Стоимость набора продуктов для приготовления «татарского обеда» за год подорожала на 4%. Такие данные приводит Нацбанк РТ.

В состав «татарского обеда» входят куриный суп с домашней лапшой (токмач), эчпочмаки, яблочный пирог и черный чай с молоком. За основу исследования специалисты взяли данные Росстата за август 2022 и 2023 годов. Рецепты блюд же соответствуют книге Юнуса Ахметзянова «Татар халык ашлары» («Татарские блюда») 1969 года выпуска.

В основе токмача лежит шулпа — бульон, который варят из говядины или куриного мяса. В него кладут морковь, лук, картофель и домашнюю лапшу. Все перечисленные ингредиенты за год подорожали. Только мука, из которой делают лапшу, за год подешевела на 15%.

Эчпочмак чаще всего пекут с начинкой из говядины, картофеля и лука. Наибольшую долю в затратах на приготовление эчпочмака занимает мясо. Цены на говядину, как и на мясо птицы, за год тоже выросли. Это связано с увеличением затрат животноводов на обслуживание оборудования и закупку составляющих кормов.

Существенную долю в затратах на приготовление пирога «по-татарски» занимают яблоки. Они за год подорожали почти на 10%. Одна из причин — удорожание импортных поставок.

Молоко, сметана и сливочное масло в августе этого года были дешевле, чем годом ранее. Это объясняется увеличением объемов производства и переработки молока в Татарстане.

В результате прирост стоимости татарского обеда за прошедший год составил 4%. А годовая инфляция в Татарстане, по данным Росстата, в августе этого года была 4,3%.