Бутерброды и настойки на мяте в рюмочной «Волна»


Новая рюмочная «Волна» расположилась на Профсоюзной — улице, которая постепенно становится самостоятельным брендом. Сегодня, 13 октября, в 21:00 состоится официальное открытие заведения, где можно попробовать настойки на мяте, боярышнике и даже бананах.


Дизайн

Помещение, в котором находится рюмочная «Волна», до ремонта было в не самом хорошем состоянии. Зданию более 300 лет, и изначально оно выполняло роль поместья казанского купца Ивана Михляева, а первый этаж использовался как конюшня. После революции дом превратился в старинную телефонную станцию, а после войны на его месте сделали фабрику. В дальнейшем она переросла в швейную фабрику «Адонис», которую не так давно признали банкротом. Поэтому в этом старинном помещении был проделан огромный объем работы.

Дизайном «Волны» занимался один из соучредителей — Ильдар Мухаметшин — архитектор по основному роду деятельности. С его помощью были воплощены в жизнь большинство идей. Команда рюмочной приняла решение оставить трехсотлетний кирпич и своды над потолком, сами установили вентиляцию, отопление и провели электрику. Даже санузел и бетонную раковину весом в тонну трое учредителей сделали самостоятельно, несмотря на то, что изначально здесь не было канализации. Можно сказать, «Волна» — это целиком и полностью ручная работа, которая в общей сложности длилась три месяца. Сейчас в зале пять больших барных столов и стульев — их соучредители тоже делали сами. К следующему лету обещают сделать небольшой навес — летнюю террасу, где можно будет курить кальян.

«Волна»

Адрес:
ул. Профсоюзная, 3

Режим работы:
Ежедневно 17:00 и до последнего гостя

@ryumochnaya_volna

Кухня и напитки

В рюмочной «Волна» подают настойки на лицензированной водке — это фирменная фишка заведения. Такие настойки могут готовиться целую неделю, а иногда даже месяц. В барной карте можно найти напитки на облепихе, боярышнике, черноплодоной рябине, вишне, мяте, сухофруктах, имбире и даже бананах (всего около 15 видов). Также есть разливное и бутылочное пиво, на кранах сейчас светлое, темное, белое «Бланш» и сидр. В меню довольно небольшой выбор блюд — русские пельмени и закуски, например, бутерброды со шпротами.

Что заказывать:

Настойка на облепихе — 150 ₽

Бутерброды со шпротами — 50 ₽

Вино — 300-400 ₽


Олег Костромин

совладелец рюмочной «Волна»

Первоначально мы хотели создать винный бар — с хорошим вином и соответствующими закусками. Но эта идея отпала сама собой, потому что была слишком узконаправленной для этого места. И однажды, после поездки в Петербург, мы решили, что тема рюмочных нам нравится. Да и к тому же, она не сильно развита в Казани.

Рюмочная «Волна» — не киоск с барной стойкой, несколькими столиками и гостями, которые ведут себя непотребно (как это принято понимать в России). У нас все абсолютно по-другому. Во-первых, «Волна» — интеллигентное заведение, в котором можно не только выпить крепкие напитки, но и культурно провести время. Здесь все будет чинно и мирно.

Около четырех месяцев мы искали помещение — все было не то. Смотрели здание, в котором был расположен ресторан «Бегемот», какой-то зал в районе Карла Маркса. Нам было важно, чтобы заведение располагалось на первой линии и был выход на улицу. Было сложно найти такое место — везде вход был либо со двора, либо дом стоял где-то в середине квартала. И в какой-то момент мы наконец нашли чудесное помещение на Профсоюзной. Конечно, оно было не в самом лучшем виде — можно сказать, мы прорубили дверь через окно на улицу, но это того стоило. Мы не только заняли место на новой казанской Рубинштейна, но и оказались на первой линии в старинном здании ХVII-го века.

Мы хотим показать жителям и гостям Казани, что рюмочная — это не злачное место. В «Волну» можно прийти для того, чтобы послушать хорошую музыку, поговорить по душам, да и вообще весело провести время. Мы обязательно будем следить за музыкальным оформлением, и ставить композиции инди-групп, может даже ретро-вейв, электро-свинг или балканские мотивы.

Фото: Яна Айдарова

Смотреть
все материалы

Новости партнеров