На месте пиццерии aRome на Кави Наджми открылся ресторан высокой итальянской кухни Limoncello. Идейным вдохновителем и совладельцем стал Джованни Байамонте, который работал в проектах Cheeseria и Carbon. У него получилось создать аутентичное заведение, одновременно напоминающее итальянскую деревню и помпезный Рим.
Внутри много зелени, интерьерных деталей и теплого света. Редакция Enter побывала в ресторане с вечным летом и рассказывает, какую авторскую пасту пробовать и как пицца в Limoncello может стать лучшей в городе.
При упоминании слова «Италия» в голове всплывают конкретные образы — живописная природа Средиземноморья, уникальная архитектура, традиционные блюда, известные по всему миру. Идея открыть уголок Италии в центре Казани с блюдами высокой кухни появилась у концепт-шефа и совладельца Limoncello Джованни Байамонте. За 25 лет жизни в России он поработал над меню в известных заведениях Москвы и Санкт-Петербурга и стал хорошим другом рестораторов по всей стране. В 2018 году Джованни приехал в Казань. Город ему настолько понравился, что здесь он решил воплотить в жизнь свою мечту — создать место, где будут принимать гостей, как у него дома.
Инвестором Limoncello выступила Юлия Исаева. Она разделила любовь шефа к Италии и тоже загорелась идеей открыть особенный проект с авторским меню, яркой подачей и качественными продуктами. Сам Джованни принимал участие в каждом этапе подготовки ресторана: разрабатывал меню, предлагал идеи оформления пространства, собирал команду и работал над подачей блюд.
Атмосфера в заведении — домашняя, но с элементами помпезности в интерьере и блюдами высокой кухни в меню. Каждый традиционный рецепт в Limoncello переработали и создали авторские варианты исполнения, поэтому подобных сочетаний в других заведениях не встречаются.
Адрес:
ул. Кави Наджми, 8
Режим работы:
Ежедневно, 12:00-00:00
Средний чек:
3 000₽
Бронь столов:
+7 (843) 505-91-19
концепт-шеф и совладелец Limoncello
Limoncello — это ресторан моей души, и я владею его сердцем. Когда я впервые увидел старое заведение aRome, то представил его совсем в другом дизайне: светлым и манящим зайти внутрь.
Мы полностью переработали интерьер, и теперь в зал через небольшие окна струятся солнечные лучи, наполняющие весь ресторан золотым светом, как в Сицилии. В Limoncello хочется сидеть и наслаждаться жизнью.
Атмосфера Южной Италии чувствуется уже при входе — там гостей встречает состаренное зеркало и римская колонна. В обоих залах ресторана расставлены оливковые деревья в плетеных кадушках, в корзинках лежат лимоны и яблоки, а с потолков спускаются вьюны. Благодаря ним пространство напоминает большой крытый сад, а ведущие оттенки ресторана — кремовый, песочный, белый и желтый — делают его просторнее. Днем в ресторане много света, вечером же он освещается точечными светильниками, свечами и канделябрами, — но не слишком ярко, поэтому атмосфера остается спокойной.
Внимание в основном зале привлекает дровяная печь, в которой готовят хлебные палочки гриссини, хрустящие пьядины, фокаччу и пиццу. Вдоль всей кухни по подобию итальянских рынков на прилавках аккуратно разложили свежие яблоки, лимоны и багеты. Прямо напротив стоит коммунальный стол для большой компании с нависшей над ним растительной композицией. Сам стол расписали в технике витража в желто-зеленых оттенках, выделяющихся на фоне благородного темного дерева.
Компаниям поменьше предлагают разместиться по периметру зала на мягких диванах рядом с замысловатым барельефом или за столиками на двоих, которые примыкают к стеллажу. На нем расставлены баночки с фасолью и пастой, растениями в небольших горшках и подсвечниками. Это идея Джованни — такое дизайнерское решение популярно среди рестораторов и ассоциируется с чем-то домашним и деревенским.
Второй зал находится этажом ниже. Раньше здесь было караоке, и эту функцию решили сохранить. И хотя у этого зала другое предназначение, настроение в нем остается схожим с основным.
Для разработки меню Джованни Байамонте пригласил давнего друга Евгения Иванова, вместе с которым работал в Peperoni Аркадия Новикова и Paparazzi Федора Бондарчука. Шеф известен тягой к украшению блюд с помощью ярких соусов, цветочных бутонов, микрозелени, свежих фруктов и ягод. Такой авторский подход к подаче идеально вписался в концепцию Limoncello, где всегда царит знойное лето.
Меню ресторана состоит из 60 позиций, распределенных по восьми разделам. Практически в каждое блюдо входит сыр: пармезан, горгонзола, пекорино и другие. Джованни отмечает, что экономить на нем — большая ошибка рестораторов, поскольку подмена сразу же сказывается на вкусе. Так что, несмотря на проблемы в связи с санкциями, продукт везут напрямую из Италии. Семь видов сыров можно купить и в лавке ресторана. Там, например, продаются мягкий Taleggio с необычным фруктовым привкусом и твердый Battistella Capriccio Nero, выдержанный в бальзамическом уксусе. Вместе с ними привозят и мясные деликатесы — салями, прошутто, мортаделлу и коппу.
Основой меню в Limoncello стали паста и пицца, широко представленные и в других казанских заведениях. Но каждое блюдо в ресторане создано шефами как бы с нуля. Для тех, кто не решается попробовать что-то новое, имеются классические варианты, но эксклюзивных позиций намного больше.
Отдельного внимания заслуживает пицца «Курица с инжиром». Фруктовая сладость в сочетании с пряностью трюфеля и нежным сыром дополняется хрустом семян инжира, который создает необычные ощущения. Еще из авторского в меню острая «Дьябло», мясная «Прошутто и трюфель» и пикантная «Груша и горгонзола». А скоро в заведении введут уменьшенный формат блюда — римскую пинцу в сопровождении бокала просекко.
Пицца «Курица с инжиром» — 990 ₽
Севиче из дорадо — 650 ₽
Равиоли с уткой — 820 ₽
Десерт «Павлова» — 550 ₽
Лимонад «Черная смородина» — 650 ₽
Интересные ингредиенты добавляются и в пасту ручной работы. Над этим разделом шефы много экспериментировали, и блюд в нем представлено больше всего. Привычной «Карбонары», к примеру, в нем нет, а есть тальятелле с крабом, фетучини с нежным рагу из ягненка и паппарделле с запеченным барашком. Их, как равиоли, подают на подложке из сливочного соуса и украшают микрозеленью.
Основные блюда готовят из морепродуктов и мяса, создавая утонченный вкус благодаря специям, соусам и гарнирам. Среди них томленая говядина в красном вине, сладкий и плотный палтус со шпинатом и тальята с белыми грибами и бейби-картофелем. Для детей в ресторане готовят котлеты из щуки со шпинатом и сливочным соусом — их выпекают без использования масла, поэтому рыба получается нежирной и легкой.
Закуски в ресторане готовят по особенным рецептам. Например, гребешки с капонатой и кремом из сельдерея — блюдо из детства Джованни. Гарнир из тушеных баклажанов, помидоров и лука ему часто готовила бабушка, поэтому в Limoncello оно появилось как пример домашней кухни Сицилии. Его, как и многие закуски, дополняют моцареллой, овощами и базиликом, которые ярче раскрывают вкус. К примеру, к маринованной телятине «Вителло тоннато» добавляют лук, розочки из огурцов и солоноватую страчателлу.
Десертов в меню пока не много, но их планируют постепенно добавлять. Сейчас можно заказать воздушную «Павлову», украшенную свежей голубикой, клубникой и бутоном незабудки; кофейный тирамису и традиционную сицилийскую вафельную трубочку канолли с начинкой из сыра и малины. Разработали и десерт с таким же названием, как и ресторан. «Лимончелло» из яичного белка в форме лимона подают с клубничным вареньем, ягодами и шоколадной крошкой.
По будням на все блюда действует скидка 20%. Это хорошая возможность прийти в Limoncello на бизнес-ланч и попробовать позиции высокой итальянской кухни. Предложением можно воспользоваться с 12:00 до 16:00.
Карта бара в ресторане — обширная. В ней есть крепкий алкоголь, вино, коктейли, фруктовые напитки и чай. Акцент в винной карте ресторана, конечно же, сделан на Италию: в ресторане представлены этикетки красного, белого и розового. Много предложений и по крепкому алкоголю, который привозят из Англии, Франции и других европейских стран.
Для любителей бар предлагает традиционный ликер «Лимончелло» из итальянской провинции Кампания, дорогой премиальный коньяк со сложным ароматом груши, инжира и темного шоколада и пять видов граппы. Фруктовую тему продолжает раздел коктейлей. Из необычного: Elder Gin с сиропом из бузины, Dolce Vita на основе рома с добавлением пюре маракуйи и сливочный ликер Cream lemon.
Среди безалкогольных напитков в Limoncello — лимонады, соки, молочные коктейли и чай. Если хотите немного освежиться, присмотритесь к душистому «Манго жасмин», терпкому «Красному апельсину» и кисловатой «Черной смородине». Из теплых фруктовых напитков заказывайте островатый «Апельсиновый с имбирем и жасмином» или пряный «Яблоко розмарин».
В ресторане разработали и три молочных коктейля — клубничный, «Печенье с шоколадом» и «Ореховая ваниль». Большое внимание уделили кофе, поскольку он играет важную роль в итальянской культуре. В меню классический эспрессо, американо, капучино и авторский «Лимончелло Макиато». Авторские кофейные напитки войдут в раздел завтраков, где будут омлеты и круассаны.
Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Ульяна Дроздова; Кристина Хамидуллина
На Кремлевской открылся ресторан L’Elephant холдинга Fine Group, куда входят одни из самых известных заведений города — Zuka, Gina, Cups, Anna Bakery Bistro и «Чирэм». Меню в ресторане разработали на стыке французской кухни и русских кулинарных традиций, вдохновившись историей имперской России.
Редакция Enter побывала в ресторане и рассказывает, как культуры двух стран отобразили в блюдах и интерьере ресторана, каким образом коктейли связали с Казанью и почему символом французско-русского бистро стал слон.
В основу концепции заведения легла франкофилия — увлечение культурой, литературой, историей и кухней Франции. В дореволюционной России кулинарные традиции двух стран смешивались, а техники приготовления блюд активно заимствовались.
С историей ресторан связывает и местоположение. Заведение находится в сталинке на Кремлевской, недалеко от Спасской башни Казанского Кремля. Там до L’Elephant работала архитектурная компания Bespoke — именно она предложила владельцам название. Рядом с домом стоит Гостиный двор, который в прошлом из-за больших размеров в народе называли «бегемотом». От него Bespoke провели ассоциацию к африканским колониями Франции, где обитали слоны.
Адрес:
ул. Кремлевская, 2А
Режим работы:
Ежедневно, 8:00-00:00
Средний чек:
1 000₽
Бронь столов:
+7 (843) 503-00-77
Управляющий L’Elephant
Ресторан — всегда про эмоции, и мы отобразили эту идею через меню и дизайн заведения. Готовясь к открытию L’Elephant, мы пересмотрели много референсов современных ресторанов в Париже и постарались сделать так, чтобы у нас было комфортно находиться и в джинсах, и в вечернем платье.
Настроение внутри мы создаем с помощью музыки. В коллекции есть как современные французские треки, так и русские мелодии: например, известная всем «Калинка-Малинка».
В небольшом помещении постарались создать атмосферу домашнего уюта в российском представлении и отразить лоск Франции. Интерьер получился сдержанным, с нотками колониального стиля. На фоне светлых стен контрастирует благородное темное дерево и букеты гвоздик, а панорамные окна расширяют камерное пространство ресторана.
При входе в заведение гости попадают в небольшое помещение, занавешенное красными шторами и напоминающее закулисье театра. Из него можно пройти в два зала, у каждого из которых свое настроение.
