21 сентября редакция Enter провела дискуссию «Город будущего: Кто и как формирует образ Казани» в рамках программы «Городские модераторы». Во время обсуждения спикеры затронули вопросы о том, как создается и меняется облик города и что именно представляет собой нынешняя Казань — проекты, ивенты и люди.
Рассказываем, как изменилась Казань за последние несколько лет, какую роль в формировании общественных пространств играет архитектура и почему так важна событийная программа для развития города.
Слева направо: Сергей Магданов, Михаил Петров, Артем Тяжелов, Ярослав Муравьев, Ирина Бочкова, Наиля Зиннатуллина, Владимир Шавгулидзе
Дискуссия началась с общего рассуждения о том, как изменилась за последние несколько лет Казань. Спикеры пришли к выводу, что нынешний образ города не только сильно отличается от того, что было раньше, но и набирает скорость в трансформации с каждым годом. За несколько лет архитектура Казани заметно шагнула вперед, приобретая более смелые и интересные формы, что сказалось и на уровне жизни горожан.
Помимо этого, общественные парки и скверы стали точкой притяжения для горожан. Люди приходят в любимые локации, чтобы отдохнуть после работы или прогуляться с семьей в выходные, и сейчас эти места полностью соответствуют потребностям и запросам горожан. Также инфраструктура парков стала настолько развита, что позволяет организовывать качественные массовые мероприятия. И чтобы прийти к этому, понадобилось создать и благоустроить более 400 объектов по всей Республике.
В формировании общественных пространств огромную роль сыграла постройка новых жилых комплексов. На примере проектов «КамаСтройИнвест» Михаил Петров рассказал о том, как современная архитектура и благоустройство территорий способствуют развитию городской среды — открытие ресторанов, магазинов и других коммерческих точек прямо в жилых домах напрямую влияет на благоустройство. Создание качественных кейсов влечет за собой привлечение трафика. Таким образом, коммерческие помещения занимает все большее количество действительно достойных и интересных проектов. Яркий пример тому — улица Столбова.
Застройщики влияют и на само развитие города путем обустройства территорий. Дело в том, что сейчас в Казани создается чашеобразный трафик — люди в основном стекаются в центр из спальных районов. И «КамаСтройИнвест» планирует поменять этот вектор, застраивая новые локации — это территория Речного порта, Закабанье, Булак и многое другое. Таким образом, спальные районы будут не только где-то на окраине города, но и в самом его «сердце». Это также разгрузит утренний и вечерний трафик на дорогах.
коммерческий директор «КамаСтройИнвест»
Безусловно, постройка новой недвижимости важна, но не только для продажи и покупки квадратных метров. Тут речь идет и о возможности для жителей разных районов иметь доступ к одинаковой инфраструктуре — быть в условном центре, не находясь в нем. Этим мы и занимаемся: создаем благоприятные условия для жизни вне зависимости от нахождения человека.
Но кроме этого, в развитии города также очень важна реновация исторических зданий. Помимо того, что это сохранение культурного наследия и дань истории, такие сооружения — отличительная черта Казани. Для меня, как для горожанина, важно сохранение исторических объектов, так как это дает мне понять что я в Казани. Ведь именно они отличают нас от других городов России. Но, если честно, эти объекты очень сложные, так как при первом взгляде на них не понятно, сколько денег нужно вложить, чтобы привести их в порядок. Наши реновационные проекты — усадьба Киселева на ул. Муштари, усадьба Абдуллиных на Столбова, а также усадьба Кушаева на Каюма Насыри— очень ценны для нас. Мы даже считаем их имиджевыми.
В ходе обсуждения темы, спикеры также затронули вопрос о том, нужно ли советоваться с горожанами по поводу благоустройства общественных мест. И тут мнения разделились на два лагеря: кто-то считал, что у жителей очень важно узнавать пожелания, кто-то выступил против этого. Наиля Зиннатуллина, директор Института развития городов РТ, высказала свои мысли по этому поводу, основываясь на собственном опыте: «Если дело касается обустройства дворов, то тут мнение горожан в приоритете. Но если речь идет о более сложных проектах, то лучше этого не делать, потому что можно легко запутаться. Ну и конечно, важно помнить, что пытаться угодить всем — это заведомо провальная идея».
генеральный директор коммуникационного агентства K9
Конечно, ориентированность на потребности жителей — ключевой элемент развития городской среды. Но только в том, случае если запросы сформированы адекватно. У меня есть ощущение, что существует какая-то концепция заигрывания с горожанами, которая порой превращается в потакание и становится излишней.
Мне кажется, у простого обывателя меньше насмотренности и понимания, как работают те или иные инструменты в благоустройстве и не только. Каждая целевая аудитория горожан думает, в первую очередь, о своих потребностях, а не о потребностях общества в целом. Людей порой бесполезно спрашивать, чего они хотят и как сделать лучше. Потому что они сами этого не знают. Думаю, лидером в коммуникации должны быть специалисты в своих областях — именно они знают, как нужно и не нужно.
Однако что касается сферы общепита, то в ней без обратной связи от горожан и туристов не обойтись. Артем Тяжелов, сооснователь бистро «Артель», винного бара «На бокальчик» и гастропаба «ДАФТ pub» высказал свое мнение по поводу изменений в сфере общественного питания. В первую очередь в Казани сменилась культура потребления — у людей взросло чувства вкуса, они стали более разборчивы в гастрономическом плане. Сейчас многие стремятся к новым и необычным решениям в кулинарии, а также к более интересным напиткам. Наши рестораторы и бартендеры стали смелее — они не боятся открывать что-то новое и предлагать это гостям.
Также все больше развиваются гастрорайоны, которые находятся не в центре города. Это связано с тем, что в последнее время строится все больше современных жилых комплексов, которые предоставляют возможность открываться существенному количеству новых филиалов популярных заведений. Таким образом, горожанам уже не обязательно ехать в центр, чтобы вкусно поесть или выпить. Однако до создания полноценного гастрокластера с концентрацией хороших заведений в одном месте Казани еще далеко.
Такое уже пытались сделать в районе улицы Ершова, однако идею не удалось реализовать, так как не получилось договориться с владельцами заведений и соблюсти все необходимые условия. Также в Казани трудно найти подходящую площадку для воплощения масштабного проекта в реальность. Нужно, чтобы она имела выгодное местоположение и подходила под концепцию самого гастрокластера. Но Артем Тяжелов надеется, что рано или поздно Казань к этому придет.
сооснователь бистро «Артель», винного бара «На бокальчик» и гастропаба «ДАФТ pub»
Регионы зачастую копируют столицу, и у нас сейчас будут открываться заведения ближневосточной кухни, которые уже есть в Москве и Санкт-Петербурге. Но я думаю у них можно было перенять еще один классный тренд — полноценные гастрокластеры. Да, у нас уже есть Профсоюзная — сильное барное место, однако она все еще слишком разрознена и там в основном только самобытные проекты. Поэтому можно было выбрать другую локацию. Например, я очень люблю «Чеховский рынок», но он просто стоит и гниет. Мне кажется, это место идеально подошло, и у нас бы получились свои условные «Даниловские рынки».
Однако не только гастрономическая сфера является относительно разобщенной. Это также касается медийной сферы. По словам Ярослава Муравьева, генерального директора коммуникационного агентства K9, СМИ не хватает модерации и объединения — этот тренд начал формироваться только в последние 2-3 года. Также он считает в работе медиа нужна коммуникация с вовлеченными в жизнь города людьми. Однако и тут важно соблюдать тонкую черту, и не выстраивать ее путем вопросов: «А что вы хотите?». Нужно проявлять инициативу, а после контролировать спрос и предложение на рынке.
В Казани очень насыщенная событийная программа. Этот сентябрь выдался особенно разнообразным на различные фестивали. Это «НУР», прошедший в начале месяца, музыкальный фестиваль «Сотворение» и фестиваль «Фабрика. Профсоюзная». А на этих выходных горожан ждет всероссийский мультижанровый фестиваль городских индустрий «Город — Реактор». Такие мероприятия насыщают жизнь Казани и непосредственно формируют ее культурный образ.
И зачастую многие ивенты бесплатны для гостей. По мнению Владимира Шавгулидзе, основателя продюсерского центра ShowMakers и музыкального лейбла PLAY Music, бесплатные мероприятия — это культурное просвещение. И если вы будете делать стоящий продукт, то потом на ваше уже коммерческое событие придет гораздо больше людей. Таким образом, фестивали создают не только образ Казани, но и просвещают ее жителей, открывают для них что-то новое в культуре, погружая их в такую бурную событийную программу.
Помимо культурных событий, в городе также проходит много дополнительных ивентов. Ирина Бочкова, замруководителя Аппарата Мэрии Казани, начальник Управления кадровой политики, выделяет также спортивные и деловые мероприятия, которые посещают не только жители города, но и его гости. Деловой туризм — важная составляющая современной Казани. Таким образом, все эти направления так или иначе влияют на развитие города, и про них нельзя забывать.
основатель продюсерского центра ShowMakers и музыкального лейбла PLAY Music
Наша индустрия в любом случае поменяется, потому что меняются поколения и тренды. Мы им стараемся соответствовать и при этом задавать свои. Я хочу, чтобы наш город будущего сохранял правильные традиции, чтобы во главе угла стоял человек. Мы живем в таком городе, где для нас ивенты — это обыденность, мы привыкли к тому, что у нас самые топовые музыканты, врачи, артисты, спортсмены и так далее. И поэтому хочется, чтобы мы не теряли самое главное — это ценности, которые есть внутри нашего общества. Хочется, чтобы у нас всегда было безопасно и культурно.
