Автор: Редакция Enter

erid: LjN8KKaJh

Покупать одежду на маркетплейсах или заказывать еду с доставкой давно вошло для многих в привычку. Но в интернете можно купить не только новую вещь, но и квартиру. В последние годы количество таких сделок неумолимо растет и постепенно становится обыденностью, как онлайн-переводы через телефон.

Редакция Enter узнала у девелоперской компании ПИК все особенности покупки квартиры онлайн. Рассказываем, как стать владельцем недвижимости, не выходя из дома. Спойлер, теперь вам не нужно ездить в офис застройщика и банка, ждать своей очереди и заполнять кипу документов. Все этапы максимально автоматизированы и проходят удаленно.

Почему стоит покупать квартиру онлайн

ПИК перевел все сделки по покупке недвижимости в онлайн-формат еще в 2020 году.

Представители девелопера отмечают, что в процессе покупки используется сервис безопасных расчетов, а все документы для регистрации передаются по защищенному каналу. Квартиру удобно купить как с компьютера, так и с телефона — это просто и не займёт много времени.

Особенности онлайн-покупки квартиры у застройщика:

• Полностью онлайн-сделка: на всех этапах можно действовать удаленно, не покидая своей квартиры.

• Легко и быстро заполнить документы. Клиенты не тратят время на заполнение пакета документов: после регистрации на сайте ПИК они формируются автоматически. Кроме того, как отмечает девелопер, в большинстве случаев для покупки достаточно фото паспорта и СНИЛС.

• Наглядные инструкции и помощь на всех этапах. В карточках квартир на сайте застройщика сразу указан размер платежа по ипотеке: можно не рассчитывать его вручную. Кроме того, весь процесс покупки расписан по шагам в личном кабинете. Если понадобится что-то уточнить, клиент пишет менеджеру.

• Можно сразу отправить заявку на ипотеку. Покупатель может получить одобрение на ипотеку через застройщика.

Как купить квартиру онлайн

Шаг 1. Выбрать квартиру

Допустим, вас интересует жилой квартал «Сиберово», который строится на улице Журналистов в Советском районе Казани.

На сайте ПИК можно изучить планировки квартир: представлены и студии площадью от 21,1 м², и трехкомнатные площадью 89,7 м². Самые выгодные цены — на квартиры в корпусах, продажи в которых открылись совсем недавно. Например, в конце января стартовали продажи во втором корпусе «Сиберово» — ключи от него планируют выдать до конца ноября 2026 года.

Выбрать квартиру проще, если добавлять варианты в избранное и сравнивать их между собой. Для этого нужно зарегистрироваться на сайте застройщика — тогда у вас появится личный кабинет. Кроме того, на сайте ПИК можно смотреть 3D-модели популярных планировок и даже виртуально прогуляться по будущей квартире.

Однокомнатная квартира в четвертом корпусе жилого квартала «Сиберово» в Казани. Вариант планировки

Шаг 2. Подобрать условия покупки и забронировать квартиру

После того, как вы определитесь с квартирой, нужно подобрать условия покупки: ипотечную программу, срок, размер первого взноса. Кроме того, вы можете оплатить квартиру наличными или оформить беспроцентную рассрочку.

Получить ипотеку можно через девелопера, не тратя времени на обращение в банк. Понадобятся всего два документа: паспорт и СНИЛС. Все, что от вас потребуется: заполнить онлайн-анкету, которую ПИК отправляет сразу нескольким банкам одновременно. По словам представителей девелопера, 98% заявок получают одобрение.

Кроме того, ПИК регулярно запускает выгодные программы покупки квартир в партнерстве с банками. Условия акций можно сравнивать, не покидая карточки квартиры: вы сразу видите размер ежемесячного платежа по ипотеке, сумму, которую нужно внести, и другую важную информацию.

Зафиксировать выгодную стоимость квартиры поможет бронирование, которое легко сделать онлайн, введя данные банковской карты.

На сайте ПИК можно сравнивать условия ипотечных программ

Шаг 3. Оформить покупку онлайн

После бронирования квартиры необходимо проверить все данные — условия покупки, информацию об оплате, — и загрузить документы. Далее клиент получает автоматически сформированный договор: его нужно прочитать и, если потребуется, отправить правки менеджеру.

Подписать договор ПИК предлагает удаленно — для этого покупателю выпускается электронная подпись.

У ПИК есть свой калькулятор ипотеки: можно сравнить несколько программ и выбрать наиболее выгодную, а затем подать заявку через девелопера

Шаг 4. Дождаться регистрации сделки в Росреестре

После подписания договора ПИК отправляет документы на регистрацию в Росреестр. Когда все будет готово, они придут на электронную почту — обычно процесс занимает до 2—3 недель.

Дальше остается только дождаться заселения и получить ключи от готовой квартиры. Вся информация будет в личном кабинете на сайте ПИК: там можно отслеживать статус строительства, заказывать нужные документы и даже присмотреть мебель для будущей квартиры.

8 марта — Международный женский день, напоминающий о важности равенства. Но и от весеннего флера тоже никуда не деться: в дополнительный выходной хочется поймать первые солнечные лучи и посвятить весь день себе.

Редакция Enter выбрала для вас восемь мест, где можно как отметить праздник с близкими или подругами, так и купить сертификат в подарок. Изучайте программы, меню и специальные предложения и бронируйте заранее.

Сеть салонов тайского массажа CROWN THAI SPA

В дополнительный выходной все мечты — о том, чтобы максимально расслабиться. Сеть салонов традиционного тайского массажа и спа CROWN THAI SPA умеет погружать своих гостей в нирвану как никто другой.

Сертифицированные массажисты из королевства Таиланд владеют разными техниками, а их качество подтверждается медицинской лицензией. На выбор — тайский или балийский массаж, лифтинг массаж лица, насыщенные спа-программы и программы коррекции фигуры. Традиционный тайский массаж проводится по канонам — в специальном кимоно на татами — и включает элементы пассивной йоги и мягкую растяжку.

Если вы захотите посетить программу в компании друзей или подруг, записывайтесь на процедуры в уникальном пространстве «Купол» в филиале на Камала. Оно располагается в куполе на крыше здания с видом на центр Казани.

В честь праздника CROWN THAI SPA проводит акцию: до 10 марта при покупке двух сертификатов третий достанется вам в подарок. По желанию вы можете оформить сертификат в электронном виде, приобрести в салонах или попросить привезти в любую точку города — доставка будет стоить от 300 рублей.

А еще можно приобрести абонемент или депозит — тогда стоимость посещения будет дешевле, причем дополнительно есть опция рассрочки и оплаты долями. Благодаря внутренней системе бонусов при покупке услуг вам вернется часть суммы кешбэком.

Ресторан Terra et Silva

Концепция заведения строится на глубокой взаимосвязи человека с природой, и поэтому ресторан как нельзя лучше подходит для того, чтобы встретить ее весеннее пробуждение. Отсылки к «земле» и «лесу» узнаются в умиротворяющем интерьере, где преобладают естественный свет и натуральные материалы. Залы на первом и втором этаже отличаются атмосферой: первый выполнен в формате бистро с открытой кухней и настраивает на общение, а на втором хочется замедлиться и насладиться винами и авторскими коктейлями.

Меню Terra et Silva вдохновлено европейскими традициями гармоничного и разнообразного питания, сочетающего дары земли и леса. Безусловным плюсом является то, что продукты имеют сертификат халяль. В силу концепции упор сделан на овощах, фермерском мясе, морепродуктах и хлебе. Салаты здесь всегда свежие, супы — согревающие, мясные и рыбные блюда — сочные, а десерты — нежные. К тесту и вовсе относятся как к живому организму: в экспериментах родились несколько позиций на стыке татарской, европейской и итальянской кухонь.

В подарок к празднику предлагают приобрести сертификат на любую сумму, кратную 1 000 — для оформления нужно написать в директ или связаться с администратором в мессенджере по номеру телефона. Каждой гостье 8 марта Terra et Silva дарит тюльпан.

Премиальный салон красоты LATU

Главная миссия LATU — подарить женщинам возможность преображаться и быть разными: такими, какими они видят себя в моменте. Приватное пространство красоты позволяет не думать ни о чем и ни о ком, кроме себя.

Ключевое отличие сервиса — премиальность и индивидуальный подход к каждой гостье. Для этого профессиональных мастеров LATU специально обучали сервису. Компетентные специалисты умеют работать со сдержанной классикой, но помогут реализовать и самые смелые идеи: яркий макияж и маникюр и стилизованные укладки.

Вы можете начать здесь любой день или вечер и быть в полной уверенности, что вас окружат должным вниманием. Неважно, к чему вы готовитесь — свиданию в ресторане, деловой встрече, семейному обеду или вечеринке с друзьями. Более того: мероприятия можно проводить и в самом салоне красоты, закрыв его под себя! Администратор подберет для вас удобное время и поможет все устроить.

В период с 6 по 9 марта каждой гостье салона LATU дарит сертификат номиналом 2000 рублей на ту услугу, которую она еще не попробовала. Его вы сможете получить после посещения любой услуги по предварительной записи. Сертификат можно и купить в печатном или электронном формате на любую сумму или услугу. Все подробности — у администратора по телефону, в мессенджерах или в директе.

Массажная мастерская «Размято»

Мастерская «Размято» — территория заботы: здесь усталость преобразуется в энергию, напряжение — в расслабление, а стресс — в спокойствие. Профессиональные мастера с медицинским образованием не просто выполняют процедуру, а буквально знакомят гостей с их ощущениями, возвращая телесную осознанность.

Мастера выполняют все виды массажа для мужчин, женщин и детей и проводят парные сеансы. Перед посещением каждому гостю предлагают заполнить персонализированную форму и указать историю болезни, травмы или физические состояния, о которых должны знать специалисты мастерской. После вы сможете наедине обсудить области тела, к которым вам хотелось бы повышенного внимания. Специалисты проработают их более тщательно и расскажут, в чем причина дискомфортного состояния в повседневной жизни и как от него избавиться. В результате вы восстановите мышцы, повысите их работоспособность и эластичность, урегулируете кровоснабжение в разных группах мышц и укрепите связки.

На отдых и восстановления настроит уютный интерьер с вниманием к деталям: в дизайне пространства используются экологичные материалы, растения и свечи, а само оно наполнится мягким светом и приятными терапевтическими ароматами. После массажа предлагают ароматный травяной чай, отобранный в горах Алтая и Кавказа.

8, 9 и 10 марта в «Размято» действует программа длительностью 1 час 30 минут, куда входит 60 минут массажа на все тело, 15-минутный массаж лица и чаепитие с домашним тортом в праздничной атмосфере. Посетить ее можно в одиночестве или вдвоем с партнером, мамой, сестрой или подругой. Стоимость — 4 200 за человека. В то же время вы можете записаться на стандартный массаж или спа-программу: цены начинаются от 1 900 рублей. Подарочные сертификаты есть на любую сумму или услугу в бумажном формате или в электронном виде.

Ресторан-сыроварня Сheeseria

Ресторан стал одним из первых проектов, который глубоко поработал с итальянской гастрономической культурой, чтобы представить адаптированные блюда горожанам. Их гордость — собственное производство домашних сыров, пасты ручной работы и копченого мяса на итальянском и американском оборудовании по аутентичным технологиям. Сами сыры представлены в отдельном разделе меню, добавляются в блюда, а еще продаются в фермерской лавке при ресторане. Кроме сыра там можно приобрести свежую выпечку, мясо и рыбу и замороженные полуфабрикаты: например, сырники из рикотты.

В дровяной печи готовят неаполитанскую пиццу. Для нее пиццайоло используют специальную муку, поэтому при выпекании тесто сохраняет нежность, а борта получаются толстыми и широкими. Помимо пиццы хитами среди гостей стали тосканский суп каччукко, палтус с грушей и соусом карри, ризотто с морепродуктами и шафраном и маккерони с брискетом и страчателлой.

К празднику Cheeseria представит развлекательную программу. С 20:00 до 22:00 на первом этаже ресторана будет выступать кавер-группа «Австралия», а на втором — лаунж-дуэт Dve soli. Депозит с человека составляет 2 000 рублей. Поход в ресторан можно подарить: для этого обратитесь к администратору и оформите сертификат на любую сумму.

Студия красоты L’ANZA

Весной хочется поскорее снять шапку. Центральное отопление и холодный зимний воздух зачастую повреждают волосы, но стилисты L’ANZA знают, как улучшить их качество в считанные часы.

