Редакция Enter продолжает следить за обновлениями в гастрономической индустрии Казани. В нашей постоянной рубрике «Внутренняя кухня» рассказываем об открытиях, сезонных предложениях и других заметных изменениях, которые происходят в городе.
В этом выпуске — традиционные открытия и апдейты, подборка весенних спешлов и несколько гастрособытий, которые точно достойны вашего внимания.
Открытия & закрытия
Открытие Buter Spot
На Московском рынке открылся корнер Buter Spot — проект команды, уже знакомой горожанам по новогоднему поп-апу с сэндвичами. В основе концепции — внимание к качеству ингредиентов и самостоятельная работа с базой: здесь пекут хлеб, готовят авторские соусы и экспериментируют со вкусами. В меню несколько видов сэндвичей: с куриным шницелем, вареной колбасой, тунцом, сыром халуми и чоризо. Каждый стоит 490₽.
Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)
Режим работы: ежедневно, с 8:00 до 21:00
Открытие сервиса «Мэтр пицца»
В меню проекта 28 видов пиццы длиной 100 сантиметров! Среди них есть проверенные классические сочетания, так и авторские рецепты. Для компаний предлагают пиццы, разделенные на четыре сектора с разными начинками. Еще в заведении готовят роллы — холодные, горячие и запеченные. Все меню построено на строгом соблюдении принципов халяль.
Адрес: проспект Победы, 56а
Режим работы: Воскресенье — четверг с 10:00 до 22:00; пятница — суббота с 10:00 до 23:00
Открытие One price coffee
Гастрокластер в ЖК UNO на Сибгата Хакима пополнился очередным заведением. По соседству с DDX и «Счастьем» открылся One price coffee. Это федеральная сеть кофеен с доступными ценами и быстрым обслуживанием. В меню классические кофейные напитки, чай и авторские позиции.
Адрес: ул. Сибгата Хакима, 62 (ЖК UNO)
Режим работы: ежедневно с 7:30 до 22:00
Открытие Surf Coffee Deka на Декабристов
На Декабристов в техническом режиме открылась кофейня Surf Coffee x Deka — новая точка сети с концепцией, вдохновленной музыкой и студийной культурой. Приставка Deka отсылает сразу к нескольким ассоциациям: названию улицы, скейтбордингу и музыкальной культуре. Пространство площадью 112 м² разделили на два зала, каждый из которых оформлен как часть звукозаписывающей студии и отражает разные этапы работы с треком.
Адрес: ул. Декабристов, 85
Режим работы: Понедельник — пятница с 7:00 до 22:00; суббота и воскресенье с 8:00 до 22:00
Открытие второй точки Frank by Basta
Вторая точка популярной сети открылась на Баумана и рассчитана на 109 гостей. В меню: бургеры, крылья, ребра, стритфуд и закуски. Мясо здесь готовят по фирменной технологии: маринуют около суток, а затем жарят на открытом огне. Отдельный акцент сделан на раздел с ребрами — их подают в разных вариациях с соусами и гарнирами.
Адрес: ул. Баумана, 36
Режим работы: Воскресенье — четверг с 12:00 до 00:00; пятница и суббота с 12:00 до 1:00
Открытие корейского бара «Цыпленок Соджу»
В Казани готовится к открытию соджу-чикен бар «Цыпленок Соджу» — новый проект команды Hot Pot. Концепция строится вокруг корейской кухни и формата вечернего досуга: в меню заявлены классические блюда, сеты и коктейли в корейском стиле. Пространство оформят с отсылкой к атмосфере районов Сеула с ярким интерьером, залом для компаний разного размера и столами с корейским барбекю. В заведении планируют проводить вечеринки и тематические события.
