Соучредитель баров More и XIX.XX Дамир Газизов запустит в Казани новый гастропроект — фуд-корт «Фабрика». Он откроется на ул. Профсоюзной, 3.
Проект зародился полтора года назад с покупки 650 гектаров земли под собственную ферму в Камско-Устьинском районе. На этой территории выращивают коров, быков, коз и баранов, производят сыр, колбасу и молоко, делают заготовки из тепличных овощей.
По словам автора проекта, в Казани появится нечто похожее на «Вокруг света» в Москве, но меньше по площади. Пока всю фермерскую продукцию можно попробовать только там. Кухней занимается шеф-повар Дмитрий Шведов, открывший несколько заведений в Казахстане, а дизайн разрабатывала Надежда Яковлева.
Фото: Дамир Газизов
«На территории “Фабрики” работают несколько корнеров. В основе китайского — утка по пекински, лапша, и рис; вьетнамского — бульоны и фо бо; еврейского — бейглы. Татарская кухня представляет самостоятельный бренд “Роза Апа”, названный в честь моей тети, которая всю жизнь была завстоловой в деревне и помогла нам проработать домашнюю национальную выпечку. Также в отдельном корнере мы будем готовить стейки, а на мангале по собственным чертежам жарить целого барашка», — рассказал Enter Дамир Газизов.
Во всех корнерах будут предложения и для вегетарианцев — например, сыр с микробиальным сычужным ферментом на гриле. В техническом режиме фуд-корт начнет работу в пятницу, 20 сентября.
