Автор: Редакция Enter

Enter часто рассказывает про еду — мы постоянно делимся новостями гастрономии, публикуем интервью и первыми пишем про открытия. Чтобы разобраться в этом мире, нам потребовалось несколько лет. Но вам мы готовы передать знания гораздо быстрее!

Для этого редакция собрала словарь терминов из мира гастрономии. Он выйдет в двух частях, и эта, первая, посвящена напиткам. Что такое «формула коктейля», каким бывает чай, как заваривают «воронку», в чем особенности разных стилей пива и сортов винограда — рассказывают старший бармен More Федор Филев, шеф-бармен ReLab Айрат Калимуллин, основатель чайной Guru Никита Гуру, команда кофейни «Ботаника», основатель одного из первых крафтовых казанских баров Fomin Дмитрий Фомин и профессиональный сомелье Рафаэль Гисматуллин.

18+

Чай — напиток из листьев растения рода Camellia, заваренных водой.

Тизан — напиток из трав, цветов, ягод и фруктов, заваренный как чай.

Белый чай (бай ча) — получил свое название за белый цвет сырья в сухом готовом виде, поскольку чайные почки плотно покрыты белыми ворсинками, которые защищают нежные побеги от заморозков в начале весны.

Байховый чай — по сути, белый чай из почек («бай хао» означает «белый ворс»). С XVII века в России пили китайский чай и конкретно белый стал синонимом качества. Из почек делают многие чаи высокого грейда, и в них часто сохраняется «бай хао».

Желтый чай (хуан ча) — получил название за внешний вид. Вначале чай делают из почек, как зеленый, но потом томят и заворачивают в пергамент — процесс сравним с приготовлением топленого молока. Таким образом чай теряет ворс и становится желтоватым, а сахара в листе трансформируются и вкус становится сильнее и богаче.

Зеленый чай (лю ча) — получил название за цвет готового чайного листа. Технология его производства быстро останавливает процессы ферментации, стремясь сохранить свежесть вкуса и аромата.

Красный чай (хун ча) — то, что мы привыкли называть черным чаем, но в китайской классификации (из-за цвета настоя). Термин «черный чай» появился благодаря английским чаеторговцам в XIX веке и закрепился в европейском сознании.

Темный чай (хей ча) — чай, ферментированный по технологии «во дуй» во влажной многотонной куче, или «сяо фа цзяо» — в корзине объемом примерно 1м³. Его поливают водой и накрывают тканью, из-за чего лист преет и нагревается. Так в течение одного-двух месяцев чай полностью трансформируется, приобретая древесно-земляные оттенки аромата.

Ассам — черный индийский чай из древовидной формы чайного растения Camellia sinensis var. assamica. Подобные формы чайных деревьев используют для производства пуэров и красных чаев. Вид сырья богат полифенолами, что делает вкус терпким и насыщенным.

Улун — чай, который ферментирован средне, поэтому сохраняет богатство аромата зеленого и обретает насыщенность вкуса красного. Лист может иметь сферическую или продольную скрутку, а цвет (от изумрудно-зеленого до черного с бурыми вкраплениями) и аромат (от цветочного до хлебной корочки) сильно зависит от финального прогрева. Потенциал возможностей дает свободу самовыражения чайным мастерам.

Габа — чаще всего улуны или красный чай, получаемый благодаря ферментации без участия кислорода. Название совпадает с аббревиатурой содержащейся в нем гамма-аминомасляной кислоты. Сама кислота — тормозной нейромедиатор, который вырабатывается, когда мы засыпаем или проявляем эмоциональный контроль.

Те гуаньинь — улун из южной провинции Фуцзянь, имеющий собственный сорт куста и региональные особенности обработки. Обычно это плотные шарики изумрудного цвета с ярким цветочным ароматом, чаще всего с нотами сирени.

Дарджилинг — черный чай, выращенный в одноименном городе в Гималаях. Производится из китайской разновидности растения Caméllia sinénsis по близкой к улунам технологии, что наделяет его выразительным и богатым ароматом. Еще дарджилинг называют «чайным шампанским».

Шен пуэр — зеленый чай, который меняется, темнеет и приобретает благородные древесные и архивные ароматы спустя годы хранения. Есть мнение, что он хранится в земле, но это не так. Чай вообще не закапывают.

Шу пуэр — темный чай, разработанный по технологии «во дуй» в 1980-е годы как попытка воссоздать старый зеленый пуэр за более короткий срок. В результате появился новый вид чая со своей палитрой вкусов и ароматов.

Мате — напиток из падуба парагвайского. Листья кофеиносодержащего кустарника сушат и измельчают, а для употребления заваривают теплой водой и используют стакан с трубочкой.

Ройбуш (ройбос) — тизан, производимый путем ферментации листьев и побегов африканского кустарника Aspalathus linearis. Не содержит кофеина, имеет низкий уровень полифенолов, высокий уровень витамина С и естественную сладость за счет глюкозы.

Масала — индийский напиток на основе чая, молока и специй: корицы, кардамона, бадьяна, имбиря, гвоздики. Подсластителями чаще всего выступают пальмовый сахар или сгущенка.

Саган Дайля — сушеные листья рододендрона Адамса с насыщенным сладко-пряным ароматом. Не содержит кофеин, но обладает тонизирующими и противовоспалительными свойствами.

Комбуча — чайный гриб, симбиоз дрожжевых грибов и бактерий. С его помощью ферментируют подслащенный чайный настой: дрожжевые грибы вырабатывают спирты, бактерии превращают их в уксус и получается кисло-сладкий слабоалкогольный газированный напиток.

Q-грейдер — сомелье в мире кофе. Человек, который может объективно оценить и дать определение качеству кофе по специальному протоколу.

Бленд — созданная обжарщиками смесь кофейных зерен разного типа. Отличается постоянством и сбалансированностью, позволяет разрабатывать новые вкусы, которые невозможно найти ни в одном моносорте, и иногда снижать затраты на сырье.

Спешелти — тщательно выращенный, собранный и обработанный кофе с высоким вкусовым потенциалом. Такое зерно получает от Q-грейдера оценку выше 80.

Мытый способ обработки — способ, при котором кофейные ягоды очищаются от мякоти и клейковины путем ферментации и воды, затем отправляются на сушку. Обработанный мытым способом кофе отличается более чистым вкусом и яркой кислотностью.

Натуральный способ обработки — способ, при котором кофейные зерна высушиваются без предварительной очистки от ягодной мякоти и клейковины. Он придает зерну более плотное тело и высокую сладость.

Хани — способ обработки кофе, при котором удаляется кожица и часть мякоти. Такие ягоды при сушке становятся липкими и приобретают медовый цвет — отсюда и название.

Микролот — эксклюзивный сорт кофе из одной фермы небольшой партии.

Дескрипторы — вкусовые и ароматические значения для описания кофе.

Каппинг — профессиональный процесс дегустации кофе для контроля качества обжарки. Помогает раскрывать вкусовой букет кофе и развивать чувствительность рецепторов.

Декаф — кофе, в котором содержание кофеина близится к нулю. Его выводят из еще зеленых зерен, но ароматические и вкусовые вещества остаются.

Экстракция — важнейший процесс в приготовлении кофе, при котором вода извлекает из молотых зерен растворимые соединения — например, кислоты, масла и сахара, — насыщаясь вкусом, цветом и ароматом.

Эспрессо — самый яркий, многогранный и концентрированный напиток на основе зернового кофе весом около 36 г и объемом примерно 32-40 мл. Подается с чайной ложкой, чтобы перемешать крема эспрессо с напитком (поскольку отдельно крема не очень приятные на вкус, но очень яркие ароматически), и со стаканом воды, чтобы обнулить рецепторы перед оцениванием.

Американо — эспрессо, концентрацию которого разбавили водой для снижения интенсивности вкуса. Классическое соотношение — 1:1.

Эспрессо-тоник — освежающий терпкий напиток на основе двойного эспрессо с добавлением тоника и льда.

Бамбл — освежающий кофейный напиток на основе двойного эспрессо с добавлением апельсинового сока, карамельного сиропа и льда.

Капучино — молочный напиток на основе эспрессо с однородным сбалансированным вкусом. На шот кофе приходится порядка 150 мл взбитого молока, а оставшийся объем занимает пышная пенка величиной не более сантиметра. Считается одной из самых продаваемых позиций в кофейнях.

Латте — классический напиток на основе эспрессо со сливочным вкусом и высокой сладостью. В стандартном объеме 250 мл, из которых 220 мл занимает взбитое молоко и пенка величиной с пол сантиметра.

Раф — наиболее сладкий густой кофейно-молочный напиток на основе эспрессо, сливок и ванильного сахара. Придуман в России.

Флэт уайт — самый насыщенный среди кофейно-молочных напитков, позволяющий наиболее ярко раскрыть вкус кофейного зерна. Готовится на основе двойного эспрессо и взбитого молока с небольшим объемом молочной пены.

Воронка — приспособление для альтернативного (ручного) метода заваривания кофе. В воронку помещается специальный бумажный фильтр, насыпается молотый кофе и заливается горячая вода, в результате чего получается насыщенный кофе прозрачной текстуры. Лучше всего раскрывает фруктовые и ягодные ноты.

Фильтр — многогранный насыщенный черный кофе, приготовленный методом «пуровер», когда каждая порция воды, проливаясь и заваривая кофейную таблетку, сразу же попадает в подготовленную емкость. При соблюдении определенных параметров можно получить сразу много кофе без потери или ухудшения вкуса — поэтому фильтр обычно заваривают в объеме от 500 мл до 2 литров единовременно.

Аэропресс — приспособление для альтернативного (ручного) метода заваривания, при котором вода проходит сквозь кофе под давлением воздуха. В результате получается более насыщенный фильтр-кофе.

Френч-пресс — похожее на чайник устройство в виде стеклянной колбы с поршнем для заваривания кофе путем полного погружения молотого зерна в воду. Напиток получается плотным, насыщенным, но со временем его вкус будет меняться, поскольку кофе продолжит завариваться даже в холодной воде.

Колд брю — способ приготовления кофе, при котором молотое зерно заливают холодной водой и дают настояться несколько часов. Напиток отличается более мягким вкусом и повышенным содержанием кофеина.

Нитро — кофе холодного заваривания, насыщенный азотом. При приготовлении за основу берут колд брю, а газация делает текстуру более воздушной.

Формула коктейля — «генетический код» напитка. Когда мы видим в названии напитков «сауэр», «хайбол», «коллинз» или «джулеп», то сразу понимаем, в каком стиле приготовлен напиток.

Премикс — коктейль, который готовится заранее. Компоненты смешиваются в бутылку, а бармену остается только налить определенное количество в посуду для смешивания и приготовить напиток. В некоторых случаях премикс наливают сразу в бокал.

Билд — метод приготовления коктейля, который заключается в смешивании ингредиентов со льдом непосредственно в бокале подачи.

Драфтовый коктейль — современная подача напитков, когда бармен не готовит коктейль, а наливает из крана наподобие пивного. Многие не видят в этом магии, но прежде чем напиток попадет в бокал, происходит огромное количество манипуляций.

Моктейли — подборка безалкогольных напитков в карте бара.

Твист — авторская вариация любого классического коктейля.

Аперитив — напиток, который возбуждают аппетит и употреляются перед едой. Это не только чай, лимонады и соки, но и алкогольные напитки — смешанные либо в чистом виде.

Дижестив — напиток, который принято употреблять в конце приема пищи. Как правило, он отлично сопровождают десерт или помогают пищеварению.

Дэш — дословно «капля», маленькое количество налитого или добавленного компонента в коктейль.

Сплэш — дословно «всплеск», количество налитого или добавленного компонента в коктейль чуть больше дэша.

Диллюция — талая вода при приготовлении напитка или в процессе его выпивания (если он подается на лед). Глыба льда тает значительно медленнее, чем несколько небольших кубиков. Чем больше льда — тем дольше напиток будет оставаться свежим!

Фрозен — категория напитков со льдом, приготовленных в блендере. До изобретения блендера для таких напитков лед били до состояния снега.

Спирит — крепкий алкоголь, прошедший через процессы брожения и дистилляции. По сути, любой крепкий алкоголь.

Тинктура — яркий концентрированный настой, зачастую спиртовой. Тинктура отличается от настоек отсутствием сахара и моновкусом.

Дистиллят — очень концентрированный алкогольный настой, который с помощью роторного испарителя вскипятили, не нагревая, а его алкогольные пары собрали после конденсации. Так получается алкоголь с очень ярким ароматом какого-либо органического сырья, которое помещено в настой изначально, но без его вкуса. Незаменимый ингредиент в коктейлях.

Биттер — горький компонент в коктейле. Коктейльные биттеры добавляют по паре капель для придания пряности и ощущения терпкости, а питьевые присутствуют в меню с названием бренда, и как раз их добавляет в более обильном количестве, чтобы сформировать основной вкус напитка. На выходе коктейль обладает более насыщенной и интенсивной горечью.

Кордиал — безалкогольная кисло-сладкая основа напитка. Приятная сладость, выразительная кислотность, насыщенный аромат — от нежно-цветочного до ярко-фруктового — дает отличную коктейльную базу вкуса.

Стир — метод приготовления коктейлей, при котором все ингредиенты предварительно смешиваются в смесительном стакане, охлаждаются с помощью льда и затем перемешиваются барной ложкой.

Фроулинг — метод приготовления коктейлей, при которым ингредиенты смешивают и переливают длинной тонкой струей — так напиток и охлаждается, и насыщается кислородом, из-за чего получает приятную нежную текстуру.

Кулер — формула коктейля, состоящая из лимонада, лимона, содовой и сахара. В некоторых случаях ключевым является добавление биттера, имбиря, завитка лимона и ликера.

Джулеп — формула коктейля, состоящая из крепкого алкоголя, сахара, воды и мяты. Изначально название говорило о смеси из фиалок, вымоченных в сахаре и воде. До 1796 года джулеп был известен как лекарство, а в 1802 году впервые добавляется мята и через время напиток превратился в коктейль.

Коллинз — формула коктейля, состоящая из крепкого алкоголя, сока лимона, сахара и содовой. Яркий представитель — Джон Коллинз.

Флафи — напитки с приятной воздушной текстурой. Один из эталонных «пушистых» коктейлей — Флаффи Гарибальди на основе апельсинового сока, выжатого с помощью шнековой соковыжималки, за счет чего он получается воздушным.

Флип — коктейль из крепкого алкоголя, сахара, желтка и целого яйца. Сейчас он готовится холодным, но раньше его подавали горячим и использовали вместо крепкого алкоголя пиво. Яркий представитель — Порто Флип.

Пунш — популярный напиток архаичного периода, представляющий собой формулу из пяти вкусов: крепкий, кислый, сладкий, пряный, слабый. Изначально подавался на большую компанию в специальных больших чашах для пунша. Сейчас эти напитки чаще всего готовят порционно.

Узо — традиционный алкогольный напиток родом из Греции, который широко употребляется в Греции и на Кипре. Это дистиллят смеси этилового спирта и ароматических трав, среди которых всегда присутствует анис. Его вкус похож на другие анисовые напитки — раки, арак, пастис и самбуку.

Соджу — в переводе с корейского soju означает «пламенный алкоголь», традиционно приготовленный из риса, пшеницы и ячменя, а в последние годы использование риса, картофеля, сладкого картофеля и тапиоки стало обычным явлением. Содержание алкоголя варьируется от 16,5% до 45%. Соджу в Корее — национальная гордость. Его производят уже восемь столетий, со времен монгольского вторжения.

Тики-коктейль — тропический коктейль. На создание напитка повлияли мифы о загадочных фигурках божеств в островных культурах Тихого океана, выполненных из камня или древесины. Когда гражданам США наскучили традиционные коктейли в строгих бокалах, привезенные с островов божки-тики привели к необычной и привлекающей внимание подаче коктейля.

Хайбол — легкий напиток из крепкого алкоголя и содовой, ставший трендовым из-за осознанного потребления. Подается в одноименном высоком бокале со льдом.

Физз — категория напитков с пышной текстурой из крепкого алкоголя, сока лимона, сахара, содовой и, опционально, яйцами. Есть подкатегории физзов — Golden Fizz на основе желтка и Diamond Fizz с целым яйцом.

Гарниш — украшение напитка. Дополняя визуал, гарниш помогает мозгу собрать более объемную картину напитка еще до того, как вы его попробуете, что значительно усиливает вкусовой опыт. Чаще всего гарниши съедобны и сильно сочетаются с палитрой вкусовых ощущений самого коктейля.

Редукция — концентрированная составляющая, которую «отделили» от какого-либо напитка. Выпаренный сок, к примеру, можно назвать редукцией этого сока, так же как обе части разделенного на алкогольную и безалкогольную части вермута можно назвать редукциями.

Ферментация — процесс разрушения каких-либо соединений ферментами. В мире гастрономии ферментация — результат жизнедеятельности микроорганизмов: от обычных дрожжей, которые портят забытую в холодильнике еду и сбраживают виноград в вино, до лактобактерий и грибков. Ферменты разрушают, к примеру, белки, жиры и углеводы до их простых составляющих: аминокислот, жирных кислот и простых углеводов соответственно. Все они создают вкусы и ароматы значительно более яркие, чем у громоздких соединений, вроде большинства белков, вкус которых рецепторы языка почти не улавливают.

Инфьюз — результат процесса мацерации, то есть настаивания растительных или животных тканей в жидких растворителях — воде, масле и спирте.

Кларификация — процесс осветления напитка, когда вместо мутного его делают прозрачным. Из самодельных заготовок часто удаляют взвеси, что влияет на текстуру напитка, позволяет добиться в нем оптимальной газации и создает привлекательный визуал.

Милквош — осветленный с помощью молока или молочных продуктов напиток. Кислотная или алкогольная жидкость сворачивает казеин в молоке при смешивании, после чего ее можно отфильтровать до кристально-прозрачного состояния, получив яркое сливочное послевкусие, чуть более плотную текстуру и более округлый нежный вкус.

