erid: 2SDnjeh3ZxW

Чай — второй по популярности напиток. Выше в рейтинге только вода. В разных регионах России чай пьют по-разному: в Татарстане добавляют молоко, в Бурятии — масло, в Калмыкии чай солят, а в Москве охлаждают. По культуре чаепития можно изучать историю и традиции места. В этот раз разбираемся в столичных ритуалах чаевничать.

В Москве проходит большой фестиваль «Московское чаепитие». На Тверской площади гостей ждут лекции, мастер-классы, концерты и театральные представления, связанные с самым любимым напитком. Делимся, что пробовать на событии, в каких активностях участвовать и что привезти из уикенда.

Как в Москве начали пить чай — коротко о традиции чаевничать

О чае в России узнали в XVII веке, когда ко двору царя Михаила Федоровича пришел чайный подарок из Китая. До конца века напиток употребляли как лекарство, популярным он стал только в период правления Екатерины II. Чайный бум был связан с увлечением элиты китайской культурой. Вместе с восточными традициями в империи познавали чайные церемонии и формировали свои ритуалы.

Первые чайные появились в эпоху Александра II. Власть популяризовала культуру трезвого отдыха, поэтому устанавливала минимальную арендную плату, низкий налог и особый режим работы. Заведения с чаем, в отличие от трактиров, могли открываться с пяти утра. Чайные быстро стали популярны у простых людей, в них назначали встречи, читали газеты и слушали музыку — в заведениях часто играл граммофон и был бильярдный стол.

Дома пили чай за накрытым скатертью столом. Разливать напиток могла только хозяйка, у которой хранились ключи от чайницы — емкости, где заваривали чай. За это особенное отношение к напитку жители других регионов часто называли москвичей «чаевниками», «чаевщиками» и «чаехлебами». Было в ходу и выражение «повальное московское чаепитие».

В советское время Москва вернула статус столицы, а кухонные посиделки за чашкой чая стали неотъемлемой частью быта москвичей. Но с быстрым развитием города и активным переселением людей из периферийных районов в центр, ритуалы стали забываться. Цель проекта «Московское чаепитие» — напомнить жителям и гостям столицы о забытой культуре и возродить традиции чайного московского гостеприимства.

Что пробовать на фестивале «Московское чаепитие»

В жаркие летние дни москвичи традиционно пили ледяной чай из трав, ягод и фруктов с добавлением пряностей. Напиток готовили, настаивали, охлаждали и подавали к столу с закусками. В XXI веке не нужно ждать, пока чай остынет. Основатель сети столичных ресторанов «Чайная высота» Виктор Енин изобрел ледовар — самовар, который и кипятит, и охлаждает воду. В этом году в рамках фестиваля можно выбрать ледяной московский чай по вкусу. Рассказываем, где что пробовать.

На Тверской площади в Stars Coffee представлено три уникальных вкуса: ледяной зеленый чай на основе сенча с нежной мятой и бурбонской ванилью, сладко-кислый иван-чай с манго и смородиновый чай с ревенем. Все варианты необычные, так что точно понравятся искателям новых гастровпечатлений.

В сети «Азбука вкуса» угощают ледяным чаем «Вишневый сад». Напиток вдохновлен пьесой Чехова и создан на основе купажа российских черных чаев с вишневым листом, натуральной вишневой эссенцией и кордиалом с нотами терпкого винограда, граната и пряностью шалфея. К чаю предлагают выпечку от шеф-пекаря: рогалики, бублики и булочки.

На Тверской площади представлены сладкие закуски к чаю — рекомендуем купить варенье домой. Если захотите что-то посерьезнее, на фудкорте много уличной еды и фастфуда от локальных корнеров.

Кроме этого, к проекту присоединилось более 700 ресторанов, которые разработали уникальное меню и рецепты ледяного чая. Проект называется «Московский завтрак». Все локации есть на карте, делимся пятью местами, которые нам понравились больше всего.

Винный бар Easy Brix Grill & Wine

Здесь в рамках проекта готовят эксклюзивный ледяной чай с чабрецом и гибискусом — порция авторского напитка стоит всего 210 рублей. Из сытного — зеленый микс с авокадо и медово-лимонной заправкой, скрэмбл с креветками и вялеными томатами на крафтовом тосте, сырник из топленого творога с соусом из вареной сгущенки.

Где: ул. Пятницкая, д. 73
Режим работы: в будни с 8:00 до 00:00, в выходные с 12:00 до 2:00
Средний чек: 2 000 рублей

Бар «Зори»

Приходите сюда, если приедете на фестиваль с питомцем — в дог-френдли энобаре позаботятся о каждом посетители. Для себя берите ледяной чай ананас-жасмин и бриошь с авокадо, лососем, шпинатом и яйцом пашот.

