Автор: Инзиля Шакирова

Редакция Enter продолжает следить за новостями и обновлениями гастроиндустрии Казани. В нашей постоянной рубрике «Внутренняя кухня» рассказываем о готовящихся к открытию проектах, тематических и событийных спешлах, необычных коллаборациях и других заметных событиях, которые заслуживают вашего внимания и посещения.

В новом выпуске, как обычно, собрали для вас главные новости сферы за последний месяц. Делимся списком открытий, рассказываем об обновлениях в заведениях, интересных коллаборациях и мероприятиях, на которые точно стоит заглянуть в ближайшие дни.

Открытия & закрытия

Открытие кафе «СКУЭР»

Заведение специализируется на завтраках, которых в меню огромное множество — например, шакшука с сыром фета, драники с лососем или креветками, скрэмбл с угрем, сырники и рисовая каша с грушей и карамелью. В основном меню: крокеты с копченой сметаной, хычины с творогом, салаты с маралом или халуми и хурмой, а также супы: токмач с эчпочмаком, уха с таежными грибами и борщ с копченой сметаной. На горячее готовят грудинку с квашеной капустой и барбекю, стейки, пиццу и пасту. Среди последних — карбонара с кониной и пенне со шницелем. Напомним, в декабре 2024 года в этом помещении закрылся ресторан Avocado Queen. Позже здесь некоторое время работало кафе корейского стритфуда Hot Pot.

Адрес: ул. Карла Маркса, 65А
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 22:00

Открытие бара-галереи «Искусство быть»

Проект, объединяющий галерею и бар, запустили Илья Федоров и Макс Орлицкий. Пространство задумывали как место для знакомства с современным искусством, общения и неформальных встреч. Одной из особенностей проекта станет формат открытой мастерской: Федоров и Орлицкий будут демонстрировать внутреннюю кухню художника, рассказывать о рабочих процессах и взаимодействовать с гостями. В пространстве также планируют проводить художественные мероприятия и вечерние события с музыкой и баром.

Адрес: ул. Кави Наджми, 8А
Режим работы: уточняйте в соцсетях проекта

Открытие фуд-молла в «Татнефть Арене»

К новому хоккейному сезону в ледовом дворце открылся полноценный фуд-молл! Во время матчей и концертов здесь будут работать 16 гастрономических проектов, среди которых знакомые казанцам «Горяч перемяч», Top Hop, «Такерия bistro», «Тюбетей», Boutique Gourmet и «Маленький француз». В меню — техасский брискет, чизбургеры из мраморной говядины, мексиканская кухня, татарские блюда, жареные пельмени, блины, чуррос и домашняя еда. Еще на арене можно будет купить хот-доги, бургеры, горячую кукурузу, попкорн и мороженое.

Адрес: ул. Чистопольская, 42
Режим работы: заведения будут работать во время матчей и концертов

Открытие кофейни «Зацепи кофе»

Открытие первой кофейни краснодарской сети запланировано на декабрь. сейчас команда занимается зонированием помещения и разработкой интерьера. Точный адрес заведения пока не раскрывают. Сеть основал предприниматель Алексей Зацепилин в Краснодаре в 2016 году. Из небольшой кофейни проект вырос в сеть с заведениями в Краснодарском крае, Москве и других регионах России. В меню «Зацепи кофе» делают акцент на классических кофейных напитках и авторских позициях. Еще в ассортименте — чай, лимонады и фирменные десерты.

Адрес: пока неизвестно
Дата открытия: декабрь, 2026

Открытие «Рок’n’Роллов» на месте «Утра» в ЖК «Мой ритм»

В жилом комплексе «Мой ритм» на улице Сабира Ахтямова откроется заведение сети «Рок’n’Роллы». Кафе займет помещение бывшего «Утра», сообщает Telegram-канал «Фудиномика». «Рок’n’Роллы» — бренд из Набережных Челнов, который развивает формат семейных кафе и доставки. В меню — пицца, роллы и блюда паназиатской кухни. В Казани у сети уже работает шесть заведений в разных районах города.

Адрес: ул. Сабира Ахтямова, 1
Дата открытия: пока неизвестно

Открытие третьей кофейни «Дринкит»

Сеть кофеен «Дринкит» откроет третью точку в Казани — на ул. Университетская. Локацию выбрали рядом с учебными корпусами и общежитиями, чтобы «захватить» студенческий сегмент аудитории. В новой кофейне сохранят привычный для сети формат с быстрым заказом. Напитки и еду можно будет заранее заказать через приложение «Дринкит» и забрать без очереди. Возможность оформить заказ непосредственно в кофейне сохранится.

Адрес: ул. Университетская
Дата открытия: январь, 2027

Закрытие кофейни «Основание»

Кофейня «Основание» на улице Баумана, 9А закрылась. Последним днем работы заведения символично стало 31 августа. Напомним, «Основание» открылось в декабре 2022 года. Название проекта отсылает к одноименному научно-фантастическому циклу романов Айзека Азимова. В меню делали акцент на спешелти-кофе, завтраках в течение всего дня, десертах и обедах. Также в кофейне был бильярд.

Апдейты: Гастрокомплекс «Кайт»

Осенний спешл в Surf Coffee

В кофейне представили меню «Сезон созерцания» со знакомыми осенними сочетаниями вкусов — груши, дыни и пряностей. В спешле значатся латте мисо-груша, ходзича «Банановый хлеб», пунш «Дюшес» и чай «Медовая дыня». Еще в меню добавили два сезонных десерта.

Острый бургер «Огонек» в «Заправке»

В составе нового бургера — мраморная котлета, бриошь, соус чипотле, маринованный лук, томаты, огурцы и халапеньо. Бургер получился сочным и насыщенным, с выраженной остротой.

Сезон лисичек в «Кадерле бистро» 

Если не успели на сезон лисичек в августе, самое время застать их в «Кайте»! В сезонном меню «Кадерле бистро» как раз они — паста с лисичками и два варианта амстердамского фри.

Блюдо за 39₽ в «Кыстыбый»

При заказе от 400 рублей в ресторане или на самовывоз можно взять за 39 рублей ичмасам, треугольник, кыстыбый «Туган», суп-лапшу или элеш. Для доставки минимальная сумма заказа составляет 1000 рублей.

Коллаборация WE FRY и «Кайт» к премии WHERETOEAT

WE FRY объединился с гастрокомплексом «КАЙТ» и «Кадерле Бистро» в рамках специальной коллаборации к номинации «WE FRY С ОГНЁМ ВНУТРИ» премии WHERETOEAT. В специальном меню — два варианта амстердамского фри: с лисичками и трюфельным соусом. Оба блюда доступны по цене 589 рублей.

Апдейты: Городские гастропроекты

Осеннее меню в Muka Bakery

Среди сезонных новинок — тарт «Яблоко в специях», морковный торт с облепихой, лодочка с бананом и корицей, шу с апельсином и шоколадом, круассан «Тирамису», а еще появилась несладкая выпечка с печеным перцем и карамелизированным луком и круассан «Пепперони». К осени обновили и карту напитков. В ней появились: пунш «Каркаде-яблоко», чаи с облепихой и апельсином, клюквой и розмарином и пряной грушей. В кофейной карте появились раф «Сливочная халва», тыквенный латте, латте «Шарлотка» и какао «Миндаль-карамель».

Адрес: ул. Большая Красная, 6
Режим работы: ежедневно с 9:00 до 20:00

Запуск кухни в киберспортивном клубе GC

В GC запустили полноценное меню с привычной едой, которую удобно заказать во время игры. В ассортименте — вок, креветки и куриные стрипсы, бургеры, блинчики, сэндвичи.

Адрес: ул. Чистопольская, 86/10
Режим работы: ежедневно с 10:00 до 6:00

Новое меню завтраков в Baohaus

В сентябре в Baohaus по пятницам, субботам и воскресеньям готовят завтраки с повышенным содержанием белка и рассчитанным КБЖУ. В меню — сырники с греческим йогуртом и черникой, белковый скрэмбл с лососем, авокадо и тартином, салат с инжиром, свеклой и брынзой, а также овсянка на миндальном молоке с греческим йогуртом и ягодами. Содержание белка в блюдах — от 16 до 33 граммов на порцию. Завтраки подают с 10:00 до 14:30, а цены — от 450 до 690 рублей.

Адрес: ул. Щапова, 2/16
Режим работы: Понедельник — пятница, с 11:00 до 21:00; суббота и воскресенье, с 9:00 до 21:00

Обновление концепции в бистро VIO

Команда ресторана отказалась от прежнего формата итамеши в пользу более привычных блюд на каждый день. Среди новых позиций — лосось с авокадо в соусе из тертых томатов (990₽), салат с ростбифом (990₽), пицца с артишоками и ветчиной (890₽), котлета из лосося с картофельным пюре (990₽) и гирос с курицей (850₽).

Адрес: ул. Сибгата Хакима, 62
Режим работы: Ежедневно, с 9:00 до 23:00

Обновление меню в «Скрэмбл»

В разделе завтраков появились новые сытные позиции: драники с яйцом пашот и ростбифом (780₽), «Зеленый завтрак» со скрэмблом, креветками, шпинатом и брокколи (850₽), яйцо пашот с цыпленком, круассаном-френч-тостом, авокадо и сырным муссом (790₽). Основное меню тоже пополнилось новинками — в нем, например, появились пельмени с индейкой в трюфельном соусе (610₽) и орзо с лососем в соусе велюте (910₽).

Адрес: ул. Университетская, 10А
Режим работы: Понедельник — пятница, с 7:00 до 21:00; суббота и воскресенье с 7:00 до 22:00

Завтраки в Cho

На еще одно место с классными завтраками больше! Теперь в Cho каждое утро с 8:00 до 11:00 готовят каши, сырники, сэндвичи и другие утренние хиты. Есть и конструктор завтрака — можно собрать свою комбинацию из яиц и различных топпингов. Цены доступные и даже приятные — от 250₽ за позицию.

Адрес: ул. Жуковского, 15А
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 22:00

Осеннее меню «Медовые месяцы» в «Дринкит»

«Медовые месяцы» — линейка напитков и десертов с теплыми медовыми, чайными и пряными вкусами. В нее вошли латте медовик с сырной пенкой на гречишном алтайском меде, с нежным вкусом медовика и крошкой из коржей сверху; ходзича латте эрл грей тимут — необычное сочетание японского обжаренного чая ходзича, кофе, молока, соуса на основе эрл грей тимут и цитрусового перца, а еще чайный чизкейк с воздушной текстурой, чайными нотками и карамелизированной корочкой. Новинки уже доступны во всех кофейнях сети, а заказать их можно через приложение Дринкит — вместе с напитком гостям сейчас дарят приятные подарки.

Адрес: ул. Парина, 6 и ул. Николая Ершова, 62
Режим работы: Понедельник — пятница, с 7:30 до 23:00; суббота и воскресенье с 8:00 до 23:00 (обе точки)

Сезонное меню в инжиром в бистро «МАЙ»

Традиционно сезон инжира в бистро «МАЙ» встречают со всеми почестями! Среди новинок: круассан с семифредо и ягодным компоте; салат с инжиром и вяленой уткой; кулебяка с лососем и гречкой. А еще обновления в карте бара — появились кисло-сладкий напиток с ананасом и дыней и напиток на основе тоника с лавандой и арбузом.

Адрес: ул. Столбова, 1/3
Режим работы: Ежедневно, с 8:30 до 21:00

Спешлы к фестивалю Beat Weekend

С 10 по 20 сентября в Казани пройдет Beat Weekend — международный фестиваль документального кино о новой культуре. Вместе с кофейней «Ранняя пташка», батч-баром «Ясный» и винным баром «Мелок» команда фестиваля собрала специальное меню по мотивам фильмов фестиваля: к «Бег — это свобода» — комбо «Пит-стоп», фильтр вербена-лемонграсс и сэндвич с курочкой в «Ясном»; к «Овсянка для чемпионов» — овсяная каша с карамелизированными фруктами + фильтр или капучино в «Ранней пташке»; к «Боуи: Последняя глава» — коктейль с джином, ирландским виски и кордиалом эрл грей с яблоком и фиш энд чипс в «Мелке». Меню действует до 20 сентября.

Адрес: ул. Астрономическая, 17 (Ранняя пташка); ул. Кави Наджми, 3/9 (Ясный); ул. Кави Наджми, 8А
Режим работы: зависит от заведения

Коктейль-коллаборация ЮГ22 х Clarins

При заказе сезонного коктейля и тарта с инжиром в ресторане ЮГ22 дарят косметичку и миниатюры продуктов от бренда Clarins. Количество подарков ограничено.

Адрес: ул. Чернышевского, 8
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 12:00 до 00:00; пятница и суббота с 12:00 до 5:00

Осеннее меню в La Papa

К осеннему сезону в La Papa подготовили нежные и сливочные сочетания. Особенно советуем попробовать блины с черничным йогуртом; ризотто с креветками и тыквой; крок-мадам; салат с тыквой и свеклой; спагетти с курицей и грибами; блины с персиками и фисташковым кремом.

Адрес: ул. Альберта Камалеева, 1
Режим работы: Понедельник — пятница, с 8:00 до 20:00; суббота и воскресенье с 9:00 до 20:00

Коктейль-коллаборация «Секрет Анны» в Anna Bistrot

Заказывайте в бистро коктейль «Секрет Анны» и получайте приятный бьюти-подарок от ELSEDA — две увлажняющие тканевые маски для лица и сертификат на скидку 25% на всю продукцию бренда.

Адрес: ул. Бутлерова, 39/18
Режим работы: Ежедневно, с 9:00 до 21:00

«Чемпионский» кофе в Run coffee

Напиток приготовлен на основе безалкогольного темного рома с карамельно-ванильными оттенками, анаэробного кофе из Колумбии с искристой фруктовой кислотностью, грушевого пюре, кордиала из сухофруктов, табачно-ванильного сиропа и чая эрл грей. Получается бархатистый напиток с приятным продолжительным финишем. Стоимость — 590₽. Полный рецепт можно будет забрать с собой и попробовать повторить дома.

Адрес: ул. Карла Маркса, 54А
Режим работы: Ежедневно, с 7:30 до 21:00

Корпусные десерты в CUPS

Целый урожай новинок на витрине CUPS! В коллекции — корпусные десерты в форме томата, гриба, тыквы, инжира, картошки, капусты, желудя и кофейного зерна. Внутри — необычные сочетания: от томатного конфи, белого гриба и шпината до фундука, манго-апельсина, соленой карамели и кофейного ганаша. Каждый десерт собран из нескольких текстур и вкусов, поэтому здесь точно есть что исследовать.

Адрес: ул. Большая Красная, 54
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 20:00

Афиша

Осенний гастрофестиваль в ReLab Family

Осенний гастрономический фестиваль — путешествие по истории Казани через вкус. Гостей ждет гастрономическая экскурсия по миру: в меню появятся позиции, вдохновленные связями Казани с Италией, Америкой, Азией и другими странами и культурами. Фестиваль создан совместно с гидом и автором блога «Прогулки по Казани» Игорем Боталовым — вместе с ним также проведут бесплатные экскурсии для гостей фестиваля, запись на которые откроется уже в ближайшие дни. Советуем следить за соцсетями гастрохолдинга!

Адрес: во всех заведениях ReLab Family
Когда: с 1 сентября
Стоимость: по меню

Дегустация «Италия вокруг света» с Артуром Галайчуком

Команда ReLab Family предлагает «отправиться» за пределы Италии и посмотреть, как итальянская барная культура путешествует по миру. Гости поговорят об известных итальянских барах, которые нашли свой дом далеко от родины, и попробуют три коктейля. К дегустации подадут сет чикети, а завершится вечер дижестивом. Ведущий — Артур Галайчук, основатель ReLab Family.

Адрес: ул. Волкова, 61
Когда: 10 сентября, 19:00
Стоимость: 1 755₽

Фестиваль «Очень! Осень!» на Московском рынке

Одной из главных частей фестиваля станет «Ресторанный день»: резиденты рынка будут по очереди выходить на уличную площадку со специальным меню — круассанами с томленой говяжьей щечкой и бужениной, шавермой с олениной, сэндвичем с ростбифом и говяжьим бульоном, кыстыбый с рваной телятиной, брискетом, цыплятами BBQ и пловом с мраморной говядиной. Помимо еды, гостей ждут концерты и диджей-сеты, фермерская ярмарка урожая, детская программа от «Смена Дети», интеллектуальный турнир, конкурс овощей необычной формы и Open Space Market. Хедлайнером музыкальной программы станет петербургский постхор Attaque de Panique вместе с музыкантом Данилой Холодковым, также выступят QOSH, Holy Gun Band, VOKBUD, RIN, Многоритм и Егор Семаков, а еще на рынке пройдет открытая репетиция с «Кружком хора».

Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1
Когда: 12 и 13 сентября, с 10:00 до 20:00
Стоимость: бесплатно

Винный клуб «Истины»

В сентябре команда бара предлагает пробовать петрольные рислинги — напитки, в аромате которых можно уловить ноты бензина, керосина и нефти. Гости вместе с сомелье разберутся, откуда берутся эти запахи, почему считаются одной из визитных карточек выдержанного рислинга и почему это вообще может быть вкусно.

Адрес: ул. Островского, 14
Когда: 14 и 28 сентября, 20:00
Стоимость: 2 700₽

«Эмпатийный» ужин от MORE в ресторане «Умай»

В «Умай» пройдет заключительный эмпатийный ужин MORE — проект, посвященный коктейльной карте Empathy Test. Команда MORE вместе с бренд-шефом «Умай» Рустамом Рахимовым подготовила три пейринга: коктейль Oh, Gosh с тартаром из говядины и боровиками, B-Day Flip с гусем, земляной грушей и вяленой сливой и Love is с мороженым из кукурузы. Пары можно заказать отдельно или собрать в сет из трех курсов за 3 890₽.

Адрес: ул. Большая Красная, 6
Когда: 17 сентября, 19:00
Стоимость: по меню

Осенний Open Space Market

На территории Казанского ипподрома соберутся как знакомые казанцам бренды, так и новые участники — одежда, украшения, керамика, парфюмерия и косметика ручной работы. Помимо шопинга, гостей ждут мастер-классы, лекторий, фотозоны и, конечно же, фудкорт от локальных гастропроектов и не только.

Адрес: ул. Альберта Камалеева, 27/1 (Казанский ипподром)
Когда: 19 и 20 сентября, с 11:00 до 21:00
Стоимость: от 100₽

Если вы хотите рассказать про открытие, закрытие и продажу заведения, обновление меню, коллаборацию или событие, пишите автору рубрики в Telegram.

Текст: Инзиля Шакирова
Превью: Айгуль Мирханова
Фото: частично предоставлены командами заведений, частично взяты из соцсетей упомянутых в подборке гастропроектов, частично из Яндекс карт и 2gis

Уже восьмой раз в Казани пройдет фестиваль уличных культур «УРАМ»! В этом году он растянется на два дня и традиционно займет всю территорию крупнейшего экстрим-парка России. В программе — уникальный командный ВМХ-контест, образовательный лекторий с федеральными спикерами, музыкальная программа с приглашенными хедлайнерами, гастромаркет и маркет локальных брендов и, конечно же, много-много экстрим-спорта. 

Редакция Enter изучила полную программу УРАМ Феста и в удобном формате делится самыми интересными событиями фестиваля. Рассказываем, что точно нельзя пропустить в праздничные выходные в УРАМе, за кем следить на спортивных площадках, кого слушать и что точно стоит внести в свой маршрут. 

Спорт

Стрит-плаза Билайна

В стрите пройдет мастер-класс по роликам от Дмитрия Соколова, организатора и ведущего событий по роллерблейдингу. Далее — соревнования, в ходе которых выявят лучших в трех категориях: ролики до 16 лет, ролики 16+ и участницы-девушки. Там же пройдут мастер-класс по ВМХ от райдеров федерального уровня — Матвея Шарыгина и Александра Аксенова, а сразу после квалификация по ВМХ.

Когда: 29 августа, с 11:00 до 14:30 (ролики) и с 14:15 до 18:00 (ВМХ)
Где: стрит-плаза Билайна

Альфа эир-парк

Сначала для самокатеров проведут мастер-класс от Артема Кравченко, чемпиона России в дисциплине «Парк», райдера с 10-летним стажем. А сразу после начнется квалификация в рамках «Гранд Баттла» от УРАМа и КСС. За ограниченное время участники продемонстрируют судьям уровень катания, техническую сложность трюков, стиль, амплитуду, креативность и умение работать с площадкой. Те, кто проявит себя лучше всем, сможет побороться за призовой фонд 90 000 рублей на следующий день фестиваля.

Когда: 29 августа, с 13:00 до 18:00
Где: Альфа эир-парк

Воркаут

Для спортсменов, которые занимаются воркаутом, организуют мастер-класс от Ивана Кутырина — финалиста шоу «Суперниндзя», победителя и призера российских и международных соревнований из Ярославля.

Когда: 29 августа, с 12:00 до 13:00
Где: зона воркаута

Танцевальный зал

Для танцоров традиционно — обширная программа. Ее начнет мастер-класс от Олега МОМО, финалиста CIDC continental battle, победителя KOD Russia, многократного призера соревнований. Он научит участников свободнее работать с музыкой, увереннее чувствовать себя в импровизации и находить собственный стиль в движениях.

Когда: 29 августа, с 17:00 до 18:30
Где: танцевальный зал крытого парка

Городской джем по паркуру

Сначала для самокатеров проведут мастер-класс от Артема Кравченко, чемпиона России в дисциплине «Парк», райдера с 10-летним стажем. А сразу после начнется квалификация в рамках «Гранд Баттла» от УРАМа и КСС. За ограниченное время участники продемонстрируют судьям уровень катания, техническую сложность трюков, стиль, амплитуду, креативность и умение работать с площадкой. Те, кто проявит себя лучше всем, сможет побороться за призовой фонд 90 000 рублей на следующий день фестиваля.

Когда: 29 августа, с 13:00 до 18:00
Где: Альфа эир-парк

BMX-контест

Одним из главных событий спортивной программы станет командный BMX-контест — формат, придуманный организаторами фестиваля. Четыре сильнейших райдера страны — Ирек Ризаев, Никита Фоминов, Анар Алиев и Александр Моллаев — выступят капитанами и соберут собственные команды из участников открытой квалификации. В финале спортсмены будут соревноваться в четырех номинациях, включая лучший трюк, самый высокий вылет и парный трюк, а победителя определят сами зрители путем голосований! В этот же день на локации пройдут и финальные соревнования по самокату.

Когда: 30 августа, с 11:00 до 18:00
Где: Альфа эир-парк

Мастер-класс и соревнования по самокату

В течение дня здесь пройдут мастер-класс и соревнования по самокату в формате «Деньги за трюки», финалы по BMX-стрит и роликам. Главные соревнования — по скейтбордингу с призовым фондом 60 000 рублей и поездкой на фестиваль New Star Weekend за победу! Между спортивными заездами на площадке выступит ЛАУД — один из главных электронных проектов российской сцены, соединяющий хаус, электро, брейкбит, хип-хоп и экспериментальную электронику.

Когда: 30 августа, с 11:00 до 20:00; 17:00 — выступление ЛАУД
Где: стрит-плаза Билайна

Крытая стрит-плаза

Открытые мастер-классы по скейтбордингу пройдут от Билайна и прорайдеров DC Shoes Дмитрия Двойнишникова и Эмина Алиева. Присоединиться смогут участники с любым уровнем подготовки: новичкам помогут освоить базовые элементы, а более опытным райдерам — разобрать технику и поработать над трюками.

Когда: 30 августа, с 13:00 до 16:30
Где: стрит-плаза в крытом экстрим-парке «УРАМ»
Регистрация

Танцевальная сцена

С 14:00 на танцевальной сцене начнутся баттлы сразу в трех направлениях — хип-хопе, вакинге и All Styles 2х2. Участники будут встречаться один на один и командами, показывая не только технику, но и умение импровизировать и работать с музыкой. Кстати, собрали классных людей вместе, потому что DJ — Yushkova The Creator, МС — Кучерявый, а среди судей Катя Sinki, Марат Мкей и Олег МОМО.

Когда: 30 августа, с 14:00
Где: танцевальная сцена

Баскетбольные поля

С 10:00 на баскетбольных полях стартует турнир по стритболу «Кубок Галкиных» — финал сезона-2026 Лиги Татарстан 3×3. Команды сыграют в семи категориях: юношеских и взрослых мужских и женских, а также среди ветеранов 38+. Отдельным событием локации станет Элитный турнир 9 сильнейших иногородних команд с призовым фондом 120 000 рублей.

Когда: 30 августа, с 10:00
Где: стритбольные поля

Воркаут

Участники покажут силу, контроль тела, технику и собственный стиль в одной из самых зрелищных дисциплин уличного спорта. За выступлениями можно будет следить в течение всего дня — от первых выходов до определения сильнейших спортсменов.

