Редакция Enter продолжает следить за новостями и обновлениями гастроиндустрии Казани. В нашей постоянной рубрике «Внутренняя кухня» рассказываем о готовящихся к открытию проектах, тематических и событийных спешлах, необычных коллаборациях и других заметных событиях, которые заслуживают вашего внимания и посещения.

В новом выпуске, как обычно, собрали для вас главные новости сферы за последний месяц. Делимся списком открытий, рассказываем об обновлениях в заведениях, интересных коллаборациях и мероприятиях, на которые точно стоит заглянуть в ближайшие дни.

Открытия & закрытия

Открытие кафе «СКУЭР»

Заведение специализируется на завтраках, которых в меню огромное множество — например, шакшука с сыром фета, драники с лососем или креветками, скрэмбл с угрем, сырники и рисовая каша с грушей и карамелью. В основном меню: крокеты с копченой сметаной, хычины с творогом, салаты с маралом или халуми и хурмой, а также супы: токмач с эчпочмаком, уха с таежными грибами и борщ с копченой сметаной. На горячее готовят грудинку с квашеной капустой и барбекю, стейки, пиццу и пасту. Среди последних — карбонара с кониной и пенне со шницелем. Напомним, в декабре 2024 года в этом помещении закрылся ресторан Avocado Queen. Позже здесь некоторое время работало кафе корейского стритфуда Hot Pot.

Адрес: ул. Карла Маркса, 65А
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 22:00

Открытие бара-галереи «Искусство быть»

Проект, объединяющий галерею и бар, запустили Илья Федоров и Макс Орлицкий. Пространство задумывали как место для знакомства с современным искусством, общения и неформальных встреч. Одной из особенностей проекта станет формат открытой мастерской: Федоров и Орлицкий будут демонстрировать внутреннюю кухню художника, рассказывать о рабочих процессах и взаимодействовать с гостями. В пространстве также планируют проводить художественные мероприятия и вечерние события с музыкой и баром.

Адрес: ул. Кави Наджми, 8А
Режим работы: уточняйте в соцсетях проекта

Открытие фуд-молла в «Татнефть Арене»

К новому хоккейному сезону в ледовом дворце открылся полноценный фуд-молл! Во время матчей и концертов здесь будут работать 16 гастрономических проектов, среди которых знакомые казанцам «Горяч перемяч», Top Hop, «Такерия bistro», «Тюбетей», Boutique Gourmet и «Маленький француз». В меню — техасский брискет, чизбургеры из мраморной говядины, мексиканская кухня, татарские блюда, жареные пельмени, блины, чуррос и домашняя еда. Еще на арене можно будет купить хот-доги, бургеры, горячую кукурузу, попкорн и мороженое.

Адрес: ул. Чистопольская, 42
Режим работы: заведения будут работать во время матчей и концертов

Открытие кофейни «Зацепи кофе»

Открытие первой кофейни краснодарской сети запланировано на декабрь. сейчас команда занимается зонированием помещения и разработкой интерьера. Точный адрес заведения пока не раскрывают. Сеть основал предприниматель Алексей Зацепилин в Краснодаре в 2016 году. Из небольшой кофейни проект вырос в сеть с заведениями в Краснодарском крае, Москве и других регионах России. В меню «Зацепи кофе» делают акцент на классических кофейных напитках и авторских позициях. Еще в ассортименте — чай, лимонады и фирменные десерты.

Адрес: пока неизвестно
Дата открытия: декабрь, 2026

Открытие «Рок’n’Роллов» на месте «Утра» в ЖК «Мой ритм»

В жилом комплексе «Мой ритм» на улице Сабира Ахтямова откроется заведение сети «Рок’n’Роллы». Кафе займет помещение бывшего «Утра», сообщает Telegram-канал «Фудиномика». «Рок’n’Роллы» — бренд из Набережных Челнов, который развивает формат семейных кафе и доставки. В меню — пицца, роллы и блюда паназиатской кухни. В Казани у сети уже работает шесть заведений в разных районах города.

