Кажется, все заведения города решили запустить осенние спешлы (неожиданно!). О них и других апдейтах мы рассказываем в нашей постоянной рубрике «Внутренняя кухня». Регулярно мы собираем для вас все самое важное: от новых ресторанов и неожиданных закрытий до обновлений меню и эксклюзивных событий.
В новом выпуске, как обычно, собрали для вас главные новости сферы за последний месяц. Делимся списком открытий, рассказываем об обновлениях в заведениях, интересных коллаборациях и мероприятиях, на которые точно стоит заглянуть в ближайшие дни.
Открытия & закрытия
Открытие Brooklyn Pizza в ЖК «Савин Хаус»
Пополнение на кварталах! Если захочется съесть пиццы, теперь не нужно долго думать — можно просто выбрать проверенный вариант. Новая точка Brooklyn Pizza открылась на Козина. Там все также можно заказать фирменные позиции проекта навынос или поесть их на месте.
Адрес: ул. Козина, 2
Режим работы: Понедельник — пятница, с 11:00 до 00:00; суббота и воскресенье с 12:00 до 00:00
Открытие рюмочной «У тети Дуси»
На месте закрывшегося «Бетона» открылась рюмочная «У тети Дуси», сообщает Telegram-канал «Фудиномика». Визуально и по меню проект отсылает к постсоветским заведениям: без лишних претензий, с понятными позициями и демократичными ценами. Сейчас рюмочная работает в техническом режиме, поэтому концепция и детали еще могут меняться.
Адрес: ул. Кави Наджми, 8А
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 18:00 до 2:00; пятница и суббота с 18:00 до 4:00
Открытие сэндвич-бара «СНДВЧ»
На первом этаже ГУМа открылся сэндвич-бар «СНДВЧ». Основу меню составили сэндвичи на бриоши и фокачче: среди начинок — индейка, цыпленок, тунец, трюфельный ростбиф, вареная колбаса и хумус. Кроме них готовят салаты, картофель фри, трюфельный батат, митболы, стрипсы и креветки, а на десерт предлагают маритоццо, творожное кольцо, пончики и выпечку. Цены на сэндвичи начинаются от 550₽.
Адрес: ул. Баумана, 51
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00
Открытие второго «Охотника»
В отличие от первой точки на Патриса Лумумбы с гранжево-лофтовым интерьером, новое пространство оформили в футуристичной эстетике. В меню сделали акцент на безалкогольные коктейли, спешелти-кофе и сытные сэндвичи на итальянской фокачче: набор из кофе и сэндвича обойдется примерно в 900₽, а кофе с моктейлем — в районе 1 100₽.
Адрес: ул. Баумана, 51
Режим работы: Понедельник — пятница, с 8:00 до 22:00; суббота и воскресенье с 9:00 до 22:00
Открытие коктейльного бара Marabita
На месте закрывшейся кофейни «Основание» на Баумана, 9А готовится к открытию коктейльный бар Marabita. В концепции проекта объединят коктейли, еду, музыку и кальяны, а подробности о меню и интерьере команда пока не раскрывает. Сейчас пространство находится на стадии подготовки к запуску, точную дату открытия объявят позже, сообщает «Фудиномика».
Адрес: ул. Баумана, 9А
Режим работы: пока неизвестно
Продажа бара J’Ro
Стритфуд-бар J’Ro на Профсоюзной выставили на продажу спустя всего два месяца после открытия. За проект просят 3,68 миллиона рублей, при этом само заведение, судя по соцсетям, временно на паузе.
Продажа гастробара «Станция мир»
Гастробар «Станция мир» на Чистопольской выставили на продажу. Новому владельцу предлагают полностью готовое заведение площадью почти 118 м² с дизайнерским ремонтом и посадкой на 28 гостей, оснащенными кухней и баром, музыкальным и кассовым оборудованием. Вместе с бизнесом передадут действующую концепцию и меню, базу поставщиков, соцсети и необходимые для работы документы. Бар отдают за 7 миллионов рублей.