Апелласьон (АОС, DOC, DOCG) — контролируемая и защищенная законом географическая зона происхождения вина и не только. Категория (АОС, DOC, DOCG) гарантирует качество, характер и типичность вин при соблюдении местных традиций, но если винодел идет против правил апелласьона и, например, производит вино из непрописанного в реестре сорта — напиток переходит в категорию местных вин (IGP/PGI и AOP/ DOP/PDO). Это не значит, что вино «не такое» — оно может быть лучше, чем под категорией.

Ассамбляж (ассамблирование) — соединение разных сортов винограда одного года урожая в пределах региона.

Купаж — соединение вин различных регионов, стран или урожая разных лет.

Negociant (негоциант) — торговая компания, разливаю­щая вино по бутылкам.

Mis (en bouteille) au chateau / domaine / propriete — вино, разливаемое теми, кто выращивает виноград.

Mis en bouteille dans la region de production — разлито по бутылкам в районе производства. Так обычно обозначают купажи вин разных производителей.

Cave (cooperative) — кооперативная винодельня.

Chateau (шато) — винодельческое поместье или ферма. Как правило, в Бордо.

Domaine (домен) — участок земли, занятый виноградни­ком. В Бургундии это уменьшенный вариант шато.

Сru (крю) — буквально «виноградник», участок превосход­ной земли.

Grand Cru (гран крю) — буквально «великий виноград­ник».

Premier Cru (премье крю) — буквально «первый вино­градник»; в Бургундии — на ступень ниже, чем Гран Крю; в Медоке — одно из четырех лучших шато.

Cru Classe (крю классе) — крю, отмеченный в важной клас­сификации, такой как принятая в Бордо в 1855 году.

Climat (клима) — участки, объединенные общностью микроклимата.

Coteaux de, Cotes de — склоны холмов.

Melange des vins de differents pays de l Union Europeenne — смесь вин из разных стран Евросоюза.

Сорта винограда — бывают технические (для производства вина) и столовые (для еды).

Международные технические сорта — сорта, которые разбросаны по всем винодельческим странам и дарят различные стили вин. Белые международные – Рислинг, Совиньон Блан, Шардоне, Мускат, Пино Гри. Красные международные — Пино Нуар, Каберне Совиньон, Мерло, Сира/Шираз (один и тот же сорт, но в новом свете прячется под именем Шираз, в старом — Сира), Каберне Фран.

Автохтоны — сорта, которые родились в одной области, стране и чувствуют себя хорошо только на родной земле. Своего рода сорта аборигены. Например, вино Кьянти (Кьянти — название региона в Италии, а сорт — Санджовезе), Грюнер Вельтлинер (истинный Австриец), Саперави (Грузия).

Кросы — искусственно скрещенные технические сорта винограда. Например, родители «бастарда» Пинотаж из ЮАР — благородный Пино Нуар и простушка Сенсо, а у австрийского Цвайгельта родители Блауфранкиш и Санкт-Лаурент.

«Дедовский» метод изготовления игристого — недобродившее вино разливают по бутылкам, там оно дображивает и обзаводится пузырьками. Получается вино с очень легкой игристостью, а еще часто с осадком и сельскими мотивами в аромате и вкусе. Так делают петнаты. Если хочется чего-то эдакого смотрим в их сторону

Шампанский (он же традиционный) метод изготовления игристого — в готовое тихое вино добавляют дрожжи, чтобы оно снова начало бродить, и разливают по бутылкам. Там вино бродит, заводит пузырьки и заодно выдерживается на осадке из дрожжей. Выдержка вносит коррективы во вкус: получается игристое со скелетом и хлебными нотами. Так делают шампанское, креманы, каву и франчакорту. Если хочется вина плотнее и сложнее — вам сюда

Резервуарный метод изготовления игристого (он же метод Шарма) — тихое вино бродит во второй раз — но не в бутылках, а в большом резервуаре. По бутылкам льют уже готовое вино с пузырьками. Оно получается легким, фруктовым, потому что выдержки на осадке не было. Так делают просекко, бюджетный зект, ламбруско, асти и спуманте. Если хочется легкости и нежности — вам к ним.

Шампанское — игристое вино из французской провинции Шампань, произведенное классическим методом с определенным набором сортов винограда и особой выдержкой.

Блан де блан — белое игристое из белого винограда.

Блан де нуар — белое игристое из черного винограда.

Methode classique, methode traditionnelle (классичес­кий, традиционный метод) — изготовление игристых вин путем вторичной ферментации в бутылках. В готовое тихое вино добавляют дрожжи, чтобы оно снова начало бродить. Вино бродит, заводит пузырьки и заодно выдерживается на осадке из дрожжей. Благодаря выдержке игристое вино плотное, с хлебными нотами и строгим характером. Таким методом делают шампанское, креман, каву, и франчакорту.

Креман — игристое родом из Франции, но не из Шампани, а из других регионов страны.

Кава — игристое родом из Испании; в переводе «погреб для хранения вина».

Зект — игристое из Австрии или Германии.

Франчакорта — итальянское игристое, изготовленное классическим методом.

Брют — сухое вино. Универсальный вариант.

Брют зеро — очень сухое вино. Сахара ноль, высокая кислотность.

Экстра сек (экстра драй) — полусухое вино. Многие переводят «extra dry» как «очень сухое», но это не так.

Деми-сек (деми-драй) — полусладкое вино. Ощутимо сладко, но хорошая кислотность придает свежести.

Doux — сладкое вино. Больше похоже на десертное, тягучее и медовое.

Крепленое вино — вино, произведенное с помощью добавления в сусло виноградного спирта через несколько дней после начала ферментации. Имеет крепость от 18% до 20%, нередко выдерживается в дубовых бочках и хранится многие годы. К крепленым винам относятся порто, мадейра, херес и малага.

Аппассименто (пассито) — вино из заизюмленного винограда. Обычно отличается высоким содержанием алкоголя и сладковатым вкусом.

Айсвайн — десертное вино из подмороженного винограда. В основном, производят Германия и Австрия, но и другие страны тоже. Получается не каждый год, так как виноград собирается, когда средняя температура опускается до −7°C. Как правило, это «жидкое золото» объемом 0.375мл и для его производства требуется 15-20 кг винограда, когда как для обычного тихого — от 1,2 до 1,5 кг. Айсвайны тягучие, душистые и очень сладкие.

Перляж — пузырьки в игристом вине. Множество пузырьков — хороший знак качественного игристого. Кроме того, они должны распределяться по всей поверхности бокала. Чем мельче пузырьки в вине, тем лучше — крупные указывают на низкое качество напитка.

Танины — вещества, отвечающие за терпкость и небольшую сухость во вкусе вина. Уровень танинов во всех винах разный и зависит от категории, сорта винограда и технологии производства. В красных винах танины наиболее ощутимы: сорта с толстой кожицей — например, Каберне Совиньон или Сира — дают наиболее танинные вина , если их долго настаивали на шкурке. А вот сорта с тонкой кожицей, вроде Пино Нуара или Цвайгельта, традиционно не отличаются высокими танинами.

Сабраж — открывание бутылки игристого ударом сабли, а еще ножа, ложки или телефона.

Лагер — сбалансированное «пиво со вкусом пива» и желто-янтарным цветом. Бродит при низких температурах с осевшими на дно дрожжами, которые в процессе хоронят вместе с собой большое количество ароматических соединений и эфиров.

Эль — пиво верхового брожения с более богатым, сложным и непредсказуемым вкусом. Дрожжи в процессе брожения держатся на поверхности, сохраняя всю сложность палитры внутри напитка.

Хеллес — дефолтный светлый немецкий лагер без особой горчинки, с уходом в легкую солодовую сладость. Хорошо освежает.

Пильзнер (пилснер) — светлый лагер с яркой хмелевой горчинкой, изобретенный в Чехии.

Индиан пейл лагер — сильно охмеленный стиль лагера, который одной ногой залез в горечь и ароматику, а другой стоит на легком теле и свежести пилснера. Крафтовые пивоварни обычно варят именно такой.

Дортмундер — полнотелый стиль светлого лагера с сохранением классического вкуса. В среднем алкогольнее простого лагера, кому-то покажется менее питким и тяжелым.

Вайцен (вайсбир) — мутный пшеничный светлый лагер, где основной вкусовой тон задают дрожжи и пшеница. В 90% случаев удовлетворяет запросу «Дайте мне что-нибудь нефильтрованное».

Бок (доппельбок, айсбок) — немецкое пиво с сухофруктами, пряностями, карамелью и бородинским хлебом во вкусе. Плотность и солодовая сладость выводит эти стили за пределы стандартного представления о лагере и приближает к ячменному вину. Рекорд по крепости айсбока держится на уровне 67,5% содержания спирта.

Балтийский портер — крепкий плотный темный лагер, который замаскировался под эль насыщенностью вкуса. В нем можно почувствовать кофе, шоколад и сигары.

АПА (APA, American Pale Ale) — самый питкий, низкоалкогольный и чистый представитель хмелевых стилей пива с ярким ароматом.

ИПА (IPA, India Pale Ale) — популярный хмелевой стиль, благодаря которому крафтовое пиво получило репутацию чего-то горького. Появился во времена колонизации Индии: британским пивоварам приходилось вваливать в напиток больше хмеля для увеличения срока годности пива при транспортировке.

ДИПА и ТИПА (Double IPA, Triple IPA) — турбо-версии IPA с большим содержанием хмеля и алкоголя, что совершенно не означает большую горечь. Часто DIPA и TIPA имеют сладковатый или хлебный профиль и мягкую текстуру.

НЕИПА (NEIPA, New England IPA) — ярко-желтый эль с кремовой текстурой, ярким ароматом и тропическим вкусом почти без горечи.

Берлинер Вайссе — немецкий стиль кислого пива c легким телом, освежающей кислотностью и низким содержанием алкоголя. Похож на лимонад.

Гозе — традиционное немецкое кислое пиво с солоноватым вкусом и легкой кислотностью; в классическом варианте часто добавляют кориандр. Пожалуй, больше всех страдает от фантазии пивоваров и принимает абсолютно ужасающие интерпретации. Например, гозе со вкусом «кириешек».

Имперский сауэр — эволюция кислого стиля с более высоким содержанием алкоголя. Характеризуется менее интенсивной кислотностью и плотным телом. В 99% случаев существует в сочетании тропических фруктов или ягодных пюре.

Смузи сауэр эль — трендовый стиль, пиво-смузи. Предельно густая текстура создается высококонцентрированными пюре, лактозой и овсянкой, как в NEIPA. Выискивая сочетания, пивовар превращается в миксолога-кондитера.

Пастри имперский стаут — густой темный эль с нефтяной текстурой. Одна из разновидностей имперского стаута, утяжеленная кондитерскими ингредиентами — ваниль, кокосовая стружка, какао, лактоза, карамель, фрукты и так далее.

Пастри смузи эль — эль, похожий на ягодно-фруктовый десерт. Слово «сауэр» здесь характеризует пивную базу, но не вкус.

Бланш — желто-оранжевое мутное пшеничное пиво в бельгийском стиле с добавлением апельсиновой цедры и кориандра. Имеет освежающий вкус с легкой цитрусовой кислинкой.

Сэзон — пшеничное пиво с ярким дрожжевым профилем и легким телом. Еще его называют «фермерским элем».

Блонд эль — светлое пиво с легкой фруктовой сладостью и деликатной хмелевой горечью. Первый уровень в пирамиде бельгийских элей.

Дуббель — темный бельгийский эль двойного брожения со вкусом чернослива и карамели.

Трипель — золотистый и довольно крепкий бельгийский эль с пряностью и теплым алкогольным финишем.

Квадрюпель — крепкое бельгийское пиво со вкусом темного сахара и винной бочки.

Ламбик — бельгийский сауэр спонтанной ферментации. Пивные снобы из всех видов ламбика больше всего ценят Гёз — смесь молодого и старого ламбика, подвергшуюся вторичной ферментации в бутылке. Кроме него есть вишневый/черешневый ламбик Крик, малиновый ламбик Фрамбуаз и Старый ламбик, не подвергнутый смешиванию.

Грюйт — древний стиль пива с травами вместо хмеля. Сладковатый вкус напоминает луга или лечебный курс народной медицины.

Гродзис — древний польский стиль светлого пшеничного пива, известный низким содержанием алкоголя и дымчатым вкусом.

Сахти — финский стиль пива, сваренный традиционным способом с использованием древесных ягод и хмеля.

Медовуха — если совсем просто, вино из меда, дрожжей и дополнительных питательных веществ для правильного брожения. Помимо классического, различают еще три ключевых стиля: меломель с добавление фруктов, ягод и даже цитрусовых; метеглин с добавлением трав и специй и сайзер — бленд медовухи и сидра.

Сидр — алкогольный напиток из ферментированного яблочного сока с использованием природных дрожжей.

Изображения: Sasha Spi

Вместе с платформой «Мастера» редакция Enter продолжает исследовать креативные индустрии и общаться с героями этой сферы. На сайте мы рассказываем, как они построили свой бизнес, который в перспективе поменял среду — и продолжает это делать.

В подборке тексты о проектах в сфере гастрономии, моды, отдыха и диджитала. Читайте и вдохновляйтесь на большие дела.

«Фильтр»: Как создать знаковый казанский бренд из кофейни и винтаж-стора

«Фильтр» — одно из первых мест в Казани, объединивших кофейню и винтаж-стор. Название отражает концепцию проекта, так как ставка в нем делается и на черный кофе, и на особую селекцию одежды. Вот уже почти пять лет в «Фильтре» встречаются городские сообщества: смотрят фильмы, устраивают вечеринки, посещают разговорные клубы и даже уличные соревнования скейтбордистов.

В интервью Enter основатель Ильдар Габидуллин и управляющая Альбина Ризаева рассказали, почему для «Фильтра» так важна коммуникация с аудиторией, поделились советами для будущих бизнесменов и своими планами.

Читать

«Архидети»: Как студенческая идея превратилась в социально-предпринимательский проект

Основательница «Архидетей» Гузелия Махмутова изначально видела проект как благотворительную инициативу. Триггером для его создания послужила печальная статистика выпускников КГАСУ: меньше половины из них шли работать по профессии, а действительно талантливым начинающим специалистам просто не хватало поддержки для продолжения пути. Первыми участниками проекта стали воспитанники детских домов и специальных учреждений — а сейчас он объединяет детей, подростков и профессиональные сообщества, которые вместе создают работы в области архитектуры.

Читать

Fragency. История о том, как стать главным SMM-агентством в Татарстане

Официальное открытие SMM-агентства Fragency состоялось в 2017 году, но его история началась задолго до. Изначально основательница Регина Фасхеева занималась SMM самостоятельно и благодаря сильному личному бренду быстро собрала пул клиентов по региону. Проектов становилось все больше, и когда их количество сильно превысило рабочие возможности одного человека, Регина начала делегировать. За годы команда кратно разрослась и не только сохранила первоначальные проекты, но и приумножила их количество.

В нашем материале Регина и директор агентства Станислав Щепичак рассказали, что дает Fragency дружба со студентами, как они увеличили оборот компании почти в сорок раз и почему метод helicopter view иногда вообще не нужен бизнесу для развития.

Читать

Унисекс аутфиты и базовые цвета — бренд одежды TOMSOYER

Многие компании предпочитают начинать свой бизнес с камерного производства, параллельно тестируя варианты продвижения и настраивая логистику бренда — и только после открывают полноценные пространства с уникальной айдентикой. Одним из таких примеров является бренд одежды TOMSOYER, запустившийся в конце 2019 года в Казани.

Редакция Enter поговорила с основателями Эдгаром Ишмиевым и Эрнестом Авакянц о том, как экологично разделять обязанности в бизнесе, сколько затрат необходимо на продвижение бренда одежды и почему все вещи бренда — унисекс.

Читать

Студия интерьерного и светового дизайна Duplex: Как молодая команда создает знаковые казанские заведения

Больше 10 лет дизайн-студия Duplex проектирует интерьеры и архитектуру коммерческих и жилых объектов. Среди знаковых проектов студии — винный бар «На бокальчик», рестораны Terra et Silva и «Камчатка», номерной фонд отеля «Кравт Казань Аэропорт» и штаб-квартира ФК «Рубин». Во всех случаях компания работает в минималистичной эстетике и заботится о качественном улучшении жизни людей путем создания лаконичных, технически проработанных пространств с выразительной атмосферой. Основательница бренда Карина Гимранова считает, что такое пространство помогает абстрагироваться от информационного шума и сосредоточиться на главном. В материале Enter поговорил с ней об окупаемости, особенностях работы и well-being формате.

Читать

Как бренд Aigel Salakhova продвигает новый татарский винтаж

Бренд Aigel Salakhova основала выпускница Казанского художественного училища из Кукмора. С детства родители прививали ей любовь к национальной культуре и традициям, и сначала это вылилось в небольшой семейный бизнес по производству относительно стандартных аксессуаров. После творческого кризиса Айгуль решилась на масштабную реконцепцию и стала шить «винтажные» сумки, применяя технику кожаной мозаики и казанский традиционный шов.

В интервью основательница бренда рассказала нам о своем пути, локальной идентичности, приобретенной популярности и индивидуальном подходе к изделиям.

Читать

Основательница дома татарской моды BURO BANU — о конкуренции с масс-маркетом, этнотематике в моде и истории в каждом изделии

С каждым годом в фэшн-индустрии появляется все больше брендов, которые предпочитают делать акцент на персональном подходе и лимитированных коллекциях. Не исключением стал и BURO BANU, который своим подходом к новой национальной моде завоевывает сердца клиентов из разных точек планеты.

Редакция Enter взяла интервью у основательницы и дизайнера бренда Элары Шайхи. Она рассказала, для чего нужны показы камерным брендам в эпоху цифрового маркетинга, сколько времени уходит на создание коллекции и как адаптировать локальный магазин одежды под изменения индустрии и при этом сохранить его ДНК.

