Бюро «Архитектурный десант» появилось по инициативе Наталии Фишман-Бекмамбетовой в 2016 году, после того как в Татарстане начались программы по благоустройству общественных территорий. За шесть лет команда поработала над набережной озера Кабан, Горкинско-Ометьевским лесом и многими другими объектами.
Команда бюро состоит из молодых специалистов, с которой мы знакомим вас в рубрике «Состав». Рассказываем, как создаются общественные пространства в городах Татарстана и почему проекты «Архдесанта» дают возможность полюбить малые города заново.
На старте программ по благоустройству в Татарстане было много молодых архитекторов, которые хотели предлагать свои идеи и получать опыт в градостроительстве. Для них в 2016 году организовали воркшоп «Весенний МАРШ», где специалисты под руководством московских тьюторов разрабатывали концепции для семи общественных зон в городах и поселках республики. Позже из команды молодых архитекторов сформировали «Архитектурный десант» — бюро, которое «высаживается» на территории республики и проектирует общественные пространства. В тот же год началась реализация первых проектов: набережной реки Сабинки в Богатых Сабах, береговой линии реки Нурминки в Кукморе и парка «Казан Су» в Арске.
Задача «Архдесанта» — сделать так, чтобы в районных центрах с населением в несколько тысяч человек появились комфортные общественные пространства. При этом важно, что парки, скверы и набережные проектируются и строятся по одинаково высоким стандартам и принципам. Контролировать качество работ архитекторы приезжают сами: на этапе авторского надзора команда вплотную общается с поставщиками оборудования, жителями, администрацией районов и следит за ходом стройки.
Слева направо сверху вниз: Мария Старцева, Павел Медведев, Аделя Исмагилова, Надежда Ермакова, Анастасия Шестакова, Регина Давлетова, Дарья Климова, Эмма Исофатова, Анастасия Мутагирова, Аделина Шаймухаметова, Диляра Зиннурова
Для каждого проекта в бюро собирается рабочая группа — команда, которая занимается разработкой проекта от эскиза до реализации. Часто в такую группу приглашаются специалисты узкого профиля: экологи, дендрологи, антропологи и другие специалисты. Они помогают лучше понять территории и реализовать благоустройство грамотно и комплексно.
За последние годы «Архдесант» совершил скачок в масштабе и уровне выполняемых работ. Так, архитектурному бюро доверили благоустройство второй очереди набережной озера Кабан и развитие туристско-рекреационного кластера «Камское устье». Также команда начала брать проекты и в других регионах: например, в этом году разработала проект обновления набережной Судогды во Владимирской области, который выиграл грант на 80 млн рублей.
Сейчас «Архдесант» начинает заниматься международными проектами и берет на себя в том числе функции консалтинговой организации. Команда смотрит не только в сторону архитектуры, но и в направлении стратегического планирования развития городов и проблемных территорий.
Павел Медведев,
заместитель директора
Павел работает в команде «Архдесанта» с самого основания: он попал в бюро архитектором, набрался опыта и спустя несколько лет стал заместителем директора. Сейчас он решает административные и организационные вопросы, благодаря чему команда может сосредоточиться на творчестве и качественном выявлении потребностей жителей.
По словам Павла, каждый день в бюро — ураган, поэтому дела нельзя откладывать на потом. За день он успевает проводить совещания, выезжать на встречи с подрядчиками, инженерами и администрациями городов и оценивать ход строительства на объектах.
Анастасия Шестакова,
помощник руководителя
До «Архдесанта» Анастасия организовывала мероприятия. На выбор нового места работы повлиял социальный фактор — ей нравится, как бюро изменяет и улучшает города, повышая качество живущих в них людей.
В команде Анастасия ассоциирует себя с мамой из «Простоквашино». Все потому что она руководит процессами жизнедеятельности: заботится о комфорте сотрудников, отслеживает сроки сдачи проектов, налаживает коммуникацию с районами, решает вопросы с подрядчиками, организовывает досуг вне офиса и поздравления сотрудников с днем рождения.
Дарья Климова,
руководитель мастерской архитектурного проектирования
После окончания магистратуры в Москве Дарья вернулась в Татарстан и искала интересные проекты. «Архдесант» тогда занимался благоустройством парка «Прибрежный» в родных для нее Челнах, что дополнительно замотивировало присоединиться к команде бюро. Для Дарьи это был проект, впоследствии ставший одним из любимых. Прежде у нее было мало опыта в благоустройстве — она занималась архитектурой, исследованиями, прототипированием и дизайном интерьеров.
В последнее время Дарья уходит от задач ведущего архитектора в сторону менеджмента проектов. В зоне ее ответственности внешняя коммуникация со специалистами, согласования, совещания и общение с коллегами касательно проектов.
Анастасия Мутагирова,
ведущий архитектор
Анастасия пришла в бюро молодым специалистом, а сейчас руководит командой и следит за ходом реализации проектов. Самые значимые из уже реализованных — набережная озера Кабан и улица Марджани, молодежный центр «Нур» в Челнах и улица Сююмбике в Азнакаево.
Ежедневно она занимается ведением всех проектов и курирует архитекторов, проверяет эскизы, регулирует конфликты между проектировщиками и администрациями районов. Еще Анастасия выезжает на авторские надзоры и защищает проекты «Архдесанта» перед жителями районов.
Алина Муратова,
менеджер проектов
Ради работы в «Архитектурном десанте» Алина в 2021 году переехала в Казань из Санкт-Петербурга. Ее пригласили в команду координировать заявки на Всероссийский конкурс малых городов и спустя два месяца предложили остаться.
По ее словам, осенью у «Архдесанта» появляется порядка 20 проектов на год работы, и почти все из них начинаются с Алины. Она составляет коммерческие предложения, формирует технические задания и общается с муниципалитетами. Еще Алина взаимодействует с жителями и вовлекает их в процесс благоустройства на стадии разработки проекта.
Надежда Ермакова,
архитектор
Надежда — один из самых многозадачных сотрудников «Архдесанта». Она принимала участие как в благоустройстве небольших территорий по республике, так и в проектировании парков «Прибрежный», «Спортивный» и Волжской тропы.
Последние месяцы Надежда работает над пляжем в Менделеевске и называет его «кровинушкой», потому что вкладывает в него все силы. Там она занимается не только архитектурой, но и отвечает за смысловую наполненность проекта — собирает пожелания у местных жителей, согласовывает эскизы и обсуждает задачи со специалистами.
Регина Давлетова,
архитектор
Регина увидела проекты «Архдесанта» в соцсетях у Алины, захотела присоединиться к команде и быстро решилась на переезд в Казань. Первым проектом, в котором Регина приняла участие, был парк «Спортивный» в рамках Стратегии развития Казанки, а первым самостоятельным стал пляж в Рыбной Слободе. Поначалу было тяжело, но с опытом задачи стали выполняться быстрее.
Сейчас Регина занимается пешеходной улицей и площадью в Лаишево. Чтобы создавать комфортное пространство, она внимательно изучает запросы жителей и заполненные ими анкеты. Процесс проектирования для нее — вызов, и в каждом случае она старается делать так, чтобы любовь к работе и людям передавалась через дизайн территории.
Эмма Исофатова,
архитектор
Эмма с детства мечтала стать архитектором, но учиться в вузе возможности не было, поэтому ей пришлось поступить в колледж искусств. Так вышло, что ее дипломный проект городского парка попал на программу «Дом РФ», благодаря чему она познакомилась с Наталией Фишман-Бекмамбетовой и представителями Института «Стрелка» в Москве. Так у Эммы появились и работа, и высшее образование.
В команде «Архдесанта» она занимается моделированием, созданием МАФов и подбором материалов. Недавно Эмме выпала возможность спроектировать первый в Татарстане парк для собак, и она научилась понимать запросы животных, разбираться в оборудовании и кинологических дисциплинах.
Мария Старцева,
младший архитектор
О бюро Мария узнала благодаря проекту набережной реки Зай — на знакомом с детства береге появилось современное пространство для людей. Благоустроенная территория ей понравилась, и тем же летом, будучи студенткой, Мария присоединилась к работе в команде «Архдесанта» на время летней практики.
Первым ей доверили благоустройство площади в Новошешминске. В рамках этого кейса она занималась концепцией, МАФами и ездила на авторские надзоры, в ходе которых контролировала реализацию проекта. Вместе с архитекторами она составляет задачи, общается с подрядчиками, разрабатывает генеральные планы и занимается зонированием территорий.
Аделя Исмагилова,
младший архитектор
Аделя работает в «Архдесанте» всего месяц и считает бюро хорошей стартовой площадкой. Первая задача, которую она поставила перед собой, — научиться проектировать так, чтобы проект не пошел в стол.
С конца октября Аделя уже приняла участие во всех актуальных проектах, съездила на два авторских надзора и вошла в рабочую группу парка «Комсомольский» в Альметьевске. На текущем этапе идет анализ: архитекторы собирают информацию у жителей и накидывают варианты предложений.
Диляра Зиннурова,
градостроитель
Диляра пришла в бюро вторым по счету специалистом градостроительного профиля, что в корне изменило принцип работы над проектами. До этого работы по анализу территорий ложились на плечи архитекторов.
Сегодня она готовит глубинный предпроектный анализ, выявляет закономерности развития пространств и строит прогнозы на будущее. Такие исследования — основа работы над любым проектом.
Аделина Шаймухаметова,
дизайнер
Каждый рабочий день перед Аделиной стоят творческие задачи: графический дизайн, оформление стендов, верстка альбомов и презентаций. Она считает себя связующим звеном между населением и архитектором, потому что устанавливает с помощью графики доносит до людей, как будут выглядеть реализованные проекты.
В архитектурном бюро ей нравится постоянный поток новых задач, которые быстро реализуются. Например, недавно Аделина разрабатывала айдентику проекта «Прибрежный», а сейчас ее иллюстрации и стенды украшают парк и помогают жителям ориентироваться в пространстве.
Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Ульяна Дроздова
В ИТ-парке имени Башира Рамеева открывается заведение SOHO от холдинга FINE group (ZUKA, «Чирэм», Gina, L’Elephant, Cups, Anna Bakery Bistro). Владельцы ресторана-бара учли лучшие гастрономические и барные традиции и создали мультиформатное место для любых сценариев: свиданий, просмотра спортивных трансляций или даже для работы.
Редакция Enter побывала в ресторане-баре и рассказывает, как SOHO связан с Нью-Йорком, Лондоном и Копенгагеном, что готовят на лавовом гриле и какие напитки вошли в самую большую барную карту.
Основатели FINE group и ИТ-парк имени Башира Рамеева номинированы на премию Enter «Итоги года». Голосуйте за них, а также за другие команды и проекты по ссылке.
Если у всех других проектов в составе FINE Group были четкие гастрономические направления, то SOHO — это эксперимент. В основу формата основатели заведения вложили лондонские барные традиции. Им хотелось создать место, где можно пообщаться и выпить, но в то же время подходящее для особых случаев.
