Редакция Enter продолжает следить за обновлениями в гастрономической индустрии Казани. В нашей постоянной рубрике «Внутренняя кухня» рассказываем об открытиях, сезонных предложениях и других заметных изменениях, которые происходят в городе.
В этом выпуске — о тру-косте в памятнике архитектуры, паназиатском проекте основателя «Сказки», кофейне нового формата, серии обновлений в меню и специальных предложениях к православному посту.
Открытия & закрытия
Открытие кофейни «Дринкит»
В Казань добралась первая точка сети кофеен от Dodo Brands. Формат для города новый — заказ оформляют через приложение, а в самой кофейне его выдают без касс и очередей. В меню кофейная классика, холодные и сезонные напитки, матча, чай и лимонады. Напитки можно полностью настроить под себя: выбрать зерно, молоко и добавки.
Адрес: ул. Николая Ершова, 62 (АРТ Центр)
Режим работы: Ежедневно с 7:00 до 23:00
Открытие Hookah Place в гастрокомплексе «Кайт»
Проект займет отдельное пространство. В интерьере обещают плавные текучие формы, мягкие линии и ощущение движения в каждой детали: потолок и барная стойка будто находятся в моменте превращения из песка в стекло. Янтарные оттенки, глянец и теплый свет создадут эффект огня и добавят глубины.
Дата открытия: весна 2026
Адрес: ул. Подлужная, 1 (гастрокомплекс «Кайт»)
Открытие ресторана «Цех» в доме Дружининой
О тру-косте в объекте культурного наследия, который еще называют «чайным домиком», впервые написал «Бизнес Online» со ссылкой на свои источники. По информации издания, на первом этаже уже идут работы: устанавливают перегородки и обустраивают кухню, летом рядом планируют открыть террасу. Охранный статус распространяется на фасад, но в интерьере допускается перепланировка. При этом обещают сохранить исторические элементы: например, дубовую лестницу, старинные двери, круглое окно и витражи.
Дата открытия: весна 2026
Адрес: ул. Зои Космодемьянской, 2
Открытие кафе паназиатской кухни «А88 — Паназия»
По данным «Фудиномики», в ИТ-парке Башира Рамеева запустится кафе от основателя ресторанного союза «МемСол» Михаила Шарипова. Интерьер вдохновлен небольшими рынками в жилых кварталах азиатских стран, а название отсылает к номеру павильона: число 88 в Азии считается символом процветания. В меню будут адаптированные азиатские блюда с акцентом на качество и свежесть продуктов: фо на 48-часовом костном бульоне, лапша и рис с разными начинками, закуски, шу и редкие для региона позиции. В проекте делают ставку на скорость и планируют запустить быструю систему самовывоза по предзаказу.
Дата открытия: пока не известно
Адрес: ул. Спартаковская, 2 (ИТ-парк Башира Рамеева)
Открытие ресторана «Конь и вишня»
На Баумана готовится к открытию стейк-хаус со специализацией на конине. Проект запускает команда «Штофа», а шефом станет Александр Митясов. В основе концепции — мясо на огне.
Дата открытия: пока не известно
Адрес: ул. Баумана, 44/8 (Родина)
Продажа «Греческой таверны» в «Меге»
Проект задумывался как пространство с легкой средиземноморской атмосферой: в интерьере было много живой зелени и бело-голубой плитки с морскими мотивами. За концепцию и меню отвечал шеф Автандил Бигвава (Luciano, Love Story, «Поке & Гирос»), который разработал десять разделов с аутентичными греческими блюдами. Заведение выставлено на продажу за 18 000 000 рублей, причины не раскрываются.
Продажа ресторана Refettorio
Владельцы проекта с 17-летней историей и меню из 22 видов пиццы рассматривают несколько вариантов сделки: продажу сразу двух действующих заведений сети (на Театральной, 3 и Чистопольской, 3) за 70 000 000 рублей или только точки на Чистопольской за 20 000 000 рублей. Вместе с заведениями передадут оборудование, команду и соцсети.
Продажа сети бабл-чайных Boba Tea
Узнаваемый проект строится вокруг комбо из свежих фруктов и ягод, натуральных ингредиентов и тапиоки. Причина продажи — смена деятельности владельца. Новому хозяину достается полноценное кафе на Кави Наджми, 8к1 и сезонный павильон на Федосеевской, 1к17.
