Чтобы выбрать самое вкусное блюдо в заведениях Казани, не нужно быть ресторанным критиком. Есть один простой способ — нужно заказать блюдо, которое пользуется большой популярностью у посетителей. Конечно, это не стопроцентный вариант, но, по крайней мере, это будет точно съедобно. Редакция Enter решила выяснить, что больше всего любят простые посетители. Мы расспросили сотрудников баров, ресторанов и кафе, узнали названия самых популярных блюд, почему посетители так часто их заказывают и сколько порций бургеров, хинкали и лапши съедают гости в месяц в самых разных заведениях нашего города, а именно в кафе «Сирия», «Хинкальная», «Свитер», HUB, Banka и Wok&Go, баре «Соль» и Top Hop, а также в ресторанах Kedr и «Хумо».
Бургеры
Крафтовый бар Top Hop на Баумана
Порций в месяц: 4300
Кецко Николай, шеф-повар «Top Hop»:
«Самое популярное блюдо у нас — это бургеры. В нашем заведении подаются совершенно разные бургеры на любой вкус: представлена и классика, но мы стараемся уйти от стандартов, делаем их необычными. Например, у нас есть бургер-глинтвейн с вишней, мясной котлетой на розовой булочке, апельсинами, брусничным и кисло-сладким соусом, а также с яблоками, которые мы специально вывариваем в вине с корицей, имбирем и гвоздикой. На первый взгляд, может показаться, что сочетание этих продуктов довольно странное, но по вкусу это очень интересно. Рецептуру каждого бургера мы прорабатываем до состояния, когда на наш взгляд он станет идеальным. Само заведение Top Hop — это бар крафтового пива, у нас авторская кухня, 300 видов бутылочного пива и 39 кранов».
Выдержки из меню:
Чизбургер – 280 ₽
Бизнес-ланч – 300 ₽
XXXL-бургер – 990 ₽
«Блэк-бургер» – 310 ₽
Салат капустный Coleslaw – 150 ₽
Адрес: ул. Баумана, 36
Режим работы:
Воскресенье – Четверг 12:00-01:00
Пятница – Суббота 12:00-03:00
HUB Cafe на Гоголя
Порций в месяц: 1000
Лейла Лерон, SMM-специалист:
«Самое популярное блюдо в кафе HUB — это «Бургер-XXL». Это фирменный бургер с сочной говяжьей котлетой, свежими томатами, луком, маринованными огурчиками, салатом айсберг, сыром, сырным соусом и кетчупом, подается с картофелем фри или дольками. В месяц продается больше 1000 бургеров. В этом году мы отпраздновали день гамбургера и за день было продали 300 порций этого блюда. Кроме этого у нас есть бургеры с говядиной, курицей, рыбой и овощной котлетой из картофеля и капусты».
Выдержки из меню:
Бургер-XXL – 250 ₽
Фишбургер – 290 ₽
Бургер Ростбиф – 270 ₽
Чикенбургер с омлетом – 210 ₽
Бургер Ово Лакто – 150 ₽
Адрес: ул.Гоголя, 12
Режим работы:
Понедельник – Четверг 10:00-00:00
Пятница – Суббота 10:00-02:00
Воскресенье 12:00-00:00
Узбекские Манты
Ресторан «Хумо» Chaihona&Lounge на Чернышевского
Порций в месяц: 3000
Хутренко Алексей, шеф-повар ресторана Хумо:
«Мы можем смело утверждать, что Хумо Chaihona&Lounge — официальный дилер узбекской кухни в Казани. На Востоке есть поверье, что никто не приготовит манты так вкусно, как влюбленный человек. На нашей кухне всегда работает влюбленный повар для приготовления исключительно нежных и сочных мантов. Именно поэтому блюдо получается таким вкусным и пользуется большой популярностью у наших гостей. В месяц мы продаем более 3000 порций. Это приблизительно одно небольшое стадо баранов!»
Выдержки из меню:
Манты – 290 ₽
Салат «Хумо» – 440 ₽
Долма – 370 ₽
Чучвара – 320 ₽
Бикын – 530 ₽
Адрес: ул.Чернышевского, 29
Режим работы:
Воскресенье – Четверг 12:00-02:00
Пятница – Суббота 12:00-04:00
Wok «Огненный цыпленок»
Кафе Wok&Go на Московской
Порций в месяц: 750
Роман Дейнекин, управляющий Wok&Go:
«Скорее всего, каждый видел в американском кино, как герои фильмов заказывают еду из китайских ресторанчиков и едят лапшу палочками из маленьких коробочек. Wok&Go – это как раз первая китайская лапшичная в Казани. Самое первое заведение открылось на улице Астрономической — эта лапшичная пользовалась большим успехом, гостей становилось все больше и больше. По этой причине мы открыли еще одно заведение на Московской. У нас представлены классические и фирменные воки. Классические — это стандартный набор, в котором меняется только основной ингредиент (грибы, курица, свинина или говядина), фирменные воки мы придумываем сами, в них более сбалансированный вкус».
