Автор: Инзиля Шакирова

Современный промышленный бизнес давно вышел за рамки производства и рабочих мест. Сегодня компании включаются в развитие городской среды, экологии, образования, спорта и культуры — формируя пространство, в котором жителям хочется жить, работать и растить детей.

«Нижнекамскнефтехим» реализует десятки инициатив, которые напрямую влияют на качество жизни горожан и открывают новые возможности для детей, молодежи и семей. О проектах, которые заметно улучшили любимый Нижнекамск и жизнь местных, читайте в дайджесте и комментариях экспертов.

Спорт: новые возможности для жителей и развитие профессиональных клубов

СИБУР АРЕНА НК

Полностью обновленный спорткомплекс на базе бывшей «Дружбы» стал центром притяжения для детей и взрослых. Площадь увеличена с 4 000 до 6 000 м², появился универсальный спортзал, уличные площадки, легкоатлетический стадион. Теперь в СИБУР Арене НК действуют залы для настольного тенниса, гандбола, волейбола и художественной гимнастики, 2 стадиона для футбола и мини-футбола, два бассейна для занятий плаванием и современный стадион с легкоатлетическими дорожками. Уличные площадки для баскетбола 5х5 и 3х3, теннисный корт и зона воркаута, установлены современные антивандальные трибуны на 500 мест и умная система освещения DALI, которая подстраивается под любой вид спорта.

 Сегодня на площадке занимаются более 200 000 человек в год, в том числе гимнастки, футболисты, пловцы и спортсмены любительских направлений. Об их достижениях и самой арене можно посмотреть видеоролик.

База «Алмаш» и спортивный зал «Факел»

После реновации учебно-тренировочной базы «Алмаш» стала круглогодичной площадкой для сборов, соревнований и тренировок. Пять новых корпусов, актовый зал, лыжная база и возможности проживания для 200 человек сделали его значимым спортивным объектом города. В обновленном «Факеле» появился профессиональный зал борьбы, современные тренажеры, комфортные раздевалки. Пространство позволяет одновременно тренироваться 90 спортсменам.

Профессиональный спорт: хоккейный и футбольный клубы «Нефтехимик»

СИБУР поддерживает хоккейный и футбольный клубы «Нефтехимик». Проведены ремонтные работы по модернизации «Нефтехим Арены», инфраструктуры ДЮСШ, малой ледовой арены. Созданные условия позволили детским командам расширить возможности тренировочного процесса с целью достижения устойчивых, стабильных результатов. Общий тренерский штат увеличен с 34 до 55 специалистов, проведены обучающие программы для повышения уровня квалификации тренерского штаба. Предоставляется полная экипировка и инвентарь.

Образование: непрерывная система от детского сада до вуза

СИБУРИНТЕХ — НК

СИБУР создал в Нижнекамске уникальный центр развития компетенций и подготовки специалистов «СИБУРИНТЕХ — НК». В Республике Татарстан ему нет аналогов. Цель центра — профессиональная подготовка сотрудников производств СИБУРа, а также студентов и преподавателей партнерских вузов и сузов. Здесь ежегодно проходят обучение и переподготовку около 15 000 человек. 

Центр включает 11 кафедр, 42 аудитории, 5 учебных полигонов и 47 специализированных стендов и тренажеров, а программа построена по принципу 20% теории и 80% практики. Будущие и действующие специалисты осваивают 3D-моделирование, робототехнику, цифровые инструменты промышленности и методы контроля технологических процессов.

Менделеевская смена

Проект, стартовавший в 2024 году, охватывает 12 школ и становится ключевым инструментом профориентации. Уроки проводят 87 амбассадоров СИБУРа — инженеры, технологи, экологи, лабораторные специалисты. Они рассказывают школьникам о производстве полимеров, экологии, современных технологиях и инженерных профессиях, проводят эксперименты и интерактивы (как это происходит, можно посмотреть в ролике). Уроки становятся настоящим путешествием в мир химии. В 2025 году в проекте участвовали более 1300 школьников, а 200 студентов колледжа им. Лемаева прошли практический формат «антипара».

 В Татарстане 2025 год стал рекордным — 4 700 участников. Особый интерес вызывает цифровой помощник проекта — НейроМенделеев, который помогает разбираться в химии и профессиях отрасли. На занятиях школьники вместе с ним выполняют опыты, изучают свойства полимеров и создают собственные изделия, что делает химию понятной и увлекательной и укрепляет интерес к инженерным направлениям.

Молодежная смена СИБУРа

Еще одна инициатива компании по ранней профориентации — программа «Молодежная смена СИБУРа». Ее ключевая цель — ранняя профориентация школьников 15-17 лет, погружение их в корпоративную культуру и формирование кадрового резерва компании через решение практических задач. Во время летней трудовой смены подростки внесли вклад в развитие городской среды, занимаясь благоустройством территорий детских садов, представляя компанию СИБУР в приемной комиссии колледжа нефтехимии и нефтепереработки им. Н. В. Лемаева, погружались в мир нефтехимии, работая в СИБУРИНТЕХе, наравне со сотрудниками НКНХ. Осенняя и зимняя Смены проведены в формате проектной лаборатории. Школьники старших классов и студенты Колледжа нефтехимии и нефтепереработки подростки получили навыки проектного менеджмента, разработали проекты, направленные на развитие городской среды Нижнекамска.

Школа СИБУРят

Образовательный профориентационный проект Центра поддержки сотрудников «Локация СИБУРа» знакомит детей в возрасте пять лет с миром творчества, профессий и нефтехимического производства. Через мастер-классы, игровые занятия и экскурсии на предприятия проект помогает детям развивать креативное мышление, находить новых друзей, работать в команде и мягко адаптироваться к городской среде и ощущению ценности каждого ребенка. «Школа СИБУРят» формирует у детей интерес к техническим и творческим направлениям, и показывает, что работа на производствах — это интересно, современно и важно.

Образовательный кластер с углубленным химическим профилем

В рамках масштабного образовательного проекта СИБУРа и администрации города четыре учебных учреждения Нижнекамска объединяются в единое учебное пространство. Основы изучения науки будут закладываться ребятам в детском саду №45. Там же будут организованы кружки робототехники, экологии, химических опытов. Затем малыши пойдут учиться в школу №7, а уже после четвертого класса продолжат обучение в лицее № 35. На протяжении всего обучения дети будут посещать кружки и уроки в Детском эколого-биологическом центре.

Колледж и вуз: КНН и НХТИ

СИБУР развивает практико-ориентированное обучение: в Колледже нефтехимии и нефтепереработки им. Н.В. Лемаева (КНН) и Нижнекамском химико-технологическом институте (НХТИ) создан образовательно-производственный кластер, реализуется дуальная модель: студенты проходят практику на предприятии и трудоустраиваются уже на выпускном курсе; внедряются программы СИБУРИНТЕХа в процесс обучения студентов; преподаватели являются корпоративными тренерами (в 2025 году стажировку в компании прошли 36 тренеров — прим. Enter); готовят молодых специалистов под запросы бизнеса (целевое обучение); внедрена система материального стимулирования преподавателей; реализуются проекты в рамках развития и модернизации образовательных учреждений; поддерживаются чемпионаты профессионального мастерства. За прошедший год 1 000 студентов прошли практику на предприятии и 431 человек трудоустроен. 

PetroChem Skills

С 2021 года в Нижнекамске проводится финал чемпионата профмастерства «СИБУРа» PetroChemSkills. Это один из крупнейших отраслевых чемпионатов по стандартам WorldSkills. Он объединяет работников предприятий нефтехимии, студентов, школьников и малышей детских садов. В 2025 году участие в нем приняли более 300 конкурсантов со всей России. В течение нескольких недель участники выполняют практические задания, максимально приближенные к задачам бизнеса, обмениваются опытом и демонстрируют уровень подготовки отрасли.

Профильные СИБУР- и Нефтехим-классы

В Нижнекамске СИБУР выстроил непрерывную систему подготовки кадров, начиная с детского сада: дети знакомятся с химией и инженерией в раннем возрасте, в школе переходят к углубленным профильным программам, а в колледже и вузе получают практические навыки и опыт работы на реальном производстве.

 Профильные СИБУР- и Нефтехим-классы в Нижнекамске стали важной частью городской системы подготовки кадров. Сегодня в 12 школах и лицеях города по углубленным программам физики, химии и математики обучаются более 500 школьников, которые получают не просто расширенные знания, но и регулярный практический опыт — от экскурсий на производство до стажировок и проектных заданий, направленных на решение реальных задач отрасли.

Экологические проекты: улучшение качества воздуха, воды и городской среды

СИБУР ведет большую работу по экологической повестке. В рамках соглашения с Росприроднадзором «Нижнекамскнефтехим» с 2022 по 2026 год инвестирует более 13 млрд рублей в реализацию экологических мероприятий. В рамках соглашения на этиленовом комплексе построены инсинеатор для утилизации жидких стоков, локальные очистные сооружения и бездымные факельные системы, ведется замена горелочных устройств и выполняются следующие крупные проекты:

Современная очистка воды и инженерная экологическая инфраструктура

Биологические очистные сооружения (БОС) — «почки» города, очищающие 20% городских и 80% промышленных стоков. 2 этапа масштабной реконструкции БОС улучшили качество очистки стоков и ликвидировали неприятные запахи в Нижнекамске. Сейчас СИБУР реализует третий этап — модернизация узлов доочистки и внедрение ультрафиолетового обеззараживания. Процесс очистки будет автоматизирован. Данные автоматического контроля будут передаваться в Росприроднадзор.

Рекультивация и модернизация экологически значимых объектов

СИБУР ведет комплексную работу по снижению воздействия на окружающую среду. Завершена рекультивация илонакопителей у села Борок и выполнена масштабная реконструкция полигона промышленных отходов «Нижнекамскнефтехима», свои локальные очистные построены на новом этиленовом комплексе, установлен закрытый факел на производстве гексена.

Экомониторинг: самая крупная система в Татарстане

«Нижнекамскнефтехим» создал самую масштабную систему экомониторинга в республике. К пяти стационарным постам, действующим на территории предприятия добавлены два новых — в селе Прости и на проспекте Вахитова. Теперь семь экопостов непрерывно измеряют атмосферный воздух по 19 показателям каждые 20 минут, а данные автоматически поступают в систему предприятия и Минэкологии РТ, публикуясь в открытом доступе. Также работает передвижная эколаборатория, передающая данные онлайн.

Восстановление природных ресурсов: вода и лес

По соглашению с Росприроднадзором компания реализует масштабную программу восстановления природных ресурсов. С 2022 года в Каму выпущено 800 000 мальков стерляди, к 2026 году их станет миллион. Посмотреть репортаж можно по ссылке.

 По программе «Зеленая формула» в городе и районе высажено 800 000 деревьев на площади почти 220 гектаров — крупнейшая добровольная высадка бизнеса в Татарстане. В городе появились новые природные зоны: сирингарий на бульваре Баки Урманче, кедровая роща в парке «Семья», рябиновый сад, липовые и пихтовые аллеи.

Экопросвещение и вовлечение жителей

Экодом, созданный в детском экологобиологическом центре, стал современной площадкой, где горожане могут сдавать вторсырье, посещать мастер-классы и экоуроки. В учебных заведениях установлены фандоматы, которые вовлекают детей в культуру сортировки. Экологи НКНХ проводят экоуроки по переработке и ответственному природопользованию. Волонтерский проект «Экотурнир» объединяет школьников и семьи: дети собирают крышки, играют на эко-досках и учатся экологичному поведению в игровой форме. «Нижнекакмскнефтехим» проводит хоккейные экоматчи, на которых болельщики задумываются о сохранении природы, участвуя в перерывах в экоактивностях.

Социальная инфраструктура и культура

Центр креативных индустрий «База»

При поддержке СИБУРа в Нижнекамске появилось новое креативное пространство. Бывшая база Управления социального развития превратилась в арт-резиденцию «База». Центр креативных индустрий «База» — это место, где у горожан есть возможность реализовать и развить свои творческие способности в самых разных сферах: музыка, танцевальное искусство, современная живопись, театр, фотоискусство, цифровые технологии в искусстве, мастерские, анимация и дизайн, шахматы, кино и других.

Арт-программа «КАМ-ОН»

Весной 2024 года при поддержке СИБУРа стартовала городская арт-программа «КАМ-ОН». Топовые художники и творческие объединения со всей России создали 10 муралов на городских фасадах. Стрит-арт оживил среду, превратив улицы Нижнекамска в галерею, и наладил невербальный диалог жителей и города. Недавно в городе появился 10 мурал, посвященный творчеству самобытного нижнекамского художника Ахсана Фатхутдинова. Подробный обзор муралов от их авторов есть в материале, на сайте, в ролике и в программе экскурсий «Нижнекамск слоями».

Проект «Между нами химия»

Экскурсии, трамвайные нефтехимические маршруты, музейная экспозиция, просветительские активности — масштабная городская программа. Например, в Комплексном музее Нижнекамска открылась интерактивная экспозиция «Между нами химия», созданная СИБУРом к 30-летию компании и Дню химика — это не просто выставка, а современная просветительская площадка, которая делает науку о нефтехимии понятной и увлекательной для всех возрастов. 

 Экспозиция площадью 100 м² разделена на историческую часть и технологическую. Посетители могут не только увидеть, но и почувствовать технологию: например, с помощью сканера заглянуть внутрь реактора полимеризации или проверить прочность материала в специально оборудованной лаборатории, а аудиовизуальные инсталляции и видеоэкскурсии позволяют погрузиться в мир нефтехимии в цифровом формате.

Нефтехимические маршруты

В городе запустили трамваи-энциклопедии на маршруте №2. На выбор четыре нефтехимических маршрута: «Лемаевский», «Менделеевский», «Бутлеровский» и «Бызовский», всего 8 вагонов. Внутри каждого собрана история нефтехимии и достижений каждого героя, текст дополнен архивными фото. Рекомендуем прокатиться на таких тематических трамваях: так вы узнаете биографию каждого химика и лучше рассмотрите город.

 Важно отметить, что забота о людях для СИБУРа — это не только поддержка творчества, но и создание комфортной ежедневной среды. Внутри Центра креативных индустрий «База» работает пространство поддержки «Локация», где проходят мастер-классы, лекции и программы для горожан, а также можно получить консультацию специалистов. 

 Существенные изменения коснулись и городской инфраструктуры: обновленная поликлиника «Нижнекамскнефтехима», оснащенная 98 единицами современного оборудования, ежедневно принимает до 600 пациентов, а благоустроенная Соболековская дорога с новыми пешеходными зонами, озеленением и современными остановками сделала промышленную магистраль безопаснее и удобнее для жителей. Вместе эти проекты формируют в городе пространство, где забота, культура и комфорт становятся частью повседневной жизни.

Формула хороших дел

С 2022 года Нижнекамск включен в географию программы социальных инвестиций СИБУРа «Формула хороших дел». За четыре года в городе реализовали 140 проектов по семи направлениям, которые охватывают наиболее важные общественные сферы: развитие городов, образование и наука, спорт и здоровый образ жизни, охрана окружающей среды, культура, инклюзия и волонтерство.

 Нижнекамцы полюбили Летний книжный фестиваль, организованный Центром современной культуры «Смена». На нем собираются более 30 издательств со всей страны, которые представляют книжные подборки по ценам ниже, чем в магазинах. В рамках фестиваля проводятся театральные и образовательные программы.

 Невероятно популярными стали уроки живописи от московской студии Draw&Go. Занятия ведут профессиональные художники – выпускники ведущих вузов России: ВГИК имени С.А. Герасимова, МГАХИ им. В.И. Сурикова и РАЖВиЗ Ильи Глазунова. Студия также проводит интенсив-курс для преподавателей живописи Нижнекамска.

 Большим событием для нижнекамских театралов является Неделя театра нефтегазохимических городов России. Ежедневно с 27 марта по 3 апреля нижнекамцы посещают спектакли театральных коллективов из Москвы, Уфы, Нижнего Новгорода, Перми и Нижнекамска. Гостями фестиваля становятся также артисты театров из Екатеринбурга, Бугульмы, Мензелинска.

 Ежегодно перед началом нового учебного года, на базе лицея №37 проходят образовательные интенсивы для 160 учителей математики, физики и химии. Поделиться опытом с нижнекамскими педагогами приезжают известные кандидаты наук, педагоги-практики из Москвы, Сочи и даже Берлина: Сергей Ловягин, Наталья Дерябина, Дмитрий Швецов и Евгений Ширяев и другие. На мастер-классах и лекциях слушатели узнают о нестандартных форматах контрольных работ, механической модели для уроков геометрии, о том, как смартфон можно превратить в инструмент исследования, а изучая химию, развивать мышление учеников.