Студия — официальный партнер «Модного приговора» на «Первом канале», и это уже говорит о большом доверии. Все потому что мастера L’ANZA учились у мэтров парикмахерского искусства в ведущих академиях и постоянно проходят дополнительные обучения и строгую аттестацию. Особое внимание уделяют раскрытию природной красоты волос и восстановлению. На всех этапах используется эффективная безопасная косметика премиум-класса L’ANZA(США), которую можно использовать даже беременным и детям.

Большое количество уникальных предложений дает возможность с легкостью сменить образ: например, подстричься, записаться на лечебное окрашивание или сделать завивку. Перед последней посетительницам проводят процедуру глубокой реконструкция волос: очищают от утяжеляющих частиц хлора и железа, выравнивают структуру, заполняют пустоты, увлажняют и защищают. Мастер предложит вместе определиться с размером будущих кудрей и волн, подберет щадящий состав и технику и проконсультирует по любым вопросам бесплатно. Добавим, что L’ANZA — единственный крупный салон, занимающийся природными кудрями. Специальные стрижки, увлажнение, обучение уходу и подбор средств помогут создать красивую форму, убрать пушистость и сформировать упругие кудри, ухаживать за которыми дома станет в разы проще.

Сертификат студии красоты L’ANZA можно приобрести на любую сумму в электронном или бумажном формате. До 8 марта здесь проводят розыгрыш: каждые 5 000 рублей в чеке — шанс получить набор премиальной косметики из трех средств по уходу за волосами L’ANZA (США) или сертификат на спа. В сам праздничный день при покупке комплекса услуг средство по уходу за волосами SCREEN (Италия) вы получите в подарок, а при окрашивании или стрижке предоставят скидку на легендарную процедуру глубокая реконструкция волос L’ANZA Ultimate Treatment или пилинг кожи головы.

Ресторан «Сыроварня» на Черном озере

Ресторан Аркадия Новикова на Черном озере — первый проект московской Novikov Group в Казани. Отдельно стоящее деревянное здание посреди парка восстановлено по примеру дебаркадерной архитектуры: кажется, что вы вот-вот уплывете в итальянскую деревушку. Тем более, рецептура блюд максимально приближена к кулинарным традициям этой страны.

В интерьере воссоздана атмосфера гостеприимного загородного дома с панорамными окнами, обилием зелени и живых цветов, плетеными корзинами, книгами и молочными бидонами. Последнее — не случайность: ресторан сам занимается производством свежих сыров, которые используются в блюдах. Ассортимент в меню и кулинарной лавке постоянно расширяется. Буррату и халуми кладут в салаты, страчателла сопровождает пасту ручной работы, рикотту подают в тыквенном супе, а из домашнего сыра делают десертный крем. За процессом производства в отдельном цехе по утрам можно наблюдать через окно-трюм.

Конечно, без пиццы никуда — в меню с десяток вариантов. Ее выпекают в дровяной печи, поэтому корочка обретает леопардовые пятна, что является главным знаком качества и высокого мастерства. Рыбу и мясо обжаривают на открытом огне: эта технология сохраняет натуральный вкус продуктов и придает блюду особый «подкопченный» аромат.

У ресторана обширная барная карта на любой вкус, а 8 марта предлагают специальное меню с уникальными коктейлями под каждый знак зодиака. Хорошим подарком будет праздничный завтрак, обед или ужин: подарочный сертификат номиналом 3 000, 5 000 или 10 000 рублей можно приобрести в ресторане. Он будет действовать год с момента оформления.

Бар Deca room bar

Бар открыла промогруппа Decadance.room, которая известна стилизованными тематическими вечеринками в разных частях Казани. Их собственная локация тоже прочно связана с музыкой, поэтому прежде чем запустить проект, команда долго работала над акустикой, добиваясь чистоты звука.

В будни атмосферу бара поддерживает ненавязчивая музыка: здесь приятно встретиться за ужином и отдохнуть в конце дня. Меню учитывает современные тенденции — над позициями кропотливо поработал один из лучших шефов Татарстана. Особенно в заведении советуют попробовать угорь в балансе с нежной пастой и паштет с крафтовым хлебом.

По выходным бар предстает совсем в другом свете. С пятницы по воскресенье здесь выступают диджеи из дружественных сообществ и электронные музыканты из других стран — некоторые играют в баре эксклюзивно. 8 марта Deca room готовит специальную программу и пока держит ее в секрете, зато уже известно, что всех девушек на входе угостят вэлком-дринком и предложат приятный комплимент от заведения.

Фото: Предоставлены участниками подборки

Привет, Петербург!

Санкт-Петербург не нуждается в представлении. С момента основания и до сих пор он остается важнейшим культурным и интеллектуальным центром России: здесь каждый день рождаются новые идеи и проекты, чтится память о великих событиях и сохраняется богатейшее архитектурное наследие.

Миссия редакции Enter в Петербурге — показать город изнутри и обратить внимание на неравнодушных жителей, которые всеми усилиями развивают среду. В городе на Неве мы будем рассказывать о городских предпринимателях, проектах и инициативах, работать над смыслами и придумывать новые вместе с горожанами, делиться анонсами событий и новостями из мира гастрономии, писать об архитектуре, небанальных местах для путешествия и многом другом.

С этого самого момента мы разрезаем невидимую красную ленточку и объявляем, что готовы к коллаборациям и сотрудничеству! Наш редактор в Петербурге — Дара Покровская. Пишите ей, если вам есть что сказать и чем поделиться с городом.

И напоминаем, что мы есть еще в пяти городах России: Казани (Instagram, Telegram), Уфе (Instagram, Telegram), Самаре (Instagram, Telegram), Ростове-на-Дону (Instagram, Telegram) и Саранске (Instagram, Telegram).

Enter часто рассказывает про еду — мы постоянно делимся новостями гастрономии, публикуем интервью и первыми пишем про открытия. Чтобы разобраться в этом мире, нам потребовалось несколько лет. Но вам мы готовы передать знания гораздо быстрее!

Для этого редакция собрала словарь терминов из мира гастрономии. Он выйдет в двух частях, и эта, первая, посвящена напиткам. Что такое «формула коктейля», каким бывает чай, как заваривают «воронку», в чем особенности разных стилей пива и сортов винограда — рассказывают старший бармен More Федор Филев, шеф-бармен ReLab Айрат Калимуллин, основатель чайной Guru Никита Гуру, команда кофейни «Ботаника», основатель одного из первых крафтовых казанских баров Fomin Дмитрий Фомин и профессиональный сомелье Рафаэль Гисматуллин.

18+

Чай — напиток из листьев растения рода Camellia, заваренных водой.

Тизан — напиток из трав, цветов, ягод и фруктов, заваренный как чай.

Белый чай (бай ча) — получил свое название за белый цвет сырья в сухом готовом виде, поскольку чайные почки плотно покрыты белыми ворсинками, которые защищают нежные побеги от заморозков в начале весны.

Байховый чай — по сути, белый чай из почек («бай хао» означает «белый ворс»). С XVII века в России пили китайский чай и конкретно белый стал синонимом качества. Из почек делают многие чаи высокого грейда, и в них часто сохраняется «бай хао».

Желтый чай (хуан ча) — получил название за внешний вид. Вначале чай делают из почек, как зеленый, но потом томят и заворачивают в пергамент — процесс сравним с приготовлением топленого молока. Таким образом чай теряет ворс и становится желтоватым, а сахара в листе трансформируются и вкус становится сильнее и богаче.

Зеленый чай (лю ча) — получил название за цвет готового чайного листа. Технология его производства быстро останавливает процессы ферментации, стремясь сохранить свежесть вкуса и аромата.

Красный чай (хун ча) — то, что мы привыкли называть черным чаем, но в китайской классификации (из-за цвета настоя). Термин «черный чай» появился благодаря английским чаеторговцам в XIX веке и закрепился в европейском сознании.

Темный чай (хей ча) — чай, ферментированный по технологии «во дуй» во влажной многотонной куче, или «сяо фа цзяо» — в корзине объемом примерно 1м³. Его поливают водой и накрывают тканью, из-за чего лист преет и нагревается. Так в течение одного-двух месяцев чай полностью трансформируется, приобретая древесно-земляные оттенки аромата.

Ассам — черный индийский чай из древовидной формы чайного растения Camellia sinensis var. assamica. Подобные формы чайных деревьев используют для производства пуэров и красных чаев. Вид сырья богат полифенолами, что делает вкус терпким и насыщенным.

Улун — чай, который ферментирован средне, поэтому сохраняет богатство аромата зеленого и обретает насыщенность вкуса красного. Лист может иметь сферическую или продольную скрутку, а цвет (от изумрудно-зеленого до черного с бурыми вкраплениями) и аромат (от цветочного до хлебной корочки) сильно зависит от финального прогрева. Потенциал возможностей дает свободу самовыражения чайным мастерам.

Габа — чаще всего улуны или красный чай, получаемый благодаря ферментации без участия кислорода. Название совпадает с аббревиатурой содержащейся в нем гамма-аминомасляной кислоты. Сама кислота — тормозной нейромедиатор, который вырабатывается, когда мы засыпаем или проявляем эмоциональный контроль.

Те гуаньинь — улун из южной провинции Фуцзянь, имеющий собственный сорт куста и региональные особенности обработки. Обычно это плотные шарики изумрудного цвета с ярким цветочным ароматом, чаще всего с нотами сирени.

Дарджилинг — черный чай, выращенный в одноименном городе в Гималаях. Производится из китайской разновидности растения Caméllia sinénsis по близкой к улунам технологии, что наделяет его выразительным и богатым ароматом. Еще дарджилинг называют «чайным шампанским».

Шен пуэр — зеленый чай, который меняется, темнеет и приобретает благородные древесные и архивные ароматы спустя годы хранения. Есть мнение, что он хранится в земле, но это не так. Чай вообще не закапывают.

Шу пуэр — темный чай, разработанный по технологии «во дуй» в 1980-е годы как попытка воссоздать старый зеленый пуэр за более короткий срок. В результате появился новый вид чая со своей палитрой вкусов и ароматов.

Мате — напиток из падуба парагвайского. Листья кофеиносодержащего кустарника сушат и измельчают, а для употребления заваривают теплой водой и используют стакан с трубочкой.

Ройбуш (ройбос) — тизан, производимый путем ферментации листьев и побегов африканского кустарника Aspalathus linearis. Не содержит кофеина, имеет низкий уровень полифенолов, высокий уровень витамина С и естественную сладость за счет глюкозы.

Масала — индийский напиток на основе чая, молока и специй: корицы, кардамона, бадьяна, имбиря, гвоздики. Подсластителями чаще всего выступают пальмовый сахар или сгущенка.

Саган Дайля — сушеные листья рододендрона Адамса с насыщенным сладко-пряным ароматом. Не содержит кофеин, но обладает тонизирующими и противовоспалительными свойствами.

Комбуча — чайный гриб, симбиоз дрожжевых грибов и бактерий. С его помощью ферментируют подслащенный чайный настой: дрожжевые грибы вырабатывают спирты, бактерии превращают их в уксус и получается кисло-сладкий слабоалкогольный газированный напиток.

Q-грейдер — сомелье в мире кофе. Человек, который может объективно оценить и дать определение качеству кофе по специальному протоколу.

Бленд — созданная обжарщиками смесь кофейных зерен разного типа. Отличается постоянством и сбалансированностью, позволяет разрабатывать новые вкусы, которые невозможно найти ни в одном моносорте, и иногда снижать затраты на сырье.

Спешелти — тщательно выращенный, собранный и обработанный кофе с высоким вкусовым потенциалом. Такое зерно получает от Q-грейдера оценку выше 80.

Мытый способ обработки — способ, при котором кофейные ягоды очищаются от мякоти и клейковины путем ферментации и воды, затем отправляются на сушку. Обработанный мытым способом кофе отличается более чистым вкусом и яркой кислотностью.

Натуральный способ обработки — способ, при котором кофейные зерна высушиваются без предварительной очистки от ягодной мякоти и клейковины. Он придает зерну более плотное тело и высокую сладость.

Хани — способ обработки кофе, при котором удаляется кожица и часть мякоти. Такие ягоды при сушке становятся липкими и приобретают медовый цвет — отсюда и название.