Так как ИТ-парк появился благодаря преобразованию обувного завода, в SOHO решили воссоздать атмосферу переосмысленных промышленных кварталов в Нью-Йорке, Лондоне и Копенгагене. В XIX веке здания там реставрировались и превращались в места притяжения горожан творческих профессий. Название — отсылка к району Сохо в Манхэттене с дизайнерскими бутиками, галереями современного искусства, дорогими заведениями и ночными клубами. Дополнительный смысл заложен в расшифровке SOHO как «small office / home office»: помещение подходит в том числе для рабочих встреч и созвонов.
Адрес: Ул. Спартаковская, 2
Режим работы:
Воскресенье — Четверг
12:00 — 00:00
Пятница — Суббота 12:00 — 02:00
Средний чек: 3 000₽
Бронь столов: +7 (843) 503-36-00
управляющий SOHO
К моменту создания SOHO мы успели зарекомендовать себя во многих гастрономических направлениях. У наших гостей сформировался запрос на бар, и мы упаковали это в концепцию нового заведения, но со своими нюансами. Нам нравится, что мы расположены поодаль от Профсоюзной и других центральных улиц, где сконцентрированы бары: благодаря этому в SOHO появится целевая аудитория, которая будет целенаправленно выбирать именно наше заведение.
У нас нет определенного профиля — мы и не пивной, и не винный, и не коктейльный бар: у нас есть восемь кранов пива, винная карта, классические и авторские коктейли, крепкий алкоголь, хорошая кухня. В этом проекте мы впервые уделим внимание музыке и сейчас ведем переговоры с промо-группами, музыкантами и диджеями, чтобы в будущем проводить небольшие мероприятия неклубного формата.
Благодаря приглушенному свету и деталям интерьера зал SOHO напоминает паб и дорогой ресторан одновременно. Кирпичная кладка стен, деревянные балки и бетонный пол сочетаются с элементами роскоши — огромными хрустальными люстрами, пышными букетами цветов, пышными букетами цветов и антикварной мебелью. Большинство предметов собирали на блошиных рынках, перекупали у коллекционеров или заказывали специально у татарстанских, московских и турецких производителей.
У входа гостей встречает деревянный комод под старину, на котором разместились растения в стеклянных вазах, свечи и молотки. Инструменты мастера по пошиву обуви и его изображение на обложке меню появились не просто так — это отсылка к фабрике «Спартак», располагавшейся на месте ИТ-парка.
В поддержку атмосферы бара на стенах повесили телевизоры и большой экран, на которых транслируются интервью с шеф-поварами, экскурсии по винодельням и концерты. В заведении планируют показывать Чемпионат мира по футболу и другие спортивные соревнования и собирать в SOHO шумные компании.
При полной посадке в зале поместится 34 персоны. Для большой компании в левой части предусмотрели деревянный стол и стулья в кожаной обивке, а если вы пришли вдвоем или в одиночестве, то можно присесть за обособленными столиками или в барной зоне за высокие стулья, обитые бархатом. Здесь бартендеры готовят напитки, а повара — блюда на лавовом гриле. По словам управляющего, благодаря нагреву вулканической породы до нескольких сотен градусов вкус продуктов раскрывается еще сильнее.
На стеллажах за барной стойкой разместили бутылки с алкоголем, которые выделяются на темном фоне полок. Там же стоит посуда, в которой подают блюда, — тарелки, чашки и ложки с рисунком под гжель, и привезенные из Италии сервизы с цветочными узорами.
Ресторанный холдинг FINE Group всегда ориентируется на камерные форматы — так заведение работает эффективнее, к тому же этот подход к работе позволяет вводить сезонные блюда. В меню SOHO 43 позиции распределены по шести разделам.
В целом кухня в SOHO ориентирована на барный формат, поэтому в заведении подают много разных классических стартеров. Начинать любой прием пищи советуем именно с них. Из хорошо знакомого в ресторане есть хрустящий и маслянистый «фиш’н’чипс», пикантные крылья баффало, нежный утиный паштет с ягодами годжи и тако-романо с говядиной и лисичками как элемент фьюжена.
Особое внимание привлекает гриль. Самая интересная позиция этого раздела — бургер из говядины вагю, который готовят из качественного японского мяса. Помимо него на гриле прямо на глазах гостей обжаривают утиные колбаски с ньокки, сибас с теплым салатом и стейк бавет с томатами кимчи. При этом, по словам управляющего, несмотря на использование премиальных продуктов SOHO сохраняет цены доступными.
К мясу и рыбе шеф заведения рекомендует овощи. Этот раздел в SOHO проработали детально, чтобы угодить вегетарианцам и создать легкие гарниры. В меню включили вяленую свеклу с молодым сыром, бейби картофель с лисичками, зеленый салат с редисом или свежие томаты с сулугуни.
Учитывая концепцию заведения, основатели подготовили всего четыре десерта. В меню рассыпчатый лимонный кекс ярко-желтого цвета, обожженный нежный чизкейк «Себастьян», яблочный штрудель с ванильным мороженым и ягодами годжи. В скором времени в ресторане запустят завтраки и бранчи в коллаборации с другими заведениями FINE Group и подавать выпечку.
Тако-романо с говядиной и лисичками — 580 ₽
Пирожки с лососем — 320 ₽
Утиная грудка с айвой — 960 ₽
Бургер вагю — 580 ₽
Фри с пармезаном — 290 ₽
Лимонный кекс — 320 ₽
Бренд-шеф FINE group (ZUKA, Cups, SOHO)
Работу над меню мы начали еще на этапе стройки ресторана. Концепция обязывала адаптировать ресторанную кухню под барную тематику. Мы следовали идее фудпейринга, то есть прорабатывали сочетания блюд и напитков, и сделали акцент на чистом вкусе. Значительную часть меню занимает фингерфуд — небольшие закуски в классной подаче. В них мы сфокусировали внимание на локальных фермерских продуктах: использовали казылык, аргамак, вяленую утку, также ввели утиный паштет.
Барная карта в SOHO — самая большая из всех заведений холдинга. Чтобы не зависеть от поставщиков зарубежного алкоголя, в нее включили напитки, которые производятся на маленьких хозяйствах России и зарубежья, тем самым создав эксклюзивное предложение для Казани.
Особое внимание в заведении уделяют разделу Special grape ale. В нем собрали крымские поставки алкоголя из пивоварни «Якорь», которая работает по пивной технологии, но на винном материале. Советуем попробовать рислинг, шардоне, каберне фран — в них деликатные ароматы тропических фруктов сочетаются с ягодными и цветочными послевкусиями.
Ценителей напитков покрепче ждет широкий выбор крепкой алкогольной группы. В ней основатели пытались угодить всем, поэтому собрали десятки позиций: вермуты, биттеры, ликеры, виски, текила, мескаль, кальвадос и настойки. Для любителей пива в SOHO поставили восемь сортов на кранах и ввели несколько уникальных предложений по бутылкам. Из этого раздела рекомендуем испанский стаут с ярко выраженными фруктовыми нотами и сбалансированной горечью, терпкий напиток на основе меда из санкт-петербуржской пивоварни, пиво из Барселоны с бархатистым вкусом и солодовыми нотками.
Еще за баром смешивают классические и авторские коктейли. Специально для SOHO барменеджер Павел Камонин разработал напитки с фруктовыми сочетаниями, которые называются по ингредиентам. Советуем заказывать коктейли из вишни, кокоса и банана; ромашки и трав; ананаса и шалфея или из жасмина и яблока. Среди безалкогольных напитков в SOHO — коктейли из мандарина и чили, ананаса и корицы, вишни и персика.
В теплое время года у SOHO появится веранда, которая вместе с находящимся рядом Surf Coffee, будет собирать у ИТ-парка городские сообщества. Основатели ресторана уверены, что новые заведения смогут стать местом притяжения.
Текст: Инзиля Шакирова Фото: Ульяна Дроздова
В последние годы в Казани активно изменяется пространство для собаководов и их питомцев. Во многие рестораны и кафе разрешают приходить с животными, сообщества все чаще проводят образовательные мероприятия, а скоро в городе появится специальный менеджер, который будет взаимодействовать с кинологами, владельцами, ветеринарами и органами власти. Параллельно увеличивается число площадок с профессиональным оборудованием, и в будущем таких территорий станет еще больше.
Редакция Enter попросила Камилу и Тимура Тукаевых и их сиба-ину Риоко оценить развитие дог-френдли среды в Казани и испытать три городские площадки для выгула собак. Заодно мы поговорили с основателем проекта «Собакин город» Артемом Гебелевым о том, в чем преимущества и недостатки территорий для выгула и как формировать культуру ответственного отношения к питомцам и к окружающим.
Риоко появился у Тукаевых в Москве, и спустя несколько лет переехал вместе с ними в Казань. Выбирая новую квартиру, семья ориентировалась на питомца и искала место, рядом с которым есть либо большая площадка, либо лес. Сейчас Тукаевы живут в ЖК на Дубравной и периодически ходят гулять в экопарк рядом с домом.
«Риоко — очень спокойная собака, которую я вырастила буквально на руках. Мы учили его базовым вещам самостоятельно: смотрели видео, следили за блогерами, читали книги и статьи и воспитывали под себя. Он бывает с нами в поездках, ходит в кафе, рестораны, даже на тренировки и в парикмахерскую», — комментирует Камила.
Тукаевы стараются гулять с питомцем по два-три часа в день и часто выбираются на городские площадки. Раз в неделю они бывают Горкинско-Ометьевском лесу. Тимуру и Камиле нравится эта территория, потому что на ней много оборудования: горок, наклонных трапов-бумов, стенок и препятствий для бега. Большинство из них подходят как для крупных, так и для мелких пород.
«В Горкинско-Ометьевский лес удобно приезжать, чтобы разнообразить маршруты Риоко. Внутри площадки на земле насыпаны опилки, благодаря которым лапы и обувь не пачкаются в грязи», — подчеркивает Камила.
основатель проекта «Собакин город»
Площадка в Горкинско-Ометьевском лесу несет парадную функцию. Многие владельцы собак гуляют там каждый день, но вообще сюда хорошо приезжать раз в неделю и давать собаке возможность походить по лесу, побегать и получить разные впечатления. Подобные площадки из-за своих размеров не могут стать типичными для города: не везде есть такие крупные парковые зоны, и поэтому они становятся общими для всей Казани.
Во время прогулки собакам важно общаться с сородичами, поэтому на площадке должно быть достаточно места, чтобы даже собаки крупных пород могли побегать друг с другом. В Горкинско-Ометьевском лесу животным проще всего, так как он — один из самых больших в городе.
«Площадка в лесу обслуживается, и если что-то сломается, оборудование чинят. Еще там следят за состоянием покрытия: собаки любят рыть ямы, и местами их закапывают, чтобы животные и владельцы не спотыкались. В целом на площадке приятно находиться в любое время года», — отметил Тимур.
