На Карла Маркса, 5, в здании бывшего банка открылся азиатский ресторан New Asia. Это второй проект Фарита Салахова — четыре года назад он запустил на Петербургской, 44 New Kitchen, гастробар с европейской кухней.
Enter побывал в заведении и узнал, как шеф-повару Марату Вахитову пришлось приспосабливать аутентичную азиатскую еду под вкусы татарстанцев, откуда «едет» посуда для заведения и почему европейский минимализм победил азиатскую эклектику.
Создать азиатский ресторан Фарит Салахов планировал еще до открытия New Kitchen. Тогда был высокий спрос на восточную еду, но ресторатору не хватало опыта: европейская кухня казалась привычнее и понятнее. Поэтому решили начать со знакомого, а через год — открыть азиатский ресторан.
Но как и многие во многие городские проекты, в планы вмешалась пандемия и кризис — к New Asia приступили только через четыре года. За это время Фарит и Марат успели поездить по России, перепробовать еду во многих азиатских заведениях и сформировать концепцию для нового места.
Философия New Asia проста: дружественный сервис, доступная еда, никакого пафоса. Именно поэтому дизайн — минималистичный, меню — без острых и резких вкусов, и есть предлагают совсем по-привычному — вилкой, ложкой или руками. Здесь не встретить характерных для Востока декораций: красных балахонов, реек, затененных ламп, — максимально европейская, знакомая и поэтому не отвлекающая от еды атмосфера.
Адрес: ул. Карла Маркса, 5
Режим работы:
Ежедневно 11:00-23:00
Бронь столов: +7 (917) 907-98-88
Средний чек:
1 000 — 1 500₽
Как и c New Kitchen, разработку дизайна доверили Davydov Studio. Очень много времени ушло на поиск помещения, которое бы соответствовало задумке Фарита. Оно должно располагаться в людном месте, быть просторным, способным вместить открытую кухню и соответствовать сложным дизайнерским решениям. Краснокирпичное здание на Карла Маркса площадью 320 квадратных метров подошло почти идеально.
Знакомство с рестораном начинается с холла — бетонный пандус под цвет гальки, лестница с подсветкой, дубовые панели с медовым отливом. При входе взгляд сразу поднимается вверх, на металлический волнообразный потолок. Это связь с New Kitchen — только там в качестве материала использовали пробку.
У каменной стойки напротив входа — улыбающийся администратор, готовый проводить вас к столу. В New Asia два схожих зала, в каждом — по два больших панорамных окна, бетонный пол и колонны с неровной текстурой, светлая мебель из натурального дерева, плотный текстиль разных цветов: коричнево-бежевые шторы, коричневая фурнитура для штор, серые салфетки и полотенца в уборной, белые рубашки официантов. В послеобеденное время помещения заливаются мягким солнечным светом, дополнением к нему служит теплое освещение по периметру «парящего» потолка и круглые, выполненные под бетон светильники на стенах.
Если вы стали гостем левого зала, то перед глазами будет блестеть холодный металл оборудования на просторной открытой кухне, если правого — барные стойки со сверкающим стеклом бокалов. Эти зоны не отделены от посадочных мест, и гости могут свободно наблюдать за работой поваров и барменов.
основатель Davydov Studio
Фарит пришел к нам с готовой концепцией. Дизайн должен быть современным, с легким акцентом на Азию. Он хотел сделать уютный, теплый интерьер, в который комфортно прийти и в шортах, и в нарядном платье.
Цели сделать что-то азиатское не было — никакой эклектики, бесчисленного множества деталей и ярких цветов. От востока здесь — не сильно выделяющиеся рисунки бамбуковых зарослей на стенах и две картины. На них иероглифами написано «в центре внимания» — акцент на открытую кухню — и New Kitchen как дань первому ресторану Фарита.
За кухню отвечает шеф-повар Марат Вахитов. Прежде он с нуля создал меню для New Kitchen, теперь повторил это с другой кухней, азиатской. Ее особенность в необходимости адаптации: Марат уверен, что дерзкие вкусы Азии непонятны и непривычны татарстанцам, поэтому могут оттолкнуть. Чтобы этого избежать, пришлось менять и традиционные рецепты, и способы приготовления блюд.
шеф-повар New Asia
В первую очередь мы раз в 10 снизили во всех блюдах количество остроты. Теперь она умеренная, щекочет вкусовые рецепторы, но не обжигает. Также убрали резкость любых непривычных нам вкусов, например, кислых, а еще заменили некоторые ингредиенты.
Много перемен с технологической точки зрения. Вместо обычной сковороды используем вок — большую чашу с плотным дном небольшого диаметра и расширяющимися кверху высокими стенками. Она очень быстро нагревается до высоких температур. Поэтому в ней нет тушения — верхний слой опаливается, еда кармелизуется, овощи остаются немного сыроватыми. Также на европейской кухне не встретишь пароварку — мы на ней готовим булочки бао и дамплинги.
Меню вышло большим и разнообразным. В основе — роллы, дамплинги, блюда на гриле робата, вок. Если сильно проголодались и не хотите ждать, можно выбрать что-то из стартеров — например, кимчи (небольшую порцию квашеных овощей — прим. Enter). Также на выбор — капуста, томаты и ананас по 150 рублей.
Вместо суши в ресторане предлагают роллы, причем не классического вида. «Это не колбаска, которая нарезается на 6 или 8 частей. У нас открытые роллы: лист нори, кусочек риса плюс авокадо, тунец, гребешок, лосось или краб в соусе на выбор. Гость должен сам закрыть листок нори руками и съесть», — делится Марат.
Из супов в New Asia представлены рамен, том ям и вонтон — суп с маленькими китайскими пельменями. На пару готовятся дамплинги — паровые пельмени с разной начинкой. В качестве горячего также подаются удоны с цыпленком и курицей, филе миньон с капустой, куриная грудка с чили. Все блюда сразу определяются как азиатские, но не отталкивают агрессивностью и насыщенностью вкуса.
Из восточных десертов советуют попробовать моти с манго или клубникой и нама трех видов. Первое — это японская сладость в виде колобка или лепешки, сделанная из рисового теста; второе — небольшие квадратные конфеты с шоколадной начинкой. «Сложнее всего находить и привозить ингредиенты в Казань — более 50 наименований редкие, незнакомые. Поэтому мы заказываем продукты из Москвы и Санкт-Петербурга. Там они упаковываются в деревянный короб, с определенной температурой, и в рефрижераторах везутся прямо до дверей — чтобы не потерять вкус и свежесть продуктов», — рассказывает Марат.
Открытый ролл с лососем — 350₽
Пряная говядина с грушей — 390₽
Том ям — 390₽
Дамплинг с уткой — 350₽
Удон с креветками — 590₽
Нама сливочно-кокосовая — 190₽
Барные стойки, расположенные в правом зале, представляют собой вписанные в интерьер столы со множеством полок, заполненных алкоголем. Кроме них, позади стойки администратора расположился стеклянный винный шкаф во всю стену. Это была задумка Фарита — он уверен, что азиатская еда лучше сочетается с вином, поэтому в ресторане должен быть большой выбор этого алкоголя. Особенность шкафа в том, что внутри нужно поддерживать определенную температуру, причем для красного и белого вина она разная. Изначально его хотели заказать из Европы, но из-за долгого ожидания решили сделать прямо в Казани.
администратор New Asia
У нас 60 позиций вина на любой вкус и цвет — из Старого и Нового света. Много позиций из Франции, Испании и Италии, есть вино из Африки. Продвигаем локальных производителей — берем вино Усадьбы Перовских, закупаем Каберне Совиньон. Всем гостям мы можем подобрать вино по их органолептическим свойствам. Этому мы учим всех сотрудников — чтобы они умели правильно рассказывать об особенностях того или иного алкоголя и предлагать его гостям.