Микролот — эксклюзивный сорт кофе из одной фермы небольшой партии.

Дескрипторы — вкусовые и ароматические значения для описания кофе.

Каппинг — профессиональный процесс дегустации кофе для контроля качества обжарки. Помогает раскрывать вкусовой букет кофе и развивать чувствительность рецепторов.

Декаф — кофе, в котором содержание кофеина близится к нулю. Его выводят из еще зеленых зерен, но ароматические и вкусовые вещества остаются.

Экстракция — важнейший процесс в приготовлении кофе, при котором вода извлекает из молотых зерен растворимые соединения — например, кислоты, масла и сахара, — насыщаясь вкусом, цветом и ароматом.

Эспрессо — самый яркий, многогранный и концентрированный напиток на основе зернового кофе весом около 36 г и объемом примерно 32-40 мл. Подается с чайной ложкой, чтобы перемешать крема эспрессо с напитком (поскольку отдельно крема не очень приятные на вкус, но очень яркие ароматически), и со стаканом воды, чтобы обнулить рецепторы перед оцениванием.

Американо — эспрессо, концентрацию которого разбавили водой для снижения интенсивности вкуса. Классическое соотношение — 1:1.

Эспрессо-тоник — освежающий терпкий напиток на основе двойного эспрессо с добавлением тоника и льда.

Бамбл — освежающий кофейный напиток на основе двойного эспрессо с добавлением апельсинового сока, карамельного сиропа и льда.

Капучино — молочный напиток на основе эспрессо с однородным сбалансированным вкусом. На шот кофе приходится порядка 150 мл взбитого молока, а оставшийся объем занимает пышная пенка величиной не более сантиметра. Считается одной из самых продаваемых позиций в кофейнях.

Латте — классический напиток на основе эспрессо со сливочным вкусом и высокой сладостью. В стандартном объеме 250 мл, из которых 220 мл занимает взбитое молоко и пенка величиной с пол сантиметра.

Раф — наиболее сладкий густой кофейно-молочный напиток на основе эспрессо, сливок и ванильного сахара. Придуман в России.

Флэт уайт — самый насыщенный среди кофейно-молочных напитков, позволяющий наиболее ярко раскрыть вкус кофейного зерна. Готовится на основе двойного эспрессо и взбитого молока с небольшим объемом молочной пены.

Воронка — приспособление для альтернативного (ручного) метода заваривания кофе. В воронку помещается специальный бумажный фильтр, насыпается молотый кофе и заливается горячая вода, в результате чего получается насыщенный кофе прозрачной текстуры. Лучше всего раскрывает фруктовые и ягодные ноты.

Фильтр — многогранный насыщенный черный кофе, приготовленный методом «пуровер», когда каждая порция воды, проливаясь и заваривая кофейную таблетку, сразу же попадает в подготовленную емкость. При соблюдении определенных параметров можно получить сразу много кофе без потери или ухудшения вкуса — поэтому фильтр обычно заваривают в объеме от 500 мл до 2 литров единовременно.

Аэропресс — приспособление для альтернативного (ручного) метода заваривания, при котором вода проходит сквозь кофе под давлением воздуха. В результате получается более насыщенный фильтр-кофе.

Френч-пресс — похожее на чайник устройство в виде стеклянной колбы с поршнем для заваривания кофе путем полного погружения молотого зерна в воду. Напиток получается плотным, насыщенным, но со временем его вкус будет меняться, поскольку кофе продолжит завариваться даже в холодной воде.

Колд брю — способ приготовления кофе, при котором молотое зерно заливают холодной водой и дают настояться несколько часов. Напиток отличается более мягким вкусом и повышенным содержанием кофеина.

Нитро — кофе холодного заваривания, насыщенный азотом. При приготовлении за основу берут колд брю, а газация делает текстуру более воздушной.

Формула коктейля — «генетический код» напитка. Когда мы видим в названии напитков «сауэр», «хайбол», «коллинз» или «джулеп», то сразу понимаем, в каком стиле приготовлен напиток.

Премикс — коктейль, который готовится заранее. Компоненты смешиваются в бутылку, а бармену остается только налить определенное количество в посуду для смешивания и приготовить напиток. В некоторых случаях премикс наливают сразу в бокал.

Билд — метод приготовления коктейля, который заключается в смешивании ингредиентов со льдом непосредственно в бокале подачи.

Драфтовый коктейль — современная подача напитков, когда бармен не готовит коктейль, а наливает из крана наподобие пивного. Многие не видят в этом магии, но прежде чем напиток попадет в бокал, происходит огромное количество манипуляций.

Моктейли — подборка безалкогольных напитков в карте бара.

Твист — авторская вариация любого классического коктейля.

Аперитив — напиток, который возбуждают аппетит и употреляются перед едой. Это не только чай, лимонады и соки, но и алкогольные напитки — смешанные либо в чистом виде.

Дижестив — напиток, который принято употреблять в конце приема пищи. Как правило, он отлично сопровождают десерт или помогают пищеварению.

Дэш — дословно «капля», маленькое количество налитого или добавленного компонента в коктейль.

Сплэш — дословно «всплеск», количество налитого или добавленного компонента в коктейль чуть больше дэша.

Диллюция — талая вода при приготовлении напитка или в процессе его выпивания (если он подается на лед). Глыба льда тает значительно медленнее, чем несколько небольших кубиков. Чем больше льда — тем дольше напиток будет оставаться свежим!

Фрозен — категория напитков со льдом, приготовленных в блендере. До изобретения блендера для таких напитков лед били до состояния снега.

Спирит — крепкий алкоголь, прошедший через процессы брожения и дистилляции. По сути, любой крепкий алкоголь.

Тинктура — яркий концентрированный настой, зачастую спиртовой. Тинктура отличается от настоек отсутствием сахара и моновкусом.

Дистиллят — очень концентрированный алкогольный настой, который с помощью роторного испарителя вскипятили, не нагревая, а его алкогольные пары собрали после конденсации. Так получается алкоголь с очень ярким ароматом какого-либо органического сырья, которое помещено в настой изначально, но без его вкуса. Незаменимый ингредиент в коктейлях.

Биттер — горький компонент в коктейле. Коктейльные биттеры добавляют по паре капель для придания пряности и ощущения терпкости, а питьевые присутствуют в меню с названием бренда, и как раз их добавляет в более обильном количестве, чтобы сформировать основной вкус напитка. На выходе коктейль обладает более насыщенной и интенсивной горечью.

Кордиал — безалкогольная кисло-сладкая основа напитка. Приятная сладость, выразительная кислотность, насыщенный аромат — от нежно-цветочного до ярко-фруктового — дает отличную коктейльную базу вкуса.

Стир — метод приготовления коктейлей, при котором все ингредиенты предварительно смешиваются в смесительном стакане, охлаждаются с помощью льда и затем перемешиваются барной ложкой.

Фроулинг — метод приготовления коктейлей, при которым ингредиенты смешивают и переливают длинной тонкой струей — так напиток и охлаждается, и насыщается кислородом, из-за чего получает приятную нежную текстуру.

Кулер — формула коктейля, состоящая из лимонада, лимона, содовой и сахара. В некоторых случаях ключевым является добавление биттера, имбиря, завитка лимона и ликера.

Джулеп — формула коктейля, состоящая из крепкого алкоголя, сахара, воды и мяты. Изначально название говорило о смеси из фиалок, вымоченных в сахаре и воде. До 1796 года джулеп был известен как лекарство, а в 1802 году впервые добавляется мята и через время напиток превратился в коктейль.

Коллинз — формула коктейля, состоящая из крепкого алкоголя, сока лимона, сахара и содовой. Яркий представитель — Джон Коллинз.

Флафи — напитки с приятной воздушной текстурой. Один из эталонных «пушистых» коктейлей — Флаффи Гарибальди на основе апельсинового сока, выжатого с помощью шнековой соковыжималки, за счет чего он получается воздушным.

Флип — коктейль из крепкого алкоголя, сахара, желтка и целого яйца. Сейчас он готовится холодным, но раньше его подавали горячим и использовали вместо крепкого алкоголя пиво. Яркий представитель — Порто Флип.

Пунш — популярный напиток архаичного периода, представляющий собой формулу из пяти вкусов: крепкий, кислый, сладкий, пряный, слабый. Изначально подавался на большую компанию в специальных больших чашах для пунша. Сейчас эти напитки чаще всего готовят порционно.

Узо — традиционный алкогольный напиток родом из Греции, который широко употребляется в Греции и на Кипре. Это дистиллят смеси этилового спирта и ароматических трав, среди которых всегда присутствует анис. Его вкус похож на другие анисовые напитки — раки, арак, пастис и самбуку.

Соджу — в переводе с корейского soju означает «пламенный алкоголь», традиционно приготовленный из риса, пшеницы и ячменя, а в последние годы использование риса, картофеля, сладкого картофеля и тапиоки стало обычным явлением. Содержание алкоголя варьируется от 16,5% до 45%. Соджу в Корее — национальная гордость. Его производят уже восемь столетий, со времен монгольского вторжения.

Тики-коктейль — тропический коктейль. На создание напитка повлияли мифы о загадочных фигурках божеств в островных культурах Тихого океана, выполненных из камня или древесины. Когда гражданам США наскучили традиционные коктейли в строгих бокалах, привезенные с островов божки-тики привели к необычной и привлекающей внимание подаче коктейля.

Хайбол — легкий напиток из крепкого алкоголя и содовой, ставший трендовым из-за осознанного потребления. Подается в одноименном высоком бокале со льдом.

Физз — категория напитков с пышной текстурой из крепкого алкоголя, сока лимона, сахара, содовой и, опционально, яйцами. Есть подкатегории физзов — Golden Fizz на основе желтка и Diamond Fizz с целым яйцом.

Гарниш — украшение напитка. Дополняя визуал, гарниш помогает мозгу собрать более объемную картину напитка еще до того, как вы его попробуете, что значительно усиливает вкусовой опыт. Чаще всего гарниши съедобны и сильно сочетаются с палитрой вкусовых ощущений самого коктейля.

Редукция — концентрированная составляющая, которую «отделили» от какого-либо напитка. Выпаренный сок, к примеру, можно назвать редукцией этого сока, так же как обе части разделенного на алкогольную и безалкогольную части вермута можно назвать редукциями.

Ферментация — процесс разрушения каких-либо соединений ферментами. В мире гастрономии ферментация — результат жизнедеятельности микроорганизмов: от обычных дрожжей, которые портят забытую в холодильнике еду и сбраживают виноград в вино, до лактобактерий и грибков. Ферменты разрушают, к примеру, белки, жиры и углеводы до их простых составляющих: аминокислот, жирных кислот и простых углеводов соответственно. Все они создают вкусы и ароматы значительно более яркие, чем у громоздких соединений, вроде большинства белков, вкус которых рецепторы языка почти не улавливают.

Инфьюз — результат процесса мацерации, то есть настаивания растительных или животных тканей в жидких растворителях — воде, масле и спирте.

Кларификация — процесс осветления напитка, когда вместо мутного его делают прозрачным. Из самодельных заготовок часто удаляют взвеси, что влияет на текстуру напитка, позволяет добиться в нем оптимальной газации и создает привлекательный визуал.

Милквош — осветленный с помощью молока или молочных продуктов напиток. Кислотная или алкогольная жидкость сворачивает казеин в молоке при смешивании, после чего ее можно отфильтровать до кристально-прозрачного состояния, получив яркое сливочное послевкусие, чуть более плотную текстуру и более округлый нежный вкус.

Апелласьон (АОС, DOC, DOCG) — контролируемая и защищенная законом географическая зона происхождения вина и не только. Категория (АОС, DOC, DOCG) гарантирует качество, характер и типичность вин при соблюдении местных традиций, но если винодел идет против правил апелласьона и, например, производит вино из непрописанного в реестре сорта — напиток переходит в категорию местных вин (IGP/PGI и AOP/ DOP/PDO). Это не значит, что вино «не такое» — оно может быть лучше, чем под категорией.

Ассамбляж (ассамблирование) — соединение разных сортов винограда одного года урожая в пределах региона.

Купаж — соединение вин различных регионов, стран или урожая разных лет.

Negociant (негоциант) — торговая компания, разливаю­щая вино по бутылкам.

Mis (en bouteille) au chateau / domaine / propriete — вино, разливаемое теми, кто выращивает виноград.