Читать

Сыроварня Sûr: Семейный бизнес, итальянская рецептура и натуральные продукты

В 2014 году Екатерина Обловацкая работала в офисе и даже не думала менять профессию, пока поездка за границу не повернула ее жизнь на 180 градусов. Там она увидела семейные сыроварни и навсегда влюбилась в это дело. Взаимен на помощь по хозяйству мастера учили девушку изготовлению сыров, а вернувшись в Россию, Екатерила решила открыть свою сыроварню Sûr. Сегодня компания изготавливает изготавливает натуральные сыры, мороженое джелато и кондитерские изделия и обеспечивает продукцией около 230 ресторанов по Татарстану и соседним регионам.

В материале мы рассказываем, какие технологии лежат в основе сыроварения и как окупить производство, требующее постоянных вложений.

Читать

YURT RESORT: Как команда из семи человек воссоздала атмосферу «этнического» глэмпинга

Экологичный глэмпинг YURT RESORT расположен в 20 километрах от Казани в Пестречинском районе Татарстана. Пять юрт, которые издревле ассоциируются с тюркскими народами и татарами в частности, погружают гостей в национальный колорит и превращают современный отдых практически в историческую реконструкцию. Проект на уникальной природной территории придерживается стандартов халяль и заботится о полноценной перезагрузке всех посетителей. Как это происходит и с чего стартовал бизнес, нам рассказала основательница Римма Якупова.

Читать

Тексты: Кристина Лешкова, Айше Джемилева, Анастасия Павлова,
Фото: Даниил Шведов, Саша Копылов, Vlad Denev; частично предоставлены брендами

Шестое ежегодное голосование по итогам года от редакции Enter завершено — за две недели в нем приняли участие 330 тысяч жителей Татарстана, которые отдали более 650 тысяч голосов. Своих победителей вместе с читателями впервые выбирали эксперты из «КамаСтройИнвест», «Татспиртпрома», СИБУРа и Института развития городов Республики Татарстан.

Торжественная церемония награждения только что завершилась в Казанской Ратуше. Смотрите, кто заполучил статуэтки вашими усилиями, кто стал обладателем специальных призов в результате экспертного выбора и кого мы наградили вне голосования.

В 2023 году было немало положительных событий: в Россию вернулись некоторые бренды, в московском зоопарке впервые родилась панда, хит Кати Лель взлетел в мировых чартах… Но мы, конечно, решили сосредоточиться на локальных событиях. Самым значимым по мнению читателей стало открытие Вознесенского тракта. Участок от улицы Гвардейской до проспекта Победы запустили в октябре и избавили горожан от пробок. Вдоль шести полос с обеих сторон проложили велодорожки и тротуары, установили ливневки, построили два тоннеля и три подземных пешеходных перехода — этот апгрейд понравился голосовавшим больше всего.

Если бы редакции пришлось выбирать «Потерю года», то мы бы отметили «Штаб» — первая и единственная резиденция креативных индустрий проработала в Казани восемь лет, но закрылась в июне 2023 года. И пусть это событие не набрало достаточное количество голосов, для нас оно кажется одним из важнейших.

Удивительно: «Открытие года» произошло не 30 августа! В сентябре в Казанском Кремле спустя год завершились восстановительные работы в Спасской башне — она стала новым общедоступным пространством и победителем в номинации. Теперь внутри работает мультимедийный музей, а на последний ярус вернулась установка СКБ «Прометей» — «Малиновый звон» 1960-х годов.

Первая специальная статуэтка от наших партнеров достается уникальному для Казани центру цифрового искусства Artplay Media. Это главное открытие 2023 года по мнению экспертов из «КамаСтройИнвест» — они отмечают, что выставочный центр продемонстрировал свежий взгляд на мир искусства, представляя совершенно новый формат для нашего города и даря возможность взаимодействовать с произведениями художников.

Можно бесконечно смотреть на три вещи: как горит огонь, как течет вода и как Казань становится еще прекраснее. В 2023 году в городе преобразилось сразу девять пространств, а лучшим из них горожане признали живописный парк «Светлая долина» у набережной Ноксы. При одноименном ЖК появились зоны для отдыха, воркаута, барбекю, мастер-классов, детских игр, прогулок с питомцами и экстремальных тренировок.

В номинации мнение экспертов из компании СИБУР совпало с выбором 1 400 горожан. Партнер премии назвал «Преображением года» Волжскую тропу — пешеходный маршрут по Татарстану вдоль правого берега Волги длиной 350 километров. Проект ценен и привлекателен тем, что находится на стыке разных сфер: экологии, туризма и развития территорий. Создание тропы становится примером совместной работы всех заинтересованных сторон: жителей республики, властей разного уровня и бизнеса.

Лидер номинации занял свою позицию с самого начала и даже не думал ее уступать. Возможно, здесь была какая-то тактика и победитель ее придерживался. Самым громким прецедентом наши читатели считают старт строительства нового здания Театра Камала. Через пару лет ждем в номинации «Открытие года»!

В списке номинантов этого года мы отметили театры, галереи, креативные пространства и музеи, которые весь год создавали и развивали важные проекты в городе. С подачи каждого из них в Казани проходили выставки, спектакли и другие значимые культурные события. Звание лучшего мог получить только один, и безоговорочную победу в номинации одержал Театр Камала, обогнав ближайшего соперника — Музей-заповедник «Казанский Кремль» — почти на 4 000 голосов.

Эта номинация привлекает десятки тысяч голосующих второй год. Кажется, за итогами следили круглыми сутками, и борьба оказалась действительно ожесточенной — ну и правильно: есть за что! Drink Mall Korston до последнего шли на равных с баром «Соль» и все-таки забрали победу себе, как в прошлом году.

… Но команде бара «Соль» рано расстраиваться, ведь они стали победителем по мнению партнера номинации — компании «Татспиртпром». Заслуженную статуэтку знаковый спот на Профсоюзной получает за качественные яркие ивенты и особую любовь к одному известному локальному бальзаму. Между прочим, «Соли» недавно исполнилось девять лет — считаем, статуэтка станет отличным подарком на день рождения бара!

На второе место читатели поставили промо-группу Blesc, на почетном третьем расположилась команда «МИР», а победитель этой номинации не сдает свои позиции второй год подряд. Да-да, обладателем премии вновь стала промо-группа Plombir! Горожане любят ее за необычные форматы и оригинальный подбор локаций. Например, в этом году команда организовала фестиваль электронной музыки Electronic Prospect в Ak Bars Retro Cars; вечеринку Tuluminati на набережной озера Кабан, вдохновленную мексиканским курортом Тулум, и ежегодный Plombir Fabrique Festival на «Фабрике Алафузова». А еще в этом году команда отметила восьмилетие.

Номинация, в которой всегда царило умиротворение! Все потому что победитель занял первое место еще в самом начале голосования. Им стал глэмпинг SVIYAGA Glamp недалеко от горнолыжного курорта «Свияжские холмы». Загородный комплекс привлекает эстетичными домиками среди дикой природы и спокойствием хвойного леса.

Партнер номинации, Дирекция по природным территориям Института развития городов Республики Татарстан, учредила специальный приз: «Глэмпельер года» — человек, который внес особый вклад в отрасль. Статуэтка досталась основателю развивающегося объекта отдыха со своей идентичностью — «самого чанного глэмпинга» Urman Camp Ильнару Хамидуллину. На протяжении года он активно взаимодействовал с ведомством и участвовал в мероприятиях, встречах, форумах, которые проводит Дирекция, в том числе в качестве спикера. Его работа способствует популяризации сферы загородного отдыха в Татарстане по всей России.

Специальная номинация учреждена совместно с партнерами Enter — «КамаСтройИнвест». Строительно-инвестиционная компания специализируется на строительстве уникальных объектов недвижимости и немало внимания уделяет дизайну общественных пространств. Из предложенного ей списка наши читатели отдали предпочтение кафе здорового питания «ПЭПЭ» на Сибгата Хакима с эксклюзивным интерьером от Оксаны Шейх.

Лично эксперты из «КамаСтройИнвест» выделили новый московский проект рядом с Лядским садом — ресторан «Хорошая девочка». Важно отметить, что заведение располагается в отреставрированном здании, которое является прекрасным визуальным продолжением соседних домов строительной компании. Эксперты видят в ресторане «Хорошая девочка» не только прекрасный оазис для гурманов, но и яркий пример воплощения строительных и дизайнерских ценностей.

Однажды мы уже создавали подобную номинацию, но Институт развития городов Республики Татарстан помог расширить список и охватить общественные пространства в разных муниципальных районах. Тем не менее, читатели отдали голоса за Казань, а именно подарили победу парку «Светлая долина». Так этот номинант получил свою вторую статуэтку.

Статуэтка от Института развития городов Республики Татарстан досталась преображенной территории Большого Голубого озера — уникальному природному объекту в 30 минутах езды от центра Казани, который несет экологическую и историческую ценность.

Работа с территорией Большого Голубого озера — масштабный проект в рамках Стратегии развития Казанки и ТРК «Зеркала Татарстана», в котором задействованы все экспертные силы Татарстана: Институт развития городов РТ, Дирекция парков и скверов Казани, экологи и преподаватели КФУ, представители исполкома Казани, Комитета по биологическим ресурсам РТ, Министерства экологии РТ, Министерства лесного хозяйства РТ, архитектурных бюро Orchestra Design и Miriada Group, проектной группы «Мелиорация», а также администрации Авиастроительного и Ново-Савиновского районов Казани.

Для сохранения уникального природного объекта и соблюдения баланса между бережным отношением к природе и развитием туризма в 2022-2023 году в рамках Стратегии развития Казанки и ТРК «Зеркала Татарстана» на территории Большого Голубого укрепили берег Хрустального водопада. На участке вне особо охраняемой природной территории появился экопавильон для проведения мастер-классов, а рядом обустроена зона для пикника. У воды появилась зона созерцания — амфитеатр в виде разноуровневой платформы из деревянного настила. Были выложены тропинки из лиственницы, а также установлены «Помощники леса» — пять авторских объектов для физических упражнений.

Находясь на территории, можно прослушать часовую «Аудиопрогулку-спектакль» и самостоятельно прогуляться по маршруту вдоль озера. По сценарию слушатель открывает и исследует территорию вместе с профессором Карлом Фуксом. Он впервые описал Голубые озера в 1829 году.

Год запомнился открытием заведений не только от татарстанских, но и от федеральных предпринимателей. В список номинантов попали Avocado Queen и «Хорошая девочка», которая, кстати, заняла в голосовании третье место. Но за победу все-таки боролись два казанских проекта. Главным гастрооткрытием года стал ресторан правильного питания «ПЭПЭ», обогнав Olio на 400 голосов.

… Разделить пальму первенства с выбором читателей выпала возможность ресторану «Золотая вишня». «Татспиртпром» вручил ему статуэтку и сделал победителем премии за концептуальность проекта и эстетичную гастрономию.

Если вы не представляете свое утро без стаканчика латте или фильтра, выбирать ту самую кофейню вам наверняка было тяжело. Победитель определен с огромным отрывом — им стала кофейня Skuratov Coffee возле парка «Черное озеро». Помимо открытия новой точки в уходящем году, омская сеть порадовала запуском сезонных спецменю — уверены, напитки были приятным дополнением пикников и прогулок.

Стабильность — признак мастерства. И «Соль», в очередной раз забрав звание лучшего бара на Профсоюзной, это доказывает. Бар обошел серьезных соперников, оставив на втором, третьем и четвертом местах ReLab, Bazzar и «На бокальчик» соответственно. Конкуренция была нешуточной, но любители ночной жизни отдали свои сердца и голоса бару, чья веранда синонимом лета в Казани.

Все мы помним, что в этой номинации, как и в ряде других, есть специальный призер. Его определил «Татспиртпром» — партнер номинации «Лучший бар на Профсоюзной». По мнению экспертов компании, победителем стал бар «м» — его отметили как ключевое молодежное трафиковое место с легкой клубной атмосферой.

Гастрономинация заставила понервничать не только основателей проектов-участников, но и всю редакцию. Еще бы — ведь отрыв между первым и вторым местом составил всего пять голосов! В борьбе за звание «Лучший гастропроект на Столбова» соревновались девять заведений, а лучшим стало кафе «МАЙ».

Феномен Столбова сформировала компания «КамаСтройИнвест». Она же получила право выбрать специального победителя и обратить внимание на еще одно ключевое место притяжения горожан. Приз вручается Skuratov Coffee, куда команда компании часто любит забегать на кофе между встречами, чтобы вдохновиться атмосферой креатива и замотивировать себя на создание новых проектов.

Забрать три статуэтки за год — это сильно. Будучи адептами здорового питания в Казани, команда проекта «ПЭПЭ» набрала нужное количество БЖУ для такого марш-броска. Они не только смогли подвинуть с первого места прошлогодних победителей Izakaya Bereg, но и опередили их же в борьбе за читательские сердца и животы на кварталах.

Гостей церемонии ждал сюрприз: на сцене основательница кафе Гульнара Галимова произнесла трогательную речь и решила передать статуэтку дружественному проекту — ресторану Olio. Такое у нас впервые!

Izakaya Bereg так просто не сдаются — они тоже весь год трудились не покладая рук, создавали новые коктейли и экспериментировали с меню. За это, собственно, и попали в радары партнера номинации «Лучший гастропроект на кварталах» — компании «Татспиртпром». Эксперты признали заслуги заведения перед казанцами и отдали им специальный приз.

На «Национальный проект года» были номинированы разные проекты — это и музыкальный лейбл, и экскурсии, и городская традиция, и фестивали. Победитель сочетает в своей программе концерты, ярмарки, мастер-классы, театральные представления и многое другое. Речь идет об этно-модерн фестивале «Каракуз» в Альметьевске.

За победу в номинации соревновалось рекордное количество фестивалей — в уходящем году претендентов на статуэтку оказалось 20! Третье место ушло «СоТворению», второе по количеству голосов получила «Фабрика. Профсоюзная», а победу и заветный приз повторно забрали организаторы третьего Международного фестиваля «НУР». Надеемся, в мае 2024 года команда победителей проведет уже четвертый фестиваль не менее масштабно и эффектно!

Мы не сомневаемся, что все участники номинации внесли вклад в событийную программу Казани и Татарстана. Наиболее существенной наши читатели признали роль Центра «Эрмитаж-Казань»: «Выставкой года» стал проект «Александр Македонский. Путь на Восток», в чью экспозицию вошли произведения из собрания мирового музея, начиная с VI века до нашей эры. Увидеть это своими глазами вы можете до февраля 2024 года.

Мы собрали в номинацию постановки о любви, истории, взаимоотношениях и будущем. Победитель не был очевиден до последнего: голоса разделили ТЮЗ, творческая лаборатория «Угол», театральное пространство MOÑ и «Особняк Демидова». В последний момент в лидеры выбился спектакль «Мы. Трамвай. Любовь». Показы аудиопостановки по пьесе Ирины Васьковской стартовали в сентябре. Мы были на премьере — об идее спектакля, ностальгических маршрутах и свободе читайте в нашем материале.

Проекты в номинации хорошо знакомы всем, кто испытывает тягу к знаниям. Выбор направлений в этом году был обширным: архитектура, экология, творчество, кинематограф, барная сфера и многое другое. Но диджитал-специалистов стало так много, что больше всего голосов набрала офлайн-школа Skillbox. Вот уже второй год здесь готовят специалистов в области графического дизайна, веб-дизайна, дизайна интерьера, иллюстрации и цифрового рисунка, а также python-разработчиков.

Стриминговые площадки подвели итоги года уже давно — настало время объявить лучшего в рамках нашей премии. Лидер онлайн-голосования определился сразу, сохраняя за собой первую строчку на протяжении двух недель. Рады представить «Музыкальный проект года» — «Дышать». 2023-й год можно считать прорывным, ведь исполнительницу выпускала треки и клипы, выступала на фестивалях и успела стать любимицей публики. Искренне гордимся ее первыми успехами!

Каждый из номинированных проектов доказывает, что Казань неспроста носит звание «Спортивная столица России». Среди участников шла настоящая борьба за первое место. Чемпионом по мнению читателей Enter стала студия танцев So Strip. Ее основательнице удалось собрать вокруг себя сильное женское комьюнити.

Команды, обычно борющиеся за окружающую среду, устроили в премии настоящие гонки. Первое место переходило из рук в руки двух номинантов чуть ли не каждый час. Последние 60 минут стали решающими для «Чистых игр» — они вырвали победу у «Фракции» с минимальным преимуществом голосов.

В 2023 году казанские компании сделали так много, что мы просто не могли не отметить их в новой номинации. В начале голосования лидерство удерживал совместный проект агентства «Громкие рыбы», ресторана «Тюбетей» и создателей фильма «Бери да помни», но на финишной прямой расклад изменился… «Креативом года» по мнению читателей стал проект «1018 лет любви» коммуникационного агентства К9 и компании «КамаСтройИнвест» ко Дню Казани. Принимаем поздравления и благодарим за ваши голоса!

В номинации те, для кого коллективная победа важнее личных достижений. Каждая команда в 2023 году внесла заметный вклад в развитие города, но больше всего голосов получила лишь одна из них — Команда Казани (Мэрия Казани). Она реализует уникальные проекты, участвует в масштабных событиях и работает на повышение имиджа муниципальных служащих.

Благодаря партнеру премии — компании СИБУР — награду в номинации получила еще одна команда. Она не только развивает общественные пространства и формирует в Казани и других городах республики комфортную среду, но и делает Татарстан одним из самых привлекательных регионов для жизни и работы. Речь о команде Института развития городов Республики Татарстан, которую мы поздравляем с заслуженным специальным призом!

Номинанты премии начали развивать креативную экономику региона задолго до того, как это стало мейнстримом и поводом для номинации. Больше всего поклонников — у Артура Галайчука. ReLab Family вышла за рамки общепита: в 2023 году прошли две школы барменов и был создан иммерсивный спектакль при участии артистов ТЮЗа, театральной резиденции «Особняк Демидова» и театральной площадки MOÑ.