Закрытие кофейни «Цивилизация» на Кави Наджми
Команда кофейни объявила о закрытии точки в соцсетях, не уточнив причины. Проект сосредоточится на одной локации — кофейне на Козина, которая работает с декабря 2025 года.
Закрытие второго этажа бара One More
Второй, «событийный» этаж бара One More завершит работу в марте. Команда рассказала о закрытии в соцсетях и пообещала позже поделиться планами на свободное пространство.
Закрытие кафе «Василек»
Семейное кафе открылось в ЖК «Салават Купере» в 2024 году. Проработав чуть больше года, точку решили закрыть. Причины не уточняют.
Апдейты
Обновление меню в «Пэпэ»
Обновление в большей степени коснулось раздела с мясными позициями. Среди новинок — филе говядины с бататом фри, чесночными чипсами и острой томатной сальсой (1 560₽), филе цыпленка су-вид с муссом из пармезана (860₽), завтрак с сосисками и омлетом с крабовым кокосовым биском, шпинатом и раковыми шейками (550₽. Кроме того, команда обещает вернуть в меню легендарную ПП-пиццу в переработанной версии.
Адрес: ул. Галиаскара Камала, 4А; ул. Сибгата Хакима, 51
Режим работы: Ежедневно с 9:00 до 21:00
Напиток-коллаборация с Нурбеком Батуллой в «Тюбетее»
Название bal-ballar отсылает к древним каменным скульптурам, вокруг которых строится первая режиссерская работа известного танцора и хореографа. Молоко, эспрессо, тахини и мак создают плотную «каменистую» текстуру, а мед придает мягкую сладость. Попробовать можно до 9 марта.
Адрес: ул. Кремлевская, 21
Режим работы: Ежедневно с 8:00 до 22:00
Коллаборация «Полкана» и КФУ
Линейка напитков вдохновлена философскими концепциями. «Я мыслю» с нотами темного шоколада и апельсиновой кислинкой, «Априори» на основе соленой карамели, пряно-сладкий «Сад Эпикура» и плотный «Здесь и сейчас» раскрываются постепенно. Стоимость каждого напитка — 390₽.
Адрес: ул. Дзержинского, 13
Режим работы: Ежедневно с 8:00 до 21:00
Новое меню в Cheeseria
В меню добавили больше 15 позиций — от закусок до горячего. Особенно советуем обратить внимание на большую тарелку пятью соусами (810₽), теплый салат с говядиной «Пепе Верде» (910₽) и салат с тигровыми креветками и ананасом (1 110₽). В разделе гриля выбирайте «Стейк мясника» из конины (1 500₽), мозговые косточки «Татарские устрицы» (810₽), филе лосося со сливочным шпинатом (1 800₽) и чизбургер с брискетом (1 450₽).
Адрес: ул. Баумана, 44/8
Режим работы: Ежедневно с 8:00 до 21:00
Постные меню
Каба
Для старта постящимся предлагают кимчи (490₽), морковь по-корейски (490₽), салат с тыквой (650₽), карпаччо из томатов (690₽) или роллы — с авокадо и манго (650₽) и с овощами (590₽). Если любите супы, заказывайте мисо (500₽), тыквенный крем-суп (590₽) и грибную похлебку (950₽). А основательно подкрепиться можно жареным рисом с овощами (650₽), гречкой с белыми грибами и вешенками (790₽), голубцами с грибным дюкселем (790₽) и жареным картофелем с грибами и луком (850₽).
Адрес: ул. Касаткина, 23
Режим работы: Ежедневно с 8:00 до 21:00
Утка в котелке
Бар-ресторан запустил небольшое, но разнообразное меню. В списке — салат с тофу (600₽), гриль-салат (650₽), крем-суп из брокколи (650₽), борщ (500₽), гребешки в хумусе (900₽), голубцы с креветками (850₽) и картофельный драник с капустой (450₽). На десерт предлагают морковный пирог (450₽).
Адрес: ул. Дзержинского, 13
Режим работы: Ежедневно с 11:00 до 00:00
Louis
Постный раздел в Louis собрали так, чтобы закрыть все категории. Для любителей салатов есть вариант с морепродуктами и киноа (800₽) или винегрет (450₽). На легкий обед заказывайте грибную похлебку (600₽) и тыквенный суп с креветками (600₽). На горячее готовят брокколи гриль (400₽), жареный картофель с грибами (600₽), пасту с овощами (450₽), вареники с грибами (500₽), фрикадельки с пюре из чечевицы (500₽) и чебуреки (500₽). На десерт подают ананас гриль (500₽) и тарт-татен (450₽) — оба с сорбетом.