Адрес: ул. Сабира Ахтямова, 1
Дата открытия: пока неизвестно

Открытие третьей кофейни «Дринкит»

Сеть кофеен «Дринкит» откроет третью точку в Казани — на ул. Университетская. Локацию выбрали рядом с учебными корпусами и общежитиями, чтобы «захватить» студенческий сегмент аудитории. В новой кофейне сохранят привычный для сети формат с быстрым заказом. Напитки и еду можно будет заранее заказать через приложение «Дринкит» и забрать без очереди. Возможность оформить заказ непосредственно в кофейне сохранится.

Адрес: ул. Университетская
Дата открытия: январь, 2027

Закрытие кофейни «Основание»

Кофейня «Основание» на улице Баумана, 9А закрылась. Последним днем работы заведения символично стало 31 августа. Напомним, «Основание» открылось в декабре 2022 года. Название проекта отсылает к одноименному научно-фантастическому циклу романов Айзека Азимова. В меню делали акцент на спешелти-кофе, завтраках в течение всего дня, десертах и обедах. Также в кофейне был бильярд.

Апдейты: Гастрокомплекс «Кайт»

Осенний спешл в Surf Coffee

В кофейне представили меню «Сезон созерцания» со знакомыми осенними сочетаниями вкусов — груши, дыни и пряностей. В спешле значатся латте мисо-груша, ходзича «Банановый хлеб», пунш «Дюшес» и чай «Медовая дыня». Еще в меню добавили два сезонных десерта.

Острый бургер «Огонек» в «Заправке»

В составе нового бургера — мраморная котлета, бриошь, соус чипотле, маринованный лук, томаты, огурцы и халапеньо. Бургер получился сочным и насыщенным, с выраженной остротой.

Сезон лисичек в «Кадерле бистро» 

Если не успели на сезон лисичек в августе, самое время застать их в «Кайте»! В сезонном меню «Кадерле бистро» как раз они — паста с лисичками и два варианта амстердамского фри.

Блюдо за 39₽ в «Кыстыбый»

При заказе от 400 рублей в ресторане или на самовывоз можно взять за 39 рублей ичмасам, треугольник, кыстыбый «Туган», суп-лапшу или элеш. Для доставки минимальная сумма заказа составляет 1000 рублей.

Коллаборация WE FRY и «Кайт» к премии WHERETOEAT

WE FRY объединился с гастрокомплексом «КАЙТ» и «Кадерле Бистро» в рамках специальной коллаборации к номинации «WE FRY С ОГНЁМ ВНУТРИ» премии WHERETOEAT. В специальном меню — два варианта амстердамского фри: с лисичками и трюфельным соусом. Оба блюда доступны по цене 589 рублей.

Апдейты: Городские гастропроекты

Осеннее меню в Muka Bakery

Среди сезонных новинок — тарт «Яблоко в специях», морковный торт с облепихой, лодочка с бананом и корицей, шу с апельсином и шоколадом, круассан «Тирамису», а еще появилась несладкая выпечка с печеным перцем и карамелизированным луком и круассан «Пепперони». К осени обновили и карту напитков. В ней появились: пунш «Каркаде-яблоко», чаи с облепихой и апельсином, клюквой и розмарином и пряной грушей. В кофейной карте появились раф «Сливочная халва», тыквенный латте, латте «Шарлотка» и какао «Миндаль-карамель».

Адрес: ул. Большая Красная, 6
Режим работы: ежедневно с 9:00 до 20:00

Запуск кухни в киберспортивном клубе GC

В GC запустили полноценное меню с привычной едой, которую удобно заказать во время игры. В ассортименте — вок, креветки и куриные стрипсы, бургеры, блинчики, сэндвичи.