 Реализуются и местные проекты — поближе познакомиться с городом помогают велоэкскурсии по самым интересным местам Нижнекамска. Разнообразнее культурную жизнь горожан делает музыкальный проект «По главной улице с оркестром», повышает интерес к предмету химия у школьников лаборатория химических знаний «ХимикУМ». 

 Большим событием для нижнекамских театралов является Неделя театра нефтегазохимических городов России. Ежедневно с 27 марта по 3 апреля нижнекамцы посещают спектакли театральных коллективов из Москвы, Уфы, Нижнего Новгорода, Перми и Нижнекамска. Гостями фестиваля становятся также артисты театров из Екатеринбурга, Бугульмы, Мензелинска.

Если собираетесь посмотреть Нижнекамск, накануне почитайте наш гид. В нем собрано все важное и интересное — от отелей и ресторанов до променадов и неочевидных локаций для отдыха.

Текст: Инзиля Шакирова
Изображения: Айгуль Мирханова

Каждые зимние каникулы Казанский Кремль становится точкой притяжения для горожан, которые ищут вдохновение, и туристов, которые только знакомятся со столицей Татарстана. Заснеженные стены, огни города и тишина внутри крепости создают особое состояние, в котором история перестает быть фоном и начинает говорить с настоящим — раскрывая детали, неожиданные маршруты и маленькие секреты, заметные лишь внимательному взгляду.

Редакция Enter совместно с Т2 поговорила с представителями культурной индустрии Казани о том, почему Кремль остается живым пространством, как современное искусство и события меняют взгляд на историческое наследие и зачем возвращаться сюда снова — особенно в новогодние дни, когда хочется замедлиться, увидеть город по-новому и почувствовать его дух.

Елена Муфтиева
смотрительница музея

— Как начинается ваш обычный день в Кремле?

— Мой день начинается со встречи с коллегами в смотрительской — небольшой беседы в приподнятом настроении. Затем мы поднимаемся в залы. Есть ежедневный ритуал: я здороваюсь со своими произведениями, осматриваю их состояние, делаю небольшую уборку и настраиваюсь на встречу с посетителями.

— Есть ли в музее точка или зал, к которому вы относитесь особенно лично? Почему?

— Да, конечно. Когда я только пришла работать, смотрители постоянно перемещались по залам — была ротация. Это было очень интересно и познавательно, потому что ты знакомишься с выставкой целиком. Личное отношение появилось тогда, когда за мной закрепили конкретный зал. Сначала это был шестой, сейчас я работаю в третьем. Когда пришлось поменять зал, было очень жалко расставаться — я буквально настраивалась на работу в новом пространстве. Сейчас для меня это самый лучший зал.

Когда ты целый день находишься рядом с произведениями, начинаешь относиться к ним как к родным. Я даже не ожидала от себя таких эмоций: две недели назад была в Санкт-Петербурге, в Главном штабе, где Эрмитаж показывает импрессионистов. Я специально пришла посмотреть картины с прошлой выставки «Прекрасная эпоха». Это было ощущение встречи со своими людьми. Эмоции переполняли — выставка длилась девять месяцев и стала по-настоящему родной.

— Что чаще всего не замечают посетители, но вы видите каждый день?

— Наверное, реакции и поведение самих посетителей. Не всегда мы можем или хотим посмотреть на себя со стороны, а мы, смотрители, это замечаем. Очень трогательно, когда мамы общаются с детьми в залах, что-то им рассказывают. Или когда семьи, молодые пары стоят, обсуждают, интересуются. В современном мире таких моментов не так много, поэтому они особенно бросаются в глаза. Конечно, есть и противовес, но именно такие сцены запоминаются. А если говорить про само пространство, то многие не знают, но большинство стен — это фальшстены. За ними находятся окна, до которых можно добраться, отодвинув решетки.

— Как меняется ваше отношение к искусству, когда вы рядом с ним каждый день?

— Оно действительно меняется. Например, импрессионизм раньше мне не нравился — я его не понимала. Но сейчас все повернулось на 180 градусов. В музее ты слушаешь, смотришь, узнаешь новое, начинаешь интересоваться, потом читаешь об этом и хочешь разбираться глубже. Ты начинаешь этим жить. Подруги уже смеются, что я могу говорить только о музее. Раньше мы обсуждали обычные девичьи темы, а теперь — музеи и искусство, и я стараюсь делиться с ними этими изменениями.

— Какое самое неожиданное впечатление от посетителей вам запомнилось?

— На предыдущей выставке в шестом зале была представлена шпалера Уильяма Морриса «Поклонение волхвов». Одна женщина вышла со слезами на глазах. Во-первых, она узнала эту знаменитую шпалеру, потому что видела похожую, кажется, в Лувре. А во-вторых, ее растрогало то, что многие посетители не обращали на нее должного внимания, хотя это настоящий шедевр, который гостил у нас в Казани.

Хочется, чтобы горожане и туристы посещали Казанский Кремль чаще. Думаю, что скидка 20% на единый билет в музеи «Казанского Кремля» в рамках программы «Больше» от Т2 — возможность эту посещаемость поднять.

— Что для вас значит быть хранителем этого места — не по должности, а по ощущению?

— Мы относимся к произведениям как к родным. Хочется делиться не только визуально, но и тем, что ты знаешь, тем, что чувствуешь. Часто спрашивают, но, конечно, мы можем дать лишь немного информации — формат общения с посетителями ограничен. Главное ощущение — желание сохранить эту красоту, чтобы она как можно дольше существовала и дарила свой свет, свою яркость как можно большему количеству людей. Самое главное — сохранить.

— Зачем, на ваш взгляд, сюда стоит приходить не туристу, а горожанину?

— Сегодня Кремль — это не только символ и точка на туристической карте, но и живое пространство, в которое хочется возвращаться. На выставку, на прогулку, просто за ощущением тишины и сопричастности. И чем доступнее становится культурная среда, тем проще вписать такие визиты в повседневную жизнь.

В этом смысле программа лояльности «Больше» Т2 органично дополняет городской ритм: скидки на события, музеи и досуг делают культурные маршруты частью обычного дня, а не редким исключением — особенно в праздничные и новогодние каникулы, когда хочется замедлиться и позволить себе больше.

Лилия Набиуллина
экскурсовод

— Какой вопрос от посетителей вы слышите чаще всего — и что он говорит о Кремле сегодня?

— Наверное, самый популярный вопрос — почему «падает» башня Сююмбике. Каждый гость Казани считает обязательным прогуляться по территории Кремля. Здесь можно не только познакомиться с историей и традициями, но и попробовать татарскую кухню, а также культурно просветиться в музеях.

— С чего вы сами начинаете знакомство человека с Кремлем?

— Я люблю начинать экскурсию на площади 1 Мая, рядом со зданием мэрии Казани. Отсюда открывается прекрасный вид на площадь перед Кремлем, и можно сразу рассказать о том, как это место выглядело раньше.

— Есть ли история, которую вы каждый раз рассказываете по-новому?

— Казанский Кремль — это музей-заповедник со своими правилами. Экскурсоводы здесь проходят специальную аттестацию, поэтому мы рассказываем только проверенные факты и достоверную информацию — об истории, архитектуре и особенностях комплекса. А вот рекомендации по кафе, музеям или выставкам каждый гид может давать уже от себя — делиться личными впечатлениями и опытом.

— Как меняется восприятие Кремля у людей за время одной экскурсии?

— Каждый объект в Кремле — это отдельное впечатление. Мечеть Кул Шариф с устремленными в небо минаретами, старейшее сооружение города — Благовещенский собор, легендарная башня Сююмбике, мавзолей Казанских ханов, смотровая площадка за собором… За одну экскурсию впечатлений накапливается очень много.

— Бывает ли, что Кремль «подстраивается» под группу: по настроению, реакции, тишине?

— Да, такое бывает. Я люблю проводить экскурсии без шумных толп, поэтому стараюсь уводить гостей чуть в сторону и обращать внимание на детали, которые многие не замечают. Например, на звуковые инсталляции проекта «Звуки Кремля» — точку, связанную с историей Зиланта, или монеты на смотровой площадке.

— Какая часть Кремля сильнее всего отражает его современную жизнь?

— Дворик Присутственных мест. Это пространство на территории Кремля обновили совсем недавно. В дни праздников и мероприятий оно оживает и наполняется людьми, а в обычные дни здесь можно спокойно прогуляться в тишине, наслаждаясь историей и архитектурой вокруг.

— Как вы находите баланс между историей и сегодняшним днем?

— По образованию я историк, но мне очень нравится, какой насыщенной жизнью живет наш город. Я понимаю, что без прошлого не было бы настоящего, и именно эти причинно-следственные связи становятся мостиком между историей и современностью, которые я стараюсь передать своим слушателям.

Сегодня этот мостик ощущается и в том, как люди проводят время в Кремле: заходят в музеи, остаются на события, возвращаются снова. Когда культурные пространства становятся доступнее — в том числе благодаря программе лояльности «Больше» от Т2 со скидками на выставки и городской досуг — Кремль все больше превращается из «обязательной точки маршрута» в место, куда хочется приходить без повода не только туристам, но и горожанам.

Таня Черногузова
автор национального проекта Your Yool, дизайнер

— Как вы впервые восприняли Кремль как художник, а не просто как горожанин?

— Я в Казани с 2007 года, и Кремль для меня всегда был не просто историческим местом, а живым пространством. Наверное, это ощущение сложилось через личный опыт: когда ты стоишь на холме и смотришь салюты на День республики, потом приходишь сюда на летние джазовые концерты, а позже — на электронную музыку с 3D-мэппингом от Tatcult и медиаинсталляциями фестиваля NUR. В какой-то момент я поймала себя на том, что воспринимаю Кремль как сцену, где одновременно существуют история, современность и личные воспоминания. Тогда он перестал быть просто «местом» и стал художественным пространством.

— Какие аспекты пространства Кремля вдохновляют вас на уровне идей и концепций, помимо эмоций?

— Меня вдохновляет его многофункциональность. Это не застывший памятник, а территория, где можно пойти на экскурсию с друзьями из других городов, попасть на квест в башне, а вечером оказаться на современной музыкальной или мультимедийной программе. Это редкий пример пространства, где история не вытесняет настоящее, а сосуществует с ним.

— Какая часть Кремля кажется вам наиболее современной или футуристичной?

— Для меня это моменты событийности. Когда в одном и том же пространстве происходят световое шоу, электронная музыка, 3D-мэппинг — и все это на фоне древних стен. В такие моменты Кремль выглядит не прошлым, а точным отражением настоящего казанского времени, в котором я живу.

— Как Кремль влияет на визуальный язык Татарстана?

— Кремль задает очень важную модель: здесь татарское и универсальное, религиозное и светское, старое и новое не спорят, а сосуществуют. Это своего рода квинтэссенция Казани. Этот принцип сильно повлиял и на мой взгляд как дизайнера — работать не через противопоставление, а через соединение.

— Нужно ли объяснять зрителю, что современное искусство может передавать глубокие чувства?

— Я не считаю, что это обязательно. Кремль сам учит этому: ты можешь просто гулять, а можешь вдруг поймать сильное внутреннее переживание. Искусство работает так же — если возникает вопрос, диалог возможен, если нет — это тоже нормально.

— Почему важно переосмыслять такие места, как Кремль, с помощью новых технологий и подходов?

— Потому что именно так они остаются живыми. Для меня Кремль ценен тем, что я прожила с ним множество состояний — от первых маркетов, где я впервые продавала свои вещи как дизайнер (тогда это был Sunday Up Market, нынешний Open Space Market), до участия в проектах вроде разработки светильников в стиле татарских украшений для Присутственных мест. Это не про разрушение традиции, а про ее продолжение — сегодня и в будущем.

Женя Мусина
креативный директор студии formate

— Как вы определяете, какое современное искусство «может говорить» с Кремлем?

— Для меня здесь важно не ограничивать себя ни в инструментах, ни в категориях искусства. Интересно, когда искусство и пространство могут говорить на одном языке — существовать в одном медиуме. Но не менее ценно, когда они выступают как антагонисты: когда современное искусство контрастирует с историческим контекстом. Такой диалог на контрасте часто работает особенно точно и выразительно.

— Что вы учитываете в первую очередь — пространство, художника или зрителя?

— В первую очередь — пространство. Для нас принципиален сайт-специфический подход, или локативный дизайн, когда отправной точкой становится сам контекст места и его архитектура. Уже затем вокруг этого контекста выстраиваются все остальные элементы произведения — работа художника, форма, взаимодействие со зрителем.

— Был ли проект, который особенно тонко вписался в кремлевский контекст?

— Отправной точкой нашего взаимодействия с Кремлем стал фестиваль «Сияние Кремля». Именно в его рамках мы впервые попробовали выстроить маршрут в логике фестиваля NUR. Это был процесс исследования пространства: мы работали с разными локациями и медиумами — от Тайницкой башни до Южного корпуса Пушечного двора. Особенно важным для нас стала инсталляция в Консисторской башне: нам удалось открыть для посетителей долго законсервированный объект и поработать с его уникальной архитектурой. Это был очень сильный и значимый опыт.

— Как историческая среда влияет на работу современного художника?

— Историческая среда — это, пожалуй, самая благодатная почва для работы. Она дает мощный контекст, которого часто не хватает новым, «чистым» пространствам. Для меня, как для архитектора, историческая среда — это своего рода архитектурный канон, с которым всегда интересно и важно вступать в диалог.

— С какими стереотипами о современном искусстве вы сталкиваетесь чаще всего?

— Самый распространенный стереотип — что современное искусство непонятно и предназначено для узкого, элитарного круга людей. Мы стараемся этот миф разрушать: делать искусство более открытым, чувственным и доступным для каждого зрителя, независимо от его опыта и подготовки.

В этом смысле важно, чтобы у людей было как можно меньше барьеров — и эмоциональных, и практических. Поэтому нам близки инициативы, которые делают культурные события доступнее. Например, кроме Кремля, мультимедийная выставка нашей команды NUR NOW тоже участвует в программе лояльности «Больше» Т2: сейчас по ней можно получить скидку 30% на билеты. И это хороший способ пригласить новую аудиторию познакомиться с медиаискусством.

— Как меняется аудитория Кремля благодаря современным проектам?

— Мы надеемся, что новое и современное искусство помогает людям открываться новому опыту и снимает ощущение скованности, которое иногда возникает в исторических пространствах. Команда Кремля много работает в этом направлении, и мы стараемся быть частью этого процесса. Наша цель — расширять аудиторию, чтобы жители Казани возвращались в Кремль снова и снова, каждый раз находя новый взгляд, новую точку зрения на это место и на историческое наследие в целом.

— Может ли Кремль быть площадкой для эксперимента — и в чем именно?

— Безусловно, может. Казанский Кремль, на мой взгляд, уже давно зарекомендовал себя как пространство, способное раскрывать очень широкий спектр художественных форм. В частности, для медиаискусства это практически неисчерпаемый источник. Локации Кремля очень разные: какие-то законсервированы, какие-то малоизвестны, какие-то обособлены и до сих пор остаются «невидимыми». И именно с этим — с их скрытым потенциалом — по-прежнему хочется и можно работать.

— Почему, на ваш взгляд, современное искусство в Кремле — это не противоречие, а диалог?

— Потому что здесь нет конфликта, есть диалог. Это взаимодействие современного и исторического, не противопоставление, а взаимное усиление. Для нас работа с наследием — принципиально важная история. В Кремле это особенно ясно ощущается: это место, в которое хочется приходить и куда хочется приводить людей. Здесь возникает диалог между тем, что было, тем, что есть, и тем, что будет, — между людьми и поколениями. Это вечный процесс, и именно поэтому он работает и остается ценным, как бы банально это ни звучало.

Мы радуемся, что наконец наступило волшебное зимнее, новогоднее время. Каждый может по‑настоящему прочувствовать зиму в Казани, ведь мы собрали в программе лояльности «Больше» самые интересные предложения для зимнего отдыха. Заходите в раздел программы лояльности «Больше» на сайте или в приложении Т2 и находите зимнее развлечение для себя и своих близких: например: скидку 15% на билет на пешеходную экскурсию от просветительской компании «Казань глазами инженера», скидку 30% на покупку билета на выставку цифрового искусства «Страна.Связь.Технологии» NUR NOW, скидка 20% на экскурсию «Туган Авылым» при покупке от 2-х билетов.

Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Даниил Шведов

Реклама. ООО «Т2», erid: 2SDnjd36TqS

Новый год — это всегда повод достать лучшее, примерить что-то особенное и позволить себе выглядеть чуть эффектнее, чем обычно. При этом важны не столько тренды, сколько ощущение уверенности и удовольствия от собственного отражения.