Когда: 30 августа, с 12:00 до 18:00
Где: зона воркаута

Паркур

Программа на площадке паркура начнется в 12:00 с открытого мастер-класса Максима Ельчина — финалиста шоу «Русский ниндзя», победителя международных и всероссийских соревнований и тренера с более чем десятилетним опытом. С 13:00 до 18:00 здесь пройдут соревнования: участники выступят в категориях «Паркур скилл» до 12 лет, 13-15 лет и 16+.

Когда: 30 августа, с 12:00
Где: зона паркура

Образовательный лекторий

Лекция «Ностальгия с новым качеством: пленочная фотография в 2026 году»

Панельная дискуссия о том, почему пленочная фотография снова привлекает внимание: от эстетики случайных засветов, зерна и других «несовершенств» до ощущения настоящего физического изображения, которое невозможно полностью контролировать. Спикеры: Камиль Фахрутдинов, основатель проекта о пленочной фотографии No Filter, бывший дизайнер Студии Артемия Лебедева; Динара Саетова, лаборант No Filter, изучающая альтернативные процессы создания изображений; Касим Нуртдинов, оператор «Swipe», «Dry stone silent horror film». Бывший штатный фотограф в Министерстве культуры и туризма в Турции.

Когда: 29 августа, с 15:30 до 16:30
Где: лекторий в крытом экстрим-парке «УРАМ»

Лекция «Бетон, деньги, боль и результат: инфраструктура, которая превращает мечты в победы»

Разговор о роли качественной инфраструктуры в развитии экстремальных видов спорта: от проектирования, строительства и обслуживания объектов до технических решений, которые помогают спортсменам прогрессировать и добиваться высоких результатов. Спикеры: Павел (Вишневый) Алехин — международный атлет, основатель проекта Freestyle Show, многократный победитель и призёр соревнований по MTB-фристайлу; Василий Борисенко — главный проектировщик и генеральный директор Legato Construction, которые строили экстрим-парк «УРАМ» в Казани, другие парки по Татарстану и всей России.

Когда: 29 августа, с 17:00 до 18:00
Где: лекторий в крытом экстрим-парке «УРАМ»

Лекция «Спонсоры сами не придут — мы проверили» 

Как превратить увлечение экстремальным спортом в полноценную карьеру: выстроить личный бренд, работать с рекламодателями и спонсорами, запускать собственные проекты и масштабировать свою деятельность. Денис Бонус — профессиональный сноубордист, прорайдер в дисциплине джиббинг, создатель Bonus Boards и Bonus Summer Camp; Иван Шмаков — независимый эксперт и организатор соревнований.

Когда: 29 августа, с 18:15 до 19:15
Где: лекторий в крытом экстрим-парке «УРАМ»

Лекция «Реабилитация после травм в спорте: безопасность, прогресс, долгосрочная форма»

Валерий Барышников, заведующий отделением спортивной медицины Millenium Clinic, и Алексей Пасечник, основатель медиа-команды Kremlin Dragons, расскажут, как выстроить грамотное возвращение в спорт после травмы. Они поговорят о безопасном восстановлении, возвращении к нагрузкам, типичных ошибках в реабилитации и о том, как сохранить спортивную форму и снизить риск повторных травм в долгосрочной перспективе.

Когда: 30 августа, с 13:00 до 14:00
Где: лекторий в крытом экстрим-парке «УРАМ»

Лекция «Скейтбординг без фильтров: скейт-сообщества в регионах России»

Панельная дискуссия о возможностях и сложностях, с которыми сталкиваются скейтбордисты в регионах России: нехватке инфраструктуры и качественных спотов, поддержке молодых райдеров и развитии локальной культуры. Участники обсудят, как региональная среда влияет на скейт-сообщество и какие практики сотрудничества помогают ему развиваться. Спикеры: Кирилл Коробков — исследователь субкультуры скейтбординга и скейт-путешественник; ребята из ЛАУД — Сергей Куликов (Unit Boy), Виталий Александров (Taly), Рамиль Абдеев (Goddeem); Ася Айрапетян — руководитель направления по управлению BTL-мероприятиями в Билайне; Василий Борисенко — главный проектировщик и генеральный директор Legato Construction.

Когда: 30 августа, с 14:15 до 15:15
Где: лекторий в крытом экстрим-парке «УРАМ»

Лекция «Бренд с характером и вне шаблонов»

Основатель Mozi Jewelry Дмитрий Кузнецов расскажет, как идеи, визуальный язык, культура и люди вокруг проекта формируют характер бренда. На примере собственного опыта он поговорит о творчестве как способе самовыражения, поиске своей идентичности и выстраивании связи с аудиторией.

Когда: 30 августа, с 15:30 до 16:30
Где: лекторий в крытом экстрим-парке «УРАМ»

Лекция «Свобода стиля и путь к мечте»

Разговор о смелости выходить за рамки привычного, искать собственный стиль и двигаться к своим целям несмотря на страхи и препятствия. Спикер — Сергей Расшиваев, прорайдер, многократный чемпион России по серфингу. Он поделится личной историей, опытом профессионального спорта и создания собственных проектов, а также расскажет о балансе между амбициями, творчеством и жизнью.

Когда: 30 августа, с 16:45 до 17:45
Где: лекторий в крытом экстрим-парке «УРАМ»

Арт-зона

Мастер-класс по цианотипии от No Filter Photo

Команда независимого проекта об аналоговой фотографии No Filter Photo познакомит гостей с цианотипией — техникой ручной печати с использованием светочувствительного раствора и ультрафиолета. Каждый участник сможет самостоятельно собрать композицию из подготовленных негативов, перенести изображение на акварельную бумагу и забрать с собой готовую открытку формата А5.

Когда: 30 августа, с 14:00 до 18:00
Где: арт-зона

Мастер-класс «Коллажинг: создай то, что хотел бы почувствовать» от SE VER

На мастер-классе независимого журнала о людях, творчестве и культуре SE VER участники будут работать с вырезками, фотографиями, журналами и другими материалами. Из них можно будет собрать собственный коллаж — визуализировать настроение, идею или ощущение и забрать готовую работу с собой.

Когда: 30 августа, с 14:00 до 18:00
Где: арт-зона

Картины с объемными буквами от «Милмико»

Студия рисования «Милмико» предложит поэкспериментировать с цветом, формой и типографикой. На небольших холстах гости создадут персональные работы с помощью красок и объемных гипсовых букв — опыт в рисовании для участия не понадобится.

Когда: 30 августа, с 14:00 до 18:00
Где: арт-зона

Создание маскота УРАМ Феста с Тимуром Микулишна

Междисциплинарный художник Тимур Микулишна поможет гостям собрать собственную версию маскота УРАМ Феста 2026 — конуса. Участники получат заранее подготовленные деревянные детали, соединят их по принципу пазла, а затем самостоятельно распишут получившуюся фигурку.

Когда: 30 августа, с 15:00 до 18:00
Где: арт-зона

Музыкальная программа

Danil Islamov

Диджей и основатель промо-группы «Динамика», за плечами которого вечеринки и выступления от Италии до Узбекистана. В сетах Danil Islamov смешивает хаус, электро и брейкбит, оставляя пространство для эксперимента — главное, чтобы танцпол не останавливался.

Когда: 30 августа, с 14:00
Где: главная сцена

Malsi Music

Malsi Music — саундпродюсер, автор вирусного ремикса на СуперАлису, участник музыкально-хореографичеких перформансов творческого объединения Alif. Он превращает старые татарские мелодии и звуки народных инструментов в современную электронику.

Когда: 30 августа, с 15:00
Где: главная сцена

Milli Mon

Татарский музыкальный проект, переосмысляющий традиционное национальное звучание через современную электронику. В музыке Milli Mon татарский фольклор встречается с техно, образуя необычное сочетание традиции и клубной культуры.

Когда: 30 августа, с 16:00
Где: главная сцена

ЛАУД

Между спортивными заездами на площадке стрит-плазы Билайна выступит ЛАУД — один из главных электронных проектов российской сцены, соединяющий хаус, электро, брейкбит, хип-хоп и экспериментальную электронику.

Когда: 30 августа, 17:00
Где: стрит-плаза Билайна

DJ Stonik1917

Петербургский артист, в музыке которого хаус 1990-х встречается с диджейской эстетикой, аналоговым оборудованием и характерным lo-fi-звучанием. Легкий флоу и танцевальный грув делают треки DJ Stonik1917 одновременно ностальгичными и очень живыми.

Когда: 30 августа, с 18:00
Где: главная сцена

WHOA

Экспериментальный хип-хоп-артист, преимущественно работающий с татарским языком. WHOA соединяет нестандартные ритмы, иронию, смелые музыкальные решения и яркий визуальный язык, последовательно расширяя границы современной татарской сцены.

Когда: 30 августа, с 19:00
Где: главная сцена

Ralfkon

Ralfkon — артист на пересечении R&B, поп-музыки и хип-хопа. Мягкий вокал, атмосферное звучание, романтичная лирика о любви и личных переживаниях. В его песнях часто появляются темы любви, привязанности, расстояния и личных переживаний.

Когда: 30 августа, с 19:30
Где: главная сцена

CAPTOWN

Рэп-трио из Казахстана, соединяющее приемы новой и старой школ хип-хопа. Музыканты делают акцент на текстах и свободно экспериментируют со звучанием, не ограничивая себя рамками одного жанра.

Когда: 30 августа, с 20:00
Где: главная сцена

Станция метро Горьковская

Трио из Нижнего Новгорода, организовывает мультимедиа шоу, катают в туры и играют на крупнейших музыкальных событиях страны, в том числе на одних из самых популярных фестивалей — New Star Festivals. В их творчестве сочетаются различные направления музыки, включая электронику и ее поджанры: драм-н-бейс, дабстеп, брейкс, гараж и рэп. Уделяя внимание деталям, «Горьковская» создает уникальную атмосферу, выступая в качестве приглашенных артистов.

Когда: 30 августа, с 20:55
Где: главная сцена

Интерактивные и партнерские площадки

Завтрак с организаторами фестиваля в Surf Coffee

Начать УРАМ Фест можно будет еще до открытия основной программы — с неформального завтрака вместе с организаторами, спортсменами и участниками фестиваля. Встреча станет своеобразной отправной точкой двух дней: здесь расскажут о программе и главных событиях УРАМ Феста, познакомят с его участниками и дадут возможность пообщаться с командой и друг с другом в более камерной атмосфере. Вход свободный — можно прийти на кофе, познакомиться со спортсменами и организаторами и вместе настроиться на фестивальные выходные.

Когда: 29 августа, с 10:00
Где: Surf Coffee x Iva на ул. Подлужная, 56

Партнерская зона Альфа-Банка

На площадке Альфа-Банка будет работать колесо с подарками: после короткой регистрации гости смогут испытать удачу и получить стикерпак, браслет или другой мерч в зависимости от выпавшего сектора. Здесь же можно будет сделать индивидуальную гравировку на карте Альфа-Банка и фото на фоне красного трака. Кстати, дизайн для карт создан в коллаборации с арт-департаментом УРАМ Феста.

Когда: 29 августа, с 12:00 до 20:00 (колесо). 30 августа, с 12:00 до 21:00 (колесо и трак)
Где: «зеленка» слева от Альфа эир-парка

Партнерская зона Самокат

На площадке пройдет игровая активность с фингербордом: участникам нужно будет набрать определенное количество баллов, чтобы получить фирменный мерч или сделать временное тату. На площадке будут и другие интерактивные активности.

Когда: 29 августа, с 14:00 до 19:00. 30 августа, с 12:00 до 21:00
Где: бетонная площадка рядом с крытым экстрим-парка «УРАМ»

Партнерская зона Билайна

На чилл-зоне устройте себе передышку между активностями, ведь там можно отдохнуть на мягких пуфиках и зарядить телефон. В бренд-зоне организуют несколько интерактивов — скейт-игру, глиттер-бар, игру «Собери слова», моментальную фотозону и задания от промоутеров. За участие гости смогут получить фирменный мерч.

Когда: 29 и 30 августа, с 10:00 до 20:00
Где: бетонная сцена

Surf Coffee

Точка для небольшой паузы в течение фестивального дня: здесь можно будет перекусить, взять кофе или чай, отдохнуть между соревнованиями, лекциями и концертами и встретиться с друзьями перед следующей активностью. А еще команда Surf Coffee проведет активности на корнерне. 29 августа в 11:00 приходите на каппинг фильтр-кофе, а на следующий день в это же время — на мастер-класс по завариванию воронки.

Когда: 29 и 30 августа, с 10:00 до 20:00
Где: лужайка у Альфа эир-парка

Маркет и гастромаркет

Поесть на фестивале можно в зоне фудкорта. Там для гостей будут работать точки от казанских гастропроектов — пробуйте плов в Numi, сэндвичи от Buter Spot, шаурму от «Заправки», чуррос от «Маленького француза», морепродукты от «Морской кухни» и хот-доги от Food Spot. Рядом можно закупиться приятными мелочами и не только на маркете локальных брендов. Присмотритесь к украшениям от «Флорал», ароматам для дома и тела «Легкие пути», стикерам от «Ай, в глаз попало!» и каффам от «Явь».

Когда: 29 и 30 августа, с 12:00 до 22:00
Где: зеленые островки

Перекресток уличных культур

УРАМ Фест — ежегодный мультиформатный фестиваль, объединяющий экстрим-спорт, музыку и уличное искусство. Каждый год он становится точкой встречи спортсменов, артистов, танцоров, художников, локальных брендов и представителей креативных индустрий из разных регионов России. Фестиваль открывает новые имена в уличной культуре, поддерживает молодых спортсменов и артистов и помогает развивать сообщества вокруг них.

Концепция восьмого УРАМ Феста — «Перекресток уличной культуры». Фестиваль станет пространством, где разные направления, жанры и сообщества пересекаются, влияют друг на друга и создают новые связи. Профессиональные спортсмены и начинающие райдеры окажутся на одной площадке с артистами, художниками, экспертами индустрии, а участники из разных городов России смогут обменяться опытом, идеями и найти единомышленников.

Эту идею поддерживает и двухдневный формат фестиваля. 29 августа акцент будет сделан на знакомстве, обмене знаниями и подготовке к главным событиям: пройдут квалификации спортивных соревнований, лекции, дискуссии и мастер-классы. 30 августа на фестивале состоятся финалы соревнований, танцевальные баттлы и большой концерт. При этом все пространство УРАМа будет работать как единая среда, в которой спорт, музыка, образование и творчество постоянно пересекаются друг с другом.

Вход на фестиваль бесплатный по предварительной регистрации.

Текст: Инзиля Шакирова
Иллюстрации: Айгуль Мирханова
Фото: предоставлены командой экстрим-парка «УРАМ»

Редакция Enter продолжает следить за обновлениями в гастроиндустрии Казани. В нашей постоянной рубрике «Внутренняя кухня» мы рассказываем подробности о готовящихся к открытию проектах, тематических и событийных спешлах, необычных коллаборациях и заметных событиях, которые заслуживают вашего внимания и посещения. 

Это финальный выпуск рубрики этого лета! Традиционно собрали для вас новости сферы за последний месяц. Делимся списком открытий, рассказываем об обновлениях в заведениях, интересных коллаборациях и мероприятиях, куда точно стоит заглянуть в ближайшие дни.

Открытия & закрытия

Открытие кофейни «Полкан» в новой локации

Кофейня «Полкан» переехала с Дзержинского на Баумана и теперь работает по соседству с Coffeeshop Company и Frank by Basta. Концепцию оставили прежней: в меню — сэндвичи, боулы и десерты, а из напитков предлагают кофейную классику, какао и чай.

Адрес: ул. Баумана, 36
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 22:00

Открытие Brooklyn Pizza в Kazan Mall

Ту самую легендарную пиццу теперь можно съесть и после шоппинга! В прошлые выходные команда Brooklyn Pizza открыла корнер Kazan Mall. Кажется, сеть преследует шанс захватить город.

Адрес: ул. Павлюхина, 91 (Kazan Mall)
Режим работы: Ежедневно, с 10:00 до 22:00

Возобновление работы этно-бистро «Сказки о солнце»

После небольшой паузы «Сказки о солнце» снова принимают гостей — команда обновила и пространство, и меню. Вместо общего стола появилась барная стойка, а вокруг кухни организовали высокую посадку, откуда можно наблюдать за приготовлением блюд на открытом огне. Меню полностью пересобрали: среди сезонных новинок — шашлык из копченого сома, который можно попробовать только до сентября.

Адрес: ул. Мусы Джалиля, 11/9
Режим работы: Среда — воскресенье, с 16:00 до 00:00

Открытие Balance Coffee

Строящийся с прошлой осени Balance Coffee, кажется, готов к открытию — это случится 15 августа. Сейчас команда завершает ремонт, настраивает бар и устанавливает оборудование. Бариста казанской точки прошли обучение и сдали экзамены в Нальчике, где появился бренд. К открытию команда также готовит праздничное мероприятие.

Адрес: ул. Николая Столбова, 1/3
Режим работы: ежедневно, с 10:00 до 22:00

Открытие La Petite Lala в Национальном музее РТ

В середине августа Fine Group откроет в историческом здании бывшего Гостиного двора, где сегодня находится Национальный музей РТ, камерное кафе La Petite Lala. Концепцию посвятили дореволюционной Казани и людям, повлиявшим на культурную, научную и общественную жизнь города. В меню объединят понятные блюда русской и французской кухни, а отдельный акцент сделают на большом выборе завтраков, которые будут подавать в течение всего дня.

Адрес: ул. Кремлевская, 1
Режим работы: середина августа

Открытие кофейни «ПЛАН» на озере Кабан

Набережной озера Кабан откроется кофейня «ПЛАН» — она займет павильон на спуске у театра имени К. Тинчурина со стороны улицы Марджани, который появился в рамках благоустройства третьей очереди набережной. Проект задуман как универсальная точка для любого сценария дня: сюда можно забежать после пробежки, по пути на работу, во время прогулки с собакой или между городскими делами. Неслучайно концепцию строят вокруг идеи, что кофе — всегда хороший план. В лаконичном меню соберут кофейную классику, фильтр, чаи, смузи, лимонады и авторские напитки, среди которых обещают татарский чай со сливочным маслом и кортом, а на витрине появятся выпечка и десерты, в том числе без сахара. В павильоне также разместят беговой центр!

Адрес: спуск у театра Тинчурина со стороны ул. Марджани
Режим работы: 30 августа

Открытие рыбной брассери Sardiner

Новый проект основателя 5 Green Bottles Аделя Зарипова — Sardiner Brasserie. Заведение заработает в сентябре на Козина и станет первой в городе рыбной брассери повседневного формата. В основе концепции — понятная городская еда из рыбы и морепродуктов без лишнего пафоса: в меню войдут сардины, креветки, мидии и сытные блюда на компанию. За кухню отвечает Руслан Валиев (ex Branch), а барную карту с акцентом на вино, пиво и коктейли разработал Даниил Рыбкин (ex Make More Group). Интерьер от архитектора Ксении Евстафьевой отсылает к классическим французским брассери, но переосмысляет их через современные детали, благородные материалы и легкую театральность.

Адрес: ул. Козина, 8
Режим работы: сентябрь 2026

Открытие «Тюбетей» на Сибгата Хакима

Проект станет развитием концепции Tubatay Daily: вместо ресторана «по случаю» команда делает ставку на повседневный районный формат с доступными ценами, быстрым обслуживанием и возможностью забрать еду с собой или заказать доставку. Пространство рассчитано на 40 посадочных мест, поэтому получится более камерным и ориентированным в первую очередь на жителей ЖК и семейную аудиторию. Для сети новая точка станет еще и экспериментом — здесь «Тюбетей» протестирует формат небольшого кафе «у дома», куда можно зайти по пути с работы, на семейный ужин или просто за быстрым перекусом.

Адрес: ул. Сибгата Хакима, 51
Режим работы: сентябрь 2026

Открытие кафе в парке «Черное озеро»

Новое кафе разместится на месте, где раньше работали прокат инвентаря и точка с едой, и станет демократичной точкой притяжения. Одноэтажный павильон построят на сборно-разборных конструкциях, а фасады оформят в природных оттенках, чтобы вписать здание в архитектуру парка. Внутри предусмотрят резиновое покрытие — зимой посетители катка смогут заходить прямо на коньках. Дизайн разработало архитектурное бюро «Дюплекс», завершить работы планируют к марту 2027 года. Названия у проекта пока нет.

Адрес: ул Дзержинского, парк «Черное озеро»
Режим работы: март 2027

Поиск нового владельца для «Утра»

Кафе «Утро» на Дзержинского приостановило работу и теперь ищет нового владельца. По словам основателя Дамира Газизова, на развитие проекта не хватает времени и ресурсов, поэтому он готов передать заведение человеку, который сможет продолжить работу с концепцией и сделать ее сильнее. Пока нового владельца не нашли, точка остается закрытой.

Продажа PIMS на Столбова

Точку PIMS на Столбова выставили на продажу за 4 миллиона рублей. Локация сети открылась в прошлом году и стала четвертой в Казани. Кажется, аудитории Столбова чайная пришлась не по вкусу.

Апдейты: Гастрокомплекс «Кайт»

Коллаборация «Лагер клаб» и «На бокальчик»

«Лагер Клаб» и «На бокальчик» запустили совместный коктейль-конструктор, который предлагают собрать самостоятельно из двух частей. В «На бокальчик» нужно забрать готовый премикс, а в «Лагер Клабе» — вторую часть напитка; соединить их можно самому или попросить помощи у бармена. Стоимость спешла — 690₽.

Обновление меню закусок в «На бокальчик»

В «На бокальчик» обновили меню закусок и добавили больше небольших позиций к вину. Среди стартеров — маринованные оливки (220₽), пармезан (220₽), крендели со сливочным соусом (180₽), фаршированные сыром перцы (180₽), маринованный виноград (180₽) и орехи в кунжуте (150₽), а для более сытного перекуса предлагают тарелку закусок к вину (550₽), сэндвич с лимоном (590₽), бутерброды со шпротами и колбасой (по 350₽).

Новый десерт «Картошка» и безглютеновая сдоба в «Изимилс»

В «Изимилс» обновили десертную витрину и добавили сразу шесть вариаций пирожного «Картошка» без сахара, глютена и лактозы. Среди вкусов — «Киндер» с воздушным рисом и кокосовым ганашем, «Медовик», «Попкорн» с карамелью, «Фисташка — малина», «Ягода» и «Грецкий орех»; в основе используют миндальный и медовый бисквиты, кокосовое молоко, веганский шоколад и ореховые пасты. Заодно линейку выпечки дополнили безглютеновыми булочками с корицей и маком.

Бесплатный шестой напиток в «Маленьком французе»

В «Маленьком французе» запустили бонусную механику для постоянных гостей: за каждый купленный напиток ставят печать в специальную карточку. После пяти таких отметок шестой напиток можно получить в подарок — хороший повод чаще заглядывать за кофе!

Новый мерч в Surf Coffee

В Surf Coffee появилась новая летняя коллекция мерча, созданная вместе с O’Paper Paper. В нее вошли многоразовые тканевые стикеры с отпускными сюжетами — самолетами, паспортами и пальмами: ими можно украшать одежду, сумки, чехлы и другие вещи, а затем переклеивать без следов клея. Стоимость одного стикера — 550₽.

Апдейты: Городские гастропроекты

Запуск бизнес-обедов в «Истине»

В «Истине» запустили бизнес-обеды по будням: за 690₽ можно собрать сет из салата, горячего и напитка. На выбор предлагают, например, нисуаз с тунцом, цезарь с куриной грудкой или тоннато с копченым окороком, а среди горячих — фетучини с курицей, ризони с ростбифом, зеленую гречку с бужениной из птицы и бифштекс с яйцом и картофельным пюре. К обеду можно взять чай, американо или сок.

Адрес: ул. Островского, 14
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 11:00 до 00:00; пятница и суббота с 11:00 до 2:00

Меню к 150-летию художника Ивана Билибина в «Горыныче»

В ресторане «Горыныч» к 150-летию художника Ивана Билибина запустили специальное меню, вдохновленное его сказочными иллюстрациями — они же легли в основу интерьера проекта. До 16 августа шеф Артём Александров готовит томленые щечки с соусом из печеного картофеля и лисичками (1 890₽), пирог «Золотая рыбка» с осетром и бер-бланом (1 890₽) и пирог с садовой малиной и карамельным ганашом (890₽), а бар-менеджер Фёдор Кошелев дополнил спешл двумя тематическими коктейлями по мотивам сказок — «Огненное перо» и «Тропа Василисы» (по 800₽).

