Автор: Инзиля Шакирова

В самом центре города, на Чернышевского, 21, этим летом открылся ресторан «ОКО» с панорамным видом 360° на Казань. Его концепция вдохновлена татарскими легендами и сказками — меню сочетает мировую классику и современные трактовки национальных блюд, знакомых каждому из детства.

Редакция Enter побывала в заведении и делится подробностями о концепции, интерьере и, конечно же, кухне. Рассказываем, какими экспериментами гордится шеф, в чем заключаются особенности дизайна и атмосферы и что из меню точно станет вашим фаворитом после знакомства с «ОКО».

Предыстория и концепция

Ресторан «ОКО» родился из идеи показать Казань с новой стороны — как культурную столицу, где соединяются Восток и Европа, легенды и современность. Название стало символом всевидящего взгляда и портала в иной мир: здесь каждая деталь — от интерьера до подачи блюд — работает на атмосферу путешествия между реальностью и мифом.

Идеологом проекта стал московский ресторатор Евгений Панин, архитектурное решение разработала студия «Архидика», а за гастрономию отвечает бренд-шеф Александр Волчек. Для проекта команда выбрала панорамный формат. С седьмого этажа открывается вид на город в 360°, и эта перспектива превращается в метафору самого «ока», наблюдающего на столицу Татарстана как бы свысока.

Камилла Гатиятуллина
руководитель PR и маркетинга

В ресторане «ОКО» город оживает под ногами, границы между стариной и современностью стираются, а ужин становится не просто трапезой, а театром вкуса и ощущений. При этом мы не продаем панораму — мы создаем атмосферу. Для нас важно, чтобы гость чувствовал, будто попал в легенду. Здесь хочется говорить тише, рассматривать детали дольше и чувствовать глубже.

У нас все продумано до мелких деталей: кухня, интерьер, музыка и подача блюд. Сейчас мы настраиваем процессы и знакомимся с нашими посетителями, а в будущем планируем проводить гастроужины, авторские дегустации и музыкальные вечера.

Особое место в концепции ресторана заняли татарские сказки. Они легли в основу как источник мудрости и гостеприимства. В меню классические блюда приобретают новые формы: например, «Татарский мильфей» как креативное переосмысление кыстыбый, а десерт «Волшебное яблоко» как отсылка к мифам об искушении и желаниях.

ОКО

ул. Чернышевского, 21 (7 этаж) 

Режим работы:
Ежедневно с 12:00 до 23:00 

Средний чек:
3 000₽

Дизайн

Все в «ОКО» говорит языком метафор. Под потолком парят массивные люстры-лодки — символ пути и плавного перехода из одного состояния в другое. Волны, выполненные в технике рисования батик, напоминают о стихиях, а линии на полу ведут будто по тропам в «другую реальность». Центральный знак «ока» стал образом портала, а стойка хостес — вратами начала пути. Даже фотозона обыграна символически: светящиеся шары здесь выступают не просто декором, а отсылкой к звездам и снам.

Казань — город синтеза, и именно это стало основой дизайнерского кода ресторана. Этнические мотивы встроены не как декоративный элемент, а как ДНК места. Здесь прошлое говорит современным языком: на стенах и потолках — ручная роспись татарских художников, в отделке использованы только дерево и камень, а натуральные фактуры работают на ощущение подлинности.

Особое внимание уделили свету. Каждый прибор был настроен вручную, словно инструмент оркестра. Благодаря этому каждый столик в вечернее время остается камерным даже в открытом пространстве. Сценариев освещения три: утро, закат и вечер. Когда солнце уходит за горизонт, свет берет на себя его роль — мягко и почти театрально продолжая игру теней.

Кстати, акустику доверили профессионалам, которые обычно работают на концертах. Музыка здесь не заглушает разговоры, а словно «обнимает» пространство, создавая глубину и уют.

Камилла Гатиятуллина
руководитель PR и маркетинга

Многие элементы гости замечают не сразу, но именно они формируют атмосферу. Линии на полу — метафора дорог и судеб, фигурки на столбе — хранители пространства. Чек мы подаем не в обычной папке, а в фигурках с героями татарских сказок. Даже мелочи несут символику: здесь не декор ради красоты, а сюжет, собранный из знаков и аллюзий.

Для нас интерьер — это не декорация, а легенда, сотканная из символов. Когда вечером на люстры-лодки падает мягкий свет и кажется, что они плывут, понимаешь: именно в этом и есть суть «ОКО» — вечное движение между мирами.

Команда ресторана отмечает, что интерьер «ОКО» не статичен — он будет меняться вместе со временем года. Весной здесь появятся свет и зелень, осенью — оттенки тепла и глубины, зимой — ледяные мотивы и образы снежного леса. Сейчас команда готовится к новогоднему сезону, где главными темами станут чудо, свет и уют над городом.

Кухня

Меню ресторана «ОКО» построено вокруг локальных продуктов и интерпретации татарской кухни. Здесь соединились традиции и современность: знакомые блюда обретают новое звучание, а подача превращается в маленький гастрономический спектакль. Разделы продуманы так, чтобы каждый гость нашел свое: «Старты», «Соленья», «Закуски», «Салаты», «Тар-тары», «Горячее», «Пасты и ризотто», «Печь», «Лепешки», «Гарниры» и «Десерты».

Главная идея проекта — показать вкус региона через его продукты. В ход идут говядина и курица местного производства, судак из Камы, сезонные овощи и дикоросы. Все эти ингредиенты изучались шеф-поваром ресторана Александром Волчеком в разных районах Татарстана, чтобы привезти в «ОКО» только самое лучшее.

Александр Волчек
шеф-повар

Меню в ресторане проходит настоящую лабораторию вкуса: сначала — моя творческая сессия, потом слепые прогоны для управляющего, маркетинга и команды зала, после — корректировки, и только затем блюдо выходит к гостям. Финальный вердикт всегда за залом: я собираю обратную связь, анализирую ее и полирую рецепты до блеска. Такой подход держит баланс между уважением к традиции и смелостью формы: блюда «ОКО» остаются понятными каждому, но все равно удивляют.

Отдельная глава — продукты. Я принципиально работаю с локальными поставщиками: несколько раз в неделю выхожу «в поле» на рынки и к фермерам. Знакомлюсь, пробую, спорю и выбираю. Камского судака беру у рыбарей, утку на локальном заводе, а за грибами даже ездил в соседний Марий Эл. В этом и экономика, и этика: местный продукт честнее по цене и правдивее по вкусу; у каждого региона свое ДНК, и его нужно ощущать.

Что заказывать:

• Татарский мильфей с картофелем и белыми грибами — 790₽
• Мини-манты с креветкой с соусом из шпината — 1 190₽
• Эчпочмак с гусиным бульоном — 940₽
• Чак-чак 2.0 — 790₽
• Татарский чай с молоком — 890₽

Первое касание гостя с кухней — комплимент. Крохотный круглый «Түгәрәк» с взбитым сливочным маслом выходит из печи и разламывается пальцами: румяный и молочный. Он как каравай на пороге и как отсылка к сказке про Колобка — тот самый круглый хлеб, что задает интонацию вечеру. А после, между блюдами, — маленькая «магия вкуса»: антреме «Бон-боны» для обновления рецепторов. Тонкий хруст шоколада лопается под зубами, и кислый сок яблока с ягодами резко, но нежно «обнуляет» вкус.

Закуски в «ОКО» про текстуру и точность. Гусь — визитная карточка региона — проходит здесь собственный путь: вместо чрезмерной соли и резкости шеф создает выдержанную вяленую текстуру и чистый вкус. Тонкие ломтики подают на бриоши с томатной сальсой: сладковатая, сочная, она подчеркивает гусиную глубину. Из той же птицы делают бархатистый паштет и отдают его с вишневым вареньем — абсолютно классическое, почти домашнее сочетание.

Есть и живая «палитра»: карпаччо из разноцветных томатов, собранных на городских рынках у «бабушкиных» прилавков. Сладкие, кисловатые, терпкие — они складываются в один широкий вкус, которому достаточно хорошего оливкового масла, хлопьев соли и свежего адыгейского сыра. Слабосоленый лосось здесь подают с копченым сыром и тертым корнем хрена, а уже традиционный тартар из конины — аккуратно и тонко нарезанным.

Абсолютный лидер среди супов, конечно же, борщ с кониной. Вкус знакомый, но неожиданно легкий: мясо конины делает бульон менее жирным, зато насыщенным и густым. Суп подают с фирменными треугольниками и сметаной. Другой хит — похлебка из белых грибов. Сытная, ароматная, густая — она словно возвращает в детство и напоминает вкус лета.

В разделе горячего гостей ждет множество открытий. Манты с креветками и лососем готовятся по традиции на пару, но подаются в европейском стиле. По сути — равиоли, но с восточной душой. Любители мяса не останутся равнодушными к томленым щечкам — нежным, разваристым, буквально тающим во рту.

Татарская классика в «ОКО» получает новое звучание. Треугольники сохраняют узнаваемый вкус, но выглядят современно и эффектно в подаче с гусиным бульоном.

Фирменный хит — десерт «Яблоко»: шоколадный мусс в форме молодильного яблока, поданный на крафтовой тарелке. Еще один фаворит гостей — медовик с каштановым медом, сметанным кремом и мукой из черемши.

Александр Волчек
шеф-повар

У меня была цель: чтобы турист почувствовал дух Казани, а местный гость — гордость за свои корни. Поэтому мировая классика и татарская традиция у нас не спорят, а дополняют друг друга: равиоли-манты, мильфей-кыстыбый, переосмысленный чак-чак — все это разные языки одной истории. И история продолжается. Каждый сезон для нас как новая глава, ведь мы планируем внедрять в блюда сезонные ингредиенты. Например, осенью точно появятся хурма и местные грибы, а летом обязательно поэкспериментируем с зеленью, ягодами и овощами.

Бар

Бар в «ОКО» задуман как самостоятельная история — не просто дополнение к кухне, а целый пласт концепции. Его создавали вместе команда опытных барменов и сомелье. В итоге получилась карта, где классика сочетается с мифом, а каждый напиток — это метафора, символ или аллюзия.