Текст: Кристина Лешкова
Фото: Кирилл Буздалов
16 сентября на главной барной улице города прошел фестиваль «Фабрика. Профсоюзная». В рамках события было большое количество активностей, и в их числе образовательная программа. Во дворе бара «Соль» мы провели две дискуссии о ночной жизни и феномене Профсоюзной, а еще краевед Марк Шишкин прочитал лекцию об истории улицы и ее зданиях. И все это в рамках программы «Городские модераторы».
Рассказываем, чем отличается ночная жизнь Казани от того, что было десять лет назад, чего не хватает Профсоюзной для комфорта горожан и чем являлись здания баров в дореволюционную эпоху.
Первым событием в рамках образовательной программы стала дискуссия «Ночная культура Казани глазами организаторов». И обсуждение темы спикеры начали со сравнения современной ночной жизни города и той, что была 5-10 лет назад. Первым озвученным тезисом было то, что раньше люди ходили в клубы за новым звучанием, поскольку услышать зарубежные треки и эксклюзивные релизы можно было только от представителей музыкального комьюнити.
Сейчас же сменилась методология потребления, а также благодаря развитию музыкальных онлайн-площадок что-то новое уже есть у нас в телефонах, и люди ходят в клубы, чтобы услышать более знакомое и понятное. Но несмотря на это, по мнению Булата Мубаракзянова, идеолога Plombir Promo Group, музыкантам и диджеям все равно нужно постоянно открывать новые направления и доносить их до слушателей, так как за этим стоит развитие и профессиональный рост.
Диджей может ставить то, что ему ближе: это и нечто экспериментальное, и уже привычное. Дело в том, что огромную роль играет то, как ты подаешь тот или иной материал — будь он старым или только созданным. Важно то, как ты взаимодействуешь с аудиторией. Ведь можно просто уткнуться в пульт, никого не замечать и, соответственно, не общаться с людьми. Тут даже что-то знакомое и любимое покажется скучным. А можно играть неизвестное и подавать это так, что люди будут наслаждаться моментом — все дело в харизме.
Также спикеры выделили еще одну отличительную черту: со временем концепция клуба в принципе трансформировалась в более атмосферные бары. Даже если посмотреть на Профсоюзную в наше время, то можно заметить — в основном здесь только бары. Это связано с тем, что сменился вектор потребления: люди больше стремятся к живому общению, концептуальным и интересным напиткам и популярной электронной музыке, которая часто играет в таких заведениях.
Далее в ходе дискуссии был затронут феномен промо-групп. Именно они сейчас насыщают ночной контент — их вечеринки и другие ивенты не ограничены в креативе. Запустить можно что угодно и как угодно, главное, чтобы гостям было весело и интересно. Каждая промо-группа специализируется на чем-то своем: хип-хоп, драм-н-бейс и так далее. Но в большинстве своем они продвигают в массы техно-музыку. Промо-группы — это качественный и интересный пиар, полная свобода творчества и необычные крутые концепции. Именно поэтому, по мнению Булата Габидуллина, за ними — будущее.
Изначально, когда я создавал свои вечеринки, думал, что делать: открывать клуб или создавать необычные ночные ивенты. Тогда я еще не понимал разницу между ними, но потом столкнулся с тем, что у меня в голове уже родилась идея своей промо-группы, которая продвигает электронную музыку не как конкретный жанр, а как разновидность жанров. Мне хочется, чтобы люди больше развивались в плане музыкального слуха. А еще я считаю, что промо-группа с помощью вечеринок может создать особое коммьюнити без привязки к определенному пространству — это создает больше возможностей для творческой реализации.
В конце дискуссии спикеры поговорили об отличиях локальной диджей-сцены от федеральной, которые не заканчиваются одним лишь финансированием. Локальная сцена в первую очередь, как бы это ни было очевидно, строится на локальности. Это тематические ивенты понятные жителям определенного региона. Например, вечеринка «My life my rules» основана на татарском колорите. На федеральном уровне упор больше делается на массовость, поэтому там часто можно услышать знаменитые и «попсовые» треки.
Слева направо: Донат Мухаметшин, Андрей Блинов, Артем Тяжелов, Роман Королев, Артур Галайчук, Валерий Плихта
На второй дискуссии «Феномен Профсоюзной: Кто стоит за главной барной улицей Казани» спикеры обсудили саму концепцию улицы и элементов, которых ей не хватает. Открыли обсуждение эксперты с истории, как вообще «начиналась» Профсоюзная. Привлекательностью для предпринимателей послужила близкая расположенность к центру и низкая арендная плата. Так, первыми заведениями на Профсоюзной стали «Соль» и Jam Bar. И если тогда это все было про андеграунд, то сейчас заведения на главной барной стали максимально разношерстными.
Также спикеры поговорили о туристическом трафике на улице. Казань стала точкой притяжения гастротуризма, и бары сыграли в этом не последнюю роль. Многие приезжие после прибытия идут в бар, чтобы отдохнуть от дороги, и там уже спрашивают у дружелюбных барменов, куда им отправиться дальше. На такой случай в баре ReLab даже есть отдельная памятка для туристов. Также в этом заведении для них действует акция: можно обменять корешок билета и получить бесплатный напиток.
Казань очень привлекательна для туристов — в том числе для тех, кто приезжает за качественной кухней или вкусными напитками. Большинство приезжих, приезжая в город, черпают информацию из соцсетей и потом принимают решение, куда идти. И зачастую бар становится отправной точкой их путешествия. А концентрация хороших заведений в одном месте делает Казань сильным барным городом, и люди, которые любят вкусную еду и напитки, знают, что их можно легко найти, — достаточно просто прийти на Профсоюзную.
Далее спикеры обсудили коммуникацию между деятелями ночной жизни Казани. Как оказалось, барное сообщество Казани очень дружное — все работники активно общаются между собой, у них даже есть свой чат. Ребята помогают друг другу становиться лучше. Как сказал Роман Королев, основатель бара Vol°na: «Если ты делаешь плохо, то твои коллеги очень хорошо объяснят, в чем ты не прав». Таким образом, все барное сообщество вместе борется с одной главной проблемой — некачественный сервис.
В конце дискуссии эксперты выслушали гостей и вместе подумали над тем, чего не хватает главной барной улице Казани. Гости предлагали перекрыть движение по Профсоюзной для большей безопасности. Но основатели баров не поддержали данную инициативу, так как, во-первых, это одна из основных развязочных магистралей, а во-вторых, гостям было бы неудобно добираться до любимых заведений. Спикеры же предложили немного расширить тротуарную зону, бороться с громкой музыкой из припаркованных машин и установить на улице один полицейский патруль для контроля за уровнем шума и порядком.
Сейчас одна из основных проблем — это бурное движение машин. Но я все же против перекрытия, так как у нас стало больше пробок, а Профсоюзная улица немного разгружает движение. Но, как вариант, можно ограничить движение до 20 км/час, например, по пятница и субботам. Это было бы классно. Улицу просто надо сделать удобнее для перемещения по ней — расширить тротуарную зону. Больше ничего не надо, иначе она перестанет быть Профсоюзной
Профсоюзная быстро развивается в плане проектов, и это влияет на рост квадратного метра. В недалеком будущем цена аренды станет такой высокой, что некоторые проекты не смогут открываться на этой улице, а значит, будут формироваться новые кластеры в других местах. Это очевидный результат развития этой улицы.
На лекции краевед и историк Марк Шишкин рассказал, как раньше выглядела главная барная Казани. Улица Профсоюзная — это две старых улицы Предтеченская и Малая Проломная. Ее название восходит к революции 1905 года. В это время в Казани было сформировано нелегальное бюро профсоюзов, и их штаб был в доме Мохова по адресу Профсоюзная, 44. После прихода Советской власти всю улицу переименовали в честь этого самого дома.
Если прогуляться вдоль улицы, можно увидеть, что с Профсоюзной прекрасно видно руинированное здание — это квартал 69, бывший дом промышленника Осокина. А если двигаться дальше по противоположной стороне, то вас встречает квартал 70 — это бывший торговый комплекс, который назывался «Хлебным базаром». Раньше там располагались кофейный дом и шесть кухмистерских столов. Сейчас же здание отведено под известные нам заведения: ресторан «Мама Фета» и бар «Соседи» со стороны Профсоюзной, а также бар «Гадкий Койот» со стороны Баумана.
Далее по улице мы можем заметить здание москательного корпуса и бывшего гостиного двора. История постройки связана с домом купца Михляева. В 1816 году здание выкупил город и к нему как раз присоединили москательный корпус. Теперь там находятся Vol°na, бар «Толстый кот» и Bunker. В Vol°na, кстати, видны сохранившиеся кирпичные опоры галереи в виде арок. Саму галерею присоединили к зданию в 1889.
Двигаясь вперед, мы видим бывший «Медовый ряд». Это были торговые лавки, в которых часто продавали мед. После этого на его месте был построен торговый центр «Казанское подворье». Постройки также были частью гостиного двора — он тянулся до конца улицы. После «Медового ряда» находился Курманаевский корпус. В 1990-х годах там находился кинотеатр «Спутник», а сейчас на его месте ресторан More & More. А в конце Профсоюзной раньше был Толкучий рынок — место хаотичной торговли и дарк-нет тех времен.
Улица Профсоюзная заметна для казанцев, она удивляет приезжих, но меня она поражает тем, что она силами предпринимателей и идейных людей воспроизвела те исторические параметры, которые были потеряны. В XX веке после прекращения торговли с Профсоюзной ушел вайб человеческого общения, а сейчас силами энтузиастов и бартендеров все возвращается. Тут возобновляется торговля, идет взаимодействие, она вновь становится самой большой экономической биржей.
Текст: Кристина Лешкова
Фото: Кирилл Буздалов, Даниил Шведов
В следующем месяце закончится прием заявок на XIX республиканский конкурс «50 лучших инновационных идей для РТ» с общим призовым фондом до 7 000 000 ₽. Победители по девяти различным направлениям — от образования до технологической инициативы — будут определены уже в декабре. Для молодых специалистов это отличная возможность реализовать свой проект и получить актуальный опыт в разработках инноваций.
