Руководитель Лаишевского сыродельного завода «Каприно» Наиля Спарта больше 20 лет работала в HoReCa, а сыроваром стала только два года назад. Ее мечта заняться сельским хозяйством появилась еще в детстве, а позже укрепилась желанием, чтобы на столе были только натуральные продукты.
Сейчас «Каприно» производит больше 20 видов сыров по итальянской технологии из коровьего и козьего молока. В выпуске из совместной серии материалов с Министерством сельского хозяйства и продовольствия РТ рассказываем все, что важно знать о качественном сыре из Татарстана.
Идея варить сыр у Наили зародилась несколько лет назад. Ее воплощению помог, итальянский бизнесмен Джузеппе Спарта. В 1990-х он открыл в Казани гостиницу и знаменитую пиццерию «Джузеппе» на Кремлевской.
«В 2018 году мы выкупили бывший молокоперерабатывающий завод “Вамина” в Столбищах и полностью обновили один цех. Джузеппе помог найти итальянских технологов и поставщиков оборудования, специалисты из Италии обучили персонал, а одного из сотрудников мы отправили на стажировку к московским сыроделам. Уже через два-три месяца подготовки мы запустили свое производство», — рассказывает предпринимательница.
Название «Каприно» производство получило в честь сицилийского сыра, который производят из козьего молока. Сейчас в Столбищах изготавливают более 20 сыров, в том числе и этот.
В выборе молока многое зависит от породы коров, их кормления и содержания. Все это влияет на сыропригодность молока и содержание в нем белка. Если процент белка будет низким, то выход сыра получится маленьким.
На сыре сказывается и чистота в коровнике. Даже небольшое количество болезнетворных бактерий, поступивших из гнилого или грязного сена, из организма животного может перекочевать в готовый сыр. Так происходит, поскольку молоко по технологии пастеризуется при 68°C — чтобы не уничтожить всю микрофлору. Верный признак того, что за животным плохо ухаживали — вздутие сырных головок. Это значит, что в молоко попали листерии. Некоторые виды этих бактерий являются возбудителями болезней не только у животных, но и у человека.
Сыропригодного молока, по словам Наили Спарты, в Татарстане немного. Методом проб и ошибок для производства сыра она выбрала только два хозяйства: одно в Арском, другое в Лаишевском районе. Найти нужное козье молоко удалось только в Марий Эл. Сборное молоко для сыра не подходит, потому что у него сложно проконтролировать качество и состав.
Даже с учетом стабильных отношений с поставщиками закупочные цены на молоко постоянно колеблются. Так, в этом году в Татарстане из-за засухи был неурожай, и стоимость сырья сильно увеличилась. Вместе с ним выросли и другие издержки — дороже стали топливо, услуги логистов, сертификация, упаковка и многое другое.
Первую справку о качестве молока выдают поставщику молока. В настоящее время ветеринарные справки оформляются в электронной форме в системе «Меркурий»: в нем указано, здорово ли поголовье и как обстоят дела с плановой вакцинацией. Прибывая на завод, молоко проходит входной контроль, где измеряется уровень белков и жиров и подтверждается, что в нем нет антибиотиков. С ГОСТом молоко сверяют уже в специализированных лабораториях.
Получив молоко, переработчик должен указать, что и в каком объеме он будет производить. Вместе с результатами анализов от ветеринарной службы эта информация вносится в «Меркурий». В торговые точки сыр поступает с ветеринарным сертификатом, по которому можно проследить путь молока — от поставщика до готового сыра.
Недавно в России появилась национальная система маркировки и прослеживания товаров «Честный знак». Переработчик теперь обязан перенести в систему все данные из «Меркурия», причем каждой партии сыра автоматически присваивается уникальный QR-код. Отсканировав его, покупатель может проследить всю историю кусочка.
Первый этап изготовления для всех сыров одинаковый. В сыроварню вливают сырое молоко, пастеризуют его, затем охлаждают и вносят фермент животного происхождения. К ферменту добавляют итальянскую закваску — уже благодаря ней сыры приобретают неповторимый вкус.
Как только на поверхности скапливается густая белая масса, ее аккуратно разрезают на маленькие кусочки струнным ножом. Если разрез ровный и глянцевый, сырное зерно готово. После массу для будущего сыра сливают в формы, сыворотка стекает на дно сыродельной ванны и головки формируются под собственным весом. Пару часов их держат под крышкой при комнатной температуре, проверяют кислотность и после посолки отправляют созревать в холодильную камеру. Через месяц получается качотта — традиционный итальянский полутвердый сыр. Благодаря характерному ровному молочному вкусу качотта хорошо сочетается с разными приправами. На заводе «Каприно» в него добавляют орегано, острый перец, сушеные помидоры, измельченные фисташки, пажитник и даже ароматный черный трюфель.
Производство фирменных твердых сыров «МонтеАльпин» и «Венет» и козьего «Каприно» немного отличается. После слива зерна в большую форму будущую головку ставят под пресс на 12 часов. Через микроперфорацию вытекает много сыворотки, сам сыр становится очень плотным. После этого его минимум на сутки погружают в рассольную ванну и только потом отправляют дозревать в холодильник на два-три месяца. Головки получаются тяжелыми: даже с учетом усушки весят до девяти килограмм. Каждый день их переворачивают, чтобы процесс созревания шел равномерно. Иногда на поверхности проявляется белесый налет. Он возникает из-за работы микроорганизмов и не несет вреда, поэтому его просто счищают щеточкой.
К группе плавленых сыров относятся моцарелла, буррата и страчателла. Фактически это один и тот же сыр, но в разных формах. Он не требует созревания и сразу готов к продаже.
Плавленым сыр называется потому, что небольшие порции сырного зерна погружают в емкости с очень горячей водой и помешивая, вытягивают расплавившуюся блестящую массу. Из сырного «теста» руками лепят маленькие шарики моцареллы, формируют блинчики для основы бурраты и вытягивают нити — для страчателлы. Чтобы страчателла не сбилась в комок, ее вымачивают в жирных сливках, из-за чего она немного набухает. Этот сыр становится начинкой для мешочка бурраты или продается отдельно.
Другой плавленый сыр — скаморца — более сухой из-за повторного нагревания сырной массы. Из расплавленного зерна вручую формируют капельки, которые подвязывают за веревочки и оставляют созревать на две-три недели в холодильной камере.
На производстве всегда остается сыворотка, и из нее тоже делают сыр. В ней много белка, кальция, магния и пробиотиков, и все это содержится в рикотте. При этом рикотта — низкокалорийный продукт. Ее название с итальянского переводится как «повторно нагретая». При изготовлении сыворотку действительно еще раз нагревают до высокой температуры и добавляют лимонную кислоту, чтобы зерно свернулось.
На поверхность всплывает белоснежная воздушная масса, которую аккуратно собирают. Затем ее распределяют по формам. За сутки из них стекают остатки влаги, что позволяет готовому сыру не разваливаться. На следующий день рикотта готова к продаже.
На вкус рикотта сладковатая из-за высокого содержания лактозы. Поэтому такой сыр чаще всего используют в десертных блюдах: подают с фруктами, медом и карамелью, готовят сырники, чизкейки и кремы для тортов.
Весь сыр, который делает «Каприно», продают в магазине при заводе на ул. Северной в Столбищах. Там всегда представлен полный ассортимент в удобной вакуумной упаковке по 250-300 грамм.
Каждый год бренд участвует в ярмарках и в гастрономических событиях, которые организует Министерство сельского хозяйства и продовольствия РТ. Благодаря этой поддержке «Каприно» расширяет круг покупателей.
В Казани «Каприно» продается в маленьких фермерских магазинах, в магазине при пиццерии «Джузеппе» на Кремлевской, в лавке «Сыры Татарстана» в Агропромпарке и в сети «ТатПродукт». Любые объемы сыра можно заказать отдельно через директ. В среднем 100 грамм сыра стоят 80-110 рублей, заказы принимаются от 1 500 рублей.
В планах у производителя — запустить свой онлайн-магазин и выйти на крупный ритейл. Уже подписан договор с сетью «Пятерочка», но точной даты, когда «Каприно» появится на прилавках, еще нет.
владелица завода «Каприно»
В этом году мы решили построить свою молочную ферму. Нам выделили землю в аренду в Лаишевском районе, и сейчас мы уже заложили фундамент, пробурили скважину и подвели электричество. За зиму планируем собрать каркас и уже к лету планируем открыть коровник.
Изначально будет закуплено 50 голов скота. Скорее всего, это будут коровы Айширской породы. Эти животные дают молоко с высоким процентом белка и отличаются высокой продуктивностью. Если в среднем одна корова будет давать 20 литров молока в день, то в месяц мы получим 30 тонн. Из этого количества в месяц получается порядка 3 600 килограмм сыра.
Собственная молочная ферма позволит нам лучше контролировать качество, начиная от кормов и заканчивая готовым продуктом. Земли, на которых будут выращиваться кормовые травы и где будет расположена ферма, в этом году прошли сертификацию на органическое производство. Это подразумевает, что при выращивании кормов мы не будем применять химикаты. Также в кормлении животных не будут применяться добавки, запрещенные в органическом производстве. Конечно, мы понимаем, что при таком подходе надои будут существенно меньше. Зато мы сможем варить очень вкусный и полезный сыр.
Фото: Павел Жуков
На Кремлевской набережной 22 ноября открылся крытый комплекс «УРАМ». Это пространство существенно расширяет возможности экстрим-парка: теперь он будет работать круглый год в любую погоду. Комплекс станет местом, где объединятся профессиональные спортсмены, урбан-сообщества и заинтересованные горожане. А еще — площадкой для подготовки и проведения международных соревнований высокого класса.
Редакция Enter побывала в крытом комплексе в числе первых посетителей. Рассказываем, в чем особенность бетонного боула, сколько метров достигает самая высокая точка эйр-парка, что интересного в стрит-плазе и чем здесь заняться не умеющим кататься.
Концепцию здания «УРАМ» разработал консорциум компании Legato Sports Architecture и бюро KOSMOS — его вы можете знать по павильону музея «Гараж» и культурно-спортивному центру Nike в московском парке Горького. В результате работы совместно с уличными сообществами центр «УРАМ» стал одновременно спортивным и культурным пространством, где горожане могут отдыхать, а спортсмены — развиваться и готовиться к соревнованиям в любое время.
Основной цвет комплекса — серый. Это решение отсылает к индустриальным сооружениям и продиктовано желанием использовать практичные материалы. Впрочем, оно совсем не делает здание скучным. Благодаря отражающим поверхностям и цветовым акцентам крытый «УРАМ» встраивается в город. Например, верхний уровень фасада выполнен из отполированной нержавейки, которая под лучами солнца и прожекторов бликует и меняет цвета. А в нижнем используется бетон и стекло, что позволяет пропустить больше света внутрь и создать эффект парения. Позже границу между зданием и открытым парком «размоют» контрастные холмы — по ним можно будет кататься, бегать или лазать.