Номинацию поддержал наш партнер — компания «КамаСтройИнвест». Эксперты отметили Fine Group в лице Адели и Тимура Зайнутдиновых. Ключевыми критериями выбора стало высокое качество обслуживания и новая для Казани концепция ресторанов.

Пока отечественные аналоги мировых ритейлеров возвращали торговые площади, покупатели успели полюбить локальных дизайнеров и их творения. Борьба среди татарстанских модных проектов оказалась крайне напряженной, и победитель в номинации определился только в самом конце. Перехватив звание главного фэшн-бренда у дизайнера сумок Айгуль Салаховой, первое место забирает бренд Аиды Гасановой AGLAYA.

Каждого визионера в номинации мы считаем двигателем культурной жизни Казани: если бы могли, всем вручили бы по статуэтке. Скорее всего, забрать свое они еще успеют. А пока объявляем победителя 2023 года — им стал режиссер трогательной драмы «Бери да помни» Байбулат Батуллин, вышедшей на больших экранах на русском и татарском и получившей много хвалебных комментариев кинокритиков.

В блогерской номинации традиционно разворачивается чуть ли не самая ожесточенная борьба. Номинанты так стремились к победе, что в ход шли даже рассылки в WhatsApp. В итоге мы получили больше 36 000 голосов, 13 000 из которых казанцы отдали Алие Резяповой (Магдеевой).

А вот партнер номинации СИБУР специальную награду отдал другому инфлюенсеру — тому, кто активной жизненной позицией и тягой к новым вершинам постоянно мотивирует свою аудиторию на развитие, спортивные достижения и личные победы. Как вы уже могли догадаться, это Булат Закиров (Болт)!

На премию номинированы те, благодаря кому мы узнаем об истории Казани, открытии заведений, событийной программе и направлениях для путешествий. Победительницей читатели признали Русину Семененко, которая регулярно рассказывает о секретных городских локациях и делится анонсами. Кстати, второе место в номинации заняла Инара Ди из команды «ТатарстанДа» — она появилась среди номинантов впервые.

Контент Марка Шишкина отличает любовь к Казани и Татарстану, желание погрузиться в детали региональной идентичности, разобраться в них и рассказать своей аудитории об истории города в увлекательной и легкой форме. По мнению СИБУРа, такой подход рождает интерес к республике, ее истории и традициям не только у жителей региона, но и у гостей со всей России. Именно поэтому Марк Шишкин получает специальный приз от экспертов и партнеров нашей премии.

Общаться на одном языке с подписчиками нелегко. Но мы нашли тех, кто занимается этим каждый день и справляется со своей задачей хорошо. Победитель только один — и это «Движение Первых». В своих соцсетях они рассказывают подросткам о событиях, аккумулируют сообщества и делятся полезной информацией.

Кандидатами на «Госдеятеля года» стали восемь представителей власти. По итогам голосования большую поддержку народа в этой номинации получил Альберт Салихов. Глава администрации Вахитовского и Приволжского районов занимает свою должность с 2022 года и все это время занимается улучшением качества жизни горожан.

Основательница Bespoke уже давно знакома горожанам благодаря проектам ее бюро. Самый известный из них — бизнес-центр Urban, который воплотил в себе функцию в том числе творческого центра. В конце 2022 в здании открылась собственная галерея Сафаровой ES Gallery, где уже в этом году обосновалась мастерская для молодых современных казанских художников, прошла первая лаборатория и выставка по ее итогам. Учитывая, что подобных пространств в Казани еще не было, можно сказать, галерея задала новый виток развития локального арт-рынка.

Арт-группе Катерины Конюховой и Насти Мороз редакция Enter вручает награду за неординарные проекты, среди которых заметная выставка в казанской «Меге» и проект из пяти звуковых инсталляций «Звуки Кремля» на территории музея-заповедника «Казанский Кремль». На этом деятельность объединения не останавливается: «Замороженная Конина» проводит лекции для начинающих художников и занимается их кураторством, а еще выпускает свой подкаст о современном казанском искусстве в широком смысле.

Из небольшой команды, когда-то решившей основать первый независимый центр современной культуры в Казани, за 10 лет выросла огромная институция с несколькими направлениями деятельности. Это, безусловно, гордость Татарстана. «Смена» открывает посольства в городах России, учреждает свои программы, устраивает фестивали, издает книги и одинаково успешно работает с крупными промышленными компаниями, музеями, деятелями искусства, маленькими сообществами и рестораторами — список можно продолжать бесконечно.

Руководитель Аппарата Исполнительного комитета Казани почти не заметен в публичном поле, но качество его работы могут оценить все, кто когда-то был на масштабных городских событиях. Многие из них происходят благодаря поддержке Булата Алеева, который лоббирует интересы городских сообществ на уровне администрации, не боится брать ответственность на себя и помогает свершаться смелым мечтам. Под его патронажем прошли фестивали «Фабрика.Профсоюзная» и «Сотворение», День города, архитектурно-строительный форум Казаныш», кадровый форум «Кадры решают все», проект «Добрая Казань» и «Вкусная Казань». Булат Алеев координирует работу ведомств и особое внимание уделяет коммуникации города с жителями — за это получает статуэтку от коммуникационного агентства К9.

Работа руководительницы пресс-службы раиса Республики Татарстан не из простых: ежедневно она обеспечивает прямую связь между первым лицом региона Рустамом Миннихановым и всеми жителями и вносит вклад в создание образа процветающего Татарстана на мировом уровне. Специальная премия от коммуникационного агентства К9 достается Лилии Галимовой за то, что благодаря труду запросы быстро доносятся до властей и ни одна проблема не остается без внимания.

Еще одну статуэтку коммуникационное агентство К9 вручает главе Альметьевского муниципального района РТ. Тимур Нагуманов развивает второй в регионе культурный, спортивный и промышленный центр — за масштабные изменения и растущее качество жизни компактный Альметьевск уже прозвали «татарстанским Амстердамом». Премия вручается главе за повышение привлекательности района и развитие среды и вовлечение в проекты крупных федеральных партнеров, в числе которых «Татнефть».

По мнению агентства К9, СИБУР — главный пример работы промышленной компании в интересах всего региона. Предприятия группы в Татарстане придерживаются принципов устойчивого развития и помимо своей коммерческой деятельности компания часто выступает меценатом. Так, при ее участии в республике за минувший год прошел масштабный День химика, ставший заметным праздником для всех татарстанцев; в обновленном формате возродился первый советский аудиовизуальный фестиваль «Свет и музыка» в партнерстве со «Сменой» и было восстановлено историческое панно «Химия» — одно из первых произведений монументального искусства Нижнекамска. Кроме того, в Нижнекамске запущены тематические трамваи по четырем нефтехимическим маршрутам: «Лемаевский», «Менделеевский», «Бызовский» и «Бутлеровский». При поддержке СИБУРа на фасадах городских домов появились муралы «Рассвет в Корабельной роще», «Девушка-лаборантка» и «Матушка-Кама».

Текст: Анастасия Тонконог, Мария Наумова, Инзиля Шакирова, Ксения Монастырская, Андрей Милин, Ксения Абрамова
Дизайн: Sasha Spi, iluzamusic, marinaradio, miniaiu

Сезон зимнего спорта открыт! По этому поводу приглашаем всех кататься на коньках, лыжах, сноуборде и снегоходе — а если не любите экстрим, то на «ватрушках».

Редакция Enter собрала места в Казани и рядом, где оборудование можно взять напрокат или даже научиться трюкам. Читайте наш подробнейший гид, запоминайте площадки и составляйте планы.

Катки 

Черное озеро

График работы:
Будни с 12:00 до 22:00 (перерыв 17:00-18:30)
Выходные с 10:00 до 23:00 (перерыв 14:30-16:00)
31 декабря с 10:00 до 3:00 (перерыв 16:00-18:00)
1 января с 12:00 до 23:00 (перерыв 17:00-18:30)
Праздники с 9:00 до 23:00 (перерыв 14:30-16:00)

Прокат коньков для взрослых 230 рублей/час; для детей, студентов-очников и пенсионеров 150 рублей/час
Аренда помощника фигуриста 250 рублей/час
Камеры хранения 130 рублей/час

* Открытие предварительно 22 декабря

Трудовые резервы

Адрес: ул. Ершова, 7

Телефон: +7 (843) 236-31-63

График работы:
Будни с 17:30 до 22:00
Выходные и праздники с 12:00 до 22:00
Технический перерыв в выходные с 16:00 до 16:50

Вход со своими коньками 100 рублей/час, детям до 7 лет бесплатно
С прокатом коньков 200 рублей/час для взрослых, 100 рублей/час для детей
Заточка коньков 200 рублей/пара

Центр хоккея на траве

Адрес: Оренбургский тракт, 11

Телефон: +7 (843) 533-36-13

График работы:
Будни 16:00 до 21:00
Выходные и праздники с 11:00 до 21:00

Вход со своими коньками 100 рублей
Прокат 200 рублей/час для взрослых, 100 рублей/час для детей

*Цена может меняться

Тасма

Адрес: ул. Гагарина, 56

Телефон: +7 (843) 590-27-68

График работы:
Со вторника по пятницу с 13:00 до 21:00
По выходным с 10:00 до 21:00

Вход со своими коньками 100 рублей, детям до 7 лет и специальным категориям бесплатно
Прокат 250 рублей/час

* Открытие 20 декабря

Лыжная база «Дубравная»

Адрес: ул. Дубравная, 2Е

Телефон: +7 (962) 559-43-12

График работы:
Ежедневно с 9:00 до 21:00,

Вход со своими коньками 50 рублей
Прокат коньков для взрослых 200 рублей, для детей 150 рублей

Юдино

Адрес: ул. Политехническая, 3А

Телефон: + 7 (843) 590-14-77

График работы:
Воскресенье с 15:45 до 17:00 и с 17:30 до 18:45 (в дни игр уточнять по телефону)

Вход со своими коньками для взрослых 100 рублей; для детей 50 рублей
Прокат 50 рублей/час, 100 рублей весь сеанс

Локомотив

Адрес: Юдино, ул. Футбольная, 1

Телефон: +7 (843) 555-04-82

График работы:
Пятница с 17:00 до 21:00
Выходные с 11:00 до 21:00

Вход для детей бесплатный (для сопровождающего 100 рублей)
Прокат для взрослых 150 рублей/час, для детей 100 рублей/час

Рустам и К

Адрес: ул. Дубравная, 2Б

Телефон: +7 (843) 259-43-12

График работы:
Ежедневно с 9:00 до 21:00

Вход со своими коньками 50 рублей
Прокат для взрослых 200 рублей, для детей — 150 рублей

Парк Победы

Адрес: пр. Ямашева

График работы:
С понедельника по четверг с 10:00 до 22:00
С пятницы по воскресенье с 10:00 до 23:00 (возможны изменения из-за погоды)

Вход со своими коньками 100 рублей
Прокат взрослым 250 рублей/час, 200 рублей дополнительный час, 800 рублей день, 1 200 рублей сутки
Прокат детям до 7 лет 200 рублей/час, 100 рублей/полчаса
Помощник фигуриста 200 рублей/час
Заточка коньков 200 рублей

Сквер 100-летия строительной отрасли РТ

Адрес: между улиц Карбышева, Танковая и Зорге

График работы:
Ежедневно с 10:00 до 22:00

Вход со своими коньками бесплатныйКамеры хранения 150 рублей/час

* Открытие 20 декабря

Горки с прокатом тюбингов

Территория Центра семьи «Казан»

Адрес: ул. Бондаренко

График работы:
С понедельника по пятницу с 16:00 до 22:00В выходные с 10:00 до 22:00
31 декабря с 10:00 до 03:00

Прокат тюбинга 300 рублей/ полчаса

Свияжские холмы

Адрес: Верхнеуслонский район, деревня Савино

Телефон: +7 (843) 221-66-11

График работы:
Понедельник с 14:00 до 21:00
Со вторника по четверг с 10:00 до 21:00
Пятница с 10:00 до 22:00
Суббота и праздники с 9:00 до 22:00
Воскресенье с 9:00 до 21:00

Сноутюбы входят в стоимость входа в детский городок (700 рублей в будни, 1 000 рублей в выходные)

Лебяжье

Адрес: Горьковское шоссе, 118А

Телефоны: +7 (904) 717-86-60 или +7 (904) 666-83-62

График работы:
В будни с 10:00 до 22:00
По выходным с 9:00 до 23:00
Прокат тюбинга в будни 250 рублей/час, 650 рублей/сутки

Лыжи

Дубравная

Адрес: ул. Дубравная, 23А

Телефон: +7 (843) 266-20-10

График работы:
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Прокат для взрослых 200 рублей/час, для подростков 150 рублей/час, для детей 100 рублей/час

Лебяжье (лыжная база «Динамо»)

Адрес: ул. Озеро Лебяжье, 2

График работы:
Со вторника по воскресенье с 9:00 до 17:00
Прокат для взрослых 200 рублей, для детей 150 рублей

Парк Победы

Адрес: пр. Ямашева

График работы:
Понедельник — четверг с 10:00 до 22:00Пятница — воскресенье с 10:00 до 23:00

Прокат комплекта 200 рублей/час, 100 рублей дополнительный час, 600 рублей день, 800 рублей сутки

Рустам и К

Адрес: ул. Дубравная, 2Б

Телефон: +7 (843) 259-43-12

График работы:
Будни с 10:00 до 16:00Выходные с 9:00 до 16:00

Прокат для взрослых 150 рублей/час, для детей 100 рублей/час

Барс

Адрес: Нагорный, ул. Мира, 67Ак1

График работы:
Со вторника по пятницу с 12:00 до 19:00
В выходные и праздники с 10:00 до 19:00

Стоимость проката уточняется

Мотор

Адрес: ул. Ленинградская, 26

График работы:
Будни с 14:00 до 21:00
Выходные и праздники с 9:00 до 21:00

Прокат для взрослых 100 рублей, для детей 50 рублей

Трассы без проката есть на территориях парка «Крылья Советов», спорткомплекса «Мотор», жилого массива Чебакса и на Нижнезареченской дамбе рядом с бывшим парком аттракционов «Кырлай»

Снегоходы и снегокаты

Chill Motors

Адрес: Вознесение, ул. Иркен, 70

Телефон: +7 (904) 660-96-98

Туры на снегоходах устраивают по записи

В будни 2 500 рублей/час, по выходным 2 800 рублей/час; доплата за второго взрослого пассажира 500 рублей

Activeday16

Адрес: ул. Рубежная, 11

Телефон: +7 (843) 216-32-30

Катание на снегоходе или снегокате устраивают по записи

Часовая прогулка на снегоходе 2 500 или 3 500 рублей в зависимости от модели, доплата за пассажира 500 рублей
Катание на снегокате 2 000 или 3 000 рублей в зависимости от модели

Изображения: miniaiu

Говорят, кто не рискует, тот не пьет шампанское — но в Новый год это правило не работает. Каждому хочется провести эту праздничную ночь волшебно, а во взрослом мире для этого нужно заранее забронировать столик в шикарном ресторане или уютный домик на лоне природы.

Редакция Enter с заботой о вас заранее составила список мест, где можно встретить главную ночь в году. Выбирайте любой из девяти вариантов!

Сеть ресторанов 1st Gallery

Ресторан внутри картинной галереи позволит начать год по-настоящему красиво. Программа праздничной ночи выдержана в стилистике фильма «Круэлла» и обещает быть такой же гениальной, дерзкой и немного безумной. Живая музыка, анимация, розыгрыши подарков и поздравления от Деда Мороза охватят сразу два зала — столы расставлены одиночно, но для большой компании их можно объединить или вовсе выбрать отдельную вип-комнату с караоке.

В стоимость для каждого гостя входит депозит. Он распространяется на кухню, бар и паровые коктейли. В специальном меню целых 11 (!) сетов закусок в формате тарелок, оригинальный оливье с крабом и красной икрой, сельдь под шубой, сытный салат с цыпленком и авокадо и авторский с грушей и козьим сыром, а на горячее филе миньон, стейк из лосося на гриле, филе индейки с трюфельным соусом и орзотто с креветками. Барная карта будет классической, свои напитки принести нельзя.

Smoky People

Говорят, лаундж-бар Smoky People — место, где начинаются истории. А как насчет того, чтобы начать здесь год? В звездной программе Dragon party в праздничную ночь запланированы перформанс-шоу, выступление вокалистов, конкурсы с подарками и, само собой, Дед Мороз со Снегурочкой. Исполнить заветное желание поможет символ года — дракон, а с 00:30 начнется вечеринка в клубном формате.

Шеф заведения разработал специальное обширное меню с сетом роллов, тарталетками с икрой и паштетом, оливье с уткой и красной икрой, океанической форелью, цыпленком по-пекински и другими фьюжн-блюдами. Помимо этого в новогоднюю ночь действует основное меню и карта бара с авторскими коктейлями. Посадочные места в зале есть для одного гостя, пар и компаний до 12 человек. Кабинки важно бронировать заранее, информацию о специальных предложениях можно уточнить по телефону.

Карнавальная ночь BLESC

В панорамном ресторане на 25 этаже новогодняя ночь будет самой яркой. Карнавал от резидентов нашумевшего проекта BLESC обещает гостям полную перезагрузку. До полуночи всех ждет зрелищная шоу-программа, ну а вместе с курантами начнется та самая знаменитая «блестящая» вечеринка с выступлениями диджеев.

Праздничное меню Extra Lounge включает холодные закуски и соленья на четыре персоны, порционную «Шубу» с копченой форелью и тигровые креветки, филе дорадо или татарского бычка на выбор, десерт, вино, крепкие и безалкогольные напитки. Стоимость брони зависит от расположения и количества персон за одним столом.

Загородный клуб «Утрау»

На Новый Год и праздничную неделю для гостей подготовили три пакета предложений в зависимости от дат.

«Новогодний Утрау» — это три дня в комфортном домике на берегу Волги в окружении соснового леса с 30 декабря по 2 января. Сюда уже включены завтраки, обеды и развлечения: живая музыка, диджей и угощения.

