Редакция Enter продолжает следить за обновлениями в гастроиндустрии Казани. В нашей постоянной рубрике «Внутренняя кухня» мы рассказываем подробности о готовящихся к открытию проектах, тематических и событийных спешлах, необычных коллаборациях и заметных событиях, которые заслуживают вашего внимания и посещения. 

В новом выпуске традиционно собрали для вас новости сферы за последний месяц. Делимся списком открытий, рассказываем об обновлениях в заведениях, интересных коллаборациях и мероприятиях, куда точно стоит заглянуть в ближайшие дни.

Открытия & закрытия

Открытие кафе-кулинарии «Зоя»

На Кремлевской набережной открылось кафе-кулинария «Зоя» от Fine Group. Проект вдохновлен советской эстетикой и семейной историей основательницы. В меню — понятная домашняя еда по доступным ценам, например, гуляш с подливой, тефтели-ежики и компот по демократичным ценам. В интерьере — красные акценты, текстиль, винтажная посуда и предметы быта советской эпохи. Подробнее про открытие и влияние Fine Group на индустрию читайте в нашем большом интервью с основательницей ресторанной группы Аделей Зиганшиной.

Адрес: ул. Федосеевская, 1
Режим работы: Ежедневно, с 12:00 до 20:00

Открытие ресторана «Гречанка» в «Арт Центре»

В «Арт Центре» открылся второй в Казани ресторан «Гречанка» от Ольги и Тимура Хайрутдиновых, известных по проектам Olio, «Энием», «Толока» и Sea Salt. Заведение специализируется на греческой и средиземноморской кухне: в меню — свежая рыба, морепродукты, мезе, лепешки и гирос, а интерьер оформлен в светлых оттенках с натуральными фактурами, голубыми акцентами и расписной керамикой. Ресторан занял помещение закрывшегося кафе «Счастье».

Адрес: ул. Ершова, 62 (Арт Центр)
Режим работы: Понедельник — среда, с 10:00 до 23:00; четверг с 10:00 до 00:00; пятница и суббота, с 9:00 до 00:00; воскресенье с 9:00 до 23:00

Открытие греческого заведения «Лукумадес»

Кажется, Кремлевская Набережная активно наполняется новыми гастропроектами! Этим летом там открылось греческое кафе «Лукумадес», в котором подают одноименный десерт — мини-пончики с хрустящей корочкой. Их подают с шоколадом, карамелью, фисташкой,ягодной глазурью, мороженым, орехами и другими топингами.

Адрес: ул. Федосеевская, 1к15
Режим работы: Ежедневно, с 11:00 до 23:00

Открытие «Кыстыбый» на Кремлевской

Сеть заведений активно расширяется! Кстати, новая точка открылась прямо напротив прямого конкурента — ресторана «Тюбетей». Оба проекта работают с современной татарской кухней в демократичном формате: традиционные блюда адаптируют для быстрого городского ритма, сохраняя знакомые вкусы и национальные рецепты. В меню — кыстыбый с разными начинками, выпечка, горячие блюда, супы, завтраки и десерты.

Адрес: ул. Кремлевская, 6
Режим работы: Ежедневно, с 8:00 до 00:00

Открытие ресторана «Рәйхан тәме»

На Баумана, которую вы, скорее всего, проходите стороной, открылся ресторан «Рәйхан тәме» с татарской кухней в современной интерпретации. В проекте национальные блюда переосмысливают через актуальные техники и подачу, а гастрономическую концепцию дополняет барная карта. Пространство оформили в камерном формате, рассчитанном на спокойные ужины и встречи. Неплохой вариант для встреч с семьей или друзьями из других городов.

Адрес: ул. Баумана, 38/17
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 12:00 до 00:00; пятница и суббота, с 12:00 до 1:00

Открытие стритфуд-бара J’RO

Проект объединяет еду и культурную программу: по выходным здесь планируют проводить концерты локальных и приезжих артистов, лекции и кинопоказы. В пространстве работают основной зал, дворик с шезлонгами и открытая веранда на втором этаже, а в одной из зон установили стол для пинг-понга.