В первом царит спокойствие: мягкие диваны и аккуратные столики с белоснежными скатертями располагают к долгим разговорам за ужином. Как только оказываешься внутри зала, взгляд приковывает черно-белое изображение слона — символа и талисмана заведения. Рядом на стеллаже разместили галерею из серебряной посуды и статуэток, собранных на блошиных рынках Санкт-Петербурга и регионов Франции. Главная ценность здесь — дореволюционный кассовый аппарат из семейного архива владельцев L’Elephant.
Второй зал подходит для свиданий и встреч с друзьями. В нем особняком стоит полукруглая барная стойка из мрамора. Гости могут сесть прямо перед ней и наблюдать за работой бартендера в аккуратном фраке или рассматривать стеклянные бокалы. А могут расположиться у окон за обособленными столиками вдоль подоконника или на диванах, расставленных по углам.
Владельцы называют L’Elephant французско-русским бистро, подразумевая, что заведение подходит для любого сценария: и для утреннего кофе с десертом, и для праздничного ужина. Но в России «бистро» ассоциируется скорее с забегаловками, а L’Elephant — это ресторан с интересным обширным меню и соответствующими статусу ценами.
За кухню отвечают бренд-шеф Артем Лаптев и шеф-повар Алмаз Рахимуллин. Разработать блюда помог шеф-повар из Санкт-Петербурга Роман Киселев — выпускник парижских гастрономических школ Алена Дюкасса и Le Cordon Bleu.
Основу меню составляют позиции, которые вполне могли предлагать на званых ужинах в дворянских домах. На страницах меню встречаются французская и русская классика: луковый суп с багетом и грюйером; жюльен с гребешком и белыми грибами; куриный суп с лапшой; щеки в бургундском стиле. Большинство блюд подают с соусами или томят в них, как это принято во Франции, поэтому мясо и рыба получаются нежными и приобретают яркий вкус.
И без того громкие позиции производят впечатление еще и за счет ингредиентов. К примеру, холодец варят из утки и подают со сливочным французским соусом ремулад, а вареники готовят с крабом и красной икрой. Тесто для них и для пасты вымешивают вручную в ресторане Gina, используя специальные яйца и два вида муки, из-за чего оно приобретает желто-оранжевый цвет.
Нужно сказать, что в L’Elephant уделили внимание закускам — они занимают почти целую страницу меню. В разделе raw bar отмечены тартар из говядины и лосося, сам лосось с икрой и хреном, крудо из сибаса, карпаччо из гребешка и отдельно гребешок с миндалем и яблоком. По соседству с ним раздел с икрой четырех рыб: российского осетра, каспийской белуги, лосося и щуки. 50-граммовую порцию деликатеса по умолчанию подают с пшеничными оладьями, сливочным маслом, зеленым луком и яйцом, но есть вариант заказать подачу на бриоши. Еще одна особенность меню — фингерфуд: гравлакс из лосося, фуа-гра, пате из куриной печени, гужеры с рийетом, оливье с крабом и тартар.
Раздел десертов из всех самый подвижный. Во многом его ассортимент зависит от сезона. Сейчас заявлено семь классических французских позиций, среди них недавно вошедшие в моду бисквитные печенья мадлен; заварные кольца пари-брест, названные в честь знаменитой велогонки, и традиционные макаронс со смородиной, шоколадом, фисташкой и розой. Под большей частью списка указано винное сопровождение: если воспользоваться рекомендацией, то вкус и десерта, и напитка раскроется сильнее.
Нисуаз с рийетом из тунца — 620 ₽
Тартар из говядины в парижском стиле — 690 ₽
Вареники с крабом и красной икрой — 890 ₽
Пари-брест — 490 ₽
Коктейль La mémoire — 550 ₽
Отдельно винная карта в L’Elephant представлена этикетками из Крыма, Краснодарского Края и Франции. Помимо этого можно заказать вино по бутылкам и бокалам из стран Старого и Нового света, но ассортимент уже меньше.
Зато довольно много крепкого алкоголя: французско-русские настойки, арманьяк, коньяк, водка и особые дистилляты — например, «Абрау Дюрсо 7 овощей». Самостоятельная коллекция «Сказки для взрослых» из четырех напитков на ягодах, фруктах и орехах посвящена произведениям Пушкина. Авторские коктейли связали с историей, локациями или известными людьми из Казани. Так, La mémoire с хреном и томатом посвящен Шаляпину; «Сон Галы. Мечты о Рае» с укропом, мятой и кокосом — музе Сальвадора Дали Елене Дьяконовой, родившейся в Казанской губернии, а с шпритц Lac noir с вишней, редькой и ванилью — реверанс парку «Черное озеро», где собирались дворяне.
Чайные напитки в ресторане представлены коллекциями московского проекта «Нитка», который возрождает русские традиции. Они уходят корнями во времена царской России, а позиции называются именно так, как звучали в прошлом. Присмотритесь к плотному и тягучему «Русскому каравану»; «Снежному кузнечику» с нотками груши и печеного яблока или грузинскому «Листу дикой черники». Чайная церемония в эпоху франкофилии была помпезной, и помня об этом, в L’Elephant чай разливают в аккуратные фарфоровые чашки с гжелью будто с картины Кустодиева и подают с вареньем из розы и конфетами «Мишки в лесу».
Управляющий L’Elephant
Направленность заведения узкая, но гостям всегда есть, из чего выбрать. К просьбам гостей мы относимся лояльно и можем что-то убрать из блюд. Недавно мы запустили завтраки и подаем знаменитые хрустящие круассаны со скрэмблом, сыром грюйер и трюфелем, французский омлет с крабом, блины с лососем, овсяную кашу с ягодами конфи.
В целом ничего сверхъестественного, потому что меню адаптировано под нынешнее время, но имеет свои понятные особенности.
Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Даниил Шведов
24 и 25 сентября на Казанском ипподроме пройдет осенний Open Space Market. Сотни дизайнеров представят одежду, аксессуары, декор для дома и косметику. Параллельно на площадке организуют фудкорт, лекции и мастер-классы.
Редакция Enter изучила весь список участников OSM и рассказывает, что покупать и пробовать, кого слушать и чем еще заниматься маркете в выходные.
Яркие куртки в этническом стиле будут поднимать настроение и выделяться на фоне серого пейзажа, когда наступит октябрь.
Разноцветные паутинки из альпака, мохера и хлопка ручной работы дополнят любой образ и разнообразят гардероб.
Пышные рукава и объемный воротник рубашки хорошо сочетаются с классическими брюками и каблуками или с джинсами.
Бренд шьет верхнюю одежду из премиального экомеха, который не боится влаги и не деформируется.
Двусторонние платья, блузы, куртки и брюки с запахом можно надеть на важное мероприятие, а потом носить каждый день.
Тренчи, пальто, пуховики и куртки из Костромы будто бы сняты с кукол. Дизайнеры экспериментируют с фасонами, тканями и декоративными элементами.
Бренд обещает, что деним прослужит не один сезон. В подтверждение тому пожизненная гарантия на ремонт.
База или яркое дополнение образа — решать вам. Ткань способна как подчеркивать, так и скрывать особенности фигуры.
Московские ювелиры представят украшения неидеальных форм в единственном экземпляре. В продаже серьги, браслеты, подвески и кольца.
Фактурные изделия выполнены в технике горячей эмали. Каждое изделие получается уникальным и продается в единственном экземпляре.
Поясы, топы, корсеты и украшения можно надеть на экстравагантную фотосессию и на вечеринки. Эффектные аксессуары точно привлекут внимание.
Надежные изделия из кожи созданы в сдержанных оттенках. Особое внимание уделяется деталям — пряжке, винту и швам.
Бренд из Санкт-Петербурга вдохновляется природой и не использует натуральную кожу. На каждый день берите минималистичные кросс-боди и рюкзаки.
Трендовый аксессуар подходит для носки с платьем, юбкой, брюками и даже с верхней одеждой. Главное — правильно подобрать модель и сочетание тканей. С этим помогут на маркете.
Актуальные изделия шьют из шерсти мериноса и хлопка. Головные уборы согреют в сильные морозы и защитят от ветра.
Тренд на косынки еще не прошел. Кожаные изделия бренда уместно выглядят с любой верхней одеждой.
На маркете будут кашпо, вазы, подносы, подсвечники и подставки под благовония. На них клеят пробковые накладки, поэтому следов на мебели не останется.
Ароматы собраны на основе ассоциаций с фильмами и сериалами. Среди них «Гарри Поттер», «Ведьмак», «Дюна» и «Постучись в мою дверь».
Референсом для кружек, тарелок и подносов с цветными разводами послужили пейзажи морей и горных озер.
Изображения собирают в тематические серии. Найдутся плакаты для любителей «Звездных войн», Marvel и DC.
Тарелки, менажницы и доски из дерева подойдут для домашнего праздничного фуршета и ужина в кругу семьи.
Ошейники, шлейки и поводки в экологичной упаковке — все для любимых питомцев.
Уходовая косметика на основе натуральных масел увлажнит и напитает кожу, а запахи экзотических фруктов напомнят о лете.
Средства гигиены созданы совместно с гинекологами. Если чаша вам не понравится, бренд обещает вернуть деньги.
Экологичную альтернативу производят из льна, хлопка и муслина. Прокладки избавляют от раздражений, обеспечивают комфорт и помогают экономить.
В коллекцию бренда входят 25 ароматов с нотками сливы, имбиря, ванили, вишни, жасмина и сандала. Многие из них подходят и женщинам, и мужчинам.
Милые наборы для сна с изображением животных и природными мотивами подарят сладкие сны самым маленьким.
Бренд создает комплекты для активных игр и спорта. Среди оттенков фуксия, мятный, небесный и «серая дымка».
Вместо привычных кукол бренд рисует на матрешках животных и героев сказок. Игрушки из липы развивают мелкую моторику, помогает изучать формы и цвета.
Собирание картинок успокаивает и поднимает настроение. Бренд продает наборы с изображением животных, птиц и морских обитателей.
Тесто настаивают 72 часа, благодаря чему оно получается воздушным и солоноватым. Шеф рекомендует есть пиццу вместе с корочкой, сворачивая в рулетик.
После активного шоппинга пробуйте шпажки с цыпленком или тофу на гриле, рисовые бургеры и лепешки с бананом и яйцом.
Зерна обжаривают на кокосовом масле, за счет чего напиток становится насыщенным и приобретает натуральный вкус шоколада и ванили.
«Наполеон», брауни, тарталетки, батончики и ириски готовят без использования сахара, лактозы и глютена.
Бренд представит натуральные сыры, произведенные в Тюмени, — выдержанные, мягкие, с плесенью, из козьего молока и другие.
Яркие десерты поднимают настроение в любой день. Пробуйте пончики с начинками из шоколада, клубники, вишни, карамели и с лесными ягодами.
Карри, прованские травы, копченая паприка раскроют вкус основных блюд и салатов. Для курицы, мяса и плова есть уже готовые наборы пряностей.
Бренд собирает емкости с ингредиентами, которые нужно смешать с крепким алкоголем. В составе цукаты, травы и специи.
Во время маркета на ипподроме пройдут открытые лекции и мастер-классы.
