Автор: Инзиля Шакирова

12 и 13 июля на территории Центра семьи «Казан» пройдет традиционный гастрофестиваль «Вкусная Казань». На нем более 120 заведений представят закуски, горячие блюда, десерты и напитки — все в одном месте в формате ресторана под открытым небом.

Редакция Enter изучила программу фестиваля и участников гастромаркета, чтобы собрать для вас удобный гид. Рассказываем, какие необычные блюда и напитки пробовать, что точно покупать с собой домой и чем, помимо дегустаций, заняться на фестивале.

С кем отправиться в гастропутешествие и что пробовать

Scooby Doo

Французские и датские хот-доги с булочкой из пшеницы и говяжьими сосисками.

Кофейный фудтрак

Классика стрит-фуда: датский, «огненный» и сырный хот-доги; сладкая кукуруза; мексиканская сырная лепешка с тремя видами сыра с топленым маслом. А еще татарские кыстыбый — традиционный, с овощами и плавленным сыром.

Ресторан «Некрасов»

Трюфельные и классические бургеры, креветки в панировке и выпечка — идеальное место для ценителей «изысканного» фастфуда.

«Кочевник»

Бургеры с булочками разных цветов, хот-доги, сырные палочки и куриные крылья.

«Такерия»

Еда для любителей мексиканских позиций: буррито, тако с креветками и чили-дог.

FRIESO

Фудтрак для тех, кто хочет выпить что-то сладкое в жаркий день. Пробуйте бабл-ти с джус-боллами, молочные и фруктовые чаи, кофе и смузи.

Muka Bakery

Пекарня с круассанами, слойками и пирожными. Среди напитков — авторские лимонады и травяные чаи.

Японские десерты Моти

Ассорти из моти со различными и даже неожиданными вкусами — от пина-колады до матча-вишни.

CHOCOLION

Ягоды в шоколаде, печенье, зефир и маршмеллоу — остановочка для тех, кто хочет чего-то сладкого на фестивале.

EZYMILS

«Легкое» питание: бургеры, шаурма и салаты по канонам правильного питания.

F.R.I.E.N.D.S bar

Бургеры с оригинальными соусами, свиные ребра и утка.

Nani

Азиатское меню: том ям, якитори, поке, такоши и моти.

Ресторан «Грузинские Истории»

Кусочек Грузии прямо у стен «Чаши». Пробуйте мини-хинкали, долму и люля-кебаб, чтобы приобщиться к кухне соседней страны.

Ресторан «Балканский Гурман»

Балканская кухня со всеми ее прелестями: плескавица, чевапы, окорок и ягнёнок в пите.

«Мясо & Угли»

Если вы любите еду с мангала, берите шаурму из шашлыка, бургеры, хот-доги, овощи-гриль и, конечно же, плов.

Гонконгские вафли

Горячие вафли с мороженым, ягодами и сладостями.

Никольские Блины

Вкус домашних блинчиков, которые пекут бабушки по утрам. Для ностальгии по детству берите блины с вареньем, сгущенкой и смородиной.

«ВРЕМЯ ПИРОГОВ»

Настоящее разнообразие пирогов, от которого разбегаются глаза. Но особенно советуем французский открытый пирог на песочном тесте с начинкой из курицы, грибов и сыра в сливочной заливке со специями и луком.

Плов-станция

Традиционный плов из большого казана, который лучше съесть на природе, с лепешкой и «летним» салатом из томатов и огурцов.

«Вафелькин»

Вафли в рожке с кремом и мороженым, украшенные сладостями и свежими ягодами.

HOT POT

Корейский стритфуд: рамен, чикен яннем, корн-доги, бабл-ти и оригинальные лимонады.

CHEESERIA

Сэндвичи с брискетом и пастрами, халуми и куриные купаты.

«Шоколадница»

Блинчики, сэндвичи, салаты и десерты с лимонадами и бабл-кофе.

Бургерная #FARШ

Сочные бургеры, фри, луковые кольца и наггетсы.

«Сулугуни»

Хинкали, кебабы, овощные салаты и ягоды.

Славянские традиции

Утка, рыба, телятина, грибы, овощи на мангале, блины и пироги.

«ИТЛЕ»

Татарские бургеры и плов, колбаски и десерты. Домашние лимонады и морсы на любой вкус.

Текст: Инзиля Шакирова

erid: 2SDnjepoLTw

Открыть свое дело — значит пойти против страхов, стереотипов и отсутствия стабильности. Не многие решаются на этот шаг и зачастую тем, кто только мечтает о запуске бизнеса, нужны опыт и рекомендации от тех, кто уже добился успехов.

Редакция Enter совместно с Flowwow в поддержку спецпроекта «Её дело» пообщалась с шестью успешными предпринимательницами из Казани, чтобы узнать, в чем заключается секрет успешного бизнеса. Рассказываем, с какими трудностями они столкнулись на старте, во что пришлось вложиться, как справлялись со страхами и что помогло им выстроить дело своей мечты.

Зульфия Садыкова

основательница бренда космецевтики DR. SADYKOVA

Я врач-дерматолог и косметолог с 12-летним опытом. В 2019 году открыла свою клинику, где использую комплексный подход к уходу за кожей, учитывая как внешнее, так и внутреннее состояние организма. Со временем я пришла к выводу, что хочу не просто предлагать пациентам подходящие средства, но и создать продукт, которому могла бы доверять как профессионал. Так появился бренд DR. SADYKOVA.

Создание собственного бренда оказалось сложнее, чем я думала. Найти квалифицированного технолога, разработать формулы, провести тестирования и выбрать сертифицированные ингредиенты — все это заняло годы.

Конкуренция на рынке велика, и многие стартапы закрываются в первый же год. Но я верила в силу медицинской экспертизы и реальный результат. Сегодня DR. SADYKOVA — это не просто косметика, а целая система ухода, основанная на медицинской философии и индивидуальном подходе.

Сначала нашими клиентами были пациенты клиники, но сейчас бренд активно развивается: у нас есть интернет-магазин, корнер в торговом центре Казани, партнерства с крупными сетями, расширенная линейка и награды, включая победу в конкурсе «Честная косметика». Каждый продукт начинается с четкой цели, разрабатывается совместно с технологом и проходит слепое тестирование. Если 99% участников фокус-группы довольны, мы запускаем продукт. Если нет — дорабатываем.

Я считаю, что космецевтика требует абсолютной точности и прозрачности. Мы не обещаем эффект, если он не подтвержден. Все средства проходят клинические испытания и сертификацию, включая Халяль. Мне важно, чтобы потребители понимали, что они наносят на кожу и почему это работает. Такой подход — это не маркетинг, а основа доверия.

Сегодня я оцениваю наш успех на 8 из 10. Мы растем, расширяем ассортимент, выходим в новые города и готовимся к экспорту. Да, были ошибки, особенно в стратегии ценообразования, из-за чего мы три года работали без прибыли. Но я никогда не шла на компромиссы с качеством. Мой совет начинающим в бьюти-сфере: начните с определения цели, соберите сильную команду и ставьте клиента в центр внимания — это основа устойчивого бренда.

Мария Рамазанова

основательница цветочного магазина Fleurdusoleil

Наш семейный проект появился на свет в начале 2021 года — после того, как меня уволили с работы, где я проработала десять лет. Иронично, но это произошло по СМС. Тогда, с 150 000 рублей в кармане и поддержкой мужа мы открыли свой магазин, чтобы начать новую главу в жизни.

В индустрию я пришла без четкого плана. Мы в короткие сроки открыли небольшую лавочку — всего 9,5м² торговой площади, но это не помешало сразу же начать конкурировать с другими продавцами. Для этого стараемся делать «как на картинке» — быстро, красиво и душевно. Именно это, как мне кажется, и ценят наши клиенты.

Со временем мы появились на Flowwow — после того как моя близкая подруга, успешный флорист в Казани, рассказала про платформу. Благодаря маркетплейсу мы вышли на новую аудиторию и начали развивать продукт. Кстати, первым товаром, размещенным на платформе, стала композиция из гипсофилы, потому что я её очень люблю.

В бизнесе совсем никак без умения держать удар, мыслить гибко и сохранять профессионализм. Флористика — не только про эстетику, но и про логику, холодную голову и упорство. Главная трудность, с которой я иногда сталкиваюсь, — это лень. Она может быть незаметной, но тормозит рост. Я учусь бороться с этим и всегда напоминаю себе: есть куда расти.

