Автор: Инзиля Шакирова

На месте More&More открывается «Юг 22» — масштабный средиземноморский проект Alba Group, уже полюбившийся гостям в Москве и Санкт-Петербурге. Казанское заведение стало самым большим и атмосферным, объединив гастрономию, дизайн и культуру южных стран в одном пространстве.

Редакция Enter побывала в заведении и поговорила с командой проекта. Мы изучили особенности ресторана и рассказываем, какая концепция легла в его основу, кто разрабатывал дизайн, какой получилась атмосфера внутри и почему новый «Юг 22» обещает стать одним из главных открытий года.

Предыстория и концепция

На месте бывшего More&More на Чернышевского, 8 открывается новый средиземноморский проект «Юг 22» — третье заведение ресторанного холдинга Alba Group, уже хорошо знакомой столичной и петербургской публике. Казань станет логичным продолжением истории бренда, который сегодня смело можно назвать флагманом компании.

Идея «Юга 22» родилась из желания объединить в одном пространстве гастрономические характеры шести стран южного побережья Средиземного моря — от солнечной Италии до живописной Франции и Испании. Концепция построена на образе путешествия, где каждый раздел меню, каждая интерьерная деталь и каждый аромат напоминают о другом береге, о смене настроений и вкусов, о непрерывном движении вдоль теплой линии моря. Именно это стало ключом к успеху проекта в Москве и Санкт-Петербурге — и причиной, по которой Alba Group решила «привезти» его в Казань.

Выбор площадки оказался естественным шагом: в компании давно планировали обновить формат More&More, расширить прежнюю морскую тематику и переосмыслить пространство. Локация же — центральная, узнаваемая, выгодная с точки зрения потока — словно создана для масштабного ресторана, который способен объединить кухню, культуру и ощущение отдыха.

ЮГ 22

ул. Чернышевского, 8

Режим работы:
Понедельник — четверг, воскресенье с 12:00 до 00:00
Пятница — суббота, с 12:00 до 02:00

Средний чек:
4 500₽

Меню в новом «Юге 22» сохранит общие черты, знакомые гостям по столичным проектам: raw bar с морепродуктами и тартарами, средиземноморские стартеры, свежие салаты, фирменная паста, сытные супы, горячие блюда из рыбы и мяса. Существенную роль играет и внушительная винная карта, охватывающая как Старый, так и Новый свет. Казанский проект при этом станет самым масштабным: здесь появится отдельный зал с караоке, а летом — большая стилизованная веранда, продолжающая южную линию в образе и атмосфере.

Для Alba Group важно, чтобы каждый элемент концепции оставался неизменным — от дизайна до философии, — но при этом органично адаптировался к пространству. За гастрономическую часть отвечает бренд-шеф холдинга Энвер Джемилов, курирующий все проекты сети, барную — шеф-бармен Владислав Лебедев. В тандеме они настраивают работу нового большого ресторана и стараются сохранить цельность задумки.

Анастасия Рахманинова
директор по маркетингу и стратегическому развитию Alba Group

Мы стараемся не загадывать наперед — рынок сегодня непредсказуем, — но искренне верим, что «Юг 22» станет в Казани новым местом притяжения. Концепция проекта строится на идее путешествия по шести странам Средиземноморья, и нам бы хотелось, чтобы каждый гость почувствовал этот эффект перемены настроений и вкусов, словно перемещаясь от одного побережья к другому. Мы хотим дарить ощущение отдыха, переносить людей на их любимые курорты и позволять хотя бы на один вечер забыть о времени, заботах и суете города.

Дизайн

Интерьер нового «Юга 22» продолжает основную концепцию проекта — путешествие по средиземноморским побережьям, — и превращает ее в визуальный опыт. Дизайн, созданный бюро Artworks под руководством Андрея Цыганкова и Натальи Эм, не просто оформляет пространство, а становится его частью: в нем читается южный ритм, мягкость света и беззаботность курортного дня.

В основе палитры — теплые песчаные оттенки, напоминающие о золотых полуденных пляжах. Их дополняют яркие расписные стены, выполненные вручную, — сюрреалистичные мотивы в духе испано-итальянских муралов и панно. Эти акценты создают игру образов, где чувствуется живописный характер южной Италии. 

От прежнего More&More сохранилась лишь основная планировка — мягко адаптированная под функциональные задачи нового ресторана. Зона, где раньше находился аквариум, теперь стала барной стойкой, а все остальное пространство полностью переосмыслено в рамках концепции «Юга 22». Мебель изготовлена специально под проект, декоративные элементы подобраны индивидуально, а настенные росписи художники создавали в течение нескольких недель — чтобы каждая деталь жила в собственной фактуре и оттенке.

Палитра теплого света стала отдельной частью работы. Дизайнеры Artworks создали проект, передающий ощущение южного солнца независимо от времени суток — мягкого, рассеянного, будто отраженного от стены старинного домика на побережье. Благодаря этому ресторан остается теплым и гостеприимным с утра до позднего вечера.

Пространство организовано так, чтобы каждая зона — барная, основная посадка, более камерные части — была равнозначно комфортной. Здесь нет «второстепенных» мест: внимание к гостю заложено на уровне планировки. При этом интерьер избегает прямолинейных морских символов — он работает на ассоциациях, позволяя каждому посетителю сформировать собственный образ Юга, свой личный сюжет путешествия.

Первое впечатление, которое задумывали создатели, — ощущение мгновенного переноса: будто шаг за порог ресторана переключает реальность, и человек оказывается в пространстве, где нет спешки и повседневных тревог. Задача интерьера проста и сложна одновременно: стать тем местом, куда хочется возвращаться ради эмоций, которые остаются с человеком дольше, чем завершенный ужин.

Кухня

Кухня «Юга 22» строится на принципе сочетания знакомых и классических позиции, к которым бренд-шеф добавляет блюда, актуальные и интересные именно для конкретной локации. Чем казанское меню будет отличаться от московского и петербургского, команда предпочитает раскрыть уже после открытия — интрига остается частью задумки.

Концептуально кухня опирается на гастрономические традиции шести стран Средиземноморья. Из каждой взяты характерные элементы: специи, ингредиенты, способы работы с продуктом. Но конкретные границы здесь условны — шеф, подобно художнику, свободен экспериментировать с техниками и «красками», создавая собственные сочетания и интерпретации.

Есть и блюда, которые уже стали «якорными» для сети: гранд-подачи, рассчитанные на компанию, — большой греческий салат, популярные пасты, мясные блюда и эффектный десерт Семифредо, который нарезают при госте. Практика показывает, что публика особенно ценит масштабные подачи и блюда.

Что заказывать:

Жареный тартар из говядины с картофелем фри — 1 450₽

Салат табуле с креветками и кальмаром — 1 700₽

Лингвини с черным трюфелем и страчателлой — 1 550₽

Пахлава с бычьими хвостами — 1 400₽

Фисташковый кулан — 1 250₽

Специальные позиции, созданные именно для казанской аудитории, вероятнее всего появятся, но постепенно — после того, как команда поймет предпочтения гостей. Национальные адаптации также не исключены: все зависит от творческих решений бренд-шефа.

Raw bar в меню занимает не привилегированную, но равноправную роль. Это один из разделов, важный не меньше остальных: одни гости возвращаются ради тартаров, других привлекают десерты или горячие блюда. Поэтому ключевая задача — баланс и качество в каждом сегменте меню.

Средиземноморская кухня дает большое пространство для творчества благодаря сочетанию рыбы, мяса, морепродуктов, специй, зелени и соусов — выделить один продукт невозможно, потому что любое блюдо здесь держится на союзе нескольких ингредиентов и мастерстве шефа.

Меню будет развиваться с учетом сезонности. Для этой кухни это принципиально важно: бренд-шеф Энвер Джемилов регулярно обновляет предложения, чтобы гости могли пробовать исключительно свежие сочетания и продукты, соответствующие времени года.

Энвер Джемилов
бренд-шеф Alba Group

Какие горячие блюда станут визитной карточкой казанского «Юга 22», покажет только практика. В Москве у нас лидировали пахлава с бычьими хвостами и трюфельный цыпленок, в Петербурге — паккери с ягненком и креветки с красным карри и страчателлой. Думаю, в Казани фаворит проявит себя сам — по реакции гостей.

Если говорить о моей личной рекомендации, я бы предложил начать с Grand греческого салата в формате to share и нескольких закусок — например, карпаччо из говядины с трюфельным соусом и пармезаном или ассорти тартаров. А дальше уже стоит довериться своим желаниям и настроению.

Бар

Барная концепция «Юга 22» продолжает основную идею путешествия по шести странам Средиземноморья и раскрывает ее через напитки. Коктейльная карта выстроена тематически: здесь авторские позиции, легкие твисты на классику, винтажные и модные вина, а также расширенный выбор безалкогольных напитков и собственная чайно-кофейная линейка. Бар становится полноценной частью маршрута, предлагая гостю еще один способ «перемещаться» между вкусами и настроениями южных стран.

В основе коктейльного меню — авторские сочетания, которые обновляются с учетом сезонности и актуальности. Вкусовые профили выстроены так, чтобы напитки были легкими, питкими и гармонично дополняли блюда, не перетягивая внимание на себя. При этом в карте имеются и более характерные, крепкие позиции, рассчитанные на тех, кто предпочитает напитки с выраженным вкусом.

Неотъемлемая часть средиземноморского бара — вино и легкие коктейли на игристом. Особое место среди них занимает Беллини — напиток, который уже стал своего рода визитной карточкой «Юга» в Москве и Санкт-Петербурге и обещает занять важную роль и в Казани. 

Главный акцент сделан на винной карте. Шеф-сомелье формирует многослойную подборку: от трендовых позиций, которые стоит попробовать, до редких винтажей, составляющих эксклюзивную часть ассортимента. В меню вина сгруппированы сначала по бокальной подаче, затем по странам, а в зале всегда присутствует сомелье, готовый подсказать идеальное сочетание с блюдами.

Эксклюзив — обязательный элемент барной программы: во все проекты «Юга 22» включают редкие и коллекционные позиции, поддерживая интерес гостей к новым открытиям. Не остаются без внимания и безалкогольные варианты: коктейли и безалкогольные вина оформлены так же эффектно, как и алкогольные напитки. Это дань продолжающемуся тренду на осознанность и здоровый образ жизни.

Что касается «подписи» казанского проекта, команда обещает особую позицию, но пока рекомендует обратить внимание на фирменный авторский Беллини, который уже заслужил любовь в других городах.

Бар и кухня в «Юге 22» работают в связке: гастрономическая часть и коктейльная карта задуманы так, чтобы дополнять друг друга. Гость может выбрать любое блюдо — а официант или сомелье предложат к нему подходящую винную или коктейльную пару, поддерживая ту самую идею путешествия, где каждый вкус продолжает следующий.

Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Саша Копылов

Редакция Enter вновь подготовила дайджест главных событий гастроиндустрии Казани в рамках регулярной рубрики «Внутренняя кухня». Здесь мы рассказываем о скорых открытиях, обновлениях в меню и формате заведений, интересных коллаборациях и заметных событиях, которые заслуживают отдельного внимания.

Это уже седьмой и финальный выпуск рубрики в этом году! Он будто бы подводит итоги гастросезона, ведь в подборке — новогодние предложения, ожидаемые открытия и ивенты, на которых можно поймать праздничное настроение. 

Открытия & закрытия

Открытие узбекского стритфуда O’ZBEK

Уже вторая за год точка нового проекта Дамира Газизова, известного по барам More и Zero, кафе «Утро» и этнобистро «Сказки о Солнце». Концепция сосредоточена на хип-хопе, а меню — на классической узбекской кухне: подают плов, манты и самсу.  За авторскую коктейльную карту отвечает шеф-бармен Лионел, который подготовил для гостей шоты, безалкогольные позиции и небольшую винную селекцию. 

Адрес: ул. Баумана, 9А
Режим работы: Воскресенье — четверг с 16:00 до 1:00; пятница и суббота с 16:00 до 3:00

Открытие бара Chainaya Tea & Cocktails

Прямо в пространстве Ichi by ReLab открылся филиал московского бара Chainaya Tea & Cocktails, окончательно сформировав атмосферу азиатского барного квартала с единым маршрутом для гостей. Это камерный проект на 15 посадочных мест с китайской кухней и авторскими коктейлями. В карте 25 миксов по 795₽, а в меню — спринг-роллы с уткой, овощами или креветками, курица в лимонном соусе и креветки васаби от московского шефа Го Ди Чена. 

Адрес: ул. Баумана, 9А
Режим работы: Ежедневно с 18:00 до 2:00 

Открытие корнера «Планер» 

На Московском рынке в тестовом режиме начал работу корнер с акцентом на ПП. Основой меню стал натуральный греческий йогурт, вокруг которого выстроены все позиции. Пока действует тестовое меню, но вскоре в основном появятся высокобелковые боулы с разными топпингами — от сладкой и соленой гранолы до орехов, семян и натуральных джемов. 

Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)
Режим работы: Ежедневно с 8:00 до 21:00 

Открытие корнера грузинской кухни «Патара» 

Еще одна кухня мира на Московском рынке! Название означает «маленький» и отражает идею проекта — представить аутентичные семейные рецепты из Грузии в компактном формате. В меню уже есть пури, хинкали, хачапури из разных регионов, кутабы и чебуреки. За гастрономическую часть отвечает бренд-шеф Сергей Кондратьев, который вместе с Изо Дзандзавой много лет развивает грузинское направление и следит за соблюдением традиционных технологий приготовления.

Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00 

Переоткрытие Skuratov Coffee на Пушкина

Skuratov Coffee возле площади Тукая открылся в обновленном помещении по соседству с прежним. В интерьере объединились большие окна, массивный бар, шахматная плитка и детали с историей — включая старинную лепнину и работы омского художника Михаила Рубанкова. Меню в кофейне осталось тем же, что и во всей сети. 

Адрес: ул. Пушкина, 5
Режим работы: Ежедневно, с 6:55 до 23:05

Открытие гастробара VIO 

Новое место в UNO вдохновлено концепцией Viventem In Optimis («Живущий в лучшем»), которая предлагает проживать каждый день как уникальный. Пространство оформлено в светлой природной палитре с тактильными текстурами и мягкими тонами. Формат объединяет два направления: безалкогольное бистро и гастробар с поставленной картой бара. Меню в заведениях идентично и строится на итамеши-кухне, сбалансированных блюдах с упором на овощи и рыбу и паназиатских завтраках.

Адрес: ул. Сибгата Хакима, 62
Режим работы: Воскресенье — четверг с 12:00 до 22:00, пятница и суббота с 12:00 до 23:00 

Открытие кофе-бара «Охотник»

Миссия заведения — «вернуть чувствительность к простым вещам» через аромат, текстуру и вкус. Кроме кофе гостей порадуют классическими коктейлями и сэндвичами на итальянской фокачче 16-часовой закваски с большим количеством начинки:  ростбифом, куриным шницелем, пепперони, бужениной, тунцом и омлетом. В начале 2026 года добавятся еще и завтраки.

Дата открытия: 12 декабря
Адрес: ул. Патриса Лумумбы, 41А
Режим работы: Понедельник — пятница с 8:00 до 22:00, суббота и воскресенье с 9:00 до 22:00 

Открытие кафе вьетнамской кухни SaiGon

В меню — традиционные позиции вьетнамской кухни: спринг-роллы с разными начинками, блинчики из рисовой бумаги, салаты и поке на тонкой лапше, а еще горячие блюда. Среди них несколько вариантов риса и вока с говядиной, курицей, креветками или морепродуктами, супы фо  и том ям.

Адрес: ул. Декабристов, 83
Режим работы: с 11:00 до 22:00 

Открытие грузинского ресторана «Супра» 

«Супра» — франшизный проект, уже знакомый жителям Владивостока, Екатеринбурга и Самары. Внутри заведения команда создаст атмосферу кавказского гостеприимства. В меню обещают фирменные хинкали «Том Ям», хачапури, воздушные чебуреки и большой выбор мяса, салатов и горячих блюд.