Редакция Enter совместно со Studio Slow пообщалась с инфлюенсерами и узнала, что они вкладывают в понятие «идеальный образ на новогоднюю ночь». В нашем новогоднем гиде по стилю рассказываем, из каких деталей складывается современный праздничный гардероб, какие акценты работают безотказно и как собрать образ, который будет уместен не только в новогоднюю ночь, но и после нее.

«Элегантность всегда выигрывает у вычурности» — Анфиса Ибадова, создатель бренда Anfi, инфлюенсер

— Если описать ваш новогодний образ этого года в двух словах, каким он будет?

— Скорее всего, это будет платье-футляр Coperni. Очень простое, но идеально подчеркивающее фигуру. Для меня это своего рода манифест в пользу элегантности, которая побеждает время. Я не люблю вычурные платья в блестках и пайетках — мне важно, чтобы вещь жила дольше одной ночи и ее можно было надеть еще хотя бы раз.

— Что для вас принципиально в праздничном гардеробе, независимо от трендов?

— Во-первых, идеально сидящее платье по фигуре. Это основа всего. Мой мастхев — платье, в котором я чувствую себя как во второй коже: собранное, структурированное, безупречное по посадке. Во-вторых, качественная обувь на комфортном каблуке. Я давно отказалась от пыток ради красоты. Идеальный вариант — лодочки ABRA Pump на устойчивом каблуке 7-8 см или босоножки. Они должны быть настолько удобными, чтобы о них можно было забыть. И, конечно, украшения. Массивные чокеры, браслеты, серьги — именно они заканчивают образ и делают его особенным.

— Есть ли элемент, который мгновенно делает образ праздничным?

— Да, это красивая укладка и макияж. Даже самый лаконичный наряд начинает звучать совсем по-другому, если добавить к нему продуманную прическу и акценты в макияже.

— На что вы обращаете внимание в первую очередь при выборе новогоднего образа?

— На ощущения, которые он мне дарит. Для меня это всегда сплав комфорта и эстетики. Если в наряде неудобно, это видно сразу: скованная походка, постоянное желание что-то поправить. Поэтому сначала я ищу вещь, в которой чувствую себя уверенно и свободно, а уже потом думаю о том, как это выглядит со стороны. 

Когда ты точно знаешь, что со спины, сбоку, в движении образ выглядит безукоризненно, это очень освобождает. Ты перестаешь думать о себе и начинаешь наслаждаться моментом, общением, праздником. Именно поэтому я уделяю столько внимания крою и посадке в своих коллекциях — каждая вещь должна работать на свою обладательницу, а не наоборот. Эффектность рождается именно из этой внутренней уверенности. Универсальность для новогодней ночи вторична — этот образ имеет право быть особенным.

— Есть ли у вас «фирменный штрих», которым вы завершаете образ?

— Да, это лаконичные, но выразительные украшения. Чаще всего — серьги-подвески, которые ловят свет и задают ритм движению. Иногда это сочетание обручального кольца и еще одного — простого, геометричного, но весомого. Я не люблю обилие украшений: пусть лучше одно, но настоящее и заметное.

— Что бы вы посоветовали тем, кто собирает новогодний образ в последний момент?

— Не паниковать и сделать ставку на базовый силуэт плюс эффектный акцент. Возьмите свое лучшее маленькое черное платье или юбку YUME YUME, которые есть почти у всех, и полностью измените его с помощью одной-двух деталей. Это может быть накидка или жакет из бархата, парчи или с пайетками, яркий текстурный клатч, нестандартные украшения, идеальные туфли с интересным декором или смелый праздничный макияж — например, алые губы или мерцающие стрелки. Сконцентрируйте всю энергию на одной детали, и образ будет выглядеть продуманным, а не собранным на бегу. И помните: главный аксессуар — это ваша улыбка и желание праздновать.

«Мода — это про веселье» — Саша Теслонд, лайфстайл блогер, диджей

— Какой образ вы выбираете для новогодней ночи в этом году?

— Я выбираю максимально яркий образ — такой, чтобы у кого-то возникло ощущение: «Господи, что это вообще такое?» Чтобы покрутили пальцем у виска. Вот этого эффекта в моем случае и нужно добиваться.

Во-первых, мне кажется, очень важно запоминаться. Лучше запомниться с какой-то странной, экстравагантной стороны, чем не запомниться вообще. А во-вторых, мы же все знаем эту формулу: как Новый год встретишь, так его и проведешь. Значит, мы хотим ярко, интересно, экстравагантно — чтобы в жизни было много событий, эмоций и странных, классных историй. Соответственно, и вещи нужно выбирать такие же.

— Какие вещи или аксессуары для вас обязательны в праздничном гардеробе, вне зависимости от трендов?

— Акцентные аксессуары TWOJEYS — это сто процентов. Какие-то большие, заметные штуки. Например, массивный браслет. Если проколоты уши — серьги «во все ухо»: каффы, сложные застежки, необычные формы.

Очень люблю нестандартные очки — вообще любых странных форм. И, кстати, перчатки. Они сразу делают образ вечерним, собранным, с ощущением, что ты реально куда-то долго и красиво собирался.

— Получается, именно аксессуары делают образ праздничным?

— Абсолютно. Это тот элемент, который добавляет выходу нужное настроение. Иногда можно надеть простые брюки, но аксессуары сразу превратят их в праздник.

— На что вы в первую очередь обращаете внимание при выборе новогоднего аутфита: комфорт, эстетику или эффектность?

— Давайте честно: комфорт и эффектность — это антонимы. Чаще всего это вообще полярные вещи. Поэтому, раз уж мы живем один раз и это всего один вечер, — выбираем эффектность. Ну правда, зачем надевать кроссовки? Их можно носить всю неделю. А вот в такой особенный день — конечно, нужно выбрать самые неудобные пары в мире. Это же Новый год!

— Что добавляет вам уверенности перед выходом?

— Во-первых, хорошо посаженная одежда — та, которую ты выбрал не за пять минут до выхода. Я так не умею. Потом весь вечер думаю, что можно было бы лучше. Тревожникам так вообще противопоказано. Мне очень помогает ощущение спланированности. Когда все продумано заранее — и хороший парфюм, конечно.

— Есть ли у вас фирменный штрих, которым вы всегда завершаете образ?

— Да. Это причудливая обувь, например, от ADERERROR. У меня есть обувь с кошельками, есть вывернутые пары, есть совершенно странные варианты — и я обожаю это.

Мне кажется, можно надеть абсолютно базовый образ, но если обувь интересная, необычная — образ сразу становится модным, живым, веселым. А мода, на мой взгляд, вообще не про вычурную элегантность и великосветские выходы «на вы». Она про игру и удовольствие. Поэтому дурацкая обувь — мой обязательный штрих. Главное, чтобы было весело.

— Какой совет вы бы дали тем, кто собирает новогодний образ в последний момент?

— Не расстраиваться. Плакать по потерянному времени — самое неблагодарное занятие. Самое важное — надеть то, в чем вы чувствуете себя уверенно. Даже если кто-то говорит, что это «нереально модно», но вам в этом некомфортно — не надо. Потому что не одежда несет вас, а вы — одежду.

Вы заходите в комнату и излучаете уверенность. И неважно, что на вас надето — даже если это просто мишура на поясе. Если вы это чувствуете, это будет выглядеть шикарно. Мой главный совет — позитивный настрой и отношение в духе: «Ну и ладно, я и так классный». Быть собой — это уже образ!

«Если хочется остаться в пижаме — в этом году мы в одной команде» — Олег Горчанин, стилист, фэшн-дизайнер

— Какой образ вы выбираете для новогодней ночи и почему?

— В этом году я однозначно делаю ставку на комфорт. Под мою стильную раздачу точно попадает пижама UNDERCOVER или костюм-кимоно Kardo — вещи, в которых можно провести праздник расслабленно, но при этом выглядеть собранно и продуманно.

— Какие вещи для вас обязательны в праздничном гардеробе, независимо от трендов?

— В первую очередь — аксессуары в любых их проявлениях: серьги, кольца, броши, заколки. Именно они позволяют варьировать настроение образа и делать его более личным. Вторая важная вещь — рубашка. Она может быть классической или акцентной, но всегда работает как универсальная база, которую легко адаптировать под разный формат события. И моя недавняя любовь — камербанд. Это тот самый элемент, который сразу добавляет образу собранности и чуть более торжественного настроения.

— Что делает образ по-настоящему праздничным?

— И снова — аксессуары. Я люблю пополнять свою коллекцию как новыми брендовыми айтемами, так и винтажными ноунеймами. В этом есть особенное удовольствие — смешивать вещи с разной историей и характером. Именно такие детали создают ощущение праздника и делают образ живым, а не «по случаю».

— На что вы ориентируетесь при выборе новогоднего аутфита?

— Все зависит от формата вечеринки. Для меня ключевое слово — уместность. Если речь идет о светском мероприятии, я выберу хороший костюм с четкой структурой. А для праздника с друзьями сделаю ставку на универсальность и комфорт — вещи, в которых легко двигаться, смеяться и оставаться собой.

— Есть ли у вас фирменный штрих, которым вы всегда завершаете образ?

— Да, это очки. Абсолютно незаменимый айтем, особенно на помпезных мероприятиях. Очки Bonnie Clyde Blouse Grey & Clear дают редкую свободу: с их помощью можно как выделиться, так и, наоборот, чуть скрыться, если этого хочется. Для меня это не просто аксессуар, а инструмент управления настроением образа.

— Какой совет вы бы дали тем, кто собирает новогодний образ в последний момент?

— Опираться на внутренние ощущения. Если хочется сиять — сияйте на все сто. Если хочется остаться в пижаме — значит, это именно тот формат, который вам сейчас нужен. В этом году мы точно в одной команде с теми, кто выбирает себя и свое состояние.

«Новый год — это шанс выглядеть ярко, но не тратить деньги на вещи, которые потом останутся в шкафу» — Лиза Барашик, фешн-инфлюенсер и лайфстайл-блогер

— Какой образ вы выберете для новогодней ночи в этом году и почему?

— Для меня Новый год — это возможность выбрать не только праздничный, но и универсальный образ. Конечно, это все будет ярко, но важно, чтобы такие вещи можно было носить и в другие дни, как например, кеды PREMIATA STEVEN, кардиган FRIZMWORKS HEAVY или лонгслив ÉTUDES. Я считаю, что рациональное потребление — это важно. Зачем переплачивать за образ, который ты наденешь только один раз? Лучше выбрать вещи, которые потом можно будет интегрировать в повседневный гардероб, и они будут смотреться актуально в любой другой день.

— Какие три вещи или аксессуары обязательны для вас в праздничном гардеробе, независимо от трендов?

— Во-первых, это красивая вечерняя сумка. Мне нравится, когда она акцентная, яркая, например, вышитая бисером или с вставками, как стразы или значки. Также я люблю юбки, особенно в вечерних образах. Около 85% моих образов — это юбки. Сейчас мне нравятся юбки миди с животными принтами или мехом — они яркие и всегда создают нужный акцент. Хотелось бы особенно выделить юбку COPERNI FAUX FUR. И, конечно же, сапоги! Мне нравится сочетать юбки с сапогами — это выглядит интересно, стильно и при этом комфортно. А все вместе главное завершить классной верхней одеждой — например, пуховиком SYSTEM. 

— Какой элемент помогает вашему образу сразу выглядеть «праздничным»?

— Я думаю, это всегда какой-то яркий акцент. Это может быть что угодно: юбка, шапка, перчатки, сумка или шапка от UNDERCOVER — главное, чтобы этот элемент был ярким и активным. Он сразу придает образу нужное настроение и делает его праздничным.

— На что вы обращаете внимание в первую очередь при выборе новогоднего аутфита — комфорт, эстетику, универсальность или эффектность?

— Для меня в первую очередь важна эстетика. Конечно, в зависимости от случая, я стараюсь сбалансировать комфорт, эстетику и эффектность. Но при выборе новогоднего аутфита я обращаю внимание на то, насколько образ гармонирует с тем, что происходит вокруг, с общим вайбом вечеринки. Важно, чтобы образ смотрелся красиво и гармонично, соответствовал дресс-коду и создавал нужную атмосферу.

— Какая деталь или вещь добавляет вам уверенности на вечерних событиях?

— Уверенность для меня — это не только про вещи. Но если говорить о моем внешнем виде, то, безусловно, это очки. Я не ношу линзы, и для меня очки — это важный элемент образа. У меня есть коллекция оправ: от классических до акцентных с кристалликами и стразами. Это не только то, что придает уверенность, но и становится главным элементом в образах.

— Какую одну рекомендацию вы бы дали тем, кто собирает новогодний образ в последний момент?

— Не переборщите и не паникуйте! Важно выбрать то, что вам действительно нравится, в чём вам будет комфортно. Лучше не стремиться привлекать все взгляды, а просто выглядеть хорошо и уверенно. Поспешишь — людей насмешишь. Важно, чтобы вам было комфортно в своём выборе, и тогда ваш образ точно будет выигрышным.

Текст: Инзиля Шакирова
Изображения: Айгуль Мирханова

Реклама. ИП Янчевский Владимир Дмитриевич, erid: 2SDnjc8o4AL

На месте More&More открывается «Юг 22» — масштабный средиземноморский проект Alba Group, уже полюбившийся гостям в Москве и Санкт-Петербурге. Казанское заведение стало самым большим и атмосферным, объединив гастрономию, дизайн и культуру южных стран в одном пространстве.

Редакция Enter побывала в заведении и поговорила с командой проекта. Мы изучили особенности ресторана и рассказываем, какая концепция легла в его основу, кто разрабатывал дизайн, какой получилась атмосфера внутри и почему новый «Юг 22» обещает стать одним из главных открытий года.

Предыстория и концепция

На месте бывшего More&More на Чернышевского, 8 открывается новый средиземноморский проект «Юг 22» — третье заведение ресторанного холдинга Alba Group, уже хорошо знакомой столичной и петербургской публике. Казань станет логичным продолжением истории бренда, который сегодня смело можно назвать флагманом компании.

Идея «Юга 22» родилась из желания объединить в одном пространстве гастрономические характеры шести стран южного побережья Средиземного моря — от солнечной Италии до живописной Франции и Испании. Концепция построена на образе путешествия, где каждый раздел меню, каждая интерьерная деталь и каждый аромат напоминают о другом береге, о смене настроений и вкусов, о непрерывном движении вдоль теплой линии моря. Именно это стало ключом к успеху проекта в Москве и Санкт-Петербурге — и причиной, по которой Alba Group решила «привезти» его в Казань.

Выбор площадки оказался естественным шагом: в компании давно планировали обновить формат More&More, расширить прежнюю морскую тематику и переосмыслить пространство. Локация же — центральная, узнаваемая, выгодная с точки зрения потока — словно создана для масштабного ресторана, который способен объединить кухню, культуру и ощущение отдыха.

ЮГ 22

ул. Чернышевского, 8

Режим работы:
Понедельник — четверг, воскресенье с 12:00 до 00:00
Пятница — суббота, с 12:00 до 02:00

Средний чек:
4 500₽

Меню в новом «Юге 22» сохранит общие черты, знакомые гостям по столичным проектам: raw bar с морепродуктами и тартарами, средиземноморские стартеры, свежие салаты, фирменная паста, сытные супы, горячие блюда из рыбы и мяса. Существенную роль играет и внушительная винная карта, охватывающая как Старый, так и Новый свет. Казанский проект при этом станет самым масштабным: здесь появится отдельный зал с караоке, а летом — большая стилизованная веранда, продолжающая южную линию в образе и атмосфере.

Для Alba Group важно, чтобы каждый элемент концепции оставался неизменным — от дизайна до философии, — но при этом органично адаптировался к пространству. За гастрономическую часть отвечает бренд-шеф холдинга Энвер Джемилов, курирующий все проекты сети, барную — шеф-бармен Владислав Лебедев. В тандеме они настраивают работу нового большого ресторана и стараются сохранить цельность задумки.

Анастасия Рахманинова
директор по маркетингу и стратегическому развитию Alba Group

Мы стараемся не загадывать наперед — рынок сегодня непредсказуем, — но искренне верим, что «Юг 22» станет в Казани новым местом притяжения. Концепция проекта строится на идее путешествия по шести странам Средиземноморья, и нам бы хотелось, чтобы каждый гость почувствовал этот эффект перемены настроений и вкусов, словно перемещаясь от одного побережья к другому. Мы хотим дарить ощущение отдыха, переносить людей на их любимые курорты и позволять хотя бы на один вечер забыть о времени, заботах и суете города.

Дизайн

Интерьер нового «Юга 22» продолжает основную концепцию проекта — путешествие по средиземноморским побережьям, — и превращает ее в визуальный опыт. Дизайн, созданный бюро Artworks под руководством Андрея Цыганкова и Натальи Эм, не просто оформляет пространство, а становится его частью: в нем читается южный ритм, мягкость света и беззаботность курортного дня.