В лесу Риоко особенно любит бум и поднимается на него, как только заходит на огороженную территорию. Его внимание всегда привлекают горки, а к препятствиям для бега он относится равнодушно, потому что они слишком высокие и не подходят для маленьких пород.
Для владельцев в Горкинско-Ометьевском лесу предусмотрели беседку, где часто собираются сообщества: «Летом кто-то может принести пятилитровую бутылку воды и общую миску, чтобы все собаки могли пить. Это дружеский жест со стороны собачьего комьюнити». На территории есть специальный аппарат с пакетами и мусорные контейнеры, которые мотивируют владельцев убрать за своим питомцем.
Если Горкинско-Ометьевский лес — большой парк, куда собаководы приезжают специально, то бульвар «Белые цветы» — протяженное пространство, которое в основном посещают жители окрестных домов. Функционально место подходит для долгих прогулок и развития сенсорной памяти животного. Пока собака доходит до огороженной территории, у нее есть возможность пощупать разные материалы: гравий, асфальт, почву, траву.
основатель проекта «Собакин город»
Территория на бульваре «Белые цветы» маленькая и может претендовать на звание типичной площадки. Ее особенность состоит в богатстве сенсорной среды. Чтобы чувствовать себя комфортно и жить без стресса, собаке важно знакомиться с запахами и объектами, пробовать их на зуб, получать новые тактильные ощущения и видеть новых людей. Оборудование на бульваре тоже есть, но на разнообразные игры оно не ориентировано.
Поверхность на площадке неравномерная из-за гальки, поэтому Риоко постоянно поджимал лапы: «Кажется, будто территория заброшена, потому что из-под камней торчит удерживающая ткань. Посередине, возможно, должен был быть какой-то объект — он огорожен железными краями, из-за которых собака может получить травмы», — отмечает Камила.
На площадке есть шесть пеньков, выстроенных в линию. Как элемент они удачно вписываются в концепцию площадки, но для собак этот снаряд слишком прост. Внутри территории расположился небольшой тоннель: «По следам видно, что собаки пробегали не только снизу, при этом у тоннеля скользящая поверхность, поэтому животное может упасть и пораниться».
Камила и Тимур побывали на бульваре «Белые цветы» впервые, и у них сложилось впечатление, что площадка для выгула сделана непрофессионально: «Зато для владельцев сделали беседку — правда, она занимает больше пространства, чем сама площадка. При входе мы увидели мусорку, но пакетиков нет, поэтому проблема с уборкой налицо».
На территории Тукаевым очень понравилась буферная зона: «Когда я вижу животных, сразу задаю вопрос владельцам: “Вы поможете разнять собак, если они подерутся?” Другие собаки могут накинуться на Риоко, из-за этого мне страшно. Здесь об этом подумали и сделали небольшую зону безопасности. Можно завести собаку туда, отстегнуть ее, и за это время другие собаки изучат твоего питомца и привыкнут к нему», — говорит Камила.
По словам Тукаевых, собаки должны уметь коммуницировать как с другими животными, так и с владельцами — эти навыки важно закладывать с детства: «Вообще Риоко любит общаться и дает себя погладить, но я считаю, что нужно спрашивать разрешение. Бывает, родители подводят ребенка и говорят: “О, собака, иди погладь”. Но должно быть какое-то уважение и к Риоко, и к владельцам. Ты же не подходишь к каждому на улице и не спрашиваешь, можно ли погладить человека», — подчеркивает владелица Риоко.
Огороженное место для выгула собак в «Салават Купере» появилась недавно — с открытием нового парка. Он расположен между домами и выступает как зона, объединяющая жителей микрорайона. На территории сделали и большую площадку для выгула, которая подходит для дрессировки животных. Там ровная поверхность, есть специальные снаряды от проекта «Собакин город» и ящики для хранения игрушек.
основатель проекта «Собакин город»
Площадка в парке «Салават Купере» создана для покрытия окружающего микрорайона, в котором проживает порядка 50 000 человек. У каждой территории для выгула есть чат владельцев, но только в «Салават Купере» есть еще и куратор площадки — профессиональный кинолог, который готов ответить на все вопросы. Очень важно, чтобы для владельцев проводили мероприятия, лекции, семинары и встречи. Все это формирует культуру ответственного отношения к собаке и к окружающим.
По форме площадка напоминает озеро — на гальке стоит оборудование, а по кругу выстроен деревянный настил-берег, чтобы владельцам было легче перемещаться по периметру. Тукаевы отметили бум и снаряд для балансирования, на которых питомец провел много времени. На пьедестале посередине Риоко играл без особого энтузиазма. Больше всего ему понравилось бегать по открытой территории: он быстро нашел общий язык с другими собаками и бегал с ними.
Большая площадка в «Салават Купере» подходит для дрессировки собак. Например, для обидиенса, то есть тренировки на послушание с отрабатыванием команд «сидеть», «лежать», «рядом», «апорт». Там же можно заниматься ноузворком: исследовать территорию и искать предметы по запаху. Для большинства этих активностей не нужно специальное оборудование: все необходимое владелец приносит с собой. Снаряжение понадобится только для аджилити — тренировки навыков преодоления препятствий на нестандартных трассах.
«Площадка в Салават Купере — классная, но расположена слишком далеко. Нам на ней не хватило дополнительных снарядов для тренировок: кольца или ступенек. Классно, что есть буферная зона, скамейки, деревянная дорожка и автомат с пакетами и мусоркой», — подчеркивают Тукаевы.
В ходе оценки площадок владельцы Риоко пришли к выводу, что территорий для выгула в городе недостаточно: «Люди бы чаще и дольше гуляли с собаками, будь у нас больше площадок. Лес рядом есть не у всех, а если ты гуляешь по промзоне или просто по району, то выходить на улицу с питомцем совсем не хочется».
По оценке Тукаевых помимо площадок в городе владельцам собак не хватает просвещения: «Культура дог-френдли в Казани сейчас только формируется, и владельцы не обладают знаниями. Непонятно, где должны обучать собаководов — в школе, в университете? В культуре нет понимания, что собаку нужно воспитывать, дрессировать и заниматься с ней. Пока это личная ответственность каждого владельца или организаций, которые занимаются животными», — заключила Камила.
основатель проекта «Собакин город»
Мы ждем, что владельцы собак будут соблюдать определенные правила жизни, следить за животными и воспитывать их, но в то же время это требует создания условий. Площадки и специализированные маршруты — их важная часть. «Собакин город» разработал модель собачьей площадки как центра трансляции культуры ответственного отношения. В таких местах есть кинологический центр или представитель сообщества, который отвечает за организацию консультаций и встреч и решает все поступающие задачи.
Наши исследования показывают, что владельцы собак хотят жить обычной жизнью, иметь возможность зайти в магазин, в кафе, на почту. Поэтому важно развивать терпимое отношение бизнеса к посетителям с животными. Актуальной остается и проблема безнадзорных собак. Для этого мы должны вовремя предложить поддержку людям, которые не справляются с питомцем, а также обеспечить комфортное «усыновления» животных из приютов. В рамках создания дог-френдли среды в Казани важно поддерживать НКО, которые занимаются зоозащитой, обучением и консультированием людей. Хочется, чтобы у большинства владельцев была возможность заниматься с кинологом недалеко от дома.
Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Анна Соколова
2 ноября в РКИ «Штаб» прошла дискуссия «Событийная экономика: Зачем городам нужны фестивали и другие крупные мероприятия». Ее организовала редакция Enter в рамках дискуссионно-образовательной программы «Городские модераторы».
На событии эксперты обсудили, как культурные мероприятия связаны с развитием сообществ, что делать, чтобы туристы приезжали в Казань на фестивали и как измерить их воздействие на экономику города. Публикуем основные тезисы дискуссии и рассказываем, почему в городе до сих пор нет авторского фестиваля-бренда и каких мероприятий не хватает жителям.
Слева направо: Рашид Османов, Айгуль Латыпова, Мария Крюкова, Роман Гузеев, Стася Шибанова
За последние годы в Казани возросло количество мероприятий. Сейчас их настолько много, что горожане не успевают посещать все и становятся более избирательными. Значительный вклад в индустрию вносит Дирекция парков и скверов, которая появилась в 2017 году. Ее команда работает над организацией мероприятий в общественных пространствах, и прежде всего они направлены на развитие города.
Важно, что в процесс создания мероприятий постоянно включаются городские сообщества. Например, клуб моржей в Дербышках совместно с Дирекцией открывает сезон зимнего плавания, а беговое сообщество «Мотор» в Авиастроительном районе проводит еженедельные тренировки. Тесно Дирекция взаимодействует с подростковым сообществом бульвара «Белые цветы» и экологическим движением в Горкинско-Ометьевском лесу, устраивая для них специальные события.
директор Дирекции парков и скверов
Мы не делаем массовые мероприятия и не ставим перед собой задачу заработать на горожанах или туристах. Мы хотим открывать новые имена, чтобы были задействованы артисты, которые работают не на широкую публику.
В зону ответственности Дирекции входят 30 городских пространств, в каждом из которых у нас проходят мероприятия. Иногда одновременно в нескольких местах.
Ежегодно Дирекция готовит большую новогоднюю программу — проводит концерты, театральные представления, подвижные игры. По статистике их посещают более полумиллиона человек. В этом году конкретных планов на празднование Нового года в республике нет, но Дирекция уже с сентября работает над программой. Сейчас команда ждет финального решения властей республики и мэрии Казани, но отменять новогодние праздники в городе не будут.
директор экстрим-парка «УРАМ»
Не понимаю, как можно лишать детей праздничной радости — я сама становлюсь ребенком, когда наступают предновогодние дни, продолжаю ждать подарков от Деда Мороза. Я косвенно связана с новогодними праздниками, в том числе с республиканской елкой, и знаю, какие дети ее посещают. Чаще всего это ребята из неблагополучных семей, и для них попасть на такое мероприятие — единственная возможность поверить в чудо.
Каждый год в Казани проходит несколько крупных событий с большим охватом, которые рассчитаны не столько на работу с горожанами, сколько на увеличение привлекательности самого города — в том числе туристической. Фокус их внимания значительно выходит за рамки региона. Так, с 2015 года проводится масштабный Казанский марафон, куда съезжаются десятки тысяч профессиональных и непрофессиональных бегунов из более 20 стран мира. Другой хороший пример — фестиваль COMBOnation, который вырос из локального мероприятия в крупнейший в России турнир и собирает лучших артистов со всего мира уже 14 лет.
«УРАМ» в свое время тоже создавался как аккумулятор событий, связанных с экстремальными видами спорта. После строительства парка его команда снова вернулась к организации мероприятий и теперь проводит несколько десятков соревнований, мастер-классов, лекций и фестивалей в год.
