Кыстыбый, черные пельмени и филе-миньон: 27 блюд с лесными грибами


Салат с лисичками и кускусом, грузди со сметаной, гречотто с белыми грибами и многое другое.

Первые осенние месяцы традиционно считаются началом грибного сезона. Это то время, когда дачники, вооружившись корзинами и ножами, идут в лес по грибы, чтобы закатать несколько сотен банок на предстоящую суровую российскую зиму. Специально для тех, кто среди грибов способен распознать разве что мухомор, а на лесную прогулку отправляется ради пары кадров для Instagram, редакция Enter подготовила подборку кафе, ресторанов и гастробаров, в которых, не боясь за свое здоровье, можно отведать блюда с сезонными грибами.


Гастробар «Квартира 63» на Большой Красной

%d0%ba%d0%b2%d0%b0%d1%80%d1%82%d0%b8%d1%80%d0%b0631

Будучи гастробаром, работающим в основном с местными продуктами, «Квартира 63» не могла обойти своим вниманием грибы, так как в сезон они имеют потрясающий аромат и вкус. Еще в конце июля в заведении появилась запеченная глазунья с картофелем, лисичками и соусом из зеленого лука. А после августовской жары, в сезон белых грибов, гастробар добавил в меню «Ризотто с белыми грибами», которое мы советуем вам попробовать, а также «Гречотто с белыми грибами».

Выдержки из меню:
Запеченная глазунья с картофелем и лисичками – 260 ₽
Ризотто с белыми грибами – 330 ₽
Гречотто с белыми грибами – 330 ₽

Адрес: ул. Большая Красная, 63

Режим работы:
Воскресенье – Четверг 08:00-00:00
Пятница – Суббота 08:00-02:00


Ресторан Pasta-Cafe Italiano на Лево-Булачной

%d0%bf%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b01

В ресторане итальянской кухни Pasta представлены все популярные итальянские блюда. В меню можно найти пасту, фокаччо, ризотто, пиццу, равиоли и еще много-много чего. Советуем обратить внимание на четыре блюда с сезонными грибами, например, «Феттучини с белыми грибами» (паста al dente, белые грибы, сливки), «Равиоли с белыми грибами в сливочном соусе», «Крем-суп из грибов с трюфельным маслом» или «Ризотто с белыми грибами».

Выдержки из меню:
Феттучини с белыми грибами – 470 ₽
Равиоли с белыми грибами в сливочном соусе – 320 ₽
Ризотто с белыми грибами – 310 ₽

Адрес: ул. Лево-Булачная, 28

Режим работы:
Воскресенье – Четверг 11:00-00:00
Пятница – Суббота 11:00-02:00


Кафе «Облепиха» на Пушкина

%d0%be%d0%b1%d0%bb%d0%b5%d0%bf%d0%b8%d1%85%d0%b02

Кафе «Облепиха» находится недалеко от станции метро «Площадь Тукая». У заведения довольно необычный интерьер, который напоминает дачный дом. Здесь можно найти на стене велосипед, старые чемоданы, полки с книгами, а на потолке – зеленую лужайку с корзинами фруктов. За счет большого количества различных ярких цветов и дерева в интерьере, в заведении создается уютная обстановка. Что касается меню, то, помимо основного, каждый сезон шеф-поваром создается сезонное меню с различными блюдами: будь то мороженое с летними ягодами или согревающий зимний напиток глинтвейн. Осеннее меню полностью состоит из сезонных продуктов, одним из таких блюд является «Жаровня из говядины с молодым картофелем», в котором представлены и лисички. В основном же меню можно найти такие блюда, как «Салат с цыпленком и белыми грибами» (филе цыпленка на гриле, маринованные белые грибы, картофель в мундире, бочковые огурцы), «Салат с лисичками и кускусом» (маринованные лисички, огурец, сладкий перец, кускус), «Кабачки, запеченные с белыми грибами», «Похлебка с грибами» (белые грибы, лисички, бульон, гречка, картофель, зеленый лук, перец чили, хлебные палочки гриссини).

