С 1 апреля 2026 года в России впервые введут ГОСТ на картофельные чипсы. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на соответствующий документ.

В пресс-службе Росстандарта сообщили агентству, что при широкой распространенности продукта единых требований к нему раньше не существовало. Новый межгосударственный стандарт устанавливает такие требования.

ГОСТ распространяется на чипсы из натурального картофеля и из продуктов его переработки. В него включили продукцию, изготовленную путем термической обработки или экструзионным методом, запеченную или обжаренную в масле либо без него, с добавлением или без добавления пищевых ингредиентов и добавок, герметично упакованную в потребительскую упаковку и предназначенную для непосредственного употребления в пищу.

Документ устанавливает требования к внешнему виду, цвету, вкусу и запаху, а также к допустимому содержанию жира и пищевой соли. Чипсы, произведенные по ГОСТу, должны быть хрустящими и рассыпчатыми, с характерными для конкретного вида вкусом и запахом и ощутимым ароматом используемых вкусо-ароматических добавок или ароматизаторов.

Стандарт допускает наличие вздутий на пластинках в виде сферических образований, возникающих при взрыве волокон картофеля от нагревания содержащейся внутри жидкости. Также допускается наличие чипсов коричневого цвета из-за карамелизации сахаров в картофеле — не более 20% от массы чипсов в упаковке, а раскрошившихся изделий — не более 25% от массы чипсов в упаковке.

В чипсах из натурального картофеля должно быть не более 45% жира. В чипсах, полученных из продуктов переработки картофеля и (или) картофельных полуфабрикатов, — не более 35%.

Помимо России к ГОСТу присоединились Армения, Белоруссия, Казахстан, Таджикистан, Узбекистан и Киргизия. В Росстандарте отметили, что унификация требований на пространстве СНГ «снизит технические барьеры, упростит контроль и позволит наращивать объемы взаимной торговли».