Внутренняя кухня: Engels в Казани, открытие Sardiner Brasserie и другое

На Чернышевского в техническом режиме заработал ресторан «Камерата» от Ренаты и Ирфана Джаруловых и Амирхана Зиганшина — команды, известной по «Лилоко», «Марево» и Wine Me. В основе концепции понятная еда на каждый день с акцентом на локальную кухню. Интерьер проекта разработала Ангелина Бородкина, ранее работавшая над «Лилоко» и «Марево».

Адрес: ул. Чернышевского, 32к3
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 23:00

На Козина открылась Sardiner Brasserie — рыбная брассери от основателя Five Green Bottles Аделя Зарипова. Концепцию вдохновили европейские брассери, а основу меню составили рыба и морепродукты: здесь подают сардины из разных стран, устрицы, креветки, хариссу с сардинами, брускетту с анчоусом и рагу из морепродуктов. За барную карту отвечает Даниил Рыбкин, ранее работавший в Make More Group: в ней собрали вино, пиво и авторские коктейли. Интерьер разработала архитектор Ксения Евстафьева — одними из самых заметных деталей пространства стали винтовая лестница и арт-объект в виде огромной открытой банки с сардинами у входной группы заведения.

Адрес: ул. Козина, 8
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 15:00 до 00:00; пятница и суббота с 15:00 до 1:00

На Декабристов в техническом режиме заработал ресторан азербайджанской кухни «Кайнана». Название переводится как «свекровь» и отсылает к образу хозяйки дома, поэтому концепцию проекта выстроили вокруг семейных традиций, гостеприимства и домашнего застолья. За кухню отвечает бакинский шеф Гошгар Бадиров с более чем 20-летним опытом, который собрал в меню разнообразные блюда: карпаччо из телячьего языка (900₽), голень ягненка в кизиловом соусе (1 600₽), долма (600₽), бараньи яблочки (870₽) и многое другое. Восточные мотивы продолжили и в барной карте — там есть авторские коктейли с гранатом, айвой и айраном.

Адрес: ул. Декабристов, 79А
Режим работы: Ежедневно, с 12:00 до 23:00

В новом терминале аэропорта Казани открылось «Tubatay Кофе» — первый формат сети, где акцент сделан на спешелти-кофе, круглосуточные завтраки и быстрое обслуживание. В меню соединили знакомые татарские позиции и более привычную кофейную еду: эчпочмаки, элеш, губадию, сырники и овсяную кашу с кортом, сэндвичи на гречишном хлебе, кыстыбургер с омлетом и курай — хрустящую трубочку из кыстыбыя с начинкой. В кофейной карте — классика на зерне Tasty Coffee и авторские напитки, среди которых латте «Карлыган» и корт-кофе с медом, яблочным сиропом, сливочной пеной и свежим кортом. Кафе работает круглосуточно, а заказ обещают готовить за всего за 3-5 минут.

Адрес: новый терминал казанского аэропорта (Международный аэропорт им. Габдуллы Тукая, терминал В)
Режим работы: круглосуточно

В новом терминале казанского аэропорта открылся ресторан «Брассерия» — еще одна точка проекта, объединяющего национальную и европейскую кухню. В меню соседствуют татарская выпечка и знакомая ресторанная классика: токмач (490₽), тутырма с кыстыбыем и трюфельным маслом (1 100₽), ребро жеребенка с овощами (1 670₽), паста с томленой говядиной в перечном соусе (950₽), а также эчпочмак, элеш и губадия — по 300₽. Завтраки подают круглосуточно: есть сырники с ягодным кремом (650₽), блины с семгой (850₽), скрэмбл с семгой и авокадо (1 150₽) и татарский завтрак с салатом из томатов и огурцов, томленой говядиной и кыстыбыем (1 600₽). Дополняет меню полноценная барная карта с коктейлями, пивом, вином и крепким алкоголем.

Адрес: новый терминал казанского аэропорта (Международный аэропорт им. Габдуллы Тукая, терминал В)
Режим работы: круглосуточно

Этнобистро «Сказки о Солнце» завершает работу на Баумана, 9, но сам проект не закрывается окончательно. Следующим летом команда планирует перезапустить его на новой локации, сохранив прежнюю концепцию с акцентом на традиции народов России, открытый огонь и блюда из дровяной печи. Заведение работало на Баумана с сентября 2024 года. Ресторатор и бренд-шеф проекта Дамир Газизов сообщил, что временно отойдет от операционной деятельности и сосредоточится на личных задачах.

