В этом году казанский кампус «Школы 21» — школы цифровых технологий от Сбера — празднует пять лет со дня открытия. За это время около 700 участников и выпускников школы заняли топовые позиции в лидирующих компаниях республики и страны.
Знакомьтесь с сотрудниками команды казанского кампуса «Школы 21» в нашей рубрике «Состав». Рассказываем, за какие процессы они отвечают, как устроено обучение и каких успехов школе удалось достичь за пять лет.
Слева направо: Дмитрий Крещенок, Ленара Галимова, Кирилл Попов, Юлия Вершинина, Чулпан Хайруллина , Марсель Фаткуллин
В 2020 году кампус «Школы 21» открылся в Казани, став вторым в России и притянув к себе огромное количество желающих освоить ИТ-специальности. За это время в школу цифровых технологий от Сбера было подано около 115 000 заявок на получение востребованной ИТ-профессии.
Поступление в школу организовано в несколько этапов. Сначала кандидаты проходят онлайн-игры на логику и память, после чего приглашаются на интенсивный отборочный этап — «бассейн». В течение четырех недель участники погружаются в программирование, работают над проектами как в команде,так и индивидуально. Те, кто успешно преодолевает этот этап, зачисляются на основное обучение и начинают углубленно осваивать различные языки программирования и решать реальные кейсы от компаний.
Кампус школы открыт для участников 24 часа в сутки — прийти можно в любое удобное время. Причем в здании есть все необходимое для комфорта: несколько кластеров с компьютерами, зоны отдыха, переговорные комнаты, кухня, внутренний дворик для прогулок и многое другое. Кстати, для участников, поступивших на основной этап, предусмотрено и бесплатное проживание в общежитии, которое находится в центре города, прямо недалеко от школы.
Главная особенность обучения заключается в методологии «равный равному», когда каждый учится у каждого. Участники совместно создают групповые проекты, развивают не только «твердые», но и «мягкие» навыки, — умение работать в команде, самодисциплину, управление временем, способность отстаивать свою точку зрения и находить компромисс.
Учебный процесс строится на гибкой платформе, разработанной Сбером, где контент регулярно обновляется с учетом актуальных требований рынка. Большое внимание уделяется ориентации на практические навыки, что помогает участникам быстро интегрироваться в индустрию. Это также поддерживается тесным сотрудничеством с Технохабом Сбера и другими компаниями, которые проводят для участников воркшопы и хакатоны.
Сегодня в казанском кампусе обучается около 1 200 человек — это, кстати, представители более 55 стран, поэтому в сети школу называют самой интернациональной. Все выпускники трудоустроились в известные компании, среди которых значатся Сбер, Ак Барс Диджитал, Инкомсистем, ICL Soft, Innostage, Wildberries и другие. Большинство выпускников остаются работать в Татарстане, что подтверждает статус школы как одного из ключевых игроков ИТ-индустрии региона.
У школы большие планы на будущее — развитие новых образовательных направлений и создание пространства для встреч и обмена опытом между участниками и городскими жителями во внутреннем дворике. «Школа 21» стремится стать не просто образовательным проектом, а важной городской институцией, которая влияет на развитие ИТ-сектора региона и страны в целом.
Юлия Вершинина,
руководитель «Школы 21» в Казани
В зоне ответственности Юлии — четыре фокуса. Первый — реализация стратегии развития кампуса как неотъемлемой части развития ИТ-кластера города. «Школа 21» стала настоящим центром обучения ИТ-специалистов, и в планах — еще большее масштабирование опыта. Второй фокус — развитие команды, ее рост и мотивация, и в целом, укрепление HR-бренда компании. Третий — работа с партнерами: индустриальными, образовательными и институциональными. Юлия считает, что будущее ИТ-образования в этой сфере — за сотрудничеством и совместным желанием творить. Ну и четвертый фокус — контроль за эксплуатацией объектов, их у школы два, кампус и общежитие. Качественная инфраструктура — во многом залог успеха проекта. У казанского кампуса небольшая команда, поэтому периодически Юлия погружается и в операционное управление. Ее день в кампусе всегда начинается с фразы «новый день — новые возможности».
Работать в «Школе 21» для Юлии — это не только про возможность влияния на цифровую повестку в регионе, но и про развитие человеческого капитала: «Видеть достижения участников и то, как благодаря школе значимо меняются их судьбы, дорого стоит!»
Кирилл Попов,
старший комьюнити-менеджер
История взаимодействия Кирилла со школой началась в 2020 году, когда он впервые оказался на экскурсии в казанском кампусе. Тогда он вдохновился атмосферой и форматом обучения, а устроиться на работу решился лишь летом 2024 года.
Как член команды школы, Кирилл занимается набором, отбором, сопровождением студентов на этапе обучения, взаимодействием с выпускниками, а также развитием сообщества. По словам Кирилла, главная ценность «Школы 21» заключается в сообществе, которое обучается по методологии «равный равному». В ее рамках участники помогают друг другу и развиваются вместе, а специалисты по работе с ними создают условия для дополнительного развития участников и появления горизонтальных связей внутри сообщества. Обучение здесь — это большая игра, которая позволяет не только прокачивать навыки, но и получать удовольствие от процесса.
Ленара Галимова,
заместитель руководителя «Школы 21» в Казани
Ленара и ее команда занимаются созданием плодотворных коллабораций как внутри экосистемы Сбера, так и с внешними индустриальными партнерами. Благодаря этому «Школа 21» не только готовит квалифицированные кадры для ИT-отрасли, но и генерирует интересные проекты. К примеру, школа создает творческие коллаборации с международным фестивалем медиаискусства НУР, запускает мастер-классы и обучающие программы по робототехнике для подростков совместно с детским ИТ-парком. Сейчас мы готовим впечатляющую коллаборацию с яхт-клубом «Сила ветра».
Трудоустройство участников — еще один важный фокус внимания Ленары и ее команды. Независимо от того, начинают ли участники свою карьеру или меняют свой профессиональный путь, «Школа 21» стремится дать своим участникам все необходимые навыки для получения заветного оффера и дальнейшего профессионального роста. Команда Ленары, в сотрудничестве с ведущими экспертами ИТ-индустрии и потенциальными работодателями, помогает участникам осваивать искусство создания эффективного резюме, успешно проходить собеседования и развивать профессиональный нетворк. Кроме того, школа знакомит участников с ИТ- компаниями и их карьерными возможностями. Ленара любит свою работу больше всего за то, что видят, как школа меняет жизни людей к лучшему. Именно это вдохновляет и заряжает ее энергией.
Чулпан Хайруллина,
комьюнити-менеджер
Одно из ключевых негласных правил команды — каждый сотрудник должен пройти «бассейн», чтобы самому изнутри понять, как работает эта система. Чулпан как раз из тех, кто прочувствовал это на себе, и ее главный совет заключается в том, чтобы не потерять ту любознательность, с которой участник приходит на первый день отбора.
Сейчас в команде школы она занимается сообществом и делает так, чтобы проекты были готовы в срок, а ребята чувствовали себя комфортно на обучении. По словам Чулпан, разработчик — это не просто человек, который пишет код, но и человек с широким кругозором, который участвует в городских мероприятиях и реализует собственные инициативы. Именно поэтому на Чулпан ложится задача создания той атмосферы, в которой участникам комфортно и учиться и развиваться, как личности.
Дмитрий Крещенок,
технический специалист (младший системный администратор)
Дмитрий проходил обучение как участник — от отборочного «бассейна» до основного этапа. Он признается, что все начиналось как эксперимент: Дмитрий желал освоить новую профессию. Вскоре другие участники и сотрудники школы стали ему настоящими друзьями, и он все чаще помогал команде в качестве волонтера. Позже его стремления заметили и пригласили на работу, поэтому главный совет от Дмитрия — начинать как можно раньше и не откладывать обучение на потом, чтобы найти себя и классное место работы.
Сейчас Дмитрий работает в ИТ-блоке школы и отвечает за ее техническое оснащение. В его зону ответственности входит содержание различного оборудования, выявление ошибок на компьютерах и отслеживание программного обеспечения.
Марсель Фаткуллин,
ИТ-директор «Школы 21»
Казанский кампус «Школы 21» много взаимодействует с локальными креативными проектами и проводит с ними совместные мероприятия, а также встречает делегации из других стран.
Сопровождением крупных проектов, а также производственными процессами занимается Марсель и его команда, состоящая из более чем 100 человек. В их зоне ответственности — разработка продуктов и платформы, а также решение операционных вопросов. По словам ИT-директора, главная мотивация команды лежит на ее же работе, ведь каждый из них делает хорошее дело для большого количества людей.
Самый быстрый способ попасть в ИТ — оказаться в кругу единомышленников. Следующий «бассейн» в казанском кампусе «Школы 21» стартует уже 3 марта. Чтобы принять участие, необходимо заполнить заявку на сайте школы.
Ну а перед поступлением можно ближе познакомиться со «Школой 21» и ее командой и заглянуть на день рождения казанского кампуса. Он состоится 28 февраля. В программе – визионерская сессия о технологиях, меняющих подходы к обучению. Участники поговорят о том, какие формы обучения будут доминировать в будущем, какие навыки и компетенции будут востребованы и как в оптимизации учебных процессов может быть полезен искусственный интеллект. Для участия в событии необходима регистрация.
Вечером гостей ждет большая праздничная вечеринка от «Школы 21» и Дирекции парков и скверов во дворике школы. Хедлайнером станет «Тима ищет свет». Визионерская сессия стартует в 15:30, а праздник начнется в 18:30 и продлится до 22:00. Адрес «Школы 21» в Казани — Спартаковская, д.2, к.2.
Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Даниил Шведов
В новообразовавшемся креативном кластере на Шаляпина в техническом режиме открылась третья и самая большая кофейня сети «Фильтр». Ее совместили с концепт-стором и общественным пространством — для обустройства последнего прямо в зале построили рампу для скейтеров, которые смогут кататься в специально отведенное время.
Редакция Enter побывала в кофейне в числе первых и рассказывает, в чем заключается основная концепция нового «Фильтра», откуда привезли кофейное оборудование и какие позиции появятся в долгожданном меню заведения.
Открыть новую кофейню на Шаляпина команде «Фильтр» порекомендовали их друзья из магазина «Аутпак». Локация находится на привлекательном пешеходном маршруте, который захватывает главные точки притяжения горожан, — новый Театр Камала, набережную озера Кабан и торговый центр KazanMall.
Такое соседство показалось основателю «Фильтра» Ильдару Габидуллину перспективным. К тому же, по его словам, открытие кофейни привлечет в локацию и другой бизнес, вместе с которым они смогут сформировать в районе новый гастрономический кластер.
Проработка проекта началась в январе прошлого года, а самая активная стадия пришлась на лето — тогда команда подписала договор аренды помещения и перешла к ремонту. За счет площади в 96 м² и высоких потолков пространство получилось разделить на два полноценных этажа, где разместили зону работы бариста и витрину с десертами, кухню, скейт-рампу и более 20 посадочных мест, а еще нашли место для фотобудки.