24 сентября, 12:00 — представители школы корейского языка расскажут, что такое халлю и почему она захватывает мир;
24 сентября, 12:00 — мастер-класс по сервировке семейного ужина;
24 сентября, 12:00 — лекция «Владение электромобилем: Боль или радость?»;
24 сентября, 13:30 — лекция о влияние дизайна интерьера на успехи ребенка от руководителя KUB studio Гузалии Шамсутдиновой;
24 сентября, 14:00 — практика с дегустацией кофе от основателя проекта «Кофе с толком» Михаила Коренева;
24 сентября, 14:00 — лекция «Город из переработанных материалов»;
24 сентября, 14:00 — детский мастер-класс на английском языке по созданию деревянной игрушки;
24 сентября, 14:30 — психолог Ралина Стрелкова поделится практическими советами для уменьшения чувства тревоги в непрекращающемся потоке новостей;
24 сентября, 15:00 — игровое занятие для детей на английском языке «Познаем космос»;
24 сентября, 16:00 — лекция от команды OTDELENIE о том, как связать виртуальный digital-свитер;
24 сентября, 16:00 — мастер-класс по основам ковровой вышивки;
24 сентября, 16:00 — клуб знакомств RUN•PARTY•RUN;
24 сентября, 16:00 — творческое занятие для детей «Играем с метафорическими картами»;
25 сентября, 12:00 — СЕО сервиса дистанционного мониторинга здоровья «Связь» Вадим Шитов расскажет о возможности отслеживания состояния онлайн;
25 сентября, 12:00 — мастер-класс для детей «Мое первое растение» от соосновательницы OSM и магазина «Природа» Юлии Турайхановой и мастер-класс по вокалу от школы «Аллегро»;
25 сентября, 14:00 — детский мастер-класс по оригами от школы корейского языка Annyeong;
25 сентября, 13:00 — зоопсихолог Люция Файзи расскажет, как подготовить собаку к появлению ребенка;
25 сентября, 13:00 — мастер-класс по укулеле от школы «Аллегро»;
25 сентября, 14:00 — лекция соосновательницы OSM и магазина «Природа» Юлии Турайхановой об уходе за пальмами;
25 сентября, 14:00 — мастер-класс по созданию украшений своими руками от бренда froggy.biser;
25 сентября, 14:00 — лекция «Что нам нужно знать о донорстве органов? Мифы vs Реальность»;
25 сентября, 15:00 — творческий мастер-класс для детей на английском языке «Мое любимое животное»;
25 сентября, 16:00 — голосовая терапия от музыканта и режиссера Алсу Башировой и игровое занятие для детей на английском языке на осеннюю тематику с мастер-классом по рисунку в технике food stamping от детского клуба «Кот Лимон»;
25 сентября, 16:00 — координатор проекта «Чистые Игры» в Татарстане Максим Антонов поделится, как превратить субботники в геймифицированные квесты;
25 сентября, 16:00 — игра «Что за мем»;
25 сентября, 16:00 — игровое занятие для детей на английском языке «Познаем космос»;
25 сентября, 18:00 — финансовый консультант Юлия Парфенова прочтет лекцию о продукт или услугу, которые точно будут покупать.
Каждый может внести вклад в помощь бездомным животным. Для этого достаточно купить магниты, ручки или картины от «Зоозаботы». Средства пойдут на оплату лечения или покупку корма.
Когда: 24 и 25 сентября
Open Space Market пройдет на Казанском ипподроме 24 и 25 сентября с 11:00 до 20:00. Единый билет на оба дня стоит 100 рублей, цена для учащихся — 50 рублей, дети до 7 лет и пенсионеры проходят бесплатно.
Акции, новости и другая полезная информация публикуются в Telegram-канале маркета.
Текст: Инзиля Шакирова
Фото: соцсети участников маркета
С 2020 года в Татарстане действует программа благоустройства «Наш двор». Ее цель — благоустроить около 7000 дворов многоквартирных домов по всей республике. Как именно они будут выглядеть, решают сами жители.
Каждый год путем открытого голосования татарстанцы выбирают дворы, где работы начнутся следующей весной-летом. Топ-200 приоритетных дворов на 2023 год уже определен, и 8 сентября специалисты программы анонсируют первые встречи-обсуждения проектов. Чтобы результаты благоустройства устроили вас и соседей, не поленитесь к ним подготовиться. Enter изучил кейсы и собрал памятку, как это лучше сделать.
Архитекторы не смогут создать по-настоящему хороший двор, отвечающий запросам жителей, не учитывая интересы непосредственно тех, кто им пользуется. Но если прийти на обсуждение и высказать все идеи, то у вас может появиться новое любимое место для отдыха и прогулок.
На встречах вы сможете сформировать двор практически своими руками. Вдаваться в детали инженерных сетей и разбираться с оборудованием не придется — достаточно грамотно сформулировать и четко донести предложение до профессиональных проектировщиков программы.
В программу «Наш двор» входят самые масштабные и затратные работы: обновление асфальта и тротуаров; установка освещения, скамеек и урн; обустройство детских, тихих и спортивных зон; замена бытового оборудования и обновление площадки сбора мусора. Этот перечень был утвержден до старта программы совместно с горожанами.
Перед началом благоустройства большая команда специалистов программы готовит эскизы на основе масштабов двора и проводит три встречи. На обсуждения приглашаются жители, представители администрации района, сотрудники управляющей организации и при необходимости — подрядчики и представитель службы технического надзора.
В начале встречи жителей знакомят с программой, ее принципами и регламентом проведения работ. Архитектор-проектировщик рассказывает, как изменится проезжая часть и ее ширина, где появятся новые тротуары и функциональные зоны; управляющая организация говорит о местах расположения уличного оборудования и площадках для сбора мусора; показывает деревья, которые планируют снести, а также фиксирует все замечания, вопросы и пожелания. Именно на первой встрече собирается максимум предложений, которые потом архитекторы включат в проект, насколько позволит территория и ее технические особенности. Если на первой встрече вы придете к коллективному решению, то там же подпишете протокол.
На следующем этапе проектировщики презентуют уже финальный вид двора в формате А2 или А3. Обычно такие встречи проходят в апреле, за пару дней до начала строительных работ. После этого схему размещают на информационном стенде, а финальный вариант остается у управляющей организации, и жители смогут посмотреть ее в любой момент.
Для каждойш территории архитекторы создают уникальный план, учитывая существующую застройку, местонахождение инженерных сетей, столбы для освещения, места сбора мусора, финансовый лимит, пожелания жителей и другие факторы. На финальную схему влияет и принцип комплексного благоустройства: если в ближайшем дворе уже есть игровая площадка для малышей, то в вашем вместо нее предложат установить зону для детей постарше.
Чтобы встреча не превратилась в многочасовые споры, важно приходить на обсуждение подготовленным — это даст гарантию, что двор получится именно таким, каким вы его себе представляете.
Расписание встреч с жителями, чьи дворы вошли в топ-200 на 2023 год, опубликуют на сайте программы «Наш двор», в Telegram-канале, в группах во «ВКонтакте» и в «Одноклассниках». За 10 дней управляющая организация повесит в вашем подъезде афишу с датой, временем и местом встречи. Обсуждения назначают преимущественно вечером в будни, и длятся они примерно час. Если прийти не получается, свои пожелания архитектору в течение трех дней можно передать через управляющую организацию или соседей, которые придут на собрание. Но встречи — самый эффективный способ изменить двор, договориться и прийти к компромиссу, поэтому постарайтесь найти время, чтобы повлиять на будущее пространство. Иногда таких встреч может понадобиться несколько — все зависит от того, как быстро соседи придут к общему мнению.
Пройдите по двору и подумайте, чего не хватает и что хотелось бы сохранить, как есть. Обратите внимание на детали: состояние пешеходных дорожек, удобство парковки, количество и состояние лавочек, освещение и так далее. На встрече обозначьте проблемы проектировщикам и расскажите про важные объекты, которые, по вашему мнению, важно сохранить.
Представители программы постараются учесть все мнения. Например, во дворе на Батыршина 29, 35, 37, 39 архитекторы по просьбе жителей сохранили советскую мозаику и превратили бетонную линию в длинную скамью для отдыха, а на Шамиля Усманова, 13 и 13А пришли к компромиссу с аварийными деревьями. Часть жителей голосовали за размещение на месте старых растений детской площадки, а другие хотели их сохранить. Представители программы прислушались ко всем: убрали аварийные деревья и оставили часть растений рядом с игровой зоной. Благодаря этому во дворе стало безопаснее и светлее.
Дети, автомобилисты, пенсионеры, спортсмены, владельцы животных есть практически в каждом доме. Помните, что двором пользуются и они тоже, и учтите их интересы, не забывая о своих. Попробуйте просчитать нужное количество парковочных мест и схематично расставить скамейки и качели.
Стараясь помочь проектировщикам программы, жительница дома на Мусина, 61 специально наблюдала за занятиями детей, взяла у соседей несколько интервью и до встречи с представителями программы сформулировала общие запросы. Благодаря этой инициативе обсуждения прошли эффективно, и во дворах 39-го квартала сформировался бульвар для прогулок и занятий спортом, появились площадки для подростков и маленьких детей и футбольное поле.
Представители «Нашего Двора» советуют заранее собраться с соседями и сформулировать коллективное предложение. Так встреча пройдет быстрее, а результаты устроят всех.
Впервые представители программы собрали идеи письменно во дворах на Груздева, 4 и на Чехова, 8. Споров удалось избежать, потому что благодаря бумажным анкетам идеи собрались быстрее практически сами по себе. После программы соседи сдружились, начали чаще общаться и проявлять инициативу: старший по дому отремонтировал старый забор и восстановил калитку с домофоном, а в декабре жители поставили во дворе елку с гирляндой.
Параллельно с благоустройством по программе «Наш двор» строительные работы может проводить управляющая организация. Чаще всего она занимается ремонтом входных групп, установкой барбекю-зоны, строительством футбольной коробки, украшением двора граффити, парковкой с разметкой и другими дополнительными услугами. Договоритесь с соседями, устройте отдельное собрание и узнайте, что еще получится сделать во дворе.
Можно самостоятельно изучить лучшие проекты программы или обратиться к примерам в других городах России. Сохраните особенно интересные решения в памяти телефона или на доске в Pinterest и подготовьте представителям программы вопросы, предложения и фотографии пространств, которые вам нравятся.
Если вы пропустили все встречи, в течение трех дней обратитесь с предложениями к «Нашему Двору» напрямую, как сделала жительница дома на Жуковского, 12. Она не смогла прийти на общее собрание, но позвонила на горячую линию программы и попросила оградить вход к своему подъезду. Ей не нравилось, что машины часто заставляли территорию под балконом. Соседи согласились с предложением, и на месте стоянки проектировщики создали палисадник и установили полусферу для ограничения движения автомобилей.
Встречи продлятся ориентировочно до конца осени. После них проектировщики в зависимости от масштабов двора будут готовить финальную схему. На этом этапе они учтут все детали: расположение уличного и детского оборудования, деревьев и инженерных сетей, освещение и количество парковочных мест.
За три дня до начала благоустройства итоговую схему презентуют жителям и опубликуют на карте. По ней легко отслеживать ход работ. В случае несостыковок можно позвонить на горячую линию по номеру +7 (800) 275-20-20, прислать фото и видео на WhatsApp по номеру +7 (939) 302-20-20 или написать Telegram-боту.
Начать и закончить работы должны с апреля по сентябрь, конкретные сроки установит подрядная организация исходя из размеров двора. В среднем благоустройство идет 1,5 месяца.
Текст: Инзиля Шакирова
Изображения: Саша Спи
24 августа редакция Enter и Мэрия Казани провели дискуссию «Локомотив: чего не хватает пляжу и каким он должен быть». Событие прошло в рамках дискуссионно-образовательной программы «Городские модераторы» в РКИ «Штаб».
Горожане, эксперты и представители власти обсудили, что пляж представляет собой сейчас и что можно сделать, чтобы «Локомотив» стал комфортным общественным пространством. Рассказываем, как прошла дискуссия и какие идеи по благоустройству пляжа предложили участники.