Дата открытия: 14 декабря
Адрес: ул. Баумана, 58А

Открытие ресторанов Frank by Basta 

Frank by Баста — это популярный проект рэпера Василия Вакуленко, где атмосферу хип-хоп культуры соединяют с фирменными ребрами и авторской кухней. Заведение есть уже во многих городах России — от Москвы до Новосибирска. В центре Казани появятся сразу два ресторана сети. Первый откроется в конце декабря на Петербургской, 9, а второй позже на Баумана рядом со станцией «Кремлевская».

Дата открытия: декабрь 2025
Адреса: ул. Петербургская, 9 и ул. Баумана, 36 

Открытие кофейни «Цивилизация»

У кофейни «Цивилизация» откроется вторая точка, расположенная на двух этажах с живописной винтовой лестницей и оригинальной мебелью. Гостей ждут любимый кофе и завтраки целый день. В меню — блюда из яиц, оладьи, блины, бутерброды, каши и супы. 

Дата открытия: Пока не известно
Адрес: ул. Козина, 8 

Открытие морского бистро Sea Salt 

Городское морское бистро от Тимура и Ольги Хайрутдиновых создается как место для ежедневного знакомства со свежими морепродуктами, которые здесь стремятся сделать привычной частью рациона. Интерьер обещают оформить в атмосфере мягкого южного света даже в зимние месяцы, а само название подчеркивает идею простой и честной кухни, где качественному продукту достаточно лишь щепотки соли.

Дата открытия: декабрь, 2025
Адрес: ул. Сибгата Хакима, 62 (ЖК UNO) 

Открытие ресторана греческой кухни «Гречанка» 

Ресторан актуальной средиземноморской кухни «Гречанка» от той же продуктивной пары рестораторов вдохновлен образом девушки, выросшей у моря. Здесь планируют готовить свежую рыбу и морепродукты, подавать лепешки, мезе, помазки, авторский гирос и фирменные блюда от бренд-шефа Эльдара Хахокова. Бар под руководством Александра Хвастунова соберет подборку средиземноморских вин, вермутов и коктейлей.

Дата открытия: декабрь, 2025
Адрес: ул. Сибгата Хакима, 62 (ЖК UNO) 

Открытие Numi в ЖК «Весна» 

Кажется, команда Numi решила захватить весь город! Совсем недавно ресторан быстрого питания с узбекской кухней открылся в Kazan Mall и уже полюбился его посетителям. И вот новое открытие — в спальном районе, где все так же будут подавать плов, лагман, чебуреки, шашлык и люля-кебаб. 

Дата открытия: Пока не известно
Адрес: ЖК «Весна»  

Закрытие ресторана The Revel

Ресторан The Revel — дебютный проект Игоря Зяблова и команды «Ботаника Coffee Roasters» вне кофейного формата. Ресторан открылся в октябре 2024 года и представлял собой минималистичное пространство с европейским меню. О завершении работы заведения сообщили в соцсетях.

Закрытие ресторана Lulua 

Ресторан Lulua открылся на Нужина в 2023 году и теперь готовится к переезду. Новый адрес и дату пока не раскрывают, но надеемся, что после повторного открытия концепция расширится, а интерьер станет интереснее. 

Апдейты

Масштабное обновление меню в «Артели» 

Меню полностью обновили впервые за годы работы ресторана и пересобрали все разделы. В соцсетях команда отметила, что всегда стремится к балансу между любимыми блюдами гостей и новыми неожиданными сочетаниями продуктов. Благодаря этому появились омлет с белыми грибами и кремом из пармезана (550₽), французский тост «Тирамису» (450₽), салат с яйцом и бильдьямой (710₽), «Бэрэнге тэкэсе» с каймаком и уткой (750₽) и другие интересные позиции. Хватит еще на пять лет вперед, но надеемся, шеф будет радовать апдейтами почаще.

Адрес: ул. Муштари, 18
Режим работы: Ежедневно с 8:00 до 23:00 

Запуск кухни в кофейне «Основание»

Меню в заведении получилось небольшим и вполне классическим для заведений такого формата. В нем значатся три основных блюда, по два вида сэндвичей, салатов и закусок. Особенно интересные позиции — вафли из батата (390₽); зеленый салат с яблоком, киви и авокадо (370₽) и цветная капуста в кляре (350₽). 

Адрес: ул. Баумана, 9А
Режим работы: Ежедневно с 10:00 до 21:00 

Обновление меню в Puppin Pub 

Среди обновлений — восемь позиций. Советуем зеленый салат (570₽), роти с креветкой (660₽), круассан с лососем (690₽) и индейкой (690₽), салат с угрем (790₽) и шакшуку (640₽). 

Адрес: ул. Касаткина, 11
Режим работы: Воскресенье — четверг с 11:00 до 00:00, пятница и суббота с 11:00 до 2:00 

Обновление завтраков в ресторане «Умай» 

Команда остается верна традициям, локальным продуктам и вкусам, знакомым с детства, поэтому вновь предлагает аккуратное прочтение татарской кухни. В новом разделе появились коймаки с разными начинками — от конины (490₽) до черной икры (1 250₽); сырники из корта (480₽); творожная запеканка с катыком (450₽) и три варианта сытных завтраков от 690₽ до 950₽. А еще теперь ресторан открывается с 10:00.

Адрес: ул. Большая Красная, 6
Режим работы: Ежедневно с 10:00 до 23:00 

Обновление напитков и десертов в кондитерской Muka Bakery 

Четыре напитка и шесть новых кондитерских изделий на прилавке — полный джингл беллс. Смотрите сами: латте с соленой карамелью, апельсиновый раф, чай «Мандарин-елка», сливочное пиво, торт «Черный лес», круассан-елка с томленой грушей, тарт с брусникой и эрл греем, шу мандарином, слоеный бантик с компоте из клюквы и шоколадом и сытный круассан с копченой курицей и вялеными томатами.

Адрес: ул. Большая Красная, 6
Режим работы: Ежедневно, с 9:00 до 20:00 

Завтраки в «плюсе»

Подачу напитков и блюд из утреннего меню реализуют в лабораторной эстетике с большим вниманием к продукту. Завтраки предлагают в формате сетов «Аполло» (1 170 ₽), «Смена» в коллаборации с одноименным Центром современной культуры (1 300 ₽) и «Тако» (550 ₽). В их основе лепешки-тои с начинками и тако с мясом, морепродуктами и скрэмблом. 

Адрес: ул. Шаляпина, 26
Режим работы: Ежедневно с 8:00 до 23:00. Завтраки доступны по будням с 8:00 до 12:00 и в выходные с 8:00 до 16:00

Спешл-меню Travel&Beauty в Anna Bistrot

Команда Anna Bistrot и автор Telegram-канала «Мишлен не даст» Полина Храмцова собрали блюда из разных стран. Концепция — гастрономические путешествия во Францию, Италию, Испанию и Португалию. При заказе зеленого салата с артишоками (710₽) и крокетов из утки с трюфельным айоли (690₽) подарят бальзам для губ от корейского бренда Thim.  

Адрес: ул. Бутлерова, 39/18
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 23:00 

Спешл-меню с пивным пейрингом от Five Green Bottles

К каждому блюду команда подобрала три подходящих сорта пива. Меню во всех трех точках разное, поэтому формат легко превращается в бархоппинг. На Козина подают осьминога с картофелем (1 050₽) в паре с крепким коричневым элем, на Баумана — трюфельные равиоли с уткой (750₽) с квадрюпелем, а на Ахмерова — пирог с томленой говядиной и шпинатом (600₽) вместе с портером с кофейно-шоколадными нотами.

Адрес: ул. Баумана, 9А; ул. Козина, 2; ул. Ахмерова, 5
Режим работы: зависит от точки 

Спецпредложение от двух шефов в Gina

Шеф-повары Gina Андреа Галли и Султан Юнусов разработали пять специальных позиций. Среди них салат с баклажаном (630₽), пате из куриной печени с инжиром (610₽), лазанья с морепродуктами (850₽), томленое говяжье ребро с брюссельской капустой (1 400₽) и шоколадный тарт с солью (590₽). 

Адрес: ул. Столбова, 1/3
Режим работы: Ежедневно, с 12:00 до 00:00 

Зимнее меню в Skuratov Coffee 

В новой сезонной линейке — согревающие напитки со специями: медово-коричный латте, пряный раф с имбирным сиропом и сливочной текстурой, латте с лемонграссом, насыщенный чай из черники и чабреца с медовой сладостью и классический пряный чай с имбирем, цитрусами и цветочным медом. Идеальный набор для холодных дней и долгих разговоров.

Адрес: ул. Пушкина, 5; ул. Декабристов, 85; ул. Щапова, 14/31 и другие
Режим работы: зависит от кофейни

Новогодний кампейн «Дом мечтателей» в Surf Coffee

Новое меню вдохновлено атмосферой уюта, мечтательного настроения и зимних прогулок. В сезонную линейку вошли четыре согревающих напитка с яркими акцентами: ягодный пунш «Шиповник», капучино «Пряный мандарин», цитрусовый мокко «Брауни» и матча с белым шоколадом, юдзу и лемонграссом. Обновления коснулись и еды — в меню появились слойки, краффины и брецели. Позиции будут доступны до конца зимы. 

Адрес: ул. Пушкина, 5/43; ул. Кремлевская, 21; ул. Подлужная, 56 и другие
Режим работы: зависит от точки 

Чемпионский спешл в Run Coffee

Чемпионский спешл — напиток от победителя World Barista Championship 2022 года Энтони Дугласа. В его составе фильтр шоу, каскара, сироп персика и пюре бузины. Попробовать его можно за 490₽. К концу месяца меню пополнит еще один напиток от победителя чемпионата 2023 года.

Адрес: ул. Карла Маркса, 54А
Режим работы: Ежедневно, с 7:30 до 21:00 

Протеиновый спешл в «Фильтре» 

Winter Arc — протеиновый латте на овсяном молоке со вкусом сливочного крем-брюле и оттенками соленой карамели двойного обжига. Попробовать новинку можно во всех точках кофейни за 430₽.

Адрес: ул. Шаляпина, 26; ул. Габдуллы Тукая, 71; ул. Бурхана Шахиди, 7; Горкинско-Ометьевский лес
Режим работы: зависит от кофейни 

Сезонное меню теплых напитков в PIMS 

Команда переосмыслила вкусы летних хитов через температуру: в горячей зимней версии Karak Coffee с кардамоном и фисташковым кремом стал мягче и более пряным, фруктово-травяной чай с персиком и вишней Peacherry — более объемным, а тайский зеленый чай с кокосовой водой и лемонграссом Jade — теплым и сливочным. Напитки готовят из натуральных ингредиентов и подают во всех точках сети.

Адрес: ул. Столбова, 1/3; ул. Павлюхина, 91 и другие
Режим работы: зависит от кофейни 

Сезонные булки в «Смородине» 

На витрины кафе вернулись три сезонные выпечки! Рождественская с вымоченными в коньяке цукатами напоминает мини-штоллен, апельсиново-пряничная плетенка с нотками глинтвейна, а кардамоновая ассоциируется со шведской булкой и украшается жемчужным сахаром. 

Адрес: ул. Сибгата Хакима, 51; ул. Щапова, 43 и другие
Режим работы: Ежедневно 7:30 — 21:00

Зимнее меню в «Лилоко» 

Шесть позиций в ресторане отсылают к домашнему застолью. В сезонной подборке — холодец из говядины (790₽), уха с печеными овощами (690₽), оливье с крабом (990₽) и окороком (590₽), сельдь под шубой (490₽), а на десерт — медовик с облепиховым сорбетом (490₽).

Адрес: ул. Козина, 9
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 23:00

Зимнее меню в «Марусовке» 

Цель новогоднего меню в «Марусовке» — превратить обычный зимний вечер в маленький праздник. Приходите компаниями и пробуйте хрустящие грузди с красным луком и брусникой (690₽); мусс из печени и филе трески (890₽); гравлакс из форели (1 390₽); теплый камамбер (1 190₽); цыпленка с хумусом (890₽) и камбалу в цитрусовом соусе (1 690₽). 

Адрес: ул. Щапова, 37
Режим работы: Понедельник — суббота с 8:00 до 1:00, воскресенье с 9:00 до 1:00 

Новогоднее меню в «Сайяре» 

В ресторане «Сайяр» к праздникам подготовили новогоднее меню с классическими и торжественными позициями. В подборке — брускетта со шпротами (270₽), красная икра с оладьями (1 485₽), холодец (940₽), говяжий язык (985₽), сельдь с картофелем (540₽) и оливье с черной икрой (2 970₽). Ну а на десерт шоколадные профитроли (890₽) от шеф-кондитера Юры Поладьяна. 

Адрес: ул. Хади Такташа, 74
Режим работы: Воскресенье — четверг с 11:00 до 23:00, пятница и суббота с 11:00 до 1:00

Зимнее меню в The Medovik 

Традиционно меню меняют дважды за сезон, и новый дроп — праздничный! В новогодней подборке появились халяльные треугольники с говяжьим костным бульоном (495₽), оливье со слабосоленой рыбой (495₽), брускетта с икрой и маслом (550₽) и таежная шишка с кедровыми орешками и ликером (395₽).

Адрес: ул. Козина, 9; ул. Бехтерева, 9а; ул. Терегулова, 14 и ул. Вахитова, 4
Режим работы: зависит от кофейни 

Спешл в кафе «Утро» 

В разделе блюд — паштет из печени кролика с бриошью и карамелизированной вишней (590₽), тыквенно-лимонная каша «Дружба» с пряностями и яйцом пашот (510₽) и брауни из темного шоколада с тахини и кремом из ряженки (490₽). Дополняют меню напитки с сезонными акцентами: матча «Кэнди Кейн», какао «Пряничный домик» и раф «Утро в лесу» — каждый по 390 ₽. 

Адрес: ул. Дзержинского, 6Б
Режим работы: зависит от кофейни 

Новогоднее меню в ресторане «Некрасов» 

В «Некрасове» запустили зимнее меню от шефа Вадима Шаповала с акцентом на северную рыбу. В числе фаворитов сезона — лангустины с домашним лечо (710₽), муксун с копченым картофелем (1 050₽) и морской гребешок с моченым виноградом и тыквой (1 720₽). Завершить ужин предлагают десертом «Хурма-мандарин» (560₽) или «Хвойная шишка» (620₽) в нестандартной подаче. Зимние позиции будут доступны пару месяцев — повод попробовать все и найти любимое сочетание.

Адрес: ул. Некрасова, 11Б
Режим работы: Ежедневно, с 11:00 до 00:00 

Десерт iPhone 17 в Fine group

В декабре в ресторанах гастрохолдинга Fine group подают десерт iPhone 17, который в точности повторяет внешний вид нового смартфона. При покупке можно выиграть iPhone 17 в версии Pro от магазина техники ADS. 

Адрес: ул. Николая Столбова, 1/3 (Gina); ул. Бутлерова, 39/18 (Anna Bistrot) и другие
Режим работы: зависит от заведения

Новогодняя коллекция десертов в Fields

Все сладости новогодней коллекции готовят вручную на собственном производстве. В линейке есть эффектная елка из макаронов или печенья мадлен (от 5 000₽), шоколадный рулет и бисквит с кремом из черной смородины (3 500₽), «орешки» с пеканом (800₽) , а еще нуга с орехами и апельсиновые цукаты в шоколаде (630₽). Коллекция подойдет и для подарков, и для праздничных столов, а оформить заказ можно по телефону или в любом филиале Fields. 