В кофейне будет работать и концепт-стор. В отличие от других точек сети, где упор делался на винтаж, в новом «Фильтре» команда планирует продавать собственную линейку одежды и вещи, созданные в коллаборации с другими проектами из сферы моды и гастрономии.
Адрес:
ул. Шаляпина, 26
Режим работы:
Ежедневно, 8:00 — 21:00
Средний чек:
500₽
основатель проекта «Фильтр»
В первую очередь мы ориентируемся на наше сообщество как на главную целевую аудиторию. Ждем в гости «постоянников», которым уже полюбились наши кофейни на Чернышевского и Тукая, а также хотим расширять комьюнити за счет жителей близлежащих домов и ЖК. Со временем начнем проводить события — благо, помещение и его зонирование позволяют это делать. Например, к открытию мы сразу же запустили выставку пленочных фотографий. В планах устраивать музыкальные и образовательные ивенты и многое другое.
Одна из ключевых целей третьего «Фильтра» — создание новой формы взаимодействия кофейни и гостей. Это отражается и в дизайне пространства, и в выборе материалов. Помещение не стали перегружать большим количеством деталей, а сосредоточились на минимализме, добавив к бетону, металлу, фанере и дереву фирменные элементы бренда в красных оттенках.
Дизайн-проект команда разрабатывала самостоятельно и отразила в нем концепцию бренда, завязанную на уличной культуре. Ильдар Габидуллин и сотрудники «Фильтра» катаются на скейтборде, часто проводят контесты для райдеров и рады, когда они заходят в гости, поэтому в кофейне появилась зона для катания.
основатель проекта «Фильтр»
Строительство рампы в кофейне — символичный шаг для бренда «Фильтр». Когда проект только запускался, его тепло поддержало казанское скейт-комьюнити, а позже мы сами проводили мероприятия для райдеров. Кроме того, многие ребята из команды «Фильтра», я в том числе, выросли на скейтбординге — эта культура сформировала нас как личностей. Грубо говоря, не было бы скейтбординга в нашей жизни, не было бы и «Фильтра».
Изначально в помещении был выступ «бесполезной» площади, который трансформировали в амфитеатр со столиками. Оставшееся перед ним пространство органично дополнили рампой — этот элемент сразу вписался в общую архитектуру заведения. Ее строительством занимался друг команды, руководитель спортивного отдела экстрим-парка «УРАМ» Павел Елсуков, который был у истоков развития экстремального спорта в Казани и даже открывал собственный скейтпарк Cultura Park. На фигуре в специально отведенное время скейтеры смогут кататься и тренировать трюки, а наблюдать за ними можно сидя за столиком на втором этаже или на импровизированной трибуне.
Пространство «Фильтра» выходит за рамки привычного заведения, превращаясь в место для общения, творчества, спорта и отдыха. Такой многоуровневый подход делает кофейню живым и динамичным пространством, где каждый найдет свой формат взаимодействия для разных сценариев посещения — от утреннего кофе до вечерних встреч.
Конечно, ключевой напиток сети — это фильтр-кофе. В новой точке его подают с помощью специального оборудования от компании Six Simple Machines, привезенного из Австралии. В кофейной индустрии бренд знаменит созданием первого автоматического дозатора для молока и диспенсеров для фильтра и холодного кофе, которые используются в заведениях по всему миру.
Благодаря уникальному оборудованию гости могут самостоятельно наливать себе напиток, тем самым сокращая ожидание и уменьшая количество работы бариста. Сейчас из диспенсеров можно налить только фильтр, со временем в них могут появиться и холодные, и авторские позиции.
Кофемашину и кофемолку в «Фильтр» привезли из Германии — они проделали большой путь сначала до Казахстана, потом до Москвы и в конце концов до Казани. Зерно в кофейне используют от лучших обжарщиков России, в числе которых The Welder Catherine, Submarine и Tasty Coffee. Внимание акцентируют на светлой обжарке лотов из Эфиопии, Бразилии и Гватемалы.
Что заказывать:
Фильтр — 290₽
Капучино — 320₽
Какао bean-to-bar — 320₽
Татарский раф — 390₽
Зеленый чай с жасмином — 240₽
На этом зерне будут готовить и фильтр, и эспрессо. На основе последнего предложат кофейную классику: латте, капучино, флэт уайт и другие позиции. Ближе к официальному открытию команда обещает поэкспериментировать и представить новые авторские — не исключено, что они завирусятся так же, как татарский бабл-ти с чак-чаком.
К кофе, матче, чаю и какао в «Фильтре» представлена целая витрина десертов. Обязательно пробуйте нежные чизкейки, свежеиспеченные круассаны с начинками, хрустящие печенья и миндальные макаруны.
Со временем «Фильтре» появится полноценная кухня. Подробностей и секретов команда пока не раскрывает, но обещает удивить гостей обширным меню. По словам управляющего Улви Алекберова, в кофейне будут готовить завтраки на манер «отельных», три вида каш, шведские фрикадельки с брусничным соусом, салат бурратой, грибной и чечевичный суп.
Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Кирилл Буздалов
В оздоровительном комплексе Terra Vita на ул. Подлужная, 17 открылось кафе «Зеленая гречка». В заведении создали уютную и располагающую к долгим завтракам обстановку, наполнили меню сытными позициями из простых и понятных продуктов, а также поэкспериментировали с фруктовыми, кофейными и чайными напитками.
Редакция Enter побывала в заведении и традиционно оценила интерьер, кухню и бар. Рассказываем, какая концепция заложена в основу «Зеленой гречки», что бесспорно нужно здесь пробовать и почему в первый визит не стоит отказывать себе в десерте и выпечке.
Развитие бренда «Зеленая гречка» началось с осознания его основателя Любови Маркиной чувства ответственности и заботы за здоровье своей семьи. Важнейшим проявлением этой заботы стало здоровое питание, а в основу его легло приготовление ремесленного хлеба. Следующим этапом было создание современного производства, а далее возникла необходимость в расширении, и команда начала искать новые пути развития, не ожидая, что это приведет к созданию целого гастрономического проекта.
Любовь признается, что место под задуманную идею «нашло» ее само, поэтому у команды буквально не было других вариантов, кроме открытия собственного кафе. Активная и детальная проработка дизайна и концепции «Зеленой гречки» началась в августе прошлого года, когда в комплексе Terra Vita закрыли предыдущее заведение и начали ремонт нового.
В основу ДНК кафе легло желание готовить людям блюда из качественных продуктов, в пользе которых никто не сомневается. Так, в меню оказались сытные каши, безглютеновая выпечка, мясо и рыба, овощи и фрукты — большинство продуктов от локальных фермеров, которые добросовестно подходят к собственному делу и предоставляют продукты, выращенные в экологически чистых условиях.
Негласным кредо «Зеленой гречки» стало — «хлеб и любовь: тепло, свет, забота, вкус и натуральность в каждом кусочке». А своей главной целью команда кафе видит наполнение каждого дня своих гостей душевностью и любовью через изысканные блюда и выпечку.
Адрес:
ул. Подлужная, 17 (оздоровительный центр Terra Vita, 1 этаж)
Режим работы:
Ежедневно, 8:00 — 21:00
Средний чек:
2 000₽
Бронь столов:
+7 (917) 888-12-41
основатель кафе
Проект кафе «Зеленая гречка» мы создали для тех, кто разделяет наши ценности — кому не все равно, что он ест, какую информацию потребляет и чем интересуется. Мы стремимся стать символом тепла, ремесла и гармонии с природой. Наши гости — это люди, которые заботятся о своем здоровье, интересуются сбалансированным питанием и стремятся повышать качество своей жизни.
В феврале мы официально открываем наше кафе — 13, 14 и 15 февраля. Готовим что-то интересное на эти даты, но уже сейчас рады видеть всех горожан у себя. Мы открыты каждый день с 8:00 — у нас очень продуманные завтраки, чтобы каждый смог начать день правильно; сбалансированные обеды и ужины, которые мы красиво подаем внутри кафе и, если нужно, собираем в боксы с собой. В дальнейшем мы планируем создавать специальные сезонные меню и экспериментировать с подачей, устраивать завтраки с приглашенными экспертами и мероприятия для семейного отдыха.
За дизайн пространства отвечала Вера Белова, основательница галереи современного искусства Belova Art Gallery. Основная идея интерьера заключается в использовании благородных оттенков и природных материалов для создания атмосферы свежести и уюта.
Пространство заведения пропитано теплом и гармонией, благодаря чему здесь хочется остаться подольше. Центральное внимание привлекают изящные подвесные люстры ручной работы, которые выполнены в форме зерен гречки. Они одновременно соединяют в себе простоту и утонченность. Золотистые оттенки светильников мягко переливаются под светом, создавая уютное освещение, которое заполняет все пространство, особенно в утреннее и дневное время.
Концепция заведения прослеживается и на столах, где можно заметить изображения в виде гречневых зерен. Зеленые столешницы сочетаются с натуральными оттенками мебели из благородного дерева — снова отсылка к теме гармонии с природой.
Здесь предусмотрено все для разных форм общения. Для уединенных встреч есть уютные столики на двоих, а для дружеских или семейных посиделок — просторные круглые столы, обрамленные мягкими диванами с подушками. Удобная мебель, выполненная из дерева и текстиля природных оттенков, буквально приглашает расслабиться и наслаждаться медленно текущим временем. Детали, такие как мраморная отделка стойки, золото светильников и теплые натуральные материалы мебели, гармонично дополняют друг друга, создавая ощущение изысканной простоты.
Меню заведения разрабатывал бренд — шеф Игорь Аликов из Санкт-Петербурга, а отдельные позиции, ориентированные на локальную кухню, прорабатывал шеф-повар «Зеленой гречки» Алмаз Шайхиев. Вместе получилось собрать шесть разделов: завтраки и сборные завтраки, закуски и салаты, супы и горячие блюда.
В качестве концепции для меню выбран comfort food — простая еда из понятных каждому человеку ингредиентов и привычные сочетания. Именно поэтому среди завтраков особенно выделяются классические и традиционные позиции с ноткой авторского видения. Советуем обязательно попробовать кашу из зеленой гречки с муссом из пармезана и вешенками; драники из цукини с лососем слабой соли; бенедикт на круассане со шпинатом и трюфельным маслом; а также шакшуку с копченой паприкой, которая подается со свежим ремесленным тартином.
Также в кафе есть фирменный завтрак «Зеленая гречка», в который входят два яйца, лосось, отварная зеленая гречка, авокадо, микс салата с песто и томатами и безглютеновый хлеб. А если вы любите собирать блюдо самостоятельно, для вас обязательно предложат конструктор, в котором значатся: пастрами из индейки, кремчизс травами, сыр грюйер, креветки, красная икра и другие ингредиенты. Отдельного внимания заслуживает французская бриошь с кремом и сладковато-кислым вишневым компоте, которая посыпается фисташковыми лепестками. Шеф-повар, отмечает, что эта позиция — некое возвращение в детство и приятная ностальгия.
