С 18 по 19 сентября на площади у Дворца Земледельцев пройдет седьмой фестиваль «Вкусная Казань». В этом году организаторы одного из крупнейших событий города сделали акцент на местных продуктах. Фермерские сыры, локальный стритфуд, съедобные сувениры и кулинарные мастер-классы — все это подтверждает статус Казани в качестве гастрономической столицы России.
Редакция Enter рассказывает самое важное об участниках фестиваля, чтобы вы не растерялись в изобилии вкусной еды и событий.
Фермерские продукты
На фермерской аллее можно попробовать и купить продукты от ведущих производителей Татарстана. Многие из них участвуют во всероссийском конкурсе «Вкусы России» от Министерства сельского хозяйства.
«Татар Балы»
Семья Муллахазиевых занимается пчеловодством более 16 лет. Из маленького кооператива они превратились в большую ферму, которая выпускает около 25 видов продукции. Их мед считается целебным: стоит им запастись на зиму, чтобы забыть о простуде.
«Фабрика здоровых продуктов»
Можно ли представить Татарстан без чая? Такое даже в голову не придет. Тем более что заготовки для ароматного напитка собирают фермеры со всей России. Если планируете согреться после прогулки на фестивале, в компании чая сделать это будет просто.
Вольный Фермер
Все разнообразие фермерских продуктов: от мясных деликатесов до алтайского домашнего творога. Если вы никогда не пробовали сыр с лепестками лаванды, шамбалой или прованскими травами — самое время это сделать.
Деревенские истории
С Урала в Казань привезут ягодные соусы к мясу и твердые сыры по авторской рецептуре. Молоко для одного из таких сыров-фаворитов перед закваской настаивается на 6 травах.
Fromage de Vera
Здесь можно собрать идеальную сырную тарелку: выбрать сыр для жарки или взять тот, что будет сочетаться с любимым вином. Авторский «Вэш Даржан» подойдет к легкому белому, а рокфор дополнит красное полусладкое.
Воронцовские сыры
Почти 50 видов крафтового сыра местного производства. Можно закрыть глаза и выбрать любой: от итало-татарского «Пекорино Татарстано» до традиционного американского пеппера джека с чернилами каракатицы.
Сыроварня – ресторан «CHEESERIA»
Локальные представители сообщества сырных гурманов. В их арсенале можно найти традиционные итальянские сорта и целых четыре вида качотты — полумягкого сыра со всевозможными добавками.
Золотая Адыгея
Соленья, варенья и адыгейский сыр, копченый на опилках бука и яблонь — за всей этой красотой не придется ехать в деревню. Хорошее подспорье для тех, кто не успел закатать банки на зиму.
Сыроварня Ингала
Тюменская сыроварня, которая специализируется на итальянских сортах из цельного молока. Диетическая рикотта подойдет для сладких завтраков, а пряная горгонзола понравится нестандартным любителям пиццы с грушей.
Сыроварня «Известнáя»
Основатель сыроварни ведет свой подкаст, где рассказывает о школах сыроделия в России. Но кормить посетителей он будет не словами, а премиальными ремесленными сырами из коровьего и козьего молока.
Сыроварня Siньор Джованни
В ассортименте этого завсегдатая сырных фестивалей более 20 сортов, каждый из которых удивляет необычными сочетаниями. Чего только стоит пряный белпер кнолле в обсыпке из паприки или нежный бри с белой плесенью.
Крестьянинъ Зосима
Фермерское хозяйство из Наро-Фоминска делает настоящие крафтовые сыры — более 40 сортов, которые сыровар называет «личным ответом Чемберлену». Любители сыров смогут порадовать себя чеддером, манчего и качоттой с пажитником.
Экоснеки
Зима еще не близко, но закупиться рождественскими пряностями можно уже сейчас. Кроме них на прилавке найдете острую аджику и терпкий канкочи, салатные масла, домашние напитки и специи.
Итальянская сыроварня «Альдини»
Если сыр с плесенью вызывает у вас только приятные ассоциации, палатка «Альдини» точно привлечет ваше внимание. Сыры с благородной голубой плесенью, в частности, горгонзола — главная гордость сыроварни.
Фастфуд
Лаборатория вкуса T Lab
Основательница T Lab совместила любовь к сладкому и тортики для близких, превратив свое хобби в дело жизни. Все десерты готовятся только из натуральных продуктов. А гордость пекарни — профитроли — сводят с ума вкусовые рецепторы.
TOPDOG
Вы наверняка уже встречали фургончик TOPDOG возле Чаши, в парке Урицкого или экстрим-парке Урам. Если нет, то самое время попробовать сочные хот доги с французской булочкой и посыпкой из хрустящего лука.
D`efant coffee & food
Этот проект трех молодых парней из Казани появился совсем недавно. В D’efant готовят то, что любят сами основатели — ароматный кофе. Кроме него обещают позаботится о веганской еде и вкусных лимонадах.
