Редакция Enter продолжает следить за обновлениями в гастроиндустрии Казани. В нашей постоянной рубрике «Внутренняя кухня» мы рассказываем подробности о готовящихся к открытию проектах, тематических и событийных спешлах, необычных коллаборациях и заметных событиях, которые заслуживают вашего внимания и посещения.
Это финальный выпуск рубрики этого лета! Традиционно собрали для вас новости сферы за последний месяц. Делимся списком открытий, рассказываем об обновлениях в заведениях, интересных коллаборациях и мероприятиях, куда точно стоит заглянуть в ближайшие дни.
Открытия & закрытия
Открытие кофейни «Полкан» в новой локации
Кофейня «Полкан» переехала с Дзержинского на Баумана и теперь работает по соседству с Coffeeshop Company и Frank by Basta. Концепцию оставили прежней: в меню — сэндвичи, боулы и десерты, а из напитков предлагают кофейную классику, какао и чай.
Адрес: ул. Баумана, 36
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 22:00
Открытие Brooklyn Pizza в Kazan Mall
Ту самую легендарную пиццу теперь можно съесть и после шоппинга! В прошлые выходные команда Brooklyn Pizza открыла корнер Kazan Mall. Кажется, сеть преследует шанс захватить город.
Адрес: ул. Павлюхина, 91 (Kazan Mall)
Режим работы: Ежедневно, с 10:00 до 22:00
Возобновление работы этно-бистро «Сказки о солнце»
После небольшой паузы «Сказки о солнце» снова принимают гостей — команда обновила и пространство, и меню. Вместо общего стола появилась барная стойка, а вокруг кухни организовали высокую посадку, откуда можно наблюдать за приготовлением блюд на открытом огне. Меню полностью пересобрали: среди сезонных новинок — шашлык из копченого сома, который можно попробовать только до сентября.
Адрес: ул. Мусы Джалиля, 11/9
Режим работы: Среда — воскресенье, с 16:00 до 00:00
Открытие Balance Coffee
Строящийся с прошлой осени Balance Coffee, кажется, готов к открытию — это случится 15 августа. Сейчас команда завершает ремонт, настраивает бар и устанавливает оборудование. Бариста казанской точки прошли обучение и сдали экзамены в Нальчике, где появился бренд. К открытию команда также готовит праздничное мероприятие.
Адрес: ул. Николая Столбова, 1/3
Режим работы: ежедневно, с 10:00 до 22:00
Открытие La Petite Lala в Национальном музее РТ
В середине августа Fine Group откроет в историческом здании бывшего Гостиного двора, где сегодня находится Национальный музей РТ, камерное кафе La Petite Lala. Концепцию посвятили дореволюционной Казани и людям, повлиявшим на культурную, научную и общественную жизнь города. В меню объединят понятные блюда русской и французской кухни, а отдельный акцент сделают на большом выборе завтраков, которые будут подавать в течение всего дня.
Адрес: ул. Кремлевская, 1
Режим работы: середина августа
Открытие кофейни «ПЛАН» на озере Кабан
Набережной озера Кабан откроется кофейня «ПЛАН» — она займет павильон на спуске у театра имени К. Тинчурина со стороны улицы Марджани, который появился в рамках благоустройства третьей очереди набережной. Проект задуман как универсальная точка для любого сценария дня: сюда можно забежать после пробежки, по пути на работу, во время прогулки с собакой или между городскими делами. Неслучайно концепцию строят вокруг идеи, что кофе — всегда хороший план. В лаконичном меню соберут кофейную классику, фильтр, чаи, смузи, лимонады и авторские напитки, среди которых обещают татарский чай со сливочным маслом и кортом, а на витрине появятся выпечка и десерты, в том числе без сахара. В павильоне также разместят беговой центр!
Адрес: спуск у театра Тинчурина со стороны ул. Марджани
Режим работы: 30 августа
Открытие рыбной брассери Sardiner
Новый проект основателя 5 Green Bottles Аделя Зарипова — Sardiner Brasserie. Заведение заработает в сентябре на Козина и станет первой в городе рыбной брассери повседневного формата. В основе концепции — понятная городская еда из рыбы и морепродуктов без лишнего пафоса: в меню войдут сардины, креветки, мидии и сытные блюда на компанию. За кухню отвечает Руслан Валиев (ex Branch), а барную карту с акцентом на вино, пиво и коктейли разработал Даниил Рыбкин (ex Make More Group). Интерьер от архитектора Ксении Евстафьевой отсылает к классическим французским брассери, но переосмысляет их через современные детали, благородные материалы и легкую театральность.
