Редакция Enter продолжает рубрику «Внутренняя кухня» — дайджест о главных новостях гастроиндустрии Казани. В каждом новом выпуске мы рассказываем о самых важных открытиях, закрытиях, апдейтах меню и событиях, которые точно стоит посетить. 

В нашем уже пятом выпуске собрали для вас последние новости: свежие проекты, специальные предложения, сезонные меню и дюжина ивентов, которая стоит вашего внимания и визита. 

Открытия & закрытия

Открытие лаунж-бара «Дуть» 

С туристической Баумана «Дуть» переехал на Островского, уступив локацию готовящемуся к открытию грузинскому ресторану «Супра». Интерьер самого большого лаунжа сети получился классическим для такого формата заведений и сохранил привычную атмосферу, но есть и несколько нововведений вроде масштабного подсвеченного витража на входе или открытых барных стоек. 

Адрес: ул. Островского, 38
Режим работы: Воскресенье — четверг с 12:00 до 2:00, пятница и суббота с 12:00 до 4:00 

Открытие кафе «Чао»

Небольшое кафе открылось на месте «ОстроWok». В меню — классика вьетнамской кухни: яичная и рисовая лапша, которую отваривают или обжаривают на воке и подают с говядиной, курицей или креветками. Есть супы, включая том ям и фо бо объемом 500 и 700 мл. В дополнение можно взять роллы в рисовой бумаге, шейки из манго и маракуйе и соки в жестяных банках. 

Адрес: ул. Университетская, 12/23
Режим работы: Ежедневно, с 10:00 до 22:00 

Открытие кафе-кондитерской «Хилка» 

Название отсылает к английскому слову heal — «исцелять». В меню классика и сезонные позиции вроде клубничного чай-латте (330₽), тыквенного карамельного латте (350₽) и какао с сырной пенкой (380₽), а еще домашние десерты: творожные кольца (250₽), брауни (180₽), веганские сырники (300₽) и вишневый пирог (300₽). 

Адрес: ул. Маяковского, 24А
Режим работы: Ежедневно, с 9:00 до 21:00 

Открытие лаунжа «Тенгри» 

Концепция заведения вдохновлена культурой Алтая и идеей гармонии между человеком и природой. Интерьер оформлен с элементами этники: теплые оттенки, традиционные узоры и символы, отсылающие к мировому древу Байтерек и духу Вечного Синего Неба — Тенгри. Пока проект работает в техническом режиме, гостям подают только чай, коктейли и вино, зато до официального открытия на все позиции действует скидка 20%. 

Адрес: ул. Островского, 15
Режим работы: Воскресенье — четверг с 11:00 до 1:00, пятница и суббота с 11:00 до 3:00 

Открытие проекта «Нейрокухня» 

На первом этаже Московского рынка появился единственный в Казани wellness- и CBD-бар. Здесь продают чаи на развес, сладости и напитки, которые помогают взбодриться, сфокусироваться или расслабиться. Команда делает ставку на осознанный подход, теплый сервис и натуральные ингредиенты, а вся продукция сопровождается сертификатами качества.

Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00

Открытие Surf Coffee в ЖК «Светлая Долина»

Новые жилые комплексы расширяют инфраструктуру уже популярными гастропроектами, и это нам нравится. В Советском районе счастливые обладатели ключей от квартир в «Светлой Долине» и их соседи теперь могут выпить любимый кофе, поработать за столиками, воспользоваться детским уголком и даже бейби-паркингом. Хвалим Surf за адаптацию под аудиторию.

Адрес: ул. Курынова, 5к3
Режим работы: Понедельник — пятница с 7:00 до 22:00, суббота и воскресенье с 8:00 до 22:00

Закрытие Vegan Day 

Команда проекта за последние месяцы столкнулась с серьезными экономическими трудностями, и, несмотря на усилия, сохранить формат не удалось. Заведение продолжит принимать гостей и работать на доставку до конца октября, затем после короткой паузы планирует найти новую локацию и снова открыться.

Апдейты

Осенние новинки в кондитерской Muka Bakery

Среди новых сытных позиций — круассаны с лисичками в сливочном соусе (530₽) и песто-томат с соусом качо-э-пепе и моцареллой (530₽). Для сладкоежек добавили шу с облепихой и заварным кремом и облепихов 380(₽), круассан «вишня-боб тонка» (590₽) и круассан «крем-брюле» с карамельной корочкой (540₽). В карте бара тоже новые  авторские латте «Халва» (420₽), раф «Лимонный чизкейк» (450₽) , апельсиновый какао (450₽) и чай с грушей, маракуйей и жасмином (380₽) .