Продажа двух точек «Крошки картошки»
В Казани выставили на продажу две точки федеральной сети «Крошка Картошка» — в ТРЦ «Южный» и ТЦ «Кольцо». За обе просят 4 миллиона рублей, вместе с бизнесом новому владельцу передадут оборудование, мебель и торговые зоны. Сейчас в штате работают пять сотрудников. Напомним, первая «Крошка Картошка» появилась в Казани совсем недавно — в декабре 2025 года.
Апдейты
Ребрендинг «Мойчай»
Казанская чайная «МойЧай» сменила название на «Чабу» и теперь будет развиваться независимо от сети. Вместе с ребрендингом команда готовит и другие обновления: обещает больше коллабораций, новую посуду и расширение чайной карты. Кроме того, в меню планируют добавить какао и другие новые позиции. Перезапуск уже отметили закрытым мероприятием, а дальше проект продолжит работу под новым именем.
Перезапуск Homeboy
Homeboy на Университетской перезапустился с новой концепцией. Вместо бабл-ти команда сделала акцент на кофе и бейглах, сохранив главную фишку пространства — мини-лифт, по которому заказы спускаются со второго этажа. В меню появились фильтр (от 260₽), V60 (350₽) и четыре бейгла с разными начинками — от вишни с арахисовой пастой (320₽) до креветок с дзадзики (540₽).
Адрес: ул. Университетская, 9
Режим работы: Ежедневно, с 10:00 до 21:00
Смена команды в ресторане «Пашмир»
После 19 лет работы ресторан «Пашмир» на Хади Такташа меняет команду. Заведение переходит под управление ресторатора Шахобиддина Мухитдинова, владельца Numi, Dia, Dune, Shab Lounge и других казанских проектов. На первом этапе формат обещают сохранить: в пространстве проведут косметический ремонт и немного скорректируют меню. Что ждет один из ресторанов-старожилов города дальше, пока не раскрывают.
Культурно-гастрономический осенний спешл «Путь купца»
Ресторан «Алмуш» и выставка «Культурный код Казани: духовное наследие и традиции» запустили осенний спешл «Путь купца». Специальное меню построено вокруг истории купца, который отправляется из Казани на Восток, знакомится с новыми продуктами, специями и способами приготовления, а затем возвращается домой. Поэтому национальная кухня здесь отвечает за знакомые домашние вкусы, а индийская — за путешествие и культурный обмен между традициями. Попробовать спешл можно до конца осени.
Адрес: пр. Шейнкмана, 5
Режим работы: Ежедневно, с 9:00 до 23:00
Сезонное меню в «Фильтре»
В «Фильтре» запустили сезонное меню из пяти напитков — каждый стоит 430₽. В линейку вошли согревающий чай «Роза-Ромашка» с малиновой кислинкой и медом, латте «Лимонный тарт» с цитрусовыми нотами и сливочной текстурой и «Черри Фильтр» с насыщенным вишневым вкусом. Из более десертных вариантов — матча «Пинат Барни» на молоке с арахисовой пастой и «Черри Какао» на вишневом соке с ярким шоколадно-вишневым вкусом.
Адрес: ул. Шаляпина, 26; ул. Бурхана Шахиди, 7; Проспект Победы, 71Е
Режим работы: зависит от точки
Сезон инжира в Terra et Silva, VIO Bistro и Begin
Бренд-шеф Айгиз Гиззатов запустил сразу в трех проектах сезонные блюда с инжиром. В VIO Bistro появились пицца с инжиром (950₽), ризотто с инжиром и вяленой уткой (890₽), салат с креветками (850₽) и десерт с брусникой и маскарпоне (650₽). В Begin Cafe x Begin Bakery фрукт добавили в круассан с вяленой уткой (750₽), вафли с соленой карамелью (650₽), манную кашу с белым шоколадом (520₽) и пирог с ванильным мороженым (550₽). А в Terra et Silva пробуйте пиццу с инжиром и страчателлой (1 090₽), салат с авокадо и страчателлой (890₽), лопатку баранины с инжиром (1 390₽) и десерт с малиной и маскарпоне (650₽).