Адрес: ул. Профсоюзная, 34
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 15:00 до 00:00; пятница и суббота, с 15:00 до 2:00

Открытие бара Noqta

Название заведения переводится с татарского как «точка». Проект задуман как новое место притяжения для встреч и шумных компаний: в меню представлена классическая европейская кухня, а в барной карте — авторские и классические чаи, кофейные напитки и коктейли. У заведения есть летняя терраса, на которой сейчас смотрят трансляции матчей Чемпионата мира по футболу. А еще в заведении будут рады гостям с собаками!

Адрес: ул. Тази Гиззата, 16
Режим работы: Понедельник — пятница, с 12:00 до 1:00; суббота и воскресенье, с 13:00 до 1:00

Открытие сэндвич-шопа «Пиксель»

В меню — сэндвичи с курицей, мортаделлой, тунцом, докторской колбасой, томатами и сыром чанах; дополнить заказ можно крафтовым сидром или пивом. Интерьер построен на контрасте темных оттенков и ярких деталей: внутри появились неоновый потолок, бархатные диваны и холодные фактуры.

Адрес: ул. Кави Наджми, 8А
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 12:00 до 23:00; пятница и суббота, с 12:00 до 3:00

Открытие ресторана азербайджанской кухни «Кайнана»

Меню под руководством шеф-повара Гошгара Бадирова построят вокруг азербайджанской кухни и семейных рецептов: гостям предложат долму, кутабы, мясо из мангала и тандыра и домашнюю выпечку. Название Qaynana переводится с азербайджанского как «свекровь» и отсылает к образу хозяйки дома и хранительницы традиций.

Адрес: ул. Декабристов, 79а
Дата открытия: лето, 2026

Обновления в баре Fomin

Бар Fomin снова принимает гостей на Профсоюзной после недельной паузы. Изначально команда готовилась к переезду, однако вопросы с арендой удалось решить, поэтому заведение продолжит работу по прежнему адресу. Осенью бар планирует закрыться на ремонт, а во дворе по соседству запустить новый проект Fomin Biergarten.

Адрес: ул. Профсоюзная, 12
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 16:00 до 1:00; пятница и суббота, с 16:00 до 4:00

Временное закрытие «Утра» на Дзержинского

Первое кафе «Утро» на Дзержинского временно закрылось на ремонт. Команда планирует обновить интерьер, покрасить стены и привести пространство в порядок, но точную дату возвращения пока не называет. Вторая точка проекта в ЖК «Мой ритм» продолжает работать в обычном режиме.

Апдейты: Гастрокомплекс «Кайт»

Мерч в Surf Coffee

В Surf Coffee появилась новая коллекция мерча для путешествий и летних прогулок. В нее вошли багажные бирки, переводные татуировки и наборы дрип-кофе с банданой. Помимо этого, в кофейнях можно взять открытку, подписать ее и отправить в другой город — расходы на пересылку сеть возьмет на себя.

Комбо-обед по специальной цене в «Такерии»

В мексиканском бистро «Такерия» запустили два варианта комбо-обеда. В первый вошли тако-салат с курицей, тако с говядиной в тонкой тортилье и мохито, во второй — рамен с курицей, тако с говядиной и мохито. Стоимость каждого 650₽.

Черничный сет от «Кыстыбый» и «Корд Оптики»

Сеть «Кыстыбый» и «Корд Оптика» запустили совместный черничный сет. В него вошли лукошко со свежей черникой, кыстыбый с ягодной начинкой и черничный морс. А еще при покупке гостям дарят кардхолдер для телефона с надписью «Матур күз тимәсен!».

Домашние лимонады в Brooklyn Pizza

Команда проекта запустили линейку домашних лимонадов на основе натуральных ягод и фруктов. В меню появились пять сочетаний: клубника-груша, персик-малина-мята, тропические фрукты, ежевика-лемонграсс и огурец-личи-базилик. Напитки можно заказать к пицце или отдельно. Стоимость — 290₽ за 450 мл и 470₽ за литр.

