С 17 по 31 июля в Казани проходит гастрономический фестиваль «Татарча», который объединил два десятка ресторанов татарской кухни. Инициатором проекта выступила ресторанная группа Fine Group.
Событие объединяет рестораны, которые работают с локальными продуктами, чтобы показать современный взгляд на национальные блюда. Участниками первого сезона проекта стали рестораны «Чирэм», «Артель», «Сказка», «Татар», кофейня «Аулак», чайная «Ак-Чынаяк», «Энием», «Кунел», «Туган Авылым», «Сайяр», «Умай» и «Авылым».
Фото «Ак-Чынаяк» предоставлено организаторами
Каждое заведение составило фестивальное меню из трех блюд — выпечки, закуски и горячего. Шеф-повара переосмыслили классические рецепты и использовали локальные продукты, создав спешлы вроде элешей с фуа-гра, свекольных кыстыбыев и дучмаков с иргой. Национальные промыслы и ремесла также найдут отражение в оригинальной подаче и сервировке стола.
Кульминацией события станет ужин под открытым небом на Кремлевской набережной, который состоится 29 июля. В этот вечер рестораны-участники накроют один общий стол, чтобы вместе представить современную татарскую кухню.