Адрес: ул. Подлужная, 56 (Terra et Silva); ул. Сибгата Хакима, 62 (VIO Bistro); ул. Козина, 9 и ул. Столбова, 1/3 (Begin)
Режим работы: зависит от заведения
Ольфакторное меню коктейлей в «Ак Чынаяк»
В чайной гостиной «Ак Чынаяк» запустили новую механику выбора безалкогольных коктейлей по аромату. Перед заказом гостям приносят восемь гипсовых цветов под стеклянными куполами — каждый пропитан парфюмерной композицией, созданной по мотивам одного из напитков. Ароматы разработала архитектор-урбанист и парфюмер Вероника Ямилова, а сами коктейли шеф-бартендер Fine Group Данил Безруков посвятил знаковым деятелям Казани — от Габдуллы Тукая и Фатиха Амирхана до Сююмбике. В композициях встречаются хвоя и можжевельник, апельсиновая цедра и какао, жасмин, роза, гранат и кофе, а понравившийся аромат можно забрать с собой в формате свечи или диффузора.
Адрес: территория Кремль, 12
Режим работы: Понедельник — четверг, с 12:00 до 20:00; пятница — воскресенье, с 12:00 до 22:00
Осенние напитки в run coffee
В run coffee запустили сезонное меню из пяти напитков. В линейку вошли бамбл-матча (390₽), вишневый мокко (450₽), латте «Дымная слива» (410₽), чай «Апельсин-гранат» (от 310₽) и фильтр «Слива-красное вино» (490₽).
Адрес: ул. Карла Маркса, 54А
Режим работы: Ежедневно, с 7:30 до 21:00
Согревающие авторские напитки в «Ясном»
В «Ясном» запустили семь сезонных напитков, вдохновленных татарской и славянской мифологией. Среди новинок — латте «Алтын Тарак» с розмарином и апельсином (420₽), фильтр «Шурале» с лаймом и лимонной вербеной (390₽), чай-латте «Дэв» с ходзичей и бергамотом (390₽), бруснично-мятный чай «Умай» (от 320₽) и латте «Бичура» с кедром и кокосом (420₽).
Адрес: ул. Кави Наджми, 3/9
Режим работы: Ежедневно, с 8:30 до 21:00
Сезонные напитки в «Труде»
В «Труде» запустили сезонное меню с ягодными, цитрусовыми и пряными сочетаниями. В линейку вошли кофейный пунш с малиной и рябиной (400₽), фильтр-биттер с лемонграссом и травами (400₽), раф с кокосовой карамелью (480₽) и латте с апельсиновой карамелью (400₽). Из некофейных позиций — ягодный пунш (390₽), матча «Цитрус-хвоя» с лаймом, апельсином, ананасом и розмарином (420₽) и какао со сливой, пряностями и безалкогольным скотчем (400₽).
Адрес: ул. Большая Красная, 59
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00
Обновление меню в бистро «МАЙ»
В «Мае» обновили сезонное меню — добавили согревающие напитки с фруктами, ягодами и специями и несколько новых блюд. Из напитков пробуйте копченый яблочный чай с Пало Санто (470₽), кофейный гранатовый пунш (350₽), латте с тыквой, ромашкой и пряностями (420₽), матчу с лимонной карамелью (450₽), а еще гранатовый глинтвейн и облепиховый пунш в алкогольной и безалкогольной версиях. На кухне появились салат с тыквой, рикоттой, голубым сыром и вяленой уткой (620₽), два сэндвича на фокачче с куриным шницелем (по 690₽), томатный суп с гриль-чизом (670₽) и творожная запеканка с вишней или манго (520₽).
Адрес: ул. Николая Столбова, 1/3
Режим работы: Ежедневно, с 8:30 до 21:00
Осеннее меню в vétra bistro
В vétra bistro обновили меню к осени и добавили несколько сытных позиций и новый десерт. Среди новинок — овощной гратен с неаполитанским соусом (490₽), ризотто бёф бургиньон (970₽), томленые щеки с картофельным пюре (970₽), харисса со страчателлой (590₽) и паста с морепродуктами (890₽). На сладкое предлагают тирамису с инжиром и лавандой (550₽), а для более легкого варианта — гранолу с греческим йогуртом (450₽).