Mis en bouteille dans la region de production — разлито по бутылкам в районе производства. Так обычно обозначают купажи вин разных производителей.

Cave (cooperative) — кооперативная винодельня.

Chateau (шато) — винодельческое поместье или ферма. Как правило, в Бордо.

Domaine (домен) — участок земли, занятый виноградни­ком. В Бургундии это уменьшенный вариант шато.

Сru (крю) — буквально «виноградник», участок превосход­ной земли.

Grand Cru (гран крю) — буквально «великий виноград­ник».

Premier Cru (премье крю) — буквально «первый вино­градник»; в Бургундии — на ступень ниже, чем Гран Крю; в Медоке — одно из четырех лучших шато.

Cru Classe (крю классе) — крю, отмеченный в важной клас­сификации, такой как принятая в Бордо в 1855 году.

Climat (клима) — участки, объединенные общностью микроклимата.

Coteaux de, Cotes de — склоны холмов.

Melange des vins de differents pays de l Union Europeenne — смесь вин из разных стран Евросоюза.

Сорта винограда — бывают технические (для производства вина) и столовые (для еды).

Международные технические сорта — сорта, которые разбросаны по всем винодельческим странам и дарят различные стили вин. Белые международные – Рислинг, Совиньон Блан, Шардоне, Мускат, Пино Гри. Красные международные — Пино Нуар, Каберне Совиньон, Мерло, Сира/Шираз (один и тот же сорт, но в новом свете прячется под именем Шираз, в старом — Сира), Каберне Фран.

Автохтоны — сорта, которые родились в одной области, стране и чувствуют себя хорошо только на родной земле. Своего рода сорта аборигены. Например, вино Кьянти (Кьянти — название региона в Италии, а сорт — Санджовезе), Грюнер Вельтлинер (истинный Австриец), Саперави (Грузия).

Кросы — искусственно скрещенные технические сорта винограда. Например, родители «бастарда» Пинотаж из ЮАР — благородный Пино Нуар и простушка Сенсо, а у австрийского Цвайгельта родители Блауфранкиш и Санкт-Лаурент.

«Дедовский» метод изготовления игристого — недобродившее вино разливают по бутылкам, там оно дображивает и обзаводится пузырьками. Получается вино с очень легкой игристостью, а еще часто с осадком и сельскими мотивами в аромате и вкусе. Так делают петнаты. Если хочется чего-то эдакого смотрим в их сторону

Шампанский (он же традиционный) метод изготовления игристого — в готовое тихое вино добавляют дрожжи, чтобы оно снова начало бродить, и разливают по бутылкам. Там вино бродит, заводит пузырьки и заодно выдерживается на осадке из дрожжей. Выдержка вносит коррективы во вкус: получается игристое со скелетом и хлебными нотами. Так делают шампанское, креманы, каву и франчакорту. Если хочется вина плотнее и сложнее — вам сюда

Резервуарный метод изготовления игристого (он же метод Шарма) — тихое вино бродит во второй раз — но не в бутылках, а в большом резервуаре. По бутылкам льют уже готовое вино с пузырьками. Оно получается легким, фруктовым, потому что выдержки на осадке не было. Так делают просекко, бюджетный зект, ламбруско, асти и спуманте. Если хочется легкости и нежности — вам к ним.

Шампанское — игристое вино из французской провинции Шампань, произведенное классическим методом с определенным набором сортов винограда и особой выдержкой.

Блан де блан — белое игристое из белого винограда.

Блан де нуар — белое игристое из черного винограда.

Methode classique, methode traditionnelle (классичес­кий, традиционный метод) — изготовление игристых вин путем вторичной ферментации в бутылках. В готовое тихое вино добавляют дрожжи, чтобы оно снова начало бродить. Вино бродит, заводит пузырьки и заодно выдерживается на осадке из дрожжей. Благодаря выдержке игристое вино плотное, с хлебными нотами и строгим характером. Таким методом делают шампанское, креман, каву, и франчакорту.

Креман — игристое родом из Франции, но не из Шампани, а из других регионов страны.

Кава — игристое родом из Испании; в переводе «погреб для хранения вина».

Зект — игристое из Австрии или Германии.

Франчакорта — итальянское игристое, изготовленное классическим методом.

Брют — сухое вино. Универсальный вариант.

Брют зеро — очень сухое вино. Сахара ноль, высокая кислотность.

Экстра сек (экстра драй) — полусухое вино. Многие переводят «extra dry» как «очень сухое», но это не так.

Деми-сек (деми-драй) — полусладкое вино. Ощутимо сладко, но хорошая кислотность придает свежести.

Doux — сладкое вино. Больше похоже на десертное, тягучее и медовое.

Крепленое вино — вино, произведенное с помощью добавления в сусло виноградного спирта через несколько дней после начала ферментации. Имеет крепость от 18% до 20%, нередко выдерживается в дубовых бочках и хранится многие годы. К крепленым винам относятся порто, мадейра, херес и малага.

Аппассименто (пассито) — вино из заизюмленного винограда. Обычно отличается высоким содержанием алкоголя и сладковатым вкусом.

Айсвайн — десертное вино из подмороженного винограда. В основном, производят Германия и Австрия, но и другие страны тоже. Получается не каждый год, так как виноград собирается, когда средняя температура опускается до −7°C. Как правило, это «жидкое золото» объемом 0.375мл и для его производства требуется 15-20 кг винограда, когда как для обычного тихого — от 1,2 до 1,5 кг. Айсвайны тягучие, душистые и очень сладкие.

Перляж — пузырьки в игристом вине. Множество пузырьков — хороший знак качественного игристого. Кроме того, они должны распределяться по всей поверхности бокала. Чем мельче пузырьки в вине, тем лучше — крупные указывают на низкое качество напитка.

Танины — вещества, отвечающие за терпкость и небольшую сухость во вкусе вина. Уровень танинов во всех винах разный и зависит от категории, сорта винограда и технологии производства. В красных винах танины наиболее ощутимы: сорта с толстой кожицей — например, Каберне Совиньон или Сира — дают наиболее танинные вина , если их долго настаивали на шкурке. А вот сорта с тонкой кожицей, вроде Пино Нуара или Цвайгельта, традиционно не отличаются высокими танинами.

Сабраж — открывание бутылки игристого ударом сабли, а еще ножа, ложки или телефона.

Лагер — сбалансированное «пиво со вкусом пива» и желто-янтарным цветом. Бродит при низких температурах с осевшими на дно дрожжами, которые в процессе хоронят вместе с собой большое количество ароматических соединений и эфиров.

Эль — пиво верхового брожения с более богатым, сложным и непредсказуемым вкусом. Дрожжи в процессе брожения держатся на поверхности, сохраняя всю сложность палитры внутри напитка.

Хеллес — дефолтный светлый немецкий лагер без особой горчинки, с уходом в легкую солодовую сладость. Хорошо освежает.

Пильзнер (пилснер) — светлый лагер с яркой хмелевой горчинкой, изобретенный в Чехии.

Индиан пейл лагер — сильно охмеленный стиль лагера, который одной ногой залез в горечь и ароматику, а другой стоит на легком теле и свежести пилснера. Крафтовые пивоварни обычно варят именно такой.

Дортмундер — полнотелый стиль светлого лагера с сохранением классического вкуса. В среднем алкогольнее простого лагера, кому-то покажется менее питким и тяжелым.

Вайцен (вайсбир) — мутный пшеничный светлый лагер, где основной вкусовой тон задают дрожжи и пшеница. В 90% случаев удовлетворяет запросу «Дайте мне что-нибудь нефильтрованное».

Бок (доппельбок, айсбок) — немецкое пиво с сухофруктами, пряностями, карамелью и бородинским хлебом во вкусе. Плотность и солодовая сладость выводит эти стили за пределы стандартного представления о лагере и приближает к ячменному вину. Рекорд по крепости айсбока держится на уровне 67,5% содержания спирта.

Балтийский портер — крепкий плотный темный лагер, который замаскировался под эль насыщенностью вкуса. В нем можно почувствовать кофе, шоколад и сигары.

АПА (APA, American Pale Ale) — самый питкий, низкоалкогольный и чистый представитель хмелевых стилей пива с ярким ароматом.

ИПА (IPA, India Pale Ale) — популярный хмелевой стиль, благодаря которому крафтовое пиво получило репутацию чего-то горького. Появился во времена колонизации Индии: британским пивоварам приходилось вваливать в напиток больше хмеля для увеличения срока годности пива при транспортировке.

ДИПА и ТИПА (Double IPA, Triple IPA) — турбо-версии IPA с большим содержанием хмеля и алкоголя, что совершенно не означает большую горечь. Часто DIPA и TIPA имеют сладковатый или хлебный профиль и мягкую текстуру.

НЕИПА (NEIPA, New England IPA) — ярко-желтый эль с кремовой текстурой, ярким ароматом и тропическим вкусом почти без горечи.

Берлинер Вайссе — немецкий стиль кислого пива c легким телом, освежающей кислотностью и низким содержанием алкоголя. Похож на лимонад.

Гозе — традиционное немецкое кислое пиво с солоноватым вкусом и легкой кислотностью; в классическом варианте часто добавляют кориандр. Пожалуй, больше всех страдает от фантазии пивоваров и принимает абсолютно ужасающие интерпретации. Например, гозе со вкусом «кириешек».

Имперский сауэр — эволюция кислого стиля с более высоким содержанием алкоголя. Характеризуется менее интенсивной кислотностью и плотным телом. В 99% случаев существует в сочетании тропических фруктов или ягодных пюре.

Смузи сауэр эль — трендовый стиль, пиво-смузи. Предельно густая текстура создается высококонцентрированными пюре, лактозой и овсянкой, как в NEIPA. Выискивая сочетания, пивовар превращается в миксолога-кондитера.

Пастри имперский стаут — густой темный эль с нефтяной текстурой. Одна из разновидностей имперского стаута, утяжеленная кондитерскими ингредиентами — ваниль, кокосовая стружка, какао, лактоза, карамель, фрукты и так далее.

Пастри смузи эль — эль, похожий на ягодно-фруктовый десерт. Слово «сауэр» здесь характеризует пивную базу, но не вкус.

Бланш — желто-оранжевое мутное пшеничное пиво в бельгийском стиле с добавлением апельсиновой цедры и кориандра. Имеет освежающий вкус с легкой цитрусовой кислинкой.

Сэзон — пшеничное пиво с ярким дрожжевым профилем и легким телом. Еще его называют «фермерским элем».

Блонд эль — светлое пиво с легкой фруктовой сладостью и деликатной хмелевой горечью. Первый уровень в пирамиде бельгийских элей.

Дуббель — темный бельгийский эль двойного брожения со вкусом чернослива и карамели.

Трипель — золотистый и довольно крепкий бельгийский эль с пряностью и теплым алкогольным финишем.

Квадрюпель — крепкое бельгийское пиво со вкусом темного сахара и винной бочки.

Ламбик — бельгийский сауэр спонтанной ферментации. Пивные снобы из всех видов ламбика больше всего ценят Гёз — смесь молодого и старого ламбика, подвергшуюся вторичной ферментации в бутылке. Кроме него есть вишневый/черешневый ламбик Крик, малиновый ламбик Фрамбуаз и Старый ламбик, не подвергнутый смешиванию.

Грюйт — древний стиль пива с травами вместо хмеля. Сладковатый вкус напоминает луга или лечебный курс народной медицины.

Гродзис — древний польский стиль светлого пшеничного пива, известный низким содержанием алкоголя и дымчатым вкусом.

Сахти — финский стиль пива, сваренный традиционным способом с использованием древесных ягод и хмеля.

Медовуха — если совсем просто, вино из меда, дрожжей и дополнительных питательных веществ для правильного брожения. Помимо классического, различают еще три ключевых стиля: меломель с добавление фруктов, ягод и даже цитрусовых; метеглин с добавлением трав и специй и сайзер — бленд медовухи и сидра.

Сидр — алкогольный напиток из ферментированного яблочного сока с использованием природных дрожжей.

Изображения: Sasha Spi

Вместе с платформой «Мастера» редакция Enter продолжает исследовать креативные индустрии и общаться с героями этой сферы. На сайте мы рассказываем, как они построили свой бизнес, который в перспективе поменял среду — и продолжает это делать.

В подборке тексты о проектах в сфере гастрономии, моды, отдыха и диджитала. Читайте и вдохновляйтесь на большие дела.