Как рассказывает Фарит, на пиве больше сконцентрирован New Kitchen, поэтому в New Asia решили оставить только пять позиций крафта. К коктейльной карте подошли как к интерьеру — через минимализм. Вы не найдете здесь огромного количества разных напитков, но есть два-три, идеально выверенных по вкусу. Например, водка с эстрагоном за 390 рублей. Также в ресторан завезли два вида японского виски — 40 и 46 градусов. У них разная выдержка, поэтому и разный вкус: один более мягкий, другой — терпкий и насыщенный. А еще гостей будут удивлять настоящим японским джином.
А если хотите полностью погрузится в восток, попробуйте сакэ. Здесь четыре вида, они делятся по отшелушиванию риса. Есть премиальные, где большую часть риса отшелушивают, оставляя только ядро. А есть более простые — там используется классический белый рис. Особенно советуют оценить сакэ с юджу — цитрусовым фруктом, который представляет собой скрещение мандарина и лимона.
Безалкогольные напитки представлены лимонадами с добавлением азиатских ингредиентов: кактусом, османтусом, алоэ — и чаем. Причем здесь можно не просто выбрать красный или зеленый чай, но и наполнить его вкусом: лавандой, мятой и другими вкусами, которые иначе раскроют лист чая.
Лимонад османтус/огурец — 250₽
Вина по бокалам — от 290₽
Коктейли — от 390₽
Пиво — от 390₽
Сакэ — от 490₽
основатель New Asia и New Kitchen
Реализация New Kitchen у нас заняла полгода, и я думал, что во второй раз все получится быстрее — больше опыта, все заказано заранее. Строительство начали в начале ноября, а потом случился кризис, поставки стали задерживать, возникали технические сложности. Так все и затянулось. Даже к открытию приехали не все вещи — например, наша красивая минималистичная посуда по-прежнему в Бельгии.
Текст: Анастасия Чернядьева Фото: Ульяна Дроздова
Enter вместе с Министерством сельского хозяйства и продовольствия РТ продолжает цикл материалов о предпринимателях из Татарстана. В этот раз мы побывали на пасеке «Татар Балы». Ее основатель Язиль Муллахазиев занимается пчеловодством вместе с семьей уже более 16 лет и готовится к первым поставкам татарского меда за рубеж.
Познакомились с пчеловодом и рассказываем, как происходит откачка меда, сколько в нем содержится примесей и почему мед так сложно экспортировать в другие страны.
В этом году «Татар Балы» принимает участие в конкурсе «Вкусы России». Национальный конкурс знакомит жителей и гостей России с разнообразными продуктами и блюдами страны и помогает развивать региональные бренды продуктов питания.
В конкурсе уже участвуют татарстанские бренды «Фабрика здоровых продуктов», «Пищекомбинат», «Каусар», сырный завод «Каприно», «Камамбер», «ТД ЭМИЗ», «Пекарня №1», «Агросила», и «Бахетле». Народное голосование начнется 20 октября.
Язиль Муллахазиев, основатель «Татар Балы»
Первую пасеку Язиль Муллахазиев вместе с отцом оборудовал в деревне Татарская Тулба вблизи леса и реки Вятки. Одна пчелосемья в то время стоила 3 500 — 4 000 рублей, а каждый улей — примерно 5 000. Он закупил сразу 50 ульев. Благодаря удачному местоположению даже в засуху пчеловодам удалось получить много меда.
В 2016 году пчел с пасеки впервые перевезли в новое место — село Маскара Кукморского района. XX веке на этой территории находились пасеки колхозов, так что предпринимать решил выкупить 25 соток и продолжить традицию. Сейчас у Язиля уже более 400 ульев.
Уход за пчелами занимает все его время. Особенно сложно летом — тогда за пчелами, «как за детьми», приходится следить от рассвета до заката. Активный медосбор начинается в начале июня, когда расцветают цветы. Первый мед можно получить уже к концу месяца, но его бывает немного. Основная откачка происходит во второй половине июля и в августе. Мед качают с помощью медогонки, которая управляется вручную или подключается к сети. Соты распечатывают при помощи специального пчеловодного ножа, потом вставляют в кассеты и вращают. Под действием центробежной силы мед стекает из сотов в бак. В среднем с одной пчелосемьи можно собирать от двадцати пяти до пятидесяти килограмм меда. По словам Язиля, есть пчеловоды, которые собирают мед три-четыре раза за сезон — например, кочевники, которые ездят по полям со своими ульями.
От условий хранения зависит, как быстро мед «сядет», то есть станет густым и засахарившимся из-за расслоения. Оптимальная температура его хранения, отмечает Язиль, — около 15 градусов, а по ГОСТу не больше +20°C. Если в помещении холоднее +5°C, мед быстро кристаллизуется. Кроме температуры кристаллизация зависит от ботанического происхождения, размера пыльцевых зерен и количества примесей — частиц, попадающих в мед в процессе сбора нектара пчелами. «В обществе не принято говорить, что в меде содержатся посторонние частицы. Но они есть, хоть и становятся безвредными ввиду антибактериальных свойств меда, — поясняет пчеловод. — Если убрать пыльцевые зерна и примеси, он станет прозрачным, потому что ферменты пчел не имеют цвета. Чем больше примесей и чем больше размер пыльцевых зерен, тем быстрее мед кристаллизуется. В целом процесс кристаллизации может занимать от полутора месяцев и до семи лет».
Когда на улице примерно +4°C, Язиль начинает убирать ульи на зимовку в омшаник — частично скрытое под землей помещение со стабильной температурой, где всегда сухо и темно. Перед этим он обязательно лечит пчел. «Когда год сухой и цветов мало, пчелам нечего собирать. В такое время деревья выделяют много жидких веществ, обрабатываемых тлей. Эти насекомые оставляют за собой сладкий продукт пищевой обработки, который очень привлекает пчел. Мед, сделанный из этих веществ, называется падевым. С ним нельзя отправлять пчел на зимовку, потому что их пищеварительная и кишечная система не выдерживает, и они умирают», — делится Язиль. Зимой пчелы не спят, а находятся в малоподвижном состоянии. Когда пчелам холодно, они собираются в клубок вокруг матки, чтобы держать тепло: даже если на улице −5°C, внутри колобка +25°C. Греясь, они начинают потреблять много меда. Он для них все равно что для человека — вода, а перга — хлеб.
Трудовые дни для пасечника вновь начинаются весной. Первым делом Язиль осматривает пчел, ведь часто ульи после зимовки очень слабы. Важно вовремя дать пчелам сахарный сироп — если в такой период насекомых не поддержать, они погибнут до того, как расцветут цветы на полях.
«Самая большая проблема не в том, чтобы добыть мед, а в том, чтобы его реализовать, — замечает предприниматель. — У меня очень много знакомых пчеловодов, которые до сих пор хранят мед пятилетней давности». Чтобы решить проблему сбыта, в 2020 году 26 предпринимателей из разных районов республики создали сельскохозяйственный потребительский снабженческо-сбытовой перерабатывающий кооператив.
Мед в «Татар Балы» считают лечебным, поэтому есть его советуют с умом. Для этого бренд даже занялся разработкой методики потребления меда и впоследствии будет прикреплять инструкции для покупателей. Сейчас «Татар Балы» выпускает около 25 видов продукции. Самый распространенный товар — цветочный мед. Чуть менее распространен липовый, а еще реже пчеловоды привозят гречишный, рапсовый, фацелиевый, подсолнечный и другие. Отдельно фасуется перга, пыльца, прополис и забрус — «крышечки» сот, которые обрезают при откачке. Скоро в продажу запустят и крем-мед с разными вкусами: облепихой, клубникой, малиной, черникой, имбирем, фундуком и не только. «Многие производители используют соки, но мы идем по натуральному пути и берем сублиматы. Все пасты уже прошли лабораторные испытания и получили сертификаты», — с гордостью отмечает Язиль.
