Фо-бо — вьетнамский суп с зеленью и говядиной. Считается, что его придумали на севере Вьетнама в начале XX века. Он быстро стал популярным не только на своей родине, но и по всему миру. Вьетнамцы предпочитают есть сытный говяжий суп на завтрак — чтобы набраться сил на весь день. Бульон для настоящего фо-бо варится восемь-десять часов. При подаче в него добавляют нарезанное тонкими слайсами сырое мясо (оно успевает свариться прямо в тарелке), лапшу, специи и зелень.

В Казани фо-бо стремительно приобрел популярность в конце зимы 2018-го: одно за другим начали открываться заведения, сделавшие упор на этом супе. Enter узнал, где можно попробовать не только традиционный фо-бо, но и другие блюда вьетнамской кухни.

Cafe Hot Pho

Кафе с вьетнамскими блюдами открылось на фудкорте «Парк Хауса» в конце февраля. Супов фо здесь три вида: фо-бо (с говядиной), фо-га (с курицей) и фо-бо шот ванг (с говядиной, тушеной в вине). Кроме них, в Cafe Hot Pho можно попробовать фо-сао — лапшу вок с говядиной и овощами, миен-сао — стеклянную лапшу вок с курицей, овощами и грибами, гой-куон — спринг-роллы, горячие блюда, нэмы, салаты и четыре вида шейков. Кстати, манго и маракуйя для коктейлей поставляются прямо из Вьетнама.

Фошная

Для тех, кто хочет ощутить атмосферу настоящей вьетнамской забегаловки, в марте открылась «Фошная» на Профсоюзной. В маленьком помещении большой компании будет тесно, но можно расположиться на скамейках у кафе. Суп фо-бо адаптировали под местные вкусы — порции здесь небольшие. В меню также есть нэмы (хрустящие блинчики из рисовой бумаги с курицей, грибами и овощами) и вьетнамский кофе со сгущенкой.

Mister Pho

В середине июня на фудкорте ТЦ «Кольцо» появилось еще одно кафе вьетнамской кухни, которое будет отличной альтернативой фастфуду. Меню небольшое и состоит из пяти позиций: фо-бо с говядиной, лапша миен-сао, спринг-роллы с креветками и манго-шейк. Учитывайте, что объем одной порции фо-бо здесь — ровно литр, поэтому имеет смысл объединиться с друзьями, если сомневаетесь в своих силах.

Chợ Pho Bo

Заведение с забавным названием Chợ (с вьетнамского — базар) впервые представила свой фо-бо на Open Space Market в декабре прошлого года. Параллельно команда готовилась к открытию полноценного заведения — оно произошло в конце июня. В меню есть супы фо-бо и фо-га, лапша вок, спринг-роллы, нэмы, салаты и манго-шейки. Заведение состоит из основного зала и уютного дворика, который идеально подходит для посиделок теплыми летними вечерами.

Mr. Fo

Вместо бургерной Buffet на Островского недавно открылось кафе Mr. Fo, чья концепция — быстрый и недорогой стрит-фуд. Цены здесь действительно на порядок ниже, чем в других заведениях подобного плана. В Mr. Fo готовят фо-бо и фо-га, лапшу вок, теппан с курицей и говядиной, нэмы, шейк и нетипичные для вьетнамской кухни бургеры, брауни и мохито. Маленький, но приятный бонус — блюда подаются с тонкими рисовыми лепешками.

Food Hanoi

Волна фо-бо прокатилась не только по центру города: в конце июня на Парина открылось кафе вьетнамской кухни Food Hanoi. Идти сюда стоит за наваристым фо-бо, фо-га и фо шот ванг — супом из говядины с томатной пастой. Из вторых блюд в Food Hanoi готовят фо-сао и миен-сао. Кроме того, в кафе можно купить вьетнамские продукты — например, напитки из кокоса, гуавы, манго или маракуйи.

OmNomNom

В кафе на Баумана собраны блюда разных азиатских кухонь. Фо-бо в OmNomNom начали готовить чуть ли не с самого открытия, периодически обновляя его рецепт. Суп подается с острой чили-пастой, красным луком, зеленью и кусочком лайма. К блюду отлично подойдет вьетнамский салат с томленой уткой, овощами и соусом из лемонграсса.

Mio

Набраться сил, гуляя по Кремлевской набережной, можно в паназиатском ресторане Mio. Вьетнамских блюд тут не очень много, но они есть: это, естественно, фо-бо с говядиной и несколько видов спринг-роллов. Порция фо-бо в ресторане оптимальная — суп подают в тарелке объемом 0,4 литра. Готовят в Mio и кофе по-вьетнамски: его предлагают сочетать со взбитым трюфелем с добавлением черного перца.