Есть и те события, которые параллельно помогают раскрыть город с другой стороны. В 2020 году в Казани прошел фестиваль AWAZ, благодаря которому в Казани открылись новые пространства: горожане и туристы с одной стороны, смогли познакомиться с артистами, а с другой — смогли исследовать Казань. Такая же функция есть у международного фестиваля медиаискусства NUR. В этом году он охватил 14 локаций, и несколько из них заработали впервые.
основатель и куратор Международного фестиваля медиаискусства NUR
NUR — это узкоспециализированный фестиваль, и мы находимся только на старте. Но у нас уже есть определенные точки роста: так, в прошлом году фестиваль по рамкам посетили 12 000 человек, а в этом уже 72 000. Второй фестиваль собрал артистов из 26 городов России — это были топовые имена в креативной индустрии.
В организации фестиваля нам помогали городские институции. Предоставляя в пользование подземную часть улицы Баумана, город пошел на риск, и я не представляю, возможно ли такое же доверие к организаторам в других городах и странах.
При прочих вводных в Казани до сих пор нет громких событий, ради которых съезжалась бы буквально вся страна и которые могли бы стать брендом-синонимом Казани. В нулевые флагманским ивентом был фестиваль «Сотворение мира» — и его до сих пор ассоциируют с городом, — но пока аналогичных кейсов нет. Дело в том, что довольно долго бренд города формировали по большей части крупнейшие спортивные соревнования, как Универсиада и Чемпионат мира по футболу, и это в какой-то степени затормозило развитие и масштабирование других ивентов.
основатель продюсерского центра ShowMakers group, сооснователь компании LOTUS Booking
На мой взгляд, мероприятий в городе хватает. Вопрос только в том, как сделать из них нечто большее. Я не знаю ни одного другого города, где был бы настолько широкий выбор локаций. Высоких результатов можно достичь, если организаторы станут больше работать над рекламным продвижением, взаимодействовать с людьми из бизнеса. На мой взгляд, качественный фестиваль из года в год должна делать одна и та же команда, которая учится на своих ошибках. Это привлекательно и для бизнеса, и для посетителей.
Нужно помнить, что фестиваль — это бренд и его ценность, которая транслируется годами. Пока что в городе проходит много именно однодневных мероприятий. На них привозят артистов, которые нравятся узкой аудитории, но если нужна массовость, нужно приглашать массового артиста.
Провести авторское событие только на личные деньги — утопическая задача, поэтому у организаторов всегда есть задача привлечь инвестиции. В любом случае, начинать нужно с собственных вложений, но всегда есть возможность получить грантовую поддержку или финансирование со стороны государства или бизнеса. Когда организаторы приходят за ней, то перед ними часто встает вопрос, как объяснить администрации и корпорациям, почему именно они должны вложить свои деньги и что им за это будет.
Все спикеры дискуссии сошлись во мнении, что прицельного инструмента для точного рассчета выгоды просто не существует, потому что измеримые и неизмеримые показатели успешности события работают вкупе. Большинство мероприятий — это инвестирование с возвратом средств в длительной перспективе. Вклад в него окупится только со временем, и вряд ли даже в течение года.
управляющий партнер агентства Imagine Group
Каждый из нас голосует рублем. Средняя стоимость гостиничного номера в Казани — 4600 рублей. При этом человек дополнительно тратит деньги на еду и сувениры. В связи с этим возникает вопрос: какое событие должно проходить в городе, чтобы гость захотел потратить крупную сумму за выходные? Как минимум, организатором определенно нужно составить интересный лайнап, устроить качественный прогрев аудитории и сформулировать уникальный посыл, который подчеркнет непохожесть на другие мероприятия.
За счет событий повышается инвестиционная привлекательность городов в целом. Яркий пример тому — Иннополис, который активно работает над событийной программой. Первые годы он был недостаточно населен, но мероприятия сыграли ему на руку. За счет образовательных программ, фестивалей и масштабного Дня города, на который съезжались в том числе тысячи жителей Казани, Иннополис стал более узнаваемым и начал ассоциироваться с постоянным развитием.
ведущий специалист по связям с общественностью АНО «Фонд развития города Иннополис»
Для Иннополиса как для города, который появился в чистом поле, мероприятия — это не просто интертеймент, а возможный инструмент для формирования культуры. Они создают впечатления и эмоциональную привязанность к месту. Люди не просто приезжают, а остаются, чтобы жить, работать и платить налоги. Местный бизнес растет, и вместе с ним растет город. Недавно Иннополису исполнилось семь лет, и жилье в нем заполнено на 100%.
Чтобы аккумулировать все анонсы мероприятий, спикеры предложили создать единую площадку. Так уже делают в Москве на сайте «Московские сезоны» и в Нижнем Новгороде. По словам Марии Крюковой, анонсы помогут туристам вовремя узнавать о мероприятиях и быть в курсе того, на какие концерты, фестивали можно сходить. Площадка должна помочь как организаторам, так и людям, которые в перспективе пополнят городской и республиканский бюджет.
Владимир Шавгулидзе отметил, что на самом деле для работы с городскими событиями бизнесу достаточно научиться договариваться. Бывает, концерты артистов с похожей целевой аудиторией проходят в одно и то же время — это мешает собирать полные залы. Если между организаторами будет налажена коммуникация, многих проблем получится избежать.
Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Кирилл Буздалов
Музыканты татарского инди-лейбла Yummy Music Ilgiz и «ОММАЖ» выпустили трек «Татар Кызы», посвященный девушкам. Сингл объединяет лучшее из творчества исполнителей — бойкий синти-поп, заигрывающий с фанком и национальными мелодиями. Вместе с коллаборацией презентовали и клип, который сняли «Громкие рыбы».
Enter публикует премьеру и рассказывает, в чем особенность релиза и почему вместо канонического образа татарской девушки в клипе появились амазонки.
«ОММАЖ» и Ilgiz часто выступают вместе, поэтому коллаборация не случайна и даже ожидаема. Изначально у музыкантов была идея сочинить песню про татарскую девушку, которую можно встретить на улицах городов и сел Татарстана. Из ее образа не хотели делать культурно-исторический экспонат — старались создать песню о каждой современной женщине.
«Татарская девушка красива, она читает книги, танцует, учится, работает, любит, уважает традиции и идет в ногу со временем. У нее есть цель, и горят глаза. Она уже давно не зависима мужчин и сама создает себе судьбу. И силы в ней столько, что она способна устроить счастливую жизнь любому мужчине, который окажется рядом с ней», — рассказал про сингл Ильгиз Шайхразиев (настоящее имя исполнителя Ilgiz, — прим. Enter).
Совместная работа музыкантов Yummy Music получилась динамичной и танцевальной. В ней сочетаются народные мотивы и современное электронное звучание. В основе трека — гитара и VST-плагины, но главным музыкальным инструментом исполнители считают «арфу мужских чувств», на которых «играют» девушки.
Клип к синглу снимали два августовских дня на базе отдыха «Бережок» в Лаишевском районе. Для организации процесса привлекли команду из 50 человек со всей страны. Среди них были оператор Даниил Масютин, который снимал клипы Моргенштерну* и Инстасамке и создательница бренда одежды Your Yool Таня Черногузова. Она приняла участие в клипе как актриса и художник по костюмам.
В клипе рассказывается история о сильных татарских девушках, перед которыми не может устоять ни один татар малае. За основу взяли образ бесстрашных и сильных амазонок, которые живут в сказочном лесу.
«У немногочисленных народностей наблюдается замедление процессов глобализации в контексте национальной культуры. Становится важным сохранение канонических форм, но отторгаются новые социокультурные явления. В клипе мы хотели показать, что татарская женщина не обязательно должна быть кроткой хранительницей очага. Она может быть любой», — говорит сооснователь креативного агентства и продакшена «Громкие рыбы» Тимур Исмаев.
*в мае 2022 Минюст внес Алишера Моргенштерна в реестр физлиц-иноагентов
Текст: Инзиля Шакирова
В сентябре на «Кинопоиске» вышел третий сезон мультсериала «Приключения Пети и волка», который создает команда главного сценариста «Смешариков» Алексея Лебедева. По сюжету школьник помогает волшебному волку решать нестандартные проблемы сказочных персонажей: Кощея Бессмертного, Бабы-Яги, Жар-птицы, Царевны-лягушки и других.
Сценаристом серий «Дело о Снежной королеве» и «Дело о Ктулху» стал 17-летний Роман Хоцанович из Набережных Челнов. Редакция Enter поговорила с ним о том, каково работать в команде популярного проекта и совмещать это с учебой в школе, какие современные мультфильмы влияют на индустрию и что ждет российскую анимацию в будущем.
— В социальных сетях Алексея Лебедева (режиссера, сценариста и продюсера мультсериала «Приключения Пети и Волка», — прим. Enter) я увидел пост о наборе команды в проект и отправил заявку с примерами своих работ. Это были сценарии, которые писал просто для себя. Один из них, пилот мультсериала, я готовил для конкурса, второй был про осужденного в средневековом городе и сочувствующего ему парня, а третий про человека, который менялся под тяжестью обстоятельств и потерял себя. Честно говоря, было волнительно и страшно.
— Меня приняли в команду, так что, думаю, оценили нормально. Никаких комментариев касательно сценариев я не получил. Помню, очень обрадовался, когда меня взяли. Все-таки это работа с Лебедевым, который является моим кумиром.
— У меня была возможность предлагать свои идеи. В основном, сначала писал синопсис, к которому получал замечания и правки. После краткого синопсиса писал подробный, а потом принимался за полноценный сценарий с описанием действий героев и их репликами. Я не умел придумывать хорошие диалоги, и Лебедев во многом мне помогал.
В целом это был мой первый опыт написания сценария мультфильма в команде профессиональной студии. Раньше я интересовался темой, смотрел видео и читал статьи в интернете, то есть специально нигде не учился, хотя считаю, надо бы.
До сценариев я писал короткие рассказы: брал знакомых персонажей, героев советских мультиков и выдумывал что-то про них. В то же время я любил читать Эдуарда Успенского (придумал Крокодила Гену и Чебурашку, историю «Простоквашино» и другие, — прим. Enter). Думаю, его творчество повлияло на меня, но оценить само влияние сейчас сложно.
— Так как я работал с уже существующими персонажами, приходилось в них вживаться. Петя для меня — школьник, который готов помогать всем героям мультсериала, волк — тоже помощник и иногда становится наставником Пети. Со временем отношения между героями перерастают в дружеские, и это важно учитывать в подготовке сценария.
Работать с героями, которых я сам вводил в сюжет, проще. Хотя и они были взяты из уже известных произведений. Я предлагал базу, и мы с Лебедевым ее дорабатывали. Так, у Снежной королевы в ходе правок значительно поменялся характер.
— Я понял, что нужно совершенствоваться каждый день: пробовать писать, не бояться ошибок, принимать замечания и обрабатывать их. Над каждым сценарием мы работали несколько месяцев. Обычно сценаристы пишут быстрее, но мне было сложно, поэтому процесс занял так много времени. К тому же все происходило во время учебы.