Сейчас у нашего бизнеса спад около 15–20%. На рынке появляется все больше конкурентов, и мы это чувствуем. Я знаю, что такие колебания — это тоже часть процесса, поэтому в ближайшее время планирую продолжать двигаться: развивать витрину, искать новых поставщиков и расширять клиентскую базу.

А в долгосрочной перспективе мне хочется найти баланс между работой и семьей и собрать команду единомышленников, в которой каждый будет гореть своим делом. Меня вдохновляют не только семья и клиенты, но и другие флористы. Главный совет, который я могу дать, — не забывайте хвалить себя, чтобы не выгореть. Ведь успех — это не всегда про цифры, иногда это просто умение продолжать, даже когда тяжело.

Ирина Костогрыз

основательница магазина тортов, пирожных «Сладкое искушение», на Flowwow c 2024 года

В 2023 году моя мама начала печь торты на заказ. Со временем она столкнулась с нехваткой клиентов и к концу года обратилась ко мне за помощью. Ей было тяжело справляться одной, ей нужны были поддержка и помощь в продажах. Спустя время я согласилась стать частью ее команды в качестве ассистента.

Я взяла на себя все, кроме приготовления самих тортов, — ассортимент, упаковку, декор, подсчеты стоимости, ведение соцсетей и непосредственно продажи. В феврале 2024 года приобрела обучение по продвижению кондитеров, чтобы узнать, как выстроена работа в индустрии ведь опыта в этом совсем не было. На курсе я впервые узнала о площадке Flowwow и решила, что это то, что мне нужно. На следующий день оформила самозанятость, придумала логотип, зарегистрировала магазин и начала выкладывать карточки товаров. Первый заказ пришел 8 марта, а затем стало поступать по две-три заявки на торт в неделю.

Востребованность нашей продукции постепенно увеличивалась, а в праздничные дни покупателей становилось особенно много. Например, на День святого Валентина мы получили около 55 предварительных броней на торты и были вынуждены закрыть магазин уже в 11 утра, потому что просто не справлялись с объемом! За год работы на Flowwow мы выполнили более 700 заказов, а общая выручка составила свыше миллиона рублей.

Хотя мы продаем не только через Flowwow, именно эта платформа и сарафанное радио приносят основную часть клиентов. За год и три месяца в кондитерском деле я поняла главное: нужно по-настоящему любить свое дело и получать от него удовольствие — только тогда будет результат. все это время я работала над продажами, прошла уже девять обучений и продолжаю учиться.

Один из ключевых выводов ведения бизнеса — важно научиться владеть цифрами. В начале пути я допускала ошибки в расчетах комиссии, себестоимости и иногда уходила в минус. Сейчас понимаю: считать нужно грамотно, иначе будешь работать без прибыли. А еще ключевой поинт: торт должен быть не только вкусным, но и красивым, ведь большинство клиентов заказывают их на дни рождения в качестве подарка или украшения стола.

Хочу поделиться советами для предпринимателей на время праздничных дней: обязательно завтракайте с утра — позже возможности точно не будет. Делайте как можно больше заготовок заранее. Предусмотрите все: коробки, ленточки, свечи, пакеты, продукты. И самое главное — не бойтесь действовать. Ошибки неизбежны, но именно на них мы учимся и движемся вперед.

Сейчас у меня большие планы: увеличить продажи и создать собственный обучающий курс для кондитеров — хочу делиться с коллегами секретами начинок для заморозки и идеальных надписей.

Лилия Миннахметова

основательница бренда оптики Belle Frog

Бренд Belle Frog официально появился в октябре 2023 года, но путь к его запуску начался гораздо раньше — подготовка длилась почти год. Это время совпало с особенным периодом в моей жизни: я была беременна, и за две недели до родов вышла первая коллекция, вдохновленная поездкой в Сеул. Так случился двойной старт — запуск бренда и начало новой личной главы в моей жизни.

Идея создания бренда возникла не случайно. С 2018 года я работала в оптической индустрии, была бренд-менеджером в известных бутиках и всегда чувствовала нехватку самобытного голоса в нишевом сегменте. Также до открытия своего дела успела получить магистерскую степень в Лондоне по направлению «Бренд-менеджмент» и прошла обучение в Сколково. Когда зарубежные бренды покинули рынок, стало ясно — настал момент действовать.

У нас небольшая команда — 11 человек в штате и внешние эксперты. При этом за два года мы выпустили три основные коллекции и четыре дропа, всего более 100 моделей. Мы уже успели провести три международные коллаборации и наладили дистрибуцию в крупных городах России, включая Москву, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Нижний Новгород, Иркутск и в некоторых других. Сейчас ведем переговоры с Красноярском и планируем выходить на рынок Казахстана. Мы не гонимся за громкими цифрами, но следим за устойчивым ростом и качеством продукта — именно оно говорит за нас, а не рекламные бюджеты.

Изначально мы ориентировались на зумеров, и первая коллекция была дерзкой и экспериментальной, всецело вдохновленной моей поездкой в Сеул. Там молодая аудитория активно покупает, выделяется стилем, и тогда нам казалось, что именно этот яркий сегмент будет наиболее отзывчив.

Но уже в первые месяцы стало ясно, что реальный покупатель отличается от нашего изначального портрета. Мы внимательно анализировали заказы, обратную связь, поведение в офлайне — увидели, что к нам тянется иная, более взрослая ЦА, ценящая эстетику, форму, глубину. Мы не пошли против этих данных, а наоборот — адаптировали бренд, tone of voice и визуальную стратегию. Это заставило нас перезапустить коммуникацию и визуальную подачу бренда, сместив фокус на более взрослых людей — предпринимателей, креативщиков, лидеров мнений.

Создание каждой коллекции — это сложный и продуманный процесс. Все начинается с концептуального брейншторма: вдохновением обычно служат тренды, архитектура, показы, даже нейросети. Дальше мы подключаем оптических дизайнеров, создаем прототипы, тестируем, корректируем. Производим в Гонконге, используя итальянский ацетат, нейлон и медицинскую сталь. Иногда приходится переделывать целые партии из-за брака — но мы не идем на компромиссы в вопросах качества.

Главная сложность в нашем сегменте бизнеса [оптика] — удерживать премиальный уровень и доступную стоимость при небольших объемах. Не все готовы сотрудничать с молодыми брендами на гибких условиях, особенно в производстве. Бывают сбои с логистикой, браком и сроками. Но мне повезло с командой: она компактная и невероятно профессиональная. Мы не про масштаб — мы про точность и смысл. Belle Frog — это премиум по цене мидла, бренд с характером, который помогает выразить себя и выделиться, не теряя элегантности.

По 10-балльной шкале я оцениваю успех бренда на твердую восьмерку, ведь нам всегда есть куда расти. В будущем я хочу создать не просто свой магазин, а классное пространство, где можно послушать музыку, выпить кофе и вдохновиться. Мы строим не только продукт, но и атмосферу, культурный код. Моя цель как предпринимателя — не просто продавать очки, а создавать опыт, в котором человек ощущает себя частью чего-то большего.

Адель Сибагатуллина

преемница в магазине клубники в шоколаде Li_bukett

С 2020 года я руковожу проектом Li_bukett — магазином клубники в шоколаде в Казани, который был основан моей сестрой в 2017 году в Йошкар-Оле. Я присоединилась позже и начала развивать бизнес в Казани, а сестра продолжила работу в родном городе.

Начиналось все с букетов из игрушек, фруктов и ягод. Я училась у сестры, покупала материалы и продавала первые букеты через соцсети. Тогда еще совмещала это с работой в найме, делала заказы по ночам. В итоге уволилась и полностью посвятила себя собственному делу.

С ноября 2022 года мы стали продавать через Flowwow. Сейчас в Казани у нас две точки, в которых трудится небольшая команда из трех-четырех человек. В праздничные дни число работников на точке может доходить до шести — справляться с нагрузкой помогают слаженность и качественный сервис.

Самым трудным испытанием для меня стали праздники: практически все нужно было делать самостоятельно — от составления ассортимента и оформления карточек до продвижения и ведения соцсетей. Мне не хватало опыта и понимания, как управлять всем и сразу, но со временем я научилась планировать и организовывать работу.

Сестра очень помогала — поддерживала, подсказывала и вселяла уверенность. Без нее я бы вряд ли справилась. А сейчас основа нашего успеха — индивидуальный подход: мы учитываем пожелания клиентов, меняем оформление, работаем с деталями, чтобы все было красиво и в указанный срок.