Дата открытия: весна 2026
Адрес: ул. Мусина, 1
Продажа ресторана «Сандал lounge»
В центре Казани выставили на продажу ресторан «Сандал lounge». Заведение позиционируется как готовый бизнес с действующей инфраструктурой: в конце года здесь обновили интерьер, закупили новую мебель и профессиональное кухонное оборудование. Пространство разделено на три зоны — основной зал, лаунж с отдельными кабинками и банкетное пространство, что позволяет проводить как камерные встречи, так и мероприятия. Причиной продажи называют семейные обстоятельства, а стоимость составляет почти 7 миллионов рублей.
Продажа точки татарского фастфуда «Кыстыбый» в «АРТ-Центре»
Один из ресторанов сети премиальных халяль-фастфудов «Кыстыбый» выставили на продажу. В управляющей компании объясняют решение сменой стратегии: бренд планируют масштабировать по франчайзингу, а продажа действующей точки связана с перераспределением нагрузки внутри бизнеса. Покупателю предлагают не запуск с нуля, а готовый ресторан с налаженными процессами, командой и поставщиками.
Закрытие Cups на Нужина
Официально о закрытии Cups гастрохолдинг Fine Group не объявлял, но точка исчезла из соцсетей и значится в статусе «Больше не работает» на картах. Напомним, заведение открыли весной 2023 года на ул. Профессора Нужина, 7 по соседству с другими креативными проектами.
Апдейты
Сезонное меню «Романтика весны» в Surf Coffee
В весеннее меню вошли четыре напитка. В линейке — матча с персиком, абрикосом и мелиссой; ягодный пунш с шиповником, земляникой и ревенем; драфт-кофе с тоником и лесными ягодами; глясе с пломбиром, персиком и белым шоколадом. Новинки доступны во всех кофейнях сети до 31 мая.
Адрес: ул. Подлужная, 56; ул. Кремлевская, 21; ул. Столбова, 1 и другие
Режим работы: Зависит от точки
Сезонное меню «Весна зеленая» в Skuratov Coffee
Новое меню вдохновлено периодом предлетья — временем, когда природа становится насыщенно зеленой и устанавливается теплая погода. В линейке три напитка: латте с мятой и мелиссой; фильтр с клубникой и тархуном и матча-латте с малиновой пеной. Все позиции строятся на сочетании свежих травяных и ягодных нот и доступны в сети до 31 мая.
Адрес: ул. Волкова, 61; ул. Сибгата Хакима, 62; ул. Дзержинского, 11А и другие
Режим работы: Ежедневно, с 6:55 до 23:05
Сезонное меню в Branch
Обновление меню в Branch — результат работы с выверенными сочетаниями и балансом под руководством бренд-шефа Даниила Сурина. Команда опирается на понятную европейскую базу с авторским подходом в нюансах. При визите особенно советуем обратить внимание на следующие позиции: домашние гриссини с трюфельным кремом (360₽), хумус с томатами черри и камамбером (580₽), тартар из мраморной говядины с трюфельным кремом (1 120₽), трюфельная паста с грана падано (880₽), паста с кониной и соусом жу (980₽) и щечки бычка с булгуром и муссом из пармезана (1 100₽).
Адрес: ул. Сибгата Хакима, 62
Режим работы: Ежедневно, с 8:30 до 21:00
Весеннее спешл-меню в Siri
Сезонный спешл получился в духе проекта: с акцентом на понятные блюда и комфортные сочетания. В линейке — черничный чизкейк, жареный сыр «косичка», завтрак с колбасой и сэндвич с бужениной.
Адрес: ул. Профсоюзная, 22
Режим работы: Ежедневно, круглосуточно
Специальное меню «Юсуповское чаепитие» от центра «Эрмитаж-Казань» и «Ак Чынаяк»
В линейке — авторские чайные купажи, среди которых «Роковой князь» с можжевельником и черной смородиной, «Княгиня сияния» с лепестками роз и бергамотом (по 890₽). К ним подготовили десерты и конфеты: «Зенеида» с вишневым мармеладом и «Зайде» с шоколадом руби и малиной (по 200₽) и «Шинуазри» по мотивам веера из собрания Юсуповых с вишней юдзу (690₽).