Бренд-шеф Branch Group Даниил Сурин обновил основное меню ресторана и добавил сезонный спешл с инжиром. Среди новинок — домашняя паста с брезаолой собственного приготовления в сливочном соусе с тимьяном и бер-нуазет (980₽), утиная ножка, которую томят 12 часов и подают с гречкой, кремом из сельдерея и соусом порто (1 160₽), а еще шоколадный мильфей с фундучным мороженым, черной смородиной и финиками (720₽). В сезонной части меню ищите френч-тост с инжиром и кремом из маракуйи и белого шоколада (880₽).

Адрес: ул. Дзержинского, 6Б
Режим работы: Ежедневно, с 9:00 до 23:00

В сентябре в Казанском зооботсаду появились новые жители — восемь жирафов ангольского подвида, которые прилетели из Африки. В честь этого события «Ранняя пташка» и «Ясный» запустили тематический спешл. До 10 ноября в обоих заведениях можно попробовать сливочный тыквенно-карамельный раф «Жираф» и полосатый кекс «Зебра» — тот самый из детства. Вместе с заказом гостям выдают специальную карточку: по ней на кассе зооботсада можно получить скидку 15% на вход и небольшой сувенир, а заодно лично познакомиться с новыми жителями.

Адрес: ул. Астрономическая, 17 (Ранняя пташка); ул. Кави Наджми, 3/9 (Ясный)
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 20:30 (Ранняя пташка) и ежедневно, с 9:00 до 21:00 (Ясный)

В «Гостиной» «Адониса» обновили сезонную карту и собрали восемь авторских напитков с ягодами, фруктами, пряностями и неожиданными осенними сочетаниями. Среди новинок — чай «Груша-ваниль» на светлом улуне со вкусом дюшеса (500₽), терпкий «Смородина-саган-дайля» (500₽), виноградный фильтр с нотами темного шоколада (450₽) и кунжутная матча с кокосом (450₽). Из более десертных вариантов — тыквенный раф с малиной и манго и раф «Яблочный штрудель» (по 450₽). Еще советуем белевский фильтр с пастилой и хвойный сбитень с медом и специями — оба по 450₽.

Адрес: ул. Профсоюзная, 3
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 10:00 до 22:00; пятница и суббота с 10:00 до 00:00

В «Лилоко» и «Марево» обновили коктейльную карту и переосмыслили знакомую классику. В новых сочетаниях — текила с ананасом и содовой, водка с карамелью и сливками, а также более привычные игристые и горьковатые коктейли. Стоимость позиций фиксированная — 790₽.

Адрес: ул. Козина, 9
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 23:00 («Лилоко») и ежедневно, с 11:00 до 1:00 («Марево»)

В «Чирэм» запустили гастрономический проект «Коллекция вкусов татарского мира», посвященный кухне разных этнорегиональных групп татар. Первым героем стали касимовские татары: для специального меню собрали традиционные блюда, среди которых перепечи, говяжья шурпа, умач и шишири — круглые шарики из теста, которые раньше обязательно готовили к свадебному столу. Дополняет сет черный чай с сушеной калиной, липой и мятой, который подают с сухофруктами, пастилой, вареньем из сосновых шишек и груш. Позиции будут доступны до конца 2026 года, а в следующих выпусках команда планирует обратиться к гастрономическим традициям астраханских татар.

Адрес: ул. Шейнкмана, 5
Режим работы: Ежедневно, с 12:00 до 00:00

В Cicheti заметно пересобрали меню: пиццу убрали совсем, а вместо нее сделали акцент на закусках и основных блюдах. Среди новинок — аранчини с грибами и тартуфо или с уткой (по 445₽), стриплойн с картофелем фри (1 495₽) и болоньезе (795₽). Барную карту тоже обновили: теперь можно заказать дегустационный сет из четырех мини-версий классических коктейлей (655₽), причем его состав обещают менять каждый месяц.

Адрес: ул. Волкова, 61
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 12:00 до 00:00; пятница и суббота с 12:00 до 2:00

В «Смородине» обновили меню завтраков и добавили четыре новые позиции. Среди них — запеканка с вареной сгущенкой, сметаной и манго (470₽), сырники с кокосовым кремом и манго (490₽), сэндвич с рийетом из лосося (640₽) и круассан с бужениной из курицы (570₽). Новинки уже доступны во всех кафе сети, кроме корнера на Московском рынке.