— Когда началась работа над сценарием, я учился в 10 классе. Много времени тратил на размышления, причем как в школе, так и дома: мог придумать сюжетное действие на уроке, а синопсис написать в телефоне, когда ходил по улице. В основном ничего в голову не лезло — и так целыми неделями.
Мне было приятно видеть, как одноклассники смотрели [написанную мной] серию прямо в классе. Учителя за меня тоже порадовались. Их отношение ко мне не изменилось: оно и так было нормальным, потому что я ударник. Не утопаю в двойках, но и золотую медаль не получу.
Сейчас усиленно готовлюсь к ЕГЭ. Буду сдавать литературу, так что мне предстоит много читать и учить. Это отнимает много времени и сил, но у меня есть цель поступить на бюджет. Если все получится, буду счастлив.
— У меня нет какой-то прямо интересной жизни. Бывает небольшой досуг, иногда выбираюсь погулять с друзьями или встречаюсь со знакомыми из интернета. Чаще всего я сижу дома и пытаюсь саморазвиваться.
В свободное время я занимался школьными заданиями и рисованием — мне нужно уметь рисовать, потому что я хочу стать режиссером-аниматором. Благодаря урокам с репетитором вижу свой рост. В основном рисую портреты знакомых и друзей или просто людей из интернета. Недавно понял, что стоит сделать упор на раскадровки и дизайн персонажей и научиться работать на графическом планшете. В планах много всего.
— Большинству рассказал сразу, и друзья, конечно же, были рады. С одним другом я постоянно разговаривал о работе, и он помогал мне, предлагал идеи, за что я очень ему благодарен. Читать готовый синопсис или сценарий я никому не давал, просто собирал комментарии. Не уверен, что все мои друзья смотрели вышедшие серии, но те, кто посмотрел, высоко оценили мою работу.
— Может и да. В целом я доволен результатом, но понял, насколько еще не готов к большим проектам. Если бы появилась возможность поработать над другим сериалом, я бы согласился, хотя мне в любом случае было бы сложно.
— Скорее из-за опыта. Бывало страшно отправлять синопсис или сценарий, но благодаря Лебедеву я понял, что лучше отправить и получить замечания, принять их и сделать вывод, чем не сделать ничего.
— Родители отнеслись хорошо. Мама рассказывала об этом, кажется, всем. Папа порадовался, когда писатель [Сергей Лукьяненко] похвалил мою третью серию сезона в посте на своей странице.
Родители никогда не запрещали мне заниматься мультипликацией и даже поощряли меня. С мамой мы года три назад побывали в разных студиях. От «Союзмультфильма» я получил положительное впечатление, хотя там были только детское представление и небольшая прогулка по музею студии. На экскурсии по студии «Петербург» показали все то же самое. В будущем хотелось бы попасть на другие студии и увидеть производственные процессы.
— Разные. Один из любимых мультиков, естественно, «Смешарики», еще любил «Фиксики», «Лунтика» и все по телеканалу Disney. Сейчас с радостью пересмотрел бы культовые мультфильмы по типу старого «Бэтмена» или «Человека-паука».
Из советских мультиков тоже многое нравилось. Мама говорит, я любил «Мойдодыра» и «Братьев пилотов», а два года назад посмотрел «Остров сокровищ», хотя папа купил диск, когда я был еще маленький. Еще я смотрел мультики на волне хайпа: например, «Гравити фолз» в 2015 году. Меня зацепила его популярность, и сейчас я осознаю, что она заслужена. Disney много раз пытался повторить успех, но у него не получалось.
След в моей жизни оставили не столько сами мультфильмы, сколько обзоры. Мой вкус сформировался благодаря ним, а в голове отложились правила, по которым нужно строить историю.
— Я не ушел в работу над мультсериалами настолько, чтобы их подробно анализировать. Пока смотрю на них так же, как и раньше.
— Я слежу за тем, что выходит, но мало смотрю и не особо шарю. Нравится мультсериал Metal family — он от чуваков, которые делали «Версус» и «Трех русских богатырей», когда я был еще младшим школьником. Еще могу выделить «Шоу Чашека!» от Netflix.
Я очень рад, что российские студии начинают экспериментировать. «Кинопоиск», например, собирается выпускать мультсериалы для взрослых и вкладываться в формат. Думаю, в будущем нас ждет много интересного. Если не брать в расчет крупные российские студии, которые делают годноту для детей, то я бы хотел отметить веб-аниматоров. Их много, и они станут новым поколением специалистов российской анимации. Среди популярных — студия «Феникс», ResTque Team и «АнимАрс».
— И да и нет. «Пете и волку» многое мешает ею стать. Мне кажется, ему не хватает бюджета и хронометража: при большем хронометраже можно было бы прописать дополнительные сюжетные линии, чтобы сделать похоже. Вопрос в том, стоит ли.
— Я видел только первую серию «Простоквашино». Конечно, не плевался, как большинство людей, но и новые не смотрю. Когда ремейк только вышел, из-за хайпа его смотрели все, а сейчас только дети.
Ремейки можно делать хорошими даже без какого-то переосмысления [сюжета], хотя с ним может получиться лучше [чем в оригинале]. Мне понравился ремейк «Утиных историй», а от «Союзмультфильма» пока не нравятся. Сложно сказать, почему именно. Наверное, сценаристы не знают, как работать со старыми героями, но это только предположение.
— Связал бы серии общим сюжетом и постарался бы внедрить то новое, что появилось в мире в промежутке между выходом старого мультика и ремейка, добавить технологии.
В «Ну, погоди!» можно адаптировать старую линию: по сюжету герои отправляются в разные места, и поскольку мир сильно изменился, серии могут стать другими. Можно было бы использовать новые комедийные приемы, сделать героев глубже, добавив внутренние конфликты, или сделать дополнительные сюжетные линии.
— У меня есть идеи, пока не хочу о них рассказывать, потому что боюсь сглазить. Все задумки простые, но суть не в них самих, а в том, как их преподнести.
Мне кажется, идей у всех много, и главное — уметь ими пользоваться. В хорошей идее не обязательно есть смысл — возможно, автор просто хочет рассказать свою историю, и он ее рассказывает. Хорошо, если мультфильм вызывает эмоции, и от качества истории это зависит не всегда.
— Хочу попробовать себя в анимации. Это особый раздел кино, и работать там в некоторой степени сложнее. Я планирую учиться на режиссера анимации, но хотел бы поработать и в кинематографе. Правда, не знаю, сможет ли режиссер анимации режиссировать фильмы.
Текст: Инзиля Шакирова
Иллюстрации: Sasha Spi
В 2021 году в Казани появилась арт-резиденция RE’ACTOR, которая работает с представителями креативных индустрий и дает им возможность зарабатывать своим творчеством. На старте в команде было всего пять человек, впоследствии резиденция разрослась до 20 сотрудников и стала узнаваемой не только в республике, но и в других регионах России.
Знакомьтесь с идеологией и командой RE’ACTOR в нашей рубрике «Состав». Рассказываем, кто продюсирует и развивает творческие проекты молодежи, организовывает Всероссийский мультижанровый фестиваль «Город-RE`ACTOR» и привозит известных артистов и спикеров в республику.
RE’ACTOR был основан по инициативе продюсера Олега Федорова в 2021 году. Идея проекта появилась во время пандемии, когда Олег и его знакомые проходили обучение по развитию арт-резиденций в регионах России. Миссией RE’ACTOR стало выявление, развитие и продюсирование творческих проектов, личностей и сообществ.
На старте в команде было пять человек, которые занимались разработкой концепции будущей резиденции в Татарстане. На инициативу выиграли грант в размере 7,5 миллионов рублей и ждали передачу пространства ДК Химиков для полноценного старта. Но своя локация у RE’ACTOR так и не появилась, поэтому проект открылся без привязки к конкретному месту.
В первый год команда арт-резиденции запустила «Акселератор поддержки творческих деятелей» и провела масштабный фестиваль креативных индустрий в Национальной библиотеке. За помощью в организации RE’ACTOR обратился в коммуникационное агентство Mascot, которое изначально выполняло задачи арт-резиденции как подрядчик. Позже команды сработались настолько, что некоторые сотрудники агентства стали частью RE’ACTOR и совмещают занятость в двух проектах.
Слева направо: Кадрия Бугрова, Наргиза Шакурова, Лейсан Мухутдинова, Ралина Пикалова, Александра Тарасова, Наиля Шамсутдинова, Анастасия Маркова, Регина Ахметова, Дмитрий Лонский
В 2022 году RE’ACTOR открыл собственную образовательную программу по шести направлениям: «Музыка», «Музыкальный менеджмент», «Цифровой медиаконтент», «Поэзия», «Мода и дизайн» и «Современное искусство». Заявки на обучение принимают от всех жителей России в возрасте от 18 до 35 лет. В рамках программы участники получают возможность реализовать свои идеи и финансовую или информационную поддержку от RE’ACTOR. Сначала они слушают лекции от экспертов и представителей креативной индустрии, а потом — работают над проектами. Лучшие получают микрогранты и приглашение выступить на Всероссийском мультижанровом фестивале «Город-RE`ACTOR».
Второй фестиваль прошел на двух площадках — в экстрим-парке «УРАМ» и арт-пространстве Werk. На нем организовали выставки, перфомансы, маркет, лекции, мастер-классы и дискуссии. Суммарно события посетили 5 200 гостей из нескольких регионов страны. Хедлайнерами фестиваля стали кинорежиссер Юрий Быков, певица и блогер Ира Смелая (TATARKA), танцор и музыкант Даниил Патлах.
RE’ACTOR стал узнаваемым брендом в республике — к команде часто обращаются за советами и даже приезжают для этого из других городов. В течение следующего года в арт-резиденции планируется расширить штат сотрудников и запустить новые проекты.
Олег Федоров
основатель RE’ACTOR и продюсер фестиваля
Еженедельно Олег проводит совещания с командой, координирует задачи сотрудников, работает с документами и ищет партнеров. Еще сотрудники под его руководством взаимодействуют с резидентами в рамках коллабораций. Например, совместно с участниками образовательной программы прошлого сезона Таней Черногузовой и Динаром Yarmy они разработали коллекции мерча «Реагируй» и «Красть внимание».
В команде Олега работают инициативные люди, мотивирующие друг друга. Все сотрудники занимаются творчеством и понимают, какие проблемы могут быть в креативной индустрии. Это помогает им проводить мероприятия, которые точно найдут отклик.
Регина Ахметова
креативный продюсер
Регина руководит коммуникационным агентством Mascot и работает в RE’ACTOR параллельно. В ее зоне ответственности — формирование концепций проектов, составление программы и взаимодействие со СМИ. На фестивале в этом году Регина занималась общей упаковкой и образовательной программой, договаривалась со спикерами и общалась с аудиторией.
Помимо этого Регина пишет стихи и развивает собственный проект современной поэзии «Слэм». Он проходит несколько раз в год и собирает молодых поэтов на одной сцене. Постоянные участники «Слэма» становятся резидентами RE’ACTOR — получают возможность пройти образовательную программу арт-резиденции и выступить на фестивале.