Адрес: ул. Николая Ершова, 62 (Арт-Центр)
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 9:00 до 00:00; пятница и суббота с 9:00 до 1:00

Татарский спешл во Frank by Баста

В Frank by Баста запустили татарский спешл ко Дню Республики Татарстан — специальное меню будет действовать до 31 августа. В него вошли ребра из конины в трех соусах (1 950₽), тартар из конины с муссом из пармезана (760₽), салат с уткой, авокадо и малиной (720₽) и чак-чак со сливочным муссом и свежей малиной (490₽); барную часть дополнили тематическим напитком «Зилант».

Адрес: ул. Баумана, 36; ул. Петербургская, 9А
Режим работы: ежедневно с 12:00 до 00:00 (обе точки) 

Коллаборация ресторана «Умай» и блогера «Жуй без соли»

В «Умай» запустили коллаборацию с автором гастрономического блога «Жуй без соли» Никитой Мосеевым. Для спешла бренд-шеф Рустам Рахимов переосмыслил татарскую юку: лепешку на катыке дополнили томленой говядиной, маринованными огурцами, двумя видами лука и выдержанным фермерским сыром. В основе идеи — простые локальные продукты и знакомые домашние вкусы, собранные в современную подачу. Стоимость блюда — 1 290₽.

Адрес: ул. Большая Красная, 6
Режим работы: ежедневно с 10:00 до 23:00

Новые завтраки в Baohaus

В BaoHaus на три августовских уикенда запустили завтраки, вдохновленные любимыми блюдами команды и связанными с ними личными воспоминаниями. В меню — панкейки с нутеллой и ягодами (550₽), скрэмбл с лисичками (560₽), боул с киноа и лососем (650₽), ленивый хачапури с табуле (390₽), рисовая каша на кокосовом молоке с ягодами (450₽) и другие позиции. Попробовать завтраки можно 14-16 и 21-23 августа: по пятницам с 11:00 до 14:00, в субботу и воскресенье — с 10:00 до 15:00; основное меню в это время не подают.

Адрес: ул. Щапова, 2/16
Режим работы: понедельник — пятница, с 11:00 до 21:00; пятница и суббота с 9:00 до 21:00

Летние коктейли в больших стаканах в «Артели»

В «Артели» запустили летнюю линейку коктейлей на основе игристого, которые подают в больших стаканах. В меню — «Беллини» с персиковым пюре, «Россини» с клубникой, «Грушевый спритц» с грушей и корицей и классический «Спритц» с цитрусово-горьким профилем.

Адрес: ул. Муштари, 18 
Режим работы: ежедневно, с 8:00 до 23:00

Сезонное меню с лисичками в Terra et Silva

В Terra et Silva запустили сезонное меню с лисичками сразу в нескольких форматах. Грибы добавили в пиццу с моцареллой (1 150₽), картофель со сметаной (650₽), гребешок с картофельным пюре (1 470₽) и орзо со страчателлой (850₽), а на десерт предлагают тарт с дыней и маскарпоне (650₽).

Адрес: ул. Подлужная, 56
Режим работы: воскресенье — четверг, с 9:00 до 23:00; пятница и суббота, с 9:00 до 00:00

Обновление меню в New Kitchen

В New Kitchen обновили летнее меню: шеф Ильназ Сафин добавил сезонные новинки и вернул несколько хитов прошлых лет. Среди новых блюд — казылык с нектарином и ежевикой (420₽), арбуз с креветками и лаймом (590₽), окрошка с кониной на кумысе (550₽) и вырезка из конины с яблоком и сельдереем (890₽), а из знакомых позиций снова появились грузди с молодой картошкой (490₽) и щи с крапивой и сметаной (550₽).

Адрес: ул. Петербургская, 44
Режим работы: понедельник — пятница, с 8:00 до 23:00; пятница и суббота с 10:00 до 23:00

Афиша

Гостевой ужин More в Branch

В Branch пройдет первый ужин из серии, посвященной новой коктейльной карте бара More. Шеф Даниил Сурин подготовит три гастрономические пары: креветку с дыней и морским виноградом, гратен с кониной и галангалом и гречку с молоком и фундучным мороженым; каждое блюдо будет сопровождаться отдельным коктейлем из новой карты.

Адрес: ул. Дзержинского, 6Б
Когда: 13 августа, 19:00
Стоимость: 4 500₽ за персону

День Рома в Relab и Paloma

16 августа Relab и Paloma объединятся на один вечер и превратятся в две «бухты» одной гавани в честь Дня Рома. Гостям предложат пройти специальный маршрут между заведениями, выполнять задания, повышать свое «звание» и в финале побороться за тематические сокровища.

Адрес: ул. Баумана, 9А
Когда: 16 августа, с 18:00
Стоимость: по меню

Каппинг от московского обжарщика HQ!coffee в Run Coffee

В Run Coffee пройдет каппинг вместе с московской командой HQ!coffee: участники попробуют несколько сортов кофе, сравнят их аромат, кислотность, сладость и плотность. Во время дегустации команда расскажет о зерне, способах обработки и нюансах вкуса, а гости смогут задать вопросы и выбрать своих фаворитов.

Адрес: ул. Карла Маркса, 54А
Когда: 18 августа, 18:30
Стоимость: бесплатно

Гастрономическая выставка в Национальном музее РТ

20 августа в Национальном музее РТ откроется выставка «Гастрономическая летопись Казани», посвященная истории городского общепита — от Волжской Булгарии и дореволюционных трактиров до советских фабрик-кухонь и современных ресторанов. В экспозицию войдут более 150 предметов: посуда, меню разных лет, агитационный фарфор, часы из трактира XIX века, личные вещи кулинара Юнуса Ахметзянова и экспонаты от казанских гастропроектов. Выставка будет работать до 1 ноября.

Адрес: ул. Кремлевская, 2
Когда: 20 августа
Стоимость: от 150₽

Большой Казанский пикник

22 августа на Лебяжьем озере пройдет «Большой Казанский пикник» от организаторов «Вкусной Казани», «Гастрофеста на Лебяжьем» и Open Space Market. На площадке развернут две сцены с выступлениями артистов, лекторий, мастер-классы и активности для детей и взрослых, а гастрономическую часть соберут из стрит-фуда, кухонь мира, десертов, кофе и локальных продуктов. Рядом будет работать ремесленный маркет с украшениями, декором, посудой, парфюмерией и товарами локальных брендов.

Адрес: территория озера «Лебяжье»
Когда: 22 августа
Стоимость: бесплатно

Тур в Нижний Новгород с баром «На бокальчик»

22-23 августа команда «На бокальчик» проведет камерный гастрономический тур в Нижний Новгород вместе с шеф-сомелье Эмилем Галлямовым. В программу для совершеннолетних участников войдут поездка на минивэне, проживание, завтраки, обеды и ужины в ресторанах, знакомство с городом и дегустационная программа в выбранных командой барах. Группа рассчитана всего на 4-5 человек, а места еще есть! 

Когда: 22-23 августа
Стоимость: 25 000₽

Если вы хотите рассказать про открытие, закрытие и продажу заведения, обновление меню, коллаборацию или событие, пишите автору рубрики в Telegram.

Текст: Инзиля Шакирова
Превью: Айгуль Мирханова
Фото: частично предоставлены командами заведений, частично взяты из соцсетей упомянутых в подборке гастропроектов, частично из Яндекс карт и 2gis

Татарская кухня в Казани давно не ограничивается эчпочмаком, чак-чаком и кыстыбый. Шефы обращаются к семейным рецептам, изучают локальные продукты, возвращают забытые блюда и переводят знакомые вкусы на язык современной ресторанной культуры. Одни стремятся максимально точно сохранить традицию, другие меняют технологии и форму подачи, но для всех главным ориентиром остается узнаваемый вкус.

Поводом обсудить эту тему стал фестиваль татарской кухни «Татарча» от Fine Group, летом 2026 года объединивший 12 городских ресторанов. Редакция Enter поговорила с шестью шефами — участниками фестиваля. Рассказываем, как домашние рецепты превращаются в ресторанные блюда, какие локальные продукты могут стать новыми гастрономическими символами региона и кто сегодня определяет направление развития татарской кухни.

Новый способ говорить о традиции

Долгое время представление о татарской гастрономии складывалось вокруг нескольких наиболее узнаваемых блюд: эчпочмака, чак-чака, кыстыбый, токмача и губадии. Все они остаются важной частью национального кулинарного кода, однако современная ресторанная кухня Татарстана давно не ограничивается выпечкой, мясом и тестом.

Сегодня казанские шефы изучают семейные рецепты, возвращают в меню забытые блюда, обращаются к локальной рыбе, птице, крупам, ягодам и кисломолочным продуктам. Они меняют текстуры, используют ферментацию, длительное томление и низкотемпературные техники, облегчают соусы и по-новому выстраивают подачу. При этом практически каждый из них формулирует одно принципиальное условие: даже после авторского вмешательства блюдо должно оставаться узнаваемым.

Главной опорой татарской гастрономии становятся вкусы, знакомые с детства: тесто из печи, сливочное масло, катык и каймак, домашнее варенье, наваристый бульон, мясо птицы, крупы и сезонные ягоды. Меняются не столько сами вкусовые ориентиры, сколько способы работы с ними.

Рецепт, который раньше существовал преимущественно в домашней кухне, приходится адаптировать к ресторанному ритму: продумывать стабильность результата, размер порции, визуальную композицию и сочетаемость компонентов. Иногда для этого достаточно изменить подачу, иногда — дополнить блюдо соусом или новым продуктом. В других случаях шефы пересматривают технологию приготовления, сохраняя исходную вкусовую логику.

Например, для шеф-повара ресторанов «Чирэм», «Аулак» и «Ак Чынаяк» Ленара Хурматуллина основой современной татарской кухни остается семейная традиция.

Ленар Хурматуллин
шеф ресторанов «Чирэм», «Аулак» и «Ак Чынаяк»

Для меня современная татарская кухня — это прежде всего сохранение базовых рецептов и того вкуса, который существовал раньше. Мы продолжаем готовить эти блюда, но переводим их на современный лад: меняем подачу, добавляем авторские соусы или другие продукты, используем новые методы приготовления. Например, то, что раньше запекали только в печи, сегодня можно готовить при низкой температуре или методом су-вид. Но основа блюда и его характер должны оставаться прежними.

К национальной кухне я по-настоящему обратился, когда мне предложили возглавить кофейню «Аулак». Тогда я начал вспоминать блюда, которые готовили в нашей семье: как просыпался в деревне от ароматов из печи, как на столе появлялись варенье, каймак и выпечка. Это подтолкнуло меня искать рецепты у родителей, тетей и бабушек. Сейчас, работая с традиционной выпечкой, я стараюсь не менять основу, а дополнять ее. Например, к пирогу с картофелем, луком и сливочным маслом можно добавить каймак и щучью икру. Важно, чтобы новое сочетание продолжало первоначальный вкус, а не спорило с ним.

Шеф-повар ресторана «Авылым» Егор Булаев предлагает смотреть на татарскую кухню еще шире. Для него она развивается не изолированно, а во взаимодействии с соседними культурами и близкими гастрономическими традициями. Ограничения здесь условны, однако свобода эксперимента требует точности: чем смелее сочетание, тем важнее сохранить баланс и уважение к исходному продукту.

Егор Булаев
шеф ресторана «Авылым»

Современная татарская кухня для меня — это отсутствие жестких границ, смелый взгляд в будущее и взаимовлияние с другими близкими кухнями и культурами. Я не разделяю традицию и авторское переосмысление непроходимой чертой. Главное — не бояться экспериментировать, сохранять баланс и с уважением относиться к тому, что было создано до нас. Работа с национальной гастрономией стала для меня личным вызовом и возможностью профессионально расти.

Мой подход хорошо отражает судак с опятами и патиссонами — сочетание волжской речной рыбы, местных овощей и сливочного масла. В целом я вижу большой потенциал в белой речной рыбе, топленом молоке, сливках и локальных ягодах, например ирге. При этом нам важно возвращать сложные блюда, которые постепенно исчезают. Одно из них — тутырма: полный цикл ее приготовления занимает много времени, а некоторые ингредиенты сегодня редко используются. Но татарская кухня значительно шире привычного сочетания картофеля, мяса и теста.

От семейной памяти — к ресторанному блюду

Рецепты татарской кухни долгое время передавались не в кулинарных школах и профессиональных сборниках, а внутри семьи. Поэтому работа с национальной гастрономией часто начинается с разговоров с родителями, поездок в деревни и попыток восстановить не только состав блюда, но и обстоятельства, в которых его готовили. В ресторане «Энием» семейная память стала основой всей концепции.

Александр Перепелицын
шеф ресторана «Энием»

Для нас современная татарская кухня — это традиционные рецепты в ресторанном исполнении. Мы немного перерабатываем классические блюда, добавляем авторские акценты, но сохраняем их основу, вкус и семейную историю. Главная задача — передать ощущение домашней еды, знакомой с детства. Граница проходит там, где сохраняется суть блюда: можно адаптировать технологию и подачу, но нельзя менять его характер.

Идея появилась из желания создать семейный ресторан рядом с домом. Команда собирала рецепты у мам и бабушек, ездила в гости к семьям, где эти знания передаются из поколения в поколение. Наш подход хорошо отражает азу из печи: это традиционное блюдо, приготовленное и поданное в современном формате. Важны и более простые семейные рецепты — например, домашнее лечо. Среди молодежи особенно популярны коймак, пельмени, манты и азу. Люди возвращаются к понятной домашней еде, когда она приготовлена внимательно и качественно.

Семейные ассоциации важны и для Алексея Чернова, шефа ресторанов «Татар» и «Куңел». Он сравнивает вкус традиционного блюда с машиной времени: первое движение ложки или первый кусок выпечки возвращают человека в пространство детства. Однако такая эмоциональная узнаваемость не отменяет необходимости говорить с современной аудиторией на понятном ей визуальном и гастрономическом языке.

Алексей Чернов
шеф ресторанов «Татар» и «Куңел»

Современная татарская кухня — это динамичный язык, на котором можно и нужно говорить с сегодняшним человеком. Она сохраняет исторические вкусы, переданные нам эбиками — бабушками, — но использует актуальные техники: работу с текстурами, более легкую соусную базу, уменьшение тяжелых жиров, эстетичную презентацию и чистое раскрытие локальных продуктов. Для меня главная формула — сохранить душу, тот самый «Куңел» (с тат. «душа» — Прим. Enter), и ключевой вкусовой аккорд блюда, но обновить его форму и сочетания.

Наш подход отражают переосмысленный эчпочмак, авторский «эчпочмак-кейк» и юка со сладкими томатами. Такие блюда одновременно вызывают ностальгию и удивляют ресторанным исполнением. Из продуктов особенно перспективны вяленые гусь и утка, корт, локальная конина и козий сыр. Молодая аудитория ищет понятный вкус, легкость и визуальную выразительность, поэтому выбирает современные десерты с кортом, салаты с локальными заправками и авторские блюда с татарским акцентом.

Локальные продукты вместо декоративной «национальности»

Современная национальная кухня не может существовать только за счет внешних признаков — названий, орнаментов или стилизованной посуды. Ее содержательную основу формируют продукты территории. В Татарстане это речная рыба, утка, гусь, конина, баранина, молоко и сливки, катык, каймак, мед, грибы, крупы, тыква и сезонные ягоды.

Именно работа с местным продуктом позволяет шефам создавать новые блюда, которые не копируют домашнюю кухню буквально, но остаются связанными с регионом. Андрей Саховский считает, что татарский характер блюда определяется не его формой и даже не происхождением техники, а продуктом и заложенным в него вкусом.

Андрей Саховский
шеф кафе «Сказка»

Современная татарская кухня — это живой организм, который развивается и адаптируется к происходящему. В центре должны находиться продукты, выращенные и произведенные в Татарстане и соседних регионах. Я сам езжу по фермерским хозяйствам, знаю, у кого какое молоко, кто выращивает птицу на свободном выгуле, кто коптит гуся по семейным технологиям. Затем мы соединяем эти продукты с современными методами — ферментацией, сушкой, томлением, су-видом и низкотемпературным приготовлением.

Я не вижу жесткой границы между традицией и авторским подходом. Главное, чтобы основной продукт оставался местным, а у блюда сохранялась татарская душа. Наш почерк отражают «Корт от Луизы апа» со сметанным соусом и ягодами и «Кыстыбый 2.0» с корнем сельдерея, томленой телятиной и соусом демиглас. Гость узнает кыстыбый, но открывает его заново. При этом нам не хватает не столько новых блюд, сколько рассказа о них: почему корт долго томят, какое место гусь занимал в быту, почему на свадьбах подавали чак-чак и губадию. Без этих историй кухня теряет часть эмоциональной силы.

Особое внимание шефы уделяют гусю и утке. Вяленая и копченая птица может стать узнаваемым гастрономическим специалитетом Татарстана — продуктом, который будет восприниматься не только как часть домашнего праздничного стола, но и как самостоятельный ингредиент для ресторанной кухни. С ним можно работать в закусках, соусах и бульонах, сочетать его с крупами, корнеплодами и местными сырами.

Еще одно практически не освоенное направление — продукты Волги. Рыба в татарской кухне исторически существовала наряду с мясными блюдами, однако в ресторанном представлении региона она до сих пор остается на втором плане. Рустам Рахимов, шеф-повар ресторана «Умай», считает, что речная рыба и раки могут значительно расширить современный гастрономический словарь.

Рустам Рахимов
шеф ресторана «Умай»

Мы стараемся сохранять подлинные вкусы и смыслы национальных блюд, но раскрываем их с помощью актуальных техник, локальных продуктов и новой подачи. Задача не в том, чтобы изменить татарскую кухню, а в том, чтобы показать: она может быть живой, понятной современному гостю и при этом сохранять свою историю. Можно изменить форму или технологию, но нельзя потерять характер блюда.

Мой подход отражает каша из полбы с уткой. Из перспективных направлений я бы выделил дары Волги — рыбу и раков. Их потенциал пока раскрыт недостаточно, они редко становятся центральными героями меню. Татарской ресторанной культуре не хватает смелости чаще рассказывать о себе современным языком. Миссия «Умай» — сделать так, чтобы татарскую кухню полюбил весь мир. Для этого нужно изучать историю, работать с локальными производителями и создавать собственный почерк, не превращая национальную гастрономию в набор внешних символов.

Татарская кухня может быть разной

Один из ключевых вопросов для дальнейшего развития — расширение жанров. Татарская кухня традиционно ассоциируется с сытными блюдами и большими порциями, однако современному городскому ресторану необходимы и другие сценарии: короткий обед, легкий летний ужин, небольшие закуски, блюда для общей подачи, дегустационные сеты.

Ленар Хурматуллин обращает внимание на потенциал сезонных супов и салатов. В «Аулак» и «Ак Чынаяк» татарскую продуктовую основу можно увидеть, например, в летней окрошке с кониной или легких супах со щавелем. Подобные блюда не противоречат традиции: они показывают, что национальная кухня способна реагировать на сезон, погоду и изменения городского образа жизни.

Из этого складывается кухня, в которой рядом могут существовать эчпочмак, судак с патиссонами, каша из полбы с уткой, десерт с кортом, салат с локальной заправкой и летний суп. Национальный характер определяется уже не единой формой, а системой продуктов, вкусовых сочетаний и культурных ассоциаций.

Для местных жителей и для туристов: разные точки входа

Разделять татарскую кухню на версию «для своих» и версию «для туристов» было бы слишком просто. Различается не сама еда, а ожидания аудитории. Для местного жителя важна точность узнавания. Он может сравнить ресторанный эчпочмак с тем, который готовили дома, почувствовать разницу в тесте, начинке или бульоне. Авторская интерпретация в этом случае проходит особенно строгую проверку: за новой формой должен оставаться вкус, связанный с личным опытом.

Туристу, напротив, необходима понятная система знакомства. Ему важно объяснить состав блюда, его место в культуре и последовательность дегустации. Поэтому шефы советуют начинать с выразительной классики: горячего эчпочмака с бульоном, кыстыбый, элеша, токмача, татарского завтрака или национальной выпечки. Рустам Рахимов предлагает знакомство через специальный сет, а Егор Булаев — через брусничный пирог с каймаком, простой и понятный по вкусу.

Алексей Чернов предлагает показать гостю два полюса кухни. Сначала — идеально приготовленный классический эчпочмак с прозрачным бульоном и травяным чаем, передающий базовый код татарского гостеприимства. Затем — авторское блюдо, демонстрирующее, насколько современной и сложной может быть национальная гастрономия.

Для Ленара Хурматуллина естественной точкой входа остается разнообразная выпечка с разными начинками, манты ручной лепки и сладости: чак-чак, баурсак, урама. Такой маршрут строится от максимально понятных продуктов и форм к менее известным региональным блюдам.

Молодые гости, судя по наблюдениям шефов, не всегда начинают с наиболее экспериментальных позиций. Часто им сначала важно попробовать основу. В «Сказке» посетители до 30 лет выбирают эчпочмак, токмач и классический кыстыбый, а уже затем переходят к версии «2.0», десертам с кортом или необычным сочетаниям. В «Энием» молодежь активно заказывает коймак, пельмени, манты и азу. В «Авылым» наряду с привычными блюдами востребованы салат из зеленых овощей с семенами льна и фетой, нарын с казы и блюда из печи. Это говорит не о консервативности новой аудитории, а о последовательном интересе. Чтобы оценить интерпретацию, сначала нужно понять оригинал.

Через пять лет: от региональной кухни к гастрономическому бренду

В представлении шефов будущее татарской гастрономии связано с ростом узнаваемости — сначала в России, а затем и за ее пределами. Однако для этого недостаточно просто включить эчпочмак или чак-чак в меню ресторанов других городов.

Необходима полноценная инфраструктура: устойчивые связи с фермерами, производство региональных специалитетов, исследования старых рецептов, профессиональная фиксация технологий, гастрономические туры, мастер-классы и коллаборации. Важно не только готовить, но и объяснять, почему продукт или блюдо имеют значение.

Саховский надеется, что через пять лет татарские блюда будут естественно появляться в ресторанах Петербурга, Красноярска и Шанхая — не как экзотика, а как представители самостоятельного кулинарного региона. Рахимов говорит о месте татарской кухни на мировой гастрономической карте, Чернов — о локальности, фермерских продуктах и разумном использовании сырья. Остальные сходятся на том, что аутентичный рецепт, семейная история и авторская подача должны существовать рядом, не отменяя друг друга.

Фестиваль «Татарча» фиксирует момент, когда все эти направления складываются в общий процесс. Татарская кухня перестает быть только наследием, которое необходимо сохранять, и становится действующей современной культурой — способной меняться, спорить, искать новые формы и говорить с разными аудиториями.

Ее будущее, судя по ответам шефов, строится не на выборе между традицией и экспериментом. Оно возникает там, где узнаваемый вкус получает новый язык, а авторская идея начинается с уважения к продукту, семейной памяти и месту, в котором эта кухня появилась.

Текст: Инзиля Шакирова
Изображения: Марина Никулина
Фото: Предоставлены организаторами фестиваля

Редакция Enter продолжает следить за обновлениями в гастроиндустрии Казани. В нашей постоянной рубрике «Внутренняя кухня» мы рассказываем подробности о готовящихся к открытию проектах, тематических и событийных спешлах, необычных коллаборациях и заметных событиях, которые заслуживают вашего внимания и посещения. 

В новом выпуске традиционно собрали для вас новости сферы за последний месяц. Делимся списком открытий, рассказываем об обновлениях в заведениях, интересных коллаборациях и мероприятиях, куда точно стоит заглянуть в ближайшие дни.

Открытия & закрытия

Открытие кафе-кулинарии «Зоя»

На Кремлевской набережной открылось кафе-кулинария «Зоя» от Fine Group. Проект вдохновлен советской эстетикой и семейной историей основательницы. В меню — понятная домашняя еда по доступным ценам, например, гуляш с подливой, тефтели-ежики и компот по демократичным ценам. В интерьере — красные акценты, текстиль, винтажная посуда и предметы быта советской эпохи. Подробнее про открытие и влияние Fine Group на индустрию читайте в нашем большом интервью с основательницей ресторанной группы Аделей Зиганшиной.

Адрес: ул. Федосеевская, 1
Режим работы: Ежедневно, с 12:00 до 20:00

Открытие ресторана «Гречанка» в «Арт Центре»

В «Арт Центре» открылся второй в Казани ресторан «Гречанка» от Ольги и Тимура Хайрутдиновых, известных по проектам Olio, «Энием», «Толока» и Sea Salt. Заведение специализируется на греческой и средиземноморской кухне: в меню — свежая рыба, морепродукты, мезе, лепешки и гирос, а интерьер оформлен в светлых оттенках с натуральными фактурами, голубыми акцентами и расписной керамикой. Ресторан занял помещение закрывшегося кафе «Счастье».