Выдержки из меню:
Похлебка с грибами – 179 ₽
Кабачки, запеченные с белыми грибами – 315 ₽
Салат с лисичками и кускусом – 208 ₽

Адрес: ул. Пушкина, 1/55

Режим работы:
Воскресенье – Четверг 11:00-00:00
Пятница – Суббота 11:00-01:00


Ресторан «Бурбон» на Кремлевской

%d0%b1%d1%83%d1%80%d0%b1%d0%be%d0%bd1

Ресторан «Бурбон» находится в центре Казани, на улице Кремлевской, недалеко от главного здания казанского университета. Мягкие диваны и деревянная мебель создают теплую и уютную атмосферу в ресторане. Дополнительный уют придают пышные зеленые растения и множество оригинальных люстр, которые ярко освещают помещение. В меню можно найти интересные блюда с сезонными грибами: «Копченая утка с лесными грибами», «Грузди с копченой сметаной и крымским луком», «Теплый салат из телятины с лесными грибами» и многие другие.

Выдержки из меню:
Копченая утка с лесными грибами – 240 ₽
Грузди с копченой сметаной и крымским луком – 170 ₽
Теплый салат из телятины с лесными грибами – 560 ₽

Адрес: ул. Кремлевская, 10/15

Режим работы:
Воскресенье – Четверг 12:00-00:00
Пятница – Суббота 12:00-02:00


ХУМО Chaihona & Lounge café на Чернышевского

%d1%85%d1%83%d0%bc%d0%be1

Чайхона «Хумо» – это не только современный интерьер, но и почитание многовековых кулинарных традиций. Чайхона «Хумо» занимает трехэтажное здание на улице Чернышевского: все три этажа заведения отличаются друг от друга по оформлению, но везде в современном интерьере чайхоны можно встретить узбекские мотивы. Меню заведения в полном объеме отражает традиции востока, однако у заведения есть и специальные сезонные предложения. Например, «Запеченный баклажан с белыми грибами, томатами и сыром фета» или «Черные пельмени из телятины с грибным бульоном». В специальном «грибном» меню большой выбор блюд, в нем можно найти супы, салаты, второе и закуски с сезонными грибами, – есть, из чего выбрать.

Выдержки из меню:
Грибной суп с красной фасолью и изюмом – 300 ₽
Черные пельмени из телятины с грибным бульоном – 340 ₽
Грибные мешочки с воздушной сметаной и зеленью – 320 ₽

Адрес: ул. Чернышевского, 29

Режим работы:
Воскресенье – Четверг 12:00-02:00
Пятница – Суббота 12:00-06:00


Mama Deli Café на Пушкина

%d0%bc%d0%b0%d0%bc%d0%b0%d0%b4%d0%b5%d0%bb%d0%b81

Кафе Mama Deli находится рядом со входом в Ленинский садик, со стороны улицы Пушкина. Это уютное заведение, в котором, несмотря на название, вы не найдете ничего индийского. Специально для осеннего сезона в Mama Deli разработали меню сезонных грибов, которое включает в себя пять блюд: «Салат из сезонных грибов и курицы», «Кыстыбый в сливочно-грибном соусе», «Омлет с грибочками», «Жульен и картофель с грибами». Советуем вам обратить особое внимание на салат из курицы с лисичками и белыми грибами, а также на традиционное татарское блюдо кыстыбый под необычным сливочно-грибным соусом.