В основе — уважение к традиции. Многие коктейли отталкиваются от классических рецептов, но приобретают новые акценты за счет локальных ингредиентов: лист смородины, татарский мед, настойки на травах и даже грибы. Именно так рождаются фирменные позиции в разделе коктейлей — «Национальный негрони» с травянистым вкусом и легкой «лесной горечью» или «Татарский спритц» с домашним чак-чаком, который подается не как украшение, а как гастрономический гарнир к напитку. «Волшебный лес» создается на настойке грибов и сразу уносит в мир сказки.

При этом в баре уделяют внимание и понятным гостям форматам: авторские лимонады с алоэ или молочным улуном холодного настаивания, фруктовые смузи, татарские чаи с чабрецом, шиповником и молоком, подаваемые в сопровождении сухофруктов. В винной карте — тщательно собранная подборка из России и Европы, многие позиции везли специально под «ОКО».

Здесь важно не просто выпить коктейль или чай, а стать частью ритуала. Напитки подаются как маленькие спектакли: будь то спритц с чак-чаком или национальный чай с молоком, каждый гость ощущает не просто вкус, а историю.

Ринат Гайнутдинов
бренд-бармен

Для нас бар — это не просто напитки, это продолжение мифологии «ОКО». Мы играем с символами и превращаем их в коктейли, работаем с локальными продуктами и добавляем их в привычные сочетания, чтобы создать что-то неожиданное. В карте бара есть как классика, так и авторское видение. Это же касается и безалкогольных позиций: кофе, чая, смузи, лимонадов. Еще карта изобилует этикетками вина, которые специально для нас подбирали опытные сомелье.

Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Саша Копылов

Редакция Enter продолжает «Внутреннюю кухню» — регулярный гид по самым заметным инфоповодам гастроиндустрии Казани. Раз в пару недель мы собираем для вас все самое важное: от новых ресторанов и неожиданных закрытий до обновлений меню и эксклюзивных событий.

В этом выпуске — подробности об открытии средиземноморского проекта «Юг 22», бара Chainaya, Frank by Basta и других проектов, а еще подборка сезонных предложений и событий.

Открытия & закрытия

Открытие бара «Кул»

На месте «Паранойи» появился первый татарский бар в стиле эклектичного лофта — и его тоже открыл Алексей Костин. В меню переиначенные национальные специалитеты: например, трюфельный кыстыбый, азу с говядиной и бататом, креветки фри с каймаком. Геймифицированная коктейльная карта на базе локальных ингредиентов составлена из авторских позиций, среди которых тропический твист на джине «Ак», цитрусовый хайбол с бобами тонка «Ал» и напиток с алоэ и голубой матчей «Зәңгәр». 

Адрес: ул. Чернышевского, 9
Режим работы: ежедневно, с 16:00 до 2:00

Открытие кондитерской «Ванлав» в ЖК Savin Family

В сети кондитерских готовят торты, пирожные, печенье и другие десерты. Особенно советуем трайфл «Дубай», меренговый рулет, моти с фисташкой и малиной, чизкейк Сан-Себастьян и блинный классический торт. Их можно съесть прямо в кондитерской с авторским кофе или чаем из барной карты. Если прийти в фиолетовом, в дождь или счастливые часы, можно получить скидку. Плюс «Ванлав» работают 24/7 и спасут даже глубокой ночью, если резко захотелось сладенького.  

Адрес: ул. Козина, 8
Режим работы: круглосуточно

Открытие фудтрака Brooklyn Pizza в ЖК «Весна»

Сеть активно захватывает город — фудтрак появился на территории ЖК «Весна». Жителям повезло, ведь заказы отдают быстро и со скидкой 10% на самовывоз. Делая заказ, присмотритесь к классике: «Маргарите», «Пепперони» и «Груше с горгонзолой». Вот уж точно легендарные позиции! 

Адрес: ул. Азата Аббасова, 6
Режим работы: Ежедневно, с 12:00 до 22:00

Техническое открытие фудкорта гастрокомплекса «Кайт»

Фудкорт в «Кайте» наконец-то открыт! Его миссия — стать главным местом встреч и впечатлений на набережной, где можно замедлиться и почувствовать вкус жизни. Резидентов подбирали тщательно, поэтому там объединились только лучшие городские проекты. Сейчас там уже работают «Ураган-Сарай», «Селем Китти», Surf Coffee х Sunset и Brooklyn Pizza Lite, а вскоре откроются и другие заведения. Подробности ищите в нашем обзоре. 

Адрес: ул. Подлужная, 1
Режим работы: ежедневно: «Ураган-Сарай» с 8:00 до 23:00, «Селем Китти» с 10:00 до 21:00, Brooklyn с 12:00 до 21:00, Surf Coffee c 10:00 до 18:00; позже график сменится

Открытие бистро Ozbek на рынке

Ранее мы рассказывали, что совладелец и бренд-шеф More, Zero, «Утро» и «Сказок о Солнце» Дамир Газизов открывает на Баумана, 9А новое бистро Ozbek. Так вот: оно же появится и на Московском рынке. В меню — плов по рецепту кулинарного писателя Сталика Ханкишиева, самса и лепешки из тандыра. «Обкатку» заведение уже прошло на фестивале «Очень! Осень», а сейчас команда ушла на доработку и обещает официально распахнуть двери в течение сезона.

Дата открытия: осень 2025
Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)

Открытие бара Chainaya

В Казани появится филиал московского проекта Chainaya. Заведение на 1-й Тверской-Ямской известно как бар-чайная с авторскими коктейлями и китайской кухней. В Казани оно разместится в VIP-комнате Ichi by ReLab. При разработке интерьера сделают акцент на азиатских отсылках и особое внимание уделят барной стойке-станции, которую стилизуют под пагоду.  

Дата открытия: ноябрь 2025
Адрес: ул. Баумана, 9А

Открытие средиземноморского проекта «Юг 22»

В концепцию проекта заложена идея путешествия по шести странам средиземноморского побережья, которая отражена в меню и дизайне интерьера. Это будет уже третий ресторан проекта — первые работают в Москве и Петербурге. Меню сети обычно включает raw bar с морепродуктами и тартарами, средиземноморские стартеры, салаты, пасту, сытные супы, горячие блюда из рыбы и мяса, а также большую карту вин Старого и Нового света.

Дата открытия: ноябрь 2025
Адрес: ул. Чернышевского, 8

Открытие ресторана «Супра»

Грузинский ресторан, который работает во Владивостоке, Екатеринбурге и Самаре, добрался и до Казани. Его откроют по франшизе на месте бывшего кинотеатра на Баумана. Внутри воссоздадут аутентичную атмосферу и уделят внимание истории помещения — например, официальное открытие пройдет в концепции «Супра Кино. История любви, вкуса и особенных вечеров». В меню — традиционные блюда Грузии: хинкали и хачапури. А еще разнообразие мяса, салатов и горячего. 

Дата открытия: 1 декабря 2025
Адрес: ул. Баумана, 58А

Открытие пекарни Begin Bakery

В помещении бывшего ресторана Truffo откроется пекарня от команды Begin Cafe. Основной упор сделают на завтраки, выпечку и десерты. Интерьер создает казанская студия Duplex и особое внимание в нем уделено искусству: в пространстве появятся живописные диптихи в духе импрессионизма и другие арт-объекты, созданные в коллаборации с местными художниками и студентами училища имени Фешина.

Дата открытия: зима 2026
Адрес: ул. Горького, 19/8

Открытие ресторана «Камерата»

На смену закрытому Wine Me придет новое заведение от той же команды. Интерьер разрабатывает дизайнер Ангелина Бородкина, ранее оформлявшая «Лилоко» и «Марево». Концепция пока формируется, но уже известно, что формат будет ближе к бистро и в меню включат завтраки.

Дата открытия: весна 2026
Адрес: ул. Чернышевского, 23 (ЖК «Мон»)

Открытие проекта Frank by Basta

Популярное заведение от Басты в скором времени может появиться в Казани. Ресторан разместится в недавно закрывшемся «Урюке». В меню точно будут фирменные ребра, стейки и бургеры из мраморной говядины Black Angus, приготовленные по особой авторской технологии. Дополнят кухню обширная барная карта с крафтовым пивом, коктейлями и крепкими напитками.

Дата открытия: пока не известно
Адрес: ул. Баумана, 36

Закрытие ресторана «Урюк»

Проект проработал на главной туристической улице целых десять лет. Заведение сочетало современный интерьер с восточным колоритом: эклектичные залы, натуральные материалы, контраст темного дерева и яркого велюра, зеркала в золотых рамах и люстры со свечами создавали атмосферу уюта и роскоши. В меню были собраны узбекские, азиатские и европейские блюда.

Апдейты

Спешлы от Enter и Московского рынка

Enter и резиденты Московского рынка запустили позиции, охватывающие вкусы разных стран. К проекту присоединились семь заведений: Bổ, KUJI, Smorodina, «Зеленая гречка»,  Seed, Tre и «Ист!». Их повара разработали основные блюда, завтраки, десерты и напитки, которые можно попробовать ограниченное время. Больше подробностей про спецпредложения рассказали в новости. 

Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00

Гастрофестиваль «Новые имена»

С начала октября команда РРФ под руководством Александра Сысоева запускает два традиционных гастрономических фестиваля. Первый — «Новые имена», где свои блюда с акцентом на локальные продукты представляют проекты, открывшиеся после марта 2024 года. В Казани к участию присоединились 18 ресторанов, включая «Горыныч», «Сайяр», «ОКО», «СердцеВина & Meat95», «Толоку» и «Сказки о Солнце». 

Когда: с 1 по 15 октября
Подробности

Осенние напитки в «Фильтрах»

В меню появились яркие сезонные позиции для холодных дней. Из кофейных — фильтр Black Currant Parade со смородиной, грейпфрутовой кислинкой и бадьяном; десертный латте «Пряная вишня» на овсяном молоке с ноткой мускатного ореха и теплый Ginger-Pear с грушей и имбирем. Еще есть два чая: Ruby-Spice с брусникой, гвоздикой и каркаде и ягодно-цветочный «Черника-Роза». Стоимость каждого напитка — 430₽. 

