Эксперты Отделения Банка России — Национального банка по РТ выяснили, как в регионе за год изменились затраты на ингредиенты для приготовления элеша, кыстыбый с картофелем и чак-чака. Для расчетов они сравнили средние цены и индексы потребительских цен каждого ингредиента за сентябрь 2021 и 2022 годов.

В основе приготовления всех этих блюд лежит тесто: мука, сливочное масло, яйца и молоко. В сентябре на каждый из этих ингредиентов наблюдалось замедление годового роста. Это случилось из-за того, что урожай зерна в республике и стране в целом увеличился по сравнению с прошлым годом. В итоге сократились затраты производителей муки, молочных продуктов и животноводческих предприятий на корма. Последнее же привело к замедлению годового роста цен на курицу — одного из важнейших ингредиентов элеша.

Еще одним продуктом для приготовления элеша и кыстыбый является картофель. В сентябре годовое снижение цен на него усилилось. На фоне благоприятных погодных условий урожай картофеля в регионе и в целом по стране был больше, чем в прошлом году.

В результате годовой прирост стоимости набора продуктов для домашней выпечки в сентябре по сравнению с августом замедлился и составил 9% — 11,1% для элеша, 10,4% для кыстыбый с картофелем и 7,9% для чак-чака. Это ниже годовой инфляции в Татарстане. В сентябре, по данным Росстата, она составила 14%.