Адрес: ул. Козина, 3
Режим работы: Ежедневно с 7:00 до 00:00
Вишня золотая
Ресторан предлагает свекольный салат (350₽), квашеную капусту (350₽), винегрет с зеленой спаржей и трюфельной заправкой (600₽), минестроне (500₽), грибной суп с перловкой (500₽), вареники с капустой или картофелем (570₽), гороховое пюре с овощами (650₽), спагетти с овощами (950₽) и полбу или гречку с овощами (500₽). Сладкоежкам понравятся вишневый и яблочный пирог (по 550₽).
Адрес: ул. Ульянова-Ленина, 65/1
Режим работы: Ежедневно с 8:00 до 00:00
База
В меню вошли винегрет (300₽), салат с грибами (800₽), щи (300₽), тыквенный суп с кокосовым молоком (350₽), тушеная фасоль (800₽), рататуй (800₽), картофель с грибами (950₽) и вареники с квашеной капустой и грибами (450₽). На десерт предлагают постное мороженое из ананаса, киви, клубники, малины и облепихи — по 300₽ за порцию.
Адрес: ул. Спартаковская, 2Б
Режим работы: Понедельник — четверг с 9:00 до 00:00; пятница с 9:00 до 2:00; суббота с 12:00 до 2:00; воскресенье с 12:00 до 00:00
Пир
Здесь, пожалуй, одно из самых больших постных меню в городе! В нем десятки позиций от салатов и супов до горячего и десертов. Наиболее яркие — салат с вегетарианским сыром (1200₽), суп по-сардински с фасолью и перловкой (600₽), соба с овощами «стирфрай» (850₽), паста с бобовыми колбасками (1590₽) и рис с веганскими фрикадельками (850₽).
Адрес: ул. Хади Такташа, 54А
Режим работы: Ежедневно с 12:00 до 00:00
Сыроварня
Бренд-шефы Алексей Медведев и Александр Назаров адаптировали фавориты гостей. В меню суп из белых грибов (690₽) и чечевичный с кокосовым молоком (550₽), пицца с брокколи и кабачками (750₽), картофельный драник (450₽) и вареники с печеным картофелем (550₽). Десерты тоже в постной версии: яблочный штрудель с лимонным сорбетом (550₽), кекс «Вишня-свекла» с ванильным кремом Planto (490₽) и смузи «Клубника & смородина & кокос» (600₽).
Адрес: ул. Дзержинского, 14А
Режим работы: Воскресенье — четверг с 10:00 до 00:00; пятница и суббота с 10:00 до 01:00
Cheeseria
Шеф-повар Марат Гильмутдинов собрал меню из стартеров, салатов, супов и основных блюд. К посту разработали специальные позиции: запеченный перец рамиро с муссом из цветной капусты (570₽), баклажаны с муссом из тофу (570₽), салат из свеклы с грецкими орехами (590₽) и салат из печеной тыквы с киноа (590₽). В разделе горячего появились поке с печеной тыквой (590₽) и стейк из цветной капусты с тахини (590₽), борщ с черносливом и тыквенный крем-суп на кокосовом молоке (по 550₽).
Адрес: ул. Аграрная, 52
Режим работы: Воскресенье — четверг с 11:00 до 23:00; пятница и суббота с 11:00 до 00:00
Хинкальная
Грузинский ресторан попробовал соединить свою концепцию с требованиями к постным блюдам. В результате появились греческий салат с тофу (690₽), гурийский с грецкими орехами (420₽), винегрет с грибами (480₽), постный борщ (430₽), щавелевый, тыквенный и чечевичный супы (по 410₽), хинкали с грибами или картофелем (90₽ за штуку), чашушули и оджахури с грибами, лобио по-мегрельски и кускус с постной котлетой (до 740₽).
Адрес: ул. Университетская, 14
Режим работы: Ежедневно с 11:00 до 00:00
Agafredo
Для постящихся в ресторане много новинок: гречневая лапша с соевым мясом (490₽), спагетти с овощами и томатным соусом (460₽), бефстроганов с грибами и картофельным пюре (470₽), птитим с овощами (435₽) и пицца примавера (725₽). В разделе супов обратите внимание на грибную похлебку (390₽) и гороховый с соевым мясом (390₽). На десерт предлагают штрудели (385₽), песочный тарт с клубникой и кокосовым кремом (520₽), постные конфеты (220₽) и запеченное яблоко (250₽).