Редакция Enter собрала для вас пять причин подать заявку на конкурс. Рассказываем, как получить финансирование для своего стартапа, по каким направлениям можно участвовать и какие перспективы открываются перед участниками.
Конкурс проводится ежегодно с 2005 года и отбирает лучшие технологические идеи молодых новаторов Татарстана и России. Сотни стартапов уже получили патенты на изобретение и запустили собственные проекты благодаря финансированию ИВФ РТ. Среди них: горизонтальный смеситель-запарник кормов, система очистки сточных вод при помощи грибов, уникальная методика удаления аденомы гипофиза и другие решения.
Участники могут подать заявку на конкурс по девяти направлениям: перспектива, инновации в образовании, старт инноваций, наноимпульс, цифровая экономика, патент года, молодежный инновационный проект, проекты национальной технологической инициативы, социально значимые инновации.
Каждое направление предоставляет возможность реализации проекта в различных сферах: от образования до технологий. А принять участие в конкурсе можно даже с 11 лет (в номинации «Перспектива»). Подать заявку можно до 16 октября на сайте фонда. Это будет первый этап конкурса, второй (экспертиза заявок) пройдет с 16 октября по 30 ноября.
Победители каждого направления получат премии для реализации своих идей. В этом году они, кстати, были увеличены вдвое по большинству номинаций. Например, десять победителей в направлении «Инновации в образовании» могут выиграть по 100 000 ₽, десять победителей «Патента года» — по 75 000 ₽, а до 40 победителей «Молодежного инновационного проекта» получат софинансирование в размере 300 000 ₽ от ИВФ РТ сроком до 12 месяцев и до 500 000 ₽ от Фонда содействия инновациям. Общий призовой фонд составит до 7 000 000 ₽.
Целевая аудитория конкурса — это новаторы, аспиранты и студенты, которые занимаются исследованиями в сфере технологий, создают собственные разработки. Поэтому участие — не только отличная возможность проявить себя, но и обзавестись новыми полезными связями. Вы можете познакомиться с другими юным стартаперами, а также пообщаться с настоящими «акулами» бизнеса, которые могут дать дельный совет и даже помочь в будущем. А еще на конкурсе будут присутствовать представители корпораций и государства.
Среди участников: молодые ребята из разных сфер. Так что, например, если вы представляете проект по направлению «Цифровая экономика», вы можете не только найти единомышленников из своей сферы, но и пообщаться с другими интересными людьми, которые хотят сделать мир лучше. Отличный вариант узнать, что нового могут предложить ученые и инженеры в области инновационных технологий, а также, как школьники пытаются создать что-то инновационное в наноиндустрии или наукоемком машиностроении.
Заявки, поданные на Конкурс, будет оценивать экспертный совет, в который входят представители Академии наук РТ, Министерства образования и науки РТ, представители крупного бизнеса. Ключевыми факторами в представленной заявке станут: инновационность проекта, возможность дальнейшей коммерциализации и развития, практическое применение в Республике Татарстан и Российской Федерации. Именно учитывая их, эксперты будут принимать решение, чьи идеи в итоге окажутся лучшими и получат премии.
Перед участниками конкурса «50 лучших инновационных идей для Республики Татарстан» также открывается дополнительная возможность подать заявку на «Старт-1». В этом году они выберут до 15 проектов, которые смогут привлечь инвестиции в размере до 2 000 000 ₽.
Одной из целью конкурса «Старт-1» является увеличение доли наукоемкого бизнеса в экономике Республики Татарстан, в том числе за счет увеличения количества и качества высокотехнологичных стартапов, представляющих интерес для венчурных инвесторов, корпораций и государственных заказчиков, а также содействие профессиональному и личностному развитию молодых предпринимателей. А принимать участие могут физические лица и юридические лица-субъекты малого предпринимательства.
Отбор на «Старт-1» проходит по следующим направлениям: информационные технологии, медицина будущего, современные материалы и технологии их создания, новые приборы и аппаратные комплексы, а также биотехнологии. В случае победы участники могут получить финансирование до 2 000 000 ₽ от Инвестиционного-венчурного фонда Республики Татарстан и Фонда содействия инноваций. Средства выделяются участникам, отобранным по результатам конкурсов, на реализацию конкретных инновационных проектов, проведение научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ, заработную плату, инжиниринговые услуги, лицензирование и сертификацию и так далее.
Участие в конкурсе позволит не только получить финансирование, но и шанс того, что проект будет реализован. Так как основатели предлагают возможность внедрить свой стартап на предприятие Татарстана. А в будущем — и на территории Российской Федерации. Дело в том, что в финале на награждении можно будет познакомиться с людьми из разных сфер, именно они могут выделить вашу идею и предложить реализовать ее на своем предприятии.
На самом мероприятии будет проходить выставка стартапов, которые уже добились успеха и продолжают развивать свой продукт. Их будут рассматривать и оценивать профессиональные эксперты, представители корпораций и руководство Республики Татарстан.
Текст: Кристина Лешкова
Изображения: miniaiu
Enter и «Движение Первых» провели дискуссию «Классное место: Как сделать школу точкой притяжения» в рамках проекта «Городские модераторы». Во время обсуждения спикеры из преподавательской сферы затронули темы современного экологичного образования, дружеской атмосферы в школе и пути ее создания, а также побеседовали с гостями и ответили на интересующие вопросы.
Рассказываем, почему психологи необходимы не только детям, но и учителям, для чего необходима правильная коммуникация между педагогами и школьниками и зачем нужно вводить в школы самоуправление.
Слева направо: Зиля Хабибуллина, Сергей Магданов, Ирек Ризванов, Тимур Сулейманов, Елена Акимова, Нияз Гафиятуллин, Лидия Лобанова
Дискуссия началась с опроса среди школьников и недавно выпустившихся ребят на тему того, где они чаще всего предпочитают проводить время. Среди предложенных ответов лидирующими стали «дом и квартира», а также «парки». Меньше всего голосов набрал ответ «торгово-развлекательные комплексы» — его выбрали всего два человека. Спикеры также высказались по поводу того, где они проводили свободное от учебы время: это были улицы, детские лагеря, дворы у дома и секции. Так, эксперты постепенно подошли к вопросу, почему же школа не является точкой притяжения среди детей.
Было высказано несколько версий, а некоторые из них «пришли» из зала. Спикеры затронули проблему излишней формализации школьных процессов. Строгие требования к форме, прическам и к внешнему виду учеников в целом. Так учителя и администрация учебных заведений ограничивают детскую потребность в самовыражении. Подросткам и детям некомфортно постоянно пребывать в официальных и неудобных костюмах, и для данной проблемы был предложен простой вариант решения: разнообразить привычную школьную форму под запросы учащихся.
Также одной из проблем стало отсутствие коммуникации и коннекта между учителями и детьми. По словам одного из юных зрителей, педагоги часто бывают «не на одной волне» со школьниками. Многие учителя «старой закалки» не воспринимают новые увлечения и интересы молодого поколения. Этот самый разрыв между взрослыми и младшими создает дискомфорт для пребывания в школе. Учителям, по словам экспертов, нужно с большим пониманием относиться к «другому миру», в котором живут дети.
Так, «Движение Первых» старается вникать в интересы детей и создавать то, что действительно их может зацепить. Например, они в сентябре проведут аниме фестиваль, который будет предполагать самые актуальные активности: кавер-дэнс, косплеи, k-pop и многое другое. Это одна из многих предложенных альтернативных активностей, которые организует команда «Движения Первых» совместно с детьми. Потому что школьникам нравятся не только классические кружки в формате театральных или музыкальных коллективов — важно вводить большое разнообразие творческих, образовательных и развлекательных направлений, чтобы любой подросток мог найти занятие по душе.
помощник Раиса РТ, руководитель регионального отделения «Движения Первых» в Татарстане
Ученики — это не только будущее, но и настоящее. Поэтому ключевой фактор в здоровой коммуникации — это открытое общение между родителями, учениками, учителями и директорами. Задача «Движения Первых» — максимально этому способствовать: мы вовлекаем детей и подростков в различную деятельность и помогаем увидеть результат. Так может вырасти социально-ответственный человек. Поэтому у нас для детей есть двенадцать различных направлений, а если необходимо, мы придумаем и тринадцатое. Тем самым мы способствуем объединению детей и связи поколений.
Процесс изменений в школах идет медленно и сложно, однако некоторый прогресс уже явно прослеживается. Основная задача, которая сейчас стоит во главе масштабных изменений, — это переформулировка привычных устоев в подготовке педагогов и администрации. На первое место выходят дети и их потребности. Важно идти на диалог с учениками, узнавать, что им нравится и в чем хочется развиваться, чтобы им было комфортно проводить время в школе даже во внеурочное время.
Одним из главных факторов изменения также считается внедрение самоуправления в школах. Дети тоже вносят свой вклад в модернизацию учреждений, инициируют ввод новых правил или создание дополнительных кружков и секций. Это способствует повышению уровня самоорганизации среди школьников — они сами могут принимать решения и в будущем нести ответственность за них. В общей сложности по всей Казани в процессах самоуправления участвует около 100 000 детей.
Ирек Ризванов, начальник Управления образования Казани, привел удачный пример внедрения самоуправления. В школе 187 директор открыт к диалогу и предложениям учеников. Он регулярно собирает ребят у себя в кабинете, и те предлагают новые идеи для развития школы и внеурочной жизни. И таких инициативных детей гораздо больше, чем можно представить. «Именно так работает грамотное самоуправление», — говорит Ирек Ризванов. А Нияз Гафиятуллин рассказал о следующем возможном решении: организовать парламент среди учеников. Так ребята смогут с детства научиться принимать важные решения, которые влияют на школьную жизнь, и нести за них ответственность. Это способствует взращиванию нового поколения, которое обладает высоким уровнем саморегуляции. Главное в таком случае — всегда идти на диалог, слушать и, конечно же, слышать детей.
