Краснодарский самогон и камбала в ресторане «Лось и лосось»


В январе на Чернышевского в техническом режиме открылся ресторан «Лось и лосось». В заведении подают мясо и рыбу с Карачаево-Черкесских ферм, самодельные колбаски, люля-кебаб и морепродукты. К официальному открытию 15 февраля в ресторане немного изменили меню и добавили блюда, которые пользуются популярностью у казанцев.


Дизайн

Ресторан «Лось и лосось» открылся в техническом режиме на улице Чернышевского еще в январе, в доме, где до революции находилась аптека М. Левидова. Разнообразием исторических событий и обусловлен эклектичный дизайн интерьера. Его разработкой занимался краснодарский дизайнер Альберт Миногаров, который работал с десятками заведений по всей стране.

Ресторан площадью 200 м² делится на три зоны, и каждая из них отличается по стилистике: небольшой зал с открытой кухней и трехметровой хрустальной люстрой, ниша с расписной деревянной стеной, а также балкон с несколькими столиками и баром. Открытый мангал в первой зоне практически не отделен от посадочных мест, так гости могут видеть процесс готовки мяса — для этого напротив стоит барный стол. Из основного помещения на первом этаже зал переходит в лаунж зону, где на деревянной стене воспроизвели фирменную дизайнерская роспись и повесили картины казанских художников. По винтовой лестнице гости могут подняться на балкон: перед барной зоной напротив арочного окна располагаются два столика. При полной посадке в ресторане может разместиться 70-90 человек.

«Лось и лосось»

Средний чек — 1500 ₽

Адрес:
ул.Чернышевского, 27

Режим работы:
Воскресенье — Четверг 11:00-02:00
Пятница — Суббота 11:00-02:00

@loslososru

Кухня

Шеф-повар ресторана Артур Григорьянц раньше работал в ресторане в Геленджике, а практически весь остальной персонал заведения приехал из Краснодарского края.

Большинство ингредиентов для блюд в ресторане «Лось и лосось» на местных рынках найти практически невозможно, например, барабульку с непривычным мясным вкусом, черноморскую камбалу и лося. Поэтому продукты для блюд закупаются на фермах Карачаево-Черкесии.

Основу меню составляют мясные блюда из говядины и баранины. На открытом огне готовят самодельные колбаски из курицы, телятины и говядины, шашлыки, люля-кебаб и морские деликатесы, а также стейки из каспийского лосося, камбалы и барабульки. Для тех, кто устал от классических говядины и свинины, в меню есть лосятина, тушеная в сметане с луком порей. Проработав меню для местной публики, в него добавили больше салатов. Простые миксы из овощей с заправкой сменяются салатами из баклажанов на мангале, дальневосточным с крабом и популярным «Рифом» из морепродуктов. Другие позиции представлены кубанским борщом с говядиной, несколькими самодельными десертами и простыми гарнирами. В ресторане предусмотрены бизнес-ланчи: с 12:00 до 16:00 на все блюда действует скидка. В среднем полноценный обед обойдется посетителю в 350 рублей.

В карте бара, по размеру схожей с основным меню, много белых, красных и игристых вин, несколько видов рома, коньяка, виски и пива. Еще одним нововведением в меню станет краснодарский самогон собственного производства.

Что заказывать:

Лосятина тушеная в сметане с луком порей — 750 ₽

Барабулька — 290 ₽

Салат «Риф» — 750 ₽

Люля-кебаб из курицы — 180 ₽

Сет из морепродуктов «Камчатка» — 1 450 ₽

Шарлотка с яблоком — 235 ₽


Ада Сталина

управляющая

На мой взгляд, хорошего мяса в Казани нет, поэтому все продукты мы заказываем с ферм Краснодарского края. В основном мы делаем упор на мясо и рыбу, приготовленные на гриле. Но спустя какое-то время после открытия выяснилось, что казанцы очень любят салаты и десерты, поэтому нам пришлось расширить наш изначальный ассортимент. Постоянно исследуя вкусы и предпочтения казанцев, мы стараемся корректировать и дополнять меню.

Регулярно две наши машины ездят за новыми партиями барабульки и камбалы. Также гостям очень нравится интерьер, разработанный известным российским дизайнером. Примеры его работ можно увидеть, например, в краснодарском ресторане «Токс». Пока мы работали в тестовом режиме, но некоторые из гостей уже успели стать постоянными посетителями. Думаю, сейчас по внутреннему оформлению и составу меню у ресторана не будет конкурентов в Казани. Я так говорю хотя бы потому, что почти все столики в день официального открытия забронированы.


Фото: Яна Айдарова

Смотреть
все материалы

Новости партнеров