Слева направо: Сергей Магданов, Марат Закиров, Игорь Саляхутдинов, Луиза Галлямова, Павел Тиняев, Алмаз Валиуллин
«Локомотив» — единственный и большой пляж в Вахитовском и Приволжском районах Казани. Там есть песчаная коса, а левый и правый берег сильно отличаются друг от друга на уровне природы и оснащенности. Пляж находится недалеко от железнодорожного вокзала и отделен от города Кировской дамбой. Местоположение в центре города не смотря ни на что не делает его популярным, так как большинство людей просто не доходят до пляжа из-за отсутствия четко обозначенных маршрутов. С общественным транспортом там проблемы, а свою машину ставить практически негде. К тому же интенсивное движение в центре города смешивается с потоком людей. Но это — не единственные проблемы.
Первые попытки изменить что-то на «Локомотиве» начались осенью 2018 года. Проблемы и идеи реновации пляжа собрали на международном архитектурном фестивале «Эко-берег». Тогда победители предложили переработать транспортную развязку, сделать наземный проход от станции метро «Кремлевская», разместить на воде яхтенные марины и открыть на территории пляжа концертный зал. Проекты по итогу конкурса не реализовали, а запрос на них остался.
Жителей Казани «Локомотив» чаще пугает, чем привлекает: нет освещения и постоянного пункта охраны или полиции, поэтому безопасность не гарантируется. Сложившийся контингент оставляет после себя мусор, а вдобавок там невозможно купаться — вода цветет полтора месяца летнего сезона. Это происходит из-за того, что стоки судов, которые проходят мимо или швартуются на берегу, не могут быть переработаны природой водоема. Получается, что трафик низкий, пляж не благоустроен, но предпринимателям территория интересна, и они готовы сами вкладываться в место.
эксперт Института развития города Казани
«Локомотив» — это уникальный пляж своей абсурдностью. Загорая там, ногами мы «смотрим» на север, а обычно пляжи формируются водой на юг. Географическое местоположение накладывает абсурдность на всю его сущность. Пляж нужно перевернуть и сделать «Локомотив 2.0». Конечно, он должен существовать, потому что действительно нужен городским сообществам. Без него сейчас никак.
На пляже сложились свои сообщества, которые занимают территории, развивают бизнес и привлекают горожан. Комьюнити существуют там несмотря на то, что «Локомотив» — непопулярное место. Свои «островки» там организовали разные люди, которые искренне любят пляж, ухаживают за ним и готовы поддерживать его всеми силами.
Основную часть пляжа занимает яхт-клуб — место со столетней историей, где учились яхтсмены разных поколений. Сейчас там действует спортивная школа для детей, а со взрослыми работают опытные инструкторы. Большая часть территории клуба используется в качестве стоянки, но места для всех судов не хватает, особенно зимой. В то же время «Локомотив» имеет все шансы стать важной точкой водного туризма, поскольку именно яхт-клуб — территория посадки и высадки туристов во время речных прогулок. Но проезжающие мимо суда не хотят оставаться в бухте пляжа, потому что там нет ни ресторанов, ни заправок на воде, ни территории для отдыха.
Еще одно сообщество — спортивное. Год назад на пляж пришли волейболисты, которые заняли часть территории и самостоятельно очистили пляж от стекла и мусора, провели водопровод, сделали душевые и санузлы. Они собираются там командами и готовы присоединиться к улучшению и реорганизации пространства, в том числе потому что это в их интересах. Например, среди волейбольного сообщества есть предприниматели, которые могут сделать роботов-уборщиков для очищения песка и воды, но для этого им нужна финансовая поддержка.
Потенциально пляж может стать спортивной зоной и местом для проведения крупных соревнований. В этом году по поручению Рустама Минниханова дорогу к «Локомотиву» отремонтировали и покрыли асфальтом, и если ее разлиновать, то получится беговая дорожка. Расположение у воды в будущем дает возможность проводить тут даже триатлон.
Третье комьюнити, которое функционирует рядом с «Локомотивом», тоже готово вкладываться в развитие и благоустройство. Event-агентство Plombir Promo Group построило там White place, где проводит вечеринки с электронной музыкой. Мероприятия популярны среди горожан, но иногда люди, живущие рядом с «Локомотивом», жалуются на шум. Чтобы стать лучше и не потерять популярность, Plombir готовы самостоятельно оплатить и поставить экраны-глушители звука. Еще они хотят вложиться в открытие ресторана на воде — для этого только нужны понятные условия и договоренности с администрацией.
Пока у властей нет ни очерченной программы благоустройства пляжа, ни выделенных денег на ее полномасштабную реализацию. Средства из городского бюджета выделяются только на минимальное поддержание порядка и чистоты, но небольшие изменения все-таки произойдут. В этом году там планируют решить проблему с освещением, так как столбы и инфраструктура для этого уже есть.
Теоретически «Локомотив» мог бы стать променадом. Так сделали в Сочи, в Дании и Южной Австралии. В Татарстане есть разный опыт работы с территориями у воды: в Альметьевске обустроили пляж с инфраструктурой небольшого курорта, а в Нижнекамске продлили набережную Камы, обновили покрытие и открыли музей. В Казани тоже есть хорошие кейсы, и один из них — озеро Комсомольское в Дербышках, где можно и купаться, и гулять.
Главное, что нужно «Локомотиву» — безопасность, доступность, сервисы и дизайн. Эти четыре составляющие, по мнению руководителя архитектурного бюро «Диалог/Урбан планинг» Алмаза Валиуллина, должны стать основой для начала работ на «Локомотиве».
Наполнить пляж можно разными активностями. Например, «Локомотив» — лучшая акватория для детского парусного спорта, тем более территория документально закреплена за федерацией парусного спорта, которая готова проводить там любые мероприятия.
руководитель архитектурного бюро «Диалог/Урбан планинг»
Очевидно, что территория должна быть функциональной: нужно учитывать интересы разных людей. Бизнес готов к вложениям, потому что потенциал у этой территории есть, и на данном этапе уже можно экспериментировать. На пляже необходимо создать условия безопасности: организовать медпункт, поставить смотровые вышки, пункты спасателей и что-то сделать с качеством воды.
Будет «Локомотив» зоной отдыха или полноценным пляжем на купания — пока непонятно. Мнения по реорганизации пляжа горожане оставили на интерактивной карте во время дискуссии с помощью флажков, которые означают разный функционал. Пришедшие на дискуссию решили, что Казани нужен именно пляж, причем длинный и на том же месте, но несколько переосмысленный. Если на пляже появится новый трафик, то он потенциально заинтересует предпринимателей, которые могут открыть там рестораны, точки проката, облагородить территорию и организовать качественный досуг.
глава администрации Вахитовского и Приволжского районов Казани
Подводя итоги, хочу сказать, что пляжу — быть. «Локомотив» нужен нам; бизнесу; тем, кто плавает там на яхтах или лодках. Наша задача — благоустроить пляж, как он того заслуживает. Да, сразу мы ничего не решим и не начнем там глобальные преобразования завтра. Но дорогу осилит идущий.
Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Даниил Шведов
18 июля на Черном озере открылся ресторан «Сыроварня». Это 34 заведение сети знаменитого московского ресторатора Аркадия Новикова — и первое в Казани.
Редакция Enter побывала в заведении накануне открытия и рассказывает, что такое «леопардовая» пицца, из чего делают рассольные сыры и какие блюда татарской кухни могут появиться в меню ресторана.
Первую «Сыроварню» открыли в 2015 году в Москве. За семь лет сеть расширилась и появилась в разных городах России, в Узбекистане, Азербайджане и Армении. В Татарстане проект впервые презентовали в Альметьевске в конце 2020 года, теперь он добрался и до Казани.
Местом для новой «Сыроварни» выбрали павильон на Черном озере. Два деревянных здания, построенных по примеру дебаркадерной архитектуры, восстанавливали шесть лет в рамках проекта реконструкции парка. В одном из них в прошлом году открылся прокат и кофейня, а второй до сих пор ждал своего часа.
«Сыроварню» можно назвать телепортом в маленькие деревни Италии с идеальных туристических фотографий. Концепция «деревенский ресторан» включает почти домашний уютный интерьер и блюда из свежайших овощей, фруктов и зелени, которые попадают в тарелку словно с грядки. Казанскому ресторану пророчат заполняемость в любой сезон, так как в парке много гуляющих семей с детьми и туристов.
Перед открытием казанская команда «Сыроварни» ездила на стажировку в московские заведения. В течение месяца руководящий состав работал в ресторанах, набирался знаний и опыта, чтобы отточить навыки приготовления блюд, найти местных производителей и сформировать штат.
Адрес:
ул. Дзержинского, 14А
Режим работы:
Понедельник — Четверг, Воскресенье 12:00-00:00
Пятница — Суббота 12:00-01:00
Бронь столов:
+7 (996) 931 02 34
syrovarnya.com
Бренд-шеф сети ресторанов «Сыроварня»
«Сыроварня» открывается в разных городах, но ни одна из них не похожа друг на друга, хоть интерьер за исключением двух-трех ресторанов одинаковый. Вроде те же самые стены и зелень, но визуально и по ощущениям каждое заведение уникально. Дело в том, что на восприятие влияют новая локация, новый город и новое здание. И поэтому в Казани все совсем по-другому.
Благодаря высоким потолкам и множеству растений основной зал ресторана напоминает большой крытый сад. Атмосферу заведения задают ведущие цвета — коричневый, бежевый, белый и зеленый. Интерьер не перегружен: в нем сочетаются громоздкая мебель темных оттенков, парящие люстры с мягким светом и зелень у каждого столика.
Днем «Сыроварня» залита солнцем из панорамных окон, из которых открывается вид на парковые дорожки и пруд. При входе в заведение гостей встречает окно-трюм — через него каждое утро можно наблюдать за производством в сыроваренном цехе. В двух шагах стоит витрина с сырами и десертами — яркая благодаря сезонным фруктам и ягодам. Пространство увешано полками с трогательными деталями: плетеными корзинками, вазами с цветами, книгами, фонарями и молочными бидонами.
Примерно в середине начинается вытянутая открытая кухня. За работой поваров можно подглядывать за стойкой, но недолго — процесс идет активно, и места для полноценного ужина мало. Левее от кухни стоят обособленные столики, где разместиться куда удобнее.
В целом ресторан рассчитан на 200 посадочных мест, которые распределены по зонам так, что при полной заполняемости половину гостей можно и не заметить. Пространство зонируют мягкие диваны со встроенными розетками. На них могут разместиться компании, а если вы приходите вдвоем, то лучше сесть за обособленными столиками с деревянными стульями и креслами.
Лестница ведет в крытый зал со слабым освещением, который можно арендовать под событие. Отсюда есть выход на веранду. На улице совсем другая атмосфера: она располагает к долгим разговорам под бокал вина и танцам с видом на пруд и Кремль. Летом вся веранда уставлена кадушками с цветами, невысокими деревьями и кустами красной и белой смородины. Мебель там «облегченная» — плетеные кресла и небольшие стеклянные столики.
Меню рассчитано на широкий круг аудитории: в нем больше ста позиций. К этому обязывает место — исторический центр города, где всегда много туристов и платежеспособных горожан.
Практически в каждом блюде ресторана используются свежие сыры местного производства. Молоко поставляет татарстанский фермер, который занимается разведением коров джерсейской породы. Каждое утро повара делают из него пасту филату — вытяжной эластичный сыр, — а затем изготавливаются все остальные: моцарелла, буррата, рикотта, страчателла, скаморца, качотта, качокавалло и шевр. Из оставшейся сыворотки получается высокобелковая рикотта. По словам бренд-шефа, «сырный» ассортимент сети постоянно расширяется как в меню ресторана, так и в лавке.
В итальянское направление меню напрашивается пицца. Тесто для нее вымешивают на итальянской муке долгого созревания, после чего блюдо готовится в дровяной печи при 380-400 градусах. Корочка частично обугливается и приобретает леопардовые пятна — они считаются главным показателем качества. Гостям предлагают выбрать одну из восьми позиций: традиционные «Маргариту», «Пепперони», «Четыре сыра» и фирменные с мортаделлой и страчателлой; с тамбовским окороком; с моцареллой и базиликом; с грибами и трюфельным маслом; с горгонзолой и грушей.