Адрес: ул. Кремлевская, 9; ул. Муштари, 19; ул. Мусина, 1; ул. Алексея Козина, 9
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00 (Кремлевская и Муштари); ежедневно, с 8:00 до 22:00 (Мусина и Козина) 

Мерч от BaoHaus

В дропе от казанского кафе и чувашского бренда Out.Dump отказались от прямых логотипов, сделав акцент на фирменных цветах и тактильных образах. Всего четыре предмета: малая и большая сумка (4 000₽ и 7 000₽), кофта за 6 000 ₽ и брелок стоимостью 500₽. Наличие уточняйте в соцсетях заведения. 

Адрес: ул. Щапова, 2/16
Режим работы: Ежедневно, с 11:00 до 21:00 

Афиша

Сет-меню к «Итогам года» от Enter

В начале зимы наша редакция запустила главную премию Татарстана «Итоги года 2025. Город, люди и команды». В честь ее мы вместе с участниками голосования из гастрономического раздела придумали специальные сеты, которые отражают тренды уходящего года и повышают новогоднее настроение. Пробуйте и выбирайте лучших до 19 декабря. Изучить все сеты можно в нашем большом гиде.

Где: 19 заведений по всей Казани
Когда: до 31 декабря
Стоимость: от 650₽

Арт-ужин в «Стекляшке» 

Творческо-гастрономический вечер «На сиреневой луне» пройдет под руководством художницы Киры Кривокобыльской. Гости создадут интерьерное панно «Луна» с подсветкой. Специально для события заведение подготовит праздничный гастрономический сет. 

Адрес: ул. Козина, 9
Когда: 11 декабря, 19:00
Стоимость: 4 500₽ 

Гастрономический фестиваль «Хорошие заведения» 

Ресторатор Артем Тяжелов запустил свой первый гастрономический фестиваль. В его дни популярные среди горожан заведения представляют экспериментальные блюда из ингредиентов, которые ранее не использовали в меню. При заказе фестивальных блюд гостям подарят сувенирную карточку с описанием и историей позиции. Те, кто к концу соберет коллекцию, смогут претендовать на призы. Подробности на нашем сайте. 

Где: 15 заведений по всей Казани
Когда: до 14 декабря
Стоимость: от 200₽

Зимний гастрофестиваль в ReLab Family

Пятый и финальный в этом году гастрофестиваль объединил проекты ReLab, Paloma Cantina, CiCheTi и Ichi by ReLab. Его идея — передать атмосферу семейных зимних традиций через личные истории команды: каждое блюдо и коктейль созданы как маленькое воспоминание или ритуал. В декабре гости могут попробовать специальные сезонные сеты, собрать наклейки в каждом заведении и обменять их на повышенный кэшбэк и участие в розыгрыше подарков.

Адрес: ул. Баумана, 9А
Когда: всю зиму
Стоимость: от 445₽ 

Месяц каппингов в «Смородине» 

Знакомства с напитками от команды бариста и приглашенных экспертов проходят каждую неделю. В программе — дегустация от московских обжарщиков HQ!Coffee (11 декабря), гостевой каппинг от Run Coffee от шеф-бариста «Смородины» Никиты Макшакова (17 декабря), совместная сессия с Botanica Coffee Roasters (18 декабря) и каппинг от Даниэля Галиева из Run Coffee (24 декабря).

Адрес: ул. Сибгата Хакима, 51
Когда: в течение декабря
Стоимость: бесплатно 

Гостевая смена команды китайского бара Choice в More 

Особенность бара Choice — в сочетании восточно-азиатской кухни, выразительных коктейлей и закатной атмосферы лаундж-бара, где гастрономия, музыка и свет сходятся в один вечерний ритуал. За стойку в казанском MORE выйдут основатель проекта Ринг Дзяо и R&D-директор Веспер Сонг. Они познакомят гостей с чайной культурой Китая и приготовят фирменные коктейли на основе улуна Phoenix Dancong с богатой палитрой ароматов — от цветочных до древесных. Советуем забронировать столик, чтобы точно попасть! 

Адрес: ул. Карла Маркса, 5
Когда: 14 декабря, 20:00
Стоимость: по меню

Гостевой завтрак от Fields в Branch 

Специально для события команды двух заведений разработали сытные и сладкие завтраки. В подборке бенедикт на круассане с гуакамоле, лососем и пастрами из говядины; шакшука; французский тост со смородиной; блины с маскарпоне и малиновым соусом; сырники со сметаной; тигровые креветки со скрэмблом; глазунья с колбасками из утки; куриное филе на тартине; чак-чак с бананом и баскский чизкейк.  

Адрес: ул. Дзержинского, 6Б
Когда: 14 декабря, с 9:00 до 14:00
Стоимость: по меню

Piano-ужин в «Счастье»

В бар-ресторан в ЖК UNO пригласят харизматичного пианиста и вокалиста, участника шоу «Голос» Богдана Кияшко. Под любимые хиты в стильных аранжировках блюда из обновленного меню и авторские коктейли станут еще вкуснее. Присмотритесь к ароматному террину из бычьих хвостов, томленому говяжьему языку с голландской перловкой, оливье с лососем и красной икрой и праздничной коллекции десертов. И не забудьте забронировать столик!

Адрес: ул. Сибгата Хакима, 62
Когда: 17 декабря, сбор гостей с 19:00, начало в 20:00
Стоимость: по меню

Почта Счастья

Еще один праздничный подарок от «Счастья» — новогодняя почта. Для участия нужно приобрести открытку в ресторане, написать несколько искренних строк и опустить ее в большой почтовый ящик в главном атриуме «АРТ Центра». 30 декабря спецгость рандомно выберет 10 открыток — адресаты получат сертификаты на семейное торжество в «Счастье» в Казани, а еще одному участнику достанется трехдневное путешествие в Санкт-Петербург для двоих с проживанием в отеле «Англетер» и билеты в Михайловский театр. Вдобавок каждый, кто получит открытку от близкого, сможет обменять ее на оригинальный кубик-пралине в «Счастье» до 30 апреля 2026 года.

Адрес: ул. Ершова, 62
Когда: почта работает с 10 декабря, итоги 30 декабря  

Напоминаем: редакция Enter запустила главную ежегодную премию Татарстана «Итоги года 2025. Город, люди и команды» при поддержке титульного партнера Яндекс Пэй и генерального партнера «КамаСтройИнвест». Целый ее раздел посвящен гастрономии. Голосуйте за самые любимые заведения и их команды до 19 декабря.

Если вы хотите рассказать про открытие, закрытие и продажу заведения, обновление меню, коллаборацию или событие, пишите автору рубрики в Telegram.

Текст: Инзиля Шакирова
Превью: Саша Спи
Фото: «плюс» — Карина Толкуева; остальные частично соцсети заведений, частично предоставлены их командами 

Российский рынок событий переживает новый этап развития: растет число независимых организаторов, усиливается конкуренция, а аудитория все чаще выбирает не просто мероприятие, а опыт, атмосферу и сообщество вокруг него. На фоне этого изменения появляются сервисы, которые переосмысливают классический подход к билетным платформам и создают инструменты, способные работать в логике гибко, технологично, прозрачно и по-партнерски.

Редакция Enter пообщалась с одной из таких компаний — билетным агрегатором и официальным партнером премии «Итоги года 2025: Город, люди и команды» VOROH. Поговорили с командой о том, как появилась платформа, почему российский рынок уникален, какие решения сегодня действительно нужны организаторам и какое будущее они видят для отрасли.

Истоки и становление VOROH: от идеи до продукта

VOROH — новый билетный оператор и экосистема для работы с событиями. Осенью 2025 года агрегатор вышел из беты и полноценно стал работать как билетная платформа, которая строится как инфраструктура для всех участников рынка: организаторов, артистов и площадок. 

Через личный кабинет артисты и организаторы могут самостоятельно продавать билеты, а площадки — интегрировать софт VOROH и открывать доступ к продаже резидентам. В экосистему входит и сервис проверки билетов Voroh Scan, защищающий от повторного использования билетов. Еще команда реализовала агрегатор мероприятий для мобильных устройств, чтобы люди в любой точке страны знали, какие мероприятия проходят поблизости. 

История VOROH началась задолго до первой продажи билета. Будущая команда уже работала в других агрегаторах и накапливала опыт в сфере. В процессе трансформации рынка стало понятно: индустрии нужен другой билетный оператор — более гибкий, технологичный и ориентированный на запросы растущего числа организаторов, которые не готовы ждать годами новых обновлений.

Дарья Егорова
коммерческий директор VOROH

У многих организаторов был накопленный запрос: им нужно было быстрее, проще, удобнее. А существующие системы отвечали: «через год, через два». Мы встретились в момент, когда все хотели изменений — и смогли построить новый продукт.

С самого начала команда стремилась объединить опыт специалистов, давно работающих в индустрии, и энергию тех, кто хотел запустить новый проект без наследия старых технологий. Эта комбинация стала решающей: VOROH создавался не как очередная билетная система, а как инфраструктура, способная расти вместе с организаторами. Нам хотелось, чтобы организатор любого масштаба чувствовал поддержку. Чтобы мы снимали его головную боль — и росли вместе с ним. 

Цели платформы за два года не изменились — они лишь уточнились. Изначально VOROH должен был стать инструментом, одинаково удобным и для крупных игроков с десятками тысяч зрителей, и для тех, кто запускает первые вечеринки и фестивали. Многие начинающие организаторы боятся «билеток» — кажется, что это сложно, дорого и непонятно. Команда VOROH поставила задачу изменить это восприятие.

Первый билет VOROH продал 2 июня 2025 года. Выход на рынок сопровождался волнением: команда отлично знала, что продукт работает технически, но боялась подвести первого организатора, который доверил им свое мероприятие. Запуск прошел успешно и заложил тот уровень ответственности, который сегодня является частью внутренней культуры платформы.

Самым сложным было не создать функционал — а объяснить рынку, кто такие VOROH и какую философию они привносят в индустрию. На старте команда часто сталкивалась с вопросом «А вы кто?». Но каждое удачное событие, каждое удобное решение и каждый успешный кейс формировали доверие, которое сейчас уже работает на бренд.

Технологии, автоматизация и конкурентные преимущества VOROH

Технологическая начинка VOROH — это результат работы сильной продуктовой команды, которую возглавляет Карина Тихонова, человек с 18-летним опытом в билетном бизнесе. Благодаря этому платформа сочетает современный код, гибкую архитектуру и глубокое понимание того, что действительно нужно организаторам.

Одно из ключевых решений — Telegram-бот для покупки билетов прямо внутри канала или сообщества. Это сокращает путь пользователя и значительно увеличивает конверсию. Именно такие инструменты вызывают у организаторов то самое «вау»-ощущение.

Дарья Егорова
коммерческий директор VOROH

Каждый лишний клик — минус конверсия. Telegram-бот стал для многих нашим главным аргументом: быстро, понятно и без переходов. Еще сила VOROH заключается в деталях. Частичные возвраты, гибкие настройки билетов, автоматическая аналитика, интеграции с Яндекс.Метрикой, удобные выгрузки, кастомные настройки платежей — все это может казаться мелочами, но для организатора каждая из них снимает реальные рутинные задачи.

Сейчас команда работает в режиме расширенного MVP. Это означает, что система уже закрывает большинство задач, но параллельно развивается по детализированной дорожной карте, где расписаны десятки будущих функций, включая AI-решения. Они появятся позже — но не раньше, чем будет создана «идеальная база», на которую можно уверенно ставить сложные технологии.

Еще одна сильная сторона VOROH — человеческий фактор. Команда делает ставку на персональные коммуникации и онбординг, которые превращают сервис из «программы» в партнера. Менеджеры по продажам сопровождают организаторов, помогают на каждом этапе и часто становятся частью их профессионального пути.

Эта культура взаимодействия помогает компании выделяться на фоне конкурентов — не жесткостью процессов, а внимательностью, гибкостью и желанием подстраивать продукт под реальные потребности рынка.

Российская event-индустрия и роль VOROH в ее развитии

Локальный событийный рынок последних лет переживает заметный подъем. После пандемии сформировалось новое поколение организаторов, готовых экспериментировать, рисковать и строить сообщества вокруг своих проектов. Если раньше все определяли несколько крупных игроков, то теперь индустрия стала намного более разнообразной.

Дарья Егорова
коммерческий директор VOROH

Сейчас в индустрии — настоящий рост. Молодые ребята не боятся делать свои мероприятия, вечеринки становятся комьюнити, а событийный туризм развивается такими темпами, что люди ездят в другие города специально ради событий.

Этот подъем заметен и в регионах: Казань, Екатеринбург, Нижний Новгород формируют собственные сильные сцены. И хотя VOROH пока не меняет событийную карту городов напрямую, мы уверены, что уже влияем на мировоззрение организаторов — предлагаем другой подход, другой уровень сервиса и другую степень гибкости.

Российский рынок уникален в сравнении с международным: здесь организаторы намного требовательнее к билетным операторам. Это не слабость, а двигатель развития. Стандарты выше, решения сложнее, ожидания — масштабнее. По словам Дарьи Егоровой, локальные организаторы знают, чего хотят. Они гораздо внимательнее к идее, к смыслу мероприятия. За рубежом больше фокус на бизнесе, а у нас на концепции, на том, что стоит за событием.

Особенность российской индустрии — культура партнерства. Даже конкуренты скорее вдохновляют друг друга, чем мешают. Организаторы изучают опыт коллег, улучшают свои проекты и стремятся делать больше «не потому что нужно», а потому что хотят создавать новое.

Платформы вроде VOROH помогают им делать это технологично, системно и без лишних ресурсов. Особенно востребованы инструменты, позволяющие работать в разных городах и масштабировать проекты: скрытые события, гибкая настройка виджета, кастомизация билетов, аналитика, работа с юридическими лицами.

Работа в регионах стала важной частью идентичности команды. Именно Казань стала площадкой первого запуска — не только из-за давних рабочих связей, но и благодаря особой открытости местных организаторов.

Будущее: рост, сообщество и стратегическое развитие платформы

Сегодня VOROH работает по всей России — от Москвы и Петербурга до Казани и Екатеринбурга. Команда распределена между городами, но всегда остается на связи и часто выезжает к организаторам лично. Живой контакт — важная часть стратегии компании: он формирует доверие, которого порой не хватает на рынке.

Дарья Егорова
коммерческий директор VOROH

Когда мы приезжаем к организаторам лично (а делаем это довольно часто), они говорят: «Мы раньше ни разу не видели людей из “билетки”!». Для нас это нормально — для них это сигнал, что мы правда рядом».

В ближайший год наша команда сосредоточится на технологическом росте: кастомизация билетов, расширенные функции шлюзования, углубленная аналитика, автоматизация маркетинга и новые инструменты для масштабирования мероприятий. Мы относимся к VOROH как к компании, где хотим работать до пенсии. Это не промежуточный проект. Это место, где мы строим индустрию, в которой сами хотим жить и работать.

Параллельно VOROH готовится к выходу на международный рынок. Российский опыт дает компании конкурентное преимущество: если система соответствует ожиданиям требовательных российских организаторов, она сможет закрыть потребности и зарубежных. По словам команды, локальный рынок поднимает планку очень высоко. Это значит, что, выходя в другие страны, команда сможет дать больше, чем рынок привык получать.

Стратегическая цель VOROH — стать платформой, с которой организаторы работают годами, а не единоразово. Команде важно видеть, как «маленькие» события превращаются в фестивали на тысячи людей — и знать, что VOROH был частью этого роста.

Еще в планах провдение собственные мероприятия, развитие партнерских проектов, создание профессионального комьюнити вокруг платформы и поддержка молодых организаторов, которые только входят в рынок.

Текст: Инзиля Шакирова
Изображения: Марина Никулина

За последние годы Уфа пережила заметное гастрономическое обновление, а одним из главных драйверов этого процесса стала команда «Лидер Групп». Компания не только открывает новые форматы, но и показывает рынку пример профессионального роста, заставляя конкурентов держать уровень. В результате в городе формируется культура, где ресторан — это не просто место для ужина, а показатель развития региона.