Адрес: ул. Большая Красная, 6
Режим работы: Ежедневно, с 9:00 до 20:00 

Осенние спешлы в Fields 

В списке новинок — пшенная каша с тыквой и гранолой (550₽), хумус с печеным перцем (470₽), томленое говяжье ребро с орзо (950₽), томатный суп с морепродуктами (840₽) и блинный торт с маком и кремом из вареной сгущенки (570₽). Осеннюю подборку дополняют глинтвейны с вяленой вишней или грушей и карамелью по 720₽ за каждый. 

Адрес: ул. Кремлевская, 9; ул. Муштари, 19; ул. Мусина, 1; ул. Алексея Козина, 9
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00 (Кремлевская и Муштари); ежедневно, с 8:00 до 22:00 (Мусина и Козина) 

Бранчи в «Гивико» 

В будни грузинский ресторан готовит пять сытных сетов: «Тевзури» с треской в кляре (670₽), «Мадлиери» с бефстроганов из индейки и картофельным пюре (630₽), «Аджарули» с хачапури и люля-кебаб (710₽), «Бургеридзе» с бургером и бататом фри и сет с кутабами и купатами (750₽). Ко второму блюду можно взять суп дня за 340₽ и напиток. 

Адрес: ул. Ямашева, 33
Режим работы: Ежедневно, с 11:00 до 23:00; бранчи с понедельника по пятницу с 11:00 до 15:00 

Коктейльная карта от La Casa и 2mood 

Лимитированная подборка вдохновлена атмосферой осени — ароматом дерева, мягким светом камина и уютом долгих вечеров. В меню четыре авторских коктейля: теплый Sogno Italiano (750₽), лесной и пряный Vino d’Amore (650₽), домашний Mare Sereno (650₽) и легкий, как первый снег, Luminoso Luna (750₽).  При их заказе гостям начислят 3 000 бонусов на покупку одежды в магазинах бренда 2mood.

Адрес: ул. Муштари, 24
Режим работы: Ежедневно, с 10:00 до 00:00

Пасты в Tre на Московском рынке

Повара готовят свежую пасту вручную прямо на рынке и подают в четырех вариантах: карбонара с говяжьим беконом, с острым соусом арабьята, c горгонзолой и шпинатом или под баклажановым соусом. Каждая позиция — в равной степени домашняя и выверенная по вкусу. 

Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00 

Сезонная коллекция пралине в «Счастье» 

Новый осенний набор выходит каждый год. В этом сезоне в изящной коробке с золотой птицей собрали четыре вкуса: нежное пралине с брусникой и кедровыми орехами в молочном шоколаде; пряные конфеты с паприкой, кашмирским перцем, барбарисом и ананасом; ароматный дуэт темного шоколада и виски с изюмом «Джамбо», а еще пралине из кешью с инжиром, чиа и зеленым кардамоном. 

Адрес: ул. Николая Ершова, 62 и ул. Сибгата Хакима, 62
Режим работы: Воскресенье — четверг с 8:00 до 22:00, пятница и суббота с 8:00 до 23:00

«Юсуповское чаепитие» в «Ак чынаяк» 

Напитки в коллаборации с Центром «Эрмитаж-Казань» отсылают к культуре аристократических салонов XIX века. Белый, зеленый и цветочный чаи передают характер и вкус представителей знаменитого рода, чья коллекция легла в основу новой выставки.  Любая позиция из специального меню стоит 790₽. 

Адрес: территория Казанского Кремля, 12
Режим работы: Ежедневно, с 12:00 до 22:00 

Сезонные новинки в «Жизнь в СОТА»

В основном меню пять новых блюд. Мягкие вафли подают с паштетом и украшают сезонным инжиром и микрозеленью; лосось запекают и сервируют на подложке из брокколи; мягкую бриошь сочетают с томленой щекой и сливочным муссом. На завтрак советуем попробовать белковый омлет с авокадо и вялеными томатами или картофельные оладьи с груздями. Выпечка тоже обновилась: на витрине появились круассан с брауни, кремом банан-таффи и маракуйей.

Адрес: ул. Вагапова, 17Б и ул. Зорге, 77
Режим работы: Понедельник — пятница с 8:00 до 21:00; суббота и воскресенье с 9:00 до 21:00 

Обновленные завтраки в «Ясном» 

Теперь пшенную кашу готовят на топленом молоке с печеной тыквой, фундуком и нежным тыквенным крем-чизом (340₽). Во взбитом твороге летние ягоды сменила карамелизированная слива, которую дополняют гранолой, орехами и клюквой (340₽). К завтраку берите нежный молочный капучино или фирменный фильтр в большой кружке.