Не обошлось и без традиционной пасты — кстати, ручной работы. Если вы не любите эксперименты, то выбирайте идеальную спагетти болоньезе или паппарделе со страчателлой, а любителям оригинальных вариантов можно посоветовать ньокки с томленой уткой.
На полноценный ужин выбирайте шашлык из трех видов мяса, люля кебаб, цыпленка, корейку ягненка, форель с кабачком или командорского кальмара. Все это готовится на открытом огне. В разделе блюд на сковородке найдутся позиции для вегетарианцев (шампиньоны с чесноком и петрушкой) и изысканные блюда, среди которых рагу из кролика со сметаной и овощами, тигровые креветки, гребешки и треска в винном соусе.
Буррата — 450 ₽
Пицца «Маргарита» — 550 ₽
Спагетти болоньезе — 590 ₽
Гаспаччо со страчателлой — 590 ₽
Салат из свеклы с козьим сыром — 690 ₽
Командорский кальмар — 870 ₽
Пирог со свежей малиной — 950 ₽
Барбарисовая Анна 3.0 — 500 ₽
Детокс «Кокос & Авокадо» — 400 ₽
Лимонад «Тархун — Лемонграсс» — от 450 ₽
Молочный коктейль «Черничный маффин» — 450 ₽
Хотите что-то полегче — заказывайте один из пяти супов или салаты с домашним сыром. К алкоголю есть длинный список универсальных закусок: домашние соленья, хумус, запеченный камамбер, щучья и баклажанная икра, карпаччо из говядины и многое другое. Отдельно — четыре вида итальянской фокаччи и столько же брускетт.
Ресторан ориентирован на пожелания гостей. Новые блюда будут появляться исходя из их пищевых привычек. Так, самостоятельное меню завтраков планируют ввести, если в утренние часы будет спрос на с каши, круассаны и блюда из яиц. А пока на бранч в «Сыроварне» можно заказать ленивые вареники, омлет и сырники из рикотты.
В планах и особенные блюда для Казани. 85% позиций по всей сети одинаковы, остальные 15% отдаются шефу заведения для экспериментов с локальными продуктами. Конкретно в Казани планируют изучить местные деликатесы из конины и гуся. В будущем хотят создать и детское меню с простыми позициями — все как дома: куриные супы, макароны, овощные салаты.
Карта бара такая же обширная, как и выбор блюд. Она состоит из коктейлей, пива, крепких и безалкогольных напитков. Что интересно, тут очень много фруктов, ягод и свежести. Присмотритесь к домашней настойке на черной смородине, «Барбарисовой Анне 3.0» на розовом джине и игристом с добавлением цитрусов и ягод барбариса и фруктово-ягодным чаям, который подают сразу на компанию.
Помимо прочего в ресторане готовят пять видов домашних лимонадов, свежевыжатые соки и напитки категории «детокс» — с кокосом и авокадо; манго и бананом; яблоком и огурцом. Детям и сладкоежкам непременно понравятся молочные коктейли со вкусом печенья «Орео» и крема брюле, черничного маффина и бабл гам. В разделе с кофе отмечены классические напитки и гордая пара алкогольных вариантов, а в разделе с чаем — основные разновидности из Китая, ассам и травяной сбор. Цены в каждом разделе приблизительно одинаковые, что существенно усложняет выбор, но мотивирует постепенно попробовать все.
Особняком стоит винная карта. Белое, красное, розовое и игристое привезено преимущественно из Франции и Италии, но также встречаются Новая Зеландия, Португалия, Испания, Крым и Кубань. По бокалам предлагают 10 этикеток алкогольного и две — безалкогольного вина, также есть одна (но достаточно дорогая) позиция half bottle из Франции.
Бренд-шеф сети ресторанов «Сыроварня»
Мы работаем и над сезонным меню, которое будет постоянно меняться исходя из продуктов на рынке. Так мы поступаем и с десертами. Если созрел тутовник, значит, у нас обязательно появится с ним пирог. Появляется абрикос — мы делаем из него те же пироги, соусы, салаты. Все зависит от продукции и созреваемости фруктов, ягод и овощей, которые используются в блюдах.
Можно поэкспериментировать и с напитками, если захочется чего-то особенного вне меню. Но приготовление коктейля по пожеланию гостя займет больше времени, и сам напиток будет дороже, чем позиции из основной карты бара.
Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Предоставлены «Сыроварней»
30 июня первому татарскому инди-лейблу Yummy Music исполнилось 10 лет. За это время артисты создали новый облик национальной сцены и смогли сделать ее популярной. Свой День рождения лейбл отметит большим концертом в баре «Соль», там выступят десять артистов Yummy Music — GAUGA, ОММАЖ, Juna, Malsi Music, URTIC, УСАЛ, K-Ru, qaynar, Shanu, Ilgiz.
Журналист Enter попросила основателя лейбла Ильяса Гафарова выбрать 10 самых важных релизов. Авторы альбомов рассказали о том, как работали над композициями, что хотели донести до слушателей и в чем ценность татарской музыки.
основатель лейбла Yummy Music
Мы собирали комьюнити с целью привнести что-то новое в татарскую музыку. Поначалу было сложно поверить, что инициатива станет пользоваться спросом, поэтому каждый наш новый шаг — это прецедент. Глядя на нас, возможно, кто-то набрался смелости и записал свою первую песню или впервые пошел на татарский концерт. Артисты находят у нас профессиональный подход к творческим проектам, а слушатели — современную музыку на родном языке практически в любом жанре.
В этому году чувствуется тренд на децентрализацию музыки в России: например на Ural Music Night нам дали отдельную сцену, где мы показали максимальное разнообразие жанров и самые сильные проекты. А в прошлом наши релизы собрали суммарно 3 000 000 прослушиваний на всех музыкальных площадках. К сожалению, контакты с западной сценой, как и перспективы развития в этом направлении, сейчас полностью потеряны, а для тюркского мира мы мало узнаваемы. Но мы верим, что наша музыка будет востребована на родине, и когда-нибудь хедлайнером Дня молодежи будет модный татарский артист или группа.
10 лет лейбла для нас — это просто повод подвести промежуточные итоги и продолжить двигаться вперед. Мы не привязываем празднование к конкретной дате, так что весь этот год тема десятилетия будет проходить красной нитью через наши проекты, но 30 июня в «Соли» состоится особенный концерт со своей атмосферой.
Прямо сейчас у нас в работе много релизов, хочется довести их до ума. К нам поступают предложения по шоукейсам из других городов, и мы сейчас плотно над этим работаем. Важно, чтобы каждая группа могла реализовать себя по-максимуму и представляла нашу сцену по всей России наравне с лучшими инди-артистами страны, а Казань стала музыкальной столицей Поволжья.
По словам Гафарова, в 2014 году певица Зуля Камалова решила, что она — принцесса Татаэли, и хочет играть электронику. Столь необычный для лейбла и музыкантов релиз Yummy Music тиражировал на компакт-дисках и организовал прослушивание в ночном клубе.
исполнительница
Мы создали Kosmostan при участии легендарного баяниста Айдара Гайнуллина и в коллаборации с электронным музыкантом OMFO родом из Одессы (сейчас живет в Нидерландах). С ним мы решили подать татарскую тему в ретро-футуристическом ключе. Используемые электронные звуки обращены к 1980-м и вместе с тем немного современны.
Нам казалось, что этот подход хорошо соотносится с выдуманной нами историей про внучку королевы Марса Аэлиты, рожденную после того, как татарский космонавт побывал на Марсе. Слушая релиз, можно вообразить метафору, будто чтобы понять и ощутить свои татарские корни и придать им новое звучание, нужно улететь на другую сторону Земли или на Марс.
Альбом мне очень нравится и жаль, что его так редко получается играть, поскольку мы живем в разных странах. Я бы хотела, чтобы этот релиз еще был услышан, хотелось бы выпустить его на виниле. Надеюсь, что Татаэли еще споет.
«Домашний» коллектив Yummy Music Band сыграл популярные татарские песни в современных аранжировках. В альбоме бас, клавиши, барабаны и гитара сочетаются с манерным вокалом, кураем, домрой и диджериду. Ильяс Гафаров рассказывает, что некоторые треки они неожиданно слышат в самых разных ситуациях. Например, недавно песня «Хирләү» стала темой для юмористической передачи на TMTV.
басист
Ценность релиза для меня состоит в том, что я высказал в нем весь накопленный музыкальный опыт и отразил свои поиски звучания — в то время я увлекался аналоговыми синтезаторами и этническими народными инструментами. Мы подобрали хорошую команду музыкантов-единомышленников, которые помогли высказать идеи через музыку.
Для релиза мы искали изначально необычные старые татарские песни и пытались сделать из них нечто большее, чем просто куплет и припев. Ориентировались на фестивали международного формата, хотелось играть музыку, в которую действительно заложено много смысла и идей, и получать удовольствие от этого. Как и мы, слушатель, скорее всего, как минимум получит от прослушивания музыки эстетическое удовлетворение. Возможно, в нем срезонируют какие-то воспоминания или ассоциации.
В релиз вошли татарские народные песни, исламские песнопения и авторские работы, написанные специально для певицы. Альбом до сих пор остается одним из самых прослушиваемых, а песня «Су буйлап» постоянно держится в топах.
исполнительница
Это мой второй альбом и один из самых крупных проектов. Мы выпустили его, когда мне было 13 лет, а записывать начали за год-два. Релиз подвел итоги моего детского творчества, поэтому и название альбома такое: с татарского оно переводится как «Не хочу уходить из своего детства».
В альбоме есть песни, которые мы сделали совместно с Духовным Управлением мусульман Москвы — «Звучи азан», «Рамадан» и «Гимн вере». Композиции несут воспитательный характер, их могут слушать дети, молодежь и взрослые.
Как говорит Гафаров, каждая новая работа артиста состоит из бронебойной музыки и жизнеутверждающих текстов. Благодаря электронному звучанию, татарскому рэпу и «душевным напевам с позитивными мотивами» релиз сразу же стал известным среди любителей татарской музыки.
исполнитель
Первый альбом «Якты» имеет свою атмосферу. Над каждым треком мы работали командно, и я благодарю всех, кто принял в нем участие. Все последующие релизы были для меня новыми шагами в развитии, и следующим шагом хотелось бы показать то, чего еще не было в моем творчестве и в татарском рэпе в целом.
Ильяс Гафаров называет альбом самым душевым релизом Yummy Music. Зарина Вильданова с акустическим составом играет в нем неожиданные версии народных песен, пробуя себя в танго, босанове и регги. Совместно с коллективом, который был собран только для записи альбома, Зарина давала сольные концерты в Казани и Уфе и исполняла композиции на Сабантуях в Москве, Чехии, Венгрии, Латвии, Франции и Америке.
автор и исполнительница песен
Цель моего творчества — показать разнообразие татарской музыки и ее актуальность. Этим альбомом мы хотели продемонстрировать, что она может звучать по-разному. В нем мы смогли зафиксировать авторские аранжировки и обработки известных татарских песен, которые зашли слушателям.
Uf Yoragem включает татарские народные песни в современной обработке. В нем также есть композиторские песни и одна авторская — Kitma, с моими словами и музыкой. Я знаю, что разные коллективы специально ставят танцы на эти произведения, и мне кажется, наш альбом вдохновляет на творчество, эксперименты и избавляет от страха делать новое.
Булат Шаймиев и Нияз Мубаракзянов родом из деревни Сабинского района, они общаются и пишут на татарском языке. Музыканты случайно познакомились в 2018 году, создали группу и выиграли конкурс молодых артистов, в котором призом стала запись альбома. В релизе они рассказали про свою жизнь и положили ее отрезок в капсулу, которую в любой момент можно откупорить.