Внутреннее наполнение «УРАМа», в отличие от фасада, завершено полностью. Дизайн относительно простой, но функциональный. В интерьере комплекса сочетаются профлист, бетон, фанера и армированное стекло — все это посетители видят еще и на улице, — а акцентом в нем является сигнальный цвет «вольт». Яркий желто-зеленый притягивает внимание и сообщает о безопасности «УРАМа» на подсознательном уровне. Такой же оттенок используют, когда хотят оповестить о нормальной работе оборудования или выделить вспомогательные пути — вспомните эвакуационные выходы.
Вольтом в здании отмечены стойка администрации, информационные экраны, особо важные зоны и навигация, которая помогает быстро сориентироваться на площади 7 900 м². Коридоры внутри «УРАМа» называются улицами. Бетонная поверхность обеспечивает переход между пространством за дверями комплекса и внутри него. А а еще по ней удобно доехать до раздевалки или спортивной зоны — слезать с доски или велосипеда при входе совсем не обязательно.
Режим работы:
Ежедневно 10:00-22:00
Стоимость:
Свободное катание за одну смену (на 4 часа) — 350 будни, 400 выходные
Свободное катание на весь день — 600 будни, 800 выходные
Одна индивидуальная тренировка — 1 200
Одна тренировка в группе — 1 000
Одна тренировка в детской секции — 350
@uram.park
Разделения пространств по видам спорта в «УРАМе» как такового нет: кататься разрешено всем и везде. Чтобы воспользоваться спортивными зонами, нужно подойти к ресепшн. Здесь вам расскажут любую информацию о парке, уточнят графики работы секций, запишут на тренировку и выдадут ключи от раздевалки или локера. Воспользоваться шкафчиком можно, даже если вы хотите просто оставить вещи и погулять внутри или снаружи. Хранение вещей в нем стоит 50 рублей (еще 500 нужно оставить в качестве залога) и ограничено одним рабочим днем.
Еще администраторы бесплатно заводят персональную карту посетителя. Она является своего рода паспортом и означает, что владелец ознакомлен с правилами, согласен с ними и будет их выполнять. И все же это не отменяет обязательство заполнять расписку об ответственности. После оплаты катания и внесения залога вам дадут браслет, наличие которого проверяют на входе в каждую зону. Ограничений по подготовке в спортивных зонах нет, но есть по возрасту: в боуле, эйр-парке и тренинг-зоне самостоятельно могут кататься дети старше 12, а в стрит-зоне — с 10 лет. За соблюдением правил и безопасностью всех посетителей следят инструкторы.
Глубокая чаша для катания предназначена для соревнований и спроектирована по канонам скейтбординга. Главный дизайнер-проектировщик Legato Sports Architecture Василий Борисенко создал его совместно с Джоном Магнуссоном — одним из самых известных шведских скейтбордистов.
В 1970-х калифорнийские скейтбордисты катались в высохших заброшенных бассейнах, поэтому классические боулы делают из бетона. Дизайн боула в «УРАМе» тоже отсылает к классике. Борты чаши — коупинги — выполнены из копинговой плитки по оригинальной технологии.
Попасть в боул можно с центральной улицы по лестнице из металлического рифленого листа. Эта зона отличается от уличной радиусами, поэтому крытый боул будет интересен спортсменам даже летом. Сверху предусмотрен бетонный амфитеатр, где спортсмены смогут отдыхать, а на плоских частях боула установлены фигуры для оттачивания трюков на скейте, BMX и роликах.
Стрит-плазой называется другая бетонная зона, условия катания в которой максимально приближены к уличным. К ней мимо раздевалок и парковки для оборудования ведет затемненный коридор, над которым находится зона эйр-парка. Деревянный нарост, отдаленно напоминающий часть летучего корабля, является опорной частью одной из фигур.
Стрит-плаза подойдет для любителей линейного катания и тем, кто только начинает заниматься сам. В стрит-плазе расположены прямоугольные грайнд боксы, перила, ступени, парапеты и другие невысокие фигуры, по которым можно ездить и скользить. Для безопасности на бетонных столбах установлены деревянные конструкции, обитые поролоном. В зависимости от уровня подготовки в стрит-плазе одновременно могут тренироваться примерно 8-12 человек.
Ровно над стрит-плазой расположен металлический балкон вокруг эйр-парка. Сетка пропускает свет со второго этажа, а еще это дополнительный способ обеспечить вентиляцию и визуально облегчить пространство.
Эйр-парк называется так, потому что здесь больше всего возможностей для выполнения трюков в воздухе. Поверхность для катания выполнена из шлифованной огнеупорной березовой фанеры, а из-за волн, которые создают рельефы фигур, эту зону называют фанерным морем.
Основное пространство занимает тренировочная часть с высокими фанбоксами — фигурами, состоящими из ровных возвышенностей и заездов. На первом этапе работы над трюком спортсмены могут приземлиться в поролоновую яму, в основании которой установлен батут. Затем можно перейти на другую часть зоны, где для приземления установлены упругие маты с резиновым покрытием. Флай-бокс для начинающих райдеров отделен от основной части эйр-парка стеной. Хотя зона и называется детской, кататься на ней можно в любом возрасте: она достаточно длинная и на ней присутствуют все необходимые фигуры.
В многоярусной зоне покрытие жесткое, и ошибаться спортсменам уже нельзя. Самая высокая точка — «разгонка» — достигает 7,4 метра. Стартуя, спортсмен может выстроить траекторию по фан-боксам, спайнам, квотерам, волрайдам и трансферам. Сами фигуры сопряжены между собой часто и плавно, что дает возможность продумать разные линии движения и получить хороший накат, который особенно ценен на соревнованиях.
«УРАМ» строился на вырост: чтобы кататься на максимально высоком уровне, даже профессиональному спортсмену понадобятся часы тренировок. Но это и плюс, потому что, привыкнув к большим фигурам, спортсмены из Казани смогут увереннее чувствовать себя в других парках по всему миру.
Обучением спортсменов с разной подготовкой занимается команда тренеров под руководством профессионального BMX-райдера Джамиля Ахметзянова. В 2020 году он помогал другому спортсмену, Павлу Елсукову, открыть в Казани крытый комплекс для экстремальных дисциплин Cultura Park. С появлением «УРАМа» Павел возглавил его спортивный отдел, и «Культуру» решили закрыть, чтобы не распыляться. Уже созданная школа экстремальных видов спорта переехала под Миллениум, а часть фигур отправилась в Киров, где местные энтузиасты создают скейтпарк своими силами.
руководитель спортивного отдела экстрим-парка «УРАМ»
Наша приоритетная задача — обучить как можно больше спортсменов. У Джамиля много талантливых учеников: родители видят их рвение и понимают, что увлечения детей серьезны. Как тренеры, мы являемся связующим звеном между ними и стараемся показать пример, но не все этого хотят. Ребята постарше обучаются культуре катания сложнее: у них свое видение, без границ. Но так как мы находимся в серьезном учреждении, нам важно разработать понятные правила и придерживаться их.
В спорах и стычках за год работы «Культуры» рождалась истина. Сейчас, опираясь на этот дорогой и полезный опыт, мы можем брать ответственность за многое происходящие здесь. Как говорят, правила безопасности написаны кровью. Всегда лучше подстраховаться, ведь катаясь в комьюнити, своими победами или проигрышами ты можешь повлиять на других людей.
Главных правил в «УРАМе» три: быть бдительным, разминаться и пользоваться защитной экипировкой. Еще одна важная оговорка — здраво оценивать свои силы. Парк является скоростным, многие катаются без тормозов, и если выйти на какую-либо зону без подготовки, можно причинить вред себе и другим.
Основам катания на роликах, самокате, скейте и BMX учат даже дошкольников. Для детей в возрасте 5-12 лет в три смены работают секции: одно занятие длится два часа и стоит 350 рублей. Подробное расписание с разделением по дисциплинам уже есть в Instagram-аккаунте «УРАМа».
Детям постарше и взрослым подойдут групповые или индивидуальные тренировки. Записываться на них нужно отдельно по телефону или на ресепшн у администратора. Оплачивать тренировки можно как по одной, так и комплексом. Абонемент на восемь индивидуальных занятий в месяц стоит 8 000 рублей, на столько же групповых — 6 400. Другие абонементы в «УРАМе» не сделали намеренно: если тренировок будет меньше, ученики успеют забыть материал, а если больше — не восстановят силы.
Для тех, кто хочет кататься сам, есть абонементы на посещения по сменам. Пять смен в месяц стоят 1 500 рублей, 10 смен — 2 500 рублей, целый год свободного катания — 25 000 рублей. Даже если тренера рядом нет, на каждой зоне можно обратиться к инструктору, который даст рекомендации и проследит за катанием.
По периметру второго этажа для наблюдения за тренировками и выступлениями на соревнованиях открыли галерею. Этот балкон приподнят над уровнем пола на 4,5 метра. Пока зона пустует, но вскоре превратится в трансформируемое общественное пространство — сейчас «УРАМ» продолжает искать партнеров. По плану по углам балкона расположатся детские скалодромы и игровые с выпуклыми иллюминаторами, в центре установят амфитеатр. Остальные объекты будут перемещаться в зависимости от сценариев: для ярмарок выкатят выставочные павильоны, в дни соревнований — мобильные трибуны, а если в расписании будет лекция, то вдоль стены установят дополнительную мебель.
Для лекций, конференций, мастер-классов и баттлов есть свое обособленное пространство вместимостью 500 человек. Здесь находится громадный трансформируемый амфитеатр на четыре секции и медиаэкран. Лекторий можно арендовать, но предполагается, что им и другими пространствами на партнерских условиях будут пользоваться в первую очередь уже созданные вокруг «УРАМа» сообщества спортсменов, танцоров и музыкантов.
В здании есть отдельный танцевальный класс со своими раздевалками и большими зеркалами и конференц-зал на 150 человек для совещаний, воркшопов и неформальных встреч. Администрация принципиально не хочет, чтобы его или другие помещения арендовал кто-то один, но можно договориться и использовать эти места по индивидуальному расписанию. Единственное условие для арендаторов — соответствие направлениям «УРАМа»: занять места могут только творческие, спортивные и креативные объединения либо представители современного искусства.
На втором этаже команда «УРАМа» откроет что-то вроде своего медиацентра. За время работы экстрим-парка образовалась продакшн-студия, и специалисты по фото- и видеосъемке теперь будут работать в новом здании. Рядом находится студия вещания, где будут создавать свою музыку для звукового оформления экстрим-парка, записывать объявления и даже делать подкасты с приглашенными гостями.
руководитель экстрим-парка «УРАМ»
«УРАМ» кайфовый за счет того, что мы объединяем спорт, творчество и общественное пространство. Разные люди и направления их деятельности создают уникальную историю, что подогревает интерес к сообществам и подталкивает их взаимодействовать.