Адрес: территория Кремля, 12
Режим работы: Вторник — воскресенье, с 12:00 до 22:00
Весеннее меню в ресторане La Famiglia
Сезонный спешл подготовлен с с акцентом на свежие овощи, фрукты и травы. В числе новинок — равиоли со шпинатом и рикоттой (610₽), печеный батат с фетой и травами (590₽), польпетте из цыпленка с орзо и томатами (690₽) и салат с овощами и халуми (710₽). На десерт предлагают греческий пирог с апельсином (550₽).
Адрес: ул. Федосеевская, 1
Режим работы: Вторник — воскресенье, с 12:00 до 22:00
Сезонные напитки в кофейне «Полкан»
В линейке шесть напитков: латте «Рот Фронт» с батончиками от одноименной кондитерской фабрики, соленой карамелью и семечками (390₽); эспрессо с инжиром, яблоком и медом (390₽) и фильтр «Цветение» с саган-дайля и кордиалом из кактуса (390₽). Для любителей необычных сочетаний — матча-латте с ромашкой и матча с жасмином, маракуйей и ананасом (по 390₽) и «Шоколадное облако» с какао, сливками и ягодными соками (430₽).
Адрес: ул. Дзержинского, 16
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00
Матча-меню в Cups
Остановочка для фанатов матчи! В Cups разработали целую линейку блюд, десертов и напитков на ее основе. Обязательно попробуйте блины с креветкой (590₽); круассан с голубой матчей и черничным кремом (320₽); блинный торт с розовой или зеленой матчей (по 450₽) и матча латте на кокосовом молоке (380₽).
Адрес: ул. Большая Красная, 54
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 20:00
Меню «Иртә яз» в ресторане «Авылым»
Сезонный спешл получился небольшим — в нем всего четыре позиции. Ищите в меню стейк салат с овощами (710₽); холодец из бычьих хвостов (590₽); кюфту с острым соусом лазыжан (670₽) и пшенную кашу с бараниной (710₽).
Адрес: ул. Федосеевская, 1
Режим работы: Вторник — воскресенье, с 12:00 до 22:00
Обновленное меню бизнес-ланчей в «Сулугуни»
В обновленных сетах: куриный суп чихиртма, борщ с пампушками, крем-суп из чечевицы, салаты с уткой или курицей на мангале. В разделе горячего появились оджахури с курицей и картофелем, куриный шашлык с соусом сацебели и гарниром, конвертики с сыром. В ланч входят напитки на выбор (американо, капучино или морс) и десерт — орешки со сгущенкой. Бизнес-ланчи подают по будням с 12:00 до 16:00, а цена зависит от наполнения и варьируется от 250₽ до 370₽ за позицию.
Адрес: ул. Университетская, 10/48 и ул. Павлюхина, 91 (Kazan Mall)
Режим работы: Ежедневно, с 12:00 до 00:00 (Университетская) и ежедневно, с 10:00 до 22:00 (Kazan Mall)
Специальный благотворительный напиток «Бергэ» в «Фильтре»
Название напитка с татарского переводится как «вместе». 50% от продажи каждой чашки направляется в фонд «Добрая Казань», который поддерживает городские благотворительные инициативы и помогает тем, кому это необходимо.Проект объединяет гостей вокруг простой идеи — делать добро можно даже через повседневные привычки.
Адрес: ул. Шаляпина, 26; ул. Бурхана Шахиди, 7; пр. Победы, 71Е
Режим работы: Зависит от точки
Сезонное меню в Muka Bakery
В меню появился торт «Лимон-мак» с воздушным бисквитом, лимонным курдом и кремом на маскарпоне, украшенный меренгой; шу «Рафаэлло» с кокосовым кремом и хрустящим краклином и шу «Кофе-карамель» с соленой карамелью и ванильным ганашем. Еще в линейке новинок значатся тарт с татарским акцентом: песочная основа, крем из катыка, корт и карамелизированный грецкий орех. Из выпечки — круассан с лавандой и смородиной, шоколадный болл с мятным кремом и брауни, а также несладкий вариант с фетой, оливками и томатами.