Супстанция
Супы и «несупы» в съедобных стаканчиках от «Супстанции» не нуждаются в представлении. Согреться после мастер-классов и прогулки по фестивалю поможет горячий крем-борщ или картофельный «путин по-канадски».
Хот-доги из печи
Название не обманывает ожиданий: булочки для хот-догов действительно выпекаются в печи на глазах у гостей и подаются горячими. Будьте осторожны, на одном хот-доге остановиться сложно.
ПРАЙМБИФ БАР
Визитная карточка казанского гриль-бара, безусловно, бургеры, но и от хот-догов отказываться не стоит. А если придете пораньше, успеете оценить сытный завтрак, после которого энергии хватит на весь день фестиваля.
ПОКЕ & ПАСТА by choice
Вы, возможно, удивитесь, но здесь действительно готовят пасту и поке на любой вкус. Выбирайте ингредиенты и создавайте вкусные шедевры. От такой красоты руки сами тянутся к телефону, чтобы поделиться ей с друзьями и подписчиками.
Саюри
Роллы и пицца — вечная классика любых посиделок с друзьями. Но даже если вы пришли одни, это не повод отказываться от любимой филадельфии или пепперони с болгарским перцем. Тем более, в «Саюри» вы получите блюда сразу от шефа.
«Каусар»
Любители месячных блюд не смогут пройти мимо шатра с татарстанским утиным казылыком и вяленой утиной грудки. Если с утра вы не успели позавтракать, не переживайте, лакомства из утки утолят ваш голод.
Блюда на мангале
Gazon Mexican food
Настоящая мексиканская кухня без визы и очередей на таможне — гости фестиваля смогут отведать овощи, мясо и тортилью во всех возможных комбинациях. Запаситесь терпением и помните: выбрать идеальную начинку для тако не так-то просто.
Godji Game
В кибербар Godji Game приходят не только ради совместных каток и трансляций турниров, но и за перекусом. На фестивале киберкухню представят бургеры, сэндвичи и фрикадельки. Го кушать, я создал.
Ресторан «Ковчег»
Ковчег уже больше 10 лет помогает людям организовывать банкеты, и этот случай не стал исключением. Неизвестно, чем будет радовать гостей команда ресторана, но будем надеяться на шашлык, который получается у них особенно сочным.
Ресторан «Тимерхан»
Меню ресторана впечатляет разнообразием: есть как классическая европейская кухня, так и блюда с национальными мотивами. Покопайтесь в чертогах разума и выберите блюда себе по вкусу.
Напитки и десерты
Obaldini
Те, кто мечтал побывать в «Сладком королевстве», но так и не получил письмо из Хогвартса, могут наверстать упущенное в палатке Obaldidi. Их сливочные лакомства и нежные ириски не оставят равнодушными больших и маленьких сладкоежек.
Семейная шоколадная мастерская
Даже если вы следите за своей фигурой, это не повод отказаться от сладостей. Тем более, что шоколад и сладкая ореховая паста «Семейной шоколадной фабрики» подойдут для любого рациона, будь то правильное питание или кето-диета.
Adel & Cake
Одна из изюминок Adel & Cake — бенто-тортики, которые можно запросто съесть одному. Маленький набор с десертом и вилкой особенно удобны для тех, кто одинаково любит радовать себя сладким и есть на бегу.
Фудтраки
Brew Barrel
Почти все, что приходит в голову при мысли о стритфуде, вы с большой долей вероятности найдете в Brew Barrel. В меню есть традиционные бургеры, тако, кесадилья, том-ям и сочнейшие брискеты.
Vario Pizza Truck
Шесть видов пиццы прямиком из дровяной печи, расположенной в самом фургоне. Одно из главных достоинств пиццы — пышная и румяная корочка, которую не захочется оставлять в коробке.
Что еще будет на фестивале?
Помимо фермерской продукции, палаток и фудтраков гостей ждут бесплатные мастер-классы по приготовлению национальных блюд и правилам татарской чайной церемонии, выступления диджеев и презентация фуд-сувениров — съедобного декора, который есть только в Татарстане. Свои изделия представят творческая студия «Мозаика культур», дизайнерское ателье Eco Style и мастерская авторской керамики.
Впервые на фестивале пройдет кулинарное соревнование, в котором встретятся две противоборствующие силы. Шеф-повара сойдутся в поединке с татарстанскими бабушками, чтобы узнать, кто готовит вкуснее. Бабушкам предложат приготовить любимые блюда традиционной татарской кухни, а профессиональным кулинарам — повторить их в своей манере. После дегустации всех вариантов зрители смогут выбрать победителя.
Фестиваль «Вкусная Казань» будет проходить на площади перед Дворцом Земледельцев 18 и 19 сентября. Попасть на мероприятие можно с 10:00 до 21:00. Вход свободный.
Для тех, у кого будут браслеты «Я проголосовал!/Мин тавыш бирдем!», предусмотрены скидки.
все материалы