Адрес: ул. Щапова, 43; ул. Лобачевского, 10А и другие
Режим работы: Ежедневно, с 7:30 до 21:00 (все точки)

В «Тюбетей» запустили зимний сезон «Җылы» с новым меню, музыкой и коллаборациями. Среди новинок — кыстыбургер с конским салом (249₽), острый кыстыбургер с говяжьей котлетой (399₽), латте «Соленая карамель» и «Яблочный пирог» (по 299₽), а еще армут-чай с грушей и сушеными яблоками (199₽), вдохновленный домашней традицией заваривать фруктовый чай в холодное время года. Дальше команда обещает перезапуск татарской сувенирки вместе с Мирой Рахмат, сезонный саундтрек от Ислама Валеева и Мингола Галиева, большую татарскую дискотеку и новые коллаборации с художниками и городскими институциями. А в Tubatay Daily параллельно проходит акция с «Ак Барсом»: при заказе от 700₽ можно получить одну из 29 коллекционных карточек с игроками клуба и призом под скретч-слоем.

Адрес: ул. Пушкина, 4; ул. Татарстан, 3/2; ул. Кремлевская, 21 и другие
Режим работы: зависит от точки

Шеф Алексей Вафин обновил меню «Мелка» и добавил больше осенних и сытных позиций. Среди новинок — казаречче с пряной тыквой и моцареллой, болоньезе с баклажанами, утиная ножка с печеными овощами в винном соусе и стейк «Вегас» с молодым картофелем. На ланч вернули шведские фрикадельки с пряными огурцами, шницель теперь подают с коул слоу и зеленым айоли, а сэндвич собирают с куриным шницелем и романо. Для позднего завтрака появилась творожная запеканка с черничным соусом.

Адрес: ул. Кави Наджми, 8А
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 12:00 до 00:00; пятница и суббота с 12:00 до 2:00

В «Ойla» запустили утреннее меню, которое действует по будням с 8:00 до 11:00. В нем есть как классические, так и более сытные позиции: шакшука (420₽), вафли с креветками и авокадо или ростбифом (по 690₽), большой завтрак с куриной колбаской и яйцами (720₽) и сюзьма с манго и маракуйей (390₽).

Адрес: ул. Декабристов, 83
Режим работы: Понедельник — пятница, с 8:00 до 22:00; суббота и воскресенье с 11:00 до 22:00

В La Papa запустили сезонное меню с тыквой, грибами, ягодами и пряными вкусами. Среди новинок — оладушки из тыквы со страчателлой (410₽), салат с тыквой и свеклой (590₽), тыквенный крем-суп с креветками и страчателлой (630₽), спагетти с курицей и грибами (690₽), ризотто с креветками и тыквой (690₽) и блины с персиками и фисташковым кремом (410₽). В барной карте появились сидр-кофе, кленовый тоник, глинтвейн, орехово-пряное какао, горячий шоколад и медовый латте — по 390₽ каждый.

Адрес: ул. Альберта Камалеева, 1
Режим работы: Понедельник — пятница, с 8:00 до 20:00; суббота и воскресенье с 9:00 до 20:00

В паназиатском бистро A88 запустили утреннее меню из трех сытных сетов — каждый стоит 690₽. На выбор предлагают роти с яйцом, кальмаром и кимчи, куриный шницель со скрэмблом, рисом и проростками мунг или глазунью с тунцовой намазкой, тостами и огурцами кимчи. По будням завтраки подают до 12:00, а по выходным — до 15:00.

Адрес: ул. Спартаковская, 2А (ИТ-парк им. Башира Рамеева)
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 10:00 до 22:00; пятница и суббота с 10:00 до 00:00

Обеды подают по будням и предлагают на выбор три сета. Пробуйте рис с куриными котлетами, свекольным салатом и говяжьим бульоном (400₽), картофельное пюре с фрикадельками, бакинским салатом и куриным бульоном (600₽) или рыба тилапия со сливочным булгуром, салатом ачачук из свежих томатов и рыбным бульоном (400₽).

Адрес: ул. Профсоюзная, 22
Режим работы: круглосуточно

В «Аулак» запустили сезонные новинки от шефа Ленара Хурматуллина и шеф-бартендера Данила Безрукова. В меню появились пшенная каша с тыквой, страчателлой и облепихой, умач с белыми грибами и куриным филе с трюфельным маслом, а в барной карте — тыквенный раф на топленом молоке с тертой тыквой и пеканом.

Адрес: ул. Шейнкмана, 5
Режим работы: Понедельник — четверг, с 9:00 до 18:00; пятница, суббота и воскресенье с 9:00 до 20:00

В CUPS к Хэллоуину запустили коллекцию фигурных десертов. Среди новинок — тыквенный домик с ванильным муссом, пряным морковным бисквитом и карамелью с корицей (630₽), гриб с муссом на основе белых грибов, шоколадом и грибной карамелью (490₽), а также прыг-пудинги в виде собачки, кошечки и призрака на основе молочного шоколада — по 490₽. Спешл действует до 31 октября включительно.

