С 26 сентября по 10 октября проходит седьмой Российский Ресторанный Фестиваль, организованный Александром Сысоевым. В Казани, Альметьевск и Иннополисе в нем принимают участие 28 заведений. Для гостей это хорошая возможность познакомиться с меню и попробовать разные сеты по специальной цене — от 1 090 до 1 690 рублей.
Редакция Enter изучила список участников и рассказывает, что предлагают кафе и рестораны с европейской, греческой, грузинской, азиатской и татарской кухнями.
Кухня стран мира
Cups
Сет за 1 090₽:
Скрэмбл на картофельной вафле с лисичками, авокадо и аргамаком;
Птитим с овощами терияки и рамаевской уткой с казылыком;
Чизкейк Сан-Себастьян со свежей малиной
Дополнительно к сету:
Белое сухое из ЮАР — 590₽
Anna bakery bistro
Сет за 1 090₽:
Хумус из печеной свеклы;
Гребешок / орзо / цветная капуста;
Мусс пломбир / черника
Дополнительно к сету:
Розовое сухое из ЮАР — 590₽
Cheeseria
Сет за 1 690₽:
Буррата с сезонными фруктами (нектарин / хурма);
Котлеты из кролика;
Тыквенный чизкейк
Дополнительно к сету:
Белое сухое из Аргентины — 790₽
Розовое сухое из ЮАР — 790₽
Некрасов
Сет за 1 390₽:
Говяжий язык с картофелем и трюфельной пастой с копченой сметаной и лисичками;
Паштет из куриной печени с чимичури, луком карамель и фисташками;
Традиционный медовик по бабушкиному рецепту с фундуком
Дополнительно к сету:
Красное сухое из Италии — 590₽
Белое сухое из Австрии — 590₽
Месса/Ересь (Иннополис)
Сет за 1 690₽:
Салат с ростбифом из телятины;
Сен-жермен с бужениной из индейки;
Паста с уткой;
Десерт от шефа
Красное сухое из Германии — 590₽
Белое сухое из Франции — 780₽
Begin Cafe
Сет за 1 090₽:
Драник из тыквы с рыбным кремом;
Говяжья щека с кремом из корня сельдерея;
Сорбет из черной смородины;
Мороженое из ряженки с крыжовником
Osteria Mario
Сет за 1 690₽:
Тартар из говядины или артишоки, оливки, трюфельная паста, пармезан — на выбор;
Запеченные перцы с бурратой или соус ромеско, имбирное масло, базилик — на выбор;
Судак с картофельным кремом или с грибным демигласом и шампиньонами — на выбор;
Шоколадный бисквит и соус из халвы или десерт «груша, малина, фисташки» — на выбор
Дополнительно к сету:
Итальянский брют — 490₽
Белое сухое из ЮАР — 410₽
Мама Фета
Сет за 1 390₽:
Греческий салат;
Севиче из гребешка;
Клефтико
Сет за 1 690₽:
Фаршированные перчики;
Пита с угрем и трюфельным сыром;
Сувлаки из креветок с томатами;
Тирамису с икрой из апероля
Дополнительно к сету:
Итальянский брют — 590₽
Белое сухое из Австрии — 590₽
Красное сухое из Италии — 790₽
Сказка
Сет за 1 390₽:
Копченый салат с ростбифом;
Биточки из дикой щуки с полбой и пармезаном;
Яблочный тарт с мороженым из печеных яблок
Дополнительно к сету:
Итальянский брют — 790₽
Branch Wine
Сет за 1 690₽:
Тартар из моллюска с кокосовой пеной;
Дальневосточный гребешок с малиной;
Говяжье ребро с чатни и сливой;
Краб с лепестками роз;
Тарт с топинамбуром и шоколадом;
Конфета
Дополнительно к сету:
Белое сухое из Австрии — 690₽
Розовое сухое из ЮАР — 790₽
Красное сухое из Италии — 790₽
New Kitchen
Сет за 1 690₽:
Костный мозг на черном бездрожжевом хлебе, свежий огурец и густой мясной соус;
Салат с вяленой уткой, зеленью шпината и печеной свеклой;
Утиная ножка с гречкой, жареными шиитаке и брусничным соусом;
Десерт из хрустящей крошки бородинского хлеба с квасным муссом, черносливом, шариком сливочного мороженого и морской водой
Дополнительно к сету:
Белое сухое из ЮАР — 590₽
Dali
Сет за 1 690₽:
Опаленная телятина с копченой гривой или говяжья вырезка с конской гривой и вареньем из моченых шишек — на выбор;
Кыстыбый с уткой и молодой елью или картофельное пюре с вяленой уткой и огурцом — на выбор;
Тутырган сарык или баранина с цуккини и листьями смородины — на выбор
