Редакция Enter продолжает «Внутреннюю кухню» — регулярный гид по самым заметным инфоповодам гастроиндустрии Казани. Раз в пару недель мы собираем для вас все самое важное: от новых ресторанов и неожиданных закрытий до обновлений меню и эксклюзивных событий.

В этом выпуске — подробности об открытии средиземноморского проекта «Юг 22», бара Chainaya, Frank by Basta и других проектов, а еще подборка сезонных предложений и событий.

Открытия & закрытия

Открытие бара «Кул»

На месте «Паранойи» появился первый татарский бар в стиле эклектичного лофта — и его тоже открыл Алексей Костин. В меню переиначенные национальные специалитеты: например, трюфельный кыстыбый, азу с говядиной и бататом, креветки фри с каймаком. Геймифицированная коктейльная карта на базе локальных ингредиентов составлена из авторских позиций, среди которых тропический твист на джине «Ак», цитрусовый хайбол с бобами тонка «Ал» и напиток с алоэ и голубой матчей «Зәңгәр». 

Адрес: ул. Чернышевского, 9
Режим работы: ежедневно, с 16:00 до 2:00

Открытие кондитерской «Ванлав» в ЖК UNO

В сети кондитерских готовят торты, пирожные, печенье и другие десерты. Особенно советуем трайфл «Дубай», меренговый рулет, моти с фисташкой и малиной, чизкейк Сан-Себастьян и блинный классический торт. Их можно съесть прямо в кондитерской с авторским кофе или чаем из барной карты. Если прийти в фиолетовом, в дождь или счастливые часы, можно получить скидку. Плюс «Ванлав» работают 24/7 и спасут даже глубокой ночью, если резко захотелось сладенького.  

Адрес: ул. Козина, 8
Режим работы: круглосуточно

Открытие фудтрака Brooklyn Pizza в ЖК «Весна»

Сеть активно захватывает город — фудтрак появился на территории ЖК «Весна». Жителям повезло, ведь заказы отдают быстро и со скидкой 10% на самовывоз. Делая заказ, присмотритесь к классике: «Маргарите», «Пепперони» и «Груше с горгонзолой». Вот уж точно легендарные позиции! 

Адрес: ул. Азата Аббасова, 6
Режим работы: Ежедневно, с 12:00 до 22:00

Открытие фудкорта гастрокомплекса «Кайт»

Фудкорт в «Кайте» наконец-то открыт! Его миссия — стать главным местом встреч и впечатлений на набережной, где можно замедлиться и почувствовать вкус жизни. Резидентов подбирали тщательно, поэтому там объединились только лучшие городские проекты. Сейчас там уже работают «Ураган-Сарай», «Селем Китти», Surf Coffee х Sunset и Brooklyn Pizza Lite, а вскоре откроются и другие заведения. Подробности ищите в нашем обзоре. 

Адрес: ул. Подлужная, 1
Режим работы: ежедневно: «Ураган-Сарай» с 8:00 до 23:00, «Селем Китти» с 10:00 до 21:00, Brooklyn с 12:00 до 21:00, Surf Coffee c 10:00 до 18:00; позже график сменится

Открытие бистро Ozbek на рынке

Ранее мы рассказывали, что совладелец и бренд-шеф More, Zero, «Утро» и «Сказок о Солнце» Дамир Газизов открывает на Баумана, 9А новое бистро Ozbek. Так вот: оно же появится и на Московском рынке. В меню — плов по рецепту кулинарного писателя Сталика Ханкишиева, самса и лепешки из тандыра. «Обкатку» заведение уже прошло на фестивале «Очень! Осень», а сейчас команда ушла на доработку и обещает официально распахнуть двери в течение сезона.

Дата открытия: осень 2025
Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)

Открытие бара Chainaya

В Казани появится филиал московского проекта Chainaya. Заведение на 1-й Тверской-Ямской известно как бар-чайная с авторскими коктейлями и китайской кухней. В Казани оно разместится в VIP-комнате Ichi by ReLab. При разработке интерьера сделают акцент на азиатских отсылках и особое внимание уделят барной стойке-станции, которую стилизуют под пагоду.  