Адрес: ул. Большая Красная, 54
Режим работы: ежедневно, с 8:00 до 21:00

К первому дню рождения проекта «Йорт» команда вместе с рестораном «Күңел» запустила лимитированный фирменный чай. За основу взяли традиционный татарский чай с молоком и переосмыслили его в более современной подаче: черный листовой чай с душицей дополняют взбитым молоком и хрустящим слоем. Спешл будет доступен с 29 октября по 30 ноября, стоимость — 290₽.

Адрес: ул. Пушкина, 86 (Национальная библиотека РТ)
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 11:00 до 22:00; пятница и суббота с 11:00 до 23:00

В Zuka запустили спешл-карту из пяти коктейлей на саке в честь японского дня напитка. В сочетаниях — огуречное шисо, бузина, имбирь и даже текила. Каждый коктейль стоит 710₽, попробовать фестивальную линейку можно до конца октября.

Адрес: ул. Столбова, 1/3
Когда: до конца октября
Стоимость: по меню

В честь дня пасты в «Горыныче» большой фестиваль и четыре новые позиции! В меню — фетучини в пармезане с трюфелем (1 450₽), лингвини с креветками и осьминогом (1 990₽), казаречче качо э пепе с запеченным костным мозгом (1 250₽) и равиоли с рикоттой и печеной тыквой (790₽). К каждому спешлу шеф-сомелье Мария Соловьева подобрала отдельное вино.

Адрес: ул. Николая Ершова, 62 (АРТ-Центр)
Когда: до конца октября
Стоимость: по меню

Mr. Willard возобновляет серию гастрономических ужинов, и первым гостем нового сезона станет петербургский бар и фонотека Catch 22 — «Открытие года 2026» по версии премии Where2Drink. Команды подготовили четыре пейринга: паштет из куриной печени с кофейной карамелью и Campari Highball, шницель из перца рамиро с жасминовым гимлетом, пастуший пирог с Watermelon Jungle Bird и брауни «Смор» с клюквенным негрони. Ужины пройдут два вечера подряд.

Адрес: ул. Галактионова, 6
Когда: 27 и 28 октября, 19:00
Стоимость: 4 300₽

В «Марусовке» пройдет авторский ужин «Казань — и три культуры в архитектуре и кухне: русская, татарская, французская». Концепцию разработал бренд-шеф Игорь Казаков: в сете — утиная ножка конфи с корнеплодами, холодец из томленых говяжьих хвостов с гелем из урюка и копченой сметаной и мильфей с заварным кремом и облепиховым кули. Ужин дополнит лекция историка архитектуры Юлии Глазыриной о том, как три культуры переплетаются в облике Казани.

Адрес: ул. Щапова, 37
Когда: 28 октября, с 19:30 до 21:00
Стоимость: 5 000₽ с алкогольным сопровождением, 4 000₽ без алкоголя

31 октября сразу три проекта ReLab Family на Баумана отметят Хэллоуин каждый в своей тематике. В Paloma Cantina совместят Día de Muertos и день рождения заведения со специальным меню и лото с подарками. В ReLab устроят детектив по мотивам «Алисы в Стране чудес», где гостям предстоит искать улики и выяснять обстоятельства исчезновения Алисы. А Ichi by ReLab посвятит вечер японскому «Ночному шествию екаев»: команда подготовит тематические образы и специальные коктейли, вдохновленные персонажами японского фольклора.

Адрес: ул. Баумана, 9А
Когда: 31 октября
Стоимость: по меню в каждом заведении

Весь ноябрь Surf Coffee х Muses будут проводить фестиваль, посвященный черному кофе. В программе — мастер-классы, лекции, кинопоказы, дегустации интересных лотов и эксперименты с разными способами заваривания. Для гостей подготовили кофейные паспорта: за участие в событиях можно собирать печати, а тех, кто пройдет всю программу, в конце месяца ждет небольшой подарок.

Адрес: ул. Петербургская, 50к28
Когда: весь ноябрь
Стоимость: по меню

Ужин приурочат ко Дню народного единства. Концепт-шеф Владимир Баранов и шеф-повар ресторана Артем Александров объединят две национальные кухни в авторском меню из шести курсов, переосмыслив традиционные рецепты с помощью современных техник и сочетаний.

Адрес: ул. Николая Ершова, 62 (АРТ-Центр)
Когда: 4 ноября, 18:30
Стоимость: 7 000₽

7 и 8 ноября в Begin Bakery пройдет гостевая смена команды Engels из Екатеринбурга. На два дня в Казань привезут восемь позиций из меню проекта — фирменные вафли, завтраки, выпечку и авторские напитки.

Адрес: ул. Горького, 19
Когда: 7 и 8 ноября
Стоимость: по меню