Редакция Enter продолжает гастрономическую рубрику «Внутренняя кухня». В материалах мы делимся с читателями ожидаемыми открытиями заведений, апдейтами в меню или инфраструктуре проектов, коллаборациях и ближайших событиях, на которые стоит заглянуть. 

Это уже шестой выпуск — в нем мы рассказываем про долгожданное открытие Rabbi на Московском рынке, закрытия CreamCoffee, Secret Pizza и «Чайхоны №1», дюжину интересных событий и многом другом.

Открытия & закрытия

Открытие ресторана «Авылым»

Что только не происходило с ресторанами на Кремлевской набережной! Новый повод пройтись — переход заведений под крыло холдинга Fine Group. Вместо «Сноба» у Казанки открыли ресторан «Авылым» с татарской кухней. В меню значатся традиционные манты, кыстыбый, чак-чак, треугольники и многое другое. 

Адрес: ул. Федосеевская, 1
Режим работы: Ежедневно с 12:00 до 00:00

Открытие корнера Rabbi

На втором этаже рынка открылся долгожданный проект шефа Джимми Сингха. Меню сосредоточено на индийской кухне и вдохновлено рецептами, передаваемыми из поколения в поколение с любовью и заботой. Позиции только тестируют, поэтому пока готовят не все. Советуем пробовать молодой сыр со свежими овощами «панир расила», баттер чикен и креветки карри. 

Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00

Открытие кафе «Историка»

Заведение расположилось в особняке XIX века напротив Театра оперы и балета. Команда бережно сохранила исторический облик здания, добавив в интерьер детали современного уюта и винтажный декор. В меню царит настоящее разнообразие — русская, азиатская и татарская кухня, поэтому каждый сможет найти что-то для себя. 

Адрес: ул. Театральная 1/29
Режим работы: Ежедневно с 9:00 до 23:00

Открытие корнера «Планер»

В мире, где темп жизни постоянно растет, команда «Планера» предлагает простой способ позаботиться о себе — через питание. Бренд создал линейку блюд и напитков с высоким содержанием белка, которые помогают сохранять энергию и восстанавливаться после нагрузок, не отказываясь от вкуса, легкости и удовольствия от еды.

Дата открытия: предварительно конец ноября 2025
Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00

Ребрендинг «Кыстыбый» на Спартаковской

Кажется, в ТЦ «Сувар Плаза» тоже дошли изменения. Вслед за ремонтом здания и открытия в нем нового заведения Manufactura о ребрендинге задумалась команда «Кыстыбый». Обещают обновить интерьер, а меню останется таким же. 

Дата открытия: ноябрь 2025
Адрес: ул. Спартаковская, 23

Открытие бара MONO

Если верить «Фудиномике», открытием проекта занимаются Ирина Пашихина и Ильшат Ризванов из Garipov Rest Family. Концепция коктейльного бара сосредоточена на чистоте вкусов и ощущений. Судя по рендерам, в декоре будут металлические предметы интерьера и футуристические детали в цвете электрик. 

Дата открытия: декабрь 2025
Адрес: ул. Астрономическая, 3/16

Открытие корнера «Симпончик»

Вторую точку сети откроют на фудкорте «Парк Хауса». В нем все также будут подавать хиты из меню: сытные завтраки, сладкие молочные коктейли, бабл-чай, кофейную классику и, конечно же, пышки.

Дата открытия: пока не известно
Адрес: пр. Ямашева, 46/33 (ТРЦ «Парк Хаус)

Открытие ресторана «Станция мир»

Новое заведение на «кварталах» вдохновлено орбитальной станцией, где астронавты из разных стран жили и работали плечом к плечу. Этот дух единства создатели проекта перенесли на Землю, превратив заведение в пространство, где пересекаются культуры и вкусы. Подробностей про кухню пока нет — ждем вместе с вами.

Дата открытия: пока не известно
Адрес: ул. Чистопольская, 36

Закрытие кофейни Metallomania x Coffee

Камерная кофейня-шоурум на Лаврентьева, 11А завершила работу большой распродажей. Проект проработал год и закрылся, потому что основатель хочет сосредоточить все силы на развитии производства и расширении линейки товаров от бренда Metallomania. Понимаем и уважаем этот выбор.