В аренду для этого можно взять как общественные помещения, так и спортивные зоны: например, на время мероприятий или соревнований. Точно можно сказать, что в парке появятся центр современной музыки, контент-студия, студия подкастов, выставочные зоны и другие пространства для выявления и поддержки творческих людей. Более подробную информацию о стоимости аренды и условиях расскажем в нашем Instagram-аккаунте совсем скоро. Возможности «забить» эти помещение за собой точно не будет — ими могут пользоваться разные сообщества, — а вот места под кафе, скейтшоп и прокат будут разыграны среди арендаторов на торгах.
До конца года мы планируем провести ряд мероприятий — начиная контестами по экстремальным видам спорта и заканчивая масштабным фестивалем уличных культур. В ближайшие выходные состоятся первые соревнования по BMX, самокату, скейтбордингу и танцевальный мастер-класс по брейкингу, 18 и 19 декабря пройдут международные соревнования C1 по BMX. А на фестивале «УРАМ фест» в декабре мы устроим показательные выступления, расскажем об уличной культуре с разных сторон и проведем соревнования по всем видам спорта, представленным в парке.
Фото: архитектурные снимки предоставлены Legato Sports Architecture, автор фотопортера Павла Елсукова — Карина Халиуллина
Enter вместе с Министерством сельского хозяйства и продовольствия РТ продолжает серию материалов о локальных предпринимателях. В рамках цикла мы уже рассказывали о натуральной клубнике, выращивании уток и цесарок, татарском чае и добыче меда со всей республики, а теперь побывали на производстве в Казани и увидели, как делают домашний чак-чак.
Показываем, как устроена «Пекарня №1», из чего состоит идеальный татарский десерт и где можно купить самый свежий чак-чак любой формы и размера.
Чак-чак от «Пекарни №1» участвует в Национальном конкурсе региональных брендов «Вкусы России». В каждой из восьми номинаций жюри выберет три финалиста, а в специальной номинации «Выбор народа» будет трое победителей.
Онлайн-голосование продлится до 7 ноября. Чтобы сделать свой выбор, зайдите на сайт и найдите любимые бренды в одном или нескольких регионах. Церемония награждения состоится уже 11 ноября.
Идея открыть свое дело, связанное с выпечкой, пришла Рамилю Галееву и Марату Гизатуллину в 2015 году, когда появился тренд на производство изделий из теста. Много небольших компаний начали поставлять булочки и пирожки в сетевые магазины, и два предпринимателя решили влиться в эту волну. В небольшом помещении они стали производить русскую и татарскую выпечку, но так как продукт быстро портился, а сети пекарен перетягивали внимание покупателей, решили оптимизировать бизнес. Желая сделать «Пекарню №1» уникальной, партнеры долго анализировали рынок и нашли ключ к своим потребителям: национальные изделия из натуральных продуктов, которые могут храниться долго без потери качества.
Готовить чак-чак, на первый взгляд, легко, ведь в его составе только тесто, мед, и сахар. И все же для Татарстана он нечто большее, чем просто традиционная сладость. Многие покупатели везут его в качестве сувенира или ставят на праздничный стол, и «Пекарне №1» очень важно превзойти их ожидания. Идеальную рецептуру нашли методом проб и ошибок.
На производстве «Пекарня № 1» совмещает работу современного оборудования с ручным трудом. Предприниматели выбрали этот подход, поскольку, на их взгляд, так блюду передается больше тепла и любви.
Тесто для чак-чака состоит из свежих татарстанских яиц, муки с высоким содержанием клейковины, соды, соли и сахара. Ингредиенты выкладывают в спиральный тестомес, который имитирует ручную работу, а затем готовую массу отправляют на стол — насытиться кислородом. Затем его погружают в полуавтоматическую тестораскатку, которая превращает шарик в тонкий пласт. Тут же его присыпают мукой и нарезают, используя ножи с несколькими лезвиями — для скорости.
Небольшие порции готовятся во фритюре на специальном растительном масле, из-за чего палочки в считанные секунды увеличиваются в объеме и приобретают красивую золотистую корочку, не впитывая излишки жира. Втянутая форма дает возможность добавить больше сиропа на основе цветочного меда и сахара. Сахар в составе необходим для скрепления кусочков теста между собой — благодаря нему готовый чак-чак хорошо держит форму, но если с ним переборщить, десерт получится твердым.
Как только медовый сироп будет готов, а палочки — прожарены, их перемешивают в огромной кастрюле, а потом фасуют. За один день «Пекарня №1» выпускает 600-700 килограммов чак-чака в форме шариков, сердечек, брусков и даже свадебных тортов. А однажды в честь победы хоккейного клуба «Ак Барс» из чак-чака сделали целый Кубок Гагарина. По ГОСТу десерт хранится 90 суток.
Несмотря на рост стоимости продуктов, предприниматели удерживают относительно невысокую цену чак-чака. Самая маленькая порция весом 70 грамм при покупке со склада производителя обойдется всего в 35 рублей. Заменять натуральные ингредиенты и удешевлять производство предприниматели не хотят, поскольку понимают, что покупатели выбирают «Пекарню №1» за домашнее качество. Если всего лишь заменить яйца на яичный порошок или вмешать в сироп патоку, чак-чак становится менее вкусным — это уже заметно на примерах крупных заводов.
«Пекарня №1» хоть и небольшая, но уже успешно с ними конкурирует. Кроме как на сайте производителя, чак-чак продается в обособленных магазинах, в пекарнях «Жар свежар», во «Вкусвилле», «Ленте» и «Ашане». Узнать его можно по маркировке «казанский» и значку «халяль», которым на рынке хлебобулочных изделий обладает только 21 производитель.
Скоро чак-чак, произведенный в Казани, появится на полках «Пятерочки», «Карусели» и «Перекрестка». Выйти на этот рынок предпринимателям помогло Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Татарстан — без его поддержки онлайн-заявка терялась. Оно же привлекает «Пекарню №1» на выставки и повышает узнаваемость бренда. Как признается Рамиль, работать с ритейлерами сложно из-за демпинга со стороны конкурентов и маленького порога наценки. По его словам, посредники забирают себе 60% прибыли, а производителю приходится довольствоваться 5%, при том что для выполнения условий договора бизнес необходимо расширять в разы — поэтому в «сетевиках» так мало свежих продуктов, созданных руками.
сооснователь «Пекарни №1»
Помимо собственного производства, мы дистрибутируем татарский баурсак, индийский джаганатх, турецкую пахлаву и рахат лукум. Совсем недавно запустили чайную линейку и стали продавать пастилу. Благодаря туристическому потоку у нас большой рынок сбыта: гости приезжают в Казань и хотят привезти отсюда побольше восточных сладостей, но чаще всего — именно чак-чак. Поэтому в этом году на этикетки всей нашей продукции мы добавили маркировку «Казанский», чтобы покупатель сразу узнавал нашу продукцию, а мы могли выделить себя на рынке.
Фото: Кирилл Михайлов
С 11 октября в Татарстане вступили в силу новые ограничения, связанные с коронавирусом. Чтобы ходить в любимые заведения, делать покупки в ТЦ, посещать кинотеатры и спортзалы, теперь нужен QR-код.
Пока система только начала действовать, вопросов к ней больше, чем ответов. Мы собрали данные Минздрава, Всемирной организации здравоохранения и Роспотребнадзора РТ и отвечаем на 15 самых популярных вопросов о QR-кодах от читателей.
QR-код — это матричный штрихкод, который при считывании подтверждает ваш сертификат о вакцинации от COVID-19 или факт перенесенного заболевания. Он находится в вашем личном кабинете на сайте Госуслуг. Войдите в аккаунт, откройте раздел «Вакцинация от COVID-19» и кликните на «Сертификат вакцинации», если вы привились, или на «Сертификат переболевшего», если вы официально перенесли ковид за последние полгода.
Сведения на Госуслугах привязаны к вашему паспорту и имеют уникальный номер, то есть QR-коды у всех разные. Вот пример того, как выглядит сертификат о вакцинации и что увидит человек, который считает ваш персональный код:
QR-код у вакцинированных действует в течение года после получения прививки, а у перенесших заболевание — полгода.
К сожалению, даже если на зарубежном сертификате о вакцинации есть QR-код, в Татарстане он не сработает. Роспотребнадзор РТ пока не анонсировал по этому поводу никаких специальных решений.
Пункты вакцинации работают на базе государственных медицинских учреждений, в некоторых торговых и культурных центрах. Гражданам РФ прививку делают бесплатно в любой поликлинике на территории страны, но бывает нужна запись — сообщите о своих планах заранее сотрудникам регистратуры.
Встать в очередь на вакцинацию можно и онлайн через этот раздел на сайте Госуслуг.
К вакцинации против COVID-19 есть несколько официальных противопоказаний. На сайте Госуслуг не рекомендуют делать прививку от коронавируса, если:
На сайте Всемирной организации здравоохранения есть только два противопоказания:
Сомнения всегда можно и нужно обсуждать с вашим лечащим врачом.
Нужны, как и любым жителям Татарстана старше 18 лет, ведь без QR-кода посещение общественных мест ограничено. Беременные тоже могут сделать прививку. По словам руководителя Управления Роспотребнадзора по РТ Марины Патяшиной, вакцинироваться стоит с 26-й недели после консультации с врачом.
К слову, летом 2021 года представители Всемирной Организации Здравоохранения основываясь на краткосрочных исследованиях сообщили, что даже если вакцинированная женщина кормит грудным молоком, ребенку ничего не угрожает. Поэтому эксперты ВОЗ не рекомендуют прекращать кормление грудью из-за вакцинации.
Детям и подросткам до 18 лет QR-код не нужен. Они могут посещать любые места по паспорту или свидетельству о рождении, соблюдая все меры предосторожности. Такое решение связано с тем, что вакцинация несовершеннолетних от коронавирусной инфекции в России не проводится.
Да. Если у вас нет гражданства РФ, вы можете сделать прививку на территории России платно и получить сертификат о вакцинации от коронавируса. Там тоже будет указан QR-код.
Для тех, у кого есть QR-код, ограничений как таковых нет. Вы можете продемонстрировать свой код на входе и свободно посещать события, точки общественного питания, торгово-развлекательные и спортивные центры, фитнес-клубы, аквапарки, ТЦ и любые магазины.
Но не забывайте носить маски, соблюдать социальную дистанцию, тщательно мыть руки и пользоваться антисептиками. Вакцинация и перенесенное заболевание, к сожалению, не гарантируют, что вы не заболеете снова.
Заведения все еще работают с ограничениями. Многие из них закрываются в полночь, но у нас есть список тех, кто получил разрешение на работу ночью.
Чтобы посещать заведения в любое время, по-прежнему нужно носить маски, а теперь еще показывать паспорт и QR-код на входе. Без QR-кода можно получить заказ в окне выдачи (если оно есть) или оформить доставку. Мы рекомендуем оформлять заказ до двери, чтобы сократить контакты и обезопасить себя от заражения коронавирусом.
Если у вас есть другое документальное подтверждение того, что вы перенесли коронавирус (например, справка с диагнозом), позвоните в Роспотребнадзор и сообщите об этом.