Адрес: ул. Шаляпина, 26; ул. Габдуллы Тукая, 71; ул. Бурхана Шахиди, 7; Горкинско-Ометьевский лес
Режим работы: зависит от кофейни

Осенняя выпечка в «Ранней пташке»

Сразу пять новых сезонных булочек! Этой осенью на витрине «Пташки» ищите пан-о-шоколя с крем-брюле и карамелизированной кофейной корочкой (390₽), краффин с яблочной карамелью и орехами (390₽), апельсиновую слойку с мармеладом и темным бельгийским шоколадом (380₽), улитку с маком и лимоном (390₽) и милое сахарное сердечко с корицей (280₽). Пробуйте непременно с авторскими напитками или черным кофе, чтобы снизить «градус» сладости. 

Адрес: ул. Астрономическая, 17
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00

Осенние завтраки в Branch

Бренд-шеф ресторана Даниил Сурин разработал три «теплые» позиции с сезонными ингредиентами. Если планируете завтрак вне дома, заглядывайте на френч-тосты с инжиром (840₽), сырники с грушей и муссом из йогурта (620₽) и овсяную кашу с фундуком и соленой карамелью (560₽). 

Адрес: ул. Дзержинского, 6Б
Режим работы: Ежедневно, с 9:00 до 23:00. Меню завтраков действует до 16:00

Ланчи в «Мелке»

Теперь в винном баре ежедневно подают ланч из нескольких блюд. За фиксированные 690₽ гостям подают мясной наваристый бульон с зеленью, половинку сэндвича на бриоши с ростбифом и овощами и коул-слоу из красной капусты с медово-горчичным соусом. На выбор напиток — бодрящий фильтр или китайский чай. Во время ланча действует скидка 15% на основное меню. 

Адрес: ул. Кави Наджми, 8А
График работы: меняется, уточняйте в соцсетях

Осеннее меню в run coffee

Линейка новых напитков кофейни вдохновлена атмосферой золотой осени. Самая интересная позиция — фильтр с вишневой пенкой (350₽), который готовят с добавлением безалкогольного рома. Сочетание раскрывает карамельные, медовые, дубовые и тростниковые оттенки кофе. Еще из новинок банановый мокко (390₽), фильтр с какао-пенкой и золотом (410₽), чаи «Яблоко-апельсин» и «Груша-облепиха» (290₽ за 300 мл и 370₽ за 500 мл). 

Адрес: ул. Карла Маркса, 54А
Режим работы: Ежедневно, с 7:30 до 21:00

Сет «Симург» в «Сказки о солнце»

Каждый четверг в этнобистро гостям предлагают сет на основе тюркской мифологии. В него входят мясо и птица, приготовленные разными способами — от маринования в рассолах до запекания на огне и медленного томления на вертеле. Состав блюд в сете не повторяется, поэтому советуем следить за соцсетями заведения. 

Адрес: ул. Баумана, 9
Режим работы: Ежедневно, с 12:00 до 00:00

Осеннее меню в бистро «МАЙ»

Если большую часть времени проводите в центре, заглядывайте на Столбова за напитками и гуляйте в саду Кирова! Компанию вам составят копченый яблочный чай (500₽), какао «Миндаль-ром» (400₽), кофейный пунш «Черные ягоды» (390₽) и чай с пряным кумкватом и апельсином (540₽). 

Адрес: ул. Столбова, 1/3
Режим работы: Ежедневно, с 8:30 до 21:00

Осеннее меню в Coffee Dream

Традиционные сезонные апдейты в сети кофеен коснулись и меню, и карты бара. На кухне появились сливочная соба с вешенками (450₽), теплый салат с бататом (410₽), тыквенный суп с моцареллой (350₽), крем-суп с креветками (420₽), брускетта с креветками (500₽) и маковые сырники с лимонным курдом (440₽). А в бере — латте «Лимон-лаванда», пряный облепиховый фильтр, горячий бамбл, матча с лавандой, сливово-медовый чай и «Смородиновый джинджер» по 390₽.

Адреса: ул. Калинина, 63; ул. Сибгата Хакима, 51; ул. Тази Гиззата, 14А
Режимы работы: Понедельник — пятница с 7:30 до 21:00, суббота и воскресенье с 9:00 до 21:00 (Калинина и Сибгата Хакима); ежедневно с 7:30 до 21:00 (Тази Гиззата)

Мерч от «Смородины»

Кафе-кондитерская выпустила мерч ко дню рождения, а после положительных отзывов решила запустить его в продажу. В коллекции — хлопковая футболка Big Cake Energy (2 500₽) и брелок с бусинами из соленого теста в виде фирменных сладостей: круассана, канеле или орешка (2 200₽). Заказать можно через Telegram, а ознакомиться с каждым лотом подробнее на сайте.

Осеннее меню в «Полкане»

Сезонные напитки получились фруктовыми с пряными нотками. В меню — облепиховый чай «Банька» с хвойным послевкусием (380₽), чай «Грушевый пирог» с пюре груши и пряностями (380₽), тыквенный латте (430₽), чай масала на шу пуэре (430₽), фильтр «Пряная вишня» (380₽), латте «Соленая груша» с медом (440₽), цитрусовая матча с апельсином и кардамоном (380₽) и кофейный микс «Малина-гранат» (430₽).

Адрес: ул. Дзержинского, 16
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00

Коктейли от промо-группы Custom

Перед большим возвращением команда Custom запустила коллаборацию с пятью казанскими заведениями. Каждый бар придумал по эксклюзивному коктейлю в фирменном красном цвете бренда, попробовать которые можно весь октябрь. За их заказ гости получают скидку 15% на ближайшую вечеринку и коины (один эквивалентен 500₽), которые можно обменять на напитки на событиях промо-группы. Акция длится весь октябрь. 

Адрес: ул. Чистопольская, 86/10 (Chalbar), ул. Профсоюзная, 17 («Провинция»), ул. Профсоюзная, 34 (Triada), ул. Алексея Козина, 2 («СердцеВина»), ул. Алексея Козина, 9 («Марево & Лилоко»)
Режим работы: зависит от заведения

Осеннее меню в «Сайяре»

Александр Садчиков создал новое сезонное меню, опираясь на детские воспоминания — летние каникулы у бабушек и дедушек и простые блюда, которыми они угощали внуков. Так появились сезонные предложения — салат из печеной тыквы с вяленым гусем (710₽), морковь с острым соусом мухаммара (610₽), крем-суп из батата со страчателлой (710₽), картофель с черной икрой (1 980₽) и цыпленок с печеными перцами (1 390₽). А на десерт — крем-карамель (590₽) от шеф-кондитера Юрия Кириллова. 

Адрес: ул. Дзержинского, 16
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00

Коллаборация Института развития города и «Зеленой гречки»

Ко Дню архитектора команды представили особый десерт. Это аккуратный шоколадный куб с муссом из темного и молочного шоколада, бисквитом на рисовой муке и вишневой начинкой, покрытый корпусом, напоминающим городские фасады. Попробовать можно до 12 октября, стоимость — 650₽. 

Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок) и ул. Подлужная, 17
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00

Винная коллаборация Anna Bistrot и Simple Wine

В спешл «Не одно вино» включили восемь позиций, среди которых карпаччо из телятины с артишоками (670₽), бриошь с рийетом из лосося и пате из куриной печени (350₽), тартар из гребешка с мармеладом из манго (710₽), батат и картофель фри (по 410₽) и несколько закусок. Дополнить каждое можно бутылкой или бокалом вина из специальной подборки. 

Адрес: ул. Бутлерова, 39/18
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 23:00

Афиша

Спектакль «Мерак» от команды Mr. Willard

«Мерак» — постановка о личных драмах, восточноевропейском абсурде и живой музыке: гитара, скрипка и аккордеон сопровождают откровенные диалоги и судьбы героев. История вдохновлена балканской философией «мерак», то есть умением находить глубокое удовольствие в простых моментах. Во время спектакля гостям несколько раз подают напитки: пару раз выносят шоты, а в финале — полноразмерный коктейль. 

Адрес: ул. Галактионова, 6
Когда: 9 октября, 19:30; 2 ноября, 19:30; 9 ноября, 19:30
Стоимость: 3 400₽ (напитки по спектаклю включены в билет)

Двухлетие Cups

Неделю с 6 по 12 октября при заказе от 600₽ команда Cups дарит гостям скретч-карты с сюрпризами, а в воскресенье к тому же обещает угостить всех игристым и праздничным тортом.

Адрес: ул. Профессора Нужина, 7
Когда: неделя с 6 по 12 октября
Стоимость: по меню

Обеденные буфеты в «Стекляшке»

Команда накрывает большой шведский стол в центре кафе и предлагает самим выбрать, что нравится. На обед — закуски, салаты, супы, несколько видов горячего и гарниры. На завтрак — блюда из яиц, сосиски, блины, свежие овощи и фрукты, топпинги и десерты. Можно есть все и сколько хочется, но советуем забронировать столик, чтобы не стоять в очереди. 

Адрес: ул. Алексея Козина, 9
Когда: с понедельника по среду, с 12:00 до 15:00 (обеды) и четверг, с 9:00 до 12:00 (завтраки)
Стоимость: 790₽ (обеды) и 590₽ (завтраки)

События в клубе чайной культуры «Мой Чай»

В ближайшую субботу в заведении пройдет дегустация японского чая, посвященная культуре и философии Японии. Гостям расскажут о редких сортах, среди которых настоящая сенча, и покажут, что японский чай зачастую не только зеленый. В рамках второго события для гостей проведут чаепитие в молчании, где можно будет попробовать выдержанные сорта: Буланьшань Точа Дзен 2007, Луо Лао Шен Ча 2012 и Габу Алишань Шоугун. 

Адрес: ул. Кави Наджми, 8А
Когда: 11 октября, 14:00 (дегустация японского чая) и 12 октября, 10:00 (чаепитие в молчании)
Стоимость: 1 600₽ и 800₽ соответственно

Встречи винного клуба «Истины»

События проходят в уютном формате без формальностей — за барной стойкой и в дружеской атмосфере. В программе четыре этикетки вина, легкие закуски и живая лекция сомелье. Впервые за три года будут дегустировать новинки российского виноделия, только появляющиеся на рынке. Купить билет на событие можно через Telegram-бот. 