Также ключевым изменением в современных школах можно назвать борьбу с такой актуальной проблемой как буллинг. На данный момент очень многие учреждения открыто выступают против этого негативного феномена, однако часто встречается такое, что это работает только «на бумаге». Тут важно менять мышления педагогов, ломать привычные шаблоны. По словам Елены Акимовой, директора по контенту медиа об образовании и воспитании «Мел», учителям нужно научиться избегать грубых, приевшихся фраз и перестать выделять конкретных учеников с отрицательной стороны, поощряя порицание и оскорбления со стороны сверстников.
директор Международной школы Казани
Опыт частных школ в этом плане не сильно отличается от опыта государственных или муниципальных учреждений. Закон един, и бытует ошибочное мнение, что в частных школах позволено больше, чем в других местах. Это не совсем так, просто частная организация, набирая детей, может настаивать на своей концепции. Так они дают больше свободы, но поменять федеральные стандарты не получится.
Частные школы просто предлагают альтернативы: мы, например, немного изменили школьную форму. Внедрили вместо классических рубашек футболки-поло и позволили эксперименты с прическами — главное, чтобы волосы учеников всегда выглядели чисто и ухоженно.
Несмотря на то, что в современных школах на первое место выходят ученики, важно не забывать и о педагогах, ведь они оказывают непосредственное влияние на детей. Нельзя забывать, что учитель такой же человек, и у него также могут быть эмоциональные сложности. Поэтому важно проводить мониторинг состояния сотрудников и поддерживать в ситуациях, когда личные переживания могут помешать выстроить здоровую среду в школе. Одним из вариантов решения проблемы может стать психотерапия от школьных психологов. Такой опыт уже практикуется в Международной школе Казани. Там специалисты согласились работать с учителями, и 20% коллектива решились заняться психотерапией.
контент-директор медиа об образовании и воспитании «Мел»
Я все думаю, должна ли быть школа точкой притяжения или достаточно, чтобы она не была точкой отторжения. Чтобы она не была токсичной, чтобы давала билет в будущее и действительно обучала и охраняла детей. И, несмотря на то, что я все время защищала учеников, я считаю, что об учителях тоже не нужно забывать.
Детям и родителям важно посмотреть на них как на человека, у которых тоже есть свои заботы. Нужно напоминать ребятам, что учителя тоже живые. Только так можно взрастить поистине дружескую среду в школе.
Текст: Кристина Лешкова
Фото: Кирилл Буздалов
Системы «умный дом» и «умная квартира» — следующая ступень эволюции современной недвижимости. Внедрив такие технологии в свои жилые пространства, вам больше не придется беспокоиться о снятии показаний со счетчиков или вставать с дивана, чтобы открыть дверь в подъезд. И с каждым годом этих приспособлений становится все больше.
Редакция Enter поговорила со специалистом «Ак Барс Дом» и делится новыми знаниями о том, как проходила цифровизация быта, что такое «система удаленного контроля» и как будут развиваться умный дом и квартира в ближайшем будущем.
Люди всегда стремились упростить себе жизнь. И именно для этого придумывались различные приспособления, которые могут сделать это. Так, в XX веке инженеры создали первые пылесосы, посудомоечные и стиральные машины, которые значительно облегчили быт. А вот первая попытка объединить все приборы в единый «организм» была в 1950 году — американский инженер Эмиль Матиас создал «Дом с кнопками», они были расположены по всему дому и автоматизировали элементарные бытовые задачи.
Позже, в 1975 году появилась система по управлению домашними устройствами — X10. Она включала и выключала домашние приборы, меняла яркость света и получала данные о состоянии оборудования. Для управления системой были придуманы специальные пульты и интерфейсы, которые впоследствии и назовут «умным домом». К 1990-м годам X10 стала стандартом. Поэтому разработчики Альянса Электронной Промышленности в Америке придумали шину обмена данными для бытовой электроники под названием CEBus. Одним из ее достоинств стали различные способы передачи сигнала между приборами: от электрической сети до инфракрасных волн.
В Европе же к середине 1990-х годов появляется ассоциация EIBA, которая создала собственный европейский протокол связи для всех функциональных элементов умного дома — EIB. И уже в конце XX века она контролировала 80% рынка — к этому моменту в мире было установлено около 10 000 000 приборов и технологий, изобретенных ассоциацией. EIB до сих пор считается основной платформой, на базе которой строятся «умные дома». Так, в начале XXI века начался взрывной рост домашней автоматики.
исполнительный директор «Ак Барс Дом»
Сегодня «умный дом» представляет собой полноценную экосистему, которая включает в себя десятки функций и множество приборов. Все устройства интегрированы в автоматизированную систему, работающую как единый организм, и управлять им можно как удаленно через мобильное приложение смартфона, так и с клавишных или сенсорных панелей. Функциональные возможности умной квартиры порой ограничиваются только финансовыми возможностями хозяина, так как на данный момент рынок может предложить много различных вариаций, способных подключиться к системе.
Современные технологии позволяют обустроить не только новостройки, но и частично отформатировать жилые дома более ранней постройки так, чтобы сделать их более продвинутыми. Здесь огромное значение имеет техническое оснащение здания, установленное на объекте оборудование и состояние инженерных систем. Опыт «Ак Барс Дом» показывает, что для домов возрастом 5-10 лет есть возможность подключить инженерные и информационные системы и создать единую цифровую среду без модернизации.
Компания реализует проект по созданию единой цифровой среды в жилых комплексах на базе федеральной платформы Ujin. Уже сейчас к ней подключено несколько тысяч квартир в жилых комплексах «Нобелевский», «Солнечный Город Супер», «Светлая долина», «Мой Ритм», «Казань XXI век» и «Солнечный Город». Платформа обеспечивает интеграцию с общедомовыми инженерными и информационными системами, а также функционирование устройств внутри квартиры.
исполнительный директор «Ак Барс Дом»
Система «Умный дом» становится неотъемлемой частью экосистемы новых жилых комплексов. Так, в домах установлены АСКУЭ (автоматизированная система контроля и учета электроэнергии, — прим. Enter). Именно они позволяют получать информацию о фактическом потреблении электроэнергии, холодной и горячей воды.
На текущий момент у команды Ujin и экосистемы «Ак Барс Дом» сформирован перечень самых востребованных возможностей, и они могут адаптироваться под класс объекта и запросы жителей. Это продвинутая домофония, которая позволяют открывать дверь в подъезд, не вставая с места, доступ к системе видеонаблюдения, цифровым сервисам управляющей компании и маркетплейсам.
Контролировать работу системы «умного дома» в режиме онлайн жители комплексов могут в приложении «Всегда рядом». Через него каждый житель пользуется сервисами цифрового ЖК, взаимодействует с управляющей компанией, управляет устройствами дома, контролирует вход на территорию, просматривает камеры видеонаблюдения и многое другое.
«Ак Барс Дом» уделил большое внимание безопасности, например, в ЖК «Мой Ритм» уже установлены «умные замки» с Face-ID. Кроме этого, во всех домах собственники получают систему защиты от протечек, которая позволяет удаленно управлять подачей воды (или при необходимости можно оперативно отправить заявку на ремонт). Также жильцам доступен контроль коммутаторов, с помощью которых можно управлять электричеством, мультисенсоров со встроенными датчиками движения и датчики на открытие окон и дверей, — и все это можно делать, используя одно приложение.
Помимо технологий «умного дома», которые оптимизируют пользование общих зон, в самих квартирах есть возможность для установки систем «умной квартиры». С помощью нее можно управлять интегрированной бытовой техникой. Например, включить теплый пол, открыть шторы, вскипятить воду в чайнике и другое. Все необходимые действия также включаются в сценарии приложения «Всегда рядом» и автоматизируют весь процесс .
«Для большего удобства можно пользоваться голосовыми помощниками — Алисой от «Яндекса» или Марусей от «ВКонтакте». Светом, умными шторами и другими приборами в «умной квартире» можно будет управлять голосом. А чтобы все это заработало, «Ак Барс Дом» устанавливает специальные датчики в «умном доме», чтобы у жителей потом была возможность внедрить необходимые технологии в свои квартиры, — отметила Айгуль Латыпова.
Исполнительный директор «Ак Барс Дом» Айгуль Латыпова рассказала, что уже сейчас некоторые цифровые системы внедряются в процессе строительства. И если раньше ими можно было обеспечить только квартиру или дом, то теперь — целые жилые комплексы. Возведение таких ЖК в будущем позволит создавать полноценные «умные города» с единой сетью управления.
Текст: Кристина Лешкова
Изображения: sashaspi
5 августа в IT-парке имени Башира Рамеева пройдет IT-фестиваль от «Тинькофф», который объединит выступление экспертов по направлениям QA, Java, Mobile и Scala и параллельные активности. Это отличная возможность для участников IT-комьюнити и не только получить новые знания и летний мерч от компании, обрести приятные знакомства, а после — комфортно провести время на афтепати под расслабляющий плейлист с вкусными напитками.
Редакция Enter собрала для вас пять причин, чтобы посетить IT-фестиваль от «Тинькофф». Рассказываем, кого из спикеров можно послушать на мероприятии, где отдохнуть в течение дня и что пить на афтепати.
На фестивале можно будет послушать доклады 10 спикеров-специалистов от компании «Тинькофф» по нескольким направлениям: QA, Java, Mobile и Scala, а также в сфере архитектуры и кибербезопасности. Первое выступление начнется в 11:20, технический директор юнита «Клиентские интерфейсы, маркетинг и вовлечение» Александр Поломодов выступит с темой «Совершенствование потока разработки программного обеспечения. Среди остальных спикеров: ведущие разработчики, инженеры, продакт-менеджер. Доклады будут идти параллельно в двух секциях: Java/Scala и Mobile и QA.