Если все симптомы перенесенного заболевания совпадают с симптомами ковида, но врачи его у вас не диагностировали, получить QR можно только после вакцинации.
Без QR-кода вы по-прежнему можете:
Но только при условии, что вы носите маску и соблюдаете рекомендуемую дистанцию.
Медицинский отвод от прививки не является основанием для выдачи QR-кода. Это значит, что с медотводом вы можете ходить только туда, где код не требуют.
Нет. Он привязан к персональным данным, и вас могут попросить показать паспорт, чтобы подтвердить, что QR-код действительно принадлежит вам.
Подделка QR-кода наказуема — вплоть до ареста. Об этом говорится в статье 327 Уголовного кодекса Российской Федерации.
Могут и не пустить — смотря какое решение примут организаторы. Если они ограничат посадку до 50%, то QR-код вам не понадобится. Например, он не нужен для посещения спектаклей в ТЮЗе, театре Качалова и театре Камала. Обычно культурные учреждения рассказывают о формате своей работы в соцсетях. На всякий случай можно позвонить организаторам заранее.
Напоминаем, вы имеете право вернуть билет. В зависимости от того, сколько дней осталось до события, вам вернут полную стоимость билета или ее часть.
Да. Туристы и жители Татарстана могут воспользоваться услугами гостиниц и хостелов без QR-кода и даже посещать заведения, если они находятся на территории.
Можно. В здания автомобильных и железнодорожных вокзалов и в аэропорт пускают в масках, без QR-кодов.
Иллюстрации: Руди Лин
Развитие музыкальной сцены в Татарстане в последние годы ускорилось, и отчасти этому поспособствовала звукозаписывающая студия AudioKazan. В большом пространстве в самом центре города альбомы и подкасты записывают локальные знаменитости, а еще прямо тут можно провести концерт или устроить многочасовую онлайн-трансляцию.
Enter побывал в AudioKazan и узнал, для чего во всех помещениях сделали двойной потолок, пол и стены, как создать звук наподобие Beatles и почему музыкантам так важно записываться одновременно.
Партнерский материал
Студию звукозаписи AudioKazan открыли в 2019 году. Она расположена в коммерческом здании на ул. Университетской и сейчас занимает в нем целый этаж. Поначалу студия предоставляла стандартный объем слуг: здесь делали профессиональную запись и аранжировки, сводили и продюсировали треки, озвучивали кино, — но спустя некоторое время основатели захотели превратить ее в единое музыкально-культурное пространство.
Отчасти благодаря смене концепции первый тон-зал, куда попадают гости сразу со входа, больше напоминает просторный холл концертной площадки, чем функциональное помещение для звукозаписи. Первое впечатление обманчиво — на самом деле для качественного звука здесь созданы все условия.
Этому способствует бесшумная вентиляция и технология «комната в комнате». Пол помещения уложен 17-сантиметровым слоем минваты, на которую с помощью виброизоляторов поставлена целая плита размером с весь зал. Аналогичные конструкции созданы на потолке, а стены шириной с локоть взрослого человека выстроены заново. Так звук не отражается, инструменты не дребезжат, а соседи не жалуются на шум.
Сложные конструкции, скрадывающие объем помещения, не оказали негативное влияние на дизайн. Его проектом занималось одно из казанских архитектурных бюро. Авторы выбрали спокойные темные природные оттенки и разбавили их белыми и красными акцентами. Несмотря на это, в AudioKazan очень светло из-за четырех больших окон, выходящих на оживленную улицу. Декор удачно подобрали под концепцию: настенные светильники визуально напоминают сабвуферы, а полосы — аудиодорожки.
Минимализм и ненавязчивое зонирование открывает большие возможности для трансформации студии. При желании в тон-зале можно устроить концерт или любое другое мероприятие с трансляцией в интернет. Для этого тут построили небольшую сцену со всем оборудованием, установили стандартные световые приборы, повесили экран для проектора, сделали барную стойку для выездного кейтеринга, а в свободном пространстве можно поставить столики для гостей. За раз студия может принять до 60 артистов и слушателей.
Адрес:
ул. Университетская, 10А
Режим работы:
Круглосуточно
Стоимость аренды:
от 1 300₽ за час
Запись песни под ключ:
от 5 000₽
@audiokazan
Из тон-зала посетители попадают в контрольную комнату. Отсюда звукорежиссер полностью управляет записью в любом помещении студии через коммутационную панель: послать звук из одного места в другое занимает буквально десять секунд.
Мозгом AudioKazan называют мощный компьютер iMac Pro, а сердцем — два аудиоинтерфейса Apollo x8p на 16 каналов с большой гаммой инструментов для записи и микширования в реальном времени. Он существенно ускоряет работу, а значит, помогает музыкантам экономить на аренде студии. Группа Gauga записала в лайв-режиме пять произведений за пять часов: гитарист играл в контрольной комнате, одновременно с ним солист пел в одной тон-комнате, а в другой сразу записывались барабаны, перкуссия и бас. Для сравнения: иногда такая запись растягивается на недели.
Плагины от Universal Audio эмулируют, то есть копируют аналоговое звучание, а мастеринговый прибор Rupert Neve Design Satellite 5059 позволяет образовывать восемь стереогрупп — делать из плоского звука 3D. «Раскрашивает» звук цифро-аналоговый ревербератор Bricasti M7 и группа предусилителей.
Звукорежиссер и артисты могут здесь же на удобном диване послушать все нюансы записи через большое количество мониторных колонок с разными характеристиками. Пассивные двухполосные студийные мониторы Amphion One 18 в студии называют лупой, потому что эта колонка выдает детальный звук на любой громкости. У активных трехполосных мониторов Barefoot Sound Footprint 01 внутри маленький процессор, поэтому через них можно точно воспроизводить частотный отклик и фазовые/переходные характеристики звучания и мониторов от Yamaha, которые одно время были во всех студиях, и потребительских Hi-Fi систем. Auratone Cube — маленькие мониторы размером 20x20x20 — показывают, что слышит потребитель на домашнем радиоприемнике или через динамик мобильного телефона.
Второй тон-зал отделен от контрольной комнаты стеной с окном для зрительного контакта со звукорежиссером. Здесь артисты записываются чаще всего, поэтому комната максимально заглушена, а на полках и в разных нишах хранится большая часть музыкальных инструментов и микрофонов.
Самый старый инструмент — фортепиано «Казань», знакомое многим со времен школы. К нему AudioKazan относятся с большим трепетом, потому что с этого инструмента начался музыкальный путь звукорежиссера студии Леонида. Барабанщики оценят простую в настройке барабанную установку Yamaha Recording Custom с тарелками от Zildjian — комплектация базовая, но можно принести барабаны и тарелки с собой. Гитаристы могут воспользоваться комбоусилителем VOX AC30VR, который позволяет добиться звука, как у Beatles. Бас-гитаристам может быть интересен басовый кабинет от Ampeg — усилители этой фирмы известны поклонникам мощного звучания Rolling Stones из далеких 1960-х.
Жемчужины микрофонного парка — ламповые устройства компании Manley Labs. Вдохновившись легендарным Sony C-37A, она фактически повторила начинку в профессиональной модели MANLEY Reference Silver за полмиллиона рублей и добилась теплого насыщенного звучания. Другой интересный экземпляр, похожий на ракету, делают в Туле — «Союз SU-017» стоит дешевле, но не уступает по дизайну и качеству записи. Его используют Coldplay, Radiohead, The Lumineers и многие другие известные группы. Микрофон Townsend Labs Sphere, которым в своей работе пользуется пятикратный обладатель премии Грэмми Кэссиди Турбин, улавливает пространственные нюансы и может моделировать характеристики наиболее востребованных конденсаторных микрофонов.
В студии есть и ленточные микрофоны из соседней республики от фирмы Bash Audio, которые разработал член Союза Композиторов России и Башкортостана Игорь Бурдуков. Они идеальны для записи стерео в условиях, когда нужно отсечь шумы из соседнего источника. К слову, приглушить ненужные звуки позволяет система мониторинга Behringer POWERPLAY: музыканты могут настроить собственный микс инструментов, и создать целостную композицию одновременно со всей группой станет проще.
Пользование всеми инструментами и микрофонами входит в аренду по умолчанию. Для студии это принципиальный момент, так как задача ее команды — развить музыкальную сцену в России и дать возможность даже начинающим артистам записать звук высокого качества. Знания музыкантам передают не только работники студии, но и приглашенные эксперты. Периодически AudioKazan инициирует образовательные мероприятия и зовет прочитать лекции звукорежиссеров, техников, продюсеров и исполнителей, которые уже добились успеха. Ближайший форум запланировали провести до конца года.
звукорежиссер AudioKazan
Создавая студию, мы в первую очередь ориентировались на звукорежиссерские стандарты. Купили аналоговое оборудование, хотя оно очень дорогое, много у нас и цифровых программ. Само наличие разных приборов дает возможность не просто детально работать со звуком, а творить в прямом смысле слова.
Сегодня студия не простаивает ни дня, в работе всегда много проектов. Мы записываем концерты, создаем треки с нуля или по наброскам, проводим онлайн-трансляции и даже работали с командой Tat Cult в рамках музыкальной лаборатории. Команда постоянно развивается, и это круто, ведь наша цель — сделать максимум возможного в музыкальном мире.
Фото: Андрей Соловьев
В 2019 году редакция Enter впервые задумалась о том, что хорошо было бы сделать главную барную улицу пешеходной и превратить ее в самостоятельное общественное пространство. Спустя два года у нас это получилось: в субботу, 18 сентября совместно с мэрией Казани мы на один день перекроем Профсоюзную и проведем здесь мультиформатный фестиваль.
Такое происходит впервые в истории современного города, так что мы заботливо собрали большую программу и постарались, чтобы фестиваль запомнился вам надолго.
Время фестиваля: с 15:00 до 22:00
Вход на все события свободный
Музыкальную программу фестиваля откроет ZFT, а затем за пультом его поочередно сменят Albertini из «Нити», талантливая Pollyxenia, главный по скретчу Bulat Bubblegum и музыкальный директор Bazzar Nick Wanna. Вишенка на торте — артист лейбла EASTOK Ralfkon.
Когда: 15:00-18:00
Электронный дуэт с великолепным чувством ритма раздаст рашн стайл. Музыканты синтезируют в треках бэйс и тек-хаус и считают себя лицом прогрессивной электроники в России. Заявление смелое — стоит прийти и проверить.
Когда: 18:00-19:00
У поп-исполнительницы местные корни: ее отец, худрук Государственного симфонического оркестра РТ Александр Сладковский, много раз подчеркивал талант Тоси в интервью. Дебют «Цветы» сразу влетел в топ-10 по версии «Коммерсанта», а сама девушка стала желанным гостем фестивалей, в том числе нашего. Встретимся там!
Когда: 19:00-20:00
Ультрапродуктивный любимец публики Владимир Золотухин нашел время выступить на нашем фестивале, ведь улица ждала именно его. Готовьтесь разбираться в телках и подпевать всему тому, что потребует бесчисленного биса.