Адрес: ул. Ершова, 62 (Арт Центр)
Режим работы: Понедельник — среда, с 10:00 до 23:00; четверг с 10:00 до 00:00; пятница и суббота, с 9:00 до 00:00; воскресенье с 9:00 до 23:00

Открытие греческого заведения «Лукумадес»

Кажется, Кремлевская Набережная активно наполняется новыми гастропроектами! Этим летом там открылось греческое кафе «Лукумадес», в котором подают одноименный десерт — мини-пончики с хрустящей корочкой. Их подают с шоколадом, карамелью, фисташкой,ягодной глазурью, мороженым, орехами и другими топингами.

Адрес: ул. Федосеевская, 1к15
Режим работы: Ежедневно, с 11:00 до 23:00

Открытие «Кыстыбый» на Кремлевской

Сеть заведений активно расширяется! Кстати, новая точка открылась прямо напротив прямого конкурента — ресторана «Тюбетей». Оба проекта работают с современной татарской кухней в демократичном формате: традиционные блюда адаптируют для быстрого городского ритма, сохраняя знакомые вкусы и национальные рецепты. В меню — кыстыбый с разными начинками, выпечка, горячие блюда, супы, завтраки и десерты.

Адрес: ул. Кремлевская, 6
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 00:00

Открытие ресторана «Рәйхан тәме»

На Баумана, которую вы, скорее всего, проходите стороной, открылся ресторан «Рәйхан тәме» с татарской кухней в современной интерпретации. В проекте национальные блюда переосмысливают через актуальные техники и подачу, а гастрономическую концепцию дополняет барная карта. Пространство оформили в камерном формате, рассчитанном на спокойные ужины и встречи. Неплохой вариант для встреч с семьей или друзьями из других городов.

Адрес: ул. Баумана, 38/17
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 12:00 до 00:00; пятница и суббота, с 12:00 до 1:00

Открытие стритфуд-бара J’RO

Проект объединяет еду и культурную программу: по выходным здесь планируют проводить концерты локальных и приезжих артистов, лекции и кинопоказы. В пространстве работают основной зал, дворик с шезлонгами и открытая веранда на втором этаже, а в одной из зон установили стол для пинг-понга.

Адрес: ул. Профсоюзная, 34
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 15:00 до 00:00; пятница и суббота, с 15:00 до 2:00

Открытие бара Noqta

Название заведения переводится с татарского как «точка». Проект задуман как новое место притяжения для встреч и шумных компаний: в меню представлена классическая европейская кухня, а в барной карте — авторские и классические чаи, кофейные напитки и коктейли. У заведения есть летняя терраса, на которой сейчас смотрят трансляции матчей Чемпионата мира по футболу. А еще в заведении будут рады гостям с собаками!

Адрес: ул. Тази Гиззата, 16
Режим работы: Понедельник — пятница, с 12:00 до 1:00; суббота и воскресенье, с 13:00 до 1:00

Открытие сэндвич-шопа «Пиксель»

В меню — сэндвичи с курицей, мортаделлой, тунцом, докторской колбасой, томатами и сыром чанах; дополнить заказ можно крафтовым сидром или пивом. Интерьер построен на контрасте темных оттенков и ярких деталей: внутри появились неоновый потолок, бархатные диваны и холодные фактуры.

Адрес: ул. Кави Наджми, 8А
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 12:00 до 23:00; пятница и суббота, с 12:00 до 3:00

Открытие ресторана азербайджанской кухни «Кайнана»

Меню под руководством шеф-повара Гошгара Бадирова построят вокруг азербайджанской кухни и семейных рецептов: гостям предложат долму, кутабы, мясо из мангала и тандыра и домашнюю выпечку. Название Qaynana переводится с азербайджанского как «свекровь» и отсылает к образу хозяйки дома и хранительницы традиций.

Адрес: ул. Декабристов, 79а
Дата открытия: лето, 2026

Обновления в баре Fomin

Бар Fomin снова принимает гостей на Профсоюзной после недельной паузы. Изначально команда готовилась к переезду, однако вопросы с арендой удалось решить, поэтому заведение продолжит работу по прежнему адресу. Осенью бар планирует закрыться на ремонт, а во дворе по соседству запустить новый проект Fomin Biergarten.

Адрес: ул. Профсоюзная, 12
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 16:00 до 1:00; пятница и суббота, с 16:00 до 4:00

Временное закрытие «Утра» на Дзержинского

Первое кафе «Утро» на Дзержинского временно закрылось на ремонт. Команда планирует обновить интерьер, покрасить стены и привести пространство в порядок, но точную дату возвращения пока не называет. Вторая точка проекта в ЖК «Мой ритм» продолжает работать в обычном режиме.

Апдейты: Гастрокомплекс «Кайт»

Мерч в Surf Coffee

В Surf Coffee появилась новая коллекция мерча для путешествий и летних прогулок. В нее вошли багажные бирки, переводные татуировки и наборы дрип-кофе с банданой. Помимо этого, в кофейнях можно взять открытку, подписать ее и отправить в другой город — расходы на пересылку сеть возьмет на себя.

Комбо-обед по специальной цене в «Такерии»

В мексиканском бистро «Такерия» запустили два варианта комбо-обеда. В первый вошли тако-салат с курицей, тако с говядиной в тонкой тортилье и мохито, во второй — рамен с курицей, тако с говядиной и мохито. Стоимость каждого 650₽.

Черничный сет от «Кыстыбый» и «Корд Оптики»

Сеть «Кыстыбый» и «Корд Оптика» запустили совместный черничный сет. В него вошли лукошко со свежей черникой, кыстыбый с ягодной начинкой и черничный морс. А еще при покупке гостям дарят кардхолдер для телефона с надписью «Матур күз тимәсен!».

Домашние лимонады в Brooklyn Pizza

Команда проекта запустили линейку домашних лимонадов на основе натуральных ягод и фруктов. В меню появились пять сочетаний: клубника-груша, персик-малина-мята, тропические фрукты, ежевика-лемонграсс и огурец-личи-базилик. Напитки можно заказать к пицце или отдельно. Стоимость — 290₽ за 450 мл и 470₽ за литр.

Амстердамский фри по специальной цене в бистро «Кадерле»

«Амстердамский фри» с картофелем, пармезаном, беконом и фирменными соусами отдают по приятной цене! До конца недели при первом заказе блюда можно получить скидку 10%: для этого нужно назвать на кассе промокод «Продуктивность».

Апдейты: Городские гастропроекты

Спешл-коллаборация от «Умай» и Enter в рамках фестиваля «Назад в будущее»

В ресторане «Умай» запустили специальное меню фестиваля «Назад в будущее», посвященного современной интерпретации татарской кухни. В него вошли домашняя куллама, баурсак с говядиной и баурсак с шафрановым мороженым, а центральной позицией стала обновленная куллама, которую шеф-повар Рустам Рахимов разработал вместе с редакцией Enter: бульон превратили в насыщенный соус, говядину долго томили при низкой температуре, а тесто с ароматом луковой золы подали в виде тонкой вуали.

Фестиваль проходит с 24 июня по 15 июля в крупнейших мегаполисах России. В Казани к проекту присоединились 18 заведений, среди которых Graal, «Сайяр», «ЮГ 22», Mr. Willard и «Умай». Подробнее о фестивальном меню читайте в нашем гиде.

Адрес: ул. Большая Красная, 6
Режим работы: ежедневно с 10:00 до 23:00

Напиток «Вкусный зеленый» в PIMS

В PIMS появилась новинка «Вкусный зеленый» — самый сочный напиток в категории PIMS фрукты. Его готовят на основе жасминового чая с крыжовником, киви, лаймом, щавелем и лемонграссом. Цветочная чайная база сочетается с выраженной ягодной кислинкой, цитрусовой свежестью и деликатным травяным послевкусием. Напиток подают в объеме 600 миллилитров за 550₽.

Адрес: ул. Павлюхина, 91 (ТЦ Kazan Mall); ул. Николая Ершова, 62 (Арт-Центр); ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок); ул. Подлужная, 1 (гастрокомплекс «Кайт»)
Режим работы: зависит от точки

Новое меню в «ИТLE»

Стейк-кафе «ИТLE» сменило позиционирование и теперь работает в формате мясного ресторана с концепцией, вдохновленной историей Великого Волжского торгового пути и культурами народов Поволжья. Бренд-шеф Владислав Баскаков расширил меню блюдами на открытом огне и современными интерпретациями региональной кухни: появились стейки мачете, денвер и топ-блейд, куллама от шефа, утиная ножка конфи с бататом, турецкая лазанья на лаваше, пирог «Веллингтон», искандер-бургер и сет ближневосточных мезе. Для компаний предлагают ребро асадо, шею ягненка манди и большой бок ягненка с аджапсандалом, а десертную карту дополнили мороженым собственного производства со вкусами мяты и каламанси, шоколада и эстрагона.

Адрес: ул. Меридианная, 1; ул. Спартаковская, 6
Режим работы: зависит от точки

Спешлы с лисичками в «Ранней пташке», «Мелке» и «Ясном»

В «Ранней пташке», «Ясном» и «Мелке» запустили сезонные блюда с лисичками. В «Пташке» грибы добавляют в зеленую перловку со сливочным сыром и шпинатным песто (480₽), в «Ясном» готовят сэндвич с адыгейским сыром и луковым джемом (580₽), а в «Мелке» подают пасту со сливочно-грибным маслом, грюйером и пеппером (540₽).

Адрес: ул. Астрономическая, 17 («Ранняя пташка»); ул. Кави Наджми, 8А («Мелок»); ул. Кави Наджми, 3/9 («Ясный»)
Режим работы: зависит от заведения

Летние напитки-спешлы в «Истине»

В «Истине» запустили летнюю линейку кофе и коктейлей на основе вина. Среди безалкогольных новинок — вишневый колд-брю (320₽) и медово-лимонный эспрессо (340₽). В барной карте появились коктейль на вермуте, игристом и малиновом пюре (480₽), микс с белым вином, персиковым соком и тоником (520₽) и напиток на розовом вине с домашним сиропом из шалфея и меда (530₽).

Адрес: ул. Островского, 14
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 11:00 до 00:00; пятница и суббота, с 11:00 до 2:00

Обновление винной карты в баре «На бокальчик»

В баре «На бокальчик» полностью обновили винную карту: теперь вместо 40 в ней представлено 60 позиций по бокалам. Выбор разделили на новые вкусовые категории — от сочных и питких вин до более нишевых вариантов, а еще добавили отдельное меню премиальных позиций. Над обновлением работал сомелье Эмиль Галлямов.

Адрес: ул. Баумана, 9А и ул. Подлужная, 1 (гастрокомплекс «Кайт»)
Режим работы: зависит от точки

Коктейли, посвященные культурным и общественным деятелям Казани, в «Ак Чынаяк»

В чайной гостиной «Ак Чынаяк» появилась авторская коллекция из восьми безалкогольных коктейлей, вдохновленных культурными и общественными деятелями Татарстана — Габдуллой Тукаем, Каюмом Насыри, Сарой Садыковой и другими. Шеф-бартендер Данил Безруков передал характер и наследие каждого героя через состав и подачу. Например, напиток, посвященный Фатиху Амирхану, сопровождают огненным эффектом, а коктейль «Габдулла Тукай» готовят с листьями березы, дуба и брусники, сосновой хвоей и свежей лесной травой — как отсылку к природе в произведениях поэта.

Адрес: территория Кремля, 12
Режим работы: ежедневно, с 12:00 до 22:00

Большой завтрак в коллаборации с Московским рынком в CUPS

В кофейне CUPS появилась новая постоянная позиция — «Казанский завтрак», созданный вместе с командой Московского рынка. Шеф Ленар Хурматуллин собрал в одной подаче знакомые локальные вкусы: молодой картофель, конину аргамак, свежий хлеб, овощи и сузьму. Завтрак дополняют татарским чаем с бал-маем, кортом, урюком и курагой, а часть ингредиентов привозят с Московского рынка.

Адрес: ул. Большая Красная, 54
Режим работы: ежедневно, с 8:00 до 20:00

Летняя выпечка в Begin bakery

В Begin Bakery обновили сезонную линейку десертов с летними фруктами и ягодами. В меню появились сабле с абрикосом (390₽), круассан «Персиковое мороженое» (490₽), даниш со сливой и ванилью (420₽), а также даниш с засахаренным абрикосом (360₽).

Адрес: ул. Горького, 19
Режим работы: ежедневно, с 8:00 до 22:00

Меню-коллаборация с певицей Defne в ресторане «Сказка» 

Кафе «Сказка» и Defne запустили совместное летнее меню с сезонными ягодами и фруктами. В него вошли тарт «Эре» с малиной и ванильным кремом (480₽), тарт с черешней, сыром дорблю и ванильным кремом (480₽), чак-чак со свежими ягодами и мороженым (480₽), позиция «Сказочное лето» (250₽), а также холодный чай на ассаме или сенче (210₽).

Адрес: ул. Баумана, 58
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 10:00 до 22:00; пятница и суббота, с 10:00 до 00:00

Обновление меню в ресторанах ESHAK

Бренд-шеф Сергей Отдельнов добавил блюда для больших компаний и семейных ужинов: хумус с теплой телятиной, пеновани с томлеными щечками, самсу на косточке, пирог охотника, долму и домашнего цыпленка с картофелем. Расширился и рыбный раздел — в нем появились пельмени со щукой, креветки по-грузински, дорадо на гриле, фетучини с копченым лососем и лагман с морепродуктами. На десерт предлагают крем-брюле с малиной и воздушный десерт «Выше облаков».

Адрес: ул. Павлюхина, 91 (Kazan Mall)
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 10:00 до 22:00; пятница и суббота, с 10:00 до 1:00

Десерт-коллаборация с Центром «Эрмитаж-Казань» в ресторане «Умай»

Ресторан современной татарской кухни «Умай» и Центр «Эрмитаж-Казань» выпустили десерт «Сияние» к выставке «Юсуповы. Роскошь сквозь века». Шеф-повар Рустам Рахимов посвятил его княгине Зинаиде Юсуповой: сливочный чизкейк с мандариновыми нотами подают в рамке из белого шоколада, а сочетание воздушной текстуры и плотного декора отсылает к ее утонченности и внутренней силе. Успейте попробовать десерт до 6 сентября!

Адрес: ул. Большая Красная, 6
Режим работы: ежедневно, с 10:00 до 23:00

Новые завтраки в ресторане «Сыроварня» 

В казанской «Сыроварне» Новикова обновили меню завтраков и добавили позиции для летних утренних встреч на террасе. Среди новинок — шакшука с брынзой, скрэмбл со страчателлой и креветками, сырники из рикотты, оладьи из кабачка, запеченные блины с ветчиной и сыром, паноуццо с разными начинками и большой сытный завтрак. В меню остались каши и блины со сметаной или сгущенным молоком, а к завтраку можно заказать бокал игристого за 390₽.

Адрес: ул. Дзержинского, 14
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 10:00 до 00:00; пятница и суббота, с 10:00 до 1:00. Завтраки доступны ежедневно с 10:00 до 14:00

Новые блюда в La Casa

В La Casa обновили меню, сохранив акцент на средиземноморской кухне. Среди новых позиций — осьминог по-сицилийски, спагетти с костным мозгом и печеным перцем, сицилийский рыбный суп и каталонский салат с крабом. Десертную карту дополнили «Беллини», вдохновленным одноименным итальянским коктейлем.

Адрес: ул. Муштари, 24
Режим работы: ежедневно, с 9:00 до 00:00

Большое обновление меню в «Артели»

В бистро «Артель» провели большое обновление меню, добавив сезонные блюда, татарскую выпечку и новые десерты. Среди новинок — традиционный пирог с говядиной, картофелем и луком, который подают с каймаком и маринованным редисом, холодный свекольник с молодой картошкой и яйцом, салат со шпинатом, рукколой, апельсином и лангустинами, а также паста орзо в томатном соусе с форелью и лангустинами. Десертную карту дополнили творожной запеканкой с кремом из вареной сгущенки, клубникой и кортом и шоколадным десертом с пропиткой из амаретто, ганашем, сливками и сезонной черешней.

Адрес: ул. Муштари, 18
Режим работы: ежедневно, с 8:00 до 23:00

Летние новинки в A88

Концепт-шеф ресторанного союза «МемСол» Андрей Саховский и шеф Булат Алиев добавили в меню окрошку том ям со свежими овощами, креветками, кинзой и пряной заправкой на кокосовом молоке (790₽). Напитки дополнил клубничный матча-фраппе со сливочной текстурой, ягодной сладостью и легкой терпкостью зеленого чая.

Адрес: ул. Спартаковская, 2Б
Режим работы: Понедельник — четверг, с 10:00 до 22:00; пятница с 10:00 до 00:00; суббота с 12:00 до 00:00; воскресенье с 12:00 до 22:00

Открытие летней террасы в «Куба Либре»

Бар-ресторан «Куба Либре» открывает летнюю террасу серией Libre Nights. Там будут проводить занятия по сальсе и бачате, вечеринки под открытым небом и гриль-сессии на живом огне. В специальном меню — курица на гриле (590₽), баранья нога и корейка (по 690₽), а также жареные ананасы (290₽).

Адрес: ул. Баумана, 58
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 12:00 до 00:00; пятница и суббота с 12:00 до 3:00

Ягодный спешл в «Горяч Перемяч»

В «Горяч Перемяч» запустили летний ягодный спешл, доступный только в новой точке на улице Островского. В него вошли пончик с малиновой начинкой (90₽) и зеленый кыстыбый с клубникой (210₽) — авторская сезонная интерпретация традиционного татарского блюда. Попробовать новинки можно в течение всего лета.

Адрес: ул. Островского, 38
Режим работы: ежедневно с 8:00 до 21:00

Афиша

Тренировка от «ИЗИмилс» и Red Lockers в «Кайте» 

Red Lockers и «ИЗИмилс» проведут функциональные тренировки на крыше гастрокомплекса «Кайт». Занятия под открытым небом подойдут как опытным участникам, так и тем, кто только знакомится со спортом. Тренировка пройдет под диджей-сет, а после гостей ждут общение, фотосъемка и угощения от «ИЗИмилс». Количество мест ограничено, необходима предварительная регистрация.

Адрес: ул. Подлужная, 1 (гастрокомплекс «Кайт»)
Когда: 16 и 30 июля, 19:00
Стоимость: бесплатно по предварительной регистрации в приложении Red Lockers

Пятилетие ресторана Zuka

16 июля Zuka отметит пятилетие ужином от нового шеф-повара Михаила Самонова из Петербурга, который более 20 лет работает с азиатской кухней. Гостям подадут сет из семи курсов с винным сопровождением: в программе гёдза с гребешком и креветкой, татаки из говядины с фуа-гра и демиглясом, суши-абури с сибасом и черной икрой, говяжье ребро с азиатским демиглясом и десерт с бананом, пломбиром и мисо-карамелью.

Адрес: ул. Подлужная, 1 (гастрокомплекс «Кайт»)
Когда: 16 июля, 19:00
Стоимость: 8 000₽

«Итальянские каникулы» на Московском рынке

С 16 по 31 июля Московский рынок проведет серию событий, посвященных итальянской культуре и гастрономии. В программе — аперитивы на закате вместе с баром «На бокальчик» и резидентами рынка, специальные предложения от итальянских проектов, турниры по мафии и UNO, кинопоказы с гастрономическим сопровождением, диско-вечеринка и званый ужин от Tre и шеф-повара Дениса Фадеева. Основные события пройдут на летней террасе и уличной территории рынка.

Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1
Когда: с 16 по 31 июля
Стоимость: уточняйте в Telegram-канале Московского рынка

Йога от «Зеленой гречки» в УРАМе

Каждую субботу «Зеленая гречка» проведодит камерные встречи на свежем воздухе с блогером и сторонницей биохакинга Айгуль Гарифуллиной. После практики участников пригласят на совместный завтрак в кафе, а каждому гостю подарят фирменную конфету и чашку кофе. Количество мест ограничено, необходима предварительная регистрация.

Адрес: Кремлевская Набережная, 33 (уличная часть экстрим-парка «УРАМ»
Когда: каждую субботу, 9:00
Стоимость: бесплатно по предварительной регистрации

Шашлыки по субботам и воскресеньям в «Стекляшке»

Если этим летом вы так и не поели шашлык на свежем воздухе, самое время это исправлять. Тем более команда «Стекляшки» все выходные готовит блюда на открытом огне. В меню: куриные крылья с брусничным соусом, говядина с томатами, лосось с авокадо и морковью, томаты с сыром Фета и многое другое. Советуем успеть!

Адрес: ул. Козина, 9
Когда: каждые суббота и воскресенье, с 16:00
Стоимость: по меню

День рождения ресторана «Сыроварня»

18 июля казанская «Сыроварня» отметит четырехлетие. В честь дня рождения команда устроит праздничный вечер с диджей-сетом и тортом для гостей.

Адрес: ул. Дзержинского, 14
Когда: 18 июля, 19:00
Стоимость: по меню

Если вы хотите рассказать про открытие, закрытие и продажу заведения, обновление меню, коллаборацию или событие, пишите автору рубрики в Telegram.

Текст: Инзиля Шакирова
Превью: Айгуль Мирханова
Фото: частично предоставлены командами заведений, частично взяты из соцсетей упомянутых в подборке гастропроектов, частично из Яндекс карт и 2gis

Ресторанный холдинг Fine Group всегда отличался продуманными концепциями, вниманием к деталям и умением превращать гастропроекты в полноценные городские истории. При этом сами основатели долгое время почти не появлялись в публичном поле и редко рассказывали о том, как устроена работа группы изнутри: как рождаются идеи, собираются команды, выбираются локации и принимаются решения.

Сейчас Fine Group уже перешел к более открытой коммуникации — и впервые подробно говорит о своем закулисье, принципах и планах. Редакция Enter взяла эксклюзивное интервью у создательницы ресторанной группы Адели Зиганшиной. Мы поговорили о том, с чего начался ее путь в гастроиндустрии, что происходит с ресторанным рынком в кризис, как устроена команда Fine Group и ждут ли нас новые открытия в этом году.

«Для меня это первые шаги: я только учусь быть публичной»

Еще пару лет назад вы почти не появлялись в публичном поле как ресторатор. Почему решили начать говорить о себе сейчас?

Я всегда считала, что за человека, который стоит за проектом, должны говорить сами проекты. Как с ребенком: не мама должна рассказывать, что он самый лучший, — это должны видеть другие. Так же и здесь: по проектам должно быть понятно, насколько команда трудолюбивая, вовлеченная, сколько души и времени в них вложено. Это ведь не только мой труд, это труд огромного количества людей.

Сейчас я постепенно прихожу к тому, что у проектов все-таки должно быть лицо. Не потому, что мне важен личный PR, а потому что это кредит доверия и одновременно ответственность. Когда ты своим лицом и своим словом говоришь за проект, ты берешь на себя больше. Наверное, я потихонечку готова к этой ответственности — для меня это новый опыт и определенный путь.

Я раньше даже в соцсети ничего не выкладывала, нигде не рассказывала о себе. Но ресторанная сфера в любом случае находится в общественной зоне: мы каждый день работаем с гостями, с городом, с людьми. Поэтому, наверное, это правильный путь — начать говорить.

Какими были первые шаги в эту публичность?

Наверное, «опубличивание» своих страничек в соцсетях*. Потом это интервью с вами, съемка. Я, если честно, очень переживала: думала, вдруг лицо не так получилось, вдруг я использовала слова-паразиты. Для меня все это пока маленькие шаги.

Пока я не планирую рассказывать о личной жизни — скорее, о проектах, о путешествиях, о том, где мы вдохновляемся. Для ресторанной сферы насмотренность и путешествия — это главный глоток воздуха. И это не обязательно Лондон или большой город. В этот раз, например, я была в Коломне и почерпнула для себя очень много идей: город небольшой, но очень душевный.

В Казани многие рестораторы строят личный бренд. Есть ли люди, за которыми вы следите или у которых учитесь?

Я ко всем отношусь очень хорошо. Если говорить о Казани, для меня старожил ресторанного дела — Зуфар Фадипович (Гаязов, Председатель правления ассоциации рестораторов и отельеров, — Прим. Enter). Это человек, который день и ночь работает и вкладывает душу во все свои проекты, он настоящий трудяга.

О чем вам хочется говорить в новой публичной коммуникации?

Я не хочу создавать какой-то специальный образ. Я максимально естественная: какая есть, такая есть. Мне хочется делиться тем, как устроена наша сфера, потому что она очень насыщенная и динамичная.

Ресторанный бизнес первым ощущает кризисы: пандемию, изменения покупательской способности, ситуацию с сотрудниками. Мы очень сильно чувствуем это с двух сторон — и со стороны гостей, и со стороны команды. При этом я считаю, что это очень классная сфера. Не могу сказать, что у нее сейчас колоссальный экономический выхлоп: если ты держишься — уже хорошо. Но это постоянное движение, в котором нельзя расслабляться.