вокалист
Название группы — Taraf — означает «направление», и в том числе новое направление в татарской инди-музыке. В альбоме мы захотели поделиться своими мыслями, внутренним миром — все в нем исходит от души.
Унсигез (18, — прим. Enter) — это символ и нашего случайного знакомства с Ниязом, и восемнадцатилетия, то есть молодости и зрелости одновременно. Он содержит голоса наших друзей и вызывает у нас ностальгию по тому периоду жизни. После релиза мы даже сняли 40-минутный короткометражный фильм, который охватил два года пережитых нами событий.
«Многолюдная команда писала этот альбом три года, и мало кто верил, что они его закончат. Однако результат звучит именно как солидная работа уверенного в своих силах коллектива», — рассказывает Ильяс Гафаров. Текстовая основа релиза –– стихи татарских поэтов, которые в сочетании с флейтой, укулеле, гитарой, живыми ударными и электронными битами создали волшебный инди-фолк.
участница группы (бэк-вокал, укулеле, банджо, металлофон)
Amanat — наш первый полноформатный альбом, своеобразная галочка в списке достижений каждого музыканта. В нем переданы совершенно разные чувства: например, трек Amanat — про боль утраты, а Takhetle konem — про счастье бытия. Каждая песня прошла много этапов от наброска до релиза, иногда мы переделывали композиции несколько раз.
В альбоме мы затронули все, до чего смогли дотянуться, — как дети в магазине сладостей. Тут вам и записанная вживую ударная партия, и электронные биты, и куча наших инструментов: флейты, скрипка, укулеле, гитара, многослойные бэки. Сейчас же мы сосредоточены на более «собранных» вещах, пишем альбом с камерным хором.
Почти все песни альбома Радиф написал за пару недель в депрессивном ноябре, после чего в квартире, наконец, дали тепло. Сквозь иронию и мультижанровость прорастает признание в любви Казани.
исполнитель
Это мой третий сольный альбом, после которого я перешел к проекту qaynar. В нем отражается пиковый уровень искренности и непричесанного звука. Большую часть песен я писал почти моментально, в режиме «два дня — новая песня». Почти все в альбоме сыграно пятью людьми — мной, басистом Тимуров Музавитовым, барабанщиком Тимуром Сапаровым, пианисткой Байару Такшиной и скрипачкой Региной Ибрагимовой.
Сначала я, восхитившись релизами MIA, хотел назвать его по имени мамы, но она оказалась против. Так что я выбрал имя бабушки, лишь потом поняв, насколько символично название «Галиябану». Цельная работа многое говорит о Казани и обо мне зимой 2018 года. Значительная часть песен с моим специфическим чувством юмора посвящена городу, татарскому языку, друзьям. Обычно из альбома выделяют трек «Китмә Казаннан», но для меня особенно ценна песня «Нурлы җыр». Она о том, что, возможно, единственная цель нашего поколения — это сурово налажать, чтобы следующим поколениям была наука.
«Ветераны джем-сцены» Дима Крапивин и Рома Алексеев, вдохновясь советской и постсоветской эстетикой, пошаманили с пластинками легенд татарской эстрады. Сэмплы сложились в космическую музыку с приветами мастодонтам драм-н-бейса и даба.
участник группы
Работа над материалом началась в самый разгар пандемии. Сначала об альбоме не было и мысли, но сделав за пару недель пять треков, я начал представлять, во что это может вылиться.
Альбом записан преимущественно на одном бюджетном синтезаторе Microkorg, помимо него там звучит советский электроорган «Лель», а где-то мы использовали полевые записи. Например, в «Asia» звучит азан под Сенной мечетью, и в нем же — камерный хор под управлением Миляуши Таминдаровой, где сама она спела вокализ в интро. Также очень ценными были фиты с Ваней Лимбом, AB, Sigaah, Валерием Ивановым, Ильдаром Шакировым и Ильясом Гафаровым.
В работе заложен посыл молодым поколениям о том, как ценно обращение к своим корням в поисках вдохновения. «Күчтәнәч» открыл нам новые средства выразительности и подарил осознание того, насколько музыкальное наследие богато идеями. Они позволяют ощущать глубокие вибрации из детства, телепортироваться, чувствовать запахи и переживать заново моменты из далекого прошлого и настоящего.
Фронтмен группы вместе с рокерами выдал запись, вызывающую стойкую ассоциацию с британскими улицами и американскими степями. Все песни — о любви.
вокалист
Важно знать, что во всех наших песнях есть любовь: где-то чистая и непорочная, где-то — грязная и дикая. Зависит от нашего настроения. Если данный альбом звучал очень юно, местами наивно, рвано, то в следующем мы хотим захватить глубокие романтические чувства, и, опять же, истеричную и драйвовую историю любви.
Обычно ты отдаешь альбому много сил, а когда случается релиз, уже ничего не чувствуешь. Только прокручиваешь в голове мысли, что нужно записывать другой материал. Возможно, ценность Bichara будет ощутима со временем, сейчас я сам ее не чувствую. У меня так же и с концертами — получаешь удовольствие в процессе, а после сразу же спускаешься на землю.
Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Предоставлены Ильясом Гафаровым и музыкантами
Донорская кровь — незаменимый компонент, который ежедневно спасает жизни. Но за последние годы количество доноров заметно сократилось. Люди не идут сдавать кровь, потому что боятся заразиться или думают, что будут плохо чувствовать себя после кроводачи.
Редакция Enter задала 15 популярных вопросов о донорстве основателю проекта DonorSearch Руслану Шекурову и заведующей отделением переливания крови РКБ Рушание Хайруллиной. Вместе со специалистами разобрались, кто может сдавать кровь и как проходит процедура; что можно есть перед сдачей и сколько получится заработать.
Руслан Шекуров: Ежегодно в России в переливании крови нуждается 1 500 000 человек. По данным Всероссийской организации здравоохранения, на тысячу человек ежегодно необходимо 40 донаций — сейчас в России примерно 18,9 донаций на 1 000 человек в год.
Донорская кровь нужна женщинам во время родов и новорожденным с гемолитической болезнью (состояние новорожденного, которое сопровождается распадом эритроцитов, — прим. Руслана). Помимо того она нужна пациентам, которым требуется трансплантация органов, протезирование или операция на сердце. Донорские компоненты используют для пострадавших в ДТП и авариях; пациентов с онкологическими заболеваниями и людей с заболеваниями крови — гемофилией, анемией и другими.
Рушания Хайруллина: В медучреждениях всегда требуется кровь всех четырех групп. Все ее компоненты — тромбоциты, плазма и эритроциты — сдаются отдельно. Это связано с тем, что у нас компонентная терапия.
Эритроциты первой отрицательной группы универсальны, а если нужна плазма, то универсальная — четвертая отрицательная. Поэтому первая и четвертая группа наиболее востребованы. Если донор не знает свою группу крови или резус-фактор, то медперсонал проверит все на месте.
Рушания: Донором крови может стать любой дееспособный человек, достигший 18 лет. Обязательно в весе не менее 50 килограмм, поскольку объем циркулирующей крови напрямую зависит от веса человека, а во время кроводачи берется как минимум 7% от массы тела. Детям и подросткам сдавать кровь запрещено, так как их организм еще не сформировался.
Для донорства есть абсолютные и относительные противопоказания. К абсолютным относятся гемотрансмиссивные инфекции, то есть заболевания, которые передаются через кровь: например, гепатиты, ВИЧ и сифилис. Вся информация о таких заболевших поступает в общую базу доноров по России. Когда человек обращается на кроводачу, то проверяется по картотеке и только после этого допускается к донации.
Нельзя стать донором с людям с психическими расстройствами, они тоже проверяются по данным из психиатрических клиник. В случае сокрытия кроводача может стимулировать обострение заболевания. Другое абсолютное противопоказание — любой удаленный орган.
Временные отводы устанавливаются до периода выздоровления человека. Это могут быть остро-респираторные заболевания или другие. Стать донором нельзя после прививок, хирургических вмешательств и нанесения татуировок, во время обильной менструации, беременности и кормления грудью.
(Подробный перечень абсолютных и относительных противопоказаний приведены по ссылке, — прим. Enter)
Рушания: Перед переливанием у донора и реципиента повторно проверяют группу крови и резус-фактор, обращая внимание на совместимость, и только после этого начинается переливание компонентов реципиенту. Если после сдачи выясняется, что анализы относительно какой-либо инфекции положительны, информация передается в СанэпидНадзор. Оттуда она поступает в поликлинику по месту жительства, и донора приглашают на дообследование.
Руслан: Да, накануне самой донации. Можно есть макароны на воде без масла и отварные крупы; нежирное мясо и рыбу; пить сладкий чай с вареньем, соки, морсы, минеральную воду. Допускаются овощи и фрукты, кроме авокадо, бананов, фиников и цитрусовых.
Под запретом все жареное, жирное, острое, копченое, молочные продукты, яйца, масло (в том числе растительное), орехи и семечки. Желательной исключить чернику за три дня и свеклу за один день до донации, так как вещества в их составе могут придать нестандартную окраску плазме.
Руслан: На сдачу крови обязательно взять паспорт — он понадобится при заполнении анкеты. В ней будут вопросы, по которым врачи поймут состояние здоровья донора. Например, у доноров спрашивают, что они употребляли в пищу последние четыре часа и принимали ли алкоголь за последние 48 часов; подвергались ли хирургической операции; прокалывали ли уши ли татуировку; были ли они в контакте с больными гепатитом или желтухой.
Перед донацией специалисты центра крови берут у донора анализ крови из пальца для определения группы крови и резус-фактора, а также уровня гемоглобина — если он низкий, к донации могут не допустить. После анализов донор идет в кабинет врача-трансфузиолога, который проводит общий осмотр с измерением давления, пульса, веса и состояния кожи, внимательно изучает анкету и задает дополнительные вопросы о здоровье и образе жизни. Потом донору предлагают выпить чай с сахаром и съесть что-то калорийное. Если в центре крови есть буфет, можно перекусить прямо там.
Обычно кровь сдают до 14:00, по графику работы центров. Время связано и с тем, что после закрытия дверей для доноров у персонала начинается основная работа по обработке и консервированию заготовленной крови.
Руслан: Донора сажают в мягкое и удобное кресло. Специалист открывает одноразовые инструменты и накладывает на предплечье донора венозный жгут или автоматическую манжету. Кожу тщательно дезинфицируют, для забора крови медсестры используют одноразовые стерильные инструменты и расходники. Цельную кровь берут всего за 10-15 минут, а вот донация компонентов займет больше времени. Быстрее всего — за 20-30 минут — происходит сдача эритроцитов, сдача плазмы займет около 40 минут, а сдача тромбоцитов длится до полутора часов.
Когда процедура закончится, на локтевой сгиб наложат повязку. Ее можно снять через четыре часа после кроводачи. Процедура абсолютно безопасна, и максимум, что грозит донору — это легкое головокружение и хороший аппетит.
Руслан: Донор отдыхает 15 минут и идет в кабинет выдачи справок для передачи работодателю. Благодаря ней донор сможет взять два дополнительных дня к отпуску или использовать их сразу же в день донации и на следующий день. Согласно статье 186 ТК РФ, эти дни будут оплачены работодателем.
Ту же справку после донации можно загрузить в личный кабинет на сайте DonorSearch, чтобы получить бонусы от наших партнеров и достижения на сайте. Также подойдут справки по форме 448 или 405, где указано общее число донаций.
Рушания: Кровь всегда уходит и используется до конца. Эритроциты хранятся до 42 дней, плазма — до двух дней, а эритроциты — до семи дней. Если по какой-либо причине использовать компоненты крови нельзя, она сжигается.
Руслан: Человек может чувствовать слабость, так как при процедуре сдачи крови организм теряет некоторое количество железа и кальция. В целом восстановление после донации происходит за несколько часов, поэтому если вы полежите и постараетесь обеспечить себе спокойное времяпрепровождение, ваш организм придет в норму очень быстро.