В ночь на 1 января в программе банкет с аниматорами для детей и взрослых, диджей-сеты, театр света и огня «Джива» и праздничный фейерверк. Меню будет огромным: ножки с картофелем, лосось на гриле, салаты, тарталетки с икрой, брускетты со шпротами, национальные деликатесы и другие закуски и напитки уже включены в стоимость, а алкоголь можно привезти с собой. На шоу Дед Мороз и Снегурочка разыграют призы по лотерее. Среди них отдых в спа-комплексе, домик в «Утрау» на двоих, сертификаты и скидки на проживания и услуги клуба.

Пакеты «Зимний Утрау» и «Рождественский Утрау» созданы для тех, кто предпочитает отмечать в городе, а отдыхать — в тишине. В оба предложения входят трехдневное проживание (либо со 2 по 5 января, либо с 5 по 8 января соответственно), шведский стол с завтраками и обедами, яркая анимационная программа, катания на ватрушках, диджей, караоке и живая музыка.

Ресторан Leto

Попасть в лето зимой уже звучит отлично — тем более, в ресторане посреди заснеженного Парка Горького всегда тепло принимают гостей. Новогодняя программа здесь пройдет в стилистике «Мулен Руж»: сияющие наряды, перья и выступления артистов запомнятся на весь год вперед. Чтобы в эту ночь вы точно не остались без подарка, среди гостей разыграют призы.

В ресторане действует стандартное меню с шедеврами паназиатской кухни — как мы помним, заведение славится суши, сашими и роллами со свежей рыбой, а еще традиционными китайскими дим-самами и ароматными блюдами на гриле. Столик можно забронировать на любую компанию от двух до десяти человек, еще в Leto есть вип-комната.

Вечеринка VODA.EVENT

Торжественный просторный зал памятника архитектуры в стиле советского неоклассицизма заполнится качественным звуком. Гостей этой грандиозной вечеринки ждет шоу-перфоманс при участии диджеев AGMA, UMID, GAVR и SHE. К событию готовят атмосферное меню с новогодними позициями и специальную карту бара. Что именно будет — пока секрет.

Уверены, сидеть и потягивать коктейль вам точно не захочется, но если вы хотите забронировать стол, нужно сделать это заранее: есть варианты на компанию от 4 до 12 гостей. Ну а изолироваться от шумного танцпола можно в VIP зоне. Все детали лучше проговорить заранее, по телефону при бронировании места.

И последняя, самая приятная деталь для наших читателей: промокоду NEW YEAR действует 20% скидка на покупку билетов.

Эко-отель The Камский

Современный загородный отель со SPA-процедурами — то что нужно после месяца горящих дедлайнов. Гостей размещают в уютных номерах или просторных домиках: в каждом есть широкая двуспальная кровать, телевизор, холодильник, сейф, кондиционер, халаты, полотенца и фен. Расположившись, отправляйтесь исследовать территорию отеля и принимать водные процедуры в круглогодичном подогреваемом бассейне, джакузи, русской бане, финской сауне и японском фурако.

Разумеется, в стоимость входит двухдневная новогодняя программа с детской елкой, анимацией, активностями на территории отеля и караоке. Также шеф-повар готовит праздничный завтрак и гала-ужин со специальным меню. При необходимости изменения обговариваются заранее.

Вечеринка Plombir New Year Night

Стараниями Plombir Кремлевская набережная засияет ярче новогодних фейерверков. Шоу-программа в стиле Organic House развернется в украшенном зале. Лайнап составлен в лучших традициях вечеринок от опытной промо-команды. И так как открывать подарки до Нового года — плохая примета, имя хедлайнера пока не озвучивают. Скажем лишь, что в эту ночь будет играть передовая электронная музыка от уже любимых многими музыкантов.

В меню войдут изысканные блюда от шефа, праздничные напитки и популярные коктейли. Для гостей действует депозит на кухню и бар — вы сможете подобрать все на свой вкус.

Ресторан MADO

Это отличный выбор для тех, кто хочет провести Новый год в атмосфере домашнего уюта среди близких друзей — особенно если вам близка культура Востока. Настроение обеспечит ведущий, диджеи и живая музыка. Уникальность программы — в караоке: петь любимые песни можно бесплатно в любом количестве, а ваше выступление поддержат профессиональные вокалисты. Кроме этого для всех гостей выступят артисты с кавказскими танцами. На протяжении вечера будет дискотека и розыгрыш памятных призов.

В праздничную ночь ресторан дарит 20% скидку на на всю карту бара; на кухне действует специальное меню. В нем вы найдете сеты мясных, рыбных, сырных и фруктовых закусок, оливье со снежным крабом, сельдь под шубой, цезарь с креветками, фирменный салат «Мадо», жульены, мини-шашлычок с ананасом, шампиньоны, а в разделе горячих блюд — перечные медальоны с овощами гриль и лосось на гриле с ризотто из булгура. Бронь столиков осуществляется по 50% предоплате — при ее отмене внесенная сумма не возвращается.

Фото: предоставлены участниками подборки

В самом начале зимы Enter запускает традиционное читательское голосование, чтобы выбрать главные проекты, события и явления, сформировавшие среду в Казани и Татарстане в 2023. Редакция распределила их на 32 номинации в разделах «Среда», «Гастрономия», «Проекты и инициативы» и «Люди и команды».

Ежегодно мы совершенствуем премию и на этот раз сформировали ряд номинаций совместно с экспертами из «КамаСтройИнвест», «Татспиртпрома», СИБУРа и Института развития городов Республики Татарстан. Каждый из них также выберет победителей по внутренним критериям и вручит специальную награду.

Ежегодное голосование открывают ключевые локальные события, которые оказали влияние на среду, привлекали массовое внимание и становились главными темами обсуждений. Отдайте первый голос не торопясь — от вас зависит история!

Казань — город открытий, и в том числе открытий интересных мест. Год выдался богатым: у нас появились новые общественные и культурные пространства, опустевшие торговые центры наконец-то заполнились магазинами брендов-аналогов, а «Детский мир» вовсе пережил перерождение и приобрел новую функцию спортивного центра.

Спроектировать эту и несколько других номинаций редакции Enter помогла компания «КамаСтройИнвест». В каждом проекте она заботится не только о комфорте жителей, но и о формировании лица современной Казани за счет комплексной работы с территориями.

Эксперты из компании выберут своего победителя по внутренним критериям независимо от читательского голосования. Обладатель специальной премии получит отдельную статуэтку.

Казань уже давно стала лучшим местом на планете, но, как говорится, нет предела совершенству. В 2023 году сразу девять значимых общественных пространств преобразились и сделали город еще уютнее и красивее. Осталось только определить победителя! В этом нам помогут эксперты компании СИБУР, которые параллельно с голосованием горожан выберут своего фаворита. Скорее решайте, за какого номинанта отдать голос!

На старинной Юнусовской площади наконец благоустроили все скверы, включая сад Любви, Танца и Майдан. Знаменитый сад Рыбака тоже стало не узнать: в нем появились новые пешеходные дорожки и спортивные корты. В Парке Горького обновили входную группу и добавили современную зону отдыха. Еще в уходящем году отреставрировали здание художественного училища имени Фешина и провели капитальный ремонт в Детской музыкальной школе №2 на Баруди. А у жителей ЖК «Светлая долина» появился одноименный парк с обширной детской площадкой и зонами для барбекю и воркаута.

Кстати, теперь в городе еще больше комфортных мест для прогулок и катания: вдоль Кремлевской дамбы открыли Велопешеходный маршрут, а вдоль правого берега Волги запустили 350-километровый туристический маршрут — «Волжскую тропу». Кроме этого, на Голубом озере завершилась вторая очередь благоустройства, в ходе которой обновили пешеходные тропы и создали экоцентр.

Прецедентом года мы назвали архитектурные события, которые точно изменят облик города в будущем — либо по проектам представили подробные планы, либо уже начали реализовывать задуманное. Список получился немаленьким, поэтому предлагаем вспомнить каждого номинанта.

• Соборная мечеть — самое обсуждаемое сооружение. В этом году появились новые вводные: стало известно, что ее построят на территории Адмиралтейской слободы, а еще архитекторы показали эскизы.
• Реновация Портовой вдохнет жизнь в депрессивный район речпорта. Идее уже 10 лет, а визуалы показали только этим летом: на территории планируют построить жилой комплекс, культурный центр, марины и многое другое.
• Московский рынок ждет масштабное обновление — и оно уже началось. На улице Декабристов обустроят парк, а на торговой территории может появиться аналог московского Даниловского рынка.
• Многофункциональный комплекс «Яр Парк» займет место между Миллениумом и снесенной «Ривьерой». Он включит в себя апартаменты, отели, торговый центр, рестораны, конференц-залы и не только. Два первых здания гостиниц вырастут к саммиту БРИКС.
• В октябре горожанам показали проект реставрации завода Петцольда на берегу озера Кабан — «Красный восток». Запускать офисы, заведения и общественные пространства будут поэтапно, начиная с 2024 года.
• Громкая история за пределами Казани — проект города-курорта «Казань марина» в Лаишевском районе. Он станет первым за последние 30 лет туристическим центром на Волге с яхтенной мариной полного цикла.
• Театр Камала начали строить на берегу озера Кабан (хотя не все верили в начало строительства). Работы, напомним, займут еще два года — в процессе участвуют даже актеры.
• Вокруг знаменитого болота на улице Серова в Московском районе обустраивают бульвар. Новое общественное пространство с зонами отдыха, спортивной и детской площадкой займет 1,33 гектара.
• Здания бывшего управления завода «Теплоприбор» на Кулагина превращаются в бизнес-центр. Современные офисы и специальное пространство для людей творческих профессий в промышленной зоне — действительно ново для Казани.
• «Фабрика Алафузова» в нынешнем виде доживает свой век. Казанский застройщик выкупил промышленные здания и собирается использовать территорию для строительства жилья и общественных пространств.
• Рядом с Национальной библиотекой РТ появится детский парк отдыха с разноуровневым ландшафтом, игровой площадкой и многофункциональным павильоном. А рядом с ним обустроят еще и Сквер учителя.
• О канатной дороге в Казани говорят уже не первый год, но в 2023-м проект наконец представили Рустаму Минниханову. «Аэромост» будет насчитывать три станции.

Культурные институции образуют пространства для дискуссий между сообществами в прямом и переносном смысле. Весь год участники шорт-листа обращали внимание на острые социальные проблемы, поддерживали созидательные и исследовательские практики, выходили на альтернативные платформы, искали новые форматы и пути для диалога, выявляли и закрепляли ценности и задавали моральные ориентиры — именно поэтому оказались в списке номинантов.

Блеск дискошара, популярные треки и танцы в толпе — это все про наших номинантов! Спроектировать шорт-лист редакции помогла крупная алкогольная компания «Татспиртпром», которая поддерживает яркие события по всей республике и прививает культуру умеренного употребления напитков с градусом.

Уверены, за весь год вы побывали в разных барах и пространствах и уже готовы выбрать лучшую площадку, где провели не одну ночь. Так чего ждать? Голосуйте! Параллельно с вами эксперты из «Татспиртпрома» определят своего фаворита.

Городская событийная программа ежегодно пополняется необычными ивентами, и 2023-й — не исключение. Благодарим промо-группы за продуманные концепции событий и выбор неочевидных локаций — вплоть до арены Казанского цирка. Определить лучшего будет сложно, но мы все-таки должны узнать победителя.

Шорт-лист этой номинации мы составили вместе с командой Дирекции по природным территориям Института развития городов Республики Татарстан. Мы включили сюда глэмпинги, кемпинги, экоотели и комплексы, которые открылись на территории республики в 2022-2023 годах, и чьи основатели реально вовлекаются в построение комфортной среды для туристов, а именно посещают профессиональные мероприятия, постоянно совершенствуют свои объекты и демонстрируют высокий уровень сервиса.

Лучший проект из списка определите вы — именно ему достанется статуэтка от читателей. В свою очередь Институт вручит специальный приз тому предпринимателю, кто внес самый весомый вклад в развитие всей отрасли в Татарстане.

В новой для Итогов этого года номинации мы с «КамаСтройИнвест» объединили открывшиеся в 2023 году заведения, салоны красоты, галереи и студии, которые чаще всего появляются в соцсетях с подписью «красивое» и удивляют интересными интерьерными решениями.

• Стиль салона красоты LATU выдержан в минималистичной цветовой гамме с добавлением ярких акцентов. Итальянская мебель и винтовая лестница идеально дополняют стены из натурального камня, привезенного специально из Индии.
  
  Автор проекта: Ксения Евстафьева, Artists Collaboration
• Пространство ES Gallery имеет характерные черты современных выставочных залов — дизайн в светлых тонах, продуманное зонирование и щепетильная работа со светом. В симбиозе элементы позволяют гостям изучать предметы искусства, не отвлекаясь на пространство.
  
  Автор проекта: Элина Сафарова, архитектурное бюро Bespoke
  
• В небольшом баре «На бокальчик» удалось создать один из самых «теплых» интерьеров и воссоздать эффект погружения в бокал вина. На стене расположилось узнаваемое самодельное панно из песка, а длинный коммунальный стол в левой части пришелся по душе любителям спонтанных знакомств и дегустаций.
  
  Автор проекта: студия Duplex
• В интерьере второго «ПЭПЭ» Гульнары Гариповой нежный розовый заменили более насыщенные оттенки, и теперь внутри — вечное лето. Гости заведения видят, как готовятся их блюда, — решение не новое, но всегда эффектное.
  
  Автор проекта: Оксана Шейх
• Пространства Industry Bistro и CLO CLO объединены не только основателями, но и дизайнером. Примененные футуристичные образы отсылают к настроению большого города. Узнаваемые элементы — металлические шары под потолком и окна в пол, которые впускают улицу внутрь.
  
  Автор проекта: Родион Давыдов, Davydov Studio
• Avocado Queen своим появлением преобразил затерянный сквер Толстого. Акцент в зале сделан на натуральных материалах и «природных» оттенках. Особое внимание уделили освещению: днем через деревянные жалюзи просачивается солнечный свет, а вечером «теплое» искусственное освещение создает камерную атмосферу.
  
  Автор проекта: Лилия Берганова, ARCHPOINT
• Для «Хорошей девочки» команда выбрала минимализм и необычную дизайнерскую мебель. Внимание на первом этаже притягивает мраморная барная стойка, а на втором — камин и причудливые элементы декора. Уровни отличаются и по атмосфере: если внизу все располагает к легкому общению, то наверху создается игривое настроение.
  
  Автор проекта: Архитектурное бюро MMZ Project
• Студию функциональных тренировок Red Lockers отличает «глянцевый лофт» с преобладанием металла и дерева, граффити и акцент на красном. В комфортное и стильное пространство хочется приходить снова и снова.
  
  Авторы проекта: команда Red Lockers и архитектор смыслов Эдгар Гайнуллин
• Ретро интерьер батч-бара «Ясный» вдохновлен берлинскими кофейнями. Воспроизведенный совмод уместно смотрится на первом этаже сталинки, а панорамные окна на солнечную сторону оправдывают название.
  
  Авторы проекта: Алена и Дмитрий Лефлер

Enter вместе с командой Института развития городов Республики Татарстан вернул знакомую номинацию и значительно ее расширил. В поисках лучших общественных пространств года мы хотим обратить ваше внимание не только на Казань, но и на всю республику.

• Сад Рыбака — обновленный «наследник» парка «Тиволи» со знаменитым фонтаном и полноценной площадкой для проведения мероприятий в Адмиралтействе.
• Юнусовская площадь — исламский четырехчастный сад, вторящий комнатам традиционного татарского дома, с особой уличной мебелью.
• Светлая долина — живописный парк у набережной Ноксы при одноименном жилом комплексе с зонами для отдыха, барбекю, мастер-классов, детских игр, прогулок с питомцами и экстремальных тренировок.
• Велопешеходный маршрут по Кремлевской дамбе / Рыбацкая коса — новая прогулочная территория вдоль Казанки, соединяющая исторический центр с жилым микрорайоном у Чаши.
• Большое Голубое озеро — сложнейший проект по сохранению уникального природного объекта, в ходе реализации которого на территории восстановили Хрустальный водопад, обустроили зоны созерцания и тропы для лесотерапии и даже записали аудиопрогулку-спектакль.
• Двор Присутственных мест — недавно обретенное общественное пространство, которое благоустроили с уважением к многовековой истории казанской крепости.
• Двор по улице Серова, 3 — место для отдыха жителей окружающих домов, синхронизированное с организацией «Всероссийское общество слепых» и учитывающее потребности слабовидящих.
• ТатАрские предания — в город старой дорогой по ул. Коммуны — проект комплексного благоустройства с вниманием к татарской культуре и исторической связи между крепостью и деревнями.
• 320 ступеней к истории: вдоль по Троицкой — крутая главная лестница малого города, осмысленная как неповторимое общественное пространство.
• Каркас общественных пространств 27 микрорайона «Соединяя Бавлы» — сеть зеленых велосипедных и прогулочных маршрутов с уникальным ландшафтом, связавшая микрорайон с центром.
• Набережная «Наречье» — песчаный пляж с волейбольными площадками, терраса с лежаками, променад, игровая площадка, сцена, навесы для мастер-классов и зоны отдыха.
• Парк Прибрежный — самый большой парк в Республике. В 2023 здесь был проложен велопешеходный маршрут до Камы и благоустроен берег. Маршрут длиной 1,5 км соединяет парк с набережной Табеева и делает связь с городом непрерывной. В будущем году в парке будет благоустроено Лесное озеро.
• Культурно-рекреационный кластер «Белые горы» — визит-центр, зона для пикника с детской площадкой, фестивальные площадки и кафе посреди кинопоселка Семрук на утесе.
• Парк у стадиона «Лесокомбинат» — детские и спортивные зоны, беговая дорожка и пешеходные тропы с выходом на пирс на озере Карасиха.
• Набережная Нурминки, четвертая очередь — зеленый коридор, акцентирующий внимание на главных ценностях территории: реке и выраженном рельефе.