Закрытие бара «Канцелярия»

Спикизи-бар одного из основателей «Волны» Романа Королева проработал почти два года — в нем подавали коктейли и крепкие алкогольные позиции. Решение о закрытии связано с желанием направить силы на «Эпоху подвода», которая готовится к масштабному расширению. Должно получиться интересно.

Закрытие кафе CreamCoffee

Симпатичное кафе с завтраками, пиццей и хорошим кофе на Камала закрылось ввиду оптимизации бизнеса — по крайней мере, так пишут в «Фудиномике». Команда сосредоточится на ключевых направлениях, а именно ресторане P.Love и будущем образовательном центре HORECA Profi.

Закрытие турецкого ресторана Aile

Точка турецкого ресторана на Профсоюзной успела проработать всего полгода. Там готовили турецкую классику: кебабы, морепродукты на мангале, шашлык, пиде и авторские чаи. Заведение, вероятно, закрылось из-за низкого спроса. При этом точка на Братьев Касимовых, 22/7 продолжает работать.

Закрытие пиццерии Secret Pizza

Проект, прославившийся своими треугольными пиццами с «леопардовыми» бортиками, завершает работу спустя два года. Команда уже анонсировала новое заведение, но подробности пока держит в секрете.

Закрытие ресторана «Чайхона №1»

В Казани может закрыться последнее заведение сети «Чайхона №1» — здание ресторана в парке Горького выставлено на продажу за 550 миллионов рублей вместе с действующим бизнесом. По данным «Реального времени», новый владелец сможет сохранить франшизу Тимура Ланского на особых условиях с минимальными обновлениями.

Апдейты

Линейка сендвичей от «Хорошим людям» и Melilot

В гастроколлаборации объединились внимание к деталям и итальянская простота вкусов. В меню вошли четыре позиции сэндвичей: с ростбифом и томатами, тунцом и соусом тоннато, мортаделлой с трюфельным айоли и песто; с тамбовским окороком и скрэмблом. Каждый сэндвич задуман как полноценный гастрономический опыт в удобном формате to go — отражение философии Melilot и эстетики «Хорошим людям». 

Адрес: ул. Четаева, 4
Режим работы: Понедельник — суббота с 8:00 до 20:00, воскресенье с 9:00 до 19:00 

Апдейты в Branch

В Branch Bistro появилось фитнес-меню. Высокобелковые сбалансированные блюда наверняка оценят те, кто занимается в соседнем DDX. В списке новинок салат с нутом и вялеными томатами (460₽), индейка с соусом ромеско (780₽), чечевица с креветками (760₽) и протеин шоколад-мята (490₽). Параллельно в ресторане Branch случилось обновление раздела закусок, салатов и основных блюд. Обратите внимание на пасты: с соусом песто и страчателлой (860₽), с кониной и сыром (1 140₽) и с креветками и маринованным цукини (960₽). 

Адрес: ул. Сибгата Хакима, 62 (Branch Bistro) и ул. Дзержинского, 65 (Branch Restaurant)
Режим работы: Ежедневно с 7:30 до 23:00 (Branch Bistro) и ежедневно с 9:00 до 23:00 (Branch Restaurant) 

Меню шашлыков и баран в «Сказках о Солнце»

Каждый четверг в этнобистро готовят барана с собственной фермы (1 280₽) — томленого в печи, обжаренного на вертеле и покрытого глазурью из квасного сусла. Блюдо подают с картофелем конфи и травяным брусничным соусом. Еще в заведении запустили меню шашлыков: курица в огуречном рассоле с картофелем и грибами (580₽), говядина сухого вызревания с овощами с кострища и муссом из копченой сметаны (720₽), стейк из конины на кости (370₽ за 100 гр) и камский сом с басмати и соусом из белого вина (620₽).

Адрес: ул. Баумана, 9
Режим работы: Ежедневно с 12:00 до 00:00

Алтайский сет в «Толока»

Долгожданный алтайский сет пополнил меню ресторана кухонь народов России, который открылся этим летом. Шеф Эльдар Хахоков поэкспериментировал с локальными продуктами и традиционными рецептами. В новом сете значатся рийет из омуля с копченым картофельным муссом (830₽); салат с грудиной марала, виноградом на гриле и подпеченным романо (590₽); бузы с телятиной и тыквой (780₽) и жаркое с олениной и овощами (930₽). 