Амстердамский фри по специальной цене в бистро «Кадерле»

«Амстердамский фри» с картофелем, пармезаном, беконом и фирменными соусами отдают по приятной цене! До конца недели при первом заказе блюда можно получить скидку 10%: для этого нужно назвать на кассе промокод «Продуктивность».

Апдейты: Городские гастропроекты

Спешл-коллаборация от «Умай» и Enter в рамках фестиваля «Назад в будущее»

В ресторане «Умай» запустили специальное меню фестиваля «Назад в будущее», посвященного современной интерпретации татарской кухни. В него вошли домашняя куллама, баурсак с говядиной и баурсак с шафрановым мороженым, а центральной позицией стала обновленная куллама, которую шеф-повар Рустам Рахимов разработал вместе с редакцией Enter: бульон превратили в насыщенный соус, говядину долго томили при низкой температуре, а тесто с ароматом луковой золы подали в виде тонкой вуали.

Фестиваль проходит с 24 июня по 15 июля в крупнейших мегаполисах России. В Казани к проекту присоединились 18 заведений, среди которых Graal, «Сайяр», «ЮГ 22», Mr. Willard и «Умай». Подробнее о фестивальном меню читайте в нашем гиде.

Адрес: ул. Большая Красная, 6
Режим работы: ежедневно с 10:00 до 23:00

Напиток «Вкусный зеленый» в PIMS

В PIMS появилась новинка «Вкусный зеленый» — самый сочный напиток в категории PIMS фрукты. Его готовят на основе жасминового чая с крыжовником, киви, лаймом, щавелем и лемонграссом. Цветочная чайная база сочетается с выраженной ягодной кислинкой, цитрусовой свежестью и деликатным травяным послевкусием. Напиток подают в объеме 600 миллилитров за 550₽.

Адрес: ул. Павлюхина, 91 (ТЦ Kazan Mall); ул. Николая Ершова, 62 (Арт-Центр); ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок); ул. Подлужная, 1 (гастрокомплекс «Кайт»)
Режим работы: зависит от точки

Новое меню в «ИТLE»

Стейк-кафе «ИТLE» сменило позиционирование и теперь работает в формате мясного ресторана с концепцией, вдохновленной историей Великого Волжского торгового пути и культурами народов Поволжья. Бренд-шеф Владислав Баскаков расширил меню блюдами на открытом огне и современными интерпретациями региональной кухни: появились стейки мачете, денвер и топ-блейд, куллама от шефа, утиная ножка конфи с бататом, турецкая лазанья на лаваше, пирог «Веллингтон», искандер-бургер и сет ближневосточных мезе. Для компаний предлагают ребро асадо, шею ягненка манди и большой бок ягненка с аджапсандалом, а десертную карту дополнили мороженым собственного производства со вкусами мяты и каламанси, шоколада и эстрагона.

Адрес: ул. Меридианная, 1; ул. Спартаковская, 6
Режим работы: зависит от точки

Спешлы с лисичками в «Ранней пташке», «Мелке» и «Ясном»

В «Ранней пташке», «Ясном» и «Мелке» запустили сезонные блюда с лисичками. В «Пташке» грибы добавляют в зеленую перловку со сливочным сыром и шпинатным песто (480₽), в «Ясном» готовят сэндвич с адыгейским сыром и луковым джемом (580₽), а в «Мелке» подают пасту со сливочно-грибным маслом, грюйером и пеппером (540₽).

Адрес: ул. Астрономическая, 17 («Ранняя пташка»); ул. Кави Наджми, 8А («Мелок»); ул. Кави Наджми, 3/9 («Ясный»)
Режим работы: зависит от заведения

Летние напитки-спешлы в «Истине»

В «Истине» запустили летнюю линейку кофе и коктейлей на основе вина. Среди безалкогольных новинок — вишневый колд-брю (320₽) и медово-лимонный эспрессо (340₽). В барной карте появились коктейль на вермуте, игристом и малиновом пюре (480₽), микс с белым вином, персиковым соком и тоником (520₽) и напиток на розовом вине с домашним сиропом из шалфея и меда (530₽).