Лейсан Мухутдинова
PR-менеджер
Цель PR-менеджера — сделать так, чтобы о RE’ACTOR говорили в Татарстане, регионах России и в других странах. Для этого Лейсан привлекает информационных партнеров, организовывает пресс-конференции, эфиры на телевидении и радио, предоставляет аккредитации, пишет пресс- и пост-релизы.
Зачастую люди не понимают, что такое креативные индустрии, зачем их развивать и почему нужно помогать творческим деятелям. Через СМИ Лейсан рассказывает о важности поддержки проектов в креативных индустриях — это помогает RE’ACTOR стать известнее.
Наиля Шамсутдинова
координатор юридического сопровождения и логистики
До RE’ACTOR Наиля занималась организацией Универсиады в Казани, Олимпиады в Сочи и других крупных событий. В команду арт-резиденции она попала после декретного отпуска и сразу стала отвечать за программу мероприятий, которые проходят в течение всего года; юридическое сопровождение резидентов и взаимодействие со спикерами.
Наиля признается, что очень любит свою работу за горящие глаза резидентов RE’ACTOR. Она рада, что помогает творческой молодежи достичь вершин и получить признание, будучи сотрудником арт-резиденции.
Данил Исламов
продюсер музыкальной программы
В этом году на фестивале «Город-RE’ACTOR» Данил занял сразу две должности — ответственного за музыкальную программу и партнеров фестиваля. За несколько недель он собирал лайн-ап вечеринки и старался в первую очередь дать возможность выступить резидентам RE’ACTOR.
На фестивале были и гости. Фрешмен Кассета собирался лететь в Казань с диджеем, но накануне тот заболел, поэтому вместо него за пульт встал сам Данил. После Кассеты на вечеринке выступили еще одни хедлайнеры — Ира Смелая и Даниил Патлах. Изначально они должны были только читать лекции, но в ходе общения RE’ACTOR предложил им впервые отыграть диджей-сет вдвоем.
Кадрия Бугрова
продюсер выставок и программ резидентов
В RE’ACTOR Кадрия занимается образовательными программами: взаимодействует с участниками, отвечает на их вопросы касательно реализации проектов и ищет новые варианты поддержки. Например, в этом сезоне у резидентов появились кураторы — эксперты, которые руководят направлениями программы.
В этом году Кадрия вместе с резидентами и экспертами направлений провела несколько мероприятий — выставку современного искусства в коллаборации с основательницей Belova Art Gallery Верой Беловой, фотопроект с основательницей лаборатории креативных индустрий ANICCA Валери Иванишвили и показ в рамках направления «Мода и дизайн» с дизайнером Таней Черногузовой.
Ралина Пикалова
арт-директор
Основная должность Ралины — аккаунт-директор Mascot. Как и другие сотрудники агентства, прежде она работала с командой RE’ACTOR как подрядчик, а в этом году взялась за помощь с организацией фестиваля и его визуального оформления.
Под руководством Ралины дизайнеры освежили фирменный стиль фестиваля, фактически выполнив огромный объем работы с нуля за три недели. Лично она отвечала за взаимодействие с типографиями и контролировала процесс еще на уровне замеров: ходила по парку «УРАМ» с сантиметровой лентой и выясняла, где и как расположить печатную продукцию. Вдобавок на площадке Ралина закрывала оперативные задачи, связанные с визуалом.
Наргиза Шакурова
контент-менеджер
Наргиза учится на четвертом курсе университета по направлению «Реклама и связи с общественностью» и работает в агентстве Mascot. В команду RE’ACTOR она попала совсем недавно, но уже успела стать ее важной частью.
Арт-резиденция — первое место работы Наргизы по специальности. В RE’ACTOR она ведет все социальные сети: «ВКонтакте», Instagram (входит в состав компании Meta, которую суд признал экстремистской организацией, — прим. Enter) и Telegram. Еще Наргиза работает с комментариями гостей фестиваля, ведет трансляции и взаимодействует с дизайнерами для подготовки постов.
Анастасия Маркова
координатор волонтеров
Анастасия полностью закрывает работу с волонтерами. Вначале она либо создает заявочную форму, либо обращается к собственному списку, а затем обучает образовавшуюся команду. Волонтерам объясняют, что делать, о чем рассказывать и как справляться с негативом, а еще они проходят тренинги на сплочение. После мероприятия Анастасия обязательно собирает фидбэк и старается поддерживать со всеми дружеские связи.
Кроме того на плечах Анастасии — коммуникация с участниками образовательных и продюсерских программ, подготовка информации для сайта и приглашение экспертов на мероприятия резиденции.
Александра Тарасова
координатор маркета
В прошлом году Александра помогала с организацией поэтического «Слэма» и отлично справилась со своими задачами, поэтому получила приглашение стать частью команды арт-резиденции.
На прошлом фестивале Александра занималась маркетом: приглашала участников, составляла документы, выстраивала географию площадки, готовила инвентарь и необходимое оборудование. Ограничений по участникам у RE’ACTOR не было — приглашались все, кто хотел представить свою продукцию, — а главной задачей координатора стало органичное размещение брендов согласно географии маркета.
Дмитрий Лонский
техническое обеспечение
Дмитрий занимается техническим обеспечением массовых мероприятий седьмой год, а с участниками команды арт-резиденции знаком уже 10 лет. Из всех них он самый консервативный: обычно в детали проектов он старается не вникать, но в случае с RE’ACTOR изменил свой подход, чтобы лучше понимать поставленные задачи.
Временами он проводит на работе круглые сутки. В личную зону ответственности Дмитрия входит все оформление площадки, работа с акустикой, светом и энергетическими носителями. На фестивале перед ним и командой подрядчиков стояло много необычных задач: к примеру, они подсветили боул в парке «УРАМ» в 10 вариациях и превратили его из места для катания в самодостаточную фестивальную площадку.
Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Ульяна Дроздова
На месте пиццерии aRome на Кави Наджми открылся ресторан высокой итальянской кухни Limoncello. Идейным вдохновителем и совладельцем стал Джованни Байамонте, который работал в проектах Cheeseria и Carbon. У него получилось создать аутентичное заведение, одновременно напоминающее итальянскую деревню и помпезный Рим.
Внутри много зелени, интерьерных деталей и теплого света. Редакция Enter побывала в ресторане с вечным летом и рассказывает, какую авторскую пасту пробовать и как пицца в Limoncello может стать лучшей в городе.
При упоминании слова «Италия» в голове всплывают конкретные образы — живописная природа Средиземноморья, уникальная архитектура, традиционные блюда, известные по всему миру. Идея открыть уголок Италии в центре Казани с блюдами высокой кухни появилась у концепт-шефа и совладельца Limoncello Джованни Байамонте. За 25 лет жизни в России он поработал над меню в известных заведениях Москвы и Санкт-Петербурга и стал хорошим другом рестораторов по всей стране. В 2018 году Джованни приехал в Казань. Город ему настолько понравился, что здесь он решил воплотить в жизнь свою мечту — создать место, где будут принимать гостей, как у него дома.
Инвестором Limoncello выступила Юлия Исаева. Она разделила любовь шефа к Италии и тоже загорелась идеей открыть особенный проект с авторским меню, яркой подачей и качественными продуктами. Сам Джованни принимал участие в каждом этапе подготовки ресторана: разрабатывал меню, предлагал идеи оформления пространства, собирал команду и работал над подачей блюд.
Атмосфера в заведении — домашняя, но с элементами помпезности в интерьере и блюдами высокой кухни в меню. Каждый традиционный рецепт в Limoncello переработали и создали авторские варианты исполнения, поэтому подобных сочетаний в других заведениях не встречаются.
Адрес:
ул. Кави Наджми, 8
Режим работы:
Ежедневно, 12:00-00:00
Средний чек:
3 000₽
Бронь столов:
+7 (843) 505-91-19
концепт-шеф и совладелец Limoncello
Limoncello — это ресторан моей души, и я владею его сердцем. Когда я впервые увидел старое заведение aRome, то представил его совсем в другом дизайне: светлым и манящим зайти внутрь.
Мы полностью переработали интерьер, и теперь в зал через небольшие окна струятся солнечные лучи, наполняющие весь ресторан золотым светом, как в Сицилии. В Limoncello хочется сидеть и наслаждаться жизнью.
Атмосфера Южной Италии чувствуется уже при входе — там гостей встречает состаренное зеркало и римская колонна. В обоих залах ресторана расставлены оливковые деревья в плетеных кадушках, в корзинках лежат лимоны и яблоки, а с потолков спускаются вьюны. Благодаря ним пространство напоминает большой крытый сад, а ведущие оттенки ресторана — кремовый, песочный, белый и желтый — делают его просторнее. Днем в ресторане много света, вечером же он освещается точечными светильниками, свечами и канделябрами, — но не слишком ярко, поэтому атмосфера остается спокойной.
Внимание в основном зале привлекает дровяная печь, в которой готовят хлебные палочки гриссини, хрустящие пьядины, фокаччу и пиццу. Вдоль всей кухни по подобию итальянских рынков на прилавках аккуратно разложили свежие яблоки, лимоны и багеты. Прямо напротив стоит коммунальный стол для большой компании с нависшей над ним растительной композицией. Сам стол расписали в технике витража в желто-зеленых оттенках, выделяющихся на фоне благородного темного дерева.
Компаниям поменьше предлагают разместиться по периметру зала на мягких диванах рядом с замысловатым барельефом или за столиками на двоих, которые примыкают к стеллажу. На нем расставлены баночки с фасолью и пастой, растениями в небольших горшках и подсвечниками. Это идея Джованни — такое дизайнерское решение популярно среди рестораторов и ассоциируется с чем-то домашним и деревенским.
Второй зал находится этажом ниже. Раньше здесь было караоке, и эту функцию решили сохранить. И хотя у этого зала другое предназначение, настроение в нем остается схожим с основным.
Для разработки меню Джованни Байамонте пригласил давнего друга Евгения Иванова, вместе с которым работал в Peperoni Аркадия Новикова и Paparazzi Федора Бондарчука. Шеф известен тягой к украшению блюд с помощью ярких соусов, цветочных бутонов, микрозелени, свежих фруктов и ягод. Такой авторский подход к подаче идеально вписался в концепцию Limoncello, где всегда царит знойное лето.
Меню ресторана состоит из 60 позиций, распределенных по восьми разделам. Практически в каждое блюдо входит сыр: пармезан, горгонзола, пекорино и другие. Джованни отмечает, что экономить на нем — большая ошибка рестораторов, поскольку подмена сразу же сказывается на вкусе. Так что, несмотря на проблемы в связи с санкциями, продукт везут напрямую из Италии. Семь видов сыров можно купить и в лавке ресторана. Там, например, продаются мягкий Taleggio с необычным фруктовым привкусом и твердый Battistella Capriccio Nero, выдержанный в бальзамическом уксусе. Вместе с ними привозят и мясные деликатесы — салями, прошутто, мортаделлу и коппу.