Адрес: ул. Островского, 9
Режим работы: Ежедневно, с 9:00 до 21:00; кухня работает до 18:00 

Авторские напитки в «Ист!» на Московском рынке 

Обновления запустили специально для гостей рынка. «Шелковый путь» с облепихой и ванилью, горячий турецкий шоколад «Таинственный Восток», айран «Манго бабл», чай с яблоком и барбарисом «Чернила Руми» и марокканский чай с цитрусами стоят по 430₽. 

Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00 

Сезонное меню в «Ураган Сарай» 

В осенний спешл вошли шесть позиций: классический глинтвейн на виноградном соке и апельсине с пряностями (299₽); яркий микс манго и маракуйи (329₽); ягодный чай с брусникой и гранатом (299₽); масала с персиком на абрикосовом кордиале (299₽); черничный латте (299₽) и грушевый сбитень с медом и пряностями (259₽). 

Адреса: ул. Николая Ершова, 7Д; ул. Подлужная, 1; ул. Декабристов, 8Г; ул. Дубравная, 2Г/1 и другие
Режим работы: зависит от локации

Новые сырники в «Стекляшке» 

Для любителей контрастов — хрустящие плотные маковые сырники с нежным татарским кремом из катыка и кисло-сладким облепиховым курдом (520₽). Для фанатов необычных сочетаний готовят сырники тирамису, которые пропитываются кофейным сиропом и кремом из маскарпоне (550₽) и сырники с квасом и белым шоколадом (520₽). 

Адрес: ул. Алексея Козина, 9
Режим работы: Ежедневно, с 9:00 до 22:00 

Обновление меню в Begin 

Begin перестроил меню по логике дня. На завтрак предлагают мягкие вафли с бананом или печеным яблоком (590₽), ветчиной и вешенками (650₽) либо с лососем и мягкосваренным яйцом (750₽). Основной раздел собрали вокруг comfort food — в нем новые митболы с картофельным пюре и брусничным соусом (750₽) , салат с цыпленком и листьями романо (720₽) и спагетти с лососем в соусе на основе пармезана (890₽). На десерт можно заказать матча-чизкейк на шоколадном корже (550₽).

Адрес: ул. Столбова, 1/3 и ул. Алексея Козина, 9
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 22:00 

Обновление меню в Botanica Coffee Roasters 

В кофейне долгожданный дроп новых блюд! Советуем обратить внимание на рисовую кашу с фисташкой и малиновым джемом (460₽), а еще рекомендуем к оценке четыре новых сэндвича с курицей и коул слоу (530₽), с курицей и песто (620₽), с тофу (490₽) и с рийетом из лосося (610₽). Все это в сопровождении фильтра или воронки на зерне собственной обжарки, конечно же! 

Адрес: ул. Жуковского, 6
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00

Афиша

Российский ресторанный фестиваль

Вслед за гастрофестивалем «Новые имена» стартовал Российский ресторанный фестиваль от команды Александра Сысоева. В Казани более 30 заведений представляют специальные сеты, в которых одна из позиций посвящена местному продукту или классике русской кухни. Полный список участников можно найти в нашем гиде, а за понравившиеся сеты проголосовать на сайте фестиваля. Лучшие рестораны объявят после завершения РРФ.

Когда: по 30 октября
Подробности 

Фестиваль молодого грузинского вина в «Хинкальной»

Гостям предлагают попробовать белые и красные сухие и полусладкие вина из коллекции одного из самых известных производителей в Грузии. Вино подают не только по бокалам, но и в глиняных кувшинах, как принято на традиционных застольях. В течение сезона состав вин будет обновляться, а самые популярные позиции останутся в постоянной карте.

Адрес: ул. Университетская, 14; Чернышевского, 43/2; Достоевского, 53А
Когда: всю осень
Стоимость: по меню 

Гастроужин в ресторане «Умай»

Первый день рождения ресторан татарской кухни отметит большим гастроужином. Шефы Рустам Рахимов («Умай»), Никанор Виейра (Olluco) и Том Халпин (Maya) создадут сет, сочетающий традиции Татарстана, Аргентины и Австралии. В меню вечера — карпаччо из выдержанной конины, меренга с вяленым гусем, креветки карабинерос с перуанской мятой укатай и татаки лосося с арахисовой пастой, перцем ахи амарилло и кокосовым соусом. Забронировать стол можно по телефону +7 (987) 290-89-90 или на сайте. 

Адрес: ул. Большая Красная, 6
Когда: 23 октября, в 19:00
Стоимость: 14 000₽ за одного гостя и 25 000₽ за двоих 

Гостевая смена Константина Духанина в ReLab

Амбассадор cаранского ЛВЗ и основатель Russian Gin Show Константин Духанин проведет в ReLab мастер-класс, на котором гости вместе обсудят развитие русской алкогольной культуры, инновации в производстве и особенности дистилляции, после чего состоится дегустация. Вечером Константин выйдет за стойку, чтобы представить авторские коктейли и показать, как классика может звучать по-новому.