Конкуренция высокая, новички появляются часто, но быстро уходят. Мы же идем вперед: расширяем ассортимент, усиливаем визуальную часть, наращиваем команду и активность в соцсетях. У нас большие планы и амбиции. Ошибок было много, особенно в начале. Первый крупный праздник стал стрессом: мы взяли на себя слишком большое количество заказов, не рассчитали свои силы. Но это был полезный урок. Главное — верить в себя, не слушать тех, кто не верит, и двигаться вперед, даже маленькими шагами.

Если бы я слушала всех, кто говорил, что у меня ничего не получится, что клубника — не бизнес, а ерунда, что с юридическим образованием мне надо работать по специальности, я бы давно все бросила. Нужно помнить про себя, давать себе отдых, находить время на простые вещи: прогуляться, провести вечер с семьей, отключиться хотя бы на пару дней. Это важно. Любите свое дело, любите своих клиентов — и каждый день делайте хоть маленький шаг вперед. И тогда обязательно дойдете туда, куда мечтали.

Римма Ефремова

основательница бренда украшений Veruschka

История нашего с мужем бренда началась в 2015 году — с любви к украшениям и желания попробовать себя в чем-то новом. Сначала мы просто перепродавали готовые изделия, но позже начали продавать свое благодаря первым клиентским запросам «а можете сделать что-то подобное?». Так родились наши фирменные кисточки. В этот момент мы поняли: если хотим расти, нужно идти дальше. Поэтому мой муж Владимир отправился учиться ювелирному искусству во Флоренцию, и с этого начался наш путь к настоящему производству.

В самом начале я вела бренд практически единолично: снимала, продавала, даже делала украшения. Сейчас у нас команда из 13 человек и специалисты на аутсорсе. Мы по-прежнему растем: ассортимент уже превысил 300 изделий. В основном мы работаем с латунью, жемчугом, натуральными камнями и в ближайшее время запускаем первую ювелирную коллекцию. Пространство на улице Каюма Насыри в Казани стало нашей творческой базой — это шоурум, офис и ювелирное производство полного цикла.

Каждый этап развития Veruschka — это история проб и усилий. Отправка Владимира на учебу, поиск помещения, запуск коллекции из латуни, на которую ушло два года, — все проходили с нуля. Планы открывать магазины в других городах отложились, и мы сосредоточились на онлайне и маркетплейсах. Нам важно не только создавать красивые изделия, но и выстраивать процессы, формировать сильную команду и честно развивать бренд.

Меня вдохновляют наши клиенты — они с нами уже почти десять лет, делятся отзывами, поддерживают. Veruschka стала не просто проектом, а делом всей жизни. Мы не стремимся к быстрому масштабированию — для нас важны качество, эстетика и осознанность.

Мой главный совет: пробуйте. Свой бренд не был моей мечтой в начале, но стал ею. Иногда самое важное приходит в процессе — и это действительно лучшее, что могло со мной случиться.

Текст: Инзиля Шакирова
Фото: предоставлены героями материала
Изображения: Айгуль Мирханова

Реклама. ООО «ФЛАУВАУ, ИНН 9702020445

«Казаньоргсинтез» (входит в СИБУР) продолжает серию открытых начно-популярных лекций для горожан на своей территории. Недавно на площадке выступил Алексей Паевский, научный журналист и основатель портала «Нейроновости». Его лекция была посвящена работе мозга в человеческом теле.

Редакция Enter внимательно послушала лекцию и изучила все тезисы. Рассказываем, почему мозг — это загадка, которую мы едва начали разгадывать, как он адаптируется под различные условия и почему люди могут продолжать жить, даже при отсутствии мозга или его части.

Загадочный орган, который мы почти не понимаем

Мозг человека весит около полутора килограммов и состоит из 86 миллиардов нейронов. Это не просто орган — это целая Вселенная, где каждое соединение и каждая молекула играют свою роль. Нейрохимия, одна из самых передовых областей науки, сегодня изучает, как простейшие вещества управляют нашими эмоциями и поведением. Даже молекула из двух атомов — оксид азота — может быть нейромедиатором.

Несмотря на технический прогресс и бурное развитие методов визуализации, мозг до сих пор остается малоизученным. Ученые признают: за последние 150 лет мы узнали о нем гораздо больше, чем за все века до этого, но это лишь крошечная часть от возможного понимания.

Одна из причин этой научной проблемы — этика. Мозг находится внутри человека, и мы не можем просто взять и исследовать его, не нарушив этических норм. Поэтому особую ценность представляют клинические случаи, которые на первый взгляд кажутся невозможными. Они дают понимание, как мозг адаптируется, восстанавливается и — иногда — работает буквально вопреки логике.

Жить вопреки: медицинские аномалии

Алексей Паевский рассказывает: в мире зафиксировано множество случаев отказа работы мозга. По его словам, нередко именно самые необычные и пугающие истории показывают, на что способен человеческий мозг.

Случай 1. Женщина с ВИЧ в тяжелой стадии, утратившая почти все кожные рецепторы, настолько сильно чесала голову, что буквально причесала себе череп насквозь. Ее спасли — титановая пластина вернула ей форму черепа и жизнь.

Случай 2. Женщина, которую лечили от шизофрении из-за слуховых галлюцинаций. Позже выяснилось, что это была опухоль, давящая на зону слуха. Позже она признала, что опухоль будто бы «разговаривала» с ней, тем самым нарушая привычный уклад жизни.

Случай 3. Пациенту, страдавший эпилепсией, удалили часть мозга. Но на месте, где должна была быть патологическая ткань, оказалась личинка паразита. Он попал в организм через сырую рыбу.

Случай 4. Мужчина, у которого из-за гидроцефалии почти не осталось мозга. Тем не менее, он жил, работал, имел детей и считал себя обычным человеком. Его IQ был ниже среднего, но не критически низким.

Парадоксы нейропластичности: когда второй удар лечит первый

Мозг способен на невероятную пластичность. Например, женщина, перенесшая тяжелый инсульт с параличом и нарушением зрения, спустя годы получила второй инсульт — и вдруг восстановилась. Второе повреждение каким-то образом активировало дремавшие компенсаторные механизмы.

Другой случай — пациентка, лишившаяся способности понимать и воспроизводить речь. Она не могла говорить, но могла петь. Это навело ученых на мысль, что пение «прошито» в мозге отдельно от речи, и за него отвечают другие участки. Такой функциональный «резерв» есть у многих. Мозг умеет перераспределять обязанности между зонами. И чем раньше случается беда — тем выше шанс на восстановление, особенно у детей.

Половины достаточно: как мозг компенсирует свои потери

Можно ли жить без полушария мозга? Да. Дети, которым в раннем возрасте удалили одно полушарие из-за эпилепсии, развиваются почти как сверстники. Мозг берет на себя функции утраченной части и перестраивается.

Бывают случаи, когда человек рождается с одним полушарием. Удивительно, но такие люди могут жить полноценной жизнью, развивая интеллект, учась, общаясь. Вероятно, у них может не быть стереозрения, но это не мешает им воспринимать мир.

Аналогично — с мозжечком. Например, известен случай, когда женщина без мозжечка начала ходить лишь в семь лет, но позже родила двоих детей и вела активную жизнь. Мозг взял на себя функции координации движений, которые обычно обрабатывает мозжечок.

Память, личность и тайна сознания

История Генри Моллисона — пожалуй, одна из самых знаковых в истории нейронауки. В середине XX века Генри страдал от тяжелой формы эпилепсии, и врачи решились на экспериментальную операцию: удаление обоих гиппокампов — структур мозга, тогда еще слабо изученных. Операция прошла технически успешно: припадки прекратились. Но побочным эффектом стало полное отсутствие способности запоминать новое. Генри буквально жил в вечном настоящем. Он мог вести диалог, но стоило отвлечься — и он забывал, с кем говорил. При этом его интеллект не пострадал, как и воспоминания, сформированные до операции.

Моллисон стал уникальным пациентом, на котором учились поколения нейропсихологов. После его смерти его мозг нарезали на 2401 срез — по 70 микрон каждый — и создали первый в мире детальный анатомический атлас человеческого мозга, связанный с конкретным клиническим случаем. Его судьба навсегда изменила понимание роли гиппокампа в формировании памяти.