Что заказывать:
Фирменный завтрак — 1 100₽
Щучьи котлеты с зеленой гречкой, овощами и соусом биск — 960₽
Безглютеновый треугольник из зеленой гречки с бедром индейки и бульоном — 550₽
Утиная ножка конфи — 1 150₽
Матча бабл-гам — 350₽
шеф-повар кафе
Меню нашего заведения ориентировано на европейскую кухню. В первую очередь мы стараемся работать с локальными продуктами Татарстана, а также продуктами от федеральных поставщиков — например, у нас есть мурманский лосось или выращенная по татарским традициям утка.
Особенно гордимся нашей выпечкой: круассанами, чиабаттой, тартином и бриошью и другими позициями с ремеслянным подходом к приготовлению, которые обязательно будут свежеиспеченными. Кстати, тесто для круассанов нам помогал разрабатывать известный петербургский пекарь Максим Бабич, благодаря которому нам удалось достичь той самой воздушной и неповторимой структуры.
В разделе закусок и салатов царит большое разнообразие — найдутся блюда как для легкого перекуса, так и для аппетитного начала приема пищи. Можно заказать изысканный паштет из куриной печени с пряной сливой, который подается с фирменным хлебом «Зеленая гречка». Любителям свежих вкусов стоит попробовать тартар из лосося с маринованным огурцом и красной икрой, а если хотите что-то максимально «понятное», берите греческий салат с фермерской брынзой и сезонными овощами подается с соусом чимичурри, который добавляет блюду пикантности.
Среди супов особое внимание привлекает грибной воздушный крем с трюфельным маслом, в который добавляются картофельные ньокки. Все вместе создает насыщенный вкус, но при этом легкую текстуру. Отдельно отметим тыквенный крем-суп со страчателлой и добавлением креветок, который гармонично сочетает овощную сладость с морскими нотками. В продолжении морской тематики — в меню найдется уха из трех видов рыб: лосося, судака и щуки с добавление овощей.
Горячие блюда представлены широким выбором мясных и рыбных позиций. Например, утиная ножка конфи с соусом из черной смородины и картофельным кремом обещает стать настоящим гастрономическим открытием. Для любителей рыбы команда кафе предлагает филе судака с соусом из мидий, томленым шпинатом и кремом из цветной капусты, который удивит своей оригинальной подачей и гармонией вкусов. Также советуем обязательно попробовать щучьи котлеты с овощами и зеленой гречкой; говяжьи щечки с ньокками и маринованным дайконом и все три вида пасты — птитим с лососем и красной икрой, казаречче с креветками и тортильони со страчателлой.
Отдельное внимание стоит уделить витрине десертов, которая «наполнена» множеством ярких и интересных позиций. Среди них особняком, конечно же, стоят круассаны — с шоколадом, фисташка-малина, манго-маракуйя и другие. Также особенно советуем попробовать конфеты из бельгийского шоколада; чизкейк, напоминающий творожную запеканку; миндальную тарталетку с малиновым конфи и фисташковой шапочкой; безглютеновый медовик по классическому рецепту и сырки с манго, лимонно-маковой начинкой и малиной. С собой домой можно забрать хлеб — безглютеновый с семечками, фирменный под названием «Зеленая гречка», тыквенный хлеб с семенами, чиабатту с томатами, тартин, ржаной или бородинский.
В баре «Зеленой гречки», в силу концепции заведения, нет алкоголя, зато есть множество интересных кофейных и чайных напитков. Раздел «Классика кофе» порадует любителей традиционных позиций, таких как американо, капучино, латте и эспрессо, приготовленных с использованием качественного зерна от команды «Нефть». Для тех, кто ищет что-то необычное, в меню — авторские варианты: апельсиновый раф, латте несквик и аффогато с карамелью или фисташкой на выбор.
Фанаты чая матча оценят раздел с напитками на ее основе: матча с бабл-гамом, фисташкой или соленой карамелью. Для сладкоежек есть вкусные варианты какао с добавками вроде кокоса, карамели и крем-чиза. Если же вы любитель чая, то заказывайте что-то из «листового» раздела: жасмин, сенча, молочный улун и классический Эрл Грей.
Если хочется чего-то освежающего, обратите внимание на лимонады с натуральными ингредиентами, такие как груша в сочетании с бузиной, черника с лавандой или малина с алоэ и вербеной. Смузи из суперфудов, кокосовой воды или йогурта отлично подойдут для тех, кто следит за здоровьем. Кроме того, в меню есть молочные коктейли и холодный кофе — идеальный выбор для детей.
старший бариста
Мы много экспериментировали с натуральными и свежими ягодами, фруктами и травами, чтобы создать интересные сочетания, полезные для здоровья. Так появились смузи с годжи, йогуртом, бананом и клубникой или фреши из сельдерея с киви или яблоком.
Современные тенденции в области питания требуют предельного внимания к деталям и ингредиентам и от нас, поэтому мы постарались собрать разнообразную карту бара, в которой каждый точно сможет найти что-то для себя.
Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Антон Блохин
В сентябре в историческом центре Казани открылся ресторан татарской кухни «Умай». Это место, в котором отдают дань национальным традициям и работают с локальными продуктами.
Редакция Enter побывала в заведении, попробовала блюда и оценила интерьер. Рассказываем, на какой легенде основана концепция ресторана, чему уделили особое внимание в дизайне и какие эксперименты шефа с традиционными рецептами точно стоит попробовать.
Идея открыть ресторан такого формата возникла у команды около двух лет назад. Потребовалось время, чтобы найти идеальное место, разработать концепцию и воплотить ее в жизнь. Важным этапом стало создание образа бренда, который ассоциировался бы с женственностью и заботой. Название «Умай» было выбрано не случайно: оно отсылает к древнему тюркскому божеству, символу счастья и покровительства. Легенда о том, что тень крыла Умай приносит человеку благополучие, легла в основу философии ресторана: здесь стремятся дарить своим гостям радость и уют.
Главная миссия ресторана «Умай» — сделать татарскую кухню популярной и любимой не только в России, но и во всем мире. Для этого команда объединила традиционные рецепты с современными техниками приготовления и премиальным подходом к подаче блюд. Одной из ключевых идей стало использование локальных продуктов. Этот подход подчеркивает связь кухни с ее корнями и позволяет создавать уникальные, ни на что не похожие вкусы и сочетания.
Адрес:
ул. Большая Красная, 6
Режим работы:
Ежедневно, 11:00 — 23:00
Средний чек:
2 500₽
Бронь столов: +7 (843) 290-89-90
собственник ресторана
Мы хотели открыть ресторан татарской кухни уже долгое время и находились в поиске подходящего помещения. Такое как раз обнаружилось на Большой Красной.
С реализацией нам помогали квалифицированные специалисты из Москвы: маркетологи и PR-менеджеры, которые провели большие исследования и «упаковали» проект.
Символом уюта и традиционности ресторана стала дровяная печь, которая занимает центральное место в интерьере. Она не только отражает дух домашнего очага, но и добавляет ресторану особой атмосферности татарского дома.
собственник ресторана
Мы в ресторанном бизнесе 13 лет. Очень часто вместе с командой выезжаем на обучения, гастрофестивали и различные форумы, где смотрим, что делают в других регионах и как развивают ресторанную сферу. Сейчас все больше и больше продвигают национальную кухню, и мы сами уже доросли до того момента, что нам хочется открывать родное и гордиться своим продуктом.
Нашим проектом мы буквально разрушаем стереотипы. Никто не привык видеть татарскую национальную кухню в формате fine dining, то есть в изысканной подаче. Мы хотим, чтобы местные жители приводили сюда своих гостей и гордились уровнем сервиса и блюд. И, кстати, нам уже удалось достичь первых успехов — мы попали в топ-100 лучших ресторанных концепций фестиваля «Пальмовая ветвь».
Ресторан ориентирован как на местных жителей, так и на туристов, которые хотят познакомиться с татарской культурой на новом уровне. Пространство «Умай» идеально подходит как для спокойных семейных ужинов, так и для деловых встреч. В будущем здесь регулярно будут проходить гастрономические ужины с участием известных шеф-поваров.
Дизайн интерьера был разработан с вниманием к татарской культуре в сочетании с современным подходом дизайн-студией Duplex. В отделке использованы элементы национального костюма, орнаменты и техники, характерные для ремесленников Татарстана, а мебель индивидуально изготовлена по эскизам команды ресторана.
Барная стойка оформлена в виде традиционного татарского браслета, а колонны напоминают узоры кафтана. Декоративные элементы, вышивка на текстиле и ручная работа местных мастеров привносят в пространство уникальный шарм. Все это гармонично сочетается с современными решениями, создавая ощущение глубокой связи с культурой.
маркетолог
Интерьер ресторана выполнен в глубоких тонах с доминированием насыщенного синего, который символизирует старинные татарские книги и крыло птицы Умай. Согласно концепции, ресторан «Умай» — это шкатулка драгоценностей. Специально для наполнения ресторана мы изучали работы ремесленников со всего Татарстана, а также заимствовали рецепты.
Вся эта работа прослеживается в деталях, например, в орнаментах и узорах, созданных молодыми художниками, и в панно от художницы Луизы Хамзиной. Эксклюзивно в ресторане использован казанский шов: он применяется на подушках и счетницах. Это уникальное ремесло татар передается из поколения в поколение, и никто в мире не может его повторить. Кроме того, на скатертях местные ремесленники выполнили вышивку в технике тамбурного шва.
Посуда ресторана сочетает в себе как органические формы, созданные местными ремесленниками, так и изящный костяной фарфор высочайшего класса от европейской фабрики 1759 года, который подчеркивает премиальный статус заведения. Каждый элемент несет в себе историю, будь то рисунок орнамента на стенах, текстиль или форма сотрудников, которую, например, разработал известный татарский дизайнер Султан Салиев.
Музыка в ресторане также поддерживает атмосферу. Это современные татарские композиции, созданные с использованием национальных инструментов и мотивов. Треками специально для заведения занимался локальный диджей Булат BubbleGum.
Меню ресторана, конечно же, включает традиционные татарские блюда, среди которых: эчпочмак с начинкой из рубленой говядины и картофеля, традиционная лепешка юка из кисломолочных продуктов и ароматных трав, приготовленная в дровяной печи, кыстыбый из конопляной и пшеничной муки. Советуем пробовать каждое и начинать любой прием пищи именно с традиционной выпечки.
В меню также есть блюда, рецепты которых были найдены командой проекта в исторических источниках и адаптированы под запросы современной аудитории. Например, полба с уткой, вдохновленная рецептом плова. Каша перед приготовлением ферментируется в воде, что добавляет глубину вкуса. Утка же томится всю ночь в дровяной печи при низкой температуре, а затем добавляется к полбе.
Шеф поэкспериментировал и с субпродуктами, которые исторически всегда ценились в татарской кухне за их питательность и доступность. Так, в ресторане подают язычки ягненка с булгуром и грибами. А еще команде удалось реконструировать рецепт по мотивам древних булгарских традиций — в ресторане готовят «Тулму». Ранее рыбу оборачивали в ошпаренные листья лопуха, покрывали глиной и запекали в печи, а в «Умай» по этим традициям готовят филе судака в листьях шпината.