Адрес: ул. Баумана, 9А
Когда: 23 октября, в 14:00 (мастер-класс) и в 20:00 (гостевая смена)
Стоимость: по меню

Гостевая смена московского бара The Bix в More

Бар More примет команду московского бара The Bix, вдохновленного атмосферой «ревущих двадцатых» — эпохи джаза, сухого закона и вечного праздника. Павел Антонов и Юрий Клочков представят авторские коктейли в фирменном стиле бара. В меню вечера Fleur-de-lis с коньяком, абсентом и кордиалом из банана и киви, Modern Sazerac с сиропом из соленой карамели, Beauty Punch на основе вина и граната и Radio Jazz с нотами земляники и фейхоа. 

Адрес: ул. Карла Маркса, 5
Когда: 23 октября, 20:00
Стоимость: по меню

Гастроужин в паназиатском ресторане «Каба»

Вечер гармонии вкусов проведет шеф-повар ресторана Радик Гимадеев. Тонкие гастрономические сочетания покажут пять авторских блюд: сашими из дикого сибаса с соусом тархун, пончик-бенье с судаком, террин из языка с топинамбуром, брандада с угрем на бриоши и ириска из чеснока. Идеальную винную пару к каждому блюду составит сомелье Михаил Трофимов.

Адрес: ул. Касаткина, 23
Когда: 23 октября, 18:30
Стоимость: 9 900 за человека

Ужин «Итальянцы в Казани» в Gina

Концепт-шеф Family Garden Андреа Галли даст гостевой ужин в ресторане Gina. Гостей ожидают пять курсов блюд, винное сопровождение и атмосфера настоящего итальянского ужина.

Адрес: ул. Столбова, 1/3
Когда: 23 октября, 19:00
Стоимость: 7 000₽ за одного гостя и 14 000₽ за двоих 

Гала-ужин в Cheeseria

В Cheeseria отпразднуют 50-летие ресторатора, повара и вдохновителя команды  Джованни Байамонте. Вечер начнется с фуршета и авторских закусок от шефа Тараса Исаева, а главным событием станет приготовление легендарной пасты в головке сыра от именинника. 

Адрес: ул. Баумана, 44/8
Когда: 24 октября, 19:00
Стоимость: 3 600₽

Лекция и диджей-сеты в честь открытия Skuratov Coffee

В день открытия новой кофейни в ЖК UNO первые 50 гостей получат коллекционные бирдекели с иллюстрацией красноярского художника Паши Пошукая. Затем в 11:00 пройдет лекция «Основы домашнего заваривания кофе», а с 18:00 до 22:00 бариста Zoryanskiy будет выступать с диджей-сетом.

Адрес: ул. Сибгата Хакима, 62
Когда: 26 октября, с 6:55 до 23:05
Стоимость: вход на лекцию и диджей-сеты свободный, напитки и блюда оплачиваются по меню

Мастер-класс по штруделю в «Зеленой гречке» 

Традиционный австрийский штрудель гости «Зеленой гречки» приготовят под руководством поваров проекта. Команда расскажет об истории десерта, разберет секреты тонкого теста и начинки, а после кулинарной практики пройдет чаепитие. 

Адрес: ул. Подлужная, 17
Когда: 26 октября, 11:00
Стоимость: 1 500₽

Фестиваль пасты в Olio

В честь Всемирного дня пасты каждую неделю в меню будут вводить специальную новую позицию. За заказ фестивального блюда гостям выдадут «паспорт гурмана». Если попробуете все позиции и заполните его целиком, сможете претендовать на главный приз — 10 килограмм пасты и три литра вина. Победившее блюдо войдет в постоянное меню ресторана.

Адрес: ул. Сибгата Хакима, 51 и ул. Спартаковская, 23
Когда: с 27 октября по 30 ноября
Стоимость: по меню

Арт-вечер в «На бокальчике» 

Творческий вечер проведут в коллаборации с DARA Art Studio. Гости создадут картины под руководством художницы, а параллельно сомелье бара проведет дегустацию шести сортов вина и расскажет об их особенностях. Вечер дополнят небольшой фуршет и музыкальная программа.

Адрес: ул. Баумана, 9А
Когда: 1 ноября, 17:00
Стоимость: 4 500₽

Если вы хотите рассказать про открытие, закрытие и продажу заведения, обновление меню, коллаборацию или событие, пишите автору рубрики в Telegram. 

Текст: Инзиля Шакирова
Превью: Саша Спи
Фото: Частично соцсети заведений, частично предоставлены их командами