Редакция Enter продолжает следить за обновлениями в гастроиндустрии Казани. В нашей постоянной рубрике «Внутренняя кухня» мы рассказываем подробности о готовящихся к открытию проектах, тематических и событийных спешлах, необычных коллаборациях и заметных событиях, которые заслуживают вашего внимания и посещения.

В новом выпуске собрали для вас новости сферы за последний месяц! Делимся списком открытий, рассказываем об обновлениях в заведениях, интересных коллаборациях и мероприятиях, куда точно стоит заглянуть.

Открытия & закрытия

Открытие кафе «Утро» в ЖК «Мой ритм»

У кафе «Утро» появилась вторая точка! Формат остался прежним: здесь готовят комфортную утреннюю еду, сезонные спешлы и напитки с цветочными и фруктовыми сочетаниями — от яиц по-турецки и зеленого салата с авокадо, цукини и эдамаме до десертов и авторских напитков. Для жителей комплекса это новый повседневный сценарий: за хорошим завтраком, кофе и неспешным утром больше не нужно ехать в центр.

Адрес: ул. Сабира Ахтямова, 1к1
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 20:00

Открытие кофейни в креативном кластере «Адонис»

В креативном кластере «Адонис» открылось многофункциональное пространство «Гостиная», которое работает как входная зона и точка пересечения внутри кластера. Утром и днем здесь можно выпить кофе, встретиться или поработать, а вечером пространство трансформируется в бар с акцентом на музыку, сцену и винил. Изначально проект хотели разделить на кофейный и барный корнеры, но после консультаций с командой Relab Family форматы объединили в одну барную зону, чтобы сделать пространство более цельным.

Адрес: ул. Профсоюзная, 3
Режим работы: Понедельник — четверг, с 10:00 до 22:00; пятница и суббота с 10:00 до 00:00

Открытие «Кыстыбый» в гастрокомплексе «Кайт»

Гастрокомплекс «Кайт» пополнился сетевым заведением с демократичным ценником. Проект работает с понятной татарской кухней в формате быстрого обслуживания: в меню — кыстыбый с разными начинками, эчпочмаки, супы, горячие блюда, завтраки, десерты и напитки.

Адрес: ул. Подлужная, 1
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 10:00 до 22:00; пятница и суббота с 10:00 до 23:00

Открытие Numi в ЖК «Весна»

Команда Numi продолжает динамично расширяться и выбирает для этого настоящие точки притяжения! После запуска точки в Kazan Mall ресторан быстрого питания с узбекской кухней открылся еще и в спальном районе. Формат остается прежним — понятная восточная еда на каждый день, которую можно быстро взять с собой или съесть на месте. В меню подают плов, лагман, чебуреки, шашлык, люля-кебаб и другие базовые позиции узбекской кухни с акцентом на сытные порции и демократичный формат.

Адрес: ул. Азата Аббасова, 4
Режим работы: Ежедневно с 11:00 до 22:00

Открытие проекта «Ребра и мидии»

В Kazan Mall открылся проект «Ребра и мидии» от основателя точки Fritto. Формат строится вокруг двух основных направлений — мясных ребер и мидий, которые будут подавать в формате, удобном для торгового центра. Судя по концепции, проект займет нишу понятного comfort food внутри фудхолла и альтернативой классическим корнерам с быстрым перекусом.

Адрес: ул. Павлюхина, 91
Режим работы: Ежедневно с 10:00 до 22:00

Открытие ресторана «Куңел»

Мы уже рассказывали о гастропроекте от команды «Тюбетей» в Национальной библиотеке, но, кажется, открытие состоится совсем скоро — об этом свидетельствуют свежие публикации в соцсетях проекта. Новый ресторан называется «Куңел», что с татарского переводится как «душа», и расположится на втором этаже библиотеки. Подробностей пока немного, но известно, что команда будет работать с халяльной современной татарской кухней — в меню ожидаются локальные продукты, национальные блюда в актуальной подаче и формат, рассчитанный не только на гостей библиотеки, но и на тех, кто ищет новое городское место для обеда, встреч или спокойного вечера.

