В России предлагают ввести ГОСТ на роллы и суши, чтобы повысить качество и безопасность продукции. Об этом сообщают «Известия».

С соответствующим предложением в Росстандарт обратились депутаты Госдумы. Инициатива объясняется тем, что роллы пользуются большой популярностью среди россиян. Но вместе с ростом спроса участились и случаи обращений, связанных с нарушением качества и безопасности такой продукции. По словам авторов предложения, особую обеспокоенность вызывают факты массовых отравлений, причиной которых становится несоблюдение санитарных норм, использование недоброкачественных ингредиентов и отсутствие должного контроля за процессом приготовления.

В настоящее время требования к приготовлению блюд японской кухни регулируются требованиями и нормами для общепита в целом, такими как ГОСТ 31984-2012 «Услуги общественного питания. Общие требования». Но специализированного стандарта, учитывающего особенности приготовления суши и роллов, не существует.

Введение ГОСТа же поможет создать единые требования к ингредиентам, технологиям приготовления и условиям хранения. Так, например, рыба, используемая для приготовления суши, должна быть не только свежей, но и правильно обработанной, чтобы исключить вероятность паразитарных заболеваний.