Адрес: ул. Козина, 8
Режим работы: сентябрь 2026
Открытие «Тюбетей» на Сибгата Хакима
Проект станет развитием концепции Tubatay Daily: вместо ресторана «по случаю» команда делает ставку на повседневный районный формат с доступными ценами, быстрым обслуживанием и возможностью забрать еду с собой или заказать доставку. Пространство рассчитано на 40 посадочных мест, поэтому получится более камерным и ориентированным в первую очередь на жителей ЖК и семейную аудиторию. Для сети новая точка станет еще и экспериментом — здесь «Тюбетей» протестирует формат небольшого кафе «у дома», куда можно зайти по пути с работы, на семейный ужин или просто за быстрым перекусом.
Адрес: ул. Сибгата Хакима, 51
Режим работы: сентябрь 2026
Открытие кафе в парке «Черное озеро»
Новое кафе разместится на месте, где раньше работали прокат инвентаря и точка с едой, и станет демократичной точкой притяжения. Одноэтажный павильон построят на сборно-разборных конструкциях, а фасады оформят в природных оттенках, чтобы вписать здание в архитектуру парка. Внутри предусмотрят резиновое покрытие — зимой посетители катка смогут заходить прямо на коньках. Дизайн разработало архитектурное бюро «Дюплекс», завершить работы планируют к марту 2027 года. Названия у проекта пока нет.
Адрес: ул Дзержинского, парк «Черное озеро»
Режим работы: март 2027
Поиск нового владельца для «Утра»
Кафе «Утро» на Дзержинского приостановило работу и теперь ищет нового владельца. По словам основателя Дамира Газизова, на развитие проекта не хватает времени и ресурсов, поэтому он готов передать заведение человеку, который сможет продолжить работу с концепцией и сделать ее сильнее. Пока нового владельца не нашли, точка остается закрытой.
Продажа PIMS на Столбова
Точку PIMS на Столбова выставили на продажу за 4 миллиона рублей. Локация сети открылась в прошлом году и стала четвертой в Казани. Кажется, аудитории Столбова чайная пришлась не по вкусу.
Апдейты: Гастрокомплекс «Кайт»
Коллаборация «Лагер клаб» и «На бокальчик»
«Лагер Клаб» и «На бокальчик» запустили совместный коктейль-конструктор, который предлагают собрать самостоятельно из двух частей. В «На бокальчик» нужно забрать готовый премикс, а в «Лагер Клабе» — вторую часть напитка; соединить их можно самому или попросить помощи у бармена. Стоимость спешла — 690₽.
Обновление меню закусок в «На бокальчик»
В «На бокальчик» обновили меню закусок и добавили больше небольших позиций к вину. Среди стартеров — маринованные оливки (220₽), пармезан (220₽), крендели со сливочным соусом (180₽), фаршированные сыром перцы (180₽), маринованный виноград (180₽) и орехи в кунжуте (150₽), а для более сытного перекуса предлагают тарелку закусок к вину (550₽), сэндвич с лимоном (590₽), бутерброды со шпротами и колбасой (по 350₽).
Новый десерт «Картошка» и безглютеновая сдоба в «Изимилс»
В «Изимилс» обновили десертную витрину и добавили сразу шесть вариаций пирожного «Картошка» без сахара, глютена и лактозы. Среди вкусов — «Киндер» с воздушным рисом и кокосовым ганашем, «Медовик», «Попкорн» с карамелью, «Фисташка — малина», «Ягода» и «Грецкий орех»; в основе используют миндальный и медовый бисквиты, кокосовое молоко, веганский шоколад и ореховые пасты. Заодно линейку выпечки дополнили безглютеновыми булочками с корицей и маком.
Бесплатный шестой напиток в «Маленьком французе»
В «Маленьком французе» запустили бонусную механику для постоянных гостей: за каждый купленный напиток ставят печать в специальную карточку. После пяти таких отметок шестой напиток можно получить в подарок — хороший повод чаще заглядывать за кофе!
Новый мерч в Surf Coffee
В Surf Coffee появилась новая летняя коллекция мерча, созданная вместе с O’Paper Paper. В нее вошли многоразовые тканевые стикеры с отпускными сюжетами — самолетами, паспортами и пальмами: ими можно украшать одежду, сумки, чехлы и другие вещи, а затем переклеивать без следов клея. Стоимость одного стикера — 550₽.