Цены на продукцию в кооперативе чуть выше рыночных. У большинства пчеловодов средняя стоимость трехлитровой банки меда — от 1 200 до 1 500 рублей, но даже для знакомых и постоянных покупателей три литра «Татар Балы» стоят не меньше 1 800 рублей. Дешевле продавать невыгодно: нужно сохранять маржу от 10% до 20% на развитие и сопутствующие траты.
Продукцию бренда «Татар Балы» можно заказать через сайт кооператива, в торговой сети «Бахетле», в онлайн-магазине Biocarte и у других ритейлеров. В ближайшее время сделать заказ можно будет и на маркетплейсе Wildberries.
В августе 2021 года кооператив «Татар Балы» выиграл грант от Министерства сельского хозяйства и продовольствия РТ: Язиль представил программу по экспорту татарского меда в другие страны, и правительство поддержало проект. «Теперь нас спонсирует республика. Мы планируем экспортировать мед в арабские страны, в Восточную Европу и страны СНГ. Это важное направление, потому что Татарстан добывает более пяти тысяч тонн меда за год, и у пчеловодов возникает большая проблема со сбытом внутри российского рынка», — делится Язиль.
В рамках программы в Кукморе будет создан круглосуточный цех площадью 430 м², где займутся гомогенизацией — превращением разного меда в однородную массу с общими показателями качества: вкусом, цветом, содержанием воды и сахаров. Также при вывозе из России и ввозе в другую нужно учесть требования по массовой доле воды, диастазному числу, показателям пади, оксиметилфурфурола, сахаров, электропроводности, наличию либо отсутствию антибиотиков. У стран разный ГОСТ, и добиться единства показателей без цеха было бы сложно.
«Татар Балы» будет не только экспортировать мед, но и поставлять его российским компаниям. Уже со следующего года Язиль планирует войти в торги и поставлять мед разным организациям: хлебобулочным комбинатам, производителям сладостей и другим. Это обеспечит кооператив стабильным заработком.
Фото: Кирилл Михайлов
С 21 по 24 сентября в городе пройдет международный IT-форум Kazan Digital Week 2021. В преддверии него редакция Enter вместе с РКИ «Штаб» пригласила генерального директора Ак Барс Цифровые Технологии Рафаэля Валеева выступить в рамках программы «Городские модераторы». Он рассказал, как собрать крутую IT-команду, чем мотивировать сотрудников и почему важно постоянно говорить об идее.
Для всех, кто пропустил событие, пересказываем, зачем в Ак Барс Банке провели цифровую трансформацию, что такое agile и как мотивировать сотрудников работать ради самореализации. Посмотреть запись лекции можно по ссылке.
Рафаэль Валеев
В 2016 году разработчики, по мнению Валеева, выполняли в банках обеспечивающую функцию и IT в целом воспринималось как зло, хоть и необходимое при запуске проектов. Большинство задач находились в аутсорсинге: брали либо готовый продукт, либо заказывали его в IT-компаниях. В то время в Ак Барс Банке работал только один разработчик. Такое положение дел не способствовало развитию компании, поэтому банк начал трансформацию бизнес-модели и всех продуктов и создал полноценный IT-отдел внутри компании. Так появился центр цифрового и технологического развития Ак Барс Цифровые Технологии.
За пять лет работы количество IT-специалистов выросло до 370. Из них сто человек работает удаленно из 40 городов России — от Бреста до Новосибирска. Команда Ак Барс Цифровые Технологии сделала удобный мобильный банк, разработала множество чат-ботов, создала безбумажные сервисы и запустила идентификацию пользователей по лицу — эта функция, например, позволяет купить кофе со скидкой в новом офисе «Лучше», о котором мы недавно писали. Но главным достижением структуры банка стало не создание продуктов сервиса, а зарождение новой внутренней культурной экосистемы. Рафаэль уверен, что после таких изменений в банке стала ценится инициатива, а команда начала работать ради результата.
Чтобы решить одну поставленную задачу, топ-менеджеры собирают группу людей, дают им задачи и определяют дедлайн. Они ждут, когда им принесут готовый цифровой продукт, который будет не только хорошо работать, но и развиваться. Но так бывает очень редко. В 90% случаев возникают проблемы — например, фатальное затягивание сроков, недоработки, трудоемкая реализация новых требований или потеря работоспособной команды.
Общество по-разному пыталось решить эту проблему. Так, в 1990 году американская компания Rational Software создала методологию разработки программного обеспечения Rational Unified Process. В рамках нее была написана большая инструкция, которая стандартизировала цифровые технологии. Попытка подчинить разработчиков работе по схемам провалилась, и недавно ее перестали применять.
В Ак Барс Цифровые Технологии тоже был пример неудачного эксперимента по систематизации отделов разработки. В компании попробовали выстроить работу по функциональным подразделениям: отделить разработчиков, аналитиков и проектных управленцев. Но в итоге большую часть времени сотрудники передавали друг другу задачи, исправляли ошибки и оставляли комментарии к работе. Проблему пытались решить с помощью подробного регламента, но следование инструкции еще больше усложнило работу. Сейчас команды организованы кроссфункционально: в каждой есть эксперты из разных областей, которые вместе могут довести проект до конца.
По словам генерального директора центра цифрового и технологического развития, сейчас при создании команды на первый план выходит человеческий фактор. Поэтому два главных пункта — это квалификация и мотивация. Их соотношение определит, будет ли вовремя сдан проект и какого он будет качества. В сфере IT даже появилось понятие гибкой методологии разработки, или agile. Если с квалификацией все просто — специалист должен хорошо знать свою область на практике, — то мотивацией управлять куда сложнее. Любой сотрудник креативной сферы разработки, как считает Валеев, находится в одном из трех режимов: он либо работает за зарплату и мало вовлечен в продукт, либо ждет, когда его уволят, либо работает ради самореализации. В последнем случае команда воодушевлена, ассоциирует себя с продуктом, думает наперед и подтягивает отстающих членов коллектива.
Чтобы сотрудники не теряли мотивацию, нельзя давать бессмысленные задачи, запугивать и угрожать увольнением. Эти методы не работают, тем более в креативной сфере. Напротив, важно хорошо оплачивать труд, наделять команду ответственностью и постоянно говорить об идее. Например, 1 апреля 2020 года команда Ак Барс Цифровые Технологии всего за несколько дней разработала и запустила систему смс-пропусков. Она успешно функционировала до середины мая, пока ситуация с коронавирусом не стабилизировалась. После базу данных публично уничтожили. Такой результат стал возможен, потому что команде постоянно напоминали об большой идее: нужно помочь людям в борьбе с пандемией.
14 августа на набережной Кабана пройдет фестиваль разумного потребления «КультТорг». Проект начался в 2018 году с небольшой гаражной распродажи, а спустя три года стал крупным городским событием. Вторичное потребление вещей, сбор мусора и помощь благотворительным фондам — вот только часть направлений фестиваля.
Enter совместно с образовательной платформой «Мастера» познакомился с историей проекта и рассказывает, как в одиночку организовать маркет на тысячу человек, реально ли на нем заработать и за что по незнанию можно получить многотысячный штраф.
Партнерский материал
Лилия Юсупова, организатор «КультТорг»
Организатор фестиваля Лилия Юсупова по профессии маркетолог, но главным делом для нее стал экоактивизм. Интересоваться минимализмом и раздельным сбором мусора она начала перед рождением первого ребенка. Сначала избавилась от всех ненужных в доме вещей, а затем отправилась искать одежду для дочери на «Авито». Именно тогда Лилия увидела, как много неиспользуемых предметов люди продолжают хранить дома, и решила помогать их продавать.
