Soul Man — о провинциальной роскоши и блюдах из детства


В рубрике «Любимое место» Enter пишет о горожанах и важных для них точках на гастрономической карте Казани. Фотограф Динар Soul Man рассказал о том, что объединяет бургеры и автомобили, как хамство в заведениях отражается на настроении и почему люди подсознательно выбирают определенные вкусовые сочетания.


Бургеры для вегетарианцев в KGB

Обычно мое знакомство с заведениями происходит так: друзья говорят, что где-то открылось новое место и мы туда идем. Сам я практически никуда не хожу и в последнее время предпочитаю готовить дома. Мое домашнее меню очень простое: это салаты, каши, супы, фрукты и овощи.

В кругу моих друзей шли разговоры о KGB, когда на Красной Позиции открылась первая точка. Спустя какое-то время я решил зайти сюда ради эксперимента. Ребята здесь нормально отнеслись к тому, что я не ем мясо и быстро нашли выход, когда я попросил приготовить что-нибудь «такое». Хотя, насколько я понимаю, в меню нет вегетарианских позиций. Чаще всего, в KGB я обедаю на бегу: беру морс, кесадилью или бургер.

Вообще, мое любимое блюдо — кесадилья. Оно простое, но при этом нельзя точно сказать, что есть в составе. Предполагаю, что там довольно много специй, фасоли и сыра. На еду в целом я смотрю довольно поверхностно, не пытаясь уловить вкус каждого ингредиента.

Блюд, как в KGB, в Казани не найти. Бургеров много, но сочетание ингредиентов, их подача и внешний вид — особенность этого места. Скорее всего, я просто не был в большинстве популярных мест, поэтому не могу сравнить вкусы одного и того же блюда. Это как с автомобилями — класс вроде один, а ощущения внутри совершенно разные.

Заказ Динара:

Буррито бургер —  390 ₽

Морс — 50 ₽

Провинциальная роскошь и хамство в общепите

В интерьере заведения меня привлекает простота. В Казани много красивых ресторанов, где дорого-богато, и это делает наш город немного провинциальным. В этом есть свой романтизм, но из-за одной только атмосферы я бы не стал там обедать.

Отношение персонала для меня зачастую не играет вообще никакой роли. Наверное, я просто люблю оправдывать людей. Если официантка мне нахамит, это, конечно, не украсит заведение, но я не расстроюсь и не разозлюсь — я неконфликтный посетитель. Но это не значит, что меня нужно игнорировать, 15 минут не принимая заказ. В целом, на один обед у меня уходит от 200 до 600 рублей, то есть мой средний чек — 450.

Я заметил, что еда напрямую способствует твоему состоянию и эмоциональному фону. Раньше я мог вообще не есть, а целыми днями гонять чаи с печеньем. Но позже начал понимать, что из-за этого появляется слабость и сонливость. Мне показалось, что это нездоровая фигня, появившаяся из-за неправильного питания. Теперь одна из моих новоприобретенных привычек — это правильная еда и немного спорта.

Кстати, есть еще одно заведение, которое я не отнес к любимым, но где раньше часто бывал — Woki-Toki — там готовят вкусный рис с фруктами. Многие из моего окружения не понимают такого сочетания, а мне оно напоминает губадию, которую я ел еще будучи ребенком. Я уверен, что все мы подсознательно выбираем еду, которая напоминает нам о детстве.

Еще три любимых места Динара:


Кофейня Beanhearts

Года два назад я впервые услышал о «Бинхартс» — сюда меня привели друзья, которые сами часто обедали здесь. Обычно я заказываю картошку фри, грибной, тыквенный и томатный супы. Все меню я не испробовал, поэтому могу сказать только про супы — они очень неплохие.

Суши-бар «Филадельфия»

Чаще всего я выбираю заведения по территориальному признаку, поэтому «Филадельфия» и вошла в этот список. Первое заведение было на Университетской и я забегал туда перед работой. Так как я не ем ни мясо, ни рыбу, я беру роллы «Маки» с авокадо или огурцом.

Чайхона P.Love

Как ни странно, в P.Love я прихожу исключительно ради чая. Хотя он может стоить как целый обед в какой-нибудь столовой, но мне не жалко отдать определенную сумму за настолько вкусный напиток. Иногда я беру небольшой перекус в виде гарниров, чаще всего — рис с овощами. На бургерах далеко не уедешь, поэтому если бы у меня была возможность есть всю жизнь в одном месте, я бы выбрал это заведение.

Фото: Анастасия Шаронова

Смотреть
все материалы

Новости партнеров