Что заказывать:
Салат из свеклы с молодым сыром — 900₽
Утиное филе из печи с пюре из топинамбура — 1 200₽
Кыстыбый из конопляной и пшеничной муки — 450₽
Черничный пирог с мороженым из татарского чая — 670₽
Традиционный татарский чай — 600₽
шеф-повар
В меню ресторана мы собрали блюда из продуктовой матрицы нашего региона и постарались использовать ингредиенты только от локальных производителей. Для меню нашего ресторана я старался собрать все самое лучшее, например, опирался на рецепты Юнуса Ахметзянова и изучал его книги.
К тому же у каждого из наших сотрудников есть мамы и бабушки — хранители рецептов. Блюда, которые готовятся в семьях, всегда самые лучшие, поэтому большинство из них были включены в наше меню. Я уверен, что здесь каждый гость может открыть для себя многогранность татарской кухни в новом прочтении.
Есть и необычные закуски, например, запеченный камамбер. Хотя этот сыр не относится к традиционной татарской кухне, в «Умай» используют продукт местного производства из Камского Устья. Летом его подают с виноградом, а в другие сезоны – с вареньем из сушеного винограда с черной смородиной.
Для гостей, которые приходят на обеды или ужины большими компаниями, команда «Умай» предлагает зур бэлиш, который официанты эффектно нарезают и подают на глазах у гостей. Этот процесс превращается в своеобразный обряд, как это и было в татарских семьях.
На десерт особенно рекомендуем брать черничный пирог с мороженым из татарского чая с чабрецом и топленым молоком, медовик с щавелем и лаймовым сорбетом, а также конфету, которую подают на подложке из кофейных зерен в небольшой шкатулке.
Коктейльная карта была создана командой бара More, которая использовала местные продукты для придания уникального вкуса напиткам. В составе коктейлей можно найти катык, каймак, мед и местные травы, что добавляет им аутентичности и подчеркивает региональную идентичность. Этот подход позволяет соединить татарские гастрономические традиции с креативными современными решениями, которые давно задают тренды в коктейльной сфере.
Среди безалкогольных позиций особенно советуем пробовать «Вермут-тоник», в основе которого тоник на цедре лайма, мяты и пихты, за счет них получается глубокий и хвойный вкус. Также наши фавориты — «Коллинз» из домашнего имбирного эля с добавлением кордиала меда и «Олд фэшн» с виски и апельсинового биттера, а также сиропа из кураги, чернослива, чая, зверобоя, чабреца и перечной мяты.
В части алкогольных позиций царит разнообразие, все они названы на татарской языке. Обязательно обратите внимание на коктейли «Матур» на основе бурбона и миндального ликера с послевкусием черемухи, «Чын» с добавлением саган-дайля и вермутом, а также «Яшьлек» с портвейном и молоком.
Винная карта специально для «Умай» разработана Мариной Дроновой, известным сомелье из мишленовского ресторана Twins Garden. Она ориентировалась на актуальные вкусовые предпочтения гостей, включив в меню, например, белые полусухие вина, этикеты розовых и красных из Старого и Нового света. Карта получилась действительно разнообразной, поэтому каждый точно найдет в ней что-то подходящее для ужина с любимыми или праздничного застолья.
Конечно же, в карте бара есть и традиционный, и татарский чай, кофейная классика, фреши и безалкогольные позиции. В них включили также крепкий алкоголь, шампанское и игристые вина.
Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Даниил Шведов
erid: 2SDnjcbvV4X
В современном мире, где технологии позволяют оставаться на связи круглосуточно, жизнь и работа инфлюенсеров становятся частью цифрового потока. Они проводят за телефонами и другими гаджетами буквально целые сутки, но также умудряются совмещать это с отдыхом, хобби и другими активностями.
Редакция Enter и «Ростелеком» поговорили с казанскими инфлюенсерами и узнали о том, как им удается быть онлайн 24/7, где они любят работать и как найти себя и свое предназначение вне найма.
лайф-стайл блогер
Мне иногда кажется, что я 24/7 в телефоне: засыпаю и просыпаюсь с ним — и это правда моя боль! У меня уже год как есть сын, и мы с мужем решили перед сном, за два часа до отправления в постель убирать телефоны, чтобы проводить время с ребенком и друг с другом без гаджетов. Не хотим, чтобы сын видел, что мы постоянно сидим в телефоне, и не хотим подавать ему плохой пример.
И, честно говоря, мне это дается тяжело, но я стараюсь. С одной стороны, я очень люблю телефон и интернет — это моя отдушина, хобби, работа, увлечение, любимое дело, а с другой стороны — из-за этой зависимости я могу пропустить что-то важное в жизни, и боюсь упустить моменты, которые не вернутся.
Несмотря на то, что телефон часто приклеен к моей руке, на семейных посиделках и дружеских встречах я стараюсь им не пользоваться. И, кстати, у меня это даже хорошо получается. Я стараюсь отключиться и найти баланс, чтобы качественно провести время с близкими.
Но в то же время я связываю свою зависимость от телефона с тем, что, когда ты работаешь сам на себя, у тебя нет «стопа». Даже вечером, когда ты пытаешься расслабиться, ты не просто отдыхаешь, а вновь думаешь о том, как сгенерировать новую идею для своего проекта или адаптировать референс видео под свой контент. Именно поэтому иногда мне даже хочется устроиться в какую-нибудь серьезную компанию маркетологом или PR-менеджером, чтобы у меня был график, обеды, отпуски и офис. Но эта мысль быстро исчезает, потому что я никогда и ни на что не променяю свой блог!
Конечно, когда я сижу в телефоне, чувствую вину перед ребенком, что не уделяю ему достаточно времени. Поэтому в последнее время, чтобы хотя бы немного разделить работу и дом, ухожу оформлять контент в кофейни. Там получается поработать спокойно, не отвлекаясь. К тому же по натуре я всегда работаю продуктивно, ведь занимаюсь тем, что искренне люблю.
автор блога «Казань Интересная»
Моя головная боль — это думать о том, что я трачу свою жизнь на телефон и нахождение в онлайн. Мое экранное время составляет около 10 часов в день, и, если учесть, что я сплю восемь часов, то получается, что всего лишь шесть часов в день я не провожу в телефоне. Эти моменты бывают редкими, например, когда я хожу на йогу или выбираюсь в глэмпинги по работе, но все равно этот режим меня немного пугает.
Летом я старалась устраивать себе выходные по воскресеньям, и экранное время снижалось до четырех-пяти часов, что помогало предотвращать выгорание. Сейчас я часто практикую занятия, где искусственно создаю для себя ситуации, где просто не могу взять телефон в руки, — это те же самые тренировки, СПА или поездки с семьей или друзьями за город.
Но я все равно всегда стараюсь оставаться онлайн, насколько это возможно. Если я не могу быть в сети, то прошу свою команду поддерживать связь, например, с клиентами и отвечать на их запросы. Тем не менее, я стараюсь сама коммуницировать с подписчиками, отвечая в личных сообщениях или на комментарии. Личный контакт с аудиторией для меня очень важен.
Я пробовала разные варианты локаций для работы — в прошлом году меня можно было часто встретить в заведениях на Баумана, Профсоюзной или на Столбова. Я бывала в ресторанах и кафе настолько часто, что меня уже знал весь персонал. Но в этом году я поняла, что мне отлично работается и дома. Я не отвлекаюсь на бытовые дела, потому что у меня есть домработница и повар, поэтому спокойно могу быть погружена в работу. Даже находясь дома, я всегда в эпицентре событий и наслаждаюсь своей жизнью. И такой формат жизни мне нравится: это продуктивно и комфортно одновременно!
экс-основатель кофейни Miñ, инфлюенсер
Я стараюсь придерживаться четкого рабочего графика — с 9 до 18, и после этого обычно не отвечаю на рабочие вопросы. Мой главный принцип — это уважать свои границы, не работать вечером и уделять больше времени отдыху, особенно в выходные. Работать из дома мне комфортно, и я стараюсь создавать подходящую атмосферу для работы прямо в квартире.
Однако последнее время я чаще бываю в офисе. Кофейни, на самом деле, не подходят для работы — это, наверное, профессиональная деформация, так как я часто отвлекаюсь на знакомых и случайные встречи, которые иногда затягиваются на несколько часов. Я не против таких встреч и даже рад им, но когда нужно сосредоточиться на работе — это не удобно, поэтому выбираю работать дома. Зато мне нравится, как многие люди устраивают свою работу в таких местах как, например, Skuratov Coffee, Surf Coffee или Национальная библиотека.
Что касается ритуалов, которые помогают мне быть продуктивным, то мне нравится готовить кофе вручную и устраивать маленькие чайные церемонии, иногда даже во время работы. А еще у нас есть семейная традиция — субботние завтраки с сырниками.
Моя жизнь сейчас похожа на сочетание привычного 5/2 и постоянного потока работы и событий. В этом помогает ведение планеров и декомпозиция целей, но иногда мне кажется, что этого все равно недостаточно. К счастью, моя девушка в роли ассистента помогает мне не забывать о важных моментах и напоминать о предстоящих событиях, что делает мою жизнь немного более организованной.
Автор гастрономического блога
В последнее время я стала внимательнее относиться к своему времени и самоощущению. Посмотрела экранное время — около четырех часов в день в среднем провожу в телефоне, а хотелось бы сократить хотя бы до двух. Если что-то действительно важное, стараюсь быть на связи, а все остальное откладываю без зазрения совести.Моя тревожность растет от большого количества социальных контактов, включая онлайн-общение, поэтому я все дозирую.
Большую часть времени я работаю из дома, но периодически выхожу в заведения. Мое любимое место сейчас — Skuratov Coffee на Волкова. Там много пространства и рабочая атмосфера, что помогает сосредоточиться. И в целом мой день не начинается без чашки черного кофе. Обычно я готовлю его воронкой — этот тоже медитативный для меня процесс. После этого я обычно ставлю несколько важных задач на день, а остальное выполняю уже по обстоятельствам.
Стараюсь понимать себя и делать только то, что действительно хочется, по возможности. Спокойно отказываюсь от всего, что мне не интересно или идет вразрез с моими взглядами. Я уже давно отпустила ощущение гонки — иначе я ее не выиграю без потерь.
Сооснователь студии мультимедийного контента «Взмах» и театра-ресторана «Огива»
В телефоне я провожу много времени, и мне всегда удается оставаться онлайн по работе. Однако я специально делаю так, чтобы время от времени быть недоступным, и важно, чтобы все об этом знали. Главное правило для меня — это предупреждать, если у меня есть какие-то планы, например, тренировка или два часа, когда я буду занят. Даже если у меня встреча и во время нее приходится сидеть в телефоне, я тоже стараюсь спрашивать, будет ли человеку комфортно, если я буду отвлекаться на телефон. Это элементарное проявление уважения как к своему времени, так и ко времени других людей.
Я считаю важным также отключать телефон на определенные промежутки, чтобы не быть онлайн 24/7. Для этого очень часто использую специальные приложения-блокираторы — они ограничивают доступ ко всему, кроме самых необходимых приложений. Эти методы помогают поддерживать баланс между работой и личной жизнью.