Основой меню в Limoncello стали паста и пицца, широко представленные и в других казанских заведениях. Но каждое блюдо в ресторане создано шефами как бы с нуля. Для тех, кто не решается попробовать что-то новое, имеются классические варианты, но эксклюзивных позиций намного больше.
Отдельного внимания заслуживает пицца «Курица с инжиром». Фруктовая сладость в сочетании с пряностью трюфеля и нежным сыром дополняется хрустом семян инжира, который создает необычные ощущения. Еще из авторского в меню острая «Дьябло», мясная «Прошутто и трюфель» и пикантная «Груша и горгонзола». А скоро в заведении введут уменьшенный формат блюда — римскую пинцу в сопровождении бокала просекко.
Пицца «Курица с инжиром» — 990 ₽
Севиче из дорадо — 650 ₽
Равиоли с уткой — 820 ₽
Десерт «Павлова» — 550 ₽
Лимонад «Черная смородина» — 650 ₽
Интересные ингредиенты добавляются и в пасту ручной работы. Над этим разделом шефы много экспериментировали, и блюд в нем представлено больше всего. Привычной «Карбонары», к примеру, в нем нет, а есть тальятелле с крабом, фетучини с нежным рагу из ягненка и паппарделле с запеченным барашком. Их, как равиоли, подают на подложке из сливочного соуса и украшают микрозеленью.
Основные блюда готовят из морепродуктов и мяса, создавая утонченный вкус благодаря специям, соусам и гарнирам. Среди них томленая говядина в красном вине, сладкий и плотный палтус со шпинатом и тальята с белыми грибами и бейби-картофелем. Для детей в ресторане готовят котлеты из щуки со шпинатом и сливочным соусом — их выпекают без использования масла, поэтому рыба получается нежирной и легкой.
Закуски в ресторане готовят по особенным рецептам. Например, гребешки с капонатой и кремом из сельдерея — блюдо из детства Джованни. Гарнир из тушеных баклажанов, помидоров и лука ему часто готовила бабушка, поэтому в Limoncello оно появилось как пример домашней кухни Сицилии. Его, как и многие закуски, дополняют моцареллой, овощами и базиликом, которые ярче раскрывают вкус. К примеру, к маринованной телятине «Вителло тоннато» добавляют лук, розочки из огурцов и солоноватую страчателлу.
Десертов в меню пока не много, но их планируют постепенно добавлять. Сейчас можно заказать воздушную «Павлову», украшенную свежей голубикой, клубникой и бутоном незабудки; кофейный тирамису и традиционную сицилийскую вафельную трубочку канолли с начинкой из сыра и малины. Разработали и десерт с таким же названием, как и ресторан. «Лимончелло» из яичного белка в форме лимона подают с клубничным вареньем, ягодами и шоколадной крошкой.
По будням на все блюда действует скидка 20%. Это хорошая возможность прийти в Limoncello на бизнес-ланч и попробовать позиции высокой итальянской кухни. Предложением можно воспользоваться с 12:00 до 16:00.
Карта бара в ресторане — обширная. В ней есть крепкий алкоголь, вино, коктейли, фруктовые напитки и чай. Акцент в винной карте ресторана, конечно же, сделан на Италию: в ресторане представлены этикетки красного, белого и розового. Много предложений и по крепкому алкоголю, который привозят из Англии, Франции и других европейских стран.
Для любителей бар предлагает традиционный ликер «Лимончелло» из итальянской провинции Кампания, дорогой премиальный коньяк со сложным ароматом груши, инжира и темного шоколада и пять видов граппы. Фруктовую тему продолжает раздел коктейлей. Из необычного: Elder Gin с сиропом из бузины, Dolce Vita на основе рома с добавлением пюре маракуйи и сливочный ликер Cream lemon.
Среди безалкогольных напитков в Limoncello — лимонады, соки, молочные коктейли и чай. Если хотите немного освежиться, присмотритесь к душистому «Манго жасмин», терпкому «Красному апельсину» и кисловатой «Черной смородине». Из теплых фруктовых напитков заказывайте островатый «Апельсиновый с имбирем и жасмином» или пряный «Яблоко розмарин».
В ресторане разработали и три молочных коктейля — клубничный, «Печенье с шоколадом» и «Ореховая ваниль». Большое внимание уделили кофе, поскольку он играет важную роль в итальянской культуре. В меню классический эспрессо, американо, капучино и авторский «Лимончелло Макиато». Авторские кофейные напитки войдут в раздел завтраков, где будут омлеты и круассаны.
Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Ульяна Дроздова; Кристина Хамидуллина
На Кремлевской открылся ресторан L’Elephant холдинга Fine Group, куда входят одни из самых известных заведений города — Zuka, Gina, Cups, Anna Bakery Bistro и «Чирэм». Меню в ресторане разработали на стыке французской кухни и русских кулинарных традиций, вдохновившись историей имперской России.
Редакция Enter побывала в ресторане и рассказывает, как культуры двух стран отобразили в блюдах и интерьере ресторана, каким образом коктейли связали с Казанью и почему символом французско-русского бистро стал слон.
В основу концепции заведения легла франкофилия — увлечение культурой, литературой, историей и кухней Франции. В дореволюционной России кулинарные традиции двух стран смешивались, а техники приготовления блюд активно заимствовались.
С историей ресторан связывает и местоположение. Заведение находится в сталинке на Кремлевской, недалеко от Спасской башни Казанского Кремля. Там до L’Elephant работала архитектурная компания Bespoke — именно она предложила владельцам название. Рядом с домом стоит Гостиный двор, который в прошлом из-за больших размеров в народе называли «бегемотом». От него Bespoke провели ассоциацию к африканским колониями Франции, где обитали слоны.
Адрес:
ул. Кремлевская, 2А
Режим работы:
Ежедневно, 8:00-00:00
Средний чек:
1 000₽
Бронь столов:
+7 (843) 503-00-77
Управляющий L’Elephant
Ресторан — всегда про эмоции, и мы отобразили эту идею через меню и дизайн заведения. Готовясь к открытию L’Elephant, мы пересмотрели много референсов современных ресторанов в Париже и постарались сделать так, чтобы у нас было комфортно находиться и в джинсах, и в вечернем платье.
Настроение внутри мы создаем с помощью музыки. В коллекции есть как современные французские треки, так и русские мелодии: например, известная всем «Калинка-Малинка».
В небольшом помещении постарались создать атмосферу домашнего уюта в российском представлении и отразить лоск Франции. Интерьер получился сдержанным, с нотками колониального стиля. На фоне светлых стен контрастирует благородное темное дерево и букеты гвоздик, а панорамные окна расширяют камерное пространство ресторана.
При входе в заведение гости попадают в небольшое помещение, занавешенное красными шторами и напоминающее закулисье театра. Из него можно пройти в два зала, у каждого из которых свое настроение.
В первом царит спокойствие: мягкие диваны и аккуратные столики с белоснежными скатертями располагают к долгим разговорам за ужином. Как только оказываешься внутри зала, взгляд приковывает черно-белое изображение слона — символа и талисмана заведения. Рядом на стеллаже разместили галерею из серебряной посуды и статуэток, собранных на блошиных рынках Санкт-Петербурга и регионов Франции. Главная ценность здесь — дореволюционный кассовый аппарат из семейного архива владельцев L’Elephant.
Второй зал подходит для свиданий и встреч с друзьями. В нем особняком стоит полукруглая барная стойка из мрамора. Гости могут сесть прямо перед ней и наблюдать за работой бартендера в аккуратном фраке или рассматривать стеклянные бокалы. А могут расположиться у окон за обособленными столиками вдоль подоконника или на диванах, расставленных по углам.
Владельцы называют L’Elephant французско-русским бистро, подразумевая, что заведение подходит для любого сценария: и для утреннего кофе с десертом, и для праздничного ужина. Но в России «бистро» ассоциируется скорее с забегаловками, а L’Elephant — это ресторан с интересным обширным меню и соответствующими статусу ценами.
За кухню отвечают бренд-шеф Артем Лаптев и шеф-повар Алмаз Рахимуллин. Разработать блюда помог шеф-повар из Санкт-Петербурга Роман Киселев — выпускник парижских гастрономических школ Алена Дюкасса и Le Cordon Bleu.
Основу меню составляют позиции, которые вполне могли предлагать на званых ужинах в дворянских домах. На страницах меню встречаются французская и русская классика: луковый суп с багетом и грюйером; жюльен с гребешком и белыми грибами; куриный суп с лапшой; щеки в бургундском стиле. Большинство блюд подают с соусами или томят в них, как это принято во Франции, поэтому мясо и рыба получаются нежными и приобретают яркий вкус.
И без того громкие позиции производят впечатление еще и за счет ингредиентов. К примеру, холодец варят из утки и подают со сливочным французским соусом ремулад, а вареники готовят с крабом и красной икрой. Тесто для них и для пасты вымешивают вручную в ресторане Gina, используя специальные яйца и два вида муки, из-за чего оно приобретает желто-оранжевый цвет.
Нужно сказать, что в L’Elephant уделили внимание закускам — они занимают почти целую страницу меню. В разделе raw bar отмечены тартар из говядины и лосося, сам лосось с икрой и хреном, крудо из сибаса, карпаччо из гребешка и отдельно гребешок с миндалем и яблоком. По соседству с ним раздел с икрой четырех рыб: российского осетра, каспийской белуги, лосося и щуки. 50-граммовую порцию деликатеса по умолчанию подают с пшеничными оладьями, сливочным маслом, зеленым луком и яйцом, но есть вариант заказать подачу на бриоши. Еще одна особенность меню — фингерфуд: гравлакс из лосося, фуа-гра, пате из куриной печени, гужеры с рийетом, оливье с крабом и тартар.
Раздел десертов из всех самый подвижный. Во многом его ассортимент зависит от сезона. Сейчас заявлено семь классических французских позиций, среди них недавно вошедшие в моду бисквитные печенья мадлен; заварные кольца пари-брест, названные в честь знаменитой велогонки, и традиционные макаронс со смородиной, шоколадом, фисташкой и розой. Под большей частью списка указано винное сопровождение: если воспользоваться рекомендацией, то вкус и десерта, и напитка раскроется сильнее.
Нисуаз с рийетом из тунца — 620 ₽
Тартар из говядины в парижском стиле — 690 ₽
Вареники с крабом и красной икрой — 890 ₽
Пари-брест — 490 ₽
Коктейль La mémoire — 550 ₽
Отдельно винная карта в L’Elephant представлена этикетками из Крыма, Краснодарского Края и Франции. Помимо этого можно заказать вино по бутылкам и бокалам из стран Старого и Нового света, но ассортимент уже меньше.