Первым выступит продакт-менеджер Денис Котов с темой «BPM (N, S, Engine) — нужны или нет», он начнет в 12:20. После него гостям будет предложено послушать доклад «Project Loom — серебряная пуля?», спикером станет ведущий разработчик Иван Лягаев. Далее участники фестиваля смогут ознакомиться с докладом «Throttling: как не дать CPU вас придушить» от ведущего разработчика Дмитрия Садчикова. Завершит серию выступлений разработчик Алексей Троицкий. Он расскажет про типизированный язык выражений с помощью Dotty.
Выступления начнутся в 12:20. Первым доклад «Регрессионные тесты в рамках релизного цикла» презентует Антон Тарасов, QA Group Lead. Следующим спикером будет ведущий разработчик, лид команды привлечения Тимур Валиев. Он расскажет про Kotlin DSL для графов навигации. После этого гости смогут ознакомиться с темой «Тестирование vs обеспечение качества» от Марии Палагиной, ведущего инженера по обеспечению качества. А закроет программу в этой секции iOS-разработчик Игорь Белов со своим докладом «Почему Accelerate — это не страшно».
В 17:00 выступит Никита Мохнаткин, Business Information Security Partner, с докладом «Developers vs Hackers. Почему разработчики не обязательно лучше хакеров». А далее участников ждет закрытие фестиваля.
Организаторы фестиваля приготовили для участников параллельные активности. Они помогут не только отдохнуть в ходе фестиваля, но и поближе пообщаться с другими посетителями, что способствует сплочению IT-сообщества между собой.
Так, в перерыве между докладами гости могут провести время в чайной комнате — там им будет предложено выпить чаю с эчпочмаками и посмотреть различные трансляции. Например, в 13:20 начнется запись специального выпуска подкаста «QAk-QAk и в продакшен» о тестировании. А в 15:00 пройдет дискуссия между Scala- и Java-разработчиками «Зачем нужна Scala, если есть Java 21». Завершит все книжный клуб Code of Architecture, который разберет White Paper. Трансляция начнется в 16:00.
Помимо чайной комнаты организаторы приготовили другие вариации отдыха и приятные подарки: гостям будет предложен специальный летний мерч от «Тинькофф». Также на площадке будет организован кофе-брейк и полноценный обед для участников. Гости смогут продержаться от начала до конца фестиваля на ногах и сохранить силы для афтепати. Кроме этого, посетители смогут провести время в лаунж-зоне, подальше от всей шумихи. Отличная возможность немного передохнуть между докладами спикеров.
«Тинькофф» для поддержания коммуникации между гостями предлагает сходить на IT-дейт с разработчиком из другой компании: на нем можно обсудить точки соприкосновения, волнующие темы, обрести новых друзей или даже нечто большее. Или можно пообщаться с другими участниками и проверить вместе скорость печати кода, сделать запоминающиеся и яркие фотографии, а потом сразу же получить их.
После насыщенной программы и дня, проведенного в постоянном обмене опытом и знаниями, как никогда хочется расслабиться. Поэтому организаторы предлагают гостям задержаться и приятно отдохнуть на афтепати. Также это мероприятие — отличная возможность встретить закат и провести теплый летний вечер в комфортной атмосфере.
На афтепати будет приглашен диджей и кавер-группа, который отыграет лучший летний плейлист. А для любителей активного отдыха «Тинькофф» приготовил офисный футбол и теннис на четверых: гости смогут найти единомышленников в течение дня и собрать команду для вечерней игры. И если вдруг захочется выпить что-то вкусное и веселящее, организаторы предлагают зайти в бар «Приведи друга» и угоститься вкусными коктейлями.
IT-фестиваль от «Тинькофф» — возможность не только познакомиться с новыми людьми, обменяться знаниями и опытом, но и помочь благотворительному фонду. Чтобы попасть на фестиваль, участник должен зарегистрироваться на сайте и сделать пожертвование. Минимальная сумма — 1 000 ₽, максимальная сумма может быть любой. Все деньги пойдут в фонд «Семья вместе».
«Семья вместе» обеспечивает работу Семейного дома в Казани. В нем находятся дети, проходящие лечение в ДРКБ. Пространство помогает не разлучаться семьям в период длительной терапии. За 10 лет работы Семейный дом принял более 14 000 семей. При этом год его обслуживания обходится в 12 000 000 ₽, пребывание в нем для детей и их родителей абсолютно бесплатно, а процесс заселения максимально упрощен. Так, благодаря фестивалю, его гости получат новую информацию и приятные эмоции, а фонд — финансирование.
Текст: Кристина Лешкова
Изображения: miniaiu
15 июля на территории завода «Казаньоргсинтез» (входит в группу СИБУР) прошел аудиовизуальный фестиваль «Свет и музыка». Мероприятие посетило более 1 000 человек, а его организаторами выступили Фонд поддержки аудиовизуального и технологического искусства «Прометей» имени Булата Галеева, Центр современной культуры «Смена» и «Казаньоргсинтеза».
Редакция побывала на событии и теперь рассказывает, что стоит «за плечами» у фестиваля, кто выступил на территории завода и что еще могли увидеть гости на мероприятии.
История самого «Прометея» началась в 1962 году, когда запустилось студенческое конструкторское бюро — оно специализировалось на разработке светомузыкального оборудования, а уже в 1994 году стало научно-исследовательским институтом. Его идейным вдохновителем и организатором проектов стал доктор философских наук, художник и физик Булат Галеев. Сотрудники «Прометея» уже больше 50 лет создают технические разработки в сфере аудиовизуального синтеза. В их число входят светоконцерты, абстрактные фильмы, видеоарт, световой дизайн, саунд-арт и светографика.
Фестиваль «Свет музыка» впервые прошел в Казани в 1967 году и стал первым фестивалем аудиовизуального искусства в СССР — так, в 1987 году мероприятие расположилось на девяти площадках и его посетило 20 000 человек. Событие проходило ежегодно вплоть до 1990-х годов, оно меняло облик города, привлекало и популяризировало медиахудожников и становилось площадкой развития передовых идей в медиаискусстве.
В 2023 году организаторы решили возродить это мероприятие, открыв серию ивентов от Фонда поддержки «Прометей» имени Булата Галеева и Центра современной культуры «Смена». Событие прошло на территории «Казаньоргсинтеза», который был основан в 1958 году, и сейчас является одним из крупнейших и быстроразвивающихся предприятий СИБУРа по производству полиэтилена и поликарбоната.
«Казаньоргсинтез» и «Прометей» связаны между собой идеями объединения — химического синтеза и синтеза искусств —, а также материальной продукцией, которую интегрировали в творчество сотрудники «Прометея». Так, они использовали фильтры из цветного полупросветного оргстекла, созданного «Казаньоргсинтезом», для получения световых эффектов в светомузыкальных устройствах. На мероприятие были приглашены четыре музыканта из разных городов России. Они отыграли сеты в разных жанрах, а аудиоперформанс дополнили работы аудиовизуальных художников. Также на фестивале гости могли увидеть экспериментальную световую медиаинсталляцию, поликарбонатные конструкции, сделанные из переработанных материалов «Казаньоргсинтеза» и многое другое.
директор Фонда поддержки аудиовизуального и технологического искусства «Прометей» имени Булата Галеева
Фестиваль объединил традиции прошлого, новые технологии и необычную локацию. Уже в процессе проведения фестиваля родилось еще несколько идей по расширению форматов представления аудиовизуального и технологического искусства, ведь именно с привлечением нового инструментария, в том числе за счет достижений химической промышленности, у художников появляются новые возможности для творческих проектов. Верим, что продолжение будет успешным.
Программа мероприятия началась еще в трансфере до территории завода. Гостям было предложено прослушать односерийный подкаст «Как синтез света и звука изменил искусство XX века» с Ником Завриевым, музыкантом, журналистом и автором подкаста «Планетроника». А на площадке их ждали сеты от приглашенных артистов и работы аудиовизуальных художников.
На фестивале выступили четыре музыканта. Один из них — Flaty. Это проект электронного музыканта, продюсера, аудиовизуального художника, основателя студии ANWO RECORDS Евгения Фадееват из Москвы. На мероприятии он представил новый альбом, а за визуальное сопровождение музыки отвечал московский медиахудожник fornowimautumn. Также свою музыку представил Fjordwalrker, смешивающий в своем стиле актуальную электронику.
солистка казанской группы Doratti
Я искренне поражена, поскольку не ожидала такого масштаба. Если честно, ехала сюда в промзону, на завод, а по итогу и увидела крутой фестиваль.
Очень круто, что подобные мероприятия выходят за пределы центра Казани и начинают охватывать все больше людей, особенно не из креативных индустрий.
Помимо представленных артистов перед гостями выступил мультиинструменталист из Санкт-Петербурга — Long Arm. А визуальный ряд для его музыки создал московский медиахудожник Игорь Косый. Хайлайтом фестиваля же стала коллаборация молодой артистки из Казани Holofonote и казанской медиахудожницы Нади Кимельяр, созданная специально для фестиваля. Holofonote представила музыкальный проект, основанный на сочетании электронного звучания и симфонических мелодий, а Надя Кимельяр — визуальное сопровождение к нему.
генеральный директор «Казаньоргсинтеза»
Проведение фестиваля «Свет и музыка» на территории нашего предприятия несет в себе как определенный символизм, так и отражает принципы нашей работы – друг с другом, с городом, в котором мы живем и работаем, и всем обществом в целом. В эти дни мы отмечаем свой 60-летний юбилей. Однако «Казаньоргсинтез» – молодое предприятие: средний возраст наших технологических объектов только приближается к 20 годам, и мы находимся на очередном этапе коренного обновления.