Работаю я всегда вне дома. Был период, когда работал дома, но понял, что это не лучший вариант, особенно если работать лежа в кровати или на диване. Важно разделять рабочую и нерабочую зоны — это принципиальное правило, которое отражается на теле и психике. Сейчас я работаю только в офисе — у нас очень комфортное пространство с отличными условиями для работы, но со временем он тоже начинает надоедать. Поэтому я часто работаю в кофейне «Ясный» и редко бываю в популярных сетях, потому что там слишком много людей, а я предпочитаю тишину.
Недавно открыл для себя коворкинги, например, на Островского. Хотя бываю там не часто, но если нужно провести важный звонок в тишине, это идеальный вариант. Однажды я даже созванивался с психологом в коворкинге, потому что в офисе было шумно, а доехать до дома не успевал.
Также мне нравится работать в путешествиях. Работать в другом городе в новой обстановке — это очень круто. Конечно, иногда хочется просто отдохнуть, но если удается совмещать отдых и работу, это просто потрясающе. В путешествиях главное — найти хорошие места, где можно не только поработать и выполнить задачи, но и отдохнуть и зарядиться энергией.
Для меня продуктивность основывается на нескольких простых вещах: нормальном питании, полноценном сне и спорте. Если я выспался и немного раньше встал, то день точно пройдет продуктивно. Спорт, в свою очередь, не только расслабляет, но и заряжает энергией, вдохновляет. Например, после тренировки я всегда чувствую себя спокойным и энергичным, готовым решать задачи.
Еще один важный элемент моей продуктивности — использование приложения с to-do листом, куда можно записать задачи или идеи. Эта привычка записывать задачи сразу помогает мне не забывать ничего важного и быстро реагировать на любые предложения или изменения в планах. При этом доступ к нему должен быть быстрым, буквально с одной кнопки, поэтому я использую приложение, которое упрощает мне планировку во время записи задачи.
У многих моих друзей жизнь устроена по принципу 5/2, но для меня это постоянная работа, и я с этим смирился. К этому можно относиться по-разному: можно жаловаться на количество задач или можно понять, что я сам контролирую этот процесс. Я могу спланировать свою работу так, чтобы у меня были выходные в любой день, если я чувствую, что устал. Например, если мне предложат поехать в другой город на три дня, я смогу организовать свою работу таким образом, чтобы освободить это время. В отличие от системы 5/2, где ты зависишь от внешних факторов, у меня есть возможность опираться на внутренние ресурсы. Когда я понял это, мне стало легче, и я начал наслаждаться своей работой и жизнью.
При этом очень важно правильно расставлять приоритеты и придерживаться их. Легко можно закапываться в работу и постоянно находиться в состоянии стресса, но можно выбрать другой подход. Например, если спорт для тебя важен, нужно выделить время для тренировок и сделать это своим приоритетом, даже если в это время есть другие дела. То же касается отдыха и встреч с друзьями. К отдыху нужно относиться так же, как к работе — как к важной задаче, которая помогает восстановить силы и повысить продуктивность. Когда ты планируешь отдых, у тебя остаются силы для работы, общения и взаимодействия с другими людьми. Отношения с семьей, спорт, хобби — все это влияет на твою эффективность и общее восприятие жизни. К этому нужно относиться с такой же серьезностью, как и к рабочим задачам.
Для тех, кто хочет всегда быть на связи, «Ростелеком» запустил акцию «Навсегда», в рамках которой предлагает фиксированные тарифы на цифровые услуги для дома и семьи, которые не будут меняться со временем. В условиях нестабильности цен на рынке клиенты могут подключить домашний интернет, мобильную связь, IPTV и онлайн-кинотеатр Wink.ru с гарантией, что абонентская плата останется неизменной. Подробности ищите на сайте.
Реклама. ПАО «Ростелеком»
Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Предоставлены героями материала
24 ноября, в День Матери, в открывшемся «АРТ Центре» начал работу ресторан татарской кухни «Энием» от создателей итальянских бистро Olio. Это заведение с уютным интерьером, рассчитанное на семейную аудиторию, в котором готовят традиционные и современные татарские блюда по рецептам «наших мам».
Редакция Enter побывала в ресторане в числе первых: изучила интерьер, попробовала позиции от шефа и поговорила с командой. Рассказываем, какая концепция заложена в основу нового ресторана, как создавался дизайн проекта и что точно стоит заказать из меню и карты бара.
Основатели ресторана Тимур и Ольга Хайрутдиновы «подписали» локацию у застройщика уже давно — еще на этапе строительства — и стали первым гастро-проектом в тогда еще только планируемом торговом центре ART. Живя в ЖК ART City, Тимур и Ольга сами столкнулись с проблемой отсутствия поблизости ресторанов с семейными концепциями и хорошей кухней, поэтому приняли решение открывать свое.
После чего буквально по пазлам начала складываться будущая концепция ресторана. Для названия Ольга самостоятельно изучила русско-татарский словарь и выписала оттуда понравившиеся по значению слова, а после — предложила фокус-группе выбрать наиболее удачное. Большинство голосов отдали слову «әнием» — от татарского «мамочка» или «моя мама», поэтому было принято решение использовать именно его, чуть осовременив и написав с использованием русской буквы «э». Так и родилось слово — «энием», вокруг которого и выстроилась дальнейшая работа.
Адрес:
ул. Николая Ершова, 62 (торговый центр ART)
Режим работы:
Ежедневно, 10:00 — 22:00
Средний чек:
1 500₽
Бронь столов: +7 (843) 212-23-77
основательница ресторана «Энием»
Каждое пространство, которое создает наша команда, мы пропускаем через себя. У нас двое детей, и мы любим проводить время всей семьей. Но ехать в какое-либо заведение из этого района [ЖК ART City] около 20 минут — либо в центр, либо на другой берег.
Тогда мы поняли, что спрос на гастро-проекты есть, и стали искать локацию. Как только подписали договор, поняли, что пойдем в «семейную» историю и будем открывать заведение, нацеленное именно на эту аудиторию.
После чего буквально по пазлам начала складываться будущая концепция ресторана. Для названия Ольга самостоятельно изучила русско-татарский словарь и выписала оттуда понравившиеся по значению слова, а после — предложила фокус-группе выбрать наиболее удачное. Большинство голосов отдали слову «әнием» — от татарского «мамочка» или «моя мама», поэтому было принято решение использовать именно его, чуть осовременив и написав с использованием русской буквы «э». Так и родилось слово — «энием», вокруг которого и выстроилась дальнейшая работа.
Команда проекта хотела передать всю душевность, искренность и гармонию, которая зачастую царит в домах татарских семей и отдать дань всем матерям. Именно поэтому заведение «наполнилось» отсылками к материнским сюжетам: в интерьере появились картины с изображением мам и детей, блюда готовят по рецептам, собранным у разных матерей, а инфраструктура полностью готова ко встрече молодых мам с новорожденными или более взрослыми детьми: для них есть комната матери и ребенка и просторная детская комната, в которой работает специально обученная команда аниматоров.
основатель ресторана «Энием»
Когда мы рассказывали о названии, увидели, что самый теплый отклик был от наших мам. Это стало важным для нас — создавать проекты, которые радуют разные поколения: наших мам, наших детей, да и нас самих. Так появился «Энием» — татарский ресторан в современном прочтении, с авторскими акцентами, но с сохранением традиций.
Здесь есть и пельмешки жениха, и борщ по маминому рецепту, и треугольники, и элеши. За всеми рецептами этим стоит большая история и ценности, которые передаются из семьи в семью.
Дизайну ресторана стоит уделить особое внимание, ведь его детали буквально создавались вручную и собирались по крупицам. Большое светлое пространство можно условно поделить на несколько блоков: зону обособленных столиков у окон, открытую кухню с печью и барной стойкой, а также отдельно стоящие детскую комнату и VIP-зал. Все они объединены кремовыми, бежевыми и белыми оттенками, создающими домашнюю и уютную обстановку.
Повсеместно в ресторане присутствуют национальные орнаменты: в виде тюльпана, цветов и узоров — у каждого из них есть своя история и обозначение. А вдохновлялась команда на небольших рынках, на которые даже специально выезжали в деревни, историями из книг и рассказами друзей и знакомых.
PR-директор ресторана «Энием»
По всему ресторану есть наш фирменный узор, на первый взгляд, вы его не заметите, но он спрятан везде — и в лепнине, и в меню, и даже на форме наших сотрудников. Мы подошли к этому очень ответственно: ездили в библиотеку, читали книги и узнали о узоре, символизирующим единство матери и ребенка, который раньше вышивали на колыбелях.
Дизайнер разработал асимметричный узор, где один завиток короче другого, — это длина запястья основательницы ресторана Ольги и ее дочки Алисы, которые соединяются в форме сердца и символизируют единение матери и ребенка. Узор изображен на форме сотрудников и присутствует на разных носителях в ресторане.
В самом центре зала находится большая картина с изображением матерей и дочерей разных поколений — это дань уважения и благодарности женской линии каждого рода. Картина с материнским сюжетом размещена и в комнате матери и ребенка, в которой создали оазис спокойствия и умиротворения. А еще атмосферу уюта и тепла создает множество сухоцветов, размещенных по всему ресторану.
Столы, выполненные из натурального дерева, также украшены композициями из сухоцветов, залитых в эпоксидную смолу. На одной из стен ресторана можно увидеть панно с изображением гусей — символа верности и семейных ценностей в татарской культуре. Это произведение выполнено вручную и стало не только декоративным элементом, но и своеобразным центром притяжения взглядов.
Деревянные детали, такие как резные балки на стенах, барной стойке и мебели, добавляют пространству текстуры и глубины, создавая ощущение близости к природе. Каждая деталь интерьера рассказывает свою историю и создает уникальную атмосферу, именно поэтому каждый гость приходит в заведение не просто поесть, а погрузиться в богатую культуру и традиции татарского народа.
Меню ресторана, конечно же, сосредоточено на татарской кухне и ее традициях. Для того, чтобы собрать аутентичные рецепты, команда проекта ходила в гости к семьям, в которых сильны татарские и семейные ценности, передающиеся из поколения в поколение. Так, бренд-шеф и повара побывали у мамы основателя заведения Тимура Хайрутдинова и пробовали ее блюда, а также съездили в гости к бабушке блогера Алии Резяповой (Аляски). Изучали и конкурентов — обращали внимание на используемое ими оборудование, например, печи, интересные интерпретации блюд и концепции.
Все собранные рецепты и знания удалось объединить в обширном меню с 11 разделами, в котором значатся завтраки, холодные закуски, салаты, супы, татарские блюда из печи, фирменные блюда на вертеле, горячее, татарские сладкие пироги и десерты. Шеф-повар использует свежие местные продукты, что позволяет сохранить подлинность вкусов и подчеркнуть богатство татарской кухни. Каждое блюдо подается с заботой и вниманием к деталям, а дружелюбный персонал всегда готов поделиться знаниями о традициях и культуре татарского народа, чтобы каждый гость узнал о них подробнее.