Адрес: ул. Чернышевского, 17; ул. Галактионова, 6; ул. Чистопольская, 28
Режим работы: зависит от точки
Артель
Меню получилось лаконичным. В нем значатся паста с томлеными овощами и копченым баклажаном (590₽), грибной суп с киноа (650₽) и фаршированный перец с тофу (630₽). В качестве десерта предлагают постную конфету (170₽).
Адрес: ул. Муштари, 18
Режим работы: Ежедневно с 8:00 до 23:00
Зеленая гречка
Позиции постного меню на Подлужной и Московском рынке немного отличаются, но сохраняют общую концепцию. В обоих точках можно попробовать салат с печеной тыквой (650₽), хумус из тыквенных семечек (660₽), крем-суп из лесных грибов (550₽), тыквенный крем-суп (480₽), жареный картофель с вешенками и зеленым кремом (520₽) и казаречче с зеленым кремом (620₽). Для любителей сладкого больше пяти вариантов: вишневый пирог (450₽), ПП-батончик (295₽), конфеты с фисташкой или фундуком (135₽) и печенье «Зеленый миндаль» или «Миндальное с джемом» (130₽).
Адрес: ул. Подлужная, 17; ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)
Режим работы: Ежедневно 8:00 до 21:00
Fields
В постное меню вошли винегрет (470₽), бутерброд с гуакамоле, цукини и тыквенными семечками (530₽), полба с белыми грибами и томатной сальсой (690₽), борщ с постной сметаной (540₽) и гречневая соба с овощами (870₽). На десерт предлагают запеченное яблоко с медом и орешками (490₽).
Адрес: ул. Кремлевская, 9; ул. Муштари, 19; ул. Мусина, 1; ул. Алексея Козина, 9
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00 (Кремлевская и Муштари); ежедневно, с 8:00 до 22:00 (Мусина и Козина)
Lianel
Команда подготовила к посту небольшое меню из базовых и понятных позиций. В списке постный борщ (390₽), винегрет с опятами (280₽), гречка с грибами (350₽) и удон с овощами (390₽).
Адрес: ул. Мусина, 1
Режим работы: Воскресенье — четверг с 10:00 до 23:00; пятница и суббота с 10:00 до 1:00
Лилоко
В пост сделали ставку на простые сочетания и понятные вкусы. В меню — летний салат (690₽) и салат с авокадо, эдамаме и семенами льна (720₽), крем-суп из шампиньонов (420₽), тыквенный крем-суп (490₽), стейк из брокколи с чимичурри (540₽), жареный картофель с грибами (390₽) и хумус с гранатом (360₽).
Адрес: ул. Козина, 9
Режим работы: Ежедневно с 8:00 до 23:00
Dia
Все постные блюда в заведении стоят одинаково — 690₽. В меню вошли «Зеленая Афродита» — растительный батон с микрозеленью, авокадо и ягодами годжи; велюте из зеленых овощей на кокосовом молоке; стейк из цветной капусты на подушке из нутового хумуса с соусом песто; бейби картофель с хумусом из белых грибов и мильфей с манго и малиной из теста фило.
Адрес: ул. Профсоюзная, 10/14
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 11:00 до 00:00; пятница и суббота с 11:00 до 1:00
Смородина
В кафе-кондитерских есть не только специальное меню, но и целая линейка десертов — а как иначе? На завтрак, обед или ужин заказывайте салат с фенхелем и тофу (540₽), боул из зеленой гречки с авокадо (480₽), тофу-скрэмбл (590₽), авокадо на тартине (430₽), суп-пюре из брокколи и зеленого горошка (440₽). На витринах всех точек ищите кексы (250₽), торт «шоколад-малина» (550₽), безлактозный медовик (450₽) и финики с орехами (120₽).
Адрес: ул. Щапова, 43; ул. Чистопольская, 20А; ул. Лобачевского, 10А; ул. Сибгата Хакима, 51; ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)
Режим работы: Ежедневно с 7:30 до 21:00 (кроме Московского рынка); ежедневно с 8:00 до 21:00 (Московский рынок)
Афиша
Каппинг от «Сок кофе» в «Фильтре»
На первом в этом году каппинге «Фильтра» будут пробовать новое зерно от тюменских обжарщиков, в том числе два контрастных лота — Эфиопию Шаро с ягодно-фруктовым профилем и ярко-кислотную Кению Риару из топ-6 «Произвольного обжара» на Coffee Tea Cacao Russian Expo. Гости познакомятся с лотами и обсудят ноты во вкусе.