Адрес: ул. Островского, 14
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 11:00 до 00:00; пятница и суббота, с 11:00 до 2:00

Обновление винной карты в баре «На бокальчик»

В баре «На бокальчик» полностью обновили винную карту: теперь вместо 40 в ней представлено 60 позиций по бокалам. Выбор разделили на новые вкусовые категории — от сочных и питких вин до более нишевых вариантов, а еще добавили отдельное меню премиальных позиций. Над обновлением работал сомелье Эмиль Галлямов.

Адрес: ул. Баумана, 9А и ул. Подлужная, 1 (гастрокомплекс «Кайт»)
Режим работы: зависит от точки

Коктейли, посвященные культурным и общественным деятелям Казани, в «Ак Чынаяк»

В чайной гостиной «Ак Чынаяк» появилась авторская коллекция из восьми безалкогольных коктейлей, вдохновленных культурными и общественными деятелями Татарстана — Габдуллой Тукаем, Каюмом Насыри, Сарой Садыковой и другими. Шеф-бартендер Данил Безруков передал характер и наследие каждого героя через состав и подачу. Например, напиток, посвященный Фатиху Амирхану, сопровождают огненным эффектом, а коктейль «Габдулла Тукай» готовят с листьями березы, дуба и брусники, сосновой хвоей и свежей лесной травой — как отсылку к природе в произведениях поэта.

Адрес: территория Кремля, 12
Режим работы: ежедневно, с 12:00 до 22:00

Большой завтрак в коллаборации с Московским рынком в CUPS

В кофейне CUPS появилась новая постоянная позиция — «Казанский завтрак», созданный вместе с командой Московского рынка. Шеф Ленар Хурматуллин собрал в одной подаче знакомые локальные вкусы: молодой картофель, конину аргамак, свежий хлеб, овощи и сузьму. Завтрак дополняют татарским чаем с бал-маем, кортом, урюком и курагой, а часть ингредиентов привозят с Московского рынка.

Адрес: ул. Большая Красная, 54
Режим работы: ежедневно, с 8:00 до 20:00

Летняя выпечка в Begin bakery

В Begin Bakery обновили сезонную линейку десертов с летними фруктами и ягодами. В меню появились сабле с абрикосом (390₽), круассан «Персиковое мороженое» (490₽), даниш со сливой и ванилью (420₽), а также даниш с засахаренным абрикосом (360₽).

Адрес: ул. Горького, 19
Режим работы: ежедневно, с 8:00 до 22:00

Меню-коллаборация с певицей Defne в ресторане «Сказка» 

Кафе «Сказка» и Defne запустили совместное летнее меню с сезонными ягодами и фруктами. В него вошли тарт «Эре» с малиной и ванильным кремом (480₽), тарт с черешней, сыром дорблю и ванильным кремом (480₽), чак-чак со свежими ягодами и мороженым (480₽), позиция «Сказочное лето» (250₽), а также холодный чай на ассаме или сенче (210₽).

Адрес: ул. Баумана, 58
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 10:00 до 22:00; пятница и суббота, с 10:00 до 00:00

Обновление меню в ресторанах ESHAK

Бренд-шеф Сергей Отдельнов добавил блюда для больших компаний и семейных ужинов: хумус с теплой телятиной, пеновани с томлеными щечками, самсу на косточке, пирог охотника, долму и домашнего цыпленка с картофелем. Расширился и рыбный раздел — в нем появились пельмени со щукой, креветки по-грузински, дорадо на гриле, фетучини с копченым лососем и лагман с морепродуктами. На десерт предлагают крем-брюле с малиной и воздушный десерт «Выше облаков».