Адрес: ул. Сибгата Хакима, 7
Режим работы: Воскресенье — четверг с 12:00 до 00:00, пятница и суббота с 12:00 до 1:00

«Фамильные рецепты» в «Аулаке»

Fine Group запустил спецпроект, чтобы пробудить дорогие сердцу воспоминания через гастрономию. Первый сет собрал шеф «Аулака» Ленар Хурматуллин. Три семейных рецепта передают тепло домашней татарской кухни: наваристая шурпа из конины с печеным перцем (990₽), запеченная утиная ножка со сливами в медовой карамели (1 190₽) и крепкий чай с травами и молоком (490₽).

Адрес: Присутственные места, 4 подъезд
Режим работы: Ежедневно, с 9:00 до 20:00

Обновление меню в «Фильтре»

Теперь на Шаляпина подают сразу несколько завтраков: скрэмбл с лососем (720₽), омлет с креветками (720₽) и сытные боулы с курицей в томатном соусе (600₽), с лососем собственного соления (750₽) и с креветками (750₽), сырники (440₽) и панкейки (440₽). А еще с ноября в «Фильтре» можно съесть тот самый открытый берлинский кебаб из «Ист!» (750₽). 

Адрес: ул. Шаляпина, 26
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 21:00

Новинки в ресторане TATAR

Новые позиции вдохновлены осенним уютом. Среди новинок брускетта с уткой и вяленой тыквой (390₽), хумус из зеленого горошка (410₽), дробленый картофель со стейком из курицы (640₽) и утиная ножка с пюре из сельдерея (840₽). Попробовать блюда можно в каждом заведении сети. 

Адреса: ул Марджани, 4; ул. Мусина, 1; Присутственные места, 3 подъезд
Режимы работы: Воскресенье — четверг с 11:00 до 22:00, пятница и суббота с 11:00 до 23:00 (Марджани и Мусина); воскресенье — четверг с 10:00 до 22:00, пятница и суббота с 10:00 до 23:00 (Присутственные места)

Обновление меню бизнес-ланчей в «Сулугуни»

Можно собрать 9 вариантов обедов из трех блюд. Сначала выбирайте салат: с ветчиной (230₽), «Зимние каникулы» с маринованными груздями (230₽) или с копченой курицей (230₽). Затем суп с чечевицей (210₽), с фрикадельками и овощами (220₽) либо с пампушками (280₽). А в конце горячее — шашлык с фри (370₽), карбонару (380₽) или чахохбили (410₽). 

Адрес: ул. Университетская, 10/48 и ул. Павлюхина, 91 (Kazan Mall)
Режим работы: Ежедневно, с 12:00 до 00:00 и с 10:00 до 22:00. Бизнес-ланчи подают в будни с 12:00 до 16:00

Коллаборация «Стекляшки» и Т-Банка

До 30 ноября ищите в «Стекляшке» тематический стол, украшенный в честь Хоккейного тура. К основному заказу вам бесплатно вынесут спешл-десерт с хрустящим тестом катаифи, нежным кремом, фисташками и соленой карамелью. 

Адрес: ул. Козина, 9
Когда: Ежедневно, с 9:00 до 22:00

Афиша

Итальянский гастроужин в Cheeseria

Гастрономический ужин Viva Vino посвящен культуре, кухне и искусству виноделия в Италии. Гостей ждет пять авторских курсов от шеф-повара Тараса Исаева с тщательно подобранными винами. Ведущим вечера станет специальный гость — знаменитый сомелье Роман Сосновский, входящий в европейский топ-5. 

Адрес: ул. Баумана, 44/8
Когда: 12 ноября, 19:00
Стоимость: 9 000₽

Официальное открытие «Скрэмбла»

На праздничном открытии «Скрэмбла» шеф будет готовить закуски и угощать ими гостей, бармены предложат комплиментарные коктейли и игристое. Еще в заведении проведут розыгрыши и организуют диджей-сет от Shamil Om на виниле. Дресс-кода нет — приходите хоть в свитере, хоть в костюме или платье. Кстати, после закрытия гостей приглашают в соседний Negroni на афтепати! 

Адрес: ул. Университетская, 10А
Когда: 13 ноября, 19:00
Стоимость: бесплатно, блюда по меню

Гастрономический вечер в La Casa

Сербский шеф Александр Андреич позвал в гости представителя новой столичной гастрономической школы с международным опытом Леонида Иванова. Вместе они разработали семь курсов, где осенняя Италия раскрывается через сезонные ингредиенты, утонченные сочетания и авторский взгляд на традиции.