Адрес: ул. Сибгата Хакима, 62
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00
Сезонные новинки в «Смородине»
В «Смородине» запустили осеннее меню, вдохновленное воспоминаниями о лете и последних теплых днях. В линейку вошли чай «Смородина-мята» (360₽), чай со сливой, ананасом и корицей (380₽), цветочный латте с розой, жасмином и ромашкой (350₽), фильтр «Цитрус-джин» (370₽), матча с медом и розмарином (380₽) и черешневый фильтр (380₽). Попробовать новинки можно во всех проектах сети, в том числе на Московском рынке.
Адрес: ул. Лобаческого, 10А; ул. Щапова, 43; ул. Сибгата Хакима, 61; ул. Чистопольская, 20А; ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)
Режим работы: зависит от точки
Осенние каши в «Ранней пташке»
В «Ранней пташке» обновили сезонное меню завтраков и добавили две осенние каши. Пшенную подают с тыквой, пряным крем-чизом и лепестками миндаля (410₽), а овсяную — с печеными яблоками и грушами, грецким орехом и йогуртом (420₽).
Адрес: ул. Астрономическая, 17
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00
Масштабное обновление меню в ИТLE
У группы компаний ИТLE новый бренд-шеф — Даниил Бычков, ранее работавший в White Rabbit, Bulldozer Group, Bosco di Ciliegi, «Урюк Групп» и PRIMEBEEF. Первые изменения уже появились в меню стейк-кафе: добавили шашлыки из форели (1 060₽), баранины и конины (по 890₽), а линейку бургеров расширили до семи позиций. Среди них — «Искандер» с бараниной (850₽), мексиканский с курицей, чипотле и халапеньо (620₽), а также сырный, перечный и грибной бургеры, которые подают в соусе. Полноценное обновление меню от нового бренд-шефа обещают представить в октябре.
Адрес: ул. Меридианная, 1; ул. Спартаковская, 6
Режим работы: зависит от точки
Новинки в Coffee Dream
В Coffee Dream обновили сезонное меню — добавили блюда с грибами, бататом и осенними десертными сочетаниями, а также новую линейку напитков. Из еды пробуйте грибной крем-суп с вешенками и шиитаке (400₽), крем-суп с креветками и икрой (450₽), теплый салат с курицей и жареным бататом (440₽) и френч-тост с ванильным крем-чизом, смородиновым джемом и манго (320₽). В барной карте появились кунжутный и тыквенно-пряный латте, горячий бамбл, тыквенно-пряная матча и сливовый латте — по 400₽, а еще облепиховый чай с имбирем и лимоном (390₽).
Адрес: ул. Тази Гиззата, 14а; ул. Калинина, 63; ул. Сибгата Хакима, 51
Режим работы: зависит от точки
Сезонные блюда в «Зеленой гречке»
В «Зеленой гречке» запустили сезонное меню сразу на двух локациях. В общей линейке появились салат с уткой конфи, печеной тыквой и карамелизированной грушей (670₽), крем-суп из печеного перца с брокколи и копченой сметаной (640₽), бульон с треугольником из тыквы и индейки (560₽) и какао «Чили-смородина» (410₽). Есть и спешлы по адресам: на Московском рынке — сезонный завтрак (710₽), а на Подлужной — салат с картофелем и лисичками (790₽) и латте «Печеное яблоко» (380₽).
Адрес: ул. Подлужная, 17 и ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)
Режим работы: зависит от точки
Лунго с грушей, бариста- и эспрессо-сеты в Skuratov
В Skuratov Coffee запустили осеннее меню на основе гватемальского зерна «Тата Нахуаль» с нотами желтых фруктов, карамели, орехов, шоколада и сладкой сливы. В линейку вошли сезонный фильтр (от 250₽), эспрессо-сет с содовой и пряной грушей (500₽), бариста-сет из эспрессо, фильтра и флэт-уайта (590₽), а также грушевый лунго на эспрессо и грушевом соке (360₽). Сезон Гватемалы продлится до конца осени.