История Финниаса Гейджа, молодого прораба на строительстве железной дороги в США в середине XIX века, кажется фантастикой. В результате несчастного случая металлический лом, длиной более метра, прошел через его череп — под глазом, через лобную долю и вышел через макушку. Гейдж не только выжил, он даже не потерял сознания. Первоначально врачи считали, что он неизбежно погибнет, но он восстановился — физически. А вот личность изменилась: из уравновешенного и ответственного человека он стал вспыльчивым, грубым и несдержанным.

Эта история впервые показала, что повреждение определенных зон мозга влияет на поведение и черты характера. Однако ещё более удивительно, что через несколько лет многие из его прежних качеств вернулись. Мозг, похоже, начал восстанавливать утраченные функции, пусть и частично. Это стало ранним доказательством того, что нейропластичность — не миф.

Стивен Хокинг стал, пожалуй, самым известным примером живучести разума при полной утрате тела. В молодости он получил диагноз: боковой амиотрофический склероз — прогрессирующее нейродегенеративное заболевание, которое обычно убивает за несколько лет. Хокингу дали два-три года. Он прожил более полувека. Парализованный почти полностью, он продолжал работать, писать научные статьи и книги, выступать с лекциями, использовать синтезатор речи и даже дважды жениться. Его ум оставался ясным, точным и мощным, несмотря на постепенный отказ всех мышц. Учёные до сих пор не могут объяснить, почему болезнь практически остановилась — возможно, это был уникальный случай в истории медицины.

Все эти истории — от клинически замороженной памяти до чудесной компенсации тяжелейших травм — показывают: мозг умеет удивлять. Он может адаптироваться, восстанавливаться, перенастраиваться и даже — в редких случаях — буквально пересобирать себя заново.

Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Раиль Шакиров

Насыщенная событийная программа — важная часть жизни мегаполиса: она объединяет людей, превращает улицы в точки притяжения, формирует облик города. Но за любым концертом, фестивалем или форумом стоит большая команда организаторов, чья работа зачастую остается в тени и не получает должного внимания.

Редакция Enter продолжает серию материалов о командах, которые развивают среду Казани и Татарстана. В этот раз мы встретились с «Культдирекцией» — организаторами локальных и крупных событий, выросшими из небольшой студенческой инициативы в ивент-агентство полного цикла. Читайте в материале о том, как выстроены процессы внутри коллектива, благодаря чему команде удается создавать масштабные мероприятия по всей стране и с какими проблемами сталкивается индустрия сегодня.

Точка отсчета: Как появилась «Культдирекция», благодаря чему росла команда и чем она занимается сейчас

История «Культдирекции» началась с университетской самодетельности. В годы учебы будущие члены команды пересекались на факультетских концертах, организовывали «Дни первокурсника», участвовали в «Студенческой весне» и других творческих инициативах. Тогда это было хобби — способ выразить себя, собрать людей вокруг идеи и получить опыт.

Со временем увлечение переросло в осознанный профессиональный интерес, а потом и в полноценную работу. Первые серьезные проекты команды появились в начале 2015 года — в то же время начал складываться костяк будущей команды. На первых событиях команда состояла из пяти человек, которые вместе прошли путь от факультетских сцен до больших городских и федеральных событий: генеральный продюсер, режиссер, технический директор, креативный продюсер и режиссер-постановщик.

Одним из поворотных моментов для них стал 2015 год: тогда команду пригласили организовать праздничную программу ко Дню Победы в Бугульме. Проект оказался настолько удачным, что за ним последовали новые — казанские Сабантуй и День города, а затем и музыкальный фестиваль «БугульмаФест», который команда проводила ежегодно в течение шести лет. Параллельно шла работа на студенческих событиях: «Дне первокурсника», «Российской студенческой весне» и «Студенте года» в Татарстане.

Благодаря активному участию в крупных культурных инициативах и узнаваемому авторскому почерку, команду «Культдирекции» начали приглашать на проекты федерального уровня — церемонии открытия и закрытия форумов, фестивалей и премий. За последние пять лет «Культдирекция» создала и реализовала церемонии Всероссийского фестиваля «Российская студенческая весна» в таких городах, как Нижний Новгород, Самара, Челябинск, Пермь, Ханты-Мансийск, Саратов и многих других.

Кроме того, в портфолио команды — гастрольные туры победителей фестиваля и церемонии открытия и закрытия Всероссийского проекта «Твой Ход» в Сочи. Также «Культдирекция» работала над национальным проектом «Универвидение» на Сахалине и разрабатывала концепции ключевых событий для десятков российских городов. Еще команда выступила создателем технической концепции театрального пространства «MOÑ»: от разработки до полной реализации технических решений для этого уникального культурного объекта.

Все это постепенно укрепляло команду, расширяло ее экспертизу и закладывало основу для перехода к более масштабным проектам, организаторами которых команда впоследствии стала на постоянной основе. Сейчас «Культдирекция» — это режиссерско-продюсерская студия полного цикла. Оно берет на себя реализацию идеи «под ключ»: разрабатывает уникальную концепцию, создает визуализации и дизайн-код, полностью формирует технический продакшн, пишет сценарии, бронирует артистов и готовит инженерную документацию.

Команду умеет работать с разными форматами — от камерных пространств до многотысячных арен, — адаптируя творческую идею под конкретную площадку и аудиторию.

Слева направо сверху вниз: Дмитрий Юдин, Наталья Петрушенко, Владислав Сырыгин, Эльвира Абдуллина, Тахир Салихов, Азат Закиров, Владимир Белёнов, Павел Белёнов, Максим Мещанов

Кто и как работает над крупными событиями в команде «Культдирекции»

• Креативный подход. У нас есть сценаристы, креаторы и несколько режиссеров. Мы часто получаем запросы именно на глубокую идею — к нам приходят не за формальным мероприятием, а за смыслом. Особенно это ценят федеральные заказчики.

• Технический продакшн. Мы сами разрабатываем технические концепции, делаем чертежи, подбираем решения, рассчитываем нагрузку площадок и готовим техзадания для подрядчиков. У нас есть собственное оборудование, а недостающее берем у проверенных партнеров. Мы не просто разрабатываем сэтап света или сцену — мы создаем выразительные средства, которые всегда работают в контексте всего события и его концепции.

• Управленческая группа. У нас сильная продюсерская команда, которая ведет проекты от идеи до финальной сдачи. Продюсеры управляют процессами, разбивают задачу на этапы, формируют команду и держат все под контролем — от бюджета до тайминга.

За счет того, что все три направления развиты внутри команды, мы работаем как единая система. Это экономит время, ресурсы и позволяет выдавать цельный результат без разрывов между идеей, ее реализацией и финальным продуктом.

Для слаженной работы команды я всегда стараюсь выстраивать четкую коммуникацию: проводим брифы, разбираем планы, обозначаем изменения. Роли и задачи распределяются заранее, чтобы избежать путаницы. Чем больше конкретной информации получает каждая служба, тем спокойнее проходит день мероприятия.

После деления на блоки начинается глубокая проработка: что должно прозвучать или появиться на сцене, какое движение делает актер или в какой момент на сцене тишина. На этом этапе появляются ходы, музыкальные фрагменты, видеосценарии и спецэффекты. Все собирается в общую структуру — сначала широкими мазками, потом точечно шлифуется. Идея постепенно обрастает смыслом, формой и настроением.

Иногда самое сложное — соблюсти баланс между глубиной и форматом. Например, стадион или уличная площадка не всегда позволяют раскрыть сложный замысел, ведь акценты рассеяны. Но когда удается встроить идею в масштаб, не упростив до банальности, — это победа.

Один из недавних примеров — международный архитектурный форум «Казаныш» с участием большого числа зарубежных спикеров. Для эффективной логистики мы привлекли билетного оператора, передав ему ключевую часть ответственности. Это решение оказалось критически важным: накануне форума крупнейший транспортный узел — аэропорт Стамбула — подвергся кибератаке, и многие спикеры не смогли вылететь по запланированным рейсам.

Благодаря оперативной работе партнера, в ту же ночь были найдены альтернативные рейсы, и график форума удалось сохранить без изменений. Этот опыт подтвердил: важно правильно оценивать объем задач и потенциальные риски, ведь одна ошибка может обойтись в сотни тысяч рублей и нанести ущерб репутации. Не стоит бояться масштабных проектов — главное, грамотно выстраивать процессы и быть готовыми к непредвиденным ситуациям.

Так может случиться с любыми составляющими проекта, например, с оформлением площадки. Однажды из-за долгого согласования визуалов производство отказалось от изготовления макетов, и мы могли просто не успеть в срок. Я уже почти попрощалась с запланированным оформлением площадки, но подрядчики вошли в положение и сработали на пределе. С тех пор обожаю их еще сильнее. В такие моменты особенно понимаешь, насколько важны предвидение, доверие и умение договариваться.

