Клубника — первое, с чем ассоциируется начало лета. Сочные красные ягоды часто привозят из теплых стран, но есть фермеры, которые выращивают экологически чистую клубнику в 50 километрах от Казани.

Вместе с Министерством сельского хозяйства и продовольствия РТ рассказываем, как устроена ферма «ТатЯгода». Это второй материал из нашего совместного цикла. Первый, об Агропромышленном парке «Казань», читайте на сайте.

Айдар Шагимарданов со своим партнером Айратом Зариповым в разное время занимался строительством, управлением недвижимостью, поставкой халяльного питания и юридическими консультациями. С сельским хозяйством до основания фермы «ТатЯгода» в 2019 их ничего не связывало, и до сих пор клубника для предпринимателей — не столько заработок, сколько приятное хобби.

Уже в первый год партнерам удалось собрать рекордный урожай — более 15 тонн клубники. Теперь же объемы «ТатЯгоды», которая переместилась в соседнее село, в разы больше. В Больших Кургузях Айдару и Айрату принадлежит порядка ста гектаров земли, на которых выращивают яблоки, абрикосы, малину и редкую для Татарстана капусту кейл. Клубника занимает четыре гектара — один в открытом и три в закрытом грунте.

Европейские саженцы и самая вкусная клубника

Все саженцы решили закупить в Европе. По словам Айдара, европейские сорта на порядок отличаются от российских по урожайности и заболеваемости. «Например, российские сорта выдают по 500 граммов клубники с куста, а европейские — уже 2,5 килограмма. Когда высаживаешь гектар, разница становится особенно важной — ведь ты тратишь деньги, силы и время», — делится он.

Сорта, высаженные на территории «ТатЯгоды», делятся на КСД (короткого светового дня, — прим. Enter) и ремонтантные. Они отличаются размерами кустов, сроком плодоношения, внешним видом и вкусом ягод. Предприниматели отталкивались от желаний покупателей. Те, кто берет клубнику для украшения тортов и букетов, предпочитают самую красивую ягоду, а те, кто готовит варенье, обращают больше внимания на вкус и стоимость.

Самая вкусная ягода растет на открытом грунте — это плотная, блестящая «Сирия» и нежная, сочная Sensation. Кусты, высаженные таким образом, плодоносят всего раз в году с 10-15 июня до 10-15 июля в течение пяти лет. В этом году на гектаре земли разместили 45 000 саженцев, а благодаря грантовой поддержке Министерства сельского хозяйства РТ в следующем году это количество планируют увеличить в три раза. В каждой из трех теплиц растут по 90 000 «итальянцев» — округлая «Флорида Бьюти», чуть вытянутая «Мурано» и ароматная «Кабрилло». Они способны давать много ягод пять месяцев в году с середины мая по конец октября, но из-за этого саженцы быстрее изнашиваются и «работают» только два года — а потом нужно высаживать новые.

Деревенские Мальдивы и отслеживание полива онлайн

Грядки чуть приподняты над землей — эту технологию сооснователи «ТатЯгоды» подсмотрели у европейских коллег. В открытом грунте их покрывают мульчирующей пленкой, которая способствует прогреванию земли, мешает сорнякам и насекомым-вредителям. Если бы ее не было, майские жуки уничтожили бы всю клубнику, срезав растения под корень. В теплицах расстояния между грядкой щедро присыпают свежим сеном — благодаря этому сохраняется тепло и влага, а ягоды остаются идеально чистыми.

О каждом кусте заботятся агрономы. Главный работает удаленно из Европы, поэтому с ним консультируются по видеосвязи. Каждый день он осматривает клубнику и дает особые детальные рекомендации по уходу и лабораторным анализам. Кроме него за ягодами следит специалист из Казани. Он советует, чем удобрять почву и в какое время организовать полив.