Адрес: ул. Декабристов, 85; ул. Петербургская, 37 и другие
Режим работы: Ежедневно, с 6:55 до 23:05
Сезонное обновление меню в Branch
Бренд-шеф Branch Даниил Сурин обновил меню к осени и добавил спешлы с инжиром и сезонными продуктами. Среди новинок — утиная ножка с гречкой, кремом из сельдерея и соусом порто (1 160₽), паста с брезаолой в сливочном соусе (980₽) и шоколадный мильфей с фундучным мороженым и финиками (720₽). В меню завтраков также появился френч-тост с инжиром и кремом из маракуйи (880₽).
Адрес: ул. Дзержинского, 6Б
Режим работы: Ежедневно, с 9:00 до 23:00
Обновление меню в баре «Рецепт»
В баре «Рецепт» обновили меню и добавили сразу несколько позиций с тунцом. Среди новинок — татаки с домашним песто из мяты и пармезана (490₽), тартар с ананасовым соусом, унаги и васаби (590₽) и стейк из тунца со сливочным унаги и зеленым гарниром из айсберга, дайкона и яблока (790₽). Еще появились брускетты вителло тоннато с пряным ростбифом, соусом из тунца и каперсов, маринованным луком и вялеными томатами (640₽).
Адрес: ул. Профсоюзная, 3
Режим работы: Воскресенье, среда — четверг, с 18:00 до 1:00; пятница и суббота с 18:00 до 2:00
Латте «Медовик» и чайный чизкейк в «Дринките»
В «Дринките» запустили осеннюю коллекцию напитков и десертов «Медовые месяцы». В линейку вошли латте «Медовик» на гречишном алтайском меде с сырной пенкой и крошкой из коржей, ходзича-латте с эрл греем, кофе и цитрусовым перцем тимут, а также чайный чизкейк с карамелизированной корочкой. Новинки уже доступны во всех кофейнях сети.
Адрес: ул. Парина, 6 и ул. Николая Ершова, 62 (АРТ-Центр)
Режим работы: зависит от точки
Сезонные супы и выпечка в Lavanda
Чтобы согреться в холодный период, Lavanda готовят разные супы — томатный с моцареллой, грибной и тыквенный с кокосовыми сливками и креветками. А на десерт предлагают слойки и тарт с инжиром!
Адрес: ул. Разведчика Ахмерова, 5
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00
Коллаборация Garden Cafe, ПИК и SUITS YOU LAB
Garden Cafe, девелопер ПИК и бренд натуральной косметики SUITS YOU LAB запустили совместное спецменю с подарками. В него вошли буррата с карпаччо из томатов, тарт с грушей и коктейль «Ботаническая 3»: при заказе всех трех позиций за 2 200₽ гостям подарят косметичку с тремя средствами, а при заказе бурраты и коктейля за 1 800₽ — с двумя. Акция приурочена к проекту «Ботаническая 3» и продлится, пока подарки есть в наличии.
Адрес: ул. Право-Булачная, 49
Режим работы: Ежедневно, с 7:00 до 00:00
Афиша
Октоберфест в Five Green Bottles
В Five Green Bottles проходит Октоберфест со специальным меню и маршрутом по трем барам сети. На Козина подают мюнхенский микс колбасок с коул слоу и BBQ, на Баумана — хрустящий куриный шницель с картофельным пюре и ворчестером, а на Ахмерова — свиную рульку с квашеной капустой и горчицей. В любом из баров можно взять маршрутную карту, посетить все три точки и попробовать фестивальные блюда, а за полный маршрут получить в подарок линейку фирменного пива Five Green Bottles.