Апдейты: Городские гастропроекты
Запуск бизнес-обедов в «Истине»
В «Истине» запустили бизнес-обеды по будням: за 690₽ можно собрать сет из салата, горячего и напитка. На выбор предлагают, например, нисуаз с тунцом, цезарь с куриной грудкой или тоннато с копченым окороком, а среди горячих — фетучини с курицей, ризони с ростбифом, зеленую гречку с бужениной из птицы и бифштекс с яйцом и картофельным пюре. К обеду можно взять чай, американо или сок.
Адрес: ул. Островского, 14
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 11:00 до 00:00; пятница и суббота с 11:00 до 2:00
Меню к 150-летию художника Ивана Билибина в «Горыныче»
В ресторане «Горыныч» к 150-летию художника Ивана Билибина запустили специальное меню, вдохновленное его сказочными иллюстрациями — они же легли в основу интерьера проекта. До 16 августа шеф Артём Александров готовит томленые щечки с соусом из печеного картофеля и лисичками (1 890₽), пирог «Золотая рыбка» с осетром и бер-бланом (1 890₽) и пирог с садовой малиной и карамельным ганашом (890₽), а бар-менеджер Фёдор Кошелев дополнил спешл двумя тематическими коктейлями по мотивам сказок — «Огненное перо» и «Тропа Василисы» (по 800₽).
Адрес: ул. Николая Ершова, 62 (Арт-Центр)
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 9:00 до 00:00; пятница и суббота с 9:00 до 1:00
Татарский спешл во Frank by Баста
В Frank by Баста запустили татарский спешл ко Дню Республики Татарстан — специальное меню будет действовать до 31 августа. В него вошли ребра из конины в трех соусах (1 950₽), тартар из конины с муссом из пармезана (760₽), салат с уткой, авокадо и малиной (720₽) и чак-чак со сливочным муссом и свежей малиной (490₽); барную часть дополнили тематическим напитком «Зилант».
Адрес: ул. Баумана, 36; ул. Петербургская, 9А
Режим работы: ежедневно с 12:00 до 00:00 (обе точки)
Коллаборация ресторана «Умай» и блогера «Жуй без соли»
В «Умай» запустили коллаборацию с автором гастрономического блога «Жуй без соли» Никитой Мосеевым. Для спешла бренд-шеф Рустам Рахимов переосмыслил татарскую юку: лепешку на катыке дополнили томленой говядиной, маринованными огурцами, двумя видами лука и выдержанным фермерским сыром. В основе идеи — простые локальные продукты и знакомые домашние вкусы, собранные в современную подачу. Стоимость блюда — 1 290₽.
Адрес: ул. Большая Красная, 6
Режим работы: ежедневно с 10:00 до 23:00
Новые завтраки в Baohaus
В BaoHaus на три августовских уикенда запустили завтраки, вдохновленные любимыми блюдами команды и связанными с ними личными воспоминаниями. В меню — панкейки с нутеллой и ягодами (550₽), скрэмбл с лисичками (560₽), боул с киноа и лососем (650₽), ленивый хачапури с табуле (390₽), рисовая каша на кокосовом молоке с ягодами (450₽) и другие позиции. Попробовать завтраки можно 14-16 и 21-23 августа: по пятницам с 11:00 до 14:00, в субботу и воскресенье — с 10:00 до 15:00; основное меню в это время не подают.
Адрес: ул. Щапова, 2/16
Режим работы: понедельник — пятница, с 11:00 до 21:00; пятница и суббота с 9:00 до 21:00
Летние коктейли в больших стаканах в «Артели»
В «Артели» запустили летнюю линейку коктейлей на основе игристого, которые подают в больших стаканах. В меню — «Беллини» с персиковым пюре, «Россини» с клубникой, «Грушевый спритц» с грушей и корицей и классический «Спритц» с цитрусово-горьким профилем.
Адрес: ул. Муштари, 18
Режим работы: ежедневно, с 8:00 до 23:00
Сезонное меню с лисичками в Terra et Silva
В Terra et Silva запустили сезонное меню с лисичками сразу в нескольких форматах. Грибы добавили в пиццу с моцареллой (1 150₽), картофель со сметаной (650₽), гребешок с картофельным пюре (1 470₽) и орзо со страчателлой (850₽), а на десерт предлагают тарт с дыней и маскарпоне (650₽).