Поливают все грядки капельным способом. Для этого на ферме вырыли огромный бассейн, который Айдар называет деревенскими Мальдивами. Вода для полива настолько чистая, что под солнечными лучами переливается лазурным цветом, словно на море. По трубам она проходит через программируемый узел смешения удобрений. Партнеры Айдар и Айрат и агрономы наблюдают за подачей удобрения через приложение из любой точки мира и могут проследить за каждым кустом в режиме реального времени.

67 тонн экологически чистых ягод

Экологичность — главная отличительная черта «ТатЯгоды». Европейское экопитание для растений обходится около 500 000 рублей в год на гектар. Сюда входят все те же полезные элементы, что и в других удобрениях, но без нитратов и гербицидов. Поэтому даже если клубнику поливают за час до сбора урожая, в ягоды не проникает ни грамма ядохимикатов и они остаются экологически чистыми. С вредителями здесь предпочитают бороться другими способами — сорняки скашивают машинкой или убирают вручную, мелких жучков поедают ящерицы, которые прибегают на ферму с полей, а мышей ловят шесть проворных кошек.

«Я читал, что один месяц постоянного потребления клубники полностью наполняет витаминами и микроэлементами организм человека, особенно это полезно для печени. По собственной инициативе мы отвозим ягоды на проверку Роспотребнадзору и каждый раз независимая экспертная лаборатория заключает, что содержание различных веществ в наших ягодах в десять раз ниже минимально установленной вредной концентрации. Это очень показательный момент», — подчеркивает Айдар.

Урожайность одного куста при грамотном внимательном подходе может достигать 500 граммов, то есть в открытом грунте за сезон успевают собрать 22,5 тонны клубники, а в закрытом — до 45 тонн. Сбор происходит исключительно вручную, чтобы не повредить ни одну ягоду. Через день сборщики из окрестных деревень под руководством опытного бригадира приезжают на грядки в 3:00, пока солнце не активно, — и к девяти утра набирают полные ящики спелой красной клубники. Суммарно летом на ферме постоянно трудятся порядка ста специалистов.

Один гектар теплицы «под ключ» стоит 15 миллионов рублей, часть расходов компенсирует Министерство сельского хозяйства РТ. Учитывая, что за зиму умирает примерно 15% ремонтантных саженцев, все равно получается дорого, поэтому предприниматели задействуют каждый метр. В свободные ряды они высадили 11 стометровых грядок тепличных помидоров, а прямо над ними установили конструкции для выращивания ягод на матах. Если все получится, в теплицах «ТатЯгоды» будет 135 000 саженцев клубники на каждом гектаре, и ферма станет первой в России, кто выращивает ягоды в таких объемах на ограниченной территории.

Поддержка предпринимателей-мусульман и «сельский Диснейленд»

«Я являюсь президентом Ассоциации предпринимателей-мусульман России, поэтому со сбытом нет никаких проблем. С середины мая за нашей клубникой выстраивается очередь, потому что все знают наши подходы к бизнесу. Деньги для нас ничего не решают, главное — вырастить экологически чистый, полезный халяльный продукт, и мы не нарушим этот принцип даже за миллиард рублей», — рассказывает Айдар.

Клубнику продают преимущественно оптом — через Instagram-аккаунт. В зависимости от сорта она стоит 400-500 рублей за килограмм. Это дороже, чем на продуктовых рынках, зато покупатель может быть уверен в качестве ягод. Чтобы убедиться в этом, можно приехать на ферму и купить клубнику лично. Так поступают несколько жителей Казани, которые отвозят в город сотни килограммов свежесобранных ягод на перепродажу. Если своей машины у вас нет, можно договориться о встрече с ними в удобном месте через директ.

Когда урожая много, четыре-пять тонн клубники продают на рынках и в небольших магазинах. В ритейл-сетях «ТатЯгоды» нет из-за сложных условий: на ферме не всегда можно предсказать объем урожая, а вдобавок крупные перекупщики могут вести себя нечестно и слишком завышать цены.