Дата открытия: ноябрь 2025
Адрес: ул. Баумана, 9А

Открытие средиземноморского проекта «Юг 22»

В концепцию проекта заложена идея путешествия по шести странам средиземноморского побережья, которая отражена в меню и дизайне интерьера. Это будет уже третий ресторан проекта — первые работают в Москве и Петербурге. Меню сети обычно включает raw bar с морепродуктами и тартарами, средиземноморские стартеры, салаты, пасту, сытные супы, горячие блюда из рыбы и мяса, а также большую карту вин Старого и Нового света.

Дата открытия: ноябрь 2025
Адрес: ул. Чернышевского, 8

Открытие ресторана «Супра»

Грузинский ресторан, который работает во Владивостоке, Екатеринбурге и Самаре, добрался и до Казани. Его откроют по франшизе на месте бывшего кинотеатра на Баумана. Внутри воссоздадут аутентичную атмосферу и уделят внимание истории помещения — например, официальное открытие пройдет в концепции «Супра Кино. История любви, вкуса и особенных вечеров». В меню — традиционные блюда Грузии: хинкали и хачапури. А еще разнообразие мяса, салатов и горячего. 

Дата открытия: 1 декабря 2025
Адрес: ул. Баумана, 58А

Открытие пекарни Begin Bakery

В помещении бывшего ресторана Truffo откроется пекарня от команды Begin Cafe. Основной упор сделают на завтраки, выпечку и десерты. Интерьер создает казанская студия Duplex и особое внимание в нем уделено искусству: в пространстве появятся живописные диптихи в духе импрессионизма и другие арт-объекты, созданные в коллаборации с местными художниками и студентами училища имени Фешина.

Дата открытия: зима 2026
Адрес: ул. Горького, 19/8

Открытие ресторана «Камерата»

На смену закрытому Wine Me придет новое заведение от той же команды. Интерьер разрабатывает дизайнер Ангелина Бородкина, ранее оформлявшая «Лилоко» и «Марево». Концепция пока формируется, но уже известно, что формат будет ближе к бистро и в меню включат завтраки.

Дата открытия: весна 2026
Адрес: ул. Чернышевского, 23 (ЖК «Мон»)

Открытие проекта Frank by Basta

Популярное заведение от Басты в скором времени может появиться в Казани. Ресторан разместится в недавно закрывшемся «Урюке». В меню точно будут фирменные ребра, стейки и бургеры из мраморной говядины Black Angus, приготовленные по особой авторской технологии. Дополнят кухню обширная барная карта с крафтовым пивом, коктейлями и крепкими напитками.

Дата открытия: пока не известно
Адрес: ул. Баумана, 36

Закрытие ресторана «Урюк»

Проект проработал на главной туристической улице целых десять лет. Заведение сочетало современный интерьер с восточным колоритом: эклектичные залы, натуральные материалы, контраст темного дерева и яркого велюра, зеркала в золотых рамах и люстры со свечами создавали атмосферу уюта и роскоши. В меню были собраны узбекские, азиатские и европейские блюда.

Апдейты

Спешлы от Enter и Московского рынка

Enter и резиденты Московского рынка запустили позиции, охватывающие вкусы разных стран. К проекту присоединились семь заведений: Bổ, KUJI, Smorodina, «Зеленая гречка»,  Seed, Tre и «Ист!». Их повара разработали основные блюда, завтраки, десерты и напитки, которые можно попробовать ограниченное время. Больше подробностей про спецпредложения рассказали в новости. 

Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00

Гастрофестиваль «Новые имена»

С начала октября команда РРФ под руководством Александра Сысоева запускает два традиционных гастрономических фестиваля. Первый — «Новые имена», где свои блюда с акцентом на локальные продукты представляют проекты, открывшиеся после марта 2024 года. В Казани к участию присоединились 18 ресторанов, включая «Горыныч», «Сайяр», «ОКО», «СердцеВина & Meat95», «Толоку» и «Сказки о Солнце». 