Адрес: ул. Большая Красная, 6
Режим работы: Ежедневно, с 9:00 до 20:00
Японское меню в ресторане «Лилоко»
Еще одно заведение на кварталах, где теперь можно поесть качественную Японию. В меню — суши с лососем (270₽), тунцом (250₽) и угрем (310₽). В разделе роллов: как классика вроде «Калифорнии» (690₽) и «Филадельфии» (990₽), так и более сложные авторские сочетания: ролл с угрем и катаифи (1 190₽), с креветкой и мисо-юдзу (920₽), с манго и лососем (1 190₽) или с соусом манго-маракуйя (690₽).
Адрес: ул. Козина, 9
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 23:00
Спешл от Five Green Bottles и Ichi by Relab ко Дню святого Патрика
Ко Дню святого Патрика бары Five Green Bottles и Ichi by ReLab запустили совместный спешл с авторскими пейрингами — напитками и закусками. В Five Green Bottles готовят плотный коктейль с кофейным ликером и легкой горчинкой стаута, который подают с тостом со шпротами и сливочным кремом с ноткой горчицы. В Ichi by ReLab — более лёгкий и цитрусовый вариант: коктейль на основе лагера, Asian Sour Mix, лимонного соджу и ликера матча. Его сопровождает закуска из цветной капусты. Механика простая: при заказе от 2 500₽ в одном из баров гость получает специальный билет, по которому можно попробовать второй пейринг в другом заведении. Предложение действует до 22 марта включительно.
Адрес: ул. Ахмерова, 5; ул. Козина, 2 и ул. Баумана, 9а (Five Green Bottles) и ул. Баумана, 9а (Ichi by ReLab)
Режим работы: Зависит от заведения
Эксклюзивная коллекция зерна для воронок в Run Coffee
В Run Coffee завезли редкую коллекцию фильтр-кофе — в меню вошли лоты с кофейной оценкой Q выше 88, которые не будут повторяться. Среди позиций — Колумбия Лас Брисас (Q:89) с нотами дыни, персика и карамели (450₽), Перу Фелипе Карукино гейша (Q:88) с оттенками красного апельсина и миндаля (410₽) и Колумбия Бейявиста (Q:90) с ярким букетом тропических фруктов, ягод и сливок (450₽) и другие. Все позиции подаются в формате воронки (250 мл) и доступны ограниченное время — до последней чашки.
Адрес: ул. Карла Маркса, 54А
Режим работы: Ежедневно, с 7:30 до 21:00
Афиша
Весенний гастрофестиваль в Relab
Уже пятый по счету гастрофестиваль в барах ReLab Family вдохновлен культовыми фильмами и сериалами. В меню — гастрономические отсылки к поп-культуре: четвертьфунтовый бургер в духе «Криминального чтива» и «Лимонный пирог» с настроением «Отчаянных домохозяек». Коктейльная часть продолжает сюжет — в ней появились напитки по мотивам «Очень странных дел», «Агента Джонни Инглиш 3.0» и «Бойцовского клуба».
Адрес: ул. Баумана, 9а
Когда: до 31 марта
Стоимость: 2 500₽ за сет
Фестиваль «Все дело в яйцах» в кафе «Скрэмбл»
В рамках фестиваля команда запустила марафон: гости могут приходить на завтраки или заказывать их через доставку и получать бонусы. За семь дней подряд — абонемент на кофе, за 14 дней — абонемент на завтраки. Для участия нужно делиться каждым завтраком в соцсетях, отмечать кафе и использовать хэштег фестиваля.