«Когда я только увлеклась разумным потреблением, в “Баклажане” (антикафе, — прим. Enter) уже устраивали свопы, но такой формат был мне не интересен из-за неравнозначности обмена. Еще в начале 2010-х в Jam Bar на Профсоюзной проводились гараж-сейлы. Но они не пользовалось популярностью и к тому же носили закрытый характер: собиралась только своя тусовка», — говорит она.
Первый маркет в пространстве «Циферблат», 2018 год
В ноябре 2018 года Лилия вместе с подругой организовала первый гараж-сейл в антикафе «Циферблат». Было всего десять участников, которые продавали в основном ношенную одежду. «Мы хотели посмотреть, “зайдет” ли формат. Вложили 6 000 рублей, купили рейлы и арендовали помещение. Людей пришло мало, но мы почувствовали отдачу. Решили продолжать, только уже по-другому: поняли, что нужно отходить от привычной “гаражки” и делать что-то более интересное под своим именем», — рассказывает Лилия.
Так как девушка увлекалась философией минимализма, она решила назвать маркет Minimal. С таким названием фестиваль разумного потребления прошел в апреле 2019 года. «Проведя его в магазине “Второе дыхание”, мы помогли участникам продать ненужные вещи, привлекли в секонд-хенд новую аудиторию и заявили о себе как о классном фестивале со своей философией», — отмечает организатор.
Но название быстро пришлось сменить. «Когда я готовила новый “КультТорг” в парке “Крылья Советов”, менеджер дирекции попросила переименовать событие. Якобы Minimal не подходит “советской” атмосфере места, — вспоминает Лилия. — Я, конечно, разозлилась, поскольку очень хотела провести фестиваль в этом парке. Во-первых, я живу рядом, а во-вторых, надеялась, что в этих сталинках сохранилось много неиспользуемых вещей и жители захотят их продать — представляла, что будет что-то вроде блошиного рынка [в парке имени] Тинчурина. На следующий день я предложила менеджеру варианты названий. Среди них был и “КультТорг”». К слову, позже в Казани появился другой своп-маркет Minimal — 27 июня он прошел во дворе КЦ «Московский» и к «КультТоргу» отношения не имеет.
Основная часть фестиваля — это маркет. По словам Лилии секонд-хенды становятся участниками реже обычных горожан. «Магазинов винтажной одежды и секондов бывает максимум три, и то — только на больших площадках вроде [набережной] Кабана. Регулярно я сотрудничаю со “Свалкой”, “Шмоточной” и “Шурум-Бурум”», — делится она. Плата за место колеблется от 500 до 1 400 рублей в зависимости от наличия своего стола или рейла.
Недавно Лилия стала приглашать горожан продавать растения для дома и дачи. Это нововведение нашло заметный отклик у посетителей, и теперь у столов с цветами всегда ажиотаж. Видя это, организатор договорилась о сотрудничестве с Green market — проект помогает искать участников и устраивает цветочный своп с редкими растениями.
Есть на фестивале и буккроссинг. Сама Лилия говорит, что участникам с книгами готова давать места бесплатно, но их сложно найти. Постоянно она работает только с онлайн-магазином букинистики «Текст», продающим книги разных жанров.
Важное место отводится экологическому просвещению. «В “Крыльях Советов” я выпросила у Дирекции [парков и скверов] два бака: для ПЭТ и макулатуры. Несмотря на то, что тогда “КультТорг” едва появился, люди принесли много вторсырья, — вспоминает девушка. Сейчас она сотрудничает с «ЭкоЛогично». Команда устраивает сбор вторсырья, чековой бумаги и блистеров для переработки в Москве — кроме как в дни фестиваля сдать их нельзя. Лекции и мастер-классы, устраивающиеся на каждом «КультТорге», тоже чаще всего связаны с экологией и повторным использованием вещей.
Ко всему прочему «КультТорг» помогает благотворительным фондам и организациям. «У проекта есть участники, которые регулярно выставляются с хендмейдом. Все заработанные деньги идут на помощь их подопечным. 14 августа я буду работать с Центром реабилитации диких животных и птиц. Он проинформирует людей и даст простые советы — например, что делать с падающими стрижами», — рассказывает девушка.
Основная сложность в организации события — побудить людей прийти на него. Лилия заметила, что количество людей сильно зависит от площадки: на набережной или в парке фестиваль за несколько часов посещает тысяча человек, а до закрытых локаций доходят всего около трехсот. Кроме того, влияет сезон — летом и посетителей, и участников бывает в разы больше. «Вообще, я загадала делать фестиваль один раз в квартал. Но этим летом у меня получается сделать его каждый месяц. Участники даже предлагают устраивать фестиваль чаще, но я думаю, что так событие приестся», — отмечает она.
Самым провальным за три года оказался «КультТорг» в Юдино, прошедший в феврале этого года. Сложности были связаны с двумя моментами. Во-первых, шел ледяной дождь, и немногие захотели выезжать за пределы Казани в плохую погоду. Во-вторых, через две недели после фестиваля пришло письмо от РАО (Российского авторского общества, — прим. Enter), в котором сообщалось, что организатор незаконно использовала музыку для фонового оформления.
«Оказалось, слушать треки в ДК бесплатно нельзя. Нужно заключать договор с РАО и платить за использование музыкальных композиций. Мне выписали огромный штраф: за три песни — 60 000 рублей. После долгих переговоров мне как физическому лицу пошли на встречу, и я заплатила минимальную сумму», — вспоминает Лилия.
Поначалу девушка продвигала проект во «ВКонтакте», но сейчас основная площадка — это Instagram. На каждом фестивале аккаунт «КультТорга» упоминают в сторис более 200 раз, благодаря чему о нем узнают все больше людей. При этом найти партнеров у Лилии до сих пор не получается. «Никто не реагирует. Я понимаю, что блогеры и компании не обязаны [откликаться], но ведь многие из них во всеуслышание заявляют о том, что поддерживают экологичность», — сетует девушка.
Сам фестиваль практически не приносит прибыли — даже с учетом того, что продавцы платят за участие. Почти все собранные средства уходят на аренду рейлов, столов и стульев, а еще на музыкальное оборудование и оплату работы лекторов. Плюс бывает, когда у площадки есть своя мебель. «При большом потоке людей в ТРЦ “Родина” сумма продаж составила 80-90 тысяч рублей. Каждый продавец заработал от трех до пяти тысяч, а я получила [только] тысячу рублей, — говорит Лилия. — Это произошло из-за того, что на площадке не было материальной базы. Я все это арендовала». На Кремлевской набережной ситуация была противоположной: администрация взяла на себя все расходы, и Лилия заработала около 18 000 рублей — это, по ее словам, максимальная прибыль проекта.
«Когда я начинала всем этим заниматься, то не ставила цель сделать огромный фестиваль и уж точно не думала про деньги. “КультТорг” позволил мне говорить о важном, — делится Лилия. — И я хочу, чтобы культура бережного отношения, которую я сейчас продвигаю, проникала все глубже в городскую среду. Для меня это кайф: до сих пор не могу забыть глаза девушки, которая нашла черный глянцевый плащ за 700 рублей. Я понимаю, что люди идут на “КультТорг” за сокровищами, и мне этого достаточно».
«Мастера» — бесплатная образовательная платформа для молодых предпринимателей в сфере новой экономики. Проект поможет как тем, кто уже добился успеха, так и тем, кто только планирует начать свое дело.
Проект «Мастера» реализуется фондом «Креативные практики» при поддержке компании «Газпром нефть» в рамках программы «Родные города».
Фото: Предоставлены Лилией Юсуповой
С 21 по 21 сентября в городе пройдет Kazan Digital Week 2021 — международный форум для разработчиков и всех, кому интересны современные технологии. В преддверии него редакция Enter вместе с РКИ «Штаб» пригласила генерального директора «Таттелеком» Айрата Нурутдинова выступить в рамках программы «Городские модераторы». Он рассказал об устройстве искусственного интеллекта и поделился, как далеко наука шагнула в создании нейросетей.