Редакция Enter изучила кейсы уфимского ресторанного холдинга «Лидер Групп» и поговорила с управляющим партнером и операционным директором сети ресторанов Русланом Латыповым. Рассказываем, как холдинг вырос из небольшого стейк-паба в сеть ресторанов в трех городах, каких принципов придерживается компания для развития бизнеса и почему хочет, чтобы про Уфу говорили так же, как про гастрономические столицы страны.

Как Уфа стала гастрономическим вызовом для «Лидер Групп»

Сеть ресторанов «Лидер Групп» родилась в 2008 году, когда четверо специалистов из ресторанной индустрии объединили свои экспертизы, чтобы построить сеть городских заведений. К моменту прихода будущего операционного директора Руслана Латыпова компания уже была заметным игроком, но именно он поднял амбиции на новый уровень: не просто лидировать в Уфе, а сделать город значимым на федеральной гастрономической карте.

В основе подхода «Лидер Групп» — приоритет продукта. Каждая концепция начинается с «титульного блюда», вокруг которого выстраивается меню: будь то особым образом приготовленное мясо, характерный хачапури или паназиатские позиции. Холдинг принципиально не работает по франшизам: все идеи создаются внутри команды шефов, что превращает каждое новое заведение в профессиональный вызов и задает тон всему городскому рынку.

Отдельный акцент — эстетика. Интерьеры, айдентика, подача блюд должны соответствовать уровню ведущих столичных проектов. Фраза гостей «как в Москве» долго воспринималась как комплимент, но для компании это лишь промежуточная отметка: цель — чтобы такой уровень стал нормой для Уфы.

При этом «Лидер Групп» рассматривает свои проекты как инструмент изменения городской идентичности. Долгое время в Уфе существовал комплекс «у нас попроще», и новые рестораны должны были его разрушить. Идеальная картина — когда жители ведут гостей из других городов в местные заведения с искренней гордостью.

Руслан Латыпов
Управляющий партнер и операционный директор сети ресторанов «Лидер Групп»

Для меня идеология «Лидер Групп» — это про ответственность перед городом. Ребята создали компанию, которая заняла большую долю рынка в Уфе, а я сформулировал следующий уровень: сделал так, чтобы в Уфу приезжали в том числе за ресторанами. Чтобы нас ставили в пример, чтобы жители города гордились тем, что у них есть, а наши коллеги из других регионов говорили: «Почему у нас нет таких проектов, как в Уфе». Это не только про амбиции, это про миссию — поднимать планку восприятия родного города через ресторанный рынок.

От легендарного паба до мультибрендовой сети

История «Лидер Групп» началась не с собственного ресторана, а с консалтинга: будущие основатели помогли открыть проект другому предпринимателю и заработали первый капитал. На эти деньги появился их первый собственный ресторан — паб и стейк-хаус Sherlock Holmes, который спустя почти двадцать лет остается узнаваемым символом компании. Его устойчивость объясняется продуманной концепцией: атмосфера «вне времени», намеренная «патина» интерьера, ощущение того самого места, куда возвращаются годами.

Параллельно с запуском паба основатели начали формировать управляющую компанию: не просто развивать один ресторан, а строить систему, способную запускать разные форматы. Так постепенно стало ясно, что путь компании — мультибрендовый. Одни концепции легко тиражировались — например, пиццерии Fiesta Pizza и грузинский «Дэдико».

В конце 2010-х компания вышла на предельный темп: по три открытия в год, и практически каждое — успешное. Этот период стал отправной точкой для расширения за пределы Уфы. Первой была Казань: в Kazan Mall открылись тиражируемые Fiesta Pizza и «Дэдико» — форматы с понятной операционной моделью и быстрой окупаемостью. Позже похожие проекты появились в Стерлитамаке.

В это же время изменилась роль Руслана Латыпова. Начав как операционный директор, он постепенно стал партнером и архитектором продуктовой стратегии. Его первая собственная концепция — «Разжигатели» — оказалась успешной и задала тон будущим проектам: кавказскому «Тонэ», паназиатскому ресторану, признанному лучшим новым в республике, и ряду других адресов, которые сегодня формируют новое лицо холдинга.

Руслан Латыпов
Управляющий партнер и операционный директор сети ресторанов «Лидер Групп»

История масштабирования «Лидер Групп» — это не только про количество ресторанов в списке, но и про смену поколений самих концепций. От классического пабного стейк-хауса до паназиатской кухни новой волны и эстетичных авторских интерьеров — каждый новый проект не просто добавляет строчку в портфолио, а переписывает ожидания гостей от того, каким может быть ресторан в региональном городе.

Как локдаун открыл еще одно направление бизнеса

До пандемии «Лидер Групп» работала по классической модели: полный зал, акцент на атмосферу, доставка — второстепенная идея. Локдаун разрушил этот формат мгновенно: рестораны закрылись, но гостям по-прежнему нужны были привычные вкусы и ощущение нормальности. Пришлось срочно переносить опыт ресторана «в коробку».

Первая версия доставки была собрана «на коленке»: путаница в заказах, отсутствие автоматизации, хаос в логистике. Но спрос рос, и компания создала отдельный блок, который занялся технологией, платформой и операциями доставки. После снятия ограничений привычка заказывать еду закрепилась, и внутри холдинга возникло самостоятельное направление со своей экономикой, бюджетом и аналитикой.

Когда в Уфе появился агрегатор доставки Яндекс Еда, «Лидер Групп» стала его первым крупным партнером, передав широкий пул брендов. Комиссию здесь воспринимают спокойно: расходы агрегаторов сопоставимы с затратами на собственную логистику.

Сегодня доставка — полноценный бизнес с оборотом, сравнимым с рестораном: она загружает кухни в «пустые» часы и позволяет монетизировать продукт вне зала. По словам Руслана Латыпова, пандемия стала редким «плюсом кризиса» — она дала рынку новую привычку и компании новое направление.

Параллельно холдинг учился жить в условиях постоянных потрясений: если раньше кризисы случались раз в год-два, теперь — почти ежеквартально. «Лидер Групп» замедлила масштабирование и сосредоточилась на Уфе — рынке, где риски понятнее. Стратегия проста: снижать неопределенность и запускать проекты там, где выше вероятность успеха.

И доставка, и работа с кризисами стали школой выживания: пришлось пересчитывать модели, менять процессы и адаптироваться к новым привычкам гостей. В результате компания вышла из турбулентности более технологичной, устойчивой и аккуратной в управлении рисками — что в ресторанной отрасли, по сути, единственная надежная стратегия.

Кухня, зал и штаб, который держит все вместе

За «красивым рестораном» в «Лидер Групп» стоит мощная операционная система. В центре — управляющая компания и отдел развития, которые собирают каждый проект: шеф, бар-менеджер, сомелье, дизайнер интерьеров, бренд-дизайнер, технолог и специалист по стройке. Они заранее продумывают пространство, визуальный язык, организацию кухни и меню.

Особенность ресторанного бизнеса, как подчеркивает Руслан Латыпов, — сочетание производства и продаж: нужно одновременно готовить продукт и создавать условия, в которых его захотят купить. Поэтому команда развития отвечает и за кухню, и за зал, и за бренд.

Цикл создания концепции занимает около шести месяцев: выбор продукта и аудитории, подбор локации, анализ трафика и конкуренции. В Уфе используется глубокое знание районов, за пределами — геоаналитика. После этого подключается операционная команда конкретного ресторана, а над ней — единая управляющая структура, отвечающая за стандарты и обучение.

Руслан Латыпов подчеркивает важность системного подхода: ресторанный бизнес требует расчетов и работы с рисками, а не романтики. Но при этом необходим и «ген гостеприимства» — социальный капитал, который обеспечивает живую поддержку в первые недели работы. Ключевая часть операционной философии — превращение стандартов в привычки. В «Лидер Групп» считают, что сервис работает только тогда, когда действия сотрудников доведены до автоматизма.

Федеральные амбиции без обязательной прописки в Москве

Сегодня «Лидер Групп» работает в Уфе, Казани и Стерлитамаке, но стратегический фокус остается на родном городе. В ближайшие годы компания планирует нарастить в Уфе «критическую массу» сильных концепций, чтобы город воспринимали как новый гастрономический центр региона.

При этом федеральная заметность для холдинга не означает обязательного выхода в Москву. Команда продвигает другой подход: можно стать значимым игроком, оставаясь в своем регионе, если именно он станет примером для других. В идеале — чтобы жители других городов спрашивали: «Почему у нас нет таких ресторанов, как в Уфе?».

Продуктово компания продолжит мультибрендовый путь: развитие Fiesta Pizza, «Дэдико», авторских мясных, кавказских и паназиатских проектов и подготовку новых концепций — включая современную интерпретацию русской кухни. Главный вызов — «попасть в момент»: не опередить время и не опоздать, сохранив баланс между новаторством и актуальностью.

Инструмент, который помогает держать курс, — системная обратная связь. Если по параметру накапливается критика, это сигнал к обновлению. Иногда ресторан нужно менять именно тогда, когда он еще успешен, чтобы не выпасть из волны.

Руслан Латыпов
Управляющий партнер и операционный директор сети ресторанов «Лидер Групп»

Одна из глобальных задач для меня — сделать компанию заметной на федеральном уровне. Но это не обязательно значит открыть ресторан в Москве и ждать, когда тебя там оценят. Внутри рынка «Лидер Групп» видит для себя еще одну важную роль — роль «подстрекателя» качества. Открывая рестораны с высоким уровнем продукта и дизайна, холдинг сознательно поднимает планку так, чтобы конкурентам было сложно позволить себе проекты «хуже, чем последнее открытие у “Лидер Групп”». Это создает полезное напряжение: растут не только свои стандарты, но и уровень всей гастроиндустрии города и республики. Если раньше комплиментом звучало «как в Москве», то в перспективе компания хочет, чтобы таким комплиментом стало «как в Уфе».

Текст: Инзиля Шакирова
Фото предоставлены «Лидер Групп»

Итальянский ресторан La Casa открылся в Казани прошлым декабрем и быстро стал местом, куда ходят за атмосферой, простой и честной кухней и ощущением «дома». 

Редакция Enter знакомит вас с концепцией, интерьером и, конечно же, кухней ресторана подробнее. Побывали в заведении и пообщались с директором и учредителем La Casa Алией Сагдиевой — о концепции, команде, сложностях и планах. 

Предыстория и концепция

Название La Casa переводится как «дом», и этот образ здесь работает буквально: интерьер, сервис и кухня создают ощущение пространства, где гостю рады независимо от дресс-кода, статуса и настроения. «Для меня La Casa — это дом, легкая атмосфера и отсутствие пафоса. Нам хочется, чтобы человек чувствовал себя комфортно и совсем неважно, в костюме он пришел или в худи», — рассказывает Алия Сагдиева.

Концепция ресторана вдохновлена южной Италией — теплом Сицилии, щедростью Неаполя, запахами розмарина и лимонов, яркостью побережья. Этот южный настрой чувствуется и в кухне, и в деталях оформления, и в сервисе, который строится вокруг уважения к гостю и искреннего внимания.

Алия вспоминает, что идея итальянского ресторана родилась естественно: «В Казани тренд на понятные качественные позиции в меню. Италия — это вечная классика и кухня, где тесто, начинка и простые продукты создают магию. Мне кажется, что татарская и итальянская кухни даже немного похожи». Вдохновением для проекта стала южная Италия, а из личных гастрономических воспоминаний в меню перекочевала, например, порция мидий — отсылка к маленькому итальянскому кафе на пластиковых стульях, где Алия впервые почувствовала вкус «по-настоящему простого, но идеального блюда».

La Casa

ул. Муштари, 24

Режим работы:
Ежедневно, с 11:00 до 00:00

Средний чек:
2 500₽

Интерьер

Дизайн La Casa — это светлое пространство с мягкой палитрой, естественным светом, растениями и лимонными деталями. Это не попытка создать музейную Италию, а честная интерпретация ее настроения.

Работа над визуальной концепцией продолжается. Совсем недавно у входа появились сицилийские «Testa di Moro» — вазы в виде голов мавров, созданные московским художником Григорием Масленниковым. Над входом планируется арка с лимонами, а внутренний дворик-патио вскоре остеклят, чтобы сделать его круглогодичным.

Интерьер La Casa работает как часть общей эмоции — легкой, солнечной и домашней. Именно в таком пространстве особенно органично звучат запахи розмарина, лимонов, свежего хлеба и теплой итальянской кухни.

Алия
директор и учредитель

Даже если еда замечательная, недостатки сервиса или некомфортный столик могут оставить неприятное послевкусие. Поэтому мы постоянно работаем над собой: все лето экспериментировали — обновляли меню, перевешивали картины, по-новому расставляли цветы. Каждый день рождались новые идеи, и именно благодаря этому мы очень хорошо отработали сезон. 

Кухня

Меню La Casa — это итальянская классика без усложнений ради эффекта. Здесь готовят пасту, пиццу, салаты, антипасти и десерты, опираясь на простоту, свежие продукты и профессиональную технику. Во главе кухни стоит шеф-повар Александар Андреич — серб: строгий, внимательный и требовательный к ингредиентам. «Шеф должен быть дотошным. И наш именно такой. Он лично выбирает продукты, следит за качеством и не идет на компромиссы», — рассказывает директор и учредитель La Casa Алия.

Меню регулярно обновляется. Среди фаворитов гостей и команды — вителло тоннато, тартар из говядины, мидии с горгонзолой, ризотто из риса акварелло, пасты и фирменная пицца на двух видах муки. Работа кухни — это сложная ежедневная операционная система. Инфляция, рост цен на продукты, дорогие кредиты — все это делает ресторанный бизнес непростым. «Из простых домашних блюд я люблю карпаччо из томатов — нарезанные помидоры, соль, перец, бальзамик и оливковое масло. Дети тоже его обожают. А из меню — пицца “Четыре сыра”, батат фри, тирамису и наше вителло тоннато», — рассказывает Алия. 

Что заказывать:

Пицца La Casa с морепродуктами — 1 200₽

Ризотто с креветками — 1 700₽

Буратта с томатами — 850₽

Апельсиновый тарт — 680₽

Вино по бокалам — от 520₽

Александр Андреич
шеф-повар

Мы закупаем продукты каждый день: рыбу, мясо, овощи — все должно быть максимально свежим. В raw-позициях особенно важно не прятаться за соусами, поэтому мы подчеркиваем вкус продукта, играем с текстурами и ароматами. 

Еще одна моя гордость — пицца: тесто на двух видах муки и газированной воде, с правильной ферментацией, дает тот самый неаполитанский хруст. Пасту и хлеб делаем сами, без компромиссов. Даже ризотто готовим на рисе акварелло и биск варим не на отходах, а на рыбе и креветках, чтобы получить насыщенный вкус моря. Я хочу, чтобы гости чувствовали не технику, а результат — свежесть, глубину и искренность продукта. Это и есть философия La Casa.

Команда и планы на будущее

Управление персоналом — отдельная часть концепции La Casa. Алия отмечает, что ежедневный опыт важнее учебных схем: «Теория — это база, но руководить по схемам невозможно. Каждый день учишься принимать решения, контролировать эмоции и искать баланс между принципами и компромиссами».

Команда ресторана — устойчивая, и это стало одним из факторов успешного сезона. Работа над сервисом, внимательность к деталям и открытость к новым идеям сформировали атмосферу, которую ценят постоянные гости. В зале намеренно нет электронных меню: общение с официантами — важная часть «домашности» La Casa. Для семейных гостей создана игровая комната и проводятся мастер-классы по выходным.