Зато довольно много крепкого алкоголя: французско-русские настойки, арманьяк, коньяк, водка и особые дистилляты — например, «Абрау Дюрсо 7 овощей». Самостоятельная коллекция «Сказки для взрослых» из четырех напитков на ягодах, фруктах и орехах посвящена произведениям Пушкина. Авторские коктейли связали с историей, локациями или известными людьми из Казани. Так, La mémoire с хреном и томатом посвящен Шаляпину; «Сон Галы. Мечты о Рае» с укропом, мятой и кокосом — музе Сальвадора Дали Елене Дьяконовой, родившейся в Казанской губернии, а с шпритц Lac noir с вишней, редькой и ванилью — реверанс парку «Черное озеро», где собирались дворяне.
Чайные напитки в ресторане представлены коллекциями московского проекта «Нитка», который возрождает русские традиции. Они уходят корнями во времена царской России, а позиции называются именно так, как звучали в прошлом. Присмотритесь к плотному и тягучему «Русскому каравану»; «Снежному кузнечику» с нотками груши и печеного яблока или грузинскому «Листу дикой черники». Чайная церемония в эпоху франкофилии была помпезной, и помня об этом, в L’Elephant чай разливают в аккуратные фарфоровые чашки с гжелью будто с картины Кустодиева и подают с вареньем из розы и конфетами «Мишки в лесу».
Управляющий L’Elephant
Направленность заведения узкая, но гостям всегда есть, из чего выбрать. К просьбам гостей мы относимся лояльно и можем что-то убрать из блюд. Недавно мы запустили завтраки и подаем знаменитые хрустящие круассаны со скрэмблом, сыром грюйер и трюфелем, французский омлет с крабом, блины с лососем, овсяную кашу с ягодами конфи.
В целом ничего сверхъестественного, потому что меню адаптировано под нынешнее время, но имеет свои понятные особенности.
Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Даниил Шведов
24 и 25 сентября на Казанском ипподроме пройдет осенний Open Space Market. Сотни дизайнеров представят одежду, аксессуары, декор для дома и косметику. Параллельно на площадке организуют фудкорт, лекции и мастер-классы.
Редакция Enter изучила весь список участников OSM и рассказывает, что покупать и пробовать, кого слушать и чем еще заниматься маркете в выходные.
Яркие куртки в этническом стиле будут поднимать настроение и выделяться на фоне серого пейзажа, когда наступит октябрь.
Разноцветные паутинки из альпака, мохера и хлопка ручной работы дополнят любой образ и разнообразят гардероб.
Пышные рукава и объемный воротник рубашки хорошо сочетаются с классическими брюками и каблуками или с джинсами.
Бренд шьет верхнюю одежду из премиального экомеха, который не боится влаги и не деформируется.
Двусторонние платья, блузы, куртки и брюки с запахом можно надеть на важное мероприятие, а потом носить каждый день.
Тренчи, пальто, пуховики и куртки из Костромы будто бы сняты с кукол. Дизайнеры экспериментируют с фасонами, тканями и декоративными элементами.
Бренд обещает, что деним прослужит не один сезон. В подтверждение тому пожизненная гарантия на ремонт.
База или яркое дополнение образа — решать вам. Ткань способна как подчеркивать, так и скрывать особенности фигуры.
Московские ювелиры представят украшения неидеальных форм в единственном экземпляре. В продаже серьги, браслеты, подвески и кольца.
Фактурные изделия выполнены в технике горячей эмали. Каждое изделие получается уникальным и продается в единственном экземпляре.
Поясы, топы, корсеты и украшения можно надеть на экстравагантную фотосессию и на вечеринки. Эффектные аксессуары точно привлекут внимание.
Надежные изделия из кожи созданы в сдержанных оттенках. Особое внимание уделяется деталям — пряжке, винту и швам.
Бренд из Санкт-Петербурга вдохновляется природой и не использует натуральную кожу. На каждый день берите минималистичные кросс-боди и рюкзаки.
Трендовый аксессуар подходит для носки с платьем, юбкой, брюками и даже с верхней одеждой. Главное — правильно подобрать модель и сочетание тканей. С этим помогут на маркете.
Актуальные изделия шьют из шерсти мериноса и хлопка. Головные уборы согреют в сильные морозы и защитят от ветра.
Тренд на косынки еще не прошел. Кожаные изделия бренда уместно выглядят с любой верхней одеждой.
На маркете будут кашпо, вазы, подносы, подсвечники и подставки под благовония. На них клеят пробковые накладки, поэтому следов на мебели не останется.
Ароматы собраны на основе ассоциаций с фильмами и сериалами. Среди них «Гарри Поттер», «Ведьмак», «Дюна» и «Постучись в мою дверь».
Референсом для кружек, тарелок и подносов с цветными разводами послужили пейзажи морей и горных озер.
Изображения собирают в тематические серии. Найдутся плакаты для любителей «Звездных войн», Marvel и DC.
Тарелки, менажницы и доски из дерева подойдут для домашнего праздничного фуршета и ужина в кругу семьи.
Ошейники, шлейки и поводки в экологичной упаковке — все для любимых питомцев.
Уходовая косметика на основе натуральных масел увлажнит и напитает кожу, а запахи экзотических фруктов напомнят о лете.
Средства гигиены созданы совместно с гинекологами. Если чаша вам не понравится, бренд обещает вернуть деньги.
Экологичную альтернативу производят из льна, хлопка и муслина. Прокладки избавляют от раздражений, обеспечивают комфорт и помогают экономить.
В коллекцию бренда входят 25 ароматов с нотками сливы, имбиря, ванили, вишни, жасмина и сандала. Многие из них подходят и женщинам, и мужчинам.
Милые наборы для сна с изображением животных и природными мотивами подарят сладкие сны самым маленьким.
Бренд создает комплекты для активных игр и спорта. Среди оттенков фуксия, мятный, небесный и «серая дымка».
Вместо привычных кукол бренд рисует на матрешках животных и героев сказок. Игрушки из липы развивают мелкую моторику, помогает изучать формы и цвета.
Собирание картинок успокаивает и поднимает настроение. Бренд продает наборы с изображением животных, птиц и морских обитателей.
Тесто настаивают 72 часа, благодаря чему оно получается воздушным и солоноватым. Шеф рекомендует есть пиццу вместе с корочкой, сворачивая в рулетик.
После активного шоппинга пробуйте шпажки с цыпленком или тофу на гриле, рисовые бургеры и лепешки с бананом и яйцом.
Зерна обжаривают на кокосовом масле, за счет чего напиток становится насыщенным и приобретает натуральный вкус шоколада и ванили.
«Наполеон», брауни, тарталетки, батончики и ириски готовят без использования сахара, лактозы и глютена.
Бренд представит натуральные сыры, произведенные в Тюмени, — выдержанные, мягкие, с плесенью, из козьего молока и другие.
Яркие десерты поднимают настроение в любой день. Пробуйте пончики с начинками из шоколада, клубники, вишни, карамели и с лесными ягодами.
Карри, прованские травы, копченая паприка раскроют вкус основных блюд и салатов. Для курицы, мяса и плова есть уже готовые наборы пряностей.
Бренд собирает емкости с ингредиентами, которые нужно смешать с крепким алкоголем. В составе цукаты, травы и специи.
Во время маркета на ипподроме пройдут открытые лекции и мастер-классы.
24 сентября, 12:00 — представители школы корейского языка расскажут, что такое халлю и почему она захватывает мир;
24 сентября, 12:00 — мастер-класс по сервировке семейного ужина;
24 сентября, 12:00 — лекция «Владение электромобилем: Боль или радость?»;
24 сентября, 13:30 — лекция о влияние дизайна интерьера на успехи ребенка от руководителя KUB studio Гузалии Шамсутдиновой;
24 сентября, 14:00 — практика с дегустацией кофе от основателя проекта «Кофе с толком» Михаила Коренева;
24 сентября, 14:00 — лекция «Город из переработанных материалов»;
24 сентября, 14:00 — детский мастер-класс на английском языке по созданию деревянной игрушки;
24 сентября, 14:30 — психолог Ралина Стрелкова поделится практическими советами для уменьшения чувства тревоги в непрекращающемся потоке новостей;
24 сентября, 15:00 — игровое занятие для детей на английском языке «Познаем космос»;
24 сентября, 16:00 — лекция от команды OTDELENIE о том, как связать виртуальный digital-свитер;
24 сентября, 16:00 — мастер-класс по основам ковровой вышивки;
24 сентября, 16:00 — клуб знакомств RUN•PARTY•RUN;
24 сентября, 16:00 — творческое занятие для детей «Играем с метафорическими картами»;
25 сентября, 12:00 — СЕО сервиса дистанционного мониторинга здоровья «Связь» Вадим Шитов расскажет о возможности отслеживания состояния онлайн;
25 сентября, 12:00 — мастер-класс для детей «Мое первое растение» от соосновательницы OSM и магазина «Природа» Юлии Турайхановой и мастер-класс по вокалу от школы «Аллегро»;
25 сентября, 14:00 — детский мастер-класс по оригами от школы корейского языка Annyeong;
25 сентября, 13:00 — зоопсихолог Люция Файзи расскажет, как подготовить собаку к появлению ребенка;
25 сентября, 13:00 — мастер-класс по укулеле от школы «Аллегро»;
25 сентября, 14:00 — лекция соосновательницы OSM и магазина «Природа» Юлии Турайхановой об уходе за пальмами;
25 сентября, 14:00 — мастер-класс по созданию украшений своими руками от бренда froggy.biser;
25 сентября, 14:00 — лекция «Что нам нужно знать о донорстве органов? Мифы vs Реальность»;
25 сентября, 15:00 — творческий мастер-класс для детей на английском языке «Мое любимое животное»;
25 сентября, 16:00 — голосовая терапия от музыканта и режиссера Алсу Башировой и игровое занятие для детей на английском языке на осеннюю тематику с мастер-классом по рисунку в технике food stamping от детского клуба «Кот Лимон»;
25 сентября, 16:00 — координатор проекта «Чистые Игры» в Татарстане Максим Антонов поделится, как превратить субботники в геймифицированные квесты;
25 сентября, 16:00 — игра «Что за мем»;
25 сентября, 16:00 — игровое занятие для детей на английском языке «Познаем космос»;
25 сентября, 18:00 — финансовый консультант Юлия Парфенова прочтет лекцию о продукт или услугу, которые точно будут покупать.
Каждый может внести вклад в помощь бездомным животным. Для этого достаточно купить магниты, ручки или картины от «Зоозаботы». Средства пойдут на оплату лечения или покупку корма.
Когда: 24 и 25 сентября
Open Space Market пройдет на Казанском ипподроме 24 и 25 сентября с 11:00 до 20:00. Единый билет на оба дня стоит 100 рублей, цена для учащихся — 50 рублей, дети до 7 лет и пенсионеры проходят бесплатно.
Акции, новости и другая полезная информация публикуются в Telegram-канале маркета.
Текст: Инзиля Шакирова
Фото: соцсети участников маркета