Когда: с 1 по 15 октября
Подробности

Осенние напитки в «Фильтрах»

В меню появились яркие сезонные позиции для холодных дней. Из кофейных — фильтр Black Currant Parade со смородиной, грейпфрутовой кислинкой и бадьяном; десертный латте «Пряная вишня» на овсяном молоке с ноткой мускатного ореха и теплый Ginger-Pear с грушей и имбирем. Еще есть два чая: Ruby-Spice с брусникой, гвоздикой и каркаде и ягодно-цветочный «Черника-Роза». Стоимость каждого напитка — 430₽. 

Адрес: ул. Шаляпина, 26; ул. Габдуллы Тукая, 71; ул. Бурхана Шахиди, 7; Горкинско-Ометьевский лес
Режим работы: зависит от кофейни

Осенняя выпечка в «Ранней пташке»

Сразу пять новых сезонных булочек! Этой осенью на витрине «Пташки» ищите пан-о-шоколя с крем-брюле и карамелизированной кофейной корочкой (390₽), краффин с яблочной карамелью и орехами (390₽), апельсиновую слойку с мармеладом и темным бельгийским шоколадом (380₽), улитку с маком и лимоном (390₽) и милое сахарное сердечко с корицей (280₽). Пробуйте непременно с авторскими напитками или черным кофе, чтобы снизить «градус» сладости. 

Адрес: ул. Астрономическая, 17
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00

Осенние завтраки в Branch

Бренд-шеф ресторана Даниил Сурин разработал три «теплые» позиции с сезонными ингредиентами. Если планируете завтрак вне дома, заглядывайте на френч-тосты с инжиром (840₽), сырники с грушей и муссом из йогурта (620₽) и овсяную кашу с фундуком и соленой карамелью (560₽). 

Адрес: ул. Дзержинского, 6Б
Режим работы: Ежедневно, с 9:00 до 23:00. Меню завтраков действует до 16:00

Ланчи в «Мелке»

Теперь в винном баре ежедневно подают ланч из нескольких блюд. За фиксированные 690₽ гостям подают мясной наваристый бульон с зеленью, половинку сэндвича на бриоши с ростбифом и овощами и коул-слоу из красной капусты с медово-горчичным соусом. На выбор напиток — бодрящий фильтр или китайский чай. Во время ланча действует скидка 15% на основное меню. 

Адрес: ул. Кави Наджми, 8А
График работы: меняется, уточняйте в соцсетях

Осеннее меню в run coffee

Линейка новых напитков кофейни вдохновлена атмосферой золотой осени. Самая интересная позиция — фильтр с вишневой пенкой (350₽), который готовят с добавлением безалкогольного рома. Сочетание раскрывает карамельные, медовые, дубовые и тростниковые оттенки кофе. Еще из новинок банановый мокко (390₽), фильтр с какао-пенкой и золотом (410₽), чаи «Яблоко-апельсин» и «Груша-облепиха» (290₽ за 300 мл и 370₽ за 500 мл). 

Адрес: ул. Карла Маркса, 54А
Режим работы: Ежедневно, с 7:30 до 21:00

Сет «Симург» в «Сказки о солнце»

Каждый четверг в этнобистро гостям предлагают сет на основе тюркской мифологии. В него входят мясо и птица, приготовленные разными способами — от маринования в рассолах до запекания на огне и медленного томления на вертеле. Состав блюд в сете не повторяется, поэтому советуем следить за соцсетями заведения. 

Адрес: ул. Баумана, 9
Режим работы: Ежедневно, с 12:00 до 00:00

Осеннее меню в бистро «МАЙ»

Если большую часть времени проводите в центре, заглядывайте на Столбова за напитками и гуляйте в саду Кирова! Компанию вам составят копченый яблочный чай (500₽), какао «Миндаль-ром» (400₽), кофейный пунш «Черные ягоды» (390₽) и чай с пряным кумкватом и апельсином (540₽). 