Мне хочется, чтобы профессии в ресторанной сфере воспринимались серьезнее. Официант — это не просто человек, который летом подрабатывает. Он должен быть психологом, потому что к разным гостям нужен разный подход. Один на вопрос может резко ответить, другой — наоборот. Нужно тонко чувствовать людей.

Повар — это тоже «огромная» профессия. Я сама, честно говоря, почти не готовлю. И мне кажется, умение вкусно готовить должно быть заложено природой. Шеф-повар — это не человек, который просто стоит на кухне и делает салатик. Он работает со вкусом, с командой, с дисциплиной, с порядком, с нормами. Где-то он должен быть строгим, где-то — похвалить. Это большой труд.

В Казани многие рестораторы строят личный бренд. Есть ли люди, за которыми вы следите или у которых учитесь?

Я ко всем отношусь очень хорошо. Если говорить о Казани, для меня старожил ресторанного дела — Зуфар Фадипович (Гаязов, Председатель правления ассоциации рестораторов и отельеров, — Прим. Enter). Это человек, который день и ночь работает и вкладывает душу во все свои проекты, он настоящий трудяга.

«Я даже не знала, кто такой су-шеф, но у меня было много энтузиазма»

Мы почти ничего не знаем о том, что привело вас в ресторанный бизнес. Как вы вообще пришли в рестораны?

Это веселая история, никакого секрета нет. Когда появилась Кремлевская набережная, ее строил мой папа (Равиль Зиганшин, генеральный директор производственно-строительного объединения «Казань», — Прим. Enter). В феврале он пришел и сказал: «Я там пять ресторанов делаю, надо ими заняться».

К маю нужно было запустить не только саму набережную — придумать ее брендинг и общую концепцию, — но еще и открыть за лето пять ресторанов. Они были более-менее укомплектованы: нужно было каждому задать свою концепцию. Где-то это должна была быть итальянская кухня, где-то восточная, узбекская. Я быстро включилась в процесс, потому что этого требовали обстоятельства. 

Сейчас я сама себе удивляюсь. Наверное, когда ты ничего не знаешь и не понимаешь, у тебя очень много энтузиазма и желания, и ты все делаешь быстро. Я тогда даже не знала, кто такой су-шеф. Мы обратились к Андрею Владимировичу Депутатову (управляющий ресторанами на Кремлевской Набережной с 2015 года, — Прим. Enter), он помог сформировать первую команду, потом постепенно появлялись люди, которые помогали развивать проекты.

Первый сезон на Кремлевской набережной был удачным?

Мы открылись 9 мая, была очередь, казалось, километровая. Мы подумали: «Ну все, зажили, теперь весь год будет супер». А потом наступили сентябрь и октябрь. Набережная стала ветреной, гулять уже не так хотелось, и мы поняли, что пришли в несезон.

С этим несезоном мы много боролись. Делали зимние городки, я ездила смотреть, как это устроено в Европе: в Лапландию, в Копенгаген, была в Страсбурге, где Рождество — это целый бренд. Мы начали работать с этой сезонной историей, привлекали московское PR-агентство.

После 2020 года набережной начала заниматься другая команда, а мы стали двигаться в сторону городских объектов. На набережной мы работали с туристической аудиторией, это одно. Когда вышли за ее пределы, стали лучше понимать, как работают проекты для жителей Казани. Сейчас у нас есть опыт и туристической зоны, и городских проектов.

«CUPS начался с бывшего копицентра и чертежей в приложении IKEA»

Какой был первый проект уже в городе, за пределами набережной?

CUPS. Это удивительный и очень душевный проект. Мы увидели объявление о помещении и решили попробовать сделать что-то вроде маленькой кондитерской. Раньше там был копицентр. Я помню, сидела на диване в этом копицентре и думала: здесь будут стены, здесь столики, здесь свет.

У нас не было дизайнера, я сама рисовала чертежи в приложении IKEA: тут пять столиков, тут свет, здесь еще что-то. Проект был сделан из подручных вещей, но получился очень душевным.

Изначально мы рассчитывали на студентов КАИ: думали сделать студенческий завтрак, недорогой кофе — чтобы ребята, которые ходят в институт, заходили к нам. Но большой возможностью для CUPS стало то, что рядом находился Институт развития. Сотрудники начали к нам приходить. Потом редакция Enter предложила сделать подписчикам скидку 10% по QR-коду. Для меня это был первый опыт коллаборации, который дал результат. Первая узнаваемость CUPS появилась именно так. Потом мы запустили завтраки, потому что поняли: изначально это была маленькая кондитерская, но проект может быть шире.

Какие проекты появились дальше?

После CUPS появилась Anna в KazanMall, потом Zuka на улице Николая Столбова. На Столбова мы были одними из первых: до нас там, кажется, открылся только магазин посуды, а потом улица начала постепенно разрастаться.

Затем появился «Чирэм». На следующий год мы открыли Gina, потом L’elephant, дальше — другие проекты. Что-то за это время мы закрыли, и это тоже опыт.

Что показал опыт закрытых проектов?

Например, история с Lulua на Нужина — это история о том, что место не подошло под формат. Я считаю, что продукт был вкусный и понятный: шашлыки, лепешки, вся эта история, близкая нашему жителю. Но люди говорили: «Проект классный, но чтобы до тебя дойти, надо специально надевать кроссовки». Ближайшая парковка была далеко, а сделать ее было невозможно, так как дорога узкая.

С проектами в IT-парке была другая история. Изначально мы делали барный формат SOHO, но я поняла: у каждого человека есть концепции, с которыми ему комфортно работать. Если формат совпадает с твоими ценностями, ты его чувствуешь. Если уходит в сторону, работать тяжелее. Я больше про семейность, про понятные человеческие форматы. Сам проект был красивый, но он был для нас новым опытом и не совсем моей природной зоной.

L’elephant — более личная и семейная история, связанная с арендой, поэтому мы не стали продолжать работу в том месте. Но у нас есть планы сделать небольшое бистро, которое будет отсылкой к L’elephant, только в более упрощенном и доступном формате — что-то между L’elephant и CUPS. Мне кажется, сейчас необязательно делать премиальный сегмент: можно работать так же красиво, но с более доступным ценником. И L’elephant, и Lulua я считаю проектами с будущим. Мне бы хотелось к ним вернуться.

А что случилось с CUPS на Нужина?

Там была аудитория, но нам не хватало второго этажа, чтобы проект был экономически выгоден. Если брать это место, наверное, нужно было полностью делать формат CUPS. Мы же разделили эту историю на несколько проектов, и в таком виде ему было сложнее.

В связке был магазин Round&Round от ребят из Studio Slow. Мы все вместе выехали.  Они, насколько я знаю, тоже планировали открываться в другом месте. Сейчас в здание заехал другой проект. А наше цветочное бюро «Будет сад» переехало на Большую Красную — и, мне кажется, там оно получилось даже уютнее.

Гастропроекты Fine Group

«За эти годы мы стали опытнее и аккуратнее в выборе локаций»

Если посмотреть на Fine Group за последние несколько лет: к чему вы пришли?

В первую очередь — к опыту. В 2021 году мы объединили проекты в Fine Group, потому что понимали: нужна единая линия, общее понимание для гостей и для нас самих.

За это время был и позитивный, и негативный опыт. Мы активно масштабировались — практически по два-три проекта в год. В каком-то смысле так и остается: мы меняем проекты на набережной, открываем маленькие и большие форматы, но открытия происходят каждый год.

Сейчас мы стали аккуратнее подходить к локациям. Для меня работа с местом — один из основных пунктов в создании концепции. Важно понять, ляжет ли конкретный формат именно на эту локацию. Если есть понимание места, его исторических фактов и контекста, всегда легче сделать проект, который потом будет органичным.

Есть ли принцип, который объединяет проекты Fine Group? И есть ли формат, которого у вас точно не будет?

Мне тяжело работать с проектами ночной жизни. Наши проекты — это все-таки истории о семье, дружбе, больших компаниях, человеческом общении. В ночные форматы я бы не совалась: у меня нет ни опыта, ни понимания, как это делать.

Если в проекте есть вечерняя история, она должна быть продолжением концепции. Например, в «Зое» может быть красивая музыка, винил, но это не ночной формат. Это должно отражать то, что мы транслируем: советская Казань, советская эпоха, соответствующая музыка и атмосфера.

Еще одна особенность Fine Group — у нас каждый проект отдельный. У нас нет одного формата, который масштабируется в четыре-пять заведений. Каждый проект индивидуален, и мне интересно с этим работать. Но иногда это как с детьми: у каждого свой характер. Один более самостоятельный, другому нужно больше внимания, у третьего свои задачи по меню или событиям.

Как появилась идея «Зои»?

Рынок меняется. Еще два года назад, если бы меня спросили про столовую, я бы, наверное, не думала об этом формате. А в прошлом году, когда мы наводили порядок на набережной, я гуляла, увидела, сколько людей в бывшем McDonald’s, и подумала: надо делать что-то народное.

Так появилась идея «Зои». Это история кафе-кулинарии с понятной едой и средним чеком примерно 400 рублей. Но для меня важно: не имеет значения, дорогой у проекта чек или недорогой, — все равно должна быть глубокая работа с концепцией, деталями, атмосферой.

В этом для меня есть спортивный интерес. Можно купить стул за 60 тысяч рублей, а можно найти другой — хороший, подходящий, но за другие деньги. Мне нравится собирать проект так, чтобы он был красивым и при этом доступным. Я никогда не отдаю это полностью дизайнерам: всегда работаю с ними в тесной связке. Посуда, детали, текстиль — это большая работа команды.

Есть ли у вас любимый проект?

Мне часто задают этот вопрос, и я всегда отвечаю: я люблю их все. Просто есть более сложные проекты, есть более самостоятельные. Сейчас в каждый новый проект вложено очень много любви и души — не только моей, но и людей, которые стоят за ним каждый день и работают вместе с ним.

«Для меня важно знать людей, с которыми мы работаем, не только по должностям»

Сколько человек сейчас в команде Fine Group и как она устроена?

Точно не скажу, но вместе с Кремлевской набережной — около 300 человек, может быть, чуть больше.

Есть головной офис: юридическое сопровождение, бухгалтерия, финансовый отдел, HR. Они работают на всю Fine Group и на Кремлевскую набережную. При этом у каждого проекта есть своя команда и свое управление. При этом в нашей команде один управляющий ведет несколько проектов.

Я сторонник того, чтобы люди росли внутри команды. Для меня это вопрос доверия и ответственности. Я стараюсь знать каждого по имени. Мне важно быть в курсе, как дела дома у членов нашей команды: как растут дети, какие новости в семье. Мы на работе проводим столько времени, сколько иногда не проводим дома, поэтому человеческие отношения для меня очень важны.

Иногда я понимаю даже бытовые вещи: кого нужно пораньше отпустить, потому что дома будут вопросы; кого не отпустят в командировку. Это тоже часть жизни команды.

Сейчас я учусь быть где-то строгой. Раньше у нас было распределение между двумя людьми, а теперь я занимаюсь всем в целом. И мне нужно учиться быть и кнутом, и пряником в одном лице. Оказалось, это не так легко.

Умеете делегировать?

Учусь. Для меня это большой путь, потому что должна работать система. Делегировать, правильно контролировать и правильно спрашивать — это отдельный навык. Иногда легче сделать самой, но так система не строится. 

Я и нашим управляющим говорю: вам нужно учиться делегировать. Сама учусь параллельно с ними. Все ребята на управленческих позициях ответственные, и я должна им доверять. Мне хочется давать им больше проектов и возможностей. Правильно это или нет — посмотрим, но мне кажется, без этого невозможно расти.

Есть решения, в которых вы обязательно участвуете лично?

Я участвую почти во всех ключевых этапах, но всегда через коммуникацию. Например, в интерьере мне важно советоваться с человеком, который будет управлять проектом. В «Зое» я знала, что управляющей будет Лейла, и мне было важно обсуждать с ней решения: стоит ли брать эту вещь, подходит ли она, удобно ли будет работать.

Мне не хочется принимать решения одной. Самый смак в том, что концепция формируется коллективно. Когда мы садимся за меню, я тоже участвую. В этом смысле я, наверное, везде присутствую.

Но я не лезу напрямую к повару или официанту, если вижу недочеты. Если есть вопросы, я обсуждаю их через управляющих. Команда должна равняться на своих руководителей, и эту иерархию важно соблюдать. Это уважение к ребятам и, мне кажется, правильный человеческий подход.

Чего вы ждете от первых дней «Зои»?

Новому месту нужно адаптироваться: к локации, к команде, к процессам. Первые дни в ресторане — это всегда хаос. Каждая тарелка должна найти свое место, команда должна освоиться, все должно начать работать. А гости часто оценивают проект уже в первые дни, хотя это еще самый сложный момент.

Почему проект называется «Зоя»?

Когда я думаю о столовой, у меня сразу появляется ассоциация с советской эпохой. Столовые есть и сейчас, они хорошо работают, но у меня это слово связано именно с тем временем.

Бабушку со стороны папы звали Зәйнәп, все называли ее тетя Зоя. Мне кажется, это очень характерная особенность советской эпохи: сейчас человека скорее будут называть своим именем, а тогда были «тетя Зоя», «Зәйнәп апа» — такие теплые, почти семейные обращения.

Поэтому в меню у нас будут появляться разделы вроде «Выбор Зои» и «Наследие Зәйнәп». Мы будем работать с этой татарской, казанской, советской особенностью — рассказывать ее, показывать, преподносить.

Какая визуальная история у «Зои»?

У моей бабушки были красные туфельки. Я до сих пор жалею, что не знаю, куда они делись, — я бы обязательно где-нибудь их поставила. Красный цвет у меня ассоциируется с женщинами той эпохи: красиво, не вычурно, очень по-домашнему. Поэтому в «Зое» есть красные акценты, много текстиля, деталей.

Я собирала и продолжаю собирать предметы, которыми будет наполняться пространство. В семье и с папиной, и с маминой стороны мои бабушки и дедушки были представителями именно той советской эпохи: у всех одинаковые серванты, ковры на стенах, схожий домашний быт. Наша же «Зоя» получилась немного аристократической бабушкой — как будто она живет где-то на Островского или Пушкина, такая интеллигентная, с сервантом, который достался ей от предков.

Мы работаем с наследием в разных наших концепциях. Например, в L’elephant было много дореволюционных деталей: старинная касса — мамина находка, ее даже хотел забрать Русский музей. Сейчас она находится в «Ак Чынаяк». В «Зое» другая эпоха: здесь больше советских вещей — швейные машинки, весы, посуда, предметы быта.

Не возникает ощущения, что через такие проекты вы делитесь слишком личным?

Наоборот, я рада. Когда ты делаешь проект, ты вкладываешь душу. А душу невозможно вложить, не делясь чем-то внутренним. Для меня это не что-то болезненно сокровенное. Я сама по себе открытый и общительный человек, хотя внешне могу казаться закрытой. Просто публичность для меня новая.

Кафе-кулинария «Зоя»

С «Зоей» связана еще и история кафетерия, который существует у вас уже давно?

Да, у нас есть небольшое кафе в ДРКБ, которое работает больше десяти лет. Команда поваров там тоже работает около десяти лет. Это простая понятная еда, многие блюда из этого меню представлены сейчас в «Зое». Еда обязательно готовится утром: кафетерий работает примерно с 7 утра до трех-четырех дня, и каждое утро с пяти утра повара готовят салаты, завтраки, блюда в упаковках. Потом все отправляется на точку.

В какой-то момент производство переехало сюда, на набережную. Появился трафик, сложились технические моменты — и стало логично сделать «Зою». Проект получился собирательным и по смыслу, и по производственной базе.

Что будет с этим кафетерием дальше?

Сейчас мы хотим логически привести эту историю под бренд «Зои». «Зоя» как кафе-кулинария — это пространство, где есть линия раздачи. А «Зоя»-кафетерий — место, где не готовят на месте, а работают с готовой едой. Сам термин «кафетерий» использовался в советское время, поэтому он хорошо ложится на концепцию.

Ближе к сентябрю мы хотим упаковать эту историю. Кафетерий хорошо работает, туда приходит много врачей, но не все знают, что у нас вообще есть такой проект, хотя ему уже больше десяти лет.

Какие еще открытия планируются?

Есть идея небольшого бистро, но мы пока в стадии договоров, поэтому я не хочу раскрывать детали. Я стараюсь сначала сделать, а потом говорить: если не сделал, лучше просто так не обещать. Еще есть формат CUPS To Go. Мы его адаптируем и будем открывать в «Меге». Это формат булочек, десертов, напитков — что-то прямо на ходу.

«Кризис заставляет внимательнее смотреть на каждый процесс — от закупок до себестоимости»

Рестораторы сейчас много говорят о кризисе. Как это чувствует Fine Group?

Буду предельно честна: скрывать нечего. Начиная с января есть тенденция к ухудшению. Я не думаю, что просадка, например, на улице Столбова связана только со Столбова. Нет. Столбова по-прежнему хорошая локация: туда можно подъехать, там комфортно, и если проект сильный, он будет работать.

Но в целом есть падение выручки, а маржинальность ресторанного бизнеса стала хуже. Растет все: зарплаты, продукты, расходы. При этом мы решили для себя, что не будем сильно поднимать цены. Поднять ценник — это не значит, что у населения стало больше денег. Поэтому к ценообразованию нужно подходить очень аккуратно.

Что сейчас сложнее всего?

Аренда, маркетинг, постоянные расходы — это ежемесячные статьи, которые никуда не деваются. Поэтому нужно сдвигать фокус и глубже смотреть внутрь процессов.

Например, я стала больше погружаться в снабжение и закупки. Это не значит, что нужно брать дешевле. Но там тоже можно работать: хозяйственные товары, общий склад, более эффективная система распределения. Мы хотим делать общий склад и уже оттуда все развозить, потому что это может быть экономически выгоднее.

Мы внимательно работаем с фондом оплаты труда, чтобы не было обещаний, которые потом невозможно выполнить. Лучше сразу честно сказать, что и как. Еще много работаем с себестоимостью: смотрим продуктовую матрицу, убираем неэффективные вещи — например, когда один продукт покупается только ради одного блюда. Ищем замены, смотрим кросс-использование продуктов, работаем с остатками. Тут чуть-чуть, там чуть-чуть — и из копеек складывается рубль. Иногда такие периоды даже полезны: начинаешь лучше думать.

«Молекулярность уходит, а простые блюда снова становятся важными»

За какими проектами вы следите?

В Казани я, конечно, смотрю, что открывается, и здорово, что городская сцена развивается. Но больше слежу за Москвой и Петербургом. Петербург для меня особенный: там в проектах чувствуется много души — через посуду, детали, атмосферу. Москва более коммерческая, там чаще видно, что проект сделан для зарабатывания. При этом сейчас петербургские команды активно заходят в Москву и немного меняют рынок.

Мне интересны и маленькие города. Мы были в Суздале, Коломне — там тоже есть что посмотреть. Дубай для меня тоже ориентир, потому что там сосредоточено все и сразу. Но там не каждая сильная концепция выживает. Очень трудно понять локацию и то, что действительно нужно человеку в конкретном месте.

А как вы смотрите на Казань?

В Казани я, конечно, смотрю, что открывается, и здорово, что городская сцена развивается. Но больше слежу за Москвой и Петербургом. Петербург для меня особенный: там в проектах чувствуется много души — через посуду, детали, атмосферу. Москва более коммерческая, там чаще видно, что проект сделан для зарабатывания. При этом сейчас петербургские команды активно заходят в Москву и немного меняют рынок.

Мне интересны и маленькие города. Мы были в Суздале, Коломне — там тоже есть что посмотреть. Дубай для меня тоже ориентир, потому что там сосредоточено все и сразу. Но там не каждая сильная концепция выживает. Очень трудно понять локацию и то, что действительно нужно человеку в конкретном месте.

Какие общие ресторанные тенденции вы видите?

Пару лет назад в России активно развивалась премиальная французско-русская история. Потом тренд немного затих, были закрытия, в том числе в Москве. Но сейчас мы видим, что запускаются подобного рода концепции: с более парижским вайбом, с более понятной едой и акцентом на завтраки. 

Еще я вижу возвращение к русской кухне. Мы тоже планируем открыть ресторан русской кухни на Подлужной улице, где делаем усадьбу вместе с бутик-отелем. Почему русская кухня? Потому что мы работаем с местом: на Подлужной исторически жили русские семьи Казани. Это были не аристократические фамилии, как на Кремлевской, а скорее промышленники, трудяги, люди, которые делали бизнес своего времени. Поэтому детали будущего проекта будут отражать их быт и жизнь.

И еще важный тренд — понятная еда и более доступный чек. Даже в Москве многие формируют цены более аккуратно. В премиальных проектах могут появляться простые блюда вроде макарон по-флотски. Молекулярная история уходит. Людям сейчас важно меньше визуального шума, меньше необходимости думать над выбором блюда. Мы живем в огромном информационном поле, и кафе или ресторан становятся местом, где можно отдохнуть.

Какой след Fine Group хочет оставить в ресторанной индустрии Казани?

Я не отношу Fine Group только к ресторанам. Мне хочется, чтобы мы были активными жителями города, частью его lifestyle-истории. Для меня это не только про еду. Через еду можно участвовать в жизни города — и это, мне кажется, один из самых уникальных способов.

Когда человек приезжает в город, он смотрит достопримечательности, но он всегда еще и ест. И когда уезжает, еда часто попадает в сердечко. Это ответственность, но и большая возможность быть в ритме города.

У нас есть проекты в Кремле, на Кремлевской набережной — это туристические локации, но они все разные. «Чирэм» — про радушие татарского народа и собирательный образ татарской кухни: рецепты мы собирали и в своих семьях. «Аулак» делает акцент на татарском завтраке — мне кажется, для туриста это очень интересно, потому что в одном завтраке собрано много историй и традиций. «Ак Чынаяк» работает с образом татарской дореволюционной интеллигенции. «Авылым» — про татарскую самобытность и мужской характер: вы будто попадаете в гости к бабаю в деревне. L’elephant был про интеллигенцию улицы Кремлевской. Gina, ZUKA и Anna Bistrot — повседневная история для жителей Казани, которые хотят прийти на обед или ужин. CUPS — про каждый день: зайти за кофе, взять булочку и побежать дальше.

Мне интересно делать мероприятия и коллаборации. Чем сложнее локация, тем интереснее. Я не вижу ресторан только как ресторан: он может быть связан с культурой, образованием, модой, промышленностью — вообще со всем. Еда может очень гармонично интегрироваться в разные сферы. Наверное, желание Fine Group — максимально участвовать в жизни города.

Почему гости возвращаются в ваши проекты?

Мне сложно нарисовать один портрет гостя. В городе люди часто прикипают к месту: ты любишь ходить на определенный салат, определенное блюдо, в определенную атмосферу. Происходит матч между заведением и гостем — проект попадает в точки, которые человеку важны.

Но главное — сохранять качество еды и сервиса. Можно сделать какой угодно крутой интерьер, но если в этих двух пунктах есть просадка, проект не будет жить. В первый раз гости могут прийти на атмосферу, но потом ты обязан держать еду и сервис.

Это ответственность каждого сотрудника — от управленцев до тех, кто отвечает за чистоту. На набережной, например, люди, которые следят за мусором, тоже делают лицо места. Урна должна быть чистой, входная группа должна быть в порядке. Я всегда говорю: лицо заведения — это входная группа и туалет. Если там порядок, значит, и в других местах будет порядок. И служебный туалет тоже важен: люди сами им пользуются, и там тоже должно быть чисто. Управленцы должны это видеть и понимать.

Если подвести итог: что сейчас особенно важно для вас как для ресторатора?

Мне кажется, сейчас важна простая, понятная еда, которая возвращает к ощущениям. Ресторан может быть историей ностальгии: местом, где человек немного забывает о суете и проблемах, вспоминает бабушкины пироги, детство, какие-то домашние чувства. Мы стараемся смотреть в эту сторону. Делать проекты, в которых есть не только еда, но и память, детали, человеческое тепло и связь с городом.

Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Даниил Шведов, Fine Group
Изображения: Марина Никулина

*Принадлежит компании Meta, которая признана экстремистской и запрещена в России

Редакция Enter продолжает пристально следить за обновлениями в гастроиндустрии Казани. В нашей постоянной рубрике «Внутренняя кухня» рассказываем подробности о готовящихся к открытию проектах, неожиданных закрытиях, тематических и событийных спешлах, коллаборациях и заметных событиях, которые заслуживают вашего внимания и посещения. 

Традиционно собрали для вас все самое интересное за прошедший месяц! Делимся списком открытий, рассказываем об обновлениях в заведениях, интересных коллаборациях и мероприятиях, куда точно стоит заглянуть.