В основе палитры — теплые песчаные оттенки, напоминающие о золотых полуденных пляжах. Их дополняют яркие расписные стены, выполненные вручную, — сюрреалистичные мотивы в духе испано-итальянских муралов и панно. Эти акценты создают игру образов, где чувствуется живописный характер южной Италии. 

От прежнего More&More сохранилась лишь основная планировка — мягко адаптированная под функциональные задачи нового ресторана. Зона, где раньше находился аквариум, теперь стала барной стойкой, а все остальное пространство полностью переосмыслено в рамках концепции «Юга 22». Мебель изготовлена специально под проект, декоративные элементы подобраны индивидуально, а настенные росписи художники создавали в течение нескольких недель — чтобы каждая деталь жила в собственной фактуре и оттенке.

Палитра теплого света стала отдельной частью работы. Дизайнеры Artworks создали проект, передающий ощущение южного солнца независимо от времени суток — мягкого, рассеянного, будто отраженного от стены старинного домика на побережье. Благодаря этому ресторан остается теплым и гостеприимным с утра до позднего вечера.

Пространство организовано так, чтобы каждая зона — барная, основная посадка, более камерные части — была равнозначно комфортной. Здесь нет «второстепенных» мест: внимание к гостю заложено на уровне планировки. При этом интерьер избегает прямолинейных морских символов — он работает на ассоциациях, позволяя каждому посетителю сформировать собственный образ Юга, свой личный сюжет путешествия.

Первое впечатление, которое задумывали создатели, — ощущение мгновенного переноса: будто шаг за порог ресторана переключает реальность, и человек оказывается в пространстве, где нет спешки и повседневных тревог. Задача интерьера проста и сложна одновременно: стать тем местом, куда хочется возвращаться ради эмоций, которые остаются с человеком дольше, чем завершенный ужин.

Кухня

Кухня «Юга 22» строится на принципе сочетания знакомых и классических позиции, к которым бренд-шеф добавляет блюда, актуальные и интересные именно для конкретной локации. Чем казанское меню будет отличаться от московского и петербургского, команда предпочитает раскрыть уже после открытия — интрига остается частью задумки.

Концептуально кухня опирается на гастрономические традиции шести стран Средиземноморья. Из каждой взяты характерные элементы: специи, ингредиенты, способы работы с продуктом. Но конкретные границы здесь условны — шеф, подобно художнику, свободен экспериментировать с техниками и «красками», создавая собственные сочетания и интерпретации.

Есть и блюда, которые уже стали «якорными» для сети: гранд-подачи, рассчитанные на компанию, — большой греческий салат, популярные пасты, мясные блюда и эффектный десерт Семифредо, который нарезают при госте. Практика показывает, что публика особенно ценит масштабные подачи и блюда.

Что заказывать:

Жареный тартар из говядины с картофелем фри — 1 450₽

Салат табуле с креветками и кальмаром — 1 700₽

Лингвини с черным трюфелем и страчателлой — 1 550₽

Пахлава с бычьими хвостами — 1 400₽

Фисташковый кулан — 1 250₽

Специальные позиции, созданные именно для казанской аудитории, вероятнее всего появятся, но постепенно — после того, как команда поймет предпочтения гостей. Национальные адаптации также не исключены: все зависит от творческих решений бренд-шефа.

Raw bar в меню занимает не привилегированную, но равноправную роль. Это один из разделов, важный не меньше остальных: одни гости возвращаются ради тартаров, других привлекают десерты или горячие блюда. Поэтому ключевая задача — баланс и качество в каждом сегменте меню.

Средиземноморская кухня дает большое пространство для творчества благодаря сочетанию рыбы, мяса, морепродуктов, специй, зелени и соусов — выделить один продукт невозможно, потому что любое блюдо здесь держится на союзе нескольких ингредиентов и мастерстве шефа.

Меню будет развиваться с учетом сезонности. Для этой кухни это принципиально важно: бренд-шеф Энвер Джемилов регулярно обновляет предложения, чтобы гости могли пробовать исключительно свежие сочетания и продукты, соответствующие времени года.

Энвер Джемилов
бренд-шеф Alba Group

Какие горячие блюда станут визитной карточкой казанского «Юга 22», покажет только практика. В Москве у нас лидировали пахлава с бычьими хвостами и трюфельный цыпленок, в Петербурге — паккери с ягненком и креветки с красным карри и страчателлой. Думаю, в Казани фаворит проявит себя сам — по реакции гостей.

Если говорить о моей личной рекомендации, я бы предложил начать с Grand греческого салата в формате to share и нескольких закусок — например, карпаччо из говядины с трюфельным соусом и пармезаном или ассорти тартаров. А дальше уже стоит довериться своим желаниям и настроению.

Бар

Барная концепция «Юга 22» продолжает основную идею путешествия по шести странам Средиземноморья и раскрывает ее через напитки. Коктейльная карта выстроена тематически: здесь авторские позиции, легкие твисты на классику, винтажные и модные вина, а также расширенный выбор безалкогольных напитков и собственная чайно-кофейная линейка. Бар становится полноценной частью маршрута, предлагая гостю еще один способ «перемещаться» между вкусами и настроениями южных стран.

В основе коктейльного меню — авторские сочетания, которые обновляются с учетом сезонности и актуальности. Вкусовые профили выстроены так, чтобы напитки были легкими, питкими и гармонично дополняли блюда, не перетягивая внимание на себя. При этом в карте имеются и более характерные, крепкие позиции, рассчитанные на тех, кто предпочитает напитки с выраженным вкусом.

Неотъемлемая часть средиземноморского бара — вино и легкие коктейли на игристом. Особое место среди них занимает Беллини — напиток, который уже стал своего рода визитной карточкой «Юга» в Москве и Санкт-Петербурге и обещает занять важную роль и в Казани. 

Главный акцент сделан на винной карте. Шеф-сомелье формирует многослойную подборку: от трендовых позиций, которые стоит попробовать, до редких винтажей, составляющих эксклюзивную часть ассортимента. В меню вина сгруппированы сначала по бокальной подаче, затем по странам, а в зале всегда присутствует сомелье, готовый подсказать идеальное сочетание с блюдами.

Эксклюзив — обязательный элемент барной программы: во все проекты «Юга 22» включают редкие и коллекционные позиции, поддерживая интерес гостей к новым открытиям. Не остаются без внимания и безалкогольные варианты: коктейли и безалкогольные вина оформлены так же эффектно, как и алкогольные напитки. Это дань продолжающемуся тренду на осознанность и здоровый образ жизни.

Что касается «подписи» казанского проекта, команда обещает особую позицию, но пока рекомендует обратить внимание на фирменный авторский Беллини, который уже заслужил любовь в других городах.

Бар и кухня в «Юге 22» работают в связке: гастрономическая часть и коктейльная карта задуманы так, чтобы дополнять друг друга. Гость может выбрать любое блюдо — а официант или сомелье предложат к нему подходящую винную или коктейльную пару, поддерживая ту самую идею путешествия, где каждый вкус продолжает следующий.

Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Саша Копылов

Редакция Enter вновь подготовила дайджест главных событий гастроиндустрии Казани в рамках регулярной рубрики «Внутренняя кухня». Здесь мы рассказываем о скорых открытиях, обновлениях в меню и формате заведений, интересных коллаборациях и заметных событиях, которые заслуживают отдельного внимания.

Это уже седьмой и финальный выпуск рубрики в этом году! Он будто бы подводит итоги гастросезона, ведь в подборке — новогодние предложения, ожидаемые открытия и ивенты, на которых можно поймать праздничное настроение. 

Открытия & закрытия

Открытие узбекского стритфуда O’ZBEK

Уже вторая за год точка нового проекта Дамира Газизова, известного по барам More и Zero, кафе «Утро» и этнобистро «Сказки о Солнце». Концепция сосредоточена на хип-хопе, а меню — на классической узбекской кухне: подают плов, манты и самсу.  За авторскую коктейльную карту отвечает шеф-бармен Лионел, который подготовил для гостей шоты, безалкогольные позиции и небольшую винную селекцию. 

Адрес: ул. Баумана, 9А
Режим работы: Воскресенье — четверг с 16:00 до 1:00; пятница и суббота с 16:00 до 3:00

Открытие бара Chainaya Tea & Cocktails

Прямо в пространстве Ichi by ReLab открылся филиал московского бара Chainaya Tea & Cocktails, окончательно сформировав атмосферу азиатского барного квартала с единым маршрутом для гостей. Это камерный проект на 15 посадочных мест с китайской кухней и авторскими коктейлями. В карте 25 миксов по 795₽, а в меню — спринг-роллы с уткой, овощами или креветками, курица в лимонном соусе и креветки васаби от московского шефа Го Ди Чена. 

Адрес: ул. Баумана, 9А
Режим работы: Ежедневно с 18:00 до 2:00 

Открытие корнера «Планер» 

На Московском рынке в тестовом режиме начал работу корнер с акцентом на ПП. Основой меню стал натуральный греческий йогурт, вокруг которого выстроены все позиции. Пока действует тестовое меню, но вскоре в основном появятся высокобелковые боулы с разными топпингами — от сладкой и соленой гранолы до орехов, семян и натуральных джемов. 

Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)
Режим работы: Ежедневно с 8:00 до 21:00 

Открытие корнера грузинской кухни «Патара» 

Еще одна кухня мира на Московском рынке! Название означает «маленький» и отражает идею проекта — представить аутентичные семейные рецепты из Грузии в компактном формате. В меню уже есть пури, хинкали, хачапури из разных регионов, кутабы и чебуреки. За гастрономическую часть отвечает бренд-шеф Сергей Кондратьев, который вместе с Изо Дзандзавой много лет развивает грузинское направление и следит за соблюдением традиционных технологий приготовления.

Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00 

Переоткрытие Skuratov Coffee на Пушкина

Skuratov Coffee возле площади Тукая открылся в обновленном помещении по соседству с прежним. В интерьере объединились большие окна, массивный бар, шахматная плитка и детали с историей — включая старинную лепнину и работы омского художника Михаила Рубанкова. Меню в кофейне осталось тем же, что и во всей сети. 

Адрес: ул. Пушкина, 5
Режим работы: Ежедневно, с 6:55 до 23:05

Открытие гастробара VIO 

Новое место в UNO вдохновлено концепцией Viventem In Optimis («Живущий в лучшем»), которая предлагает проживать каждый день как уникальный. Пространство оформлено в светлой природной палитре с тактильными текстурами и мягкими тонами. Формат объединяет два направления: безалкогольное бистро и гастробар с поставленной картой бара. Меню в заведениях идентично и строится на итамеши-кухне, сбалансированных блюдах с упором на овощи и рыбу и паназиатских завтраках.

Адрес: ул. Сибгата Хакима, 62
Режим работы: Воскресенье — четверг с 12:00 до 22:00, пятница и суббота с 12:00 до 23:00 

Открытие кофе-бара «Охотник»

Миссия заведения — «вернуть чувствительность к простым вещам» через аромат, текстуру и вкус. Кроме кофе гостей порадуют классическими коктейлями и сэндвичами на итальянской фокачче 16-часовой закваски с большим количеством начинки:  ростбифом, куриным шницелем, пепперони, бужениной, тунцом и омлетом. В начале 2026 года добавятся еще и завтраки.

Дата открытия: 12 декабря
Адрес: ул. Патриса Лумумбы, 41А
Режим работы: Понедельник — пятница с 8:00 до 22:00, суббота и воскресенье с 9:00 до 22:00 

Открытие кафе вьетнамской кухни SaiGon

В меню — традиционные позиции вьетнамской кухни: спринг-роллы с разными начинками, блинчики из рисовой бумаги, салаты и поке на тонкой лапше, а еще горячие блюда. Среди них несколько вариантов риса и вока с говядиной, курицей, креветками или морепродуктами, супы фо  и том ям.

Адрес: ул. Декабристов, 83
Режим работы: с 11:00 до 22:00 

Открытие грузинского ресторана «Супра» 

«Супра» — франшизный проект, уже знакомый жителям Владивостока, Екатеринбурга и Самары. Внутри заведения команда создаст атмосферу кавказского гостеприимства. В меню обещают фирменные хинкали «Том Ям», хачапури, воздушные чебуреки и большой выбор мяса, салатов и горячих блюд.

Дата открытия: 14 декабря
Адрес: ул. Баумана, 58А

Открытие ресторанов Frank by Basta 

Frank by Баста — это популярный проект рэпера Василия Вакуленко, где атмосферу хип-хоп культуры соединяют с фирменными ребрами и авторской кухней. Заведение есть уже во многих городах России — от Москвы до Новосибирска. В центре Казани появятся сразу два ресторана сети. Первый откроется в конце декабря на Петербургской, 9, а второй позже на Баумана рядом со станцией «Кремлевская».

Дата открытия: декабрь 2025
Адреса: ул. Петербургская, 9 и ул. Баумана, 36 

Открытие кофейни «Цивилизация»

У кофейни «Цивилизация» откроется вторая точка, расположенная на двух этажах с живописной винтовой лестницей и оригинальной мебелью. Гостей ждут любимый кофе и завтраки целый день. В меню — блюда из яиц, оладьи, блины, бутерброды, каши и супы. 

Дата открытия: Пока не известно
Адрес: ул. Козина, 8 

Открытие морского бистро Sea Salt 

Городское морское бистро от Тимура и Ольги Хайрутдиновых создается как место для ежедневного знакомства со свежими морепродуктами, которые здесь стремятся сделать привычной частью рациона. Интерьер обещают оформить в атмосфере мягкого южного света даже в зимние месяцы, а само название подчеркивает идею простой и честной кухни, где качественному продукту достаточно лишь щепотки соли.

Дата открытия: декабрь, 2025
Адрес: ул. Сибгата Хакима, 62 (ЖК UNO) 

Открытие ресторана греческой кухни «Гречанка» 

Ресторан актуальной средиземноморской кухни «Гречанка» от той же продуктивной пары рестораторов вдохновлен образом девушки, выросшей у моря. Здесь планируют готовить свежую рыбу и морепродукты, подавать лепешки, мезе, помазки, авторский гирос и фирменные блюда от бренд-шефа Эльдара Хахокова. Бар под руководством Александра Хвастунова соберет подборку средиземноморских вин, вермутов и коктейлей.

Дата открытия: декабрь, 2025
Адрес: ул. Сибгата Хакима, 62 (ЖК UNO) 

Открытие Numi в ЖК «Весна» 

Кажется, команда Numi решила захватить весь город! Совсем недавно ресторан быстрого питания с узбекской кухней открылся в Kazan Mall и уже полюбился его посетителям. И вот новое открытие — в спальном районе, где все так же будут подавать плов, лагман, чебуреки, шашлык и люля-кебаб. 

Дата открытия: Пока не известно
Адрес: ЖК «Весна»  

Закрытие ресторана The Revel

Ресторан The Revel — дебютный проект Игоря Зяблова и команды «Ботаника Coffee Roasters» вне кофейного формата. Ресторан открылся в октябре 2024 года и представлял собой минималистичное пространство с европейским меню. О завершении работы заведения сообщили в соцсетях.

Закрытие ресторана Lulua 

Ресторан Lulua открылся на Нужина в 2023 году и теперь готовится к переезду. Новый адрес и дату пока не раскрывают, но надеемся, что после повторного открытия концепция расширится, а интерьер станет интереснее. 

Апдейты

Масштабное обновление меню в «Артели» 

Меню полностью обновили впервые за годы работы ресторана и пересобрали все разделы. В соцсетях команда отметила, что всегда стремится к балансу между любимыми блюдами гостей и новыми неожиданными сочетаниями продуктов. Благодаря этому появились омлет с белыми грибами и кремом из пармезана (550₽), французский тост «Тирамису» (450₽), салат с яйцом и бильдьямой (710₽), «Бэрэнге тэкэсе» с каймаком и уткой (750₽) и другие интересные позиции. Хватит еще на пять лет вперед, но надеемся, шеф будет радовать апдейтами почаще.

Адрес: ул. Муштари, 18
Режим работы: Ежедневно с 8:00 до 23:00 

Запуск кухни в кофейне «Основание»

Меню в заведении получилось небольшим и вполне классическим для заведений такого формата. В нем значатся три основных блюда, по два вида сэндвичей, салатов и закусок. Особенно интересные позиции — вафли из батата (390₽); зеленый салат с яблоком, киви и авокадо (370₽) и цветная капуста в кляре (350₽). 

Адрес: ул. Баумана, 9А
Режим работы: Ежедневно с 10:00 до 21:00 

Обновление меню в Puppin Pub 

Среди обновлений — восемь позиций. Советуем зеленый салат (570₽), роти с креветкой (660₽), круассан с лососем (690₽) и индейкой (690₽), салат с угрем (790₽) и шакшуку (640₽). 