Для тех, кто пропустил лекцию, пересказываем, когда появился первый нейронный компьютер, почему так сложно воссоздать работу человеческого мозга и скоро ли нас заменят роботы.
В 2004 году изобретатель и нейробиолог Джефф Хокинс сформировал наиболее точное, по мнению Айрата Нурутдинова, определение искусственного интеллекта (далее по тексту — ИИ, — прим. Enter): «Ученый сказал, что величина интеллекта — это глубина и точность предсказания. То есть, мы должны изучить модель, спрогнозировать ее поведение и настроить так, чтобы машина вела себя должным образом».
Первый нейронный компьютер появился в 1960 году. Он занимал почти всю комнату и мог по фотографии распознать мужчину и женщину. Создать более сложную систему, которая будет равноценна человеческому мозгу, проблематично, ведь только в мозжечке у человека находится около 70 миллиардов нейронов, а в остальной части мозга их еще больше. При этом ИИ пытаются создать по аналогии с головным мозгом, чтобы он не уступал нервной системе человека.
Работу нейрона можно увидеть в компьютерной программе, которая моделирует функционирование нервной системы. Задачей может стать распознание цвета и отделение желтых пикселей от синих. Если входных нейронов (они принимают исходный и кодируют поступающий сигнал, — прим. Enter) много и они подобраны правильно, то уже через сто ходов сеть легко разделяет цвета на экране. А значит, можно сделать вывод, что она обучилась. Но стоит уменьшить количество нейронов первого слоя, как эта задача станет невыполнимой. Сколько ни жди, сеть никогда не обучится: ей не будет хватать входных данных и возможных конфигураций. Чтобы снова получить положительный результат разделения цветов, нужно увеличить количество нейронов на разных уровнях — и тогда сеть снова справляется с задачей.
Исследования нейронных сетей не всегда оказывались успешны. Поэтому в науке появилось понятие «зимы» — периода, когда развитие ИИ заходит в тупик или не оправдывает себя. «Такое затишье было уже два раза. В 1974-1980 годах, уже после появления нейрокомпьютера, массового внедрения нейронных сетей не произошло из-за недостатка вычислительных мощностей. Хотя сама теория нейросетей к 1950-м годам была хорошо проработана.
Второй хайп вокруг ИИ произошел в 1980-х с появлением новой парадигмы — экспертных систем. Тогда на этот класс информационных и поисковых систем, которые манипулировали символьной информацией и осуществляли объяснимый вывод на основе экспертных знаний, ставили очень много. Но скачка снова не произошло, и в 1987-1993 годы для искусственного интеллекта началась вторая “зима”», — рассказывает спикер.
В 2010-х в попытках создать эффективную нейросеть ученые начали проводить соревнования по машинному зрению. Специалисты разрабатывали механизм, который помогал сети получать достоверную картину окружающей среды и использовать данные для выполнения задачи.
«Вообще, люди ошибаются в распознавании объектов в 5% случаев. В 2010 году у нейросети этот показатель был около 35%. Все изменилось в 2012 году: российские исследователи в Торонто впервые применили восьмислойную нейронную сеть и получили результат около 16%. А дальше понеслось. К 2015 году Microsoft уже выпустил сеть, которая распознавала объекты с точностью до 3,6%, то есть выполняла задачу лучше, чем сам человек. Тогда появилась уверенность, что ИИ станут частью ближайшего будущего», — делится Айрат Нурутдинов.
Сегодня многие ученые говорят, что начинается очередная «зима». «Нейронные сети до сих пор воспринимаются как функция, преобразование, а живой организм — это все-таки алгоритм, конечная совокупность точно заданных правил. Разница такая: алгоритм действует исходя из предыдущего опыта, а функция занимает какое-то значение без учета этого опыта.
Например, возьмем беспилотники. Их нейронная сеть распознает машины, людей и другие объекты. Но интеллект — это предсказание. Машина должна не просто понять, что перед ней стоит человек, но и определить его состояние — может, он пьян, и стоит притормозить. Она должна предсказывать поведение, а для этого нужно глубокое понимание мироустройства. Поэтому автопилоты хорошо работают в простых условиях. В Иннополисе пустынные улицы и немного людей, но на оживленных трассах будет другой совсем результат», — поясняет спикер причины нового затишья.
Резюмируем: искусственный интеллект не скоро вытеснит человека. К тому же, он вряд ли сможет заменить творчество, которое не поддается логике. А еще — двигательную систему, устроенную гораздо сложнее нейросети мозга.
Фото: Дмитрий Чирков
Изображения: Саша Спи
Казанский артист Мыло выпустил дебютный клип на песню «Садистка цветочного гуро». Это история о невзаимной любви подростка, чье тело покрывается цветами из-за страданий. Режиссером выступила Юлия Сидукова из коммуникативного агентства К9, а оператором — Арсений Козин, ранее работавший с группами Dabro, Стереополина и ОММАЖ.
Enter публикует премьеру клипа и рассказывает, что такое цветочное гуро, где проходили съемки и чем будет отличаться следующий альбом артиста.
Мыло — это псевдоним казанского исполнителя. «У меня много лет стоит никнейм на японском во «ВКонтакте», который переводится как «мыло». Однажды администратор одной казанской группы называл меня Мылом, потому что устал писать иероглифами. С тех пор связь с хозяйственным предметом потеряна. Мылом меня все называют уже несколько лет», — говорит артист о необычном никнейме.
«Садистка цветочного гуро» — одна из шести песен дебютного мини-альбома, вышедшего в 2020 году. Кроме этого трека в «Подросткой лирике» есть еще «Лучшие друзья», «Вечно пить», «Предсмертная записка n°4», «Глаза-океаны» и «Айсберг». Альбом создавался около шести месяцев. Музыку писали в домашней студии, используя мелодии, наигранные Мылом на укулеле.
«Все треки альбома связаны со школьной любовью. В подростковом возрасте это самое главное чувство. Ты наивный и легко влюбляешься в образ, который сам себе придумываешь, вот только чувства чаще всего оказываются безответны. Например, в «Айсберге» героиня следит за мальчиком после уроков, по сто раз за день проходит мимо его класса, страдает. При этом они даже не знакомы! Изначально песня должна была быть шуточной, но в итоге появился более глубокий образ недоступного человека, который, как айсберг, скрыт под толщей воды. Такие символы есть в каждой песне», — отмечает артист.
Заглавным треком стала «Садистка цветочного гуро». «Я фанатею от цветочного гуро. Это когда человек влюбляется не взаимно, и его тело от боли покрывается цветами. Розы, маки, фиалки начинают расти из ран и органов, и постепенно герой зарастает. В Японии даже придумали название для мифической болезни, связанной с подобными ощущениями, — ханахаки. Эта любовь, как и цветы, красивая, но за эстетикой скрывается боль. Поэтому в моей песне цветы убивают. Я очень люблю этот трек. Он ярче других раскрывает мой образ. Песня странная, как и я», — рассказывает Мыло.
Сюжет клипа переписывали много раз, пока не поняли, что без цветов не обойтись. «Над проектом работала большая команда — около 20 человек. Съемки проходили в двух локациях: на берегу Казанки с видом на Кремль и в недостроенной гостинице в селе Набережные Моркваши. Клип сняли за одну смену, работая от заката до рассвета. Для Мыло это был первый опыт съемок. Артист нервничал, но в итоге получилось хорошо. Я бы описала результат так: некая цветочная метафора сильных чувств, от которых можно задохнуться, оставляющая все же надежду на счастливый конец любовных переживаний», — отзывается о работе с исполнителем режиссер Юлия Сидукова.
Сейчас Мыло пишет новый альбом. В нем будет другая интонация, но подробности артист держит в секрете. Перед записью исполнитель планирует записаться на курс по вокалу, чтобы улучшить навыки пения.