Рабочая среда становится более современной и комфортной для сотрудников. Но мы не только технологичны, безопасны и открыты, поэтому отмечаем свой праздник вместе со всеми желающими, а также с большим уважением относимся к уникальному культурному наследию Казани, частью которого является творчество НИИ «Прометей», построенного на идеях синтеза. Они лежат в основе наших производственных процессов. Мы уверены, что также как нефтехимия открывает для человека новые возможности, делает нашу жизнь безопаснее, комфортнее, так и культура создает невидимые, но важные связи между людьми, дает новые точки роста и развития.
Также на фестивале гости могли наблюдать за световой медиаинсталляцией, созданной на основе работ НИИ «Прометей», фото зданий «Казаньоргсинтеза» и видео технологических процессов, снятых на производстве. Проект подчеркнул связь промышленности и искусства на примере того, как актуальные достижения химической отрасли помогают медиахудожникам находить не только новые техники создания работ, но и вдохновение.
Помимо основной программы, на мероприятии можно было приобрести книги от магазина «Смена», который подготовил подборку «Между нами химия». Команда собрала тематические издания, посвященные синтезу музыки и света, из архива Фонда «Прометей» и другие произведения. А в магазине пластинок «Сияние» была собрана специальную подборку «Электрохимия», куда вошли свежие релизы отечественных независимых лейблов и знаковые альбомы электронной музыки.
сооснователь Центра современной культуры «Смена» и директор фестиваля «Свет и музыка»
Архив Фонда им. Булата Галеева «Прометей» с января 2023 года расположен в Центре современной культуры «Смена», и мы активно участвуем в его развитии не только как хранилища истории, но и современного культурного продукта. Я очень рад, что идея возрождения фестиваля «Свет и музыка» сразу отозвалась у наших коллег из «Казаньоргсинтеза». Благодаря им мы создали событие с уникальным интерфейсом — аудиовизуальное искусство соединилось с музыкой и промышленностью. Так продолжился синтез химии и искусства, которые с 1960-х лежали в основе дружбы и совместной работы фонда «Прометей» и завода «Казаньоргсинтез».
Текст: Кристина Лешкова
Фото: Предоставлены ЦСК «Смена»
Больше 10 лет дизайн-студия Duplex проектирует интерьеры и архитектуру коммерческих и жилых объектов. Среди знаковых проектов студии: винный бар «На бокальчик», рестораны Terra et Silva, «Камчатка», места общего пользования, номерной фонд отеля «Кравт Казань Аэропорт», штаб-квартира ФК «Рубин» и другие. Начиналось все с маленького помещения и команды из трех человек, а сейчас Duplex с партнерами развивают полноценный лайфстайл-кластер.
Редакция Enter совместно с «Мастерами» поговорила с основательницей студии интерьерного и светового дизайна Duplex Кариной Гимрановой. Рассказываем, за сколько окупились первоначальные вложения, в чем особенность проектов, которые разрабатывает Duplex, и что значит well-being формат в дизайне.
Кафе Begin
Карина Гимранова, основательница Duplex, уже с семи лет знала, что хочет стать дизайнером. На пути к своей мечте она с отличием окончила художественную школу, а после поступила в архитектурно-строительный университет. Параллельно с учебой Карина получала практические навыки, работая в строительной компании и самостоятельно разрабатывая свои первые дизайн-проекты. Таким образом, к выпускному у нее за плечами были внушительное портфолио и опыт.
Сильное впечатление от масштаба и эстетики некоторых общественных пространств города трансформировалось в четкое желание работать с коммерческими помещениями и крупными проектами. Именно в этом направлении Карина чувствовала возможность для реализации своего творческого потенциала. А с началом профессиональной деятельности быстро пришло осознание, что без команды с такими проектами не справиться. Поэтому на первые же заработанные 100 000 рублей Карина купила два компьютера для дизайнеров и арендовала помещение площадью девять квадратных метров на Некрасова.
Сложностей с поиском сотрудников не возникло, но одной из проблем стала текучка кадров, так как основательница задавала высокий темп работы. Однако со временем нашлись люди, которые смогли под него подстроиться. Так в 2013 году появился Duplex, начальный капитал которого окупился буквально за пару месяцев.
Концепция бренда также сформировалась не сразу, а в процессе реализации собственных проектов. Миссия Duplex — это забота о качественном улучшении жизни людей путем создания лаконичных, технически проработанных пространств с выразительной атмосферой. Команда работает в минималистической эстетике. Основательница бренда считает, что такое пространство помогает абстрагироваться от информационного шума и сосредоточиться на главном. Такой интерьер будет всегда актуален, и его легко можно адаптировать под меняющиеся потребности заказчика.
Винный бар «На бокальчик»
Как и многим архитекторам и дизайнерам, Карине пришлось начинать с малого. Первыми заказчиками выступали знакомые и люди, приходившие по рекомендациям. Для них Карина с небольшой командой проектировала жилые интерьеры. Через год появились более крупные заказы. Заказчики стали приходить после рекомендаций других клиентов, также большую роль сыграла коммуникабельность и открытость Карины к новому.
В 2014 году случились первые проекты под коммерческие цели — ресторан и два бара в развлекательном комплексе в Калининградской области, а в 2015 году команда занялась реновацией интерьеров штаб-квартиры футбольного клуба «Рубин» площадью 3 500 м². Разработка проекта и его реализация заняли четыре месяца, поскольку заказчику необходимо было обновить помещение в максимально сжатые сроки, — Карине буквально приходилось жить на объекте, чтобы следить за всеми процессами, поскольку на стройке работало 180 человек одновременно. За дизайнерские решения и организаторские способности Карина было удостоена наградой от мэра «За вклад и развитие архитектуры и дизайна».
С увеличением клиентской базы к проектированию интерьеров добавились другие направления: поставка мебели из Европы, работа с натуральным камнем из Италии и даже дизайнерский йога-тур. Но долго мультиформатный подход не продержался: чтобы сохранять качество услуг, Карина решила сконцентрироваться на одном и применять все навыки в рамках сервиса Duplex. Что осталось неизменным — это стремление работать над коммерческими проектами в сфере HoReCa (Hotel, Restaurants and Cafe — сфера коммерческого дизайна — прим. Enter) и офисной недвижимости. Поскольку именно эта ниша позволяет реализовать больше креативных идей.
Проектов становилось больше, и спустя пару лет стало понятно, что команду из четырех человек необходимо увеличивать, как минимум для того, чтобы делегировать часть обязанностей руководителя. До недавнего времени практически всеми процессами Карина руководила самостоятельно — это распространенная проблема быстрорастущих компаний. Кроме дизайна и сопровождения реализации ей приходилось контролировать юридические, бухгалтерские, организационные вопросы и маркетинг (несмотря на то, что на первых порах компания рекламировалась посредством сарафанного радио). С ростом команды появились организационные задачи для более эффективного взаимодействия. Сейчас Карина вплотную занимается отладкой бизнес-процессов, обучаясь на курсе MBA в Сколково.
основательница студии интерьерного и светового дизайна Duplex
Считаю, чтобы открыть подобную компанию, изначально необходимо получить фундаментальное образование, какое дает архитектурный университет. Нужно также интересоваться всем, ведь наши заказчики много путешествуют, и, конечно же, дизайнер должен обладать еще большей насмотренностью, посещать мировые выставки, непрерывно учиться.
Важно быть эмпатичным, уметь слушать и слышать. А чтобы сформировать команду, которой можно будет делегировать любые задачи, важно сначала самому погрузиться во все процессы и разобраться в проектном управлении, бухгалтерии, юридических и других вопросах.
Сейчас в компании очень важный этап — переезд в просторный офис площадью 200 м² расположенный в новом здании, где компания вместе с партнерами создает лайфстайл-кластер для эстетов. Это будет большой шоурум, в котором люди из креативной индустрии и потенциальные заказчики смогут протестировать интерьерные решения, познакомиться с новинками, вдохновиться и получить комплексную услугу по созданию своего пространства в одном месте. Все это сейчас воплощается в реальность на Подлужной, 56.
Размеры офисов увеличивались по мере роста команды. Кроме первой комнаты на Некрасова, было помещение на Адоратского, на Баумана компания занимала уже три комнаты, затем был офис на Муштари (небольшой опен-спейс, кабинет, переговорная, мини-кухня) и теперь — двухэтажный, на Подлужной, 56, состоящий из просторного опен-спейс, переговорной, кабинета Карины, большой зоны отдыха с кухней на антресоли, склада, а также также общей террасы.
Офисы General invest и Urban
Отличительной чертой работы студии Duplex можно назвать полное ведение проекта: от разработки идеи до реализации. К примеру, для проекта ресторана процесс выглядит так: разработка планировочного решения и дизайн-концепции, создание 3D-визуализации, разработка проектной документации, составление вариантов сметы с разными вариантами бюджета, выбор подрядчиков, поставщиков и коммуникация с ними, авторский надзор соответствия реализации дизайн-проекту, обучение команды ресторана сторителлингу. Для недавнего проекта интерьера ресторана Terra et Silva этот процесс занял восемь месяцев.
Также Карина с командой одними из первых в Казани освоили направление светодизайна. Теперь это фишка компании — дизайн-проект студии включает проект освещения. Специалисты учитывают потребности человека, заботясь о безопасности и комфорте, эмоциях и эстетическом удовольствии, и стремятся создавать пространства в формате well-being (концепция благополучия человека, — прим. Enter). Эта концепция включает в себя симбиоз качественного климата, функциональности, эргономики, освещения, ориентированного на человека, биофильного дизайна, а также эмоциональной атмосферы и смыслового наполнения.