Какие события делает команда «Культдирекции» и какими из них гордится больше всего

• Мультиформатный фестиваль «Фабрика. Профсоюзная»

На один день в рамках фестиваля главная барная улица Казани превращается в пешеходную зону. Событие объединяет малый и средний бизнес, бары, кафе и рестораны, музыкальные, танцевальные, спортивные, театральные и другие городские сообщества.

Команда «Культдирекции» выступила партнером событий в 2021 и 2023 годах и отвечала за его реализацию — от концепции до непосредственного проведения. В зоне ответственности команды были режиссура, сценарная разработка, технический продакшн, проектная документация, логистика, букинг артистов и координация всех процессов на площадке. Команда разработала сценографию, проконтролировала производство декораций и техническое оснащение, продумала навигацию и помогла объединить разноплановые активности в общую программу.

• Международный архитектурный форум «Казаныш»

«Казаныш» — это площадка, где профессионалы из разных стран обсуждают будущее городов, делятся практиками устойчивого развития, градостроительства и культурного проектирования. В рамках форума проходят лекции, дискуссии, выставки, воркшопы и презентации, охватывающие как локальный контекст Татарстана, так и глобальные урбанистические тренды. Форум становится точкой встречи архитекторов, девелоперов, исследователей и представителей власти, объединенных интересом к осмысленному развитию городской среды.

В 2023 и 2025 годах команда «Культдирекции» участвовала в организации форума, взяв на себя режиссерско-постановочные задачи и разработку сценария. Она помогла выстроить логистику события, собрать необходимую структуру программы, а также оформить общее восприятие форума — от открытия до финальных сессий.

• Церемонии открытия и закрытия фестиваля «Российская студенческая весна»

Каждый год фестиваль собирает лучшие студенческие коллективы страны. Церемонии — не просто формальность, а полноценные спектакли, в которых сочетаются креатив, технология и непосредственное участие зрителей.

Ежегодно команда «Культдирекции» принимает участие в организации этих событий, отвечая за ключевые элементы. География этого события обширная — команда участвует

В зоне ответственности — режиссура, разработка сценария, техническое обеспечение, управление проектом, продюсирование и административная координация. Еще команда формирует креативную концепцию, объединяя идею фестиваля с ярким визуальным воплощением. «Культдирекция» организует «Российскую студенческую весну» в разных городах, среди которых Самара, Пермь, Нижний Новгород, Ханты-Мансийск, Челябинск и Саратов.

Как развивается индустрия и чего не хватает ивент-сфере Татарстана прямо сейчас

Событийная индустрия в Татарстане прошла большой путь — от локальных инициатив до масштабных международных проектов. За последние десятилетия регион стал одной из ключевых точек на карте российского ивент-рынка. Универсиада-2013, Чемпионат мира по водным видам спорта, Кубок конфедераций, Чемпионат мира по футболу, WorldSkills — все эти события дали мощный толчок развитию отрасли. Через них прошли сотни молодых специалистов, которые сегодня составляют ядро ведущих агентств и продюсерских центров региона.

Главным индикатором развития, по словам генерального продюсера «Культдирекции» Владимира Белёнова, остается насыщенность программы. Сегодня в Казани и по республике практически каждую неделю проходят мероприятия федерального или международного уровня. Конгресс-холлы, стадионы, театры, концертные площадки — все забронировано на месяцы вперед.

Плотный событийный график в Татарстане говорит о высоком и устойчивом спросе на мероприятия. Но такая активность одновременно указывает на ограниченность инфраструктурных ресурсов.

В Казани не хватает площадок с гибкой технической базой, специалистов с профильным образованием и системного взаимодействия с учебными заведениями. Продюсерским командам зачастую приходится обучать людей уже по ходу работы. Многие процессы держатся на энтузиазме и внутреннем опыте. И это сильная сторона, но индустрии важно перейти к более устойчивым формам: отращивать кадры, поддерживать экспертизу, формировать профессиональное сообщество.

Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Саша Копылов

Кибератаки стали частью повседневности, с которой сталкиваются не только глобальные корпорации, но и обычные пользователи. Мир меняется, а вместе с ним меняется и подход к безопасности: сегодня ее границы проходят по множественным серверам и облакам, о которых обычные люди даже не догадываются.

Редакция Enter продолжает серию материалов о командах, которые формируют и развивают среду настоящей и будущей Казани. В этот раз поговорили с командой Innostage, которая не только отвечает за цифровую безопасность бизнеса, но и за формирование киберустойчивой среды. Знакомьтесь с сотрудниками компании и ее ключевыми кейсами подробнее в материале нашей постоянной рубрики «Внутри команды».

Познакомьтесь с командой: Кто и как развивает киберустойчивость в Innostage

Слева направо: Дмитрий Матвеев, Анна Илларионова, Кирилл Семенихин, Рустем Ясовеев, Александр Щербаков, Альфина Сафронова

Все это происходит благодаря нашей компании, и я считаю, что самое сильное в ней — конечно же, люди. Я горжусь своей командой, нашими специалистами, их уровнем и вовлеченностью. Мы постоянно развиваем экспертизу внутри, вкладываемся в образование сотрудников и их навыки, работаем со студентами, ищем сильных специалистов на рынке и формируем собственную школу. Конкуренция в отрасли высокая, но именно благодаря компетентной команде мы можем делать лучше, чем другие.

Сейчас я руковожу сильной и сбалансированной командой продаж, которая является частью единого коллектива — компании Innostage. Люди в команде постоянно развивают свои компетенции, мы вместе осваиваем новые направления, находим партнерства и решения, которые важны рынку. Особой гордостью остаются масштабные проекты по обеспечение ИБ на международных мероприятиях, которые проходили в Казани и России в последнее время. В такие моменты особенно чувствуется, что наша работа влияет не только на бизнес, но и на развитие города, региона, страны.

Мои сотрудники работают не только в офисе, но и на объектах по всей России: от Москвы и Санкт-Петербурга до Мурманска и Сахалина. Там они сталкиваются с реальными задачами, дорогим оборудованием и высокой ответственностью. Работа «в полях» — это и стресс, и рост одновременно. Люди получают практику, которую невозможно заменить чтением книг. Часто именно те, кто проходит через сложные проекты, становятся самыми сильными экспертами.

Лично меня вдохновляют технологии, которые связаны с автоматизацией, аналитикой и управлением. В условиях перехода на российское ПО все больше внимания уделяется решениям, которые помогают быстрее реагировать, использовать данные умнее и строить устойчивые ИТ-системы. Сейчас рынок в стадии становления, идей и решений много, и наша задача — вычленить из этого шума по-настоящему рабочие инструменты и внедрить их в пользу наших клиентов.

Далее наступает стадия разработки архитектурных решений и, наконец, этап внедрения средств защиты. В качестве средств защиты могут выступать и межсетевые экраны уровня приложений, и анти-DDoS-решения, и решения по защите баз данных. Место установки оборудования — не всегда в комфортном офисе. Иногда это небольшая станция в глухой части Сибири, где приходится перемещаться строго на машинах, потому что вокруг обитают медведи.

Нетривиальные задачи, технические вызовы и вечерние совещания воспринимаются легче, местами с энтузиазмом, когда ты в правильной команде. В команде, которая настроена не просто закрыть задачи, а принести максимум пользы. После таких проектов появляется твердое ощущение: теперь мы можем больше.

Самое приятное в моей работе — видеть, как из неуверенных студентов вырастают настоящие профессионалы. Когда ты точно попала с направлением, когда глаза у человека горят, когда он реализует первый проект или выступает на конференции — это и есть моя внутренняя точка радости. Особенно здорово наблюдать, как через пару лет стажеры становятся тимлидами, экспертами и полноценной частью больших проектов компании.

Я верю, что наша команда — это не просто HR, а вклад в развитие целой отрасли Татарстана, России и всего мира. Мы уже работаем со школьниками, расширяем образовательные программы, делаем кибербезопасность ближе и понятнее каждому. Именно поэтому через несколько лет я вижу Innostage в числе глобальных игроков, которые не только решают бизнес-задачи, но и активно формируют киберсреду будущего.

Данный проект однозначно про новых людей в наших мантиях, про студентов, которые получают навыки и будут нести флаг информационной безопасности дальше. Всегда круто наблюдать за тем, как молодые специалисты приходят в нашу сферу и приносят с собой много нового. Мне однозначно нравится тот факт, что мы с командой приложили руку к их становлению специалистами.