Когда: 20:00-21:00
Любитель дискотеки, мастер соток, отец тамагочи, зерно, проросшее в девяностые годы — все это Антон Кузнецов. В этом году он выпустил согревающий EP «Все вокруг от чистоты»: альбом получился таким же многогранным и жизнелюбивым, как и сам музыкант. Словом, маст!
Когда: 21:00-22:00
В третьем турнире от редакции Enter встретятся восемь команд из числа представителей креативных индустрий Татарстана. Параллельно за двумя столами они поборются за золотой, серебряный и бронзовый кубок. Одевайтесь тепло, готовьте плакаты и кричалки — будет весело!
Где: вдоль дома №15
Когда: 15:00-18:00
Сейчас Профсоюзная — главная барная улица города, но так было не всегда. О ее богатом прошлом, исторических зданиях и подземной части расскажет блогер и экскурсовод Джамиля Лукманова. Регистрация на экскурсии бесплатная (это можно сделать прямо на месте или заранее через форму), но помните, что места ограничены: в каждой группе максимум 25 человек.
Где: сбор возле дома №19
Когда: 15:00-15:45, 16:00-16:45 и 17:00-17:45
Наши давние друзья из магазина «Смена» составят специальную подборку литературы от независимых книжных издательств, а меломаны из «Сияния» предложат актуальную музыку под любое настроение.
Где: вдоль забора напротив дома №17
Когда: 15:00-18:00
Автор концептуальных фотосетов Саша Сахарная, казанский фотограф Solman, создатель клипов Pharaoh и BAD ZU Георгий Вишну и режиссер «Громких рыб» Амир Садыков поговорят о продвижении авторского визуального контента. Модерирует дискуссию журналистка и экс-издатель Enter Диана Садреева.
Где: двор Bazzar
Когда: 17:00-18:00
Приходите проявить себя и посмотреть на других под качающий саунд от Dj Rockid. Би-бой и основатель COMBOnation и Original People™ CAN, победители российских контестов HAN и ONSO будут судить танцевальные баттлы по четырем направлениям: breaking 1×1, hip-hop 1×1, all styles 1×1 и freestyle three show 3×3. Регистрация на площадке начнется в 14:30, участие бесплатно.
Где: на углу дома №13
Когда: 15:00-19:00
Вооружайтесь смартфонами и моноподами для селфи, чтобы сделать памятное фото в неоновом свете с исторического события — все-таки Профсоюзную перекрывают не каждый год.
Где: возле отеля «Ногай»
Когда: 15:00-22:00
Григорий Taur, Миша Vert, Денис Dendy, Tony Stork, Sly Dog и TSWET на глазах горожан создадут оригинальную стрит-арт-работу, в широком смысле отражающую культуру улицы Профсоюзной. К ним можно присоединиться: берите баллончик и включите фантазию, а художники впишут ваш рисунок в общую композицию.
Где: строительный забор вдоль домов №№ 5, 7 и 9
Когда: 15:00-19:00
Главный герой постановки Регины Саттаровой и Дины Сафиной — задумчивый одинокий охранник Сережа, у которого будет день рождения. Потанцевать на празднике и разделить с героем его воспоминания о детстве и юности приглашены все, но помните, что единовременно на площадке поместятся не больше 50 человек. Вход по живой очереди.
Где: парковка отеля «Ногай»
Когда: 16:00-17:00 и 18:00-19:00
К нам едет Артем Талалай — лучший бартендер по версии Russia Diageo Reserve World Class и шеф «Лондона». Гость из далекого Сочи известен философским подходом к разработке коктейлей, и ему явно есть чем поделиться не только с профессионалами индустрии, но и с поклонниками концептуальных напитков.
Где: Kommunalka
Когда: 15:00-16:00
Стараниями Алины Бакулиной проекты Валерия Плихты MORE, Zero и XIX.XX получили негласный статус самых экологичных баров Казани. По ее инициативе организовали раздельный сбор отходов, построили оранжерею и даже завели вермиферму для производства биогумуса. Как сократить свой экослед и какие бонусы это дает бизнесу — услышите на лекции.
Где: Kommunalka
Когда: 16:00-17:00
На небольшом маркете будут представлены фактурные картины, интерьерные композиции, дизайнерская кастомизированная одежда, бижутерия со стразами и бисером, соевые свечи и почтовые фотооткрытки. Все — от казанских мастеров.
Где: вдоль дома №16А
Когда: 15:00-18:00
Siebiser научит собирать стильные чокеры из бусин, а мастерская братьев Васильевых проведет урок по росписи шоперов и значков. Кроме этого можно заплести африканские косички, принести свои вещи на кастомизацию и сделать временную татуировку натуральным джагуа гелем — будет выглядеть совсем как настоящая. Запись и регистрация не нужны.
Где: вдоль дома №16А
Когда: 15:00-18:00
Здесь можно будет приобрести комнатные цветы, научиться делать флорариумы и купить наборы для проращивания микрозелени в домашних условиях. Консультанты подберут растения, которые идеально подойдут вашему микроклимату.
Где: вдоль дома №12
Когда: 15:00-18:00
Суть этой активности в том, чтобы обновить гардероб бесплатно. Механика такая: приносите пять своих вещей в отличном состоянии и обменивайте их на те, что висят на рейлах. Кстати, расхламиться к нам придут казанские блогеры, так что шансы заполучить брендовые вещи просто так увеличиваются в разы.
Где: Zero
Когда: 15:00-18:00
Какая Профсоюзная без еды и напитков? К барам, которые будут принимать гостей в родных стенах, присоединятся дружественные гастрономические проекты. Свои корнеры на фестивале выставят:
Где: муниципальная парковка вблизи ул. Баумана, 9А
Когда: 15:00-22:00
Профессиональный футбол в России вызывает много вопросов: пройти испытание нагрузками в спортшколах и остаться на поле удается не каждому. А играть хочется. Заметив это, в 2013 году Владимир Долгий-Рапопорт основал детскую футбольную академию #tagsport, где занятия идут весело и безопасно, а тренеры проходят строгий отбор и учатся понимать чувства и желания начинающих футболистов.
Уже в 2014 году Владимир открыл женскую футбольную школу GirlPower, чтобы популяризовать футбол среди девушек старше 18 лет, а после появился GirlPower Kids — для маленьких девочек. За эти годы GirlPower стал большим комьюнити со своим стипендиальным фондом, попечительским советом, благотворительной программой и филиалами в семи городах России.
Летом бесплатные тренировки в рамках партнерской кампании с РФС и adidas «Мы в игре» начали проходить в Казани на манеже «Искандер». Enter побывал на одной из них и поговорил с Владимиром о подходе к работе с детьми, перспективах женской сборной и о том, как нам стать Чемпионами мира по футболу.
— В детстве — кажется, на даче. Мы играли в чисто дворовый футбол: в команде были ребята, которые занимались [футболом] и что-то умели, а были типа меня, которые не умели ничего. Потом я начал играть в Москве в парке «Девичье поле» рядом с нашим домом с местными пацанами, и вся моя футбольная карьера осталась там. Ее пик случился на летней лингвистической школе для детей, где я получил единственный за всю жизнь футбольный приз — статуэтку лучшего вратаря.
Играть в футбол с тех пор я не переставал. Два года назад травмировал спину, поэтому взял паузу. Сейчас я восстановился, немного приведу себя в форму и вернусь на поле. Но это был и будет простой любительский футбол — ничего профессионального в нем, слава богу, нет.
— Да потому что профессиональный футбол — вообще про другое, как и весь профессиональный взрослый спорт. Как только мы оцениваем тренировку или игру по результату, удовольствие уходит на второй план. Я не профессиональный футболист, и каким бы ни был счет, если мне [во время игры] было классно, я это удовольствие получу.
— Нет. Мне кажется, решение о профессиональной карьере должен принимать сам ребенок или подросток в зависимости от своих амбиций.
Как в нормальной жизни устроено? Мы поступаем в школу, и ее задача — дать ребенку как можно больше знаний и умений. Здорово, если он везде хорош, но в целом школы не имеют цели выпустить только стобалльников по ЕГЭ. Особенно хорошие школы относятся к ученикам вменяемо и хотят их заинтересовать. И мне кажется, задача спортшкол — именно заинтересовать ребенка. Сделать так, чтобы он или она делали упражнения не из страха быть отчисленными или получить наказание в 5 000 отжиманий, поскольку мотивация страхом заканчивается, когда заканчивается сам страх. Необходимо научить детей добиваться чего бы то ни было за счет внутренней мотивации, интереса и любви. Преодолевать себя не потому, что тренер сказал: «Че ты, тряпка? Давай, утри слезы, давай! Ты ваще будешь мужиком или нет? Ты [для чего] сюда ходишь?!», — а потому что ребенок сам или сама готовы потерпеть, несмотря на усталость и боль. Этот внутренний стержень останется с ребенком навсегда.
Видите, вдалеке играют два парня: один поменьше, другой побольше? Через все поле — а здесь метров 50-60 — они бегают туда-обратно не переставая. Парни забивают от ворот до ворот, игра у них идиотская, зато им нравится. Они будут бегать, пока им не станет скучно, и не устанут примерно никогда. А теперь попробуйте сказать: «Так, дружочки. Сейчас берете и бегаете от ворот до ворот те же самые 50 метров!», — и уже через 5 минут они скажут, что устали, потому что уйдет веселье и удовольствие. Фактически уже сейчас они выполняют упражнение, которое мог бы им дать любой тренер, но делают это сами и с радостью.
— Мы вообще не вычисляли, что плохого в российской тренерской школе — просто искали, что и как хотим делать. Для этого мы все время задаем себе вопросы.
Допустим, 20 девочек делают хорошее упражнение на трех площадках. В среднем на каждой умещается шесть-восемь детей, но одновременно упражнения делают двое. А могли бы те, кто просто стоят и ждут своей очереди, не терять время, а тоже выполнять упражнение без потери качества? Мы обсудим это с тренерами после тренировки. Или я могу задать вопрос: «Что вы тренировали [во время упражнения]?», — и если не получу вразумительный ответ, для тренеров он станет сигналом подумать.
Другой пример: надо ли выстраивать детей по линии? На построении они как бы успокаиваются, но не факт. Передо мной 20 детей на расстоянии метра друг о друга, и [крайние] стоят от меня в 10 метрах. Насколько они на мне сфокусированы? Если я отойду, расстояние только увеличится, поэтому я прошу их подойти. Они стоят кучно, беспорядочно, но они видят меня, я — их, и у нас устанавливается эмоциональный контакт.
Другой пример — я тренирую девочек 8-9 лет. Я выше каждой девочки в два раза. Соответственно, они смотрят на меня снизу вверх, это неудобно и неправильно. Я сяду на колени, чтобы они видели мои глаза.
Когда девочки балуются, мы не скажем: «Ну-ка не балуйтесь!» или «Кто будет баловаться, побежит вокруг поля два раза!» Мы спросим у себя, мешает ли их баловство остальным. Если да, то можно ли собрать всех и объявить, что сейчас мы быстро сделаем упражнения, а после будет игра на баловство? Таким образом дети научатся разделять свое время на отрезки для работы и для веселья. И это пригодится в жизни.