Адрес: ул. Чистопольская, 86/10
Режим работы: ежедневно с 10:00 до 6:00

Новое меню завтраков в Baohaus

В сентябре в Baohaus по пятницам, субботам и воскресеньям готовят завтраки с повышенным содержанием белка и рассчитанным КБЖУ. В меню — сырники с греческим йогуртом и черникой, белковый скрэмбл с лососем, авокадо и тартином, салат с инжиром, свеклой и брынзой, а также овсянка на миндальном молоке с греческим йогуртом и ягодами. Содержание белка в блюдах — от 16 до 33 граммов на порцию. Завтраки подают с 10:00 до 14:30, а цены — от 450 до 690 рублей.

Адрес: ул. Щапова, 2/16
Режим работы: Понедельник — пятница, с 11:00 до 21:00; суббота и воскресенье, с 9:00 до 21:00

Обновление концепции в бистро VIO

Команда ресторана отказалась от прежнего формата итамеши в пользу более привычных блюд на каждый день. Среди новых позиций — лосось с авокадо в соусе из тертых томатов (990₽), салат с ростбифом (990₽), пицца с артишоками и ветчиной (890₽), котлета из лосося с картофельным пюре (990₽) и гирос с курицей (850₽).

Адрес: ул. Сибгата Хакима, 62
Режим работы: Ежедневно, с 9:00 до 23:00

Обновление меню в «Скрэмбл»

В разделе завтраков появились новые сытные позиции: драники с яйцом пашот и ростбифом (780₽), «Зеленый завтрак» со скрэмблом, креветками, шпинатом и брокколи (850₽), яйцо пашот с цыпленком, круассаном-френч-тостом, авокадо и сырным муссом (790₽). Основное меню тоже пополнилось новинками — в нем, например, появились пельмени с индейкой в трюфельном соусе (610₽) и орзо с лососем в соусе велюте (910₽).

Адрес: ул. Университетская, 10А
Режим работы: Понедельник — пятница, с 7:00 до 21:00; суббота и воскресенье с 7:00 до 22:00

Завтраки в Cho

На еще одно место с классными завтраками больше! Теперь в Cho каждое утро с 8:00 до 11:00 готовят каши, сырники, сэндвичи и другие утренние хиты. Есть и конструктор завтрака — можно собрать свою комбинацию из яиц и различных топпингов. Цены доступные и даже приятные — от 250₽ за позицию.

Адрес: ул. Жуковского, 15А
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 22:00

Осеннее меню «Медовые месяцы» в «Дринкит»

«Медовые месяцы» — линейка напитков и десертов с теплыми медовыми, чайными и пряными вкусами. В нее вошли латте медовик с сырной пенкой на гречишном алтайском меде, с нежным вкусом медовика и крошкой из коржей сверху; ходзича латте эрл грей тимут — необычное сочетание японского обжаренного чая ходзича, кофе, молока, соуса на основе эрл грей тимут и цитрусового перца, а еще чайный чизкейк с воздушной текстурой, чайными нотками и карамелизированной корочкой. Новинки уже доступны во всех кофейнях сети, а заказать их можно через приложение Дринкит — вместе с напитком гостям сейчас дарят приятные подарки.

Адрес: ул. Парина, 6 и ул. Николая Ершова, 62
Режим работы: Понедельник — пятница, с 7:30 до 23:00; суббота и воскресенье с 8:00 до 23:00 (обе точки)

Сезонное меню в инжиром в бистро «МАЙ»

Традиционно сезон инжира в бистро «МАЙ» встречают со всеми почестями! Среди новинок: круассан с семифредо и ягодным компоте; салат с инжиром и вяленой уткой; кулебяка с лососем и гречкой. А еще обновления в карте бара — появились кисло-сладкий напиток с ананасом и дыней и напиток на основе тоника с лавандой и арбузом.