В ближайших планах команды — расширение сезонного меню и развитие работы с локальными продуктами. La Casa не стремится удивлять, ведь ресторан преследует цель быть домом, куда возвращаются за вкусом, атмосферой и эмоциями

Алия
директор и учредитель

Есть замечательная итальянская поговорка: «За обеденным столом не стареют». И я абсолютно с ней согласна. Если ужин удался — это всегда маленький праздник, всплеск эндорфинов, подъем настроения. Мне хочется верить, что наши гости уходят из La Casa не только сытыми и довольными, но и вдохновленными, заряженными энергией, полными сил и позитива. Эмоции, как мне кажется, — это вообще самое важное.

Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Саша Копылов

В Казани открылась «Корд Мега Оптика» — крупнейший центр коррекции зрения в Поволжье. В салоне принимают квалифицированные специалисты, а процесс обслуживания выстроен так, чтобы заботиться о зрении всей семьи: от малышей до старшего поколения.

Редакция Enter в числе первых побывала в «Корд Мега Оптике» и узнала все о ее преимуществах. Рассказываем, как центр подходит к лечению зрения у пациентов, какие методы для этого используются и почему в офтальмологии тоже существуют модные тренды. 

Корд Мега Оптика 

ул. Салимжанова, 17
Ежедневно, с 10:00 до 21:00 

Комплексный подход к зрению всех возрастов

Создание проекта «Корд Мега Оптика» стало результатом многолетней работы и комплексного подхода к развитию офтальмологической помощи в Татарстане. Это не просто салон оптики, а современный центр, объединяющий медицинскую диагностику, лечение, коррекцию зрения и моду в одном пространстве.

Слово «Мега» в названии отражает основную идею — масштаб и объединение. На одной площадке собраны все направления, связанные со зрением: от первичной диагностики до подбора очков и линз. В центре оборудованы кабинеты офтальмологов и оптометристов, зоны аппаратного лечения, а для детей есть игровая комната. 

Главная цель проекта — создать пространство, куда приходят всей семьей. Здесь уделяют внимание каждому возрасту, каждому посетителю. В основе лежит принцип профессиональной заботы и уважения к пациенту, вне зависимости от возраста и состояния зрения.

Медицина и технологии в «Корд Мега Оптике»

Путь пациента в «Корд Мега Оптике» выстроен логично и удобно. Прием начинается с консультации офтальмолога, во время которой врач уточняет жалобы, образ жизни и цели коррекции. Затем проводится комплексное обследование: определяются острота зрения, рефракция, межзрачковое расстояние и состояние глазного дна.

После диагностики специалист подбирает оптимальные средства коррекции, объясняет возможные методы профилактики и сохранения зрения. На следующем этапе пациент выбирает оправу и линзы, обсуждает дизайн, материалы и параметры. После изготовления очков проводится заключительный визит — с проверкой результата и выдачей рекомендаций по уходу. 

Одним из ключевых направлений центра выступает детская офтальмология. Проверка зрения у детей требует особого подхода, поэтому диагностика проводится в игровой форме, без стресса. Врачи центра уделяют внимание не только точности измерений, но и психологическому контакту с ребенком.

При необходимости обследование может проходить в несколько этапов — это помогает детям привыкнуть к обстановке и врачу. Регулярные проверки особенно важны: многие нарушения зрения можно скорректировать, если выявить их вовремя.

В работе с детской близорукостью используются современные методы, доказавшие эффективность. Метод подбирается индивидуально после консультации и полной диагностики: 

— очки с дефокусными линзами (Stellest);

— мягкие контактные линзы дефокусного дизайна (Ability);

— ортокератологические линзы («ночные»), которые позволяют видеть без очков в течение дня.

Оптика для всей семьи с медицинским и фэшн-подходом

В салоне представлены новейшие коллекции оправ разных форм и назначений — от лаконичной классики до спортивных и fashion-моделей. В ассортименте широкий ценовой диапазон: от доступных моделей стоимостью около 3 000 рублей до эксклюзивных изделий люкс-класса стоимостью свыше 300 000 рублей.

Особое внимание уделено спортивным оправам: легким моделям для бега и велоспорта, ударопрочным вариантам для тенниса и баскетбола и очкам с защитой от ультрафиолета для зимних и водных видов спорта. 

Гузель Хисамеева
коммерческий директор «Корд Оптики»

Ассортимент формируется по трем ключевым принципам — концепция, сезонность и интересы аудитории. Команда следит за мировыми тенденциями, посещает международные выставки и заранее формирует подборку моделей, которые будут актуальны в следующем сезоне. При этом учитываются не только тренды, но и практичность: очки должны быть удобными, функциональными и соответствовать ожиданиям клиентов по качеству и стилю.

Коллекция брендов в «Корд Мега Оптике» — одна из самых сильных в регионе. Она разделена на два направления:

— Ювелирные и премиальные марки: Cartier, Maybach, Linda Farrow, Matsuda — оправы, в которых каждая деталь выполнена с ювелирной точностью и вниманием к материалам.

— Fashion-сегмент: Prada, Miu Miu, Tom Ford, Gucci, Versace, Ray-Ban, Just Cavalli, Jaguar, Silhouette, ic! Berlin и другие.

Для ценителей оригинального дизайна в ассортименте есть нишевые бренды — Tattva, Kuboraum, Casal и Fakoshima. Каждая коллекция отбирается заранее, по итогам зарубежных поездок и выставок, что позволяет предлагать клиентам самые актуальные решения сезона.

Сегодня в дизайне оправ преобладают чистые линии и четкие геометрические формы. На первый план выходит минимализм — аккуратные модели без лишнего декора, где ценится конструкция и материал. Одновременно набирают популярность ретро-силуэты — круглые и овальные оправы, отсылающие к эстетике прошлого, но выполненные в современных технологиях и цветах.

Очки давно перестали быть только средством коррекции. Сегодня это часть образа и элемент самовыражения, важная деталь стиля, которая подчеркивает индивидуальность и создает впечатление. В этом смысле «Корд Мега Оптика» предлагает не просто оптические изделия, а полноценный сервис — от профессионального подбора до формирования образа, в котором человек чувствует себя уверенно и комфортно.

Серьезная команда профессионалов 

Ильсеяр Шамсутдинова
HR-директор «Корд Оптики»

За созданием «Корд Мега Оптики» стоит команда, в которой объединен опыт, внимание к деталям и искренняя вовлеченность. Здесь работают лучшие специалисты сети — офтальмологи, оптометристы и консультанты, многие из которых связали свою карьеру с «Корд Оптикой» более 20 лет назад. К слову, за 27 лет компания сформировала собственную школу профессионалов, которые выросли внутри бренда и продолжают развиваться вместе с ним.

Перед открытием центра был проведен внутренний отбор: на конкурсной основе выбрали самых опытных врачей и консультантов, умеющих сочетать клиническую точность с высоким уровнем сервиса. Так сформировалась сильная команда, которая не просто выполняет работу, а разделяет философию компании — заботу о клиенте и стремление к совершенству в каждой детали.

Евгений Захватов
директор «Корд Оптики»

Мы ставим цель закрепить статус оптического центра федерального уровня. Хотим, чтобы в Корд Мега Оптику» приезжали не только жители Казани и Татарстана, но и гости из других регионов Поволжья. Наша задача — сделать центр самым узнаваемым и технологически передовым пространством, где взрослые и дети могут получить полное сопровождение по здоровью зрения — от диагностики до подбора очков и линз.

Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Валера Копылов

Реклама. ООО «КОРД-ОПТИКА», erid: 2SDnjea69No

Редакция Enter продолжает гастрономическую рубрику «Внутренняя кухня». В материалах мы делимся с читателями ожидаемыми открытиями заведений, апдейтами в меню или инфраструктуре проектов, коллаборациях и ближайших событиях, на которые стоит заглянуть. 

Это уже шестой выпуск — в нем мы рассказываем про долгожданное открытие Rabbi на Московском рынке, закрытия CreamCoffee, Secret Pizza и «Чайхоны №1», дюжину интересных событий и многом другом.

Открытия & закрытия

Открытие ресторана «Авылым»

Что только не происходило с ресторанами на Кремлевской набережной! Новый повод пройтись — переход заведений под крыло холдинга Fine Group. Вместо «Сноба» у Казанки открыли ресторан «Авылым» с татарской кухней. В меню значатся традиционные манты, кыстыбый, чак-чак, треугольники и многое другое. 

Адрес: ул. Федосеевская, 1
Режим работы: Ежедневно с 12:00 до 00:00

Открытие корнера Rabbi

На втором этаже рынка открылся долгожданный проект шефа Джимми Сингха. Меню сосредоточено на индийской кухне и вдохновлено рецептами, передаваемыми из поколения в поколение с любовью и заботой. Позиции только тестируют, поэтому пока готовят не все. Советуем пробовать молодой сыр со свежими овощами «панир расила», баттер чикен и креветки карри. 

Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00

Открытие кафе «Историка»

Заведение расположилось в особняке XIX века напротив Театра оперы и балета. Команда бережно сохранила исторический облик здания, добавив в интерьер детали современного уюта и винтажный декор. В меню царит настоящее разнообразие — русская, азиатская и татарская кухня, поэтому каждый сможет найти что-то для себя. 

Адрес: ул. Театральная 1/29
Режим работы: Ежедневно с 9:00 до 23:00

Открытие корнера «Планер»

В мире, где темп жизни постоянно растет, команда «Планера» предлагает простой способ позаботиться о себе — через питание. Бренд создал линейку блюд и напитков с высоким содержанием белка, которые помогают сохранять энергию и восстанавливаться после нагрузок, не отказываясь от вкуса, легкости и удовольствия от еды.

Дата открытия: предварительно конец ноября 2025
Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00

Ребрендинг «Кыстыбый» на Спартаковской

Кажется, в ТЦ «Сувар Плаза» тоже дошли изменения. Вслед за ремонтом здания и открытия в нем нового заведения Manufactura о ребрендинге задумалась команда «Кыстыбый». Обещают обновить интерьер, а меню останется таким же. 

Дата открытия: ноябрь 2025
Адрес: ул. Спартаковская, 23

Открытие бара MONO

Если верить «Фудиномике», открытием проекта занимаются Ирина Пашихина и Ильшат Ризванов из Garipov Rest Family. Концепция коктейльного бара сосредоточена на чистоте вкусов и ощущений. Судя по рендерам, в декоре будут металлические предметы интерьера и футуристические детали в цвете электрик. 

Дата открытия: декабрь 2025
Адрес: ул. Астрономическая, 3/16

Открытие корнера «Симпончик»

Вторую точку сети откроют на фудкорте «Парк Хауса». В нем все также будут подавать хиты из меню: сытные завтраки, сладкие молочные коктейли, бабл-чай, кофейную классику и, конечно же, пышки.

Дата открытия: пока не известно
Адрес: пр. Ямашева, 46/33 (ТРЦ «Парк Хаус)

Открытие ресторана «Станция мир»

Новое заведение на «кварталах» вдохновлено орбитальной станцией, где астронавты из разных стран жили и работали плечом к плечу. Этот дух единства создатели проекта перенесли на Землю, превратив заведение в пространство, где пересекаются культуры и вкусы. Подробностей про кухню пока нет — ждем вместе с вами.

Дата открытия: пока не известно
Адрес: ул. Чистопольская, 36

Закрытие кофейни Metallomania x Coffee

Камерная кофейня-шоурум на Лаврентьева, 11А завершила работу большой распродажей. Проект проработал год и закрылся, потому что основатель хочет сосредоточить все силы на развитии производства и расширении линейки товаров от бренда Metallomania. Понимаем и уважаем этот выбор.

Закрытие бара «Канцелярия»

Спикизи-бар одного из основателей «Волны» Романа Королева проработал почти два года — в нем подавали коктейли и крепкие алкогольные позиции. Решение о закрытии связано с желанием направить силы на «Эпоху подвода», которая готовится к масштабному расширению. Должно получиться интересно.

Закрытие кафе CreamCoffee

Симпатичное кафе с завтраками, пиццей и хорошим кофе на Камала закрылось ввиду оптимизации бизнеса — по крайней мере, так пишут в «Фудиномике». Команда сосредоточится на ключевых направлениях, а именно ресторане P.Love и будущем образовательном центре HORECA Profi.

Закрытие турецкого ресторана Aile

Точка турецкого ресторана на Профсоюзной успела проработать всего полгода. Там готовили турецкую классику: кебабы, морепродукты на мангале, шашлык, пиде и авторские чаи. Заведение, вероятно, закрылось из-за низкого спроса. При этом точка на Братьев Касимовых, 22/7 продолжает работать.

Закрытие пиццерии Secret Pizza

Проект, прославившийся своими треугольными пиццами с «леопардовыми» бортиками, завершает работу спустя два года. Команда уже анонсировала новое заведение, но подробности пока держит в секрете.

Закрытие ресторана «Чайхона №1»

В Казани может закрыться последнее заведение сети «Чайхона №1» — здание ресторана в парке Горького выставлено на продажу за 550 миллионов рублей вместе с действующим бизнесом. По данным «Реального времени», новый владелец сможет сохранить франшизу Тимура Ланского на особых условиях с минимальными обновлениями.

Апдейты

Линейка сендвичей от «Хорошим людям» и Melilot

В гастроколлаборации объединились внимание к деталям и итальянская простота вкусов. В меню вошли четыре позиции сэндвичей: с ростбифом и томатами, тунцом и соусом тоннато, мортаделлой с трюфельным айоли и песто; с тамбовским окороком и скрэмблом. Каждый сэндвич задуман как полноценный гастрономический опыт в удобном формате to go — отражение философии Melilot и эстетики «Хорошим людям». 

Адрес: ул. Четаева, 4
Режим работы: Понедельник — суббота с 8:00 до 20:00, воскресенье с 9:00 до 19:00 

Апдейты в Branch

В Branch Bistro появилось фитнес-меню. Высокобелковые сбалансированные блюда наверняка оценят те, кто занимается в соседнем DDX. В списке новинок салат с нутом и вялеными томатами (460₽), индейка с соусом ромеско (780₽), чечевица с креветками (760₽) и протеин шоколад-мята (490₽). Параллельно в ресторане Branch случилось обновление раздела закусок, салатов и основных блюд. Обратите внимание на пасты: с соусом песто и страчателлой (860₽), с кониной и сыром (1 140₽) и с креветками и маринованным цукини (960₽). 

Адрес: ул. Сибгата Хакима, 62 (Branch Bistro) и ул. Дзержинского, 65 (Branch Restaurant)
Режим работы: Ежедневно с 7:30 до 23:00 (Branch Bistro) и ежедневно с 9:00 до 23:00 (Branch Restaurant) 

Меню шашлыков и баран в «Сказках о Солнце»

Каждый четверг в этнобистро готовят барана с собственной фермы (1 280₽) — томленого в печи, обжаренного на вертеле и покрытого глазурью из квасного сусла. Блюдо подают с картофелем конфи и травяным брусничным соусом. Еще в заведении запустили меню шашлыков: курица в огуречном рассоле с картофелем и грибами (580₽), говядина сухого вызревания с овощами с кострища и муссом из копченой сметаны (720₽), стейк из конины на кости (370₽ за 100 гр) и камский сом с басмати и соусом из белого вина (620₽).

Адрес: ул. Баумана, 9
Режим работы: Ежедневно с 12:00 до 00:00

Алтайский сет в «Толока»

Долгожданный алтайский сет пополнил меню ресторана кухонь народов России, который открылся этим летом. Шеф Эльдар Хахоков поэкспериментировал с локальными продуктами и традиционными рецептами. В новом сете значатся рийет из омуля с копченым картофельным муссом (830₽); салат с грудиной марала, виноградом на гриле и подпеченным романо (590₽); бузы с телятиной и тыквой (780₽) и жаркое с олениной и овощами (930₽). 