Фото: Мансур Ахметшин
Сейчас, когда все границы закрыты, настало лучшее время для пикников. Отдых на природе — это отличная возможность провести время вместе с близкими, исследовать регион и сделать красивые фотографии на память.
Редакция Enter вместе с ИКЕА предлагает четыре идеи для идеального пикника и рассказывает, куда отправиться и что брать с собой.
Партнерский материал
Пикник на двоих — классная возможность отметить значимую дату или событие. Диляра и Адель Вафины выбираются на природу каждую годовщину свадьбы. «На самом деле особой даты для пикника не нужно, но нам нравится наша маленькая традиция. Мы едем в красивое место, чтобы провести время вдвоем, насладиться разговором, потому что в повседневной жизни нам этого не хватает из-за объема работы», — рассказывает Диляра.
Важную роль играет место. Оно должно быть красивым и не слишком людным. Идеальным выбором станет песчаный берег реки Казанки. Украсьте место цветами, поставьте свечи и откройте вино. Из еды подойдет что-то готовое: фрукты, нарезки, сладкая выпечка вроде круассанов или маффинов, а также сэндвичи и канапе. Цель пикника не в том, чтобы наесться, а в том, чтобы провести время вместе и получить удовольствие.
А еще обязательно посмотрите заранее прогноз погоды. «Во время нашего последнего пикника были тучи, собирался пойти дождь. Мы нервничали. У нас не было с собой ни дождевиков, ни зонта. Поэтому лучше запланируете пикник на хороший солнечный день», — советует Диляра.
Свечи создадут интимную атмосферу. У них ровное пламя, и они могут гореть до 25 часов. Выбирайте такие, которые будут прочно стоять на неровной поверхности земли.
Стеклянная посуда определенной формы ярче раскрывает вкус вина. Бокалы блестят на солнце и звенят при чокании.
Вязаный плед нежно-коричневого цвета идеально дополнит романтическую обстановку. Его можно расстелить на песке или укрыть им ноги, если станет прохладно.
Вы обрадуетесь подушкам, когда вам захочется прилечь и посмотреть на звездное небо. Они мягкие, на них комфортно лежать и облокачиваться.
Блогер Лилия Ситдикова часто выбирается на пикники вместе с дочерьми. «Городским жителям очень не хватает единения с природой и тишины. Под тишиной я подразумеваю отказ от гаджетов и отсутствие шума. Я бы назвала пикники частью mindfulness, когда ты, забывая про суету, сфокусирован на своих эмоциях и беседах с близкими или друзьями», — отмечает она.
Устроить пикник вместе с детьми легче всего в черте города, чтобы не собираться в дальнюю дорогу. Смело идите в Горкинско-Ометьевский лес. Там есть удобные площадки для отдыха, а еще можно расположиться на траве и найти место в тени. «Не ленитесь подходить к пикнику творчески: украшайте место гирляндами и бумажными шарами, ставьте палатку и стройте вигвам. Такие маленькие приключения дети помнят всю жизнь», — рекомендует Лилия.
Во время пикника вам пригодится практичная небьющаяся посуда из безопасных экологичных материалов. Чтобы не отвлекаться на готовку, берите с собой еду в пакетах и контейнерах и наполняйте бутылки соком и другими сладкими напитками. «Я люблю делать нарезки из овощей и фруктов, запасаться цельнозерновыми хлебцами и заказывать пиццу. Чем меньше забот, тем лучше, — говорит блогер. — Яркие и эргономичные контейнеры, стильная посуда из качественного пластика от ИКЕА и многоразовые бутылочки для напитков — вот без чего не обходится наш семейный пикник. И не забудьте про игры, ведь детям захочется заняться чем-то активным. Берите с собой ракетки для тенниса, мяч, фломастеры и альбомы».
В наборе пять контейнеров разных размеров. В них можно заранее положить приготовленную дома еду — как перекусы, так и основные блюда. Крышки плотно закручиваются, поэтому ничего не протечет.
Салфетки пригодятся на любом пикнике, но на семейном — особенно, ведь дети часто едят неаккуратно и пачкаются. Кроме того, пачка салфеток занимает меньше места, чем плотные тканевые полотенца.
Посуда яркая, поэтому дети могут сами выбрать понравившийся цвет. Пластиковые стаканы из экологичных материалов не бьются при падении, и их можно использовать повторно.
Многоразовые пакеты плотно закрываются — сверху есть белая клип-лента. Они подойдут для хранения готовых сэндвичей и снеков.
Если вы и ваши дети любите активный отдых, вам подойдет небольшой поход с пикником в окрестностях Казани. Можете пойти на озеро — на Изумрудном есть живописные пляжи и густой хвойный лес. «Мы долго выбирали место, — рассказывает Марина, предпочитающая активный отдых вместе с детьми. — Сначала мы решили просто пойти в Горкинско-Ометьевский лес, так как живем поблизости. Но нам захотелось чего-то необычного».
Для пикника берите только то, что поместится в рюкзаке: практичную посуду, заготовки еды, плед и воду. Лучше все подготовить заранее, чтобы не нести много кухонных принадлежностей. Сделайте сэндвичи и заварите чай — будет меньше суеты по поводу еды на месте, и вы сможете полноценно насладиться отдыхом с семьей. «Во время пикника с детьми первое, о чем надо позаботиться, — это еда. Ее должно быть много, как и воды. У нас с собой были ланч-боксы, орехи, батончики, из напитков взяли кофе и чай. Еще захватили бинокль, мяч и самолет, чтобы было чем заняться на природе», — делится Марина.
Термос сохранит чай или кофе горячими, пока вы идете до места пикника. Он также хорошо держит температуру холодных напитков.
Вместительный рюкзак понадобится вам, чтобы сложить все нужные для пикника вещи. Он легкий, и в нем много разделов и карманов.
Она не разобьется, если ее уронить, а герметичная крышка предотвратит проливание. Бутылку можно прикрепить к сумке, чтобы она не занимала место в рюкзаке.
На покрывале без труда поместятся четыре человека. Его удобно сворачивать и нести с собой во время пешей прогулки. А еще у него непромокаемая подкладка.
«В крупных компаниях бывают большие корпоративы для всех сотрудников. Но из-за пандемии чаще собираются небольшими группами. Формат пикника как раз подходит для таких неформальных встреч», — рассказывает Рамиля Хабибуллина из ИКЕА.
Отличным вариантом для шумной компании стала барбекю-зона на озере Кабан. До места легко добраться из любой точки города, хотя многие сотрудники живут в разных частых Казани. Кроме того, на Кабане есть стол, стулья и гриль, на котором можно приготовить мясо.Возьмите много пластиковой посуды. Хорошо, если она будет многоразовая, чтобы не покупать для каждого пикника новый набор. Купите готовые продукты питания и полуфабрикаты, сделайте перекусы. Заранее подумаете о напитках и развлечениях. «Надо распределить обязанности: кто-то бронирует место, кто-то отвечает за еду, другие берут посуду и маринуют мясо. Не должно выйти так, что один человек организует все», — делится Рамиля.
Тарелки ИКЕА — экологичная альтернатива одноразовой посуде, ведь их можно использовать не раз. В наборе есть и глубокие, и плоские.
Для большой компании нужны большие салатницы. В них можно положить фрукты, снеки и даже приготовленное на огне мясо.
На шампурах мясо готовится быстро, равномерно обжариваясь со всех сторон. Только не забудьте взять прихватки, чтобы не обжечься.
Вы сможете приготовить гамбургеры нужной формы на гриле. Будет аккуратно, как в ресторане. К тому же мясо утрамбуется до нужной толщины и хорошо прожарится.
дизайнер ИКЕА
Сейчас очень популярны приложения, в которых большую роль играет визуал. Людям важен дизайн, они хотят, чтобы вокруг было красиво — даже во время пикника. Поэтому часто выдерживают единую цветовую гамму в предметах и образах — это самый простой способ задать настроение.