Сам состав крови восстанавливается за месяц, но разные компоненты крови имеют разный срок восстановления. Плазма восстанавливается за пару дней, лейкоциты — за пять-шесть дней. Дольше всего восстанавливаются эритроциты — процесс может достигать 4–6 недель
Руслан: Для восстановления важно соблюдать диету. Первые два дня увеличьте количество жидкости и ешьте продукты, содержащие белки животного и растительного происхождения, молочные продукты и продукты, богатые железом. Алкоголь употреблять не рекомендуется, так как может возникнуть интоксикация. Также специалисты советуют воздержаться от курения в течение первых двух часов после процедуры, поскольку организм ослаблен.
Если врач посчитает нужным, может назначить прием препаратов железа или кальция в течение нескольких дней после процедуры. Особенно важно достаточное употребление кальция для доноров тромбоцитов. При этой процедуре используется специальный препарат — цитрат натрия, который может вымывать кальций из организма.
Рушания: По этическим причинам, потому что риск заражения инфекцией минимален. Еще имеет место неправильное констатирование. Когда что-то случается с организмом, человек может подумать, будто это связано с кровью, и начнет адресно искать донора. Но так делать не стоит, поэтому все конфиденциально — и донор не знает реципиента, и реципиент не знает, кто ему помог.
Руслан: В России только 2-3% доноров сдают кровь платно. Сумма выплаты за одну сдачу крови — от 1 000 до 6 000 рублей в зависимости от региона (за одну донацию плазмы в Татарстане можно получить 1 935 рублей; за тромбоциты 4 514 рублей; за эритроциты 3 224 рублей; за лейкоциты 5 804 рублей, — прим. Enter). Платные сдачи не идут в зачет почетного донора.
В центре крови доноров обязаны накормить, но обычно вместо горячего питания выдают денежную компенсацию в размере 5% от прожиточного минимума в своем регионе — от 500 до 1 000 рублей. Для получения выплаты донор должен написать заявление.
Руслан: Человек, который сдал что-то из списка
– цельную кровь 40 и более раз;
– плазму 60 и более раз;
– цельную кровь 25 и более раз и плазму крови в общем количестве 40 раз;
– цельную кровь менее 25 и плазму крови в общем количестве 60 раз.
Почетный донор может получить отпуск в любое удобное время; медицинскую помощь в государственных учреждениях и путевки на санаторно-курортное лечение по месту работы или учебы вне очереди и ежегодную выплату. В 2022 году ее размер составил 15 713 рублей.
Руслан: В день сдачи крови донор получает освобождение от работы, а также один дополнительный день отдыха за счет работодателя. Если человек сдавал кровь в праздничный, выходной день или во время отпуска, ему полагается дополнительный день отдыха с оплатой в двойном размере.
В случае хорошего самочувствия и производственной необходимости донор может выйти на работу в день донации и получить за это дополнительный оплачиваемый отгул в другой день.
Адрес: пр. Победы, 85
Телефон: +7 (843) 223-07-79
График работы: По будням с 7:30 до 13:00
Адрес: Оренбургский тракт, 138Б
Телефон: +7 (843) 231-21-34
График работы: Ежедневно с 8:00 до 12:30
Адрес: Островского, 69
Телефон: +7 (843) 292-12-02
График работы: Пн-Пт, с 8:00 до 16:00
Адрес: Карбышева, 12А
Телефон: +7 (843) 291-10-16
График работы: По будням с 8:00 до 20:00; в субботу с 8:00 до 16:00
Текст: Инзиля Шакирова
Изображения: Sasha Spi
Пять лет назад в Казани появилась Дирекция парков и скверов. Сейчас в ее команде 32 человека — и каждый из них делает все, чтобы городские общественные пространства были красивыми, безопасными и комфортными.
Знакомьтесь с Дирекцией и ее сотрудниками в нашей рубрике «Состав». Рассказываем, кто работает в парках и скверах Казани, организует мероприятия, следит за чистотой и исправностью оборудования, пока вы гуляете и отдыхаете в любимых местах.
Дирекция была создана по инициативе помощника Президента РТ Наталии Фишман-Бекмамбетовой совместно с мэрией Казани в июне 2017 года. Она работает по трем основным направлениям: следит за содержанием и благоустройством территорий, занимается культурным программированием и содействует малому бизнесу.
Первоначально в команде работали девять человек из числа победителей открытого конкурса парк-менеджеров. Тогда в управлении Дирекции уже были 16 из 160 общественных пространств Казани, и им приходилось решать сразу много вопросов: от подсчета количества деревьев в парке до привоза иностранных актеров театров. К 2022 году команда расширилась до 32 человек, включая троих парк-менеджеров из первого состава команды, и в ее ведении стало уже 29 парков и скверов по всему городу, в том числе Дербышки и комплекс «Салават Купере». Большинство прошли через программу развития и обновления общественных пространств.
Слева направо: Гузель Ахметгалиева, Айдар Ислахов, Эдуард Садыков, Наиля Мелихова, Айгуль Латыпова, Лилия Муртазина, Ксения Алаева, Фируза Шарипова, Эльвира Шайхутдинова, Алексей Криницын
Официально рабочий день длится с 9:00 до 18:00, но фактически он длиннее — особенно летом и зимой, когда становится много событий. Сотрудники работают в паре: один специалист из технического отдела, второй — из культурного. В среднем вдвоем они отвечают за пять-шесть парков и скверов. По утрам они отправляются на обходы: проверяют чистоту, исправность оборудования, работу торговых точек и общаются с горожанами. Благодаря налаженному диалогу с казанцами все проблемы решаются быстро — от пары часов до нескольких дней. Связаться с командой и задать вопрос или указать на проблемы можно в социальных сетях. Например, иногда где-то отключаются фонари, а с озера сбегают лебеди — все оборудование починят, всех животных спасут.
В соцсетях принимают в том числе идеи мероприятий. Сама Дирекция планирует их с учетом теории поколений и взаимодействия сообществ, но иногда и сами горожане могут придумать что-то свое, и тогда им окажут помощь и предоставят информационную поддержку. Все события Дирекции бесплатные, поэтому, когда места на них ограничены, открывается регистрация. Желающих обычно много, так что она может закрыться за несколько минут.
Дирекция создает комфортные прозрачные условия и для бизнеса. Просто прийти в парк и поставить палатку с мороженым нельзя — нужно пройти отбор. Для этого проходят конкурсы, определяют, подходит ли пространству концепция проекта, и только потом заключают договор. Встречи с предпринимателями устраивают каждый год в феврале.
Сейчас к Дирекции часто обращаются за советами, если в городе планируют создать новое общественное пространство или провести крупное мероприятие. Причем чтобы перенять опыт управления парками и скверами, к команде специально приезжают из разных регионов и стран.
Айгуль Латыпова,
исполняющая обязанности директора
Как и все сотрудники Дирекции, Айгуль обходит парки, но больше всего времени уходит на решение финансовых, экономических, юридических и кадровых вопросов. Помимо того она общается с горожанами и представляет их интересы в мэрии Казани и Управлении культуры и плотно взаимодействует с фондом «Институт развития городов Татарстана». Вместе с ними Дирекция строит новые парки и обсуждает мероприятия в Казани и других городах республики.
Также Айгуль принимает на работу новых членов команды. Обычно соискатели сами пишут Дирекции в соцсетях или обращаются напрямую к сотруднику. Запросы копятся, и когда людей в команде не хватает, первым делом обращаются к ним. Бывают сложные территории, и тогда сотрудников набирают через open call. Например, на позицию куратора набережной озера Кабан заявки поступили из Москвы и Санкт-Петербурга.
Эдуард Садыков,
заместитель директора по коммерческим вопросам
Эдуард был в числе первых членов команды. Он успел поработать парк-менеджером бульвара «Ак Чәчәкләр» и Сосновой рощи, парков Урицкого, Горького, Победы и «Крылья советов». Теперь его главная задача — поддерживать предпринимателей.
В парках и скверах постоянно работают точки с мороженым, кафе и прокаты спортивного инвентаря, а недавно на «Черном озере» открыли первый судомодельный прокат. Летом в парках действует 80 торговых точек, а зимой их 20. Все они разыгрываются на аукционах, как правило, на длительный срок — минимум на год, максимум на пять лет. Это сделано, чтобы у предпринимателя появилось желание развиваться: бывало, что бизнес из небольшой точки перерастал в самостоятельное заведение.
Вдобавок Эдуард следит за безопасностью. Он общается с силовыми ведомствами, мониторит работу камер и систем оповещения, контролирует работников ЧОПа и решает вопросы с хулиганами.
Наиля Мелихова,
директор Центра семьи «Казан»
Центром семьи «Казан» Дирекция стала заведовать в 2019 году. Директором территории назначили Наилю, которая до этого работала менеджером ГОЛа. Ее команда сразу же сделала в здании Центра удобную навигацию, а в год пандемии запустила автокинотеатр. Однажды там сдулся экран, и последние минуты его пришлось держать руками, чтобы люди могли досмотреть фильм.
После ЧМ по футболу территория у Чаши стала главным местом городских событий. Там отмечают Новый год, День города, День России и проводят авиационное шоу «Я выбираю небо». В большей степени работа направлена на туристов: в прошлом году здесь побывали 177 тысяч гостей.
Для горожан на смотровой площадке устраивают серии летних ужинов, утреннюю йогу и регулярные культурные мероприятия. И, конечно, в Центре постоянно идут регистрации браков.
Алексей Криницын,
инженер
Алексей вместе с семью сотрудниками следят за содержанием территорий. Они контролируют уборку мусора, автополив, освещение, состояние зеленых насаждений и работу туалетов; обеспечивают безопасность оборудования. Чаще всего ломается детское, потому что временами его используют взрослые, на которых оно не рассчитано. Но основной проблемой парков Алексей считает вандализм: бывает, горожане разбивают плафоны фонарей и тегают разные поверхности, тогда приходится все заменять и перекрашивать.
Для всех объектов Алексей ведет документацию, а если появляются новые территории, то оформляет земельные участки для пользования. Еще он взаимодействует со структурами Исполнительного комитета.
Айдар Ислахов,
инженер-энергетик
В задачи Айдара входит контроль технического состояния набережной озера Кабан и других пространств. По утрам он отправляется на обходы и фиксирует поломки и акты вандализма; общается с парк-менеджерами и выезжает в парки, где нужна его помощь.
Обращения граждан до него доходят через разные каналы связи: соцсети, народный контроль, обращения граждан. Если возможно, Айдар чинит поломки сам, а если они серьезные, то подключает подрядчиков. Он знает, где под землей проходят кабели, поэтому перед началом работ следит за тем, чтобы не повредились коммуникации. Кроме того, через Айдара проходит технологическое присоединение новых объектов.
Ксения Алаева,
парк-менеджер, ответственный за центральные парки
Утро Ксении начинается с обходов парков. В своем любимом парке «Черное озеро» она несет ответственность за работу недавно открывшегося летнего дома и сувенирного магазина Дирекции и решает все проблемы. Так, осенью 2021 года горожане жаловались на красную щепу, которая окрашивала обувь и шерсть животных, но бывший арт-директор Дарья Куракова придумала раздать промокоды на бесплатную химчистку, и конфликт был улажен.
Круглый год в общественных пространствах в центре города проходит очень много событий. Чтобы организовать их, Ксения общается с артистами и горожанами и делает так, чтобы события понравились казанцам. Больше всего она гордится фестивалем «Октава» и его переформатированным вариантом — вечером джаза в Лядском саду, куда привезла популярных артистов, в том числе группу ZOLOTO.