Адрес: ул. Столбова, 1/3
Режим работы: Ежедневно, с 8:30 до 21:00

Осеннее меню в Coffee Dream

Традиционные сезонные апдейты в сети кофеен коснулись и меню, и карты бара. На кухне появились сливочная соба с вешенками (450₽), теплый салат с бататом (410₽), тыквенный суп с моцареллой (350₽), крем-суп с креветками (420₽), брускетта с креветками (500₽) и маковые сырники с лимонным курдом (440₽). А в бере — латте «Лимон-лаванда», пряный облепиховый фильтр, горячий бамбл, матча с лавандой, сливово-медовый чай и «Смородиновый джинджер» по 390₽.

Адреса: ул. Калинина, 63; ул. Сибгата Хакима, 51; ул. Тази Гиззата, 14А
Режимы работы: Понедельник — пятница с 7:30 до 21:00, суббота и воскресенье с 9:00 до 21:00 (Калинина и Сибгата Хакима); ежедневно с 7:30 до 21:00 (Тази Гиззата)

Мерч от «Смородины»

Кафе-кондитерская выпустила мерч ко дню рождения, а после положительных отзывов решила запустить его в продажу. В коллекции — хлопковая футболка Big Cake Energy (2 500₽) и брелок с бусинами из соленого теста в виде фирменных сладостей: круассана, канеле или орешка (2 200₽). Заказать можно через Telegram, а ознакомиться с каждым лотом подробнее на сайте.

Осеннее меню в «Полкане»

Сезонные напитки получились фруктовыми с пряными нотками. В меню — облепиховый чай «Банька» с хвойным послевкусием (380₽), чай «Грушевый пирог» с пюре груши и пряностями (380₽), тыквенный латте (430₽), чай масала на шу пуэре (430₽), фильтр «Пряная вишня» (380₽), латте «Соленая груша» с медом (440₽), цитрусовая матча с апельсином и кардамоном (380₽) и кофейный микс «Малина-гранат» (430₽).

Адрес: ул. Дзержинского, 16
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00

Коктейли от промо-группы Custom

Перед большим возвращением команда Custom запустила коллаборацию с пятью казанскими заведениями. Каждый бар придумал по эксклюзивному коктейлю в фирменном красном цвете бренда, попробовать которые можно весь октябрь. За их заказ гости получают скидку 15% на ближайшую вечеринку и коины (один эквивалентен 500₽), которые можно обменять на напитки на событиях промо-группы. Акция длится весь октябрь. 

Адрес: ул. Чистопольская, 86/10 (Chalbar), ул. Профсоюзная, 17 («Провинция»), ул. Профсоюзная, 34 (Triada), ул. Алексея Козина, 2 («СердцеВина»), ул. Алексея Козина, 9 («Марево & Лилоко»)
Режим работы: зависит от заведения

Осеннее меню в «Сайяре»

Александр Садчиков создал новое сезонное меню, опираясь на детские воспоминания — летние каникулы у бабушек и дедушек и простые блюда, которыми они угощали внуков. Так появились сезонные предложения — салат из печеной тыквы с вяленым гусем (710₽), морковь с острым соусом мухаммара (610₽), крем-суп из батата со страчателлой (710₽), картофель с черной икрой (1 980₽) и цыпленок с печеными перцами (1 390₽). А на десерт — крем-карамель (590₽) от шеф-кондитера Юрия Кириллова. 

Адрес: ул. Дзержинского, 16
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00

Коллаборация Института развития города и «Зеленой гречки»

Ко Дню архитектора команды представили особый десерт. Это аккуратный шоколадный куб с муссом из темного и молочного шоколада, бисквитом на рисовой муке и вишневой начинкой, покрытый корпусом, напоминающим городские фасады. Попробовать можно до 12 октября, стоимость — 650₽. 

Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок) и ул. Подлужная, 17
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00

Винная коллаборация Anna Bistrot и Simple Wine

В спешл «Не одно вино» включили восемь позиций, среди которых карпаччо из телятины с артишоками (670₽), бриошь с рийетом из лосося и пате из куриной печени (350₽), тартар из гребешка с мармеладом из манго (710₽), батат и картофель фри (по 410₽) и несколько закусок. Дополнить каждое можно бутылкой или бокалом вина из специальной подборки. 

Адрес: ул. Бутлерова, 39/18
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 23:00

Афиша

Спектакль «Мерак» от команды Mr. Willard

«Мерак» — постановка о личных драмах, восточноевропейском абсурде и живой музыке: гитара, скрипка и аккордеон сопровождают откровенные диалоги и судьбы героев. История вдохновлена балканской философией «мерак», то есть умением находить глубокое удовольствие в простых моментах. Во время спектакля гостям несколько раз подают напитки: пару раз выносят шоты, а в финале — полноразмерный коктейль. 

Адрес: ул. Галактионова, 6
Когда: 9 октября, 19:30; 2 ноября, 19:30; 9 ноября, 19:30
Стоимость: 3 400₽ (напитки по спектаклю включены в билет)

Двухлетие Cups

Неделю с 6 по 12 октября при заказе от 600₽ команда Cups дарит гостям скретч-карты с сюрпризами, а в воскресенье к тому же обещает угостить всех игристым и праздничным тортом.

Адрес: ул. Профессора Нужина, 7
Когда: неделя с 6 по 12 октября
Стоимость: по меню

Обеденные буфеты в «Стекляшке»

Команда накрывает большой шведский стол в центре кафе и предлагает самим выбрать, что нравится. На обед — закуски, салаты, супы, несколько видов горячего и гарниры. На завтрак — блюда из яиц, сосиски, блины, свежие овощи и фрукты, топпинги и десерты. Можно есть все и сколько хочется, но советуем забронировать столик, чтобы не стоять в очереди. 

Адрес: ул. Алексея Козина, 9
Когда: с понедельника по среду, с 12:00 до 15:00 (обеды) и четверг, с 9:00 до 12:00 (завтраки)
Стоимость: 790₽ (обеды) и 590₽ (завтраки)

События в клубе чайной культуры «Мой Чай»

В ближайшую субботу в заведении пройдет дегустация японского чая, посвященная культуре и философии Японии. Гостям расскажут о редких сортах, среди которых настоящая сенча, и покажут, что японский чай зачастую не только зеленый. В рамках второго события для гостей проведут чаепитие в молчании, где можно будет попробовать выдержанные сорта: Буланьшань Точа Дзен 2007, Луо Лао Шен Ча 2012 и Габу Алишань Шоугун. 

Адрес: ул. Кави Наджми, 8А
Когда: 11 октября, 14:00 (дегустация японского чая) и 12 октября, 10:00 (чаепитие в молчании)
Стоимость: 1 600₽ и 800₽ соответственно

Встречи винного клуба «Истины»

События проходят в уютном формате без формальностей — за барной стойкой и в дружеской атмосфере. В программе четыре этикетки вина, легкие закуски и живая лекция сомелье. Впервые за три года будут дегустировать новинки российского виноделия, только появляющиеся на рынке. Купить билет на событие можно через Telegram-бот. 

Адрес: ул. Островского, 14
Когда: 13 и 27 октября, 20:00
Стоимость: 2 700₽

Иммерсивное открытие ресторана GALA

В честь официального открытия проведут иммерсионное шоу на стыке кулинарии, театра и живописи. Гостей ждут спектакль, авторская кухня и настоящий аукцион, где с молотка уйдут полотна известных художников.

Адрес: ул. Московская, 36
Когда: 15 октября, 18:30
Стоимость: по меню

Если вы хотите рассказать про открытие, закрытие и продажу заведения, обновление меню, коллаборацию или событие, пишите автору рубрики в Telegram. 

Текст: Инзиля Шакирова
Превью: ev.a
Фото: «Кайт» — Саша Копылов; остальные частично из соцсетей заведений, частично предоставлены их командами