Открытия & закрытия

Открытие ресторана «Алмуш» 

В Казанском Кремле открылся ресторан «Алмуш» — проект о татарской кухне, Волжском пути и культурном обмене между Поволжьем и Востоком. В меню соединяют локальные традиции и индийские мотивы: биш бармак с кониной или казы, эч-почмак с уткой, кыздырму, бирьяни с бараниной, досу и чикен масалу, а отдельный акцент делают на чайной карте с чаем по-татарски, масала чаем, облепихой, чабрецом и пряностями.

Адрес: Территория Кремля, 5
Режим работы: Ежедневно, с 9:00 до 23:00

Открытие ресторана «Кунел» 

В Национальной библиотеке РТ открылся ресторан «Кунел» — культурно-гастрономическое пространство с панорамным видом на Казань. Проект строится вокруг спокойной атмосферы, эстетики вечера и идеи места, куда приходят не только за вкусом, но и за состоянием: чтобы выдохнуть, посмотреть на город и задержаться в моменте чуть дольше. В меню сосредоточены блюда татарской классики и их современные интерпретации: лепешка с уткой и овощами, суп-лапша с курицей, кыздырма, бишбармак и другие.

Адрес: ул. Пушкина, 86
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 11:00 до 22:00; пятница и суббота, с 11:00 до 23:00

Открытие пространства «Труд» 

Проект от команды проектов «Смородина» и «Май» объединяет магазин предметов интерьера и быта от локальных брендов и спешелти-кофейню с открытой брю-зоной и собственной выпечкой. Среди первых резидентов — ОЗНОБ, «Жучка», KOTOK, Repin Glass, VÁLKEDA, «Тутов», «Зорка», «Лукоморье», Doodls и «Тает дом», который подготовит для пространства эксклюзивные свечи в форме культовых казанских зданий. В будущем здесь планируют проводить встречи, лекции и мастер-классы.

Адрес: ул. Большая Красная, 59
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00

Открытие гастробара «Галәм»

Проект хоккеиста Артема Галимова уже полюбился городским инфлюенсерам и запомнился темным интерьером, коктейльной картой и европейской кухней. В заведение можно зайти на ужин, задержаться на барной стойкой или провести вечер в уединении.

Адрес: ул. Алексея Козина, 2
Режим работы: Ежедневно, с 12:00 до 2:00

Открытие CUPS в новом формате на Кремлевской набережной

Команда Fine Group открыла CUPS в новом формате на Кремлевской набережной. Теперь напитки и десерты можно взять с собой на прогулку или остаться внутри с видом на Казанку. Специально для новой точки подготовили отдельный «Кремлевский спешл»: лимонад «Закатный» с персиковым соком, фиалкой и убе и круассан с заварным черничным кремом.

Адрес: ул. Федосеевская, 1
Режим работы: Ежедневно, с 11:00 до 23:00. График работы может меняться в зависимости от погоды

Открытие бара «Евгенич» 

Караоке-бар «Евгенич» — проект Сергея Жукова в формате ностальгической рюмочной-квартирника. Концепция строится вокруг атмосферы советской квартиры и вечеринок «для своих»: с настойками, чебуреками, караоке, музыкой до утра и образом Евгенича — героя, которого сам Жуков играет в одноименном музыкальном сериале.

Адрес: ул. Профсоюзная, 10/14
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 18:00 до 6:00; пятница и суббота, с 18:00 до 8:00

Открытие кофейни «Сарай»

На Московской в тестовом режиме открылась турецкая кофейня «Сарай». В меню сделали акцент на завтраки, закуски и стритфуд: здесь подают менемен, кавурму, хумус, махмару, эзме, большой арабский завтрак, лахмаджун, кефте-дурум и пиде с сыром и фисташкой, а к ним — кофейную классику, фильтр, авторские напитки, фреши и айран с манго или клубникой.

Адрес: ул. Московская, 38
Режим работы: Понедельник — пятница, с 9:00 до 22:00; суббота и воскресенье, с 9:00 до 23:00

Открытие кафе «Горяч перемяч»

В центре Казани открылась вторая точка «Горяч перемяч» от команды семейного ресторана «Сказка». Основу меню составляют перемячи по рецепту Людмилы Шариповой с начинкой из телятины и кабачка, треугольники, элеш с курицей, куриный бульон и салат с пекинской капустой. В лету шеф-повар Андрей Саховский добавит пончики с ягодной начинкой и охлажденный татарский чай с ягодами.

Адрес: ул. Островского, 38
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 20:00

Открытие ресторана «Улар»

Ресторан от команды Cheeseria посвящен современной кухне народов Кавказа. В меню собрали блюда Кабардино-Балкарии, Северной Осетии, Адыгеи, Карачаево-Черкесии, Грузии, Чечни, Ингушетии и Дагестана — от гедлибже, балкарских хычинов и осетинских пирогов до каре баранины на живом огне, лакумов и хлеба из печи. По пятницам и субботам здесь планируют проводить вечера с живой музыкой.

Адрес: ул. Фучика, 105А
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 12:00 до 23:00; пятница и суббота, с 12:00 до 00:00

Открытие кафе-кулинарии «Зоя»

На Кремлевской набережной откроется кафе-кулинария «Зоя» — новый проект Fine Group с понятной едой по доступным ценам. Концепцию вдохновили советская эстетика и вкус «как в детстве»: в меню обещают гуляш с подливой, тефтели-ежики, компот и другие знакомые блюда в формате повседневной городской кулинарии.

Адрес: ул. Федосеевская, 1
Режим работы: Июнь, 2026

Открытие бара «0 километр»

В центре готовится к открытию бар «0 километр» — новое пространство в эстетике индустриального лофта, которое команда называет точкой отсчета городской динамики. Формат объединит дневные сценарии с деловыми обедами и освежающими напитками и вечерний бар с танцполом, авторскими коктейлями и кухней с понятными барными закусками. Коктейльную карту построят как маршрут по разным точкам мира — от «Северного полюса» до «Нью-Йорка».

Адрес: ул. Кави Наджми, 5А
Режим работы: Июнь, 2026

Открытие бара «СНДВЧ» в ГУМе

В казанском ГУМе готовится к открытию сэндвич-бар «СНДВЧ», об этом сообщает Telegram-канал «Фудиномика». О концепции пока известно мало, однако обещают не только сэндвичи, но и понятную комфортную еду на каждый день.

Адрес: ул. Баумана, 51
Режим работы: Июнь, 2026

Продажа ресторана OneSeason

На продажу выставили OneSeason на Пушкина — летний проект, который уже пытались продать ранее. В этом году стартовая стоимость лота составляет 3,5 млн рублей: относительно демократичную цену объясняют сезонным форматом заведения, которое работает только в теплое время года.

Продажа Homeboy

Бабл-ти заведение Homeboy на Университетской выставили на продажу. По словам основателя проекта Ильдара Габидуллина, причина — нехватка времени на развитие. В текущем формате точка от команды кофеен «Фильтр» и кафе «Ист!» проработает до 12 июня, после чего у нее может появиться новый владелец или заведение переформатируют под другое направление; сейчас Homeboy остается проектом про китайские чаи, напитки с тапиокой и джусболами и подачу через специальную трубу с компактным лифтом.

Продажа PIMS на Столбова

На продажу выставили помещение чайной PIMS на Столбова, которую запускал ресторатор Артур Галайчук. Готовый бизнес с ремонтом и оборудованием предлагают забрать за 12 млн рублей: по словам продавца, пространство можно быстро перезапустить под новый проект или продолжить работу в похожем формате, а из помещения заберут только вывески.

Закрытие «Счастья» и открытие «Сулугуни» на Сибгата Хакима

Оба «Счастья» в Казани прекратили свою работу. На их месте появятся новые заведения от локальных предпринимателей. Ольга и Тимур Хайрутдиновы откроют «Гречанку» в АРТ-Центре, а Раис Валеев — «Сулугуни» на Сибгата Хакима. Обе локации планируют обновить не только визуально, но и функционально: команды пересоберут интерьер, зонирование и общий сценарий посещения под новые концепции.

Закрытие Atelier Mira и O’zbek

В Казани закрылись проекты Atelier Mira и O’zbek основателя Дамира Газизова. Оба заведения проработали около полугода: O’zbek запускался как узбекский стритфуд с пловом, мантами и самсой, а Atelier Mira — как камерный бар на стыке гастрономии, науки и сторителлинга с интерьером в эстетике ар-деко; по словам основателя, команда рассчитывала привлечь дополнительные инвестиции, но из-за нехватки собственных средств проекты пришлось закрыть.

Закрытие корнера «Итле» на Московском рынке

На Московском рынке тихо закрылся корнер «ИТLE», где готовили бургеры и другие позиции с акцентом на мясо. Сейчас место, которое занимал проект, пустует; о дальнейших планах по этой локации команда пока не сообщала.

Закрытие Fields Premier

Fields закрыли точку премиум-формата Fields Premier на Квартале — проект с более собранной ресторанной концепцией и расширенным меню. Остальные три заведения сети — на Муштари, Мусина и Кремлевской — продолжают работу в привычном формате городских кафе с завтраками, десертами и комфортной едой на каждый день.

Закрытие Coffeebean на проспекте Ямашева

На проспекте Ямашева закрылась Coffeebean — одна из старейших городских кофеен, которая почти два десятилетия оставалась привычным местом встреч для нескольких поколений казанцев. Вторая точка сети на Университетской прекратила работу еще в прошлом году, а на ее месте в середине 2025-го Раис Валеев открыл кафе «Скрэмбл».

Апдейты: Гастрокомплекс «Кайт»

Опен-колл от гастрокомплекса «Кайт» и Enter

Enter и гастрокомплекс «Кайт» продлили опен-колл для новых резидентов до 24 июня. К участию приглашают кафе, бары и рестораны из любого города России: площадка ищет три проекта со своей идентичностью, сформированным сообществом и форматом, рассчитанным на высокий поток гостей; в приоритете — концепции, которых в Казани пока нет, нестандартные решения, поп-апы и гибридные форматы. Прием заявок открыт до 24 июня.

Авторские пиццы в Brooklyn

Brooklyn Pizza запустили две авторские пиццы с казанскими инфлюенсерами. «Карамельную грушу» команда подготовила вместе с Юрием Поладьяном: в основе — сливочный соус, груша, страчателла, карамель, мята и корица. Вторую новинку, «Чесночную пепперони», сделали с Денисом Сальмановым — с максимумом вкуса за счет сливочно-чесночного соуса, моцареллы и двойной пепперони.

Летнее меню в «Заправке» 

В «Заправке» запустили летнее меню с освежающими лимонадами и сытными новинками для теплого сезона. В напитках — кооператив «Клубничка» с огурцом, базиликом, цитрусами и опунцией и «Манго-Личи, товарищи» с тропическим акцентом и ромашкой, а в еде — шаурма «Азиатские гастроли» с манго-чили, халапеньо, хрустящим луком и курицей и бургер «Дело было в Оклахоме» с говядиной, фирменным соусом, луком, халапеньо и огурчиком.

Корпусное мороженое в «Изимилс»

В линейку десертов без сахара, лактозы и глютена вошли набор корпусного мороженого с пятью вкусами — фисташка, манго, малина, орех и банан, чиа-пудинги «Клубника-малина» и «Банан-карамель» для тех, кто ищет десерт на каждый день без ощущения тяжести.

Летний спешл в «Ураган-сарай»

В «Ураган-Сарай» запустили сезонное летнее меню с холодными напитками для жарких дней и прогулок по городу. В линейку вошли «Панна-котта с вишней» с пюре османтуса, вишней и ананасовым соком (399₽), «Желтая груша манго» на основе груши, манго и кокосовых сливок (349₽), «Мохито» с мятой и лаймом (349₽), «Щавелевый» с собственной заготовкой из щавеля (349₽), «Грейпфрут малина» (349₽) и домашний цитрусовый лимонад с юдзу, лимоном и апельсином (269₽).

Завтрак за 1 рубль для бегунов в «Кыстыбый»

В «Кыстыбый» на набережной запустили летнюю акцию для тех, кто начинает день с пробежки. До 11:00 гости могут получить завтрак за 1 рубль, если в тот же день пробегут 5 км, проедут 10 км на роликах или 15 км на велосипеде и покажут результат на кассе через смарт-часы, фитнес-браслет или приложение-трекер. На выбор один из трех завтраков — кыстыбый с хрустящим луком, запеченной курицей или творогом.

Апдейты: Городские гастропроекты

Набор гастропроектов на «Альфа ночной маркет»

Enter открыл набор гастропроектов на Альфа Ночной гастромаркет, который пройдет 4 июля в Парке Горького при поддержке Мэрии Казани и Дирекции парков и скверов. К участию приглашают кафе, рестораны, кофейни, стритфуд-проекты и другие заведения из Казани и других городов: податься можно в формате корнера или фудтрака до 23 июня, а все участники попадут в официальный гид события и коммуникации проекта. Подать заявку можно до 23 июня. Чтобы откликнуться или задать другие вопросы об участии, пишите Евгении Андриянкиной в telegram — @evvaletova.

Гастрофестиваль ко Дню молодежи

В преддверии Дня молодежи в Казани стартовал гастрономический проект с участием городских ресторанов, кафе и кофеен. До 28 июня жители и гости города смогут попробовать специальные завтраки, комбо-наборы, напитки и авторские позиции, созданные совместно с заведениями-партнерами события. К проекту присоединились 18 городских гастропроектов, среди которых «Скрэмбл», «Фильтр», Run Coffee, Terra et Silva, «Утро», Siri, «Основание», NUMI, «Тюбетей», ButerSpot, «Зеленая гречка», CUPS, «Аулак», «Дринкит», A88, «Солома», «Ранняя пташка» и «Ясный».

Летнее меню в Muka Bakery

В Muka Bakery запустили летнее меню с новыми десертами и напитками. В витрине появились лодочки «Мята-малина-лайм» и «Вареная сгущенка с грецким орехом», тарт «Вишня-шоколад», шу «Манго-лайм», торт «Вишня-кокос» и шоколадная «Пирамида». Карту напитков дополнили сезонными освежающими позициями для теплого времени года.

Адрес: ул. Большая Красная, 6
Режим работы: Ежедневно, с 9:00 до 20:00

Спешл в CUPS to go на Кремлевской набережной

В обновленном CUPS от команды Fine Group на Кремлевской набережной появился летний спешл для прогулок у воды. В него вошли две позиции по 420₽: хрустящий круассан на палочке с заварным черничным кремом и лимонад «Закатный» с персиком, фиалкой и ноткой убе.

Адрес: ул. Федосеевская, 1
Режим работы: Ежедневно, с 11:00 до 23:00. График работы может меняться в зависимости от погоды

Обновление бизнес-ланчей в ресторане отеля Ramada

В ресторане «Атмосфера» отеля Ramada обновили бизнес-ланчи. Специальное предложение действует с понедельника по пятницу с 12:00 до 16:00: стоимость сета — от 660₽ до 980₽. Как и подобает ланчам, можно составить сет из горячего, салата, второго блюда и напитка.

Адрес: ул. Чернышевского, 39
Режим работы: Понедельник — пятница, с 12:00 до 16:00

Летние спешлы в «Смородине» 

В «Смородине» масштабное обновление меню! В новом ищите сладкие утренние позиции — сырники с кокосовым кремом и клубникой (470₽), каши с малиновым вареньем и фундучным пралине или с клубникой и сливочным кремом (по 380₽), панкейки с клубникой и сливочным кремом (480₽) и панкейки с малиной, сливочным кремом и шоколадом (490₽). А еще доступны более сытные блюда: омлет с вешенками, шампиньонами и картофелем пай (480₽), гречневая каша с песто, вешенками, томатами и пармезаном (520₽), драники из цукини с креветками (670₽), роти с лососем (630₽), салат с креветками и картофелем пай (650₽) и завтраки с яйцами, овощами, тартином или багетом (470–550₽).

Адрес: ул. Щапова, 43; ул. Чистопольская, 20А; ул. Лобачевского, 10А; ул. Сибгата Хакима, 51
Режим работы: Ежедневно, с 7:30 до 21:00

Коллаборация «На бокальчик» х «Curlcut»

«На бокальчик» и студия Curlcut запустили бьюти-коллаборацию для тех, кто хочет отметить новый образ сразу после стрижки. В течение часа после визита в студию гости могут прийти в бар с чеком и получить бутылку игристого в подарок; запуск поддержали яркой инсталляцией в витрине.

Адрес: ул. Баумана, 9А
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 12:00 до 1:00; пятница и суббота, с 12:00 до 3:00

Летнее меню в run coffee

К теплому сезону команда обновила меню холодных напитков. Среди спешлов — фраппе манго-маракуйя (490₽), фильтр-тоник ром-кола (390₽), колдбрю грейпфрут-апельсин (390₽), матча киви-жасмин (390₽) и молочный коктейль черника-овес.

Адрес: ул. Карла Маркса, 54А
Режим работы: Ежедневно, с 7:30 до 21:00

Сезонные спешлы в кофейне «Полкан»

В кофейне «Полкан» запустили летнее меню из 12 авторских напитков, вдохновленных дачей, ягодами и знакомыми сезонными вкусами. В линейке — лимонады «Лиловый рассвет» с черноплодной рябиной, анчаном и лаймом и «Банный вечер» с березовым соком, пихтой и лаймом (по 390₽); «Розовый гаспачо» с томатом, клубникой и базиликом и «Щавелевая свежесть» с щавелем, киви и матчей (по 450₽); матча, кофе и молочные напитки с манго, малиной, кокосом, белым шоколадом, ржаным солодом и черноплодной рябиной (450-490₽).

Адрес: ул. Дзержинского, 16
Режим работы: Ежедневно с 8:00 до 21:00

Летнее меню «Путешествие в сторону солнца» в Surf Coffee

В летнюю линейку вошли томатный драфт с тоником, базиликом и шиповником; холодная «Матча Деним» на кокосовом молоке с пломбиром и спирулиной; лимонад с барбарисом, эвкалиптом и клюквой и десертный фраппе со вкусом черничного торта, пломбира и какао.

Адрес: ул. Кремлевская, 21; ул. Козина, 2; ул. Столбова, 1; ул. Подлужная, 56 и другие
Режим работы: зависит от точки

Сезонное меню «Луна-парк» в Skuratov Coffee

В Skuratov Coffee запустили летнее меню «Луна-парк» с пятью сезонными напитками. В линейке появились карамельный колд брю со сливочной пеной и шоколадной крошкой; персиковый лимонад с супер-джусом и содовой; айс матча с клубникой; фраппе с лимоном, вербеной, эспрессо и сливками и лимонад с черной смородиной и базиликом.

Адрес: ул. Пушкина, 5; ул. Декабристов, 85; ул. Щапова, 14/31 и другие
Режим работы: зависит от кофейни

Спешл-коктейль «Рудольф Нуриев» в «Ак чынаяк»

В «Ак Чынаяк» появился спешл-коктейль «Рудольф Нуриев», созданный совместно с заслуженным артистом Татарстана, артистом балета и актером Олегом Ивенко. Напиток отсылает к образу великого танцовщика и фильму «Нуриев. Белый ворон», где Ивенко исполнил главную роль: в составе — безалкогольная водка на цедре апельсина, ванили и душице, безалкогольный сибирский аперитив, кислотный баланс и пена из мороженого; попробовать коктейль можно с 14 по 30 июня (790₽).

Адрес: территория Кремля, 12
Режим работы: ежедневно, с 12:00 до 22:00

Летнее меню от кофейни CUPS и студии горячей йоги Kaya

CUPS и студия горячей йоги Kaya запустили совместное летнее меню с легкими, но сытными позициями от шефа Ленара Хурматуллина. В подборку вошли салат с печеной свеклой, брынзой, черешней и дрессингом из черной смородины (390₽), боул с киноа, форелью, авокадо и йогуртово-васабиевой заправкой (630₽), паста с цукини, вялеными томатами, оливками и пармезаном (590₽), шот с костным мозгом (190₽), малиновый тоник с убе (410₽) и кето-чизкейк с голубикой (510₽); заказ можно сделать заранее, пока идет тренировка у соседей в Kaya.

Адрес: ул. Большая Красная, 54
Режим работы: ежедневно, с 8:00 до 20:00

Летнее меню в «Горыныче»

В «Горыныче» запустили летнее меню с акцентом на сезонные продукты, ягоды и блюда с «живого» огня. Среди новинок — крымская клубника со взбитыми сливками (590₽), зеленый салат со спаржей, авокадо, клубникой и лавандовым медом (890₽), крем-суп из спаржи (750₽), окрошка на квасе с телячьим языком (790₽) и осьминог с томатами черри, оливками и соусом из паприки (1 790₽).

Адрес: ул. Николая Ершова, 62
Режим работы: ежедневно, с 9:00 до 00:00

Угощения детям в «Зеленой гречке» 

В кафе «Зеленая гречка» на Подлужной запустили воскресную семейную акцию для маленьких гостей. Теперь каждое воскресенье при заказе основного меню от 1 000₽ детям дарят блюдо и напиток из детского меню, которое команда недавно обновила.

Адрес: ул. Подлужная, 17
Режим работы: ежедневно, с 8:00 до 21:00

Летнее меню в «Ранней пташке»

В «Ранней пташке» запустили летнее меню «Лето на даче» — линейку авторских напитков с вкусами грушевого варенья, карамелек, ягод, арбуза, березового сока и садовых трав. В меню вошли латте «Карамелька Дюшес» с грушей и сливочной карамелью (390₽), латте «Лаймончелло» с домашней лаймовой сгущенкой (390₽), фильтр «Малиновка» с ягодной сладостью и цитрусом (390₽), эспрессо-тоник «Оранжевая лейка» с апельсином и грейпфрутом (390₽), лимонады «Арбузный день» и «Росинка» (по 370₽), матча-тоник «Мотылек» с лавандой (370₽), ягодный чай «Ягодная мелодия» в горячей версии (300/450₽) или холодной с тоником (370₽).

Адрес: ул. Астрономическая, 17 и ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)
Режим работы: ежедневно, с 8:00 до 21:00

Новая выпечка в «Скрэмбл»

В «Скрэмбле» обновили витрину выпечки! Среди новинок — улитка с ветчиной на слоеном тесте, краффин «Кокос» со слоеной карамелью, ватрушка с абрикосом и орехами и улитка с креветкой, сливочным шпинатом и слоеным тестом.

Адрес: ул. Университетская, 10А
Режим работы: ежедневно, с 7:00 до 22:00

Летний спешл в «Основании»

В кофейне «Основание» запустили летний спешл с авторскими напитками по единой цене 360₽. В сезонную линейку вошли «Ханами», «Зеленый рассвет», «Квасный фильтр», «Утро у бабушки» и «Бамбл на березовом соке» — позиции с акцентом на свежие, дачные и необычные летние сочетания.

Адрес: ул. Баумана, 9А
Режим работы: ежедневно, с 10:00 до 00:00

Летнее меню напитков в «Ясном»

В «Ясном» запустили меню «Лето на даче» с авторскими напитками в ягодно-садовом настроении. В линейку вошли латте «Грушевый спас» с грушей и малиной, латте «Черничка» с мятой, фильтр «Малиновка» и эспрессо-тоник «Зеленая лейка» с лаймовой карамелью (по 390₽), лимонады «Пурпурный» с виноградом и розой и «Клубничный жук» с юдзу, клубникой и базиликом (по 350₽), «Ручей» с огурцом и розмарином и матча-тоник «Мотылек» с лавандой (по 370₽), айс-какао «Тау» с пенкой из катыка (420₽).

Адрес: ул. Кави Наджми, 3/9
Режим работы: ежедневно, с 9:00 до 21:00

Обновление меню в Branch Bistro

Теперь в Branch Bistro завтраки весь день! Готовят сытные боулы с кальмаром, лососем и креветками, а еще сладкие и соленые завтраки. К тому же заведение сменило график работы — советуем обратить внимание при следующем визите.

Адрес: ул. Сибгата Хакима, 62
Режим работы: с 8:00 до 20:00

Афиша

Месяц открытых дверей на Московском рынке

Московский рынок запустил месяц открытых дверей для предпринимателей и гастроэнтузиастов. До 4 июля здесь можно протестировать проект на реальной аудитории: выйти с поп-апом на выходные, занять уличный прилавок на неделю или месяц, провести дегустацию, организовать гастроужин на террасе или проверить продажи своей продукции; к участию приглашают гастропроекты, локальные бренды, ремесленников, фермеров, производителей, проекты в сфере услуг и создателей одежды или домашнего текстиля.

Фестиваль ленивой роскоши от Яндекс Ultima

Ultima Яндекс Еда запустила в Казани фестиваль ленивой роскоши — гастрономический проект про замедление, гедонизм и право не спешить. До 30 июня в ресторанах города действует специальное меню с расслабленными версиями привычных блюд и акцентом на «праздное» удовольствие: в числе участников — Gina, «Толока», «Энием», Olio, Izakaya Bereg, New Asia, «Артель», «Гречанка», New Kitchen, Zuka, Sea Salt и «Юг22»; при заказе фестивальных позиций от 4 000₽ в Яндекс Еде гостям дарят наволочку от MORФEUS.

