Разработку ГОСТа по шаурме планируют завершить в 2025 году. Об этом пишет «Газета.Ru» со ссылкой на главу Роскачества Максима Протасова.

По его словам, по рецептуре и способу приготовления шаурма относится к продукции повышенного эпидемиологического риска. В настоящее время отсутствуют четкие технологические регламенты к процессам изготовления как полуфабриката из мяса (птицы) для шаурмы, так и готового к потреблению изделия.

В ГОСТе будут прописаны оптимальные безопасные технические требования к шаурме, к соблюдению санитарно-эпидемиологических условий по всей цепочке производства, а также к технологическим процессам изготовления, транспортировки и реализации этого продукта с высокими микробиологическими рисками.

При этом детальная рецептура шаурмы ГОСТом регламентироваться не будет.