Что заказывать:
Домашнее лечо по маминому рецепту — 530₽
Азу из печи — 950₽
Утка запеченная на вертеле со слоеной домашней лепешкой из печи и соусом из катыка — 3 000₽
Фирменный торт от Энием — 650₽
Татарский чай с молоком и татарскими специями — 550₽ за чайник, 1 600 ₽ за самовар
бренд-шеф
Мы хотели передать основы татарской кухни в ресторанном формате, поэтому немного переработали рецепты, но сохранили изюминку каждого. У нас гости ощущают себя как дома: будто бы приехали к бабушке поесть оладушек или к маме на кыстыбый и вкусный чай. Кухня получилась по-настоящему домашней, ведь мы не сделали ничего сверхъестественного.
Наша команда просто хотела поставить кухню, блюда которой напомнят каждому гостю о доме. Многие люди сейчас работают, бегают по делам, а потом приходят в пафосные рестораны и играют роли. А у нас в «Энием» каждый может быть настоящим и съесть то, что он действительно хочет, например, котлету с кашей или пюре.
Начинать день в «Энием» советуем с завтраков, которые подают с самого открытия ресторана до 16:00. Если вы любитель сытных каш, то для вас в ресторане много вариантов — например, пшенная каша с печеной тыквой и орехами пекан, овсяная каша с ягодами на миндальном молоке и холодная рисовая каша с медом и изюмом,
приготовленная на катыке. К ним можно взять коймак, похожие на пышные оладушки, с теплым топленым молоком или сырники и домашнего творога с добавлением цедры апельсина со сметаной и смородиновым вареньем.
Для любителей соленых завтраков такое же разнообразие из девяти позиций. Если хотите съесть что-то сытное на весь день, то заказывайте шкатулку из бриоши, скрэмбл с грибами и сырный мусс; глазунью с домашними колбасками, рукколой, томатами и соленым огурцом или бриошь с рваной телятиной и сырным соусом. А еще в меню есть татарский завтрак, в который входит казылык, запеченный картофель, каймак из печи, томаты, два яйца и соус из катыка.
Блюда из основного меню подают с 11:00. В разделе холодных закусок можно найти лечо по рецептам мамы бренд-шефа. Эльдар Хахоков вспоминает, как в детстве они «закручивали» их всей семьей, обязательно добавляя в баночки орехи. А отец Эльдара ел лечо непременно со сметаной, поэтому в «Энием» лечо подают с каймаком со страчателлой. Также из этого раздела заказывайте вяленую утку, карпаччо из рубленой конины, украшенное сушеной клюквой, паштет из утиной печени с вареньем из черной смородины, который подается со злаковыми тостами.
Из раздела салатов особенно советуем пастилу из свеклы с сырно-медовой начинкой и хурмой — это гармония вкусов, где сладость свеклы и меда прекрасно дополняется нежным сливочно-сырным начинкой с грецкими орехами и изюмом. Подается этот салат с хрустящей рукколой, создавая легкое и освежающее блюдо, идеально подходящее для начала трапезы. Не менее интересен салат с запеченным гусем, в котором хрустящие листья сочетаются с нежным мясом гусиного филе и освежающе-острым соусом, придающим блюду неповторимый вкус.
Пожалуй, два самых главных раздела — татарские блюда из печи и фирменные блюда на вертеле. Шеф готовит: коймак — оладушки из печи со взбитым маслом и медом, к которому можно заказать сметану или варенье из смородины, элеш с начинкой из картофеля и цыпленка, обжаренные до золотистой корочки кыстыбый и эчпочмак с начинкой из картофеля и говядины. Если планируете ужин в большой компании, заказывайте одну из трех позиций блюд, приготовленных на вертеле: бок ягненка, утку или гуся. В качестве основного особенно советуем пробовать котлету с томленой полбой и грибным рагу, азу из печи, жаркое по-татарски «Кыздырма» и полбу из печи с уткой.
Ну а на десерт — трехслойный пирог с курагой, черносливом и лимоном, который подается с фисташковым мороженым собственного производства, чак-чак, талкыш-калеве, три вида тортов и пельмени из пластичного белого шоколада с ягодами и домашней сгущенкой внутри. Если только начинаете знакомство с татарскими сладостями, берите шкатулку, в которой собрали только жемчужины сладких традиций народа.
основательница ресторана «Энием»
Мы предполагаем, гости будут говорить нам о том, что их мама готовила то или иное блюдо по-другому, по своей собственной рецептуре. Именно поэтому мы предлагаем поделиться с нами вашими семейными рецептами или блюдами, придуманными именно вашей мамой.
Оставьте заявку через соцсети, а команда «Энием» подробно изучит рецепт, интерпретирует его в ресторанную подачу и внедрит в меню. Кстати, совсем скоро в нем появится и спешл от блогера Аляски, в котором мы собрали блюда, любимые ее семьей.
В силу концепции в ресторане отказались от алкогольных напитков и сделали упор на чай, кофе, лимонады и смузи. Так, конечно же, в карте бара можно найти татарские чаи, которые подают в чайниках и самоварах. Благодаря ним в заведении еще больше раскрывают богатство национальной культуры: обязательно пробуйте чай с молоком и специями, чай с черносливом и курагой на основе липы, а также чай с шиповником, листьями смородины и мятой.
Представлены и авторские позиции, в которых объединили современное прочтение и историю. Советуем заказывать чай с домашней облепихой и грушей, в котором сочетаются сладость и небольшая кислинка, и чай с садовой клюквой, можжевельником и Иван-чаем
Большим спросом всего за несколько дней открытия начали пользоваться лимонады, смузи и свежевыжатые соки, в которых смешиваются свежие ягоды и фрукты. Традиционно представлена кофейная классика и три авторских напитка: латте «Бабушкин пирог» с отсылкой к шарлотке, латте «Из летнего сада» и нежная матча «Ваниль — кокос».
По опыту работы бара в итальянском бистро Olio команда решила ввести в «Энием» и безалкогольное вино. Они по-настоящему удивляют утонченным вкусом, легкостью и фруктовыми нотками. Так, ищите в карте бара красные и белые вина с насыщенным вкусов винограда, а также безалкогольное просекко.
Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Саша Копылов
Открытый лекторий «Казаньоргсинтеза» снова распахнул свои двери. В этот раз спикером выступил менталист Николай Фомушин, который рассказал о взаимосвязи химии с фокусами и экстрасенсорными навыками. Лекция прошла в амфитеатре СИБУР РТ рядом с производственной территорией.
Редакция Enter делится основными тезисами лекции и рассказывает, на чем строится большинство популярных фокусов, почему не стоит доверять иллюзионистам и существует ли магия на самом деле.
Николай Фомушин
Многие фокусы, которые кажутся нам магией, на самом деле легко объясняются с точки зрения науки. Иллюзионисты используют законы физики, химии, психологию и ловкость рук, чтобы создать эффект волшебства. Большинство якобы сверхъестественных явлений имеют рациональные объяснения.
Например, иллюзия управления металлом и популярный трюк по сгибанию вилки. На первый взгляд, она изгибается под воздействием «энергии» фокусника. На самом деле это объясняется использованием металлов с памятью формы, таких как нитинол — сплав никеля и титана, который способен изменять форму при нагреве или внешнем воздействии. Такой же трюк использовал известный иллюзионист Ури Геллер, чтобы убедить публику в своих «сверхспособностях».
Еще один яркий пример — пирокинез или управление огнем. Фокусники с XIX века используют химические вещества для создания огненных эффектов. Например, нитроцеллюлоза, из которой делается «пиробумага», позволяет воспроизводить вспышки без остатка и дыма. Этот материал изначально был изобретен химиками, но быстро нашел применение в иллюзионном искусстве, и часто упоминался в советских журналах, например, «Юном химике».
Фокусы, создающие ощущение магии, часто имеют под собой прочный фундамент химических реакций. Именно химия позволяет иллюзионистам добиваться зрелищных эффектов, таких как мгновенное воспламенение, исчезновение предметов или изменение цвета веществ. Эти реакции остаются за кулисами, а зрители видят лишь «волшебство».
Среди них выделяют самовоспламенение веществ. Смесь перманганата калия и глицерина вызывает бурную реакцию с выделением тепла. Добавление серы усиливает эффект, позволяя дистанционно поджигать свечи или бумагу.
Одним из эффектов, которые выдаются за сверхъестественные, считаются ожоги, возникающие при прикосновении к коже. Это достигается использованием токсинов, таких как яд медузы, которые вызывают сильные реакции.
Еще одним примером использования химии в фокусах выступает трюк с «очищением» воды. Сначала в воду добавляется соль мора (сульфат железа), а затем — органическая кислота, которая меняет цвет воды. Этот эффект часто используется при демонстрации ритуалов «снятия порчи».
Когнитивные искажения приводят к ложной вере в чудеса. Люди склонны связывать события, которые происходят одновременно или последовательно, даже если между ними нет связи. Мы часто ошибочно считаем, что вероятность противоположного исхода возрастает после серии одинаковых событий — это называют ложным выводом Монте-Карло. Например, после пяти выпадений «орла» на монете кажется, что следующей выпадет «решка», хотя вероятность остается 50/50.
Люди склонны замечать только те события, которые подтверждают их ожидания, игнорируя остальную информацию. Например, экстрасенс может угадать одно или два события, и их выделяют как доказательство его «дара», а ошибки просто не учитывают.
Разоблачение псевдонаучных феноменов на протяжении веков сочетает в себе элементы науки, скептицизма и искусства иллюзии. С момента, когда первые фокусники и медиумы начали убеждать публику в существовании сверхъестественных способностей, находились те, кто стремился выяснить, что скрывается за завесой магии. Такие усилия позволили не только раскрыть природу многих загадочных явлений, но и укрепить научный подход к исследованию реальности.
Среди ярких примеров, конечно же, — Гарри Гудини. Известный иллюзионист активно разоблачал медиумов, которые якобы общались с духами. В одном из случаев Гудини попросил медиума связаться с его матерью, но тот заговорил с ним на английском, тогда как его мать знала только немецкий.
Кстати, в России есть премия Гарри Гудини, где организаторы предлагают три миллиона рублей любому, кто докажет наличие сверхъестественных способностей. За время существования премии ни один из претендентов (а их было более 80) не смог продемонстрировать что-либо необычное в условиях научного эксперимента.
Проект Альфа (1979 год) — в рамках этого эксперимента два фокусника, Майк Эдвардс и Стив Шоу, успешно выдавали себя за экстрасенсов в течение двух лет. Они демонстрировали телекинез и телепатию, пока их не спросили, как они это делают. Ответ был прост: «Мы жульничаем».
«Битва экстрасенсов» — формат, созданный в Великобритании, получил особую популярность в России, где вышло уже более 25 сезонов. Интересно, что ни в одной другой стране шоу не имело такого успеха. Это объясняется особенностями восприятия и культурной склонностью к вере в чудеса.
Еще один яркий пример — история Ванги. Болгарская целительница стала известной благодаря легендам, хотя многие ее «предсказания» были мифами. Журналисты выяснили, что часть информации Ванга могла получать от информаторов, а деятельность женщины способствовала значительному доходу для страны.