Адрес: ул. Сибгата Хакима, 7
Режим работы: Воскресенье — четверг с 12:00 до 00:00, пятница и суббота с 12:00 до 1:00

«Фамильные рецепты» в «Аулаке»

Fine Group запустил спецпроект, чтобы пробудить дорогие сердцу воспоминания через гастрономию. Первый сет собрал шеф «Аулака» Ленар Хурматуллин. Три семейных рецепта передают тепло домашней татарской кухни: наваристая шурпа из конины с печеным перцем (990₽), запеченная утиная ножка со сливами в медовой карамели (1 190₽) и крепкий чай с травами и молоком (490₽).

Адрес: Присутственные места, 4 подъезд
Режим работы: Ежедневно, с 9:00 до 20:00

Обновление меню в «Фильтре»

Теперь на Шаляпина подают сразу несколько завтраков: скрэмбл с лососем (720₽), омлет с креветками (720₽) и сытные боулы с курицей в томатном соусе (600₽), с лососем собственного соления (750₽) и с креветками (750₽), сырники (440₽) и панкейки (440₽). А еще с ноября в «Фильтре» можно съесть тот самый открытый берлинский кебаб из «Ист!» (750₽). 

Адрес: ул. Шаляпина, 26
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00

Новинки в ресторане TATAR

Новые позиции вдохновлены осенним уютом. Среди новинок брускетта с уткой и вяленой тыквой (390₽), хумус из зеленого горошка (410₽), дробленый картофель со стейком из курицы (640₽) и утиная ножка с пюре из сельдерея (840₽). Попробовать блюда можно в каждом заведении сети. 

Адреса: ул Марджани, 4; ул. Мусина, 1; Присутственные места, 3 подъезд
Режимы работы: Воскресенье — четверг с 11:00 до 22:00, пятница и суббота с 11:00 до 23:00 (Марджани и Мусина); воскресенье — четверг с 10:00 до 22:00, пятница и суббота с 10:00 до 23:00 (Присутственные места)

Обновление меню бизнес-ланчей в «Сулугуни»

Можно собрать 9 вариантов обедов из трех блюд. Сначала выбирайте салат: с ветчиной (230₽), «Зимние каникулы» с маринованными груздями (230₽) или с копченой курицей (230₽). Затем суп с чечевицей (210₽), с фрикадельками и овощами (220₽) либо с пампушками (280₽). А в конце горячее — шашлык с фри (370₽), карбонару (380₽) или чахохбили (410₽). 

Адрес: ул. Университетская, 10/48 и ул. Павлюхина, 91 (Kazan Mall)
Режим работы: Ежедневно, с 12:00 до 00:00 и с 10:00 до 22:00. Бизнес-ланчи подают в будни с 12:00 до 16:00

Коллаборация «Стекляшки» и Т-Банка

До 30 ноября ищите в «Стекляшке» тематический стол, украшенный в честь Хоккейного тура. К основному заказу вам бесплатно вынесут спешл-десерт с хрустящим тестом катаифи, нежным кремом, фисташками и соленой карамелью. 

Адрес: ул. Козина, 9
Когда: Ежедневно, с 9:00 до 22:00

Афиша

Итальянский гастроужин в Cheeseria

Гастрономический ужин Viva Vino посвящен культуре, кухне и искусству виноделия в Италии. Гостей ждет пять авторских курсов от шеф-повара Тараса Исаева с тщательно подобранными винами. Ведущим вечера станет специальный гость — знаменитый сомелье Роман Сосновский, входящий в европейский топ-5. 

Адрес: ул. Баумана, 44/8
Когда: 12 ноября, 19:00
Стоимость: 9 000₽

Официальное открытие «Скрэмбла»

На праздничном открытии «Скрэмбла» шеф будет готовить закуски и угощать ими гостей, бармены предложат комплиментарные коктейли и игристое. Еще в заведении проведут розыгрыши и организуют диджей-сет от Shamil Om на виниле. Дресс-кода нет — приходите хоть в свитере, хоть в костюме или платье. Кстати, после закрытия гостей приглашают в соседний Negroni на афтепати! 

Адрес: ул. Университетская, 10А
Когда: 13 ноября, 19:00
Стоимость: бесплатно, блюда по меню

Гастрономический вечер в La Casa

Сербский шеф Александр Андреич позвал в гости представителя новой столичной гастрономической школы с международным опытом Леонида Иванова. Вместе они разработали семь курсов, где осенняя Италия раскрывается через сезонные ингредиенты, утонченные сочетания и авторский взгляд на традиции.

Адрес: ул. Муштари, 24
Когда: 13 ноября, 19:00
Стоимость: 7 000₽ без вина, 9 500₽ с вином

Лекция «Азбука чая: Южная Фуцзянь» в «МойЧай»

Проект продолжает преподавать восточную философию через знакомство с чаем и регионами его происхождения. В ноябре остановятся на Те Гуань Инь в связке с культурными традициями юга провинции Фуцзянь. 

Адрес: ул. Кави Наджми, 8А
Когда: 13 ноября, 19:00
Стоимость: 1 300₽

Поп-ап рейв в баре More

More погрузится в атмосферу рейв-культуры. В программе диджей-сет, танцы и коктейли, вдохновленные музыкальными направлениями. Их создали на основе алкогольных напитков — тепаче, бурбона, джина и кампари. 

Адрес: ул. Карла Маркса, 5
Когда: 13 ноября, 20:00
Стоимость: вход бесплатный, коктейли стоят 750₽

День рождения «Гивико»

К празднику команда грузинского ресторана готовит небольшую программу: велкам-зона с бокалом вина, живой вокал и комплименты для всех присутствующих. 

Адрес: ул. Ямашева, 33
Когда: 15 ноября, 19:00
Стоимость: блюда и напитки по меню

Дегустации в Wine&Wiskey by simple

На событиях команда заведения предложит гостям этикетки вина из разных стран. Гости попробуют напитки, определят их вкусовые ноты и поговорят о своих впечатлениях. Форматов дегустаций несколько, а количество мест на них ограничено. 

Адрес: ул. Гоголя, 11А
Когда: в течение ноября
Стоимость: зависит от события

День рождения «Зеленой гречки»

Первый день рождения «Зеленая гречка» отметит праздничной программой. В  течение всего дня в кафе организуют диджей-сеты, кулинарные и творческие мастер-классы, беспроигрышную лотерею и угостят всех тортом.

Адрес: ул. Подлужная, 17
Когда: 20 ноября, весь день с 8:00 до 21:00
Стоимость: блюда и напитки по меню

Гастроужин «Черный лебедь» в «Театральном буфете»

Прима-балерина Александра Елагина станет ведущей вечера и проведет зрителей в мир кино с Натали Портман и классического балета «Лебединое озеро». Показ отрывков будет сопровождаться живыми выступлениями ведущих балерин театра оперы и балета и интересными рассказами Александры. Атмосферу события дополнит авторский ужин из четырех блюд от бренд-шефа Рустама Кадырова и специальная селекция вин. 

Адрес: ул. Лобачевского, 11/27
Когда: 20 ноября, 19:00
Стоимость: 3 800₽

Дегустация-коллаборация «На бокальчика» и Soloma Yard

На ужине представят три курса: бриошь с лососем гравлакс, креветки в соусе чили-мята и морковный крем с кимчи и тунцом. К каждой позиции сомелье бара «На бокальчик» предложит вина. 

Адрес: ул. Бурхана Шахиди, 7
Когда: 20 ноября, 20:00
Стоимость: 3 500₽ за одного гостя и 6 000₽ за двоих

Дегустация в «Истине»

Ноябрьский винный клуб «Истины» приглашает на дегустацию легких красных вин. Участники попробуют четыре этикетки, легкие закуски и прослушают небольшую лекцию от сомелье.

Адрес: ул. Островского, 14
Когда: 24 ноября, 20:00
Стоимость: 2 700₽

Фестиваль пасты в «Сыроварне»

В «Сыроварне» на Черном озере стартовал традиционный фестиваль пасты. Для него шеф разработал специальное меню с авторскими вариациями итальянской классики: птитим с креветками (1 250₽), паккери с уткой (1 050₽) и папарделле с томленой грудинкой и трюфелем (1 390₽). 

Адрес: ул. Дзержинского, 14
Когда: до 28 ноября
Стоимость: по меню

Если вы хотите рассказать про открытие, закрытие и продажу заведения, обновление меню, коллаборацию или событие, пишите автору рубрики в Telegram. 

Текст: Инзиля Шакирова
Превью: Саша Спи
Фото: «Авылым» — сторис Good Food, MONO — «Фудиномика», «Станция мир» — 2ГИС, «Чайхона №1» — «Яндекс Карты», гастроужин в Cheeseria — соцсети Романа

Работа агронома редко бывает заметна со стороны, но без нее невозможно представить сельское хозяйство. Эти специалисты отвечают за урожай — от первых ростков до сбора зерна. Их день начинается не в офисе, а в поле, где каждое решение влияет на результат. 

Редакция Enter поговорила с двумя женщинами-агрономами, которые работают в крупнейшем агрохолдинге Татарстана «Чистополье». Они рассказали о том, какие задачи выполняют ежедневно, с какими сложностями сталкиваются и что больше всего любят в своей профессии.

Агроном, который не боится перемен

Алена Ерашова
главный агроном ООО «Агрораздолье», входящий в холдинг «Чистополье»

В сельское хозяйство Алена пришла не по детской мечте, а по зрелому выбору, который со временем стал делом всей жизни. После школы Алена планировала стать юристом или экологом — как многие выпускники ее поколения. Но, взвесив перспективы, решила поступать в Санкт-Петербургский аграрный университет. Там она шесть лет изучала агрохимию и агроэкологию: сначала в бакалавриате, затем в магистратуре, на кафедре агропочвоведения и агрохимии.

«Сначала я хотела работать в химлаборатории, заниматься анализом почв, — вспоминает Алена. — Но поступило предложение пойти агрономом в тепличный комбинат. Так я и осталась в агрономах».

Эта случайность стала поворотной точкой. Работу с растениями Алена полюбила сразу — за живой процесс, за возможность видеть результат, за постоянное движение. В 2022 году, после нескольких лет в Санкт-Петербурге, она вместе с семьей вернулась в родные места — в Новошешминский район Татарстана.

«Тепличных комбинатов здесь не было, поэтому я решила попробовать себя в полевых условиях». Так она пришла в «Агрораздолье» в качестве агроскаута, а уже через два года заняла должность главного агронома.

Сегодня Алена отвечает за весь цикл сельскохозяйственных работ на предприятии — от подготовки почвы до уборки урожая. В ее зоне ответственности: планирование, контроль, координация процессов и обеспечение качества продукции. Фактически она управляет живым организмом — полем, где все взаимосвязано: земля, погода, люди и техника. Алена отмечает, что каждый год приходится приспосабливаться к изменениям: будь то климат, сорта или техника. По ее словам, именно это делает работу разнообразной и интересной.

Погода — главный фактор, который нельзя предсказать. «Наверное, это и есть самое сложное. На нее никак не повлияешь, остается только адаптироваться и принимать решения под текущие условия», — признается Алена.

При этом ни одно поле не бывает одинаковым. Каждый сезон — это новый опыт, новые задачи, иногда и новые риски. Работа агронома требует внимательности и постоянного присутствия на месте. Бывает, нужно не только управлять процессами, но и буквально чувствовать землю под ногами, чтобы понять, как она «живет» в этом году.

Иногда случаются моменты, которые запоминаются надолго. Для Алены таким стал первый полет на самолете АН-2. Во время десикации ей пришлось вместе с пилотами показывать границы полей: «Я ужасно боюсь высоты, но это был мой первый полет, и я запомню его на всю жизнь. Было страшно и очень интересно одновременно».

Несмотря на сложность работы, Алена говорит, что раздражающих моментов почти нет. Есть просто рабочие ситуации, которые нужно решать быстро и спокойно. Главное — не терять интерес и не останавливаться. Вдохновение она находит в творческом подходе. Каждое поле как эксперимент, где нужно подобрать свои решения. «Работа требует нестандартного мышления. И когда видишь, как растения реагируют, как растут, как отзываются на твои действия — это настоящая радость», — делится Алена.

Агроном уверена: профессия сегодня особенно востребована. Современные технологии, точное земледелие, интерес к экологически чистой продукции — все это делает роль агрономов ключевой. От них зависит не только урожай, но и продовольственная безопасность страны. «Практически все, что человек ест, пьет и даже носит, — плод труда агронома», — отмечает она.

Работа в холдинге «Чистополье» для нее — возможность развиваться дальше, учиться новому, обмениваться опытом с коллегами. Ей нравится и коллектив, и атмосфера, и сам процесс. Здесь, как она говорит, все на своих местах. Планы на будущее у Алены простые и честные: расти дальше в профессии, осваивать новые технологии и делать свою работу лучше.

Пожалуй, в этом и есть суть ее подхода — стабильность в деле, которое постоянно меняется. Агроном, который не боится перемен, потому что сама природа научила ее этому.

Агроном, для которой земля — живой организм

Айгуль Нигматуллина
агроном ООО «Агрораздолье», входящий в холдинг «Чистополье»

Айгуль окончила Казанский аграрный университет, где шесть лет изучала земледелие, защиту растений и селекцию. После выпуска она сразу пошла работать по специальности — агрономом. Так мечта студенческих лет стала реальностью.

С 2022 года Айгуль трудится в ООО «Агрораздолье», входящем в Холдинг «Чистополье». О вакансии она узнала на hh.ru, и, как признается, совсем об этом не пожалела. Сегодня ее будни — это поля, растения и технологии. Айгуль занимается мониторингом посевов, следит за ростом культур, проверяет наличие вредителей и болезней. Работает в системе спутникового мониторинга Cropwise: ежедневно фиксирует данные о внесении удобрений, пестицидов, семян, формирует отчеты о севе, уборке и агрооперациях.

«Каждый день я вижу, как природа откликается на наш труд. Когда поле дает хороший урожай — это невероятное чувство. Видеть плоды своей работы как видеть, как растет что-то живое и нужное. Еще мне нравится, что работа проходит на свежем воздухе. Все вкупе дает ощущение спокойствия, и обретаются смыслы», — делится Айгуль.

Как и у многих агрономов, у Айгуль бывают напряженные периоды. Сезонная работа требует полной вовлеченности: без выходных, с раннего утра и до позднего вечера. Айгуль рассказывает, что в сезон каждый день на счету. За пару дней вредители вроде капустной моли могут уничтожить целые поля, например, рапса. С этим тоже нужно уметь справляться.

Сложнее всего, по ее словам, работать с погодой — она постоянно меняется, и приходится быстро реагировать. Но это часть профессии. «Главное — не терять внимание и вовремя принимать решения», — отмечает Айгуль.

Айгуль считает, что аграрной сфере сегодня не хватает квалифицированных кадров — механизаторов, агрономов, специалистов по современным технологиям. Поэтому она старается развиваться сама и делиться опытом с коллегами. В работе ее поддерживает коллектив и условия, которые создает компания: «В „Чистополье“ есть возможности для роста, обучения, участия в семинарах и обмена опытом. Это важно, когда хочешь двигаться вперед».

На вопрос о том, что ее вдохновляет, Айгуль отвечает просто: «Мы выращиваем зерно, из которого делают хлеб. Это то, чем живет страна. Значит, моя работа нужна».

Среди основных качеств и навыков, которыми должен обладать каждый агроном Айгуль Нигматуллина выделяет следующие:

• Стрессоустойчивость. Работа на земле редко бывает спокойной: погодные условия, сроки, техника, непредсказуемость урожая — все это требует умения сохранять самообладание и действовать взвешенно, даже когда ситуация меняется каждый час.

• Любовь к природе и труду на земле. Без этого просто невозможно выдержать сезон, работать в полях и видеть смысл в том, что делаешь. Эта любовь — основа терпения и уважения к своей работе.