Адрес: ул. Пушкина, 86
Режим работы: май, 2026

Открытие «Хардбара»

«Хардбар» — флагманский проект креативного бюро Hard Creative во главе с Разилем Батыршиным. Пространство с входом со стороны Профсоюзной будет строиться вокруг электронной музыки: программу вечеров планируют выстраивать как отдельную часть концепции. В креативной команде также участвуют Руслан Губайдуллин, Марат Казиханов и Марат Галлямов, за кухню отвечает Денис Фадеев — номинант и победитель ресторанной премии WhereToEat, а барную карту разрабатывал Иван Руппель, шеф-бармен московского Silencio. Интерьер оформят в индустриальном стиле с бетоном, деревом и металлом, а внутри появятся мультимедийный свет и экран.

Адрес: ул. Баумана, 9А
Режим работы: июнь, 2026

Закрытие «Счастья» и открытие «Гречанки» 

На месте кафе «Счастье» в «Арт Центре» откроется вторая точка ресторана «Гречанка» от рестораторов Тимура и Ольги Хайрутдиновых. Первый проект запустился в начале 2026 года в ЖК UNO и работает с греческой и средиземноморской кухней в современной подаче. Концепция вдохновлена образом девушки, выросшей у моря: в интерьере используют светлые оттенки, натуральные фактуры, голубые акценты и расписную керамику. В меню — свежая рыба, морепродукты, мезе, лепешки, гирос и другие блюда греческой кухни. Точная дата открытия пока неизвестна, а кафе «Счастье» завершит работу в конце мая.

Апдейты

Опен-колл для кафе, баров и ресторанов от Enter и «Кайт»

Принять участие в опен-колле могут кафе, бары и рестораны из любого города России. Площадка ищет три гастропроекта со своей идентичностью, сформированным сообществом и форматом, рассчитанным на высокий поток гостей; в приоритете — концепции, которых в Казани пока нет, нестандартные решения, поп-апы и гибридные форматы. Сейчас среди резидентов «Кайта» работают Brooklyn Pizza, «На бокальчик», Surf Coffee х Sunset, Pims, «Лагер Клаб», «Маленький Француз», «Кадерле», EzyMils, «Сэлам Китти», «Ураган Сарай», «Кыстыбый» и «Заправка», а во втором здании комплекса скоро откроется HookahPlace. Прием заявок открыт до 27 мая, результаты объявят в первой половине июня.

Специальное розовое сет-меню от Enter и T2 в преддверии фестиваля НУР

В преддверии фестиваля медиаискусства «НУР» Enter и T2 запустили в заведениях Казани специальное сет-меню «Метаморфоза». С 12 по 31 мая шеф-повара и бартендеры 21 проекта представят блюда, закуски и коктейли в оттенках мадженты — как гастрономическое продолжение фестивальной атмосферы. Концепция строится вокруг того, как свет и цвет меняют восприятие реальности, поэтому розовая гамма здесь работает не только как визуальный код, но и как способ стать частью «НУРа» за пределами выставочных пространств.

Сезонные напитки от «УРАМа» и «Ураган-Сарай»

К открытию летнего сезона в экстрим-парке «УРАМ» команда объединилась с кофейней «Ураган-Сарай» и подготовили совместную коллекцию напитков для парковых прогулок и летних маршрутов по городу. В меню вошли две позиции: «Жасминовый закат» с цветочным акцентом (209₽) и «Матча-кокос» на более мягкой сливочной базе (399₽). Попробовать сезонные напитки можно в кофейнях «Ураган-Сарай» в парках и в гастрокомплексе «Кайт».

Адрес: ул. Дубравная, 3; ул. Подлужная, 1; ул. Декабристов, 8Г и другие
Режим работы: зависит от точки

Масштабное обновление барной карты в «Рецепте»

Новая линейка получила название «Ошибки молодости» и строится вокруг историй о поступках, которые когда-то казались ошибками, а теперь вспоминаются с улыбкой. В коктейлях сделали ставку на необычные сочетания и ироничные подачи: к «Авантюре» добавляют беспроигрышную лотерею, к «Длинному языку» — кислую мармеладку, а к «Пить до утра» — круассан.