Адрес: ул. Шаляпина, 26
Когда: 27 февраля, 18:00
Стоимость: бесплатно по предварительной регистрации
События в «Ателье мира»
В пятницу команда проведет камерный вечер с сомелье Тимуром Маркиным. Гостей соберут у барной стойки, чтобы обсудить философию винной карты и нюансы выбора и провести дегустацию. На следующий день в заведении устроят прощание с зимой «Метаморфоза льда»: лед будет таять в бокалах, «раскрывая» ингредиенты и новые грани вкуса. В программе авторские коктейли и музыка от DJ Loweena.
Адрес: ул. Баумана, 9А
Когда: 27 февраля, 20:00 (дегустация) и 28 февраля, с 18:00 («Метаморфозы льда»)
Стоимость: бесплатно
Гастроужин в «Сыроварне»
Ресторан готовит камерный гастроужин с акцентом на сыры собственного производства. Гостей ждут четыре курса с винным сопровождением: дегустация сыров, салат с грушей и рикоттой, птитим с томленой говядиной и тирамису.
Адрес: ул. Дзержинского, 14
Когда: 27 февраля, 19:30
Стоимость: 3 000₽
Дегустация вин в «На бокальчике»
Команда «На бокальчика» в гастрокомплексе «Кайт» предлагает гостям оценить винные этикетки и обсудить их вкусовые качества.
Адрес: ул. Подлужная, 1 (гастрокомплекс «Кайт»)
Когда: 27 февраля, 19:00
Стоимость: бесплатно
Поп-ап «Утра» в «О’збеке»
Во время вечеринки от Scratch DJ School в «О’збеке» команда проекта «Утро» будет готовить завтраки для гостей события. Событие продлится сутки, но мы уже знаем: когда завтрак, тогда и утро.
Адрес: ул. Баумана, 9А
Когда: 28 февраля, с 10:00 до 16:00
Стоимость: по меню
Каппинг в «Полкане»
На каппинге представят восемь лотов из Колумбии с оценками Q85-89 — спешелти-кофе с развитыми вкусовыми характеристиками, сложным ароматом и отсутствием дефектов. Гости разберут, как способы обработки влияют на зерно, и познакомятся с миром арабики.
Адрес: ул. Дзержинского, 16
Когда: 28 февраля, 18:00
Стоимость: бесплатно
Китайский Новый год в Ichi by ReLab
Три пространства квартала объединят в праздничный маршрут, по которому гости смогут перемещаться в своем ритме. Вечер дополнит чайная церемония от «Мойчай», перформансы, мастер-класс по китайской каллиграфии, игра в сик бо и специальное меню от шеф-повара московского бара Chainaya Tea & Cocktails.
Адрес: ул. Баумана, 9А
Когда: 1 марта, с 18:00
Стоимость: по меню
Чайная церемония и китайская неделя в Kuji
Китайская неделя в Kuji проходит в рамках Азиатского сезона и продлится до 2 марта: в эти дни действуют тематические спешлы и проходят мастер-классы. 1 марта для гостей устроят чайную церемонию от «Мойчай» — камерную встречу с дегустацией четырех популярных сортов и рассказами о традициях чаепития.
Адрес: ул. Чистопольская, 20Б
Когда: 1 марта, 14:00
Стоимость: бесплатно
Industry day
С 24 февраля в «На бокальчике», «Дафт пабе», «Стекляшке», «Артели» и «Лагер Клабе» каждый вторник объявляется днем сотрудников сферы гостеприимства. Повара, официанты, бармены, администраторы, менеджеры и бариста смогут собраться вместе и получить комплименты от заведений. Чтобы воспользоваться предложением, нужно показать подтверждение работы в индустрии — карту сотрудника, рабочий чат или расписание смен.
Адреса: ул. Баумана, 9А («На бокальчик»); ул. Петербургская, 37 («Дафт паб»); ул. Козина, 9 («Стекляшка»); ул. Муштари, 18 («Артель»); ул. Подлужная, 1 («Лагер Клаб» и «На бокальчик» в гастрокомплексе «Кайт»)
Когда: каждый вторник
Стоимость: бесплатно
Если вы хотите рассказать про открытие, закрытие и продажу заведения, обновление меню, коллаборацию или событие, пишите автору рубрики в Telegram.
Текст: Инзиля Шакирова
Превью: Саша Спи