Адрес: ул. Касаткина, 11
Режим работы: Воскресенье — четверг с 11:00 до 00:00, пятница и суббота с 11:00 до 2:00 

Обновление завтраков в ресторане «Умай» 

Команда остается верна традициям, локальным продуктам и вкусам, знакомым с детства, поэтому вновь предлагает аккуратное прочтение татарской кухни. В новом разделе появились коймаки с разными начинками — от конины (490₽) до черной икры (1 250₽); сырники из корта (480₽); творожная запеканка с катыком (450₽) и три варианта сытных завтраков от 690₽ до 950₽. А еще теперь ресторан открывается с 10:00.

Адрес: ул. Большая Красная, 6
Режим работы: Ежедневно с 10:00 до 23:00 

Обновление напитков и десертов в кондитерской Muka Bakery 

Четыре напитка и шесть новых кондитерских изделий на прилавке — полный джингл беллс. Смотрите сами: латте с соленой карамелью, апельсиновый раф, чай «Мандарин-елка», сливочное пиво, торт «Черный лес», круассан-елка с томленой грушей, тарт с брусникой и эрл греем, шу мандарином, слоеный бантик с компоте из клюквы и шоколадом и сытный круассан с копченой курицей и вялеными томатами.

Адрес: ул. Большая Красная, 6
Режим работы: Ежедневно, с 9:00 до 20:00 

Завтраки в «плюсе»

Подачу напитков и блюд из утреннего меню реализуют в лабораторной эстетике с большим вниманием к продукту. Завтраки предлагают в формате сетов «Аполло» (1 170 ₽), «Смена» в коллаборации с одноименным Центром современной культуры (1 300 ₽) и «Тако» (550 ₽). В их основе лепешки-тои с начинками и тако с мясом, морепродуктами и скрэмблом. 

Адрес: ул. Шаляпина, 26
Режим работы: Ежедневно с 8:00 до 23:00. Завтраки доступны по будням с 8:00 до 12:00 и в выходные с 8:00 до 16:00

Спешл-меню Travel&Beauty в Anna Bistrot

Команда Anna Bistrot и автор Telegram-канала «Мишлен не даст» Полина Храмцова собрали блюда из разных стран. Концепция — гастрономические путешествия во Францию, Италию, Испанию и Португалию. При заказе зеленого салата с артишоками (710₽) и крокетов из утки с трюфельным айоли (690₽) подарят бальзам для губ от корейского бренда Thim.  

Адрес: ул. Бутлерова, 39/18
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 23:00 

Спешл-меню с пивным пейрингом от Five Green Bottles

К каждому блюду команда подобрала три подходящих сорта пива. Меню во всех трех точках разное, поэтому формат легко превращается в бархоппинг. На Козина подают осьминога с картофелем (1 050₽) в паре с крепким коричневым элем, на Баумана — трюфельные равиоли с уткой (750₽) с квадрюпелем, а на Ахмерова — пирог с томленой говядиной и шпинатом (600₽) вместе с портером с кофейно-шоколадными нотами.

Адрес: ул. Баумана, 9А; ул. Козина, 2; ул. Ахмерова, 5
Режим работы: зависит от точки 

Спецпредложение от двух шефов в Gina

Шеф-повары Gina Андреа Галли и Султан Юнусов разработали пять специальных позиций. Среди них салат с баклажаном (630₽), пате из куриной печени с инжиром (610₽), лазанья с морепродуктами (850₽), томленое говяжье ребро с брюссельской капустой (1 400₽) и шоколадный тарт с солью (590₽). 

Адрес: ул. Столбова, 1/3
Режим работы: Ежедневно, с 12:00 до 00:00 

Зимнее меню в Skuratov Coffee 

В новой сезонной линейке — согревающие напитки со специями: медово-коричный латте, пряный раф с имбирным сиропом и сливочной текстурой, латте с лемонграссом, насыщенный чай из черники и чабреца с медовой сладостью и классический пряный чай с имбирем, цитрусами и цветочным медом. Идеальный набор для холодных дней и долгих разговоров.

Адрес: ул. Пушкина, 5; ул. Декабристов, 85; ул. Щапова, 14/31 и другие
Режим работы: зависит от кофейни

Новогодний кампейн «Дом мечтателей» в Surf Coffee

Новое меню вдохновлено атмосферой уюта, мечтательного настроения и зимних прогулок. В сезонную линейку вошли четыре согревающих напитка с яркими акцентами: ягодный пунш «Шиповник», капучино «Пряный мандарин», цитрусовый мокко «Брауни» и матча с белым шоколадом, юдзу и лемонграссом. Обновления коснулись и еды — в меню появились слойки, краффины и брецели. Позиции будут доступны до конца зимы. 

Адрес: ул. Пушкина, 5/43; ул. Кремлевская, 21; ул. Подлужная, 56 и другие
Режим работы: зависит от точки 

Чемпионский спешл в Run Coffee

Чемпионский спешл — напиток от победителя World Barista Championship 2022 года Энтони Дугласа. В его составе фильтр шоу, каскара, сироп персика и пюре бузины. Попробовать его можно за 490₽. К концу месяца меню пополнит еще один напиток от победителя чемпионата 2023 года.

Адрес: ул. Карла Маркса, 54А
Режим работы: Ежедневно, с 7:30 до 21:00 

Протеиновый спешл в «Фильтре» 

Winter Arc — протеиновый латте на овсяном молоке со вкусом сливочного крем-брюле и оттенками соленой карамели двойного обжига. Попробовать новинку можно во всех точках кофейни за 430₽.

Адрес: ул. Шаляпина, 26; ул. Габдуллы Тукая, 71; ул. Бурхана Шахиди, 7; Горкинско-Ометьевский лес
Режим работы: зависит от кофейни 

Сезонное меню теплых напитков в PIMS 

Команда переосмыслила вкусы летних хитов через температуру: в горячей зимней версии Karak Coffee с кардамоном и фисташковым кремом стал мягче и более пряным, фруктово-травяной чай с персиком и вишней Peacherry — более объемным, а тайский зеленый чай с кокосовой водой и лемонграссом Jade — теплым и сливочным. Напитки готовят из натуральных ингредиентов и подают во всех точках сети.

Адрес: ул. Столбова, 1/3; ул. Павлюхина, 91 и другие
Режим работы: зависит от кофейни 

Сезонные булки в «Смородине» 

На витрины кафе вернулись три сезонные выпечки! Рождественская с вымоченными в коньяке цукатами напоминает мини-штоллен, апельсиново-пряничная плетенка с нотками глинтвейна, а кардамоновая ассоциируется со шведской булкой и украшается жемчужным сахаром. 

Адрес: ул. Сибгата Хакима, 51; ул. Щапова, 43 и другие
Режим работы: Ежедневно 7:30 — 21:00

Зимнее меню в «Лилоко» 

Шесть позиций в ресторане отсылают к домашнему застолью. В сезонной подборке — холодец из говядины (790₽), уха с печеными овощами (690₽), оливье с крабом (990₽) и окороком (590₽), сельдь под шубой (490₽), а на десерт — медовик с облепиховым сорбетом (490₽).

Адрес: ул. Козина, 9
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 23:00

Зимнее меню в «Марусовке» 

Цель новогоднего меню в «Марусовке» — превратить обычный зимний вечер в маленький праздник. Приходите компаниями и пробуйте хрустящие грузди с красным луком и брусникой (690₽); мусс из печени и филе трески (890₽); гравлакс из форели (1 390₽); теплый камамбер (1 190₽); цыпленка с хумусом (890₽) и камбалу в цитрусовом соусе (1 690₽). 

Адрес: ул. Щапова, 37
Режим работы: Понедельник — суббота с 8:00 до 1:00, воскресенье с 9:00 до 1:00 

Новогоднее меню в «Сайяре» 

В ресторане «Сайяр» к праздникам подготовили новогоднее меню с классическими и торжественными позициями. В подборке — брускетта со шпротами (270₽), красная икра с оладьями (1 485₽), холодец (940₽), говяжий язык (985₽), сельдь с картофелем (540₽) и оливье с черной икрой (2 970₽). Ну а на десерт шоколадные профитроли (890₽) от шеф-кондитера Юры Поладьяна. 

Адрес: ул. Хади Такташа, 74
Режим работы: Воскресенье — четверг с 11:00 до 23:00, пятница и суббота с 11:00 до 1:00

Зимнее меню в The Medovik 

Традиционно меню меняют дважды за сезон, и новый дроп — праздничный! В новогодней подборке появились халяльные треугольники с говяжьим костным бульоном (495₽), оливье со слабосоленой рыбой (495₽), брускетта с икрой и маслом (550₽) и таежная шишка с кедровыми орешками и ликером (395₽).

Адрес: ул. Козина, 9; ул. Бехтерева, 9а; ул. Терегулова, 14 и ул. Вахитова, 4
Режим работы: зависит от кофейни 

Спешл в кафе «Утро» 

В разделе блюд — паштет из печени кролика с бриошью и карамелизированной вишней (590₽), тыквенно-лимонная каша «Дружба» с пряностями и яйцом пашот (510₽) и брауни из темного шоколада с тахини и кремом из ряженки (490₽). Дополняют меню напитки с сезонными акцентами: матча «Кэнди Кейн», какао «Пряничный домик» и раф «Утро в лесу» — каждый по 390 ₽. 

Адрес: ул. Дзержинского, 6Б
Режим работы: зависит от кофейни 

Новогоднее меню в ресторане «Некрасов» 

В «Некрасове» запустили зимнее меню от шефа Вадима Шаповала с акцентом на северную рыбу. В числе фаворитов сезона — лангустины с домашним лечо (710₽), муксун с копченым картофелем (1 050₽) и морской гребешок с моченым виноградом и тыквой (1 720₽). Завершить ужин предлагают десертом «Хурма-мандарин» (560₽) или «Хвойная шишка» (620₽) в нестандартной подаче. Зимние позиции будут доступны пару месяцев — повод попробовать все и найти любимое сочетание.

Адрес: ул. Некрасова, 11Б
Режим работы: Ежедневно, с 11:00 до 00:00 

Десерт iPhone 17 в Fine group

В декабре в ресторанах гастрохолдинга Fine group подают десерт iPhone 17, который в точности повторяет внешний вид нового смартфона. При покупке можно выиграть iPhone 17 в версии Pro от магазина техники ADS. 

Адрес: ул. Николая Столбова, 1/3 (Gina); ул. Бутлерова, 39/18 (Anna Bistrot) и другие
Режим работы: зависит от заведения

Новогодняя коллекция десертов в Fields

Все сладости новогодней коллекции готовят вручную на собственном производстве. В линейке есть эффектная елка из макаронов или печенья мадлен (от 5 000₽), шоколадный рулет и бисквит с кремом из черной смородины (3 500₽), «орешки» с пеканом (800₽) , а еще нуга с орехами и апельсиновые цукаты в шоколаде (630₽). Коллекция подойдет и для подарков, и для праздничных столов, а оформить заказ можно по телефону или в любом филиале Fields. 

Адрес: ул. Кремлевская, 9; ул. Муштари, 19; ул. Мусина, 1; ул. Алексея Козина, 9
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00 (Кремлевская и Муштари); ежедневно, с 8:00 до 22:00 (Мусина и Козина) 

Мерч от BaoHaus

В дропе от казанского кафе и чувашского бренда Out.Dump отказались от прямых логотипов, сделав акцент на фирменных цветах и тактильных образах. Всего четыре предмета: малая и большая сумка (4 000₽ и 7 000₽), кофта за 6 000 ₽ и брелок стоимостью 500₽. Наличие уточняйте в соцсетях заведения. 

Адрес: ул. Щапова, 2/16
Режим работы: Ежедневно, с 11:00 до 21:00 

Афиша

Сет-меню к «Итогам года» от Enter

В начале зимы наша редакция запустила главную премию Татарстана «Итоги года 2025. Город, люди и команды». В честь ее мы вместе с участниками голосования из гастрономического раздела придумали специальные сеты, которые отражают тренды уходящего года и повышают новогоднее настроение. Пробуйте и выбирайте лучших до 19 декабря. Изучить все сеты можно в нашем большом гиде.

Где: 19 заведений по всей Казани
Когда: до 31 декабря
Стоимость: от 650₽

Арт-ужин в «Стекляшке» 

Творческо-гастрономический вечер «На сиреневой луне» пройдет под руководством художницы Киры Кривокобыльской. Гости создадут интерьерное панно «Луна» с подсветкой. Специально для события заведение подготовит праздничный гастрономический сет. 

Адрес: ул. Козина, 9
Когда: 11 декабря, 19:00
Стоимость: 4 500₽ 

Гастрономический фестиваль «Хорошие заведения» 

Ресторатор Артем Тяжелов запустил свой первый гастрономический фестиваль. В его дни популярные среди горожан заведения представляют экспериментальные блюда из ингредиентов, которые ранее не использовали в меню. При заказе фестивальных блюд гостям подарят сувенирную карточку с описанием и историей позиции. Те, кто к концу соберет коллекцию, смогут претендовать на призы. Подробности на нашем сайте. 

Где: 15 заведений по всей Казани
Когда: до 14 декабря
Стоимость: от 200₽

Зимний гастрофестиваль в ReLab Family

Пятый и финальный в этом году гастрофестиваль объединил проекты ReLab, Paloma Cantina, CiCheTi и Ichi by ReLab. Его идея — передать атмосферу семейных зимних традиций через личные истории команды: каждое блюдо и коктейль созданы как маленькое воспоминание или ритуал. В декабре гости могут попробовать специальные сезонные сеты, собрать наклейки в каждом заведении и обменять их на повышенный кэшбэк и участие в розыгрыше подарков.

Адрес: ул. Баумана, 9А
Когда: всю зиму
Стоимость: от 445₽ 

Месяц каппингов в «Смородине» 

Знакомства с напитками от команды бариста и приглашенных экспертов проходят каждую неделю. В программе — дегустация от московских обжарщиков HQ!Coffee (11 декабря), гостевой каппинг от Run Coffee от шеф-бариста «Смородины» Никиты Макшакова (17 декабря), совместная сессия с Botanica Coffee Roasters (18 декабря) и каппинг от Даниэля Галиева из Run Coffee (24 декабря).

Адрес: ул. Сибгата Хакима, 51
Когда: в течение декабря
Стоимость: бесплатно 

Гостевая смена команды китайского бара Choice в More 

Особенность бара Choice — в сочетании восточно-азиатской кухни, выразительных коктейлей и закатной атмосферы лаундж-бара, где гастрономия, музыка и свет сходятся в один вечерний ритуал. За стойку в казанском MORE выйдут основатель проекта Ринг Дзяо и R&D-директор Веспер Сонг. Они познакомят гостей с чайной культурой Китая и приготовят фирменные коктейли на основе улуна Phoenix Dancong с богатой палитрой ароматов — от цветочных до древесных. Советуем забронировать столик, чтобы точно попасть! 

Адрес: ул. Карла Маркса, 5
Когда: 14 декабря, 20:00
Стоимость: по меню

Гостевой завтрак от Fields в Branch 

Специально для события команды двух заведений разработали сытные и сладкие завтраки. В подборке бенедикт на круассане с гуакамоле, лососем и пастрами из говядины; шакшука; французский тост со смородиной; блины с маскарпоне и малиновым соусом; сырники со сметаной; тигровые креветки со скрэмблом; глазунья с колбасками из утки; куриное филе на тартине; чак-чак с бананом и баскский чизкейк.  

Адрес: ул. Дзержинского, 6Б
Когда: 14 декабря, с 9:00 до 14:00
Стоимость: по меню

Piano-ужин в «Счастье»

В бар-ресторан в ЖК UNO пригласят харизматичного пианиста и вокалиста, участника шоу «Голос» Богдана Кияшко. Под любимые хиты в стильных аранжировках блюда из обновленного меню и авторские коктейли станут еще вкуснее. Присмотритесь к ароматному террину из бычьих хвостов, томленому говяжьему языку с голландской перловкой, оливье с лососем и красной икрой и праздничной коллекции десертов. И не забудьте забронировать столик!

Адрес: ул. Сибгата Хакима, 62
Когда: 17 декабря, сбор гостей с 19:00, начало в 20:00
Стоимость: по меню

Почта Счастья

Еще один праздничный подарок от «Счастья» — новогодняя почта. Для участия нужно приобрести открытку в ресторане, написать несколько искренних строк и опустить ее в большой почтовый ящик в главном атриуме «АРТ Центра». 30 декабря спецгость рандомно выберет 10 открыток — адресаты получат сертификаты на семейное торжество в «Счастье» в Казани, а еще одному участнику достанется трехдневное путешествие в Санкт-Петербург для двоих с проживанием в отеле «Англетер» и билеты в Михайловский театр. Вдобавок каждый, кто получит открытку от близкого, сможет обменять ее на оригинальный кубик-пралине в «Счастье» до 30 апреля 2026 года.