Сейчас в студии параллельно ведется работа над 20 проектами. На разработку одного кейса закладывается около пяти месяцев, если у заказчиков нет пожеланий по более сжатым срокам. В год получается разработать около 50 проектов — стоимость одного складывается из площади и назначения помещения, от 4 000 до 10 000 рублей за квадратный метр. Команда работает по системе open book — это 10% от стоимости закупаемых позиций.
Среди уже реализованных проектов студии Duplex рестораны, кафе, отели, офисные и жилые помещения, как в Татарстане, так и по России. Например, в Москве компания разрабатывала дизайн-проект офисных помещений РЖД. В Казани реализованы проекты: ресторан Terra et Silva, винный бар «На бокальчик», международная школа Unischool, ресторан «Камчатка», места общего пользования, номерной фонд отеля Kravt Kazan Airport, а также другие коммерческие и жилые объекты.
Ресторан Terra et Silva
За десять лет команда выросла из трех человек до 20. Сейчас работа организована в проектных группах, состоящих из руководителя, архитектора, дизайнера и визуализатора. Помимо этого в Duplex работают менеджер по маркетингу, бухгалтер и делопроизводитель. Персонал отбирает HR-агентство. Сама же Карина при рассмотрении кандидатов, кроме профессиональных навыков, обращает внимания на три важных фактора: интеллект, энергичность и жизненные ценности. Кстати, сейчас в Duplex открыто несколько вакансий, на которых обещают зарплату от 100 000 рублей.
В ближайшие годы команда собирается развивать лайфстайл-кластер на Подлужной, 56. В нем люди смогут не только вдохновиться представленными интерьерными решениями, но и получить комплексную услугу по созданию и реализации своего пространства. Также Карина планирует совершенствовать бизнес-процессы, усиливать штат, прокачивать скиллы сотрудников, выходить на федеральные проекты. Одна из приоритетных целей на будущее — обеспечить загрузку команды преимущественно проектами из сферы HoReCa.
основательница студии интерьерного и светового дизайна Duplex
Наши базовые потребности удовлетворены, поэтому мы все больше значения придаем чувствам, эмоциям, эстетике, и стремимся к тому, чтобы наше пространство удовлетворяло наши запросы. При этом понять эти запросы и воплотить их в реальность может только эмпатичный человек с определенной базой знаний.
Поэтому, думаю, специалистов в сфере архитектуры и дизайна будет становиться с каждым годом все больше. 20 лет назад мало кто в России нанимал дизайнера — есть необходимая мебель и этого уже достаточно, а сейчас все по-другому.
Текст: Кристина Лешкова
Фото: предоставлены Duplex
20 июня на Сибгата Хакима, 51 в ЖК «Столичный» откроется новое итальянское бистро OLIO. Заведение будет совмещать в себе современность с классической итальянской атмосферой. Подобное решение отразится не только в интерьере, но и в меню — традиционные пасты идеально дополнят детройтской пиццей и пиццеттами.
Редакция Enter побывала в заведении и поговорила с основателями Хайрутдиновыми Тимуром и Ольгой. Рассказываем, как бистро борется со стереотипами об итальянской кухне, в чем особенность меню и на что точно стоит обратить внимание в интерьере.
Тимур и Ольга познакомились несколько лет назад — их связала долгая работа в общепите и совместное ведение проектов в ITLE. Вместе они расширили сеть заведений, и позже начали сотрудничество с компанией Food Pictures. А в этом году было решено открывать что-то свое. Так как Ольга в свое время работала в итальянском ресторане и влюбилась в эту тематику, выбор пал именно на подобную концепцию.
Однако рестораторы не хотели открывать заведение в классическом итальянском стиле — было решено добавить какую-то изюминку и нотку современности в привычную историю. Тогда они начали искать примеры подобных проектов и черпать вдохновение. Самое большое впечатление на них произвела питерская культура итальянских ресторанов — адаптивность традиций под запросы современности. Там же Тимур и Ольга открыли для себя пиццу в детройтском стиле, которую было решено внедрить в меню нового заведения.
Следующими шагами стали разработка дизайна и меню, поиск помещения, ремонт и набор команды. Персонал выбирали тщательно и долго, основываясь на трех главных правилах: честность, клиентоцентричность и дружелюбие. Сейчас же ремонт и подбор людей в команду позади, и заведение готовится к открытию.
Адрес:
ул. Сибгата Хакима, 51
Режим работы:
Вс — Чт 9:00 — 23:00
Пт — Сб 9:00 — 00:00
Средний чек:
1 500₽
Бронь столов:
+ 7 (843) 203-93-53
основатель итальянского бистро OLIO
Наша нематериальная цель — это желание сделать Казань гастрономической столицей. Да, в некоторых городах нас уже так называют, однако ребята из Москвы и Питера готовы поспорить с этим утверждением.
Мы же хотим, чтобы OLIO стало одним из тех заведений, которое не стыдно посоветовать гостям города, туристам. Сейчас не так много действительно достойных мест, и мы хотим увеличивать их количество, внося свой вклад.
Тимур и Ольга хотели совместить классический стиль итальянских ресторанов и современные тенденции, поэтому интерьер идеально включает в себя и то, и другое. Современная мебель прекрасно сочетается со старинными элементами. Вся цветовая гамма выдержана в светлых и бежевых тонах, что визуально расширяет пространство и добавляет больше света. Также этому способствуют три панорамных витражных окна. В заведении много зелени: украшенная растениями люстра и оливы в античных глиняных горшках. Все это передает атмосферу знойного летнего дня на юге Италии.
Центральным объектом композиции стала арка, находящаяся посередине зала. Изначально это были две несущие колонны, но дизайнер преобразовал их в узнаваемую и аутентичную арку. Также внимание стоит обратить на расписную стену с большим диваном и круглым столом, у которого можно собраться небольшой компанией или с семьей. На стене вручную изображено дерево с сидящей на ветвях птицей. Ольга говорит, что этот элемент также является данью памяти ее бабушке, которая писала похожие картины.
Визуально пространство делится на несколько зон: в одних можно присесть вдвоем для романтического свидания (некоторые такие столики вручную сделаны из цветной мозаики) или деловой встречи, в других же — собраться небольшой компанией. Центральный стол под аркой как раз предназначен для таких мероприятий. Однако стоит учесть, что OLIO не закрывает заведение под фуршет или банкет, так как основатели хотят, чтобы гости могли прийти в любой момент.
Несмотря на это, рестораторы планируют проводить гастроужины. К примеру, один из них будет проходить совместно с казанской художницей, и посетители смогут создать собственную картину из вина или красок. Или же можно прийти в воскресенье на встречу для молодых мам, которую будут проводить Ольга Хайрутдинова и блогер Камила Цейтлина. А для самых маленьких OLIO планирует организовывать мастер-классы и семейные встречи.
Основатели решили сделать небольшое меню с различными позициями: начиная от классики итальянской кухни, заканчивая уникальными блюдами, которые не найдешь в других ресторанах Казани. Одним из таких является пицца в детройтском стиле.
Ее особенность — это пышное тесто квадратной формы с высокими сырными бортами из запеченной моцареллы. Для создания этой пиццы используется специальная закваска «бига», которая отличается длительным брожением. Именно это делает тесто устойчивым и пышным. OLIO предлагает различные начинки для детройт-пиццы: это может быть запеченный лосось с брокколи и сливочным соусом или же пикантная конина с зеленью и овощами.
Отличительными блюдами еще можно назвать пасту домашнего приготовления и пиццетту. Последняя представляет собой небольшую пиццу с пышным тестом на одного. Добавки могут быть самыми разными: например, конина и халапеньо или клубника и базилик. Что касается пасты, в лучших итальянских традициях ее готовят из домашних макарон по уникальному рецепту. Кстати, в изготовлении всех позиций используются только импортные ингредиенты.
Тартар из говядины с муссом из пармезана и трюфеля — 490 ₽
Пиццетта с клубникой и страчателлой — 390 ₽
Тартар из тунца и свежего зеленого яблока — 450 ₽
Пицца Detroit Style «Чизбургер» — 650 ₽
Вителло тоннато с трюфельным соусом — 590 ₽
Также основатели решили бороться со стереотипами о том, что итальянская кухня не подходит для употребления на каждый день. Поэтому Ольга с подругой Камилой Цейтлиной, известной своими ПП-рецептами, решили создать дополнительный раздел меню. Она разработала для OLIO специальные позиции в формате «правильного питания», чтобы есть в заведении могли и приверженцы здорового образа жизни. Помимо этого, основатели подумали и о гостях, которые не едят мясо. Так, например всегда можно заказать рыбу на гриле с овощами, артишок под фирменным соусом или грин салат.
Для любителей завтраков подготовили отдельное меню, которое действует с девяти утра до пяти вечера. Одним из блюд, которое точно стоит попробовать, можно назвать мини-сырники в кремово-сливочном соусе. Ко всему этому в OLIO планируют разработать детское меню. Ольга, основательница, считает это одним из самых важных элементов бистро. В него будут входить легкие супы, макароны с соусами и небольшие пиццы с различными начинками.
Если же говорить о напитках, то барная карта в OLIO отличается однородностью. Основным продуктом является вино — всего в заведении будет представлено около 25-30 видов. Среди них также можно будет попробовать домашнее вишневое вино. Чтобы разбавить барную карту, было решено добавить пару классических коктейлей. Для непьющих гостей, в меню представлены большой выбор безалкогольных вин, безалкогольные напитки, чаи, кофе, и коктейли.
основательница итальянского бистро OLIO
К нам точно стоит прийти, потому что мы про качество создаваемых продуктов, про вкус и скорость. У нас прекрасная команда из открытых и дружелюбных ребят, и мы стараемся передать это все нашим гостям. Стараемся окутать их атмосферой теплоты, света, уюта.