Выдержки из меню:
«Огненный цыпленок» – 177 ₽
«Биг вок» с курицей – 199 ₽
Вок «Курица и овощи» – 147 ₽
«Мясной удар» – 224 ₽
Греческий салат – 165 ₽
Адрес: ул. Астрономическая, 13 и ул. Московская, 31
Режим работы:
Понедельник – Пятница 10:00-00:00
Суббота – Воскресенье 12:00-00:00
Черное ризотто с креветками
Ресторан Kedr на Чернышевского
Порций в месяц: 500
Евгений Сыропятов, шеф-повар ресторана Kedr:
«В меню ресторана Kedr есть несколько безусловных хитов, которые мы готовим с самого открытия. Среди них ярко выделяется чёрное ризотто с креветками. В состав ризотто входят чернила каракатицы, подаётся блюдо с печёным томатом, чипсами из сыра пармезан, жареными в розмарине креветками и соусом Биск. За последние полгода мы продали более чем 2700 порций этого блюда, и использовали 189 килограмм риса и 16200 креветок».
Выдержки из меню:
Черное ризотто с креветками – 690 ₽
Капрезе – 490 ₽
Уха из дорадо – 490 ₽
Каре ягненка – 1100 ₽
Крем-суп из шпината – 320 ₽
Адрес: ул. Чернышевского, 21
Режим работы:
Круглосуточно
Папарделле с курицей
Кафе «Свитер» на Профсоюзной
Порций в месяц: 300
Элина Ахметханова, управляющая кафе «Свитер»:
«Кафе «Свитер» открылось за сорок дней — наша команда делала это в режиме реалити-шоу. В нашем кафе много интересных фишек, которые создатель кафе Галия Бердникова привезла из Европы. Например, блюда готовятся из сезонных продуктов, в кафе открытое пространство и близкая посадка. «Свитер» — это теплое, уютное кафе, которое станет оптимальным вариантом для завтрака, обеда или свободного времяпрепровождения с друзьями. Самым популярным блюдом у нас считается «Папарделле с курицей»: оно состоит из пасты папарделле, сливок, кабачков, куриной грудки, шампиньонов и сыра. Это блюдо нравится всем, оно простое и понятное. К тому же это непривычное для большинства блюдо, такое как, например, всем известная паста болоньезе или карбонара. Мы стараемся знакомить казанцев с европейской кухней».
Выдержки из меню:
Папарделле с курицей – 280 ₽
Ростбиф и пюре с базиликом – 490 ₽
Ризотто – 310 ₽
Бургер с говядиной – 300 ₽
Сёмга жареная – 390 ₽
Адрес: ул. Профсоюзная, 50
Режим работы:
Воскресенье – Четверг 09:00-22:00
Пятница – Суббота 09:00-00:00
Фалафель на тарелке
Кафе «Сирия» на Профсоюзной
Порций в месяц: 300
Евгения, администратор в кафе «Сирия»:
«Кафе «Сирия» открылось в мае 2015 года. Мы ставим упор на аутентичную сирийскую кухню, поэтому фалафель на тарелке и в виде сэндвича пользуется у нас особой популярностью. Фалафель – это жареные во фритюре шарики из измельченного нута. Готовим мы его по особенному рецепту: конечно, секреты мы раскрывать не будем, но могу вам сказать, что, по отзывам наших посетителей, у нас один из самых вкусных фалафелей в Казани, поэтому мы стараемся держать марку. Сейчас, к тому же, он очень популярен среди вегетарианцев и веганов, так как готовиться из нута и жариться на растительном масле. Конечно, у нас есть и мясные блюда с курицей и бараниной, а также, помимо сирийской кухни, у нас представлена и европейская. Так что здесь каждый найдет себе блюдо по душе».