Мы задаем миллион подобных вопросов: «Что и в каком возрасте тренировать? Как тренировать? Как научить детей фокусироваться?» И в этом смысле достаточно часто входим в противоречие с традиционной системой тренировочного процесса. Когда ее выстраивали, думать о некоторых вещах было не принято. Сам мир был другим.
Раньше спортивный отбор осуществлялся просто. Тренер приходил и выбирал: «Ты, ты и ты — приходите ко мне завтра». [Имели значение] рост, выносливость, скорость — брали самых спортивных. Если вы тренировались в спортсекции, особенно в небольшом городке, другого способа добиться успеха и подняться по социальной лестнице [кроме профессионального занятия спортом] у вас не было.
— Во многих районах так и было: спорт, армия и…
— Да, стройка. Ты не поступил в универ, отслужил в армии, вернулся и строишь. Всю свою жизнь. Не то чтобы это плохо, но подростки, мечтающие о другом, должны были выкладываться, и у них была для этого мотивация. Сейчас есть много социальных лифтов и дети просто выбирают не спорт.
— А что еще делать спортсмену? До 18 лет он в спортшколе — один из лучших, у него все зашибись, и он вообще не тратит времени на образование. Затем его берут в футбольный клуб, и в какой-то момент что-то идет не так: травма, [плохие] отношения с тренером или все вдруг понимают, что он был переоценен. Что он может? Может пинать мяч и делает это хорошо. Значит, будет учить других. Но как? Так же, как учили его.
Похожая судьба у миллионов хороших тренеров, которые смогли перестроиться, но в среднем получается «меня пороли, и я буду пороть». А как иначе? Это нормально, когда человек воспроизводит, чему его научили.
— Одни да, другие — нет. Тренеры наших программ проходят тщательный отбор. На первом этапе мы получили 140 заявок, из которых взяли тренировать 10 человек.
— Все так, просто они по-другому смотрят на тренировочный процесс и становится понятно, что не готовы поступать по-другому. Отбор происходит следующим образом: [потенциальные] тренеры заполняют подробную анкету, мы их просматриваем и отсеиваем тех, для кого тренерство — желание не работать, а провести время. Например, родителей, которые хотят получить новые навыки, но не собираются быть тренерами. Все-таки мы ищем себе сотрудников.
Вторая часть — очное собеседование. На протяжении часа с прошедшими первый этап (таких 70%, — прим. Владимира) общается наш супервизор и пытается понять, насколько кандидат готов воспринимать новую информацию, услышать наши принципы. Мы не берем [в тренерскую школу] исключительно тех, кому нужно встать на рельсы и поехать. У нас нет рельсов — мы все время в поиске. Нам чрезвычайно важно, чтобы человек постоянно думал, почему одно правильно, а другое — нет.
Можно ли наказывать детей? С одной стороны, нет. А с другой — что мы называем наказанием? Бить детей точно нельзя, а вот заставить выполнить сто отжиманий? Вроде бы не больно, но даже если умеешь отжиматься, схалтуришь. Научит ли это чему-нибудь? Пожалуй, нет: лег, подергался, а если тренер не заметил, то и не страшно. А, например, не дать возможности поиграть с другими детьми — наказание? Наверное, наказание, но кажется, оно выстраивает связь между тренировкой и игрой.
Третий, ключевой этап — стажировка, когда на протяжение двух и более недель тренеры работают вместе с нами. Сначала в качестве зрителей, затем в качестве ассистентов, потом уже — тренеров. Проводят тренировки, готовят конспекты и все прочее. В общем, найти тех, с кем хочется работать, — очень долго и дорого, но того стоит.
— В первую очередь, у нас получилось воспитать много детей, любящих футбол. Мы стали основоположниками рынка частных секций, куда брали всех, и многие футбольные школы появились с оглядкой на нас.
В женском и девичьем футболе наши результаты этим не ограничиваются. Еще шесть лет назад женского любительского футбола практически не существовало. Девушки, игравшие в него тогда, были из числа завершивших карьеру на уровне спортшколы или даже клуба, а остальным без опыта просто некуда особо было идти. Мы же создали новое безопасное пространство женского любительского футбола, куда можно прийти просто так. Уважение, внимание, отсутствие шуток про ваши способности и внешность — это и есть GirlPower. В женском взрослом футболе у нас нет спортивных задач. Мы можем только договориться, что в рамках конкретной команды в это словосочетание заложена победа или попытка победить. Но в целом GirlPower — место, где можно получить удовольствие и поиграть в лучшую игру на земле.
Нам периодически пишут: «Мне 22 года, могу ли я попасть в профессиональный клуб, занимаясь у вас?» Отвечаем: «Нет». У нас всего две тренировки в неделю по полтора часа, да и историй, когда человек начинал тренироваться в 22 года и попадал в профессиональные клубы, единицы. Это точно не про нас. Мотивация заниматься у каждой своя: поиграть, получить зарядку, преодолеть себя, улучшить фигуру (для чего футбол подходит меньше всего, — прим. Владимира). Но прежде всего, мы даем чистое время, в течение которого вам не надо притворяться и можно остаться собой.
При этом, если говорить про GirlPower Kids, то у каждой отдельной маленькой девочки после тренировок GirlPower есть все шансы попасть в профессиональный футбол. Если они захотят, родители будут готовы и все сложится. Миллион факторов, но это возможно.
— Это проблема спортшкол, а не «парникового эффекта» на наших тренировках. Лучших наших воспитанников готовы взять в любую спортивную школу с первого просмотра. Но очень мало детей, оказавшись там, сохраняют интерес к футболу. Гонка за результатом убивает его. Поэтому, с одной стороны, мы надеемся создать экосистему, которая позволит воспитывать девчонок-футболисток до определенного возраста, а с другой стороны, надеемся, что и школы изменят свое отношение к девочкам.
— Я, между прочим, член Комитета женского футбола РФС, поэтому — могу. Сейчас мы тренируем девчонок в семи городах России, и если окажется, что мы делаем это не хуже других, это само по себе изменит среду.
В России есть другие школы и футбольные клубы, желающие перемен. Есть РФС, который тратит на изменение системы огромное количество ресурсов, а уж на уровне женского футбола перемены происходят в ежедневном режиме. Так что мы не чувствуем себя борцами с ветряными мельницами.
— Да. Все три казанских тренера — из Казани, нам с ними повезло. А так мы ищем тренеров по всей России. Есть регионы, где мы не смогли найти местных [тренеров] и привезли не местных.
В Казани тренируют один мужчина и две девушки. При прочих равных мы отдадим предпочтение девушке, но пол — последнее, на что мы смотрим. Есть ситуации, когда девушка-тренер предпочтительнее: в период с 11 до 15 лет у детей возникает много вопросов, которые неловко обсуждать с представителями другого пола. До и после разницы нет. Понятно, если я одинакового с вами пола, мне проще зайти в раздевалку и поговорить с вами. Но если нет, я попрошу вас прийти на 10-15 минут раньше.
Нам важно, чтобы девушек-тренеров было больше. Девочкам необходимо видеть перед собой пример и понимать, что стать тренером — один из путей развития в футболе. Поэтому мы так хотим, чтобы в России появились популярные футболистки и девочки их видели. Сейчас они не ассоциируют себя с профессиональным спортом.
— Давайте так: мужчин-футболистов знают, девушек-футболисток не знают — пока. Нужно чуть-чуть потерпеть.
— Все так, Надя Карпова — наша хорошая подруга. Но давайте спросим у родителей и девочек, кто она такая? Ее знают один-два человека из 20. Появление знаменитых футболисток — вопрос времени. Женский футбол в России популяризируется и активно развивается совсем недавно. Я бы сказал, три-пять лет.
— Я с большим уважением отношусь к победам всех российских спортсменов, и в том числе футболисток. Пермская «Звезда» в 2009 году дошла до финала Лиги чемпионов, но сейчас ситуация другая. К сожалению, представить себе, что Россия в этом году заберется на серьезный уровень, сложно. Скоро будет женский Чемпионат Европы, и выход из группы уже будет большой победой.
— В отличие от мужского футбола, у женского действительно есть большие шансы прорваться. В мужском футболе мы чудовищно отстали. Нужны минимум 10 лет непрерывной работы по выстраиванию новой системы.
— Проблема в том, что Россия — еще не Дания. Если вы хотите что-то сделать в Дании, то садитесь на машину и к вечеру объезжаете все спортшколы, а выезжая из Москвы к вечеру вы все еще останетесь в Московской области. Я утрирую, но тем не менее.
В одном из городов проекта «Мы в игре», Екатеринбурге, время на два часа опережает московское. Если бы мы взяли [в проект] Новосибирск, то имели бы дело с разницей в шесть часов. А только дорога до какого-нибудь Благовещенска займет 10 часов. Мы научились связываться удаленно, но для созвона в рабочее время вам или им нужно включить Zoom в два часа ночи.
— Хрен с ними, с деньгами. Главное — очень много времени!
Возвращаясь к футболу: в женском мы отстали не сильно, потому что в Европе он тоже не так развит. Сейчас от женской сборной и женских футбольных клубов никто ничего не ждет. Если женская сборная России поедет на Чемпионат мира и не выйдет из группы, люди не разочаруются. А если пройдет дальше, обрадуются.
— Даже помогает. Зарплаты в женском футболе действительно небольшие: топовые футболистки зарабатывают в районе 200 тысяч рублей — уже можно жить, но все еще нельзя разгуляться. Конечно, если бы футболистки зарабатывали много, взрослым гораздо легче давалось решение отдать детей в спортивные школы. Родители наших девочек — герои, потому что никакого социального лифта сейчас в девичьем футболе нет.
Его появление — не быстрый процесс. Особенно в России, где футбол, к сожалению, — совсем не коммерческий вид спорта. Единицы думают о болельщиках как о значимой части клуба и бюджета. Мы можем сколько угодно говорить, что болельщик — 13 игрок на поле, но пока его мнение учитывается в последнюю очередь, это полная фигня.
Взять «Тоттенхэм». Недавно он выступил в Лиге Чемпионов, входит в топ английской Премьер-лиги — действительно сильный профессиональный клуб. Летом он хотел взять к себе тренером итальянского специалиста Дженнаро Гаттузо, но выяснилось, что он не так давно позволял себе прямые гомофобные высказывания, и болельщики заявили, что не готовы к тренеру-гомофобу. Владелец клуба мог бы ответить, что ему насрать, но подумал и решил, что Гаттузо тренировать «Тоттенхэм» не будет. Потому что бюджет клуба сформирован из коммерческих средств, спонсорские деньги появляются в «Тоттенхэме» благодаря большой аудитории болельщиков, а болельщики, в свою очередь, покупают абонементы и трансляции. Они важны клубу, и скандал с болельщиками мог бы привести к уходу клуба на дно.