«Фильтр»: Как создать знаковый казанский бренд из кофейни и винтаж-стора

«Фильтр» — одно из первых мест в Казани, объединивших кофейню и винтаж-стор. Название отражает концепцию проекта, так как ставка в нем делается и на черный кофе, и на особую селекцию одежды. Вот уже почти пять лет в «Фильтре» встречаются городские сообщества: смотрят фильмы, устраивают вечеринки, посещают разговорные клубы и даже уличные соревнования скейтбордистов.

В интервью Enter основатель Ильдар Габидуллин и управляющая Альбина Ризаева рассказали, почему для «Фильтра» так важна коммуникация с аудиторией, поделились советами для будущих бизнесменов и своими планами.

Читать

«Архидети»: Как студенческая идея превратилась в социально-предпринимательский проект

Основательница «Архидетей» Гузелия Махмутова изначально видела проект как благотворительную инициативу. Триггером для его создания послужила печальная статистика выпускников КГАСУ: меньше половины из них шли работать по профессии, а действительно талантливым начинающим специалистам просто не хватало поддержки для продолжения пути. Первыми участниками проекта стали воспитанники детских домов и специальных учреждений — а сейчас он объединяет детей, подростков и профессиональные сообщества, которые вместе создают работы в области архитектуры.

Читать

Fragency. История о том, как стать главным SMM-агентством в Татарстане

Официальное открытие SMM-агентства Fragency состоялось в 2017 году, но его история началась задолго до. Изначально основательница Регина Фасхеева занималась SMM самостоятельно и благодаря сильному личному бренду быстро собрала пул клиентов по региону. Проектов становилось все больше, и когда их количество сильно превысило рабочие возможности одного человека, Регина начала делегировать. За годы команда кратно разрослась и не только сохранила первоначальные проекты, но и приумножила их количество.

В нашем материале Регина и директор агентства Станислав Щепичак рассказали, что дает Fragency дружба со студентами, как они увеличили оборот компании почти в сорок раз и почему метод helicopter view иногда вообще не нужен бизнесу для развития.

Читать

Унисекс аутфиты и базовые цвета — бренд одежды TOMSOYER

Многие компании предпочитают начинать свой бизнес с камерного производства, параллельно тестируя варианты продвижения и настраивая логистику бренда — и только после открывают полноценные пространства с уникальной айдентикой. Одним из таких примеров является бренд одежды TOMSOYER, запустившийся в конце 2019 года в Казани.

Редакция Enter поговорила с основателями Эдгаром Ишмиевым и Эрнестом Авакянц о том, как экологично разделять обязанности в бизнесе, сколько затрат необходимо на продвижение бренда одежды и почему все вещи бренда — унисекс.

Читать

Студия интерьерного и светового дизайна Duplex: Как молодая команда создает знаковые казанские заведения

Больше 10 лет дизайн-студия Duplex проектирует интерьеры и архитектуру коммерческих и жилых объектов. Среди знаковых проектов студии — винный бар «На бокальчик», рестораны Terra et Silva и «Камчатка», номерной фонд отеля «Кравт Казань Аэропорт» и штаб-квартира ФК «Рубин». Во всех случаях компания работает в минималистичной эстетике и заботится о качественном улучшении жизни людей путем создания лаконичных, технически проработанных пространств с выразительной атмосферой. Основательница бренда Карина Гимранова считает, что такое пространство помогает абстрагироваться от информационного шума и сосредоточиться на главном. В материале Enter поговорил с ней об окупаемости, особенностях работы и well-being формате.

Читать

Как бренд Aigel Salakhova продвигает новый татарский винтаж

Бренд Aigel Salakhova основала выпускница Казанского художественного училища из Кукмора. С детства родители прививали ей любовь к национальной культуре и традициям, и сначала это вылилось в небольшой семейный бизнес по производству относительно стандартных аксессуаров. После творческого кризиса Айгуль решилась на масштабную реконцепцию и стала шить «винтажные» сумки, применяя технику кожаной мозаики и казанский традиционный шов.

В интервью основательница бренда рассказала нам о своем пути, локальной идентичности, приобретенной популярности и индивидуальном подходе к изделиям.

Читать

Основательница дома татарской моды BURO BANU — о конкуренции с масс-маркетом, этнотематике в моде и истории в каждом изделии

С каждым годом в фэшн-индустрии появляется все больше брендов, которые предпочитают делать акцент на персональном подходе и лимитированных коллекциях. Не исключением стал и BURO BANU, который своим подходом к новой национальной моде завоевывает сердца клиентов из разных точек планеты.

Редакция Enter взяла интервью у основательницы и дизайнера бренда Элары Шайхи. Она рассказала, для чего нужны показы камерным брендам в эпоху цифрового маркетинга, сколько времени уходит на создание коллекции и как адаптировать локальный магазин одежды под изменения индустрии и при этом сохранить его ДНК.

Читать

Сыроварня Sûr: Семейный бизнес, итальянская рецептура и натуральные продукты

В 2014 году Екатерина Обловацкая работала в офисе и даже не думала менять профессию, пока поездка за границу не повернула ее жизнь на 180 градусов. Там она увидела семейные сыроварни и навсегда влюбилась в это дело. Взаимен на помощь по хозяйству мастера учили девушку изготовлению сыров, а вернувшись в Россию, Екатерила решила открыть свою сыроварню Sûr. Сегодня компания изготавливает изготавливает натуральные сыры, мороженое джелато и кондитерские изделия и обеспечивает продукцией около 230 ресторанов по Татарстану и соседним регионам.

В материале мы рассказываем, какие технологии лежат в основе сыроварения и как окупить производство, требующее постоянных вложений.

Читать

YURT RESORT: Как команда из семи человек воссоздала атмосферу «этнического» глэмпинга

Экологичный глэмпинг YURT RESORT расположен в 20 километрах от Казани в Пестречинском районе Татарстана. Пять юрт, которые издревле ассоциируются с тюркскими народами и татарами в частности, погружают гостей в национальный колорит и превращают современный отдых практически в историческую реконструкцию. Проект на уникальной природной территории придерживается стандартов халяль и заботится о полноценной перезагрузке всех посетителей. Как это происходит и с чего стартовал бизнес, нам рассказала основательница Римма Якупова.

Читать

Тексты: Кристина Лешкова, Айше Джемилева, Анастасия Павлова, Фото: Даниил Шведов, Саша Копылов, Vlad Denev; частично предоставлены брендами

Шестое ежегодное голосование по итогам года от редакции Enter завершено — за две недели в нем приняли участие 330 тысяч жителей Татарстана, которые отдали более 650 тысяч голосов. Своих победителей вместе с читателями впервые выбирали эксперты из «КамаСтройИнвест», «Татспиртпрома», СИБУРа и Института развития городов Республики Татарстан.

Торжественная церемония награждения только что завершилась в Казанской Ратуше. Смотрите, кто заполучил статуэтки вашими усилиями, кто стал обладателем специальных призов в результате экспертного выбора и кого мы наградили вне голосования.

В 2023 году было немало положительных событий: в Россию вернулись некоторые бренды, в московском зоопарке впервые родилась панда, хит Кати Лель взлетел в мировых чартах… Но мы, конечно, решили сосредоточиться на локальных событиях. Самым значимым по мнению читателей стало открытие Вознесенского тракта. Участок от улицы Гвардейской до проспекта Победы запустили в октябре и избавили горожан от пробок. Вдоль шести полос с обеих сторон проложили велодорожки и тротуары, установили ливневки, построили два тоннеля и три подземных пешеходных перехода — этот апгрейд понравился голосовавшим больше всего.

Если бы редакции пришлось выбирать «Потерю года», то мы бы отметили «Штаб» — первая и единственная резиденция креативных индустрий проработала в Казани восемь лет, но закрылась в июне 2023 года. И пусть это событие не набрало достаточное количество голосов, для нас оно кажется одним из важнейших.

Удивительно: «Открытие года» произошло не 30 августа! В сентябре в Казанском Кремле спустя год завершились восстановительные работы в Спасской башне — она стала новым общедоступным пространством и победителем в номинации. Теперь внутри работает мультимедийный музей, а на последний ярус вернулась установка СКБ «Прометей» — «Малиновый звон» 1960-х годов.

Первая специальная статуэтка от наших партнеров достается уникальному для Казани центру цифрового искусства Artplay Media. Это главное открытие 2023 года по мнению экспертов из «КамаСтройИнвест» — они отмечают, что выставочный центр продемонстрировал свежий взгляд на мир искусства, представляя совершенно новый формат для нашего города и даря возможность взаимодействовать с произведениями художников.

Можно бесконечно смотреть на три вещи: как горит огонь, как течет вода и как Казань становится еще прекраснее. В 2023 году в городе преобразилось сразу девять пространств, а лучшим из них горожане признали живописный парк «Светлая долина» у набережной Ноксы. При одноименном ЖК появились зоны для отдыха, воркаута, барбекю, мастер-классов, детских игр, прогулок с питомцами и экстремальных тренировок.

В номинации мнение экспертов из компании СИБУР совпало с выбором 1 400 горожан. Партнер премии назвал «Преображением года» Волжскую тропу — пешеходный маршрут по Татарстану вдоль правого берега Волги длиной 350 километров. Проект ценен и привлекателен тем, что находится на стыке разных сфер: экологии, туризма и развития территорий. Создание тропы становится примером совместной работы всех заинтересованных сторон: жителей республики, властей разного уровня и бизнеса.

Лидер номинации занял свою позицию с самого начала и даже не думал ее уступать. Возможно, здесь была какая-то тактика и победитель ее придерживался. Самым громким прецедентом наши читатели считают старт строительства нового здания Театра Камала. Через пару лет ждем в номинации «Открытие года»!

В списке номинантов этого года мы отметили театры, галереи, креативные пространства и музеи, которые весь год создавали и развивали важные проекты в городе. С подачи каждого из них в Казани проходили выставки, спектакли и другие значимые культурные события. Звание лучшего мог получить только один, и безоговорочную победу в номинации одержал Театр Камала, обогнав ближайшего соперника — Музей-заповедник «Казанский Кремль» — почти на 4 000 голосов.

Эта номинация привлекает десятки тысяч голосующих второй год. Кажется, за итогами следили круглыми сутками, и борьба оказалась действительно ожесточенной — ну и правильно: есть за что! Drink Mall Korston до последнего шли на равных с баром «Соль» и все-таки забрали победу себе, как в прошлом году.

… Но команде бара «Соль» рано расстраиваться, ведь они стали победителем по мнению партнера номинации — компании «Татспиртпром». Заслуженную статуэтку знаковый спот на Профсоюзной получает за качественные яркие ивенты и особую любовь к одному известному локальному бальзаму. Между прочим, «Соли» недавно исполнилось девять лет — считаем, статуэтка станет отличным подарком на день рождения бара!

На второе место читатели поставили промо-группу Blesc, на почетном третьем расположилась команда «МИР», а победитель этой номинации не сдает свои позиции второй год подряд. Да-да, обладателем премии вновь стала промо-группа Plombir! Горожане любят ее за необычные форматы и оригинальный подбор локаций. Например, в этом году команда организовала фестиваль электронной музыки Electronic Prospect в Ak Bars Retro Cars; вечеринку Tuluminati на набережной озера Кабан, вдохновленную мексиканским курортом Тулум, и ежегодный Plombir Fabrique Festival на «Фабрике Алафузова». А еще в этом году команда отметила восьмилетие.

Номинация, в которой всегда царило умиротворение! Все потому что победитель занял первое место еще в самом начале голосования. Им стал глэмпинг SVIYAGA Glamp недалеко от горнолыжного курорта «Свияжские холмы». Загородный комплекс привлекает эстетичными домиками среди дикой природы и спокойствием хвойного леса.

Партнер номинации, Дирекция по природным территориям Института развития городов Республики Татарстан, учредила специальный приз: «Глэмпельер года» — человек, который внес особый вклад в отрасль. Статуэтка досталась основателю развивающегося объекта отдыха со своей идентичностью — «самого чанного глэмпинга» Urman Camp Ильнару Хамидуллину. На протяжении года он активно взаимодействовал с ведомством и участвовал в мероприятиях, встречах, форумах, которые проводит Дирекция, в том числе в качестве спикера. Его работа способствует популяризации сферы загородного отдыха в Татарстане по всей России.