Дополнительно к сету:
Белое сухое из Австрии — 690₽
Итальянский брют — 690₽
Розовое сухое из ЮАР — 590₽
Гивико
Сет за 1 090₽:
Сырная тарелка;
Шашлык из индейки
Сет за 1 390₽:
Салат «Индаури» или «Гемриэли» — на выбор;
Хачапури по-аджарски;
Хинкали из телятины;
Люля из курицы или из телятины и свинины — на выбор
Сет за 1 690₽:
Жареный сулугуни;
Хачапури на мангале;
Орсули или хинкали из телятины — на выбор;
Долма
Дополнительно к сету:
Белое сухое из ЮАР — 690₽
Гивико (Альметьевск)
Сет за 1 090₽:
Сырная тарелка;
Шашлык из индейки
Сет за 1 390₽:
Салат «Индаури» или «Гемриэли» — на выбор
Хачапури по-аджарски;
Хинкали из телятины;
Люля из курицы или из телятины и свинины — на выбор
Сет за 1 690₽:
Жареный сулугуни;
Хачапури на мангале;
Хинкали Орсули или хинкали из телятины — на выбор
Долма
Дополнительно к сету:
Белое сухое из ЮАР — 690₽
Mr. Willard
Сет за 1 690₽:
Камамбер фри с малиновым кремом;
Татаки из тунца;
Куриная грудка со спаржей
Дополнительно к сету:
Розовое сухое из ЮАР — 590₽
Артель
Сет за 1 690₽:
Тартар из конины в тосканском стиле;
Молодой картофель в углях с кремом из козьего сыра, салом коня и щучьей икрой;
Шашлык из камского сома со свеклой, запеченной в соли, и соусом из каймака;
Медовик с татарским медом и медово-трюфельным мороженым
Дополнительно к сету:
Итальянский брют — 590₽
Белое сухое из ЮАР — 590₽
Дафт pub
Сет за 1 090₽:
Нежные сырные палочки с прованскими травами и вишневым BBQ;
Кейл с домашним сыром, нектаринами и пеканом;
Мороженое бри с нектарином на гриле
Дополнительно к сету:
Белое сухое из Аргентины — 590₽
Wine me
Сет за 1 690₽:
Тартар из телятины;
Хумус с тирадито из креветок;
Филе утки су-вид с кремом из батата и кофейной икрой;
Чизкейк с бобами тонка и ягодной пылью
Дополнительно к сету:
Розовое сухое из ЮАР — 590₽
Gina
Сет за 1 690₽:
Тартар из телятины с майо пепперони;
Спагетти с вонголе;
Лимонный тарт с меренгой
Дополнительно к сету:
Белое сухое из Австрии — 690₽
Азиатская кухня
Ichi-go Ichi-e
Сет за 1 690₽:
Цуккини с яги и сорбетом из грейпфрута;
Синекорый палтус с вешенками и соусом голландез;
Моти с манго
Дополнительно к сету:
Белое сухое из Австрии — 690₽
ZUKA
Сет за 1 690₽:
Утиный паштет/хоккайдо/хрустящий лук;
Рис фрай/аргамак/лисички;
Моти/катык/чернослив
Дополнительно к сету:
Итальянский брют — 790₽
New Asia
Сет за 1 090₽:
Спелый ананас, маринованный в кимчи со свежей мятой;
Утка с листьями салата, дольками груши и кешью под кисло-сладким соусом;
Попкорн из жареных в луковом соусе креветок с икрой тобико, маринованным луком и авокадо;
Моти с вкусом клубники или манго — на выбор
Дополнительно к сету:
Белое сухое из ЮАР — 590₽
Izakaya Bereg
Сет за 1 690₽:
Лосось, минтайко;
Ротти с авокадо и страчателлой;
Удон с цыпленком и вешенками с цитрусовым терияки;
Лимонный снежок с кремом из лемонграсса
Дополнительно к сету:
Белое сухое из Австрии — 590₽
Белое сухое из ЮАР — 590₽
1st Gallery kitchen
Сет за 1 690₽:
Том ям с морепродуктами;
Орзо с креветками;
Шоколадный тарт
Дополнительно к сету:
Белое сухое из ЮАР — 590₽
Национальная кухня
Milli
Сет 1 090₽:
Салат «Урдэк»;
Куриный бульон с эчпочмаком;
Запеченный конский бок с кыстыбый из конопляной муки с пшеном и соусом «черный перец»;
Чак-чак «Милли»
Дополнительно к сету:
Белое сухое из Австрии — 590₽
Чирэм
Сет за 1 690₽:
Шулпа с треугольником;
Кыздырма;
Десерт с сосновой шишкой, шоколадом и катыком
Дополнительно к сету:
Белое сухое из Австрии — 690₽
Красное сухое из Италии — 690₽
Татар
Сет за 1 090₽:
Хумус из зеленого горошка «Яшел»;
Кыстыбургер с кониной и овощами «Кыр»;
Шулпа с бараниной «Авылча»;
Эчпочмак кейк;
Травяной татарский чай
Текст: Ирина Кикоть
Фото: предоставлены организатором фестиваля
все материалы