Эльвира Шайхутдинова,
парк-менеджер, ответственный за парки Дербышек
Эльвира отвечает за парки «Лебяжье» и «Контитент», но больше всего любит Дербышки. По словам Эльвиры, опасность этого микрорайона — миф: у него есть особая романтика, и его жители — самые отзывчивые и напористые. В любую погоду они приходят на все мероприятия и постоянно дают обратную связь. Зимой для местной ассоциации моржей строили купель, и когда появились проблемы со сроками, они сами предложили помощь.
Сейчас Эльвира работает над мероприятиями для летнего сезона. Не все события им подходят, поэтому программу составляют более простую и стараются начинать пораньше. В этом году там стартуют вечерние кинопоказы. Параллельно с ними парк-менеджер готовит крупные мероприятия, включая «Пикник Дирекции» и вечеринку под мостом Миллениум.
Лилия Муртазина,
бухгалтер
Лилия занимается учетом кассовых операций и приводит в соответствие расходы и доходы. Через нее проходят поступления за регистрации молодоженов в Центре семьи «Казан», аренду смотровой площадки или барбекю-зоны на озере Кабан и далее по списку. Помимо всего она оплачивает воду, электричество и все коммунальные расходы; работает договорами, сметами и разными актами. Деньги требуют точного подхода, поэтому в бухгалтерии — особенно строгий график и внимательные сотрудники.
Фируза Шарипова,
начальник отдела закупок
Если сотрудники арт-отдела работают с продюсерами и ведут переговоры, то на плечах Фирузы — заключение контрактов, проведение аукционов и подготовка документов. Вместе с командой из трех человек она четко прописывает условия работы с артистами и приглашенными гостями, чтобы у Дирекции были договорные отношения с выступающими на мероприятиях.
Закупки делаются по мере необходимости: где-то нужно приобрести оборудование для уборки или ремонта, где-то найти новые урны или заказать баскетбольные кольца. Для летней программы Фируза составляет отдельные сметы. Например, в этом сезоне пройдут стендап, джазовый концерт, кинопоказы и ретро-четверги — для каждого мероприятия нужно что-то купить и закрепить это документально.
Гузель Ахметгалиева,
пресс-секретарь
Благодаря Гузель пользователи соцсетей узнают, что и когда происходит в общественных пространствах. Она ведет Telegram-канал и паблик во «ВКонтакте» и вместе с дизайнером готовит афиши и анонсы. С горожанами она выстраивает бережную, легкую и понятную коммуникацию. Дирекция старается не использовать сложных вводных конструкций и говорить с людьми на одном языке — это отражается в постах в соцсетях и на табличках в парках.
Значительную часть рабочего времени занимает отработка комментариев и запросов. Бывает, их количество доходит до 300. Ежедневно Гузель пишут блогеры, журналисты и жители Казани — каждому она старается максимально быстро предоставить любую информацию и при необходимости присылает контент.
Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Даниил Шведов
Если экстраполировать культуру отмены на Казань, то можно смело сказать, что казанцы «отменили» Баумана. Ее любят туристы и обходят местные, и такое положение давно пора менять. Перемены с целью вернуть главную пешеходную улицу горожанам уже начались, и пока они только на самом старте.
24 мая в рамках дискуссионно-образовательной программы «Городские модераторы» редакция Enter совместно с мэрией Казани собрала желающих на первой дискуссии о том, какой должна стать улица Баумана в результате переустройства. Коротко пересказываем, о чем говорили участники и к чему они пришли.
Слева направо: модератор дискуссии Сергей Магданов, заместитель начальника Управления архитектуры и градостроительства Казани Жанна Белицкая, сооснователь бара Kommunalka Андрей Блинов, ведущий архитектор бюро «Архитектурный десант» Дарья Климова, главный архитектор Казани Ильсияр Тухватуллина, глава администрации Вахитовского и Приволжского районов Казани Марат Закиров
Ровно за два года до дискуссии мы выпустили текст «Как победить Баумана», где попросили экспертов подсветить основные проблемы улицы и указать на их решения. Хотя Баумана всегда была важным пешеходным хабом между университетскими зданиями, заведениями и другими локациями, казанцы предпочитают ей Профсоюзную и Старо-Татарскую слободу.
Сейчас почти ничего не изменилось — на Баумана туристов по-прежнему существенно больше, чем отдыхающих горожан. Парадокс в том, что приезжих отправляют на главную пешеходную улицу знакомиться с городом, а она не может репрезентировать Казань и произвести целостное впечатление. По мнению гостей дискуссии, ей не хватает в том числе национального колорита: да, в сувенирных продают чак-чак и тюбетейки, но никто не поет песни на татарском, а видные заведения с традиционной кухней закрылись.
Горожане сворачивают с улицы на перекрестках, и особенно часто на пересечении с Чернышевского. Все потому что когда улица стала туристической, жизнь на ней заканчивалась там, где заканчивался комфортный радиус пешеходной активности — 500-800 метров.
ведущий архитектор бюро «Архитектурный десант»
Баумана — это отличный пример градостроительных ошибок. Улица интересна с точки зрения городского пешеходного исследования, но на пересечении Баумана и Чернышевского она вымирает. Часть Баумана вовсе отрезана от городской жизни, и там нет ни одного местного жителя.
Сейчас Баумана принадлежит туристам и ее нужно вернуть горожанам. Для горожан необходимо создать среду, которую они не захотят быстро проходить насквозь. Нужно сделать так, чтобы каждый мог чувствовать себя частью города.
Основная задача властей — поработать над улицей так, чтобы сделать ее привлекательной для разных клиентских групп. Для кого должна быть улица — вопрос открытый. Участники дискуссии из зала предложили отказаться от обозначений «туристам» и «жителем» и определить более точные критерии с помощью грамотного продуктолога; по их мнению, когда мы поймем, кому принадлежит Баумана, тогда и узнаем, какую ценность она в себе несет. Спикер и совладелец бара Kommunalka Андрей Блинов предложил сохранить Баумана универсальной, ведь уже сейчас в разное время она работает на разный сегмент граждан.
Первые попытки преобразования улицы Баумана начались еще в 2011 году. Тогда были подготовлены планы оформления зданий, правила покраски домов и определены необходимые работы.
Заместитель начальника Управления архитектуры и градостроительства города Жанна Белицкая представила на дискуссии презентацию «Какой может быть улица Баумана» и отметила, что у территории много плюсов. Например, там расположены объекты культурного наследия и благодаря ним можно познакомиться с историей города; есть возможность благоустраивать дворы и развивать подземные пространства. Но проблем все равно больше: улица монотонная и однообразная; там нет зелени и хорошей навигации; много вывесок, мусора и имеются проблемы с безопасностью пересечения проезжей части.
Решать проблему с вывесками начали с летних кафе. Ресторанам запретили использовать большие и яркие логотипы на верандах, а столики обязали ставить на 3-3,5 метра дальше от стен фасадов. Требования закрепили нормативно, поэтому заведения обязаны их соблюдать. Благодаря этому Баумана стала ухоженней, но единого стиля для оформления улицы администрация и владельцы бизнеса не утвердили.
Больше всего преобразований Баумана пережила в текущем году. После визита мэра Ильсура Метшина с улицы исчезли надоедливые ростовые куклы в костюмах лошадей, в середине мая появился сервис для работы уличных артистов, а совсем недавно Баумана начали озеленять — посреди улицы уже высадили деревья, кустарники и цветы, и скоро вокруг них сделают новые лавочки. В планах мэрии Казани — провести капитальный ремонт дороги.
Беспорядочное использование Баумана арендаторами привело к тому, что улица потеряла свою индивидуальность. Так как на ней всегда большой трафик, темп ее жизни стал бешеным — люди стремительно проходят все 1 885 метров.
Отдельно стоит сказать про подземную галерею: ее придумали как перспективный проект для туристов, а сейчас стараются максимально скрыть. На эту территорию неоднократно претендовали крупные компании и каждый раз сотрудничество не складывалось по экономическим причинам. Тем не менее, администрация города продолжает искать потенциального арендатора этой площади.
В целом мэрия намерена максимально сохранить существующую архитектуру улицы и следить за содержанием зданий. Арендаторы и сами иногда проявляют инициативу — ремонтируют входные группы, приводят в порядок брусчатку и фасады, при этом иногда им приходится долго договариваться о минимальном благоустройстве с собственниками.
Найти одного инвестора, который наведет порядок повсеместно, невозможно — поддержка государства Баумана очень нужна. В зале в шутку даже предложили включить эту улицу в программу «Наш двор». При этом дворы вдоль Баумана спикеры и правда считают очень перспективными. Главный художник Казани и заместитель начальника Управления архитектуры и градостроительства города Жанна Белицкая отметила, что именно они должны стать точками притяжения всех возрастных групп. Создать различные тематические дворики, где можно организовывать мероприятия именно для горожан, планировали еще в 2017 году.
главный архитектор Казани
Баумана — это не отдельные объекты, а система дворов, уличного пространства, соседствующих зданий. Она должна быть родной и любимой и для нас, горожан, и для туристов. По итогам уже сделанной работы можно сказать, что во дворах есть огромный потенциал для развития.
Развитию улицы Баумана значительно мешает хаос. Ориентируясь на туристов, она стала очень коммерциализированной, и это плохо отразилось на ее внешнем виде. В самом начале нулевых в небе над улицей наконец-то исчезли рекламные растяжки, но вывески на фасадах магазинов по-прежнему очень агрессивны.
Хотя в 2021 году оформление начали контролировать, до конца проблема все равно не решена. Например, прошлым летом на фасаде дома на Баумана, 72 обнаружили старинную вывеску, собственник здания согласился ее сохранить, но за год с ней ничего не случилось: никто ее не перекрыл и не отреставрировал.
На дискуссии прозвучала мысль, что на Баумана можно ввести специальные критерии для арендаторов, впрочем, на деле это очень тяжело. Даже нынешние владельцы зданий временами конфликтуют между собой из-за расхождений в интересах, а подобные случаи будут всегда. Так, часть помещений на Баумана арендуют под клубы, и для них важно иметь возможность громко включить музыку — а гостям соседнего хостела она мешает спать.
сооснователь бара Kommunalka
Одна из проблем, которую можно искоренить хоть завтра, — это контроль чистоты именно в ночное время. Ночью в выходные и праздники Баумана на участке от «Макдоналдса» до «Кольца» — это мусорка, потому что люди активно выкидывают пакеты и одноразовую посуду. Старые бетонные урны хотелось бы заменить на новые — вместе с лавочками из прошлого века.
Глава районной администрации Марат Закиров уточнил, что в летнее время на Баумана убираются чаще, но круглосуточная уборка — пока лишь пункт в списке задач. Вместе с этим планируется увеличить и количество, и объемы урн.
Жители Казани хотят решения проблем, которые касаются их больше всего. Это шум в ночное время; засилье визуальной и аудио-рекламы; грязь и мусор; наличие бездомных и отсутствие общественных круглосуточных туалетов.
Отдельно участники обратили внимание на неудобство улицы для родителей с колясками и других маломобильных групп населения. Для многих людей Баумана начинается со станций метро «Кремлевская» и «Площадь Тукая» и выйти из них на поверхность проблематично: не хватает пандусов и эскалаторов. Прицельно работать над этой проблемой планируют после осмотра-экскурсии с участием главы администрации Вахитовского и Приволжского районов Казани Марата Закирова и жителей города.
глава администрации Вахитовского и Приволжского районов Казани
Чудес не бывает: никто не проснется утром и не придумает вдруг что-то такое, что поразит всех. Мы не забываем про Баумана, просто изменениям на ней нужно постоянное топливо. Нам нужно, чтобы этот костер горел, важна активная позиция горожан.
К глобальным изменениям я готов приступать со всеми вместе. Давайте сделаем улицу именно такой, какой она понравилась бы нам самим. Все мы разные, но как только каждый скажет: «Классно, мне здесь нравится» — проявится результат многообразия наших возможностей.
Текст: Инзиля Шакирова
Фото: Даниил Шведов