Адрес: ул. Островского, 14
Когда: 13 и 27 октября, 20:00
Стоимость: 2 700₽

Иммерсивное открытие ресторана GALA

В честь официального открытия проведут иммерсионное шоу на стыке кулинарии, театра и живописи. Гостей ждут спектакль, авторская кухня и настоящий аукцион, где с молотка уйдут полотна известных художников.

Адрес: ул. Московская, 36
Когда: 15 октября, 18:30
Стоимость: по меню

Если вы хотите рассказать про открытие, закрытие и продажу заведения, обновление меню, коллаборацию или событие, пишите автору рубрики в Telegram. 

Текст: Инзиля Шакирова
Превью: ev.a
Фото: «Кайт» — Саша Копылов; остальные частично из соцсетей заведений, частично предоставлены их командами

Редакция Enter вновь собрала дайджест главных новостей гастроиндустрии Казани в нашей новой и уже постоянной рубрике «Внутренняя кухня». В ней мы делимся с читателями ожидаемыми открытиями заведений, апдейтами в меню или инфраструктуре проектов, коллаборациях и событиях, на которые стоит заглянуть.

Это третий выпуск — в нем мы рассказываем о волне осенних открытий, сезонных позициях, гастрофестивалях и многом другом.

Открытия & закрытия

Открытие бистро Vetra

Фотогеничное заведение на кварталах открыла Рузиля Зарипова, известная по проекту Lavanda cakes. Утром в Vetra пробуйте завтраки — овсянку с хлебом и сыром (450₽), скрэмбл с мортаделлой (650₽) или сырники с инжиром (620₽), на обед берите казаречче с уткой (890₽) или цыпленка с эстрагоном (860₽). Вечером под бокал вина команда проекта рекомендует тартар на гренке из бородинского хлеба (790₽) или утиную грудку (980₽). 

Адрес: ул. Сибгата Хакима, 62
Режим работы: Ежедневно с 7:30 до 22:00

Открытие проекта «плюс»

Первое заведение от «АУТПАКа» — смесь идей русских авангардистов и азиатских трендов в HoReCa и дизайне. Пространство проекта построено по принципу «галереи будущего» с большим количеством артовой мебели, причем часть брендов представлена эксклюзивно. Подачу напитков и блюд реализуют в лабораторной эстетике с большим вниманием к продукту: если кофе — то только что сваренный и в специальной посуде, если еда — то свежайшая, с игрой ингредиентов и текстур в настоящем моменте. Употребить немедленно — часть ритуала.

Адрес: ул. Шаляпина, 26
Режим работы: Ежедневно с 11:00 до 21:00

Открытие кафе BaoHaus

По нашим подсчетам, это третье переоткрытие микро-бистро. В нем все также готовят булочки бао с креветкой и манго, лососем, курочкой карри, тофу и кимчи. На десерт — известные по всему городу моти с клубникой, голубикой или фисташкой. 

Адрес: ул. Щапова, 2/16
Режим работы: Ежедневно с 11:00 до 21:00

Открытие кафе «Жизнь в СОТА»

Второй проект сети открылся в Советском районе. В меню — халяльные завтраки весь день, горячие блюда и безглютеновые вафли с разными начинками. Вдобавок к этому в кафе можно попробовать свежий хлеб и выпечку, а еще мороженое собственного приготовления. 

Адрес: ул. Вагапова, 17Б
Режим работы: Понедельник — пятница с 8:00 до 21:00; Суббота — воскресенье с 9:00 до 21:00

Открытие ресторана Gala

Заведение в концепции «театр кухни» открылось на месте бывшего ресторана Dali. Gala предлагает средиземноморскую кухню, а именно итальянские, испанские и греческие кулинарные традиции. Меню обширное — от разных закусок и брускетт до стейков из рыбы, паст и ризотто. 

Адрес: ул. Московская, 36
Режим работы: Вторник — воскресенье с 14:00 до 00:00 (театр кухни); четверг — воскресенье с 19:00 до 3:00 (зал караоке)

Открытие кофейни Melilot

Камерная точка формата to go задумана как «свое место под окнами». Создательницы сознательно выбрали спальный район, чтобы показать, что локальные территории становятся самодостаточнее. Интерьер собран из винтажной мебели и старинных находок, создающих атмосферу «пространства вне времени». В меню классика и авторские напитки с травами. 

Адрес: ул. Четаева, 4
Режим работы: Ежедневно с 8:00 до 20:00

Открытие кафе La fasta

В первом авторском кофейном баре из Дагестана подают завтраки, супы, салаты и халяльный фастфуд: бургеры, шаурму, кесадильи, хот-доги, пиццу и пасты. Самые интересные позиции в карте бара — авторские кофейные напитки: рафы и айс-латте с добавлением урбеча и дубайского шоколада. 

Адрес: ул. Ахунова, 22А
Режим работы: Ежедневно с 8:00 до 22:00

Открытие ресторана Marmaris

Аутентичное заведение с классической турецкой кухней, в меню которого традиционные кебабы, пиде, шашлыки, свежая выпечка и сладости вроде пахлавы. Атмосферу дополняют восточные специи, ароматы с гриля и колоритный интерьер. 

Адрес: проспект Ямашева, 76
Режим работы: Воскресенье — четверг с 8:00 до 22:00, пятница — суббота с 8:00 до 23:00

Открытие бутика «Лейся пиво»

В магазине с небольшой барной зоной собрали сорта со всего мира. В ассортименте представлены как классические лагеры и эли, так и редкие крафтовые позиции от зарубежных и российских пивоварен.

Адрес: ул. Баки Урманче, 4к3
Режим работы: Ежедневно с 14:00 до 1:00

Открытие кофейни The drip

Концепция спешелти-кофейни вдохновлена японским подходом к завариванию. В меню будут классические эспрессо-напитки, альтернативные методы, отдельная карта матчи, а еще азиатские десерты и сэндвичи. Интерьер дополнит мебель от «Металломании». 

Дата открытия: сентябрь 2025
Адрес: ул. Право-Булачная, 35

Открытие гастробара VIO

Команда Terra et Silva и Begin cafe готовит к открытию проект Viventem In Optimis («Живущий в лучшем»), предлагающий проживать каждый день как уникальный. Интерьером в светлой натуральной гамме с желтыми и зелеными акцентами занималась архитектурная студия Bespoke. В проекте два направления: безалкогольное VIO bistro и алкогольный VIO gastrobar. Каждое предложит халяльное меню со сбалансированной едой на каждый день, паназиатские завтраки, много рыбы и овощей.

Дата открытия: октябрь 2025
Адрес: ул. Сибгата Хакима, 62

Открытие ресторана «Куңел»

Национальную библиотеку ждут изменения — там открывается гастропроект от команды сети современной татарской кухни «Тюбетей». Название нового ресторана с татарского переводится «душа». Подробностей пока мало, но известно, что заведение расположится на втором этаже и там будут подавать халяльные блюда современной татарской кухни. 

Дата открытия: осень 2025
Адрес: ул. Пушкина, 86 (Национальная библиотека РТ)

Открытие ресторана Dune

Лаундж-бар с восточней кухней от создателей Numi, Dia и One Season должен открыться в середине осени. В интерьере будут преобладать теплый свет, песочные текстуры и изящные формы. Команда обещает, что это будет ресторан-убежище от городской суеты.

Дата открытия: осень 2025
Адрес: 2 этаж «АРТ центра» на ул. Ершова, 62

Открытие двух кофеен Skuratov

Едва открыв очередную точку на Московском рынке, команда омской сети планирует расширение на два направления одновременно. В самом центре Skuratov расположится в том же доме, где был ранее; другая кофейня появится в активно формирующемся гастрокластере в ЖК UNO. Меню останется без изменений. 

Дата открытия: осень 2025
Адрес: ул. Пушкина, 5 и ул. Сибгата Хакима, 62
Режим работы: Ежедневно с 6:55 до 23:05

Открытие кулинарной лавки от «Коза Дереза»

Команда с 10-летним опытом и двумя успешными заведениями анонсировала запуск премиальной лавки с фермерской кухней, авторским хлебом, домашней выпечкой и кондитерской. Место задумано как точка притяжения для гурманов, ценящих простую, но качественную еду. 

Дата открытия: пока не известно
Адрес: пока не известно

Открытие рестобара Gonzo

Гастробар из Зеленодольска, похоже, перебирается и в Казань. Обычно в выходные заведение устраивает развлекательные события: диджей-сеты, живой вокал, перформансы, стендапы и выступления кавер-групп. В меню целый микс кухонь — европейская, итальянская, японская и другие. 

Дата открытия: пока не известно
Адрес: ул. Островского, 33

Закрытие корнера «Фильтр» в «УРАМе»

Лето закончилось, вместе с ним завершилась работа точки в Scratch Dj School. Команда провела в экстрим-парке «УРАМ» целый сезон и активно взаимодействовала с локальными сообществами: выпустила несколько напитков-коллабораций, провела йога-рейв и кофейные велозаезды.

Закрытие бара «Паранойя»

Заведение на Чернышевского, 9 трижды оказывалось на грани, но каждый раз находило способ продолжить работу. Теперь финал окончательный: «По щелчку пальцев четырехлетняя история бара “Паранойя” за два дня превратилась в три “Газели” мусора». 

Закрытие Spritz Lovers Club

Поп-ап бар на месте Cicheti на Баумана, 9А заканчивает историю, и 12-13 сентября команда Артура Галайчука устраивает там финальные вечеринки. В программе авторские напитки, игры с барменами, мгновенные фото, специальные предложения и диджей-сеты. Подробности в соцсетях. 

Апдейты

Открытие основного зала ресторана «Толока» и запуск обедов

Долгожданным открытием основного зала команда порадовала в самом начале сентября. В нем большое 70 посадочных мест, большая барная зона и коммунальный стол, за которым планируют проводить гастроужины. Вдобавок «Толока» запустила обеды народов России — супы, салаты и горячее. В ноябре обещают открыть второй этаж.