Кажется, этот год для рестораторов оказался чуть удачнее предыдущего: мы судим об этом по грандиозным открытиям! Надо сказать, в Казань стали чаще заходить знаковые проекты москвичей, а кафе, бары и рестораны с конца 2022-го действительно радовали небанальными концепциями, продуманным интерьером, оригинальными сочетаниями в меню и даже строили свои здания.

В проектировании номинации приняли участие эксперты из «Татспиртпрома». Параллельно с читательским голосованием они определят своего фаворита.

В список попали и новые проекты, и уже работающие заведения, которые за год существенно преобразились, — например, увеличили площадь или сменили концепцию. Читаем и вспоминаем непередаваемый аромат воронки, нежные молочные облака, сердечки на пенке, сладость горячих булочек, длинные рабочие дни и теплые встречи с друзьями. Игра в самые яркие ассоциации начинается — выбирайте победителя.

Не каждый год Профсоюзная пополняется проектами — в этом их сразу несколько, поэтому номинация старая (традиционная!), а вот список номинантов уже новый. Благодаря «Татспиртпрому» у бартендеров здесь есть возможность экспериментировать, а у гостей — знакомиться с национальной культурой через напитки.

Между яркими любимчиками и теми, кто стоял у истоков барной улицы, выбирать трудно. Но кому бы вы ни отдали свой голос, решение будет верным. В случае чего, мы вас никому не сдадим! Эксперты «Татспиртпрома» будут выбирать фаворита независимо.

Столбова в один момент превратилась из непрезентабельной зоны в центре в настоящее место притяжения. А все благодаря благоустройству и жилому комплексу Vincent (Винсент) от ГК «КамаСтройИнвест» (застройщики: «СКДК», «Специализированный застройщик Астра Групп»), поэтому и номинацию мы спроектировали вместе.

Улица быстро обросла эстетичными местами для прогулок и фотографий и стильными заведениями — выбирайте, какое в 2023 году запомнилось больше всего, а эксперты сделают свой выбор отдельно. Не терпится узнать, совпадают ли взгляды!

Единственные в мире квартала с буквой «А» на конце из открытого музея советских панелек превратились в комфортный благоустроенный район — теперь это невозможно не заметить. Появившиеся там за последние два года заведения внесли значительный вклад в новый образ правого берега и сделали его привлекательным для инвестиций.

Шорт-лист кафе, баров и ресторанов на кварталах мы собрали вместе с экспертами из «Татспиртпрома». Компания внимательно следит за новинками и внедряет их в свое производство, вот и здесь отдельно выберет наиболее прогрессивного фаворита.

Удивительно, но в Год национальных культур и традиций в Татарстане масштабных и принципиально новых креативных проектов так и не появилось. Не знаем, связано ли это с кризисом идей или с тем, что мы пришли к идеальному сценарию, — но уверены, все эти номинанты заслуживают статуэтку каждый год. Делегируем вам выбор!

Такого количества номинантов не ожидали даже мы — и это не может не радовать! Фестивали уходящего года условно можно поделить на несколько направлений.

Медиаарт — здесь отметились третий Международный фестиваль «НУР», который в этом году впервые организовал масштабное открытие и охватил свыше 10 локаций по всей Казани; «Сияние Кремля» с невероятными инсталляциями по всей территории музея-заповедника и маппинг-шоу и «Свет и музыка» — первый фестиваль аудиовизуального искусства от «Казаньоргсинтеза», «Смены» и фонда «Прометей» на территории КОСа.

Литература — спустя три года вернулся Летний книжный фестиваль «Смены» и охватил своими событиями сразу четыре пространства и совсем недавно команда Национальной библиотеки РТ организовала собственный фестиваль «Текст», где прошли лекции, экскурсии и встречи с писателями.

Мультиформат — в июне жителей Казани знакомили с миром Максима Горького через спектакли, лекции, экскурсии и концерты на «Горький+» и заманивали на восьмилетие Иннополиса; в августе грянули фестиваль новой этнической культуры «Итиль» с Сюзанной и Settlers и «0001 Фест» в честь первого дня рождения ИТ-парка имени Башира Рамеева; в сентябре Enter вместе с Мэрией Казани во второй раз перекрыл главную барную улицу ради фестиваля «Фабрика. Профсоюзная», а «Движение Первых» совместно с аниме-сообществом и Нацбиблиотекой РТ организовали семейное событие Yokai Matsuri.

Музыка — «СоТворение» собрало невероятный лайн-ап из 150 артистов на гигантских сценах под Чашей, «JAZZ в Кремле» впервые состоялся во дворе Присутственных мест, а под Набережными Челнами прошел ежегодный фестиваль середины лета «МИР» с 20 диджеями и музыкантами с разных уголков России.

Уличная культура — Hip-Hop Kazan пробудил всех от январской спячки и впервые заявил о себе, УРАМ Fest запомнился выступлениями спортсменов, интерактивами и концертом «ЛАУДа», Kristina Si, Кассеты и The Dawless, COMBOnation в 15-й раз порадовал зрелищными турнирами по брейкингу и стрит-арту.

Гастрономия — «Гастрофест на Лебяжьем» объединил жителей, предпринимателей и музыкантов, «Вкусная Казань» подарила возможность познакомиться с продукцией фермеров и попробовать блюда от поваров Michelin, а наша редакция вместе с Мэрией и Дирекцией парков и скверов Казани устроила первый «Ночной гастромаркет».

В выставках текущего года мы видим острое желание выйти за пределы — привычных пространств, клишированных художественных образов и перечня тем. Надо отметить и подход к оформлению: на каждой выставке хотелось если не прикоснуться к прекрасному и бессмертному, то сделать кадры для соцсетей.

• Александр Македонский. Путь на Восток — доступно показывает, как Восточный поход отразился на мировой цивилизации через 400 экспонатов, тактильные станции и специально разработанные ароматы.
• Архипелаг грез — 11 художников и один коллектив создали в выставочном зале систему островов и заселили их своим воображением.
• Архитектура чувственного — групповая выставка участников первого набора ES Studios, рассматривающая произведения искусства как физическое воплощение чувственного объекта.
• Объект М. — первая персональная выставка казанской художницы Насти Мороз, где керамические инсталляции были связаны историей некоего объекта.
• Перевернутое сафари. Современное искусство Африки — масштабный выставочный антиколониальный проект-коллаборация петербургского «Манежа», Центра Béton, ГСИ и галереи «Триумф», демонстрирующий современное искусство после обретения независимости странами континента.
• Свои: выход из-под контроля — более 100 смелых работ от 22 молодых российских художников, включая четырехметровую рыбу, дерево из советских ковров, гроб с наушниками и керамические косметички.
• День восьмой — размышление семи современных художников из Казани и Краснодара об образе труда и связи утопических идей с промышленным производством в нетипичном для выставок пространстве — на бывшем заводе искусственных кож.
• Сны с другого берега — первый подобный проект, объединивший материальное и нематериальное культурное наследие феномена сна народов Среднего Поволжья.
• Фантастик Пластик — экспозиция 40 работ зарубежных и российских дизайнеров, которые отнеслись к переработанному пластику как к идеальному материалу, предоставляющему безграничные возможности.

В номинации собрались сильные постановки, в которых режиссеры и артисты рассказывают актуальные истории, размышляют о прошлом и настоящем через движения тел, диалоги людей и кукол.

• Муть. Мухаджиры — сложная драма Фарида Бикчантаева о татарском мире рубежа XIX-XX веков, когда Поволжье мучил голод, а первая в империи перепись населения породила восстания в деревнях.
• Мы. Трамвай. Любовь — второй спектакль-променад в трамвае о самом важном чувстве в прочтении Радиона Букаева.
• Дело надо делать — суперактуальная трагикомедия Анны Потебни по мотивам «Дяди Вани» о болях и проблемах.
• Әңгәмә / Диалог — исследование глубинной памяти татарского народа через диалог сына и отца на основе детских воспоминаний танцора Нурбека Батуллы в постановке Романа Феодори.
• Музей — абсурдный спектакль Айдара Заббарова отправляет в начало эпохи массовых репрессий и сплетает судьбы граждан и самого Советского Союза в единое полотно.
• Приключение Рустема — пронзительная сказка Тимура Кулова о девятилетнем мальчике, который становится невидимкой и уходит на фронт, чтобы отыскать способного восстановить порядок Человека.
• Авиатор — кукольный спектакль-исповедь Ильгиза Зайниева окунает в водоворот событий ХХ века и заставляет размышлять о памяти и вине через историю внезапно пробудившегося ровесника века.
• Личности Миллигана — выразительный двухактный триллер-балет о знаменитом душевнобольном от продюсерской компании премьера ТАГТОиБ им. Мусы Джалиля и основателя фестиваля #StagePlatforma Олега Ивенко, потрясший всю Казань.
• Смертельная партия — первый иммерсивный проект ReLab Family при участии артистов ТЮЗа, «Особняка Демидова» и MOÑ с пятью альтернативными развязками в пространстве спикизи-бара Mr. Willard. Режиссер — заслуженная артистка РТ Елена Калаганова.

На «Просветителей года» мы номинировали самые популярные проекты, которые помогали казанцам учиться и узнавать новое. Предлагаем выбрать, какие из них были лучшими в этом году:

• В рамках программы «Городские модераторы» казанцы продолжали обсуждать актуальные проблемы и явления с представителями сообществ и властями: экотренды, тактический урбанизм, наполнение территории под Миллениумом, новые символы Татарстана — лишь малая часть списка.
• На «Диалогах» собираются эксперты из сферы архитектуры. В этом году на встречах речь шла о транспортной инфраструктуре, «зеленом городе», объектах образования и современной культовой архитектуре Казани.
• Фестиваль Milmax Science Kazan прошел в третий раз. Спикеры со всей страны выступали с лекциями, затрагивающими все естественные науки, и проводили для участников мастер-классы.
• Лаборатория «Горожанин-ученый» посвящена экосистеме вокруг Казанки и бережному отношению к ней. Жители учились отбирать пробы воды, участвовали в научной экспедиции-сплаве и разрабатывали авторские проекты.
• Книжный фестиваль «Смены» расширил географию: кроме Казани события впервые прошли в Альметьевске и Нижнекамске. Для горожан проводили книжные ярмарки, читали лекции, готовили мастер-классы, перформансы, концерты, спектакли и выставки.
• RE’ACTOR провел бесплатную программу поддержки творческих деятелей по пяти направлениям: фотография, пластическое искусство, современное искусство, мода и дизайн, медиа. Результатами стали проекты инсталляции-памятника утраченным мечетям, перформанс «Яз-весна», видеолекции «Oh, цифровая гигиена» и другое.
• Музей-заповедник «Казанский Кремль» и КФУ запустили научно-просветительский проект «Научная среда». Летом во дворе Присутственных мест с лекциями выступали ученые, исследователи и преподаватели вуза.
• Краеведческий проект «Жил, работал и гулял» о судьбах знаменитых людей в контексте городов Татарстана появился в рамках книжных фестивалей «Смены». За лето в республике реализовали два прогулочных маршрута, выпустили серию познавательных текстов и подкастов.
• На арт-показах «Киномакса» кинокритик Адиля Хайбуллина представляет фильмы зрителям и обсуждает их. Проект так часто появлялся в наших новостях, что успел стать локальным мемом у подписчиков Telegram-канала Enter.
• Офлайн-школа Skillbox работает в Казани второй год. Ее преподаватели готовят специалистов в области графического дизайна, веб-дизайна, дизайна интерьера, иллюстрации и цифрового рисунка, а также python-разработчиков.
• No More Secrets — третий лекторий для работников сферы гостеприимства от команды More и Bar World of Tomorrow. Перед ними выступили основатели баров, амбассадоры коктейльных брендов, блогеры, психолог и менеджер по устойчивому развитию, а для горожан в барах устроили гостевые смены.
• ReLab School — школа Барменов от ReLab Family для профессиональных бартендеров и мечтающих овладеть этой профессией. В этом году он обновился и учел новые реалии рынка, чтобы выпустить высококлассных специалистов.

Этот год богат на музыкальные новинки — артисты выпускали синглы, EP и полноценные альбомы. В списке собрали тех, кто открывал новые смыслы и «выстрелил» за пределами региона. Знаем, выбирать сложно, но вы уж постарайтесь!

• Группа GAUGA выпустила альбом-конфетку для страстных фанатов чистого рока и грандиозно сыграла с оркестром La Primavera в свое десятилетие.
• Самый злой татарский рэпер УСАЛ выпустил первый полноформатный альбом «Сәяхәт» с этническими инструментами и острыми текстами о внутренней и внешней борьбе за свободу в широком смысле слова.
• «Дышать» исполняет вайбовые авторские песни в жанрах хип-хоп и инди-поп на татарском языке. В июле артистка выпустила клип на трек «Шулай», в основе которого лежат мелодии восточного музыкального инструмента саз.
• Митю Бурмистрова давно не было слышно, но (о, чудо!) в сентябре он выпустил долгожданный полноформатный альбом «TUU», куда вошли 10 треков. На фитах можно услышать татарского рэпера УСАЛа, исполнительницу liyolei, музыкантов Toussa и Fidel.
• «Юна» ворвалась в чарты и лайнапы городских событий с новым материалом. В этом году коллектив покорил тысячи на фестивале «Фабрика. Профсоюзная».
• Лаборатория qaynar продолжает исследования культурного кода и эксперименты с направлениями. В апреле в мини-альбоме «АТНЧКЛР» участники рассказывали о тревогах 2022 года и героях начала XX века.
• Juna презентовала мини-альбом «Afsen» на стихи татарского авангардиста Роберта Ахметзянова под самый конец 2022-го, но так впечатлила, что стала дорогим гостем на разных фестивалях. А еще их музыка звучала в «Микулае».
• Артист Ralfkon продвигает Trapsoul, разбивает сердечки и возглавляет топы R&B. За год он выдал несколько качественных релизов, представил эксклюзивную NFT-коллекцию, дал первое большое интервью Enter и организовал долгожданный концерт в клубе Reborn.
• Завораживающий вокал Fauzia способен удержать хоть крошечный зал, хоть гигантскую толпу во всю улицу. В августе у нее вышел футуристичный сингл «Галәмчегем» с использованием новых татарских слов, выдуманных на спектакле «Морфемалар».

Если ввести в «Яндексе» запрос «Спортивная столица России», то поисковик выдаст ответ «Казань». В этом году город продолжал доказывать, что такое серьезное звание очень даже оправдано.

Горожане могли помедитировать на йоге в студиях Shanti и Go Yoga, потренироваться в студии Red Lockers, фитнес-клубе «Станция метро “Ягодичная”» и студии The Flex, а также недавно открытом в здании «Золотого яблока» клубе DDX. Занятия по пилатесу проводили в Prime Pilates, над водой летали в вейк-парке Wake Kazan, а чтобы научиться танцевать, шли в KingStep и So Strip. Timerman по традиции организовал соревнования по шести видам спорта, включая один из крупнейших марафонов страны. В свою очередь, казанское сообщество Yaratam Chess, по сути, возродило шахматную культуру.

Скорость глобального перехода к «зеленой» экономике растет, и это радует. Каждый казанский проект в прямом смысле участвует в спасении планеты. Давайте мы подскажем, за что их наградить, а вы выберете лучшего?

• Фракция — за открытие новых доступных пунктов приема вторсырья, несмотря ни на что.
• ЭкоЛогично — за системную просветительскую работу и усердную популяризацию экопривычек.
• MOST — за новую идею совместных поездок в черте города.
• Чистые игры — за самое эффективное переизобретение субботников.
• Будет чисто — за плодотворное сотрудничество с сообществами по всему Татарстану.
• КультТорг — за популяризацию идеи вторичного потребления вещей.
• Дыши — за перманентный независимый мониторинг качества воздуха.
• Серия экоинициатив СИБУР — за масштабные идеи, успешные коллаборации и креативный подход к просвещению.

Создать по-настоящему креативный проект, который пойдет на пользу городу, — задача не из легких! И все-таки у самых смелых, творческих и предприимчивых городских компаний это получилось. В номинантах — инициативы, благодаря которым горожане чаще улыбались, думали об экологии, наслаждались искусством и не только.

• Летом редакция Enter и СИБУР объединили моду и заботу об экологии и выпустили апсайкл-коллекцию одежды и аксессуаров из лоскутов спецодежды «Казаньоргсинтеза». Полученные с продажи средства направили в благотворительный фонд.
• Ко Дню рождения Казани редакция Enter и компания «КамаСтройИнвест» запустили проект «1018 лет любви». На центральных улицах города появились арт-объекты с признаниями в любви к городу и трогательными посланиями его жителям.
• Проект ОЭЗ «Алабуга» доказал, что простота — лучший друг креатива. Компания сделала минималистичный баннер с надписью «Пора возвращаться домой!» и разместила его в самом сердце Нью-Йорка на Таймс-сквер, а новость об этом разлетелась по всей России.
• В рамках коллаборации фестиваля «НУР» и ЖК Savin Premier мультимедийная студия radugadesign создала первую в мире световую инсталляцию B#ffffff в строящемся здании в квартале Savin City. Кейс показал, что благодаря медиаарту любая городская локация может стать частью искусства.
• Фонд «Благие дела» и KazanExpress в совместном проекте «Есть план» затронули тему домашнего насилия. Маркетплейс запустил продажу постельного белья бренда «Әнием», которое шьют подопечные фонда, а еще оплатил попавшим в трудную ситуацию женщинам швейные курсы и услуги нянь.
• Глава минцифры Республики Татарстан Айрат Хайруллин не словом, а делом доказал, что идет в ногу со временем и не отстает от развития технологий. На пике популярности ChatGPT министр создал чат-бот «АйратAI» в помощь жителям республики.
• Создатели фильма «Бери да помни», креативное агентство «Громкие рыбы» и ресторан «Тюбетей» поддержали выход картины в прокат милой коллаборацией — выпустили специальное меню с той самой косточкой для игры в «Ядәч! Истә!».
• Креатив Winline и ХК «Ак Барс» доказал, что умение правильно использовать референсы — хорошее подспорье креативу. Букмекерская компания обновила стадион «Татнефть-Арена» и записала ролик «Стадик на прокачку» в стиле знаменитой передачи.