Адрес: ул. Павлюхина, 91 (Kazan Mall)
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 10:00 до 22:00; пятница и суббота, с 10:00 до 1:00

Десерт-коллаборация с Центром «Эрмитаж-Казань» в ресторане «Умай»

Ресторан современной татарской кухни «Умай» и Центр «Эрмитаж-Казань» выпустили десерт «Сияние» к выставке «Юсуповы. Роскошь сквозь века». Шеф-повар Рустам Рахимов посвятил его княгине Зинаиде Юсуповой: сливочный чизкейк с мандариновыми нотами подают в рамке из белого шоколада, а сочетание воздушной текстуры и плотного декора отсылает к ее утонченности и внутренней силе. Успейте попробовать десерт до 6 сентября!

Адрес: ул. Большая Красная, 6
Режим работы: ежедневно, с 10:00 до 23:00

Новые завтраки в ресторане «Сыроварня» 

В казанской «Сыроварне» Новикова обновили меню завтраков и добавили позиции для летних утренних встреч на террасе. Среди новинок — шакшука с брынзой, скрэмбл со страчателлой и креветками, сырники из рикотты, оладьи из кабачка, запеченные блины с ветчиной и сыром, паноуццо с разными начинками и большой сытный завтрак. В меню остались каши и блины со сметаной или сгущенным молоком, а к завтраку можно заказать бокал игристого за 390₽.

Адрес: ул. Дзержинского, 14
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 10:00 до 00:00; пятница и суббота, с 10:00 до 1:00. Завтраки доступны ежедневно с 10:00 до 14:00

Новые блюда в La Casa

В La Casa обновили меню, сохранив акцент на средиземноморской кухне. Среди новых позиций — осьминог по-сицилийски, спагетти с костным мозгом и печеным перцем, сицилийский рыбный суп и каталонский салат с крабом. Десертную карту дополнили «Беллини», вдохновленным одноименным итальянским коктейлем.

Адрес: ул. Муштари, 24
Режим работы: ежедневно, с 9:00 до 00:00

Большое обновление меню в «Артели»

В бистро «Артель» провели большое обновление меню, добавив сезонные блюда, татарскую выпечку и новые десерты. Среди новинок — традиционный пирог с говядиной, картофелем и луком, который подают с каймаком и маринованным редисом, холодный свекольник с молодой картошкой и яйцом, салат со шпинатом, рукколой, апельсином и лангустинами, а также паста орзо в томатном соусе с форелью и лангустинами. Десертную карту дополнили творожной запеканкой с кремом из вареной сгущенки, клубникой и кортом и шоколадным десертом с пропиткой из амаретто, ганашем, сливками и сезонной черешней.

Адрес: ул. Муштари, 18
Режим работы: ежедневно, с 8:00 до 23:00

Летние новинки в A88

Концепт-шеф ресторанного союза «МемСол» Андрей Саховский и шеф Булат Алиев добавили в меню окрошку том ям со свежими овощами, креветками, кинзой и пряной заправкой на кокосовом молоке (790₽). Напитки дополнил клубничный матча-фраппе со сливочной текстурой, ягодной сладостью и легкой терпкостью зеленого чая.

Адрес: ул. Спартаковская, 2Б
Режим работы: Понедельник — четверг, с 10:00 до 22:00; пятница с 10:00 до 00:00; суббота с 12:00 до 00:00; воскресенье с 12:00 до 22:00

Открытие летней террасы в «Куба Либре»

Бар-ресторан «Куба Либре» открывает летнюю террасу серией Libre Nights. Там будут проводить занятия по сальсе и бачате, вечеринки под открытым небом и гриль-сессии на живом огне. В специальном меню — курица на гриле (590₽), баранья нога и корейка (по 690₽), а также жареные ананасы (290₽).

Адрес: ул. Баумана, 58
Режим работы: Воскресенье — четверг, с 12:00 до 00:00; пятница и суббота с 12:00 до 3:00

Ягодный спешл в «Горяч Перемяч»

В «Горяч Перемяч» запустили летний ягодный спешл, доступный только в новой точке на улице Островского. В него вошли пончик с малиновой начинкой (90₽) и зеленый кыстыбый с клубникой (210₽) — авторская сезонная интерпретация традиционного татарского блюда. Попробовать новинки можно в течение всего лета.