Специальная номинация учреждена совместно с партнерами Enter — «КамаСтройИнвест». Строительно-инвестиционная компания специализируется на строительстве уникальных объектов недвижимости и немало внимания уделяет дизайну общественных пространств. Из предложенного ей списка наши читатели отдали предпочтение кафе здорового питания «ПЭПЭ» на Сибгата Хакима с эксклюзивным интерьером от Оксаны Шейх.

Лично эксперты из «КамаСтройИнвест» выделили новый московский проект рядом с Лядским садом — ресторан «Хорошая девочка». Важно отметить, что заведение располагается в отреставрированном здании, которое является прекрасным визуальным продолжением соседних домов строительной компании. Эксперты видят в ресторане «Хорошая девочка» не только прекрасный оазис для гурманов, но и яркий пример воплощения строительных и дизайнерских ценностей.

Однажды мы уже создавали подобную номинацию, но Институт развития городов Республики Татарстан помог расширить список и охватить общественные пространства в разных муниципальных районах. Тем не менее, читатели отдали голоса за Казань, а именно подарили победу парку «Светлая долина». Так этот номинант получил свою вторую статуэтку.

Статуэтка от Института развития городов Республики Татарстан досталась преображенной территории Большого Голубого озера — уникальному природному объекту в 30 минутах езды от центра Казани, который несет экологическую и историческую ценность.

Работа с территорией Большого Голубого озера — масштабный проект в рамках Стратегии развития Казанки и ТРК «Зеркала Татарстана», в котором задействованы все экспертные силы Татарстана: Институт развития городов РТ, Дирекция парков и скверов Казани, экологи и преподаватели КФУ, представители исполкома Казани, Комитета по биологическим ресурсам РТ, Министерства экологии РТ, Министерства лесного хозяйства РТ, архитектурных бюро Orchestra Design и Miriada Group, проектной группы «Мелиорация», а также администрации Авиастроительного и Ново-Савиновского районов Казани.

Для сохранения уникального природного объекта и соблюдения баланса между бережным отношением к природе и развитием туризма в 2022-2023 году в рамках Стратегии развития Казанки и ТРК «Зеркала Татарстана» на территории Большого Голубого укрепили берег Хрустального водопада. На участке вне особо охраняемой природной территории появился экопавильон для проведения мастер-классов, а рядом обустроена зона для пикника. У воды появилась зона созерцания — амфитеатр в виде разноуровневой платформы из деревянного настила. Были выложены тропинки из лиственницы, а также установлены «Помощники леса» — пять авторских объектов для физических упражнений.

Находясь на территории, можно прослушать часовую «Аудиопрогулку-спектакль» и самостоятельно прогуляться по маршруту вдоль озера. По сценарию слушатель открывает и исследует территорию вместе с профессором Карлом Фуксом. Он впервые описал Голубые озера в 1829 году.

Год запомнился открытием заведений не только от татарстанских, но и от федеральных предпринимателей. В список номинантов попали Avocado Queen и «Хорошая девочка», которая, кстати, заняла в голосовании третье место. Но за победу все-таки боролись два казанских проекта. Главным гастрооткрытием года стал ресторан правильного питания «ПЭПЭ», обогнав Olio на 400 голосов.

… Разделить пальму первенства с выбором читателей выпала возможность ресторану «Золотая вишня». «Татспиртпром» вручил ему статуэтку и сделал победителем премии за концептуальность проекта и эстетичную гастрономию.

Если вы не представляете свое утро без стаканчика латте или фильтра, выбирать ту самую кофейню вам наверняка было тяжело. Победитель определен с огромным отрывом — им стала кофейня Skuratov Coffee возле парка «Черное озеро». Помимо открытия новой точки в уходящем году, омская сеть порадовала запуском сезонных спецменю — уверены, напитки были приятным дополнением пикников и прогулок.

Стабильность — признак мастерства. И «Соль», в очередной раз забрав звание лучшего бара на Профсоюзной, это доказывает. Бар обошел серьезных соперников, оставив на втором, третьем и четвертом местах ReLab, Bazzar и «На бокальчик» соответственно. Конкуренция была нешуточной, но любители ночной жизни отдали свои сердца и голоса бару, чья веранда синонимом лета в Казани.

Все мы помним, что в этой номинации, как и в ряде других, есть специальный призер. Его определил «Татспиртпром» — партнер номинации «Лучший бар на Профсоюзной». По мнению экспертов компании, победителем стал бар «м» — его отметили как ключевое молодежное трафиковое место с легкой клубной атмосферой.

Гастрономинация заставила понервничать не только основателей проектов-участников, но и всю редакцию. Еще бы — ведь отрыв между первым и вторым местом составил всего пять голосов! В борьбе за звание «Лучший гастропроект на Столбова» соревновались девять заведений, а лучшим стало кафе «МАЙ».

Феномен Столбова сформировала компания «КамаСтройИнвест». Она же получила право выбрать специального победителя и обратить внимание на еще одно ключевое место притяжения горожан. Приз вручается Skuratov Coffee, куда команда компании часто любит забегать на кофе между встречами, чтобы вдохновиться атмосферой креатива и замотивировать себя на создание новых проектов.

Забрать три статуэтки за год — это сильно. Будучи адептами здорового питания в Казани, команда проекта «ПЭПЭ» набрала нужное количество БЖУ для такого марш-броска. Они не только смогли подвинуть с первого места прошлогодних победителей Izakaya Bereg, но и опередили их же в борьбе за читательские сердца и животы на кварталах.

Гостей церемонии ждал сюрприз: на сцене основательница кафе Гульнара Галимова произнесла трогательную речь и решила передать статуэтку дружественному проекту — ресторану Olio. Такое у нас впервые!

Izakaya Bereg так просто не сдаются — они тоже весь год трудились не покладая рук, создавали новые коктейли и экспериментировали с меню. За это, собственно, и попали в радары партнера номинации «Лучший гастропроект на кварталах» — компании «Татспиртпром». Эксперты признали заслуги заведения перед казанцами и отдали им специальный приз.

На «Национальный проект года» были номинированы разные проекты — это и музыкальный лейбл, и экскурсии, и городская традиция, и фестивали. Победитель сочетает в своей программе концерты, ярмарки, мастер-классы, театральные представления и многое другое. Речь идет об этно-модерн фестивале «Каракуз» в Альметьевске.

За победу в номинации соревновалось рекордное количество фестивалей — в уходящем году претендентов на статуэтку оказалось 20! Третье место ушло «СоТворению», второе по количеству голосов получила «Фабрика. Профсоюзная», а победу и заветный приз повторно забрали организаторы третьего Международного фестиваля «НУР». Надеемся, в мае 2024 года команда победителей проведет уже четвертый фестиваль не менее масштабно и эффектно!

Мы не сомневаемся, что все участники номинации внесли вклад в событийную программу Казани и Татарстана. Наиболее существенной наши читатели признали роль Центра «Эрмитаж-Казань»: «Выставкой года» стал проект «Александр Македонский. Путь на Восток», в чью экспозицию вошли произведения из собрания мирового музея, начиная с VI века до нашей эры. Увидеть это своими глазами вы можете до февраля 2024 года.

Мы собрали в номинацию постановки о любви, истории, взаимоотношениях и будущем. Победитель не был очевиден до последнего: голоса разделили ТЮЗ, творческая лаборатория «Угол», театральное пространство MOÑ и «Особняк Демидова». В последний момент в лидеры выбился спектакль «Мы. Трамвай. Любовь». Показы аудиопостановки по пьесе Ирины Васьковской стартовали в сентябре. Мы были на премьере — об идее спектакля, ностальгических маршрутах и свободе читайте в нашем материале.

Проекты в номинации хорошо знакомы всем, кто испытывает тягу к знаниям. Выбор направлений в этом году был обширным: архитектура, экология, творчество, кинематограф, барная сфера и многое другое. Но диджитал-специалистов стало так много, что больше всего голосов набрала офлайн-школа Skillbox. Вот уже второй год здесь готовят специалистов в области графического дизайна, веб-дизайна, дизайна интерьера, иллюстрации и цифрового рисунка, а также python-разработчиков.

Стриминговые площадки подвели итоги года уже давно — настало время объявить лучшего в рамках нашей премии. Лидер онлайн-голосования определился сразу, сохраняя за собой первую строчку на протяжении двух недель. Рады представить «Музыкальный проект года» — «Дышать». 2023-й год можно считать прорывным, ведь исполнительницу выпускала треки и клипы, выступала на фестивалях и успела стать любимицей публики. Искренне гордимся ее первыми успехами!

Каждый из номинированных проектов доказывает, что Казань неспроста носит звание «Спортивная столица России». Среди участников шла настоящая борьба за первое место. Чемпионом по мнению читателей Enter стала студия танцев So Strip. Ее основательнице удалось собрать вокруг себя сильное женское комьюнити.

Команды, обычно борющиеся за окружающую среду, устроили в премии настоящие гонки. Первое место переходило из рук в руки двух номинантов чуть ли не каждый час. Последние 60 минут стали решающими для «Чистых игр» — они вырвали победу у «Фракции» с минимальным преимуществом голосов.

В 2023 году казанские компании сделали так много, что мы просто не могли не отметить их в новой номинации. В начале голосования лидерство удерживал совместный проект агентства «Громкие рыбы», ресторана «Тюбетей» и создателей фильма «Бери да помни», но на финишной прямой расклад изменился… «Креативом года» по мнению читателей стал проект «1018 лет любви» коммуникационного агентства К9 и компании «КамаСтройИнвест» ко Дню Казани. Принимаем поздравления и благодарим за ваши голоса!

В номинации те, для кого коллективная победа важнее личных достижений. Каждая команда в 2023 году внесла заметный вклад в развитие города, но больше всего голосов получила лишь одна из них — Команда Казани (Мэрия Казани). Она реализует уникальные проекты, участвует в масштабных событиях и работает на повышение имиджа муниципальных служащих.

Благодаря партнеру премии — компании СИБУР — награду в номинации получила еще одна команда. Она не только развивает общественные пространства и формирует в Казани и других городах республики комфортную среду, но и делает Татарстан одним из самых привлекательных регионов для жизни и работы. Речь о команде Института развития городов Республики Татарстан, которую мы поздравляем с заслуженным специальным призом!

Номинанты премии начали развивать креативную экономику региона задолго до того, как это стало мейнстримом и поводом для номинации. Больше всего поклонников — у Артура Галайчука. ReLab Family вышла за рамки общепита: в 2023 году прошли две школы барменов и был создан иммерсивный спектакль при участии артистов ТЮЗа, театральной резиденции «Особняк Демидова» и театральной площадки MOÑ.

Номинацию поддержал наш партнер — компания «КамаСтройИнвест». Эксперты отметили Fine Group в лице Адели и Тимура Зайнутдиновых. Ключевыми критериями выбора стало высокое качество обслуживания и новая для Казани концепция ресторанов.

Пока отечественные аналоги мировых ритейлеров возвращали торговые площади, покупатели успели полюбить локальных дизайнеров и их творения. Борьба среди татарстанских модных проектов оказалась крайне напряженной, и победитель в номинации определился только в самом конце. Перехватив звание главного фэшн-бренда у дизайнера сумок Айгуль Салаховой, первое место забирает бренд Аиды Гасановой AGLAYA.

Каждого визионера в номинации мы считаем двигателем культурной жизни Казани: если бы могли, всем вручили бы по статуэтке. Скорее всего, забрать свое они еще успеют. А пока объявляем победителя 2023 года — им стал режиссер трогательной драмы «Бери да помни» Байбулат Батуллин, вышедшей на больших экранах на русском и татарском и получившей много хвалебных комментариев кинокритиков.

В блогерской номинации традиционно разворачивается чуть ли не самая ожесточенная борьба. Номинанты так стремились к победе, что в ход шли даже рассылки в WhatsApp. В итоге мы получили больше 36 000 голосов, 13 000 из которых казанцы отдали Алие Резяповой (Магдеевой).

А вот партнер номинации СИБУР специальную награду отдал другому инфлюенсеру — тому, кто активной жизненной позицией и тягой к новым вершинам постоянно мотивирует свою аудиторию на развитие, спортивные достижения и личные победы. Как вы уже могли догадаться, это Булат Закиров (Болт)!

На премию номинированы те, благодаря кому мы узнаем об истории Казани, открытии заведений, событийной программе и направлениях для путешествий. Победительницей читатели признали Русину Семененко, которая регулярно рассказывает о секретных городских локациях и делится анонсами. Кстати, второе место в номинации заняла Инара Ди из команды «ТатарстанДа» — она появилась среди номинантов впервые.