Выдержки из меню:
Салат «Таббуле» – 150 ₽
Сэндвич «Фалафель» – 140 ₽
Фалафель на тарелке – 150 ₽
«Мутабаль» – 140 ₽
«Сирия» на тарелке – 180 ₽
Адрес: ул. Профсоюзная, 22
Режим работы:
Понедельник – Суббота 11:00-00:00
Воскресенье 12:00-00:00
«Салат из морепродуктов»
Кафе «Хинкальная» на Университетской
Порций в месяц по подсчетам редакции: 250
Нино Маргвелашвили, шеф-повар кафе «Хинкальная»:
«Хинкальная — это сеть кафе грузинской кухни, которая насчитывает более 30 заведений по всей России, а в Казани представлена тремя кафе (в течение года откроется четвёртое). Первое кафе в Казани открылось в сентябре 2013 года и вызвало ажиотаж среди жителей города — все были в восторге от грузинской кухни. Большинство работников кафе родом из Грузии. Что касается самого блюда, то «Салат из морепродуктов», готовится по моему авторскому рецепту и подается в тонком лаваше. Он одновременно сытный, вкусный и полезный, состоит из морепродуктов (креветки, мидии, осьминоги, кальмар), сельдерея, винограда и грецких орехов. Гости часто его заказывают с бокалом белого вина. В кафе также можно попробовать самые разные блюда грузинской кухни: хачапури, хинкали, пхали, сациви, оджахури и так далее. Важно отметить, что хинкали стоят всего 45 рублей за штуку. Здесь же можно попробовать лимонады «Натахтари», салат «Оливье» по рецепту 1905 года, который подаётся с раком, и знаменитые грузинские вина».
Выдержки из меню:
Салат из морепродуктов – 490 ₽
Оливье 1905 года – 410 ₽
Суп харчо – 320 ₽
Хашлама – 350 ₽
Хачапури по-аджарски – 370 ₽
Адрес: ул. Университетская, 14
Режим работы:
Воскресенье – Четверг 11:00-01:00
Пятница – Суббота 11:00-03:00
Чизкейки
Кафе Banka на Пушкина
Порций в месяц: более 220
Ирина Борисова, учредитель и основатель кафе Banka:
«Наше стрит-фуд кафе Banka открылось в конце мая этого года. Мы предлагаем нашим посетителям блюда ресторанного уровня по демократичным ценам, которые можно взять на вынос. Это идеальное место для того, чтобы быстро и качественно перекусить в течение всего дня. На бегу, на ходу, на лету — наши блюда удобно есть, где угодно. К тому же у нас новая, современная, экологичная подача еды в баночках и эко-упаковке с деревянными приборами, так как мы заботимся о наших посетителях и о нашей природе. Что касается самого популярного блюда, то чаще всего у нас берут чизкейк. В сентябре мы продали более 215 порций этого десерта. У него стандартный состав: сливочный сыр, сливки, сахар, лимонный сок, цедра лимона, ванильный сахар, соль, свежая клубника, мята. Я думаю, что этот десерт популярен из-за его оригинальной подачи — в баночке».
Выдержки из меню:
Чизкейк – 149 ₽
Тирамису с ягодами – 159 ₽
Утка с яблоками под инжирным соусом – 169 ₽
Бан Ми с говяжьей котлетой – 169 ₽
Круассан с клубникой, яблоками фламбе и кремом Мильфей – 149 ₽
Детокс-вода с розмарином и грейфрутом – 49 ₽
Адрес: ул. Пушкина, 3
Режим работы:
Понедельник – Пятница 08:00-21:00
Суббота – Воскресенье 10:00-21:00
«Скоблянка»
Бар «Соль» на Профсоюзной
Порций в месяц: 150
Алена Тимошенко, управляющая кафе «Соль»:
«Каждые две недели в баре «Соль» стартует новая позиция по кухне и бару, а сейчас мы еще решили добавить новинки по крафтовому пиву. Блюдо под названием «Скоблянка» было одним из таких сезонных блюд, которое очень пришлась по душе нашим гостям. Поэтому мы решили ввести это блюдо в основное меню, чтобы продолжать радовать им своих посетителей. Блюдо с интригующим названием «Скоблянка» сочетает в себе нежную телятину, грибы в сливочном соусе, хрустящий картофель, — и все это контрастирует с дерзким клюквенным соусом. Это славянское блюдо, корни которого уходят к древним монастырским традициям».
Выдержки из меню:
Скоблянка – 350 ₽
Греческий сэндвич – 190 ₽
Мафальдини с курицей – 250 ₽
Салат с сыром гриль – 280 ₽
Медальон из свинины – 380 ₽
Адрес: ул. Профсоюзная, 22
Режим работы:
Понедельник – Четверг 11:00-03:00
Пятница 11:00-06:00
Суббота 13:00-06:00
Воскресенье 13:00-03:00
Текст: Юнусова Айгуль
Фото: Юлия Ирзина
все материалы