Мы хотим передать это даже через наш интерьер, который весь выполнен в светлых тонах. Понимаете, для нас главное, чтобы человек отдохнул и получил настоящее удовольствия от пребывания в OLIO.
Текст: Кристина Лешкова
Фото: Антон Малой
Уже пять лет сыроварня Sûr изготавливает натуральные сыры, мороженое джелато и кондитерские изделия. Все началось с маленького семейного бизнеса, а позднее переросло в большую команду и объемное производство. На данный момент сыроварня обеспечивает своей продукцией около 230 ресторанов по Татарстану и окрестным регионам.
Редакция Enter совместно с «Мастерами» поговорила с основательницей Sûr Екатериной Обловацкой. Рассказываем, как работа в подмастерье стала основой бизнеса, какие технологии лежат в основе сыроварения и как окупить производство, требующее постоянных вложений.
В 2014 году Екатерина работала в офисе и даже не думала менять профессию, пока поездка за границу не повернула ее жизнь на 180 градусов. Там она увидела небольшие открытые производства и семейные сыроварни. Девушка навсегда влюбилась в это дело и захотела в нем развиваться. Екатерина помогала мастерам по хозяйству, а те взамен учили ее своим секретам изготовления сыров. Она работала совместно с локальными сыроварами, перенимала их техники изготовления и уникальную рецептуру, изучала работу бизнеса и проникалась философией и культурой производства.
Вернувшись в Россию, девушка четко решила открыть свою сыроварню и уйти с прежней работы. Путь от идеи до реализации занял три года. Изначально Екатерина оттачивала свои навыки, а позже обучала членов семьи. Так, каждый занял свою нишу: дядя был инженером и налаживал производство, тетя стояла за прилавком, а брат стал главным сыроваром. Ребята нашли удобное помещение на Чернышевского площадью 350 квадратных метров.
В первую очередь их вдохновило территориальное расположение здания: относительная близость с центром, структура помещения и его история. Раньше оно было оборудовано под мануфактуру и даже баню, пока команда Sûr не переделала его под себя. Ремонт занял около года, и в 2017 году, после всех необходимых приготовлений, открылась сыроварня Sûr.
К выбору названия тоже подошли символично. У многих оно ассоциируется с сюрреализмом, однако Sûr напоминает художественное направление только фонетически. В основе — акцент на смысле. Sûr означает «сгусток» с древнеперсидского. Дело в том, что молоко перед тем как стать полноценным сыром сначала превращается в сгущенную массу, которая позже отстаивается и превращается в конечный продукт.
По итогу, на ремонт, закупку сырья и оборудования команда потратила около 14 000 000 рублей. На данный момент начальные вложения все еще не окупились, так как такой бизнес требует постоянных затрат на обучение и оборудование. За два года бизнес разросся: помещение, и команда стали больше. Если изначально в производстве был задействован только первый этаж здания, то позже подключился второй и даже цокольный, где выдерживаются некоторые виды сыров. Также увеличилось и количество человек в команде. На данный момент в бизнес вовлечено 22 человека, включая членов семьи.
В самом начале команда столкнулась с определенными трудностями. Например, одной из проблем был поиск сырья. На то, чтобы найти хорошего поставщика, понадобилось девять месяцев, пока ребята не познакомились с локальным фермером. В рамках сотрудничества Екатерина лично прописывала поставщику питание для коров, поскольку молоко для сыров можно использовать только определенного качества. А это во многом зависит от рациона животных. Команда и по сей день работает с этой фермой. Своим молоком они также обеспечивают несколько кофеен в Казани.
Несмотря на то, что вскоре о сыроварне узнала широкая публика, ребята никогда не занимались рекламой профессионально. Основным способ продвижения послужило сарафанное радио. Кто-то случайно находил сыроварню, а позже рассказывал друзьям и знакомым или оставлял отзывы в интернете. Так, в Sûr стали приезжать люди со всей России, чтобы попробовать натуральные сыры с уникальной зарубежной рецептурой.
основательница сыроварни Sûr
Сейчас в России потрясающе развивается индустрия сыроварения. У нас есть люди, которые меняют облик того же ресторанного бизнеса или кофейного, а что касается сыроварения, то на данный момент тоже есть много толковых сыроваров. За 2018-2022 год производство сыра увеличилось до 53%.
Покупатели становятся более искушенными и им мало обычных магазинных сыров. Именно поэтому сейчас в сетях розничной торговли появляются уникальные виды продукции. Я предвижу, что в ближайшие пять лет изменится линейка сыров в магазинах, качество станет выше. И, знаете, сейчас многие отдают предпочтения именно вкусовым аспектам, поэтому выбирают что-то новое или более своеобразное.
Изготовление сыров — тяжелый труд. Всего в команде Sûr этим занимается четверо человек, всех Екатерина обучала сама. Мастера работают шесть дней в неделю по восемь часов с пяти-шести утра. Ребята находятся в помещении с влажностью 95% и при этом их руки в постоянном контакте с кипятком (это касается только варки молодых сыров). С утра привозят молоко, оно фильтруется и проходит процесс термизации, чтобы убить вредных микробов и сохранить при этом полезную и важную микрофлору. После этого молоко созревает для вкуса будущих сыров.
Созревшее молоко нагревают до определенной температуры, а после в него добавляются заквасочные культуры. Следом сыровары вносят специальный коагулянт, который превращает жидкость в сгусток. Получившуюся массу разделяют, измельчают и высушивают. Зерно выкладывают в большую ванну, где оно находится, пока не создастся нужная кислотность и не отойдет лишняя сыворотка. Далее происходят определенные секретные действия для изготовления разных видов сыров. Каждая технология приготовления — семейная тайна. Таким образом, ежемесячный оборот молока составляет в среднем 28 тонн. Из него за месяц производится 30 тонны сыра, а ежедневно — 150 килограмм, 90% из которых составляют молодые сыры. Их не нужно долго выдерживать в камерах для созревания.
В производстве используется только итальянское оборудование, стоимость которого сейчас доходит до 30 000 000 рублей. Это специальные чаши для молока, где оно фильтруется, термизуется и превращается в сгусток, ванны для зерна, камеры для созревания и многое другое. Кстати, в изготовлении сыров очень важны правильные камеры для созревания, в которых вызревает сыр. В их работе существует много тонкостей: от определенной влажности до температуры и соотношения этих факторов. Но для некоторых сыров идеальным условиями созревания являются пещеры, и Екатерина планирует создать в будущем подобные «камеры хранения».
На предприятии работает открытое производство. Каждый посетитель, придя в лавку за сыром, может увидеть, как изготавливается продукт. Лучше приходить с утра, чтобы не только застать более обширный выбор продукции, но и работу сыроваров на производстве. Это помогает поближе познакомиться с этой культурой и проникнуться атмосферой.
Со временем, помимо сыра, было решено внедрить и другую продукцию. Екатерина выбирает безотходное производство, поэтому визуально не получившиеся кусочки сыра было решено использовать в других изделиях. Сейчас сыроварня изготавливает итальянское мороженое джелато, а также кондитерские изделия. В них входят не только небольшие пирожные, такие как тирамису и другие, но и полноценные торты.
Так, в Sûr можно приобрести как сыры — сыр «Бри» (230 ₽ за 100 г.), «Буррата» (139 ₽ за 100 г.), «Страчателла» (119 ₽ за 100 г.) —, так и привычные всем десерты. Например, пирожное «Наполеон», фисташковый чизкейк и панна-котта с лимонным курдом по итальянской технологии. Также покупатели могут выбрать необычные и уникальные сырные конфеты и даже конфитюр из клубники и томатов черри.
Также по выходным в сыроварне проходят сырные дегустации. Они сопровождаются экскурсией по производству, а в конце как проходят слепые дегустации. Посетители с закрытыми глазами пробуют сыры, которые до этого были представлены в ходе экскурсии и стараются угадать название каждого. Также им предлагают попробовать полноценные блюда, чтобы понять, с чем можно сочетать тот или иной продукт. Одним из таких является паста из пармезана, в состав которой входит только макароны из сыра, яйца и хлебные крошки.
За 2022 год сыроварня заработала около 36 000 000 рублей, и ребята планируют расти дальше. Поэтому было решено запустить свою узнаваемую линейку продукции для магазинов, и открыть дополнительный магазин со своими сырами. Если сейчас у Sûr есть только небольшая лавка на производстве, то в будущем команда планирует открыть отдельное заведение. А еще, несмотря на то, что сыроварня активно продает свои изделия по всей России, команда планирует расширить географию продаж и успешно выйти за рубеж.
Также Sûr хочет выкупить ферму, с которой они сейчас сотрудничают, чтобы полностью перейти на самопроизводство и разбить теплицы на территории фермы для выращивания сезонных овощей и зелени. Дело в том, что ребята хотят сделать небольшую пекарню со своей продукцией и блюдами.
основательница сыроварни Sûr
Самое важное в ведении такого бизнеса это сделать так, чтобы каждый занимал свою нишу и делал то, что он умеет и что ему нравится. Также надо иметь одинаковый понятийный аппарат со своими коллегами, чтобы вы сходились во взглядах на работу с продуктом и с клиентами.
Помимо этого, важно учитывать, что сыроварня — это дело, в котором нельзя просто стать лучшим, нужно все время расти, учиться чему-то новому и вкладываться не только умственно, но и финансово. Поэтому сейчас у нас брошено очень много сил и средств на обучение команды за рубежом.
«Мастера» — бесплатная образовательная платформа для молодых предпринимателей в сфере новой экономики. Проект поможет как тем, кто уже добился успеха, так и тем, кто только планирует начать свое дело.
Проект «Мастера» реализуется фондом «Креативные практики» при поддержке компании «Газпром нефть» в рамках программы «Родные города».
Текст: Кристина Лешкова
Фото: Даниил Шведов, предоставлены Sûr