Адрес: ул. Ершова, 62
Когда: почта работает с 10 декабря, итоги 30 декабря  

Напоминаем: редакция Enter запустила главную ежегодную премию Татарстана «Итоги года 2025. Город, люди и команды» при поддержке титульного партнера Яндекс Пэй и генерального партнера «КамаСтройИнвест». Целый ее раздел посвящен гастрономии. Голосуйте за самые любимые заведения и их команды до 19 декабря.

Если вы хотите рассказать про открытие, закрытие и продажу заведения, обновление меню, коллаборацию или событие, пишите автору рубрики в Telegram.

Текст: Инзиля Шакирова
Превью: Саша Спи
Фото: «плюс» — Карина Толкуева; остальные частично соцсети заведений, частично предоставлены их командами 

Российский рынок событий переживает новый этап развития: растет число независимых организаторов, усиливается конкуренция, а аудитория все чаще выбирает не просто мероприятие, а опыт, атмосферу и сообщество вокруг него. На фоне этого изменения появляются сервисы, которые переосмысливают классический подход к билетным платформам и создают инструменты, способные работать в логике гибко, технологично, прозрачно и по-партнерски.

Редакция Enter пообщалась с одной из таких компаний — билетным агрегатором и официальным партнером премии «Итоги года 2025: Город, люди и команды» VOROH. Поговорили с командой о том, как появилась платформа, почему российский рынок уникален, какие решения сегодня действительно нужны организаторам и какое будущее они видят для отрасли.

Истоки и становление VOROH: от идеи до продукта

VOROH — новый билетный оператор и экосистема для работы с событиями. Осенью 2025 года агрегатор вышел из беты и полноценно стал работать как билетная платформа, которая строится как инфраструктура для всех участников рынка: организаторов, артистов и площадок. 

Через личный кабинет артисты и организаторы могут самостоятельно продавать билеты, а площадки — интегрировать софт VOROH и открывать доступ к продаже резидентам. В экосистему входит и сервис проверки билетов Voroh Scan, защищающий от повторного использования билетов. Еще команда реализовала агрегатор мероприятий для мобильных устройств, чтобы люди в любой точке страны знали, какие мероприятия проходят поблизости. 

История VOROH началась задолго до первой продажи билета. Будущая команда уже работала в других агрегаторах и накапливала опыт в сфере. В процессе трансформации рынка стало понятно: индустрии нужен другой билетный оператор — более гибкий, технологичный и ориентированный на запросы растущего числа организаторов, которые не готовы ждать годами новых обновлений.

Дарья Егорова
коммерческий директор VOROH

У многих организаторов был накопленный запрос: им нужно было быстрее, проще, удобнее. А существующие системы отвечали: «через год, через два». Мы встретились в момент, когда все хотели изменений — и смогли построить новый продукт.

С самого начала команда стремилась объединить опыт специалистов, давно работающих в индустрии, и энергию тех, кто хотел запустить новый проект без наследия старых технологий. Эта комбинация стала решающей: VOROH создавался не как очередная билетная система, а как инфраструктура, способная расти вместе с организаторами. Нам хотелось, чтобы организатор любого масштаба чувствовал поддержку. Чтобы мы снимали его головную боль — и росли вместе с ним. 

Цели платформы за два года не изменились — они лишь уточнились. Изначально VOROH должен был стать инструментом, одинаково удобным и для крупных игроков с десятками тысяч зрителей, и для тех, кто запускает первые вечеринки и фестивали. Многие начинающие организаторы боятся «билеток» — кажется, что это сложно, дорого и непонятно. Команда VOROH поставила задачу изменить это восприятие.

Первый билет VOROH продал 2 июня 2025 года. Выход на рынок сопровождался волнением: команда отлично знала, что продукт работает технически, но боялась подвести первого организатора, который доверил им свое мероприятие. Запуск прошел успешно и заложил тот уровень ответственности, который сегодня является частью внутренней культуры платформы.

Самым сложным было не создать функционал — а объяснить рынку, кто такие VOROH и какую философию они привносят в индустрию. На старте команда часто сталкивалась с вопросом «А вы кто?». Но каждое удачное событие, каждое удобное решение и каждый успешный кейс формировали доверие, которое сейчас уже работает на бренд.

Технологии, автоматизация и конкурентные преимущества VOROH

Технологическая начинка VOROH — это результат работы сильной продуктовой команды, которую возглавляет Карина Тихонова, человек с 18-летним опытом в билетном бизнесе. Благодаря этому платформа сочетает современный код, гибкую архитектуру и глубокое понимание того, что действительно нужно организаторам.

Одно из ключевых решений — Telegram-бот для покупки билетов прямо внутри канала или сообщества. Это сокращает путь пользователя и значительно увеличивает конверсию. Именно такие инструменты вызывают у организаторов то самое «вау»-ощущение.

Дарья Егорова
коммерческий директор VOROH

Каждый лишний клик — минус конверсия. Telegram-бот стал для многих нашим главным аргументом: быстро, понятно и без переходов. Еще сила VOROH заключается в деталях. Частичные возвраты, гибкие настройки билетов, автоматическая аналитика, интеграции с Яндекс.Метрикой, удобные выгрузки, кастомные настройки платежей — все это может казаться мелочами, но для организатора каждая из них снимает реальные рутинные задачи.

Сейчас команда работает в режиме расширенного MVP. Это означает, что система уже закрывает большинство задач, но параллельно развивается по детализированной дорожной карте, где расписаны десятки будущих функций, включая AI-решения. Они появятся позже — но не раньше, чем будет создана «идеальная база», на которую можно уверенно ставить сложные технологии.

Еще одна сильная сторона VOROH — человеческий фактор. Команда делает ставку на персональные коммуникации и онбординг, которые превращают сервис из «программы» в партнера. Менеджеры по продажам сопровождают организаторов, помогают на каждом этапе и часто становятся частью их профессионального пути.

Эта культура взаимодействия помогает компании выделяться на фоне конкурентов — не жесткостью процессов, а внимательностью, гибкостью и желанием подстраивать продукт под реальные потребности рынка.

Российская event-индустрия и роль VOROH в ее развитии

Локальный событийный рынок последних лет переживает заметный подъем. После пандемии сформировалось новое поколение организаторов, готовых экспериментировать, рисковать и строить сообщества вокруг своих проектов. Если раньше все определяли несколько крупных игроков, то теперь индустрия стала намного более разнообразной.

Дарья Егорова
коммерческий директор VOROH

Сейчас в индустрии — настоящий рост. Молодые ребята не боятся делать свои мероприятия, вечеринки становятся комьюнити, а событийный туризм развивается такими темпами, что люди ездят в другие города специально ради событий.

Этот подъем заметен и в регионах: Казань, Екатеринбург, Нижний Новгород формируют собственные сильные сцены. И хотя VOROH пока не меняет событийную карту городов напрямую, мы уверены, что уже влияем на мировоззрение организаторов — предлагаем другой подход, другой уровень сервиса и другую степень гибкости.

Российский рынок уникален в сравнении с международным: здесь организаторы намного требовательнее к билетным операторам. Это не слабость, а двигатель развития. Стандарты выше, решения сложнее, ожидания — масштабнее. По словам Дарьи Егоровой, локальные организаторы знают, чего хотят. Они гораздо внимательнее к идее, к смыслу мероприятия. За рубежом больше фокус на бизнесе, а у нас на концепции, на том, что стоит за событием.

Особенность российской индустрии — культура партнерства. Даже конкуренты скорее вдохновляют друг друга, чем мешают. Организаторы изучают опыт коллег, улучшают свои проекты и стремятся делать больше «не потому что нужно», а потому что хотят создавать новое.

Платформы вроде VOROH помогают им делать это технологично, системно и без лишних ресурсов. Особенно востребованы инструменты, позволяющие работать в разных городах и масштабировать проекты: скрытые события, гибкая настройка виджета, кастомизация билетов, аналитика, работа с юридическими лицами.

Работа в регионах стала важной частью идентичности команды. Именно Казань стала площадкой первого запуска — не только из-за давних рабочих связей, но и благодаря особой открытости местных организаторов.

Будущее: рост, сообщество и стратегическое развитие платформы

Сегодня VOROH работает по всей России — от Москвы и Петербурга до Казани и Екатеринбурга. Команда распределена между городами, но всегда остается на связи и часто выезжает к организаторам лично. Живой контакт — важная часть стратегии компании: он формирует доверие, которого порой не хватает на рынке.

Дарья Егорова
коммерческий директор VOROH

Когда мы приезжаем к организаторам лично (а делаем это довольно часто), они говорят: «Мы раньше ни разу не видели людей из “билетки”!». Для нас это нормально — для них это сигнал, что мы правда рядом».

В ближайший год наша команда сосредоточится на технологическом росте: кастомизация билетов, расширенные функции шлюзования, углубленная аналитика, автоматизация маркетинга и новые инструменты для масштабирования мероприятий. Мы относимся к VOROH как к компании, где хотим работать до пенсии. Это не промежуточный проект. Это место, где мы строим индустрию, в которой сами хотим жить и работать.

Параллельно VOROH готовится к выходу на международный рынок. Российский опыт дает компании конкурентное преимущество: если система соответствует ожиданиям требовательных российских организаторов, она сможет закрыть потребности и зарубежных. По словам команды, локальный рынок поднимает планку очень высоко. Это значит, что, выходя в другие страны, команда сможет дать больше, чем рынок привык получать.

Стратегическая цель VOROH — стать платформой, с которой организаторы работают годами, а не единоразово. Команде важно видеть, как «маленькие» события превращаются в фестивали на тысячи людей — и знать, что VOROH был частью этого роста.

Еще в планах провдение собственные мероприятия, развитие партнерских проектов, создание профессионального комьюнити вокруг платформы и поддержка молодых организаторов, которые только входят в рынок.

Текст: Инзиля Шакирова
Изображения: Марина Никулина

За последние годы Уфа пережила заметное гастрономическое обновление, а одним из главных драйверов этого процесса стала команда «Лидер Групп». Компания не только открывает новые форматы, но и показывает рынку пример профессионального роста, заставляя конкурентов держать уровень. В результате в городе формируется культура, где ресторан — это не просто место для ужина, а показатель развития региона.

Редакция Enter изучила кейсы уфимского ресторанного холдинга «Лидер Групп» и поговорила с управляющим партнером и операционным директором сети ресторанов Русланом Латыповым. Рассказываем, как холдинг вырос из небольшого стейк-паба в сеть ресторанов в трех городах, каких принципов придерживается компания для развития бизнеса и почему хочет, чтобы про Уфу говорили так же, как про гастрономические столицы страны.

Как Уфа стала гастрономическим вызовом для «Лидер Групп»

Сеть ресторанов «Лидер Групп» родилась в 2008 году, когда четверо специалистов из ресторанной индустрии объединили свои экспертизы, чтобы построить сеть городских заведений. К моменту прихода будущего операционного директора Руслана Латыпова компания уже была заметным игроком, но именно он поднял амбиции на новый уровень: не просто лидировать в Уфе, а сделать город значимым на федеральной гастрономической карте.

В основе подхода «Лидер Групп» — приоритет продукта. Каждая концепция начинается с «титульного блюда», вокруг которого выстраивается меню: будь то особым образом приготовленное мясо, характерный хачапури или паназиатские позиции. Холдинг принципиально не работает по франшизам: все идеи создаются внутри команды шефов, что превращает каждое новое заведение в профессиональный вызов и задает тон всему городскому рынку.

Отдельный акцент — эстетика. Интерьеры, айдентика, подача блюд должны соответствовать уровню ведущих столичных проектов. Фраза гостей «как в Москве» долго воспринималась как комплимент, но для компании это лишь промежуточная отметка: цель — чтобы такой уровень стал нормой для Уфы.

При этом «Лидер Групп» рассматривает свои проекты как инструмент изменения городской идентичности. Долгое время в Уфе существовал комплекс «у нас попроще», и новые рестораны должны были его разрушить. Идеальная картина — когда жители ведут гостей из других городов в местные заведения с искренней гордостью.

Руслан Латыпов
Управляющий партнер и операционный директор сети ресторанов «Лидер Групп»

Для меня идеология «Лидер Групп» — это про ответственность перед городом. Ребята создали компанию, которая заняла большую долю рынка в Уфе, а я сформулировал следующий уровень: сделал так, чтобы в Уфу приезжали в том числе за ресторанами. Чтобы нас ставили в пример, чтобы жители города гордились тем, что у них есть, а наши коллеги из других регионов говорили: «Почему у нас нет таких проектов, как в Уфе». Это не только про амбиции, это про миссию — поднимать планку восприятия родного города через ресторанный рынок.

От легендарного паба до мультибрендовой сети

История «Лидер Групп» началась не с собственного ресторана, а с консалтинга: будущие основатели помогли открыть проект другому предпринимателю и заработали первый капитал. На эти деньги появился их первый собственный ресторан — паб и стейк-хаус Sherlock Holmes, который спустя почти двадцать лет остается узнаваемым символом компании. Его устойчивость объясняется продуманной концепцией: атмосфера «вне времени», намеренная «патина» интерьера, ощущение того самого места, куда возвращаются годами.

Параллельно с запуском паба основатели начали формировать управляющую компанию: не просто развивать один ресторан, а строить систему, способную запускать разные форматы. Так постепенно стало ясно, что путь компании — мультибрендовый. Одни концепции легко тиражировались — например, пиццерии Fiesta Pizza и грузинский «Дэдико».

В конце 2010-х компания вышла на предельный темп: по три открытия в год, и практически каждое — успешное. Этот период стал отправной точкой для расширения за пределы Уфы. Первой была Казань: в Kazan Mall открылись тиражируемые Fiesta Pizza и «Дэдико» — форматы с понятной операционной моделью и быстрой окупаемостью. Позже похожие проекты появились в Стерлитамаке.

В это же время изменилась роль Руслана Латыпова. Начав как операционный директор, он постепенно стал партнером и архитектором продуктовой стратегии. Его первая собственная концепция — «Разжигатели» — оказалась успешной и задала тон будущим проектам: кавказскому «Тонэ», паназиатскому ресторану, признанному лучшим новым в республике, и ряду других адресов, которые сегодня формируют новое лицо холдинга.

Руслан Латыпов
Управляющий партнер и операционный директор сети ресторанов «Лидер Групп»

История масштабирования «Лидер Групп» — это не только про количество ресторанов в списке, но и про смену поколений самих концепций. От классического пабного стейк-хауса до паназиатской кухни новой волны и эстетичных авторских интерьеров — каждый новый проект не просто добавляет строчку в портфолио, а переписывает ожидания гостей от того, каким может быть ресторан в региональном городе.

Как локдаун открыл еще одно направление бизнеса

До пандемии «Лидер Групп» работала по классической модели: полный зал, акцент на атмосферу, доставка — второстепенная идея. Локдаун разрушил этот формат мгновенно: рестораны закрылись, но гостям по-прежнему нужны были привычные вкусы и ощущение нормальности. Пришлось срочно переносить опыт ресторана «в коробку».

Первая версия доставки была собрана «на коленке»: путаница в заказах, отсутствие автоматизации, хаос в логистике. Но спрос рос, и компания создала отдельный блок, который занялся технологией, платформой и операциями доставки. После снятия ограничений привычка заказывать еду закрепилась, и внутри холдинга возникло самостоятельное направление со своей экономикой, бюджетом и аналитикой.

Когда в Уфе появился агрегатор доставки Яндекс Еда, «Лидер Групп» стала его первым крупным партнером, передав широкий пул брендов. Комиссию здесь воспринимают спокойно: расходы агрегаторов сопоставимы с затратами на собственную логистику.

Сегодня доставка — полноценный бизнес с оборотом, сравнимым с рестораном: она загружает кухни в «пустые» часы и позволяет монетизировать продукт вне зала. По словам Руслана Латыпова, пандемия стала редким «плюсом кризиса» — она дала рынку новую привычку и компании новое направление.

Параллельно холдинг учился жить в условиях постоянных потрясений: если раньше кризисы случались раз в год-два, теперь — почти ежеквартально. «Лидер Групп» замедлила масштабирование и сосредоточилась на Уфе — рынке, где риски понятнее. Стратегия проста: снижать неопределенность и запускать проекты там, где выше вероятность успеха.

И доставка, и работа с кризисами стали школой выживания: пришлось пересчитывать модели, менять процессы и адаптироваться к новым привычкам гостей. В результате компания вышла из турбулентности более технологичной, устойчивой и аккуратной в управлении рисками — что в ресторанной отрасли, по сути, единственная надежная стратегия.