Где: пер. Столярный, 3, корп. 12
Режим работы: каждый день с 8:00 до 00:00
Средний чек: 1 500 рублей

Гастробар Lomonosov

Стильный гастробар неподалеку от главного университета Москвы. В Lomonosov продуманная винная карта и необычный интерьер, в котором яркое граффити дополняет множество живых растений и акцентная мебель. «Московский завтрак» в гастробаре состоит из большого драника с лососем гравлакс под соусом голландез и бокалом игристого вина. Из тематического — ледяной чай с разными вкусами.

Где: пр-кт. Ленинский, 75/9
Режим работы: в будни с 9:30 до 00:00, в выходные с 10:00 до 00:00
Средний чек: 2 000 рублей

Кофейня Grass2Glass

Спешелти-кофейня и флористическая мастерская в одном пространстве. Цветы для души можете выбрать сами, а вот три варианта завтраков за вас уже собрали. Выбирайте подходящий сет и обязательно берите с собой ледяной чай с сырной пенкой и тапиокой.

Где: ул. Садовническая, 80
Режим работы: каждый день с 8:00 до 22:00
Средний чек: 700 рублей

Чем еще заняться на фестивале «Московское чаепитие»

Выбрать лучший вкус на конкурсе «Чай Москва»

На фестивале представлены пять купажей: каждый может продегустировать их и проголосовать за лучший вкус в конкурсе «Чай Москвы». В конкурсе участвует черный чай с черемухой, китайский черный чай с чабрецом, шиповником и розой, черный байховый чай с дольками апельсина, ягодами, лепестками роз и васильков, красный китайский чай с ягодами и с цветами вереска. За вами будущее чайной столицы, так что обещайте быть непредвзятыми.

Купить праздничный сервиз — символ проекта «Московское чаепитие»

Специально к фестивалю разработали специальную фарфоровая посуда: красный сервиз с золотым рисунком достопримечательностей столицы. Праздничную пару можно купить на ярмарке на Тверской площади. Там же ремесленники и локальные производители продают чай, сладости и разные сувениры.

Когда: каждый день с 12:00 до 21:00

Интерактивное путешествие «Чай сквозь эпохи: экскурс в историю»

У гостей есть шанс стать частью костюмированного иммерсивного представления, которое посвящено истории чая: от эпохи Алексея Михайловича и Федора Головина до современного времени. За атмосферу, например, прошлого столетия отвечают Трус, Балбес и Бывалый из фильмов Гайдая. Присоединяйтесь к актерам, чтобы по полной прожить каждую эпоху.

Когда: пятница — воскресенье, 16:00

Поучаствовать в мастер-классах

В рамках фестиваля пройдут мастер-классы в самых разных направлениях. Из того, что понравилось нам — занятия по скетчингу, квиллингу и росписи деревянных изделий. За подробностями следите на сайте или прямо на площадке — каждая активность, уверены, будет интересной.

Когда: понедельник — четверг, 16:00; пятница — воскресенье, 12:30, 15:00, 19:30

Узнать об истории и традициях чаепития на лекциях

В образовательной программе участвуют историки, культурологи, социологи и другие исследователи чайных традиций. Эксперты подготовили лекции о культуре чаевничать в домах известных людей, например, при дворе царя и в особняке Льва Толстого, интересные факты о самоварах и чае как источнике вдохновения.

Когда: понедельник — четверг, 16:00; пятница — воскресенье, 12:30, 15:00, 19:30

Посмотреть кино от «Мосфильма»

Если и смотреть кино летом, то только под открытым небом, и только нетленки. Любимые «Любовь и голуби», «Девчата», «Кавказская пленница» и другие картины будут крутить по будням — приходите, если давно не пересматривали советское кино.

Когда: понедельник — четверг, с 18:00 до 20:00

Послушать творчество локальных коллективов на концертах

Вечерняя программа состоит из тематических концертов, советских шлягеров и бардовских композиций. Это отличная возможность убежать от суеты и почувствовать себя на даче в центре Москвы.

Кроме того, в программу вошли музыкальные беседы, экскурсии по городу, театрализованные представления, познавательные викторины о культуре и истории чая и танцевальные флешмобы. Больше информации о расписании и активностях есть на сайте. Фестиваль продлится до 15 сентября, участие бесплатное.

Текст: Ксения Монастырская
Изображения: фото предоставлены пресс-службой Мостуризма, коллажи подготовлены Мариной Никулиной

Реклама. АНО «Проектный офис по развитию туризма и гостеприимства Москвы»