Контент Марка Шишкина отличает любовь к Казани и Татарстану, желание погрузиться в детали региональной идентичности, разобраться в них и рассказать своей аудитории об истории города в увлекательной и легкой форме. По мнению СИБУРа, такой подход рождает интерес к республике, ее истории и традициям не только у жителей региона, но и у гостей со всей России. Именно поэтому Марк Шишкин получает специальный приз от экспертов и партнеров нашей премии.

Общаться на одном языке с подписчиками нелегко. Но мы нашли тех, кто занимается этим каждый день и справляется со своей задачей хорошо. Победитель только один — и это «Движение Первых». В своих соцсетях они рассказывают подросткам о событиях, аккумулируют сообщества и делятся полезной информацией.

Кандидатами на «Госдеятеля года» стали восемь представителей власти. По итогам голосования большую поддержку народа в этой номинации получил Альберт Салихов. Глава администрации Вахитовского и Приволжского районов занимает свою должность с 2022 года и все это время занимается улучшением качества жизни горожан.

Основательница Bespoke уже давно знакома горожанам благодаря проектам ее бюро. Самый известный из них — бизнес-центр Urban, который воплотил в себе функцию в том числе творческого центра. В конце 2022 в здании открылась собственная галерея Сафаровой ES Gallery, где уже в этом году обосновалась мастерская для молодых современных казанских художников, прошла первая лаборатория и выставка по ее итогам. Учитывая, что подобных пространств в Казани еще не было, можно сказать, галерея задала новый виток развития локального арт-рынка.

Арт-группе Катерины Конюховой и Насти Мороз редакция Enter вручает награду за неординарные проекты, среди которых заметная выставка в казанской «Меге» и проект из пяти звуковых инсталляций «Звуки Кремля» на территории музея-заповедника «Казанский Кремль». На этом деятельность объединения не останавливается: «Замороженная Конина» проводит лекции для начинающих художников и занимается их кураторством, а еще выпускает свой подкаст о современном казанском искусстве в широком смысле.

Из небольшой команды, когда-то решившей основать первый независимый центр современной культуры в Казани, за 10 лет выросла огромная институция с несколькими направлениями деятельности. Это, безусловно, гордость Татарстана. «Смена» открывает посольства в городах России, учреждает свои программы, устраивает фестивали, издает книги и одинаково успешно работает с крупными промышленными компаниями, музеями, деятелями искусства, маленькими сообществами и рестораторами — список можно продолжать бесконечно.

Руководитель Аппарата Исполнительного комитета Казани почти не заметен в публичном поле, но качество его работы могут оценить все, кто когда-то был на масштабных городских событиях. Многие из них происходят благодаря поддержке Булата Алеева, который лоббирует интересы городских сообществ на уровне администрации, не боится брать ответственность на себя и помогает свершаться смелым мечтам. Под его патронажем прошли фестивали «Фабрика.Профсоюзная» и «Сотворение», День города, архитектурно-строительный форум Казаныш», кадровый форум «Кадры решают все», проект «Добрая Казань» и «Вкусная Казань». Булат Алеев координирует работу ведомств и особое внимание уделяет коммуникации города с жителями — за это получает статуэтку от коммуникационного агентства К9.

Работа руководительницы пресс-службы раиса Республики Татарстан не из простых: ежедневно она обеспечивает прямую связь между первым лицом региона Рустамом Миннихановым и всеми жителями и вносит вклад в создание образа процветающего Татарстана на мировом уровне. Специальная премия от коммуникационного агентства К9 достается Лилии Галимовой за то, что благодаря труду запросы быстро доносятся до властей и ни одна проблема не остается без внимания.

Еще одну статуэтку коммуникационное агентство К9 вручает главе Альметьевского муниципального района РТ. Тимур Нагуманов развивает второй в регионе культурный, спортивный и промышленный центр — за масштабные изменения и растущее качество жизни компактный Альметьевск уже прозвали «татарстанским Амстердамом». Премия вручается главе за повышение привлекательности района и развитие среды и вовлечение в проекты крупных федеральных партнеров, в числе которых «Татнефть».

По мнению агентства К9, СИБУР — главный пример работы промышленной компании в интересах всего региона. Предприятия группы в Татарстане придерживаются принципов устойчивого развития и помимо своей коммерческой деятельности компания часто выступает меценатом. Так, при ее участии в республике за минувший год прошел масштабный День химика, ставший заметным праздником для всех татарстанцев; в обновленном формате возродился первый советский аудиовизуальный фестиваль «Свет и музыка» в партнерстве со «Сменой» и было восстановлено историческое панно «Химия» — одно из первых произведений монументального искусства Нижнекамска. Кроме того, в Нижнекамске запущены тематические трамваи по четырем нефтехимическим маршрутам: «Лемаевский», «Менделеевский», «Бызовский» и «Бутлеровский». При поддержке СИБУРа на фасадах городских домов появились муралы «Рассвет в Корабельной роще», «Девушка-лаборантка» и «Матушка-Кама».

Текст: Анастасия Тонконог, Мария Наумова, Инзиля Шакирова, Ксения Монастырская, Андрей Милин, Ксения Абрамова
Дизайн: Sasha Spi, iluzamusic, marinaradio, miniaiu

Сезон зимнего спорта открыт! По этому поводу приглашаем всех кататься на коньках, лыжах, сноуборде и снегоходе — а если не любите экстрим, то на «ватрушках».

Редакция Enter собрала места в Казани и рядом, где оборудование можно взять напрокат или даже научиться трюкам. Читайте наш подробнейший гид, запоминайте площадки и составляйте планы.

Катки 

Черное озеро

График работы:
Будни с 12:00 до 22:00 (перерыв 17:00-18:30)
Выходные с 10:00 до 23:00 (перерыв 14:30-16:00)
31 декабря с 10:00 до 3:00 (перерыв 16:00-18:00)
1 января с 12:00 до 23:00 (перерыв 17:00-18:30)
Праздники с 9:00 до 23:00 (перерыв 14:30-16:00)

Прокат коньков для взрослых 230 рублей/час; для детей, студентов-очников и пенсионеров 150 рублей/час
Аренда помощника фигуриста 250 рублей/час
Камеры хранения 130 рублей/час

* Открытие предварительно 22 декабря

Трудовые резервы

Адрес: ул. Ершова, 7

Телефон: +7 (843) 236-31-63

График работы:
Будни с 17:30 до 22:00
Выходные и праздники с 12:00 до 22:00
Технический перерыв в выходные с 16:00 до 16:50

Вход со своими коньками 100 рублей/час, детям до 7 лет бесплатно
С прокатом коньков 200 рублей/час для взрослых, 100 рублей/час для детей
Заточка коньков 200 рублей/пара

Центр хоккея на траве

Адрес: Оренбургский тракт, 11

Телефон: +7 (843) 533-36-13

График работы:
Будни 16:00 до 21:00
Выходные и праздники с 11:00 до 21:00

Вход со своими коньками 100 рублей
Прокат 200 рублей/час для взрослых, 100 рублей/час для детей

*Цена может меняться

Тасма

Адрес: ул. Гагарина, 56

Телефон: +7 (843) 590-27-68

График работы:
Со вторника по пятницу с 13:00 до 21:00
По выходным с 10:00 до 21:00

Вход со своими коньками 100 рублей, детям до 7 лет и специальным категориям бесплатно
Прокат 250 рублей/час

* Открытие 20 декабря

Лыжная база «Дубравная»

Адрес: ул. Дубравная, 2Е

Телефон: +7 (962) 559-43-12

График работы:
Ежедневно с 9:00 до 21:00,

Вход со своими коньками 50 рублей
Прокат коньков для взрослых 200 рублей, для детей 150 рублей

Юдино

Адрес: ул. Политехническая, 3А

Телефон: + 7 (843) 590-14-77

График работы:
Воскресенье с 15:45 до 17:00 и с 17:30 до 18:45 (в дни игр уточнять по телефону)

Вход со своими коньками для взрослых 100 рублей; для детей 50 рублей
Прокат 50 рублей/час, 100 рублей весь сеанс

Локомотив

Адрес: Юдино, ул. Футбольная, 1

Телефон: +7 (843) 555-04-82

График работы:
Пятница с 17:00 до 21:00
Выходные с 11:00 до 21:00

Вход для детей бесплатный (для сопровождающего 100 рублей)
Прокат для взрослых 150 рублей/час, для детей 100 рублей/час

Рустам и К

Адрес: ул. Дубравная, 2Б

Телефон: +7 (843) 259-43-12

График работы:
Ежедневно с 9:00 до 21:00

Вход со своими коньками 50 рублей
Прокат для взрослых 200 рублей, для детей — 150 рублей

Парк Победы

Адрес: пр. Ямашева

График работы:
С понедельника по четверг с 10:00 до 22:00
С пятницы по воскресенье с 10:00 до 23:00 (возможны изменения из-за погоды)

Вход со своими коньками 100 рублей
Прокат взрослым 250 рублей/час, 200 рублей дополнительный час, 800 рублей день, 1 200 рублей сутки
Прокат детям до 7 лет 200 рублей/час, 100 рублей/полчаса
Помощник фигуриста 200 рублей/час
Заточка коньков 200 рублей

Сквер 100-летия строительной отрасли РТ

Адрес: между улиц Карбышева, Танковая и Зорге

График работы:
Ежедневно с 10:00 до 22:00

Вход со своими коньками бесплатныйКамеры хранения 150 рублей/час

* Открытие 20 декабря

Горки с прокатом тюбингов

Территория Центра семьи «Казан»

Адрес: ул. Бондаренко

График работы:
С понедельника по пятницу с 16:00 до 22:00В выходные с 10:00 до 22:00
31 декабря с 10:00 до 03:00

Прокат тюбинга 300 рублей/ полчаса

Свияжские холмы

Адрес: Верхнеуслонский район, деревня Савино

Телефон: +7 (843) 221-66-11

График работы:
Понедельник с 14:00 до 21:00
Со вторника по четверг с 10:00 до 21:00
Пятница с 10:00 до 22:00
Суббота и праздники с 9:00 до 22:00
Воскресенье с 9:00 до 21:00

Сноутюбы входят в стоимость входа в детский городок (700 рублей в будни, 1 000 рублей в выходные)

Лебяжье

Адрес: Горьковское шоссе, 118А

Телефоны: +7 (904) 717-86-60 или +7 (904) 666-83-62

График работы:
В будни с 10:00 до 22:00
По выходным с 9:00 до 23:00
Прокат тюбинга в будни 250 рублей/час, 650 рублей/сутки

Лыжи

Дубравная

Адрес: ул. Дубравная, 23А

Телефон: +7 (843) 266-20-10

График работы:
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Прокат для взрослых 200 рублей/час, для подростков 150 рублей/час, для детей 100 рублей/час

Лебяжье (лыжная база «Динамо»)

Адрес: ул. Озеро Лебяжье, 2

График работы:
Со вторника по воскресенье с 9:00 до 17:00
Прокат для взрослых 200 рублей, для детей 150 рублей

Парк Победы

Адрес: пр. Ямашева

График работы:
Понедельник — четверг с 10:00 до 22:00Пятница — воскресенье с 10:00 до 23:00

Прокат комплекта 200 рублей/час, 100 рублей дополнительный час, 600 рублей день, 800 рублей сутки

Рустам и К

Адрес: ул. Дубравная, 2Б

Телефон: +7 (843) 259-43-12

График работы:
Будни с 10:00 до 16:00Выходные с 9:00 до 16:00

Прокат для взрослых 150 рублей/час, для детей 100 рублей/час

Барс

Адрес: Нагорный, ул. Мира, 67Ак1

График работы:
Со вторника по пятницу с 12:00 до 19:00
В выходные и праздники с 10:00 до 19:00

Стоимость проката уточняется

Мотор

Адрес: ул. Ленинградская, 26

График работы:
Будни с 14:00 до 21:00
Выходные и праздники с 9:00 до 21:00

Прокат для взрослых 100 рублей, для детей 50 рублей

Трассы без проката есть на территориях парка «Крылья Советов», спорткомплекса «Мотор», жилого массива Чебакса и на Нижнезареченской дамбе рядом с бывшим парком аттракционов «Кырлай»

Снегоходы и снегокаты

Chill Motors

Адрес: Вознесение, ул. Иркен, 70

Телефон: +7 (904) 660-96-98

Туры на снегоходах устраивают по записи

В будни 2 500 рублей/час, по выходным 2 800 рублей/час; доплата за второго взрослого пассажира 500 рублей

Activeday16

Адрес: ул. Рубежная, 11

Телефон: +7 (843) 216-32-30

Катание на снегоходе или снегокате устраивают по записи

Часовая прогулка на снегоходе 2 500 или 3 500 рублей в зависимости от модели, доплата за пассажира 500 рублей
Катание на снегокате 2 000 или 3 000 рублей в зависимости от модели

Изображения: miniaiu

Говорят, кто не рискует, тот не пьет шампанское — но в Новый год это правило не работает. Каждому хочется провести эту праздничную ночь волшебно, а во взрослом мире для этого нужно заранее забронировать столик в шикарном ресторане или уютный домик на лоне природы.