Хочется, чтобы и у женских команд в России появились коммерческие задачи. Чтобы их бюджет напрямую или косвенно формировали болельщики, а не условные дяди и тети. И это реально! Женская футбольная команда стоит 50-120 миллионов рублей в год — их сложно, но можно заработать.
Если вы родитель девочки в возрасте 5-12 лет, зайдите на сайт совместной программы бесплатных тренировок от GirlPower Kids, Российского футбольного союза и adidas «Мы в игре». Здесь есть ответы на распространенные вопросы, тайминг тренировок, расписание и форма регистрации. Подробности можно узнать в мессенджерах или оставив свой номер телефона.
Если вы девушка старше 18 лет, вам на сайт GirlPower. Прочтите подробности о программе, посмотрите фотографии, изучите программу и запишитесь на пробную тренировку бесплатно. Если вам понравится, позже можно купить абонемент.
Все тренировки для детей и взрослых проходят на новом крытом манеже «Искандер» на ул. Чуйкова, 8с2. Специальная подготовка или навыки игры в футбол не нужны — просто приходите в удобной спортивной одежде и кроссовках в назначенное время.
Фото: Анна Соколова
Люди всегда стремились ухаживать за собой. Еще в древности они придумывали замысловатые процедуры и старались найти инновационные способы, чтобы сделать свою кожу красивой и здоровой.
В XXI веке самые современные идеи продвигает шведский бренд бьюти-гаджетов FOREO. Вместе мы предлагаем выяснить, смогли бы вы стать первой красавицей или красавцем столетия назад.
Партнерский материал
Изображения: Саша Спи
30 июня в Казанской Ратуше подвели итоги открытого международного архитектурного конкурса на лучшую концепцию развития территории на правом берегу реки Казанки. Члены экспертного жюри во главе с мэром Казани Ильсуром Метшиным выбрали 50 лучших проектов из 188 заявок со всего мира, а затем составили условный шорт-лист. Первое место решили не присуждать — вместо этого призовой фонд разделили сразу три команды архитекторов из Испании, Англии, Швейцарии и России.
Enter познакомился с проектами призеров и рассказывает, каким может стать правый берег Казанки в ближайшем будущем и какую работу еще предстоит провести.
мэр Казани
У нас с инвестором есть обоюдное желание воплотить лучший проект, который станет украшением Казани на долгие века. Сделать выбор было непросто. Члены жюри провели не час и не два, вникая во все решения — от паркинга до общественных пространств — и обращая внимание, как это соединяется с общей концепцией развития Казанки.
Мы не знали, кого обсуждали, и я рад, что в числе призеров оказались казанские ребята. Для меня это масло на сердце. Мы не сошлись в едином мнении, поэтому не определили победителя. И хорошо, ведь нашему инвестору раскрывается палитра возможностей. Впрочем, не значит, что он должен использовать одну из работ. Обсуждение проектов дало понимание того, какими качествами, удобствами и архитектурными решениями должен обладать комплекс. Снизить планку мы не позволим.
«Задача проектирования нового городского квартала на берегу Казанки с видом на исторический город вдохновила нас на создание новой взаимосвязи между природной средой реки и искусственным строительством», — рассказывают создатели проекта.
Как следует из пояснительной записки, ряд наклонных зданий обеспечивает плавный переход между рекой и городом. Массив зданий высоко на севере расширяет вид на Казанку и будущий парк. Серия трехсторонних дворов связана с парком «зелеными пальцами». Они начинаются как городская площадь и превращаются в крытые стеклянные атриумы, которые представляют собой круглогодичные теплицы между кварталами. Те, в свою очередь, ведут к коммунальным садам и соединяются с рекой на юге. Жалюзи на крышах накапливают солнечную энергию, зелень на них позволяет использовать дождевую воду, а наклонный профиль обеспечивает проникновение света в каждое окно.
главный архитектор Казани
Если вы перейдете на сторону Кремля и будете смотреть на панораму правого берега, то увидите, что в месте рядом с «Татнефть Ареной» образуется некий «выгрыз». Его необходимо закрыть, поэтому задачей конкурса было в том числе сформировать здесь узнаваемый силуэт.
Высота «Ривьеры» составляет порядка 85 метров, и в связи с этим мы рекомендовали авторам проектов сохранять высоту проектируемых зданий на уровне 85-78 метров. Еще несколько метров предоставили для завершения силуэта. В данном случае проектант нашел отличное решение. Это очень сильный и красивый проект, в нем заключена понятная идея. Впрочем, никогда не верьте первому слайду. Это называется «птичка»: она эффектная, но реализована в полной мере не будет. Лучше обратите внимание на детали. На уровне глаз вы можете увидеть зелень, изогнутую форму кровли. Здорово, что половину участка занимает парк, а пронизывающее пространство будет общественным.
Чтобы этот проект стал реальным, нам нужно придумать, как отработать часть моментов. У нас есть вопросы, связанные с инженерными сооружениями, и пока непонятно, как сделать так, чтобы ветер не задувал в гостиничные номера на верхних этажах. Но в мире уже существуют здания подобной формы, и нам есть что изучить.
«Местность отличается своими горизонтальными элементами, а именно линиями соприкосновения неба и водной поверхности, которые огибают формы изящных высоких башен, создавая эффект парения», — отмечает Дюриг.
Идея заключается в использовании простой конструкции для шести башен, соединение которой будет состоять из стволов, перекрытий и крайних колонн. Их объединяет парящее кольцо. Благодаря нему пешеходам можно свободно перемещаться по первому этажу как вдоль, так и по боковым сторонам пространства. Новая застройка прибрежной части не затмевает окружение, а горизонтальные «скобы» через реку визуально связываются со старым городом.
Дизайн береговой зоны многослоен. Река пересекается с пляжем и прогулочной дорожкой, за которой следует парковый комплекс. Первые этажи башен интегрированы в ландшафт парка, где размещены павильоны с дополнительными помещениями.
академик Международной Академии архитектуры (IAA)
Правый берег Казанки — сложнейшее место. Я понимаю всех жителей города, которые с надеждой смотрят на результаты конкурса. Надо сказать, работы участников поражают своей продуманностью.
Вся мировая архитектура стремится к модернизму с человеческим лицом. Думаю, если отдать эту историю в хорошие руки, можно надеяться на реализацию. Она выгодно отличается: во всех остальных проектах есть переизбыток зданий, самолюбование сложной композицией. Но мы здесь не зашиваем ткань исторического города. Это новая территория, никаких традиций и старых слоев нет.
Само кольцо важно как объединяющее начало: оно образует параллель с опоясывающей Кремлевской стеной, не противопоставляя себя Кремлю. Важно отметить, что современная архитектура всегда контрастна — это ее постулат. Одновременно она очень чувствительна к воздуху, воде и зелени. Ее эстетические свойства отходят на второй план, а на первый выходят потребительские: надежность, экономичность, энергоэффективность. Тем не менее, композиция остается основным фактором, потому что архитектура — это организация пространства. В данном проекте архитектура максимально сконцентрирована в нескольких зданиях, а общественную функцию вывели на променад, оставляя внизу полноценный парк. Этот второй уровень жизни, который мы можем наблюдать в том же Гонконге, дает другой масштаб восприятия.
Мне хочется, чтобы на правом берегу остались песок, пляж, дюны и растения, и появилось нечто, что сейчас кажется технически недостижимым. Это всегда правильный ход: когда в спорте мы ставим планку, то тренируемся перепрыгнуть ее. Есть к чему стремиться.
Проект DUERIG AG конструктивно гораздо более сложный, потому что трудно сделать так, чтобы у кольца не было вертикальных опор. Впрочем, существуют известные прецеденты: голландская компания Dutch спроектировала здание, из плоской стены которого выделяются консоли комнат. Конструкция никуда не упадет — ее держат башни по кругу. Открытыми остаются вопросы инженерии и стоимости.
«Основополагающей композиционной идеей является создание визуального коридора, направленного на доминирующий элемент панорамы правобережной части — Казанский Кремль, объект всемирного наследия ЮНЕСКО», — комментируют авторы.
Коллектив архитекторов предлагает свое решение на основе главенствующей композиционной оси в виде двухуровневого бульвара, переходящего в набережную через уличный амфитеатр на 2 500 зрителей. Нижний уровень бульвара в стилобате выполнен в виде крытой развлекательно-торговой улицы. Высота зданий по мере приближения к акватории снижается с 25 до 4 этажей, а на подземном уровне с внешней стороны стилобата расположатся автостоянки, предприятия обслуживания и технические помещения комплекса. Эксплуатируемая кровля стилобата используется как благоустроенное пространство, плавно перетекающее в набережную реки Казанки. Подняться на нее можно будет по лестницам, эскалаторам и лифтам.
гендиректор архитектурной мастерской «Старая Казань»
Благодаря оси формируется внутреннее общественное пространство. Можно сказать, улица с видом на Казанский Кремль во главе. В городе уже есть несколько улиц, которые ориентированы на визуальные акценты в Кремле. Например, улица Бондаренко. Хотя она автомобильная и ничем не выделяется, когда мы на нее заезжаем, то видим, что там очень красиво. Также это улица Карла Маркса, в оконечности которой мы видим панораму с мечетью Кул Шариф.
Участок, где проходило проектирование, обладает уникальными визуальными характеристиками. С него открывается прекраснейший вид на правобережье. Все благоустройство является неким переходным элементом между массивами жилой застройки на квартале и береговой линией. Мы не просто идем по улице и внезапно оказываемся на набережной, а следуем к ней через сформированное пространство.
Архитектурных решений на правом берегу может быть как звезд на небе. Я выбрал горизонтальное членение фасадов — мне оно напомнило волны, следующие одна за другой, и дюны песка на дне нашей реки. Я яхтсмен, и поэтому мне кажется, что в Казани непременно должно быть место, где могут проводиться зрелищные соревнования, связанные с водными видами спорта. В прошлом году второй этап Национальной парусной лиги прошел на высочайшем уровне, но, к сожалению, береговая инфраструктура была стихийной. Если мы построим что-то достойное, можно устроить праздник на воде. Поэтому я предложил обустроить яхт-клуб и интегрировал его в конгресс-холл. Эксплуатируемая кровля здания — это трибуна, с которой люди могли бы наблюдать за соревнованиями или просто провести время.
Сам яхт-клуб городу, безусловно, нужен, поскольку это презентационная акватория города. В Казани пока нет современного клуба, куда было бы не стыдно пригласить многочисленных гостей, путешествующих транзитом по Волге. Сейчас они вынуждены останавливаться на полуострове Локомотив и идти по неблагоустроенной территории, чтобы попасть в центр.
Компания-инвестор планирует построить комплекс, который совместит гостиничное, офисное и культурно-развлекательное пространства. Но она не обязана брать в работу поступившие на конкурс проекты. Важно, что жюри выбирало не готовый проект, а идеи использования территории. Как рассказала главный архитектор Казани, теперь предстоит решить, какой из проектов ляжет в основу будущего комплекса, и помочь инвестору внедрить его именно таким.