Адрес: ул. Сибгата Хакима, 7
Режим работы: Воскресенье — четверг с 12:00 до 00:00, пятница и суббота с 12:00 до 1:00

Осенние напитки в Surf Coffee

Сезонные позиции вдохновлены настроением ранней осени — мягким светом, тишиной и ощущением замедления. В меню четыре напитка: черный чай Noir Bloom с юдзу, лаймом и нотами тархуна (345₽) ; молочный Velvet Green с какао, фисташкой и матчей (379₽); гранатовый бамбл Red Rush с грейпфрутом и нитро-пеной (430₽) и кофейный Pink Flame с инжиром, клубникой и розовым перцем (430₽). Все позиции доступны до 23 ноября.

Адрес: ул. Кремлевская, 21; ул. Столбова, 1; ул. Подлужная, 56 и другие
Режим работы: зависит от спота

Осенние напитки в Skuratov

В меню «Осень FM» сразу пять новинок: горячий яблочный сидр с пряностями (от 350₽); латте с пряной тыквой (от 390₽); кедровый латте (от 410₽); фильтр-кофе с барбарисом и ягодным послевкусием (от 270₽) и фильтр со сливочной пеной (от 310₽). Пробуйте во всех кофейнях сети до конца осени.

Адрес: ул. Столбова, 1/3; ул. Ершова, 62; ул. Волкова, 61 и другие
Режим работы: зависит от спота

Новые завтраки в «Марусовке»

Среди обновленных «завтрачных» позиций яичница по-французски с камамбером и трюфелем (590₽) и по-итальянски с моцареллой (790₽) ; фермерский завтрак с домашними купатами (960₽); зеленый салат (640₽); боул с булгуром и маринованными овощами (590₽); кыстыбый с икрой или лососем (790₽). Обновления коснулись и десертов — появились венская вафля (520₽) и тарталетка с нектарином (490₽). 

Адрес: ул. Щапова, 37
Режим работы: Понедельник — суббота с 8:00 до 12:00, Воскресенье с 9:00 до 14:00

Запуск коллекции сувениров в «Умае»

Линейка сувениров создана совместно с локальными ремесленниками — каждое изделие красиво упаковано и отлично подойдет для подарка из Казани. В заведении представлены авторские конфеты «Беләзек», символ гостеприимства чак-чак и кошелек, созданный в коллаборации с брендом Aigel Salakh.

Адрес: ул. Большая Красная, 6
Режим работы: Ежедневно с 11:00 до 23:00

Запуск конфет ручной работы в «Сайяре»

Лучший кондитер Татарстана Юрий Кириллов поэкспериментировал со вкусами и создал линейку конфет. Все сладости производят в специальном цехе с использованием премиального бельгийского, швейцарского и французского шоколада. В коллекции — малина с фисташкой, молочный шоколад с манго, маракуйей и кокосом, темный шоколад с кофейной редукцией и трюфелем и вариант с соленой карамелью и ванильным ганашем.

Адрес: ул. Хади Такташа, 74 (новый Театр Камала)
Режим работы: Воскресенье — четверг с 11:00 до 00:00, пятница и суббота с 11:00 до 2:00

Обновление меню в Branch Bistro

Едва открывшись, команда выкатила апдейт. Поводов заглянуть много: овсяная каша с фисташковым кремом и вишневым конфитюром (420₽), датский завтрак (660₽), гриль-чиз с куриным филе и шиитаке (520₽), каччукко с морепродуктами (680₽), паста аль помодоро (640₽), паста с уткой и вялеными томатами (880₽) и судак с соусом бер блан и картофельным пюре (880₽). 

Адрес: ул. Сибгата Хакима, 62
Режим работы: Ежедневно с 7:30 до 23:00

Обновление меню в кондитерской «Медовик»

Сразу четыре новые позиции в меню и карте бара. На плотный обед берите говяжьи щечки с пюре из батата и соусом демиглас (850₽). Для более легкого варианта предлагают салат из запеченной тыквы с сыром, рукколой и семечками (375₽). На десерт — шарлотка из сезонных яблок (160₽) по рецепту шеф-кондитера. Дополнить трапезу можно фильтром с малиной (280₽), куркума-латте (235₽), латте халва (1265₽) или какао (350₽).

Адрес: ул. Бехтерева, 9А; ул. Терегулова, 14; ул. Козина, 9С
Режим работы: зависит от спота

Гастрономический фестиваль в Relab Family

С 1 сентября во всех заведениях сети стартовал фестиваль «Леса мира». Каждый проект подготовил собственный сет, вдохновленный осенними лесами разных уголков планеты: Ichi by ReLab отправляет в Японию с татаки и коктейлями на саке, Paloma Cantina — в Мексику с блюдами к Dia de los Muertos, ReLab делает ставку на леса Поволжья с уткой и клюквенным сорбетом, а Cicheti обращается к Средиземноморью с необычными десертами и яркими коктейлями. 

Адрес: ул. Баумана, 9А (ReLab и Ichi by ReLab); ул. Волкова, 61 (Cicheti)
Режим работы: зависит от заведения

Афиша

Арт-бранч «Вкусное искусство»

Гостей ждет экскурсия по завершающейся в Центре «Эрмитаж-Казань» выставке с шедеврами Моне, Ренуара, Тулуз-Лотрека и Писсарро. После этого в чайной гостиной «Ак Чынаяк» подадут десерт и напиток, вдохновленные любимыми блюдами художников. В завершение можно обсудить европейское искусство рубежа веков в неформальной атмосфере. 

Адрес: территория Кремль, 12
Когда: 13 сентября, в 11:00
Стоимость: 2 000₽

Экскурсия по кофейному производству Botanica Coffee Roasters

Если вы не знали, команда Botanica уже в 2015 году познакомила казанцев со вкусом качественного черного кофе без сиропов и сахара. Сейчас у них свое большое производство, и кофе откуда «разлетается» по всей России. Экскурсия — возможность из первых уст узнать все об этапах обжарки кофе от зерна до чашки и продегустировать лоты из разных стран. 

Адрес: ул. Южно-промышленная, 30Бк2
Когда: 17 сентября и каждую среду, в 15:00
Стоимость: бесплатно, по заявке

Пятилетие Cheeseria

Маленький юбилей ресторан-сыроварня отметит тематическим событием «Гастро винтаж» в стиле итальянского ретро-шика. Гостей ждут семь курсов от шефа Марата Гильмутдинова с грамотно подобранным винным сопровождением, велкам-дринк, живой вокал, диджей-сеты и фотозона с моментальной печатью. Если соблюдете дресс-код и повяжете на шею платок, получите подарки. 

Адрес: ул. Аграрная, 52
Когда: 19 сентября, 18:00
Стоимость: 7 000₽

Серия гостевых завтраков от Branch Group

Команда Branch среди первых запустила формат для обмена опытом между локальными шефами. 7 сентября завтрак прошел в коллаборации с Gina, второй планируют с Terra et Silva. Повара подготовят несколько позиций, разработанных специально для завтрака. 

Адрес: ул. Дзержинского, 6Б
Когда: 21 сентября, с 9:00 до 14:00
Стоимость: по меню

Осенины в «Горыныче»

Бранч посвящен старинному празднику урожая и встречи нового сезона. Гостей ждет приветственный фуршет и сет из шести курсов от шефа Артема Александрова. В меню трюфельный бургер, брискет с битыми огурцами, филе миньон с боровиками и фуагра, а на десерт яблочный тарт татен с кленовым мороженым.

Адрес: ул. Ершова, 62
Когда: 21 сентября, в 13:00
Стоимость: 7 000₽

Винный фестиваль в «СердцеВина»

Заведение подготовило более 20 этикеток от ведущих импортеров вин Старого и Нового света. Дегустация пройдет в «круговом» формате, а сомелье расскажут детали и тонкости производства. 

Адрес: ул. Козина, 2
Когда: 21 сентября, 16:00
Стоимость: 1 700₽

Если вы хотите рассказать про открытие, закрытие и продажу заведения, обновление меню, коллаборацию или событие, пишите автору рубрики в Telegram. 

Текст: Инзиля Шакирова
Превью: Саша Спи
Фото: Частично соцсети заведений, частично предоставлены их командами

Задолго до появления современных творческих сообществ в Москве уже были места, где кипела культурная жизнь. Одной из таких локаций было Кокоревское подворье, которое объединяло в своих стенах художников, писателей и композиторов. Оно стало первым общественно-деловым и культурным центром — прообразом подхода современных девелоперов к созданию сообщества единомышленников. Здесь проходили дни Толстого, Чайковского и Чехова — тихие, насыщенные и полные вдохновения.

Редакция Enter обратилась к историческим данным и архивам, чтобы узнать, как жили Толстой, Чайковский и Чехов. Рассказываем, из каких обязательных «ритуалов» состояло их расписание в Кокоревском подворье и не только, какие привычки прошлых столетий точно стоит перенять и как современные застройщики «подстраиваются» под разные эпохи, чтобы вернуть городскую среду к истокам.

Как московский «креативный хаб» XIX века стал точкой притяжения для великих имен русской культуры

Два столетия назад представления о комфорте были другими — даже для самых обеспеченных людей своей эпохи. В домах писателей и художников могли быть помощники по хозяйству, масштабные паркетные залы и мебель, заказанная по европейской моде, но самой идеи многофункционального пространства для жизни еще не существовало.

Интеллигенция XIX века почти не жила на одном месте. Писатели и художники постоянно находились в разъездах: экспедиции, командировки, концерты, визиты, поиски вдохновения. Москва, Петербург, Рим, Париж, Ясная Поляна — жизнь состояла из дорог.

В 1860 году купец и меценат Василий Кокорев делает для своего времени почти революционное: строит на Балчуге многофункциональное подворье, в котором объединяются гостиница, магазины, банк и общественные пространства. Не просто место для ночлега — а пространство, где можно жить, работать, встречаться, творить и вдохновляться. Сегодня бы это назвали креативным кластером или «третьим местом».

Кокорев привлекает к проекту архитектора Ивана Черника, и на Софийской набережной появляется комплекс на 315 номеров — с мастерской для художников, богатыми интерьерами, холодными каминами для очистки воздуха, механическими подъемниками и телеграфом. Вид на Кремль, удобная логистика, прогрессивные инженерные решения — неудивительно, что подворье стало точкой притяжения интеллигенции. Еще одним украшением подворья была монументальная архитектура с нарядным декором — наличниками в стиле московского барокко.

