Летом Enter совместно с Министерством сельского хозяйства и продовольствия РТ запустил цикл о локальных производителях. Мы узнали, как в Татарстане варят сыр по итальянской технологии, делают лучший чак-чак и выращивают тонны клубники. Желаем, чтобы в новом году в Татарстане появилось еще больше успешных фермеров — а пока предлагаем изучить серию материалов.
Что покупать в Агропромпарке
Агропромпарк «Казань» со стороны кажется просто очень большим рынком, но на самом деле покупатели видят только часть комплекса: от глаз скрыты 17 перерабатывающих производств, склады, огромные холодильные камеры и лаборатория, где проверяют качество продуктов. Ассортимент на прилавках больше, чем в любом супермаркете (здесь есть даже хорошее безалкогольное вино!), а кроме этого здесь можно посмотреть, как пекут хлеб, готовят сыр и каймак и отжимают растительное масло.
Как «Фабрика здоровых продуктов» производит чай из трав и ягод
Для основателей «Фабрики здоровых продуктов» создание чая долго оставалось просто увлечением. Они выезжали в леса и поля на сбор, изучали техники высушивания и заваривания, угощали друзей и коллег и задумались о чайном бизнесе только в 2015 году. Небольшие партии разнотравья, ягод и фруктов партнеры закупают у татарстанских фермеров и энтузиастов и возрождают форму кооператива на селе.
«Фабрика» сразу отказалась от использования ароматизаторов и по сей день используют в сборах только натуральные добавки. Сейчас товары «Фабрики» продаются в 40 тысячах торговых точек в 62 регионах России.
«Татар Балы»: Как объединить пчеловодов и начать поставлять мед за рубеж
«Татар Балы» — бизнес Язиля Муллахазиева, который вместе с семьей занимается пчеловодством уже более 16 лет. Мед в «Татар Балы» считают лечебным и советуют есть по чуть-чуть: для этого бренд даже занялся разработкой методики потребления и созданием инструкций для покупателей. Продукцию можно заказать через сайт кооператива, в торговой сети «Бахетле», в онлайн-магазине Biocarte и у других ритейлеров.
Как «ТатЯгода» выращивает экологически чистую клубнику в Татарстане
Выращивание клубники основатели фермы воспринимают как хобби. Тем не менее, уже в первый год им удалось собрать рекордный урожай — более 15 тонн, а теперь объемы в разы больше. В 2021 году клубника в поле в в Больших Кургузях занимала 4 гектара, причем ягоды выращивали на разных уровнях. Саженцы «ТатЯгода» закупает в Европе, оттуда же заказывают экологически чистое питание. Созревшие ягоды собирают вручную, чтобы не повредить и сохранить идеальную чистоту клубники.
Как выращивают цесарок, фазанов и овец в «Светлой ферме»
Предпринимательница Татьяна Кирова получила экономическое образование, работала на руководящей должности в IT-компании и до открытия фермы никак не была связана с сельских хозяйством. Сейчас на ее ферме 100 голов овец и коз и около 700 птиц: куры, цесарки, фазаны, утки, гуси, перепела, бройлеры и индюки. Их предпринимательница выращивает на мясо и продает свежие яйца. За птицами она ухаживает с помощью Telegram-бота, который позволяет удаленно включить свет и вентиляцию, увеличить и уменьшить температуру в птичниках. В планах у Татьяны выращивать и коптить гусей и заняться агротуризмом.
Как работники казанской «Пекарни №1» делают правильный чак-чак своими руками
Чак-чак для Татарстана — нечто большее, чем просто традиционная сладость: многие везут его в качестве сувенира или ставят на стол по праздникам. В «Пекарне №1» десерт производят совмещая современное оборудования с ручным трудом. За день готовят 600-700 килограммов чак-чака в форме шариков, сердечек, брусков и даже свадебных тортов, а однажды в честь победы хоккейного клуба «Ак Барс» слепили Кубок Гагарина.
Чак-чак продается в обособленных магазинах, в пекарнях «Жар свежар», во «Вкусвилле», «Ленте» и «Ашане». Узнать его можно по маркировке «казанский» и значку «халяль», которым на рынке хлебобулочных изделий обладает только 21 производитель.
Как в фермерском хозяйстве «Рамаевское» выращивают уток для всей России
«Рамаевское» — один из самых популярных брендов, под которым продают утку по всей стране. Фермеры вывели стадо из утят из стран Евросоюза и теперь выращивают птиц на мясо и деликатесы. В хозяйстве есть цеха по производству тушенки, треугольников, самсы, блинов и колбасных изделий из качественного мяса. На каждый продукт наклеивается стикер с QR-кодом, отсканировав который, можно получить всю информацию: дату изготовления, сертификат и срок годности.
Каприно: Как в Татарстане производят более 20 видов итальянского сыра
Лаишевский завод получил название «Каприно» в честь сицилийского сыра, который производят из козьего молока. Сейчас на месте одного из цехов «Вамина» в Столбищах изготавливают более 20 сыров, в том числе и этот. Начать производство помог основатель знаменитой пиццерии на Кремлевской Джузеппе Спарта: он привлек итальянских поставщиков и технологов, которые обучили сотрудников. Руководитель завода Наиля Спарта провела для нас экскурсию и подробно рассказала (и показала) процесс варки и созревания сыра.
Бонусный тест: Сможете ли вы стать успешным фермером
Быть фермером не так просто, как может показаться. Чтобы бизнес процветал, он должен анализировать рынок, заниматься маркетингом, искать инвесторов и принимать рискованные решения. Предлагаем ответить на десять вопросов и узнать, сможете ли вы создать прибыльное хозяйство и стать идеальным предпринимателем в области сельского хозяйства.
все материалы