Лекция о кофе в проекте «плюс» в преддверии Дня молодежи

Гостям лекции расскажут, где и как растет кофе, какие этапы он проходит до чашки, чем отличаются подходы к обжарке и приготовлению и что стоит за понятием кофейни третьей волны. Лекция пройдет в рамках промо-кампании Дня молодежи.

Адрес: ул. Шаляпина, 26
Когда: 16 июня, 20:00
Стоимость: бесплатно по регистрации

Итамеши-ужин с Алексем Алексеевым в ресторане GRAAL

В GRAAL пройдет гастрономический ужин «Италия встречает Японию» с петербургским шефом Алексеем Алексеевым и шефом проекта Артемом Лаптевым. Сет из семи курсов построят на диалоге двух кухонь — от баттуты из говядины с муссом унаги и осьминога на гриле с лемонграссом до стейка из телятины с трюфельными ньокки. К ужину подготовят специальное винное сопровождение.

Адрес: ул. Баумана, 36
Когда: 18 июня, 19:00
Стоимость: 7 900₽

Вечер «Кино, вино, домино» в «Стекляшке» 

Винный вечер «Кино, вино, домино» пройдет в формате интерактивной встречи. Гостей ждут турнир по домино с объяснением правил для новичков, советская классика на проекторе, вино со скидкой и три призовых места.

Адрес: ул. Козина, 9
Когда: 18 июня, 19:00
Стоимость: бесплатно, по предварительной записи через соцсети

Гастроужин в Mr. Willard

В Mr. Willard пройдет гастрономический ужин с пермским баром Curtiss, концепция которого вдохновлена золотой эрой авиации первой половины XX века. Команды соберут четыре курса с коктейльным сопровождением: тартар из лосося, пышки с томленой телятиной, пастрами в лаваше с Sorrel и судака с бататом.

Адрес: ул. Галактионова, 6
Когда: 23 и 24 июня, 19:00
Стоимость: 4 200₽

Винный клуб в «Истине»

Традиционная встреча винного клуба «Истины» в этот раз будет посвящена креманам — французским игристым из разных регионов. Гостям предложат четыре бокала, закуски и вечер в настроении парижской террасы: с легкой атмосферой, разговорами о вине и ощущением короткого отпуска.

Адрес: ул. Островского, 14
Когда: 29 июня, 20:00
Стоимость: 2 700₽

Если вы хотите рассказать про открытие, закрытие и продажу заведения, обновление меню, коллаборацию или событие, пишите автору рубрики в Telegram.

Текст: Инзиля Шакирова
Превью: Айгуль Мирханова
Фото: частично предоставлены командами заведений, частично взяты из соцсетей упомянутых в подборке гастропроектов, частично из Яндекс карт и 2gis

Локальному бизнесу все сложнее удерживать клиента только за счет рекламы, соцсетей и разовых акций. После первой покупки важно не потерять контакт с человеком: понимать, когда он приходил, что покупал, какие предложения ему интересны и что может вернуть его снова.

Редакция Enter совместно с сервисом ТЕЙКА разбирается, как помочь малому и среднему бизнесу увеличивать число повторных покупок и среднего чека за счет правильно выстроенной программы лояльности. Рассказываем, как работает платформа, зачем бизнесу оцифровывать клиентскую базу и какие ошибки предприниматели чаще всего совершают при запуске лояльности.

От электронных карт к полноценной системе лояльности

ТЕЙКА появилась в 2019 году. Изначально сервис развивался как инструмент для выпуска электронных карт в Apple Wallet и Google Pay: тогда такой формат только набирал популярность и сам по себе давал бизнесу эффект новизны. Со временем этого стало недостаточно — предпринимателям понадобился не просто цифровой аналог пластика, а система, которая помогает работать с клиентской базой, повторными продажами и коммуникацией. К тому же клиентов уже было непросто удивить обычной пластиковой картой лояльности. 

Сегодня ТЕЙКА — это сервис для запуска и управления программой лояльности. С его помощью бизнес может создать собственную программу лояльности и далее — сопутствующий функционал.

Первые клиенты сервиса были локальными магазинами из Татарстана: команда выходила к ним напрямую и проводила офлайн-презентации. Сейчас ТЕЙКА работает с более чем 1000 бизнесов разных сфер по России и СНГ — от кафе, ресторанов и кофеен до магазинов одежды, салонов красоты, медицинских центров, интернет-магазинов и сервисных компаний. А среди известных локальных проектов значатся ADS, FRWL, Bazzar, Nude Story, Чайная Guru и многие другие компании. 

Камиль Гайсин
основатель сервиса ТЕЙКА

Изначально продукт строился вокруг электронных карт, но сейчас карта в телефоне — это только один из инструментов. Основная задача ТЕЙКИ — дать бизнесу возможность быстро запустить собственную программу лояльности и на ее базе внедрить современные маркетинговые инструменты. Мы хотим, чтобы любой бизнес мог сделать это без сложной разработки: настроить карту, акции, рассылки, аналитику, отзывы и интеграции в одной системе. Для предпринимателя это должно быть понятно, быстро и применимо в реальной работе, а не оставаться сложным IT-проектом.

Как бизнес подключается к ТЕЙКЕ

После регистрации бизнес не остается один на один с личным кабинетом. Запуск проходит поэтапно вместе с командой сервиса. Сначала подключается специалист по внедрению. Он помогает настроить личный кабинет, выбрать механику программы лояльности, оформить электронные карты в фирменном стиле, подключить интеграции, настроить акции, рассылки и базовые сценарии.

После запуска клиента ведет менеджер успеха. В течение первого месяца он смотрит на показатели, помогает собирать клиентскую базу, проверяет, как работают акции и рассылки, и предлагает корректировки. Затем бизнес переходит к команде клиентской заботы: техническая поддержка и аккаунт-менеджеры помогают с текущими вопросами, обучением сотрудников и развитием программы лояльности.

Технически программу можно запустить день в день. У сервиса есть готовые интеграционные решения с системами учета и кассовыми программами, поэтому в большинстве случаев подключение не требует долгой разработки. Исключением могут быть индивидуальные конфигурации, например 1С, где настройка зависит от конкретной системы бизнеса.

Какие программы лояльности можно запустить

Через ТЕЙКУ бизнес может настроить несколько форматов лояльности. Первый — скидочная программа: фиксированная скидка или скидка, которая растет в зависимости от суммы покупок, среднего чека или количества визитов.

Второй — бонусная программа: клиент получает кэшбэк за покупки и может использовать бонусы при следующих визитах. Бонусы тоже можно настраивать по-разному: фиксировать процент, привязывать его к сумме покупок или делать уровни для постоянных клиентов.

Еще можно запускать комбинированные программы — например, объединять скидки, бонусы, подарки и специальные предложения. Для отдельных товаров и категорий можно задавать дополнительные правила: исключать из программы низкомаржинальные позиции или, наоборот, начислять повышенные бонусы за товары с большей наценкой.

Отдельный блок — акционные механики. В сервисе можно настроить приветственные бонусы, подарки на день рождения, праздничные акции, повышенный кэшбэк, предложения для тех, кто давно не покупал, и реферальную программу, чтобы клиенты приглашали друзей.

Как работают электронные карты

Клиент регистрируется в программе лояльности через короткую онлайн-анкету. После этого электронная карта сохраняется в смартфоне: для iOS — в Apple Wallet, для Android — в Google Pay. Дополнительное приложение скачивать не нужно.

На карте можно показывать баланс бонусов, актуальные акции, контакты компании, адреса, ссылки на сайт, соцсети или онлайн-запись. Внешний вид анкеты и карты автоматически подстраивается под фирменный стиль бизнеса.

Еще один популярный сценарий — карта через Telegram-бота. В мини-приложении клиент видит свою карту, бонусы, историю операций, актуальные предложения, может получать сообщения от бизнеса, оставлять отзыв и делиться реферальной ссылкой. Еще в ТЕЙКЕ появились электронные карты в MAX с аналогичным MiniApp.

Для клиента электронная карта удобнее пластика: она всегда в телефоне, ее сложнее потерять и не нужно носить отдельно. Для бизнеса это тоже снижает расходы: карту не надо печатать, перевыпускать и вручную переносить данные в систему.

Что владелец видит в личном кабинете

В личном кабинете ТЕЙКИ бизнес видит клиентскую базу, данные по картам, историю покупок, начисления и списания бонусов, количество установленных карт, статистику по выручке, среднему чеку, операциям и повторным покупкам. Помимо этого, пользователь может ознакомиться с результатами рассылок, сегментами клиентов, настройкой скидок, бонусов, уровней, акций и триггеров в личном кабинете. 

Отдельно можно работать с отзывами: если клиент оставляет положительную оценку, система может направить его на геосервисы; если отрицательную — отзыв остается в личном кабинете и приходит ответственному сотруднику, чтобы бизнес мог отработать проблему внутри.

Для более точной работы с аудиторией в личном кабинете есть сегментация по более чем 100 параметрам. Например, можно найти клиентов, которые покупали конкретные товары, приходили в определенные дни или давно не возвращались. К тому же работает автоматический RFM-анализ: система разделяет клиентов по частоте покупок, давности визита и сумме выручки.

Камиль Гайсин
основатель сервиса ТЕЙКА

Когда владелец начинает видеть данные о клиентах и продажах, бизнес перестает работать на ощущениях. Появляется возможность понять, кто покупает чаще, кто давно не возвращался, кто приносит больше выручки и какое предложение стоит отправить конкретному сегменту. Клиентская база — это не просто список номеров. Это актив, который помогает бизнесу возвращать покупателей, повышать средний чек и принимать решения на основе фактов, а не предположений. К тому же привлечение нового клиента в 5-7 раз дороже, чем удержание нынешнего. А 80% прибыли приносят постоянные клиенты — не стоит про это забывать. 

Что можно автоматизировать

После настройки программы основные действия происходят автоматически: на кассе применяются скидки, начисляются и списываются бонусы, учитываются уровни клиентов и история покупок. Владельцу не нужно вручную контролировать каждую операцию.

ТЕЙКА может автоматически запускать триггерные рассылки, приветственные бонусы, поздравления с днем рождения, напоминания о сгорании баллов и другие акционные механики. Система сегментирует клиентов в режиме реального времени и помогает бизнесу понимать, кому отправить массовую акцию, а кому — персональное предложение.

Рассылки можно отправлять через PUSH, SMS, EMAIL, Telegram и MAX. Есть и каскадные сообщения: например, сначала система отправляет сообщение в Telegram, затем тем, кто не получил его там, — PUSH, а дальше может подключать другие каналы.

С какими запросами приходят предприниматели

Чаще всего предприниматели хотят увеличить количество постоянных клиентов, повысить средний чек и стимулировать повторные покупки. Еще один частый запрос — собрать клиентскую базу в одном месте, то есть оцифровать ее, а позже сегментировать ее и начать отправлять более точные предложения, а не одинаковые акции для всех.

Быстрее всего результат от программы лояльности видят бизнесы с коротким циклом сделки: кафе, рестораны, кофейни, магазины одежды, косметики, техники, салоны красоты. Обычно первый месяц уходит на запуск, настройку и активный сбор базы, а первые заметные результаты можно увидеть на втором-третьем месяце работы. В некоторых нишах для стабильного эффекта требуется около полугода.

Главная проблема локального бизнеса — удержание. Клиент может прийти один раз, но не вернуться регулярно. Если база плохо оцифрована, предприниматель не видит, сколько раз человек покупал, что именно выбирал, когда был в последний раз и какое предложение может его заинтересовать.

Ошибки при запуске программы лояльности

Одна из частых ошибок — запускать программу лояльности «для галочки»: без цели, понятных условий и плана работы с клиентской базой. В итоге у бизнеса вроде бы есть бонусы или скидки, но они не влияют на возвращаемость клиентов и выручку. 

Еще одна проблема — слишком сложные правила. Если клиент не понимает, какую выгоду получает, он не будет активно пользоваться программой. Важно, чтобы условия были простыми: сколько бонусов начисляется, где их можно списать, что дает новый уровень и почему стоит зарегистрироваться прямо сейчас.

Отдельный риск — не обучить сотрудников. Если кассиры и администраторы не предлагают клиентам регистрацию, не объясняют выгоду или вообще не могут провести продажу картой, база не растет. А одна из главных задач программы лояльности — оцифровать каждого клиента и каждую покупку.

Еще предприниматели часто отправляют одинаковые рассылки всей базе. Новый клиент, постоянный покупатель и тот, кто давно не был, должны получать разные сообщения. Без сегментации рассылки быстро становятся шумом.

Камиль Гайсин
основатель сервиса ТЕЙКА

Программа лояльности не работает сама по себе только потому, что бизнес ее запустил. Важно обучить сотрудников, объяснить клиентам выгоду, регулярно анализировать базу и использовать рассылки, акции и сегменты. Еще один важный момент — юридическая часть. Бизнес собирает персональные данные клиентов, поэтому формы согласий и обработка данных должны соответствовать требованиям законодательства. Мы со своей стороны стараемся сделать так, чтобы предпринимателю было проще соблюдать эти правила и не относиться к этому как к формальности.

Почему цифровизация начинается с клиентской базы

Для локального бизнеса «оцифроваться» — значит перейти от разрозненных таблиц, переписок, бумажных записей и устной памяти к единой системе. В случае с клиентами это переход от «мы примерно знаем своих покупателей» к точным данным: характеристикам пользователя, дате, времени, частоте и периодичности покупок, а также потраченным средствам.

Работа с базой становится первым шагом к цифровизации, потому что без данных бизнес не понимает, кому и что предлагать. Пока клиент остается случайным посетителем, предприниматель каждый раз заново платит за его привлечение. Когда клиент попадает в базу, с ним можно выстраивать долгосрочную коммуникацию.

При этом бизнесу уже недостаточно просто вести соцсети и запускать рекламу. Стоимость привлечения растет, конкуренция усиливается, а первая покупка не всегда окупает рекламные затраты. Поэтому важно не только приводить новых людей, но и удерживать тех, кто уже пришел.

Какие сообщения клиенты читают охотнее

Лучше всего работают сообщения, в которых сразу понятны выгода, повод и действие. Это могут быть персональные предложения, напоминания о бонусах, акции с ограниченным сроком, предложения по интересам клиента, поздравления с днем рождения или сообщение о сгорании баллов.

Чтобы рассылки не раздражали, они должны быть полезными, своевременными и не слишком частыми. Важно не отправлять одно и то же всей базе. Новому клиенту можно предложить приветственный бонус, постоянному — персональную привилегию, тому, кто давно не был, — повод вернуться.

Граница между полезным напоминанием и спамом проходит там, где сообщение перестает быть релевантным. Если у него нет повода, выгоды и связи с интересами клиента, оно воспринимается как навязчивая реклама.

Камиль Гайсин
основатель сервиса ТЕЙКА

Мы хотим, чтобы программа лояльности перестала быть инструментом только для крупных сетей. Наша цель — сделать так, чтобы любой локальный бизнес мог за один день запустить понятную систему работы с клиентами: собирать базу, видеть данные, запускать акции, возвращать покупателей и расти не только за счет новой рекламы.

Через несколько лет мы видим ТЕЙКУ платформой, которая помогает бизнесу не просто выдавать бонусы или скидки, а выстраивать полноценные отношения с клиентами. Будем расширяться, выходить на новые рынки и добавлять инструменты, которые делают удержание клиентов проще, точнее и эффективнее.

Текст: Инзиля Шакирова
Изображения: Айгуль Мирханова

Реклама. ИП Гайсин Камиль Рафаэлевич, erid: 2SDnjeEnL2n

В Казанском Кремле открывается ресторан «Алмуш» — проект о татарской кухне, Волжском пути и культурном обмене между Поволжьем и Востоком. В основе концепции — образ купеческого дома, куда хозяин возвращается после дальних путешествий: с шелком, специями, редкими предметами, рецептами и историями.

Редакция Enter узнала подробности о концепции, интерьере, кухне и баре нового ресторана. Рассказываем, почему в названии появился Алмуш, как татарская традиция соединяется с индийскими мотивами, какие блюда лучше всего объясняют идею проекта и почему чай здесь становится не менее важной частью впечатления, чем блюда.

Алмуш 

Адрес: 
Территория Кремля, 5

Режим работы:
Ежедневно, 09:00 – 23:00

ВКонтакте
Сайт

Средний чек:
4 000 ₽

Предыстория и концепция

В основе «Алмуша» — не прямая историческая реконструкция, а современное размышление о Волжском пути. Команда рассматривала его не как музейный сюжет, а как живой образ дороги, движения, обмена, ремесел и встреч разных культур. Так появилась идея дома купца — человека, чья жизнь проходила между родными берегами и дальними странами.

Он уходил на Восток за шелком, специями и редкими предметами, а возвращался домой с новыми впечатлениями, вкусами и историями. Поэтому ресторан задуман не просто как место национальной кухни, а как пространство памяти о путешествиях, торговых маршрутах и культурных связях.

Название «Алмуш» выбрали неслучайно. Алмуш — имя правителя Волжской Булгарии X века. Для команды было важно, что оно сразу связывает ресторан с историей территории, но при этом звучит коротко, самобытно и современно. В этом имени есть отсылка к Волжской Булгарии, Волжскому пути и тем культурным связям, которые веками формировали местную идентичность.

Отдельное значение в фирменном стиле получила буква «У» в названии. Ее форма напоминает слияние Волги и Камы — двух рек, которые были главными торговыми артериями древности. Логотип построен как шрифтовой знак, стилизованный под очертания этих рек.

Команда проекта объясняет связь между Волжской Булгарией, Татарстаном и индийскими мотивами через идею торгового пути. Татарская кухня в этой истории отвечает за дом, корни, мясо, тесто и локальную традицию. Индийская — за дальние страны, специи, Восток и впечатления от путешествий. Вместе они создают не контраст, а диалог: между родным и привезенным, традицией и открытостью миру.

Интерьер

Визуальной отправной точкой для интерьера стал образ купеческого дома, где татарская культура встречается с атмосферой восточных путешествий. Пространство должно было передавать ощущение истории, тепла и собранных из разных стран впечатлений, но при этом оставаться современным рестораном, а не стилизацией под прошлое.

Идея купеческого дома проявляется в деталях: натуральных материалах, коврах, декоративных панно, резных элементах и многослойности пространства. Интерьер выглядит обжитым — будто каждая вещь здесь появилась не случайно, а была привезена из дороги, выбрана хозяином и стала частью общей истории.

В проекте использовали татарские орнаменты, природные материалы, теплую палитру и элементы ручной работы. При этом команда избегала прямой этнографической стилизации: национальные мотивы встроены в пространство аккуратно и современно. Индийские и восточные отсылки считываются через фактуры, тропические элементы, насыщенные оттенки, текстиль и декоративные детали.

Ключевыми материалами стали дерево, штукатурка, керамика, текстиль и ротанг. В палитре — природные и пряные оттенки: терракота, песочный, зеленый, древесный. Они создают мягкую, теплую атмосферу, в которой исторический контекст не давит, а работает как фон для живого ресторанного опыта.

Баланс между наследием и актуальностью нашли через сочетание исторических мотивов с современной мебелью, светом и лаконичной архитектурой. Локация в Кремле задала проекту особый тон: интерьер должен был быть сдержанным, уважительным к окружению и при этом самостоятельным. Поэтому команда внимательно работала с масштабом деталей, материалами и цветами.

Особое внимание стоит обратить на рельефные панно, авторскую мебель, орнаменты и свет. Именно они формируют настроение «Алмуша». Самой атмосферной получилась основная зона — с мягким освещением, коврами, насыщенными фактурами и ощущением спокойного гостеприимства. Вечером пространство раскрывается особенно выразительно.

Оформление ресторана планируют менять в зависимости от сезона, событий и специальных ужинов. Сезонный декор, флористика и детали сервировки должны сделать интерьер живым и гибким.

Что заказывать:

• Доса — 1 200 ₽

• Бешбармак с казы — 2 050₽

• Чикен Масала — 1 100₽

• Волжский судак на гриле
с толченым картофелем
и винным соусом — 1 550₽

• Кыздырма из конины с картофелем — 1 800₽

Кухня

Гастрономическую составляющую «Алмуша» команда формулирует как национальную кухню с восточным маршрутом. В основе — татарские традиции, а индийские мотивы появляются как продолжение темы Волжского пути: специй, торговли, путешествий и культурного обмена.

Работа над меню строилась от образа дома купца. Команда задавалась вопросом: что для него было бы домом, а что — впечатлениями из дальних стран. Поэтому в меню есть понятные татарские блюда, позиции с локальным характером и индийские блюда, которые раскрывают тему дороги и специй.

Основой татарской части стали биш бармак, куллама, шулпа, токмач, казылык, казы, каздырма, эч-почмак, элеш и чак-чак. Эти блюда не стали радикально переосмыслять: команда сохранила их узнаваемость, вкус и традиционную основу, но сделала подачу более ресторанной — чище, собраннее, с выразительными соусами, гарнирами и акцентами.

Индийская часть меню построена вокруг блюд и техник, которые лучше всего работают с концепцией путешествия. В карте есть бирьяни, тхали, доса, чикен масала, тандури, панир, дал махани, чана масала, нан, роти и чатни. Важную роль играют специи, печь, рис басмати, мятные соусы, карри и мягкая сливочная глубина вкуса.

Команда подчеркивает: две кухни не смешивают в одной тарелке ради эффекта. Татарская линия отвечает за дом, мясо, тесто и корни. Индийская — за дорогу, Восток, специи и впечатления. Благодаря этой логике соединение выглядит естественным

Лучше всего концепцию объясняют бирьяни с бараниной, тхали, бешбармак, кыстыбый с картофелем и авокадо, скумбрия на дровах с соусом пудина и эч-почмак с уткой. В этих блюдах видно, как встречаются родное, восточное и современное.

Среди главных хитов еще до открытия команда выделяет бирьяни с бараниной, мясной тхали, биш бармак с кониной или казы, чикен тандури, досу, эч-почмак с уткой и чак-чак. Это блюда, которые сразу дают гостю понять характер ресторана.

Локальные продукты играют в меню принципиальную роль. В татарской части используют конину, казы, казылык, утку, баранину, речную рыбу, картофель, молочные продукты, мед, тесто и локальную выпечку. Специи при этом работают не агрессивно, а как ароматный слой: карри, пряности для тандури и бирьяни, кинза, мята, чеснок, перец, специи для дала и чана масала.

Меню «Алмуша» скорее ароматное, чем острое. Команда не стремится перекрывать вкус специями — они должны раскрывать продукт, а не спорить с ним. В отдельных блюдах и соусах гость сможет выбрать более мягкое или более яркое звучание.

Так как ресторан открывается с 9:00, в меню предусмотрены и утренние позиции: молочная геркулесовая каша, шакшука, блины из печи с вареньем, медом или сметаной. Завтрак здесь тоже остается в логике дома — теплый, понятный, но с характером.

Для вегетарианцев предусмотрены тхали, алу гоби, чана масала, дал махани, шахи панир масала, доса, овощи гриль, рис басмати и лепешки. По ограничениям команда предлагает уточнять у официанта: некоторые блюда можно будет адаптировать.

В будущем меню планируют обновлять сезонно. Также в концепцию уже заложены дегустационные сеты и ужины, связанные с историей Волжского пути. Их хотят строить как гастрономические маршруты: от Волги и Камы к Востоку, через татарскую основу, специи, торговые истории и блюда, которые можно читать как главы путешествия.

Бар

Бар в «Алмуше» — часть общего впечатления, а не отдельное приложение к кухне. Сюда можно прийти утром, днем, на чай, на встречу или на ужин, поэтому напитки должны поддерживать разные сценарии посещения: быть где-то привычными, где-то восточными, где-то локальными.

Барная карта тоже строится вокруг идеи пути, Востока и культурного обмена, но без буквальности. В ней есть классические чаи, масала чай, чай по-татарски, облепиха, чабрец, сухофрукты и специи. Через эти вкусы концепция считывается спокойно — не через объяснение, а через ощущение.

Ключевыми вкусами стали чай, мед, ягоды, сухофрукты, чабрец, облепиха, мандарин, корица, бадьян, черный перец и масала. Команде хотелось, чтобы напитки были ароматными, но не тяжелыми, и подходили как к утреннему визиту, так и к десерту или обеду.

Особое место занимает чайная карта. В ней есть черные чаи, зеленые чаи, улун, фирменные чаи и тизаны. Для «Алмуша» это важная часть концепции: ресторан работает с утра, а значит, чай здесь может быть востребован не меньше, чем вечерние напитки.