Здесь жили, писали, ссорились, мирились, встречались с друзьями и создавали будущую классику Васнецов, Чехов, Мамин-Сибиряк и Коровин. Чайковский писал в стенах подворья оперу «Мазепа», Репин — «Славянских композиторов», а Апполинарий Васнецов — полотно «Московский Кремль. Соборы». Лев Толстой регулярно приезжал сюда к сестре, а московские тиражи его сочинений хранились именно в подворье — из соображений безопасности и удобства. 

Сегодня на этом месте появляется проект DUO — современный клубный дом класса de-luxe, создающий для своих жителей то самое ощущение «идеального пространства».

В основе проекта лежит бережно отреставрированное историческое здание Кокоревского подворья, к которому добавлены современные архитектурные решения и инженерные системы. Реставрация включает восстановление подлинных пропорций фасада, исторических подвалов и уникальных архитектурных элементов конца XIX века — кирпичных карнизов, поясов и рустовки.

Как Кокоревское подворье посещал Лев Толстой

Лев Толстой бывал в Кокоревском подворье с конца 1860-х годов, навещая сестру и проводя время с семьей. Подворье стало для него удобной точкой в Москве: здесь хранились тиражи его многотомных сочинений, которыми заведовала Софья Андреевна, и отсюда было удобно заниматься издательскими делами. Для Толстого такие дни сочетали семейное общение, работу с рукописями, заботы об изданиях и обязательные прогулки, без которых он не мыслил свою жизнь.

Распорядок дня Льва Толстого:

06:30 — Подъем
Короткая зарядка и умывание — привычка, от которой Толстой никогда не отказывался.

07:00 — Утренние размышления и записи
Первые страницы дневника или работа над письмами.

08:00 — Завтрак с семьей
Обсуждение планов дня, разговоры о делах издательства.

09:00 — Просмотр рукописей и корректур
Проверка томов, хранящихся в подворье; обсуждение с Софьей вопросов печати и распространения.

11:00 — Визит к сестре
Семейные беседы, новости, игры с детьми.

12:30 — Прогулка по Москве
Пеший маршрут по центру: наблюдения, размышления, поиск сюжетов и характеров.

14:00 — Обед в подворье
Спокойная трапеза, иногда — встречи со знакомыми литераторами или издателями.

15:00 — Работа над письмами и черновиками
Ответы друзьям, издателям, размышления для будущих статей и трактатов.

17:00 — Проверка книжных запасов
Осмотр московских тиражей, организация отправок и продаж.

18:00 — Вечер с семьей
Чай, чтение вслух, обсуждение книг и бытовых дел.

20:00 — Вечерние записи
Последние замечания дня, дневниковые мысли, подготовка к следующему утру.

21:00 — Сон
Ранний отход ко сну — Толстой предпочитал строгий распорядок.

Если бы Лев Толстой оказался в DUO сегодня, он наверняка оценил бы комфортную организацию пространства и тишину исторических стен, которой так дорожил в работе. В клубном доме нет случайных людей и суеты — камерный формат из 51 квартиры позволяет соблюдать строгий распорядок, не нарушая личного ритма. Здесь есть даже просторный пентхаус площадью 1182 кв. м и две двухуровневые квартиры. Потолки почти в три метра, массивные стены XIX века и двухметровые окна создают светлое, ровное и спокойное пространство, где легко сосредоточиться на дневнике, письмах или многотомных рукописях. 

Кстати, близость лучших московских библиотек, музеев и культурных площадок — ГЭС, Третьяковской галереи и парка «Музеон» — идеально дополнила бы его ежедневные прогулки по центру, а приватные резиденции DUO стали бы тем самым «рабочим убежищем», где можно свободно планировать собственный день. Как и в XIX веке, на Балчуге сохранилось ощущение дома, в котором возможно главное — думать, писать и жить в гармонии с собой.

Как в Кокоревском подворье жил Петр Чайковский

В конце 1870-х годов Петр Чайковский останавливался в Кокоревском подворье. Здесь композитор находил редкое сочетание уединения и светской жизни: тишину для работы и возможность принимать друзей. В эти периоды он трудился над «Евгением Онегиным», переживая творческие сомнения и вдохновение. Его дни были наполнены особенными «ритуалами» — от ранних прогулок и завтраков до вечерних посещений театра, — каждый из которых помогал ему вновь и вновь возвращаться к музыке.

Расписание дня Петра Чайковского:

07:00 — Проснуться
Водные процедуры, созерцание вида на Кремль из любимого номера №14.

09:00 — Первый завтрак
Кофе, блины со сметаной — утренний завтрак, который особенно любил Чайковский. 

10:00 — Утренняя прогулка
Небольшой променад, во время которого точно можно «поймать» вдохновение.

12:00 — Подготовка к приему друзей-композиторов
Размышления о работе над «Евгением Онегиным». 

14:00 — Встреча гостей
Беседы, вино и закуски, доставленные из ресторана подворья. 

18:00 — Посещение театра
Прослушивание музыки, вдохновение извне, отдых от собственных тревог.

21:00 — Работа над «Евгением Онегиным»
Напряженный труд, творческие поиски, озарения.

22:00 — Вечерний чай и финальные записи
Фиксация новых идей, подготовка ко сну.

Так же, как Чайковский ценил тишину и вид на Кремль, резиденты DUO получают квартиры с панорамными видами на Кремль, который находится всего в 700 метрах отсюда,  и возможность работать дома без ощущения «домашнего офиса». Тишина, приватность и эстетика — обязательные элементы жизни в высшем обществе.

Как в Кокоревском подворье писал Антон Чехов

Антон Павлович Чехов бывал в Москве регулярно, сочетая врачебную практику с литературной работой и издательскими хлопотами. Если представить его пребывание в Кокоревском подворье, то это было бы место, где он мог бы совместить спокойствие для письма, доступ к городской интеллигенции и удобную локацию для врачебных визитов. В такие дни его жизнь текла бы в привычном ритме: ранние прогулки, короткие, но упорные часы работы над рассказами, встречи с близкими людьми и неизменная потребность наблюдать жизнь вокруг — та самая основа, из которой рождались чеховский юмор и точные, пронзительные истории писателя.

Распорядок дня Антона Чехова:

06:30 — Подъем
Спокойное пробуждение, умывание, короткая зарядка — для здоровья, которое Чехов старался поддерживать.

07:00 — Утренний чай с тостами
Мысли о новых рассказах, быстрый обзор почты и газет.

08:00 — Работа над рукописями
Правки, короткие сцены, наблюдения. Чехов редко писал долго, но всегда — сосредоточенно.

10:00 — Прогулка по Москве
Наблюдение за прохожими, сценами городской жизни — важнейший источник впечатлений.

12:30 — Встреча с друзьями-литераторами
Беседы о театре и издательствах, обмен шутками и историями.

14:00 — Обед в ресторане подворья
Скромное меню, легкие блюда и свежие овощи.

15:00 — Медицинские визиты
Если кто-то из старых пациентов нуждался в помощи, Чехов неизменно выделял время на консультации.

17:00 — Вечерняя работа
Чтение рукописей, ответы редакторам и коллегам, подготовка новых текстов.

19:00 — Короткая прогулка у Кремля
Отдых для глаз и легких, возможность размять ноги.

20:00 — Встреча или домашний вечер
Небольшое собрание друзей или чтение книг, театральных пьес, писем.

21:30 — Вечерний чай
Записи в дневнике, размышления, планы на будущие рассказы.

22:00 — Сон
Чехов — сторонник умеренности и спокойного режима.

Если Антон Чехов оказался бы в DUO, это место очень точно совпало бы с его характером — сдержанным, наблюдательным и нуждающимся в тихих зонах для работы и ярких точках для вдохновения. Чехов ценил умеренность и простоту — и именно такая утонченная, ненавязчивая роскошь легла в основу архитектуры DUO. Светлые интерьеры с двухметровыми окнами создали бы идеальные условия для его коротких, но концентрированных рабочих сессий: ровный дневной свет, тишина массивных исторических стен и ощущение упорядоченности, которое сопровождает каждое движение.

Почему DUO — наследник Кокоревского подворья

Кокоревское подворье когда-то стало местом, где творческая энергия обретала форму: здесь рождались картины, оперы, рассказы, велись споры о будущем русской культуры, переплетались частная жизнь и большие замыслы. Смысл этого пространства заключался в том, что оно умело подстроиться под своих обитателей: предоставить тишину, светлую мастерскую, доступ к городской культурной среде. Именно эта универсальность делает DUO прямым наследником подворья, хотя между ними полтора века.

DUO продолжает идею «третьего места», которая когда-то была задана Кокоревским подворьем: это не просто адрес и не только дом, а территория, где пересекаются личные проекты, повседневные ритуалы, деловые задачи и моменты вдохновения. Здесь можно жить так, как жили бы творцы XIX века, окажись у них доступ к архитектуре XXI-го: свободно, красиво, в собственном ритме — на Балчуге, который уже однажды стал точкой притяжения для культурной Москвы и готов стать ею снова.

Однако уровень комфорта здесь кратно вырос: расположение в центре города позволяет резидентам клубного дома DUO сосредоточиться на главных приоритетах — семейном досуге, решении деловых вопросов и наслаждении жизнью в историческом здании. Отсюда всего 700 метров до Кремля и 900 метров до ГУМа. Прямо на соседней улице находятся одни из главных прогулочных маршрутов — просторная Кадашевская набережная и Замоскворечье.

Расположенная в двух шагах инфраструктура сделает максимально комфортным развитие и досуг ребенка любого возраста. Для малышей в десяти минутах от восстановленного подворья есть детский клуб, в котором их развивают по проверенной системе Монтессори. Для детей более старшего возраста рядом найдутся сразу несколько сильных школ — частных и государственных. Максимально доступными для будущих наследников будут предуниверсарии и главные университеты страны — ВШЭ, ВШБ МГУ и МГИМО.

DUO не стремится реконструировать прошлое — он развивает его принципы. Там, где творцы XIX века искали рабочий ритм, вдохновение и ощущение защищенности, современный житель получает возможность выстраивать свою жизнь так же свободно и точно, как это делали Чайковский или Репин. Разница лишь в том, что сегодня пространство отвечает не только эстетическим и бытовым привычкам, но и требованиям взыскательной аудитории: приватность, персонализируемость, тишина, возможность концентрироваться и одновременно быть частью насыщенной культурной среды — все это встроено в структуру проекта.