Адрес: ул. Подлужная, 56
Режим работы: воскресенье — четверг, с 9:00 до 23:00; пятница и суббота, с 9:00 до 00:00
Обновление меню в New Kitchen
В New Kitchen обновили летнее меню: шеф Ильназ Сафин добавил сезонные новинки и вернул несколько хитов прошлых лет. Среди новых блюд — казылык с нектарином и ежевикой (420₽), арбуз с креветками и лаймом (590₽), окрошка с кониной на кумысе (550₽) и вырезка из конины с яблоком и сельдереем (890₽), а из знакомых позиций снова появились грузди с молодой картошкой (490₽) и щи с крапивой и сметаной (550₽).
Адрес: ул. Петербургская, 44
Режим работы: понедельник — пятница, с 8:00 до 23:00; пятница и суббота с 10:00 до 23:00
Афиша
Гостевой ужин More в Branch
В Branch пройдет первый ужин из серии, посвященной новой коктейльной карте бара More. Шеф Даниил Сурин подготовит три гастрономические пары: креветку с дыней и морским виноградом, гратен с кониной и галангалом и гречку с молоком и фундучным мороженым; каждое блюдо будет сопровождаться отдельным коктейлем из новой карты.
Адрес: ул. Дзержинского, 6Б
Когда: 13 августа, 19:00
Стоимость: 4 500₽ за персону
День Рома в Relab и Paloma
16 августа Relab и Paloma объединятся на один вечер и превратятся в две «бухты» одной гавани в честь Дня Рома. Гостям предложат пройти специальный маршрут между заведениями, выполнять задания, повышать свое «звание» и в финале побороться за тематические сокровища.
Адрес: ул. Баумана, 9А
Когда: 16 августа, с 18:00
Стоимость: по меню
Каппинг от московского обжарщика HQ!coffee в Run Coffee
В Run Coffee пройдет каппинг вместе с московской командой HQ!coffee: участники попробуют несколько сортов кофе, сравнят их аромат, кислотность, сладость и плотность. Во время дегустации команда расскажет о зерне, способах обработки и нюансах вкуса, а гости смогут задать вопросы и выбрать своих фаворитов.
Адрес: ул. Карла Маркса, 54А
Когда: 18 августа, 18:30
Стоимость: бесплатно
Гастрономическая выставка в Национальном музее РТ
20 августа в Национальном музее РТ откроется выставка «Гастрономическая летопись Казани», посвященная истории городского общепита — от Волжской Булгарии и дореволюционных трактиров до советских фабрик-кухонь и современных ресторанов. В экспозицию войдут более 150 предметов: посуда, меню разных лет, агитационный фарфор, часы из трактира XIX века, личные вещи кулинара Юнуса Ахметзянова и экспонаты от казанских гастропроектов. Выставка будет работать до 1 ноября.
Адрес: ул. Кремлевская, 2
Когда: 20 августа
Стоимость: от 150₽
Большой Казанский пикник
22 августа на Лебяжьем озере пройдет «Большой Казанский пикник» от организаторов «Вкусной Казани», «Гастрофеста на Лебяжьем» и Open Space Market. На площадке развернут две сцены с выступлениями артистов, лекторий, мастер-классы и активности для детей и взрослых, а гастрономическую часть соберут из стрит-фуда, кухонь мира, десертов, кофе и локальных продуктов. Рядом будет работать ремесленный маркет с украшениями, декором, посудой, парфюмерией и товарами локальных брендов.
Адрес: территория озера «Лебяжье»
Когда: 22 августа
Стоимость: бесплатно
Тур в Нижний Новгород с баром «На бокальчик»
22-23 августа команда «На бокальчик» проведет камерный гастрономический тур в Нижний Новгород вместе с шеф-сомелье Эмилем Галлямовым. В программу для совершеннолетних участников войдут поездка на минивэне, проживание, завтраки, обеды и ужины в ресторанах, знакомство с городом и дегустационная программа в выбранных командой барах. Группа рассчитана всего на 4-5 человек, а места еще есть!
Когда: 22-23 августа
Стоимость: 25 000₽
Если вы хотите рассказать про открытие, закрытие и продажу заведения, обновление меню, коллаборацию или событие, пишите автору рубрики в Telegram.
Текст: Инзиля Шакирова
Превью: Айгуль Мирханова
Фото: частично предоставлены командами заведений, частично взяты из соцсетей упомянутых в подборке гастропроектов, частично из Яндекс карт и 2gis