Редакция Enter запустила рубрику «Внутренняя кухня». Это наш дайджест новостей обо всем, что происходит на гастрономической карте Казани.

Раз в пару недель мы будем рассказывать, какие проекты открываются, закрываются или продаются; где попробовать новые напитки, блюда или целые сеты; кто приезжает в наш город с гостевыми сменами и на какие еще события в заведениях обратить внимание.Устраивайтесь поудобнее и читайте первый выпуск!

Открытия & закрытия

Открытие паназиатского ресторана «Каба»

Проект запустился в ЖК «Альтура» в середине лета. Концепция ресторана основана на японской философии и звучит так: «Максимум вкуса, минимум обработки». В меню представлены моллюски, севиче, рыба на льду, тартары, татаки, суши, роллы, супы и горячее. Для любителей мяса доступно вагю — редкая мраморная говядина.

Адрес: ул. Касаткина, 23
Режим работы: Ежедневно с 11:00 до 23:00

Открытие стритфуд-бара «Метеор»

Бар на месте «Бегемота» начал принимать гостей 25 июня — пока в техническом режиме. Пространство с кирпичными стенами и уютной барной стойкой работает в формате to go: можно заглянуть и взять напиток с собой. В меню заведения стритфуд разных стран мира, фирменные настойки и классика.

Адрес: ул. Профсоюзная, 3
Режим работы: Воскресенье — четверг с 14:00 до 2:00; пятница и суббота с 16:00 до 4:00

Открытие кофейни Coffee Dream

Третья точка сети открылась в техническом режиме 31 июля. В меню — классический и авторский кофе, фирменный чай, коктейли, лимонады, а также роллы в тортилье, боулы, брускетты, салаты и завтраки. В ближайшее время обещают дроп двух новых спешлов от шеф-повара сети.

Адрес: ул. Тази Гиззата, 14А
Режим работы: Ежедневно с 7:30 до 21:00

Открытие винного бара «Мелок»

Винный бар от создателей кофейни «Ранняя пташка» и батч-бара «Ясный» расположился по соседству с Corner, «Цивилизацией», One More и Vegan Day. Интерьер получился сдержанным, но с акцентами: внутри можно заменить синие мазки на полу, голую кирпичную стену и ярко-красные барные стулья. В меню — закуски, сэндвичи и бутерброды, которые составят пары этикеткам из разных стран.

График работы: Среда — воскресенье с 17:00 до 1:00
Адрес: ул. Кави Наджми, 8А

Открытие кафе PIMS

В новой кофейне будут готовить напитки на основе чая и кофе с добавлением сливочного крема и большого количества фруктов — все как в традиционном меню сети. В день открытия гостей ждет скидка 50% на все меню, а в течение недели приятные −20% на все напитки.

Дата открытия: начало августа 2025
Адрес: ул. Николая Столбова, 1
Режим работы: Ежедневно, 10:00 — 22:00

Открытие кафе «Зеленая гречка»

В меню будущего рыночного корнера кафе — салаты, закуски, основные блюда, безглютеновые десерты и хлеб, испеченный на месте. Частично оно пересекается с основным проектом на Подлужной, но особое внимание уделят сезонным завтракам: будут использовать продукты с рынка и, конечно, зеленую гречку.

Дата открытия: 10 августа
Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)
Режим работы: Ежедневно, 8:00 — 20:00

Открытие гастрокомплекса «Кайт»

70% нового городского пространства на набережной Казанки площадью 5 000 м² займут локальные проекты. Здесь разместятся семь крупных гастропроектов, фудкорт с 12 концепциями, три бара, кофейни, спортивный комплекс и площадки для мероприятий. Среди первых резидентов — «Ураган Сарай», московская пивная Mollusca, Surf Coffee, PIMS и «Греческая Таверна».

Дата открытия: 20 августа
Адрес: ул. Подлужная, 1

Открытие кофейни «Дринкит»

Концепция российской сети кофеен заключается в удобном и быстром заказе напитка через приложение. Кофе, лимонады и чай можно настроить под себя: заменить молоко, добавить сироп или фирменную сливочную пенку. Гость забирает заказ самостоятельно без ожидания на баре, где каждый напиток подписан и пронумерован.

Дата открытия: ноябрь-декабрь 2025 года
Адрес: ул. Николая Ершова, 62 (комьюнити центр «АРТ»)

Открытие кафе-кондитерской «Скрэмбл»

Пространство от основателей баров «Негрони» и «Моряк и Чайка» вдохновлено атмосферой европейских утренних кафе, эстетикой московского ресторана Loona, петербургского кафе Aster и калининградской пекарни «Лев Бородинский». Гостей ждут стильный интерьер, большая витрина с выпечкой, завтраки весь день, пицца из дровяной печи и авторские десерты. Для барной карты прорабатывают коктейли и подбирают эксклюзивные винные позиции.

Дата открытия: конец сентября 2025
Адрес: ул. Университетская, 8

Продажа ресторана «Кыстыбый»

«Кыстыбый» открыли чуть больше года назад на месте кофейни Skuratov, которая покинула локацию из-за повышения аренды. Сейчас стало известно, что ресторан на Баумана, 9 выставлен на продажу за 15 000 000₽. По словам основателя сети Азата Назмутдинова, вырученные средства направят на развитие бренда и открытие новых точек.