Адрес: ул. Островского, 38
Режим работы: ежедневно с 8:00 до 21:00

Афиша

Тренировка от «ИЗИмилс» и Red Lockers в «Кайте» 

Red Lockers и «ИЗИмилс» проведут функциональные тренировки на крыше гастрокомплекса «Кайт». Занятия под открытым небом подойдут как опытным участникам, так и тем, кто только знакомится со спортом. Тренировка пройдет под диджей-сет, а после гостей ждут общение, фотосъемка и угощения от «ИЗИмилс». Количество мест ограничено, необходима предварительная регистрация.

Адрес: ул. Подлужная, 1 (гастрокомплекс «Кайт»)
Когда: 16 и 30 июля, 19:00
Стоимость: бесплатно по предварительной регистрации в приложении Red Lockers

Пятилетие ресторана Zuka

16 июля Zuka отметит пятилетие ужином от нового шеф-повара Михаила Самонова из Петербурга, который более 20 лет работает с азиатской кухней. Гостям подадут сет из семи курсов с винным сопровождением: в программе гёдза с гребешком и креветкой, татаки из говядины с фуа-гра и демиглясом, суши-абури с сибасом и черной икрой, говяжье ребро с азиатским демиглясом и десерт с бананом, пломбиром и мисо-карамелью.

Адрес: ул. Подлужная, 1 (гастрокомплекс «Кайт»)
Когда: 16 июля, 19:00
Стоимость: 8 000₽

«Итальянские каникулы» на Московском рынке

С 16 по 31 июля Московский рынок проведет серию событий, посвященных итальянской культуре и гастрономии. В программе — аперитивы на закате вместе с баром «На бокальчик» и резидентами рынка, специальные предложения от итальянских проектов, турниры по мафии и UNO, кинопоказы с гастрономическим сопровождением, диско-вечеринка и званый ужин от Tre и шеф-повара Дениса Фадеева. Основные события пройдут на летней террасе и уличной территории рынка.

Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1
Когда: с 16 по 31 июля
Стоимость: уточняйте в Telegram-канале Московского рынка

Йога от «Зеленой гречки» в УРАМе

Каждую субботу «Зеленая гречка» проведодит камерные встречи на свежем воздухе с блогером и сторонницей биохакинга Айгуль Гарифуллиной. После практики участников пригласят на совместный завтрак в кафе, а каждому гостю подарят фирменную конфету и чашку кофе. Количество мест ограничено, необходима предварительная регистрация.

Адрес: Кремлевская Набережная, 33 (уличная часть экстрим-парка «УРАМ»
Когда: каждую субботу, 9:00
Стоимость: бесплатно по предварительной регистрации

Шашлыки по субботам и воскресеньям в «Стекляшке»

Если этим летом вы так и не поели шашлык на свежем воздухе, самое время это исправлять. Тем более команда «Стекляшки» все выходные готовит блюда на открытом огне. В меню: куриные крылья с брусничным соусом, говядина с томатами, лосось с авокадо и морковью, томаты с сыром Фета и многое другое. Советуем успеть!

Адрес: ул. Козина, 9
Когда: каждые суббота и воскресенье, с 16:00
Стоимость: по меню

День рождения ресторана «Сыроварня»

18 июля казанская «Сыроварня» отметит четырехлетие. В честь дня рождения команда устроит праздничный вечер с диджей-сетом и тортом для гостей.

Адрес: ул. Дзержинского, 14
Когда: 18 июля, 19:00
Стоимость: по меню

Если вы хотите рассказать про открытие, закрытие и продажу заведения, обновление меню, коллаборацию или событие, пишите автору рубрики в Telegram.

Текст: Инзиля Шакирова
Превью: Айгуль Мирханова
Фото: частично предоставлены командами заведений, частично взяты из соцсетей упомянутых в подборке гастропроектов, частично из Яндекс карт и 2gis