Редакция Enter с заботой о вас заранее составила список мест, где можно встретить главную ночь в году. Выбирайте любой из девяти вариантов!

Сеть ресторанов 1st Gallery

Ресторан внутри картинной галереи позволит начать год по-настоящему красиво. Программа праздничной ночи выдержана в стилистике фильма «Круэлла» и обещает быть такой же гениальной, дерзкой и немного безумной. Живая музыка, анимация, розыгрыши подарков и поздравления от Деда Мороза охватят сразу два зала — столы расставлены одиночно, но для большой компании их можно объединить или вовсе выбрать отдельную вип-комнату с караоке.

В стоимость для каждого гостя входит депозит. Он распространяется на кухню, бар и паровые коктейли. В специальном меню целых 11 (!) сетов закусок в формате тарелок, оригинальный оливье с крабом и красной икрой, сельдь под шубой, сытный салат с цыпленком и авокадо и авторский с грушей и козьим сыром, а на горячее филе миньон, стейк из лосося на гриле, филе индейки с трюфельным соусом и орзотто с креветками. Барная карта будет классической, свои напитки принести нельзя.

Smoky People

Говорят, лаундж-бар Smoky People — место, где начинаются истории. А как насчет того, чтобы начать здесь год? В звездной программе Dragon party в праздничную ночь запланированы перформанс-шоу, выступление вокалистов, конкурсы с подарками и, само собой, Дед Мороз со Снегурочкой. Исполнить заветное желание поможет символ года — дракон, а с 00:30 начнется вечеринка в клубном формате.

Шеф заведения разработал специальное обширное меню с сетом роллов, тарталетками с икрой и паштетом, оливье с уткой и красной икрой, океанической форелью, цыпленком по-пекински и другими фьюжн-блюдами. Помимо этого в новогоднюю ночь действует основное меню и карта бара с авторскими коктейлями. Посадочные места в зале есть для одного гостя, пар и компаний до 12 человек. Кабинки важно бронировать заранее, информацию о специальных предложениях можно уточнить по телефону.

Карнавальная ночь BLESC

В панорамном ресторане на 25 этаже новогодняя ночь будет самой яркой. Карнавал от резидентов нашумевшего проекта BLESC обещает гостям полную перезагрузку. До полуночи всех ждет зрелищная шоу-программа, ну а вместе с курантами начнется та самая знаменитая «блестящая» вечеринка с выступлениями диджеев.

Праздничное меню Extra Lounge включает холодные закуски и соленья на четыре персоны, порционную «Шубу» с копченой форелью и тигровые креветки, филе дорадо или татарского бычка на выбор, десерт, вино, крепкие и безалкогольные напитки. Стоимость брони зависит от расположения и количества персон за одним столом.

Загородный клуб «Утрау»

На Новый Год и праздничную неделю для гостей подготовили три пакета предложений в зависимости от дат.

«Новогодний Утрау» — это три дня в комфортном домике на берегу Волги в окружении соснового леса с 30 декабря по 2 января. Сюда уже включены завтраки, обеды и развлечения: живая музыка, диджей и угощения.

В ночь на 1 января в программе банкет с аниматорами для детей и взрослых, диджей-сеты, театр света и огня «Джива» и праздничный фейерверк. Меню будет огромным: ножки с картофелем, лосось на гриле, салаты, тарталетки с икрой, брускетты со шпротами, национальные деликатесы и другие закуски и напитки уже включены в стоимость, а алкоголь можно привезти с собой. На шоу Дед Мороз и Снегурочка разыграют призы по лотерее. Среди них отдых в спа-комплексе, домик в «Утрау» на двоих, сертификаты и скидки на проживания и услуги клуба.

Пакеты «Зимний Утрау» и «Рождественский Утрау» созданы для тех, кто предпочитает отмечать в городе, а отдыхать — в тишине. В оба предложения входят трехдневное проживание (либо со 2 по 5 января, либо с 5 по 8 января соответственно), шведский стол с завтраками и обедами, яркая анимационная программа, катания на ватрушках, диджей, караоке и живая музыка.

Ресторан Leto

Попасть в лето зимой уже звучит отлично — тем более, в ресторане посреди заснеженного Парка Горького всегда тепло принимают гостей. Новогодняя программа здесь пройдет в стилистике «Мулен Руж»: сияющие наряды, перья и выступления артистов запомнятся на весь год вперед. Чтобы в эту ночь вы точно не остались без подарка, среди гостей разыграют призы.

В ресторане действует стандартное меню с шедеврами паназиатской кухни — как мы помним, заведение славится суши, сашими и роллами со свежей рыбой, а еще традиционными китайскими дим-самами и ароматными блюдами на гриле. Столик можно забронировать на любую компанию от двух до десяти человек, еще в Leto есть вип-комната.

Вечеринка VODA.EVENT

Торжественный просторный зал памятника архитектуры в стиле советского неоклассицизма заполнится качественным звуком. Гостей этой грандиозной вечеринки ждет шоу-перфоманс при участии диджеев AGMA, UMID, GAVR и SHE. К событию готовят атмосферное меню с новогодними позициями и специальную карту бара. Что именно будет — пока секрет.

Уверены, сидеть и потягивать коктейль вам точно не захочется, но если вы хотите забронировать стол, нужно сделать это заранее: есть варианты на компанию от 4 до 12 гостей. Ну а изолироваться от шумного танцпола можно в VIP зоне. Все детали лучше проговорить заранее, по телефону при бронировании места.

И последняя, самая приятная деталь для наших читателей: промокоду NEW YEAR действует 20% скидка на покупку билетов.

Эко-отель The Камский

Современный загородный отель со SPA-процедурами — то что нужно после месяца горящих дедлайнов. Гостей размещают в уютных номерах или просторных домиках: в каждом есть широкая двуспальная кровать, телевизор, холодильник, сейф, кондиционер, халаты, полотенца и фен. Расположившись, отправляйтесь исследовать территорию отеля и принимать водные процедуры в круглогодичном подогреваемом бассейне, джакузи, русской бане, финской сауне и японском фурако.

Разумеется, в стоимость входит двухдневная новогодняя программа с детской елкой, анимацией, активностями на территории отеля и караоке. Также шеф-повар готовит праздничный завтрак и гала-ужин со специальным меню. При необходимости изменения обговариваются заранее.

Вечеринка Plombir New Year Night

Стараниями Plombir Кремлевская набережная засияет ярче новогодних фейерверков. Шоу-программа в стиле Organic House развернется в украшенном зале. Лайнап составлен в лучших традициях вечеринок от опытной промо-команды. И так как открывать подарки до Нового года — плохая примета, имя хедлайнера пока не озвучивают. Скажем лишь, что в эту ночь будет играть передовая электронная музыка от уже любимых многими музыкантов.

В меню войдут изысканные блюда от шефа, праздничные напитки и популярные коктейли. Для гостей действует депозит на кухню и бар — вы сможете подобрать все на свой вкус.

Ресторан MADO

Это отличный выбор для тех, кто хочет провести Новый год в атмосфере домашнего уюта среди близких друзей — особенно если вам близка культура Востока. Настроение обеспечит ведущий, диджеи и живая музыка. Уникальность программы — в караоке: петь любимые песни можно бесплатно в любом количестве, а ваше выступление поддержат профессиональные вокалисты. Кроме этого для всех гостей выступят артисты с кавказскими танцами. На протяжении вечера будет дискотека и розыгрыш памятных призов.

В праздничную ночь ресторан дарит 20% скидку на на всю карту бара; на кухне действует специальное меню. В нем вы найдете сеты мясных, рыбных, сырных и фруктовых закусок, оливье со снежным крабом, сельдь под шубой, цезарь с креветками, фирменный салат «Мадо», жульены, мини-шашлычок с ананасом, шампиньоны, а в разделе горячих блюд — перечные медальоны с овощами гриль и лосось на гриле с ризотто из булгура. Бронь столиков осуществляется по 50% предоплате — при ее отмене внесенная сумма не возвращается.

Фото: предоставлены участниками подборки

В самом начале зимы Enter запускает традиционное читательское голосование, чтобы выбрать главные проекты, события и явления, сформировавшие среду в Казани и Татарстане в 2023. Редакция распределила их на 32 номинации в разделах «Среда», «Гастрономия», «Проекты и инициативы» и «Люди и команды».

Ежегодно мы совершенствуем премию и на этот раз сформировали ряд номинаций совместно с экспертами из «КамаСтройИнвест», «Татспиртпрома», СИБУРа и Института развития городов Республики Татарстан. Каждый из них также выберет победителей по внутренним критериям и вручит специальную награду.

Ежегодное голосование открывают ключевые локальные события, которые оказали влияние на среду, привлекали массовое внимание и становились главными темами обсуждений. Отдайте первый голос не торопясь — от вас зависит история!

#казаньсзаботойолюбви

Enter и Мэрия Казани запустили совместный городской проект «Казань с заботой о любви». Он посвящен тому, как важно понимать и слышать друг друга. Город — это прежде всего люди и чувства между ними, и любовь — главное из них, ведь благодаря любви жизнь становится ярче и обретает смысл. В Казани хочется влюбляться, развиваться и беречь друг друга — и мы хотим помочь в этом.

Каждый из нас хотя бы раз в жизни испытывал чувства, которые не знал, как выразить по-настоящему. Часто фразы, сказанные сгоряча, приводят к непоправимым последствиям, разрушая любовь. Этим проектом мы показываем, что бессознательная эмоциональность иногда может являться своеобразным криком о помощи.

Серия наших плакатов подскажет горожанам, что громкие фразы не всегда являются отражением внутреннего состояния любимого человека, поможет лучше понимать друг друга и делиться чувствами без обид. При участии психолога-консультанта мы перевели реальные фразы людей с языка обиды на язык искренности — сама Казань поможет узнать, что близкий человек хочет сказать на самом деле. Так, на плакатах от редакции Enter и Мэрии Казани можно увидеть пары фраз:

«Тебе друзья важнее, чем я» / «Давай проведем время вместе. Для меня это важно»;

«Это все из-за тебя!» / «Мне сложно взять ответственность и легче обвинять тебя»;

«Оставь меня!» / «Мне нужна твоя поддержка, но я не хочу быть слабым перед тобой».

Где искать плакаты

Буквально повсюду! Мы сделали так, чтобы любовь окутывала вас, где бы вы ни находились, поэтому выбрали для проекта наиболее заметные места.

Самые большие плакаты и баннеры находятся здесь:

• ул. Профсоюзная (рядом с Bazzar)
• Мергасовский дом (забор)
• ул. Кави Наджми (напротив заведения «Наше место»)
• ул. Карла Маркса
• Трансформаторная будка на ул. Столбова (напротив Surf Coffee)
• ГУМ
• Мост рядом с Агропарком
• ТЦ KazanMall
• ИТ-парк им. Башира Рамеева

Кроме того, уже сейчас наши послания можно увидеть на остановках общественного транспорта и рекламных медиафасадах, возле подъездов и в заведениях, а 29 ноября оно появится на самом большом медиафасаде Казани — на стадионе «Ак Барс Арена».

Фотографируйте, выкладывайте в соцсетях и не забывайте отмечать Мэрию Казани и редакцию Enter.

Авторы концепции: Ксения Барышева и Ксения Абрамова
Продюсеры проекта: Эллина Кузнецова, Жулдыз Кушкенова, Камила Питиримова, Мадина Салимова
Дизайн: Рената Фогель
Фото: Кирилл Буздалов