Продажа ресторана Way

Основательница проекта из топ-30 премии WhereToEat Римма Гарипова объяснила решение тем, что сосредоточилась на консалтинге. Продавать заведение она готова только в «порядочные и опытные руки» — тем, кто действительно понимает ресторанный бизнес. Стоимость ресторана оценили в 7 000 000₽.

Продажа кафе «Бинхартс»

Кажется, горожане уже давно «отменили» «Бинхартс» — и вот одна из точек готовится к закрытию. Помещение площадью 260м² на Островского, 38 выставили на «Авито» с предложением арендовать локацию за 910 000₽ в месяц.

Апдейты

У ресторана TATAR обновилось меню

В разгар лета бренд-шеф Алексей Чернов представил авторские интерпретации татарской кухни с акцентом на сезонные овощи и зелень. В новом меню орзо с говядиной и щавелем на маринованном кабачке, запеченный цыпленок с пюре и салатным миксом, брускетта с черешней и индейкой, салат с клубникой и щавелем. Вдобавок у ресторана TATAR на Марджани открылся второй этаж — светлое пространство с видом на озеро Кабан.

Адреса: ул Марджани, 4; ул. Мусина, 1; ул. Кремль, 5
Режимы работы: Воскресенье — четверг с 11:00 до 22:00, пятница и суббота с 11:00 до 23:00 (Марджани и Мусина); воскресенье — четверг с 10:00 до 22:00, пятница и суббота с 10:00 до 23:00 (Кремль)

В Coffee Dream обновили напитки

Бариста представили шесть освежающих новинок. Среди кофейных напитков эспрессо-тоник на основе лаймово-лемонграссового кордиала с добавлением сока арбуза, клауд фильтр со сливочной пеной и карамелью и мангово-дынный латте. Фанатам сладких лимонадов — «Рассвет» с анчаном, жасмином и лавандой и «Зарю» на основе клюквы, барбариса и лимона. А еще есть матча с добавлением манго и дыни.

Адреса: ул. Калинина, 63; ул. Сибгата Хакима, 51; ул. Тази Гиззата, 14А
Режимы работы: Понедельник — пятница с 7:30 до 21:00, суббота и воскресенье с 9:00 до 21:00 (Калинина и Сибгата Хакима); ежедневно с 7:30 до 21:00 (Тази Гиззата)

The Revel запустил летние спешлы

Заведение продлевает сезон лисичек и лесной земляники. Меню дополнили три блюда: нежные каннеллони с рикоттой, шпинатом и жареными лисичками; бавет-стейк с золотистым картофельным гратеном и перечным соусом; земляника с ванильным кремом и эстрагоном.

В пару к ним идут легкие коктейли: цитрусово-сливочный «Сгроппино» с лимончелло и сорбетом, классический «Беллини» на пюре персика и игривый «Порто-тоник» с портвейном и лаймом. Все новинки будут подавать до тех пор, пока длится сезон грибов и ягод.

Адрес: ул. Касаткина, 23
Режим работы: Ежедневно с 10:00 до 23:00

В «Провинции» теперь готовят завтраки

В недавно открывшемся гастробаре от владельцев Green Dog можно собрать свой завтрак с яйцами, соусом, миксом салата и белковой позицией — сосисками, куриным филе, фалафелем или форелью. Есть и сладкие варианты: три вида каш, безглютеновые оладушки с малиново-сливочным соусом и сырники с курагой и сметаной, сгущенкой или вареньем на выбор.

Адрес: ул. Профсоюзная, 17
Режим работы: Воскресенье — четверг с 11:00 до 1:00, пятница и суббота с 11:00 до 3:00

В Lulua появились восточные завтраки

В меню два восточных сета на двоих: турецкий с яйцами, симитом, говяжьими колбасками, оливками, сырами, взбитым маслом, медом и вареньем (2 900₽) и израильский с шакшукой, пастрами, авокадо, бабаганушем и симитом (3 100₽).

Адрес: ул. Профессора Нужина, 7
Режим работы: Ежедневно с 12:00 до 23:00; завтраки по субботам и воскресеньям с 12:00 до 16:00

У Skuratov появился новый мерч

Омская кофейня выпустила летнюю коллекцию для тех, кто ценит тепло и хочет продлить жаркий сезон хотя бы ненадолго. Майку из 100% хлопка с изображением напитка «Каскара Кола», футболку «Клуб городских гедонистов», пляжное полотенце брелок и стикерпак продают в интернет-магазине и кофейнях Skuratov, а натуральный репеллент от насекомых — эксклюзивно онлайн.