Адрес: ул. Профсоюзная, 3
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 17:00 до 1:00; пятница и суббота с 17:00 до 3:00

Новое авторское меню и коллекция десертов YARATU в «ИТLE»

В авторском меню «Путь вкусов» бренд-шеф Владислав Баскаков переосмыслил татарскую кухню через традиции кочевников и историю Волжского торгового пути. В меню вошли тэке с уткой на углях, кебаб-фрай из мраморного бычка, равиоли с уткой, тонкий икмек с говяжьей щечкой, татарский бифштекс из гуся, солянка с говяжьей грудинкой и пастуший пирог на гриле. Параллельно ресторан представил коллекцию десертов YARATU, созданную вместе с художницей Гузель Хайбулловой и SABR: среди позиций — «Любовь к Всевышнему» с фундучным финансье, соленой карамелью и бананами (590₽) и «Бөрлегәнем» с лавандовым безе, лимонно-лавандовым кремом и ежевичным конфи (550₽).

Адрес: ул. Меридианная, 1
Режим работы: Ежедневно с 11:00 до 23:00, кроме пятницы — с 12:45 до 23:00

Татарское меню в «Сыроварне»

В «Сыроварне» на Черном озере запустили татарское меню, которое помог разработать шеф-повар ресторана Kremlin Ильгиз Галиев. С 30 апреля гостям предлагают попробовать вяленую утку со страчателлой и кортом (850₽), щи с кониной (750₽), треугольник с телятиной (450₽), азу по-татарски (690₽) и татарский тарт (650₽). 

Адрес: ул. Дзержинского, 14А
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 10:00 до 00:00; пятница и суббота, с 10:00 до 1:00

Коллаборация PIMS и Kamali

PIMS запустили коллаборацию с Kamali — специальный сет, построенный вокруг одного из напитков весенней коллекции «ЛА-ТИ». В него вошли габа манго-персик с мягкой чайной базой и фруктовым акцентом, а также полноразмерный мист Kamali с ароматом манго.

Адрес: ул. Павлюхина, 91 (ТЦ Kazan Mall); ул. Николая Ершова, 62 (Арт-Центр); ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок); ул. Подлужная, 1 (гастрокомплекс «Кайт»)
Режим работы: зависит от точки

Обновление меню в MORE

В баре MORE обновили меню кухни, немного отойдя от формата finger food в сторону более цельной вечерней еды. Над запуском команда работала вместе с шеф-поваром из Нижнего Новгорода Ильей Граниным: в новых позициях сделали акцент на текстуры, более глубокие вкусы и смелые сочетания без перегруза. В основе меню — легкие закуски, салаты и три самодостаточных горячих блюда, а десерт оставили один. При этом часть хитов сохранили: бургер с томленой говядиной, сморреброд с белой рыбой, оливки фри и кукурузные чипсы по-прежнему остаются в меню.

Адрес: ул. Карла Маркса, 5
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 18:00 до 2:05; пятница и суббота, с 18:00 до 4:05

Спешл-меню от Ивана Глушкова в Anna Bistrot

В Anna Bistrot запустили специальное меню «Путешествия и Красота» совместно с Иваном Глушковым — гастрономическим журналистом и создателем медиа о еде «Соль». В основе подборки — кухня Восточного Средиземноморья: яркая, сочная и при этом достаточно простая еда, построенная вокруг любимых блюд Ивана из этого региона. При заказе двух позиций из специального меню гостям дарят подарок от Feel Moment, количество подарков ограничено.

Адрес: ул. Бутлерова, 39/18
Режим работы: Ежедневно с 9:00 до 21:00

Сезонное меню в run coffee

В линейке сделали ставку на холодные напитки, фруктовые сочетания и форматы для прогулок по центру. Среди новинок — фраппе манго-маракуйя (490₽), фильтр-тоник ром-кола (390₽), колдбрю грейпфрут-апельсин (390₽), матча киви-жасмин (390₽) и молочный коктейль черника-овес. Напитки можно взять с собой или выпить на балконе и во дворе кофейни.