Текст: Инзиля Шакирова
Изображения: Марина Никулина, рендеры предоставлены командой проекта DUO

15 августа на московском «Хлебозаводе» открылся концепт-стор Studio Slow. В пространстве команда продолжает традицию — собирать тщательно отобранные бренды из разных стран с ограниченными коллекциями и уникальными вещами.

Редакция Enter поговорила с основателем концепт-стора Studio Slow Владимиром Янчевским и рассказывает, почему для следующего этапа развития проекта была выбрана именно Москва, как проходила подготовка к открытию и чем бренд планирует удивлять гостей и покупателей.

Дорога на Москву: идея, поиск локации и видеоманифест

Когда команда Studio Slow решила открыть магазин в Москве, главным фактором стала поддержка друзей и покупателей проекта в столице. По словам основателя Владимира Янчевского, именно их активность стала импульсом к тому, чтобы рассмотреть возможность запуска в столице и довести идею до реализации. Уже тогда команда понимала, что география проекта не будет расширяться постоянно, и фокус останется на трех городах: Казани, Санкт-Петербурге и Москве.

Путь в столицу не был долгим: решение об открытии приняли чуть больше года назад, и с этого момента проект начал постепенно воплощаться. «Мы не стали придавать этому ореол мечты, — отмечает Владимир Янчевский, — как только у нас появилось желание, мы начали двигаться в этом направлении».

При выборе площадки Studio Slow сознательно пошли против традиционной логики, по которой fashion-проекты стремятся в центр города. В Москве для нового пространства выбрали «Хлебозавод» — место с сильным креативным потенциалом и особой атмосферой. Дополнительным аргументом стало присутствие в кластере давних друзей проекта, например, бренда PYE.

Ключи от помещения команда получила в январе, после чего восемь месяцев заняли проектировка, ремонт и производство заказных элементов. Подготовка к открытию началась за четыре месяца, а «горячая фаза» — за пару недель до события. Несмотря на масштабность проекта, все складывалось удивительно органично: идеи удавалось реализовывать в полной мере, а результат даже превысил ожидания.

Особое место заняла работа над видеоманифестом к открытию. Изначально задумывавшийся как небольшой тизер, ролик в итоге превратился в полноценный кинематографичный проект. Совместная работа с режиссерами Арсеном Саркисяном и Тимом Александровым собрала команду из 40 человек и несколько съемочных площадок.

Видеопроект раскрыл идею соперничества с самим собой и стал, по признанию основателя, новым уровнем для концептуального ритейла. Яркой деталью открытия стал и синий дым из трубы «Хлебозавода», дополненный массивным логотипом Studio Slow.

Дизайн-код московского концепт-стора

Архитектурное решение московского магазина также оказалось особенным. Для этого проекта Studio Slow пригласили мультидисциплинарную студию KIDZ, известную свежим взглядом и международным признанием. Основой стала трапециевидная геометрия пространства, от которой выстроилась игра форм: брутальные конструкции врезаются в воздух, создавая сложные стыки и многослойное восприятие. При всей масштабности и фактурности интерьер остается воздушным.

Владимир Янчевский
основатель концепт-стора Studio Slow

Во главе угла стоит трапецевидная геометрия локации, от которой мы начали игру с концепцией форм. Брутальные формы врезаются по всем периметрам и высотам, формируя сложные стыки и разрезая воздух. Каждая из форм к тому же имеет свою фактуру и назначение. Самое главное, что при всей сложности задумки магазин ощущается воздушно.

Получилось очень в духе и Studio Slow, и KIDZ — совместно мы реализовали идею, которую я не встречал ранее. Не уверен, что мы первопроходцы, просто не знаю конкретного примера.

Кстати, открытие магазина не обошлось без курьезов, признается Владимир. За два дня до события полностью отошел финишный слой пола, отслоившись массивными кусками. Однако именно эта непредвиденная ситуация открыла необычную фактуру промежуточного покрытия, которая придала пространству особый гранж-характер. В итоге команда приняла «случайный» дизайн-ход как органичный элемент.

Продвижение, аудитория и философия Studio Slow в Москве

Для анонса московского открытия Studio Slow команда подготовила целый ряд промо-акций и коллабораций. Помимо кинематографичного тизера, бренд представил лимитированную капсулу совместно с ÖMANKÖ на фестивале ÖMANKÖ DAY. В коллекцию вошли худи и две футболки — вещи, которые стали своеобразным символом запуска в столице.

Помимо офлайн-активностей, команда активно развивает медийные проекты: недавно был запущен YouTube-канал, где рассказывают истории модных домов и дизайнеров, а также журнал Studio Slow на сайте бренда. Там публикуются репортажи с недель моды и аналитические материалы о брендах, входящих в селекцию магазина.

Что касается аудитории, основатель концепт-стора отмечает, что ее ядро не зависит от города: интерес к проекту одинаково высок и в Казани, и в Петербурге, и в Москве. Единственное различие — в столице аудитория заметно шире. В ближайших планах — мероприятия с партнерскими брендами, например, презентация новой коллекции Siniy Vsadnik, а также другие совместные проекты.

Специальная, московская, селекция брендов

Подборка брендов для московского магазина оказалась уникальной. Здесь представлены эксклюзивные для России авангардные Lueder и NO/FAITH STUDIOS, футуристичные Innerraum и Grounds, бренд PDF Доменико Формичетти, солнцезащитная оптика Bonnie Clyde, украшения TWOJEYS и Vitaly. Среди эксклюзивов — корейский AMOMENTO, а также лимитированные линии от Puma, Reebok и CAMPERLAB. При этом ассортимент в разных городах практически не повторяется, что позволяет каждому магазину сохранять собственную индивидуальность.

К открытию в столице команда подготовила особые капсулы. Помимо коллекции с ÖMANKÖ, был представлен эксклюзивный дроп Studio Slow x OMUT из девяти изделий. Его концепция строится вокруг образа шахматной пешки — фигуры, которая способна изменить ход партии.

При этом философия Studio Slow не подстраивается под ритм столицы. Как подчеркивает команда, хороший концепт-стор не адаптирует себя под город, напротив — он интересен аудитории именно в собственной аутентичности.

Владимир Янчевский
основатель концепт-стора Studio Slow

Мы определенно дополним текущую модную конъюнктуру Москвы свежим взглядом. Главная сила проекта в том, что мы раньше многих чувствуем изменения, происходящие за кулисами Парижа и Милана — это помогает первыми привозить в страну примечательных дизайнеров и перспективные бренды, которые со временем находят отклик у все большего количества людей.

Мы, как самые пытливые умы, открыты новому — уверен, что впитаем и иной опыт общения с гостями, и еще больше сблизимся с нашими московскими друзьями и партнерами, что породит интересные идеи и коллаборации.

Текст: Инзиля Шакирова
Фото: предоставлены Studio Slow

Редакция Enter продолжает рубрику «Внутренняя кухня» — дайджест о главных новостях гастроиндустрии Казани. Раз в пару недель мы рассказываем об ожидаемых открытиях и громких закрытиях, апдейтах в меню или инфраструктуре заведений, коллаборациях и событиях, на которые стоит заглянуть.

Во втором выпуске — свежие проекты, спешлы в ресторанах, фестивали и даже немного неожиданных инсайдов.

Открытия & закрытия

Открытие бара 5 Green Bottles

Пожалуй, одно из самых ожидаемых открытий на Профсоюзной-Баумана, где можно выпить чешские и немецкие лагеры, бельгийские эли и ламбики и много другого пива. В пару берите мясные позиции: бургер с межреберным мясом (990₽), бифштекс с битыми огурцами или кролика с белыми грибами (990₽) и спаржой (1 250₽).

Адрес: ул. Баумана, 9А
Режим работы: Воскресенье — четверг с 12:00 до 1:00, пятница и суббота с 12:00 до 2:00

Открытие кофейни Manufaktura

В «Сувар плазе» теперь можно выпить хороший кофе! В новой Manufaktura сохранили акцент на Восток, полюбившиеся гостям напитки и десерты. Советуем пробовать латте «Лимонный пирог» и «Малиновое суфле» (280₽), раф с добавлением орехового урбеча (400₽) и авторские чаи (от 420₽). Кстати, скоро там запустится кухня — будут подавать сытные завтраки и обеды.

Адрес: ул. Спартаковская, 6
Режим работы: Ежедневно с 8:00 до 23:00

Открытие рюмочной «Пятница»

Новый проект Олега Шибанова на месте «Коммуналки» возвращает к истокам: когда-то здесь уже работал бар «Профсоюз». Интерьер обновили, но советскую эстетику и демократичный дух оставили прежними. В меню — закуски и горячее «как дома» до 390₽: бутерброды, оливье и винегрет, борщ, пельмени и гуляш. Главный акцент — на фирменные настойки собственного приготовления из фруктов, ягод, трав и даже соленой карамели.

Адрес: ул. Профсоюзная 10/14
Режим работы: Воскресенье — четверг с 17:00 до 1:00, пятница и суббота с 17:00 до 3:00

Открытие кофейни Surf Coffee x Energy

16 заведение — только вдумайтесь в это число! — запустилось рядом с фудкортом в формате островка с небольшой посадкой. Меню такое же, как и везде: классика, авторские, сезонное меню, десерты и выпечка.

Адрес: пр. Победы, 141 (ТЦ «Мега»)
Режим работы: Ежедневно с 9:00 до 22:00

Открытие кофейни Skuratov

Интерьер десятой точки омской сети в Казани выполнен с акцентом на резные двери и орнамент пола, сочетающий сибирские традиционные мотивы и казанский национальный узор. Это отражено в оформлении плитки и концепции, поддерживаемой в том числе через элементы брендинга. В кофейне будут готовить все те же привычные напитки, а открытие запланировано на 24 августа. Первых 50 гостей ждут подарки.