Кибербезопасность для меня — это защита цифровой жизни от реальных угроз. Мы работаем не только с крупными компаниями, ведь атаки все чаще направлены и на обычных людей. Все угрозы — это совокупность разных видов атак и у всех злоумышленников свои цели. Одни будут атаковать компании, другие будут пытаться заработать на простых людях. Как явный пример: обзвоны и кражи денег с карт.

Ото всего защититься, к сожалению, невозможно, но всегда нужно помнить, что зачастую нас ловят на доверчивости или импульсных эмоциональных действиях. Поэтому всегда нужно задаваться вопросом: «А не обманывают ли меня?» Брать себе время на обдумывание, не открывать и не читать подозрительные письма и сообщения, не переходить по незнакомым сайтам, особенно со странными и длинными именами. Проверять, действительно ли с вами общается тот человек, от которого приходят сообщения с просьбами, если это знакомые и близкие.

Киберугрозы становятся все умнее и реагировать на них можно только через знание и практику. Я всегда говорю, что критическое мышление, информационная гигиена и принцип Zero Trust — лучшие инструменты защиты. А наша задача — сделать так, чтобы как можно больше людей владели этими инструментами.

Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Даниил Шведов

Казань — идеальное направление для короткого путешествия или насыщенного отпуска в любое время года. До города можно добраться любым транспортом, а еще в столице Татарстана всегда найдется, чем заняться и что посмотреть.

Редакция Enter собрала базовый гид по Казани для туристов. Рассказываем, где поселиться, куда непременно нужно сходить и что везти на память в качестве сувенира.

Сеть отелей TASIGO

Пятизвездочный отель премиум-класса расположился в историческом здании бывшей городской больницы, которую бережно отреставрировали. Второй — четырехзвездочный — совсем рядом.

Расположение: Калинина, 3Б Стоимость проживания: от 26 500 ₽ за ночь Информация по бронированию: kazanpalace.com

Отель AK BARS Golf & Resort

Комплекс в 20 минутах от центра помимо стандартных услуг предлагает поиграть в гольф, покататься на яхтах, сходить в СПА, искупаться в открытом сезонном бассейне и поужинать в ресторане европейской кухни.

Расположение: Майкопская, 1Д Стоимость проживания: от 14 000 ₽ за ночь Информация по бронированию: akbarsresort.com

Отель People Stadium Stories

Отель для фанатов футбола прямо в здании крупнейшего стадиона «Ак Барс Арена». Из каждого номера видно поле — можно смотреть матчи прямо с балкона.

Расположение: спальный район, пр. Ямашева, 115А Стоимость проживания: от 8 900 ₽ за ночь. Информация по бронированию: peoplestadium.ru

Гостиница «Татарская усадьба»

Современный отель, напоминающий деревенскую избу, с удобным расположением и рестораном национальной кухни прямо на территории.

Расположение: Марджани, 6 Стоимость проживания: от 6 000 ₽ за ночь Информация по бронированию: tatusadba.ru

Основные достопримечательности

Кремлевская набережная

Одна из самых популярных прогулочных зон вдоль реки Казанки. Место идеально подходит для отдыха: здесь катаются на велосипедах или самокатах, бегают или просто наслаждаются панорамой. Летом на набережной проводят концерты, фестивали и кинопоказы, а зимой ее превращают в огромный новогодний фотоспот.

Центр семьи «Казан»

Здание в форме казана построили в 2013 году по эскизам бурятского архитектора Даши Намдакова как дворец для бракосочетаний. Сейчас внутри него проходят церемонии, а с верхнего яруса открывается впечатляющий вид. Вокруг — благоустроенное пространство для прогулок, где в теплое время организуют концерты и фестивали.

Общественные пространства

Двор Присутственных мест

Ранее закрытая территория стала важным общественным пространством после реконструкции. На тихой локации все дышит историей Кремля. Время от времени во дворе проходят концерты, фестивали, выставки, гастрономические ярмарки и театральные представления.

Парк «Черное озеро»

Территория камерного парка с искусственным водоемом условно разделена на несколько зон: детская и спортивная площадки, пергола с клумбой, деревянный амфитеатр и лужайка для пикников. В дебаркадерах располагается ресторан «Сыроварня», книжный магазин и клуб капитанов с судами на радиоуправлении напрокат.

Экстрим-парк «УРАМ»

В крупнейшем экстрим-парке в Европе круглый год катаются на BMX, скейтбордах, самокатах и роликах, а его внутреннее устройство и дизайн стали отдельной достопримечательностью. В сезон «УРАМ» используют для международных соревнований и массовых спортивных событий.

Парк Горького

В большом зеленом парке сохранилась классическая планировка с многоуровневыми аллеями, фонтанами и сценой для концертов. Он особенно популярен в выходные — сюда приходят на прогулки, занятия спортом, пикники и фотоохоту на белочек.

Университетский двор КФУ

Закрытое от шума пространство между корпусами Казанского федерального университета стало символом науки. Для туристов это возможность заглянуть в настоящую «альма-матер» с двухвековой историей, где учились Лобачевский, Толстой и Ленин.

Культурные институции

Национальная библиотека РТ

Читальные залы, фонды, театральная площадка MON, лектории, выставочная площадка, студия звукозаписи, книжный магазин и не только обустроены в бывшем Ленинском мемориале с интересной архитектурой. Библиотека рада всем — и коворкерам тоже!

Адрес: Пушкина, 86

Центр «Эрмитаж-Казань»

Филиал государственного «Эрмитажа» в Кремле устраивает актуальные выставки из собрания петербургского музея. Экспонаты перемежаются с интерактивными зонами, тактильными и ароматическими станциями и всегда вызывают восторг.

Адрес: территория Кремля, 12; 3 этаж

Музей изобразительных искусств РТ

Один из крупнейших художественных музеев страны расположен в шикарном особняке начала XX века. В главном здании хранятся и экспонируются произведения западноевропейского, древнерусского и русского искусства. Впечатлившись произведениями, пройдите во двор усадьбы — тихий и живописный.

Адрес: Карла Маркса, 64

Галерея «Хазине»

Тут показывают произведения декоративно-прикладного искусства, живописи, графики и скульптуры, созданные казанскими и татарстанскими художниками в XIX–XXI веках. Постоянную экспозицию периодически дополняют тематические и персональные выставки — например, собрание работ Николая Фешина.

Адрес: Шейнкмана, 12

Belova Art Gallery

Эту галерею основала архитектор и дизайнер Вера Белова. Ежегодно в ее стенах проходит от семи выставок, репрезентующих искусство современных художников из Казани и других городов России. Понравившиеся произведения можно купить в онлайн-магазине и сделать первый шаг на пути к коллекции.

Адрес: Кремлевская, 9

Локальные бренды

Your Yool

Бренд дизайнера Татьяны Черногузовой поменял отношение к татарским и национальным мотивам. В коллекции популярные докеры, накосники, подвески и другие аксессуары.

Адрес: Профсоюзная, 22 Что покупать: украшения и аксессуары Порядок цен: от 300₽ до 40 000₽

Tatar Home

Аналог Zara Home, вдохновленный татарскими традициями. В коллекции — текстиль с национальными орнаментами, предметы интерьера и мебель в духе традиционного дома.

Адрес: Муштари, 30 Что покупать: декор, текстиль, косметику Порядок цен: от 200₽ до 153 000₽

Rings for you

Ювелирная студия создает коллаборации с городскими проектами. Например, с редакцией Enter, экстрим-парком «УРАМ» и баскетбольной командой «УНИКС».

Адрес: Гладилова, 55А (Фабрика Алафузова) Что покупать: кольца, серьги, браслеты Порядок цен: от 1 900₽ до 14 000₽

Где есть

Больше выбора — в наших рекомендациях

Батч-бар «Ясный»

Команда проекта делает упор на чистый черный кофе и свежую выпечку. Советуем пробовать все вариации фильтра, авторские хиты, в меру сладкие слойки или обеденные комбо.

Средний чек: 500₽ Адрес: Кави Наджми, 3/9​

Ресторан Branch

Проект вдохновлен атмосферой зарубежных заведений. Идем за вином, шикарным завтраком с красной икрой или атмосферным ужином с видом на озеро.