Выдержки из меню:
Салат из сезонных грибов и курицы – 150 ₽
Кыстыбый в сливочно-грибном соусе – 160 ₽
Жульен – 170 ₽

Адрес: ул. Пушкина, 29а

Режим работы:
Понедельник – Пятница 8.00-0.00
Суббота – Воскресенье 10.00-0.00


Гастрономическое кафе D.O.M на Кремлевской

%d0%b4%d0%be%d0%bc1

Гастрономическое кафе D.O.M. находится на улице Кремлевской, в старинном здании Чернояровского пассажа 1901 года. Заведение работает в тестовом режиме, но уже на сегодняшний день двери гастрономического кафе открыты для посетителей. Это уютное заведение, в котором много интересных моментов: на потолке красивая лепнина, в углу сидит статуя девушки, которая застыла в позе лотоса. Весь процесс приготовления еды можно увидеть через окно, которое выходит на кухню. В меню, как оказалось, есть большой выбор блюд с грибами. Как объяснили нам официанты, все мясные блюда подаются с лисичками в мясном соусе, но есть здесь и особенное блюдо «Филе-миньон с молодым картофелем, муссом из лесных грибов и мясным соусом». Блюдо представляет из себя подушку из картофельного пюре, на котором лежит само филе миньон. Декорировано блюдо цельными, жареными белыми грибами, муссом из лесных грибов, зеленью и грибами.

Выдержки из меню:
Филе-миньон с молодым картофелем, муссом из лесных грибов и мясным соусом – 650 ₽
Суп с мидиями и креветками – 350 ₽
Курица с перловкой и перепелиным яйцом – 390 ₽

Адрес: ул. Кремлевская, 21

Режим работы:
Воскресенье – Четверг 11:00-00:00
Пятница – Суббота 11:00-02:00


Бар «Квартирник» на Пушкина

%d0%ba%d0%b2%d0%b0%d1%80%d1%82%d0%b8%d1%80%d0%bd%d0%b8%d0%ba1

Гастробар «Квартирник» находится на улице Пушкина, напротив Ленинского сада. Это то самое место, где атмосфера домашних посиделок сочетается с музыкальными встречами, так как каждый вечер на импровизированной сцене звучит живая музыка и каждый может поделиться своим талантом игры на гитаре или пения. Меню регулярно обновляется – этой осенью можно попробовать блюда с сезонными овощами: местные бургеры, теплый салат из запеченных овощей и морковный торт. Что касается грибных блюд, то в меню, как оказалось, есть только одна позиция – «Крем-суп из шампиньонов», что тоже можно назвать сезонным грибом.

Выдержки из меню:
Теплый салат из запеченных овощей с ореховым соусом – 259 ₽
Свинина с сезонными овощами – 358 ₽
Крем-суп с шампиньонами – 187 ₽

Адрес: ул. Пушкина, 54

Режим работы:
Воскресенье – Четверг 12:00-00:00
Пятница – Суббота 12:00-06:00


Бар «Марусовка» на Щапова

%d0%bc%d0%b0%d1%80%d1%83%d1%81%d0%be%d0%b2%d0%ba%d0%b01

Гастробар «Марусовка» открылся этим летом в Доме актера Марселя Салимжанова, а именно в Лядском саду. В прошлую субботу состоялось открытие основного зала гастробара (до этого у заведения работала только летняя терраса). Шеф-повар «Марусовки» Рустам Рахимов сам выбирает все продукты для заведения и составляет меню. В меню можно найти всевозможные блюда из мяса и рыбы, паштеты, салаты, брускетты, сырные тарелки, блюда для вегетарианцев и десерты, а также блюда молекулярной кухни. В меню заведения есть четыре позиции с грибами: «Царь-котлета» из рубленой мраморной говядины на муссе из лисичек и сыра сулугуни (советуем вам его попробовать), «Бефстроганов с опятами», «Ризотто» с белыми грибами и шампиньонами, а также «Тальятелле» с куриным филе и грибами в сливочном соусе.

Выдержки из меню:
Царь-котлета с сезонными грибами – 540
Бефстроганов с опятами – 390
Ризотто – 390
Тальятелле – 370

Адрес: ул. Щапова, 37

Режим работы:
Ежедневно, 12:00-02:00

Текст: Айгуль Юнусова
Фото: Русана, Яна Айдарова

Смотреть
все материалы

Новости партнеров