• Аналитические способности. Они помогают агроному видеть закономерности, оценивать состояние посевов, прогнозировать результат и принимать решения, основанные не на интуиции, а на данных.

• Организаторские навыки. Необходимы, чтобы выстроить процесс на всех этапах — от посева до уборки урожая, скоординировать людей и ресурсы, держать все под контролем.

• Коммуникабельность — качество, без которого трудно быть частью команды. Агроному приходится общаться с механизаторами, инженерами, руководителями, поставщиками — и важно находить общий язык со всеми.

• Инициативность и самостоятельность. В поле часто нет времени ждать указаний: нужно принимать решения быстро и брать на себя ответственность.

• Готовность к обучению и самосовершенствованию. Технологии в сельском хозяйстве постоянно развиваются, появляются новые подходы, системы мониторинга и средства защиты растений. Настоящий профессионал всегда стремится узнать больше, чтобы делать свою работу лучше.

Текст: Инзиля Шакирова
Изображения: Айгуль Мирханова

В самом центре города этой осенью открылось кафе «Скрэмбл» — гастропроект от основателей «Грузинских историй», «Дадиани» и «Негрони», вдохновленное атмосферой европейских утренних кафе, эстетикой московского ресторана Loona, петербургского кафе Aster и калининградской пекарни «Лев Бородинский».

Редакция Enter среди первых побывала в заведении и узнала подробности о его концепции, интерьере и кухне. Рассказываем, какие завтраки разработал шеф для искушенной казанской аудитории, чем примечательна выпечка и как в кафе реализуется идея «гормонов счастья».

Скрэмбл

ул. Университетская, 10А

Режим работы:
Ежедневно с 7:00 до 22:00

Средний чек:
1 500₽

Предыстория и концепция

История будущего кафе «Скрэмбл» началась с путешествия его основателя и владельца Раиса Валеева по России. Изучая гастрономию в разных регионах страны, он понял: в портфеле их холдинга, в который уже входили «Негрони», «Дадиани» и «Грузинские истории», не хватает проекта, где можно было бы начать день легко и красиво, а продолжить его с тем же настроением вечером.

Конечно же, первым делом команда начала искать локацию. Раис Валеев вспоминает, как впервые оказался в помещении на Университетской, где ранее располагался Coffee Bean: «Когда я зашел сюда впервые, внутри было темно, люди сидели с ноутбуками, и никто не заказывал еду. Но я сразу почувствовал: это пространство можно наполнить светом и жизнью так, чтобы люди приходили сюда за завтраками и не только. Здесь был просторный зал и цоколь, который мы превратили в полноценный кондитерский цех».

Название «Скрэмбл» появилось неслучайно. Оно отсылает к завтракам, а точнее к воздушному и легкому скрэмблу, которые можно есть каждый день и в любое время суток. Точно так же задумывалось и само кафе — место, где завтрак не ограничен часами работы кухни. Здесь можно заказать шакшуку с семитом в семь вечера или миндальный круассан с чашкой капучино весь день. 

Главная философия проекта — взаимодействовать на уровне гормонов человека, чтобы он чувствовал себя счастливым. В меню это выражено через кофе и свежую выпечку, а в интерьере через светлые цвета и внимание к деталям, в атмосфере через ощущение легкости и заботы. Команде хотелось, чтобы человек уходил из заведения спокойнее и радостнее, ведь даже небольшой перерыв на кофе или чай с чем-то сладким дает возможность перезагрузиться и получить удовольствие в моменте. 

Концепция строится вокруг простых, но важных моментов: возможность позавтракать в любое время дня, приятные цены при высоком качестве продуктов, собственное производство хлеба и десертов, использование редких ингредиентов вроде цейлонской корицы, ванили с Мадагаскара или «жемчужного» сахара из Швеции. Кафе задумывалось как пространство для всех: для студентов, которые ищут место между парами; для офисных сотрудников, которые могут устроить деловую встречу за круассаном; или для туристов, желающих попробовать локальные продукты в новой подаче.

Раис Валеев
ресторатор, владелец-основатель проектов «Грузинские истории», «Дадиани», «Негрони» и «Скрэмбл» 

Казань сегодня меняется — и меняется в лучшую сторону. Гости стали разбираться в сервисе, кофе, кухне, вине, а традиция завтраков вошла в привычку. Если раньше заведения открывали «просто так», то теперь каждая концепция продумывается заранее, под гостя. В «Скрэмбл» мы пошли по тому же пути: собрали команду из трех шефов и бар-менеджера, чтобы каждое направление — кухня, выпечка, десерты и бар — было на своем уровне. Для города это маленький, но важный шаг: показывать, что даже небольшое кафе может быть сделано как полноценный гастропроект.

Интерьер

Дизайн кафе «Скрэмбл» доверили Анне Гуголевой из Нижнего Новгорода — архитектору, с которой команда работает на постоянной основе. Задача была непростая: создать интерьер, в котором будет много света, воздуха и современного минимализма. При этом заведение создавалось для разных сценариев: для тех, кто забежал за кофе перед работой, пришел на быстрый обед, рабочую встречу или неспешный винный вечер с подругами. 

Вдохновением с точки зрения дизайна стал Aster, но казанский проект получил собственное лицо — здесь нержавейка сочетается с деревом, а строгие линии уравновешиваются растениями и мягким светом. Конечно же, каждая деталь проекта продумана до мелочей. Столы шире стандартных: не 50-55 сантиметров, как в большинстве кофеен, а 75. Это кажется мелочью, но именно на таких поверхностях удобно облокотиться локтями, разложить ноутбук и бокал вина или большую чашку кофе рядом с тарелкой круассана. 

Освещение сделали многослойным, чтобы утром зал наполнялся мягким дневным светом, а вечером пространство становилось камерным и уютным. Цвета стен и мебели подобраны так, чтобы не утомлять глаз, а поддерживать ощущение тепла. Металл здесь не холодный, а «живой» — он отражает свет и подчеркивает натуральность дерева. В зале много зелени, которая добавляет пространству жизни и естественности. Все это создает атмосферу «европейского утра» — легкую, но сдержанную, понятную, но современную.

Интерьер задумывался как продолжение концепции «гормонов счастья»: комфортные пропорции, мягкий свет, теплое дерево и воздух в пространстве работают на то, чтобы человек расслабился и почувствовал себя лучше.

Динара Файсханова
маркетинг-директор 

Нам хотелось, чтобы «Скрэмбл» был не просто эстетичным кафе, а пространством, которое заботится о человеке. Здесь каждая деталь продумана: широкие столы, чтобы сидеть комфортно, живые растения, чтобы дышалось легко, светлое дерево и металл, которые создают ощущение современности, но без холода. Когда гость садится за стол и чувствует, что ему удобно, спокойно и тепло — значит, интерьер работает правильно. В нашем бизнесе очень важно предугадывать любой дискомфорт гостя и учитывать все детали концепции проекта в каждом проявлении бренда.

Кухня

Меню «Скрэмбл» строится вокруг идеи «еды на каждый день» — понятной, комфортной и при этом с небольшими гастрономическими акцентами, которые делают привычные блюда свежими и запоминающимися. Шеф и команда сознательно отказались от перегруженных сочетаний: здесь гость встречает блюда, знакомые по вкусу, но переосмысленные в деталях.

Сердце проекта — конечно же, завтраки, а главный хит — шакшука. В «Скрэмбл» ее готовят из трех яиц, с правильными марокканскими специями, чтобы добиться гармонии вкуса, и подают с пышным симитом, который печется в собственном цехе по рецепту, разработанному шеф-пекарем Антоном Исениным. Этот хлеб одновременно мягкий и сочный, идеально впитывающий ароматный соус, и сам по себе становится частью блюда.

Для тех, кто любит сборные сбалансированные блюда по утрам, есть «Сытный завтрак» — полноценный набор в мясной или рыбной вариации: яйца, белки, свежая зелень, овощи, источники «правильных» жиров. Все, что нужно для энергии на целый день, собрано в одной тарелке. А если гость хочет собрать свой сет, работает завтрак-конструктор: каши, яйца и топпинги можно комбинировать по настроению.

В привычные позиции шеф вносит небольшие, но яркие штрихи. Тост с авокадо здесь подают с малиновым луком, приготовленным на домашнем фруктовом уксусе. Скрэмбл с сырным муссом и трюфельным маслом выступает еще одной «подписью». Еще одна позиция, которой особенно гордится шеф, — оладьи — символ домашнего завтрака. В «Скрэмбл» их жарят только по факту, без заготовок, и подают либо с красной икрой, либо с каймаком и вареньем.

Что заказывать:

• Скрэмбл с сырным муссом и трюфельным маслом — 400₽
• Шакшука — 370₽
• Сырники с каймаком и смородиновым соусом — 450₽
• Пицца со шпинатом и лососем — 790₽
• Вино по бокалам — от 380₽

Рамиль Гатин
шеф-повар

Мы хотели сделать меню, к которому хочется возвращаться каждый день. Здесь нет перегруза, зато есть внимание к деталям: борщ с местным хлебом и конским загривом, шакшука с правильными специями, оладьи, приготовленные только по факту. Для меня важно, чтобы еда была честной, вкусной и понятной — но при этом с маленькой изюминкой, которая делает утро ярче.

Борщ в «Скрэмбле» подают в классическом виде, но с акцентами, отсылающими к татарской кухне. К нему прилагается ржаной заварной хлеб с душицей «Аталар» (названный в честь холдинга), конский загривок — местный деликатес, слегка подкопченный и соленый, и густой каймак вместо сметаны.

Отдельный этаж заведения занимает собственная пекарня и кондитерская, выстроенная под руководством Антона Исенина — одного из сильнейших шеф-пекарей, который работал в Aster, ABC Coffee Roasters и Stanfood. Здесь выпекают слоеное тесто, делают круассаны, дениши, пышки и собственный хлеб. В ближайшее время в меню появится и улитка с маком, которую особенно любят в Казани. А еще команда разработала «Бугульминку» — десерт, пропитанный одноименным травяным бальзамом, сливой и с англезом.

Для сладкой карты команда использует только натуральные ингредиенты: натуральную муку, сахарную пудру без крахмала, «настоящий» и качественный кардамон, ваниль и корицу от проверенных поставщиков.

Раис Валеев
ресторатор, владелец-основатель проектов «Грузинские истории», «Дадиани», «Негрони» и «Скрэмбл»

Для нас важно не просто открывать новые заведения, а развивать целую культуру. Мы вкладываемся в команды, учим молодых сотрудников, создаем события для горожан. Это не про быстрые деньги — это про воспитание нового поколения гостей и рестораторов. Перспективы у Казани огромные: гастроужины, локальные продукты, сильные шефы — все это уже формирует лицо города. И мы хотим, чтобы через пять лет Казань звучала как настоящая гастрономическая столица Поволжья.

Бар

Бар в «Скрэмбл» задумывался так, чтобы закрыть все потребности гостя — от утреннего американо до бокала хорошего вина вечером. Здесь можно начать день с фильтра или матчи, а завершить его игристым или авторским коктейлем. Винную карту составляли с желанием собрать качественную выборку. Для этого команда тщательно отбирала поставщиков и дегустировала позиции, чтобы собрать баланс между ценой и вкусом.

Владислав Туманин
шеф-бармен

Бар для меня — это не про алкоголь, а про настроение. Утром он бодрит, днем помогает сосредоточиться, вечером расслабляет. Поэтому у нас одинаково комфортно заказать фильтр или бокал вина, матчу или авторский коктейль. Я хотел, чтобы гости почувствовали: здесь бар — не дополнение к завтраку, а часть общей философии счастья.

Кофейное меню не ограничивается классикой: авторские позиции удивляют сочетанием ингредиентов и подачей. Сырный раф с пармезаном соединяет сливочную плотность и легкую солоноватость сыра, какао-тоник — это свежий твист на популярный эспрессо-тоник, а матча-латте здесь подается в трех цветах и с добавлением белого шоколада. Есть и неожиданные варианты: банановый латте с воздушным рисом или «кофейный доктор Пеппер» с вишневым соком и ванильной пеной.

Чайная карта тоже авторская: сборы из ежевики, шиповника, базилика и лаванды бар-менеджер искал на рынке у бабушек. А в сезон — комплименты от заведения: витаминные шоты, щавелевые кордиалы или бокал игристого к завтраку. В будущем команда планирует добавить сезонные позиции и проводить события.

Раис Валеев
ресторатор, владелец-основатель проектов «Грузинские истории», «Дадиани», «Негрони» и «Скрэмбл»

Я уверен, что через несколько лет к нам в Казань будут приезжать рестораторы из других городов — смотреть проекты и учиться. Сегодня мы ездим в Петербург или Москву за вдохновением, а завтра сюда будут приезжать из Нижнего, Самары, Екатеринбурга. Мы уже начали этот процесс: приглашаем коллег из разных регионов, обмениваемся опытом, показываем, как устроена наша ресторанная индустрия. Нам важно не просто вдохновлять, но и строить профессиональное сообщество, где рестораторы из Казани, Москвы, Петербурга, Самары и других городов делятся идеями и знаниями.

Уже сейчас гастрономия в городе стала одним из драйверов туризма: люди посмотреть город, наши парки и скверы, а еще вкусно поесть, попробовать что-то новое, увидеть свежие форматы. И наша задача как рестораторов — поднимать эту планку, чтобы в Казань возвращались и отдельно за гастрономией.

Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Саша Копылов

Редакция Enter продолжает рубрику «Внутренняя кухня» — дайджест о главных новостях гастроиндустрии Казани. В каждом новом выпуске мы рассказываем о самых важных открытиях, закрытиях, апдейтах меню и событиях, которые точно стоит посетить. 

В нашем уже пятом выпуске собрали для вас последние новости: свежие проекты, специальные предложения, сезонные меню и дюжина ивентов, которая стоит вашего внимания и визита. 

Открытия & закрытия

Открытие лаунж-бара «Дуть» 

С туристической Баумана «Дуть» переехал на Островского, уступив локацию готовящемуся к открытию грузинскому ресторану «Супра». Интерьер самого большого лаунжа сети получился классическим для такого формата заведений и сохранил привычную атмосферу, но есть и несколько нововведений вроде масштабного подсвеченного витража на входе или открытых барных стоек. 

Адрес: ул. Островского, 38
Режим работы: Воскресенье — четверг с 12:00 до 2:00, пятница и суббота с 12:00 до 4:00 

Открытие кафе «Чао»

Небольшое кафе открылось на месте «ОстроWok». В меню — классика вьетнамской кухни: яичная и рисовая лапша, которую отваривают или обжаривают на воке и подают с говядиной, курицей или креветками. Есть супы, включая том ям и фо бо объемом 500 и 700 мл. В дополнение можно взять роллы в рисовой бумаге, шейки из манго и маракуйе и соки в жестяных банках. 

Адрес: ул. Университетская, 12/23
Режим работы: Ежедневно, с 10:00 до 22:00 

Открытие кафе-кондитерской «Хилка» 

Название отсылает к английскому слову heal — «исцелять». В меню классика и сезонные позиции вроде клубничного чай-латте (330₽), тыквенного карамельного латте (350₽) и какао с сырной пенкой (380₽), а еще домашние десерты: творожные кольца (250₽), брауни (180₽), веганские сырники (300₽) и вишневый пирог (300₽). 

Адрес: ул. Маяковского, 24А
Режим работы: Ежедневно, с 9:00 до 21:00 

Открытие лаунжа «Тенгри» 

Концепция заведения вдохновлена культурой Алтая и идеей гармонии между человеком и природой. Интерьер оформлен с элементами этники: теплые оттенки, традиционные узоры и символы, отсылающие к мировому древу Байтерек и духу Вечного Синего Неба — Тенгри. Пока проект работает в техническом режиме, гостям подают только чай, коктейли и вино, зато до официального открытия на все позиции действует скидка 20%. 