Адрес: ул. Университетская, 10а
Когда: до 31 марта
Стоимость: по меню
Неделя кавказского сета в «Толока»
В меню сета вошли: овощи из черноземья с соусом из тархуна и абхазского лимона; наваристый горный суп с копченой говядиной и бобовыми; даргинский слоеный хинкал с томлеными хвостами и пахлава с фисташками и мороженым. Команда ресторана обещает обновлять сеты в течение месяца, а за дегустацию всех будет дарить подарки.
Адрес: ул. Сибгата Хакима, 7
Когда: до 22 марта
Стоимость: 2 900₽
Винный вечер в ресторане Salumeria
В сырной лавке Salumeria при ресторане Cheeseria пройдет тематический французский ужин, посвященный блюдам с улитками и винным пейрингам. В программе — четыре курса: эскарго с пармезаном и сливочным сыром; брускетта с вялеными томатами и филе улиток; эскарго с трюфельным пате и сливочно-чесночным маслом с зеленью.
Адрес: ул. Баумана, 44/8
Когда: 19 марта в 19:00
Стоимость: 3 000₽
Workday каждый понедельник в кофейне «Основание»
В кофейне «Основание» запустили новый формат для тех, кто хочет начать рабочую неделю вне дома. Каждый понедельник гости могут поработать в спокойной атмосфере кофейни, сменив домашний офис на более комфортное пространство. В рамках предложения: бесплатный рефил фильтр-кофе и чая, скидка 20% на остальные напитки и десерты.
Адрес: ул. Баумана, 9а
Когда: каждый понедельник, с 11:00 до 15:00
Стоимость: по меню
Разговорный клуб английского с дегустацией в «На бокальчик»
Гостей ждет свободная практика языка для любого уровня: без учебников, с играми, обсуждениями и поддержкой преподавателя. Вечер дополнит дегустация нескольких вин и закуски от команды бара.
Адрес: ул. Баумана, 9а
Когда: 22 марта, 17:00
Стоимость: 2 900₽
Гастроужин в Mr. Willard
Гастроужин организуют совместно с баром «Легендар» — проектом из Минска и Москвы, вдохновленным белорусскими мифами и традициями. Команда представит сет из четырех курсов с авторскими коктейлями. В меню: тарталетка с тартаром и грибами, крокеты с хвостами, картофельная каша с кедром и вяленой уткой и медовый десерт с крем-брюле.
Адрес: ул. Галактионова, 6
Когда: 24 и 25 марта, в 19:00
Стоимость: 3 700₽
Гастроужин «Татарстан теме» в «ЮГ 22»
Гастроужин от шефа Артема Лаптева вдохновен татарской кухней и ее современным прочтением. Гостей ждет специальное меню с национальными вкусами в авторской интерпретации, атмосфера южного побережья и музыкальная программа.
Адрес: ул. Чернышевского, 8
Когда: 26 марта, 20:00
Стоимость: 5 000₽ и 7 500₽ с винным сопровождением
День рождения ресторана «Горыныч»
Первый день рождения казанский ресторан «Горыныч» отметит большим гастрономическим вечером с участием бренд-шефа White Rabbit Family Владимира Мухина. Один из самых известных шефов России представит авторский сет, созданный специально для этого вечера. Вместе с ним на кухне — шеф «Горыныча» в Казани Артем Александров. Результатом станет ужин из пяти курсов, где каждый будет подан как отдельная гастрономическая история.
Адрес: ул. Николая Ершова, 62 (АРТ-Центр)
Когда: 5 апреля, 19:00
Стоимость: 15 000₽
Если вы хотите рассказать про открытие, закрытие и продажу заведения, обновление меню, коллаборацию или событие, пишите автору рубрики в Telegram.
Текст: Инзиля Шакирова
Превью: Саша Спи
Фото: частично предоставлены командами заведений, частично взяты из Яндекс Карт и соцсетей упомянутых в подборке гастропроектов