Командам, попавшим в номинацию, уверенно заявляем: «Вместе вы сила!» Коллективы этих проектов и компаний целый год проводили городские фестивали, спортивные соревнования, образовательные мероприятия и громкие вечеринки, а еще облагораживали знаковые общественные пространства, развивали творческую среду и продвигали уличную культуру.

Многие яркие проекты вместе с этими командами реализовал СИБУР, поэтому мы пригласили экспертов из компании спроектировать эту номинацию. Они выберут своего победителя по собственным критериям, а вы — выбирайте сердцем.

Наши номинанты закрепились в креативных индустриях задолго до того, как это понятие предложили ввести в правовое поле. Все они самоотверженно развивают локальную экономику и бесконечно генерируют идеи, а параллельно заботятся о развитии команд и участвуют в социально значимых проектах. Эксперты из «КамаСтройИнвест» выберут своего победителя по внутренним критериям независимо от читательского голосования. Обладатель специальной премии получит отдельную статуэтку — либо две, если мнения горожан и компании совпадут!

• Семейная пара Владимира и Ксении Янчевских вот уже три года посвящают популяризации идеи нового ритейла. Их бренд Studio Slow знакомит горожан с огромным миром фэшна и открывает имена зарубежных дизайнеров, за которыми — будущее.
• Артем Тяжелов прививает казанцам вкус — в прямом и переносном смысле. Мы знаем его как самого публичного и открытого участника ресторанной компании «Пропаганды вкуса» и основателя многочисленных проектов. В 2023 список пополнился баром «На бокальчик» — заведение демократизирует культуру потребления вина и заодно дает новый виток развитию Профсоюзной.
• «Ботаника» Игоря Зяблова стояла у истоков кофейной культуры в Казани и до сих пор упрямо учит жителей ценить вкус чистого кофе без сиропов и сахара. Каждый месяц команда обжаривает более 10 тонн зерна и поставляет в заведения по всей стране, а для контроля качества ездит в Колумбию и Эфиопию.
• Дмитрий и Алена Лефлер создают феноменальные места — готовы поспорить, ни в одном другом заведении за завтраком не родилось столько знаковых коллабораций и проектов, как в «Ранней Пташке» и «Ясном». Когда-то давно супруги открыли казанцам альтернативные способы заваривания кофе, а теперь дают старт новым сообществам.
• Константина Максимова и его студию предметного дизайна Qullar отличает стремление внести личный вклада в развитие дизайна в России. И это удается: стильные экологичные арт-объекты и мебель узнаваемы далеко за пределами Казани.
• Бренд Петра Сафиуллина Yaratam распространяет любовь к Казани на сотни тысяч километров. Дизайнерская мебель встретится вам и на «Суперметалле», и в модном зарубежном журнале, и в интерьере любимой кондитерской.
• Продуктивность — синоним FINE GROUP. В середине осени проекты Адели и Тимура Зайнутдиновых застолбили за собой отдельное здание на Нужина: там расположился новый CUPS, ресторан ближневосточной кухни Lulua, а позже откроется цветочное бюро и магазин стритвира, созданный совместно с основателем Studio Slow.
• Аудитория Bazzar повзрослела — и бренд Доната Мухаметшина вместе с ней. Клуб на Профсоюзной сменил концепцию, набрал новых резидентов и стал более адаптивным, а сам основатель усилил хватку и стал больше включаться в развитие среды.
• Артур Галайчук — крестный отец десятков известных казанских барменов. Впрочем, его ReLab Family выходит за рамки гастрономии, презентуя креативные кампании и проводя собственные события. Открытость и цепкость предпринимателя достойны уважения.
• Потомственный ресторатор Михаил Шарипов хранит традиции старой школы, но не забывает о новых веяниях. Будучи председателем правления Ассоциации рестораторов и отельеров Татарстана, он продвигает инициативы и делает голос профессионального сообщества громче.

Фэшн-индустрия в Казани не стоит на месте и с каждым годом все больше развивается. Какие казанские бренды оказали наиболее существенное влияние на индустрию и прыгнули выше головы — выбирайте вы.

• Бренд аутдор одежды CHUKCHA расширил коллекции и поле работы, а еще представил новые костюмы для катания — Softshell 3.0.

• TOMSOYER выпускает новые коллекции раз в два месяца: в их числе и сезонные дропы, и коллаборации с другими компаниями из разных сфер — например, с сервисом «ЛитРес» и сварщиками Migman.

• Бренд Nude Story уже несколько лет создает одежду премиум-качества для женщин. В ноябре команда представила новогоднюю коллекцию, вдохновленную атмосферой Нью-Йорка.

• «Святая», основанная восемь лет назад, все еще остается мощным казанским брендом. В этом году он представил коллекцию Winter’23, вышел на маркетплейсы и открыл бутик в Москве.

• Studio Slow представляет одежду от достойных брендов и дизайнеров со всего мира — ARNODEFRANCE, 1017 ALYX 97M, Converse и многие другие. Осенью команда расширила свою географию и открыла офлайн-магазин в Санкт-Петербурге.

• Первый концептуальный магазин Outpac занялся образованием и добавил в каталог экологически чистые солнцезащитные очки.

• Бренд Аиды Гасановой Aglaya представляет комфортную и женственную линейку, которую носят многие топовые блогеры. В 2023 году команда открыла первый офлайн-магазин и вступила в коллаборацию с рестораном «Хорошая девочка».

• CORSTORE17 — экс Corner17. После ребрендинга он стал полноценным брендом со своими линейками и более женственными моделями.

• Мультибрендовый концепт-стор FRWL открывает имена молодых дизайнеров и и единственный в Казани делает поп-апы топовых российских брендов. В этом году ими стали VIVA LA VIKA и YuliaWave.

• CLO CLO — не только магазин одежды, но и комьюнити неравнодушных к моде. В пространстве можно купить дизайнерские вещи и пообщаться со стилистами, которые помогут подобрать образ с правильным месседжем.

• Сумки от Aigel Salakhova — идеальное сочетание татарской культуры и винтажа. За несколько месяцев работы бренд оброс своей аудиторией — не только локальной, но и зарубежной.

• VIPAVENUE — сеть магазинов, которые сочетают в себе любовь к моде и современные технологии. В бутике представлены популярные бренды класса люкс, а в апреле 2023 года магазин стал партнером презентации новой коллекции Sashaverse.

• Бренд женской одежды A Quick Buck открыл первый бутик в Москве, который тут же стал пространством для нетворкинга.

• 2young4u дизайнера Вадима Германа представил новую коллекцию, а сам он лично подарил куртку Slava Marlow на фестивале «Фабрика. Профсоюзная».

• UCULT продолжает выпускать коллекции и продуктивно сотрудничать с блогерами. Команда уже одела Сашу Буримову и Марию Калашникову.
• Бренд базового нижнего белья Elements сlothes растит аудиторию за счет выверенной коммуникационной стратегии. А также проводит хорошие съемки монопродукта и выходит на маркетплейсы.

Некоторые из нас все-таки обладают суперспособностью видеть будущее — и за это зовутся визионерами. Среди номинантов основатели проектов, креаторы и деятели искусств, которых отличает безупречное чутье на тренды, сильные лидерские качества, умение вдохновлять и желание делать Казань лучше.

• Ильшат Рахимбай выпустил дебютный фильм «Микулай» и доказал, что татарстанское кино может быть интересным для зрителей по всей России. Психологический этно-триллер продержался в широком прокате 11 недель.
• Байбулат Батуллин — второй татарстанский режиссер, чья дебютная картина «Бери да помни» покорила сердца зрителей по всей стране. За два месяца в широком прокате трогательная драма собрала больше 17 млн рублей.
• Инна Яркова является ключевой фигурой для развития современного театра в городе. При ее поддержке на площадках «Угол», «Особняк Демидова» и MOÑ создают новые спектакли, а в Свияжске проводят лабораторию «Свияжск АРТель».
• Рашид Османов вместе с командой Международного медиафестиваля «НУР» третий год удивляет казанцев возможностями медиаарта. В уходящем году событие посетило почти 100 000 зрителей. Кроме этого, благодаря Рашиду и концепт-студии Formate весной в городе прошел еще один фестиваль «Сияние Кремля» — мультимедийные инсталляции создали на семи локациях музея-заповедника.
• Булат Габидуллин, он же Bubblegum B, стоит во главе клубной культуры Татарстана. Помимо обучения диджеингу в Scratch Dj School, в этом году Булат организовал лагерь для взрослых «Юность» и провел целый ряд вечеринок с комьюнити VETKA.
• В проекте «Нетанцы» Ильдар Алекбаев знакомит казанцев с творческими практиками на стыке танца, театра, йоги и психологии. Хореограф уже 10 лет живет с ВИЧ-положительным статусом и личным примером доказывает, что диагноз — не преграда для яркой полноценной жизни.
• Основательница ES Gallery Элина Сафарова не только развивает современное искусство в городе, но и помогает раскрыться молодым авторам. В этом году участники первого сезона лаборатории ES Studios получили возможность сделать собственную выставку.
• Хореограф Марат Казиханов является идеологом и куратором Hip-Hop Kazan. Международный фестиваль хип-хоп культуры поддерживает идею танца как территории свободы и предоставляет начинающим возможность танцевать на равных с профессионалами.
• Олег Ивенко — премьер казанского Театра оперы и балета и основатель фестиваля современной хореографии #StagePlatforma. В 2023 году событие особенно запомнилось горожанам премьерой двухактного триллер-балета «Личности Миллигана».

Вместе с СИБУРом собрали в номинации инфлюенсеров, способных заряжать тысячи подписчиков и влиять на их решения. Интересно, совпадает ли выбор горожан и экспертов?

• Ведущая матчей ХК «Ак Барс» и лайфстайл-блогер Алия Магдеева скоро станет еще и блогером-мамой — возможно, как раз благодаря этому она увеличила аудиторию почти на 60 000 человек.
• Булат Закиров, он же Болт, вдохновляет казанцев на спортивные достижения. В его блоге найдутся и полезные советы для предпринимателей, и наводки для необычных путешествий, и мотивация наконец пойти в зал.
• Гульнара Галимова — основательница сети кафе «ПЭПЭ». В личном блоге она делится секретами красоты и рассказывает, каково это — быть девушкой-ресторатором и совмещать бизнес с материнством и заботой о себе.
• Яна Маргарян — фэшн-блогер, прививающая казанцам стиль и публикующая сказочные кадры из путешествий по миру. В уходящем году девушка вырастила преданную аудиторию до 119 000 человек.
• Лайфстайл-блогер Алина Гималтдинова в 2023 году сделала ставку на видеоконтент — и не прогадала! Уже целых 237 000 подписчиков следят за тем, как она занимается спортом, путешествует, воспитывает детей и делами проявляет позицию по общественно важным вопросам.
• Бьюти-блогер и основательница салона красоты KAMILLAB Камилла Бибишева на личном примере учит подписчиков любви к самим себе. А еще публикует стильный контент из повседневной жизни и со светских мероприятий.
• Обладательница звания Mrs Globe 2019, визажист и владелица салона красоты Алиса Тулынина каждый день воодушевляет 136 000 подписчиков и транслирует, как быть уверенными в себе и искать во всем баланс.
• Фэшн-блогер Юлия Зарипова вместе с супругом развивает бренд одежды Ucult, а в минималистичном аккаунте делится стильными находками, рассказывает о семейных путешествиях и общается с подписчиками.
• Арслан Сулейманов — эксперт по технике Apple и основатель сети ADS. Аудитория у блогера пока небольшая, зато довольно активная. Ей-то Арслан и рассказывает о секретах ведения бизнеса и семейной жизни.
• Стилист Ангелина Монреальная в личном блоге собирает для подписчиков все последние тренды мира моды и рекомендует проверенные бренды. В уходящем году ее аудитория выросла до 84 000 человек.
• Камила Цейтлина знает все о том, как вкусно и полезно накормить семью. На своей странице она делится рецептами в категории «здоровое питание» и рассказывает о родительстве.
• Элина Хайруллина умело совмещает роль многодетной мамы и фэшн-блогера. Ее 120 000 подписчиков точно знают, как составить стильные семейные образы и в какие магазины отправляться за обновками.

Онлайн-помощники каждый день проходят уж точно не меньше 10 000 шагов, чтобы первыми подготовить обзоры событий и рассказать о секретных местах. В номинации — инфлюенсеры с широкой аудиторией, которые используют интересные форматы для донесения новостей и вовлечения подписчиков в развитие Казани.

Голосование пройдет совместно с экспертами из СИБУРа, которые выберут своего фаворита независимо от читательского голосования. Ну а пока они выбирают, мы определяем нашего любимчика!

• Русина Семененко регулярно рассказывает о необычных городских локациях, предстоящих мероприятиях и лучших местах для отдыха. Признаемся, о некоторых интересных новостях мы узнаем именно от нее: например, о мурале «Иске Татар бистәсе» в рамках фестиваля «Культурный код».

• Анна Юманова продолжает радовать подписчиков видео с панорамами Татарстана, а еще рассказывать о лучших глэмпингах и местах для отдыха. В ее блоге всегда эстетично и уютно!

• Руслан Бикуев ведет канал об истории Казани, где делится фотографиями старого города и рассказывает об интересных фактах, — получается почти энциклопедия.

• Алиса Сказка заранее знает, какой коктейль станет вашим любимым в следующем месяце, и даст лучший совет, где отпраздновать важное событие.
• Марк Шишкин — гид, краевед и автор Telegram-канала «Царь казанский». В этом году мы особенно много слышали о нем и его проектах благодаря большому количеству экспертного контента и участии в роликах «ТатарстанДа».

• Инара Ди в течение всего года была проводником по главным новостям Казани и Татарстана для тех, кто любит смотреть, а не читать.

• В блоге Карины Толкуевой собраны самые честные и экспертные отзывы на рестораны, кафе и кофейни. И, конечно, первые новости об открытиях!

• Игорь Боталов проводит «теплые» экскурсии по Казани даже в зимнее время: например, по городским кофейням, обзорным площадкам и историческим ресторанам.
• Джамиля Лукманова создает авторские путешествия по Казани и открывает глаза на факты, о которых многие даже не подозревают, — поэтому даже коренной житель на ее экскурсиях в каком-то смысле становится туристом.

Здесь мы собрали команды ведомств, государственных программ, объединений и учреждений, которым удается общаться с аудиторией на одном языке.

• Музей-заповедник «Казанский Кремль» — прикладывает усилия, чтобы сделать памятник ЮНЕСКО доступным и интересным не только для туристов, но и для жителей любого возраста.
• Мэрия Казани — инициирует проекты и публичные голосования, поддерживает инициативы и образ лучшего города на планете.
• Администрация Кировского и Московского районов Казани — запускает акции, следит за возведением новой развязки, сообщает о достижениях местных жителей и локальных новостях понятно и просто.
• Администрация Вахитовского и Приволжского районов Казани — аккумулирует события и новости двух контрастных районов города.
• Администрация Советского района Казани — выпускает новости, анонсы и объявления для жителей самой густонаселенной части города.
• МУП «Метроэлектротранс» — рассказывает об обновлениях общественного транспорта, быстро предупреждает о поломках и сообщает об их устранениях.
• Институт развития городов Республики Татарстан — мотивирует жителей региона лично участвовать в развитии среды, создает новые комфортные пространства с учетом мнения людей, проводит встречи и воркшопы.
• Дирекция парков и скверов Казани — показывает жизнь городских общественных пространств, вовлекает жителей в событийную программу и дает им возможность присвоить территории.
• Движение Первых — налаживает коммуникацию между огромным сообществом подростков и остальным миром, повышает ценность их идей и дает все ресурсы для реализации задумок.
• Команда маркетинга и городских мероприятий Иннополиса — главный источник новостей о городских событиях для жителей самого молодого города России.

По нашему мнению, многие государственные деятели заслуживают признания за результативную работу. В этой категории мы собрали представителей власти, которые были заметны в публичном пространстве и открыты к диалогу. Среди номинантов:

• Мэр Иннополиса Руслан Шагалеев — показывает, как живет самый молодой и технологичный город России.
• Глава Кировского и Московского районов Сергей Миронов — общается с местными жителями и оперативно откликается на их обращения.
• Министр цифрового развития РТ Айрат Хайруллин — рассказывает о новостях IT-отрасли и ведет авторский подкаст «Поток». А еще в этом году он представил Telegram-бот, созданный на основе ChatGPT.
• Главный архитектор Казани Ильсияр Тухватуллина — информирует обо всех архитектурных новостях города и делится наблюдениями в блоге.
• Глава Вахитовского и Приволжского районов Казани Альберт Салихов — меньше чем за год показал результат работы и улучшил качество жизни.
• Помощник Раиса РТ и руководитель регионального отделения «Движения Первых» в Татарстане Тимур Сулейманов — продолжает показывать молодежи возможности, которые есть в республике.
• Глава Альметьевского муниципального района Тимур Нагуманов — делает так, чтобы нефтяная столица Татарстана ассоциировалась не только с углеводородами, но и с благоустроенной средой.
• Глава Нижнекамского муниципального района Рамиль Муллин — активно участвует в разработке мастер-плана Нижнекамска вместе с бюро Wowhaus, проводит встречи с местными жителями и вовлекается в дискуссии о будущем города.

Текст: Анастасия Тонконог, Мария Наумова, Инзиля Шакирова, Кристина Лешкова, Андрей Милин, Ксения Абрамова
Дизайн: Sasha Spi, iluzamusic, marinaradio, miniaiu

#казаньсзаботойолюбви

Enter и Мэрия Казани запустили совместный городской проект «Казань с заботой о любви». Он посвящен тому, как важно понимать и слышать друг друга. Город — это прежде всего люди и чувства между ними, и любовь — главное из них, ведь благодаря любви жизнь становится ярче и обретает смысл. В Казани хочется влюбляться, развиваться и беречь друг друга — и мы хотим помочь в этом.