Средний чек: 1 700₽​ Адрес: Дзержинского, 6Б​

Сеть кафе «Тюбетей»

Недорогой национальный стритфуд с оригинальным подходом. В меню суп-лапша, манты, пельмени, эчпочмаки, кыстыбый и все остальное, за что так хвалят татарскую кухню.

Средний чек: 500₽ Адрес: Татарстан, 3; Университетская, 22; Пушкина, 4 и еще семь заведений по городу.

Ресторан «More & More»

Концептуальный морской проект, где подают свежие морепродукты и наливают вино со всего света.

Средний чек: 3 000₽ Адрес: Чернышевского, 8​

Этнобистро «Сказки о солнце»

Команда проекта синтезирует кулинарные традиции разных народов и знакомит с экспериментальными блюдами, приготовленными на открытом огне.

Средний чек: 2 500₽ Адрес: Баумана, 9

Бар ReLab

Один из первых коктейльных баров Казани. Не смотрите в карту — лучше расскажите бартендеру о своих вкусах и приятно удивитесь.

Средний чек: 1 500 ₽ Адрес: Баумана, 9А

Винный бар «На бокальчик»

Команда проекта демократизирует вино и предлагает не заморачиваться на тему происхождения, а сосредоточиться на вкусе. Бокал подпишут вашим именем — красивая деталь.

Средний чек: 1 500 ₽ Адрес: Баумана, 9А

Что привезти на память

Мерч кофейни «Нефть»

На футболках, кепках и шоперах локальной кофейни — ироничные надписи, принты уличного художника Alesha и забавные рисунки.

Где купить: в кофейнях «Нефть» на Университетской, 7 и Декабристов, 85Бк1 Цена: от 1 399₽

Джерси хоккейного клуба «Ак Барс»

Стильный элемент гардероба понравится поклонникам хоккея на льду. В базовой сувенирной версии — печать герба Татарстана и лого «барсов».

Где купить: Баумана, 86 и Чистопольская, 42 (стадион «Татнефть Арена») Цена: от 3 490₽

Набор тамбурной вышивки «Айда»

Попробуйте создать собственный татарский узор иглой или крючком. В наборе ткань с напечатанным рисунком, пяльца, ножницы и бобинки с нитями.

Где купить: Кремлевская, 2А Цена: 3 500₽

Текст: Инзиля Шакирова Коллаж на обложке: Айгуль Мирханова

В «АРТ Центре» на Ершова, 62 открылся «Горыныч» — московский гастропроект основателя ресторанного альянса White Rabbit Family Бориса Зарькова. В меню сосредоточены мясные блюда, приготовленные на огне: в дровяных печах, хосперах и смокерах.

Редакция Enter побывала в ресторане в первую неделю работы и рассказывает, как концепцию московского заведения адаптировали под татарстанскую культуру, благодаря каким деталям интерьера казанский «Горыныч» станет узнаваемым на фоне столичного и с каких блюд начать знакомство с меню.

Предыстория и концепция

Главная стратегия команды — создавать ценность: стабильное качество, теплая атмосфера и кухня, к которой хочется возвращаться. Благодаря этому, по словам владельца, проект сохранит ажиотаж и не пойдет по пути закрывшегося недавно Avocado Queen и полностью поменявшей концепцию «Хорошей девочки».

Дизайн

Пространство впечатляет масштабами — это большой зал, условно разделенный на две части высоким винным шкафом. В обеих зонах царит полумрак. Фокус, конечно же, на открытой кухне с большой дровяной итальянской печью Morano Forni весом более 3,5 тонны. Чтобы ее установить, в «АРТ Центре» пришлось усиливать полы и привозить специальный подъемник, а для комфортной работы размещать отдельные вентиляционные выходы прямо на крыше.

Ресторан рассчитан на 220 человек — найдутся столики и для уединенного ужина на двоих, и для больших компаний. Разместиться можно и за барной стойкой, которую обрамляет панно из сухоцветов. Его спроектировали по дизайн-коду проекта «Горыныч», адаптируя под казанский колорит.

Особое внимание в интерьере уделено природным материалам. Огромные столешницы и резные элементы выполнены из сочинского дуба, специально привезенного в Казань из Краснодарского края. Это дерево стало своего рода основой интерьера — живой, теплой и настоящей, переносящий в сюжеты русских сказок. Так же, как и полевые сухоцветы, собранные на южных равнинах, которые стабилизировали и разместили на панно.

Атмосферу дополняет текстиль с орнаментами, вдохновленными мотивами с картин Ивана Билибина. Здесь и олени, и древние узоры, и ритмичные повторения символов — все, чтобы тонко, почти на уровне ощущений, встроить гостя в сказочное пространство. Важной деталью стала и фигура казанского Зиланта под куполом помещения. Он как бы охраняет пространство, замыкая его разнообразие мотивов и иллюстраций.

Спустя время после запуска в «Горыныче» начнут проводить мероприятия. По пятницам и субботам гостей ждут диджей-сеты — для их организации пространство оснащено световым и звуковым оборудованием.

Кухня

В меню сосредоточено более десятка разделов: «Закуски», «Пицца», «Хлеб» и «Бутеры на нашем хлебе», «Супы», «Салаты», «Паста и ризотто», «Гриль», «Мясо и птица», «Рыба и морепродукты» и «Десерты». В каждом разделе не менее семи позиций. Определиться с выбором помогают логотипы «Горыныча» рядом с названиями — ими выделены фирменные блюда ресторана.

Бар

В разделе безалкогольных напитков барной карты — лимонады, морсы, смузи и фреши. Рецепты основаны на натуральных ингредиентах, а названия вдохновлены сказками и народными образами: «Альный цветочек» с гибискусом и апельсином, «Игривый Щебетарь» с гранатом и смородиной или «Вода жизни» на березовом соке с мятой и лаймом.

Алкогольная часть карты структурирована по разделам: легкие аперитивы, классические лонги, кисловатые сауэры и насыщенные крепкие коктейли. В числе авторских позиций коктейль на виски с копченой грушей «Дыхание Горыныча», «Лукоморье» с ромом, ананасом и таежными травами и «Двое из дворца» с малиной и вишней.

Концептуально ее продолжает раздел «Плацебо» с вариациями коктейлей из основной карты, но уже без содержания алкоголя. Здесь есть в том числе «Дыхание Горыныча» на безалкогольном виски или «Святоша» на основе безалкогольного джина, лаванды и персика.

В разделе крепкого алкоголя собраны классические и редкие позиции вроде японского джина или водки прямиком из Алтайского края. Самостоятельная винная карта собрана под кураторством сомелье. Он все еще продолжает отбирать уникальные для Казани позиции, чтобы привезти в город эксклюзивы.

Для любителей кофе в ресторане предлагают целую коллекцию авторских кофейных напитков: «Латте тыква масала», «Бородинский эспрессо-тоник», «Гречишный раф» и холодное «Банановое облако». Предпочитающим чай в баре предлагают травяные сборы, натуральные фруктовые миксы и сорта из Китая.

Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Саша Копылов

В новом Театре Камала на набережной озера Кабан готовится к открытию двухэтажный ресторан «Сайяр» — место, где гастрономия переплетается с искусством и национальным колоритом. Меню заведения создано по конструкции спектакля, в котором каждый акт становится для гостя настоящим вкусовым открытием и несет за собой историю.

Редакция Enter побывала в ресторане первыми и рассказывает, какие дизайнерские решения нашли для рекордной площади в 2 000² метров, что точно удивит среди блюд и напитков и почему «Сайяр» обещает стать одной из самых ярких гастрономических точек Казани.

Предыстория и концепция

«Сайяр» открыт для разных форматов мероприятий: здесь можно провести свадьбу, банкет, день рождения, организовать кофе-брейк, фуршет или никах. Команда планирует проводить события и сама. Например, приглашать артистов и кавер-группы на живые выступления по выходным и показывать театральные зарисовки с участием казанских актеров.

Дизайн

У ресторана собственный вход со стороны улицы Хади Такташа, также сюда можно подняться из театра на лифте. Прежде чем попасть в залы, гость уже погружается в спектакль — на входе его встречают картина с изображением труппы «Сайяр», свисающие в пол шторы и роскошные люстры.

Заведение рассчитано на 246 посадочных мест в основном крытом зале и 150 на летней террасе, которую вот-вот планируют открыть. Ресторан занимает рекордную для Казани площадь в 2 000² метров и целых два этажа, на которых расположены разные зоны со своей атмосферой и предназначением. Просторные залы, оформленные в театральном стиле, чередуются с уютными уголками для уединенных ужинов и банкетным пространством с собственной сценой.