Адрес: ул. Муштари, 24
Когда: 13 ноября, 19:00
Стоимость: 7 000₽ без вина, 9 500₽ с вином

Лекция «Азбука чая: Южная Фуцзянь» в «МойЧай»

Проект продолжает преподавать восточную философию через знакомство с чаем и регионами его происхождения. В ноябре остановятся на Те Гуань Инь в связке с культурными традициями юга провинции Фуцзянь. 

Адрес: ул. Кави Наджми, 8А
Когда: 13 ноября, 19:00
Стоимость: 1 300₽

Поп-ап рейв в баре More

More погрузится в атмосферу рейв-культуры. В программе диджей-сет, танцы и коктейли, вдохновленные музыкальными направлениями. Их создали на основе алкогольных напитков — тепаче, бурбона, джина и кампари. 

Адрес: ул. Карла Маркса, 5
Когда: 13 ноября, 20:00
Стоимость: вход бесплатный, коктейли стоят 750₽

День рождения «Гивико»

К празднику команда грузинского ресторана готовит небольшую программу: велкам-зона с бокалом вина, живой вокал и комплименты для всех присутствующих. 

Адрес: ул. Ямашева, 33
Когда: 15 ноября, 19:00
Стоимость: блюда и напитки по меню

Дегустации в Wine&Wiskey by simple

На событиях команда заведения предложит гостям этикетки вина из разных стран. Гости попробуют напитки, определят их вкусовые ноты и поговорят о своих впечатлениях. Форматов дегустаций несколько, а количество мест на них ограничено. 

Адрес: ул. Гоголя, 11А
Когда: в течение ноября
Стоимость: зависит от события

День рождения «Зеленой гречки»

Первый день рождения «Зеленая гречка» отметит праздничной программой. В  течение всего дня в кафе организуют диджей-сеты, кулинарные и творческие мастер-классы, беспроигрышную лотерею и угостят всех тортом.

Адрес: ул. Подлужная, 17
Когда: 20 ноября, весь день с 8:00 до 21:00
Стоимость: блюда и напитки по меню

Гастроужин «Черный лебедь» в «Театральном буфете»

Прима-балерина Александра Елагина станет ведущей вечера и проведет зрителей в мир кино с Натали Портман и классического балета «Лебединое озеро». Показ отрывков будет сопровождаться живыми выступлениями ведущих балерин театра оперы и балета и интересными рассказами Александры. Атмосферу события дополнит авторский ужин из четырех блюд от бренд-шефа Рустама Кадырова и специальная селекция вин. 

Адрес: ул. Лобачевского, 11/27
Когда: 20 ноября, 19:00
Стоимость: 3 800₽

Дегустация-коллаборация «На бокальчика» и Soloma Yard

На ужине представят три курса: бриошь с лососем гравлакс, креветки в соусе чили-мята и морковный крем с кимчи и тунцом. К каждой позиции сомелье бара «На бокальчик» предложит вина. 

Адрес: ул. Бурхана Шахиди, 7
Когда: 20 ноября, 20:00
Стоимость: 3 500₽ за одного гостя и 6 000₽ за двоих

Дегустация в «Истине»

Ноябрьский винный клуб «Истины» приглашает на дегустацию легких красных вин. Участники попробуют четыре этикетки, легкие закуски и прослушают небольшую лекцию от сомелье.

Адрес: ул. Островского, 14
Когда: 24 ноября, 20:00
Стоимость: 2 700₽

Фестиваль пасты в «Сыроварне»

В «Сыроварне» на Черном озере стартовал традиционный фестиваль пасты. Для него шеф разработал специальное меню с авторскими вариациями итальянской классики: птитим с креветками (1 250₽), паккери с уткой (1 050₽) и папарделле с томленой грудинкой и трюфелем (1 390₽). 

Адрес: ул. Дзержинского, 14
Когда: до 28 ноября
Стоимость: по меню

Если вы хотите рассказать про открытие, закрытие и продажу заведения, обновление меню, коллаборацию или событие, пишите автору рубрики в Telegram. 

Текст: Инзиля Шакирова
Превью: Саша Спи
Фото: «Авылым» — сторис Good Food, MONO — «Фудиномика», «Станция мир» — 2ГИС, «Чайхона №1» — «Яндекс Карты», гастроужин в Cheeseria — соцсети Романа