Роспотребнадзор Татарстана в преддверии майских праздников дал рекомендации по выбору мяса для шашлыка. Инструкция появилась на сайте ведомства.

В первую очередь, мясо можно покупать только в местах санкционированной торговли. У продавцов должны быть сопроводительные документы — например, ветеринарная справка. Само мясо не должно пахнуть сыростью, гнилью, химией и другими неприятными запахами.

Хорошие куски — светлые, сухие и поблескивающие. На ощупь они не должны быть влажными, липкими или сочиться кровью. Мясо лучше брать не замороженным — иначе оно станет жестким после приготовления.

При покупке уже замаринованного шашлыка в магазине важно изучить срок годности (не больше недели) и маркировку. На ней, кроме общей массы, должен быть прописан сорт мяса — хорошими считаются высший и первый. В остальных будет много сухожилий. Важно, чтобы в составе не входили фосфаты, диацетат и цитрат натрия.