Кухня, зал и штаб, который держит все вместе

За «красивым рестораном» в «Лидер Групп» стоит мощная операционная система. В центре — управляющая компания и отдел развития, которые собирают каждый проект: шеф, бар-менеджер, сомелье, дизайнер интерьеров, бренд-дизайнер, технолог и специалист по стройке. Они заранее продумывают пространство, визуальный язык, организацию кухни и меню.

Особенность ресторанного бизнеса, как подчеркивает Руслан Латыпов, — сочетание производства и продаж: нужно одновременно готовить продукт и создавать условия, в которых его захотят купить. Поэтому команда развития отвечает и за кухню, и за зал, и за бренд.

Цикл создания концепции занимает около шести месяцев: выбор продукта и аудитории, подбор локации, анализ трафика и конкуренции. В Уфе используется глубокое знание районов, за пределами — геоаналитика. После этого подключается операционная команда конкретного ресторана, а над ней — единая управляющая структура, отвечающая за стандарты и обучение.

Руслан Латыпов подчеркивает важность системного подхода: ресторанный бизнес требует расчетов и работы с рисками, а не романтики. Но при этом необходим и «ген гостеприимства» — социальный капитал, который обеспечивает живую поддержку в первые недели работы. Ключевая часть операционной философии — превращение стандартов в привычки. В «Лидер Групп» считают, что сервис работает только тогда, когда действия сотрудников доведены до автоматизма.

Федеральные амбиции без обязательной прописки в Москве

Сегодня «Лидер Групп» работает в Уфе, Казани и Стерлитамаке, но стратегический фокус остается на родном городе. В ближайшие годы компания планирует нарастить в Уфе «критическую массу» сильных концепций, чтобы город воспринимали как новый гастрономический центр региона.

При этом федеральная заметность для холдинга не означает обязательного выхода в Москву. Команда продвигает другой подход: можно стать значимым игроком, оставаясь в своем регионе, если именно он станет примером для других. В идеале — чтобы жители других городов спрашивали: «Почему у нас нет таких ресторанов, как в Уфе?».

Продуктово компания продолжит мультибрендовый путь: развитие Fiesta Pizza, «Дэдико», авторских мясных, кавказских и паназиатских проектов и подготовку новых концепций — включая современную интерпретацию русской кухни. Главный вызов — «попасть в момент»: не опередить время и не опоздать, сохранив баланс между новаторством и актуальностью.

Инструмент, который помогает держать курс, — системная обратная связь. Если по параметру накапливается критика, это сигнал к обновлению. Иногда ресторан нужно менять именно тогда, когда он еще успешен, чтобы не выпасть из волны.

Руслан Латыпов
Управляющий партнер и операционный директор сети ресторанов «Лидер Групп»

Одна из глобальных задач для меня — сделать компанию заметной на федеральном уровне. Но это не обязательно значит открыть ресторан в Москве и ждать, когда тебя там оценят. Внутри рынка «Лидер Групп» видит для себя еще одну важную роль — роль «подстрекателя» качества. Открывая рестораны с высоким уровнем продукта и дизайна, холдинг сознательно поднимает планку так, чтобы конкурентам было сложно позволить себе проекты «хуже, чем последнее открытие у “Лидер Групп”». Это создает полезное напряжение: растут не только свои стандарты, но и уровень всей гастроиндустрии города и республики. Если раньше комплиментом звучало «как в Москве», то в перспективе компания хочет, чтобы таким комплиментом стало «как в Уфе».

Текст: Инзиля Шакирова
Фото предоставлены «Лидер Групп»

Итальянский ресторан La Casa открылся в Казани прошлым декабрем и быстро стал местом, куда ходят за атмосферой, простой и честной кухней и ощущением «дома». 

Редакция Enter знакомит вас с концепцией, интерьером и, конечно же, кухней ресторана подробнее. Побывали в заведении и пообщались с директором и учредителем La Casa Алией Сагдиевой — о концепции, команде, сложностях и планах. 

Предыстория и концепция

Название La Casa переводится как «дом», и этот образ здесь работает буквально: интерьер, сервис и кухня создают ощущение пространства, где гостю рады независимо от дресс-кода, статуса и настроения. «Для меня La Casa — это дом, легкая атмосфера и отсутствие пафоса. Нам хочется, чтобы человек чувствовал себя комфортно и совсем неважно, в костюме он пришел или в худи», — рассказывает Алия Сагдиева.

Концепция ресторана вдохновлена южной Италией — теплом Сицилии, щедростью Неаполя, запахами розмарина и лимонов, яркостью побережья. Этот южный настрой чувствуется и в кухне, и в деталях оформления, и в сервисе, который строится вокруг уважения к гостю и искреннего внимания.

Алия вспоминает, что идея итальянского ресторана родилась естественно: «В Казани тренд на понятные качественные позиции в меню. Италия — это вечная классика и кухня, где тесто, начинка и простые продукты создают магию. Мне кажется, что татарская и итальянская кухни даже немного похожи». Вдохновением для проекта стала южная Италия, а из личных гастрономических воспоминаний в меню перекочевала, например, порция мидий — отсылка к маленькому итальянскому кафе на пластиковых стульях, где Алия впервые почувствовала вкус «по-настоящему простого, но идеального блюда».

La Casa

ул. Муштари, 24

Режим работы:
Ежедневно, с 11:00 до 00:00

Средний чек:
2 500₽

Интерьер

Дизайн La Casa — это светлое пространство с мягкой палитрой, естественным светом, растениями и лимонными деталями. Это не попытка создать музейную Италию, а честная интерпретация ее настроения.

Работа над визуальной концепцией продолжается. Совсем недавно у входа появились сицилийские «Testa di Moro» — вазы в виде голов мавров, созданные московским художником Григорием Масленниковым. Над входом планируется арка с лимонами, а внутренний дворик-патио вскоре остеклят, чтобы сделать его круглогодичным.

Интерьер La Casa работает как часть общей эмоции — легкой, солнечной и домашней. Именно в таком пространстве особенно органично звучат запахи розмарина, лимонов, свежего хлеба и теплой итальянской кухни.

Алия
директор и учредитель

Даже если еда замечательная, недостатки сервиса или некомфортный столик могут оставить неприятное послевкусие. Поэтому мы постоянно работаем над собой: все лето экспериментировали — обновляли меню, перевешивали картины, по-новому расставляли цветы. Каждый день рождались новые идеи, и именно благодаря этому мы очень хорошо отработали сезон. 

Кухня

Меню La Casa — это итальянская классика без усложнений ради эффекта. Здесь готовят пасту, пиццу, салаты, антипасти и десерты, опираясь на простоту, свежие продукты и профессиональную технику. Во главе кухни стоит шеф-повар Александар Андреич — серб: строгий, внимательный и требовательный к ингредиентам. «Шеф должен быть дотошным. И наш именно такой. Он лично выбирает продукты, следит за качеством и не идет на компромиссы», — рассказывает директор и учредитель La Casa Алия.

Меню регулярно обновляется. Среди фаворитов гостей и команды — вителло тоннато, тартар из говядины, мидии с горгонзолой, ризотто из риса акварелло, пасты и фирменная пицца на двух видах муки. Работа кухни — это сложная ежедневная операционная система. Инфляция, рост цен на продукты, дорогие кредиты — все это делает ресторанный бизнес непростым. «Из простых домашних блюд я люблю карпаччо из томатов — нарезанные помидоры, соль, перец, бальзамик и оливковое масло. Дети тоже его обожают. А из меню — пицца “Четыре сыра”, батат фри, тирамису и наше вителло тоннато», — рассказывает Алия. 

Что заказывать:

Пицца La Casa с морепродуктами — 1 200₽

Ризотто с креветками — 1 700₽

Буратта с томатами — 850₽

Апельсиновый тарт — 680₽

Вино по бокалам — от 520₽

Александр Андреич
шеф-повар

Мы закупаем продукты каждый день: рыбу, мясо, овощи — все должно быть максимально свежим. В raw-позициях особенно важно не прятаться за соусами, поэтому мы подчеркиваем вкус продукта, играем с текстурами и ароматами. 

Еще одна моя гордость — пицца: тесто на двух видах муки и газированной воде, с правильной ферментацией, дает тот самый неаполитанский хруст. Пасту и хлеб делаем сами, без компромиссов. Даже ризотто готовим на рисе акварелло и биск варим не на отходах, а на рыбе и креветках, чтобы получить насыщенный вкус моря. Я хочу, чтобы гости чувствовали не технику, а результат — свежесть, глубину и искренность продукта. Это и есть философия La Casa.

Команда и планы на будущее

Управление персоналом — отдельная часть концепции La Casa. Алия отмечает, что ежедневный опыт важнее учебных схем: «Теория — это база, но руководить по схемам невозможно. Каждый день учишься принимать решения, контролировать эмоции и искать баланс между принципами и компромиссами».

Команда ресторана — устойчивая, и это стало одним из факторов успешного сезона. Работа над сервисом, внимательность к деталям и открытость к новым идеям сформировали атмосферу, которую ценят постоянные гости. В зале намеренно нет электронных меню: общение с официантами — важная часть «домашности» La Casa. Для семейных гостей создана игровая комната и проводятся мастер-классы по выходным.

В ближайших планах команды — расширение сезонного меню и развитие работы с локальными продуктами. La Casa не стремится удивлять, ведь ресторан преследует цель быть домом, куда возвращаются за вкусом, атмосферой и эмоциями

Алия
директор и учредитель

Есть замечательная итальянская поговорка: «За обеденным столом не стареют». И я абсолютно с ней согласна. Если ужин удался — это всегда маленький праздник, всплеск эндорфинов, подъем настроения. Мне хочется верить, что наши гости уходят из La Casa не только сытыми и довольными, но и вдохновленными, заряженными энергией, полными сил и позитива. Эмоции, как мне кажется, — это вообще самое важное.

Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Саша Копылов

В Казани открылась «Корд Мега Оптика» — крупнейший центр коррекции зрения в Поволжье. В салоне принимают квалифицированные специалисты, а процесс обслуживания выстроен так, чтобы заботиться о зрении всей семьи: от малышей до старшего поколения.

Редакция Enter в числе первых побывала в «Корд Мега Оптике» и узнала все о ее преимуществах. Рассказываем, как центр подходит к лечению зрения у пациентов, какие методы для этого используются и почему в офтальмологии тоже существуют модные тренды. 

Корд Мега Оптика 

ул. Салимжанова, 17
Ежедневно, с 10:00 до 21:00 

Комплексный подход к зрению всех возрастов

Создание проекта «Корд Мега Оптика» стало результатом многолетней работы и комплексного подхода к развитию офтальмологической помощи в Татарстане. Это не просто салон оптики, а современный центр, объединяющий медицинскую диагностику, лечение, коррекцию зрения и моду в одном пространстве.

Слово «Мега» в названии отражает основную идею — масштаб и объединение. На одной площадке собраны все направления, связанные со зрением: от первичной диагностики до подбора очков и линз. В центре оборудованы кабинеты офтальмологов и оптометристов, зоны аппаратного лечения, а для детей есть игровая комната. 

Главная цель проекта — создать пространство, куда приходят всей семьей. Здесь уделяют внимание каждому возрасту, каждому посетителю. В основе лежит принцип профессиональной заботы и уважения к пациенту, вне зависимости от возраста и состояния зрения.

Медицина и технологии в «Корд Мега Оптике»

Путь пациента в «Корд Мега Оптике» выстроен логично и удобно. Прием начинается с консультации офтальмолога, во время которой врач уточняет жалобы, образ жизни и цели коррекции. Затем проводится комплексное обследование: определяются острота зрения, рефракция, межзрачковое расстояние и состояние глазного дна.

После диагностики специалист подбирает оптимальные средства коррекции, объясняет возможные методы профилактики и сохранения зрения. На следующем этапе пациент выбирает оправу и линзы, обсуждает дизайн, материалы и параметры. После изготовления очков проводится заключительный визит — с проверкой результата и выдачей рекомендаций по уходу. 

Одним из ключевых направлений центра выступает детская офтальмология. Проверка зрения у детей требует особого подхода, поэтому диагностика проводится в игровой форме, без стресса. Врачи центра уделяют внимание не только точности измерений, но и психологическому контакту с ребенком.

При необходимости обследование может проходить в несколько этапов — это помогает детям привыкнуть к обстановке и врачу. Регулярные проверки особенно важны: многие нарушения зрения можно скорректировать, если выявить их вовремя.

В работе с детской близорукостью используются современные методы, доказавшие эффективность. Метод подбирается индивидуально после консультации и полной диагностики: 

— очки с дефокусными линзами (Stellest);

— мягкие контактные линзы дефокусного дизайна (Ability);

— ортокератологические линзы («ночные»), которые позволяют видеть без очков в течение дня.

Оптика для всей семьи с медицинским и фэшн-подходом

В салоне представлены новейшие коллекции оправ разных форм и назначений — от лаконичной классики до спортивных и fashion-моделей. В ассортименте широкий ценовой диапазон: от доступных моделей стоимостью около 3 000 рублей до эксклюзивных изделий люкс-класса стоимостью свыше 300 000 рублей.

Особое внимание уделено спортивным оправам: легким моделям для бега и велоспорта, ударопрочным вариантам для тенниса и баскетбола и очкам с защитой от ультрафиолета для зимних и водных видов спорта. 

Гузель Хисамеева
коммерческий директор «Корд Оптики»

Ассортимент формируется по трем ключевым принципам — концепция, сезонность и интересы аудитории. Команда следит за мировыми тенденциями, посещает международные выставки и заранее формирует подборку моделей, которые будут актуальны в следующем сезоне. При этом учитываются не только тренды, но и практичность: очки должны быть удобными, функциональными и соответствовать ожиданиям клиентов по качеству и стилю.

Коллекция брендов в «Корд Мега Оптике» — одна из самых сильных в регионе. Она разделена на два направления:

— Ювелирные и премиальные марки: Cartier, Maybach, Linda Farrow, Matsuda — оправы, в которых каждая деталь выполнена с ювелирной точностью и вниманием к материалам.

— Fashion-сегмент: Prada, Miu Miu, Tom Ford, Gucci, Versace, Ray-Ban, Just Cavalli, Jaguar, Silhouette, ic! Berlin и другие.

Для ценителей оригинального дизайна в ассортименте есть нишевые бренды — Tattva, Kuboraum, Casal и Fakoshima. Каждая коллекция отбирается заранее, по итогам зарубежных поездок и выставок, что позволяет предлагать клиентам самые актуальные решения сезона.

Сегодня в дизайне оправ преобладают чистые линии и четкие геометрические формы. На первый план выходит минимализм — аккуратные модели без лишнего декора, где ценится конструкция и материал. Одновременно набирают популярность ретро-силуэты — круглые и овальные оправы, отсылающие к эстетике прошлого, но выполненные в современных технологиях и цветах.

Очки давно перестали быть только средством коррекции. Сегодня это часть образа и элемент самовыражения, важная деталь стиля, которая подчеркивает индивидуальность и создает впечатление. В этом смысле «Корд Мега Оптика» предлагает не просто оптические изделия, а полноценный сервис — от профессионального подбора до формирования образа, в котором человек чувствует себя уверенно и комфортно.

Серьезная команда профессионалов 

Ильсеяр Шамсутдинова
HR-директор «Корд Оптики»

За созданием «Корд Мега Оптики» стоит команда, в которой объединен опыт, внимание к деталям и искренняя вовлеченность. Здесь работают лучшие специалисты сети — офтальмологи, оптометристы и консультанты, многие из которых связали свою карьеру с «Корд Оптикой» более 20 лет назад. К слову, за 27 лет компания сформировала собственную школу профессионалов, которые выросли внутри бренда и продолжают развиваться вместе с ним.

Перед открытием центра был проведен внутренний отбор: на конкурсной основе выбрали самых опытных врачей и консультантов, умеющих сочетать клиническую точность с высоким уровнем сервиса. Так сформировалась сильная команда, которая не просто выполняет работу, а разделяет философию компании — заботу о клиенте и стремление к совершенству в каждой детали.

Евгений Захватов
директор «Корд Оптики»

Мы ставим цель закрепить статус оптического центра федерального уровня. Хотим, чтобы в Корд Мега Оптику» приезжали не только жители Казани и Татарстана, но и гости из других регионов Поволжья. Наша задача — сделать центр самым узнаваемым и технологически передовым пространством, где взрослые и дети могут получить полное сопровождение по здоровью зрения — от диагностики до подбора очков и линз.

Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Валера Копылов

Реклама. ООО «КОРД-ОПТИКА», erid: 2SDnjea69No

Редакция Enter продолжает гастрономическую рубрику «Внутренняя кухня». В материалах мы делимся с читателями ожидаемыми открытиями заведений, апдейтами в меню или инфраструктуре проектов, коллаборациях и ближайших событиях, на которые стоит заглянуть. 