Адрес: ул. Карла Маркса, 54А
Режим работы: Ежедневно с 7:30 до 21:00

Обновление завтраков в New Kitchen

В обновленных завтраках сделали акцент на понятные, но небанальные сочетания для буднего утра и неспешных выходных. Среди новинок — бриошь со скрэмблом и бри (550₽), сэндвич с индейкой (550₽), сырники с кортом, вишневым конфитюром и сметаной (490₽) и пшеничная каша с рукколой и страчателлой (420₽). Завтраки подают по будням с 8:00 до 12:00, а в выходные — с 10:00 до 14:00.

Адрес: ул. Петербургская, 44
Режим работы: Понедельник — пятница, с 8:00 до 23:00; суббота и воскресенье с 10:00 до 23:00

Сезонные напитки в Numi

В Numi запустили сезонные лимонады для теплого сезона — холодные напитки можно взять с собой на прогулку или выпить в заведении. В линейке появились бабл клубничный мохито, лимонад манго-маракуйя и бабл дыня-лайм.

Адрес: ул. Большая Красная, 55В; ул. Кремлевская, 27; ул. Павлюхина, 91 (ТЦ Kazan Mall); ул. Николая Ершова, 62 (Арт-Центр) и другие
Режим работы: зависит от точки

Обновление барной карты в Branch

В Branch обновили барную карту к лету и сделали акцент на напитки для террасы с видом на Черное озеро. В безалкогольной линейке появились лимонады со щавелем и бузиной, а также грушей и маракуйей, а в основной карте — несколько новых авторских и классических миксов. Часть фирменных позиций теперь доступна как в классическом, так и в безалкогольном исполнении.

Адрес: ул. Дзержинского, 6Б
Режим работы: Ежедневно, с 9:00 до 23:00

Коллаборация фестиваля НУР и Surf Coffee

Surf Coffee и фестиваль медиаискусства «НУР» запустили в Казани большую коллаборацию, которая продлится до 31 мая. В 20 кофейнях сети появились лимитированные стаканы с дизайном фестиваля и QR-кодом на скидку на билеты, а с 16 мая в каждой точке начнут продавать авторский напиток НУР х Surf Coffee. Параллельно пройдет офлайн-квест по городу: участникам нужно пробовать напитки из коллаборации, сохранять чеки и собирать отметки на специальной карте, а самые активные получат подарочные наборы от фестиваля и сети. Завершит проект поп-ап кофейня Surf Coffee на территории «УРАМа» во время основной программы «НУРа».

Адрес: ул. Кремлевская, 21; ул. Козина, 2; ул. Столбова, 1; ул. Подлужная, 56 и другие
Режим работы: зависит от точки

Обновление барной карты в «Зеленой гречке»

Барную карту обновили с желанием сохранить в ней спокойное и натуральное настроение проекта: меню строится вокруг естественных вкусов, понятных сочетаний и «живых» ингредиентов. В авторской линейке появились напиток «Зеленая гречка» с попкорном из гречки (510₽), цикорий-тоник с клубникой и вишневый эспрессо-тоник (по 430₽), в безалкогольном разделе — моктейли (по 620₽), лимонады без сахара и с фруктово-травяными сочетаниями (по 380₽), смузи (520₽), шоколадный милкшейк с печеньем (540₽) и овощные шоты (190₽).

Адрес: ул. Подлужная, 17
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00

Сезонное меню в кафе «Утро»

В меню сделали акцент на зеленые оттенки и легкие сезонные сочетания: появились салат с авокадо, цукини и бобами эдамаме (620₽), яйца по-турецки с печеным перцем и копченой уткой (600₽) и десерт в форме яйца с цитрусами, белым шоколадом и медовым бисквитом (550₽). В напитках — кофейное «Теплое утро» с османтусом и «Букет ромашек» с белым чаем и ромашкой (по 390₽).