Адрес: ул. Столбова, 1/3
Режим работы: Ежедневно, с 8:30 до 21:00

Спешлы к фестивалю Beat Weekend

С 10 по 20 сентября в Казани пройдет Beat Weekend — международный фестиваль документального кино о новой культуре. Вместе с кофейней «Ранняя пташка», батч-баром «Ясный» и винным баром «Мелок» команда фестиваля собрала специальное меню по мотивам фильмов фестиваля: к «Бег — это свобода» — комбо «Пит-стоп», фильтр вербена-лемонграсс и сэндвич с курочкой в «Ясном»; к «Овсянка для чемпионов» — овсяная каша с карамелизированными фруктами + фильтр или капучино в «Ранней пташке»; к «Боуи: Последняя глава» — коктейль с джином, ирландским виски и кордиалом эрл грей с яблоком и фиш энд чипс в «Мелке». Меню действует до 20 сентября.

Адрес: ул. Астрономическая, 17 (Ранняя пташка); ул. Кави Наджми, 3/9 (Ясный); ул. Кави Наджми, 8А
Режим работы: зависит от заведения

Коктейль-коллаборация ЮГ22 х Clarins

При заказе сезонного коктейля и тарта с инжиром в ресторане ЮГ22 дарят косметичку и миниатюры продуктов от бренда Clarins. Количество подарков ограничено.

Адрес: ул. Чернышевского, 8
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 12:00 до 00:00; пятница и суббота с 12:00 до 5:00

Осеннее меню в La Papa

К осеннему сезону в La Papa подготовили нежные и сливочные сочетания. Особенно советуем попробовать блины с черничным йогуртом; ризотто с креветками и тыквой; крок-мадам; салат с тыквой и свеклой; спагетти с курицей и грибами; блины с персиками и фисташковым кремом.

Адрес: ул. Альберта Камалеева, 1
Режим работы: Понедельник — пятница, с 8:00 до 20:00; суббота и воскресенье с 9:00 до 20:00

Коктейль-коллаборация «Секрет Анны» в Anna Bistrot

Заказывайте в бистро коктейль «Секрет Анны» и получайте приятный бьюти-подарок от ELSEDA — две увлажняющие тканевые маски для лица и сертификат на скидку 25% на всю продукцию бренда.

Адрес: ул. Бутлерова, 39/18
Режим работы: Ежедневно, с 9:00 до 21:00

«Чемпионский» кофе в Run coffee

Напиток приготовлен на основе безалкогольного темного рома с карамельно-ванильными оттенками, анаэробного кофе из Колумбии с искристой фруктовой кислотностью, грушевого пюре, кордиала из сухофруктов, табачно-ванильного сиропа и чая эрл грей. Получается бархатистый напиток с приятным продолжительным финишем. Стоимость — 590₽. Полный рецепт можно будет забрать с собой и попробовать повторить дома.

Адрес: ул. Карла Маркса, 54А
Режим работы: Ежедневно, с 7:30 до 21:00

Корпусные десерты в CUPS

Целый урожай новинок на витрине CUPS! В коллекции — корпусные десерты в форме томата, гриба, тыквы, инжира, картошки, капусты, желудя и кофейного зерна. Внутри — необычные сочетания: от томатного конфи, белого гриба и шпината до фундука, манго-апельсина, соленой карамели и кофейного ганаша. Каждый десерт собран из нескольких текстур и вкусов, поэтому здесь точно есть что исследовать.

Адрес: ул. Большая Красная, 54
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 20:00

Афиша

Осенний гастрофестиваль в ReLab Family

Осенний гастрономический фестиваль — путешествие по истории Казани через вкус. Гостей ждет гастрономическая экскурсия по миру: в меню появятся позиции, вдохновленные связями Казани с Италией, Америкой, Азией и другими странами и культурами. Фестиваль создан совместно с гидом и автором блога «Прогулки по Казани» Игорем Боталовым — вместе с ним также проведут бесплатные экскурсии для гостей фестиваля, запись на которые откроется уже в ближайшие дни. Советуем следить за соцсетями гастрохолдинга!