Адреса: ул. Декабристов, 85; ул. Щапова, 14/31; ул. Пушкина, 5; ул. Павлюхина, 91; ул. Петербургская, 37; ул. Столбова, 1/3; ул. Дзержинского, 11А; ул. Волкова, 61; ул. Ершова, 62
Режимы работы: Ежедневно с 9:00 до 22:00 (Павлюхина); ежедневно с 6:55 до 23:05 (остальные)

«Зеленая Гречка» и Bulak Store создали спецменю

Первая коллаборация гастропроекта и мультибрендового бутика базируется на рационе топ-моделей Беллы Хадид, Ирины Шейк, Саши Лусс и Кендалл Дженнер. Шеф проработал легкий омлет с овощами и безглютеновым хлебом (650₽), обед с рыбой, злаками и сезонными овощами, апельсиновый фреш (450₽), зеленый фреш с яблоком и сельдереем (550₽) и муссовый десерт без сахара, глютена и лактозы (450₽).

Адрес: ул. Подлужная, 17
Режим работы: Ежедневно с 8:00 до 21:00

В барах More и Zero подают летний спешл

Спешл в More построен вокруг образа солнца и времени суток. В нем — безалкогольное «Утро» с клубникой и йогуртовой содовой (400₽), «День» с джином, мелиссой и лемонграссом (750₽), «Вечер» с текилой (750₽) и «Ночь» с виски, шиповником и копченой грушей (750₽). В Zero подают коктейли на основе чая в рамках спешла Asian Streets. В меню Tokyo Rice Highball с виски и сенчей, Chinese Blossom с саке и османтусом, пряный Vietnam Spicy с ромом и масалой, Taiwan Bubble Tea с джином и ройбушем — все по 650₽.

Адрес: ул. Карла Маркса, 5 (More); Профсоюзная, 3 (Zero)
Режим работы: Воскресенье — четверг c 18:00 до 02:05, пятница и суббота с 18:00 до 04:05 (More); среда, четверг и воскресенье с 18:00 до 02:00, пятница и суббота с 19:00 до 05:00 (Zero)

В баре One More готовят авторские обеды

Теперь по будням бар работает с 12:00. В меню новых авторских обедов — три полноценных сета. Первый — пряный томатный суп с беконом и горячая пита с сыром, который подают со свежей зеленью и зеленым маслом. Второй включает сочный бургер с рваной говядиной, кукурузой-гриль, салат из маринованных огурцов и горошка. Ближневосточный вариант собирают из хумуса с арахисовой пастой, BBQ-курицей, салатом с огурчиками и луком, чиабаттой с зеленым маслом. Каждый обед стоит 600₽.

Адрес: ул. Кави Наджми, 8А
Режим работы: Понедельник — четверг с 12:00 до 2:00, пятница с 12:00 до 3:00, суббота с 16:00 до 3:00, воскресенье с 16:00 до 00:00. Обеды по будням с 12:00 до 17:00

Афиша

Беговой клуб от «Ботаники»

Тренировки в компании кофеманов проходят по центральным городским улицам в неспешном темпе. Вместе бегуны преодолевают дистанцию в 6-10 километров, а после — пьют комплементарный фильтр с кексом.

Адрес: ул. Жуковского, 6
Когда: Каждый вторник, 18:00
Стоимость: Бесплатно

Йога на крыше от «Стекляшки»

Тренировки проводит йога-студия «Шанти». В течение часа участники регулируют дыхание, развивают гибкость и укрепляют мышцы. Занятия подходят новичкам и профи; главное — надеть удобную одежду, взять с собой коврик для йоги и бутылку воды.

Адрес: ул. Козина, 9
Когда: каждый четверг, 10:00
Стоимость: 700₽

Серия ужинов в ресторанах Fine Group

Цикл званых ужинов пройдет при участии приглашенных шефов из разных заведений России. Среди гостей лучший шеф Северо-Запада Алексей Алексеев, лучший шеф Юга по версии WhereToEat 2024 Олег Колисниченко, один из самых известных французских поваров в России Режис Тригель, лауреат множества гастропремий Александр Богданов и талантливый ярославец Павел Трифонов. Каждый ужин — это шесть курсов, созданных в тандеме локальных и приглашенных команд.

Адрес: рестораны холдинга Fine Group (Lulua, Gina, Anna Bistrot, Zuka)
Когда: 7, 14, 21 и 28 августа
Стоимость: от 9 000₽

Гастрофестиваль на Лебяжьем

В программе гастрофестиваля — десятки фуд-точек, творческие и развлекательные активности и работа главной сцены. В прошлом году главными артистами события были «Отпетые мошенники», оркестр La Primavera и Beku. Хедлайнеров этого года обещают объявить позднее.

Адрес: территория Лебяжьих озер
Когда: 16 августа
Стоимость: бесплатно

Арт-завтрак «Кино на вкус»

На событии кинокритик Адиля Хайбуллина поделится размышлениями о хлебе как символе, объединяющем героев и эпохи в кино. Участники посмотрят фрагменты фильмов, позавтракают и обсудят, как выпечка становится культурным кодом, отражающим ценности времени.

Адрес: «Зеленая Гречка» на ул. Подлужной, 17
Когда: 19 августа, 10:00
Стоимость: 3 500₽

Если вы хотите рассказать про открытие, закрытие и продажу заведения, обновление меню, коллаборацию или событие, пишите автору рубрики в Telegram.

Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Частично соцсети заведений, частично предоставлены их командами