Если вдруг вы оказались перед иллюзионистом и вам хочется его разоблачить, в первую очередь, обратите внимание на детали. Если во время фокуса выделяется дым, появляется необычный запах или происходят резкие изменения цвета, это, скорее всего, результат химической реакции. Например, появление яркого пламени может быть связано с использованием порошков, таких как магний или алюминий, которые дают интенсивное свечение при горении. А изменение цвета жидкости часто объясняется использованием химических индикаторов вроде фенолфталеина, который становится ярко-розовым в щелочной среде.
Кроме того, многие иллюзионисты используют заранее подготовленные реагенты, чтобы произвести эффектный результат. Так, «исчезающие» чернила делаются на основе аммиака, который испаряется, оставляя поверхность чистой. А трюки с самовоспламеняющимися предметами часто выполняются с помощью перманганата калия, который воспламеняется при смешивании с глицерином.
Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Предоставлены «Казаньоргсинтезом»
erid: 2SDnje7Fxew
Благодаря саммиту БРИКС национальный татарстанский десерт чак-чак приобрел мировую известность — его попробовал каждый руководитель делегации. Однако существует множество и других десертов, которые достойны такой же славы.
Редакция Enter и команда ЖК «Заря», которая прямо сейчас строит в сердце Казани премиальный жилой комплекс, изучили историю десертов республики. Вдохновляясь легендарной фабрикой «Заря», рассказываем, какие сладости можно считать символом республики, кто придумал и популяризировал торт «Татарстан» и конфеты «Птичье молоко» и можно ли их попробовать в современных заведениях города.
Чак-чак, пожалуй, самый известный татарский десерт, корни которого уходят в глубокую древность. Первые упоминания об этом угощении встречаются еще в тюркской культуре, где чак-чак считался символом изобилия и благополучия. Он традиционно готовился из небольших обжаренных в масле шариков теста, замешанных на яйцах и муке, которые затем пропитывали медом или сладким сиропом. Это простое, но вкусное угощение подавали на важные торжества — свадьбы, религиозные праздники и встречи почетных гостей.
Одной из знаковых фигур в популяризации чак-чака стал известный кулинар и этнограф Юнус Ахметзянов. В 1960-70-х годах он активно занимался сбором и систематизацией рецептов национальных блюд, публикуя их в книгах и статьях, чтобы сохранить культурное наследие для следующих поколений. Благодаря его трудам чак-чак оказался на страницах советских кулинарных изданий и постепенно стал ассоциироваться с татарской кухней в масштабах всей страны.
Губадия — традиционный татарский многослойный пирог, который готовится из сдобного теста и нескольких различных начинок, выкладываемых слоями. Ключевым компонентом считается корт — подсушенная творожная масса, смешанная с ряженкой или катыком и сахаром. Помимо корта, в губадию кладут вареный рис, изюм и вареные яйца. Процесс приготовления губадии требует особого мастерства и терпения: начинку выкладывают в определенном порядке, обильно поливая растопленным сливочным маслом, что придает пирогу сочность.
Кош-теле — это традиционный татарский десерт, который своим видом напоминает хворост, но с несколькими отличиями. В переводе с татарского языка название «Кош-теле» означает «Птичий язык». Кош-теле готовится из простых ингредиентов, таких как мука, яйца, молоко, сахар и разрыхлитель. После того как тесто замешивается, его раскатывают в очень тонкий пласт, нарезают полосками и жарят во фритюре. Эти полоски часто нарезаются ромбами или прямоугольниками и затем посыпаются сахарной пудрой.
Талкыш калеве — традиционный татарский десерт, представляющий собой нежные конусы из тончайших сахарных нитей. Десерт считается сложным в приготовлении, так как требует определенных навыков и физической выносливости, особенно при вытягивании медовой массы до нужной тонкости.
Процесс приготовления включает нагревание масла с добавлением муки для создания основы. Затем готовится сироп из меда и сахара, который многократно растягивают, пока он не превратится в тонкие нити. После этого этапа создается тончайшее полотно сладких волокон, которое затем прессуется в конусные формы. Несмотря на кажущуюся простоту, создание правильного талкыш калеве требует значительного мастерства и опыта, зато каким изысканным и вкусным получается десерт!
В начале XX века в Татарстане, как и по всей России, началась активная индустриализация — это привело к открытию крупных производственных предприятий и фабрик, в том числе и в пищевой промышленности. Сладости, которые ранее готовились исключительно в домашних условиях по рецептам, передававшимся из поколения в поколение, постепенно стали появляться на полках магазинов в виде массовой продукции.
Одной из самых популярных фабрик, готовивших десерты, была, конечно же, «Заря». Основанная в 1924 году, фабрика вначале называлась «Светоч», а позже получила имя «Заря». В советские годы она стала известна своим широким ассортиментом кондитерских изделий, активно снабжая продукцией фронт во время Великой Отечественной войны. В 1980-е фабрика достигла пика, выпуская более 30 тысяч тонн сладостей в год.
Там же был придуман и знаменитый торт «Татарстан» — одно из самых известных лакомств республики, которое стало неотъемлемой частью кондитерской культуры Казани и региона. Рецептуру торта придумали на фабрике «Заря»: директор предприятия Зураб Хубулава, работница цеха Нина Тягунова и заведующая производством Хасиба Зарипова.
Команда стремилась создать лакомство, отражающее татарские традиции, но подходящее для массового производства. Легкие белковые коржи были пропитаны сливочным кремом с клюквенной начинкой, а сам торт был украшен тем же кремом, шоколадной глазурью и клюквенной подваркой.
Нежный и воздушный торт «Татарстан» быстро завоевал популярность благодаря своей уникальной рецептуре и стал символом татарской культуры и гостеприимства, который любили подавать на праздничных столах и дарить на особые случаи. За ним выстраивались очереди — торт был действительно любим жителями республики и считался дефицитным товаром!
Вместе с ним популярными стали и конфеты «Птичье молоко» — знаковая сладость для Казани, часто использовавшаяся в качестве подарков для гостей республики. Они сочетают в себе мягкую текстуру суфле и тонкий слой шоколада, за счет чего десерт получается нежным и буквально тающим во рту.
Попробовать знаменитый торт «Татарстан» и конфеты «Птичье молоко» благодаря команде ЖК «Заря» можно уже сейчас. Дело в том, что премиальный комплекс строится на территории бывшей промзоны фабрики «Заря», закрытой в 2008 году. Сохраняя наследие, девелопер создал коллаборацию с рестораном «Вишня золотая», где до 1 декабря можно заказать легендарные десерты фабрики — торт «Татарстан» и конфеты «Птичье молоко». Особое значение добавляет тот факт, что кондитер, работавшая на фабрике около 10 лет, готовит их и в ресторане, сохраняя оригинальные рецепты и вкусы.
Помимо сладостей, команда подготовила и два вечерних коктейля. Мужской вариант будет включать пюре красной смородины и клюквенный морс. Женский коктейль, в свою очередь, составят красная смородина, лимонный сок и легкая пенка из яичного белка.
Команда ЖК «Заря» по-настоящему оживляет традиции самой «сладкой» локации города. К 2027 году проект планируют сдать и открыть на территории уютный гастродворик с кафе, ресторанами и кондитерской, где можно будет попробовать те же культовые десерты. Вкусы, когда-то радовавшие казанцев и гостей города, вновь будут доступны в современной локации, гармонично соединяющей традиции и актуальные тенденции стремительной городской жизни.
Текст: Инзиля Шакирова
Иллюстрации: aimiumiu
Реклама. ООО «Ю ЭСТЕЙТ, ИНН 1660195950
erid: 2SDnjbzEcZ1
Осень — время, когда воздух наполняется особым ароматом свежести и умиротворения, а природа приобретает яркие и красочные оттенки. И даже если иногда за окном идет дождь, не время сидеть дома! Отправляемся в небольшое путешествие и исследуем красоты Татарстана, отдыхаем и проводим время в кругу близких.
Специально для этого редакция Enter совместно с TANK «КАН АВТО» собрала пять локаций, куда можно отправиться в однодневное путешествие на машине. Мы проехались по местам на внедорожнике премиум класса TANK 500 и рассказываем, где провести уикенд в тишине и спокойствии и насладиться местными осенними пейзажами.
Где: Азнакаевский район, ~313 км от Казани
Время в пути из центра Казани: 4 часа 30 минут
Автор фото: Natalia Azmanova
Гора Чатыр-Тау, расположенная в живописном Татарстане, окружена множеством сказок и легенд. Местные жители верят, что после посещения этой горы можно ощутить прилив энергии и вдохновения, ведь с ее склонами связаны истории о духах природы и древних тайнах. Кстати, еще подножие горы — это дом самой крупной колонии сурков в регионе. Поверьте, наблюдая за ними, у вас точно в разы поднимется настроение.
В последние годы локация стала точкой притяжения туристов и популярным маршрутом для активного отдыха. Там можно не только гулять, но и изучать местную флору, ведь на локации вы встретите редкие деревья и растения, занесенные в Красную книгу.
Ехать в путешествие и подниматься в гору Чатыр-Тау лучше всей семьей или большой компанией, тем более TANK 500 — это внедорожник с комфортабельным салоном, место в котором места хватит каждому. А еще он обладает высокой проходимостью и идеально подходит для путешествий по живописным, но порой сложным маршрутам. Ехать до горы не близко, поэтому можно воспользоваться интеллектуальным круиз-контролем — TANK 500 будет поддерживать скорость потока и удерживать движение по центру полосы.
Где: Верхнеуслонский район, ~55 км от Казани
Время в пути из центра Казани: 1 час 10 минут
Печищинский геологический разрез — удивительное место, где можно прикоснуться к многомиллионной истории Земли. Этот разрез стал настоящей меккой для геологов со всего мира, которые ежегодно приезжают, чтобы изучать слои, рассказывающие о геологических процессах и климатических изменениях в прошлом. Интересно, что из местного камня был построен Казанский кремль.
Добираясь до локации на TANK 500, вы сможете не только комфортно доехать до разреза, но и насладиться каждой минутой пути. Например, благодаря панорамной крыше наша редакция весь путь наблюдала за изменяющимися ландшафтами, увидела Волгу во всей ее красе и с разных ракурсов.
Где: Камское устье, ~119 км от Казани
Время в пути из центра Казани: 1 час 50 минут
Гора Лобач — это не только природный памятник, но и историческое место, где встречаются реки Волга и Кама. С вершины открывается захватывающий вид на это живописное слияние, которое привлекает не только местных туристов, но гостей из разных городов России. Крутые обрывы, обнажающие каменные породы всех оттенков бежевого, создают ландшафт, буквально завораживающий своей красотой. Кстати, именно там Илья Репин вдохновлялся для написания известной картины «Бурлаки на Волге».
Подняться на холмистую местность — не проблема для внедорожника TANK 500, ведь его надежная подвеска позволяет легко справляться с неровностями дороги, а мощный двигатель на 299 лошадиных сил, который в сочетании с 9-ступенчатой коробкой передач позволяет переосмыслить границы пространства.
После прогулки на территории горы Лобач советуем доехать и до Камского устья — время в пути составит всего 10-15 минут. Там можно попасть в локальные виноградники и сыроварню, где настоятельно рекомендуем попробовать камамбер. А если купить местные продукты с собой и забраться на одну из возвышенностей, можно устроить пикник. Багажник TANK 500 для этого отлично подходит — берите с собой чай в термосе, сэндвичи, фрукты и овощи. Если захотите продлить путешествие, оставайтесь на ночь в палатках — благо, в багажнике TANK 500 поместиться все, что угодно.