Адрес: ул. Разведчика Ахмерова, 5; ул. Козина, 2; ул. Баумана, 9А
Когда: до 11 октября
Стоимость: по меню
Выставка «Встречи, прогулки, цветы» в «Марусовке»
В ресторане «Марусовка» проходит персональная выставка казанской художницы Евгении Сардаевой «Встречи, прогулки, цветы», куратором которой выступила арт-группа «Замороженная конина». В экспозицию вошли 13 ранее не выставлявшихся работ, созданных с 2020 по 2025 год — от масштабных полотен до небольших вышивок на холсте. Серия посвящена летним прогулкам и встречам, а ее персонажи и сюжеты вдохновлены атмосферой старой Казани, Лядского сада и сада «Эрмитаж». Все работы можно приобрести, вход на выставку свободный.
Адрес: ул. Щапова, 37
Когда: Ежедневно с 8:00 до 1:00, по воскресеньям — с 9:00 до 1:00
Стоимость: бесплатно
Юбилейный Российский Ресторанный Фестиваль
С 5 по 25 октября в Казани пройдет 10-й Российский ресторанный фестиваль. В этом году к нему присоединились 36 заведений: 26 вошли в основную программу, еще 10 — в секцию «Новые имена» для проектов моложе полутора лет. Участники подготовили дегустационные сеты из четырех курсов с главными хитами последних лет, локальными поволжскими акцентами и сезонными продуктами — по фиксированной цене 2 026, 3 026 или 4 026₽. В честь юбилея гастрономическую программу дополнят тематические кинопоказы в киноклубе «Место» на территории кластера «Адонис». Участники и их сеты опубликованы на сайте фестивале.
Адрес: зависит от заведения
Когда: с 5 по 25 октября
Винный клуб в «Истине»
В октябре винный клуб «Истины» предлагает посмотреть на знакомые винные регионы без стереотипов. На встречах разберут Португалию и ЮАР с неожиданной стороны — не только через винью верде, шенен блан и пинотаж, но и через менее очевидные сорта и стили. В программе — четыре бокала вина, закуски и сопровождение сомелье.
Адрес: ул. Островского, 14
Когда: 12 и 26 октября, 20:00
Стоимость: 2 700₽
Гастроужин в Palace Bar
Ужин пройдет в формате fine dining. Бренд-шеф TASIGO Иван Ракачинский и шеф-повар Björn Владимир Молчанов, обладатель «Зеленой звезды» MICHELIN, приготовят шесть курсов прямо перед гостями на открытой кухне. В программе — авторские блюда, продуманная подача и возможность наблюдать за работой шефов вживую.
Адрес: ул. Калинина, 3В
Когда: 8 октября, 18:30
Стоимость: 9 500₽
Винный вечер в «Огонь и вино» в «Горыныче»
Шеф-сомелье Мария Соловьёва подберет пять вин, а су-шеф Артур Байтасов приготовит к ним пять блюд на огне. Гостям предложат попробовать сочетания, в которых вино и продукты раскрываются по-новому.
Адрес: ул. Николая Ершова, 62 (АРТ-Центр)
Когда: 9 октября, 19:00
Стоимость: 6 000₽
Мастер-класс по флористике в «Ясном»
Участники соберут букет под руководством команды Ayuga, заберут его с собой и заодно узнают больше о работе с сезонными цветами. В стоимость также входит напиток от кофейни.
Адрес: ул. Кави Наджми, 3/9
Когда: 21 октября, 18:00
Стоимость: 3 000₽
Фестиваль «Хорошие заведения»
С 16 по 30 ноября в Казани во второй раз пройдет локальный ресторанный фестиваль «Хорошие заведения». В прошлом году участники готовили экспериментальные авторские блюда из продуктов, которые раньше не использовали в своих заведениях, а сам фестиваль был собран как гастрономический маршрут с призами для гостей. В новом сезоне организаторы обещают расширить список участников и добавить еще больше подарков. Подробности программы и состав заведений раскроют позже.
Адрес: появится позже
Когда: с 16 по 30 ноября
Стоимость: по меню
Если вы хотите рассказать про открытие, закрытие и продажу заведения, обновление меню, коллаборацию или событие, пишите автору рубрики в Telegram.
Текст: Инзиля Шакирова
Превью: Айгуль Мирханова
Фото: частично предоставлены командами заведений, частично взяты из соцсетей упомянутых в подборке гастропроектов, частично из Яндекс карт и 2gis