Напиток, который лучше всего передает настроение ресторана, — чай по-татарски. В его основе черный чай, молоко и сухофрукты. Он простой по идее, но именно в этой простоте есть нужное ощущение: тепло, гостеприимство и неспешный разговор за столом. Масала чай, наоборот, раскрывает восточное направление — индийские специи, пряность и тему дальнего пути.

В карте уже есть напитки на основе татарских и локальных вкусов: чай по-татарски, черный чай с чабрецом, дикая вишня, облепиховый чай с медом и мандарином. Дальше эту линию планируют развивать через ягоды, морсы, травяные сборы и сезонные напитки.

Бар также работает в связке с кухней. К выпечке, чак-чаку и блинам подойдет чай по-татарски. К пряным индийским блюдам — масала чай или фруктовый чай со специями. К завтракам и легким блюдам — зеленая сенча или молочный улун.

Отдельный акцент сделают на безалкогольных напитках. Для ресторана в Кремле, куда гости будут приходить утром, днем, с семьей, на деловые встречи или после прогулки, это важная часть карты. Безалкогольная линия не должна выглядеть как «что-нибудь попить» — она будет полноценной и интересной.

В будущем в баре появятся сезонные напитки и специальные позиции к событиям. В карте уже есть вкусы, с которыми удобно работать по сезону: облепиха, вишня, мед, цитрусы, специи и сухофрукты. Летом это могут быть холодные чайные напитки, осенью и зимой — более теплые и пряные.

Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Саша Копылов

Редакция Enter продолжает следить за обновлениями в гастроиндустрии Казани. В нашей постоянной рубрике «Внутренняя кухня» мы рассказываем подробности о готовящихся к открытию проектах, тематических и событийных спешлах, необычных коллаборациях и заметных событиях, которые заслуживают вашего внимания и посещения.

В новом выпуске собрали для вас новости сферы за последний месяц! Делимся списком открытий, рассказываем об обновлениях в заведениях, интересных коллаборациях и мероприятиях, куда точно стоит заглянуть.

Открытия & закрытия

Открытие кафе «Утро» в ЖК «Мой ритм»

У кафе «Утро» появилась вторая точка! Формат остался прежним: здесь готовят комфортную утреннюю еду, сезонные спешлы и напитки с цветочными и фруктовыми сочетаниями — от яиц по-турецки и зеленого салата с авокадо, цукини и эдамаме до десертов и авторских напитков. Для жителей комплекса это новый повседневный сценарий: за хорошим завтраком, кофе и неспешным утром больше не нужно ехать в центр.

Адрес: ул. Сабира Ахтямова, 1к1
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 20:00

Открытие кофейни в креативном кластере «Адонис»

В креативном кластере «Адонис» открылось многофункциональное пространство «Гостиная», которое работает как входная зона и точка пересечения внутри кластера. Утром и днем здесь можно выпить кофе, встретиться или поработать, а вечером пространство трансформируется в бар с акцентом на музыку, сцену и винил. Изначально проект хотели разделить на кофейный и барный корнеры, но после консультаций с командой Relab Family форматы объединили в одну барную зону, чтобы сделать пространство более цельным.

Адрес: ул. Профсоюзная, 3
Режим работы: Понедельник — четверг, с 10:00 до 22:00; пятница и суббота с 10:00 до 00:00

Открытие «Кыстыбый» в гастрокомплексе «Кайт»

Гастрокомплекс «Кайт» пополнился сетевым заведением с демократичным ценником. Проект работает с понятной татарской кухней в формате быстрого обслуживания: в меню — кыстыбый с разными начинками, эчпочмаки, супы, горячие блюда, завтраки, десерты и напитки.

Адрес: ул. Подлужная, 1
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 10:00 до 22:00; пятница и суббота с 10:00 до 23:00

Открытие Numi в ЖК «Весна»

Команда Numi продолжает динамично расширяться и выбирает для этого настоящие точки притяжения! После запуска точки в Kazan Mall ресторан быстрого питания с узбекской кухней открылся еще и в спальном районе. Формат остается прежним — понятная восточная еда на каждый день, которую можно быстро взять с собой или съесть на месте. В меню подают плов, лагман, чебуреки, шашлык, люля-кебаб и другие базовые позиции узбекской кухни с акцентом на сытные порции и демократичный формат.

Адрес: ул. Азата Аббасова, 4
Режим работы: Ежедневно с 11:00 до 22:00

Открытие проекта «Ребра и мидии»

В Kazan Mall открылся проект «Ребра и мидии» от основателя точки Fritto. Формат строится вокруг двух основных направлений — мясных ребер и мидий, которые будут подавать в формате, удобном для торгового центра. Судя по концепции, проект займет нишу понятного comfort food внутри фудхолла и альтернативой классическим корнерам с быстрым перекусом.

Адрес: ул. Павлюхина, 91
Режим работы: Ежедневно с 10:00 до 22:00

Открытие ресторана «Куңел»

Мы уже рассказывали о гастропроекте от команды «Тюбетей» в Национальной библиотеке, но, кажется, открытие состоится совсем скоро — об этом свидетельствуют свежие публикации в соцсетях проекта. Новый ресторан называется «Куңел», что с татарского переводится как «душа», и расположится на втором этаже библиотеки. Подробностей пока немного, но известно, что команда будет работать с халяльной современной татарской кухней — в меню ожидаются локальные продукты, национальные блюда в актуальной подаче и формат, рассчитанный не только на гостей библиотеки, но и на тех, кто ищет новое городское место для обеда, встреч или спокойного вечера.

Адрес: ул. Пушкина, 86
Режим работы: май, 2026

Открытие «Хардбара»

«Хардбар» — флагманский проект креативного бюро Hard Creative во главе с Разилем Батыршиным. Пространство с входом со стороны Профсоюзной будет строиться вокруг электронной музыки: программу вечеров планируют выстраивать как отдельную часть концепции. В креативной команде также участвуют Руслан Губайдуллин, Марат Казиханов и Марат Галлямов, за кухню отвечает Денис Фадеев — номинант и победитель ресторанной премии WhereToEat, а барную карту разрабатывал Иван Руппель, шеф-бармен московского Silencio. Интерьер оформят в индустриальном стиле с бетоном, деревом и металлом, а внутри появятся мультимедийный свет и экран.

Адрес: ул. Баумана, 9А
Режим работы: июнь, 2026

Закрытие «Счастья» и открытие «Гречанки» 

На месте кафе «Счастье» в «Арт Центре» откроется вторая точка ресторана «Гречанка» от рестораторов Тимура и Ольги Хайрутдиновых. Первый проект запустился в начале 2026 года в ЖК UNO и работает с греческой и средиземноморской кухней в современной подаче. Концепция вдохновлена образом девушки, выросшей у моря: в интерьере используют светлые оттенки, натуральные фактуры, голубые акценты и расписную керамику. В меню — свежая рыба, морепродукты, мезе, лепешки, гирос и другие блюда греческой кухни. Точная дата открытия пока неизвестна, а кафе «Счастье» завершит работу в конце мая.

Апдейты

Опен-колл для кафе, баров и ресторанов от Enter и «Кайт»

Принять участие в опен-колле могут кафе, бары и рестораны из любого города России. Площадка ищет три гастропроекта со своей идентичностью, сформированным сообществом и форматом, рассчитанным на высокий поток гостей; в приоритете — концепции, которых в Казани пока нет, нестандартные решения, поп-апы и гибридные форматы. Сейчас среди резидентов «Кайта» работают Brooklyn Pizza, «На бокальчик», Surf Coffee х Sunset, Pims, «Лагер Клаб», «Маленький Француз», «Кадерле», EzyMils, «Сэлам Китти», «Ураган Сарай», «Кыстыбый» и «Заправка», а во втором здании комплекса скоро откроется HookahPlace. Прием заявок открыт до 27 мая, результаты объявят в первой половине июня.

Специальное розовое сет-меню от Enter и T2 в преддверии фестиваля НУР

В преддверии фестиваля медиаискусства «НУР» Enter и T2 запустили в заведениях Казани специальное сет-меню «Метаморфоза». С 12 по 31 мая шеф-повара и бартендеры 21 проекта представят блюда, закуски и коктейли в оттенках мадженты — как гастрономическое продолжение фестивальной атмосферы. Концепция строится вокруг того, как свет и цвет меняют восприятие реальности, поэтому розовая гамма здесь работает не только как визуальный код, но и как способ стать частью «НУРа» за пределами выставочных пространств.

Сезонные напитки от «УРАМа» и «Ураган-Сарай»

К открытию летнего сезона в экстрим-парке «УРАМ» команда объединилась с кофейней «Ураган-Сарай» и подготовили совместную коллекцию напитков для парковых прогулок и летних маршрутов по городу. В меню вошли две позиции: «Жасминовый закат» с цветочным акцентом (209₽) и «Матча-кокос» на более мягкой сливочной базе (399₽). Попробовать сезонные напитки можно в кофейнях «Ураган-Сарай» в парках и в гастрокомплексе «Кайт».

Адрес: ул. Дубравная, 3; ул. Подлужная, 1; ул. Декабристов, 8Г и другие
Режим работы: зависит от точки

Масштабное обновление барной карты в «Рецепте»

Новая линейка получила название «Ошибки молодости» и строится вокруг историй о поступках, которые когда-то казались ошибками, а теперь вспоминаются с улыбкой. В коктейлях сделали ставку на необычные сочетания и ироничные подачи: к «Авантюре» добавляют беспроигрышную лотерею, к «Длинному языку» — кислую мармеладку, а к «Пить до утра» — круассан.

Адрес: ул. Профсоюзная, 3
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 17:00 до 1:00; пятница и суббота с 17:00 до 3:00

Новое авторское меню и коллекция десертов YARATU в «ИТLE»

В авторском меню «Путь вкусов» бренд-шеф Владислав Баскаков переосмыслил татарскую кухню через традиции кочевников и историю Волжского торгового пути. В меню вошли тэке с уткой на углях, кебаб-фрай из мраморного бычка, равиоли с уткой, тонкий икмек с говяжьей щечкой, татарский бифштекс из гуся, солянка с говяжьей грудинкой и пастуший пирог на гриле. Параллельно ресторан представил коллекцию десертов YARATU, созданную вместе с художницей Гузель Хайбулловой и SABR: среди позиций — «Любовь к Всевышнему» с фундучным финансье, соленой карамелью и бананами (590₽) и «Бөрлегәнем» с лавандовым безе, лимонно-лавандовым кремом и ежевичным конфи (550₽).

Адрес: ул. Меридианная, 1
Режим работы: Ежедневно с 11:00 до 23:00, кроме пятницы — с 12:45 до 23:00

Татарское меню в «Сыроварне»

В «Сыроварне» на Черном озере запустили татарское меню, которое помог разработать шеф-повар ресторана Kremlin Ильгиз Галиев. С 30 апреля гостям предлагают попробовать вяленую утку со страчателлой и кортом (850₽), щи с кониной (750₽), треугольник с телятиной (450₽), азу по-татарски (690₽) и татарский тарт (650₽). 

Адрес: ул. Дзержинского, 14А
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 10:00 до 00:00; пятница и суббота, с 10:00 до 1:00

Коллаборация PIMS и Kamali

PIMS запустили коллаборацию с Kamali — специальный сет, построенный вокруг одного из напитков весенней коллекции «ЛА-ТИ». В него вошли габа манго-персик с мягкой чайной базой и фруктовым акцентом, а также полноразмерный мист Kamali с ароматом манго.

Адрес: ул. Павлюхина, 91 (ТЦ Kazan Mall); ул. Николая Ершова, 62 (Арт-Центр); ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок); ул. Подлужная, 1 (гастрокомплекс «Кайт»)
Режим работы: зависит от точки

Обновление меню в MORE

В баре MORE обновили меню кухни, немного отойдя от формата finger food в сторону более цельной вечерней еды. Над запуском команда работала вместе с шеф-поваром из Нижнего Новгорода Ильей Граниным: в новых позициях сделали акцент на текстуры, более глубокие вкусы и смелые сочетания без перегруза. В основе меню — легкие закуски, салаты и три самодостаточных горячих блюда, а десерт оставили один. При этом часть хитов сохранили: бургер с томленой говядиной, сморреброд с белой рыбой, оливки фри и кукурузные чипсы по-прежнему остаются в меню.

Адрес: ул. Карла Маркса, 5
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 18:00 до 2:05; пятница и суббота, с 18:00 до 4:05

Спешл-меню от Ивана Глушкова в Anna Bistrot

В Anna Bistrot запустили специальное меню «Путешествия и Красота» совместно с Иваном Глушковым — гастрономическим журналистом и создателем медиа о еде «Соль». В основе подборки — кухня Восточного Средиземноморья: яркая, сочная и при этом достаточно простая еда, построенная вокруг любимых блюд Ивана из этого региона. При заказе двух позиций из специального меню гостям дарят подарок от Feel Moment, количество подарков ограничено.

Адрес: ул. Бутлерова, 39/18
Режим работы: Ежедневно с 9:00 до 21:00

Сезонное меню в run coffee

В линейке сделали ставку на холодные напитки, фруктовые сочетания и форматы для прогулок по центру. Среди новинок — фраппе манго-маракуйя (490₽), фильтр-тоник ром-кола (390₽), колдбрю грейпфрут-апельсин (390₽), матча киви-жасмин (390₽) и молочный коктейль черника-овес. Напитки можно взять с собой или выпить на балконе и во дворе кофейни.

Адрес: ул. Карла Маркса, 54А
Режим работы: Ежедневно с 7:30 до 21:00

Обновление завтраков в New Kitchen

В обновленных завтраках сделали акцент на понятные, но небанальные сочетания для буднего утра и неспешных выходных. Среди новинок — бриошь со скрэмблом и бри (550₽), сэндвич с индейкой (550₽), сырники с кортом, вишневым конфитюром и сметаной (490₽) и пшеничная каша с рукколой и страчателлой (420₽). Завтраки подают по будням с 8:00 до 12:00, а в выходные — с 10:00 до 14:00.

Адрес: ул. Петербургская, 44
Режим работы: Понедельник — пятница, с 8:00 до 23:00; суббота и воскресенье с 10:00 до 23:00

Сезонные напитки в Numi

В Numi запустили сезонные лимонады для теплого сезона — холодные напитки можно взять с собой на прогулку или выпить в заведении. В линейке появились бабл клубничный мохито, лимонад манго-маракуйя и бабл дыня-лайм.

Адрес: ул. Большая Красная, 55В; ул. Кремлевская, 27; ул. Павлюхина, 91 (ТЦ Kazan Mall); ул. Николая Ершова, 62 (Арт-Центр) и другие
Режим работы: зависит от точки

Обновление барной карты в Branch

В Branch обновили барную карту к лету и сделали акцент на напитки для террасы с видом на Черное озеро. В безалкогольной линейке появились лимонады со щавелем и бузиной, а также грушей и маракуйей, а в основной карте — несколько новых авторских и классических миксов. Часть фирменных позиций теперь доступна как в классическом, так и в безалкогольном исполнении.

Адрес: ул. Дзержинского, 6Б
Режим работы: Ежедневно, с 9:00 до 23:00

Коллаборация фестиваля НУР и Surf Coffee

Surf Coffee и фестиваль медиаискусства «НУР» запустили в Казани большую коллаборацию, которая продлится до 31 мая. В 20 кофейнях сети появились лимитированные стаканы с дизайном фестиваля и QR-кодом на скидку на билеты, а с 16 мая в каждой точке начнут продавать авторский напиток НУР х Surf Coffee. Параллельно пройдет офлайн-квест по городу: участникам нужно пробовать напитки из коллаборации, сохранять чеки и собирать отметки на специальной карте, а самые активные получат подарочные наборы от фестиваля и сети. Завершит проект поп-ап кофейня Surf Coffee на территории «УРАМа» во время основной программы «НУРа».

Адрес: ул. Кремлевская, 21; ул. Козина, 2; ул. Столбова, 1; ул. Подлужная, 56 и другие
Режим работы: зависит от точки

Обновление барной карты в «Зеленой гречке»

Барную карту обновили с желанием сохранить в ней спокойное и натуральное настроение проекта: меню строится вокруг естественных вкусов, понятных сочетаний и «живых» ингредиентов. В авторской линейке появились напиток «Зеленая гречка» с попкорном из гречки (510₽), цикорий-тоник с клубникой и вишневый эспрессо-тоник (по 430₽), в безалкогольном разделе — моктейли (по 620₽), лимонады без сахара и с фруктово-травяными сочетаниями (по 380₽), смузи (520₽), шоколадный милкшейк с печеньем (540₽) и овощные шоты (190₽).

Адрес: ул. Подлужная, 17
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00

Сезонное меню в кафе «Утро»

В меню сделали акцент на зеленые оттенки и легкие сезонные сочетания: появились салат с авокадо, цукини и бобами эдамаме (620₽), яйца по-турецки с печеным перцем и копченой уткой (600₽) и десерт в форме яйца с цитрусами, белым шоколадом и медовым бисквитом (550₽). В напитках — кофейное «Теплое утро» с османтусом и «Букет ромашек» с белым чаем и ромашкой (по 390₽).

Адрес: ул. Дзержинского, 6Б; ул. Сабира Ахтямова, 1к1
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 18:00 (Дзержинского) и с 8:00 до 20:00 (Ахтямова)

Большое обновление меню в «Каспийке»

Кажется, этому гастропроекту давно следовало совершить большое обновление меню — и вот момент настал! Команда собрала интересные сочетания — все на основе морепродуктов и свежих овощей.

Адрес: ул. Хади Такташа, 35
Режим работы: Ежедневно, с 12:00 до 00:00

Акция MidWeek и кэшбэк -50% на коктейли в ZERO

В ZERO запустили сразу две акции для будних и вечерних посещений заведения до конца мая. По средам и четвергам с 18:00 до 21:00 действует MidWeek: чем раньше гость делает заказ, тем больше коктейлей получает по фиксированной цене 1 000₽ — с 18:00 до 19:00 подают четыре коктейля, с 19:00 до 20:00 — три, а с 20:00 до 21:00 — два. Параллельно по пятницам и субботам с 19:00 до 22:00 участники системы лояльности могут получить кэшбэк 50% за коктейли.

Адрес: ул. Мусы Джалиля, 19
Режим работы: Среда и четверг, с 18:00 до 2:00; пятница и суббота, с 19:00 до 5:00; воскресенье с 18:00 до 2:00

Обновленные позиции в «ОКО»

Среди новинок — ростбиф из конины с моченой брусникой и маринованным огурцом, рулет из камчатского краба с цукини, малиной и творожным сыром, безглютеновая паста из батата с морепродуктами, лепешка с кониной, ассорти намазок с хумусом, сюзьмой, мухаммарой, тарамасалатой и паштетами, тунец с гуакамоле из яблок и соусом из моченых яблок.

Адрес: ул. Чернышевского, 21 (7 этаж)
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 12:00 до 23:00; пятница и суббота с 12:00 до 1:00

Запуск завтраков в BaoHaus

В BaoHaus тестируют завтраки по выходным: 16 и 17 мая с 8:00 до 13:00 команда будет готовить утренние блюда из сезонных продуктов, а дальше планирует обновлять подборку каждую неделю. В первом меню — оладьи как у бабушки с протертой смородиной и сметаной (450₽), сырники с горой свежих ягод и мисо-карамелью (480₽), тост с бри и голубикой (420₽), сэндвич с томленой говядиной на ремесленном хлебе хоккайдо (550₽) и большой салат с тофу и авокадо в азиатском соусе (390₽).

Адрес: ул. Щапова, 2/16
Режим работы: Ежедневно с 11:00 до 21:00

Лучшие позиции питерского Café Alto в CUPS

В CUPS появились фирменные позиции петербургского Café Alto, где утром варят спешелти на зерне от «Больше Кофе» и готовят датские завтраки, а вечером подают ризотто с грибами, маффины и пончики с красной икрой. В Казани уже можно попробовать egg salad сэндвич, стики-тоффи пудинг и лавандовый латте.

Адрес: ул. Большая Красная, 54
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 20:00

Коллаборация татарской кофейни «Аулак» с брендом RBG

Татарская кофейня «Аулак» запустила коллаборацию с брендом RBG, построенную вокруг шоколадных вкусов и локальной айдентики. При заказе золотого өчпочмака — пирожного в форме национальной выпечки с тонким слоем темного шоколада, начинкой из шоколада, чернослива и грецкого ореха — гостям дарят бальзам «Шоколад», новый продукт бренда RBG.

Адрес: пр. Шейнкмана, 5 (Присутственные места)
Режим работы: Понедельник — четверг, с 9:00 до 18:00; пятница, суббота и воскресенье, с 9:00 до 20:00

Коктейль «Шурале» в «Ак Чынаяк»

Коктейль «Шурале» приурочен к выходу одноименного мистического триллера режиссера Алины Насибуллиной. Напиток вдохновлен атмосферой леса и фольклорной загадки: в составе — листья березы, дуба и брусники, сосновая хвоя, свежая лесная трава и безалкогольный джин. Подают коктейль на спиле дерева с декором из настоящего мха.

Адрес: территория Кремль, 12
Режим работы: Ежедневно с 12:00 до 22:00

Летнее меню в «Охотнике»

С 15 мая в кофейне «Охотник» запускают летнее меню напитков с акцентом на холодные кофейные и фруктовые сочетания. В линейке — какао чилл на банановом молоке с мятным сиропом (370₽), холодный лондонский чай с бергамотом и пеной из ряженки (290₽), кофев-тоник с малиновым уксусом (370₽), безалкогольная Machina Dee на красном джусе, кокосовом сиропе, клюквенном пюре и лайме (450₽), а также лимонады тархун-абсент, ваниль-грейпфрут, малина-огурец и гранат-розмарин.

Адрес: ул. Патриса Лумумбы, 41Б
Режим работы: Понедельник — пятница, с 8:00 до 22:00; суббота и воскресенье с 9:00 до 22:00

Афиша

Винный клуб в «Истине»

Винный клуб в мае посвящен белым винам-эмигрантам из Германии, Италии, ЮАР и Новой Зеландии. Гостям предложат четыре бокала, истории о сортах, которые покинули родные земли и раскрылись в новых терруарах, а также закуски, подобранные к винам.

Адрес: ул. Островского, 14
Когда: 18 и 25 мая, 20:00
Стоимость: 2 700₽

Винная дегустация в «На бокальчик»

21 мая команда винного бара «На бокальчик» проведет дегустацию «Дорого VS Дешево». Участникам предложат попробовать вина из разных ценовых сегментов и обсудить, насколько цена, этикетка и громкие имена влияют на восприятие вкуса. Участие — по предварительной брони.

Адрес: ул. Баумана, 9А
Когда: 21 мая, 19:00
Стоимость: 3 000₽

Гастроужин в «Провинции»

Камерный вечер с вином, едой, живой музыкой и сабражем. Для гостей подготовят пять курсов от шефа с винным сопровождением: в программе канапешка с личи, вяленой уткой и оливкой гриль, креветки в кляре, паштет из куриной печени в виде брускетты, салат со слабосоленой форелью, брокколи и беби-картофелем, а также куриное филе с цветной капустой фри и луковым муссом. Всего доступно 33 места.

Адрес: ул. Профсоюзная, 17
Когда: 19 мая, 19:00
Стоимость: 3 900₽

Гастроужин с кино и балетом «Черный лебедь» в «Театральном буфете»

24 мая в «Театральном буфете» пройдет гастроужин «Черный лебедь», посвященный балету, кино и закулисной стороне сцены. Ведущей вечера станет прима-балерина Александра Елагина: вместе с ней гости посмотрят знаковые фрагменты фильма, разберут тайны «Лебединого озера» и увидят живое исполнение партий солистками Театра оперы и балета.

Адрес: ул. Карла Маркса, 27/11
Когда: 24 мая, 19:00
Стоимость: 3 100₽

Гастроужин с минским баром «Персонажи» в Mr. Willard

Концепция строится вокруг кино: гости становятся героями вечера, а блюда и коктейли собираются в цельный сценарий. В программе — четыре курса с коктейльным сопровождением: тартар модерн с мраморной говядиной и трюфельным муссом, нисуаз с тунцом конфи, мини французский чизбургер с картофелем фри и десерт «Крем Париж» с малиной. Каждый курс будет дополнен напитком, вдохновленным известными фильмами — от «Красотки» и «Бесславных ублюдков» до «Мертвеца» и «Ла-Ла Ленда».

Адрес: ул. Галактионова, 6
Когда: 26 и 27 мая, 19:00
Стоимость: 3 900₽

Если вы хотите рассказать про открытие, закрытие и продажу заведения, обновление меню, коллаборацию или событие, пишите автору рубрики в Telegram.

Текст: Инзиля Шакирова
Превью: Айгуль Мирханова
Фото: частично предоставлены командами заведений, частично взяты из соцсетей упомянутых в подборке гастропроектов, частично из Яндекс карт и 2gis