основатель группы компаний Kravt, выступающей инвестором
В 2017 году я приехал в Казань в первый раз, и всегда отмечаю, что мне очень нравится проводить здесь время. Я искренне хочу и дальше развивать любимый город. Хотел бы сказать спасибо за обсуждение. Именно такой открытый подход позволит найти направление и реализовать лучший проект на этом месте. Безусловно, [во время дискуссии] было очень жарко. Мы обсуждали большое количество идей, и я уверен, итогом станет уникальный символ Казани и удивительное место для жителей и гостей города.
Что касается сроков: вчерашний и сегодняшний день (интервью было записано 30 июня, в день объявления итогов конкурса, — прим. Enter) показал, что есть еще масса незакрытых вопросов и куча работы. В этом году мы полностью разберем [территорию «Ривьеры»]. Мы уже получили документацию и будем выходить на реализацию задачи. Сносить будем только здание, где сейчас находится кинотеатр. Объем вложений зависит от сложности самого проекта. Ничего простого и нелепого на этом участке точно не будет.
Отдельно обращу внимание, что наша цель — не засыпать реку Казанку, а сформировать береговую линию. Мы не ставим задачу навредить акватории, есть лишь задача соединить [проектируемый] комплекс и [будущий] парк.
Изображения: предоставлены пресс-службой мэрии Казани
В День молодежи 27 июня наша редакция провела ежегодный турнир по мини-футболу «Коробка» в экстрим-парке «УРАМ». Он состоялся при поддержке гранта благотворительного фонда «Татнефть», Министерства по делам молодежи РТ и компании Red Bull.
По сложившейся традиции 12 команд-представителей креативных индустрий вышли на поле побороться за звание чемпиона, а 16 горожан впервые сразились в турнире по пенальти. Победителями третьей «Коробки» стали сборная рюмочной «Волна» и Александр Соколов. В перерывах между матчами Enter поговорил со зрителями о фаворитах, впечатлениях от турнира и — внезапно! — о баскетболе.
Серега: Мы тут уже часа полтора. Жара, конечно, несусветная, но тут вайбово, и поэтому мы здесь, а не дома. В «УРАМе» мы с Эвелиной постоянно проводим вечера: играем с ребятами в футбол, баскетбол и волейбол. Сегодня пришли посмотреть на других — мне пока нельзя участвовать в «Коробке», я порвал мениск. Буду немногословен: круто, когда для молодежи проводятся соревнования и другие привлекательные события. Это очень важно — в первую очередь, из-за социализации. Думаю, стоит устраивать такие мероприятия почаще.
Эвелина: Я впервые на «Коробке», и очень рада, что сюда попала. Здесь классно и красиво — мне нравится. Ребята все за спорт, и нет такого, чтобы кто-то залипал.
Несмотря на погоду, мне комфортно проводить время на турнире, потому что я привыкла жить в жаре — какое-то время провела в Турции и Южной Корее, где намного теплее. Нашей Гренке в таких условиях очень жарко, но мы периодически даем ей водичку. Жалко только, что в «УРАМе» нет поилок. А так она любит пообщаться, ей только в радость, если кто-то обратит на нее внимание.
Я капитан команды FIX. В этом году мы решили попробовать свои силы и впервые подали заявку. Честно говоря, раньше я даже не слышал о формате «Коробки». Если нас возьмут на следующий турнир, то обязательно соберемся снова.
Классно, что на поле много команд. Мы уже вышли в четвертьфинал и будем бороться дальше, с нетерпением ждем следующего матча. Первая игра была напряженной, но мы все-таки выиграли у «Пальм Клуба» со счетом 1:0. Непривычная площадочка: сетки нет, размер чуть меньше, чем обычно, и весь матч мы к этому привыкали. Во втором было уже попроще — видимо, немного сыгрались. Единственный минус — у меня, похоже, украли наколенник. Он стоит восемь тысяч, и будет обидно его потерять (после интервью наколенник нашелся, — прим. Enter).
Я представитель команды Cultura Hospitality Group. Мы прошли в ⅛ финала, вышли на [команду] «Ботанику» и ждем. Турнир проходит хорошо: все подготовлены, организация отличная, водичка на каждом пункте присутствует, все продумано. Я, если честно, ожидал немного другого. Думал, будет просто междусобойчик, а оказалось все серьезно, ребята суетятся, организаторы бегают туда-сюда — видно, что стараются.
Раньше я семь лет занимался футболом в своем родном городе Воткинске в Удмуртии. Выражаю большой респект моему тренеру, Михаилу Анатольевичу Бекетову — это он привил мне любовь к футболу. Сейчас я периодически играю во все командные игры. Если позовут, с удовольствием присоединяюсь к футболу, баскетболу, волейболу, стритболу. Да хоть к боулингу! Голосую за любую движуху.
Когда устраивают такие турниры, мы всей нашей огромной семьей Cultura Hospitality Group стараемся участвовать и подаем заявки. Я вернулся в Казань совсем недавно, поэтому на других «Коробках» не был. Тем не менее, влиться в команду было легко — в Cultura Hospitality Group мы рождаемся и сразу понимаем, что будем вместе играть на «Коробке».
Карл: Я Катю притащил на самый великий вид спорта — на баскетбол. И она пришла. Но прежде мы решили поддержать ребят из «Культа» и других организаций и дождаться, когда пацаны закончат возиться с футболом и пойдут играть со мной. Поэтому, пользуясь моментом, очень прошу и настоятельно рекомендую сделать аналогичное мероприятие по баскетболу. Барное сообщество планировало устроить его своими силами, но если будет что-то похожее, вообще супер. На самом деле, любой спорт — это кру-у-уто. Кроме керлинга, сквоша и спортивной ходьбы. Это ужасно. Люди, которые этим занимаются, — бросайте!
Честно говоря, ни одного матча на «Коробке» пока не видел, но верю в победу «Культа», поэтому если называть кого-то местной сборной Дании, то их. Я тут поспрашивал: фаворитами сегодняшнего турнира является «Волна». «Соль» тоже крутейшая команда — правда, у них сегодня нет лидера, Саши (сооснователь «Соли» Александр Сафин недавно повредил ногу, — прим. Enter). Хотя мне кажется, с одной ногой он сыграл бы так же, как я с двумя.
Катя: О футболе я почти ничего не знаю. Только футболистов, которые когда-либо играли за сборную России, и поэтому на слуху у всех.
Карл: Хорошо, тогда назови сто самых красивых футболистов в мире. Кроме Радмила!
Катя: Ты!
Карл: Домашняя заготовка отработана… Давай тогда топ-3.
Катя: Даже не знаю. Жирков, Павлюченко… Акинфеев.
Я пришла болеть за команду «Соль» — лучший бар на свете! Я там работала и верю, что у нас сегодня может все получиться. Футбол смотрю, но супер фанаткой себя не считаю. Два года назад ходила на «Коробку» в парк Горького и точно так же болела, кричала. Тогда мы проиграли «Хинкальной», но по новым правилам победитель прошлого года пропускает следующий сезон, и нам нужно пользоваться моментом. Наш капитан Азамат — красавчик.
На мой взгляд, сейчас много антифутбольных настроений — некоторые считают, что это просто гоняние мяча по полю. Но мне кажется, это очень красивая игра. В этом году все клево. Организация в «УРАМе» покруче, чем в парке Горького: большая площадь, есть где покушать и поваляться, много воды, и за это отдельное спасибо. Только в такую жару играть тяжеловато. Можно, пожалуйста, ровненькую погоду? 20 градусов хотя бы.
Юля: Мы пришли болеть за FIX, это наши близкие и друзья.
Кристина: Вообще, футбол я редко прихожу смотреть. Больше по баскетболу — раньше играла.
Юля: Я не играла ни в футбол, ни в баскетбол, но мой молодой человек давно является футболистом, и я периодически попадаю на его матчи. Мне нравится название турнира — очень оригинальное. Здорово, что «Коробка» проходит у нас в Казани, да еще и в День молодежи. Все действительно по-молодежному и активно, играет музыка, много людей. Мне скоро 25, а я себя чувствую, будто мне 18. Минималистично и классно, словно в Москве или в Питере. Мы с Кристиной сидим прямо за воротами, и пока что нам все нравится. Главное, чтобы мяч сюда не полетел.
Кристина: Я уже успела красиво загореть (показывает ногу, — прим. Enter) — это все следы от моих босоножек. Если FIX вдруг проиграет, можно остаться поболеть за Bazzar.
Юля: И за Enter поболеем, если команда продолжит играть в турнире. Думаю, первое место займет FIX, второе Enter, а дальше — посмотрим.
За команду Enter x K9 сегодня играет мой молодой человек, и я пришла болеть за него. Я очень редко смотрю футбольные матчи — разве что крупные соревнования с участием сборной. Болею за Россию в целом, и за «Рубин» еще, конечно. На последние матчи «Рубина» мы с моим молодым человеком не попали, поэтому смотрела «Евро». За мини-футболом наблюдаю впервые — если честно, он мне нравится даже сильнее. Здесь и динамика, и острые моменты постоянно. Смотрю с большим волнением.
К сожалению, я немного опоздала на игру моей команды, были дела. В принципе, она проиграла лишь со счетом 1:0, футболисты все равно большие молодцы. Классно, что появилось место для молодежи. Вчера в экстрим-парке «УРАМ» проходил «Яна Сабантуй», где выполняли всякие трюки на велосипедах. Мне понравилось.
Булат: На «Коробку» мы попали случайно. Просто гуляли, я увидел на поле знакомых, с которыми раньше играл в футбол в команде «Чечевица». Мои ребята в оранжевом сейчас проигрывают.
Ильдар: Очень хочется включиться. Чувствуется, наша помощь не помешала бы. Я тоже играл, играю и буду играть — но не с «Чечевицей», а с «Хлебницей».
Булат: Мы выбираем любой футбол. Летний, зимний, с коробкой, без коробки — главное, чтобы футбол. Сначала собирались играть во дворе, потом создали лигу и постепенно поднимались по турнирной таблице. А потом я ушел в армию. Давно не играл, надо возобновить.
Ильдар: Впечатления от «УРАМа» отличные, глаза разбегаются. Я здесь был года два назад, еще когда бульдозер работал. Рос бурьян, а теперь можно играть.
Мы с Уной пришли поддержать Айгуль (арт-директор Enter, — прим. Enter), потому что она сгорела на солнце. На самом деле, я надеялась отпустить собаку, а она скачет по полю. Уна болеет за мяч! Наверное, еще немного с ней погуляем и пойдем. Хотя, похоже, она не устала. Устала ли я? Ну… Если бы я знала, что с домашними животными так сложно, я бы ее не завела. А теперь я не могу отдать Уну, ведь я ее люблю.
Я не разбираюсь в футболе и совсем не понимаю, что происходит на поле. Смотрю, кто-то бегает, и здорово. Все время думаю: блин, они похудеют, а я нет. Но если будет собачий футбол, я сразу же отправлю играть Уну. Моя собака — потенциальный нападающий!
Фото: Андрей Соловьев