Дата открытия: 24 августа
Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)
Режим работы: Ежедневно с 6:55 до 23:05

Открытие ресторана «ОКО»

Заведение с панорамным видом на 360° расположилось на седьмом этаже отеля DoubleTree by Hilton. Концепция вдохновлена татарскими легендами и сказками. Меню сочетает мировую классику и современные трактовки татарских блюд: сыровяленый гусь с томатным хлебом, борщ с кониной и мозговой косточкой, эчпочмак с бульоном из гуся, тартар из конины с пармезаном и мини-манты с креветкой и лососем.

Адрес: ул. Чернышевского, 21
Режим работы: ежедневно с 17:00 до 00:00

Открытие бара Ozbek

Первый узбекский бар — детище Дамира Газизова, который причастен к More, Zero, «Утру» и «Сказкам о Солнце». В качестве эксперимента в начале августа для самых любопытных провели тизер-вечеринку посреди стройки. Надеемся, что и после открытия там будет весело, а пока ждем рендеры и подробности вместе с вами.

Дата открытия: начало сентября 2025
Адрес: ул. Баумана, 9А

Открытие узбекского стрит-фуда Numi

Рестораны быстрого питания с узбекской кухней постепенно захватывают город. Новая точка откроется в Kazan Mall. Там все так же будут подавать плов, лагман, чебуреки, шашлык и люля-кебаб.

Дата открытия: 6 сентября
Адрес: ул. Павлюхина, 91 (ТЦ Kazan Mall)

Открытие точки Jimmy’s Indian

Сеть начала свой путь в 2013 году с проекта шефа Джимми Сингха — легендарной «Аптеки» в Санкт-Петербурге. Меню сосредоточено на индийской кухне и вдохновлено рецептами, передаваемыми из поколения в поколение с любовью и заботой.

Дата открытия: осень 2025
Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)

Открытие ресторана Spaten Haus

Это первая точка самой широкой сети альянса DNK Food в Казани. Ресторан уже работает в аэропортах Москвы, Петербурга, Самары, Екатеринбурга, Новосибирска, Перми, Красноярска, Владивостока и Калининграда, так что выбор места закономерный. Сытные блюда баварской кухни, круглосуточные завтраки и пиво скрасят ожидание самолета.

Дата открытия: Пока не известно
Адрес: Международный аэропорт имени Габдуллы Тукая

Открытие кофейни Balance Coffee

В июне СЕО компании Курбан Муртазалиев рассказал об инвестициях порядка 1,5 млрд в расширение на регионы России — и вот результат. Сеть родом из Владикавказа заходит в наш город впервые и готовится захватывать аудиторию поклонников спешелти кофе: надо понимать, в родной Осетии равных Balance Coffee нет. Ждем интерьер в пастельных тонах, кофейную классику, широкую палитру авторских напитков и десертов.

Дата открытия: Пока не известно
Адрес: Пока не известно

Продажа кафе MERA

Заведение в ЖК «Арт Сити» открыли владельцы проекта «Сладко Полезно». Особый акцент делали на семейной атмосфере: для детей предусмотрена игровая зона и отдельное меню. Готовый бизнес оценили в 4 500 000 рублей. В стоимость входят оборудованная кухня и барная зона, кофемашина, мебель и звуковое оборудование.

Апдейты

Обновление меню в «Волне»

Новое меню заметно расширяет привычный набор закусок к настойкам. Теперь в рюмочной можно заказать питу с сочной говяжьей котлетой и зеленью (550₽), баклажаны фри (250₽), фишболы с красной рыбой и сыром (400₽) и шашлычки из говядины (600₽).

Адрес: ул. Профсоюзная, 3
Режим работы: Воскресенье — понедельник с 17:00 до 3:00, пятница и суббота с 17:00 до 5:00

Обновление меню в этнобистро «Сказки о солнце»

Комфортные блюда на каждый день собраны из локальных продуктов с этническим акцентом. Среди ярких новинок: кыстыбый с картофелем и татарским чаем (290₽), салат из спелых томатов и огурцов с муссом из сыра чанах и гречневым попкорном (480₽), бочковые грузди с моченой облепихой и копченой сметаной (520₽), лосось с печеным перцем и брусникой (1040₽). На сладкое можно попробовать сырники из корта с черешней (390₽) или оладьи с летними ягодами (340₽).

Адрес: ул. Баумана, 9
Режим работы: Ежедневно с 12:00 до 00:00

Круизное меню в Gina Italian и Anna Bistrot

Рестораны холдинга Fine Group представили спешлы в коллаборации с «Силой Ветра». В Gina подают крудо из сибаса с соусом акваличи (950₽), пасту паккери (790₽) и десерт в виде морского ежа (510₽). В Anna Bistrot доступно четыре позиции: круассан с томатами и креветками (590₽), томаты со страчателлой и брокколи (610₽), тартар из телятины (690₽) и спагетти путанеска с оливками (710₽). Кстати, при заказе сразу двух блюд обещают подарки — например, прогулку под парусом.

Адрес: ул. Столбова, 1/3 (Gina); ул. Бутлерова, 39/18 (Anna Bistrot)
Режим работы: Понедельник — пятница с 12:00 до 00:00, суббота и воскресенье с 10:00 до 00:00 (Gina); ежедневно с 8:00 до 23:00 (Anna Bistrot)

Открытие веранды в «Горыныче»

У недавно открывшегося ресторана московской сети появится крытая круглогодичная веранда. Возможно, на ее строительство повлияла стабильно полная посадка в основном зале — обычно даже в будни в заведении не протолкнуться. В новом пространстве планируют подавать все то же, что и в главном зале проекта.

Адрес: ул. Николая Ершова, 62
Режим работы: Воскресенье — четверг с 9:00 до 00:00, пятница и суббота с 9:00 до 2:00

Специальное меню с уткой и персиками в Terra et Silva

В подборе Krya Krya special — салат с уткой, персиком и томатами (720₽), лепешка с уткой, персиком и моцареллой (890₽), утиной ножкой со сливой и соусом жу (1 090₽) и шоколадный чизкейк с персиком и фисташками (590₽). При покупке двух блюд из спешла дарят резиновую уточку.

Адрес: ул. Подлужная, 56
Режим работы: Воскресенье — четверг с 9:00 до 23:00, пятница и суббота с 9:00 до 00:00

Афиша

Альфа Ночной гастромаркет

Большое городское событие наша редакция устраивает с Мэрией Казани и Дирекцией парков и скверов, и впервые к нам присоединятся партнеры: Альфа-Банк, КОМОССТРОЙ и ВкусВилл. На зеленом поле парка мы готовим больше 20 точек с разными блюдами и напитками, турнир «Прыг-Скок», диджей-сеты, фотозону, интерактивные и чил-зоны. Подробности читайте в гиде по событию.

Адрес: парк им. Горького
Когда: 22 августа, с 18:00
Стоимость: бесплатно

День рождения бара «Культ»

Намечается празднование с размахом — целых четыре дня разноформатных событий. 20 августа в программе просмотр фильмов под поп-корн и торт, с 21 по 23 августа серия диджейских сетов и специальный велком-дринк, а 24 августа — дог-френдли вечеринка.

Адрес: ул. Каюма Насыри, 3
Когда: с 20 по 24 августа, с 16:00 до 3:00
Стоимость: бесплатно

Винная дегустация в греческом ресторане DIA

Вечер в теплой атмосфере с бокалами отобранных сомелье вин, рассказами о каждой этикетке и происхождении той или иной позиции. К вину советуем позиции из запустившегося этим летом спешла — например, питу с лисичками или салат из арбуза, утки и феты.

Адрес: ул. Профсоюзная, 10
Когда: 21 августа, 20:00
Стоимость: по меню

Винная дегустация в баре «На бокальчик»

Дегустация посвящена редким сортам из Германии и Австрии. Вместо зекта и рислинга гостям предложат менее очевидные, но все еще интересные варианты — например, блауфранкиш и вайсбургундер. В пару к ним подадут авторские закуски от шефа, созданные специально к событию.

Адрес: ул. Баумана, 9А
Когда: 21 августа, 19:00
Стоимость: 3 000 рублей

Смена «Аэроплана» в кофейне «Полкан»

«Аэроплан» — московский проект, вдохновленный скандинавской эстетикой и атмосферой библиотеки. В Казани его команда представит четыре сорта для эспрессо и шесть лотов для альтернативных способов заваривания. В программе каппинг, общение и обмен опытом.

Адрес: ул. Дзержинского, 16
Когда: 22 и 23 августа, с 11:00 до 19:00 (каппинг 23 августа в 12:00)
Стоимость: бесплатно

Фестиваль крафтовой культуры SHULAY

Более 45 производителей со всей России привезут на «Фабрику Алафузова» около 200 сортов пенного. Фестиваль пройдет в формате двух сессий по 4 часа каждая с часовым перерывом в 18:00 на полную смену ассортимента. Сверх того на площадке построят фудкорт, устроят развлечения и выступления музыкантов.

Адрес: ул. Гладилова, 55А
Когда: 23 августа, с 14:00 до 23:00
Стоимость: 6 000 рублей

Гостевая смена Тимофея Логачева в «Ясном»

Заведующий петербургского отделения кофейных обжарщиков The Welder Catherine привезет новые сорта и хорошо знакомые пачки, а еще ностальгический авторский кофе «Виноградный день» образца 2007 года. Вечером в «Ясном» пройдет открытый каппинг, где Тимофей расскажет больше о себе и команде.

Адрес: ул. Островского, 9
Когда: 23 августа, с 9:00 до 21:00
Стоимость: бесплатно

Дегустации и мастер-классы в чайной «МойЧай»

Летом вы еще успеваете на два события о чайной культуре. На мастер-классе по матте 26 августа научат ее заваривать и расскажут о выращивании и ферментации чая. На 31 августа запланирован День знаний с короткими дегустациями и лекциями формата вопрос-ответ.

Адрес: ул. Кави Наджми, 8А
Когда: 26 августа, 19:00 и 31 августа, с 10:00 до 23:00
Стоимость: от 500 рублей

Если вы хотите рассказать про открытие, закрытие и продажу заведения, обновление меню, коллаборацию или событие, пишите автору рубрики в Telegram.

Текст: Инзиля Шакирова
Превью: Саша Спи
Фото: Частично соцсети заведений, частично предоставлены их командами