Создать азиатский ресторан Фарит Салахов планировал еще до открытия New Kitchen. Тогда был высокий спрос на восточную еду, но ресторатору не хватало опыта: европейская кухня казалась привычнее и понятнее. Поэтому решили начать со знакомого, а через год — открыть азиатский ресторан.

Но как и многие во многие городские проекты, в планы вмешалась пандемия и кризис — к New Asia приступили только через четыре года. За это время Фарит и Марат успели поездить по России, перепробовать еду во многих азиатских заведениях и сформировать концепцию для нового места.

Философия New Asia проста: дружественный сервис, доступная еда, никакого пафоса. Именно поэтому дизайн — минималистичный, меню — без острых и резких вкусов, и есть предлагают совсем по-привычному — вилкой, ложкой или руками. Здесь не встретить характерных для Востока декораций: красных балахонов, реек, затененных ламп, — максимально европейская, знакомая и поэтому не отвлекающая от еды атмосфера.

Меню вышло большим и разнообразным. В основе — роллы, дамплинги, блюда на гриле робата, вок. Если сильно проголодались и не хотите ждать, можно выбрать что-то из стартеров — например, кимчи (небольшую порцию квашеных овощей — прим. Enter). Также на выбор — капуста, томаты и ананас по 150 рублей.

Вместо суши в ресторане предлагают роллы, причем не классического вида. «Это не колбаска, которая нарезается на 6 или 8 частей. У нас открытые роллы: лист нори, кусочек риса плюс авокадо, тунец, гребешок, лосось или краб в соусе на выбор. Гость должен сам закрыть листок нори руками и съесть», — делится Марат.

Из супов в New Asia представлены рамен, том ям и вонтон — суп с маленькими китайскими пельменями. На пару готовятся дамплинги — паровые пельмени с разной начинкой. В качестве горячего также подаются удоны с цыпленком и курицей, филе миньон с капустой, куриная грудка с чили. Все блюда сразу определяются как азиатские, но не отталкивают агрессивностью и насыщенностью вкуса.

Из восточных десертов советуют попробовать моти с манго или клубникой и нама трех видов. Первое — это японская сладость в виде колобка или лепешки, сделанная из рисового теста; второе — небольшие квадратные конфеты с шоколадной начинкой. «Сложнее всего находить и привозить ингредиенты в Казань — более 50 наименований редкие, незнакомые. Поэтому мы заказываем продукты из Москвы и Санкт-Петербурга. Там они упаковываются в деревянный короб, с определенной температурой, и в рефрижераторах везутся прямо до дверей — чтобы не потерять вкус и свежесть продуктов», — рассказывает Марат.

Как рассказывает Фарит, на пиве больше сконцентрирован New Kitchen, поэтому в New Asia решили оставить только пять позиций крафта. К коктейльной карте подошли как к интерьеру — через минимализм. Вы не найдете здесь огромного количества разных напитков, но есть два-три, идеально выверенных по вкусу. Например, водка с эстрагоном за 390 рублей. Также в ресторан завезли два вида японского виски — 40 и 46 градусов. У них разная выдержка, поэтому и разный вкус: один более мягкий, другой — терпкий и насыщенный. А еще гостей будут удивлять настоящим японским джином.

А если хотите полностью погрузится в восток, попробуйте сакэ. Здесь четыре вида, они делятся по отшелушиванию риса. Есть премиальные, где большую часть риса отшелушивают, оставляя только ядро. А есть более простые — там используется классический белый рис. Особенно советуют оценить сакэ с юджу — цитрусовым фруктом, который представляет собой скрещение мандарина и лимона.

Безалкогольные напитки представлены лимонадами с добавлением азиатских ингредиентов: кактусом, османтусом, алоэ — и чаем. Причем здесь можно не просто выбрать красный или зеленый чай, но и наполнить его вкусом: лавандой, мятой и другими вкусами, которые иначе раскроют лист чая.