При оформлении пикника нужно ориентироваться, в первую очередь, на потребности людей. Для семейного отдыха стоит организовать палатку, чтобы дети могли спрятаться от солнца. Для тех, кто идет в поход, важно выбрать из всего множества вещей только легко переносимые и компактные. Во время романтической встречи нужны пледы, которыми можно было бы укрыться, если поднимется ветер. А для пикника в компании берите многоразовые контейнеры, чтобы поместилось много еды. Эти детали — тоже часть дизайна.
Фото: Предоставлены ИКЕА
Жителей Казани уже не удивить доставкой, поэтому сейчас решают ассортимент и возможность купить все в одном месте — от продуктов и хозяйственных товаров до готовой еды и горячего кофе. В Яндекс.Лавке с этим все в порядке: сервис предлагает товары, которые редко попадают на прилавки сетевых магазинов, а на часть из них начисляются баллы кешбэка Яндекс Плюса.
Enter выбрал 10 самых необычных продуктов и рассказывает, почему вам обязательно стоит попробовать пельмени с креветками, гречишный шоколад и многое другое. С 1 по 21 июля на первый заказ из Яндекс.Лавки в Казани действует скидка 30%.
Партнерский материал
109 рублей
Попкорн со вкусом горгонзолы сервис выпускает под собственным брендом — «Из Лавки». Для попкорна используют специальный сорт кукурузы — Mushroom. Его зерна раскрываются в форме шариков, поэтому сладковатый сырный топпинг с ореховым оттенком равномерно распределяется по всему попкорну.
89 рублей за маленькую и 299 рублей за большую порцию
У Лавки 12 видов собственного мороженого. Пломбир готовят из цельного сгущенного молока, которое придает ему яркий сливочный вкус. Мороженое нежное, приятное по текстуре. Кусочков маршмеллоу и шоколадного печенья много, и они быстро тают во рту. Заказать десерт можно в двух размерах — есть баночки по 75 и 330 грамм.
299 рублей
Мясо моллюска очень полезное — в нем почти нет жира, много легкоусвояемого белка, йода, марганца, железа и других микроэлементов. Оно нежное и сладковатое на вкус. Чаще всего гребешки обжаривают со сливочным маслом, измельченным чесноком и рубленной петрушкой. Мы советуем осмелиться приготовить ресторанные блюда — например, французский тартар или итальянский карпаччо.
159 рублей
Кокосовые сливки используют в большом количестве блюд и десертов — вспомните суп том-ям или итальянский десерт тирамису. Вы можете приготовить из сливок соусы к мясу, рыбе, салатам или смешать на их основе коктейли и смузи. Благодаря высокой жирности кокосовые сливки хорошо взбиваются, поэтому подходят для муссов и заварных кремов. Также их можно добавлять в кофе — будет приятный кокосовый вкус.
249 рублей
Халяльная продукция для Татарстана привычна, но колбаса встречается редко. В «Татарстанском трио» в фарш добавляют только натуральные пряности — перец и кориандр. Ну и главное, колбаса из куриного филе, говядины и конины просто вкусная.
99 рублей
Овощные котлеты помогут разнообразить питание, если вы отказались от мяса или хотите попробовать что-то новое. В котлетах из Лавки есть картофель, а еще стручковая фасоль, морковь, зеленый горошек, кукуруза и болгарский перец. Помимо прочего, такие котлеты легко и быстро готовятся. Их не нужно размораживать — достаточно разогреть на сковородке или в духовке.
159 рублей
Традиционную кошерную лепешку готовят из бездрожжевого теста — в нем только пшеничная мука, соль и вода. По вкусу она напоминает диетические хлебцы. Мацу можно использовать в большом количестве блюд — например, в бутербродах, пирогах и оладьях.
349 рублей
Разница между хинкали из говядины и козлятины существенная: козье мясо считается диетическим продуктом из-за низкого содержания жиров, ко всему прочему, оно более соленое. К начинке хинкали добавляют лук, кинзу, кориандр, черный и красный перец — вкусно и ароматно.
419 рублей
Эти пельмени понравятся любителям морепродуктов — начинка плотная и сладковатая на вкус. Кроме креветок в фарше есть лук-порей, чеснок, имбирь, сушеный шпинат, петрушка. Блюдо можно готовить по-разному: сварить, приготовить на пару, обжарить на растительном масле до золотистой корочки — вкусно и необычно будет в любом варианте.
109 рублей
Шоколад делают из натуральных продуктов: какао-бобов, тростникового сахара и семян татарской гречихи. Он особенно популярен среди тех, кто следит за питанием, — в целой плитке содержится всего лишь 120 калорий и нет белого сахара. У гречишного шоколада удобная упаковка с красивым дизайном — она открывается сверху.
Яндекс.Лавка — это сервис экспресс-доставки, в котором есть все: продукты, хозяйственные товары, корм для питомцев, готовая еда, горячий кофе и многое другое. Можно больше не ходить в супермаркет, выискивая необходимое на полках, — заходите в приложение, формируйте заказ, и курьер привезет вам его уже через 10-15 минут.
Яндекс.Лавка в Казани работает с 7:00 до 23:00. Чтобы воспользоваться сервисом, скачивайте приложения Яндекс.Лавка, Яндекс Go или делайте заказ через сайт Яндекс.Еды.
Фото: Павел Жуков
Быть фермером не так просто, как может показаться. Одного умения выращивать овощи или кормить животных недостаточно. Чтобы бизнес процветал, предприниматель должен анализировать рынок, заниматься маркетингом, искать инвесторов и принимать рискованные решения.
Enter вместе с Министерством сельского хозяйства и продовольствия РТ предлагает ответить на десять вопросов и узнать, сможете ли вы создать прибыльное хозяйство и стать идеальным фермером.
До 1 сентября татарстанские бренды могут подать заявку на конкурс «Вкусы России».
Национальный конкурс знакомит жителей и гостей России с разнообразными продуктами и блюдами страны и помогает развивать региональные бренды продуктов питания. Всего во «Вкусах России» восемь номинаций. В каждой из них выберут по три финалиста, а в номинации «Выбор народа» будет трое победителей.
Народное голосование пройдет с 20 октября по 7 ноября. Заявки можно подать на сайте «Вкусы России».
Изображения: Саша Спи
Электротранспорт стремительно набирает популярность. Он быстрый, экологичный и позволяет парковаться где угодно. Из-за высокого спроса на рынке появилось много предпринимателей, продающих электросамокаты, гироскутеры и велогибриды, а существующие спортивные магазины поспешили расширить ассортимент.
Enter поговорил с тремя предпринимателями из Татарстана и узнал, когда они занялись продажей электротранспорта и как «Авито» помог им заработать онлайн.
Партнерский материал
Денис Кочетов начал заниматься бизнесом в 2019 году. Сразу после окончания института он вместе с друзьями открыл небольшой магазин. Сначала акцент был сделан на продажу умной техники компании Xiaomi: роботов-пылесосов, чайников, роутеров, телевизоров и других товаров. Но быстро выросший во время пандемии спрос на электротранспорт подтолкнул Дениса расширить ассортимент.
«Все торговые и развлекательные центры закрылись, но люди все равно хотели отдыхать. Поэтому они начали скупать электросамокаты, гироскутеры, электрические ролики и скейтборды, моноколеса и велогибриды. Я понял, что на электротранспорте можно заработать, пошел на риск, расширил ассортимент и не ошибся. В сезон на продажах электротранспорта я зарабатываю сумму, составляющую 70% от всей выручки», — делится владелец.
У магазина были сложности с сервисом. Из-за разных факторов провести изменения в существующей точке оказалось сложнее, чем использовать имеющийся опыт и открыть новую. Поэтому в апреле 2021 года появился магазин HiOmi. Предприниматель до неузнаваемости изменил дизайн и набрал клиентоориентированный персонал.