Адрес: ул. Островского, 15
Режим работы: Воскресенье — четверг с 11:00 до 1:00, пятница и суббота с 11:00 до 3:00 

Открытие проекта «Нейрокухня» 

На первом этаже Московского рынка появился единственный в Казани wellness- и CBD-бар. Здесь продают чаи на развес, сладости и напитки, которые помогают взбодриться, сфокусироваться или расслабиться. Команда делает ставку на осознанный подход, теплый сервис и натуральные ингредиенты, а вся продукция сопровождается сертификатами качества.

Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00

Открытие Surf Coffee в ЖК «Светлая Долина»

Новые жилые комплексы расширяют инфраструктуру уже популярными гастропроектами, и это нам нравится. В Советском районе счастливые обладатели ключей от квартир в «Светлой Долине» и их соседи теперь могут выпить любимый кофе, поработать за столиками, воспользоваться детским уголком и даже бейби-паркингом. Хвалим Surf за адаптацию под аудиторию.

Адрес: ул. Курынова, 5к3
Режим работы: Понедельник — пятница с 7:00 до 22:00, суббота и воскресенье с 8:00 до 22:00

Закрытие Vegan Day 

Команда проекта за последние месяцы столкнулась с серьезными экономическими трудностями, и, несмотря на усилия, сохранить формат не удалось. Заведение продолжит принимать гостей и работать на доставку до конца октября, затем после короткой паузы планирует найти новую локацию и снова открыться.

Апдейты

Осенние новинки в кондитерской Muka Bakery

Среди новых сытных позиций — круассаны с лисичками в сливочном соусе (530₽) и песто-томат с соусом качо-э-пепе и моцареллой (530₽). Для сладкоежек добавили шу с облепихой и заварным кремом и облепихов 380(₽), круассан «вишня-боб тонка» (590₽) и круассан «крем-брюле» с карамельной корочкой (540₽). В карте бара тоже новые  авторские латте «Халва» (420₽), раф «Лимонный чизкейк» (450₽) , апельсиновый какао (450₽) и чай с грушей, маракуйей и жасмином (380₽) .

Адрес: ул. Большая Красная, 6
Режим работы: Ежедневно, с 9:00 до 20:00 

Осенние спешлы в Fields 

В списке новинок — пшенная каша с тыквой и гранолой (550₽), хумус с печеным перцем (470₽), томленое говяжье ребро с орзо (950₽), томатный суп с морепродуктами (840₽) и блинный торт с маком и кремом из вареной сгущенки (570₽). Осеннюю подборку дополняют глинтвейны с вяленой вишней или грушей и карамелью по 720₽ за каждый. 

Адрес: ул. Кремлевская, 9; ул. Муштари, 19; ул. Мусина, 1; ул. Алексея Козина, 9
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00 (Кремлевская и Муштари); ежедневно, с 8:00 до 22:00 (Мусина и Козина) 

Бранчи в «Гивико» 

В будни грузинский ресторан готовит пять сытных сетов: «Тевзури» с треской в кляре (670₽), «Мадлиери» с бефстроганов из индейки и картофельным пюре (630₽), «Аджарули» с хачапури и люля-кебаб (710₽), «Бургеридзе» с бургером и бататом фри и сет с кутабами и купатами (750₽). Ко второму блюду можно взять суп дня за 340₽ и напиток. 

Адрес: ул. Ямашева, 33
Режим работы: Ежедневно, с 11:00 до 23:00; бранчи с понедельника по пятницу с 11:00 до 15:00 

Коктейльная карта от La Casa и 2mood 

Лимитированная подборка вдохновлена атмосферой осени — ароматом дерева, мягким светом камина и уютом долгих вечеров. В меню четыре авторских коктейля: теплый Sogno Italiano (750₽), лесной и пряный Vino d’Amore (650₽), домашний Mare Sereno (650₽) и легкий, как первый снег, Luminoso Luna (750₽).  При их заказе гостям начислят 3 000 бонусов на покупку одежды в магазинах бренда 2mood.

Адрес: ул. Муштари, 24
Режим работы: Ежедневно, с 10:00 до 00:00

Пасты в Tre на Московском рынке

Повара готовят свежую пасту вручную прямо на рынке и подают в четырех вариантах: карбонара с говяжьим беконом, с острым соусом арабьята, c горгонзолой и шпинатом или под баклажановым соусом. Каждая позиция — в равной степени домашняя и выверенная по вкусу. 

Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00 

Сезонная коллекция пралине в «Счастье» 

Новый осенний набор выходит каждый год. В этом сезоне в изящной коробке с золотой птицей собрали четыре вкуса: нежное пралине с брусникой и кедровыми орехами в молочном шоколаде; пряные конфеты с паприкой, кашмирским перцем, барбарисом и ананасом; ароматный дуэт темного шоколада и виски с изюмом «Джамбо», а еще пралине из кешью с инжиром, чиа и зеленым кардамоном. 

Адрес: ул. Николая Ершова, 62 и ул. Сибгата Хакима, 62
Режим работы: Воскресенье — четверг с 8:00 до 22:00, пятница и суббота с 8:00 до 23:00

«Юсуповское чаепитие» в «Ак чынаяк» 

Напитки в коллаборации с Центром «Эрмитаж-Казань» отсылают к культуре аристократических салонов XIX века. Белый, зеленый и цветочный чаи передают характер и вкус представителей знаменитого рода, чья коллекция легла в основу новой выставки.  Любая позиция из специального меню стоит 790₽. 

Адрес: территория Казанского Кремля, 12
Режим работы: Ежедневно, с 12:00 до 22:00 

Сезонные новинки в «Жизнь в СОТА»

В основном меню пять новых блюд. Мягкие вафли подают с паштетом и украшают сезонным инжиром и микрозеленью; лосось запекают и сервируют на подложке из брокколи; мягкую бриошь сочетают с томленой щекой и сливочным муссом. На завтрак советуем попробовать белковый омлет с авокадо и вялеными томатами или картофельные оладьи с груздями. Выпечка тоже обновилась: на витрине появились круассан с брауни, кремом банан-таффи и маракуйей.

Адрес: ул. Вагапова, 17Б и ул. Зорге, 77
Режим работы: Понедельник — пятница с 8:00 до 21:00; суббота и воскресенье с 9:00 до 21:00 

Обновленные завтраки в «Ясном» 

Теперь пшенную кашу готовят на топленом молоке с печеной тыквой, фундуком и нежным тыквенным крем-чизом (340₽). Во взбитом твороге летние ягоды сменила карамелизированная слива, которую дополняют гранолой, орехами и клюквой (340₽). К завтраку берите нежный молочный капучино или фирменный фильтр в большой кружке.

Адрес: ул. Островского, 9
Режим работы: Ежедневно, с 9:00 до 21:00; кухня работает до 18:00 

Авторские напитки в «Ист!» на Московском рынке 

Обновления запустили специально для гостей рынка. «Шелковый путь» с облепихой и ванилью, горячий турецкий шоколад «Таинственный Восток», айран «Манго бабл», чай с яблоком и барбарисом «Чернила Руми» и марокканский чай с цитрусами стоят по 430₽. 

Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00 

Сезонное меню в «Ураган Сарай» 

В осенний спешл вошли шесть позиций: классический глинтвейн на виноградном соке и апельсине с пряностями (299₽); яркий микс манго и маракуйи (329₽); ягодный чай с брусникой и гранатом (299₽); масала с персиком на абрикосовом кордиале (299₽); черничный латте (299₽) и грушевый сбитень с медом и пряностями (259₽). 

Адреса: ул. Николая Ершова, 7Д; ул. Подлужная, 1; ул. Декабристов, 8Г; ул. Дубравная, 2Г/1 и другие
Режим работы: зависит от локации

Новые сырники в «Стекляшке» 

Для любителей контрастов — хрустящие плотные маковые сырники с нежным татарским кремом из катыка и кисло-сладким облепиховым курдом (520₽). Для фанатов необычных сочетаний готовят сырники тирамису, которые пропитываются кофейным сиропом и кремом из маскарпоне (550₽) и сырники с квасом и белым шоколадом (520₽). 

Адрес: ул. Алексея Козина, 9
Режим работы: Ежедневно, с 9:00 до 22:00 

Обновление меню в Begin 

Begin перестроил меню по логике дня. На завтрак предлагают мягкие вафли с бананом или печеным яблоком (590₽), ветчиной и вешенками (650₽) либо с лососем и мягкосваренным яйцом (750₽). Основной раздел собрали вокруг comfort food — в нем новые митболы с картофельным пюре и брусничным соусом (750₽) , салат с цыпленком и листьями романо (720₽) и спагетти с лососем в соусе на основе пармезана (890₽). На десерт можно заказать матча-чизкейк на шоколадном корже (550₽).

Адрес: ул. Столбова, 1/3 и ул. Алексея Козина, 9
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 22:00 

Обновление меню в Botanica Coffee Roasters 

В кофейне долгожданный дроп новых блюд! Советуем обратить внимание на рисовую кашу с фисташкой и малиновым джемом (460₽), а еще рекомендуем к оценке четыре новых сэндвича с курицей и коул слоу (530₽), с курицей и песто (620₽), с тофу (490₽) и с рийетом из лосося (610₽). Все это в сопровождении фильтра или воронки на зерне собственной обжарки, конечно же! 

Адрес: ул. Жуковского, 6
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00

Афиша

Российский ресторанный фестиваль

Вслед за гастрофестивалем «Новые имена» стартовал Российский ресторанный фестиваль от команды Александра Сысоева. В Казани более 30 заведений представляют специальные сеты, в которых одна из позиций посвящена местному продукту или классике русской кухни. Полный список участников можно найти в нашем гиде, а за понравившиеся сеты проголосовать на сайте фестиваля. Лучшие рестораны объявят после завершения РРФ.

Когда: по 30 октября
Подробности 

Фестиваль молодого грузинского вина в «Хинкальной»

Гостям предлагают попробовать белые и красные сухие и полусладкие вина из коллекции одного из самых известных производителей в Грузии. Вино подают не только по бокалам, но и в глиняных кувшинах, как принято на традиционных застольях. В течение сезона состав вин будет обновляться, а самые популярные позиции останутся в постоянной карте.

Адрес: ул. Университетская, 14; Чернышевского, 43/2; Достоевского, 53А
Когда: всю осень
Стоимость: по меню 

Гастроужин в ресторане «Умай»

Первый день рождения ресторан татарской кухни отметит большим гастроужином. Шефы Рустам Рахимов («Умай»), Никанор Виейра (Olluco) и Том Халпин (Maya) создадут сет, сочетающий традиции Татарстана, Аргентины и Австралии. В меню вечера — карпаччо из выдержанной конины, меренга с вяленым гусем, креветки карабинерос с перуанской мятой укатай и татаки лосося с арахисовой пастой, перцем ахи амарилло и кокосовым соусом. Забронировать стол можно по телефону +7 (987) 290-89-90 или на сайте. 

Адрес: ул. Большая Красная, 6
Когда: 23 октября, в 19:00
Стоимость: 14 000₽ за одного гостя и 25 000₽ за двоих 

Гостевая смена Константина Духанина в ReLab

Амбассадор cаранского ЛВЗ и основатель Russian Gin Show Константин Духанин проведет в ReLab мастер-класс, на котором гости вместе обсудят развитие русской алкогольной культуры, инновации в производстве и особенности дистилляции, после чего состоится дегустация. Вечером Константин выйдет за стойку, чтобы представить авторские коктейли и показать, как классика может звучать по-новому.

Адрес: ул. Баумана, 9А
Когда: 23 октября, в 14:00 (мастер-класс) и в 20:00 (гостевая смена)
Стоимость: по меню

Гостевая смена московского бара The Bix в More

Бар More примет команду московского бара The Bix, вдохновленного атмосферой «ревущих двадцатых» — эпохи джаза, сухого закона и вечного праздника. Павел Антонов и Юрий Клочков представят авторские коктейли в фирменном стиле бара. В меню вечера Fleur-de-lis с коньяком, абсентом и кордиалом из банана и киви, Modern Sazerac с сиропом из соленой карамели, Beauty Punch на основе вина и граната и Radio Jazz с нотами земляники и фейхоа. 

Адрес: ул. Карла Маркса, 5
Когда: 23 октября, 20:00
Стоимость: по меню

Гастроужин в паназиатском ресторане «Каба»

Вечер гармонии вкусов проведет шеф-повар ресторана Радик Гимадеев. Тонкие гастрономические сочетания покажут пять авторских блюд: сашими из дикого сибаса с соусом тархун, пончик-бенье с судаком, террин из языка с топинамбуром, брандада с угрем на бриоши и ириска из чеснока. Идеальную винную пару к каждому блюду составит сомелье Михаил Трофимов.

Адрес: ул. Касаткина, 23
Когда: 23 октября, 18:30
Стоимость: 9 900 за человека

Ужин «Итальянцы в Казани» в Gina

Концепт-шеф Family Garden Андреа Галли даст гостевой ужин в ресторане Gina. Гостей ожидают пять курсов блюд, винное сопровождение и атмосфера настоящего итальянского ужина.

Адрес: ул. Столбова, 1/3
Когда: 23 октября, 19:00
Стоимость: 7 000₽ за одного гостя и 14 000₽ за двоих 

Гала-ужин в Cheeseria

В Cheeseria отпразднуют 50-летие ресторатора, повара и вдохновителя команды  Джованни Байамонте. Вечер начнется с фуршета и авторских закусок от шефа Тараса Исаева, а главным событием станет приготовление легендарной пасты в головке сыра от именинника. 

Адрес: ул. Баумана, 44/8
Когда: 24 октября, 19:00
Стоимость: 3 600₽

Лекция и диджей-сеты в честь открытия Skuratov Coffee

В день открытия новой кофейни в ЖК UNO первые 50 гостей получат коллекционные бирдекели с иллюстрацией красноярского художника Паши Пошукая. Затем в 11:00 пройдет лекция «Основы домашнего заваривания кофе», а с 18:00 до 22:00 бариста Zoryanskiy будет выступать с диджей-сетом.

Адрес: ул. Сибгата Хакима, 62
Когда: 26 октября, с 6:55 до 23:05
Стоимость: вход на лекцию и диджей-сеты свободный, напитки и блюда оплачиваются по меню

Мастер-класс по штруделю в «Зеленой гречке» 

Традиционный австрийский штрудель гости «Зеленой гречки» приготовят под руководством поваров проекта. Команда расскажет об истории десерта, разберет секреты тонкого теста и начинки, а после кулинарной практики пройдет чаепитие. 

Адрес: ул. Подлужная, 17
Когда: 26 октября, 11:00
Стоимость: 1 500₽

Фестиваль пасты в Olio

В честь Всемирного дня пасты каждую неделю в меню будут вводить специальную новую позицию. За заказ фестивального блюда гостям выдадут «паспорт гурмана». Если попробуете все позиции и заполните его целиком, сможете претендовать на главный приз — 10 килограмм пасты и три литра вина. Победившее блюдо войдет в постоянное меню ресторана.

Адрес: ул. Сибгата Хакима, 51 и ул. Спартаковская, 23
Когда: с 27 октября по 30 ноября
Стоимость: по меню

Арт-вечер в «На бокальчике» 

Творческий вечер проведут в коллаборации с DARA Art Studio. Гости создадут картины под руководством художницы, а параллельно сомелье бара проведет дегустацию шести сортов вина и расскажет об их особенностях. Вечер дополнят небольшой фуршет и музыкальная программа.

Адрес: ул. Баумана, 9А
Когда: 1 ноября, 17:00
Стоимость: 4 500₽

Если вы хотите рассказать про открытие, закрытие и продажу заведения, обновление меню, коллаборацию или событие, пишите автору рубрики в Telegram. 

Текст: Инзиля Шакирова
Превью: Саша Спи
Фото: Частично соцсети заведений, частично предоставлены их командами