Адрес: во всех заведениях ReLab Family
Когда: с 1 сентября
Стоимость: по меню

Дегустация «Италия вокруг света» с Артуром Галайчуком

Команда ReLab Family предлагает «отправиться» за пределы Италии и посмотреть, как итальянская барная культура путешествует по миру. Гости поговорят об известных итальянских барах, которые нашли свой дом далеко от родины, и попробуют три коктейля. К дегустации подадут сет чикети, а завершится вечер дижестивом. Ведущий — Артур Галайчук, основатель ReLab Family.

Адрес: ул. Волкова, 61
Когда: 10 сентября, 19:00
Стоимость: 1 755₽

Фестиваль «Очень! Осень!» на Московском рынке

Одной из главных частей фестиваля станет «Ресторанный день»: резиденты рынка будут по очереди выходить на уличную площадку со специальным меню — круассанами с томленой говяжьей щечкой и бужениной, шавермой с олениной, сэндвичем с ростбифом и говяжьим бульоном, кыстыбый с рваной телятиной, брискетом, цыплятами BBQ и пловом с мраморной говядиной. Помимо еды, гостей ждут концерты и диджей-сеты, фермерская ярмарка урожая, детская программа от «Смена Дети», интеллектуальный турнир, конкурс овощей необычной формы и Open Space Market. Хедлайнером музыкальной программы станет петербургский постхор Attaque de Panique вместе с музыкантом Данилой Холодковым, также выступят QOSH, Holy Gun Band, VOKBUD, RIN, Многоритм и Егор Семаков, а еще на рынке пройдет открытая репетиция с «Кружком хора».

Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1
Когда: 12 и 13 сентября, с 10:00 до 20:00
Стоимость: бесплатно

Винный клуб «Истины»

В сентябре команда бара предлагает пробовать петрольные рислинги — напитки, в аромате которых можно уловить ноты бензина, керосина и нефти. Гости вместе с сомелье разберутся, откуда берутся эти запахи, почему считаются одной из визитных карточек выдержанного рислинга и почему это вообще может быть вкусно.

Адрес: ул. Островского, 14
Когда: 14 и 28 сентября, 20:00
Стоимость: 2 700₽

«Эмпатийный» ужин от MORE в ресторане «Умай»

В «Умай» пройдет заключительный эмпатийный ужин MORE — проект, посвященный коктейльной карте Empathy Test. Команда MORE вместе с бренд-шефом «Умай» Рустамом Рахимовым подготовила три пейринга: коктейль Oh, Gosh с тартаром из говядины и боровиками, B-Day Flip с гусем, земляной грушей и вяленой сливой и Love is с мороженым из кукурузы. Пары можно заказать отдельно или собрать в сет из трех курсов за 3 890₽.

Адрес: ул. Большая Красная, 6
Когда: 17 сентября, 19:00
Стоимость: по меню

Осенний Open Space Market

На территории Казанского ипподрома соберутся как знакомые казанцам бренды, так и новые участники — одежда, украшения, керамика, парфюмерия и косметика ручной работы. Помимо шопинга, гостей ждут мастер-классы, лекторий, фотозоны и, конечно же, фудкорт от локальных гастропроектов и не только.

Адрес: ул. Альберта Камалеева, 27/1 (Казанский ипподром)
Когда: 19 и 20 сентября, с 11:00 до 21:00
Стоимость: от 100₽

Если вы хотите рассказать про открытие, закрытие и продажу заведения, обновление меню, коллаборацию или событие, пишите автору рубрики в Telegram.

Текст: Инзиля Шакирова
Превью: Айгуль Мирханова
Фото: частично предоставлены командами заведений, частично взяты из соцсетей упомянутых в подборке гастропроектов, частично из Яндекс карт и 2gis