Чтобы привлечь аудиторию, владелец начал активно продвигаться на онлайн-площадках. «“Авито” — это первое, чем я воспользовался. У платформы большая аудитория, и здесь легко выкладывать объявления. К тому же я видел, что все мои конкуренты на рынке уже продают технику на этой площадке», — делится Денис.На продвижение на площадке владелец тратит менее 10% от прибыли. Он купил премиум-тариф «Максимальный», брендировал страницу, настроил фон и получил расширенный доступ к кабинету аналитики. Денис также использует автопубликацию, цветовыделение и “подъем” просмотров. «Страница на “Авито” выглядит как полноценный магазин, поэтому у покупателей больше доверия», — объясняет Денис свой выбор.
Бизнесмен продвигается и на других площадках. Он использует маркетинговые инструменты «Яндекса», Google и возможности социальных сетей. При этом все равно большая часть онлайн-продаж приходится на «Авито» — сумма составляет 30% от прибыли магазина за месяц.
Денис активно пользуется доставкой по всей России. «Для покупателя это просто и безопасно: он выбирает товар, оплачивает и получает заказ в ближайший пункт выдачи. Авито переводит нам деньги только после того, как покупатель подтвердил получение и забрал товар. То есть, если товар не понравился или оказался поврежден, покупатель ничего не теряет. Сейчас мы выкладываем на сайт абсолютно весь ассортимент — чтобы клиентам не приходилось приезжать в магазин, и они могли сравнить цены на разные модели и сразу заказать доставку».
Денис уверен, что спрос на электротранспорт будет расти. Уже сейчас появилось больше заказов из регионов, хотя раньше покупателями были только казанцы. Поэтому в дальнейшем бизнесмен планирует создать целую сеть офлайн-магазинов HiOmi не только в Казани, но и в других городах России.
«Авито» — самый популярный сайт объявлений в России по версии сервиса SimilarWeb. Он помогает компаниям и частным предпринимателям продавать товары быстро и легко. На площадке можно за пару минут сделать отдельную страницу для магазина, создать фото- и видеообзоры всего товара и подключить один из трех маркетинговых тарифов.
С 2021 года «Авито» вошел в Экспертный совет Центра электронной торговли «Маркетплейс.Легко». Площадка будет активно поддерживать предпринимателей в Республике Татарстан: консультировать по работе с «Авито», проводить мастер-классы и семинары для бизнес-сообществ.
Бизнес по продаже электротранспорта популярен и в регионах. Например, Руслан Алпаров успешно продает гироскутеры, электросамокаты и некоторые модели современных роботов-пылесосов в Набережных Челнах. Заниматься продажами он начал шесть лет назад, когда на рынке только появился спрос на электротранспорт. «В то время я работал торговым представителем алкогольной продукции, поэтому онлайн-бизнес был подработкой. Я продавал под заказ около 30 товаров в месяц, и все заработанные деньги вкладывал в развитие своего дела», — рассказывает предприниматель.
Приобретенный электротранспорт Руслан хранил у себя в квартире. Товар быстро раскупался, и некоторые популярные модели приходилось держать дома сразу по несколько штук. Постепенно количество заказов росло, поэтому Руслан снял офис. «В 2017 году я открыл свой первый шоурум площадью 25 квадратных метров. Потом было еще несколько помещений. Сейчас у меня магазин UZE BARA площадью 150 квадратных метров. Ежемесячно я совершаю около 350 сделок. Весь товар выставлен на полках, а заказывать приходится только в редких случаях — когда клиент хочет определенную модель, которой у меня нет», — говорит о своем магазине владелец.
Среди онлайн-площадок, которые использует Руслан, «Авито» был всегда. Но сначала предприниматель не воспринимал его серьезно. «Мне кажется, несколько лет назад эта платформа была другой. С “Авито” приходили клиенты, которые искали б/у товары. Сейчас площадка изменилась — появились новые бизнесы, и теперь здесь представлены практически все магазины спортивного сегмента. Есть конкуренция, и она растет», — делится предприниматель.
Чтобы быстро выкладывать объявления, Руслан нанял двух сотрудников. «У нас на площадке несколько профилей. Каждый аккаунт работает по разным маркетинговым стратегиям. Например, один профиль рассчитан на массовое размещение — мы выкладываем объявления, чтобы заполнить нишу. Бюджет, который на него выделяется, небольшой — только оплата публикации. Основной профиль рассчитан на продвижение товаров. Там мы подключили тариф “Базовый”, который помогает увеличивать количество просмотров, дает доступ к автопубликации и кабинету аналитики. Самих объявлений в профиле не так много».
Из всех онлайн-площадок «Авито» оказалась для бизнесмена самой выгодной. С нее приходит 60-70% покупателей, при этом продвижение на двух аккаунтах обходится Руслану ежемесячно всего в 25 000 рублей. Для сравнения: реклама на другой площадке отнимает у предпринимателя около 70 000 рублей в месяц.
Пандемия не принесла убытков бизнесу Руслана. Так как его магазин находится не в торговом центре, он работал в привычном режиме. «В прошлом году был бум продаж электротранспорта, причем стали чаще заказывать через интернет — и безопаснее, и выбор больше», — делится Руслан.
После окончания летнего сезона предприниматель хочет расширять ассортимент магазина умной бытовой техникой. На нее можно сделать ставку зимой, когда спрос на электросамокаты и гироскутеры маленький.
У Динара Гилязова и Романа Будкина два магазина спортивной техники — каждый занимает не больше ста квадратных метров. В ассортименте велосипеды, самокаты, электросамокаты и спортивные принадлежности. Еще в магазинах можно найти запчасти и отдать технику на ремонт.
Прибыльным бизнес был не всегда, хотя предприниматели несколько лет работали в сфере спортивных товаров и хорошо знали сферу. «Я был дистрибьютором в компании, которая занималась оптовыми продажами спортивной техники по всему Татарстану, а Роман работал консультантом в крупной спортивной сети. Мы понимали, как устроен бизнес, откуда выгоднее привозить технику, сколько она стоит и как не прогореть. Когда решили, что знаем достаточно, открыли свою точку», — рассказывает Динар.Сначала друзья начали продавать тренажеры на площадке, арендованной в фитнес-клубе Maximus, но товар не пользовался спросом. Тогда они накупили велосипедов и самокатов и открыли киоск. «В летнее время бизнес шел хорошо. Но киос попал под снос. Нам снова пришлось закрыться, и мы перешли в онлайн».
У магазина уже был сайт и страницы в социальных сетях. Чтобы увеличить количество заказов, владельцы начали продавать товары на «Авито». «Сервис объявлений заинтересовал меня сразу. Он был и остается монополистом на рынке продаж. У него огромная аудитория, и там всегда можно найти товар по хорошей цене — потому что ты видишь сразу все варианты и сравниваешь стоимость», — говорит Динар.
Продажи через интернет помогли накопить денег, и Динар и Роман открыли офлайн-магазины. «С начала пандемии продаж стало больше. Люди никуда не уезжали и продолжали покупать велосипеды и самокаты», — вспоминает Динар. Закрывать магазины из-за коронавируса владельцам не пришлось.
Сейчас 15% от всех продаж — это заказы с «Авито». Они приносят ежемесячно около 150 тысяч рублей. Продвижение на площадке обходится значительно дешевле, чем на других платформах, ведь затраты касаются только оплаты публикаций: 100 объявлений стоят 5 000 рублей.
В ближайшее время предприниматели планируют сменить поставщиков — в Китае есть заводы, выпускающие качественную технику по меньшей цене. «Может, станем дистрибьюторами какого-нибудь бренда, чтобы закупаться не через российских производителей, а напрямую», — делится они бизнес-планами.
Изображения: Саша Спи