Элементы дизайна так органично перекликаются и перетекают друг в друга, что при движении по заведению гости ощущают, как пространство меняется с каждым шагом. Но при всем разнообразии атмосферы из зала в зал, основная цветовая гамма остается неизменной — в ней преобладают оттенки бежевого, коричневого, белого, красного и золотого.

Каждая зона ресторана посвящена культовым постановкам татарской сцены, в том числе тем, что ставила труппа «Сайяр». Например, в одной из зон гости увидят расписные деревянные панели с изображениями «Голубой шали», кабинки в стиле «Банкрота» и витражи в стиле «Когда цветет черемуха». Вдоль винтовой лестницы находится декоративная конструкция с 25 театральными веерами ручной работы, самый большой из которых достигает 170 сантиметров, и бар до самого потолка ресторана.

Особого внимания заслуживает витражная картина на состаренных зеркалах, посвященная Сахибжамал Гиззатуллиной — первой актрисе татарского театра и всего тюркского мира.

Кухня

Над меню ресторана работал Александр Садчиков, известный по петербургскому проекту Memo. Вдохновением для блюд послужила концепция передвижной театральной труппы, которая путешествует по разным регионам, пробует блюда местной кухни и записывает рецепты. Впоследствии эти блюда адаптируются с учетом локальных ингредиентов, традиций и кулинарных техник.

Бар

Карта бара получилась классической, но с вкраплениями авторского и национального. Например, в коктейльной карте присутствуют три позиции с татарскими акцентами, которые готовятся на основе виноградного жмыха или даже с добавлением традиционного десерта кош-теле.

В винной карте встречаются этикетки из Старого и Нового света. Тем, кто предпочитает крепкий алкоголь, подготовили позиции коньяка, виски, джина и рома, а для фанатов «легких» позиций — сидр с низким содержанием алкоголя. Для любителей безалкогольных напитков — молочные коктейли, апельсиновый, яблочный и сельдереевый фреши и морсы домашнего приготовления. В чайной карте есть место национальному чаю, который подают с вареньем и сухофруктами, а из кофейных позиций только классика: эспрессо, американо, капучино и латте.

Текст: Инзиля Шакирова Фото: Даниил Шведов

В этом году казанский кампус «Школы 21» — школы цифровых технологий от Сбера — празднует пять лет со дня открытия. За это время около 700 участников и выпускников школы заняли топовые позиции в лидирующих компаниях республики и страны.

Знакомьтесь с сотрудниками команды казанского кампуса «Школы 21» в нашей рубрике «Состав». Рассказываем, за какие процессы они отвечают, как устроено обучение и каких успехов школе удалось достичь за пять лет.

Слева направо: Дмитрий Крещенок, Ленара Галимова, Кирилл Попов, Юлия Вершинина, Чулпан Хайруллина , Марсель Фаткуллин

Методология «равный равному», комфортная ИТ-среда и открытая система обучения

В 2020 году кампус «Школы 21» открылся в Казани, став вторым в России и притянув к себе огромное количество желающих освоить ИТ-специальности. За это время в школу цифровых технологий от Сбера было подано около 115 000 заявок на получение востребованной ИТ-профессии.

Поступление в школу организовано в несколько этапов. Сначала кандидаты проходят онлайн-игры на логику и память, после чего приглашаются на интенсивный отборочный этап — «бассейн». В течение четырех недель участники погружаются в программирование, работают над проектами как в команде,так и индивидуально. Те, кто успешно преодолевает этот этап, зачисляются на основное обучение и начинают углубленно осваивать различные языки программирования и решать реальные кейсы от компаний.

Кампус школы открыт для участников 24 часа в сутки — прийти можно в любое удобное время. Причем в здании есть все необходимое для комфорта: несколько кластеров с компьютерами, зоны отдыха, переговорные комнаты, кухня, внутренний дворик для прогулок и многое другое. Кстати, для участников, поступивших на основной этап, предусмотрено и бесплатное проживание в общежитии, которое находится в центре города, прямо недалеко от школы.

Главная особенность обучения заключается в методологии «равный равному», когда каждый учится у каждого. Участники совместно создают групповые проекты, развивают не только «твердые», но и «мягкие» навыки, — умение работать в команде, самодисциплину, управление временем, способность отстаивать свою точку зрения и находить компромисс.

Учебный процесс строится на гибкой платформе, разработанной Сбером, где контент регулярно обновляется с учетом актуальных требований рынка. Большое внимание уделяется ориентации на практические навыки, что помогает участникам быстро интегрироваться в индустрию. Это также поддерживается тесным сотрудничеством с Технохабом Сбера и другими компаниями, которые проводят для участников воркшопы и хакатоны.

Сегодня в казанском кампусе обучается около 1 200 человек — это, кстати, представители более 55 стран, поэтому в сети школу называют самой интернациональной. Все выпускники трудоустроились в известные компании, среди которых значатся Сбер, Ак Барс Диджитал, Инкомсистем, ICL Soft, Innostage, Wildberries и другие. Большинство выпускников остаются работать в Татарстане, что подтверждает статус школы как одного из ключевых игроков ИТ-индустрии региона.

У школы большие планы на будущее — развитие новых образовательных направлений и создание пространства для встреч и обмена опытом между участниками и городскими жителями во внутреннем дворике. «Школа 21» стремится стать не просто образовательным проектом, а важной городской институцией, которая влияет на развитие ИТ-сектора региона и страны в целом.

Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Даниил Шведов

В новообразовавшемся креативном кластере на Шаляпина в техническом режиме открылась третья и самая большая кофейня сети «Фильтр». Ее совместили с концепт-стором и общественным пространством — для обустройства последнего прямо в зале построили рампу для скейтеров, которые смогут кататься в специально отведенное время.

Редакция Enter побывала в кофейне в числе первых и рассказывает, в чем заключается основная концепция нового «Фильтра», откуда привезли кофейное оборудование и какие позиции появятся в долгожданном меню заведения.

Предыстория и концепция

Дизайн

Одна из ключевых целей третьего «Фильтра» — создание новой формы взаимодействия кофейни и гостей. Это отражается и в дизайне пространства, и в выборе материалов. Помещение не стали перегружать большим количеством деталей, а сосредоточились на минимализме, добавив к бетону, металлу, фанере и дереву фирменные элементы бренда в красных оттенках.

Дизайн-проект команда разрабатывала самостоятельно и отразила в нем концепцию бренда, завязанную на уличной культуре. Ильдар Габидуллин и сотрудники «Фильтра» катаются на скейтборде, часто проводят контесты для райдеров и рады, когда они заходят в гости, поэтому в кофейне появилась зона для катания.

Изначально в помещении был выступ «бесполезной» площади, который трансформировали в амфитеатр со столиками. Оставшееся перед ним пространство органично дополнили рампой — этот элемент сразу вписался в общую архитектуру заведения. Ее строительством занимался друг команды, руководитель спортивного отдела экстрим-парка «УРАМ» Павел Елсуков, который был у истоков развития экстремального спорта в Казани и даже открывал собственный скейтпарк Cultura Park. На фигуре в специально отведенное время скейтеры смогут кататься и тренировать трюки, а наблюдать за ними можно сидя за столиком на втором этаже или на импровизированной трибуне.

Пространство «Фильтра» выходит за рамки привычного заведения, превращаясь в место для общения, творчества, спорта и отдыха. Такой многоуровневый подход делает кофейню живым и динамичным пространством, где каждый найдет свой формат взаимодействия для разных сценариев посещения — от утреннего кофе до вечерних встреч.

Еда и напитки

На этом зерне будут готовить и фильтр, и эспрессо. На основе последнего предложат кофейную классику: латте, капучино, флэт уайт и другие позиции. Ближе к официальному открытию команда обещает поэкспериментировать и представить новые авторские — не исключено, что они завирусятся так же, как татарский бабл-ти с чак-чаком.

К кофе, матче, чаю и какао в «Фильтре» представлена целая витрина десертов. Обязательно пробуйте нежные чизкейки, свежеиспеченные круассаны с начинками, хрустящие печенья и миндальные макаруны.

Со временем «Фильтре» появится полноценная кухня. Подробностей и секретов команда пока не раскрывает, но обещает удивить гостей обширным меню. По словам управляющего Улви Алекберова, в кофейне будут готовить завтраки на манер «отельных», три вида каш, шведские фрикадельки с брусничным соусом, салат бурратой, грибной и чечевичный суп.

Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Кирилл Буздалов