Адрес: ул. Дзержинского, 6Б; ул. Сабира Ахтямова, 1к1
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 18:00 (Дзержинского) и с 8:00 до 20:00 (Ахтямова)

Большое обновление меню в «Каспийке»

Кажется, этому гастропроекту давно следовало совершить большое обновление меню — и вот момент настал! Команда собрала интересные сочетания — все на основе морепродуктов и свежих овощей.

Адрес: ул. Хади Такташа, 35
Режим работы: Ежедневно, с 12:00 до 00:00

Акция MidWeek и кэшбэк -50% на коктейли в ZERO

В ZERO запустили сразу две акции для будних и вечерних посещений заведения до конца мая. По средам и четвергам с 18:00 до 21:00 действует MidWeek: чем раньше гость делает заказ, тем больше коктейлей получает по фиксированной цене 1 000₽ — с 18:00 до 19:00 подают четыре коктейля, с 19:00 до 20:00 — три, а с 20:00 до 21:00 — два. Параллельно по пятницам и субботам с 19:00 до 22:00 участники системы лояльности могут получить кэшбэк 50% за коктейли.

Адрес: ул. Мусы Джалиля, 19
Режим работы: Среда и четверг, с 18:00 до 2:00; пятница и суббота, с 19:00 до 5:00; воскресенье с 18:00 до 2:00

Обновленные позиции в «ОКО»

Среди новинок — ростбиф из конины с моченой брусникой и маринованным огурцом, рулет из камчатского краба с цукини, малиной и творожным сыром, безглютеновая паста из батата с морепродуктами, лепешка с кониной, ассорти намазок с хумусом, сюзьмой, мухаммарой, тарамасалатой и паштетами, тунец с гуакамоле из яблок и соусом из моченых яблок.

Адрес: ул. Чернышевского, 21 (7 этаж)
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 12:00 до 23:00; пятница и суббота с 12:00 до 1:00

Запуск завтраков в BaoHaus

В BaoHaus тестируют завтраки по выходным: 16 и 17 мая с 8:00 до 13:00 команда будет готовить утренние блюда из сезонных продуктов, а дальше планирует обновлять подборку каждую неделю. В первом меню — оладьи как у бабушки с протертой смородиной и сметаной (450₽), сырники с горой свежих ягод и мисо-карамелью (480₽), тост с бри и голубикой (420₽), сэндвич с томленой говядиной на ремесленном хлебе хоккайдо (550₽) и большой салат с тофу и авокадо в азиатском соусе (390₽).

Адрес: ул. Щапова, 2/16
Режим работы: Ежедневно с 11:00 до 21:00

Лучшие позиции питерского Café Alto в CUPS

В CUPS появились фирменные позиции петербургского Café Alto, где утром варят спешелти на зерне от «Больше Кофе» и готовят датские завтраки, а вечером подают ризотто с грибами, маффины и пончики с красной икрой. В Казани уже можно попробовать egg salad сэндвич, стики-тоффи пудинг и лавандовый латте.

Адрес: ул. Большая Красная, 54
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 20:00

Коллаборация татарской кофейни «Аулак» с брендом RBG

Татарская кофейня «Аулак» запустила коллаборацию с брендом RBG, построенную вокруг шоколадных вкусов и локальной айдентики. При заказе золотого өчпочмака — пирожного в форме национальной выпечки с тонким слоем темного шоколада, начинкой из шоколада, чернослива и грецкого ореха — гостям дарят бальзам «Шоколад», новый продукт бренда RBG.

Адрес: пр. Шейнкмана, 5 (Присутственные места)
Режим работы: Понедельник — четверг, с 9:00 до 18:00; пятница, суббота и воскресенье, с 9:00 до 20:00

Коктейль «Шурале» в «Ак Чынаяк»

Коктейль «Шурале» приурочен к выходу одноименного мистического триллера режиссера Алины Насибуллиной. Напиток вдохновлен атмосферой леса и фольклорной загадки: в составе — листья березы, дуба и брусники, сосновая хвоя, свежая лесная трава и безалкогольный джин. Подают коктейль на спиле дерева с декором из настоящего мха.