Это уже шестой выпуск — в нем мы рассказываем про долгожданное открытие Rabbi на Московском рынке, закрытия CreamCoffee, Secret Pizza и «Чайхоны №1», дюжину интересных событий и многом другом.

Открытия & закрытия

Открытие ресторана «Авылым»

Что только не происходило с ресторанами на Кремлевской набережной! Новый повод пройтись — переход заведений под крыло холдинга Fine Group. Вместо «Сноба» у Казанки открыли ресторан «Авылым» с татарской кухней. В меню значатся традиционные манты, кыстыбый, чак-чак, треугольники и многое другое. 

Адрес: ул. Федосеевская, 1
Режим работы: Ежедневно с 12:00 до 00:00

Открытие корнера Rabbi

На втором этаже рынка открылся долгожданный проект шефа Джимми Сингха. Меню сосредоточено на индийской кухне и вдохновлено рецептами, передаваемыми из поколения в поколение с любовью и заботой. Позиции только тестируют, поэтому пока готовят не все. Советуем пробовать молодой сыр со свежими овощами «панир расила», баттер чикен и креветки карри. 

Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00

Открытие кафе «Историка»

Заведение расположилось в особняке XIX века напротив Театра оперы и балета. Команда бережно сохранила исторический облик здания, добавив в интерьер детали современного уюта и винтажный декор. В меню царит настоящее разнообразие — русская, азиатская и татарская кухня, поэтому каждый сможет найти что-то для себя. 

Адрес: ул. Театральная 1/29
Режим работы: Ежедневно с 9:00 до 23:00

Открытие корнера «Планер»

В мире, где темп жизни постоянно растет, команда «Планера» предлагает простой способ позаботиться о себе — через питание. Бренд создал линейку блюд и напитков с высоким содержанием белка, которые помогают сохранять энергию и восстанавливаться после нагрузок, не отказываясь от вкуса, легкости и удовольствия от еды.

Дата открытия: предварительно конец ноября 2025
Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00

Ребрендинг «Кыстыбый» на Спартаковской

Кажется, в ТЦ «Сувар Плаза» тоже дошли изменения. Вслед за ремонтом здания и открытия в нем нового заведения Manufactura о ребрендинге задумалась команда «Кыстыбый». Обещают обновить интерьер, а меню останется таким же. 

Дата открытия: ноябрь 2025
Адрес: ул. Спартаковская, 23

Открытие бара MONO

Если верить «Фудиномике», открытием проекта занимаются Ирина Пашихина и Ильшат Ризванов из Garipov Rest Family. Концепция коктейльного бара сосредоточена на чистоте вкусов и ощущений. Судя по рендерам, в декоре будут металлические предметы интерьера и футуристические детали в цвете электрик. 

Дата открытия: декабрь 2025
Адрес: ул. Астрономическая, 3/16

Открытие корнера «Симпончик»

Вторую точку сети откроют на фудкорте «Парк Хауса». В нем все также будут подавать хиты из меню: сытные завтраки, сладкие молочные коктейли, бабл-чай, кофейную классику и, конечно же, пышки.

Дата открытия: пока не известно
Адрес: пр. Ямашева, 46/33 (ТРЦ «Парк Хаус)

Открытие ресторана «Станция мир»

Новое заведение на «кварталах» вдохновлено орбитальной станцией, где астронавты из разных стран жили и работали плечом к плечу. Этот дух единства создатели проекта перенесли на Землю, превратив заведение в пространство, где пересекаются культуры и вкусы. Подробностей про кухню пока нет — ждем вместе с вами.

Дата открытия: пока не известно
Адрес: ул. Чистопольская, 36

Закрытие кофейни Metallomania x Coffee

Камерная кофейня-шоурум на Лаврентьева, 11А завершила работу большой распродажей. Проект проработал год и закрылся, потому что основатель хочет сосредоточить все силы на развитии производства и расширении линейки товаров от бренда Metallomania. Понимаем и уважаем этот выбор.

Закрытие бара «Канцелярия»

Спикизи-бар одного из основателей «Волны» Романа Королева проработал почти два года — в нем подавали коктейли и крепкие алкогольные позиции. Решение о закрытии связано с желанием направить силы на «Эпоху подвода», которая готовится к масштабному расширению. Должно получиться интересно.

Закрытие кафе CreamCoffee

Симпатичное кафе с завтраками, пиццей и хорошим кофе на Камала закрылось ввиду оптимизации бизнеса — по крайней мере, так пишут в «Фудиномике». Команда сосредоточится на ключевых направлениях, а именно ресторане P.Love и будущем образовательном центре HORECA Profi.

Закрытие турецкого ресторана Aile

Точка турецкого ресторана на Профсоюзной успела проработать всего полгода. Там готовили турецкую классику: кебабы, морепродукты на мангале, шашлык, пиде и авторские чаи. Заведение, вероятно, закрылось из-за низкого спроса. При этом точка на Братьев Касимовых, 22/7 продолжает работать.

Закрытие пиццерии Secret Pizza

Проект, прославившийся своими треугольными пиццами с «леопардовыми» бортиками, завершает работу спустя два года. Команда уже анонсировала новое заведение, но подробности пока держит в секрете.

Закрытие ресторана «Чайхона №1»

В Казани может закрыться последнее заведение сети «Чайхона №1» — здание ресторана в парке Горького выставлено на продажу за 550 миллионов рублей вместе с действующим бизнесом. По данным «Реального времени», новый владелец сможет сохранить франшизу Тимура Ланского на особых условиях с минимальными обновлениями.

Апдейты

Линейка сендвичей от «Хорошим людям» и Melilot

В гастроколлаборации объединились внимание к деталям и итальянская простота вкусов. В меню вошли четыре позиции сэндвичей: с ростбифом и томатами, тунцом и соусом тоннато, мортаделлой с трюфельным айоли и песто; с тамбовским окороком и скрэмблом. Каждый сэндвич задуман как полноценный гастрономический опыт в удобном формате to go — отражение философии Melilot и эстетики «Хорошим людям». 

Адрес: ул. Четаева, 4
Режим работы: Понедельник — суббота с 8:00 до 20:00, воскресенье с 9:00 до 19:00 

Апдейты в Branch

В Branch Bistro появилось фитнес-меню. Высокобелковые сбалансированные блюда наверняка оценят те, кто занимается в соседнем DDX. В списке новинок салат с нутом и вялеными томатами (460₽), индейка с соусом ромеско (780₽), чечевица с креветками (760₽) и протеин шоколад-мята (490₽). Параллельно в ресторане Branch случилось обновление раздела закусок, салатов и основных блюд. Обратите внимание на пасты: с соусом песто и страчателлой (860₽), с кониной и сыром (1 140₽) и с креветками и маринованным цукини (960₽). 

Адрес: ул. Сибгата Хакима, 62 (Branch Bistro) и ул. Дзержинского, 65 (Branch Restaurant)
Режим работы: Ежедневно с 7:30 до 23:00 (Branch Bistro) и ежедневно с 9:00 до 23:00 (Branch Restaurant) 

Меню шашлыков и баран в «Сказках о Солнце»

Каждый четверг в этнобистро готовят барана с собственной фермы (1 280₽) — томленого в печи, обжаренного на вертеле и покрытого глазурью из квасного сусла. Блюдо подают с картофелем конфи и травяным брусничным соусом. Еще в заведении запустили меню шашлыков: курица в огуречном рассоле с картофелем и грибами (580₽), говядина сухого вызревания с овощами с кострища и муссом из копченой сметаны (720₽), стейк из конины на кости (370₽ за 100 гр) и камский сом с басмати и соусом из белого вина (620₽).

Адрес: ул. Баумана, 9
Режим работы: Ежедневно с 12:00 до 00:00

Алтайский сет в «Толока»

Долгожданный алтайский сет пополнил меню ресторана кухонь народов России, который открылся этим летом. Шеф Эльдар Хахоков поэкспериментировал с локальными продуктами и традиционными рецептами. В новом сете значатся рийет из омуля с копченым картофельным муссом (830₽); салат с грудиной марала, виноградом на гриле и подпеченным романо (590₽); бузы с телятиной и тыквой (780₽) и жаркое с олениной и овощами (930₽). 

Адрес: ул. Сибгата Хакима, 7
Режим работы: Воскресенье — четверг с 12:00 до 00:00, пятница и суббота с 12:00 до 1:00

«Фамильные рецепты» в «Аулаке»

Fine Group запустил спецпроект, чтобы пробудить дорогие сердцу воспоминания через гастрономию. Первый сет собрал шеф «Аулака» Ленар Хурматуллин. Три семейных рецепта передают тепло домашней татарской кухни: наваристая шурпа из конины с печеным перцем (990₽), запеченная утиная ножка со сливами в медовой карамели (1 190₽) и крепкий чай с травами и молоком (490₽).

Адрес: Присутственные места, 4 подъезд
Режим работы: Ежедневно, с 9:00 до 20:00

Обновление меню в «Фильтре»

Теперь на Шаляпина подают сразу несколько завтраков: скрэмбл с лососем (720₽), омлет с креветками (720₽) и сытные боулы с курицей в томатном соусе (600₽), с лососем собственного соления (750₽) и с креветками (750₽), сырники (440₽) и панкейки (440₽). А еще с ноября в «Фильтре» можно съесть тот самый открытый берлинский кебаб из «Ист!» (750₽). 

Адрес: ул. Шаляпина, 26
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00

Новинки в ресторане TATAR

Новые позиции вдохновлены осенним уютом. Среди новинок брускетта с уткой и вяленой тыквой (390₽), хумус из зеленого горошка (410₽), дробленый картофель со стейком из курицы (640₽) и утиная ножка с пюре из сельдерея (840₽). Попробовать блюда можно в каждом заведении сети. 

Адреса: ул Марджани, 4; ул. Мусина, 1; Присутственные места, 3 подъезд
Режимы работы: Воскресенье — четверг с 11:00 до 22:00, пятница и суббота с 11:00 до 23:00 (Марджани и Мусина); воскресенье — четверг с 10:00 до 22:00, пятница и суббота с 10:00 до 23:00 (Присутственные места)

Обновление меню бизнес-ланчей в «Сулугуни»

Можно собрать 9 вариантов обедов из трех блюд. Сначала выбирайте салат: с ветчиной (230₽), «Зимние каникулы» с маринованными груздями (230₽) или с копченой курицей (230₽). Затем суп с чечевицей (210₽), с фрикадельками и овощами (220₽) либо с пампушками (280₽). А в конце горячее — шашлык с фри (370₽), карбонару (380₽) или чахохбили (410₽). 

Адрес: ул. Университетская, 10/48 и ул. Павлюхина, 91 (Kazan Mall)
Режим работы: Ежедневно, с 12:00 до 00:00 и с 10:00 до 22:00. Бизнес-ланчи подают в будни с 12:00 до 16:00

Коллаборация «Стекляшки» и Т-Банка

До 30 ноября ищите в «Стекляшке» тематический стол, украшенный в честь Хоккейного тура. К основному заказу вам бесплатно вынесут спешл-десерт с хрустящим тестом катаифи, нежным кремом, фисташками и соленой карамелью. 

Адрес: ул. Козина, 9
Когда: Ежедневно, с 9:00 до 22:00

Афиша

Итальянский гастроужин в Cheeseria

Гастрономический ужин Viva Vino посвящен культуре, кухне и искусству виноделия в Италии. Гостей ждет пять авторских курсов от шеф-повара Тараса Исаева с тщательно подобранными винами. Ведущим вечера станет специальный гость — знаменитый сомелье Роман Сосновский, входящий в европейский топ-5. 

Адрес: ул. Баумана, 44/8
Когда: 12 ноября, 19:00
Стоимость: 9 000₽

Официальное открытие «Скрэмбла»

На праздничном открытии «Скрэмбла» шеф будет готовить закуски и угощать ими гостей, бармены предложат комплиментарные коктейли и игристое. Еще в заведении проведут розыгрыши и организуют диджей-сет от Shamil Om на виниле. Дресс-кода нет — приходите хоть в свитере, хоть в костюме или платье. Кстати, после закрытия гостей приглашают в соседний Negroni на афтепати! 

Адрес: ул. Университетская, 10А
Когда: 13 ноября, 19:00
Стоимость: бесплатно, блюда по меню

Гастрономический вечер в La Casa

Сербский шеф Александр Андреич позвал в гости представителя новой столичной гастрономической школы с международным опытом Леонида Иванова. Вместе они разработали семь курсов, где осенняя Италия раскрывается через сезонные ингредиенты, утонченные сочетания и авторский взгляд на традиции.

Адрес: ул. Муштари, 24
Когда: 13 ноября, 19:00
Стоимость: 7 000₽ без вина, 9 500₽ с вином

Лекция «Азбука чая: Южная Фуцзянь» в «МойЧай»

Проект продолжает преподавать восточную философию через знакомство с чаем и регионами его происхождения. В ноябре остановятся на Те Гуань Инь в связке с культурными традициями юга провинции Фуцзянь. 

Адрес: ул. Кави Наджми, 8А
Когда: 13 ноября, 19:00
Стоимость: 1 300₽

Поп-ап рейв в баре More

More погрузится в атмосферу рейв-культуры. В программе диджей-сет, танцы и коктейли, вдохновленные музыкальными направлениями. Их создали на основе алкогольных напитков — тепаче, бурбона, джина и кампари. 

Адрес: ул. Карла Маркса, 5
Когда: 13 ноября, 20:00
Стоимость: вход бесплатный, коктейли стоят 750₽

День рождения «Гивико»

К празднику команда грузинского ресторана готовит небольшую программу: велкам-зона с бокалом вина, живой вокал и комплименты для всех присутствующих. 

Адрес: ул. Ямашева, 33
Когда: 15 ноября, 19:00
Стоимость: блюда и напитки по меню

Дегустации в Wine&Wiskey by simple

На событиях команда заведения предложит гостям этикетки вина из разных стран. Гости попробуют напитки, определят их вкусовые ноты и поговорят о своих впечатлениях. Форматов дегустаций несколько, а количество мест на них ограничено. 

Адрес: ул. Гоголя, 11А
Когда: в течение ноября
Стоимость: зависит от события

День рождения «Зеленой гречки»

Первый день рождения «Зеленая гречка» отметит праздничной программой. В  течение всего дня в кафе организуют диджей-сеты, кулинарные и творческие мастер-классы, беспроигрышную лотерею и угостят всех тортом.

Адрес: ул. Подлужная, 17
Когда: 20 ноября, весь день с 8:00 до 21:00
Стоимость: блюда и напитки по меню

Гастроужин «Черный лебедь» в «Театральном буфете»

Прима-балерина Александра Елагина станет ведущей вечера и проведет зрителей в мир кино с Натали Портман и классического балета «Лебединое озеро». Показ отрывков будет сопровождаться живыми выступлениями ведущих балерин театра оперы и балета и интересными рассказами Александры. Атмосферу события дополнит авторский ужин из четырех блюд от бренд-шефа Рустама Кадырова и специальная селекция вин. 

Адрес: ул. Лобачевского, 11/27
Когда: 20 ноября, 19:00
Стоимость: 3 800₽

Дегустация-коллаборация «На бокальчика» и Soloma Yard

На ужине представят три курса: бриошь с лососем гравлакс, креветки в соусе чили-мята и морковный крем с кимчи и тунцом. К каждой позиции сомелье бара «На бокальчик» предложит вина. 

Адрес: ул. Бурхана Шахиди, 7
Когда: 20 ноября, 20:00
Стоимость: 3 500₽ за одного гостя и 6 000₽ за двоих

Дегустация в «Истине»

Ноябрьский винный клуб «Истины» приглашает на дегустацию легких красных вин. Участники попробуют четыре этикетки, легкие закуски и прослушают небольшую лекцию от сомелье.

Адрес: ул. Островского, 14
Когда: 24 ноября, 20:00
Стоимость: 2 700₽

Фестиваль пасты в «Сыроварне»

В «Сыроварне» на Черном озере стартовал традиционный фестиваль пасты. Для него шеф разработал специальное меню с авторскими вариациями итальянской классики: птитим с креветками (1 250₽), паккери с уткой (1 050₽) и папарделле с томленой грудинкой и трюфелем (1 390₽). 

Адрес: ул. Дзержинского, 14
Когда: до 28 ноября
Стоимость: по меню

Если вы хотите рассказать про открытие, закрытие и продажу заведения, обновление меню, коллаборацию или событие, пишите автору рубрики в Telegram. 

Текст: Инзиля Шакирова
Превью: Саша Спи
Фото: «Авылым» — сторис Good Food, MONO — «Фудиномика», «Станция мир» — 2ГИС, «Чайхона №1» — «Яндекс Карты», гастроужин в Cheeseria — соцсети Романа