Где: Балтасинский район, ~107 км от Казани
Время в пути из центра Казани: 2 часа
Озеро Кара-Куль — это живописный водоем, окруженный густыми лесами, который привлекает рыболовов и любителей природы круглый год. Здесь можно насладиться тишиной и уединением, а также провести время с друзьями или семьей, наслаждаясь активным отдыхом.
Особенно популярное занятие на территории — рыбалка. Например, с берега ловят сазана, а с лодки можно поймать щуку, жереха, судака и леща. Вблизи озера расположены места для палаточного лагеря, где можно разбить лагерь и провести ночь под звездами в тени высоких деревьев.
Если все-таки решитесь остаться на территории озера надолго, в TANK 500 найдется все для вашего удобства. Например, если во время путешествия сядет телефон или ноутбук, на котором вы смотрите любимый фильм в поездке, их с легкостью можно будет зарядить прямо в машине, ведь в TANK 500 есть полноценная розетка на 220В.
Где: Высокогорский район, ~26 км от Казани
Время в пути из центра Казани: 40 минут
Голубые озера — одно из самых популярных туристических мест Казани, привлекающее посетителей круглый год. Это живописные водоемы идеально подходят для купания, погружения с аквалангом, катания на сапбордах и организации пикников на свежем воздухе. В этом году Голубые озера прошли значительную реновацию, которая направлена на сохранение их уникальности.
Новая концепция обновленных Малых Голубых озер акцентирует внимание на том, что наслаждаться природой можно без ущерба для нее. Теперь там есть освещение, природная арка и огражденная зона, куда можно пройти только пешком. Это важный шаг к защите экосистемы и созданию комфортных условий для отдыхающих.
Ехать до Голубых озер недалеко, однако маршрут достаточно оживленный. TANK 500 с ним отлично справился! Оснащенный системой распознавания дорожных знаков, TANK отображает их на панели и предоставляет подсказки по управлению автомобиля водителю. В случае угрозы фронтального столкновения система автоматического экстренного торможения предупредит и даже сможет самостоятельно остановить автомобиль. Также предусмотрена функция торможения перед пешеходами: при обнаружении объектов, угрожающих безопасности, система подаст сигналы и затормозит. TANK следит и за другими участниками движения и, если автомобиль сзади приближается слишком быстро, активирует мигающие указатели поворота для предупреждения об опасности.
Внедорожник TANK 500 — автомобиль премиум-класса, который сочетает в себе мощь и элегантность, который идеально сочетает стильный дизайн с превосходным комфортом внутри салона. Электрорегулировка передних сидений, возможность изменения угла наклона спинок второго ряда, 14,6-дюймовый сенсорный дисплей мультимедийной системы, 12,3-дюймовая цифровая приборная панель с проекцией на лобовое стекло HUD, премиальная аудиосистема, климат-контроль, панорамная крыша и отличная шумоизоляция — это только часть преимуществ TANK 500.
Под капотом TANK 500 скрывается мощный двигатель на 299 л.с., который в сочетании с 9-ступенчатой коробкой передач позволяет преодолевать любые препятствия. Ездить на нем можно как в городе, так и за его пределами — автомобиль действительно подходит под любые цели и станет отличным приобретением для тех, кто ценит комфорт и качество. Пройдите тест-драйв в салоне TANK КАН АВТО по адресу: Оренбургский тракт, 23Д.
Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Даниил Шведов, Natalia Azmanova (гора Чатыр-Тау), фотография горы Лобач взята из открытых источников
Реклама. ООО «КАН АВТО-20»
erid: 2SDnjeh182o
Помните, как в «далеком» 2015 году соцсети заполонил феномен «синего или белого платья»? Тогда миллионы людей спорили о том, какого же все-таки оно цвета, даже не догадываясь, что дело в восприятии мира и его оттенков каждым человеком. Мы видим мир по-разному, и виной тому устройство нашего зрения!
Редакция Enter совместно с офтальмологом клиники «Кузляр» Семеном Саушевым разбирается в том, как мы видим и какие органы отвечают за процесс зрительного восприятия окружающего мира. Рассказываем, из чего состоит глаз, почему существуют дальтоники и как сохранить зрение.
Видеть глазами — это как иметь суперспособность. Именно благодаря зрению мы получаем до 90% информации о том, что вообще происходит вокруг нас, можем различать цвета, текстуры, определять расстояние до предметов и следить за их движением.
Причем все это не происходит просто так, ведь глаза — это сложная система органов. Они [глаза] состоят сразу из нескольких частей, каждая из которых отвечает за свои задачи. Разберем их подробнее и объясним их предназначение на ассоциациях.
офтальмолог клиники «Кузляр»
В сетчатке глаза человека присутствуют три вида «колбочек», чувствительность которых максимальна к красному, зеленому и синему участкам спектра. Именно благодаря этим колбочкам мы воспринимаем цвета. Если в сетчатке ослаблено восприятие одного из основных цветов, человек не может различать определенные оттенки. Существует множество форм цветовой слепоты, включая дальтонизм — нарушение, при котором люди не могут отличить красный цвет от зеленого. Это состояние было впервые описано английским ученым Джоном Дальтоном, который сам страдал от данного расстройства.
Дальтонизм неизлечим и передается по наследству, поскольку связан с Х-хромосомой. В некоторых случаях он может возникать после глазных или нервных заболеваний. Людей с дальтонизмом не допускают к работам, связанным с вождением транспорта на дорогах общего пользования, так как хорошее цветоощущение критично для таких профессий, как мореплавание, авиация, химия и геология. Поэтому для некоторых специальностей цветовое зрение проверяется с помощью специальных таблиц.
Зрение — это по-настоящему удивительный процесс, в котором задействовано множество органов и систем. Можно сказать, что это своего рода игра в «горячую картошку», где информация передается от одного элемента к другому. Каждый этап этого процесса важен для формирования нашего восприятия окружающего мира.
Когда мы смотрим на объект, световые импульсы проходят через роговицу и зрачок, попадают на сетчатку глаза. Здесь они преобразуются в электрические сигналы. Эти сигналы (снова вспоминаем «горячую картошку») быстро передаются дальше, чтобы не потерять важную информацию.
После того как сигналы достигли сетчатки, они отправляются по зрительному нерву в мозг. Этот этап можно сравнить с передачей эстафетной палочки: информация передается дальше, чтобы быть обработанной. Мозг принимает эти импульсы и начинает свою работу — вот тут и начинается сложный процесс обработки информации. Мозг анализирует полученные сигналы, сопоставляет их с ранее полученными данными и создает целостное изображение того, что мы видим. Это требует большой скорости и точности, ведь наш мозг работает непрерывно. В результате этой слаженной работы мы видим картинку окружающего мира. Каждый элемент, каждый цвет и форма становятся частью нашего восприятия благодаря взаимодействию различных систем в организме.
Каждый из нас воспринимает мир по-разному, и это связано не только с индивидуальными особенностями восприятия, но и с тем, как наш мозг обрабатывает визуальную информацию и то, какой опыт, знания и контекст уже у него есть. Этот процесс настолько быстрый и автоматизированный, что мы часто не осознаем, как много работы выполняет наш мозг.
Одним из ярких примеров различий в восприятии можно считать феномен «синего или золотого платья». Этот интернет-феномен показал, как освещение, цветовые настройки и индивидуальные особенности восприятия могут влиять на то, как мы видим один и тот же объект. Для одних людей платье выглядело синим и черным, для других — золотым и белым. Это подчеркивает, что восприятие цвета — это не просто физическое явление, а сложный процесс, в котором участвуют как сенсорные данные, так и личный опыт.
Не все люди воспринимают визуальную информацию одинаково из-за различных дефектов зрения. Дальнозоркость и близорукость могут исказить восприятие расстояний и четкости объектов, в то время как дальтонизм влияет на способность различать определенные цвета. Эти нарушения могут существенно изменить то, как человек интерпретирует окружающий мир. Например, человек с дальтонизмом может вообще не видеть «синее или золотое платье» так же, как его зрячие друзья.
С возрастом зрение ухудшается естественным образом. После 40 лет многие люди начинают испытывать трудности с фокусировкой на разных расстояниях, что связано с изменениями в хрусталике. Он становится более плотным и теряет способность менять свою форму, что приводит к возрастной дальнозоркости, или пресбиопии. Это состояние проявляется в необходимости использования очков для чтения и затруднениях при восприятии мелкого текста.
Кроме естественных изменений, на зрение могут негативно влиять и вредные факторы окружающей среды. Например, работа на производстве с агрессивными химическими веществами или в условиях недостаточной защиты может способствовать развитию заболеваний, таких как катаракта.
Кстати, про катаракту — это заболевание глаз, при котором хрусталик, отвечающий за четкость зрения, становится мутным. Это похоже на то, как если бы вы смотрели через запотевшее или грязное стекло. Из-за этого люди могут видеть размыто, испытывать трудности с восприятием света и цветов. Чаще всего катаракта развивается с возрастом, но может возникнуть и по другим причинам, например, из-за травм или заболеваний. Лечение обычно включает операцию, во время которой мутный хрусталик заменяют на искусственный, что помогает восстановить зрение.
И хоть технологии активно развиваются и это помогает лечить множество болезней, в том числе, связанных со зрением, гаджеты все равно влияют отрицательно на людей. Статистика показывает, что каждый четвертый пользователь телефона проводит за ним более семи часов в день, и это не может не сказаться на здоровье. Изображения на экране отличаются от печатного текста: они часто двигаются и мерцают, что увеличивает нагрузку на глаза. Использование устройств в транспорте добавляет дополнительные толчки и вибрации, что усугубляет напряжение глазных мышц. Длительная работа с гаджетами может привести к перенапряжению цилиарных мышц, ощущению рези в глазах и туманности изображения.
офтальмолог клиники «Кузляр»
Думаю, что слепота — это не самое страшное, что может произойти с человеком. Множество исследователей со всего мира сейчас проводят исследования, создают научные работы по вживлению микрочипов в головной мозг, разрабатывают видеокамеры в глаз и работают над бионическими протезами, которые могут появиться уже через 10-15 лет.
Тем не менее если проблемы со зрением уже имеются, их нужно незамедлительно решать: молодые люди могут носить очки или контактные линзы, а более возрастные пациенты — улучшить зрение путем замены хрусталика. Важно также соблюдать профилактику: вести здоровый образ жизни, больше двигаться и гулять на свежем воздухе.
При работе за компьютером или использовании гаджетов следует делать перерывы каждые 20 минут, используя правило 20-20-20, чтобы снизить нагрузку на глаза. Регулярное проветривание помещений поддерживает оптимальную влажность, а правильное освещение помогает избежать усталости глаз. Не забывайте о коррекции зрения и регулярных визитах к офтальмологу, минимум раз в год, для контроля состояния органов зрения.
Текст: Инзиля Шакирова
Иллюстрации: aimiumiu
Реклама. ООО «Клиника Глазных Болезней»