Адрес: территория Кремль, 12
Режим работы: Ежедневно с 12:00 до 22:00

Летнее меню в «Охотнике»

С 15 мая в кофейне «Охотник» запускают летнее меню напитков с акцентом на холодные кофейные и фруктовые сочетания. В линейке — какао чилл на банановом молоке с мятным сиропом (370₽), холодный лондонский чай с бергамотом и пеной из ряженки (290₽), кофев-тоник с малиновым уксусом (370₽), безалкогольная Machina Dee на красном джусе, кокосовом сиропе, клюквенном пюре и лайме (450₽), а также лимонады тархун-абсент, ваниль-грейпфрут, малина-огурец и гранат-розмарин.

Адрес: ул. Патриса Лумумбы, 41Б
Режим работы: Понедельник — пятница, с 8:00 до 22:00; суббота и воскресенье с 9:00 до 22:00

Афиша

Винный клуб в «Истине»

Винный клуб в мае посвящен белым винам-эмигрантам из Германии, Италии, ЮАР и Новой Зеландии. Гостям предложат четыре бокала, истории о сортах, которые покинули родные земли и раскрылись в новых терруарах, а также закуски, подобранные к винам.

Адрес: ул. Островского, 14
Когда: 18 и 25 мая, 20:00
Стоимость: 2 700₽

Винная дегустация в «На бокальчик»

21 мая команда винного бара «На бокальчик» проведет дегустацию «Дорого VS Дешево». Участникам предложат попробовать вина из разных ценовых сегментов и обсудить, насколько цена, этикетка и громкие имена влияют на восприятие вкуса. Участие — по предварительной брони.

Адрес: ул. Баумана, 9А
Когда: 21 мая, 19:00
Стоимость: 3 000₽

Гастроужин в «Провинции»

Камерный вечер с вином, едой, живой музыкой и сабражем. Для гостей подготовят пять курсов от шефа с винным сопровождением: в программе канапешка с личи, вяленой уткой и оливкой гриль, креветки в кляре, паштет из куриной печени в виде брускетты, салат со слабосоленой форелью, брокколи и беби-картофелем, а также куриное филе с цветной капустой фри и луковым муссом. Всего доступно 33 места.

Адрес: ул. Профсоюзная, 17
Когда: 19 мая, 19:00
Стоимость: 3 900₽

Гастроужин с кино и балетом «Черный лебедь» в «Театральном буфете»

24 мая в «Театральном буфете» пройдет гастроужин «Черный лебедь», посвященный балету, кино и закулисной стороне сцены. Ведущей вечера станет прима-балерина Александра Елагина: вместе с ней гости посмотрят знаковые фрагменты фильма, разберут тайны «Лебединого озера» и увидят живое исполнение партий солистками Театра оперы и балета.

Адрес: ул. Карла Маркса, 27/11
Когда: 24 мая, 19:00
Стоимость: 3 100₽

Гастроужин с минским баром «Персонажи» в Mr. Willard

Концепция строится вокруг кино: гости становятся героями вечера, а блюда и коктейли собираются в цельный сценарий. В программе — четыре курса с коктейльным сопровождением: тартар модерн с мраморной говядиной и трюфельным муссом, нисуаз с тунцом конфи, мини французский чизбургер с картофелем фри и десерт «Крем Париж» с малиной. Каждый курс будет дополнен напитком, вдохновленным известными фильмами — от «Красотки» и «Бесславных ублюдков» до «Мертвеца» и «Ла-Ла Ленда».

Адрес: ул. Галактионова, 6
Когда: 26 и 27 мая, 19:00
Стоимость: 3 900₽

Если вы хотите рассказать про открытие, закрытие и продажу заведения, обновление меню, коллаборацию или событие, пишите автору рубрики в Telegram.

Текст: Инзиля Шакирова
Превью: Айгуль Мирханова
Фото: частично предоставлены командами заведений, частично взяты из соцсетей упомянутых в подборке гастропроектов, частично из Яндекс карт и 2gis