21 декабря бар «Соль», когда-то открывший Профсоюзную с новой стороны, отметил пятилетие. Местный дискошар и мягкий диван неоднократно побывали в инстаграмах всех тусовщиках города, а благодаря отличной кухне бар полон даже днем.
Рассказываем, благодаря кому вы спешите на вечеринки по выходным, знаете рецепт отличного шота с «Бугульмой» и можете сытно и недорого позавтракать даже в обед.
Команда «Соли» слева направо: Тимур Птахин, Равиля Забирова, Андрей Шафоростов, Дарья Скокова, Александр Сафин, Альберт Никитин
Нынешняя команда бара познакомились еще в конце нулевых. В то время Александр Сафин был концертным промоутером, Тимур Птахин и Андрей Шафоростов занимались вечеринками объединения kak?tak, а Алена Тимошенко и Равиля Забирова работали в HoReCa, где прошли путь от официанта до запускающего директора.
Первый попытка открыть «Соль» произошла в 2013 году, но после неудачи с просматриваемым помещением под будущий бар, инициатива развалилась на целый год. Равиля сменила несколько заведений, принимала участие в организации Универсиады, а Тимур с Сашей объединились в команду по организации концертов и вечеринок. Желание тусоваться там, где можно встретить близких по духу людей, привело их к просмотру нового помещения. Свободная площадь находилась на тогда еще безлюдной Профсоюзной и казалась лучшим местом в городе, чтобы открыть бар «для друзей». На знакомство с арендодателем ребята брали с собой друзей постарше, чтобы выглядеть убедительнее и решительнее в лице хозяев здания. После обсуждения всех вопросов договор подписывали дрожащей рукой.
Представления о проекте были весьма абстрактными: тогда от заведения никто особо ничего не ждал, поэтому сооснователи наскоро в общем виде сформулировали концепцию бара для единомышленников и начали работать над открытием. Оно состоялось через 2,5 месяца. В декабре 2014 года «Соль» — бар с вечеринками, который открывается вечером. Первое время охраны и персонала не было: Александр, Равиля, Алена и Тимур справлялись со всей работой сами, приобщив к становлению места только хорошего друга Рустема Гайнуллина, который пришел помочь с ремонтом и остался с командой почти на год. Фейсконтролем служила пачка соли над входной дверью, которую выставили перед прикрытой черным полиэтиленом вывеской. На танцполе вечно не хватало кислорода, старенький звук и свет подводил, на дискошар светил прожектор со сцены, но толпа тусовщиков не собиралась расходиться. 5 марта 2015 года в «Соль» из «Тринити» переехали джазовые лайвы. Их идеолог Дмитрий Крапивин создал, пожалуй, самый стабильный будничный ивент в городе, каждый четверг приводя на Профсоюзную виртуозных музыкантов, в числе которых мировые звезды.
Постепенно «Соль» стала работать еще и в дневном режиме. Постепенно появилась полноценная кухня под руководством бренд-шефа Станислава Штина и вырос поток гостей, с которыми единственный человек в зале уже не справлялся. Далее пришел Артур Нуреев и Александр Монахов, принесший с собой в бар «Бугульму» и в лице шота «Пряник» сделавший из нее локальный культ. После ажиотажа, которые устроили французские броадкастеры во время FINA, появились официанты и штат начал расширяться. Постепенно у бара появлялись новые категории блюд, пришла коктейльная карта, стало больше официантов и менеджеров, появились фейсеры, которые каждый вечер задают вопрос «Как ваше настроение?». К слову, за пять лет внутри бара практически никогда не случались конфликтные ситуации.
На сегодняшний день через «Соль» прошло подавляющее большинство диджеев, играющих независимую актуальную музыку, и проектов, только начинающих свой творческий путь. Волна новых русских артистов «десятых», вроде Антохи МС, Кедра Ливанского и Shortparis, нашла для себя место именно здесь. Уместны оказались и бигхэды русского инди, вроде СБПЧ или Pompeya. Теперь этих музыкантов можно встретить как в более крупных новых местах, так и в программе мероприятий парков и скверов нашего города.
Александр Сафин,
Раньше Александр был промоутером и организовывал концерты, пройдя путь от небольших тусовок в «Маяковском» до тысячных концертов на крупных городских площадках. Благодаря нему горожанам было где провести время в начале 2010-х, а теперь они каждый уикенд появляются в «Соли». Сооснователь управляет в баре практически всеми процессами, но понемногу, так что четко обозначить круг его ответственности слишком сложно.
Равиля Забирова,
директор всего
Пожалуй, самый системный человек в баре — поэтому занимается документооборотом и представляет официальную часть «Соли». Помимо этого на плечах Равили лежат функции управляющего: она набирает и обучает персонал, составляет анкеты и тесты, следит за залом, а часть оставшихся задач делегирует Даше и Азамату (он отвечает за бар, — прим. Enter). Благодаря ей в «Соли» существует система трех подробнейших чек-листов для персонала практически на все случаи жизни, а команда действует как единое целое, сохраняя самостоятельность.
Тимур Птахин,
Придумывает события на выходные, делает десятки концертов и вечеринок с участием локальных диджеев в рекордные сроки, а еще является автором концепций ивентов. Тимур также стоит у истоков всех вечеринок в «Соли». Некоторых диджеев «новичков» он сам обучает ставить музыку на пультах и никогда не отделяет тусовку от работы.
Андрей Шафоростов,
PR-специалист
Бывший арт-директор клуба «Маяковский. Желтая кофта» на несколько лет уезжал из Казани и занимался медиа и ивентами в Москве, а совсем недавно вернулся и присоединился к команде бара. По его мнению, лучший пиар для «Соли» — это искренний рассказ о самом месте, людях и событиях. Андрей занимается внешними связями, общается с медиа, пишет тексты для соцсетей и концепции для мероприятий.
Альберт Никитин,
«Повелитель дискошара» вошел в команду бара с третьего раза и лишь после того, как оставил собственный проект, в котором занимался всем подряд. В «Соли» Альберт тоже берет на себя множество разных задач, но в основном следит за тем, чтобы гости и выступающие хорошо себя чувствовали на вечеринках. Он встречает музыкантов, подключает оборудование, отстраивает звук и в нужный момент направляет луч прожектора на главное украшение танцпола. А когда вечеринок нет, обсуждает пиар, стратегию и новые блюда.
Дарья Скокова,
дневной менеджер
В команде бара нашлось место и бывшему учителю. После шести лет проживания в Казани Даша год преподавала в Альметьевске, а потом уехала в Питер «вдохнуть свободы». Вернувшись в Татарстан, она решила найти место, где ей будет так же комфортно, как в Северной столице, а в «Соли» как раз открылась вакансия официанта. Показав высокий уровень ответственности, Даша за два года доросла до новой должности и теперь следит за атмосферой в светлое время суток, оказывая помощь всем, кто в ней нуждается.
Азамат Мустаев,
бар менеджер
Почти за три года работы в «Соли» Азамат узнал все тонкости работы заведения и теперь четко понимает важность каждой мелочи. Он отвечает за все содержимое бара, начиная наличием алкоголя и заканчивая новыми позициями и сезонными предложениями. Работает с поставщиками и подрядчиками, так что благодаря ему в «Соли» практически никогда не бывает заминок с наличием ингредиентов: всегда есть и фирменные настойки, и интересные новинки. Также он занимается организацией работы всего барменского состава, обучением новичков, составлением графиков и контролем знаний.
Фото: Кирилл Михайлов
все материалы