Каждый из нас хотя бы раз в жизни испытывал чувства, которые не знал, как выразить по-настоящему. Часто фразы, сказанные сгоряча, приводят к непоправимым последствиям, разрушая любовь. Этим проектом мы показываем, что бессознательная эмоциональность иногда может являться своеобразным криком о помощи.

Серия наших плакатов подскажет горожанам, что громкие фразы не всегда являются отражением внутреннего состояния любимого человека, поможет лучше понимать друг друга и делиться чувствами без обид. При участии психолога-консультанта мы перевели реальные фразы людей с языка обиды на язык искренности — сама Казань поможет узнать, что близкий человек хочет сказать на самом деле. Так, на плакатах от редакции Enter и Мэрии Казани можно увидеть пары фраз:

«Тебе друзья важнее, чем я» / «Давай проведем время вместе. Для меня это важно»;

«Это все из-за тебя!» / «Мне сложно взять ответственность и легче обвинять тебя»;

«Оставь меня!» / «Мне нужна твоя поддержка, но я не хочу быть слабым перед тобой».

Где искать плакаты

Буквально повсюду! Мы сделали так, чтобы любовь окутывала вас, где бы вы ни находились, поэтому выбрали для проекта наиболее заметные места.

Самые большие плакаты и баннеры находятся здесь:

• ул. Профсоюзная (рядом с Bazzar)
• Мергасовский дом (забор)
• ул. Кави Наджми (напротив заведения «Наше место»)
• ул. Карла Маркса
• Трансформаторная будка на ул. Столбова (напротив Surf Coffee)
• ГУМ
• Мост рядом с Агропарком
• ТЦ KazanMall
• ИТ-парк им. Башира Рамеева

Кроме того, уже сейчас наши послания можно увидеть на остановках общественного транспорта и рекламных медиафасадах, возле подъездов и в заведениях, а 29 ноября оно появится на самом большом медиафасаде Казани — на стадионе «Ак Барс Арена».

Фотографируйте, выкладывайте в соцсетях и не забывайте отмечать Мэрию Казани и редакцию Enter.

Авторы концепции: Ксения Барышева и Ксения Абрамова
Продюсеры проекта: Эллина Кузнецова, Жулдыз Кушкенова, Камила Питиримова, Мадина Салимова
Дизайн: Рената Фогель
Фото: Кирилл Буздалов

16 ноября в рамках программы «Городские модераторы» редакция Enter совместно с ПЖКХ организовала дискуссию «Вторая жизнь мусора: Как устроена культура сортировки в Казани» в конференц-зале Национальной библиотеки РТ. Эксперты обсудили, как в Казани формируется культура раздельного сбора отходов и поделились проектами и кейсами, формирующими положительное отношение ко вторичной переработке.

Читайте, как сортировать грамотно, почему некорректное разделение отходов приводит к появлению новых мусорных полигонов и для чего бизнесу продвигать экоповестку.

Слева направо: модератор Сергей Магданов; спикеры Илья Цигельницкий, Евгений Чекашов, Асия Гиззатуллина, Михаил Ситников, Кира Камалова и Максим Антонов

Уровень культуры сортировки в Казани

В 2021 году Фонд «Общественное мнение» провел опрос среди россиян и рассказал, что вторсырье сортирует только 4% жителей страны — и еще 87% готовы это сделать. Чаще всего на решение влияет инфраструктура: перестроиться проще, когда это доступно. А еще, конечно, имеет значение выгода для тех, кто организует сортировку и перепродает вторсырье.

Генеральный директор УК «ПЖКХ» Евгений Чекашов сам начал сортировать многие отходы, когда стал руководителем регионального оператора, а до введения дуального сбора в Казани откладывал батарейки. Его поведение стало примером для соседей, и они попросили установить во дворе желтую сетку.

Пока так делают не все казанцы. Первая причина отказа горожан разделять вторсырье — убеждение, что отходы грузятся в одну машину и свозятся на свалку вместе, а вторая в том, что люди копируют поведение друг друга. Если кто-то знакомый выбросит вторсырье в отдельный бак, вероятно, так сделают и остальные.

В Западной зоне Казани действует принцип дуального сбора: в желтую сетку и обычный контейнер. Сеток для бумаги, пластика, стекла и металл сейчас в городе порядка 1 600. Все они доступны, но горожане все равно складывают туда чуть меньше половины несортируемых отходов, не понимая последствий такого поведения. Между тем сортировка отходов из желтых сеток по статистике происходит в четыре раза быстрее. В свою очередь, отказ от сортировки приводит к увеличению мусорных полигонов: тот же «Восточный», который по плану должен был служить 10-12 лет, с актуальным количеством накопления отходов в городе прослужит лишь 3,5 года. И это очень мало.

Как сделать раздельный сбор отходов популярным

Над культурой потребления и сортировки в Казани работают несколько сообществ. Самое известное — проект «ЭкоЛогично». Когда в 2018 году администрация и УК ПЖКХ приглашали волонтеров, чтобы рассказать о дуальном сборе в Авиастроительном районе, часть людей была в недоумении. Из своей практики проект собирал и продолжает собирать статистику, чтобы понимать, как люди узнают о сортировке, каким образом делают это сейчас или собираются делать позже. Эти данные стали основой для экоуроков, встреч и фестивалей.

Один из вариантов прививания культуры сортировки — работа в учебных учреждениях, потому что дети и подростки воспринимают информацию проще и редко не согласны с тем, что вторсырье нужно разделять. Идеально, если сортировка станет модной, как это случилось в Казани со спортом. Для этого региональный оператор устраивает школьный конкурс-соревнование «Сортируем вместе с УК ПЖКХ», а параллельно вместе с «КидСпейсом» готовит свою станцию, где дети могут в игровой форме познакомиться со всеми процессами. Для взрослого населения недавно запускали акцию по приему шин: специально договаривались поставить бесплатные контейнеры в автосервисах и крупных сетях шиномонтажа. 290м3 резины вместо полигона отправились на переработку в «Татнефть». После Нового года ПЖКХ традиционно запустит сбор елей — затем щепа от стволов может стать безопасным амортизирующим покрытием в общественных пространствах Казани.

Парки выступают как трансляция смыслов и в том числе помогают экологическому просвещению благодаря инфраструктурным элементам. На субботниках организуют дуальный сбор и даже делают забеги с уборкой территории. Работу операторов на таких мероприятиях Дирекция парков и скверов Казани оплачивает сама.

Проект «Чистые игры» вот уже шесть лет использует парки и другие общественные пространства как места для экосоревнований. Проект появился, когда его координатор Максим Антонов учился в 9 классе и собрал вокруг себя активистов-одноклассников.

Какую пользу сортировка несет экономике

Сортировка вторсырья — нишевой бизнес, и ниш в переработке достаточно много. Но даже компании, которым тот же тетрапак нужен в промышленных масштабах, вместо развития культуры сортировки временами конфликтуют с переработчиками. В то же время с переработкой этой фракции все в порядке, просто некоторые региональные операторы не знают, что ее можно продавать и она реально востребована. К примеру, проект ProEcoPen 10 лет производит из тетрапака ручки для письма — вторичное сырье для них гораздо дешевле, чем первичное, что сказывается на стоимости.

Хотя компания Coca-Cola в Казани не занималась производством, она все равно помогала экологии. В Горьковско-Ометьевском лесу благодаря ней появился музей, посвященный переработке вторсырья, а затем компания стала создавать из фракций МАФы. Чтобы продолжить экологичную практику, сейчас Дирекции парков и скверов Казани не хватает досортировки, ведь люди по-прежнему не всегда выбирают правильную урну. Например, бак общественного компостера проекта «Вернивгрунт», который проспонсировал TASIGO, отличался от остальных урн: туда не выбросишь пластиковую бутылку или фантики.

Некоторые экопрактики в Казани внедряют заведения — как ключевые места коммуникации людей. В барах More и ZERO культура осознанного потребления поддерживается внутри команды и транслируется за ее пределами на ежегодном лектории No More Secrets. Уже третий год подряд на нем обязательно фигурирует повестка устойчивого развития. Кроме того, два года назад команда сделала коктейльную карту с аналогичной концепцией.

Экологичные идеи позволяют барам экономить. К примеру, за рубежом популярна концепция фудшеринга, когда гости могут взять последние продукты или готовые блюда с витрины и заплатить за них символическую сумму — на первый взгляд кажется, что это создает убыток, а на деле позволяет снизить расходы на вывоз мусора. А еще некоторые «испорченность» некоторых продуктов может быть плюсом: те же черные бананы ценны для кухни и бара, потому что в перезрелых плодах много сахара. Некоторые ингредиенты в More производят сами: один из сотрудников когда-то выращивал дома микрозелень, так как купить ее было негде, а теперь в баре построили целую гидропонную систему. Под крышей заведения растет три вида ингредиентов — подсолнечник, пшеница и горох. Ароматный сочный микрогрин имеет большую палитру вкуса и используется как в блюдах, так и в напитках.

Фото: Саша Копылов

25 и 26 ноября редакция интернет-журнала Enter совместно с региональным отделением «Движения Первых» в Татарстане проведет «Контекст» — образовательный медиатренажер по разработке креативных коммуникационных кампаний. В лектории Присутственных мест Казанского Кремля участники в рекордный срок пройдут теоретико-практический экспертный курс и окунутся в реалии рекламного рынка.

Прием заявок уже открыт. Рассказываем, как их подать, из чего состоит программа и у кого вы сможете научиться креативить.

Особенности формата

Формат предполагает два равноценных блока — практический и образовательный. Оба они пройдут в офлайн-формате, а каждая лекция будет еще и транслироваться онлайн.

Практический блок

На «практике» участники два дня будут разрабатывать креативные рекламные кампании для пяти локальных проектов и крупных региональных компаний.

В начале первого дня команды участников разделят на пять групп и рандомно распределят между ними задачи по разработке стратегии продвижения.

Модерировать работу и отвечать на вопросы будут менторы команд — локальные специалисты из сферы медиа, PR и коммуникаций. Проконсультироваться у них участники смогут в выделенный временный слот. В дополнение команды получат консультацию от представителя компании, для которой решают задачу.

В конце второго дня участникам предстоит защита проектов в формате презентации. Оценивать рекламные кампании будут эксперты образовательного блока и представители компаний. В каждой группе определится команда-победитель, которая решила задачу наиболее эффективно. Ее участники получат призы и фирменный мерч события.

Как участвовать в практическом блоке

В практической части медиатренажера примут участие 25 команд. Если у вас уже есть команда из пяти человек, необходимо, чтобы каждый зарегистрировался в форме отдельно и указал название вашей команды. Если команды у вас нет, поставьте в графе с названием команды прочерк — для вас мы сами составим команду так, чтобы соблюдался баланс опыта и у всех были равные возможности.

Места на практику ограничены. При отборе мы будем оценивать опыт и креатив участников, поэтому обязательно укажите ссылки на свои работы в медиа: тексты, фото или видео, которыми вы гордитесь. Если профессионального опыта у вас нет, можно добавить творческие кейсы для личного аккаунта.

Минимальный возраст участника — 14 лет, максимальный — 35 лет. Заявки принимаются со всего Татарстана. Для подростков из районов республики мы готовы организовать трансфер до Казани и обратно и проживание. Поэтому, пожалуйста, в строке с ФИО укажите населенный пункт, где сейчас живете.

Заполнить форму

Дедлайн — 22 ноября 2023 года 23:59 по московскому времени. 23 ноября мы свяжемся с заявителями, чтобы подтвердить участие и рассказать подробности. 

Образовательный блок

Образовательный блок состоит из шести общедоступных лекций и мастер-классов от представителей локальных и федеральных проектов и компаний.

Чтобы посетить лекцию или мастер-класс, нужно пройти бесплатную онлайн-регистрацию. Она откроется после анонсирования спикеров. Возрастных ограничений нет, принимать участие в практическом блоке для посещения образовательной программы не обязательно.

Тайминг медиатренажера

День 1, 25 ноября

10:00-11:00 — регистрация участников
11:00-11:30 — вступительная часть, команды получают задачу от компаний
11:30-12:30 — консультации с представителями компаний
12:30-13:30 — лекция федерального спикера
13:30-14:00 — консультации с менторами
14:00-15:00 — перерыв
15:00-15:30 — консультации с менторами
15:30-16:30 — лекция федерального спикера
16:30-17:00 — консультации с менторами
17:00-18:00 — лекция локального спикера
18:00-19:00 — лекция федерального спикера

День 2, 26 ноября

10:00-10:45 — лекция локального спикера
10:45-11:00 — консультации с менторами
11:00-12:00 — лекция федерального спикера
12:00-12:40 — перерыв
12:40-15:10 — защита проектов (3 минуты на презентацию и 2 минуты на вопросы)
15:10-15:40 — перерыв, подсчет оценок экспертов
15:40-16:00 — награждение

*в тайминге возможны изменения

9 ноября редакция Enter в рамках программы «Городские модераторы» организовала дискуссию «Что мы считаем символами Казани и Татарстана и почему» в конференц-зале Национальной библиотеки РТ. Эксперты и гости обсудили, как формируется локальная идентичность, как грамотно с ней работать и как она влияет на развитие территорий.

Мы записали для вас ключевые тезисы и рассказываем, какими были первые символы Казани, что запомнил в нашем городе Сальвадор Дали и как придумали Ак Барса.

Слева направо: модератор Сергей Магданов, спикеры Рустэм Забиров, Рафик Мухаметшин, Марк Шишкин, Дарья Толовенкова, Иерей Никита Кузнецов, Петр Сафиуллин, Искандер Измайлов

Как появлялись символы Казани

Символически Казань до середины XVI века была центром ислама и ханской столицей. Подобных городов в Восточной Европе к тому времени было очень мало. Процесс обретения собственных символов начался уже после вхождения Казани в состав Российского государства. Екатерининская комиссия выбрала в качестве символа губернии и города змея Зиланта, и он был очень важным знаком.

По воспоминаниям Измайлова, когда праздновали уже 1000-летие Казани, то выбрали три символа: один из них был на основе Сююмбике, второй — название города в виде образа летящей птицы, выполненного арабской вязью, а третий, шуточный — зеленый дракончик Зилант. Мифологический образ крылатого змея появился еще в Волжской Булгарии, и сейчас действительно часто ассоциируется с Казанью. Он достаточно нейтрален в отношении разных социальных групп и религиозных общин, в то же время адаптивен и действительно узнаваем.

Город как символ самого себя

Многие называют символом Казани саму ее панораму — высокий холм и уникальное соединение двух рек. Силуэт центра города, само собой, в разные периоды меняется, но в то же время имеет синергетический потенциал, выраженный в веках: река и панорама Кремля с детства перед глазами у каждого жителя столицы Татарстана

В январе музею-заповеднику исполнится 30 лет, и за эти годы шли беспрецедентные работы по реставрации и приспособлению культурных объектов: сейчас на территории находятся девять музеев, три выставочные площадки и еще два музея «на подходе». Но приезжие часто их игнорируют и в первую очередь идет посмотреть на два объекта: мечеть Кул Шариф и Благовещенский собор. Визуально объекты поддерживают друг друга и совсем не спорят.

При этом история храма связана с одной из главных православных святынь, иконой Казанской божьей матери — собор был первым местом размещения иконы после ее обретения. Кул Шариф — тоже мечеть с историей, а не просто новодел. Это одна из пяти восстановленных мечетей, которые находились в Кремле до взятия Казани Грозным. Никто не знал, как она выглядела наверняка, и воспоминания собирались по крупицам — архитекторам пришлось немало потрудиться, но они внимательно отнеслись к работе и привлекли несколько символов на внешнем облике: в куполе можно распознать Казанскую шапку по аналогии с шапкой Мономаха, а минареты отсылают к Азимовской мечети.

Взгляды на символику со стороны иностранцев и иногородних отличаются от мнения местных: их не учат, что должно быть символом, и люди сами предлагают смыслы. Со временем они меняются: например, еще недавно в СССР Казань связывалась с ленинскими местами. А если изучить воспоминания Сальвадора Дали в СМИ, можно обнаружить, что символами Казань вовсе являются гуляющие по улицам верблюды.

Новоприобретенный символ Татарстана Ак барс, оказывается, выдуман. На дебатах в Госсовете рассматривали несколько вариантов: Зиланта как экстраполяции имперского образа, белого волка и золотоордынское блюдо с крылатым барсом. Одни участники категорически не воспринимали никаких волков, другие не хотели видеть змея, и Ак барс стал компромиссом. Его связь с историческими образами заявлена уже позднее.

Символы в архитектуре и дизайне

Труднее всего с трансляцией символов приходится архитекторам и дизайнерам, ведь им нужно разработать образ, который «уйдет» во внешнее поле — и он должен быть понятным, но в то же время не отрекаться от локальной культуры и истории. Заметнее всего в этом поле проекты студии предметного дизайна Qullar и серийного мебельного бренда Yaratam.

У архитекторов в Татарстане нет стандартной методики выявления и ретрансляции смыслов: технические задания не предполагают задачу сформировать идентичность или обратить ее в какие-либо формы. Но все-таки специалисты ее перед собой ставят, поскольку планировочные решения часто переплетаются с остальными контекстами.

Когда начинали делать парки в Казани и районах Татарстана, то обнаружили, что городу нужна деревня, а деревне — город как причастность к цивилизации. Символы выискивали по всем музеям и архивам, в воспоминаниях исторических личностей и старожилов. Это необходимо, чтобы местные жители отзывались на память и могли присвоить пространство.

Краевед, гид и автор Telegram-канала «Царь казанский» Марк Шишкин заметил, что с архитектурными символами в Казани и правда все хорошо, но смыслы можно было бы брать и из легенд. По его словам, первым научно систематизировал все версии легенд о Зиланте протоиерей Платон Заринский — настоятель военной церкви в Спасской башне, а Сююмбике на витрину культуры вынес писатель и драматург эпохи Просвещения Михаил Херасков, и это тоже интересно изучать.

Фото: Кирилл Буздалов